Namočené jablko odrůdy jablek. Namočená jablka s medem a čerstvou mátou. Vaření nakládaných jablek ve sklenicích

Nejběžnějším způsobem sklizně jablek pro chladné období je namáčení. Toto tradiční ruské jídlo můžete vařit doma nebo na venkově. Nyní se naučíte, jak vyrobit nakládaná jablka, abyste si v zimě mohli vychutnat jejich bezvadnou chuť.

recept na ovocný sud

Chcete-li vařit v takové nádobě, zásobte se následujícími produkty:

  • jablka Antonovka - 5 kg;
  • granulovaný cukr - 250 g;
  • žitná mouka - 200 g;
  • sůl - 50 g;
  • listy třešně, rybízu - 40 ks;
  • voda - 5 l.

Způsob vaření:

Jednoduchý recept na přípravu ovoce

Jak vyrobit namočená jablka, aby bylo použito minimum surovin? Pro tuto metodu budete potřebovat následující prvky:

  • jablka - 10 kg;
  • vařená voda - 5 l;
  • cukr - 0,2 kg;
  • sůl - 40 g.

Způsob vaření:

  1. Zralé ovoce omyjte a uložte do čistých 3litrových sklenic.
  2. V teplé převařené vodě rozmíchejte cukr a sůl a poté pánev odstavte, aby obsah úplně vychladl.
  3. Jablka zalijte roztokem a uzavřete plastovými víčky a poté lahve postavte na teplé místo. Namočená jablka ve sklenicích by měla kvasit asi 4 dny.
  4. Po uplynutí času přerovnejte nádoby ve sklepě, po měsíci si můžete vychutnat chuť ruského tradičního jídla. Tento recept na nakládaná jablka na zimu je docela jednoduchý a používá minimum ingrediencí, takže sklizeň můžete snadno udělat tímto způsobem.

Ovoce s mátou

Tato možnost bude vyžadovat následující součásti:


Tradiční ruskou pochoutkou jsou nakládaná jablka v sudu. Recept na toto jídlo si přečtěte níže.

  1. Ovoce a větvičky opláchněte vodou.
  2. Převařte vodu a poté ochlaďte na teplotu 45 stupňů. Přidáme med, sůl, mouku a promícháme všechny ingredience. Roztok nechte 3 hodiny vyluhovat.
  3. Po uplynutí času začněte ingredience dávat do lahví podle tohoto principu: na dno dejte jednu část snítky máty, pak vrstvu jablek, pak zase trvalku, ovoce - a tak dále až do konce . Namočená jablka ve sklenicích se ukážou, pokud je naplníte připraveným moštem a nádobu uzavřete čistými plastovými víčky.
  4. Ovoce namočte na měsíc při teplotě 15 stupňů.

Příprava s přídavkem skořice a hořčice

Tato metoda je vhodná pro ty ženy v domácnosti, které rády experimentují. Recept na namočená jablka na zimu je popsán níže, ale nejprve se seznámíme s přísadami pro jeho přípravu:


Navzdory skutečnosti, že počet komponent pro tuto metodu vaření je mnoho, takový recept na nakládaná jablka na zimu je poměrně jednoduchý a může to udělat každá žena v domácnosti.

  1. Ovoce opláchněte pod tekoucí teplou vodou.
  2. Vložte listy do čisté smaltované pánve a poté pečlivě identifikujte jablka.
  3. Připravte pikantní roztok: samostatně nalijte vodu do jiné pánve a určete ji pro vroucí plyn. Do kastrůlku přidejte med, hořčici, hřebíček, skořici a sůl, a když se celá kompozice vaří, odstraňte vzniklou pěnu a vypněte hořák.
  4. Mírně vychladlým roztokem zalijeme připravená jablka tak, aby byla zcela v tekutině.
  5. Pánev přikryjte talířem, aby ovoce nevyplavalo nahoru, a nádobu s obsahem nechte tři dny v místnosti.
  6. Po třech dnech přemístěte guláš do lednice a teprve po 2 měsících můžete ochutnat namočená jablka.

Způsob sklizně s jeřábem

Jak jinak můžete vařit nakládaná jablka v sudu? Recept s přidáním hořkých bobulí je jednoduchý a pro jeho implementaci budete potřebovat následující komponenty:

  • jablka - 10 kg;
  • horský popel - 1,5 kg;
  • med - 250 g;
  • převařená voda - 5 l.

Způsob vaření:

  1. Ovoce a bobule omyjte pod vodou, aby na produktech nezůstaly žádné nečistoty a další listy.
  2. Do dřevěného sudu rovnoměrně umístěte jablka a horský popel.
  3. Med rozpusťte v převařené teplé vodě, a když tekutina vychladne, naplňte ji obrobkem, přikryjte ho čistou utěrkou a přitlačte zátěží.
  4. Nádobu umístěte na teplé místo pro fermentaci po dobu 3 dnů a poté ji přesuňte do sklepa. Namočená jablka v sudu, jejichž recept byl právě popsán, budou hotová až po 1 měsíci a poté si můžete vychutnat chuť tohoto tradičního ruského jídla.

  1. Ovoce k močení vybírejte celé, nepomačkané, nečervivé.
  2. Pro tuto metodu sklizně si musíte vybrat odrůdy se šťavnatou dužinou a kyselou chutí, například Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
  3. Vždy dbejte na to, aby namočená jablka byla obalena moštem, jinak se jednoduše zkazí.
  4. V procesu namáčení v sudu se může na vrcholu objevit plíseň, musí se pravidelně čistit, aby nedošlo k poškození chuti ovoce.

Nyní víte, jak vyrobit nakládaná jablka a jaké metody sklizně můžete použít. Aby vám ovoce chutnalo, vybírejte správné odrůdy, dodržujte proporce při vaření a dodržujte dobu působení.

Dávno zapomenutý domácí recept. Málokterá hospodyňka solí nebo, jak se říká, „mokré“ ovoce ve vanách, aby si v zimě dala na stůl voňavou, lehce nakyslou svačinu. Nebudete litovat, když si přečtete náš článek o tom, jak vyrobit nakládaná jablka doma - jsou velmi chutná, kromě toho mohou být nejen dezertem, ale také doplňkem k masitým pokrmům. Zde vám dáme na výběr několik receptů – jednoduše se solí a cukrem, stejně jako s medem a kořením. Stačí najít ten nejvhodnější a pustit se do toho.

Namočená jablka "Antonovka": klasický recept

Budete potřebovat:

  • 5 litrů čisté vody;
  • 200 gr. krystalový cukr;
  • polévková lžíce se sklíčkem soli;
  • listy třešní a rybízu;
  • čerstvá jablka - kolik to bude trvat.

Pokud se chystáte zavařovat ovoce do třílitrových sklenic, volte nejlépe středně velké, aby se volně vešly do hrdla. Pokud máte v tomto případě velikost není důležitá. Sklenice nejprve sterilizujte ve vroucí vodě, paralelně můžete vařit marinádu - do určeného množství vody přidejte sůl a cukr, nechte vařit asi 5 minut, poté tekutinu zchlaďte. Dno připravených zavařovacích sklenic zakryjte listy a začněte pokládat jablka (předem umytá) - na dno můžete dát větší ovoce, navrch menší. Nyní naplňte jablka až po vrch připravenou marinádou, horní část sklenice zakryjte gázou a nechte na tmavém místě kvasit. Po několika dnech se na povrchu vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit, v případě potřeby přidat marinádu - nezapomeňte, že tekutina by měla ovoce vždy zakrývat. Hotovo - sklenice lze uzavřít plastovými víčky a uložit na chladné místo, aby "dosáhly": ovoce se dá jíst za měsíc, ale nakonec bude hotové za dva. Tento recept na nakládané jablko Antonovka je klasický, ale mnozí jej doplňují různými přísadami, jako je med, koření, aromatické bylinky a tak dále. Záleží na tom, zda máte rádi sladké, nebo zda se chystáte podávat jablka k masu (pak by měla být kyselejší), nebo jen chcete v zimě potěšit rodinu sladkou dobrotou – marinádu pak můžete vařit s medem. Jak - čtěte dál.

Namočená jablka "Antonovka": recept na skutečný zimní dezert

K vaření budete potřebovat:

  • 20 kilogramů jablek (pokud máte méně, úměrně snižte množství ostatních přísad);
  • 500 gr. dobrý med;
  • půl kila sušených švestek (sušené ovoce);
  • půl kila otrub;
  • 10 litrů vody a 50 gr. sůl.

Namočená jablka "Antonovka" (recept se sušenými švestkami) u vás budou opravdovým hitem - budou je chutnat jak domácím, kteří rozhodně nic podobného nezkusili, tak hostům, kteří vás poprosí o recept. Jablka omyjte, vařte vodu a naplňte ji otrubami a sušenými švestkami. Dobře promíchejte - ve vašem roztoku by neměly být žádné hrudky. Nyní rozpusťte med a sůl ve vodě, nalijte výslednou marinádu do sklenic nebo van s jablky tak, aby tekutina zcela pokryla ovoce. Hotovo - navrch (pokud vaříte ve vaně) položte útlak a nádobu odneste na chladné místo. Pár dní poté je třeba odstranit pěnu z povrchu a přidat marinádu - ovoce bude velmi aktivně kvasit, jakmile proces ustoupí, sklenice uzavřete víčky a vložte je do tmavé místnosti až do zimy Studený. Nyní víte, jak lahodně vařit namočená jablka "Antonovka": vyberte si recept podle vlastního uvážení. Po přípravě v létě nebo na podzim můžete v zimě potěšit svou rodinu tradičním ruským občerstvením.

Namáčení je jedním z nejúčinnějších a nejjednodušších způsobů, jak sklízet ovoce na zimu, protože to trvá jen asi 50 dní. Takto upravená jablka prakticky nemění svou chuť a samozřejmě si zachovávají všechny své blahodárné vlastnosti. Dříve se namočená jablka přidávala do moučníků, používala se jako příloha k masu, k namočeným jablkům se velmi chutná například pečená kachna. Obecně platí, že existuje obrovské množství receptů na sklizeň jablek na zimu.

Je třeba říci, že myšlenka konzervování, jmenovitě ovoce a zeleniny, přišla k lidstvu velmi dávno - tehdy nemohli ani pomyslet na sterilizaci. Pro příprava na dlouhé skladování používalo se ovoce, kádě, kádě, kádě. Takto připravené produkty nejen prodlužují trvanlivost, ale zachovávají i chuť přírodního ovoce. Konzervace je zaměřena na izolaci mikroorganismů (spor a bakterií) z produktů.

Pro úspěšné zachování chuťových vlastností tvorba kyseliny mléčné je nezbytná, protože právě ona bude pro naše jablka působit jako konzervant. Takto připravené ovoce lze skladovat celou zimu, nezbytnou podmínkou skladování je nízká teplota.

Recept na namočená jablka doma (domácí)

Než začnete vařit podle tohoto receptu, musíte ovoce správně připravit. Nejlepší věc používejte tvrdé zimní odrůdy(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin Meadow, Aelita). Lépe přežívají ochranu. Po sklizni musí být plody vysušeny: k tomu jsou položeny v suché stodole po dobu 20 dnů. K namáčení se používají dřevěné vany a skleněné nádobí, vhodné jsou i zavařovací sklenice.

Tak jak uvařit nakládaná jablka doma? Pojďme k nejjednoduššímu receptu!

Budeme potřebovat následující ingredience:

Příprava marinády:

  1. Vařte 1 litr vody, přidejte do ní 2 lžíce soli a 2 lžíce cukru (musí se míchat, dokud se úplně nerozpustí).
  2. Tekutinu zchlaďte a přidejte asi čtyři litry převařené studené vody (počítejte, že na 10 kilogramů jablek je potřeba asi 5 litrů marinády).

Vaření:

Recept na nakládaná jablka s jeřábem

Ovoce, připravené podle tohoto receptu se obvykle podává jako předkrm. Za tímto účelem se jablka nakrájí na plátky, nalije se voňavým slunečnicovým olejem a okoření se zelenou cibulkou.

Ingredience:

Vaření

  1. Do studené vařené vody přidejte cukr a sůl, důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  2. Plody jeřabin důkladně omyjte
  3. Vložte jablka do předem připravené vany, naplňte je horským popelem a nalijte připravený roztok
  4. Na jablka položte tenké prkno a položte na něj závaží.
  5. Nechte vanu na tmavém a chladném místě po dobu 3 týdnů. Je nutné zkontrolovat připravenost jablek, pokud je nutné přidat vařenou vodu.

Recept na nakládaná jablka s mátou a rybízem

Níže recept na nakládaná jablka doma patří k nejoblíbenějším díky specifické chuti máty a rybízu v jablkách. Určitě vyzkoušejte tento recept a pociťte tuto lahodnou chuť čerstvého koření.

Na vaření budete potřebovat následující ingredience:

Pro přípravu solanky:

  1. Vařte vodu, ochlaďte ji (teplota solného roztoku by měla být při pokojové teplotě).
  2. Do vody přidáme kuchyňskou sůl, žitnou mouku, květový med a vzniklou směs řádně promícháme.

Recept na nakládaná jablka:

Na dno zavařovací sklenice dejte tenkou vrstvu lístků rybízu. Navrch položte jablka v několika vrstvách (jejich musí být pokryty snítkami a listy bazalky a máty). Poslední vrstva by měla být pokryta talířem a položit váhu. Dále je třeba nalít dříve připravený solný roztok a udržet nádobu na chladném místě (10–15 stupňů Celsia) po dobu 30–45 dnů (aby se objevila fermentace).

Recept na nakládaná jablka s rybízem a malinami

další recept na nakládaná jablka známý od minulého století. Používá se již více než jednu generaci.

Požadované přísady na vaření pro tento recept:

  1. Opláchněte jablka a nezapomeňte vyříznout shnilé části.
  2. Listy rybízu a malin důkladně opláchněte, řádně osušíme (neměla by na nich zůstat přebytečná voda).
  3. Jakmile listy maliníku a rybízu uschnou, musí se položit na dno dřevěného kbelíku.
  4. Dále rozložte ovoce na listy (nezapomeňte je položit stopkou nahoru). Můžete je rozložit do několika řad, hlavní věcí je pevně je utěsnit, aby nevyplavaly. Mezi jablka musí být položeny listy rybízu (takže jablka budou ještě voňavější).
  5. Přiveďte vodu k varu, poté v ní rozpusťte sůl a cukr. Aniž byste nechali solanku vychladnout, nalijte ji do předem připravené nádoby s jablky.
  6. Nádobu s ovocem zakryjte gázou (můžete použít ručník) a dejte na tmavé místo na krátkou dobu 2-3 týdnů. Po týdnu se doporučuje nádobu zkontrolovat, protože plody se mohou ještě rychleji nakládat.
  7. Jakmile plody získají slanou chuť, vložte je do sklenic, přidejte trochu roztoku a srolujte je víčky.
  8. Sklenice skladujte na chladném místě (např. lednici).

Namočená jablka ve sklenicích s okurkami

Je tu ještě jeden úžasný recept na nakládaná jablka- ve sklenicích s okurkami.

K přípravě polotovaru pro tento recept potřebujeme:

  • Jablka: 5 kilogramů;
  • Hroznové listy: 5-7 kusů;
  • Okurky: 5 kilogramů;
  • Listy citronové trávy: 10 kusů;
  • Cukr: 0,5 lžičky;
  • Stolní sůl: 0,5 lžičky;
  • Voda, vařená: 1 litr.

Ingredience jsou určeny pro přípravu několik 3litrových sklenic.

Před přípravou některého z receptů si nezapomeňte přečíst následující tipy, pomohou vám udělat pokrm ještě chutnější.

Existuje řada věcí, ve kterých se chuť tohoto druhu jablek výrazně zlepšuje:

Výhody jablek

Shrnutí informací ze všech receptů je nutné mluvit o výhodách nakládaných jablek připravené podle jednoho z výše uvedených receptů. Pro začátek je třeba říci o zvýšeném obsahu kyseliny askorbové v ovoci. Jak víte, tento „vitamín“ zlepšuje vstřebávání železa, zvyšuje odolnost lidského těla vůči stresovým situacím a patogenním bakteriím, syntetizuje hormony štítné žlázy a nadledvin. Vitamín C obsažený v ovoci působí protizánětlivě a posiluje obranyschopnost organismu.

jablka urychlit sekreci žaludeční šťávy, zlepšit střevní motilitu. Také namočená jablka obsahují velké množství vápníku, proto je tato pochoutka výborným nástrojem prevence osteoporózy. Namočená jablka jsou také nízkokalorická – pouze 47 kcal na 100 gramů. Obsah bílkovin ve 100 gramech je 0,4 gramů, tuků - 0,4 gramů, sacharidů - 9,8 gramů.

Namočená jablka jsou chutné a zdravé potraviny. Díky speciálnímu technologickému zpracování si složení zachovává spoustu užitečných vitamínů a minerálů. Zkušené hospodyňky pomocí pokusů a omylů přinesly své vlastní recepty na namáčení ovoce.

Namočená jablka: klasika žánru

  • krystalový cukr - 330 g.
  • jablka odrůdy Antonovka - 10 kg.
  • sůl - 60 gr.
  • třešňové listy - 40 gr.
  • třešňové listy - 30 gr.
  • listy rybízu - 40 gr.
  1. Připravte smaltované nádobí se širokým dnem. Smíchejte všechny druhy listů, objem rozdělte na 2 části. Položte jednu část na dno.
  2. Opláchněte a osušte jablka, pošlete je na horní vrstvu substrátu. Přikryjeme druhou částí. Z vody, cukru a soli připravíme marinádu, na sporáku rozpustíme krystaly, roztok ochladíme.
  3. Nalijte ji do mísy s jablky. Marinádu připravte tak, aby pokrývala celý povrch jablek. Nastavte útlak, lze jej vyrobit z třílitrové nádoby naplněné vodou a plochého talíře.
  4. Nechte jablka 5-8 dní, během této doby nasáknou. Pravidelně přidávejte marinádu, protože ovoce ji absorbuje.
  5. Po uplynutí stanovené doby odešlete nádobí s ovocem do lednice, začněte jíst po 1,5 měsíci.

Namočená jablka s jeřábem

  • jablka - 17-18 kg.
  • granulovaný cukr - 480 g.
  • pitná voda - 10l.
  • sůl - 45 gr.
  • bobule jeřábu - 2 kg.
  1. Nalijte vodu do hrnce, pošlete na sporák a vařte. Nechte tekutinu vychladnout, poté přidejte sůl a krystalový cukr. Rozpusťte granule.
  2. Jeřabinu nasypte do jiné misky, opláchněte bobule a přendejte do cedníku. Kapalina musí vytéct.
  3. Nyní omyjte jablka. Vložte je na dno smaltovaného kbelíku v jedné vrstvě, posypte malým množstvím horského popela. Naplňte mísu, dokud se všechny ingredience nespotřebují.
  4. Nalijte kompozici chlazenou marinádou, položte zátěž na horní část hmoty. Chcete-li to provést, položte plochou misku a položte na ni třílitrovou nádobu s vodou.
  5. Ovoce absorbuje roztok, takže marinádu je třeba doplnit. Po jednom týdnu by se jablka měla přesunout na chladné místo. Začněte ochutnávat po 25-30 dnech.

Namočená jablka s medem a meduňkou

  • pitná voda - 9-10 litrů.
  • sůl - 130 gr.
  • limetkový med - 250 gr.
  • žitná nebo pšeničná mouka - 90 gr.
  • jablko (jakákoli odrůda) - 16 kg.
  • list rybízu - 70 gr.
  • sušená melissa - 30 gr.
  • třešňové listy - 30 gr.
  1. Opláchněte jablka. Připravte si smaltovaný kbelík, vyložte jej 1/3 celkového objemu listů (rybíz a třešně). Dále rozložte ovoce do 3 řad, na ně položte kousek sušené meduňky.
  2. Pokračujte ve střídání, dokud nespotřebujete všechny přísady. Začněte připravovat solanku. Za tímto účelem vařte vodu s medem, solí a moukou, ochlaďte, nalijte obsah kbelíku s marinádou.
  3. Pak nastavte útlak na jablka. Je snadné jej postavit z obyčejné ploché misky a třílitrové nádoby naplněné obyčejnou vodou. Namočte jablka na 3 týdny při teplotě 14-17 stupňů.

  • žitná mouka - 145 gr.
  • voda (prošla filtrem) - 9 l.
  • čerstvá bazalka - 40 gr.
  • čerstvá máta - 35 gr.
  • listy rybízu - 45 gr.
  • kamenná sůl - 155 g.
  • limetkový med - 460 gr.
  1. Než budete pokračovat s hlavními manipulacemi, udělejte namáčecí roztok. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, přidejte med. Přiveďte k varu, pokud se objeví bublinky, snižte výkon na minimum.
  2. Vsypeme prosátou mouku, prohněteme, počkáme, až se granule rozpustí. Připravte si vanu nebo kbelík smaltu, ve kterém budou jablka močit. Dno vyložíme lístkem rybízu, navrch položíme 3 řady jablek.
  3. Ovoce naaranžujte s čerstvou bazalkou a mátou, poté vytvořte několik dalších řad. Pokračujte v balení, střídejte ovoce s bylinkami. Když ingredience dojdou, naplňte obsah roztokem (musí být vychladlý).
  4. Postavte útlak z třílitrové nádoby s vodou a ploché misky, která má průměr vhodný pro velikost namáčecí nádoby. Jablka uchovávejte 10 dní při teplotě 15 stupňů, poté dejte na další 3 týdny do chladu.

Namočená jablka s rakytníkem

  • rakytník - 120 gr.
  • jablka "Antonovka" - 4,5 kg.
  • dýně - 1 ks.
  • voda - 5 l.
  1. Připravte zralou dýni pro další manipulace. Nakrájejte, odstraňte semínka, nakrájejte na kostky 3 x 3 cm, vložte do hrnce nebo pomalého hrnce, přidejte vodu.
  2. Směs vařte na mírném ohni, dokud se kompozice nezmění na kaši. Dobře promíchejte lžící, aby se dýně rozpadla na malá zrnka.
  3. Dále vypněte sporák, rozmačkejte dužinu, abyste získali hustou šťávu. Řešení pro namáčení je připraveno, pojďme dál. Opláchněte rakytník a jablka, osušte na ručníku.
  4. Střídavě položte ovoce ve vrstvách do smaltovaného kbelíku. Když komponenty dojdou, přelijte jablka a rakytník vychladlou šťávou z dýně.
  5. Připravte zátěž naplněním třílitrové nádoby vodou. Jablka přikryjeme plochým talířem vhodného průměru, nádobu přitlačíme nádobou. Uchovávejte 1 týden při pokojové teplotě, poté chlaďte.

Namočená jablka s mrkví a zelím

  • kmín - 30 gr.
  • bílé zelí - 8 kg.
  • mrkev - 850 gr.
  • filtrovaná voda - 4,5 litru.
  • sůl - 245 g.
  • zelené jablko - 4,6 kg.
  1. Před hlavním postupem si připravte vhodnou namáčecí misku. Vhodný dřevěný sud, smaltovaný kbelík nebo umyvadlo. Nakrájejte malé hlávky zelí, opláchněte a otřete mrkev.
  2. Zeleninu spojíme dohromady, přidáme kmín, sůl. Položte malou část na dno a utlačte dlaněmi. Nahoru položte trochu omytých jablek, střídejte vrstvy.
  3. Nyní začněte připravovat solanku. Nalijte vodu do smaltované misky, přidejte sůl. Některé ženy v domácnosti přidávají cukr, vše závisí na osobních preferencích.
  4. Marinádu vařte, dokud se zrnka nerozpustí. Necháme vychladnout, poté nalijeme do hrnce s mrkví, jablky, zelím. Nastavte útlak, odneste jej na chladné místo (12-14 stupňů). Začněte ochutnávat po 3 týdnech.

  • jablka "Antonovka" - 9 kg.
  • pitná voda - 5l.
  • viskózní med - 400 gr.
  • stolní sůl - 55 g.
  • Melissa listy - 60 gr.
  • hořčičný prášek - 35 gr.
  • třešňové listy - 40 gr.
  • listy černého rybízu - 45 gr.
  1. Nalijte pitnou vodu do hrnce vhodné velikosti. Pošlete kapalinu do sporáku, přidejte sůl. Přiveďte kompozici k varu, počkejte, až vychladne.
  2. Do teplé směsi přidejte hořčičný prášek a med, důkladně promíchejte. Vložte malé množství čerstvých listů a jablek do předem sterilizované nádoby, zkuste střídat vrstvy.
  3. Poslední řádek by se měl skládat z listů. Nalijte lák na vrchol, nastavte útlak. Umístěte nádobu na chladné místo. Proces přípravy může trvat až 1,5 měsíce.

Namočená jablka s hořčičným práškem

  • sůl - 90 gr.
  • pitná voda - 9l.
  • granulovaný cukr - 240 g.
  • třešňové listy - 60 gr.
  • hořčičný prášek - 80 gr.
  • jablka - 18 kg.
  1. Nalijte vodu do hrnce, zahřejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Nalijte hořčičný prášek, promíchejte, abyste odstranili hrudky. Přidejte sůl a cukr.
  2. Marinádu vařte, dokud se zrna úplně nerozpustí. Poté vypněte solanku, ochlaďte ji na teplotu 25-30 stupňů.
  3. Listy třešně položte na dno namáčecí misky. Navrch namáčkněte předem omytá a sušená jablka. Obsah misky přelijte marinádou. Budujte útlak, počkejte 3 týdny.

Namočená jablka v kefíru

  • kefír - 300 ml.
  • filtrovaná voda - 8 l.
  • suchá hořčice - 70 gr.
  • zralá jablka - 15 kg.
  1. Jablka důkladně opláchněte, zbavte ovoce s různými vadami v podobě hniloby nebo mechanického poškození. Dále pošlete ovoce do velké smaltované nádoby.
  2. Samostatně smíchejte zbývající ingredience dohromady, dobře promíchejte. Jablka zalijeme lákem. Umístěte lis na nádobu s přípravkem, počkejte na přípravu.

Podívejte se blíže na klasickou technologii nakládaných jablek, obměňte základní recept, jak chcete. Přidejte jakékoli husté bobule, například rakytník, brusinky, horský popel. Nalijte hořčičný prášek, med, rybíz nebo třešňové listy. Připravte si gurmánský předkrm s krouhaným zelím nebo mrkví.

Video: recept na máčená jablka s červeným jeřábem


Obvykle se pro močení vybírají nejzralejší plody. Pokud jablka nejsou zcela zralá, lze je před močením udržovat v teple: u jablek podzimních odrůd stačí několik dní a zimní odrůdy by se měly uchovávat dva až tři týdny.

Nejlepší je namáčet jablka v dřevěných sudech nebo vanách, o objemu 10-20 litrů. Při absenci dřevěných nádob můžete použít skleněnou láhev s tlustými stěnami stejného objemu. Hlavní je, že je hermeticky uzavřený.

Vana nebo sud se musí napustit vodou, poté důkladně opláchnout studenou vodou a poté opařit vařící vodou, aby se odstranila všechna možná kontaminace a připravila se na dlouhodobé skladování. Teprve poté se sud obloží spařenou slámou, žitem nebo pšenicí. Sláma nejenže zabraňuje poškození jablek, ale také jim dodává jantarovou barvu a nesrovnatelné aroma. Slámu lze nahradit čerstvými listy třešně nebo rybízu.

Pro vanu o objemu 15-20 litrů budete potřebovat 5 kg jablek Antonov, 2 šálky cukru, 1 šálek žitné mouky, 3 polévkové lžíce. l. sůl se sklíčkem a 15 listy třešní a rybízu. Místo cukru můžete vzít 600 g medu, k jablkům přidat trochu brusinek, asi hrst. Ta jim dodá narůžovělou barvu a jemné aroma.

Dřevěnou vanu před vařením dobře omyjte sodou a opařete vroucí vodou. Jablka důkladně omyjte. Na dno vany položte kousek třešňových a rybízových listů. Jsou husté – řada jablek, a pak zase vrstva listí. Takto naplňte celou vanu až po vrch, vrchní vrstvu jablek zakryjte listy.

V hrnci dáme vařit 10 litrů vody, necháme mírně vychladnout, přidáme cukr (nebo med), sůl, mícháme, aby se cukr úplně rozpustil. Přidejte žitnou mouku, míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky, a poté odstavte.

Nalijte jablka nálevem, položte na něj dřevěný kruh a utiskněte jej těžkým kamenem (dříve umytým). Vanu s jablky dejte do teplé místnosti (15-18°C) a nechte 12-14 dní. Denně sbírejte pěnu a podle potřeby přidávejte čerstvou solanku. Ujistěte se, že jablka jsou zcela pokryta tekutinou. To by mělo být provedeno v prvních 5 - 6 dnech, jablka dobře absorbují vodu a horní vrstva může být holá. Pokud fermentace probíhá dobře, po 2 týdnech jablka přeskládejte ve sklepě nebo v chladném sklepě. Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 4 - 6°C. V této době jablka zkvasí a nasytí se oxidem uhličitým.

Obecně proces močení trvá 30-40 dní. Namočená jablka se skladují poměrně dlouho: v suterénu při teplotě 4-6 ° C může toto období trvat od podzimu do jara. Doma, v nepřítomnosti suterénu, je lepší skladovat jablka v chladničce. Pamatujte, že čím vyšší je skladovací teplota, tím rychleji jablka peroxidují, ochabnou a budou bez chuti.

VÍCE RECEPTŮ

Na 2 kbelíky jablek: 1 kbelík vody 1 hrnek cukru 1 polévková lžíce. sůl Cukr a sůl rozpustíme v kbelíku se studenou čistou vodou, není třeba nic vařit. Připravte jablka - omyjte, vložte do jakékoli vhodné nádoby, na jejíž dno je samozřejmě lepší položit žitnou slámu. V případě, že takové nejsou, můžete se bez nich obejít, ale jedná se o starý ruský recept, takže je to na vás... Sláma a listí musí být čisté, proto se před pokládkou opaří horkou vodou. Navrch tedy položte jablka a posypte omytými listy rybízu. Naplňte připravenou náplní, jablka budou hotová za 3 týdny, pokud jsou zralá.

Namočená jablka antonovka - recept

Ingredience:

jablka (odrůda Antonovka) - 1 kbelík;

cukr - 300-400 g;

sůl - 2-3 lžíce. lžíce;

listy a snítky malin, rybízu, meduňky a třešní.

Vaření

K přípravě nakládaných jablek doma je nejlepší použít smaltované nádobí. Zalijte vroucí vodou, na dno dejte polovinu listů a větví, navrch omytá jablka a pak druhou polovinu listů a větví.

Pro přípravu marinády dejte na oheň trochu vody, nasypte do ní cukr, sůl a přiveďte k varu. Necháme vychladnout, zředíme studenou převařenou vodou a nalijeme na jablka tak, aby je marináda zcela pokryla. Navrch položte závaží a během příštího týdne postupně přidávejte marinádu, protože jablka ji nasáknou.

Poté dejte misku s jablky na chladné místo a nechte ji tam alespoň 1,5 měsíce. Hotová namočená jablka mohou být samostatným pokrmem nebo mohou být vynikajícím plnivem pro plněnou drůbež nebo maso.

Recept na nakládaná jablka

V tomto receptu se podělíme o způsob, jak vyrobit nakládaná jablka v marinádě s mátou, která dodá hotovému pokrmu zvláštní pikantnost.

Ingredience:

jablka - 5 kg;

listy třešně a černého rybízu;

snítky máty;

voda - 10 l;

med - 250-300 g;

sůl - 150 g;

sladová nebo žitná mouka - 100 g.

Vaření

Na dno nádoby, ve které budete vařit jablka, po omytí položte listy černého rybízu. Navrch položte jablka ve dvou vrstvách, na ně třešňové listy a pak znovu jablka. Další vrstvou jsou lístky máty (mělo by jich být velmi málo) a opět jablka. Poslední vrstvu lze položit směsí listů černého rybízu a třešně a přidat k nim pár lístků máty. To vše přikryjeme třeba talířem a navrch dáme zátěž.

V teplé převařené vodě rozpustíme med, sůl a slad. Necháme vychladnout a nalijeme na jablka. Nádobu uchovávejte v chladné místnosti po dobu 6-7 dní a ujistěte se, že lák zcela pokrývá ovoce, v případě potřeby ji doplňte. Poté namočená jablka pošlete 4-6 týdnů louhovat do chladu.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní