Bulharské nakládané okurky. Křupavé okurky na zimu - recept. bulharské okurky. Recept na konzervované okurky se sterilizací

Zelení opláchněte a nasekejte nadrobno. Stroužky česneku oloupeme a nasekáme lisem na česnek nebo jemným struhadlem. Připravené ingredience vložte na dno sterilní nádoby.

Oloupanou cibuli nakrájíme na středně velká kolečka a přidáme do mísy. Navrch nasypeme kuličky pepře.


Okurky předem omyjte a nechte louhovat ve studené vodě asi 4 hodiny, nejlépe přes noc. Budou tak hustší, díky čemuž budou křupavější. Po namočení odstraňte špičky ze zeleniny na obou stranách a vložte je do sklenice, pevně utěsněte.


Nádobu se zeleninou zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat. Dále musíte vypustit zeleninovou tekutinu, vařit a znovu naplnit nádobu na stejnou dobu. Napotřetí scedíme lák, nalijeme do kastrůlku, přidáme sůl, cukr, ocet a přivedeme k varu. Okurky zalijeme připravenou marinádou a pevně uzavřeme.


Bulharské okurky jsou připraveny. Dobrou chuť! Nádobu se svačinou je třeba nechat vychladnout přes noc zabalenou v teplé utěrce. Poté může být skladován na chladném tmavém místě.

Okurky v bulharštině na zimu bez sterilizace, jako v obchodě v SSSR, si pamatovaly miliony kvůli jejich charakteristické chuti. Jakmile vyzkoušíte tyto křupavé, kořeněné okurky, nebudete si je moci splést s jinými. Bohužel postupem času z pultů obchodů prakticky zmizely a ty, které zůstaly, často děsí spotřebitele svou cenou. Co ale dělat, když tuto nenapodobitelnou chuť opravdu chcete znovu pocítit? Je to jednoduché, vyrobit si je sami doma je docela jednoduché, zvláště s naším receptem krok za krokem!

Recept na bulharské okurky ze SSSR:

Na dvoulitrovou sklenici.

Ingredience:

  1. Okurky - jeden a půl kilogramu;
  2. pálivá paprika - 1 kus;
  3. Dvacet gramů kopru;
  4. Hořčičná semínka - tři čajové lžičky;
  5. Vavřínový list - 6 kusů;
  6. černý pepř - 12 kusů;
  7. Hřebíček - 4 kusy;
  8. Žárovka - 1 hlava;

Příprava solanky:

  1. Dva litry vody;
  2. 120 gramů soli;
  3. Cukr - 100 gramů;
  4. Sto gramů stolního octa (9%).

Jak vařit nakládané okurky v bulharském stylu, jako v obchodě v SSSR:

  • Okurky je třeba nasbírat z čerstvé sklizně, vzít malé, tvrdé a silné. Vyberte je stejné velikosti;
  • Před konzervováním je třeba plody prohlédnout, měkké vyhodit, poté odstranit stopky a omýt pod tekoucí vodou, poté je vložit do misky se studenou vodou. Nechají je tam celou noc. Někdy se do nich přidává led, protože čím studenější voda, tím bude pokrm nakonec chutnější.

  • Ráno musí být voda vypuštěna, otřete zelení papírovými ručníky. Dejte je zpět do mísy a spařte je vroucí vodou. Poté horkou vodu slijeme a ihned znovu naplníme studenou vodou.

  • Zeleninu zatím necháme ve vodě a uděláme to.
  • Cibuli očistíme a nakrájíme na poloviční kroužky, poté ji pošleme na dno nádoby, přidáme koření.

  • Poté rozložíme zelení, největší dolů, nejmenší nahoru. Paprikový lusk vložíme spolu s okurkami, necháme trochu místa na lák.

  • Na oheň dáme hrnec s čistou vodou, nejlépe ze studny nebo koupenou. Přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté ztlumte oheň a na závěr přidejte ocet.
  • Marinádu nalijte do sklenice od okurek, měla by být horká, ale ne vroucí voda, aby sklenice nepraskla. Naplňte ji až po vrch.
  • Přiklopíme poklicí, otočíme dnem vzhůru, přikryjeme teplou přikrývkou a počkáme, až úplně vychladnou. Poté sklenice vyjmeme na tmavém a chladném místě.

To je vše, co jsou bulharské okurky hotové, dobrou chuť. Vzpomeňte si na tuto dávno zapomenutou chuť s nostalgií a pamatujte, že lepší časy teprve přijdou. Dokud se opět nepotkáme na našem webu, máme mnohem více zajímavých receptů na otočky na zimu.

Aby potěšili sebe a své tělo lahodnými dárky léta, mnoho konzervované zeleniny na zimu. Existuje mnoho různých receptů na uchování této úžasné zeleniny. Bulharská konzervace je velmi populární. Mnohým bude chuť připomínat křupavé okurky z obchodu ze SSSR.

Klasický recept na konzervované bulharské okurky

Klasický recept obsahuje následující komponenty (výpočet na litrovou nádobu):

  • asi 700 g středně velkých okurek;
  • 1 snítka kopru;
  • pepř - 15 ks;
  • česnek - 2 malé stroužky;
  • 5 g soli;
  • ocet (9%) - 50 ml.

Chcete-li připravit bulharské okurky na zimu, potřebujete:

  1. Zeleninu namočte na 9-10 hodin do velmi studené vody.
  2. Umyjte je, odstraňte trny, nečistoty.
  3. Připravte potřebné koření, dodržujte proporce. Pokud je nádoba větší než 1 litr - proveďte výpočty.
  4. Do sterilních sklenic nejprve dejte kopr, pepř a pár stroužků česneku. Pokud chcete, můžete přidat polovinu cibule. Pak se okurky ukážou s "bodem". Na dno dejte také cukr a sůl.
  5. Položte okurky těsně k sobě, zalijte octem.
  6. Přidejte filtrovanou vodu do sklenic. Můžete použít vařené. Okurky by měly být zcela pokryty vodou.
  7. Víčka sterilizujte asi 5 minut.
  8. Ve velkém hrnci sterilizujte sklenice tak, aby je voda zcela zakryla. Uchovávejte 15 minut ve vroucí vodě.
  9. Po všech manipulacích vyjměte nádobu, otočte víčky, postavte sklenice dnem vzhůru a zabalte je přes noc do teplé přikrývky.

Uchovávejte konzervaci na suchém a chladném místě.

Křupavé okurky: recept bez sterilizace na zimu

Výsledkem tohoto receptu je sladko-kořeněná chuť křupavých okurek. Pro konzervaci je vhodné zvolit malé okurky. Ale pokud si vezmete okurky, bude těžké je odlišit od zakoupené konzervace. Koření lze přidat dle vlastní chuti. Hlavní podmínkou pro bulharské okurky je nepřítomnost kyseliny citrónové.

Pokud okurky necháte 4 hodiny předem ve studené vodě, budou křupavější a chutnější.

Konzervování okurek poskytuje následující komponenty (výpočet pro třílitrovou nádobu):

  • okurky - 2,5–2,7 kg (v závislosti na velikosti);
  • 1 st. l. stolní sůl;
  • 1,5 litru čisté vody;
  • 100 g octa 9%;
  • 1 mrkev;
  • 6 umění. l. Sahara;
  • česnek - 2 malé stroužky (nebo malá cibule);
  • zelenina (listy třešní a rybízu, petržel, kopr);
  • koření (bobkový list, černý pepř).

Kroky konzervace:

  1. Připravte sklenice a víčka, sterilizujte je.
  2. Umyjte zeleninu, česnek, cibuli, nakrájejte mrkev. Je lepší nakrájet na tenké kroužky.
  3. Okurky otřete houbičkou, odstraňte trny. Odřízněte konce o 1 cm.
  4. Dále vařte vodu. Zeleninu a zeleninu dejte do sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.
  5. Samostatně dejte na sporák vodu a přiveďte ji k varu. Přidejte požadovanou porci cukru a soli.
  6. Do vroucí směsi nalijte ocet, vypněte oheň.
  7. Vodu z plechovek slijte do hrnce a místo toho nalijte marinádu. Pokud voda nepokryje okurky, přidejte vodu z prvního nalití. Srolovat banky.
  8. Otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte na půl dne.

Křupavý

Každý recept je originál. Bulharské křupavé okurky stejně nezavaří ani dvě hospodyňky.

Ingredience (na třílitrovou sklenici):

  • žárovka;
  • půl mrkve;
  • 1 stroužek česneku;
  • 40 g jedlé soli;
  • 85 g cukru;
  • ocet (9%) - 70 g;
  • zrnka pepře.

K přípravě konzervace na zimu potřebujete:

  1. Je žádoucí vzít okurky stejné velikosti. Pak se kompaktně vejdou do jedné sklenice. Umístěte zeleninu do sterilní nádoby.
  2. Na dně nebo mezi okurky by měly být umístěny cibule, mrkev, česnek, paprika. Někteří v tomto receptu používají rajčata. Podle potřeby se přidává petržel nebo kopr.
  3. Zalijte sklenice vroucí vodou po dobu 10 minut. Zakryjte je sterilizovanými víčky.
  4. Vodu slijte, znovu provařte a znovu slijte okurky.
  5. Po 10 minutách znovu nalijte vodu a vypočítejte koncentraci soli a cukru, přidejte je do vroucí vody. Poté nalijte 350 g stolního octa a vypněte oheň.
  6. Výslednou marinádu přidejte k okurkám. Srolovat banky.

První den nádoby je lepší uložit dnem vzhůru do teplé deky.

s hořčicí

Rozdíly v přísadách závisí na regionech Bulharska, odkud tyto recepty pocházejí. Například hořčice dodá neobvyklou chuť, která osloví mnohé ve vaší rodině.

K přípravě na litrovou nádobu potřebujete:

  • 50 ml devítiprocentního octa;
  • nasekaný kopr;
  • 1,5 st. l. Sahara;
  • 5 g soli;
  • 5 kusů. kuličky pepře (ne vonné);
  • 1 lžička hořčičná semínka (některá nahrazují suchou hořčici);
  • 2 bobkové listy.

Kroky konzervace:

  1. Na dno litrové sklenice dejte kopr, pepř, hořčičná semínka, bobkové listy. Nalijte 50 ml octa.
  2. Okurky pevně zabalte. Pokud jejich velikost neumožňuje konzervování v litrové nádobě, můžete ji nakrájet.
  3. Mezi okurky vložte kolečka cibule nebo malé cibulky. Přidejte potřebné množství soli a cukru.
  4. Studenou čistou vodu (ze studny, filtrovanou nebo převařenou) nalijte do sklenic až po hrdlo a zakryjte sterilním víčkem.
  5. Vyberte nejširší hrnec v domě a sklenice vložte do vody, která by je měla zcela zakrýt. Přiveďte k varu a sterilujte je 5 minut.
  6. Sklenice vytáhněte, srolujte, obraťte a umístěte přes noc pod teplý ručník, přikrývku nebo přikrývku.

Je lepší otevřít takové okurky za měsíc. Jsou tedy zcela nasycené marinádou.

Konzervace s rajčaty a okurkami v bulharském stylu

V době sklizně okurek často dozrává jiná zelenina. Rozmanitý recept je jednoduchý, výpočet se bere pro 2litrovou sklenici.

Zahrnuje následující složky:

  • mletá skořice (na špičce nože);
  • česnek - 3 stroužky;
  • 3 kroužky papriky;
  • list křenu;
  • 2 hřebíček;
  • trochu pálivé papriky;
  • malá žárovka;
  • bobkový list - 2 ks;
  • ocet (6%) - 400 g;
  • 1 lžička sušený kopr;
  • 5 g semen koriandru;
  • 1 šálek cukru;
  • 1 lžička hořčice nebo semena;
  • 1/2 šálku soli.

K přípravě na zimu budete potřebovat:

  1. Připravte si sterilní sklenice a víčka.
  2. Do nádoby dejte okurky, zelená a hnědá rajčata, mrkev, papriku a další zeleninu podle chuti.
  3. Přiveďte vodu k varu, nalijte do sklenic.
  4. Když voda vychladne, nalijte ji do kastrůlku a přidejte všechno koření kromě octa.
  5. Nalijte ocet do vroucí vody v závislosti na poměru vaší nádoby. Necháme 7 minut vařit a ihned nalijeme do sklenic.
  6. Srolujte sterilními víčky, otočte sklenice a nechte zabalené v teplé dece 8 hodin.

Plátky bulharských rajčat

Vaření rajčat podle receptu z Bulharska nezabere mnoho času a výsledek vás příjemně překvapí. Je vhodné srolovat taková rajčata do sklenic o objemu 1-1,5 litru.

Budete potřebovat:

  • rajčata, je lepší, když jsou masité;
  • petržel a kopr;
  • česnek;
  • cibule;
  • slunečnicový olej;
  • 5% ocet;
  • voda 3 l;
  • granulovaný cukr - 12 polévkových lžic;
  • sůl - 4 polévkové lžíce.

Jak vařit:

  1. Zatímco se připravuje marináda skládající se z vody, cukru a soli, plníme sklenice: na dno nasypeme zeleninu a nasekané stroužky česneku. Nyní můžete dát poloviny rajčat (pokud jsou plody velké, nakrájejte je na 4 nebo dokonce 6 částí). Poslední vrstvou jsou velké cibulové kroužky.
  2. Horkou marinádu opatrně vylijte a do každé nádoby přidejte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej a ocet. Lehce srolujte víko a dejte sterilizovat. U nádoby o objemu jeden a půl litru proces netrvá déle než 10 minut.
  3. Nakonec sklenici srolujeme a postavíme dnem vzhůru vychladnout.
  4. Seznam koření používaných při takové konzervaci lze rozšířit: hrášek z černého nebo nového koření, hřebíček, kousek feferonky, bobkový list atd.

Rajčata jsou velmi chutná a skvěle doplní každé jídlo.

Bulharské konzervované okurky (video)

Žádná dovolená se neobejde bez konzervovaných nakládaných okurek. Různé recepty nutí hostitelku přemýšlet o tom, co vařit tuto sezónu. Křupavé sladkokyselé okurky ale nikdo neodmítne! Díky bulharským tajemstvím se můžete na svátečním stole pochlubit tou nejvýtečnější chutí zdravé zeleniny. Fantazií s přísadami můžete dosáhnout své vlastní chuti, která osloví členy vaší rodiny.

Popis

okurky v bulharštině- "záchranář" pro každou hospodyňku, protože takový předkrm je vhodný pro nečekanou návštěvu přátel a pro slavnostní stůl. Souhlasíte, pokud je obřadní stůl prostě „posetý“ různými lahůdkami a různými saláty, stále hledáme obyčejné nakládané okurky.

Mnohé hospodyňky, než si připravily své „ideální“ okurky, prošly náročnou cestou pokusů a omylů. Ale náš recept na bulharské okurky je tak jednoduchý, že hned napoprvé získáte křupavou a pikantní svačinku.

Než však začnete nakládat okurky, musíte znát několik jednoduchých, ale velmi důležitých tajemství. Za prvé, aby byly nakládané okurky na bulharský způsob voňavé a křupavé, vybírejte malé okurky (asi 6-8 centimetrů) a vždy s tenkou slupkou. Nakládací okurky by měly být pouze mladé a musí být sklizeny nejpozději den před nakládáním.

Ideální okurky se sbírají z vaší zahrádky, ale pokud takovou příležitost nemáte, můžete si je koupit na trhu, přičemž nezapomeňte na parametry, které jsou nezbytné pro náš recept. Před mořením nezapomeňte okurky ponořit na 6–8 hodin do studené vody a pravidelně ji vyměňovat za novou. Pamatujte na jeden trik: čím chladnější voda, tím křupavější budou okurky ve výsledku.

Důležitou roli v procesu moření hraje také koření. Například nemusíte dávat hodně česneku, protože bulharské okurky mohou být měkké. Přidejte však bobkové listy, hřebíček, listy rybízu a nové koření podle chuti: toto koření neovlivní stav okurek.

Doporučujeme vám, abyste se předem připravili na zimu, protože bulharské okurky jsou tak chutné, že se od nich nelze odtrhnout. Pokud máte nějaké otázky týkající se jejich přípravy, náš podrobný recept s fotografiemi vám poskytne všechny odpovědi.

Ingredience


  • (kolik půjde do bank)

  • (2 ks.)

  • (10 kusů.)

  • (1 PC.)

  • (1 polévková lžíce)

  • (2 polévkové lžíce)

  • (4 polévkové lžíce)

  • (2 ks.)

  • (kolik půjde do bank)

Kroky vaření

    Okurky je třeba připravit. Důkladně je omyjte, ponořte do teplé vody a měkkou houbičkou smyjte i ty nejmenší nečistoty. Opláchněte okurky houbou a poté vyměňte vodu. Než jíst okurky s pískem, je lepší věnovat trochu více času důkladnému čištění.

    Vaření okurky v bulharštině. Sterilizujte všechny skleněné nádoby, které budete používat. Nepoužívejte staré sklenice, jinak mohou během skladování prasknout. Stáří skleněné nádoby můžete zkontrolovat pohledem na její dno - čísla, která jsou tam zobrazena, ukazují, v jakém roce byla vydána. Ke konzervování nebo nakládání nepoužívejte sklenice starší než pět let.

    Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na půlkolečka. Položte na dno sterilní nádoby. Pak pošlete list rybízu, zrnka černého pepře, bobkový list, krystalový cukr a kamennou sůl.

    Poté, co do sklenice dáte všechno potřebné koření, opatrně do ní vložte okurky. Snažte se je co nejtěsněji upevnit. Poté, co jsou všechny sklenice naplněny malými okurkami, zalijte je vroucí vodou, ale ne po horní část sklenice. Do každé sklenice přidejte potřebné množství stolního octa. Pokud je ještě nějaké volné místo, můžete přidat vroucí vodu. Mezitím sterilizujte víčka tak, že je na několik minut ponoříte do vroucí vody. Pak je můžete pokrýt bankami.

    Vezměte široký kastrol, položte na dno kuchyňskou utěrku a zalijte horkou vodou. Ponořte do hrnce tolik plechovek, kolik se vám vejde. Ujistěte se, že horká voda v pánvi dosahuje do poloviny vaší sklenice a že se nenalévá do obrobku. Dejte hrnec na oheň a nechte vařit. Sklenice s okurkami pasterizujte pět minut. Když okurky začnou získávat matnější barvu a olivový nádech, lze je vypnout. Okamžitě vyjměte sklenice z pánve, utáhněte víko a zabalte je do deky nebo teplého ručníku.

    Bulharské okurky lze jíst hned druhý den. Věřte nebo ne, toto je ten nejchutnější předkrm, který můžete podávat s chladnou vodkou! Tyto okurky jsou ideální do salátů, mají velmi pikantní a nevtíravou chuť. Z okurek připravených podle tohoto receptu se nebudete „třást“ při každém soustu, jak tomu často bývá u kupované nakládané zeleniny. Bulharské okurky budou skvělou svačinkou i k obědu: rozsypou se tak rychle, že si nevšimnete, jak jdete do spíže pro druhou sklenici!

    Dobrou chuť!

Zdravím vás, moji milí kuchaři. Myslím, že se nebudu mýlit, když řeknu, že nakládané okurky jsou nepostradatelným atributem každé slavnostní hostiny. Žádná hostina se bez nich neobejde. Podávají se jako předkrm a přidávají se do salátů. Proto jsem se rozhodl tento článek věnovat právě jim. Dnes vám představím originální recepty na nakládané okurky na zimu ve sklenicích. A podělím se o další jemnosti a tajemství.

Nezapomeňte, že výběru okurek by měla být věnována zvláštní pozornost. Radím vám, abyste ke konzervování použili silné, mladé ovoce. Doporučená hodnota je do 10 cm. Měly by se sbírat maximálně den před mořením. Ideální variantou jsou přirozeně okurky z vlastní zahrady. Nebo můžete použít ty zakoupené na trhu od důvěryhodného prodejce.

Ovoce musí být před konzervováním namočené. Pamatujte, že čím studenější voda, kterou okurky zalijete, tím budou křupavější.

Doba namáčení se může lišit od 3 do 12 hodin. Myslím, že je pohodlnější nalít okurky v noci a ráno se zabývat jejich konzervací.

Pokud jde o přidané koření a koření, zde můžete bezpečně experimentovat. Třešeň, dub, listy rybízu, černý pepř, hořčičná semínka atd. To vše dodá předkrmu zvláštní nádech. S česnekem ale opatrně. Toto koření naopak okurky zjemní. Proto jej nepřidávejte ve větším množství, než je uvedeno v receptu.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní