Nakládejte houby doma. Marinování hub různými způsoby: nejlepší recepty

Nejprve vám řeknu, co je marinování hub obecně a které houby jsou vhodné pro sklizeň tímto způsobem.

Způsob konzervace hub pomocí vodného roztoku, do kterého se přidává sůl, cukr, koření a v některých receptech i kyselina octová nebo citronová, je nakládání.

Pro moření se nejlépe hodí trubkovité houby takových odrůd, jako je podzimní medovník, hřib, hřib, hřib a hřib.

Také je povoleno nakládat a agarické houby, jako jsou bbws, brilantní zelené, řádky, houby.

K nakládání jsou vhodné pouze nepoškozené mladé houby, silné a bez červotočů.

Rád bych také poznamenal, že by bylo lepší, kdyby byly různé druhy hub marinovány odděleně, ale pokud si přejete, můžete smíchat několik druhů hub v libovolných poměrech.

Pro začátek si sesbírané houby roztřídíme podle druhu a velikosti. Červnaté a staré houby by měly být okamžitě zlikvidovány.

Poté je třeba kalibrované houby důkladně očistit od nečistot (ulpívající písek, zemina, ulpívající listí a mech). Pokud nakládáte máslové ořechy, nezapomeňte z nich odstranit i slupku na klobouku (jinak budou houby hořké).

Pokud jsou houby, které jste vybrali k nakládání, trochu velké, je lepší oddělit nohy od klobouků a nakrájet je na malé kousky. A malé houby, je lepší je nekrájet, ale nakládat celé.

Malý trik: nakrájené houby při vystavení kyslíku velmi rychle ztmavnou. Abyste tomu zabránili, musíte připravit roztok z jednoho litru vody, 2 gramů kyseliny citrónové, lžičky soli a umístit je do výsledného roztoku.

Marinovat lze dvěma způsoby. Zároveň připravíme stejnou marinádu na houby.

Všestranná a chutná marináda na houby na litr vody obsahuje:

sůl - 1 polévková lžíce. lóže;
cukr - 4 polévkové lžíce. lóže;
vavřínový list - 2-3 kusy;
černý pepř - 2-3 ks;
hřebíček (volitelné) - 2 ks;
česnek - 2-3 jemně nasekané stroužky.

Metoda číslo 1

To je nejjednodušší způsob, jak nakládat houby na zimu - vaření v marinádě.

Musíte si připravit marinádu a přímo v ní houby povařit 15 minut. Poté houby vyjměte z marinády děrovanou lžící a přesuňte je do nádoby pro uložení obrobku. Sklenice po okraj potřeme marinádou (horkou), ve které se vařily houby.

Tímto způsobem moření se získávají houby s bohatší chutí, protože ve skutečnosti začnou marinovat i během vaření. Ale existuje také mínus tohoto způsobu sklizně - marináda se ukáže být zakalená a neprůhledná, někdy dokonce viskózní.

Metoda číslo 2

Houby se musí nejprve patnáct minut vařit ve vroucí vodě. Poté vodu slijeme a uvařené houby zalijeme vařící marinádou. Při sklizni hub tímto způsobem bude marináda průhledná a bez zákalu. Houby ale nebudou mít tak bohaté aroma jako při sklizni prvním způsobem.

Jaký je nejlepší způsob - rozhodněte se sami.

Nakládané houby musíte skladovat v nádobě, která neoxiduje (sklo, smalt, nerez, potravinářská hlína). Proto je v naší době nejčastější marinování hub ve sklenicích.

Aby se na našich přířezech netvořila plíseň, musíte vařit slunečnicový olej, nalít nádobu s houbami a zavázat ji lněnými ubrousky. Pokud nakládáme houby do sklenic, lze je jednoduše srolovat pod víkem. Aby se však zabránilo infekci konzervace botulismem, musí být nádoba s houbami sterilizována po dobu 15-20 minut.

Náš domácí přípravek uchovávejte opět v lednici nebo v chladu, zabráníte tak tvorbě botulinových bakterií. Na chladném místě se tato bakterie nevytváří.

V zimě otevřete sklenici s lahodnými nakládanými houbami, slijte marinádu, posypte je nadrobno nakrájenou cibulí, zalijte voňavým slunečnicovým olejem a vychutnejte si chuť našich domácích hub.

Podívejte se také na video: NAKLÁDANÉ HOUBY - jednoduchý recept na vaření.

Nakládáním hub se rozumí ošetření vařených hub kyselinou citronovou nebo octovou, podle chuti se přidávají koření a koření. K nakládání jsou vhodné téměř všechny houby, je lepší použít silné mladé klobouky. Před marinováním je vhodnější nakrájet na malé kousky, aby se daly později jíst.

Marinování hub na zimu vám poskytne lahodné a uspokojivé občerstvení pro každý stůl.

Recepty na marinování hub se liší svými druhy: některé houby je třeba vařit méně, jiné více. Existují i další nuance, například houby osika se doporučuje dát na krátkou dobu do osolené vody, aby jejich klobouk nezměnil barvu. A je lepší odstranit kůži z másla, proto se hodí do cedníku a nalijí se vroucí vodou. Poskytujeme recepty na nakládání nejoblíbenějších a rozpoznatelných hub. Při výběru hub buďte opatrní, nezařazujte špatně rozpoznatelné exempláře.

Nakládání hub doma se nejčastěji provádí dvěma způsoby: vaří se v marinádě nebo vařené v osolené vodě a poté se zalijí marinádou.

Pro první způsob marinování hub standardní recept zahrnuje 1/3 šálku vody, 2/3 šálku 8% stolního octa a jednu polévkovou lžíci soli na 1 kg hub. Houby se vaří v marinádě, dokud nebudou světlé, pěna přestane vyčnívat a houby se usadí na dně. Pár minut před koncem vaření přidejte lžičku cukru, pět až šest hrášek nového koření, hřebíček, bobkový list (kopr, křen, třešně, dub, rybíz, česnek dle libosti) a trochu kyseliny citronové. pánev. Hotové houby se rychle ochladí, rozloží do sterilizovaných sklenic a nalijí marinádou.

Při druhém způsobu se houby vaří v mírně osolené vodě (2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody), poté se hodí do cedníku a ochladí. Marináda se připravuje takto: 1 lžička soli, 5-6 kuliček pepře, bobkový list, skořice, hřebíček, kyselina citronová na špičce nože se odebere na 0,4 litru vody; to vše se vaří 20-30 minut na mírném ohni, trochu se ochladí a přidá se 6-8% octa v množství 1/3 šálku. Houby se rozloží do sklenic a nalijí se chlazenou marinádou v množství 250-300 ml marinády na 1 kg hub.

Marinované hříbky

Ingredience:
Bílé houby - 1 kg
Sůl - 1 1/2 polévkové lžíce. lžíce
Ocet - 1/2 šálku
Bobkový list - 1 ks.
Černý pepř - 3 hrášky
Karafiát - 3 ks.
Kopr - 2-3 g
Skořice - podle chuti

Způsob vaření
Houby očistíme od zbytků, odřízneme nožičky a nakrájíme na kousky. Přidejte ocet, sůl, dejte do kastrolu a začněte vařit. Po prvním varu vody odstraňte pěnu. Přidejte koření a vařte na mírném ohni dalších 25 minut. Houby občas promíchejte, aby se neslepily. Houby budou hotové, až se úplně usadí na dně. V tomto stavu je musíte nechat vychladnout a poté je můžete přenést do sklenic a pevně uzavřít.

Čas na přípravu: 1,5 hodiny

Marinované lišky

Ingredience:
Lišky - 1 kg
8% ocet - 1/3 šálku
Voda - 1/3 šálku
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Cukr - 1 lžička
Pepř - 5 hrášek
Bobkový list - 1 ks.
Karafiát - 2 ks.
Skořice - 2 tyčinky

Způsob vaření
Liškám odřízneme nožičky, omyjeme a vaříme v osolené vodě asi 20 minut. Uvařené houby hodíme do cedníku a počkáme, až vyteče veškerá tekutina. Samostatně si připravíme marinádu na lišky: smícháme ocet, vodu, sůl a směs přivedeme k varu. Uvařené lišky namáčíme do marinády a vaříme dalších 20–25 minut. Na závěr přidáme cukr a koření. Než houby přesunete do sklenic, musí se rychle zchladit, aby zůstaly křupavé a husté.

Čas na přípravu: 1,5 hodiny

Recept na marinovací olej

Ingredience:
Máslo - 1 kg
8% ocet - 1/3 šálku
Voda - 1/3 šálku
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Cukr - 1 lžička
Pepř - 5 hrášek
Bobkový list - 1 ks.
Karafiát - 2 ks.
Skořice - 2 tyčinky

Způsob vaření
Nakládací olej je velmi podobný receptu s liškami, protože. marináda pro ně je stejná. Rozdíl je v tom, že před vařením je potřeba z uzávěrů odstranit slizkou slupku. Za tímto účelem se přelijí vroucí vodou a poté se promyjí studenou vodou. Houby není třeba dodatečně vařit. Stejně jako lišky se vaří ve vařené marinádě 20-25 minut, poté se ochladí a rozloží do skleněné misky spolu s tekutinou, ve které se vařily.

Čas na přípravu: 1,5 hodiny

Nakládání žampionů

Ingredience:
Žampiony - 1 kg
Kyselina citronová - na špičce nože
8% ocet - 2 polévkové lžíce. l.
Voda - 1l
Sůl - 2 lžičky
Pepř - 3 hrášky
Bobkový list - 1 ks.
Karafiát - 2 ks.

Způsob vaření
Mladé žampiony s hustými klobouky se odříznou od nohou a důkladně se umyjí. Houby se nemusí vařit předem, je lepší je blanšírovat (ponořit je do cedníku na několik minut do vroucí vody). Poté houby omyjeme ve studené vodě a necháme okapat veškerou tekutinu. Marináda se připravuje v množství 2 lžičky. sůl na 1 litr vody se do ní přidává kyselina citronová. V této směsi vařte žampiony až do vaření, nezapomeňte zamíchat a odstranit pěnu. Těsně před koncem vaření se do marinády přidá ocet a koření. Chlazené žampiony se rozloží do sklenic, nalijí se marinádou a pevně se uzavřou.

Čas na přípravu: 1,5 hodiny

Recept na marinované houby

Ingredience:
Ryzhik - 1 kg
8% ocet - 1/2 šálku
Voda - 1/2 šálku
Sůl - 1 lžička
Pepř - 3 hrášky
Bobkový list - 1 ks.
Karafiát - 2 ks.

Způsob vaření:
Výroba nakládaných hub je velmi snadná. Jejich umyté čepice se zalijí osolenou vroucí vodou na 2-3 minuty a nechají se v misce pod pokličkou. Poté houby slijeme a necháme vychladnout. Paralelně se připravuje marináda: voda, sůl a koření se vaří 20-30 minut na mírném ohni. Poté se kapalina ochladí a přidá se ocet. Houby se rozloží do sklenic, nalijí se touto marinádou a uzavřou.

Připravený časleniya: 1 hodina

Marinování hub

Ingredience:
Medové houby - 1 kg
Voda - 1l
Ocet 9% - 8 polévkových lžic. l.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Bobkový list - 2 ks.
Nové koření černý pepř - 7 ks.
Karafiát - 4 ks.

Způsob vaření
Houby omyjeme a vaříme spolu s nožičkami ve vroucí osolené vodě asi 30 minut. Poté se houby promyjí studenou vodou a vaří se ve vroucí marinádě dalších 20 minut. Na marinádu se voda s cukrem, solí a vším kořením vaří asi 3 minuty a poté se doplní octem. Medové houby se rozloží horké do sterilizovaných sklenic a nalijí se marinádou. Dózy se uzavírají rolováním kovovým víčkem.

Čas na přípravu: 1 hodina

P.S. Nakládané houby jsou sice chutné, ale mohou být i nebezpečné. Těžká otrava jídlem (botulismus) při konzumaci solených a nakládaných hub není neobvyklá. U hub se do sklenice mohou dostat nebezpečné bakterie ze země a množit se tam. Před použitím výrobku buďte opatrní! Prvním příznakem botulismu je intenzivní produkce plynu. Plechovky se vyboulí, skleněná víčka se odlamují. Abyste tomu zabránili, houby pečlivě zpracujte, dodržujte koncentraci soli a kyseliny octové a rolky skladujte při teplotě ne vyšší než 4 °C. Houby skladované dlouhodobě v hermeticky uzavřených sklenicích se doporučuje před použitím 15 minut povařit, aby se zničil případně nahromaděný botulotoxin.

Zdroje obrázků:
a6.sphotos.ak.fbcdn.net
kulinaru.org/
vkusnyblog.ru/
nutriční no.com/
i.u-mama.ru/
img1.liveinternet.ru/

Podzim je čas přemýšlet o tom, jak vyrobit přířezy z hub a dalších darů přírody. Houby na zimu lze připravit různými způsoby. Nejběžnější způsoby sklizně hub pro budoucí použití jsou: suché, srolované nakládané houby ve sklenicích, nakládání v sudu nebo pánvi nebo jednoduše zmrazení. V zimě z takových přípravků uvaříte výbornou houbovou polévku, salát, omáčku na přílohu a další mňamky. V této části webu jsou shromážděny nejoblíbenější, jednoduché a podrobné recepty na polotovary z hub, doprovázené fotografiemi krok za krokem. Sledujte je a buďte si jisti, že lahodné svačiny a houbová jídla vás budou těšit po celý rok!

Nejlepší recepty s fotografiemi

Poslední poznámky

V sezóně „tichého lovu“ si mnozí kladou otázku, jak zachránit celou úrodu hub. Zmrazení je skvělý způsob, jak toho dosáhnout. Můžete zmrazit jak lesní houby, tak ty, které jste zakoupili v obchodě nebo na trhu. Každý přece ví, že v létě je cena hub mnohem nižší.

Konzervované houby slouží jako samostatné občerstvení i jako doplněk k jiným pokrmům. Existuje mnoho receptů na přípravu lesní sklizně na zimu, z nichž každý má své vlastní vlastnosti.

Konzervované houby slouží jak jako samostatné občerstvení, tak jako doplněk k jiným pokrmům.

Dodržení podmínek pro přípravu nádob a plodů zaručuje jejich dlouhodobé skladování. Houby se musí nejprve zpracovat. Je lepší pořizovat kopie středních nebo malých velikostí, aby se vešly do sklenice. Poškozené plody musí být odstraněny.

Zdravý lesní produkt má čistý a rovný povrch. Neodkládejte proces konzervace na dlouhou dobu. Houby potřebují urgentní zpracování. Doporučuje se používat pouze klobouky, protože nohy jsou dobré pro vaření jiných pokrmů.

Ovoce vybrané ke konzervování by mělo být namočené a důkladně očištěné a nádoba musí být sterilizována. Odrůdy, které jsou hořké (mléka, volnushki), by měly být na jeden den nality slanou vodou a nejméně dvakrát vyměnit vodu.

Jak nakládat mléčné houby na zimu (video)

Nejlepší recepty na zavařování hub ve sklenicích

Z obrovského množství možných způsobů přípravy hub na zimu se některé z nich používají častěji než jiné.

Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření ovoce, protože věří, že v důsledku tepelného zpracování je produkt nasycen vůní všech složek obsažených v marinádě. Tato metoda vyžaduje:

lesní sklizeň 1 kg;
půl sklenice vody;
stolní ocet třetina sklenice;
velká lžíce soli a trochu cukru;
koření (nové koření, vavřín, kyselina citronová, hřebíček).

Návod:

Nalijte vodu do smaltované pánve, nalijte třetinu sklenice octa a posypte solí.
Po uvaření přesuňte houby do nádoby a vařte až do vaření, což je určeno jejich druhem a částmi. Například u klobouků je doba vaření o něco delší než u nohou.
Aby se zabránilo zakalení marinády, je důležité odstranit vzniklou pěnu. Když produkt klesne na dno a pěna se přestane tvořit, lze oheň vypnout.
Do marinády přidejte koření a po vychladnutí přendejte do zavařovacích sklenic.

Houby lze vařit v jiné nádobě a připravit marinádu samostatně. Podrobný postup vaření tímto způsobem:

Vodu osolte a lesní pochoutku v ní vařte, dokud neklesne ke dnu. Poté přecedíme cedníkem.
Na marinádu je třeba rozmíchat 3 lžičky 80% octové esence (nebo 250 ml 9% octa), sůl, cukr v lyře vody; pepř, bobkový list, suchý kopr a hřebíček. V případě potřeby zvyšte dávku přísad. Poté, co se směs uvaří, nalijte ji na ovoce rozložené ve sklenicích.

Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření ovoce, protože věří, že v důsledku tepelného zpracování je produkt nasycen vůní všech složek obsažených v marinádě.

Abyste zabránili botulismu, můžete do každé sklenice přidat špetku kyseliny citronové. Rovněž se nedoporučuje uzavírat nádobí kovovými poklicemi.

Chcete-li chutně uvařit hřib, musíte na 2 kg surovin zásobit:

jablečný ocet (50 ml);
bobkový list;
zrnka pepře.

Omytý a oloupaný hřib musí být nakrájen na středně velké kusy, poté:

Houby vložíme do misky, zalijeme vodou a zapálíme. Po 10 minutách opláchněte a znovu vařte. Po 30 minutách znovu opláchněte.
Přidejte zbytek ingrediencí a vařte dalších 10 minut.
Přeneste do sterilní nádoby a srolujte.

Sklenice zabalte a nechte vychladnout. Nemusíte sterilizovat. Pro skladování umístěte do chladničky nebo na jiné chladné místo, chráněné před slunečním zářením.

Postup bez použití octa:

Přírodní produkt se převede do vroucí vody. Na 1 litr přidejte 30 g soli a 2 g kyseliny citrónové.
Hrnec s houbami by měl vařit alespoň třetinu hodiny. V této době nezapomeňte odstranit pěnu.
Hotový produkt rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Pokud je třeba nahradit kyselinu citronovou octem, pak na 1 kg zpracovaných hub musíte vzít 2 polévkové lžíce octa, který by měl být přidán v konečné fázi vaření.

Jak připravit máslo na zimu (video)

Recepty na konzervované houby ve sklenicích

Houby medonosné rostou v celých rodinách, takže pokud narazíte na jimi obsypaný pařez, můžete odejít s plným košíkem. Navzdory skutečnosti, že plody jsou z hlediska chuti zařazeny do třetí kategorie, jsou velmi chutné v nakládané formě.

1 lžička soli;
2 polévkové lžíce krystalového cukru;
10 polévkových lžic 9% octa;
koření.

Tak, nutné:

Vařte lesní produkt s přidáním soli, dokud se neusadí na dně.
V jiném kastrůlku si ze všech surovin připravíme marinádu.
Slijte vodu z hub přes cedník a vložte je do vroucí marinády.

Po čtvrt hodině rozložte houby do sterilizované skleněné nádoby a srolujte. Pro uchování bez spojování je vhodný následující recept:

houby 5 kg;
voda 1,5 l;
70% ocet;
100 gramů soli a cukru;
špetka skořice;
zrnka pepře.

Jak zavřít lišky na zimu (video)

V samostatné misce připravte marinádu.

Namočte houby na 30 minut do studené vody. Opláchněte a přeceďte přes cedník.
Zalijeme studenou marinádou a provaříme. Po půl hodině odstraňte z tepla, ochlaďte a přeneste do sklenic, do každé z nich nalijte rostlinný olej. Skladujte na chladném místě.

Přidáním aromatických přísad, jako je skořice nebo černý rybíz, do marinády dodá pokrmu extravagantní chuť. V důsledku toho bude chuť intenzivnější. Na 5 kg hlavního produktu budete potřebovat:

5 listů rybízu a třešně;
stroužky česneku (podle chuti);
2 snítky kopru;
1 lžíce octa;
Bobkový list.

Podrobný návod:

Vodu osolte a přesuňte do ní houby. Vařit. Po třetině hodiny sceďte a nechte 2 šálky vývaru, který znovu nalijte do pánve.
Na dno sklenic nalijte trochu rostlinného oleje.
Nakrájejte nasekaný česnek, kopr a pepř do hrnce s houbami a vařte dalších 20 minut, na závěr přidejte ocet.
Přeneste obsah hrnce do sklenic. Nastavte na sterilizaci. Zavřete po 20 minutách.

Přidání aromatických přísad do houbové marinády dodá pokrmu extravagantní aroma.

Neobvyklý způsob, který dodává pikantní chuť, je se skořicí. Na 2 kg ovoce a litr vody potřebujete:

pár lžic cukru a jedna sůl;
4 hřebíček;
3 skořice (tyčinky);
3 bobkové listy;
3 lžičky octa.

Houby by měly být dobře vyčištěny a vysušeny.

Všechny ingredience nalijte do horké vody. Po uvaření je třeba počkat 5 minut a přidat ocet. Po druhém varu stáhněte z ohně.
Vložte houby do jiného hrnce s vodou a vařte. Po 20 minutách by se plody měly usadit. Poté přeceďte a uložte do sterilizované nádoby, poté dolijte marinádou.

Je důležité vzít v úvahu, že je nutné produkt rozložit tak, aby vyplnil pouze 2/3 plechovky. Podáváme na stůl, předem opláchneme.

V závislosti na komponentech použitých v receptu se chuť hub liší.

Pro ty, kteří raději kupují mražené potraviny než sbírají čerstvé, existuje speciální receptura, která má tu výhodu, že ušetří čas na čištění. Na 1 kg surovin vezměte:

litr vody;
6% ocet 200 ml;
sůl a granulovaný cukr;
hrášek z nového koření;
hřebíček;
Bobkový list;
česnek.

Snadný proces vaření:

Zmrazený produkt vařte 10 minut bez předchozího rozmrazování.
Česnek nasekáme nadrobno. Marinádu ze všech surovin přivedeme k varu.
Po uvaření přidáme houby. Po 10 minutách stáhněte z ohně a odstavte.

Rozdělte do sklenic a dejte na chladné místo. O den později je pokrm připraven k jídlu.

Nádobí s houbami se nedoporučuje uzavírat kovovými víčky.

Medové houby mají nasládlou dochuť, která se ozvláštní marinováním. V závislosti na komponentech použitých v receptu se chuť pokrmu liší. Odvar z hub, který zbude po uvaření, lze zmrazit a použít do polévek a omáček.

Zobrazení příspěvku: 60

Žampiony patří mezi kuchaři nejoblíbenější houby. Není třeba je pracně sbírat v lese, ale můžete jít do obchodu a koupit si potřebné množství bez obav z otravy. Možností přípravy těchto hub je nepřeberné množství a téměř každá hospodyňka má na zimu svůj vlastní, nejchutnější recept na žampiony.

Výhody žampionů

Houby jsou jednou z oblíbených potravin po celém světě. Z žampionů můžete vařit polévky, hlavní jídla, dušená jídla, svačiny, které se vyznačují vynikající chutí. Houby připravené na zimu se hodí nejen ke každodennímu jídlu, ale i na slavnostní hostinu s velkým počtem hostů. Zachování hub nezabere mnoho času a úsilí a polotovary budou skladovány poměrně dlouho.

Žampiony jsou nízkokalorické potraviny – 41 kcal na 100 gramů hub. Vzhledem k obsahu velkého množství bílkovin je produkt doporučován sportovcům, lidem s těžkou fyzickou námahou a těm, kteří sledují svou váhu.

Přípravy na zimu

Z konzervovaných hub můžete připravit salát, guláš, polévku nebo je použít jako samostatnou svačinku k obědu nebo večeři. Skvěle se hodí k rybám, masu a zelenině. Každý si pro sebe vybere ten nejchutnější recept na žampiony na zimu.

Klasický recept

Na jeden a půl kilogramu žampionů potřebujete:

Houby se vytřídí, vyhodí shnilé a červivé vzorky, důkladně se umyjí v tekoucí vodě a vysuší. Pro marinádu přidejte do vroucí vody bobkový list, pepř, sůl a krystalový cukr. Po čekání na druhý var byste měli do tekutiny nalít ocet.

Houby se vloží do vroucí marinády, sníží se oheň a vaří se asi hodinu. Ke konci vaření houby pustí šťávu a zežloutnou. Hotový výrobek se musí rozložit do předem sterilizovaných sklenic a srolovat. Nádoby se chladí dnem vzhůru pod přikrývkou a poté se čistí na chladném místě pro dlouhodobé skladování. Svačinu je možné konzumovat ihned po přípravě.

Houby s hořčicí

Receptů na nakládané žampiony na zimu je spousta a každá hospodyňka si vybere to nejvhodnější pro svou rodinu. Pro ty, kteří preferují ostrou a pikantní chuť domácích přípravků, jsou vhodné houby s hořčičným semínkem.

Požadované komponenty:

Pečlivě vybrané houby se umyjí v teplé vodě, vaří se pět minut a znovu se umyjí. Po prvním varu vodu slijte.

Žampiony opět vložíme do pánve, zalijeme vodou, přidáme sůl, cukr, další koření a koření a vaříme po varu alespoň 10 minut. Houby jsou rozloženy do sterilizovaných nádob, nalitých marinádou, aby se zajistilo, že koření jsou distribuována rovnoměrně. Banky musí být uzavřeny železnými víky a uloženy ve sklepě. Konzervy si můžete vychutnat po třech dnech.

Recept s česnekem

Nakládané houby a česnek jsou skvělá kombinace. Nebudete potřebovat mnoho dalšího koření, protože česnek dodá hotovému pokrmu potřebnou štiplavost a pikantnost. Je velmi důležité vybrat správné žampiony - měly by být malé, husté, s neotevřenými klobouky. V tomto případě zůstane marináda průhledná a houby si zachovají bílou barvu.

Poměry na 1 kg hub:

Před sklizní žampionů na zimu je třeba je pečlivě vytřídit, vyhodit zkažené exempláře a omýt tekoucí vodou. Nohy jsou mírně oříznuty ostrým nožem. Pokud jsou houby malé, nechají se celé a velké vzorky se nakrájí na polovinu nebo na čtvrtiny.

Ve velkém hrnci se vaří tři litry vody, umístí se tam houby a vaří se 10 minut bez přikrytí víkem. Houby jsou vhozeny do cedníku, což umožňuje odtok kapaliny. Česnek nakrájený na tenké plátky se umístí do sterilizovaných sklenic.

Marináda se vyrábí z vody, soli, cukru, bobkového listu a pepře. Houby se umístí do vroucí kapaliny, vaří se 20-25 minut, přičemž se oheň sníží na minimum. Houby přivedené do připravenosti se opatrně vyjmou děrovanou lžící, rozdělí do sklenic, nalijí marinádou a přidá se ocet. Nádoby se srolují a nechají se pod přikrývkou až do úplného vychladnutí. Takto připravené konzervy se ve sklepě skladují až dva roky.

Možnost jablečného octa

Houby lze marinovat v jablečném octu. Tato možnost je považována za chutnější a dietnější. Chuť hub je nasládlá a lehce kořenitá.

Sloučenina:

středně velké žampiony - 2 kg;
voda - 2 l;
granulovaný cukr - ½ šálku;
hrubá sůl - ½ šálku;
jablečný ocet - 100 ml.

Po převaření vody nalijte ocet, přidejte cukr a sůl a udržujte na sporáku, dokud se všechny přísady nerozpustí. Důkladně omyté žampiony se přidají do marinády a vaří se 5-6 minut. Pomocí skimmeru se houby rozloží do sklenic, nalijí se horkou tekutinou a srolují se. Na zimu se nakládané žampiony doma čistí ve sklepě nebo suterénu.

Marinování ve víně

Pokud má hosteska zájem o neobvyklé recepty na uchování žampionů doma, můžete vyzkoušet možnost použití bílého vína. Litrová nádoba bude vyžadovat následující produkty:

Houby připravené podle všech pravidel vložíme do hrnce s vodou, kam přidáme šťávu z půlky citronu. To se provádí tak, aby houby neztmavly. Poté, co voda dosáhne varu, produkty se několik minut vaří a umístí do cedníku. Ze zbývajících ingrediencí vytvoříme marinádu povařením po dobu pěti minut.

Žampiony se umístí do sklenic, nalijí se marinádou a sterilizují se půl hodiny, poté se srolují s víčky. Houby by neměly být baleny příliš těsně v nádobách - musíte mezi nimi nechat volný prostor. Musíte uložit švy ve sklepě. Svačinku můžete vyzkoušet za týden.

Solené žampiony

Solení se od moření liší tím, že se při této metodě sklizně nepoužívá ocet. Toto jídlo je vhodné pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami a pro ty, kteří prostě nemají rádi chuť octa.

Na solení 3 kg hub budete potřebovat:

Houby se umyjí, očistí od nečistot a podestýlky a zbaví se zkažených vzorků. Nejlepší je vzít malé vzorky na solení. Výrobky se vloží do hluboké pánve, přidá se voda, cukr, polovina normy soli a očekává se, že se hmota vaří. Poté se nádobí udržuje na nízké teplotě po dobu nejméně deseti minut.

Houby se hodí do cedníku a nechají se mírně oschnout. Cibule, petržel, pepř a hořčice, nakrájené na tenké kroužky, se umístí do sterilizovaných sklenic, přidají se žampiony, každá vrstva se posype solí. Houby se nalijí horkou marinádou a srolují se s víčky.

Konzervované žampiony si samozřejmě můžete koupit v obchodě. Jak se ale mohou srovnávat s domácími přípravami, do kterých hostitelka vložila všechnu svou zručnost a duši. Takto připravenou konzervaci můžete použít bez rizika otravy. Kdykoli můžete otevřít sklenici voňavých žampionů a postavit je na stůl před vaše drahé hosty. Houby jsou součástí mnoha salátů, hodí se k bramborám, masu i rybám. Nakládané houby posypané čerstvými bylinkami a ochucené máslem jsou nejlepší svačinkou k silným nápojům.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek