Smuteční menu pro 20 osob. Smuteční stůl, co uvařit na tradiční památku

Probuzení je prastarý zvyk, který slouží jako jakési rozloučení s duší milovaného člověka. Čtyřicátý den po smrti je pro duši považován za velmi důležitý, protože v této době je přesně určeno, kam duše půjde do nebe nebo do pekla. U stolu se scházejí příbuzní a blízcí, aby podpořili duši zesnulého. Mnoho lidí se zajímá o to, co vařit na 40 dní a pečlivě vyvíjejí menu na památku. Důležité je nejen prostírat stůl, zavolat příbuzným, ale také říct o zesnulém spoustu dobrého, protože tak můžete zvýšit šanci, že se do něj dostane duše.

Co je připraveno k připomenutí 40 dnů?

Pamatujte, že toto není dovolená a nemusíte vařit žádné lahůdky, vše by mělo být co nejjednodušší a domácí. Co je třeba připravit na oslavu 40 dnů:

Tradičně je v tento den zvykem péct koláče. Pokud jde o náplň, nejčastěji se k ní volí rýže s houbami, játra s cibulí, lesní plody, tvaroh nebo maso.
Pokud se připomínka nekoná během půstu, lze na stůl podávat masová jídla, mohou to být karbanátky, guláš jako příloha atd.
Kostel je věrnější rybím pokrmům, takže můžete podávat rybí polévku nebo jen smažit steaky.
Pochopení toho, jaké pokrmy se připravují na památku 40 dnů, stojí za zmínku o povinném pochoutce - kutya. Nejlepší je uvařit ho z pšeničných nebo rýžových krup. Nezapomeňte dát na stůl a palačinky bez plnění medem. Předpokládá se, že tato jídla mají důležitý posvátný význam.
Pro první chody si můžete vybrat úplně jiné recepty, mohou to být tradiční nudle, boršč nebo jednoduchý kuřecí vývar.
Jako předkrmy je zvykem podávat zeleninové saláty nebo nakládanou zeleninu. Vyplatí se dát přednost jednoduchým receptům, například kombinovat nakrájené okurky, rajčata, papriky a cibuli a vše lépe dochutit rostlinným olejem.
Pokud jde o sladká jídla, je lepší dát přednost koláčům, koláčům, sušenkám a sladkostem. Pamlsky by měly být rozdány hostům a odvezeny do útulku.

Mnozí také připravují oblíbené jídlo zesnulého a oddělují ho od společného stolu.

Po pohřbu rodinní příslušníci zesnulého obvykle shromažďují blízké příbuzné, známé, kolegy, přátele zesnulého k probuzení, na které se snažili nepřijít bez pozvání, protože vzhledem k přirozené jemnosti lidí si vzali vzít v úvahu, že rodina mohla být omezena finančními prostředky kvůli náhlým věcným výdajům a také rozhodnutím rodiny shromáždit pouze úzký okruh lidí.
V některých oblastech nebylo zvykem zvát lidi na pietní vzpomínku a přijít na ně mohl každý, kdo zesnulé poznal blíže životem a společným dílem. Takový příchod znamenal projev úcty k zesnulému a jeho rodině. Duchovní byli formálně pozváni na připomínku, ve skutečnosti se snažili neúčastnit se jich.
Při příjezdu do domu ze hřbitova si nezapomeňte umýt ruce a osušit ručníkem. Byli také "očištěni" dotykem rukou na sporák a chleba, dříve dokonce speciálně vytápěli lázeňský dům a myli se v něm, převlékali se. Pro ty, kdo líbali zesnulého na rty, existoval zvyk - museli se otřít rty o určité body kamen (v blízkosti větracího otvoru). Tento zvyk je u Slovanů zjevně spojen s představami o očistné síle ohně a je zaměřen na ochranu před zesnulým.
Během doby, kdy byl zesnulý odvezen na hřbitov a pohřben v domě, byly dokončeny přípravy na jídlo. Snažili se uklidit dům, než byl zesnulý položen do hrobu, i když bylo obtížné předvídat načasování. Nábytek byl uspořádán, podlahy byly umyty, všechny odpadky nahromaděné za tři dny byly smeteny směrem od velkého rohu k prahu, shromážděny a spáleny. Podlahy se musely důkladně umýt, hlavně roh, kliky, práh. Po úklidu byla místnost vykouřena kouřem z kadidla nebo jalovce.

Pamětní jídlo je v pravoslavné tradici interpretováno jako pokračování uctívání pojídáním jídla, proto se při pohřebním rituálu dodržují určitá pravidla a tradice.
Památka je druh křesťanské almužny pro shromážděné, jak je vykládáno v Písmu svatém. Pohřební hostiny existovaly i ve starověku, kdy pohané jedli jídlo na hrobech svých mrtvých domorodců. Tato tradice vstoupila do křesťanských obřadů a starokřesťanská vzpomínková jídla se v pozdější době přeměnila na moderní připomínky.
Pohřební večeře jsou uspořádány podle zvyku třikrát, což se údajně shoduje s trojnásobnou změnou těla zemřelého (třetí den se mění obraz, devátý den se tělo rozpadá, čtyřicátý den se rozkládá srdce). Trojité připomenutí se také shoduje s přesvědčením o cestě duše na onen svět.
Na zesnulého se vzpomíná i v jiné dny (půl roku, rok, narozeniny, den anděla zesnulého). K některým svátkům se vážou také tzv. kalendářní připomínky, které doprovázejí domácí způsob života rolníků a jsou součástí církevních rituálů.

Ve snaze pohřbít zesnulé podle lidových obřadů a v souladu s církevními pravidly často příbuzní a přátelé zesnulého formálně následují provádění rituálních akcí, aniž by se zabývali jejich významem.
Symbolika památky zesnulých třetího dne po smrti spočívá podle církve v tom, že zesnulý byl pokřtěn ve jménu Otce, Syna i Ducha svatého, uvěřil v Trojjediného Boha – Trojici jednopodstatnou a Nedělitelný. Živí ve svých modlitbách prosí Nejsvětější Trojici, aby zemřelému odpustila jeho hříchy spáchané slovem, skutkem a myšlenkou a přiznala mu tři ctnosti: víru, naději a lásku.
Pro pravoslavné je neznámé také důležité, pokud jde o posmrtný stav duše. Když svatý Makarij Alexandrijský, jak je psáno v Písmu svatém, požádal anděla, který ho doprovázel na poušti, aby mu třetí den vysvětlil význam církevní slavnosti, anděl odpověděl, že po dva dny duše s anděly jí bylo dovoleno chodit po zemi, kam chce, takže milující duše bloudí po domě, kde je tělo, jako pták hledající hnízdo. Ctnostná duše chodí tam, kde udělala správnou věc. Třetího dne v napodobování Krista vystupuje duše do nebe, aby uctívala Boha.

Na cestě k Božímu trůnu duše prochází zkouškami duchů ve svých pozemských záležitostech. Tyto zkoušky se nazývají „ordeals“ a obvykle začínají třetí den po smrti. Celý prostor (podle křesťanské mytologie) představuje několik soudů, kde je přicházející duše usvědčována démony z hříchů. Každý soud (ordál) odpovídá určitému hříchu, zlí duchové se nazývají publikáni. Celkem je uvedeno dvacet zkoušek, které odpovídají určité skupině hříchů, v závislosti na závažnosti (například hřích slovem, lež, odsuzování a pomluva, obžerství, lenost, krádež, láska k penězům, lakomství, chamtivost, nespravedlnost , závist, pýcha a marnivost, vztek a hněv, vražda, čarodějnictví, smilstvo, cizoložství, sodomie atd.), tedy jsou uvedeny hlavní lidské neřesti.
9. den se příbuzní modlí za zesnulého, aby jeho duše byla poctěna kanonizací za svatého a obdržela odměnu nebeské blaženosti.
Svatý Makarius Alexandrijský zjevením od anděla říká, že po uctívání Boha třetího dne je duši přikázáno, aby ukázala různá sídla svatých a krásu ráje. To vše duše šest dní sleduje, obdivuje krásu a zapomíná na svůj smutek, který měla v těle.
Pokud se provinila hříchy, pak se začne rmoutit a vyčítat si, že svůj život strávila nedbale a nesloužila Bohu tak, jak měla. Po zvážení ráje duše (devátého dne svého oddělení od těla) vystoupí, aby uctívala Boha.
Významné je číslo čtyřicet, které se často nachází v Písmu svatém. Podle svědectví téhož svatého Makaria Pán přikazuje po druhém uctívání ukázat duši peklo se všemi jeho mukami a po třicet dní se duše, vedená pekelnými mukami, třese, aby takový osud nebyl připraveni na to.
Čtyřicátého dne utrpení končí a duše potřetí vystupuje, aby se poklonila Bohu, který nad ní vykonává rozsudek a určuje místo v očekávání posledního soudu na jejích pozemských skutcích a z milosti modliteb církve a blízkých během těchto čtyřiceti dnů.
Soud čtyřicátého dne je soukromý soud k určení stavu duše, který se podle učení pravoslavné církve může měnit modlitbami příbuzných a přátel, jejich vykonáváním almužen a dobrých skutků na památku zesnulých.
Nejprve se k pohřebnímu jídlu shromáždili příbuzní, nejbližší přátelé a dříve také - nutně chudí a chudí. Zváni byli především ti, kteří zesnulého umyli a oblékli. Všichni příbuzní zesnulého se po jídle měli jít umýt do vany.
Čtyřicátý den byl považován za nejdůležitější. Věřilo se, že po nocích duše odchází daleko, daleko, a proto spěchali, aby do této doby všechno udělali. Objednali vzpomínkovou liturgii (vzpomínková bohoslužba nebo čtyřiceti úst v kostele), dali něco na památku duše a církevního podobenství. Za pohřeb do čtyřicátého dne se platilo vždy.
Připomínka devátého, čtyřicátého a dalších dnů úmrtí se obvykle skládala z návštěvy příbuzných zesnulého na hřbitově a pohřebního jídla pro pozvané.

V současnosti připomínají připomínky někdy spíše pohanské hody, které pořádali staří Slované, kteří věřili, že čím bohatší a velkolepější bude rozloučení se zesnulým, tím lépe se mu bude žít v jiném světě. Jistou roli v tom hrají prvky ješitnosti, prestiže, finanční situace příbuzných zesnulého a také neznalost církevní listiny v této věci.
Dodržení norem v pravoslavném pohřebním jídle vyžaduje, aby před jeho zahájením někdo z příbuzných přečetl 17. kathisma ze žaltáře před zapálenou ikonou lampy nebo svíčky. Bezprostředně před jídlem čtou „Otče náš ...“.
K pamětnímu stolu bylo zvykem podávat rituální pokrmy: předvečer (sytý), kutya (kolivo), palačinky, želé. Kromě těchto obligátních jídel se obvykle podávají studené rybí předkrmy, sledi, šproty, rybí pokrmy, rybí koláče, což má určitou souvislost s křesťanskými symboly.
V postních dnech byla povolena masitá jídla: pečeně, dušené maso, pirohy „kulebyak“, boršč, kaše, nudle s drůbeží. Teplé jídlo bylo považováno za povinné, protože věřili, že duše zesnulého odlétá s párou.

Jídelní lístek pamětního stolu v současnosti tvoří i určitý soubor pokrmů, podle toho, na které dny připadá památka (postní nebo půst).
Jako předkrmy se podávají saláty z červené řepy s česnekem, ředkvičky, okurky, rajčata, sýr s rajčaty, čerstvé a kysané zelí; kaviár z jablek, zeleniny (mrkev, cuketa, lilek), vinaigrette, vinaigrette se sledě atd. Teplá jídla kromě zmíněných podávejte řízky, dušené jehněčí, drůbež pečená nebo smažená na rostlinném oleji, kachna s kysaným zelím, smažený lilek , plněná paprika, vařené brambory, zelí plněné zeleninou. Z postního kynutého těsta se připravovaly koláče s bramborami, lesními plody, jablky, sušeným ovocem, sušenými meruňkami, houbami, zelím, rybami, obilovinami, rýží atd. Vzpomínkové palačinky byly povinné. Na stůl se dávaly perníčky, perníčky, palačinky, cukroví. Dorty a pečivo se nedoporučovaly. Z nápojů - želé z bobulí, citronový nápoj s medem, jablko, rebarbora, kvas ze sušenek.
Snažili se mít na stole sudý počet jídel, jejich výměna se nepraktikovala, ale dodržovali určitou posloupnost přijímání.
Starým pohřebním jídlem, ze kterého začínala pohřební večeře, byl kanun (sytý), který se připravoval z fazolí s cukrem nebo se připravoval chléb rozdrobený na vodě nebo nekynuté koláče s medem, které se polévaly sladkým dobře krmeným. Za starých časů se používala pšenice nebo ječmen kutya. Později se pohřební kutya (kolivo) připravovalo z vařené rýže zalité medem rozředěným ve vodě a sladkého ovoce (rozinek). Podle tradice s kutyou, která se jedla po třech lžičkách, začala vzpomínková večeře.
Kutya má být předem vysvěcen v chrámu. Má také svou vlastní symboliku, ve které zrna slouží jako znamení vzkříšení a med (rozinky) značí duchovní sladkost požehnání věčného života v Království nebeském. V kutii jsou jakoby uzavřeny představy starých lidí o nesmrtelnosti duše.

Ortodoxní kánony stanovují, že na pamětním stole by neměl být žádný alkohol, protože hlavní věcí při oslavě není jídlo, ale modlitba, což je zjevně neslučitelné se stavem opilosti, ve kterém je stěží přípustné žádat Pána o zlepšení. posmrtný život zesnulého. Není divu, že lidové přísloví říká: "Pití je radost duše", ale v takový den je nepravděpodobné, že zábava bude slavnostní.
V reálném životě je vzácné, že se vzpomínková akce obejde bez alkoholických nápojů. Jedná se především o silné nápoje (vodka, koňak), suchá červená vína. Sladké a šumivé alkoholické nápoje jsou obvykle vyloučeny. Přítomnost alkoholických nápojů na pamětním stole je částečně způsobena tím, že pomáhají zmírnit emoční stres, stres spojený se ztrátou blízkých.
Stolní povídání je věnováno především vzpomínce na zesnulého, vzpomínkám vlídným slovem na jeho pozemské činy a je zaměřeno i na útěchu příbuzných.

Pro věřící záleželo i na tom, na který den připomínka připadla: půst nebo půst, protože sortiment pokrmů se měnil podle požadavků postní doby. Pokud připomínka připadla na velký půst, pak se neprováděly ve všední dny, ale jako obvykle se přenesly na další (předběžnou) sobotu nebo neděli. Také pamětní dny, které připadly na Jasný týden (první týden po Velikonocích) a na pondělí druhého velikonočního týdne, se přenesou do Radonice (úterý druhého týdne po Velikonocích).
Před začátkem jídla bylo jídlo někdy fumigováno kadidelnicí s kadidlem.
Jídlo bylo podáváno v každodenních (ne svátečních křišťálových nebo pestře malovaných porcelánových) pokrmech, pokud možno v klidných barvách.
Jedli jako obvykle polévkovými lžícemi nebo dezertními lžičkami a snažili se nepoužívat nože a vidličky. V některých případech, pokud v rodině bylo stříbro, příbuzní zesnulého používali stříbrné lžíce, které také slouží jako důkaz, že stříbru poskytují magické čisticí vlastnosti.
Při každé výměně jídel se pravoslavní snažili přečíst modlitbu.
Smuteční stůl byl často ozdoben větvemi smrku, brusinkami, myrtou a černou smuteční stuhou. Ubrus byl jednobarevný, ne nutně bílý, častěji v tlumených tónech, které mohly být po okrajích ozdobeny černou stuhou.
Prostření stolu bylo normální, kromě toho, že příbory neobsahovaly ostré předměty (nůž, vidlička) a lžíce byly umístěny zadní stranou nahoru.
Tradičně se na pamětní stůl umísťuje zařízení (nůž a vidlička jsou umístěny rovnoběžně s prázdným talířem), dávají se zapálená svíčka, často zdobená na základně černou stuhou, stejně jako sklenice (hromada) vodky, pokrytá kouskem černého chleba.
Tradice ponechání nádobí a jídla na stole pro zesnulého, stejně jako zastínění zrcadel, oken, televizních obrazovek, nemá nic společného s pravoslavím, jeho počátky sahají až do pohanství, ale v reálném životě je široce používán. Tento příklad, stejně jako mnoho jiných, svědčí o tom, že moderní pohřební rituály jsou synkretické, protože zahrnuje heterogenní složky lidové kultury, jejíž nedílnou součástí mezi slovanskými národy je pravoslaví.
Lidová tradice upravovala i pořadí umísťování lidí u pamětního stolu. V čele stolu obvykle seděl majitel domu, hlava rodiny, na jejíchž obou stranách se nacházeli příbuzní v pořadí blízkost příbuzenství podle seniority. Pro děti zpravidla přidělili samostatné místo na konci stolu. V některých případech byly na žádost blízkých příbuzných zesnulého vysazeny vedle (na obě strany) s otcem nebo matkou, pokud jeden z rodičů zemřel. Místo, kde zesnulý obvykle sedával, bylo ponecháno neobsazeno, opěradlo židle bylo ozdobeno smuteční stuhou nebo smrkovou větví.

Nechyběl ani zvláštní řád smuteční večeře, jejíž hlavní náplní bylo uctění památky zesnulých prostřednictvím pojídání pokrmů, prokládané modlitbami pravoslavného čtení, vzpomínkami na dobré pozemské skutky a osobní vlastnosti zesnulého. První slovo pronesla tradičně hlava rodiny, právo vést hostinu pak zpravidla přešlo na zvláštní, váženou osobu, kterou o splnění této povinnosti „tomada-hostitele“ žádali blízcí příbuzní zesnulého. Podle tradice se blízcí příbuzní snažili neříkat slova na rozloučenou, ale v reálné situaci vzpomínkové večeře zpravidla dostali slovo i oni.
Bylo zvykem pronášet vzpomínková slova ve stoje a po prvním uctít památku zesnulých minutou ticha i ve stoje.
S velkým počtem hostů se u stolu sedělo na více směn.
Bylo zvykem lámat chléb, koláče rukama a nekrájet. Zbytky vzpomínkové večeře a především pečivo se rozdávalo přítomným vždy „k odnesení“, aby si oni i jejich domácnosti mohli doma opět vlídným slovem připomenout zesnulé, tím spíše, že ne každý z různých důvodů mohl , zúčastněte se vzpomínkové akce. Druhý den byly do hrobu nošeny drobky chleba, čímž se zesnulý jakoby seznámil s informací o tom, jak vzpomínka probíhala.
Kissel, čaj, byl obvykle posledním pamětním jídlem. Pravoslavní zakončili stolování děkovnou modlitbou „Děkuji ti, Kriste Bože náš...“ a „Stojí se jíst...“, dále přáním pohody a vyjádřením sympatií k příbuzní zesnulého.

Děkujeme za jídlo nebylo přijato. Po jídle se lžíce obvykle položila na stůl, nikoli na talíř. Mimochodem, je třeba zmínit, že podle zvyku, pokud během večeře spadla lžíce pod stůl, nebylo doporučeno ji zvedat.
Když vstali od stolu, často se uklonili ve směru, kde stálo zařízení zesnulého, odkazovali na „ho“ slovy jako „jez, pij, je čas jít domů a nech zemi odpočívat v pokoji pro tebe“, načež , rozloučil se s příbuznými zesnulého, odešel domů. Zpravidla seděli u stolu dlouhou dobu, což bylo považováno za dobré znamení, protože o zesnulém bylo možné pamatovat mnoho dobrých věcí. Na některých místech byl nápis, říká se, že kdo první vstane od pamětního stolu, brzy zemře, a tak se snažili od stolu první neodcházet.
Existoval také zvyk nechat zařízení se sklenicí vodky zalité chlebem až po dobu čtyřiceti dnů. Věřili, že pokud tekutiny ubývá, znamená to, že duše pije. Také vodka a občerstvení byly ponechány na hrobě, i když to nemá nic společného s pravoslavnými obřady.
Po odchodu hostů se domácnost, pokud měla čas, většinou před západem slunce umyla. Ze stolu bylo možné nic neodstranit, ale všechny příbory a zbylé jídlo se snažili něčím zakrýt, kromě těch, které byly určeny pro zesnulého. Všechny dveře a okna byly v noci pevně zavřené. Za soumraku se snažili nebrečet, aby „nezavolali zesnulého ze hřbitova“, jak se všeobecně říká.
Po pohřbu milované osoby mnoho lidí, zejména blízkých příbuzných, pozorovalo smutek.
Nejhlubší smutek - až rok - měla vdova dodržovat. Dříve v této době nosila pouze převážně černé oblečení, šperky zcela chyběly. V očích ostatních byly přirozeně i myšlenky na nový sňatek před koncem období smutku považovány za neslušné.

Vdovec ve většině případů nosil smutek po dobu šesti měsíců. Děti musely rok pozorovat smutek za zemřelé rodiče, postupně přecházely z černé do světlejších odstínů oblečení. Tento smutek za zesnulého otce nebo matku byl rozdělen podle trvání na hluboký - půl roku, obyčejný - tři měsíce a poloviční smutek - zbývající tři měsíce, kdy se bílá a šedá míchala s černým oblečením. U prarodičů bylo zvykem nosit pololetní smutek, který se také podmíněně rovnoměrně dělil na hluboký a polosmutek. Stejné období smutku bylo i pro zesnulou sestru a bratra.
Smuteční oděv byl tmavý, černý nebo modrý, ve kterém byly odstíny červené zcela vyloučeny. Často ne nové. V současné době při absenci vhodného oblečení, pokrývky hlavy v šatníku, kupují černé šaty (oblek), šátek. Dříve se během smutku ani nesnažili o své oblečení nějak zvlášť pečovat, protože podle lidové představy byla pečlivá péče o ně projevem neúcty k památce zesnulých. Ženy v období smutku si musí zakrývat hlavu šátkem.
V tomto období byl rozšířený zvyk nestříhat vlasy, nedělat si elegantní nadýchané účesy a v některých případech dokonce dívky zaplétat do copu. Obecně se na Rusi předpokládalo, že vnější znaky smutku budou ženy zpravidla pozorovat déle a muži mohli nosit černé, tmavé oblečení pouze ve dnech památky, což nebylo ve veřejném mínění odsuzováno. obyvatelé vesnice.
Známky smutku v domě zůstávaly po dlouhou dobu v závislosti na způsobu života. Ve většině případů - až 40 dní a také - až rok.
V rodinách věřících se smutek vyznačoval intenzivními modlitbami, četbou náboženských knih, abstinencí od jídla a zábavou. Nebylo akceptováno účastnit se různých zábav, svátků, hazardních her.
Pokud svatba některého z příbuzných připadla během období smutku, pak ve svatební den byl smuteční oděv odstraněn, ale druhý den znovu oblečen.
Během hlubokého smutku nebylo zvykem chodit na veřejná a zábavní místa, dokonce i vystoupení v divadle bylo považováno za přijatelné až po úplném zrušení smutku. Svévolné omezení smutku ve společnosti s určitým způsobem života, dodržování lidových tradic je okamžitě zarážející a může způsobit odsouzení.
V moderních podmínkách se zpravidla nedodržuje tak dlouhá doba smutku jako dříve, zejména ve městě. To vše je individuální a v každém případě závisí na řadě okolností.
Ve smutku by člověk neměl ukazovat bezmezný smutek a demonstrovat jej ostatním. Všechno by se mělo dělat důstojně, protože smysl truchlení nespočívá jen v pozorování vnějšího dekoru, známek duševního stavu člověka, ale také v tom, že je to čas prohlubovat se v sobě, čas přemýšlet. o smyslu života. Nakonec z toho, jak uctíme památku svých blízkých, mohou naši památku uctít i ostatní, protože nikdo na tomto světě není věčný.

Smrt příbuzného je vždy potíže a bolest. Proto příbuzní zpravidla přemýšlejí o pravidlech pro pořádání obřadů jako poslední. Mezi lidmi panoval zvyk, živý dodnes. Když se v rodině stane smutek, přicházejí sousedé, známí, vzdálení i blízcí příbuzní. Někteří z nich berou „otěže vlády“ do svých rukou. Obvykle se jedná o starší ženy, které jsou odborníky na rituály a tradice.

Tradiční jídlo pro pohřby

Pohřby jsou starodávnou tradicí. Spočívá v tom, že lidé, kteří pomáhají s pohřbem, musí být živeni. To znamená, že význam není v hostině, ale v jídle. Lidé, kteří nejsou obeznámeni s tradicemi, se snaží ze vzpomínkové akce udělat skutečnou hostinu. Nakládané okurky se připravují, snaží se, aby nabídka byla různorodá, „drahá“. Není to správné.

Jde o to jednoduše a uspokojivě nakrmit lidi. Vzpomínka je oběd. Měly by to být tři chody. Přibližně takto:

první (obvykle boršč);
Druhý kurz;
kompot s houskou nebo koláčem.

Na stůl by se neměly dávat žádné kudrlinky v podobě řezů a občerstvení. Za prvé, lidé se nemají na hostině zdržovat. Za druhé, toto není dovolená. Mimořádná „shromáždění“ jsou neuctivá k památce zesnulých.

Orientační jídelní lístek

První možnost:

boršč,
bramborová kaše s kotletou,
uzel a koláč.

Je nutné počítat po částech. Samozřejmě, pokud se pohřební večeře koná doma, musíte vařit „v záloze“. Na pohřeb přece mohou přijít ti lidé, se kterými jste nepočítali. Bude nepohodlné je vyhnat hned po pohřbu.

Druhá možnost:

masová polévka,
vařená rýže, ryba v těstíčku,
kompot a houska.

Třetí možnost:

nudlová polévka,
pohanková kaše, smažené kuře,
želé a sušenky.

Kutia musí být položena na stůl. O tomto jídle se nediskutuje a nemění se. Ať vaříte cokoli, kutya musí být na jídelníčku. Má více duchovní význam než fyzický.

Hlavním jídlem je kutya

Kutya je sladká obilná kaše. Každý kraj ji připravuje jinak. Kdo vaří z rýže, kdo vaří z pšenice. Jen obilí se musí ještě umět vařit, aby ho lidé mohli jíst. Proto dáváme recept na rýži kutya. Tato porce vystačí pro čtyřicet lidí.

Univerzální recept na pohřební kutya

Vařte půl kila rýže do měkka. Když vychladne, přidejte do něj dvě stě gramů sušených meruněk, rozinky, sto gramů medu. Můžete také přidat drcené ořechy, kandované ovoce a další ovoce. To je na uvážení šéfkuchaře. Toto jídlo se dává na stůl v miskách nebo salátových miskách. Ti, kteří přišli na probuzení, by si měli vzít lžíci a sníst, než přistoupí k hlavnímu jídlu.

Upozorňujeme, že dnes si tuto tradici ne každý uvědomuje. Je vhodné jednoduše lidem říci, co je třeba udělat (nebo jim ukázat na příkladu). Kromě toho je zvykem nosit kutyu do chrámu na vzpomínkovou bohoslužbu. Kněz jí před pohřebním obřadem požehná.

Jak se konají memoriály?

Touto hostinou tradičně končí pohřební obřad. To znamená, že ke stolu jsou pozváni lidé, kteří přišli z hřbitova. Před vstupem do areálu si každý musí umýt ruce. Chcete-li to provést, položte na ulici umyvadlo nebo kbelík s vodou, ručník. Vstoupit po hřbitově do jakékoli místnosti s neumytýma rukama se považuje za smůlu. To je třeba vzít v úvahu.

Jedno místo u stolu musí zůstat neobsazené. Připravuje se „pro zesnulé“. Nedaleko sedí blízcí lidé. Svátek začíná čtením modlitby „Otče náš“. Obvykle to dělá jeden ze starších členů rodiny. Někdy všichni společně čtou 90. žalm. Ale to je volitelné.

Hostitelé u stolu zvou všechny účastníky pohřebního obřadu slovy:

"Prosím, sdílejte náš smutek."

Není zvykem mluvit nahlas u stolu, zejména nadávat, sprostě nadávat nebo se smát. Mimochodem, ostré předměty se také nepoužívají. Bez ohledu na menu se na stůl podávají pouze lžíce (vidličky se nepoužívají). Hostina by neměla trvat dlouho. Všichni, kdo jedli, vstanou a odejdou, když předtím vyjádřili soustrast příbuzným a přátelům.

Alkohol by měl být zmíněn samostatně. Kněží ho vůbec nedoporučují dávat na stůl. Mnoho lidí si je ale jisto, že tímto způsobem porušují lidové tradice. Proto se v každém jednotlivém případě lidé sami rozhodují, co dělat. Pokud se hostitelé domnívají, že alkohol je při oslavě nezbytný, koupí vodku a červené víno. Obvykle Cahors. Tento nápoj je považován za „církevní“.

Hosté se nalévají do sklenic nejvýše třikrát.

Pití během bdění je přísně zakázáno. To znamená, že je třeba zajistit, aby nikdo nepil příliš mnoho. Vezměte prosím na vědomí, že všichni přicházejí na první probuzení. Mezi nimi mohou být zcela náhodní lidé, lovci „nápojů zdarma“. Mini stojí za pozornost.

Strava na 9 dní, 40 dní, půl roku, rok

Tato data jsou tradičně považována za „rodinná data“. Není zvykem přicházet na tyto připomínky bez pozvání nebo varování. Hostitelé obvykle vědí, kolik lidí se očekává na večeři. V tento den může být jídelníček mírně zpestřen, protože se mění vyznění hostiny. Nekonává se za účelem krmení, ale proto, aby se posadil a vzpomněl na zesnulého.

To ale neznamená, že by se měl pořádat banket. K běžnému obědu můžete přidat pár občerstvení nebo salátů, nakrájených na plátky. S alkoholem by se mělo zacházet stejně jako při první pohřební večeři. Nedělejte ze truchlivého jídla zábavnou hostinu. Když se přiblížíte ke stolu, musíte si přečíst „Otče náš“, pak se všichni posadí a vedou klidnou konverzaci, přičemž si pamatují pouze dobré věci ze života zesnulého.

Čím více času po pohřbu uplyne, tím méně lidí přijde na probuzení. To je život. Každý má svůj vlastní byznys. Vzpomínková večeře proto není přísnou tradicí na šest měsíců, rok. V tuto dobu se již scházejí jen ti nejbližší. Všichni ostatní jsou dopřáni sladkostem. Nejčastěji lidé kupují sladkosti a sušenky. Rozdávají se dětem, zaměstnancům v práci, sousedům nebo jen cizím lidem.

Ztráta milovaného člověka je vždy zármutkem. Když se příbuzní připravují na setkání se zesnulým na jeho poslední cestě, často se diví, co připravují na oslavu? Tradice vzpomínkového jídla pravoslavné rodiny jsou stručné a zdrženlivé.

Tři velryby pravoslavného pohřebního menu

Kánony pravoslavné víry navrhují několik povinných jídel na pamětní stůl.

Každé takové jídlo má rituální význam a podává se v určitém pořadí. Přemýšlíte, co uvařit na probuzení, nezapomeňte do jídelníčku zařadit následující jídla:

Kutya (sochivo, kolivo nebo kanun) je původně kaše z celých zrn pšenice, ochucená medem, mákem, ořechy a rozinkami. V moderním životě se častěji vaří z rýže. Toto jídlo se k nám dostalo téměř beze změny od tradic připomínání zesnulých z byzantských časů. Podává se jako první. Je zvykem, že každý, kdo sedí u stolu před začátkem jídla, si dá do dlaně hrst kutyi. Musí se jíst ručně bez pomoci příboru. Kutia zrna symbolizují vzkříšení k věčnému životu a med a rozinky symbolizují sladkost duchovního míru pro ty, kdo jsou v království nebeském.
Palačinky migrovaly na ortodoxní pohřební stůl z pohanství. Jsou zosobněním Slunce jako symbolu znovuzrození.
Kissel (ovesné, žitné nebo pšeničné, určitě s mlékem) je obdobou mléčných řek a želé bank z onoho světa. Uvaříme nahusto a nakrájíme nožem. Kissel se podává jako poslední. Dokončí vzpomínkovou večeři.

Tradiční pohřební pokrmy

V den pohřbu, po pohřebním a hřbitovním obřadu, je zvykem připomínat zesnulého nejen v chrámu, ale také u společného stolu, s viděním jeho duše. Je to 3. den po smrti člověka, kdy poprvé nastupuje na nebeský trůn.

Kutya a kissel - hlavní jídla pohřebního stolu

Duchovním je sympatická touha blízkých u rodinného stolu připomenout si čerstvě zesnulé. Vždy ale zdůrazňují, že vzpomínkové jídlo by mělo být bez alkoholu. Pohřeb je truchlivý rituál, nejlepší pomocí pro duši zesnulého je modlitba, ne víno a vodka.

Nezáleží na tom, kde se plánuje shromáždit příbuzné a přátele zesnulého po pohřbu, doma nebo v kavárně.

Hlavní věc je, že pokrmy pro připomenutí by měly být rozmanité, ale stručné. Vzpomínka není svátkem, ale truchlivou událostí.

Neměli byste vařit to, co potřebujete jíst rukama - drůbež, maso na kosti. Masovým pokrmem se mohou stát řízky nebo kotlety. Jsou podávány každému hostu individuálně.

Rybí pokrm lze sdílet, podává se na stůl.

Při probuzení není zvykem se přejídat. Porce by proto měly být skromné a svačiny rozmanité, ale porcované. Maso a rybí talíř je lepší nahradit jednohubkami a sendviči. Saláty můžeme podávat v košíčcích z těsta.

Nápoje na smuteční stůl

Moderní způsob, jak si připomínat alkoholem, církev nevítá. Ale odmítnutí alkoholu po probuzení v den pohřbu je extrémně vzácné.

Pokud se obejdete bez chlastu, raději ho na stůl nedávejte. A když to dáš, tak ať toho není moc.

Kromě vína a vodky existuje mnoho nealkoholických nápojů, které jsou vhodnější pro pravoslavné oslavy. Šťávy a voda z obchodu jsou jen jednou z možností.

Udělejte si domácí limonádu. Například citronový zázvor. Budete potřebovat 15 minut, 2 litry vody, 4 citrony a 50 g cukru a zázvor.

Svařte vodu s nastrouhaným zázvorem a cukrem. Přidejte šťávu ze 4 citronů a nechte limonádu vylouhovat.

Alternativou limonády může být šťáva z bobulí nebo sbiten. Posledně jmenovaný nápoj je často přirovnáván ke svařenému vínu, ale ruský alkohol neobsahuje. K jeho přípravě postačí 1 litr vody, 100 g cukru, špetka skořice, 5 suchých hřebíčků, 5 g zázvoru a 200 g medu.

Med, vodu, cukr a koření vařte 15 minut, nechte vylouhovat. Podávejte teplé.

Kupovanou šťávu lze nahradit domácím kompotem z jablek nebo sušeného ovoce.

Památky na dny půstu

Smrt si nevybírá všední dny ani víkendy. Lidé odcházejí ze světa jak o svátcích, tak v postní době. Povinností příbuzných je důstojně vyprovodit zesnulého v souladu s tradicemi pravoslavné duchovní kultury.

Menu se neskládá z požitkářských pochutin. Jak kutia, tak palačinky lze vařit libové, jako jiná rituální jídla.

Postní pokrmy

Palačinky se pečou ve vodě bez vajec. Kutya se vaří bez přidání mléka, jako želé.

Postní hlavní jídla mohou být nejen ve formě obvyklého masa nebo ryb a přílohy.

V ortodoxních tradicích je za ten pravý pro připomenutí považován postní boršč - původně ruské jídlo.

Jako občerstvení můžete vařit jídla, která neobsahují maso a ryby:

zeleninový salát;
salát z červené řepy;
salát ze smažených bramborových nudliček smíchaných se syrovou mrkví a vařenou řepou;
cuketové rolky plněné česnekem a mrkví.

Pro zálivku na salát zvolte rostlinný olej.

Jako přílohu z brambor nebo pohanky můžete podávat:

libové zelí závitky;
ovesné řízky;
bramborové, mrkvové, řepné karbanátky;
libový houbový nebo zeleninový guláš.

Libový zelný koláč, koláče s bramborem nebo ovocem jsou perfektní na vzpomínku na zesnulé.

Smutný stůl na 9 dní

9 dní po smrti těla je duše stále mezi zemí a nebem a hledá cestu do království nebeského. Od 3 do 9 dnů zůstává duše v ráji. Devátého dne se objeví před Bohem a sestoupí až na 40 dní na exkurzi do pekla.

Posvátný význam čísla 9 je skryt v evangeliu. Andělských řad je také 9. A devátý den po smrti je uctění památky zesnulého a andělů, kteří budou jeho přímluvci u nejvyššího soudu.

9. den je zvykem vařit zelňačku

9 dní se nikdo neozve. Probuzení se nazývá nezvaný. Příbuzní a přátelé přicházejí bez pozvání. A nádobí by mělo být takové, abyste mohli léčit nečekaného hosta.

Jídlo začíná modlitbou a kutyou, den předem posvěcenou v chrámu nebo alespoň pokropenou svěcenou vodou. Ostatní pokrmy by se měly odlišovat skromností. V tento den je hlavním duchovním pokrmem duše modlitba blízkých za její spásu.

Hlavním chodem na 9 dní jsou většinou domácí nudle nebo zelná polévka. Druhý nelze vařit, omezený na občerstvení. Pravidla pro jejich přípravu jsou stejná jako pro pokrmy v den pohřbu. Pokud půst, pak jsou pokrmy libové.

Jídlo by mělo být takové, abyste ho na konci jídla mohli rozdat těm, kdo se s vámi sešli, nebo ho odnést potřebným, aby si modlitbou vzpomněli na duši zesnulého.

Co se podává ve čtyřicátých

Čtyřicátého dne utrpení duše končí a objevuje se v soudu. Proto je důležité pamatovat na člověka laskavými slovy, modlit se k Bohu za odpuštění duši zesnulého. V tento den sestupuje na zem naposledy a loučí se se smrtelným světem.

Stejně jako v den pohřbu se kutya podává prvním hostům za odchylku. Jak zrna klíčí, padají do země, tak duše usiluje o vzkříšení.

Kutia se podává jako první jídlo.

Sorokovyny se tradičně slaví v domě zesnulých. Na stůl si kromě jiných pochoutek můžete dát rybí nebo masové želé, ryby smažené v těstě, saláty, sendviče.

Alkohol je nevhodný, ale pokud ho dáte hostům, dejte pozor, aby se pohřební jídlo neproměnilo v hlučnou hostinu. Po dobu 40 dnů je to nevhodné.

Wake – od slova vzpomínka. Nejedná se o večeři, ale o pravoslavný obřad, jehož cílem je pomoci neklidné duši najít lepší svět.

Skromný stůl není neřest a ukázka chudoby. To je ukazatel, že hlavní pomocí zesnulému není vydatné jídlo jeho příbuzných, ale jejich společná modlitba za jeho odpočinek.

Na konci pohřební večeře je zvykem rozdávat věci zesnulého. Přátelé a příbuzní si mohou nechat ty nejpamátnější předměty pro sebe. Zbytek je lepší vzít do úkrytu nebo chrámu.

Jídelníček na 9 vzpomínkových dnů si můžete snadno sestavit doma, v tomto případě se budou konat podle všech známých pravidel.

Co vařit na probuzení?

Po pohřbu je zvykem připomínat zesnulého devátý den. V tomto případě není nutné zvát hosty, protože ti, kteří si ho chtějí zapamatovat, přijdou sami. Ujistěte se, že zjistíte, co je třeba připravit na probuzení, protože jde o důležitou událost v životech lidí, kteří ztratili milovanou osobu. Můžete je organizovat 9 dní v jídelně nebo doma.

Je třeba připomenout, že nabídka by neměla být příliš bohatá, protože tato akce není svátkem. Je lepší dát na stůl domácí pokrmy. Nejpřijatelnějšími prvními chody jsou zelná polévka a kuřecí nudle.

V případě, že jste spadli na sloupek, dejte přednost velmi chutným houbovým nudlím.

Jako nejpřijatelnější přílohu uvaříme bramborovou kaši nebo hrášek, pohankovou kaši. Na stůl položte zelné závitky, fazolové ozdoby, plněné papriky nebo pilaf. Mezi teplými pokrmy na probuzení je lepší vařit kotlety nebo kotlety. Jídelníček si můžete zpestřit rybími pokrmy, které jsou dlouhodobě ideální variantou jídelníčku přijatelného v půstu.

Na pamětní stůl nezapomeňte dát zeleninové saláty. V jídelníčku by neměla chybět kutya, která se připravuje nejlépe z jáhel nebo rýže, kde se přidávají rozinky a med. Na konci jídla by měly být na stůl umístěny sklenice s kompotem nebo želé. Jako dezert podávejte obyčejné palačinky, sušenky a sladkosti.

Nemůžete dát alkohol na stůl.

Recepty na nejdostupnější pokrmy

Jak bylo uvedeno výše, kutya by měla být na pamětním stole. Tento pokrm je plněný sušeným ovocem, medem, kandovaným ovocem a mákem. Do mírně osolené a vroucí vody vložíme hrst rýže, kterou je nutné umýt. Rýže se musí vařit půl hodiny. Poté se k němu přidá sušené ovoce. Než uvaříte kutyu, měli byste se rozhodně modlit, abyste naplnili svou duši dobrými myšlenkami.

Je třeba připomenout, že je to symbol povinného vzkříšení zesnulého. Navíc se toto jídlo na tak významné akci podává na začátku jídla.

Kutya by měla být vložena do kotlíku, misky nebo misky.

Nejjednodušší jídlo je libový vinaigrette. K přípravě tohoto jídla si vezměte:

400 g řepy;
300 g mrkve;
200 g nakládaných okurek;
200 g kysaného zelí;
rostlinný olej;
400 g brambor;
trochu soli;
150 g cibule.

Červenou řepu, mrkev a brambory uvaříme, nakrájíme na malé kostičky a promícháme. Do výsledné hmoty přidejte nakrájenou cibuli a okurky. Kysané zelí důkladně omyjeme a přidáme do budoucího salátu, který je vhodné dochutit slunečnicovým olejem a solí.

Existuje celkem jednoduchý recept na kuřecí nudlovou polévku, která se 100% hodí na pohřební menu. Musíte vzít:

1 svazek petrželky;
1 kuře;
2 l. voda;
2 mrkve;
Bobkový list;
300 g domácích nudlí;
pár hrášku nového koření.

Kuře je třeba dát do hrnce, nalít čistou vodu, přidat petržel, bobkový list, pepř, mrkev, sůl. Kuře vařte, dokud nebude hotové.

Poté vyjmeme a vzniklý vývar přefiltrujeme, přidáme nudle a přivedeme k varu. Musíte vařit, dokud nudle nevyplavou.

Polévka se podává u stolu v miskách, kde jsou předem rozloženy kousky kuřete.

Nezapomeňte do jídelníčku zařadit saláty. Chcete-li připravit vydatné a chutné jídlo, vezměte:

150 g konzervované kukuřice;
300 g vařeného kuřecího filé;
200 g tvrdého sýra;
150 g vařených fazolí;
4 okurky;
3 plátky černého chleba;
trochu majonézy;
3 stroužky česneku;
svazek petrželky;
sůl.

Chléb nakrájíme na malé kostičky a osušíme na rozpálené pánvi. Všechny ostatní ingredience jsou také jemně nasekané, promícháme, přidáme chléb, sůl, majonézu.

Jak již bylo zmíněno výše, jídla nemusí být luxusní. Proč však hostům nenabídnout lahodný salát, který bude na smutečním stole vypadat harmonicky. Vzít:

10 g rostlinného oleje;
300 g hovězího jazyka;
5 g cukru;
3 g soli;
10 g sójové omáčky;
5 g česneku;
trochu koncentrovaného kuřecího vývaru;
5 g piniových oříšků;
10 g sezamového oleje;
30 g zelené cibule;
vejce.

Jazyk musíte uvařit a nakrájet na proužky. Přidejte k němu jemně nakrájenou papriku, cibuli a česnek. Poté do výsledné směsi přidejte koncentrovaný kuřecí vývar, sezamový olej, cukr, sójovou omáčku, ocet, rostlinný olej, sůl. Hotový salát by měl být umístěn v lednici asi 3 hodiny.

Před podáváním salát ozdobíme ořechy a vajíčkem.

Z pekingského zelí lze připravit levný salát probuzení. Vezměte 25 g citronové šťávy, polovinu zelí, trochu zeleniny, 1 papriku, rostlinný olej, 3 malá rajčata. Nejprve je třeba nakrájet zelí, pokapat je citronovou šťávou a solí. Poté ji smíchejte s nakrájenými rajčaty, paprikou, bylinkami. Celá směs se dochutí olejem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek