Rekreace v přírodě je nesrovnatelná s ničím. Veselá společnost, dobré počasí, čerstvý vzduch a samozřejmě grilování! Lahodné, voňavé, šťavnaté... A kdo by řekl, že námi Slovany tolik milovaný pokrm je asijského původu.

Každý z nás alespoň jednou v životě zkusil nakládat gril. A pokud se vám něco nepovedlo a vaše jídlo nebylo úplně šťavnaté a voňavé, nenechte se odradit! Pomůžeme ti! Proces přípravy grilu a marinády je poměrně jednoduchý. Přemoci ho dokáže nejen zkušená hostitelka, ale i každý nováček v kuchyni. A naše pokyny krok za krokem vám s tím pomohou.

Pojďme tedy začít.

Budete potřebovat:

Maso na grilování

Maso je hlavní složkou budoucího grilování. Na tom závisí chuť hotového pokrmu.

K přípravě lahodného grilu si můžete vzít:

jehněčí

Hřbet, svíčková, zadní část

Vepřové maso

Krk, bedra, bederní část, šunka

hovězí

Bedra, vnitřní strana zadní nohy

Telecí maso

Jakákoli část jatečně upraveného těla

pták

kuře, křepelka

Ke grilování se mohou hodit i ryby, například okoun. Ten se ale připravuje trochu jinak. Pokud máte zájem o grilování - přečtěte si článek.

Pokud kupujete maso v masném obchodě za účelem výroby paštik nebo kebabů, věnujte pozornost jeho barvě a vůni:

• čerstvé vepřové maso by mělo být růžové a hovězí a jehněčí červené;
• kusy by měly být elastické, příjemně vonět.

A pamatujte: nikdy nekupujte rozmražené nebo znovu zmrazené maso!

Vaření marináda

Existuje mnoho receptů na marinování grilu. Navzdory různým způsobům vaření stále existuje jeden společný bod - příprava marinády.

Pokud rádi vaříte pokrmy z masa, vezměte na vědomí: tato marináda je skvělá pro nebo jen tak. Těmito pokrmy můžete své hosty překvapit i příště.

Nejběžnější přísady do marinády jsou:

• sůl;
• cibule;
• Černý pepř;
• tymián;
• zelenina;
• citron a mnoho dalšího koření.

Kebab můžete namočit do vinného octa, kefíru, majonézy, jogurtu, kyselých šťáv (citron, granátové jablko), vína, kiwi atd.

Jak se to dělá?

• Vezmeme potřebné koření a promícháme je ve správném množství.
• Přidejte základ na marinádu (džus, víno atd.).
• Kousky masa přelijte marinádou.
• Dáme do lednice alespoň na 2 hodiny (podle obsahu tuku v mase a velikosti nakrájených kousků).
• Dostáváme nakládané maso a jdeme do přírody smažit kebab.

Recept na křehký a šťavnatý kebab

Na marinádu budete potřebovat:

• Cibule 1 kg
• Sůl podle chuti
• Ostatní koření (bazalka, pepř atd.) chuť

Vaření:

• Cibuli nastrouháme na jemném struhadle nebo protáhneme mlýnkem na maso (odšťavňovačem).
• Oddělte výslednou cibulovou šťávu od dužiny.

Dbejte na to, aby se kousky cibule nedostaly do marinády, protože při smažení se jednoduše připálí a dodá vašim kebabům nepříliš krásný vzhled.

• Zátoky z kousků masa s hotovou cibulovou šťávou a nechte hodinu a půl marinovat (můžete i přes noc).
• Vymačkejte maso ze šťávy a přidejte ½ šálku rafinovaného oleje a koření (dle vlastního výběru).
• Po dobu 10 - 15 minut hněteme kousky masa s máslem a kořením.
• 5 - 10 minut před smažením nakládané maso osolíme.
• Špízy s grilem rozložíme na gril a smažíme, dokud nebudou vařené.

Gril je připraven. Dobrou chuť!

Ražniči v majonézové marinádě

Potřebuješ:

• Jehněčí nebo vepřové 1,5 kg
• Masonese 1 balení
• Horník. vysoce sycená voda 1 l
• Cibule 2-3 ks
• Sladká paprika 1 ks
• Koření podle chuti

Vaření:

Do masa nakrájeného na malé kousky přidejte sůl, koření, zeleninu nakrájenou na kroužky. Vše zalijeme majonézou a promícháme. Přidejte minerální vodu (měla by maso zcela pokrýt).

Marinujte 2-3 hodiny. Při navlékání na špejli střídejte maso se zeleninou.

Rychlý recept na grilování

Vezmeme standardní marinádovou sadu (sůl, pepř, cibule atd.), přidáme kefír, pivo nebo bílé víno. Vše smícháme s kousky masa a dáme do lednice.

Správné marinování ražniči a zručné vaření na uhlí v důsledku toho poskytne šťavnatý, voňavý a chutný ražniči!

Marinování grilování je téměř prvořadým úkolem, po jehož dokončení získáme šťavnaté, voňavé,. Neprosíme o schopnost vařit po marinování takového grilu na uhlí. Je však třeba věnovat zvláštní pozornost. Je to on, kdo výrazně odlišuje ražniči, vařený na ohni i jednou osobou, ale marinovaný různými způsoby. Toto jsou tajemství nakládání ražniči, která bychom chtěli čtenářům "Vařit".

Jak marinovat grilování

Tajemství 1.
O octu v grilovací marinádě se vedou mnohé spory. Dovolujeme si poradit stolní ocet na marinování kebabového masa vůbec nepoužívat. Jen to zhorší chuť masa, jeho vůni, vysuší ho, doslova vymačká tekutinu z jeho vláken. Dobrými změkčovadly masa v marinádě jsou fermentované mléčné výrobky - kefír, syrovátka, jogurt, přírodní jogurt.

Tajemství 2.
Kebab je dobré marinovat v přírodní minerální vodě. V minerální vodě se maso marinuje velmi rychle, doslova hodinu – a už se dá napíchnout na špejle. Minerální voda je nejlepší způsob, jak zachovat pravou chuť masa při smažení, zatímco ostatní přísady ji mohou přehlušit, jako je ocet a další podobné produkty.

Tajemství 3.
K marinování masa nepoužívejte majonézu. Nepodléhá tepelné úpravě a může výrazně zhoršit chuť grilování. Ale rajčatová omáčka, rajčatová pasta jsou docela vhodné pro jejich přidání jako přísady do grilovací marinády. Ale! Rajčata v jakékoli podobě by neměla přesáhnout dvacet procent celkového objemu marinádové omáčky.

Tajemství 4.
Jako kyselý produkt pro změkčení masa v marinádě můžete použít (volitelně) citronovou šťávu, šťávu z granátového jablka, suché víno.

Tajemství 5.
Bez cibule nebude dobré grilování. To je pro něj nezbytná přísada do marinády. Cibule maso změkne a díky ní se stane šťavnatější. Obvykle se cibule na grilování, zejména na Kavkaze a v Asii, nakrájí na velké kusy. Praxe ale ukazuje, že čím jemněji se nakrájí, tím lépe se jí maso v marinádě nasytí. A k ozdobení grilu velkými cibulovými kroužky navlečenými na něm lze takovou cibuli připravit během procesu smažení.

Tajemství 6.
Zvláštní pozornost by měla být věnována koření v marinádě. Může to být kupovaná směs koření na grilování. Ale bylo by lepší použít své chuťové vjemy při výběru kytice koření do marinády. Nejdůležitější je, že marináda obsahuje lavrushku, pepř, sůl. A pak podle chuti. Mnoho národností používá na maso marinády s přídavkem kmínu, hřebíčku, kmínu, bazalky, rozmarýnu, majoránky, muškátového oříšku, suneli chmele, koriandru a dalšího koření. Směs koření vybraná na marinádu lze rozemlít v hmoždíři nebo rozemlít jiným způsobem, aby lépe zvýraznila jejich aroma.

Jak marinovat maso na grilování

Maso v marinádě musí být správně položené, aby se jí lépe nasycovalo. Zeleninovou směs potřeme kořením ve vrstvách a přesuneme ji mezi další vrstvu masa. Poté se maso přikryje talířem, navrch dáme závaží, podlijeme trochou vody, aby maso nevyschlo, ale bylo celé ponořené ve šťávě z marinády. A maso takto marinujeme tak dlouho, jak je uvedeno v receptu na jeho marinování – vše záleží na druhu masa a hlavní složce marinády zvolené jako „změkčovač“. Čím je maso tužší a marináda méně kyselá, tím je doba marinování delší (až 4 hodiny), u měkkého masa stačí 30 minut, aby absorbovalo všechny vůně koření a dochucovadel.

Jak víte, grilování je pokrm z dávné minulosti s poměrně zajímavou historií. V minulosti nebojácní rytíři, kteří se vydávali na vzdálená tažení, s sebou brali kusy syrového masa. Aby se jim jídlo nezkazilo, ukládali ho do kožených batohů s vínem a ve chvílích odpočinku a mlsání opékali maso na oštěpech nebo různých bajonetech a větvích. Díky tomu se mnozí domnívají, že výraz „kebab“ je odvozen od turkického „šíš“ – maso a „bajonet“ – kopí. Zřejmě od té doby začal zvyk marinovat kousky masa.

Dnes existuje mnoho nápadů, jak marinovat maso na grilování, a bohatství koření a koření pomůže transformovat toto jídlo a dát mu sofistikovanost a další chuť. Mnoho znalců této pochoutky se domnívá, že namáčení masa je zcela volitelné. Dost na zasypání kořením a solí.

S tímto názorem lze souhlasit, pokud je maso připravené tímto způsobem čerstvé a domácí. Ale tato metoda je věcí vkusu. Jsou takoví milovníci masa smaženého na ohni, kteří věří, že nakládání je docela zábavný proces a mnoho mužů to bere na sebe s potěšením, považují to za mužské povolání.

Marináda je kombinací přírodních kyselin (víno, ovocné nebo zeleninové šťávy, ocet), soli, bylinek, koření, cukru, rostlinného oleje, všech druhů koření a tak dále.

V tomto složení je namočené syrové maso, drůbež a mnoho druhů ryb. Tyto recepty na grilovací marinádu vám umožní udělat maso pikantní, šťavnaté, aromatické, s příjemnou kyselostí a jemnou dochutí.

Příznivci pikantní čínské kuchyně mohou maso namočit do směsi sójové omáčky, kapky medu, pepře, zázvoru, suchého vína nebo rýžového octa. Dobře namočené maso opečeme na grilu, grilu nebo grilu, lehce potřeme slunečnicovým olejem. Aby bylo grilování lahodně marinováno, je uchováváno v připravené směsi po dobu 1-2 dnů.

Nejlepší recepty na grilované marinády

Aby bylo grilování opravdu chutné, musíte si vybrat tu nejlepší marinádu na maso a také jej správně marinovat. Chceme vám představit ty nejlepší grilovací marinády, jejichž recepty uvidíte níže.

Marináda na vepřové špízy

Vepřové maso, jeden z nejuznávanějších a cenově dostupných druhů masa pro vaření na dřevěném uhlí. K provedení této mňamky se zpravidla bere vepřová krkovice, protože právě tato část se vyznačuje šťavnatou dužinou s tenkými proužky tuku, díky čemuž je jídlo měkké, doslova se rozpouští v ústech. Zkuste si ale vzít maso první čerstvosti, protože mražené může být později suché a určit jeho čerstvost po rozmrazení je docela těžké.

Pro správné marinování vepřových špízů budete potřebovat:

• kilogram obojku;
• majonéza (95 ml);
• Bobkový list;
• cibule (330 gramů);
• citron (1 ks);
• sbírka koření a koření chmel-suneli;
• hořčice (45 gramů);
• sůl.

Jak nakládat:

Maso nakrájejte na malé kousky o průměru 3-5 cm, nakrájejte cibuli do tvaru kroužků a vymačkejte citronovou šťávu. Vše důkladně protřepejte ve skleněné nebo smaltované nádobě a nechte 22-33 minut. Mezitím si připravte marinovací roztok. Smíchejte majonézu, horkou směs a hořčici, přesuňte omáčku k masu s cibulí a posypte solí. Vepřové špízy marinujte asi 2-3 hodiny.

Marináda na vepřové špízy s octem

Mnoho lidí si myslí, že rychlá marináda na vepřové špízy je recept s přidáním octa. Díky tomuto prvku, který je kyselinám vlastní, je maso docela jemné a šťavnaté.

Pokud tedy chcete rychle marinovat vepřové špízy, vezměte si následující produkty:

• kilogram vepřového masa;
• voda 100 ml;
• ocet 9% (100 ml);
• cibule (3 ks);
• koření a koření (od oka);
• sůl.

Jak nakládat:

Maso rozdělte na plátky nebo kostky, podle toho, jakým způsobem ho budete smažit. Pokud na špejle, pak bude pohodlnější a správnější navlékat kostky o velikosti dvou krabiček od sirek. Pokud je to mřížka, zkuste nakrájet na plátky. Připravené kousky masa tedy osolte, zalijte octem zředěným napůl vodou. Přidejte tam nakrájenou cibulovou kolečka a poté posypte kořením a voňavým kořením.

Marinádu s masem nechte hodinu na teplém místě. Poté přesuňte nádobu s grilem do chladu, ale ne do mínusových teplot. Pochoutku můžete marinovat 2-3 hodiny až 2-3 dny.

Lahodné vepřové špízy na kefíru

Rozdíl mezi marinádou, jejíž základem je kefír, je ten, že jogurt působí šetrněji než ocet, takže trvá o něco více času (od 10 do 24 hodin), než se maso zcela propeče.

Chcete-li se naučit, jak marinovat vepřové špízy s kefírem a užít si nepřekonatelnou chuť, vezměte si následující produkty:

• kilogram vepřového masa;
• kefír s jakýmkoli obsahem tuku (450 ml);
• cukr (12 gramů);
• cibule (5 ks);
• sůl, koření (koriandr, pepř, kmín, bazalka).

Jak marinovat:

Recept na marinádu na vepřové špízy na bázi jogurtu se příliš neliší od výše uvedeného. Jediný rozdíl je kefír místo octa. Proto ve stejném pořadí uspořádejte všechny komponenty a naplňte vše fermentovanou mléčnou tekutinou. Namočte kompozici asi na hodinu za pokojových podmínek a poté ji vložte do chladu na 3 až 24 hodin.

Grilovací marináda z minerální vody

Mnoho znalců masa v sázce, kteří vyzkoušeli mnoho různých verzí přípravy tohoto předkrmu, věří, že nejlepší marinádou na vepřové špízy je slaná voda z minerální vody. Díky této bublající přísadě bude vaše maso nasycené kyslíkem šíleně měkké a chutné. Navíc tato metoda nevyžaduje mnoho pomocných přísad.

Chcete-li vařit grilování na minerální vodě, zásobte se následujícími součástmi:

• kilogram mladé šunky nebo krkovičky;
• cibule (430 gramů);
• minerální voda (1 l);
• zira a černý pepř;
• sůl.

Jak marinovat:

Maso rozdělte na malé plátky, ale snažte se jich mít trochu víc než krabičku od sirek. Cibuli nakrájejte na půlky kroužků, vložte do grilovací nádoby (je dobré, když je smaltovaná nebo skleněná), pořádně prohněťte, dokud se neobjeví šťáva, a navrch položte vrstvu nakrájeného vepřového masa. Navrch rozdrobíme koření a zalijeme minerální vodou.

Solit zkuste na závěr, těsně před pečením masa. Zachováte tak šťavnatost, protože sůl vytáhne z masa veškerou šťávu. Dejte svačinu do lednice na 3 až 12 hodin, v závislosti na čase, který máte.

Marináda na grilování kuřete

Kuřecí kebab, stejně jako vepřové, není o nic méně žádaný a oblíbený. Kuřecí maso na rozdíl od vepřového, hovězího a jehněčího mnohem rychleji močí a vaří. Možná proto mnozí ocenili přednosti tohoto báječného pokrmu, protože ne vždy mají lidé na takovou pochoutku 12 hodin navíc. A hned teď jsem chtěl grilovat.

Chcete-li tedy marinovat kuře na grilování, vezměte:

• kilogram kuřecího filé;
• šťáva ze dvou citronů;
• Bulharský pepř různých barev, každý po 1;
• med (2 polévkové lžíce);
• malá čerstvá rajčata (5 ks);
• olivový olej (55 ml);
• černý pepř, bazalka, sůl, kurkuma (špetka);
• česnek (2 stroužky).

Jak nakládat:

Kuřecí maso nakrájíme na střední kousky a posypeme solí. V misce smíchejte med, citronovou šťávu, koření, olivový olej a česnek. Papriku nakrájíme na plátky, rajčata na kolečka. Maso a zeleninu zalijte šikovnou marinádou na kuřecí špízy a dejte asi na půl hodiny do lednice. Poté si vezměte kovový rošt a potřete kebab zeleninou a pečte na uhlí. Sledujte, jak vaše uhlíky doutnou, ne hořet.

Tento recept na marinádu na kuřecí kebab si oblíbilo mnoho lidí, kteří ho vyzkoušeli. Kuře je díky zelenině a marinádě šťavnaté a po 25-35 minutách bude vaše kuřecí pochoutka hotová.

Marináda na hovězí špízy

Většina lidí, kteří dávají přednost dietnímu hovězímu, nevědí, jak marinovat hovězí špízy, riskují, že dostanou spálené kousky, které mohou být uvnitř syrové. Abyste se takové nepříjemnosti vyhnuli, musíte znát některé nuance namáčení tvrdých hovězích špízů.

Chcete něco zajímavého?

Chcete-li to provést, vezměte:

• kilogram hovězího masa (nejlepší je vzít svíčkovou, hřbet nebo zadní);
• cibule (3 ks);
• suché víno (155 ml);
• čerstvá rajčata (550 gramů);
• česnek (3 zuby);
• svazek koriandru;
• sůl a hrst mletého pepře.

Jak nakládat:

Pro správné marinování kebabu je třeba hovězí maso nakrájet na kousky podobné velikosti krabičky zápalek.

Poté ji osolte, opepřete a obložte na kolečka nakrájené cibule. Hovězí předkrm zalijte vínem a za občasného míchání nechte 3–4 hodiny. Po všem propleteme maso smíchané s kolečky rajčat a vaříme na rozžhavených třešňových nebo jablečných uhlíkech. Když podáváte pamlsek, posypte ho nasekaným koriandrem.

Marináda na jehněčí špízy

Ne každý má rád jehněčí kvůli jeho specifické vůni. Ale pokud k problému přistoupíte správně a uvaříte tento produkt s několika jemnostmi, můžete získat úžasně chutný a jemný masový pokrm. Chcete-li marinovat jehněčí maso na grilování, vyberte maso z mladého zvířete, jehož věk nepřesahuje jeden rok. Ke svačině na dřevě se skvěle hodí přední lopatka, šunka nebo entrecote, které lze znázornit na kosti.

Chcete-li se naučit, jak marinovat jehněčí špízy a ohromit své přátele a blízké pokrmem, zásobte se těmito produkty:

• kilogram mladé jehněčí dužiny;
• půl sklenice kyselé omáčky tkemali;
• cibule (3-5 kusů);
• zira a sušený dřišťál;
• rajčata (5 ks.)
• nasekaný koriandr a kopr.
• sůl a pepř.

Jak marinovat:

Jehněčí maso nakrájejte na plátky asi 4-5 centimetrů. Rozemlejte cibuli v mixéru a pošlete na maso. Rajčata by se měla zbavit slupky tak, že je na minutu ponoříte do vroucí vody, poté se jí zbavíte bez větší námahy. Červené zahradní ovoce pak nasekejte a obohaťte o ně také své maso. Vše zalijeme omáčkou tkemali a posypeme kořením, nasekanými bylinkami a solí. Nechte na teplém místě 2-3 hodiny a můžete začít smažit na dřevěném uhlí. Když je maso hotové, můžete ho podávat se švestkovou omáčkou a bylinkami.

Recept na králičí grilovanou marinádu

Mnozí se domnívají, že králičí maso je svým složením docela dietní maso a v žádném případě není vhodné na grilování. Ale ti, kteří se přesto rozhodli pro tento experiment, vůbec nelitovali. Ostatně králičí maso, vyrobené na uhlí ovocných stromů, je pro milovníky dietních dobrot opravdu nevšední a skvostnou pochoutkou.

Chcete-li rychle marinovat špízy z králičího masa, musíte si vzít:

• kilogram mladého králíka;
• rajčata, cuketa a paprika (po 1);
• zakysaná smetana (435 ml);
• koriandr, kmín a pepř;
• cibule (3-4 hlavy);
• sůl.

Jak marinovat:

Než budete marinovat maso na grilování, připravte si marinádu a zeleninu. Smíchejte jogurt se vším kořením a solí a nakrájejte rajčata, cuketu, cibuli a papriku na stejné a rovnoměrné kroužky. Maso rozdělíme na kousky, poklademe nakrájeným zahradním ovocem a vše přelijeme kyselou bílou omáčkou. Nechte marinádu 3-7 hodin chladit. Pak naplňte špíz postupně masem, veškerou zeleninou včetně cibule a vše pořádně naklepejte. Opečte na doutnajícím ohni a vychutnejte si neuvěřitelnou chuť.

Marinované špízy z lososa

Souhlaste, co může být chutnější a originálnější než ražniči z lososa zbožňovaného všemi, který absorboval kytici voňavé marinády. Vzhledem k tomu, že losos je sám o sobě velmi jemný a nevyžaduje zdlouhavé vaření, nebude muset být dlouho marinován. A výsledek jistě předčí všechno, i nemyslitelná očekávání.

Budete tedy potřebovat:

• filet z lososa (200-300 gramů);
• jeden citron;
• sůl a nové koření;
• zelený olivový olej (33 ml);
• čerstvé bylinky (petržel, celer, koriandr).

Jak nakládat:

Protože, jak říká přísloví, „všechno důmyslné je jednoduché“, pak je to zde velmi vítané. Lososové maso pokapeme citronem, lehce potřeme solí a kořením a navrch zakápneme trochou oleje z řeckých oliv. Na půl hodiny v chladu na to zapomeňte a váš marinovaný losos na grilování je hotový, můžete se pustit do smažení. Při podávání lehce posypte zeleninou a pokapejte citronovou šťávou.

Recept na nakládanou cibuli na grilování

Pro doplnění chuti dáváme do pozornosti nakládanou cibuli na ražniči, která se skvěle hodí ke každému druhu masa. Aby byla vaše příloha chutná a bohatá, musíte použít červenou krymskou cibuli. Vyznačuje se zvláštní sladkostí a šťavnatostí, ale pokud žádná není, bude stačit jakákoli cibule.

Chcete-li tedy nakládat cibuli na grilování, vezměte si:

• cibule (500 gramů);
• ocet 9% (15 ml);
• sůl a špetka cukru;
• olivový nebo slunečnicový olej (15 ml);
• čerstvý kopr (svazek).

Cibuli nakrájíme na kolečka, pokapeme octem a olejem. Sůl a cukr. Kopr nasekejte a přidejte na kolečka cibule. Vše důkladně promíchejte a na 10-15 minut na to zapomeňte. Zatímco se kebab smaží, vaše cibule bude hotová. Mimochodem, taková příloha dokonale zakoření se sledi, slaninou, houbami, bramborami a dalšími.

Recept na lahodnou barbecue omáčku

Kromě cibule marinované pod špízy chuť masa báječně doplní pikantní omáčka.

Chcete-li to provést, vezměte:

• kečup nebo rajčatová omáčka;
• zelené bylinky;
• cukr;
• svazek zelené cibule;
• sůl.

Pokud jste si vybrali rajčatovou omáčku, musíte ji mírně naředit horkou vodou, na 415 gramů omáčky je třeba vzít 75 ml vody. Zeleninu rozemelte na stejné kousky, přidejte do omáčky a poté osolte. Pokud chcete, můžete přidat trochu červené papriky nebo lisovaného česneku.

Podívejte se na několik užitečných doporučení pro správné a úspěšné vaření masa na uhlí a vezměte na vědomí:

1. Pokud maso nakrájíte velmi jemně, hrozí, že váš kebab bude suchý, protože šťavnatost se u větších kusů snáze udržuje;
2. Pro smažení masa používejte palivové dříví z ovocných stromů, nikoli hotové uhlí. To obohatí vaši pochoutku o další chuť;
3. Pokud bylo maso zmrazené, pak pouze hořčice může zvýšit jeho šťavnatost. Chcete-li to provést, před marinováním jím štědře potřete nakrájené kousky;
4. Uhlíky ve vašem grilu by neměly hořet plamenem, ale tiše doutnat. Pokud jsou příliš horké, zalijte je pivem nebo vodou. Lze posypat solí
5. Tvrdé maso pomůže zjemnit kiwi nebo kousek ananasu přidaný do marinády. Tyto plody mají tu nejúžasnější vlastnost změkčit bílkoviny.

Podle těchto jednoduchých receptů se rychle naučíte vařit grilování ze všech druhů masa. Dobrou chuť vám.

1. Čerstvé, kvalitní a mladé maso nelze marinovat. Před smažením jednoduše dochuťte solí a pepřem. Ale pokud chcete dát takovému masu bohatou vůni a neobvyklou chuť, použijte kteroukoli z těchto marinád. Kuřecí maso lze marinovat jen půl hodiny a vepřové, hovězí a jehněčí maso 1–2 hodiny.
2. Starší maso nebo maso, u kterého si nejste jisti kvalitou, by se mělo marinovat déle. Tím změkčíte vlákna a kebab bude šťavnatější. Minimální doba marinování kuřecího masa je 2 hodiny - 4 hodiny, hovězího a jehněčího - 6 hodin.
3. Nejen staré, ale i mladé maso se dá snadno marinovat den i dva. Přísady v marinádách, zejména cibule, mají antibakteriální vlastnosti. A to znamená, že maso bude déle skladováno.
4. Maso můžete marinovat při pokojové teplotě. Pokud by ale mělo zůstat v marinádě déle než dvě hodiny, pak je lepší dát do lednice.

Nejlepší grilovací marinády

Všechny suroviny v receptech jsou určeny pro 2 kg masa. Marinády jsou vhodné ke kuřecímu, vepřovému, jehněčímu.

Cibule je základní složkou téměř všech marinád. Kebabu dodá bohatou chuť, takže není potřeba mnoho koření.

Ingredience

• 500 g cibule;
• sůl - podle chuti;

Vaření

Cibuli nakrájíme na několik kusů a rozmixujeme mixérem. Maso osolíme, opepříme, přidáme cibuli a dobře promícháme. Aby se cibule během smažení nepřipálila, před vařením každý kousek masa otřete papírovou utěrkou.

Takto marinované maso je velmi jemné. A díky koření bude kebab vonět velmi chutně.

Ingredience

• 1 700 g cibule;
• 1 ½ polévkové lžíce slunečnicového chmele;
• sůl - podle chuti;
• 1 700 ml nízkotučného kefíru.

Vaření

Cibuli nakrájejte nadrobno, přendejte do hluboké nádoby a lehce pamatujte, že vynikne šťáva. Přidejte koření a promíchejte. Poté přidejte maso a znovu dobře promíchejte. Vlijte, přikryjte a protřepávejte, dokud není maso zcela pokryto marinádou.

Sycená minerální voda změkčuje vlákna masa. Výsledkem je, že kebab je šťavnatý, jemný a - díky česneku a koření - voňavý.

Ingredience

• 500 g cibule;
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 5 stroužků česneku;
• 1 litr sycené minerální vody.

Vaření

Cibuli nakrájíme na kolečka a vložíme na maso. Přidejte olej, koření a prolisovaný česnek a důkladně promíchejte. Maso zalijeme minerální vodou a necháme marinovat.

Maso díky této marinádě získá jemné mátové aroma a příjemnou kořeněnou chuť.

Ingredience

• 1 ½ lžíce grilovacího koření;
• sůl - podle chuti;
• 3 svazky máty;
• 500 g cibule.

Vaření

Maso posypeme kořením a dobře promícháme. Dno nádoby, ve které bude kebab marinovat, zakryjte kouskem máty. Nahoru položíme kousek masa a obložíme mátou. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou ingredience. Poslední vrstva by měla být mátová. Půl hodiny před koncem moření přidáme nakrájené kroužky a promícháme.

Rajčatová šťáva je také výborná na změkčení vláken masa. Díky tomu bude grilování nejen chutnější, ale také neobvyklejší: maso získá krásný načervenalý nádech.

Ingredience

• 500 g cibule;
• 1 polévková lžíce koření na grilování;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 3-5 stroužků česneku;
• 1 ½ litru rajčatové šťávy.

Vaření

K masu přidáme nakrájenou cibuli, koření a prolisovaný česnek. Zalijte rajčatovou šťávou, nádobu s masem přikryjte pokličkou a nechte marinovat.

Díky kvalitní majonéze je maso šťavnaté a chutné. Možná proto jsou marinády tak oblíbené.

Ingredience

• 300 g cibule;
• 500 ml majonézy;
• 1 lžíce kari;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření

Cibuli rozmačkejte v mixéru. K masu přidáme majonézu, cibulový protlak a koření a dobře promícháme.

Tento recept osloví především milovníky piva, protože maso získá lehkou vůni sladu. Je lepší vzít si živou. Jen mějte na paměti, že nekvalitní nápoj zkazí chuť kebabu.

Ingredience

• 500 g cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžičky mletého koriandru;
• 2 lžičky papriky;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 750 ml piva.

Vaření

K masu přidáme nakrájenou cibuli, česnek a koření. Promícháme a zalijeme pivem.