Hmotnost bílkovin ve vejci. Kolik gramů bílkovin v jednom syrovém a vařeném kuřecím vejci

Hmotnost slepičího vejce je pro chovatele velmi důležitá, protože je to tento ukazatel, který určuje typ produktu, a tím i jeho cenu.

Velikost vejce je ovlivněna mnoha faktory, z nichž hlavními jsou věk ptáka, jeho směr (vejce, maso nebo dekorativní), plemeno a podmínky zadržení.

V případě, že pták hodně spěchá, ale produkt má nízkou hmotnost, jeho náklady jsou nízké, a proto je chov kuřat považován za nerentabilní.

Průměrná hmotnost jednoho slepičího vejce

Než budeme mluvit o průměrné váze vejce, je třeba se zabývat jeho kategorií a rozmanitostí. Určují se v závislosti na čerstvosti a velikosti vajec.

Podle čerstvosti se produkt dělí na stolní a dietní. V obchodech se nejčastěji vyskytují konzumní vejce. Jejich doba by neměla být delší než 1 týden, protože po 7 dnech skladování se v produktu začnou vyvíjet procesy kažení. Tyto změny nejsou příliš patrné, a proto je snadné se otrávit konzumací prošlého produktu. Kategorie je označena C.

Dietní vejce nelze skladovat déle než 3 dny. Pokud se během této doby neprodají, jsou převedeny do kategorie jídelny. Označování dietních vajec - D.

Kuřecí vejce, v závislosti na jejich hmotnosti, jsou rozděleny do odrůd.

Toto třídění produktu vypadá takto:

  • vybraný(označení O) - hmotnost od 65 g do 75 g. Průměrná hmotnost - 70 g, bez skořápky 60–70 g. Hmotnost žloutku 26–30 g, bílkovin 35–40 g;
  • první stupeň(označení 1) - hmotnost od 55 g do 65 g. Průměrná hmotnost 60 g. Bez skořápky, vejce váží od 50 g do 60 g. Hmotnost žloutku od 19 g do 23 g, bílkoviny od 30 do 38 g;
  • druhá třída(označení 2) - hmotnost od 45 do 55 g. Průměrná hmotnost 50 g. Bez skořápky - 40-50 g. Hmotnost žlutá 16-19 g, bílkoviny 25-30 g.
  • třetí třída(označení 3) - hmotnost od 35–45 g. Průměrná hmotnost 40 g. Bez skořápky 32–40 g. Hmotnost žloutku 12–16 g. Bílkoviny váží od 19 do 25 g.

Kuřecí vejce váží v průměru od 50 do 55 g.

bez skořápky

Spotřebitele zajímá především hmotnost vejce vyloupaného ze skořápky. Pro výrobce není tento ukazatel zajímavý, protože odrůda vajec je určena celkovou hmotností produktu. Zvláště znepokojivá je hmotnost oloupaného vejce pro ženy na dietě na počítání kalorií.

Skořápka, přestože je tenká, váží hodně. Jeho hmotnost je 10% hmotnosti vejce.

Díky znalosti hmotnosti vejce je tedy možné po vyčištění přesně určit jeho přibližnou hmotnost. Chcete-li určit hmotnost jednoho kuřecího vejce bez závaží, měli byste se podívat na jeho odrůdu a vzít průměrnou hmotnost jako ukazatel, od kterého se odečte hmotnost skořápky.

Hmotnost bílku a žloutku

Hmotnost bílkovin a žloutku se velmi liší v závislosti na typu produktu. Z tohoto důvodu by měla být jejich přibližná váha stanovena na základě průměrných statistik. Podle nich tvoří žloutek 35 % hmotnosti vyloupaného vejce, respektive bílkovina 65 %..

Syrové i vařené

Některé ženy v domácnosti se zajímají o to, zda vařené vejce mění váhu. Během procesu vaření neabsorbuje vodu a neuvolňuje ze sebe tekutinu a také nepodléhá varu. Znamená to, že hmotnost vařeného produktu se nemění a neliší se od hmotnosti syrového.

Ke snížení hmotnosti dochází pouze při smažení, protože se při něm odpařuje tekutina z vejce, které není chráněno skořápkou. V tomto případě to může být jednodušší o 10-15%.

Kuřata byla chována lidmi po staletí. Během této doby se nashromáždilo mnoho zajímavých faktů o slepičím vejci.

  • Neobvyklá barva skořápky. Každý zná bílé a červené skořápky, ale existují plemena kuřat, která nosí zelená a modrá vejce. Chuťově, stejně jako složením vajec různých barev, se od sebe neliší. Absence vajec neobvyklé barvy na pultech obchodů je způsobena tím, že plemena kuřat, která nosí bílá a červená vejce, jsou produktivnější, a proto jsou chována hromadně. Ptáci, kteří snášejí zelená a modrá vejce, se vyskytují hlavně mezi fandy.
  • Vajíčko s 5 žloutky snesla slepice v UK.
  • Slepičí vejce snesené ozdobnou slepicí má hmotnost pouhých 10 g.
  • Největší vejce, jehož hmotnost je oficiálně zaznamenána, bylo sneseno v Anglii. Toto vejce vážilo 450 g a mělo průměr 23 cm, délka unikátního semeníku byla 32 cm.
  • Rekord v pojídání vajec patří Američanovi, jehož jméno zůstává neznámé, který najednou zkonzumoval 144 vajec. Stalo se to v roce 1900. Rekord se zatím nepodařilo překonat, i když pokusy byly.
  • Nejmenší vejce bylo sneseno v Malajsii, vážilo méně než 10 g.
  • Číňané vyrábějí umělá vajíčka. Pro ně je skořápka vytvořena z uhličitanu vápenatého a žloutek a bílkovina jsou vyrobeny ze želatiny s přidáním potravinářských barviv a příchutí. Na území Ruska jsou taková vejce zakázána a při pokusu o jejich dovoz jsou považována za pašované zboží.

Vejce se třemi žloutky (video):

Slepičí vejce jsou pro lidský organismus prospěšná a jejich konzumace je nutná, ovšem pouze v případě, že nejsou alergická.

Slepičí vejce jsou univerzálním produktem, který je nepostradatelný v kuchyni každé hospodyňky. Z nich si snadno a rychle připravíte snídani, vaří se, smaží, připravují se z nich přesnídávky, saláty, přidávají se do pečiva. Je těžké si bez nich představit kuchyni. Ale pokud se připravuje nějaké složité jídlo s velkou sadou ingrediencí, kde potřebujete znát hmotnost použitých produktů, pak by bylo užitečné znát hmotnost slepičího vejce. Takže bude mnohem snazší zjistit, kolik je třeba přidat na konci produktu.

Zjistit hmotnost jednoho kuřecího vejce není tak obtížné. Chcete-li to provést, nejprve musíte při nákupu produktu věnovat pozornost obalu. Obvykle používá speciální označení, které určuje kategorii produktu a podle toho i hmotnost. Tak, rozlišit tyto kategorie:

Je třeba poznamenat, že vejce v Evropě se liší hmotnostními charakteristikami od ruských standardů. Například australské slepice nesou výrobek o průměrné hmotnosti 43 gramů. Ale pro Spojené království je průměr vejce o hmotnosti 53 - 63 gramů.

Takové jiné rozložení hmotnosti je velmi zajímavé. Na čem to závisí a proč existuje tolik různých kategorií? Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících hmotnost produktu je je věk kuřat. To znamená, že mladí jedinci zpravidla nosí mnohem méně než staré slepice. Starší slepice mají větší vejce. Ovlivňuje také hmotnostní vlastnosti a velikost samotného ptáka a jeho hmotnost. Není možné nevzít v úvahu plemeno kuřete, kvalitu krmiva, klimatické podmínky, roční období a denní dobu. To vše má vliv i na hmotnost výsledného produktu.

Kromě toho je třeba mít na paměti, že vejce se obvykle dělí na stolní a dietní. Označením je obvyklé označovat je písmeny C a D. Dále je uvedeno číslo kategorie. Na tom může záviset i hmotnost. Za jídelnu se obvykle považuje ta, která je již více než sedm dní stará. Dieta je taková, která ještě nemá sedm dní.

Rozdíly v hmotnosti syrových vajec a vařených vajec

Proč potřebujete vědět, kolik váží vařené vejce? Vše je velmi jednoduché. Tento druh informací nejčastěji potřebují lidé, kteří kteří drží dietu a pečlivě kontrolovat používané produkty.

Je třeba poznamenat, že v procesu vaření s vejcem nedochází k žádným významným změnám, nevaří se atd. To znamená, že hmotnost výrobku ve svařované formě se prakticky nemění. Až na to, že potřebujete vědět, kolik váží slepičí vejce bez skořápky nebo zvlášť bílkoviny a žloutku.

Hmotnost skořepiny také závisí na jaká kategorie je produktu přiřazena. Takže například ve třetí kategorii váží skořápka přibližně 5 gramů a v nejvyšší kategorii bude tato hmotnost asi 10 gramů. Je tedy snadné vypočítat jeho hmotnost bez skořepiny. Bereme produkt třetí kategorie. Jeho hmotnost je přibližně 40 gramů. Z toho vyplývá, že ve vařené formě bez skořápky bude vážit 35 gramů.

Jaký je nejlepší způsob použití tohoto užitečného produktu?

  1. ve své surové formě není tento produkt lidským tělem příliš dobře absorbován;
  2. při konzumaci syrové bílkoviny a žloutku je vysoká pravděpodobnost onemocnění salmonelózou.

Na základě toho je nejlepší vařit nebo smažit vejce. Je to známo kolik bílkovin je v jednom vejci? Vypočítat hmotnost proteinu není tak obtížné, znát kategorii a přibližnou hmotnost celého produktu, stejně jako hmotnost skořápky, resp. Ale, nutno podotknout, že uvnitř je ještě žloutek, ale tvoří ho menší množství než bílkovin. Protein zaujímá přibližně 56 %, vědět to, vypočítat jeho hmotnost, znát celkovou hmotnost, není tak obtížné. A hmotnost vejce, jak již bylo zmíněno dříve, závisí na kategorii konečného produktu, kterou také ovlivňuje mnoho faktorů. Počínaje hmotností samotného ptáka a konče jeho výživou.

Takže vejce je zásobárnou vitamínů. Ale v syrové podobě je samozřejmě lepší ho nepoužívat. Skvělé řešení by bylo měkce vařený produkt. Pokud si k snídani uvaříte dvě vejce, pak tělo dostane denní příjem bílkovin. A žloutek v tekuté formě, pokud na něj nejsou žádné alergické reakce, je vynikající choleretikum, které snižuje riziko vzniku srdečního infarktu a šedého zákalu. Kromě toho kuřecí protein obsahuje mnoho stopových prvků, vitamínů skupiny B a mnoho dalších látek nezbytných pro fungování těla. Takže tento produkt musí být přítomen v lidské stravě. A hmotnost vejce není těžké určit.

Pozor, pouze DNES!

Asi každý chovatel drůbeže si položil otázku – kolik váží v průměru jedno slepičí vejce? A ne bezdůvodně, protože přímo odráží produktivitu farmáře i samotnou kvalitu produktu. Ve skutečnosti cena vajíčka závisí na tom, kolik váží. I když slepice snesou hodně vajec a jejich hmotnost je malá, zisk bude stále nižší. V tomto článku se pokusíme tento problém pochopit.

Nejprve musíte porozumět typům produktů, které jsou demolovány kuřaty. Ostatně záleží na jeho velikosti a váze. Co jsou tedy slepičí vejce? Typ produktu, tedy odrůda, je dán jeho hmotností. Pokud kupujete produkty v supermarketu, pak s největší pravděpodobností má štítek, který identifikuje odrůdu. Dnes většina obchodů v zemích bývalého SNS prodává vejce se dvěma značkami - C nebo D.

  • C - to znamená, že produkty, které kupujete, jsou v kategorii jídelny. Je třeba poznamenat, že trvanlivost takových výrobků by neměla přesáhnout 7 dní, jinak se začne zhoršovat.
  • D - to znamená, že varle je čerstvé, patří do dietní kategorie. Zpravidla by neměl být více než týden od chvíle, kdy ho slepice snesla. V případě, že nebude v této lhůtě prodán, jeho třída se změní na C.

Můžete si také všimnout, že k jednomu z těchto písmen je přidáno číslo. Tento údaj ve skutečnosti určuje kategorii a můžete z něj také dešifrovat váhu. Mohou to být kombinace C2, D1, C0 a tak dále. Níže je tabulka, která vám pomůže rozluštit hmotnost pomocí takových symbolů.

Po analýze výše uvedených údajů můžeme pochopit, že průměrná hmotnost jednoho varlete je asi 60 gramů. Pokud často vaříte a je pro vás důležité vědět, kolik vejce váží, pak mějte na paměti, že recepty se týkají především třetí třídy, v tomto případě je váha asi 40 gramů. Tucet vajec tedy bude vážit asi 400-600 gramů.

Kromě toho stojí za zvážení, že v prodeji najdete také produkty nejvyšší kvality - taková varlata váží v průměru nejméně 75 gramů, respektive jejich cena bude také o řád vyšší. Navíc někdy můžete najít dvoužloutková varlata. V tomto případě bude minimální hmotnost alespoň 80 gramů.

bez skořápky

A kolik váží vejce bez skořápky? Hmotnost 1 vejce v tomto případě zajímá spíše spotřebitele než výrobce. Ihned je třeba poznamenat, že hmotnost skořápky je asi 10% celkové hmotnosti varlete.

Proto můžete díky jednoduchým výpočtům vypočítat hmotnost produktů bez něj podle kategorií, které jsou uvedeny v tabulce:

Pokud jde o skořápku, farmáři ji často používají jako krmivo pro kuřata jako vynikající zdroj vápníku.

Hmotnost bílku a žloutku

Zjistili jsme, kolik váží vejce bez skořápky, nyní přejdeme k hmotnosti žloutku a bílkovin. Jak jste pochopili, hmotnost těchto složek v 1 kusu produktů se bude lišit v závislosti na odrůdě. V průměru podle oficiálních údajů připadá na žloutek asi 35 % celkové hmotnosti a hmotnost bílkoviny je asi 55 % z celkové hmotnosti. Není žádným tajemstvím, že žloutek na rozdíl od bílkovin obsahuje velké množství cholesterolu – asi 70 %, zvláště pokud je vejce vařené. Těm, kteří se řídí svou postavou, doporučujeme oddělit žloutek od bílku.

Syrové i vařené

Ve skutečnosti bude tato otázka také neméně relevantní pro ty, kteří sledují svou váhu. Kolik váží jedno vařené slepičí vejce a je rozdíl od syrových vajec?

Je třeba poznamenat, že během procesu vaření ve slepičím vejci nedochází:

  • proces odpařování vlhkosti;
  • impregnace vařeného proteinu nebo žloutku;
  • další procesy trávení.

Podle toho váží jedno vařené vejce stejně jako 1 syrové vejce. Jediný bod, který stojí za zvážení, je čištění skořápky. V takových případech se hmotnost snižuje pouze díky tomu.

Zajímavosti

Jak víte, kuřata byla domestikována po velmi dlouhou dobu. Během této doby se objevilo mnoho mýtů a legend spojených s nosnicemi.

Níže jsou nejzajímavější fakta:

  1. Ve skořápce je více barev, ale podle výsledků vědeckého výzkumu chuť a složení obsahu v žádném případě nezávisí na barvě. Prostě produkty s bílou skořápkou odnesou vydatnější slepice.
  2. Dlouho jsou známy také dva žloutky. Ale jak se vám to líbí - ve Velké Británii sneslo kuře vejce, které mělo až pět žloutků!
  3. Největší vejce bylo také sneseno ve Spojeném království. Středně velké kuře, jehož hmotnost byla asi 500 gramů, položilo jedno varle, jehož průměr byl celých 23 centimetrů! Jeho délka přitom byla asi 32 cm.
  4. Pokud jde o nejmenší velikosti, takový rekord byl stanoven v Malajsii. Hmotnost jedné jednotky zdemolovaného výrobku byla asi 10 gramů, přičemž byla pětkrát menší než průměr.
  5. Američtí farmáři vyšlechtili různé ptáky se žlutou, modrou a dokonce i zelenou skořápkou. Přitom složení výrobku bylo normální.
  6. Rekord v konzumaci produktů vytvořil v roce 1910 Američan, jehož jméno se bohužel dodnes nedochovalo. Muž tedy snědl až 144 kusů najednou.
  7. Největší míchaná vejce vážila asi 300 kilogramů, na vaření bylo potřeba 5 tisíc kusů! Toto jídlo bylo uvařeno za dvě hodiny.
  8. Na počátku 19. století došlo v Británii k zábavnému incidentu. Na výrobcích nosnice byl nápis něco jako „Bůh přichází“, což znamená, že přichází Kristův příchod. Když to Britové viděli, padli na kolena a požádali vejce o odpuštění za všechny své hříchy. Jak se později ukázalo, takovou frázi napsala na skořápku hostitelka kuřete, která je pak, pozor, dala zpátky do nosnice!
  9. Někdy kuřata snášejí vejce s dvojitým typem skořápky. Největší rekord zaznamenali v USA – velikost byla asi 450 gramů, přičemž uvnitř byly dvě skořápky a dva žloutky.
  10. Budete se divit, ale na co Číňané nepřijdou! A teď co z kuřete vyjde, v Číně se to naučili dělat ručně! Skořápka je vyrobena z uhličitanu vápenatého a bílkovina a žloutek jsou vyrobeny z potravinářských barviv a želatiny. Mimochodem, v Rusku byl prodej takových produktů postaven na roveň pašování.

Každý výrobce slepičích vajec se zajímá o produktivitu podniku a vysokou kvalitu jeho produktů. Je třeba vzít v úvahu hmotnost každého vyprodukovaného vejce. Zlepšení tohoto ukazatele přímo ovlivňuje zisk.

Řazení

V souladu s legislativou Ruské federace se předpokládá, že produkty koule nejsou prodávány na váhu, ale na kusy. Na drůbežích farmách se vejce třídí podle hmotnosti, označují a balí. Orientační hmotnost je určena razítky nanesenými na skořápku, případně je údaj uveden na vnější straně obalu.


Proč se produkty neprodávají na váhu?

Důvody, proč se zboží neprodává na váhu, spočívají ve strukturálních vlastnostech slepičích vajec.

  1. Skořápka je poměrně křehká. Prodej vajec po kusech je nepohodlný jak pro prodávající, tak pro kupující. To není bezpečné, protože jakýkoli mechanický náraz na vejce může poškodit skořápku.
  2. Procentní poměr. Tenká vrstva skořápky neustále umožňuje průchod vlhkosti, respektive vejce se stává lehčím. Pokud bude vejce skladováno po dlouhou dobu, je nerentabilní prodávat ho na váhu.


V legislativě Ruské federace je tento okamžik stanoven kvůli mnoha objektivním faktorům.

  • Když je v hotovém balení určitý počet vajec, je vhodné je spočítat a pravděpodobnost poškození skořápky se sníží;
  • Hmotnost vajec se časem zmenšuje, protože vlhkost se odpařuje přes vrstvu skořápky. Praxe ukázala, že prodeje na váhu jsou nerentabilní. Můžeme uvést takový příklad: obchod nakoupí na drůbežárně 1 tunu výrobků na váhu a kvůli ztrátě vlhkosti skořápkou bude možné prodat o půl centu méně. V souladu s tím bude prodejna nucena tyto ztráty přičíst ve formě přidané hodnoty, která ovlivní zvýšení ceny.
  • Tento výrobek je poměrně křehký a čím většímu mechanickému namáhání bude vystaven, tím větší procento se stane nepoužitelným - vejce se při přepravě snadno rozbije, může snadno prasknout.

Důležité! Rozbité syrové vejce nelze použít! V obchodě nezapomeňte zkontrolovat skořápku.

Před vařením vajíčka se doporučuje umýt je běžným mycím prostředkem. Bílkovinná část je největší a dochází z ní k největším ztrátám vlhkosti. Někdy se ztráta hmoty vyrovná přidáním čisté vody, ale to je povoleno, pokud recept vyžaduje protřepání.


Označování podle hmotnosti a kategorií

Vejce dovezená ze zahraničí jsou označena hmotností, jak je uvedeno v tabulce:

Vejce dovezená ze zahraničí jsou označena podle kategorií, jak je uvedeno v tabulce:


Stanovení hmotnosti vajec bez vážení

Slepičí vejce je jedním z nejžádanějších produktů. Široký rozsah jeho použití je způsoben jeho mnoha užitečnými vlastnostmi.

Produkt se dělí na:

  1. dietní (čerstvé, skladované ne déle než týden);
  2. stůl (skladován až 3,5 týdne při pokojové teplotě a 3 měsíce v chladničkách);

Jsou odpovídajícím způsobem označeny - každá je označena razítkem obsahujícím první písmena třídy nebo tvaru: „C0“, „C1“, „SV“, „DV“. Průměrná hmotnost jednoho vejce 1. třídy je od 55 do 64 gramů. Nejlevnější a nejmenší vejce produkují mladé nosnice, větší pak staré nosnice. U průměrného vejce je nejčastější hmotnost od 40 do 60 gramů. Tato přibližná velikost a hmotnost se doporučuje ve většině receptů.

Obecně platí, že čím je produkt čerstvější, tím je těžší, protože ztráta vlhkosti je stále nevýznamná.


Kolik může vážit pouze bílkovina a žloutek, pokud se nebere v úvahu skořápka? Tato hmotnost je přibližně 55 gramů. To je pro kuchaře nebo cukráře velmi důležité (například při přípravě pokrmu zvaného „melanž“).

Přesná hmotnost vajec je určena procentem:

  • Skořápka tvoří - 12 % hmotnosti;
  • Pro žloutky - 32%;
  • Pro bílkoviny - 56 %;

To znamená, že odstranění pláště dává asi 88% celkové hmotnosti, která nezávisí na jeho třídě.

Stává se, že ve stejné třídě jsou vejce s rozdílem hmotnosti. Tuto situaci upravuje norma platná v Rusku. Ačkoli u velkoobchodních šarží je povolená odchylka hmotnosti. V zahraničí je hromadné značení trochu jiné: nejmenší dovážené vejce váží 30 gramů, největší váží 73 gramů.


Dovezená balení, která jsou označena údaji o hmotnosti a velikosti, mají stále označení „eko“. Klade se na balíčky a krabice, ve kterých se přinášejí produkty přinášené kuřaty, které mají volný prostor pro pohyb. Mnozí přikládají této skutečnosti velký význam, protože v dnešních podmínkách není vždy možné zajistit volný pohyb kuřat na drůbežárně. Pokud na vesnici, v soukromém kurníku, nosnice není vystavena stresu, pak na moderních drůbežích farmách jsou nacpané v klecích a téměř se nepohybují, což negativně ovlivňuje kvalitu produktu.

Každé vejce má navíc razítko označující zemi původu. K dnešnímu dni produkty 4 hlavních výrobců od:

  1. Belgie - označení "1";
  2. Německo - označení "2";
  3. Francie - označení "3";
  4. Nizozemsko - označení "6";


Zajímavé je, že ve vejci natvrdo se hmota nemění díky ochranné funkci skořápky (regulace množství vlhkosti a schopnost ponechat složení bílkoviny a žloutku nezměněné). Pokud se smaží (například se připravují smažená vejce) - výrazně se sníží jeho hmotnost, protože je narušena celistvost skořápky - je odstraněn (je třeba odečíst 12% hmotnosti vejce se skořápkou ) a vlhkost volně opustí bílkovinu a žloutek.


Úžasná fakta

Zajímavé informace:

  • pokud je vejce baleno v krabicích, nemusí být každá z nich označena - stačí běžné razítko balení;
  • většina receptů uvádí odhadovanou hmotnost jednoho vejce, která se rovná 40 gramům;
  • dietní vejce mají červené značení, konzumní vejce modré značení;
  • označení „fitness“, které se občas vyskytuje v obchodních řetězcích, znamená, že tato vejce nejsou úplně obyčejná - jsou obohacena o vitamíny;
  • skořápka, na které ulpělo něco cizího (peří, částice hnoje atd.), nesouvisí s domácími kuřaty - výrobce prostě nedodržuje čistotu a hygienu při práci;
  • pojetí „velkého vejce“ a „malého vejce“ se může v jednotlivých zemích značně lišit;



  • v Knize světových rekordů jsou záznamy, že největší registrované vejce vážilo 136 gramů a nejmenší méně než 10 gramů;
  • mezi Brity jsou tradice chovu kuřat zakořeněny v dávné minulosti: byl zaznamenán exemplář o hmotnosti 450 gramů s rozměry dosahujícími 23 cm v průměru a 32 cm na délku;
  • nosnice dekorativních plemen snášejí střední i malá vejce (například kuřata plemene Malajsie Serama snášejí vejce o hmotnosti něco málo přes 10 gramů a 5krát menší než obvykle);

Vejce se často používají jako samostatný produkt (vařená, ve formě míchaných vajec), ale často jsou také součástí mnoha kulinářských pokrmů. Málokdo si dokáže představit, kolik váží slepičí vejce.

Znát odpověď na tuto otázku je důležité, protože je často nutné sledovat množství určitých přísad při přípravě pokrmů, aby se nezkazily, a také přesněji vypočítat počet kalorií v dietní výživě. Hmotnost různých druhů vajec najdete níže. Nejprve ale něco málo o vejci samotném.

Vejce: nutriční hodnota

Jakékoli vejce se skládá ze dvou částí, které jsou ve skořápce: bílkovin a žloutku. Samotný žloutek obsahuje bílkoviny, tuky a cholesterol. Protein obsahuje 90 % vody, zbylých 10 % tvoří bílkoviny. Poměr hmotností tří složek vejce (skořápky, bílku a žloutku) je přibližně 12:56:32, resp. Ukazuje se, že hmotnost bílkovin je největší. Kolik váží 1 kuřecí vejce obecně, zjistíme později.

Vejce je jednou z nejpoužívanějších lidských potravin. Je třeba poznamenat, že jakákoli ptačí vejce mohou být konzumována lidmi. Jsou jedlé i u některých plazů, jako jsou želvy.

Chemické vlastnosti vajec

Složení ptačích vajec se liší v závislosti na plemeni, druhu, věku, krmení a podmínkách údržby.

Jedno vejce (kuřecí) obsahuje následující procento určitých prvků: bílkoviny - přibližně 12,57; tuk -12,02; sacharidy - 0,67; minerály - 1,07 a voda - 73,67. Současně je obsah kalorií ve 100 gramech vaječné hmoty přibližně 158 kcal.

Největší vejce na světě bylo zaznamenáno v Kubánské republice. Jeho hmotnost byla 148 gramů. A nejmenší vejce snesené slepicí na Papui Nové Guineji mělo pouhých 9,7 gramu.

Hmotnost vajec je podle ruské legislativy rozdělena do skupin. Protože tato problematika je důležitá i při výrobě prodeje tohoto produktu na trzích a v obchodech.

Hmotnost závisí na stanovených kategoriích vajec:

3. kategorie je přiřazena vejcím o hmotnosti od 35 do 44,9 gramů;
Vejce kategorie 2 mají hmotnost 45-54,9 g;
Kategorie 1. - 55-64,9 gr.;
Vybraná vejce (označená „O“) mají hmotnost 65 až 74,9 g;
Nejvyšší kategorie (označení "B") - 75 a více gr.;

Průměrné ukazatele vajec shromážděných na jejich vlastní farmě jsou přibližně 40-65 gr.

Jaký je výsledek? Kolik váží slepičí vejce? Nejčastěji se průměrná hmotnost vejce bere jako 60 gramů. Tato hmotnost je hmotnost standardního slepičího vejce.

Kolik vajec je v jednom kilogramu?

Velmi zvědavá otázka. Když víte, kolik váží jedno slepičí vejce, můžete určit počet varlat na 1 kilogram. Ukazuje se, že v jednom kilogramu může být 15 až 25 středně velkých vajec, v závislosti na kategoriích. Podle toho 10 slepičích vajec váží přibližně 400-650 gramů.

Výše uvedené údaje se týkají vajec ve skořápce. Údaje můžete vzít v úvahu, aniž byste vzali v úvahu hmotnost skořepiny.

Kolik váží slepičí vejce bez skořápky?

Bez skořápky váží vybrané vejce 59–68 gramů (36–41 gramů bílkovin, 23–26 gramů žloutku).

Všechny tyto údaje jsou potřebné, když je nutné určit, kolik váží vařené slepičí vejce (loupané). To může být nezbytné v případech, kdy jsou složité receptury sestavovány v gramech, nikoli v kusech. Stačí se podívat na výše uvedené údaje o hmotnosti bez skořápky.

Chcete-li snadno určit hmotnost vajec, měli byste si koupit produkt podle továrního označení kategorií. Obvykle se při vaření používá třetí kategorie, jejíž hmotnost je v průměru 40 gramů.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní