Mash je ideální produkt pro hubnutí a očistu těla. Kaše (mungo fazole nebo mungo fazole)

Začíná velký půst a mnoho lidí hledá recepty, které pomáhají nehladovět v době, kdy nelze jíst potraviny živočišného původu. Všimněte si mungo fazolí, které se prodávají ve velkých supermarketech, ale u nás jsou téměř neznámé.

Co je to kaše?

Kaše (mungo fazole, mungo fazole) je rostlina z čeledi bobovitých, rodu Vigna. Je považována za nejstarší luštěninovou kulturu, která začala s dobýváním světa z Indie, Pákistánu a Bangladéše. Nyní jsou fazole mungo známé v mnoha zemích, zvláště často se používají v národní asijské kuchyni. Pro první a druhý chod se kaše používá jako celek a z mouky získané z mungo fazolí se připravují palačinky, těstoviny, nudle, smetana, zmrzlina a dokonce i nápoje.

Proč je mungo lepší než obvyklé fazole a hrách?

Na rozdíl od fazolí a hrášku se fazole mungo vaří velmi rychle. Nemusí se namáčet a stejně bude hotový do 40-50 minut. Kaše nezpůsobuje nadýmání, s chutí je jedí i malé děti. Ve Švédsku doporučují pediatři, aby matky krmily vařenými a rozmačkanými fazolemi mungo děti starší 6 měsíců. S kaší můžete vařit širokou škálu jídel. Kaše se hodí k masu, zelenině a rýži.

Mash: přínosy pro zdraví

Mash je především velmi užitečný protein, který potřebuje každý. Ve 100 gramech fazole mungo je to 23 gramů a tělo je téměř úplně vstřebá. Je v autě rostlinné tuky, je jich málo - pouze 2 %, ale jsou polynenasycené - chrání srdce a cévy, příznivě ovlivňují látkovou výměnu. Mung je bohatý na sacharidy – 44 gramů sacharidů ve 100 gramech mungo fazolí. Jde ale o „pomalé“ sacharidy, které vám dodají pocit sytosti na dlouhou dobu a zabrání takovým zbytečným svačinkám na cestách. Zlaté fazole obsahují vápník a hořčík, fosfor a draslík, sodík a selen, železo a měď. Mungo fazole je bohaté na vitamíny B a obsahuje vlákninu. To znamená, že fazole mungo je opravdu zdravý produkt a docela výživný: 100 gramů fazolí mungo obsahuje 300 kcal.

Mash: nejzdravější způsob stravování

Pokud chcete ze zlatých fazolí vytěžit maximum, je nejlepší je naklíčit. Klíčky fazolí mungo jsou produktem s vysokým obsahem vitamínů, který je zvláště užitečný během půstu. A vždy, když potřebujete obnovit sílu: po nemoci, při aktivní duševní nebo fyzické aktivitě. Naklíčení fazolí mungo je jednoduché: musíte je naplnit vodou a nechat přes noc. Poté jemně opláchněte (mungo se již „vylíhne“ - nepoškoďte klíčky!) a rozetřete na talířek, na gázu v jedné vrstvě. Shora také přikryjte gázou v několika vrstvách navlhčenou vodou. Vysušení se nesmí dovolit. Po 1,5 - 3 dnech jsou klíčky mungo hotové. Doba závisí na světle, teple a délce klíčků, které máte rádi.

Mash: další použití

Fazole mungo použijte k přípravě polévek. Polévky s celými fazolemi mungo, ale i krémové polévky s pyré, po vzoru hrachové polévky.Druhé chody lze připravit kombinací mungo fazolí s rýží, masem nebo zeleninou podle chuti.Nápoje z fazolí mungo však nezvyklého člověka pravděpodobně neosloví, stejně jako dezerty.

Na světě existuje mnoho rostlin, které vám umožní udělat jídlo zdravé, chutné a zároveň se obejít bez živočišných produktů.

Mash patří do rodiny luštěnin. Říká se mu „mungo“ nebo „mungo“. Fazole jsou oválného tvaru, malé a zelené. Potaženo lesklou skořápkou, hladkou na dotek. Chuť fazolí mungo připomíná slanou chuť a vůni zeleného hrášku. Uvnitř je dužina, která je velmi uspokojivá a dobře stravitelná. Před použitím nebo vařením se doporučuje namočit fazole mungo po dobu 6-8 hodin a pro klíčení - po dobu 24 hodin. Indie, Pákistán, Bangladéš jsou považovány za historickou vlast mashy. Tradičně se používá v orientální kuchyni. V průmyslovém měřítku se fazole mungo pěstují v Indonésii, Číně, Thajsku, na Filipínách a také v subtropech Spojených států a jižní Evropy. Fazole mungo se používá ve vaření, dietetice; milované vegetariány. Vaří se, smaží, dusí, klíčí a konzumuje se syrové. Kombinované mungo s masem, omáčkami, rýží, zeleninou, mořskými plody. Přidává se do salátů, polévek, masových a rybích pokrmů.

Užitečné vlastnosti Mash

Mungo fazole obsahuje mnoho užitečných přísad. Obsahuje hodně vlákniny, která skvěle čistí střeva, zlepšuje trávení a trávení potravy. Obsahuje vitamín B2, B9, B6, B1, B3, dále A, K, C, E. Nacházejí se v něm bílkoviny, sacharidy, minerály, mastné kyseliny. Z minerálních látek jsou v mungo fazole sodík, fosfor, draslík, hořčík, železo, měď, zinek. Fazole mungo díky svému vyváženému a zdravému složení působí blahodárně na celý organismus. Jeho užívání pomáhá posilovat paměť a zvyšovat inteligenci. S jeho pomocí se posiluje kosterní systém, stabilizuje se vidění, zlepšuje se funkce ledvin. Fazole mungo také působí na nervový systém z té nejlepší stránky: zlepšuje se nálada, zvyšuje se odolnost vůči stresu. Mash pomáhá obnovit pružnost kloubů, pomáhá předcházet artritidě a artróze, astmatu a alergiím. Nasytí tělo energií na celý den. Pro kardiovaskulární systém je užitečné používat fazole mungo. Dělá cévy pevnější a pružnější, čistí cévy od plaků tvořených cholesterolem. Doporučuje se užívat při cukrovce, protože stabilizuje hladinu cukru a má nízký glykemický index.

Zápar se používá k pročištění střev, odstranění škodlivých látek a toxinů z těla. Mungo je zvláště užitečné při otravách houbami, jedovatými rostlinami, těžkými kovy, pesticidy. Působí močopudně. Naklíčené fazole mungo pomáhá v boji proti plicním onemocněním. Navenek se používá nasekané fazole mungo ve formě kaše. S jeho pomocí se léčí rány, akné, dermatitida a další kožní onemocnění. Široké použití kaše je známé v kosmetologii. Fazolový prášek čistí a vyhlazuje pokožku, zjemňuje ji a vyživuje. Po jeho aplikaci pokožka získává krásnou barvu, zdravý vzhled a hedvábnost.

Kontraindikace pro použití

Nemůžete používat s individuální nesnášenlivostí. Opatrnosti je třeba u potravin při poruchách trávení a pomalé střevní motilitě.

Kalorické fazole mungo

Kaše má obsah kalorií rovný 300 kcal. Je dobře stravitelný a dokonale absorbován tělem, nasycuje ho potřebným množstvím energie a užitečných látek. Doporučuje se jako alternativa masa během půstů nebo diet. Fazole mungo jsou velmi uspokojivé, takže k nasycení dochází i při malých porcích. Díky obsahu „dietního proteinu“ v mungo fazolích napomáhá jeho použití k budování svalové hmoty, avšak bez tukových usazenin. Velmi ho oceňují lidé, kteří chtějí snížit a normalizovat svou váhu.

Kaše je zlatá fazole, která je také známá jako fazole mungo. Ve skutečnosti se jedná o luštěninovou plodinu, která se k nám dostala z Indie, kde se jí říká dhal nebo dal. V některých zemích východu byl tento produkt nazýván urad nebo urid. Fazole mungo se skládají ze zelených malých fazolí oválného tvaru. V poslední době se jmenovaná cereálie stala světově známou. I když v Indii je stejně populární jako naše artekové krupice.

Kroupy z fazolí mungo: chemické složení

Vyznavači této obiloviny jsou především vegetariáni a zastánci zdravého životního stylu. Fazole mungo má skutečně všechny prospěšné vlastnosti luštěnin a má spoustu dalších výhod. Jednak tato obilovina obsahuje velké množství vlákniny, která zlepšuje trávení a čistí střeva. Kromě toho obsahuje mnoho vitamínů skupiny B a minerálních látek (draslík, sodík, fosfor, hořčík, železo). Nesmíme zapomínat, že fazole mungo jsou bohaté na rostlinné bílkoviny. Pokud jde o sacharidy a tuky, je jich v jeho složení velmi málo. A co je nejdůležitější, v mungo fazolích není téměř žádný cholesterol.

Fazole mungo: užitečné vlastnosti

Tato obilnina naplňuje tělo energií, příznivě působí na nervový systém, posiluje srdce, zlepšuje činnost kloubů, snižuje krevní tlak a čistí cévy. Fosfor obsažený v obilovinách pomáhá zlepšovat duševní schopnosti a paměť a bojovat proti stresu, posiluje kosti a pozitivně ovlivňuje zrak. Užívání fazole mungo pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, příznivě působí na ženský organismus, zabraňuje vzniku rakovinných nádorů a upravuje hormonální hladinu. Jmenovaná obilovina má nízký glykemický index, který pomáhá udržovat normální hladinu cukru v těle. Jmenovaný produkt bude užitečný zejména lidem s nadváhou. Koneckonců, fazole mungo obsahují málo tuku a sacharidů, ale jsou bohaté na bílkoviny a rostlinnou vlákninu. Proto může snadno nahradit masné výrobky.

Mash (kroupy): recepty

Z této obiloviny se připravuje tradiční indický pokrm známý jako dhal. Také fazole mungo se používají k výrobě těstovin. Ten se často používá jako náplň. Nejzajímavější je, že z tohoto produktu se připravují i ​​dezerty. Pokud budete mít to štěstí navštívit Indii, pak určitě ochutnejte jedno z hlavních jídel ajurvédské kuchyně – kitchari. Jeho základem je popsaná záď. Pokrmy z mungo fazolí jsou velmi chutné a zdravé. Dají se z něj připravit například jednoduché saláty. Kromě toho se fazole mungo přidává do polévek a svátečních salátů. Můžete z něj dělat i přílohy. Tato cereálie je také dušená se zeleninou. Při přípravě čehokoli z mungo fazole nezapomeňte, že to vyžaduje předem namočení ve vodě. V tomto stavu by tato cereálie měla být alespoň hodinu a lépe - celou noc. Pouze v tomto případě bude chuť pokrmů jemná a tající. Pokud se bude pokrm vařit delší dobu, pak stačí mungo propláchnout vodou. V Indii se tato cereálie přidává do prvních chodů, v Číně se z mungo fazolí připravuje „sladká voda“ a dezerty a na ostrovech Indonésie se vyrábějí sladké cereálie. Stojí za zmínku, že popsaná cereálie se dobře hodí k masu (vepřové, kuřecí), krevetám a rybám.

Mash je pro mnoho obilovin neznámý název, který je na východě velmi oblíbený. Další názvy, které jste možná slyšeli, jsou zlaté fazole, fazole mungo nebo dhal. Tato obilovina má mnoho prospěšných vlastností pro ženské tělo.

Vzhled mungo fazole

Fazole mungo jsou malé zelené fazolky oválného tvaru. Jsou hladké a mají lesklý povrch. Kroupy jsou mezi zastánci vegetariánské stravy velmi oblíbené.

Složení mungo fazole

Masha obsahuje hodně rostlinných bílkovin, hořčík a draslík, sodík a železo – minerály.

• Vláknina, která je součástí obilovin, pomůže zlepšit trávení a pročistit střeva.
• Vitamíny skupiny B budou mít na tělo stabilizační, uklidňující účinek.
• Fosfor v mungo zlepšuje paměť, pomáhá odolávat stresu, příznivě působí na zrak, posiluje kostní tkáň a napomáhá funkci ledvin.

Léčivé vlastnosti fazolí mungo

Fazole mungo pomáhá podporovat rozvoj intelektu, při léčbě astmatu, alergií a artritidy. Poměrně časté používání obilovin bude mít pozitivní vliv na nervový systém. Pomáhá zlepšit ohebnost kloubů. Ucítíte, jak je tělo nabité energií.

Kardiovaskulární systém těla bude mít prospěch pouze z prospěšných vlastností obilovin. Neustálé užívání může posílit srdce, učinit cévy silnějšími a pružnějšími a dokonce snížit krevní tlak. Mash pomůže vyčistit cévy od cholesterolových plaků. Mash má antitoxické vlastnosti, je schopen hojit tepelné popáleniny.

Využití fazolí mungo při léčbě nemocí

1. Fazole mungo lze použít k odstranění škodlivých látek ze střev. Bude mít diuretický účinek. Naklíčené fazole mungo budou příznivě působit při infekčních a zánětlivých onemocněních: zánět průdušnice, zánět průdušek, laryngitida, rýma a zánět dutin.
2. Při otravě jídlem: pesticidy, těžké kovy, houby nebo jedovaté rostliny budou velmi užitečné fazole mungo.
3. S malými ranami, dermatitidou, akné, kaše z fazolí mungo pomůže vyrovnat se.

Výhody mashy pro ženskou krásu

Prášek z fazolí mungo je schopen vyčistit pokožku, redukovat póry, přičemž pokožku vyživí a zjemní. Mash dokáže vyhlazovat vrásky, vyhlazovat a napínat pokožku. Pokožka obličeje získá zdravou barvu, jemnost a hedvábnost. Nanokoenzym, který je součástí cereálie, pomáhá vyrovnávat se se změnami kůže souvisejícími s věkem a je také důležitou složkou ochrany před vlivy vnějšího prostředí buněčných struktur. Mash posílí imunitu buněk, ochrání před účinky volných radikálů. Dokonale hydratuje pokožku, pomáhá zbavit se její matnosti.

Mash: kontraindikace

Pro lidi, kteří mají zhoršené trávení, je užívání mungo fazolí v příliš velkém množství nežádoucí. Neexistují žádné další kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti.

Klíčíme kaši

Chcete-li naklíčit fazole mungo, vezměte fazole, které jsou mladší než 2 roky. Dále vezměte nádobu, ve které jsou vytvořeny otvory. Na dno položte gázu. Tuto nádobu vložíme do větší nádoby s vodou. Fazole také namočte do vody. Voda by měla stroj pouze pokrývat. Nádobu dáme na teplé místo, po 4 hodinách přidáme čerstvou vodu, bude stačit 2x. Následující den začne kaše dávat první výhonky. Po 3 dnech se může jíst. Před konzumací je oloupejte a opláchněte ve vodě. Pokud cítíte v klíčcích hořkost, jednoduše je zalijte vroucí vodou.

Zlaté pravidlo výroby mungo fazolí

Než se pustíte do vaření mungo fazolí, nezapomeňte je namočit. Když mladé mungo vystačí na 1 hodinu, pokud neznáte jeho stáří, tak namočte přes noc. Také doba namáčení závisí na typu budoucího pokrmu. Na dušení nebo rychlé polévky mungo namočte na delší dobu. To mu dodá jemnou chuť. U pokrmů, jejichž doba vaření je delší než hodina, bude stačit mungo propláchnout.

recepty na fazole mungo

Mungo lze použít jako přílohu, omáčky, polévky, dezerty a těstoviny. Fazolová kaše se také dusí s masem a zeleninou.

Abyste z mungo fazolí měli co největší užitek, můžete je naklíčit. Vaření z něj nebude těžké. Klíčky mungo lze smažit se zázvorem, kuřecím masem a houbami, přidávat do salátů.

K přípravě svačiny z klíčků mungo na korejský způsob budete potřebovat naklíčené klíčky mungo o délce 2 cm, 2 rajčata, sójovou omáčku, 0,5 cibule a rostlinný olej. Vezměte naklíčené klíčky a oddělte zrno od slupky. Oloupané klíčky zalijeme sójovou omáčkou. Smažte cibuli v rostlinném oleji do světle zlatohnědé. Nakrájejte 2 rajčata. Přidejte cibuli a rajčata ke klíčkům s omáčkou. Klíčky by měly být zcela pokryty sójovou omáčkou. Poté dejte na 14 hodin do lednice. Svačina je hotová.

K přípravě rizota s mungo fazolemi vezměte 1 šálek fazolí mungo, 1 mrkev, 0,5 cibule, 200 g mletého masa, papriku podle chuti, 1/3 šálku rýže a 0,5 vody. Předem namočte kaši, někde za 3 hodiny. Mleté maso orestujeme, přidáme mrkev, papriku, cibuli a vše zalijeme vodou. Pak tam hodíme mungo, vaříme do poloviny, přidáme rýži a vaříme do úplného uvaření. Na závěr přidejte koření, sůl a oblíbené koření.

Vaření Sap Turkmen "Mash-Ugra". Vezmeme 500 g hovězího masa, 2 brambory a cibule, 1 sklenici mungo, 0,5 lžičky koriandru, hrst domácích nudlí, 1 lžičku kurkumy, sůl a rostlinný olej. Rozpálíme olej, orestujeme cibuli, nadrobno nakrájené maso. Přidejte brambory, mrkev, vařte 5 minut. Vložíme mungo a zalijeme 3 litry vroucí vody. Vaříme až do připravenosti. Ke konci dosolíme, dochutíme kořením a nudlemi. V hotovém pokrmu - petržel a koriandr.

Jsme zvyklí na hráškové pyré a fazolovou nebo čočkovou polévku. Jsou však luštěniny, které v naší kuchyni uvidíte jen zřídka, například mungo. Pokud jste se s tímto produktem nikdy nesetkali, ale nyní si chcete z mungo fazolí něco uvařit, naše recepty s fotografiemi nejzajímavějších jídel z těchto fazolí vám pomohou ve vašich kulinářských experimentech.

Něco málo o Máši

Tato luštěnina pochází z Indie. Kaše jsou malá zelená zrnka, tvarem podobná hrášku, jen menší a o něco tmavší. Jedná se o velmi užitečný produkt, který obsahuje velké množství prvků jako je vláknina, fosfor, vitamíny skupiny B. Působí příznivě na trávicí proces, stabilizují nervovou soustavu a příznivě působí na další orgány a systémy tělo.
Jedná se o poměrně vysoce kalorický produkt - asi 300 kalorií na 100 g, výživný a uspokojující.

Nejdůležitější pravidlo, které platí jak pro mungo, tak pro ostatní luštěniny, je jejich předběžné namáčení. Jak dlouho namáčet - přímo závisí na věku fazolí. Pokud jsou mladí, stačí 50-60 minut. Pokud jsou však fazole staré několik měsíců nebo dokonce let, naplňte je přes noc vodou.
Také doba namáčení závisí na účelu, ke kterému bude výrobek používán. U rychlého občerstvení, jako jsou některé polévky nebo přílohy, je lepší máčet ve vodě déle. A u těch, které se vaří hodinu a více, byste neměli namáčet vůbec, pouze fazole propláchnout.
Tato doporučení platí pro všechna jídla obsahující mungo, jejichž recepty najdete níže.

Jak uvařit mungo jako přílohu

Nejběžnějším způsobem vaření je příloha této luštěniny k masitým pokrmům.

K tomu musíte vzít:

• 200 g masha;
• 1 cibule;
• 1 rajče;
• sůl, pepř, semena kopru.

Postup přípravy přílohy je poměrně jednoduchý:

1. Předem namočená zrna uvaříme v osolené vodě do měkka.

1. Smažte cibuli na půlkroužky s rostlinným olejem, novým kořením a semínky kopru. Pokud máte rádi pikantní tóny, nové koření lze nahradit červeným.

1. Ke konci restování přidáme na kostičky nakrájené rajče. Uhasit.

1. Uvařené mungo dáme na pánev s osmaženou zeleninou a dobře promícháme. Vařte dalších 5 minut a odstavte.

Tato metoda je nejrychlejší a nejjednodušší. Abyste však cítili všechny aspekty chuti této luštěniny, musíte s ní vařit další jídla. Teprve pak se vám mungo, další recepty, ze kterých nabízíme níže, odhalí úplně jinak.

Rizoto

Tyto fazole mohou být velmi dobře základem rizota.

Budeme potřebovat:

• 1 sklenice fazolí;
• 1 malá cibule;
• 1 mrkev;
• 300 g mletého masa;
• 1 sklenici vody;
• sůl, mletá paprika, koření.

Samotný proces bude chvíli trvat:

1. Namočte zrna na 4 hodiny (nejlépe přes noc).

1. Smažte cibuli a mrkev. Přidáme k nim mleté ​​maso a vše společně orestujeme.

1. V hluboké nádobě smíchejte fazole mungo s mletým masem.

1. Osolíme, posypeme paprikou. Zalijte vodou, uzavřete a vařte, dokud není luštěnina hotová. Na závěr přidejte oblíbené koření nebo bylinky.

polévka z fazolí mungo

Z tohoto produktu lze připravit i vydatné první chody. Jeden z nich vám nabízíme k vaření.

Chcete-li připravit polévku, vezměte:

• 300 g hovězího masa;
• 1 st. masha;
• 1 velká cibule;
• 1 velká mrkev;
• 50 g másla;
• 3 umění. lžíce rostlinného oleje;
• 3 umění. l. mouka;
• 0,5 lžičky kurkuma;
• banda zeleně;
• 2 litry vody;
• sůl, černý pepř podle chuti.

Polévku připravíme takto:

1. Nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji spolu s mrkví.

1. Do pánve vložíme nakrájené hovězí maso.

1. Celý obsah pánve přendejte do hrnce, zalijte studenou vodou, vsypte omyté fazole mungo a dejte na pomalý oheň.

1. Sůl by měla být, když jsou fazole téměř hotové a praskají. V opačném případě získáte tvrdá zrna. Spolu se solí, pepřem a kurkumou je třeba přidat.

1. Na pánvi rozpustíme máslo a smícháme s moukou. Mouku orestujte do zlatova a přidejte ji do polévky. Po uvaření polévky je třeba ji posypat nasekanými bylinkami.

Jak můžete vidět, recepty z mungo fazolí jsou rozmanité a všestranné. Dá se dokonce vařit v pomalém hrnci a v hrncích. Tato luštěnina dodá vašemu jídelníčku zdravé zpestření.