Plátky nakládaných rajčat na zimu. Plátky rajčat ve sklenicích: s cibulí, bez cibule, s česnekem, s olejem, bez oleje, ve vlastní šťávě, sladké, pikantní - nejlepší recepty. Recepty na plátky rajčat. Plátky rajčat s různými přísadami. Recept

Každým dnem dozrává více a více rajčat. A co s nimi dělat? Nemůžeme přece jíst všechno! Samozřejmě je můžete přidat do různých pokrmů místo rajčatového protlaku nebo z nich připravit lahodné svačiny s nebo. Koneckonců, těchto letních jídel se dá sníst, kolik chcete.

Dnes se ale budeme bavit o přípravách na zimu. Hodně rajčat se dá použít v marinádě a jsou velmi chutná, stejně jako slaná bez přidání octa. Ale doporučuji, abyste si je udělali ve vlastní šťávě. Takovou sklenici můžete kdykoli otevřít a okamžitě uletí, nestihnete mrknout!

Tuto konzervu pak můžeme podávat s jakýmkoliv jídlem. Ale občas je používám při přípravě pokrmu. Jakmile to uděláte jednou, určitě budete chtít příští rok udělat více, ale ve velkém množství. Protože je vhodné mít taková rajčata po ruce.

Můžete je snadno koupit v obchodě, ale nejsou levné a objem nádoby je malý. Pravděpodobně přeplatíme více za kontejner. A zde si můžete nejen vyrobit libovolné objemy, ale také je později sníst v neomezeném množství. A jistě poznáte, že jsou mnohem lepší než kupované!

Touto metodou jsou plody velmi chutné. Ale také musíte vypít celý lák. Koneckonců, toto je přírodní rajčatová šťáva, která by se v žádném případě neměla vylévat! Také rajčata a marináda mohou být přidány do polévek, jakéhokoli smažení. Vaše jídla tak budou velmi chutná.

Ingredience:

  • Rajčata;
  • Sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • Cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Rajčatová šťáva - 1 litr;
  • Ocet 70% - 1 lžička

Vaření:

1. Začněme bankami. Vezměte litr na otevření a snězte. Nemusíte pak zabírat místo v lednici. Důkladně je omyjte a sterilizujte nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Totéž děláme s kovovými víčky. Potřebují vařit 5 minut.

2. Nyní rajčata umyji a zároveň je hned vytřídím: malá stranou a velká s ranami do šťávy.

Je lepší používat masité odrůdy. Jsou sladší a docela pevné. Takže naše příprava bude vynikající, stačí si olíznout prsty!

3. Rajčata, která jsme vybrali do láku, musíme nakrájet a zakroutit na masovém mlýnku nebo odšťavňovači. Pokud existují speciální trysky, které okamžitě oddělí výlisky a semena, nebudete je muset namáhat. Pokud jste použili klasický mlýnek na maso, pak šťávu přeceďte přes sítko, abyste odstranili všechny hrubé drobky. Nebo otočte ještě 1-2x. pak nebudou cítit. V každém případě se jedná o poměrně pracný proces.

4. Pánev s rajčaty dejte na sporák a přidejte do ní sůl a cukr. Vařte přesně 10 minut.

Litrové sklenice obsahují cca 0,5 litru. šťávy a ve 2 litrech 1 litr, ve 3 - 1,5 litru.

5. Drobným ovocem plníme sklenice. Stačí z nich nejprve odstranit stonky nebo udělat pár vpichů párátkem. Budou se tedy nakládat mnohem rychleji.

6. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut. Sklenice zakryjte víčky. Poté vodu vylijte.

7. Nyní do každého nalijte 0,5 lžičky octa. A hned naplňte solným roztokem. Uděláme to až k samému okraji krku a srolujeme víčka. Otočte a zkontrolujte těsnost. V této poloze si položte ručník a přikryjte přikrývkou nahoře. Odjíždíme přesně na den. Během této doby budou naše polotovary nadále sterilizovány.

Tuto mňamku můžete uložit na jakékoli vhodné místo, dokonce i v bytě pod postelí!

Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace?

všechny ženy v domácnosti nerady sterilizují konzervaci. Vždyť je to tak ošemetný byznys. Zabere hodně času. A v létě to není tak moc, protože všechno musí být včas. Zvlášť pokud to všechno děláte po práci večer. Existuje ale mnoho receptů, podle kterých se vše připravuje zcela jednoduše a mnohem rychleji.

Ingredience:

  • Rajčata;
  • Kuličky černého pepře - 1 špetka;
  • Bobkový list - 1 ks;
  • Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Rajčatová šťáva - 1 litr.

Vaření:

1. Sklenice pro začátek umyjeme a vysterilizujeme. Zakryjte víčka vroucí vodou.

2. Rajčata omyjeme a roztřídíme. Malé srolujeme celé, velké a nahnilé s prasklinami zpracujeme.

3. Z ovoce je lepší odříznout veškerou hnilobu. Velké také nakrájejte na několik kusů, aby se vešly do úst mlýnku na maso nebo mixéru. Nyní z nich uděláme hustou šťávu nebo bramborovou kaši. Používám odšťavňovač. Nalijte do hrnce a přidejte sůl a cukr. Dejte na sporák a vařte 10 minut.

Nezapomeňte směs občas promíchat, aby se nepřipálila k pánvi.

4. Na dno sklenice dejte bobkový list a nové koření a černý pepř. Dále rajčata složte co nejpevněji, aby se jich vešlo více. Naplňte je vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Necháme 5 minut. Poté tuto vodu vylijeme, protože ji již nebudeme potřebovat.

5. Naše marináda právě dorazila. Nalijte do sklenic a přikryjte víčky. V obrácené podobě položte podestýlku a zakryjte "kožíškem". nechte v této poloze 24 hodin.

Skladujeme ve sklepě nebo sklepě. A takovou mňamku můžete podávat s jakoukoliv bramborou a nejen!

Recept na výrobu rajčat ve vlastní šťávě bez octa:

Jak jste si již všimli, v mnoha přířezech se snažíme nepoužívat kyselinu. Ostatně rajčata už ho obsahují hojně, takže je musíme jen správně srolovat. Budou se skladovat o nic hůř než s octem. Zkus to. A zavařovat budeme i v litrových sklenicích, protože je to velmi pohodlné!

Ingredience:

  • Rajčata;
  • Rajčatová šťáva - 1 litr;
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Hrášek z nového koření - 2 ks;
  • Karafiát - 1 ks;
  • Bobkový list - 1 ks.

Vaření:

1. Rajčata omyjeme. velké nakrájejte na několik kusů a vložte je do mísy mixéru. Rozemlejte je do takové míry, aby z toho nebylo pyré, ale šťáva. Nalijte do hrnce a přidejte sůl a cukr. Dejte na sporák a vařte 10 minut.

Od 1 kg. rajče udělá asi 1 litr šťávy. Zkuste si ale vybrat přezrálé ovoce, pak bude tekutina chutnější.

2. Sklenice omyjte a na dno dejte pepř, hřebíček a bobkový list. Navrch položte rajčata. Vybírejte ovoce menší a hustší. Tak se nezmění v kaši.

3. Vařte vodu a naplňte ji naším ovocem. Zakryjte pokličkou a nechte 10 minut působit. Poté sceďte a znovu zalijte vroucí vodou.

4. Po 5 minutách slijte všechnu vodu a vlijte rajčatovou marinádu. Sklenice srolujeme a vložíme pod víko, dokud úplně nevychladnou.

Navrhuji také, abyste se podívali na video, ve kterém jsou rajčata připravována ve vlastní šťávě, ale zcela jiným způsobem. Nejzajímavější je, že autor vaří rajčatový protlak s paprikou. Ukáže se něco jako lečo. Asi je to ale chutné. Letos se je určitě pokusím vyrobit.

Tak co si myslíte? Neříkám, že je to těžké, ale spíše problematické. I když výsledek stojí za to. Pokud víš. jak jinak si taková rajčata vyrobit, určitě se s námi a našimi čtenáři podělte o svůj recept v komentářích.

Jak osolit rajčata ve vlastní šťávě bez slupky?

Existuje ještě jeden zajímavý způsob, jak vyrobit rajčata ve vlastní šťávě. Ale jen s ním bude muset šťourat o něco déle. Chceme je přeci dělat bez slupky. A tento proces trvá trochu déle. Ušetříme si to ale na plnění.

Ingredience:

  • Rajčata;
  • Sůl - 1 lžička;
  • Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • Česnek - 1 zub;
  • černý pepř - 2 ks;
  • Nové koření - 1 ks;
  • Bobkový list - 1/2 ks.

Vaření:

1. Moje rajčata a okamžitě třídit. Přezrálé a popraskané okamžitě nakrájíme na kousky a posíláme do mixéru. Potřebujeme z nich bramborovou kaši. Připravený okamžitě odeslán do pánve. Musíte to vařit 10 minut.

2. Menší a celé plody budou blanšírovány. Chcete-li to provést, položte na sporák hrnec s vodou a vařte ji. Na vrcholcích rajčat děláme řez ve tvaru kříže a posíláme je do vroucí vody. Když slupka praskne, přendejte je do studené vody. Takže je třeba dělat se všemi plody.

3. Nyní dáme koření do čistých sklenic na dno. Rajčata, která velmi snadno odchází, zbavíme slupky a dáme do sklenic. Nechcete-li dostat ovesnou kaši, nebuďte tvrdě.

4. Do sklenic shora nasypte sůl a cukr. Do této doby se rajčatový protlak rozvařil. Horké nalijte do nádoby a zakryjte kovovými víčky.

5. Sklenice vložíme do kastrůlku s teplou nebo horkou vodou. Sterilujeme asi 20 minut po převaření vody v rendlíku. Poté víčka srolujeme a vložíme pod poklici.

Takové sklenice se skladují ve sklepě, spíži nebo sklepě.

Čas nepozorovaně utekl a my se opět rozcházíme. Doufám, že se vám moje recepty budou líbit a vyberete si ten, který budete letos dělat. Nebo možná několik z nich? Není pochyb o tom, že to bude chutné!

Teď je léto! Horká sezóna, bohatá na ovoce a zeleninu. Musíte mít čas je sníst do sytosti, přitom jsou co nejbohatší na vitamíny a stopové prvky. A musíme se zásobit na zimu, aby nám ani potom nechyběly. Kromě toho lze zeleninu nejen podávat jako lahodnou svačinku, ale také z ní vařit chutné pokrmy.

Takže například mnoho jídel se připravuje s rajčaty. A než je kupovat v obchodě s nejrůznějšími konzervanty, je lepší si uvařit vlastní, domácí. Tato akce samozřejmě vyžaduje značné množství času. Co ale udělat pro to, abyste svým blízkým připravili zdravé a zdravé jídlo.

Když navíc vezmeme v úvahu, že v obchodě je všechno drahé, tak se v létě asi dá hodně pracovat. Takže například sklenice rajčat ve vlastní šťávě stojí asi 80 rublů. A ve sklenici je jen 5-6 kusů. Tedy jen tolik, aby uvařili jen večeři udin. Zima je ale dlouhá, obědů a večeří se musí vařit. A pokud jsou zásoby, pak je vařit s nimi nějak zábavnější.

Jak uchovat, jsem již řekl v jedné z poznámek. A dnes si připravíme rajčata ve vlastní šťávě na zimu. Ukázalo se, že jsou velmi chutné. Neméně chutná je však i šťáva, ve které se vaří.

Chuťově připomínají čerstvá rajčata, ale pouze sladká a slaná. Jsou dobré i jako předkrm, ale pro přípravu druhých chodů je prostě nenahradí. Takže s těmito přířezy se dá připravit například ta pravá v zimě. A nejen on, ale i mnoho dalších jídel.

Proto se v období sklizně snažím připravit co nejvíce těchto sklenic. A dnes se s vámi podělím o recept. Navíc lze tento recept bezpečně nazvat „Olíznete si prsty“, jak samotné ovoce, tak šťáva jsou tak chutné. A když sníš další rajče, pokaždé si taky olízneš prsty. Tak na to nezapomeňte, až to zkusíte!

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace – jednoduchý recept

Výpočet produktů je uveden pro dvoulitrové sklenice. Výpočet soli a cukru je uveden na litr šťávy.

Budeme potřebovat:

  • Rajčata - 1,3 kg
  • Rajčata na šťávu - 1,7 kg
  • Česnek - 4 stroužky
  • Zrnka pepře - 6 hrách
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce

Vaření:

1. Litrové zavařovací sklenice umyjte prostředkem na mytí nádobí. Poté sterilizujte. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu. Pak do ní vložte cedník a do něj zavařovací sklenici hrdlem dolů. Nechte 10 minut, během této doby se sklenice zcela zapaří a stane se sterilní.

2. Víčka zalijte vroucí vodou, také po dobu 10 minut.

3. Poté, co jsou sklenice sterilizovány, okamžitě je přikryjte víčky.

4. Drobné ovoce vybírejte ke skládání do sklenic. Používám odrůdy švestek, nebo se jim také říká "lady prsty". Jsou pevné, elastické, masité. A rozhodně se nerozpadne, ani při zpracování. ne během skladování.

A na výrobu šťávy budeme potřebovat velká šťavnatá rajčata. Mám také "paní prsty", ale můžete použít velké zralé a masité odrůdy.

Nejdůležitější je, že obojí je chutné. Z lahodných surovin získáte lahodný konečný produkt. To je axiom!

5. Velké vzorky rozřízněte na dvě poloviny a stočte je na mlýnku na maso.


  • Můžete je také nasekat nahrubo, vložit do hrnce a zahřívat pod pokličkou, ale nepřivést k varu. V tomto případě je ale lepší rajčata nejprve zbavit slupky.
  • Nebo můžete použít odšťavňovač. Zbytky, které zůstanou po prvním odstředění, lze ještě jednou nebo dvakrát projít odšťavňovačem. V tomto případě bude šťáva také bez slupky a semínek.

6. V obou případech po jedné z procedur dáme plody do síta a umeleme. Pánev odstavíme, do které se bude filtrovat šťáva bez pecek a slupky. Samozřejmě, pokud to není důležité, můžete je nechat se semeny. Ale přesto je lepší nebýt líný a otřít to.


7. Instance, které budeme ukládat do sklenic, je nejlepší oloupat. Je to velmi snadné. Vše zalijte vroucí vodou po dobu 5 minut, poté vodu slijte a zalijte studenou vodou. Poté zvedněte kůži nožem a snadno ji odstraňte.

8. Opět je můžete nechat se slupkou. V tomto případě však pomocí párátka proveďte několik vpichů do oblasti stonku. Slupka pak nepraskne a plody si zachovají svůj krásný vzhled.

Rozhodl jsem se, že nebudu líný, a svlékl jsem hrubou kůži. V zimě lze takový produkt okamžitě použít k vaření.

9. Rajčatovou šťávu dáme na oheň, přidáme sůl a cukr, kuličky pepře a česnek, který můžeme nakrájet na poloviny.


10. Přiveďte k varu. Přikryjeme pokličkou, aby se voda nevypařovala, a 20 minut vaříme. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji.

11. Paralelně s tím uvařte vodu v konvici.

12. Celá rajčata vložíme do sklenice a těsněji je položíme.

13. Naplňte je vařící vodou z konvice. A zakryjte kovovým víkem. Necháme 10-15 minut.

14. Poté sejmeme kovový kryt a nasadíme plastový kryt s otvory. Vodu slijeme do hrnce a přivedeme zpět k varu.

15. Necháme 2–3 minuty vařit a dalších 10–15 minut zaléváme ovocem. Nezapomeňte zakrýt kovovým víčkem. Vodu znovu slijte.

16. Ihned je pod krkem naplňte vařenou rajčatovou šťávou. Pokud jste šťávu nenechali příliš vařit, tak vám vystačí tak akorát na dvě plechovky. Zbylo mi jen pár lžic. Ale aby nedošlo k omylu, můžete udělat trochu více šťávy. On se neztratí. Okamžitě se najdou tací, kteří to chtějí zkusit.


17. Zakryjte kovovým víčkem. Je dobré, když přebytečná šťáva ze zavařovací sklenice trochu vyteče. To znamená, že v nádobě nezůstal žádný vzduch.

18. Nechte 5 minut odstát, sklenici otáčejte ze strany na stranu, aby nezůstaly žádné vzduchové bubliny. Přišroubujte víko šváčkem.

  • Uzavírají se také šroubovacími uzávěry, ale věřím spíše konzervaci, která se smotává pomocí seameru.

19. Otočte sklenici a položte ji na víko, na ručník. Přikryjte silnou přikrývkou nebo velkým ručníkem a nechte v této poloze 24 hodin. Během tohoto období proces sterilizace pokračuje. Poté odstraňte přikrývku a zkontrolujte, zda sklenice netěsní. Pokud jste proces neporušili a pevně je nezkroutili, mělo by být vše v pořádku.


20. Poté lze banky převrátit a přeskládat na dostupném místě pro pozorování. Sledujte tři týdny. Pokud během této doby není víčko oteklé a šťáva není zakalená, pak byl celý proces úspěšný. Pokud je víčko oteklé, pak by se takový polotovar neměl jíst!

Pro jistotu ale můžete přidat půl lžičky 70% octové esence. V tomto případě si můžete být 100% jisti, že budou perfektně uloženy až do samotné žíly.

Pro větší názornost dávám do pozornosti videorecept.

Existuje však ještě jeden způsob, kdy je sterilizace nepostradatelná.

Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě se sterilizací zavařovacích sklenic

  • Vše děláme stejně jako v předchozím receptu. Rajčata ale nemusíte předem plnit vroucí vodou.
  • K přípravě rajčatové šťávy potřebujete jednu z výše uvedených metod, vařte ji 10-15 minut na mírném ohni.
  • Poté je nalijte připraveným ovocem. A sklenice s obsahem vložte do vody ke sterilizaci na 20-25 minut.
  • Vytáhněte jednu sklenici po druhé a okamžitě ji uzavřete víčkem pomocí šicího stroje. Pak vyndejte druhý a také ho zavřete.

Jak sterilizovat sklenice se zeleninou

  • Vezmeme velký kastrol, na jeho dno položíme silnou vrstvu gázy nebo látky.
  • Vložte sklenice do hrnce
  • Do pánve nalijte vodu pokojové teploty nebo mírně teplou. Potřebujete dostatek vody, aby sahala po zúžení plechovky, nebo, jak se říká, „po ramena“.
  • Přiveďte vodu k varu
  • Snižte teplotu na takovou, aby se voda mírně vařila, ale nevařila.
  • Sterilujeme tak dlouho, jak je uvedeno v receptu.

Každý recept může mít jinou dobu sterilizace. Záleží na tom, jaký produkt chceme připravit. Existují takzvané „rozmarné“ produkty, měly by se sterilizovat déle než méně „rozmarné“.

Pro jistotu můžete před nalitím rajčatové šťávy do sklenic přidat rozdrcenou tabletu aspirinu. 1 tableta na litrovou sklenici. Jedná se o další kyselinu, která udrží sklenice v bezpečí po dlouhou dobu. V předchozím receptu jsem tento postup podrobně popsala.

Na závěr bych chtěl říci, že rajčata ve vlastní šťávě jsou nejchutnější ze všech, která jsou navíc konzervovaná. A se vší důvěrou je lze považovat za recept na "Budeš si olizovat prsty." Zdá se, že chutnají čerstvé. A sůl a cukr jen umocňují jejich důstojnost. Když otevřete zavařovací sklenici a začnete je vytahovat jednu po druhé, je téměř nemožné zastavit, dokud se nesní poslední.

Dobrou chuť!

Období sklizně je v plném proudu. Je čas srolovat rajčata na zimu, ale ne obyčejná, ale lahodná - budete si olizovat prsty. A dnes vám sepíšu 9 velmi chutných receptů na vaření rajčat ve vlastní šťávě. Tento způsob konzervace je velmi prospěšný, protože získáte dva v jednom: jak celou zeleninu, tak šťávu. Mimochodem, rajčata mohou být jak s přirozenou chutí, bez přidání soli, tak i pikantní.

Základem všech receptů jsou samozřejmě rajčata. A pak uvidíte tu rozmanitost. Ovoce se zalije rajčatovou šťávou, použije se rajčatový protlak nebo se nezalije vůbec nic. Pro zvýraznění chuti se používají různé bylinky a koření. Zkuste takto světlé sklenice jednou zavřít a příští rok si rovnou připravíte dvojnásobnou sazbu.

Mimochodem, další lahodná příprava rajčat -. Psal jsem o ní minule. Vřele doporučuji, je lepší než v obchodě.

Pojďme tedy začít. Přečtěte si recepty krok za krokem a vařte. A nezapomeňte do komentářů napsat, který recept je váš oblíbený.

Získáte chuť přírodních rajčat, bez zbytečných přísad, které mohou ucpat přírodní příchuť. Není potřeba sůl, cukr a hlavně ocet. Tento přířez se používá k přípravě různých omáček a kečupů (na těstoviny, karbanátky, pizzu, karbanátky atd.), na dresinky, na teplé chlebíčky. Ano, existuje mnoho dalších věcí, na které můžete myslet. Hlavní je, aby zůstala zachována chuť, kterou u zimních skleníkových rajčat nenajdete.

Tento recept se pro vás stane záchranou. Velmi rychle vyrobíte spoustu sklenic.

Ingredience:

  • rajčata
  • čerstvou bazalkou

Jak vařit:

1. Banky dobře umyjte. Rajčata také očistěte, jako je bazalka.

Pokud chcete, můžete použít své oblíbené koření.

2. Drobné ovoce nakrájejte hluboce příčně, velké ovoce napůl. Pokud jsou cherry rajčata, stačí je na několika místech propíchnout párátkem. Červené ovoce pevně zabalte do sklenic a zhutněte je, aby vynikla šťáva. V případě potřeby lze rajčata oloupat. Ale pokud není čas, můžete s tím vařit. Slupku lze odstranit i v zimě při použití těchto konzerv.

3. Mezi rajčata vložte snítku bazalky a přikryjte pokličkou. Teď už to nemusíte utahovat.

4. Vložte kuchyňskou utěrku do široké pánve a položte na ni zavařovací sklenice. Naplňte vodou a nechte pár centimetrů od víka. Dejte na silný oheň a vařte vodu. Poté snižte plamen a konzervu držte ve vroucí vodě 20 minut (čas pro litrové sklenice) nebo 15 minut (0,5 l).

5. Vyjměte sklenice, pevně zašroubujte víčka, otočte dnem vzhůru a dobře zabalte. Rajčata by měla chladnout postupně, pomalu. Sterilizace pokračuje až do teploty 60 stupňů.

6. Tady jsou vaše rajčata "olíznete si prsty". Ukazuje se to rychle, jednoduše a chutně. Co ještě potřebujete pro dobrou náladu?

Rajčata ve vlastní šťávě bez slupky (recept na litrovou sklenici)

Tento recept je unikátní v tom, že rajčata nejsou politá rajčaty, ale jsou vařená ve vlastní šťávě. Současně se odstraní kůra plodů, ukáže se, že jsou jemné, poněkud podobné čerstvým. Nemusíte nic vařit, stačí naplněné sklenice sterilizovat. Ale nejdřív.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

  • rajčata
  • cukr - 1 lžička
  • sůl - 0,5 lžíce. bez skluzavky
  • ocet 9% - 1 polévková lžíce.

Jak vařit:

1. Jako obvykle umyjte sklenice roztokem sody. Připravenou zeleninu je také potřeba umýt. Další - časově nejnáročnější proces - odstranění kůže. Pokud ale znáte nějaká tajemství, pak se s nimi snadno vypořádáte. Nejprve udělejte na každém plodu řez ve tvaru kříže. Všechna rajčata dáme do mísy a zalijeme vroucí vodou. Nechte působit 30 sekund.

Vypusťte horkou vodu a naplňte ji ledovou vodou. Takový prudký pokles teploty pomůže rychle odstranit kůru. V místě řezu se již začne vzdalovat, jen jí budete muset trochu pomoci nožem.

2. Každou zeleninu nakrájejte na plátky. V tomto receptu nejsou rajčata naskládaná celá, ale na kousky. Takto pustí více šťávy. Výsledné plátky vložte do sklenic, zatímco je musíte utlačit lžící, aby nezůstaly žádné dutiny.

3. Když je sklenice plná, všechna rajčata budou pokryta šťávou. Do každé litrové sklenice nasypte lžičku cukru a půl polévkové lžíce soli. Zakryjte čistými sterilními víčky a odešlete ke sterilizaci.

Chcete-li to provést, položte na dno velkého hrnce ručník. Umístěte své naplněné sklenice na tuto podložku a naplňte je až po ramena teplou vodou. Dejte sklenice do vody na oheň. Po převaření vody sterilizujte sklenice mírným varem po dobu 15 minut.

4. Vyjměte přířezy z vroucí vody (vhodné je použít speciální kleště), do každé sklenice nalijte lžíci octa a srolujte víčka. Otočte sklenice a zabalte je pod kožich. Nechte den vychladnout. Poté můžete skladovat na tmavém místě (můžete při pokojové teplotě).

Konzervování rajčat v rajčatové omáčce bez sterilizace

Toto je snadný recept na konzervovaná rajčata v rajčatové omáčce. Sklenice přitom není nutné sterilizovat ani v prázdné formě, ani v naplněné. Vím, že mnohé hospodyňky se nerady připravují na zimu právě kvůli „trápení“ se sterilizací. Takže si to usnadníme pomocí tohoto skvělého receptu.

V zimě takové přířezy velmi rychle odlétají ze stolu. A příští rok rodina požádá o uzavření takových lahodných sklenic více. Samotná rajčata můžeme podávat s bramborami nebo masem a náplň lze použít jako základ pro přípravu různých omáček (například na) nebo dresinků (například in).

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

  • rajčata - kolik půjde dovnitř + na zalití
  • bobkový list - 1 ks.
  • černý pepř - 5 ks.
  • listy celeru - 7-8 ks.
  • česnek - 1-2 stroužky
  • paprika - 0,5 ks.

Na náplň 1 litr:

  • cukr - 2 polévkové lžíce.
  • sůl - 1 polévková lžíce. bez skluzavky

Vaření:

1. Sklenice a víčka umyjte sodou a velmi dobře opláchněte teplou vodou. Sklenice otočte na čistý ručník a nechte je úplně vyschnout. Víčka vařte 5 minut a nechte ve vroucí vodě, dokud nejsou potřeba.

Sklenice vždy myjte novou houbou na nádobí, nepoužívejte k tomuto účelu staré vybavení s choroboplodnými zárodky a mastnotou.

2. Rajčata dobře omyjeme a roztřídíme. Pro rajčatovou šťávu si vezměte jakoukoli zeleninu, kterou nemůžete prezentovat: zmačkaná, skvrnitá, velká, popraskaná atd. Malé, husté a těsné plody ponechejte na položení ve sklenici jako celek.

3.Nyní propíchněte stonek těchto "vybraných" rajčat nožem. Nůž zasuňte dostatečně hluboko, 2 centimetry.To je nutné, aby se rajčata dobře prohřála a osolila.

4. Na dno každé litrové sklenice dejte jeden lístek petržele, 5 kuliček černého pepře a pár lístků celeru (čistého). Dále položte pevně do sklenice, ale bez pěchování, ne velká rajčata. Navrch dejte velký stroužek česneku nakrájený na plátky.

Milovníci vzrušení si mohou dát pár koleček chilli papričky.

5. Vodu svařte předem a naplněné sklenice zalijte vařící vodou. Nejprve trochu nalijte, aby se sklenice zahřála, pak nalijte až po vrch. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a zabalte do ručníku, aby se teplo nerozptýlilo. Nechte v této formě 20 minut, aby se všechny komponenty zahřály.

6. Bulharský pepř oloupeme ze semínek a nakrájíme na krátké proužky. Pepř bude muset být trochu povařen spolu s náplní. Právě tato zelenina dodá omáčce originální chuť a vůni. Tato příprava je podobná receptu, který jsem psala v minulém článku. U rajčat vybraných na šťávu odřízněte veškerý přebytek (stopku, nahnilá místa atd.). Zbývá přeměnit tyto světlé plody na homogenní pyré. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak to udělat, je v mixéru. Můžete ale mlít na mlýnku na maso nebo nastrouhat na hrubém struhadle a přitom odstranit kůži.

Abyste přesně věděli, kolik omáčky potřebujete, naplňte rajčata ve sklenicích převařenou vodou (před zahřátím), slijte a odměřte množství.

7. Zalijte pepřem s rajčatovým protlakem, přidejte sůl a cukr. Množství těchto přísad se může lišit od množství uvedeného v seznamu přísad, protože kyselinová sladkost je u různých druhů ovoce odlišná. Omáčku určitě ochutnejte. Vzniklou směs dejte na sporák, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 5–7 minut.

8. Po 20 minutách po zalití rajčat vroucí vodou vodu ze sklenic slijeme a ihned zalijeme vařící omáčkou až po hrdlo. Pro vypuštění vody je vhodné použít speciální nylonové víko s otvory. Pokud na farmě nic takového není, použijte gázu.

9. Zavřete víčka a srolujte pomocí stroje. Můžete také použít šroubovací uzávěry. Hotovou konzervu otočte dnem vzhůru, zkontrolujte těsnost víček, nic by nemělo vytékat. Přířezy dobře zabalte a nechte vychladnout pod přikrývkou. Na to jsou připravena lahodná rajčata v rajčatové omáčce. Užívat si!

Solená rajčata s křenem a česnekem

Křen a česnek se často používají pro a. Tyto aromatické přísady však dávají rajčatům zvláštní chuť. Dnes navrhuji udělat jednu z mých oblíbených příprav na zimu - rajčata v rajčatové šťávě s křenem, česnekem, koprem a petrželkou. Je docela pikantní a pikantní, protože obsahuje feferonky. Z takové dobroty nemůžete svou rodinu tahat za uši.

Ingredience na 2 litrovou sklenici:

  • malá pevná rajčata - 1300 gr.
  • jakákoli zralá rajčata - 900 gr.
  • paprika - 300 gr.
  • nové koření - 8 hrách
  • bobkový list - 2 ks.
  • koprové deštníky - 2 ks.
  • česnek - 4 stroužky
  • pálivá paprika - 1 ks.
  • listy křenu - 1 ks.
  • petržel - volitelné

Na 1 litr šťávy:

  • sůl - 25 gr.
  • cukr - 25 gr.

Vaření:

1. Zkontrolujte neporušenost sklenic. Neměly by mít třísky nebo praskliny.

Stáří konzervy by nemělo být více než 5 let, jinak hrozí prasknutí skla. Podívejte se na dno plechovky na rok vydání. Umyjte vhodnou nádobu sodou.

2. Omyjte také rajčata. Vybírejte pouze zralé ovoce. Malé (kulaté nebo krémové) necháme zatím ve studené vodě. Šťáva by měla být vyrobena z měkčích rajčat. Na dvoulitrové sklenice to bude trvat asi 1 litr. Bulharský pepř dodává šťávě ušlechtilý nádech.

3. Čerstvé zelí omyjte a několik sekund opařte vroucí vodou. Často je příčinou výbuchu plechovek právě nedostatečně zpracovaná zeleň.

4. Na dno každé litrové sklenice dejte jeden bobkový list, 3–4 hrášky nového koření, pár listů petržele, deštník kopru, polovinu listu křenu. Na koření dejte celá malá rajčata i se slupkou.

5. Když je sklenice z poloviny plná, nakrájejte polovinu feferonky na kolečka. Přidejte také nasekaný česnek (na jednu sklenici bude stačit pár stroužků).

6. Pokračujte ve skládání rajčat do sklenic až nahoru. Zakryjte čistými víčky a nechte zatím.

7. Vezměte rajčata určená k odšťavňování. Nakrájejte je náhodně a rozemlejte mixérem spolu se sladkou paprikou. Výsledné pyré nalijte do vhodného hrnce a přiveďte k varu. Po uvaření je nutné náplň vařit 4-5 minut, přičemž se tvoří pěna.

8. Když je rajče uvařené, musí se přecedit přes síto, aby se odstranila semínka a kousky slupky.

9. Přecezenou šťávu dejte na sporák, přidejte do ní sůl a cukr. Po varu vařte dalších 4-5 minut. Rajčata přelijte horkou šťávou až po okraj sklenice.

Pokud nemáte čas se trápit s pasírováním, je potřeba vše rychle zavřít, pak tento krok můžete přeskočit.

10. Zimní mňamku zbývá sterilizovat. To se provádí standardním způsobem: na dno pánve se položí ubrousek, nalije se trochu vody. Banky jsou instalovány v hrnci a naplněny horkou vodou, můžete dokonce vařit vodu. Tentokrát je potřeba zalít horkou vodou, protože sklenice jsou již horké od šťávy. Nemělo by docházet k náhlým změnám teploty. Sterilizujte 10 minut po převaření vody. Banky musí být zakryty víky.

11.Po sterilizaci vyjměte sklenice z vroucí vody a pevně uzavřete víčky. Otočte polotovary a nechte je vychladnout. Tento recept nevyžaduje balení rajčat. Jak vidíte, vyjde to krásně a přitom pikantně-chutně.


Nejchutnější recept na konzervování rajčat ve sklenicích s rajčatovou pastou

Tento recept se liší od většiny. Rajčata se v zásadě nalévají rajčatovou šťávou, zde se používá vysoce kvalitní rajčatová pasta, která se zředí vodou a získá se hustá homogenní omáčka. A žádná semínka navíc...

Ingredience:

  • rajčata - 4 kg
  • voda - 2l
  • rajčatová pasta - 380 g.
  • sůl - 1 polévková lžíce.
  • cukr - 2 polévkové lžíce.
  • kyselina octová 70% - 2 lžičky
  • bobkový list - 3 ks.

Způsob vaření:

1. Nejprve umyjte sklenice a víčka. Stejně jako ve výše uvedeném receptu musíte rajčata odstranit slupkou. Chcete-li to provést, udělejte dva řezy přes horní část každého ovoce. Na sporák postavte hrnec s vroucí vodou. Poblíž postavte misku se studenou vodou, nejlépe s ledem. Rajčata vhazujte po dávkách do vroucí vody na 30 sekund. Vyjměte děrovanou lžící a vložte do studené vody. A pak už jen odstraňte kůži, pomozte si nožem. Odstraňte stopku.

2. Oloupané ovoce dejte do sklenic. V tomto receptu je nemusíte krájet, rajčata jsou naskládána celá. Není nutné dusit a lisovat, aby nedošlo k rozdrcení jemné dužiny.

3. Předem si dejte vařit vodu ve velkém hrnci. Nalijte vroucí vodu do sklenic až nahoru a zakryjte víčky. Nechte obrobek 10 minut zahřát. Díky tomuto kroku nebude nutné konzervaci na pánvi později sterilizovat.

4. Zatímco se rajčata ohřívají, je třeba udělat náplň. Přiveďte dva litry vody k varu, přidejte cukr, sůl, bobkový list, rajčatový protlak a ocet. Vše zamíchejte-rozpusťte. Marinádu necháme pár minut povařit.

5. Slijte vodu ze sklenic a přelijte vroucí omáčkou. Okamžitě pevně našroubujte uzávěry (pokud jsou Euro) nebo je srolujte pomocí stroje. Výslednou mňamku na noc obalte něčím teplým. Věřte, že v zimě sežerou takový předkrm, vypijí náplň a požádají o přídavek.

Velmi jednoduchý recept na vaření rajčat bez octa a marinády

Nabízím vám velmi jednoduchý a rychlý recept na sklizeň rajčat na zimu. Není třeba odstraňovat slupku, není třeba používat žádné koření. Právě takto uzavřená rajčata si zachovávají přirozenou chuť. A těsně před použitím můžete podle chuti a potřeby dosolit a dochutit.

Z takové přípravy si můžete v zimě připravit salát přidáním čerstvé cibule a kořením rostlinným olejem. Nebo ji použijte k přípravě rajčatové omáčky (takové zvraty v obchodě jsou docela drahé).

Ingredience:

  • rajčata

A to je vše! Nic jiného netřeba. Z inventáře budete potřebovat sklenice jakékoli vhodné velikosti (je vhodné sterilizovat litrové), širokou pánev, víčka, šicí stroj (pokud jsou víčka jednorázová).

Vaření:

1. Umyjte sklenice a rajčata. Sterilizujte víčka (vařte 3-5 minut, to bude stačit). Rajčata překrojte napůl, odstraňte stopku. Ovoce vložte do sklenic, nakrájejte a lehce přitlačte.

Pro tuto přípravu vezměte zralá rajčata, ne salátové odrůdy, ale pro uchování. Jsou hustší, při vystavení vysokým teplotám se neroztečou. Vybírejte také ne velké ovoce, do sklenice se jich vejde více.

2. Naneste plné sklenice, protože rajčata se při sterilaci trochu scvrknou. Zakryjte sterilními víčky.

3. Vezměte velký rendlík, zakryjte dno gázou nebo utěrkou. Naplněné sklenice vložte do tohoto hrnce a nalijte vodu až po marousínský pás (místo, kde se sklenice začíná zužovat). Voda se dá nalít studená, ale lepší je teplá, aby se rychleji vařila.

4. Umístěte konzervovanou zeleninu na vysokou teplotu, vařte vodu v hrnci a snižte teplotu. Po uvaření sterilizujte litrové sklenice 20 minut a půllitrové 15 minut. Na poklice položte libovolnou váhu (například poklici z jiné pánve).

5. Sklenice vyjměte z vroucí vody a ihned je srolujte. A pak postupujte podle standardního schématu - otočte polotovary a obalte je něčím teplým, dokud úplně nevychladnou. Jak vidíte, vaření takových rajčat trvá trochu času. Stojí dobře, navzdory skutečnosti, že ve složení nejsou žádné konzervační látky, kromě přírodní kyseliny.

Sklizeň rajčat se skořicí na zimu (v rajčeti)

Rajčata podle tohoto receptu jsou velmi voňavá. Ve skutečnosti se k nim kromě standardní sady koření přidává skořice, která dodává zvláštní eleganci. Okamžitě musím říci, že musíte tvrdě pracovat, abyste získali dokonalý obrobek. Toto není rychlý recept (ten rychlý byl výše). Výsledek ale v zimě určitě potěší.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

  • rajčata - 800-900 gr. + 250 ml šťávy
  • sůl - 1 lžička bez skluzavky
  • cukr - 1 polévková lžíce.
  • skořice - na špičce nože
  • bobkový list - 0,5 ks.
  • hrášek z nového koření - 1 ks.
  • černý pepř - 3 ks.
  • list křenu - 0,5 ks.
  • česnek - 1 stroužek

Způsob vaření:

1. Rajčata je třeba umýt a roztřídit. Ty nejhezčí, hutnější uzavřeme v celku a zmačkané, zkažené dáme do šťávy.

Šťávu lze vyrobit jakýmkoli způsobem: přes odšťavňovač, odšťavňovač, mlýnek na maso nebo mixér. V posledních dvou případech bude šťáva s dužinou a semínky. Pokud se tomu chcete vyhnout, přetřete vzniklé pyré přes sítko. Nejjednodušší je koupit si v obchodě hotovou rajčatovou šťávu.

2. Vzniklou šťávu (nebo protlak) nalijte do hrnce, povařte a vařte 10 minut. Mezitím z hustých rajčat musíte odstranit kůži. K tomu dejte na sporák vodu, nechte ji vařit. Na každém rajčeti udělejte nahoře zářez ve tvaru kříže a vložte do vroucí vody. Rajčata tam nechte 1 minutu, poté vyjměte a vložte do studené vody.

3. Sklenice důkladně umyjte sodou nebo mýdlem na prádlo. Na dno každé sklenice dejte své oblíbené koření, nemusí být stejné jako v seznamu surovin. Navrhuji vložit do každé litrové sklenice polovinu bobkového listu, tři hrášky černého pepře a jeden hrášek nového koření, stroužek česneku, kousek listu křenu, podle potřeby můžete dát snítku kopru nebo petrželky.

4. Rajčata zbavte slupky a dejte je do připravených sklenic. Stonek je také žádoucí řezat. Plody není nutné dusit, jinak ztratí tvar. Sklenici můžete trochu zatřást, aby bylo méně dutin.

5. Do každé litrové nádoby na rajčata nasypte lžíci cukru a lžičku soli. Přidejte také trochu skořice. Vše naplňte rajčatovou šťávou až po okraj. Přikryjeme sterilními víčky a sterilizujeme. Nebudu nyní podrobně popisovat, jak sterilizovat polotovary, o tom jsem psal v receptu výše. Litrové sklenice sterilizujte 20 minut po převaření vody.

6. Po sterilizaci se sklenice uzavře. A uzavřenou sklenicí dobře protřepejte, aby se sůl a cukr rozdělily mezi rajčata a rozpustily. Tento okamžik je důležitý, nepropásněte ho.

7. Zavařeninu otočte a zabalte. Po vychladnutí skladujte. Protože jsou tato rajčata připravena bez octa, mohou být podávána dětem a lidem s onemocněním gastrointestinálního traktu.


Video recept rajčat v rajčatové šťávě s octem

Podívejte se na video, jak vařit lahodná rajčata ve šťávě. Při přípravě se používají aromatické bylinky, proto takovou šťávu budete pít s chutí a samotná rajčata se dají použít do různých pokrmů. Chuť tohoto sochoru bude sladkokyselá, středně pikantní.

Recept na lahodná rajčata s rajčatovou šťávou z obchodu v autoklávu

Domácí autokláv je stále oblíbenější mezi těmi, kteří se zavařování neustále věnují. Výhody jsou zřejmé - mnoho sklenic lze sterilizovat jedním způsobem. Sterilizační proces není třeba kontrolovat, není třeba se bát popálení párou. A obecně, v kuchyni nemůžete být přítomni v horku. Tato jednotka udělá vše sama. V autoklávu si můžete vyrobit rajčata ve vlastní šťávě téměř podle jakéhokoli výše popsaného receptu.

Nebudu se zabývat podrobnostmi žádného receptu, vyberte si jakýkoli podle svého vkusu. Popíšu, jaké jsou jemnosti konzervace pomocí autoklávu. Upozorňujeme, že autokláv se používá speciálně pro receptury se sterilizací.

1. Banky není nutné předem sterilizovat, stačí je dobře umýt. Stejný postup je třeba provést s víčky. Poté naplňte sklenice rajčaty, přidejte koření podle chuti (listy křenu a rybízu, česnek, kopr, kuličky pepře) a zalijte rajčatovou šťávou. Šťávu lze koupit hotovou v obchodě nebo si ji můžete vyrobit sami.

Důležité! K okraji sklenice by měly zůstat asi 2 cm.Při běžné sterilizaci jsou sklenice zcela naplněné, při použití autoklávu by měl být nahoře ponechán vzduchový polštář.

2. Naplněné sklenice ihned srolujte víčky. To je také rozdíl oproti standardní metodě, kdy se uzavírání plechovek provádí po sterilizaci. Po zašroubování víček sklenice otočte a zkontrolujte, zda nevytéká šťáva. Víčka musí být těsně uzavřena.

3. Umístěte sklenice na stojan v autoklávu. Pokud je plechovek hodně, jsou instalovány ve vrstvách. Nalijte vodu do autoklávu. Voda by měla zcela zakrýt víčka. Přesněji řečeno, hladina vody by měla být 2 cm nad kryty.

4. Uzavřete zařízení víkem a utáhněte matice. Natlakujte autokláv čerpadlem nebo kompresorem. K tomu připojte čerpadlo na správné místo a čerpejte, dokud se na manometru nezobrazí 1 atmosféra. Odpojte čerpadlo a nasaďte ochranný kryt.

5. Poslouchejte, zda něco syčí. Neměly by být slyšet žádné cizí zvuky. Pokud je vše v pořádku, pak je autokláv hermeticky uzavřen a tlak je v něm udržován. Zapojte spotřebič a nastavte teplotu na 110 stupňů. Pokud je autokláv plynový, je k němu připojen teplotní senzor. Nastavte také čas na 15 minut.

6. To je vše, od vás není potřeba žádná další akce. Když teplota dosáhne 110 stupňů, časovač začne odpočítávat. Při zahřívání se tlak v autoklávu zvýší, to je normální.

7. Po dokončení sterilizace neotevírejte kryt. Musíte počkat, až autokláv vychladne alespoň na 30 stupňů. To znamená, že sklenice tam necháte, dokud nevychladnou. Když vše vychladne (bude to trvat několik hodin), musíte posunout uzávěr, abyste uvolnili tlak. A teprve poté můžete otevřít víko jednotky a získat konzervaci.

Pokud potřebujete sterilizovat novou várku sklenic, můžete urychlit chlazení autoklávu. Chcete-li to provést, vložte jej do studené vody. Ale pokud je to možné, je lepší nechat přirozeně vychladnout.

8. Předpokládá se, že konzervy vařené v autoklávu jsou chutnější a zachovají si více živin než běžné konzervy. Navíc se takové přířezy lépe skladují a neexplodují.

Ano, článek se ukázal být poměrně objemný. Doufám, že si v ní každý najde svůj oblíbený recept, který se stane hitem vaší kuchyně. A pamatujte, že trocha fantazie vždy zpestří vařená jídla. Při vaření je potřeba se vždy soustředit na svou chuť, vždy zkoušet, co se stane. A pak zlomíte potlesk. Uvidíme se u dalšího článku, určitě bude moc chutnat.

V kontaktu s

Když je rajče, jak se říká, hřídel, nemůžete myslet na žádné způsoby, jak zachránit úrodu! Nakládaná, solená, ve formě šťávy nebo rajčatového protlaku, jako základ pro ohnivou adjiku nebo jemné lečo – rajčata vypadají skvěle ve všech úpravách. A jak dobrá jsou rajčata na zimu ve vlastní šťávě - to je předkrm i lahodná šťáva, jak se říká, dva v jednom!

Abyste si rajčata uvařili na zimu ve vlastní šťávě, budete potřebovat dva druhy rajčat - ne příliš velká, hustá a masitá a přezrálá, plná šťávy a i s mírným poškozením, na tom není nic špatného, ​​všechno špatné místa lze vyříznout.

Nejprve si tedy připravíme rajčata na šťávu. Přezrálé ovoce musí být rozdrceno jakýmkoli způsobem - v mlýnku na maso nebo v mixéru. Můžete jít cestou popsanou v předrevolučních kuchařkách: rajčata nakrájejte na plátky a vložte je do kastrůlku. Dejte na pomalý oheň a páru, teplo, ne vroucí. Poté hmotu protřeme přes síto. Šťáva bude získána bez slupky a semen. Rajčatový protlak, získaný pomocí moderních kuchyňských přístrojů, lze ale také protřít přes síto, abyste se zbavili semínek. A vše můžete nechat jak je, to už je věc vkusu.

Hustá, dužnatá rajčata, která budeme plnit rajčatovou šťávou, můžeme oloupat. K tomu nařízněte slupku u stopky a plody ponořte na 3–5 minut do vroucí vody a poté je přendejte do studené vody, do které dejte led. Taková technika se šokovým teplotním rozdílem umožňuje snadné odstranění slupky bez ovlivnění dřeně. Pokud se nechcete motat, můžete kůži nechat, ale v tomto případě nezapomeňte udělat pár vpichů dřevěným párátkem v oblasti stonku. Tato technika udrží rajčata nedotčená.

Rajčata je lepší vařit na zimu ve vlastní šťávě bez octa, získáte tak naprosto přírodní, zdravý produkt, který můžete bezpečně dát dětem. Pokud však chcete mít předkrm pikantnější, můžete přidat ocet, černou a červenou mletou papriku a další koření podle chuti. A my vám dáváme do pozornosti pár jednoduchých receptů.

Rajčata ve vlastní šťávě (klasický recept)

Ingredience:
3 kg malých rajčat,
2 kg přezrálých rajčat na šťávu
3 polévkové lžíce sahara,
2 polévkové lžíce sůl,
bobkový list, hrášek z nového koření - podle chuti.

Vaření:
Malá rajčata omyjeme, stopku napíchneme párátkem. Pokud chcete, můžete odstranit kůži. Připravená rajčata vložte do sterilizovaných sklenic. Přezrálá rajčata umeleme jakýmkoli způsobem, nasypeme do hrnce a přidáme sůl, cukr a koření. Vařte, snižte teplotu a vařte 4–5 minut. Rajčata ve sklenicích zalijeme vařící šťávou, přikryjeme vyvařenými víčky a necháme sterilovat. Chcete-li to provést, nalijte dostatek vody do široké pánve tak, aby dosáhla na ramena plechovek, vařte. Na dno dejte hadr, aby sklenice nepraskly. Sklenice sterilizujte do 10 minut od varu. Srolujte, otočte, dobře zabalte až do úplného vychladnutí. Skladujte na tmavém místě.

Rajčata ve vlastní šťávě (se sterilizací)

Ingredience na 2litrovou sklenici:
2 kg rajčat,
½ lžičky sůl,
1 špetka kyseliny citronové.

Vaření:
Dvoulitrové sklenice sterilizujte. Odstraňte slupku z rajčat tak, že je naříznete a spaříte je vroucí vodou. Odstraňte stonky. Na dno sklenic nasypte sůl a kyselinu citronovou a naplňte je rajčaty. Pár rajčat se nevejde, nevadí, po sterilaci se rajčata usadí a vy je nahlásíte. Naplněné sklenice vložte do širokého kastrolu, po vložení ručníku pod ně zalijte vařící vodou až po ramena a zapalte. Sklenice zakryjte vyvařenými víčky. Sklenice sterilizujte do 30 minut od varu. Po 20 minutách odklopte víčka a lžící, kterou musíte přelít vroucí vodou, prolisujte zplihlá rajčata. Přidejte zbylá rajčata a lžící dobře zatlačte, aby šťáva, která z rajčat vyčnívá, stoupla ke krku. Sklenice opět zavíčkujeme a sterilujeme dalších 10 minut. Srolovat, převrátit, zabalit.

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Ingredience:
2,5 kg malých rajčat,
2,5 kg přezrálých rajčat,
3 polévkové lžíce sůl,
9% ocet - každý po 1 lžičce za každý litr šťávy,
mletý černý pepř, mletá skořice - podle chuti.

Vaření:
Malá rajčata opláchneme a napíchneme párátkem do míst, kde jsou uchyceny stopky. Přezrálá rajčata nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Zapálíme, zahřejeme a poté otřeme přes sítko. Rajčatovou šťávu vrátíme do hrnce, přidáme sůl a ocet (lžička na litr šťávy), špetku černého pepře a skořice na špičce nože a zapálíme. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut, přičemž sbírejte pěnu. Rajčata ve sklenicích zalijeme vařící šťávou a ihned svineme. Otočte, zabalte.

Rajčata ve vlastní šťávě "Úžasné"

Ingredience:
malá rajčata,
přezrálá rajčata na šťávu
česnek - podle chuti a přání,
sladká paprika - podle chuti,
koprové deštníky,
rybízové ​​a třešňové listy,
černý pepř, hrášek z nového koření,
2 polévkové lžíce cukr - na každý litr rajčatové šťávy,
1 polévková lžíce sůl - na každý litr rajčatové šťávy.

Vaření:
Nakrájejte malá rajčata. Na dno sterilizovaných sklenic položte omytou zeleninu, koření, stroužky česneku a pár kroužků sladké papriky. Naplňte sklenice rajčaty. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte ohřát. Když voda vychladne, slijte ji a sklenice znovu naplňte vroucí vodou. Přezrálá rajčata propasírujeme mlýnkem na maso nebo nakrájíme na plátky, prohřejeme a otřeme přes sítko. Osolíme, ocukrujeme, provaříme, odstraníme pěnu a rajčata nalijeme do sklenic s vařící šťávou, přičemž z nich nejprve scedíme vodu. Srolovat, převrátit.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu mohou být obzvláště pikantní, pokud do šťávy přidáte křen nastrouhaný na jemném struhadle (asi polévková lžíce).

Rajčata ve vlastní šťávě (s rajčatovým protlakem)

Ingredience:
2 kg středně velkých rajčat,
500 ml rajčatového protlaku,
1 litr vody
2,5 lžíce sahara,
½ polévkové lžíce sůl,
5-6 hrášku nového koření,
1 polévková lžíce jablečný ocet
zelení - podle chuti a přání.

Vaření:
Rajčata opláchněte, na pár minut ponořte do vroucí vody a poté přelijte ledovou vodou. Odstraňte slupku, uložte do sterilizovaných sklenic a zalijte vroucí vodou. Po několika minutách vodu slijte. Vodu smícháme s rajčatovým protlakem, přidáme zbytek ingrediencí a provaříme. Rajčata ve sklenicích přelijeme vařící náplní a ihned svineme. Otočte, zabalte.

Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní