Česnek se těžko udržuje čerstvý. Aby se neztratila úroda, lze pikantní zeleninu nakládat, a to buď s celými hlávkami, nebo hřebíčkem. Existuje mnoho variant konzervace česneku. Tato technika není složitá a nevyžaduje speciální dovednosti nebo speciální komponenty. Výsledkem je vynikající svačina s pikantní vůní, chutí a řadou užitečných látek.

Obsah článku:
1. Pozitivní a negativní účinky česneku na organismus

Pozitivní a negativní účinky česneku na organismus

Čerstvá rostlina obsahuje mnoho vitamínů a látek nezbytných pro posílení organismu. Po konzervaci česnek neztrácí na hodnotě, většina prospěšných prvků zůstane zachována a zelenina sama o sobě změkne. Proč je česnek tak prospěšný?

1. Pikantní zelenina má antimikrobiální účinek na tělo díky přítomnosti sulfidů a fytoncidů.
2. Česnek je jedním z lídrů v obsahu kyseliny askorbové (vitamín C), takže v chladném období je zelenina vynikajícím prostředkem k posílení imunitního systému a ochraně před virovými infekcemi. Nakládaný česnek působí mukolyticky a odstraňuje hleny.
3. Česnek ve vysokých dávkách obsahuje jód, který je nezbytný při problémech se štítnou žlázou.
4. Rostlina je považována za přírodní antioxidant.
5. Vysoká koncentrace vápníku pomáhá posilovat kosti a cévní stěny. Podporuje srážení krve.
6. Pikantní zelenina je bohatá na draslík, který je důležitý pro správnou činnost srdce, ledvin a střev.
7. 100 gramů nakládaného česneku obsahuje průměrnou denní potřebu chlóru. Látka se podílí na procesu odbourávání tuků, zlepšuje trávení, příznivě působí na činnost jater a napomáhá tvorbě krevní plazmy.

Česnek může mít negativní vliv při konzumaci ve velkém množství. Negativní příznaky, které se v tomto případě objevují, zahrnují:

• snížená pozornost;
• letargie;
• vlnovitá bolest v hlavě.

Způsob uchovávání zeleniny doma

Samotný proces konzervování se neliší od moření jiných produktů. Základem marinády je kuchyňská sůl, stolní ocet 9% a cukr. Chcete-li vytvořit neobvyklé aroma a dát jemnější chuť, je přípustné přidat do nálevu bylinky a koření, čerstvé nebo suché bylinky, chilli nebo papriku.

Před konzervováním vyžaduje česnek přípravu, která závisí na použitém receptu - zcela oloupejte a rozlomte na stroužky nebo nechte celé hlavy, nejprve odstraňte horní vrstvu. Poté se hotový výrobek umístí do skleněných nádob a naplní se vroucí solankou. Poté se srolují železem nebo přikryjí utěsněnými nylonovými víčky.

Recept na nakládaný česnek

Pro uchování vezměte celou, nezkaženou kořeněnou zeleninu. V souladu s receptem se připravený česnek umístí do válců. Při podávání může být konzervovaná zelenina samostatným občerstvením nebo součástí složitějších jídel, jako jsou saláty. Nevšední chuť a kořenité aroma lahodného nakládaného česneku vaši domácnost rozhodně potěší.

Tento zajímavý recept k nám přišel z Francie. Příprava svačiny zabere asi hodinu a půl. Složení obsahuje solný roztok na bázi oleje, takže česnek bude mít poměrně vysoký obsah kalorií (asi 840 kcal na 100 gramů). Jako doplňková složka se používají provensálské bylinky. Chuťově se tento předkrm harmonicky hodí k rybě, masu nebo sýru.

Na 4 porce vezměte:

• 0,5 kg. čerstvý česnek;
• 6 vavřínových listů;
• 0,25 l. olivové oleje;
• 2 chilli papričky;
• 0,15 l. voda;
• 1,5 lžičky suché směsi provensálských bylin;
• 80 ml. stolní ocet;
• 1 polévková lžíce každý krystalický cukr a sůl.

1. Připravte česnek - odstraňte slupku, opláchněte, nalámejte na stroužky.
2. 2 válce o objemu 350 ml. sterilizovat. Na dno položte chilli papričky, předem zbavené semínek, ocasy a rozdělené na 3 části a 3 bobkové listy.
3. Vložte stroužky česneku pevně do nádoby. V rychlovarné konvici nebo kastrůlku dejte vařit vodu a zeleninu zalijte vroucí vodou. Necháme 15 minut uležet, vodu slijeme.
4. Chcete-li připravit lák, smíchejte vodu, olej, sypké přísady (cukr a sůl) a provensálské bylinky v kovové nádobě. Obsah povařte a vařte 3 minuty.
5. Do každé lahvičky nalijte 40 ml 9procentního octa, obsah zalijte vařící marinádou. Srolujte víčka.
6. Položte polotovary spodní částí dolů a zabalte je do silného ručníku. Po vychladnutí spoje dejte do sklepa. Svačina je připravena ke konzumaci po 14 dnech.

Za 30 minut připravíte vynikající česnekový předkrm. Recept osloví ty, kteří neradi vaří dlouho, ale chtějí dopřát své rodině a hostům chutné jídlo. Takto připravenou nakládanou zeleninu můžete podávat po pár dnech. Počet komponentů je dimenzován na zavařovací sklenici 0,35 litru.

Na 2 porce vezměte:

• 500 g čerstvého česneku;
• 0,1 l. pití vody;
• 1 špetka rozmarýnu a mleté ​​skořice;
• 0,1 l. stolní ocet;
• 1 bobkový list;
• půl chilli;
• 30 g krystalového cukru;
• 15 g hrubé soli.

1. Česnek oloupeme a omyjeme. Vložte do nádoby a na minutu zalijte vařící vodou. Vroucí vodu slijte a zeleninu opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Chilli nakrájejte na tenké kroužky.
3. V malé nádobě dejte vařit 0,1 litru vody. Zalijte octem, solí, cukrem, přidejte rozmarýn a skořici, vhoďte bobkový list a nasekané chilli. Vařte ne déle než minutu od okamžiku varu.
4. Vložte česnek těsně do nádoby. Nalijte vroucí solanku. Uzavřete šroubovacím uzávěrem a nádobu dejte na 3 dny na chladné místo.

Podle tohoto receptu si můžete doma připravit svačinu z obchodu. Chuť nakládaného česneku se absolutně neliší od produktu zakoupeného v obchodě. Stojí za zvážení, že jídlo má vysoký obsah kalorií - více než 850 kcal na 100 gramovou porci.

Na 5 porcí potřebujete:

• 1 kg česneku;
• 2 vavřínové listy;
• 200 ml pitné vody;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 200 ml stolního octa;
• 1 polévková lžíce. stolní sůl;
• 20 hrášek z nového koření.

1. Připravený česnek zalijte vroucí vodou a zbavte přebytečné slupky.
2. Nádoby sterilizujte.
3. Hlavičky česneku vložte do připravených nádob.
4. Do pánve nalijte ocet, vodu, přidejte cukr, sůl, bobkový list a nové koření. Solanku vařte na středním plameni 15 minut.
5. Nechte tekutinu vychladnout a poté nalijte marinádu do sklenic s česnekem.
6. Sklenice zakryjte plastovými víčky a obsah mírně ochlaďte. Poté pošlete obrobky vychladnout.

Vynikající česnek získáte, pokud jej uvaříte technikou namáčení. Pro recept budete potřebovat mladé hlávky česneku – šťavnaté a měkké. Středně kalorická svačina (asi 400 kcal) se louhuje pouze 5 dní. Musí být skladován na tmavém a chladném místě. Trvanlivost - 2-3 měsíce.

Na 4 porce vezměte:

• 1200 g mladého česneku;
• 4 fasetové sklenice (0,8 l.) voda;
• 4 koprové deštníky;
• 10 listů rybízu a třešně;
• 2 polévkové lžíce. sůl;
• 0,4 l. stolní ocet.

1. Pikantní zeleninu zbavte přebytečné kůry a omyjte. Vložte do nádoby a nalijte do ní vroucí vodu. Nechte česnek hodinu.
2. Sklenice předem sterilizujte. Do připravených nádob vložte listy kopru, rybízu a třešně.
3. Do samostatné nádoby nalijte vodu, ocet, přidejte 2 lžíce soli a promíchejte přísady. Dejte solanku na oheň, vařte a nalijte do válců. Skleněné nádoby s česnekem zakryjte hustou látkou.
4. Nechte 5 dní v místnosti s teplotou ne vyšší než 15 °C. Po uplynutí času lze svačinu konzumovat. Může být uložen v chladničce pro budoucí použití.

Česnek marinovaný s řepou ozdobí stůl. Svačina získá červený nádech a hodí se k silným nápojům. Konzervovaný česnek se touto metodou používá nejen jako samostatné jídlo, ale také jako doplněk k hlavním jídlům nebo zeleninovým salátům.

Zahrnuje:

• 3 kg. česnek;
• 2 řepy vinaigrette;
• 12 pupenů hřebíčku;
• 20 kuliček pepře (nejlépe černého);
• 6 koprových deštníků;
• 0,3 l. stolní ocet;
• 9 l. voda;
• 90 g kuchyňské soli;
• 60 g krystalového cukru.

1. Vložte 6 litrů do hrnce. vody a vařte na vysoké teplotě.
2. Oloupejte pikantní zeleninu a omyjte hlavy. Nerozebírejte ho za zuby.
3. Jakmile se voda vaří, vložte česnek do nádoby. Vařte několik minut a vyhoďte do cedníku. Česnek ihned vložte do studené (můžete jej nejprve uchovávat v lednici) vody.
4. Salátovou řepu omyjte, odstraňte slupku a nakrájejte na malé kousky vhodného tvaru.
5. Na dno předem připravených skleněných nádob položte koprové deštníky, na které navrstvěte pikantní zeleninu a červenou řepu.
6. Vařte 3 litry vody, snižte teplotu na střední. Vodu pocukrujte, osolte, přidejte hřebíček a pepř. Vařte několik minut.
7. Uhasit oheň. Do nálevu nalijte stolní ocet. Dobře promíchejte.
8. Horkou marinádu nalijeme do nádob s česnekem a necháme vychladnout.
9. Lze srolovat nebo zakrýt silnými silikonovými víčky.
10. Po dobu půl měsíce musí být produkt uchováván na tmavém místě při teplotě 23-25 ​​° C. Poté nakládaný česnek dáme na 3 dny do lednice. Po tomto je připraven k jídlu.

Charakteristickým rysem této konzervační metody je její snadná příprava a minimální sada přísad. Recept je ideální pro začínající hospodyňky nebo pro ty, které nebaví dlouho vařit, ale jsou zvyklé, že se nakonec dostaví dokonalý výsledek.

Komponenty:

• 600 g čerstvých hlávek česneku;
• 45 g soli;
• 250 ml. voda;
• 0,5 l. jablečný ocet.

1. Česnek omyjte, odstraňte slupky.
2. Vložte do předem umytých a sterilizovaných malých sklenic.
3. Chcete-li připravit lák, nalijte do vody ocet a přidejte sůl. Míchejte, dokud se krystalky soli nerozpustí.
4. Marinádu nalijte do sklenic a přikryjte víčky.
5. Skladovatelnost obrobku je 6 měsíců na tmavém místě.

Konzervovaný česnek, který nevyžaduje sterilizaci

Z tohoto receptu je vynikající svačina se sladkokyselou chutí s mírným kořením. Harmonicky se hodí do komplexních jídel - polévky, boršč, rybí a masová jídla, všechny druhy dušených pokrmů a salátů. Příprava není náročná na práci.

Komponenty:

• 600 g česneku;
• 80 g cukru;
• 2 koprové deštníky;
• 6 lžic octa 9%;
• 2 malé svazky petrželky;
• 90 g soli;
• 4 vavřínové listy;
• 2000 ml. voda;
• 1 lžička mletý zázvor;
• 8 hrášek černého (nové koření) pepře;
• 2 lžičky sušený tymián.

1. Česnek oloupeme a rozdělíme na stroužky, které musí být zcela oloupané.
2. Zeleninu zalijte vroucí vodou a osušte.
3. Umístěte koprové deštníky do sklenic a na ně těsně položte česnek.
4. Vařte vodu. Přidejte všechno koření – tymián, zázvor, pepř, bobkový list. Sůl a cukr. Vařte několik minut.
5. Přípravky přelijte horkou marinádou. Můžete použít standardní metodu sešívání nebo použít šroubovací železná poklice.
6. Uzavřené sklenice otočte a přikryjte ručníkem nebo přikrývkou. Nechte, dokud švy nevychladnou, a poté je odložte.

Jedí se nejen samotná rostlina, ale i její výhonky. Předkrm z česnekových šípků je vynikající jídlo, které jedí členové domácnosti s nádechem. Existuje mnoho způsobů, jak tuto část rostliny sklízet. Tato možnost zahrnuje použití pomocných složek, jako je sójová omáčka a koření.

Na litrovou nádobu potřebujete:

• 700 g mladých výhonků česneku;
• 60 g kuchyňské soli;
• 6 stroužků česneku;
• 40 g cukru;
• 0,1 l. rostlinný olej;
• 8 lžiček papriky;
• 0,1 l. sójová omáčka;
• 6 hrášek z červeného a černého pepře;
• 2 lžíce octa;
• 2 lžičky mletých semínek koriandru.

1. Výhonky omyjte a osušte. Odřízněte na délku plechovky.
2. Umístěte pánev na oheň a nalijte rostlinný olej. Do rozpáleného oleje vložíme výhonky česneku a smažíme 8 minut do zelena.
3. Zalijte octem a sójovou omáčkou. Směs.
4. Osolíme, ocukrujeme, přidáme papriku, koriandr, kuličky pepře, nasekaný česnek a papriku. Vařte 6 minut.
5. Umístěte obrobek do sklenice, nalijte výsledný solný roztok z pánve.
6. Nádobu vložte do hrnce s vroucí vodou a sterilujte alespoň 10 minut. Poté srolujte a dejte na 7 dní na tmavé místo.

Video jak vařit česnekové šípky s vejci

Příprava česnekových přípravků není náročná. Aby bylo občerstvení ještě chutnější, musíte dodržovat několik jednoduchých nuancí:

1. Při marinování v celku je třeba zvolit mladé hlavy pikantní zeleniny.
2. Ke konzervaci stroužků česneku se hodí „starý“ česnek.
3. Před zavařováním je česnek, bez ohledu na to, jak je naložený, nejlépe uchováván ve studené vodě. Barva konečného produktu bude lepší.
4. Pro uchování česneku, zejména stroužků, byste měli zvolit malé sklenice - 0,5 l, 0,75 ml.

Je na zahradě záhon zimního česneku, nebo keře rybízu na zahradě? Pokud to vše na zahrádce máte, navrhuji připravit nakládaný česnek s červeným rybízem. Léčivé vlastnosti tohoto přípravku jsou výjimečné. Všechny komponenty jsou prostě napěchované tělu prospěšnými látkami.

Jakmile zjistíte, jak velký užitek přináší marinovaný česnek a červený rybíz, okamžitě se pustíte do sterilizace sklenic. Přečtěte si a nechte se překvapit, co tato nakládaná zelenina dokáže:

1. Posiluje srdeční sval.
2. Zlepšuje funkci ledvin a střev.
3. Posiluje kosti.
4. Zvyšuje sekreci žaludeční šťávy.
5. Zlepšuje srážlivost krve.
6. Ničí choroboplodné zárodky.
7. Posiluje imunitní systém.
8. Pomáhá očistit tělo od škodlivých látek.

Seznam je působivý. Má smysl ovládat některé recepty na jeho přípravu.

Marinujte s rybízem

Plody červeného rybízu budou fungovat jako hlavní konzervant, takže se obejdeme bez octové esence. Pustíme se do přípravy nakládaného česneku s červeným rybízem.

Hlavy se budou muset rozebrat na stroužky, oloupat a oříznout dno. Plátky namočte přes noc do studené vody. Sbíráme bobule spolu s větvičkami.

Na 2 kg hřebíčku budete potřebovat 0,5 kg. Vložte je do mísy a naplňte je studenou vodou. Vodu několikrát vyměníme. Vložte bobule do cedníku. Začneme připravovat marinádu.

Do pánve nalijte 1 litr vody, přidejte 1 lžičku kyseliny citronové. a 3 polévkové lžíce. l. sůl. Nezapomeňte na cukr – na tento objem vody potřebujete 1 polévkovou lžíci. l. Vodu přiveďte k varu. Ingredience se rozpustí, marináda je hotová, můžete marinovat.

Zatímco se marináda připravovala, stihli jsme:

1. Umyjte a sterilizujte sklenice.
2. Třídit bobule.
3. Navrstvěte hřebíček a větve rybízu.

Marinádu nalijte do krásně upravených sklenic. Sklenice postavte na tác a přikryjte víčky. Po 3 dnech z nich vyteče šťáva - výsledek kvašení. Po ukončení fermentačního procesu nakládaný česnek hermeticky uzavřete. Uchovávejte v chladu.

Oddělte bobule, pokud vám přítomnost větviček v nádobě s marinádou vadí.

Se zázvorem a rybízem

Pustíme se do přípravy česneku s rybízem a zázvorem. Připravuje lahodnou, slanou svačinu. Při sezónních nachlazeních se bude hodit především imunitnímu systému.

K přípravě předkrmu potřebujete trochu zázvoru: na 0,4 kg bobulí a 5 velkých hlav pouze 50 g Tento recept vyžaduje vinný ocet (bílý). Potřebujete pouze 250 ml. Pro tento objem jídla vezměte 200 ml vody, cukr a hrubou polévkovou lžíci.

Hlavy očistíme, rozdělíme na samostatné hřebíčky a omyjeme. Oddělte rybíz od větví a také je opláchněte v několika výměnách vody. Marinádu na hřebíček připravíme z cukru, vody a soli. Přiveďte k varu, poté stáhněte hřebíček a vařte dalších 5 minut, na závěr zalijte octem.

Oloupaný zázvor rozdělíme na 2 části. Surovin bude dost na dvě malé zavařovací sklenice. Jahody rozdělte na dvě části a vložte je do sklenic. Posíláme tam i zázvor. Navrch nalijte horkou marinádu s hřebíčkem. Sklenice srolujeme. Skladujte na chladném místě.

Jablečný ocet a červený rybíz - marináda na česnek

Recepty, ve kterých jsou hlavní složkou česnekové hlavy, jsou velmi rozmanité. Mladý česnek můžeme povařit ve šťávě z červeného rybízu. Bude to velmi chutná svačina. Šťáva z červeného rybízu dodá pokrmu růžový nádech.

Připravíme si litrové zavařovací sklenice. Vyčistíme tolik hlav, kolik se do nich vejde. Aby se váhy snadněji čistily, namočte hlavy do teplé vody. Pro přípravu vymačkejte 1 sklenici rybízové ​​šťávy.

Šťávu nalijte do hrnce s vodou. Potřebujete ho 1 litr, přidejte 4 lžíce cukru, jablečný ocet – 100 g, 2 lžíce kuchyňské soli. Náplň by měla být přivedena k varu a hřebíček umístěný v litrových sklenicích by měl být marinován.

Každá sklenice musí být před válcováním sterilizována po dobu 5 minut. Takto konzervovanou zeleninu skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Určitě si připravte originální předkrm – česnek na zimu – podle některého z receptů. Nakládané nejsou o nic méně zdravé než čerstvé. Kromě navrhovaných možností můžete použít i jiné typy přípravků, kde místo rybízové ​​šťávy vezmete řepu nebo řepnou šťávu, různé druhy octa a koření.