Mléčný oolong - výhody a poškození zeleného čaje. Oolong ze zeleného mléka: výhody a škody, jak vařit čaj oolong z mléka

Černý nebo zelený čaj je nám již dávno známý. Ale oolong nebo čínský čaj oolong je málo známý. Oolong se vyrábí z polofermentovaných čajových lístků. Poprvé byl vyroben v 16. století v Číně, v provincii Fujian.

Jiný název pro něj je tyrkysový čaj. Faktem je, že čajové listy určitých odrůd mají tyrkysový odstín.

Jaké jsou výhody čaje oolong? A může to škodit? Přečtěte si o tom v našem článku.

Odrůdy

Na světě není známo více než 30 odrůd tohoto božského nápoje. Všechny jsou vyrobeny v Číně.

Lehce fermentovaný zelený oolong má bohaté, jasné aroma s květinovými a ovocnými tóny. Silně fermentované odrůdy mají hlubokou kořenitou chuť a jasnou dochuť. Vyzrálé oolongy mají silnější aroma a povzbuzující chuť. K levným nekvalitním odrůdám lze přidat dochucovadla. Jejich chuť připomíná indický zelený čaj. Výhody a chuť takového nápoje jsou méně výrazné. Ochucené odrůdy se vyrábějí, obvykle na Tchaj-wanu.

V rozmanitosti odrůd zaujímá zvláštní místo mléčný čaj oolong s příjemnou krémovou chutí. Vyrábí se z čajových lístků určitého druhu - Jin Xuan (zlatý květ). Stejně jako zelený čaj se listy oolongu suší a spaří.

Některé odrůdy lze uvařit až 15krát! Zároveň zůstává zachována vůně a chuť nápoje, jako při prvním spaření.

Pro dobré zdraví

Charakteristickým rysem oolongu je kombinace velmi jasné vůně a bohaté chuti. Je prokázáno, že blahodárně působí na fyzický a emocionální stav člověka. Jeho výhody jsou úžasné!

Tyrkysový čaj:

• Pomáhá zbavit se nadváhy
• Zabraňuje rozvoji stařecké demence
• Je to preventivní opatření proti většině typů rakoviny
• Normalizuje krevní tlak
• Je silným antioxidantem
• Omlazuje tělo
• Odstraňuje poškození cholesterolu
• Zlepšuje trávení
• Zmírňuje deprese
• Dodává pleti zdravý vzhled a zářivost
• Má výrazné antialergické vlastnosti
• Zvyšuje imunitu atd.

Je zřejmé, že jeho přínosy pro tělo jsou obrovské.

Ale ve velkém množství může být oolong škodlivý. Důrazně se nedoporučuje pít během exacerbací žaludečních onemocnění, se žaludečním vředem nebo gastritidou. Ze svého jídelníčku by ho měli vyloučit i lidé s nízkou hladinou cholesterolu.

Sloučenina

Oolong v první řadě harmonicky spojuje kyselou chuť červeného a hořkou chuť zelených čajů. Zklidňuje tělo a uvolňuje tělo, má uklidňující účinek na nervový systém, čímž ho chrání před stresem. Ještě v minulých staletích používaly ušlechtilé Číňanky čaj oolong ke snížení hmotnosti a zlepšení metabolických procesů v těle. Voňavý nápoj jemně čistí tělo, odstraňuje přebytečnou tekutinu, neutralizuje poškození toxinů, což člověku umožňuje aktivněji zhubnout.

Mléčný čaj oolong (oolong), jeho výhody, škody a rozdíly od černé a zelené

mléčný oolong (oolong)- čaj s jedinečnou kombinací sladkosti, "kyselosti" a sametu. Navzdory svému názvu tento čaj neobsahuje žádné mléko, mléčné příchutě ani přísady. Mléčné aroma pochází z náhlé změny počasí v době sklizně.

Co je to mléčný oolong (oolong) a jaký druh čaje to je?

Černý čaj, mléčný čaj oolong a zelený čaj jsou vypěstovány ze stejné rostliny, která obsahuje velké množství přírodních antioxidantů, které příznivě působí na lidské zdraví. Jediný rozdíl mezi těmito odrůdami je způsob zpracování po sklizni. Na rozdíl od fermentovaných černých a nefermentovaných zelených čajů se čaje oolong vyrábějí polofermentací, čímž se proces fermentace zvyšuje až na 50 %.

Existuje několik hláskování názvu čaje (oolong, oolong a oolong), přičemž rozdíl mezi nimi není určen významem, ale způsobem výpůjčky do ruského jazyka. Faktem je, že v čínštině neexistuje žádný zvuk „g“ a obyvatelé Nebeské říše vyslovují jeho jméno jako „u-lun“. Odrůdy oolong a oolong jsou výsledkem opětovného vypůjčení anglického čaje oolong, oolong v čínštině 烏龍 znamená „temný drak“.

Výhody, poškození a léčivé vlastnosti mléčného čaje oolong (oolong)

Díky polofermentovanému zpracování absorbuje oolong ty nejlepší kvality zeleného a černého čaje. Je stejně povzbuzující jako černá a s obezitou zachází jako zelená, ale to nejsou všechny její pozitivní vlastnosti.

Zdravotní přínosy čaje oolong jsou následující:

• Vedení váhy. Polyfenolické sloučeniny obsažené v čaji oolong jsou velmi účinné při kontrole metabolismu tuků. Aktivují enzymy, čímž zvyšují funkci tukových buněk. Polyfenoly navíc o 50 % blokují vstřebávání tuků a cholesterolu. Antioxidanty pomáhají spalovat tuky, zejména v oblasti břicha a předloktí.
• Prevence rakoviny. Oolong polyfenoly jsou silné antioxidanty. Jsou zodpovědné za ničení volných radikálů v našem těle, zabraňují rozvoji závažných onemocnění: rakoviny, aterosklerózy, mrtvice, revmatoidní artritidy a cukrovky.
• Léčba ekzému. Podle vědeckých experimentů by pacienti s diagnostikovaným ekzémem měli vypít 3 šálky čaje oolong během dne. Znatelné výsledky zlepšení pleti lze pozorovat během týdne.
• Zdraví kostí. Antioxidanty obsažené v čaji oolong chrání zuby před kazy, posilují strukturu kostí, zabraňují rozvoji osteoporózy a podporují zdravý růst těla. Předpokládá se, že některé složky zadržují v těle minerály, které konzumujeme.
• Kontrola diabetu. Oolong reguluje množství cukru v krvi a také zabraňuje náhlým změnám.
• Zlepšení mozkové činnosti. Pravidelný příjem kofeinových nápojů zlepšuje duševní výkonnost, zlepšuje koncentraci a udržuje bdělost.

Kromě, L-theanin jako součást oolongu snižuje excitabilitu a zmírňuje stres. Škodlivost je dána především přítomností kofeinu a je podrobněji popsána v části o kontraindikacích.

Chemické složení

Oolong je přirozený dar, bohatý antioxidanty. Obsahuje životně důležité minerály jako vápník, mangan, měď, selen a draslík a také vitamíny A, B, C, E a K. Kromě toho v něm byla nalezena kyselina listová a další prospěšné alkaloidy.

100 gramů suchého čaje obsahuje 140 kalorií:

• bílkoviny - 20,1 g;
• tuky - 5,1 g;
• sacharidy - 4,0 g.

Četné polyfenolické sloučeniny přidávají ještě cennější výhody.

Oolong také obsahuje theofylin a theobromin. Ve svých vlastnostech jsou obě látky podobné kofein schopný stimulovat nervový systém. Celkem oolong obsahuje asi 400 užitečných prvků určených pro zdravý vývoj.

Jak používat při hubnutí

Oolong hraje zvláštní roli pro ty, kteří se snaží zhubnout. Díky tomuto nápoji odchází kila sama.

• Oolong je příjemnou alternativou slazených nápojů. Po jeho použití zmizí touha po vysoce kalorických a škodlivých limonádách, konzervovaných džusech.
• Polyfenoly v tomto nápoji zvyšují rychlost metabolismu o 10 %. Tuky se v těle neukládají a sacharidy se přeměňují na energii.
• Kofein vede ke ztrátě hmotnosti a ve spojení s katechinem je tento proces značně urychlen. Tyto dvě látky zvyšují metabolismus, spalují tuky bez ztráty svalové hmoty.

Mnoho lidí zná fakt, že během hubnutí je nutné váhu udržovat vodní bilance pitím 1,5-2 litrů vody denně. Nápoje s kofeinem vás dehydratují, zatímco nápoje oolong zadržují vlhkost.

Zde je několik způsobů, jak vařit oolong na hubnutí, které doporučují sami Číňané:

Metoda číslo 1

1. Do šálku dejte lžičku čaje oolong a zalijte horkou vodou.
2. Necháme louhovat asi 10 - 15 minut.
3. Čaj sceďte a nechte trochu vychladnout.
4. Pijte pomalu a vychutnejte si chuť.

Metoda číslo 2

1. Na sporáku dáme vařit vodu na 100°C.
2. Nalijte vodu do šálku.
3. Přidejte listy oolongu do konvice rychlostí 1 lžičky. za každý šálek čaje.
4. Zalijeme vroucí vodou a necháme 2-6 minut louhovat.

Metoda číslo 3

1. Přidejte lžíci čaje oolong do šálku horké vody.
2. Třepejte po dobu 5-10 minut.
3. Tekutinu přecedíme a necháme vychladnout.

Použití ve zdravé a léčivé výživě

Aby oolong neztratil své vlastnosti, nedoporučuje se do něj přidávat cukr nebo nahrazovat cukr medem. Krémová vůně oolongu je sama o sobě dobrá, pokud chcete rozmanitost, můžete použít následující užitečné kombinace:

• s bobulemi (jahody, jahody, borůvky);
• s ovocem (ananas, jablka).

Oolong se hodí k zázvoru a ženšenu.

Jak vybrat dobrý produkt

Kvalitu čaje oolong poznáte podle vzhledu a vůně. dobré odrůdyčajová světle zlatá barva bez známek vyblednutí. Oolong má výrazné květinové aroma, sladkou chuť a dlouhou příjemnou dochuť v ústech. Čaj by neměl plesnivě zapáchat ani mít jiné podivné pachy.

Jak používat mléčný oolong

Pro ideální zdraví se doporučuje pít 1-2 šálky oolongu denně: jeden šálek ráno a druhý odpoledne. Aby čaj neztratil své kvality, musí se vařit v miskách se silnými stěnami. Může to být porcelánová nebo keramická konvice.

Podle tradice se oolong vaří takto:

1. Konvička se opláchne vroucí vodou a vloží se do ní 2 lžičky. oolong.
2. Obsah se zalije horkou vodou (200 ml).
3. Konvici uzavřete víkem, obsah protřepejte a veškerou vodu vylijte hubicí. To se provádí za účelem smývání prachu z čaje oolong.
4. Oolong (200 ml) znovu zalijte vroucí vodou a po přikrytí víkem obsah přelévejte asi 10 minut.
5. Po uplynutí stanovené doby je nutné celý oolong přelít do karafy nebo skleněné nádoby.
6. Jakmile čaj mírně vychladne (do 40°), lze jej nalít do misek. Aroma oolong se otevírá při stanovené teplotě.

Vaření oolongu lze opakovat až 7krát. Skutečná chuť a výhody čaje oolong jsou odhaleny při třetím louhování.

Při častých bolestech hlavy a obnovení duševní aktivity bude zapotřebí 5 šálků oolongu denně (250 mg kofeinu).

Funkce úložiště oolong

Aby čaj neabsorboval cizí pachy a zachoval si bohatou krémovou chuť, musí být skladován v těsně uzavřené skleněné, porcelánové nebo keramické nádobí; plast a papír nejsou pro tyto účely vhodné. Užitečné látky v oolongu si zachovávají své vlastnosti až rok.

Kontraindikace pro použití

Oolong obsahuje velkou dávku kofeinu. Nadbytek čaje oolong (více než 5 šálků denně) způsobuje vedlejší účinky, které zahrnují:

• bolest hlavy;
• nervozita;
• problémy se spánkem;
• zvracení;
• průjem;
• podrážděnost;
• nepravidelný srdeční tep;

• třes;
• pálení žáhy;
• závrať;
• tinnitus;
• křeče;
• zmatek.

Těhotná je přísně zakázáno užívat kofein, včetně čaje oolong. Velká dávka kofeinu v těhotenství může způsobit předčasný porod nebo nízkou porodní váhu miminka. Příliš mnoho kofeinu při kojení způsobuje u kojenců podrážděnost.

Být diuretikum, kofein ovlivňuje ledviny. Z tohoto důvodu může čaj oolong zhoršit inkontinenci moči.

Čaj oolong je navíc kontraindikován u jedinců, kteří jsou citliví na kofein nebo kteří užívají určité léky.

Důsledky pravidelné konzumace čaje oolong jsou povinné hubnutí a dobré zdraví. Kdo by takového asistenta odmítl?

Máte nějaké zkušenosti s čajem oolong? Jak to vaříte?

Čaj oolong - prospívá a škodí

Ze všech odrůd zeleného čaje vyniká oolong, který má nejjemnější chuť a lahodnou vůni. Kdysi si tento nápoj mohli dovolit pouze ušlechtilí lidé, ale nyní je dostupný pro každého, i když cena původního čaje je stále poměrně vysoká. Zvažte výhody a poškození takového čaje, jako je čaj oolong.

Vlastnosti mléčného čaje oolong

Čaj Oolong je jedinečný čaj, protože k jeho výrobě jsou použity složité technologie zpracování těch nejkvalitnějších surovin. To mu pomáhá udržet ve svém složení obrovské množství užitečných látek. Obsahuje vitamíny C, E, K, D a skupiny B, dále fosfor, mangan, jód, železo, vápník, zinek a mnoho dalších léčivých složek - celkem více než 400.

V tomto ohledu jsou příznivé vlastnosti oolongu velmi rozmanité:

• díky obrovskému množství antioxidantů ve složení vám tento nápoj umožňuje účinně obnovovat tělo a udržovat mládí a krásu;
• oolong odstraňuje škodlivé látky z těla a čistí ho na buněčné úrovni;
• pravidelné používání oolongu umožňuje vyčistit cévy od plaků cholesterolu;
• užíváním oolongu snižujete riziko srdečního infarktu a mrtvice;
• oolong pomáhá snižovat riziko vzniku cukrovky;
• pitím alespoň jednoho šálku nápoje denně chráníte a podporujete svůj kardiovaskulární systém;
• oolong je vynikající prevencí rakoviny;
• díky pravidelnému používání takového čaje můžete výrazně zlepšit stav celého gastrointestinálního traktu;
• obnovuje a posiluje nervový systém, pomáhá dostat se z deprese nebo stresu.

Oolong je navíc výbornou prevencí a lékem při nachlazení a chřipce.

Čaj oolong na hubnutí

Bylo zjištěno, že je efektivní používat zelený čaj oolong pro hubnutí. Samozřejmě je to pouze dodatečné opatření, a pokud budete jíst sladké, moučné, mastné a smažené, nebude to mít znatelný účinek. Ale pokud si dáte pravidlo vypít malý šálek oolongu před každým jídlem, zrychlíte svůj metabolismus a ve výsledku to ve spojení se správnou výživou usnadní hubnutí.

Předpokládá se, že čaj, jako je mléčný oolong, je také vhodný pro hubnutí, protože podporuje procesy spalování tuků. Jinými slovy, pokud ke správné výživě přidáte pravidelný pohyb a užívání takového nápoje, dosáhnete výsledků rychleji.

Kontraindikace a poškození čaje oolong

Tento nápoj obsahuje hodně kofeinu, proto se nedoporučuje pro lidi s rozrušením nebo pití před spaním. Tento nápoj může vyvolat alergické reakce, a pokud k nim máte sklony, buďte v užívání opatrní.

Zelený čaj "Milk Oolong" - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Asie je kolébkou čajového obřadu, kde se k užívání čaje přistupuje se vší vážností a tajemností. Chcete-li to provést, vyberte pouze ty nejlepší odrůdy nápoje. Velmi důležitý je také proces přípravy čaje a výběr souvisejících nástrojů. Zelený čaj "Milk Oolong" je velmi populární jak v Evropě, tak v Rusku. Jeho jedinečná chuť dala vzniknout mnoha příběhům o jeho původu. Zvláštní pozornost by měla být věnována prospěšným vlastnostem tohoto nápoje.

Legendy o původu

Existuje mnoho příběhů o původu tohoto čaje. Jedna z krásných legend říká, že úžasný nápoj byl získán jako výsledek neopětované lásky nebeské komety a Měsíce. Kometa dala přednost Slunci a odletěla, zatímco Měsíc se oddával smutku. V tu chvíli se Země náhle ochladila a zvedl se silný vítr. Poté byla sklizena úžasná sklizeň lahodného a neobvyklého čaje.

Podle jiné, modernější verze se rostoucí rostliny zalévají mlékem a kořeny se zakrývají rýžovými slupkami. Z tohoto čaje získává neobvyklé karamelové chutě. Ať už je historie původu nápoje jakákoli, jeho vůně a chuť zůstávají jedinečné a milované po celém světě. V překladu z čínštiny zní název nápoje jako „Zlatý květ“ a v Evropě se mu říká „oolong“ nebo „oolong“.

Odkud pochází mléčná chuť?

Ve skutečnosti získává zelený čaj Milky Oolong své chuťové kvality v procesu pěstování a výroby. Jedná se o pracný a nákladný způsob opylování keře roztokem připraveným z cukrové třtiny. Kořeny rostliny se zalévají mlékem, které se dobře rozpouští. Poté jsou pokryty slupkami rýžových zrn. Další způsob výroby čaje zahrnuje zpracování nasbíraných surovin speciálním roztokem syrovátky. Kombinace oolongu a extraktu dává tyto neobvyklé chuťové tóny.

Prospěšné vlastnosti

"Milk Oolong" je ceněn nejen pro svou příjemnou chuť a vůni. Je to také velmi zdravý nápoj. Mnoho lidí ví o jeho vlastnostech, a tak rádi užívají zelený čaj (Oolong) k uspokojení duše i těla. Za prvé je to relaxační nápoj, který vám umožní zbavit se pozemských myšlenek a užít si klid. Obřad pití čaje by měl probíhat v klidné a pokojné atmosféře.

Zelený čaj "Milk Oolong", jehož prospěšné vlastnosti jsou velmi důležité, obsahuje dvakrát více antioxidantů než jeho protějšek - černý čaj. Jeho použití zvyšuje účinnost, celkový tonus těla, zahřívá a tonizuje. Po konzumaci tučných jídel je vhodné vypít šálek zeleného (mléčného) čaje pro zmírnění tíže v žaludku. Nápoj dokonale osvěžuje dech, omlazuje pokožku a zlepšuje pleť.

"Mléčný oolong" nahrazuje zmrzlinu a některé sladkosti, což znamená, že jeho použití je dobré pro postavu. Po pití tohoto nápoje se můžete zbavit bolesti hlavy, zlepšit fungování oběhového systému a posílit stěny cév. Navzdory skutečnosti, že čaj zvyšuje chuť k jídlu, jeho užívání přispívá ke snížení hmotnosti. Tento léčivý nápoj obsahuje asi 400 užitečných prvků.

Kontraindikace

Navzdory užitečnosti tohoto produktu existují některé drobné kontraindikace. Lidé trpící gastritidou, peptickým vředem a jinými žaludečními poruchami by měli nápoj užívat opatrně. Před spaním byste neměli pít čaj, protože má povzbuzující účinek. Je také nutné omezit příjem oolungu pacientům s hypertenzí (ne více než 1-2 šálky denně). Také nadměrná konzumace tohoto nápoje se nedoporučuje lidem s onemocněním ledvin. Těhotné a kojící ženy by se v tomto klíčovém období měly zdržet pití čaje. Čaj "Milk Oolong" (zelený), jehož vlastnosti jsou popsány v článku, již nemá žádné kontraindikace.

Výběr

Jak si vybrat kvalitní zelený čaj Oolong? Je třeba znát užitečné vlastnosti a kontraindikace, kterých je mimochodem velmi málo. Nejdůležitější je ale koupit skutečný produkt. Není žádným tajemstvím, že na pultech je spousta falešných čajů, které bezohlední prodejci vydávají za originál. Začněme balením. Složení čaje mnohé napoví. Neměl by obsahovat žádné přísady. Pod obalem by neměly být vidět drobné nečistoty. To ukazuje na nekvalitní produkt, ve kterém je přítomen čajový prach.

Další určení pravosti lze provést pouze doma ochutnávkou nápoje. Aby nedošlo k chybě při nákupu, musíte produkt zakoupit pouze ve specializovaných prodejnách. A pamatujte: vysoce kvalitní zelený čaj Milk Oolong nemůže být levný.

Výroba

Sběr surovin se provádí na podzim nebo na jaře. Nasbírané listy se zpracují, ale fermentace není dokončena. Je vystaven pouze okrajům plechu a části povrchu. Většina rostliny si tak zachovává svou přirozenou strukturu. Po celou dobu výroby získává zelený čaj "Milk Oolong" své vlastní jedinečné vlastnosti. Uvařený nápoj má jemný světlý citronový odstín. Jeho chuť se stává nasládlou, s mléčnými tóny. Velmi důležitou roli v jedinečnosti čaje hraje technologie výroby a místo růstu.

Omlazující účinek

Jednou z blahodárných vlastností čaje, kterou ženy velmi oceňují, je jeho omlazující účinek. Proto má použití tohoto nápoje příznivý vliv na stav pokožky. Čaj zabraňuje stárnutí a podporuje zvýšenou produkci kolagenu. Kromě perorálního podání se doporučuje užívat kostky ledu z čaje. Jejich roztíráním na pokožku obličeje můžete vyhladit jemné vrásky a otevřít póry. Efekt omlazení přitom působí na celé tělo. Velké množství užitečných prvků zlepšuje metabolické procesy v buňkách. Příjem čaje podporuje rychlé zotavení po nemoci a zlepšuje vitalitu. Proto se doporučuje používat ho starší lidé. Tím se zlepšuje funkce mozku a paměť. Dochází k celkovému omlazení těla a pokožky. Čaj je užitečný zejména pro ty, kteří se věnují duševní práci a jejichž práce vyžaduje zvýšenou koncentraci.

Výběr vody

Po analýze všech vlastností čaje a jeho původu byste si měli prostudovat pořadí jeho použití. Chcete-li si plně vychutnat chuť nápoje a jeho aroma, musíte jej správně uvařit. Hlavní roli zde hraje voda. To je základ celého procesu. Okamžitě stojí za zmínku, že obyčejná voda z kohoutku není vhodná. Je tvrdý a má určitou chuť. Chcete-li plně zažít chuť zeleného čaje, je lepší použít vodu z čistého zdroje nebo si koupit balenou vodu z obchodu. Podle "chování" uvařeného nápoje můžete okamžitě určit kvalitu vody. Pokud se navrchu objeví film, čaj není správně připraven. Jedná se o povlak esenciálních olejů a vitamínů, které přišly do styku se špatnou vodou a nerozpustily se.

Obsah:

Čína zůstává po tisíciletí světovým nezměněným producentem různých odrůd, druhů čaje, lišících se technologií přípravy, způsoby fermentace čajových lístků a chuťovými vlastnostmi. Zelený čaj je v Číně oblíbeným nápojem a je jednou z jeho elitních odrůd mléčný oolong, jehož přínosy a škody mají nejen širokou škálu, ale jsou také potvrzeny četnými laboratorními studiemi.

Co je mléčný oolong

Milk oolong je velkolistý elitní středně fermentovaný odrůdový čaj, jehož suroviny pro výrobu se pěstují ve vysokohorských oblastech Fujian, Anxi, Guangdong, na ostrově Tchaj-wan. V čínštině název čaje znamená „Temný drak“. V procesu zpracování získávají listy tyrkysový odstín, proto je čaj oolong známý jako tyrkysový čaj.

Existují klasické a ochucené odrůdy a druhy oolongů. K aromatizaci se používá ženšen, výtažky z růže, hnědé dřevo, okvětní lístky jasmínu.

V čínské čajové hierarchii zaujímá mléčný oolong přechodnou pozici mezi zelenými, červenými a černými čaji a spojuje ty nejlepší vlastnosti těchto odrůd. Chuť mléčného oolongu připomíná zelený čaj a vůně je červená. Hotový, správně uvařený nálev získává světle citronovou barvu, vynikající karamelovo-krémovou chuť s lehkými mléčnými tóny.

Kvalitní Oolong má jemnou nevtíravou vůni, jasně bohatou chuť. Kvalitu oolongu určíte podle stupně zkroucení čajových lístků. Správně vysušené listy jsou zkrouceny do těsných „hrud“, které se pod vlivem horké vody zcela otevřou a hotovému nápoji dodají vůni a užitečné vlastnosti. Oolong by neměl obsahovat prach, větvičky a přísady třetích stran. Pokud má čaj výrazné mléčné aroma, je surovina podrobena průmyslové aromatizaci.

Výroba

Celý cyklus výroby unikátního nápoje – pěstování, sklizeň, zpracování čajových surovin – probíhá ručně. Velké čajové lístky se sklízejí z dobře vyvinutých keřů odrůdy Jin Xuan („Zlatý květ“). Sklizeň surovin pro výrobu oolongu probíhá brzy na jaře a na podzim.

Listy se vloží do bambusových košíčků a nechají se několik hodin sušit na slunci. V procesu nasycení surovin energií slunce se výhody mléčného oolongu zvyšují ve srovnání s odrůdovými čaji získanými průmyslovým sušením.

Ve fázi sušení se listy obracejí a jemně hněte. Díky speciální technologii jsou listy pod vlivem podmínek vysoké teploty mírně fermentovány, poté jsou ručně krouceny, sušeny, aby se snížila vlhkost. S ohledem na specifické zpracování zůstává střed čajových lístků elastický, získává sytě zelený nádech, okraje jsou tmavě hnědé.

Mléčné aroma oolong se provádí dvěma způsoby:

1. První zahrnuje aromatizaci nesložených listů. Každý keř je ošetřen koncentrovaným roztokem kubánské cukrové třtiny. Tato možnost je náročná na práci a drahá.
2. Tradiční, ve kterém jsou čajové suroviny po usušení hojně upravovány syrovátkovým extraktem.

Užitečné vlastnosti mléčného oolongu

Vzhledem ke složitosti a specifikům výrobního procesu je mléčný oolong drahý, zdravý a chutný nápoj. Jako zelený čaj oolong, výhody a škody což se vysvětluje bohatým fyzikálně-chemickým složením, má příznivý účinek na tělo. Správně uvařený mléčný oolong lze nazvat přirozenou spíží užitečných biologicky aktivních složek.

Příznivé vlastnosti mléčného oolongu jsou způsobeny obsahem:

Mléčný oolong při pravidelném používání blahodárně působí na celé tělo. Čaj má tonizující, tonizující účinek. Pozitivně působí na kardiovaskulární, endokrinní, nervový systém, zvyšuje odolnost organismu. Ready oolong zmírňuje únavu, zlepšuje emoční pozadí, výkon, podporuje hubnutí.

Důležité:Mléčný oolong označuje nízkokalorické nápoje. Ve 100 gr. čaj obsahuje 142 kcal. Schopnost odbourávat tuky dělá z oolongu nepostradatelný nápoj při hubnutí.

Proteiny, aminokyseliny zajišťují růst tkání, podílejí se na přenosu nervových vzruchů, zlepšují trávení. Celulóza, organické kyseliny mají pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu, stimulují střevní motilitu, vážou, odstraňují škodlivé toxiny a jedy z těla.

Alkaloidy, pektiny mají tonizující, tonizující účinek, rozšiřují cévy, normalizují hladinu cholesterolu v krvi. Odstraňují triglyceridy, udržují svalové struktury v dobré kondici.

Důležité:Éterické oleje, třísloviny posilují stěny cév, takže systematické užívání čaje oolong je výbornou prevencí infarktu, mrtvice a cévní aterosklerózy. Při mírném používání normalizuje mléčný oolong krevní tlak.

Stejně jako zelený čaj obsahuje mléčný oolong antioxidanty, které se aktivně podílejí na metabolických procesech na buněčné úrovni. Antioxidanty zabraňují mutacím v buněčných strukturách, zabraňují rozvoji rakoviny, normalizují metabolické procesy, potlačují působení patogenní mikroflóry a urychlují procesy regenerace buněk.

Důležité:Užívání mléčného oolongu pomáhá zvýšit koncentraci proteinu adiponektinu v krvi, jehož nedostatek vede ke vzniku cukrovky.

Třísloviny působí antibakteriálně, protizánětlivě, odstraňují zánětlivé procesy, neutralizují alergeny. Polyfenoly inhibují činnost rakovinných buněk.

Vitamínové a minerální složení

Mléčný oolong, výhody nápoje jsou způsobeny obsahem vitamínů skupin B, PP, K, C, A. Čajové lístky obsahují fluor, hořčík, mangan, zinek, fosfor.

Vitamíny B mají pozitivní vliv na trávicí procesy, stabilizují emoční pozadí. Vitamin PP rozšiřuje cévy, zvyšuje vstřebávání železa, účastní se oxidačních procesů.

Vitamin E ovlivňuje buněčné struktury epidermis, zlepšuje tonus a elasticitu pokožky, má pozitivní vliv na reprodukční systém, zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

Vitamin A je nezbytný pro plný fyzický vývoj, zlepšuje vidění. Vitamin K je zodpovědný za srážení krve, normalizuje činnost žlučníku a jater.

Mangan, hořčík, fluor jsou nezbytné pro kosterní systém, zabraňují řídnutí zubní skloviny. Zinek zajišťuje kompletní syntézu bílkovin, zlepšuje funkce reprodukčního systému. Fosfor je nezbytný pro mozkovou činnost.

Užitečné vlastnosti čaje ženšen oolong

Ženšen se v Číně nazývá „kořen života“. Léčivé vlastnosti oddenku jsou široce používány v alternativní medicíně, takže výhody ženšenového oolongu jsou zřejmé.

Oolong ženšen kombinuje všechny prospěšné vlastnosti rostliny:

Důležité:Oolong čaj Ženšen se nedoporučuje konzumovat nalačno. Ženšen aktivuje trávicí a metabolické procesy. Pití oolongu na lačný žaludek vám může způsobit závratě a velký hlad.

Oolong ženšen se používá k prevenci tromboflebitidy, zlepšení emočního pozadí. Ženšenový oolong zvyšuje odolnost vůči stresovým faktorům. Ženšenový oolong má tonizující, tonizující, antibakteriální účinek.

Jak vařit mléko oolong

Můžete si vychutnat vynikající chuť, těžit z použití oolongu pouze správným uvařením čajového nápoje. Proces vaření oolongu je velmi jemný a má své vlastní vlastnosti. Oolong lze vařit z keramiky, fajánse, skla. Ale nápoj skutečně odhalí své aroma a chuťové vlastnosti, pokud je uvařen v hliněné konvici. Jíl dobře prochází vzduchem, v plném rozsahu si zachovává své léčivé vlastnosti, vynikající chuť, jemnou vůni čajového nápoje.

Oolong lze louhovat až desetkrát. Doba louhování každého následujícího spařování se prodlužuje o tři minuty. Přitom je to třetí nebo čtvrtý nálev, který je považován za „nejsprávnější“.

Před vložením čajových lístků do varné nádoby se doporučuje několikrát propláchnout vroucí vodou. Takový jednoduchý postup pomůže plně odhalit chuť a prospěšné vlastnosti čajových lístků.

Důležité:Doba vaření, teplota vody závisí na stupni fermentace oolongu (40-60%).

Pokud se oolong vaří podle klasické receptury, neměla by teplota vody přesáhnout 80-90 stupňů. Doba infuze - 1-2 minuty.

Slabě fermentované oolongy (40-45% fermentace) se vaří s vodou o teplotě 60-75 stupňů. Teplota vody pro přípravu vysoce fermentovaných oolongů je 90 stupňů. Pokud překročíte teplotu vody na vaření, můžete „zabít“ nejen chuť, ale i léčivé vlastnosti nápoje.

Po předchozím opláchnutí konvice vroucí vodou nalijte čaj (třetinu objemu nádoby). První voda, která se nalije do konvice, se vypustí po několika sekundách. Po nalití vody požadované teploty se nádoba zakryje víkem a trvá dvě až tři minuty. Nalito do šálků. Podle chuti můžete přidat med, cukr, kousky ovoce.

Kontraindikace

Přes uvedené užitečné vlastnosti má mléčný oolong, oolong ženšen řadu kontraindikací. Nedoporučuje se pít nápoj s individuální nesnášenlivostí složek, chronická onemocnění gastrointestinálního traktu: peptický vřed, gastritida, vysoká kyselost.

Vzhledem k tomu, že mléčný oolong obsahuje kofein a thein, měla by být konzumace omezena v případě hypertenze, během těhotenství a kojení. S opatrností by měl být oolong používán pro urolitiázu, chronické kardiovaskulární patologie.

Ponořte se do podivuhodného světa čínských oolongů. Od původu až po ochutnávku.

Někdo tomu říká „drogový“ čaj, jsou tací, kteří oolong považují za různé zelené odrůdy. Pojďme vyvrátit mýty o neobvyklém, jedinečném a nejvoňavějším čínském čaji, který nese takový melodický název – čaj oolong.

Klíčovým konceptem je fermentace. Oolongy jsou středně fermentované odrůdy. Průměrný stupeň prokvašení: 20-50%, podle konkrétního druhu. Podmíněně, zaujímají střední pozici mezi zelenými a červenými (evropskými černými) čaji. Při zachování svěžího květinového aroma zelení získávají hlubší a bohatší chuť charakteristickou pro tmavší odrůdy.

Nekonečné množství jmen

Tento čaj se nazývá různými názvy. Nejoblíbenějším názvem je čaj oolong, čaj oolong. čínsky: 烏龍. . Dalším je qing cha neboli tyrkysový čaj. Existuje také poetický - „Černý drak“, který zosobňuje schopnost listů měnit barvu při vaření.

Název „oolong“ se k nám přestěhoval z Anglie: kvůli specifické výslovnosti zní v angličtině přesně tak. Někdy se vyskytují chybná jména: oolong, oolong, vyplývající z nesprávné anglické výslovnosti čínského pinyin „wū long“.

Co takhle žádné mýty?

V Číně snad neexistuje čaj, jehož původ by nebyl opředen romantickou legendou. Nebeské impérium to miluje. Existuje nejméně tucet legendárních příběhů o původu oolongu jako různých čínských odrůd.

Podle jednoho z nich tento čaj našel cestovatel jménem Sulong v provincii Anxi. Jeho jméno sloužilo jako prototyp pro názvy odrůd této skupiny.

Další legenda začíná svůj příběh ze vzdáleného 20. století, kdy vládl jeden z císařů dynastie Song. Na příkaz soudu byla ve Fujianu vysazena obrovská zahrada odrůd kamélie, draka a fénixe. Jimi zrozené listy šly do výroby lisovaného čaje. V budoucnu za dynastie Ming jeho obliba prudce klesla, což posloužilo jako předpoklad pro pěstování nové odrůdy „Čaj černého draka“ se svinutými lístky. Asi už tušíte, že to byly první oolongy.

Nelze nezmínit legendu o lovci s přezdívkou Černý drak. Jednou při lovu sbíral listy z keřů a při pronásledování jelena se zmuchlaly a proměnily v čaj. Jeho vůně byla úžasná a jedinečná.

Historická fakta

Nyní část pravdy, potvrzená historickými prameny.

První zmínka o oolongech pochází z dynastie Ming. Surovinou pro ně byly listy keřů wuyishan, které rostly v severozápadní části Fujianu. Odtud technologie migrovala do Guangdongu a Anxi.

Je známo, že na počátku 17. století byl do Evropy dovezen čínský čaj oolong. Tak rychle si získal lásku urozených dam, že mnozí dodnes považují oolongy za „ženský čaj“. Poté, co se král Karel II. oženil s portugalskou princeznou, začal se do Velké Británie dovážet čaj. Královna oolongy zbožňovala a nedokázala vydržet ani den, aniž by vypila horký šálek.

Na ostrově Tchaj-wan se začal vyrábět až v 19. století. Během několika desetiletí dosáhla nová značka čajů Dodd & Co vrcholu své popularity: její produkty začaly být velmi žádané jak v Říši středu, tak za jejími hranicemi: v USA a Anglii.

Jedinečnost tyrkysového čaje

Než se pustíme do podrobností a popíšeme vlastnosti výroby, organoleptické vlastnosti a vlastnosti čaje oolong, hned si všimneme, proč je tento čaj jedinečný.

5 klíčových vlastností:

1. Oolongy jsou nejvoňavější odrůdou čínského čaje. S tím bude každý souhlasit. Není divu, že odrůdy této skupiny jsou oblíbené pro čajové obřady, ve kterých se oceňuje rozmanitost odstínů a tónů.
2. Jsou jedinou čajovou skupinou zapojenou do obřadu Gong Fu Cha. Čajové mistrovství není jen pití čaje, ale celý rituál naplněný zvláštní energií a láskou k čaji.
3. Vícenásobné vaření. Oolongy, zvláště světlé, vydrží 8-15 nálevů. To je působivá postava.
4. V Číně je zvykem dělit oolongy na pevninské a ostrovní (Tchaj-wan). Skutečně se výrazně liší chutí a vůní, vlastnostmi a účinky na organismus.
5. kroucení - požadovaný krok ve výrobě. Stupeň kroucení je dán konkrétní odrůdou, ale tato fáze je vždy přítomna.

Oolong není zelený čaj!

Mnozí mylně řadí oolongy mezi zelené odrůdy. Faktem je, že někteří zástupci (například Tie Guan Yin, Alishan, Milk Oolong) dávají nálevu zelenou barvu a ve skutečnosti připomínají zelené odrůdy. Ve skutečnosti je zelený čaj úplně jiná skupina, kterou představují odrůdy méně fermentované, s jinou technologií výroby a vlastnostmi.

Je snadné odlišit oolong od zeleného čaje: věnujte pozornost tvaru listu. U zelených odrůd je list celý, u oolongů zmuchlaný, často ve formě kuliček nebo stočených spirál.

Kde roste čaj oolong?

Zkrátka jsme přišli na to, co je čaj oolong a v čem je jedinečný. Nyní o místech růstu.

Surovinou pro čaj jsou listy z keřů, které rostou ve 3 oblastech: ve Fujian (sever a jih provincie), Guangdong a Taiwan. V jižní části Fujian a na ostrově se vyrábějí světlé odrůdy a na severu Fujian a Guangdong - tmavé, s fermentací od 50%.

Technologie sběru a výroby

Listy se sklízejí ručně. Doba sběru je dána recepturou. Jarní odrůdy jsou zpravidla voňavější, ale chuťově méně hluboké. Podzim je pravý opak. Pro výrobu vysoce fermentovaných (tmavých) oolongů se používají vyzrálé, masité listy; pro slabě prokvašené (světlé) - mladší suroviny. Ale existují výjimky.

Obecné schéma výroby je následující:

1. Sušení venku. Plodina se položí na slunce po dobu 1-1,5 hodiny, poté se přenese do stínu.
2. Dušení (kvašení). Listy pravidelně promíchávejte, ale jemně, aby se nepoškodily. Čaj chřadne ve vzduchu, dokud listy nezačnou tmavnout. Fermentace v tomto případě probíhá nerovnoměrně: okraje jsou oxidovány silněji než střední část.
3. Vytápění (sušení). Účel: zastavit fermentaci.
4. Točení v bubnech.
5. Opětovné sušení. Účel: odstranění zbytkové vlhkosti.
6. Balení.

Klasifikace s příklady nejlepších odrůd

Klasifikace oolongů je založena na různých kritériích. Tím hlavním je stupeň fermentace (dotkli jsme se toho dříve).

Světlo a tma

Světlé: lehce fermentované (20-30%). Tmavé (více než 50 %).

Obecně se uznává, že odrůdy se silnou fermentací se objevily dříve. Nejlepší z nich rostou na vysočině, ve Wuyishanu a v pohoří Phoenix (oolongy Fujiang a Guangdong). Nejlepší představitelé Fujianu: Da Hong Pao, Bai Ji Guan. Guangdong: Feng Huang Dan Cong a několik desítek jeho odrůd.

Světlé mají jemnější, květinové aroma, podobné zeleným odrůdám. Nejlepší rostou na vysočině Tchaj-wanu (Dong Ding, Alishan) a jižním Fujianu (legendární Tie Guan Yin).

Ve tvaru listu

Listy tmavých odrůd mají podélný zákrut. Jsou velmi dlouhé, vypadají pevně, ale zmačkané (Da Juan Pao, Fhdts).

Světlé odrůdy mají kulovitý zákrut a vypadají jako kuličky (Tie Guan Yin, Gaba, Dong Ding).

Podle místa výroby a odrůdy čajových keřů

1. Wuyishan (severní Fujian). Surovinou jsou listy keřů z plantáží pohoří Ui. Druhy odrůd kamélie:

Alpine (Wu Yang Cha): Zhou Gui, Shuxian, Da Hong Pao, Bats Ji Guan a další;
- Shuxian ze severního Fujianu.

1. Jižní Fujian. Nejznámější: Tie Guan Yin, Jin Gui.
2. Guangdong. Jedná se o Feng Huang Da Cong a jeho odrůdy, které se pěstují v oblasti Chaozhou: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang. Mají výrazné orchidejové tóny.
3. Tchajwanský. Zvláštní chuť a vůně je způsobena mlžnou oblastí růstu keřů. Odrůdy čajovníku:

Chin Shin. Nejvyšší stupeň.

Zin Xuan. Oolongy z listů těchto keřů získávají charakteristickou mléčnou chuť.

Nefrit. S výraznými tóny orchideje.

Si Zi. Tento keř je hybrid. Zpracované listy získávají jasnou květinovou vůni.

Nejlepší tchajwanské odrůdy: Alishan a Lishan, Dong Ding.

Ochucený

Nelze ignorovat relativně novou kategorii odrůd oolong: ochucené. Patří mezi ně známý mléčný čaj, nápoj s vůní ženšenu, orchideje, osmanthus.

Během výrobního procesu jsou listy ošetřeny aromatickými extrakty.

Většina těchto odrůd se vyrábí na cca. Tchaj-wan. Jsou hlavně na prodej: v Číně se cení čaj bez přísad.

Degustace: nálev, chuť, aroma

Za čím se skrývají stočené spirály, dlouhé bičíky čaje s tajemným názvem „oolong“? Jaké noty jsou pro ně typické?

Jak bylo opakovaně poznamenáno,

Čaj Oolong je nejaromatičtější čaj v Číně.

Je to dáno vysokým obsahem éterických olejů v čaji. Čajové lístky po uvaření odhalují luxusní buket s tóny květin a ovoce. Každé složení je jedinečné a je určeno pěstitelskou oblastí a recepturou.

Slabě fermentované (zelené) odrůdy dávají nálev od jantarové po světle zelenou. Vyjadřují světlé květinové, medové odstíny, tóny čerstvého ovoce. Chuť je mírně travnatá, ale se sladkou dochutí, mírnou svíravostí.

Vysoce fermentované odrůdy jsou spíše červené. Mají více kořenité, bobulovité, čokoládové, dřevěné tóny. Vůně je hluboká, voňavá: jako drahé parfémy.

Sloučenina

Vychutnávání úžasné vůně nejjasnějšího čínského čaje je uklidňující, inspirující a povznášející. Pití čaje v tichu zjemňuje vnímání, odhaluje ten stav vědomí, ve kterém není místo pro každodenní rozruch. Pocit, že se propadáte z hlubokého spánku do krásné reality. Plné magie a možností.

No, texty stačí. Pojďme se bavit o chemickém složení a vlivu čaje na fyziologii člověka.

Podmínky pro pěstování keřů a speciální technologie zpracování úrody přispívají k vytvoření jedinečného složení čaje. Obsahuje antioxidanty, vitamíny, minerální látky, třísloviny (taniny a jejich deriváty), silice.

Oolongy jsou přeborníky v obsahu esenciálních olejů.

Když už jsme u esenciálních olejů. Tyto těkavé sloučeniny jsou klasifikovány jako organické látky. V čajovém listu se při jeho zpracování objevují éterické oleje. V čerstvých listech je jejich obsah minimální.

V čaji jsou zastoupeny fenoly, komplexními kyselinami, aldehydy. Tyrkysový čaj obsahuje více aromatických olejů než jiné odrůdy. Například v zeleném a žlutém čaji jsou ve vázaném stavu a v nálevu se úplně neotevřou.

Díky těmto vonným látkám si můžeme vychutnat bohatý buket citrusů, ovocných tónů, odstínů šeříku, růží, vanilky, které jsou tak bohaté na oolongy.

Užitečné a škodlivé vlastnosti čaje oolong

Prospěšné vlastnosti čaje oolong jsou obrovské jako vesmír. Nabízíme vám seznámit se s částí jejich bohatého arzenálu. Pravidelné pití čaje přispívá k normalizaci hmotnosti, krevního tlaku, zlepšuje stav vlasů a pokožky.

Tento čaj je někdy nazýván elixírem mládí a zdraví. Vysoký obsah antioxidantů zabraňuje předčasnému stárnutí, vzniku zhoubných nádorů.

Světlé odrůdy snižují hladinu cholesterolu, zlepšují stav cév, pomáhají při hypertenzi.

Studie ukázaly, že pravidelná konzumace čaje zvyšuje hladinu adiponektinu v krvi. Nebojte se, je to jen bílkovina, která navíc brání vzniku cukrovky.

Abyste se vyhnuli negativním důsledkům, nepijte oolongy dětem, těhotným ženám, stejně jako v noci a ve velkém množství (více než 3 šálky denně).

Jemnosti vaření piva

Proces vaření začíná přípravou pokrmů a čaje. Na jeden čajový dýchánek stačí 7-10 g. Nádobí: hliněná nebo skleněná konvička, baňka, gaiwan. Světlé odrůdy se nejlépe vaří ve skle a porcelánu, tmavé v hlíně.

Teplota vody: pro světlo 80 stupňů, pro tmu - 90.

Nádobí ohřejeme vroucí vodou, vložíme čaj, protřepeme: to je nutné, aby se vůně co nejvíce odhalila. Esenciální oleje začnou aktivně vystupovat při fyzickém dopadu a dávají nám možnost plně si vychutnat hustý a voňavý buket.

První nálev scedíme. Podržte druhý po dobu 30 sekund. Každý následující průliv je udržován o 10 sekund déle než ten předchozí. Ideální je použít čajový pár.

Pijte horký nápoj. Svačiny a cukr nejsou potřeba.

Takto se vaří čaj oolong:

Důležité: správné skladování oolongů

Naučili jsme se vařit oolong, nyní o skladování.

Světlé odrůdy milují chlad. Ideální je skladovat je při teplotě + 5- + 10 stupňů, ale je možné i při pokojové teplotě. Hlavní je hermetické balení.

Tmavé oolongy jsou méně náladové na podmínky skladování. Konvička nebo dóza ze skla, porcelánu, dřeva, uzavřený čajový sáček se skvěle hodí pro dlouhodobé skladování odrůd Da Hong Pao, Zhou Gui, Phdts.

Čaj oolong - co to je? V poslední době oblíbený čaj oolong přichází do našich obchodů z Číny. Zde se pěstuje a sklízí. Čaj oolong neboli oolong má jemnou chuť a neobvykle bohaté aroma. Málokdo ví, že je užitečný i pro naše tělo. Jaké vlastnosti má tento nápoj, zda má škodlivé vlastnosti a jak správně vařit čaj pro maximální užitek, čtěte dále.

Ihned po sklizni listů se čerstvé suroviny fermentují. Čínský čaj oolong patří mezi polofermentované odrůdy, což znamená, že nebyl zpracován celý povrch listu, ale pouze okraje. Během procesu sušení povrch listů oxiduje, stáčí se do těsné koule, která se při vaření otevře. Právě tento způsob zpracování minimalizuje kontakt se vzduchem, takže čaj je oxidován jen částečně. Přírodní čaj oolong je považován za jednu z nejvzácnějších a nejdražších odrůd čínského čaje.

Co obsahuje čaj oolong:

1. Éterické oleje.
2. Polyfenoly.
3. tokoferoly.
4. Kalciferoly.
5. Kofein.
6. Thiamin.
7. Vitamín C.
8. Pyridoxin.

Oolong je bohatý na takové makro- a mikroelementy, jako je vápník, selen, mangan, fosfor, jód, železo, zinek.

Cenné chemické složení proslavilo čaj oolong jako přírodní antioxidant, takže druhý název nápoje je doslova přeložen jako „elixír mládí“.

Jaké jsou odrůdy

Na stupnici fermentace se oolong pohybuje někde mezi černými a zelenými čaji. Zároveň existuje koncept „černých“ čajů oolong, samostatné místo zaujímají mléčné čaje a můžete také slyšet o naprosto neuvěřitelných „tyrkysových“ čajích.

Ve skutečnosti se klasifikace provádí podle pěstitelské oblasti. Tradičně v Číně se nejcennější čajové plantáže nacházejí ve Fujian (východní část země), Guangdong (jižní část) a na ostrově Tchaj-wan. Podle stupně prokvašení se rozlišují slabě fermentované oolongy (méně než 50 %) a silně fermentované (více než 50 %).

Nejlepší silně fermentované odrůdy jsou:

• Di Hong Pao, Bai Ji Guan a Shui Jin gui (původně ze severního Fujianu).
• Zástupcem provincie Guangdong je Feng Huang Dan Cong.

Mezi slabě fermentovanými odrůdami si největší oblibu získal Tie Guan Yin (jižní Fujian), dále Dong Ding, Cui Yu, Shan Lin Xi a Alishan - Taiwan. Mimochodem, tento ostrov je rodištěm a hlavním vývozcem ochucených oolongů.

Mléčná odrůda čaje oolong - Nai Xiang Jin Xuan se získává jako výsledek speciálního zpracování rostoucího keře, takže nápoj získává sladké a mléčné aroma. Pod touto značkou nyní nejčastěji koupíte uměle ochucený zelený čaj.

Nejdražší a vzácnější jsou Lao Te Guan Yin a Lao Cha Wang. Patří k letitým oolongům, jejichž zpracování nezahrnuje tepelný zásah. Fermentace při takovém zpracování trvá několik měsíců i let, proto jsou tak vzácné a drahé.

Výhody čaje oolong

V přiměřeném množství oolongu může pít každý bez omezení. Tento nápoj má tonizující a povzbuzující účinek na tělo, proto se doporučuje pít ho ráno. Díky vysokému obsahu kofeinu, Můžete pít ne více než tři šálky denně.

Výhody čaje oolong:

• Zlepšuje přirozenou obranyschopnost organismu, tonizuje a povzbuzuje.
• Stimuluje práci gastrointestinálního traktu.
• Je to profylaktikum kardiovaskulárních onemocnění a arteriosklerózy.
• Zrychluje metabolismus, podporuje hubnutí.
• Zlepšuje regenerační procesy na buněčné úrovni.
• Odstraňuje z těla toxiny, soli těžkých kovů a toxiny.
• Stimuluje mozek, zlepšuje náladu.
• Užitečné při nízkém krevním tlaku.

Lidem s predispozicí k cukrovce pomůže oolong udržet normální hladinu cukru v krvi. Nutno podotknout, že užitečný je právě původní čaj, který po sklizni prošel speciální fermentací listů. Nejčastěji naše obchody prodávají obyčejné zelené, správně ochucené. Takový nápoj bude také chutnat, ale nemá zvláštní vlastnosti.

Jak vařit čínský čaj

Není žádným tajemstvím, že v Číně jde o zcela unikátní a slavnostní ceremoniál, který zabere spoustu času a úsilí. Abyste si naplno užili báječnou chuť čaje oolong, není nutné vynakládat tolik úsilí. Základní pravidla a doporučení jsou poměrně jednoduchá a další informace vás s nimi seznámí.

Hlavní nuance vaření oolongu:

1. Používá se keramická nebo porcelánová konvička požadovaného objemu.
2. Výpočet množství suchých surovin je velmi jednoduchý: ⅔ čajové lžičky na každý šálek.
3. Před naplněním čajových lístků je třeba konvici opláchnout vroucí vodou, aby se odstranily pachy a zahřála nádoba.
4. Pro vaření je vhodná pouze voda, jejíž teplota není vyšší než 80 stupňů. Vařící voda poškodí listy a může přebít původní chuť čaje.
5. První voda, se kterou se čaj louhuje, musí být okamžitě scezena.
6. Podruhé se voda louhuje ne déle než čtyři minuty, poté se čaj nalije do šálků.

V průměru lze čaj oolong uvařit na 7 až 8 porcí. Pokaždé se chuť nevysvětlitelně mění a odhaluje stále nové a nové aspekty. Nádhernou chuť tohoto nápoje si můžete vychutnat ráno nebo odpoledne, ale na večer si ponechte „klidnější“ možnosti.

V jakých dalších oblastech se oolong používá?

Kromě „tradičního“ použití je oolong výborným základem pro koktejly. V kosmetologii můžete použít odvar z čajových lístků k vytvoření masek a domácích pleťových vod. Drahá profesionální kosmetika často obsahuje výtažky ze zeleného čaje a oolongu, takže takové receptury můžete použít pro vlastní přípravu zázračné kosmetiky.

Použití během těhotenství a kojení

Během těchto důležitých období života pro každou ženu by mělo být používání takových nápojů omezeno. Díky kofeinu ve složení je oolong extrémně tonizující, což může být pro nastávající maminku i miminko nežádoucí. Pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace, jeden šálek denně neublíží, ale v případě špatného zdraví nebo problémů se spánkem bude třeba tento druh čaje opustit.

Mohou děti

Kontraindikace a poškození

Hlavním nebezpečím jsou nekvalitní produkty. Často, aby „naplnili cenu“, výrobci ochucují obyčejný čaj, používají škodlivé nebo nevhodné přísady a také porušují podmínky výroby. Takový nápoj nebude užitečný, takže si oolong můžete koupit pouze od důvěryhodných dodavatelů, kteří si cení své pověsti.

• Neužívejte, pokud máte problémy s vylučovacími funkcemi ledvin. Oolong má silný diuretický účinek, který může stav zhoršit.
• Nepijte tento nápoj v noci. V důsledku tonizujícího účinku se může objevit nespavost.
• Během období exacerbace chronických onemocnění trávicího traktu může použití takového čaje vyvolat zhoršení stavu.
• Při vysokém krevním tlaku se také nedoporučuje používat čaj oolong.

Mléčný čaj oolong je originální nápoj s příjemnou chutí a celou řadou užitečných látek ve složení. Dokonale tonizuje, pozitivně ladí a má také tonizující a antioxidační účinek na naše tělo. Chcete-li si plně vychutnat jemnou chuť, musíte si vybrat kvalitní produkt a také umět tento čaj správně uvařit.

Milk Oolong je druh čaje, který se vyrábí na čínských plantážích. Nápoj má mnoho prospěšných vlastností pro lidský organismus. Čaj s mléčnou chutí posiluje cévy, zlepšuje imunitu, působí antioxidačně, používá se při hubnutí.

Ale navzdory výhodám může nápoj způsobit alergické reakce a je kontraindikován u lidí s určitými chronickými onemocněními. Abyste odhalili plnost chuti a vůně, musíte dodržovat určitá pravidla pro vaření a pití čajových lístků.

Ukázat vše

Vlastnosti nápojů

Milk Oolong je velkolistý čaj pěstovaný na vysočinách Číny a Tchaj-wanu. Po uvaření se získá lehký nápoj citronové barvy s příjemnou smetanovou vůní a mléčnou chutí.



Odrůdy čaje oolong

Oolong neboli oolong je v Číně nejoblíbenějším druhem čaje. Právě on se používá při čínských čajových obřadech. Nápoj se připravuje z listů alpského čajovníku nebo keře. Proces zpracování neničí jejich strukturu, ale ovlivňuje pouze okraje. Proto si jádro čajového listu zachovává své přirozené vlastnosti.

Tento čaj se nazývá tyrkysový nebo smaragdový, protože čaj oolong nelze připsat ani červeným, ani zeleným odrůdám. Leží mezi nimi a přibližuje se k jednomu nebo druhému v závislosti na stupni prokvašení a zpracování surovin. V procesu přípravy čaje se listy suší. V důsledku toho vylučují šťávu a začíná fermentace. Tato fáze oxidace listů, ke které dochází díky enzymům v nich obsaženým, se nazývá fermentace.

Odrůdy čaje oolong jsou rozděleny do 2 skupin podle stupně fermentace:

1. 1. Vysoce fermentované (40-70 %).
2. 2. Slabě fermentované (25-40%).

Pro srovnání: černá je fermentována o 100%, zelená - o 2-12%. Oolong spojuje vlastnosti obou typů: vyznačuje se vůní tmavého čaje a chutí světla.

Oolongy se dále dělí do 2 skupin podle chuti:

1. 1. Ochucený.
2. 2. Ve věku.

Jedním z oblíbených druhů čajů oolong je mléčný oolong. Je klasifikována jako vysoce fermentovaná ochucená odrůda. Jedná se o nápoj s vůní mléka. Existuje mýtus, že podle starých čínských tradic se čajové keříky postříkají roztokem cukrové třtiny a zalévají čerstvým mlékem, aby získaly mléčné aroma. Poté přisypte rýžový prášek, aby čajové lístky získaly zvláštní chuť.

Ve skutečnosti Čína neustále experimentuje a snaží se vyvinout nové odrůdy čaje s vylepšenou chutí. V 80. letech minulého století vznikla odrůda čajového keře "Jin Xuan", což v překladu znamená "zlatý květ" nebo "ohnivý květ". Z ní se začal vyrábět slabě fermentovaný čaj – oolong. Degustátoři v něm cítili tóny mléka a karamelu. Gurmáni se nabízeli k jejich posílení. To se chovatelům během procesu pěstování nepodařilo. Po mnoha neúspěšných pokusech bylo rozhodnuto nápoj uměle dochutit. Potřebné chuťové tóny dodala čaji příchuť Nai Xiang přidaná během procesu fermentace. Domorodí obyvatelé Číny neocenili chuť ochuceného mléčného oolongu. Proto se na pultech obchodů v Říši středu vyskytuje jen zřídka - vyrábí se pouze na export.



Užitečné vlastnosti oolongu

Mléčný oolong, stejně jako jakýkoli jiný čínský čaj, obsahuje ve svém složení mnoho užitečných látek:

• éterické oleje, které pomáhají uvolnit nervový systém;
• antioxidanty, které zabraňují destrukci buněk volnými radikály;
• vitamíny K, B12, E, C, B1, B6, B3, D;
• minerální látky: železo, jód, vápník, hořčík, fosfor, zinek;
• flavonoidy, které snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• třísloviny, které zpomalují příliš aktivní střevní motilitu a tím zvyšují vstřebávání živin.

Mléčný oolong je přírodní imunostimulant. Oproti jiným druhům čaje obsahuje kahety. Jedná se o organické flavonoidy se silným antioxidačním účinkem. Snižují množství volných radikálů v lidském těle, odolávají destrukci a poškození buněk, působí protinádorově. Velké množství kahetinů se vysvětluje šetrnou tepelnou úpravou listů, která zastavuje oxidaci těchto prospěšných látek.

Éterické oleje a třísloviny ve složení čaje posilují stěny cév, zabraňují tvorbě plaků a krevních sraženin, čímž snižují riziko infarktu a mrtvice.



Pro ženy

Ti, kteří pravidelně pijí tento nápoj, mají krásnou elastickou pokožku, pevné nehty a zdravé vlasy, protože stimuluje přirozenou tvorbu kolagenu. Je dokázáno, že ženy, které pijí 1-2 šálky mléčného oolongu denně, snášejí menopauzu snadněji.

Pro muže

Tento čaj je vhodný i pro muže. Nápoj zvyšuje potenci a imunitu. Při jeho pravidelném užívání se snižuje riziko aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění.

Používejte při hubnutí

Schopnost nápoje rozkládat tuky z něj udělala oblíbený prostředek na hubnutí. Mléčný oolong čistí střeva od toxinů. Díky antioxidačnímu působení polyfenolů obsažených v čaji se zlepšuje proces trávení a metabolismu v těle. To vše přispívá k rychlému spalování tuků.

Při pití čaje bohatého na katechiny se zrychluje metabolismus organismu. To zvyšuje spotřebu energie a výrazně snižuje množství tělesného tuku.

Pravidla vaření piva

Aby se odhalila plnost chuti a vůně nápoje, musí být správně uvařen. Určitý sled úkonů při přípravě oolongu musí být dodržen co nejpřesněji. Správně uvařený čaj zachovává vitamíny a další prospěšné látky a více se projeví zvláštní chuť čajového listu. Postup přípravy nápoje:

1. 1. Čaj se vaří v porcelánové, fajánsové nebo hliněné konvici. Sklo nelze použít - nedrží teplo. Konvička se opláchne vroucí vodou a zalije se 2 lžičkami mléčného oolongu.
2. 2. Listy se zalijí horkou vodou - její teplota by měla být asi 90 stupňů. Při spaření vroucí vodou jemné aroma oolongu zmizí. Voda se nalije do 150 ml. Konvici uzavřete pokličkou, zamíchejte a rychle vypusťte vodu přes hubici. Tento krok se nazývá „prachové mytí“.
3. 3. Otevřete víko a vdechněte aroma. Dobrý čaj bude mít ovocné tóny. Nechte víko konvice otevřené po dobu 1 minuty.
4. 4. Konvici s čajovými lístky naplňte do třetiny vodou o teplotě 90 stupňů.
5. 5. Po 30 sekundách zcela vypusťte nápoj z konvice do skleněné nebo porcelánové konvičky na mléko. Počkají 5-10 minut a teprve poté nalijí oolong do šálků. Aby nedošlo k přeexponování čajového nálevu, jsou zapotřebí mezijídla. Číňané nazývají tuto nádobu "chahai" - "kalich spravedlnosti" nebo "moře čaje".

Mléčný oolong se neředí vodou, nepřidává se do něj cukr. Před pitím by měl nápoj odstát v šálcích, dokud se vůně plně nerozvine, to znamená vychladit na teplotu 40-50 C. Hrnky by se měly používat nejmenší dostupné, ale je lepší pít čaj z misek.

Čtvrtý bod spařovací procedury lze opakovat 5-7x. Pokaždé, když se expoziční čas v kroku 5 zvýší o 15 sekund.

Kontraindikace a poškození

Navzdory velkým přínosům pro lidské tělo má čaj kontraindikace pro použití a může být škodlivý:

1. 1. Lidé s chronickým onemocněním kardiovaskulárního a nervového systému. Čaj obsahuje hodně teinu, jeho účinek na organismus je podobný kofeinu, který povzbuzuje srdeční činnost a zvyšuje krevní tlak. Nápoj má vzrušující účinek na tělo - po večerním vypití šálku mléčného oolongu člověk nebude schopen několik hodin usnout.
2. 2. Alergici. Tento druh čaje je pro ně kontraindikován kvůli aroma, které obsahuje.
3. 3. Pacienti s vředy a gastritidou během exacerbace onemocnění. Oolong stimuluje trávicí trakt. Během období remise u takových onemocnění jej můžete pít s velkou opatrností, abyste nevyvolali exacerbaci.
4. 4. Těhotné a kojící ženy. Neměli by konzumovat více než jeden šálek oolongu denně, protože kofein a tanin v něm obsažené snadno pronikají do krevního oběhu a mají negativní vliv na plod.

Pokud překročíte povolené množství čaje za den (3-4 šálky), mohou se objevit nepříjemné vedlejší účinky:

• nespavost;
• podrážděnost;
• fyzická slabost;
• časté močení;
• pálení žáhy;
• třes končetin.

Pro udržení tonusu těla a zlepšení celkové pohody stačí užívat 1-2 šálky oolongu denně.