Celé pečené nové brambory. Smažené nové brambory s česnekem

Začátek léta je tím nejtajemnějším obdobím. Zdá se, že na sklizeň brambor je příliš brzy, ale opravdu chci sobě a své rodině dopřát mladou zeleninu. Brambory jsou v této době ještě velmi malé a nehodí se k výrobě bramborové kaše nebo samostatných svěžích jídel, ale jako lehká svačina nebo příloha se takové malé „louskáčky“ hodí. Brambory menší než vlašský ořech se na trzích obecně obcházejí, mnozí se obávají, že loupání tak malých brambor bude trvat trochu déle, ale výsledek v podobě dozlatova osmaženého batátu stojí za to. Smažené nové brambory s česnekem se stanou zářivou ozdobou stolu, svou vůní a vzhledem podplatí každého člena rodiny i hosta u vašeho stolu a svou úžasnou chutí donutí domácnost sníst vše do posledního drobku.

Informace o chuti Druhá jídla z brambor / Smažené brambory

Ingredience

  • Malé brambory - 1 kg. (ne větší než vlašský ořech)
  • Rostlinný olej
  • Sůl, černý pepř, koriandr - podle chuti
  • Česnek - 3 zuby, zelenina - 2 snítky (petržel, kopr)
  • Sezam - 1 lžička

Jak vařit nové smažené brambory s česnekem

Mladé brambory se hodí k masu a rybám, stejně jako k jiným produktům. Pokud je vaším cílem malá svačina, pak lze nové brambory použít jako samostatné jídlo. Rudé a voňavé brambory s bylinkami a česnekem jsou nejen krásné, ale hlavně jsou nesrovnatelně chutné. Mladé brambory obsahují mnohem méně škrobu než „staré“, proto jsou v mnoha ohledech užitečnější. A to je důležité i pro ty, kteří figuru sledují.
Slupka nových brambor je velmi jemná a velmi rychle se odstraňuje jak nožem, tak houbičkou na nádobí s tvrdým povlakem. Brambory namočte, zcela zalijte vodou, nechte 5-10 minut kynout.


Opláchneme, slijeme špinavou vodu, znovu naplníme a očistíme přímo ve vodě, aby se nehty a okraje prstů nebarvily. Pro ty, kteří trpí cukrovkou, je minimum škrobu v bramborách velmi důležité, ale stejně jako staré a mladé je lepší před vařením namočit na 30-40 minut do vody.


Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, nalijte ho asi 2 cm (výška). Držte víko nad pánví, abyste se nespálili horkými kapkami oleje, a nasypte brambory do oleje. Uzavřeme víko. Mladé brambory se smaží velmi rychle, ne více než 15 minut. Mělo by se pravidelně míchat. Pokud je víko v pánvi průhledné, je lepší jej neotevírat, jen pravidelně pánví protřepávejte, brambory se smaží ze všech stran.

Zatímco se brambory opečou ze všech stran, připravte si dresink. Chcete-li to provést, v malé nádobě smíchejte lžíci rostlinného oleje, česnek (nastrouhaný nebo protlačený lisem na česnek), sůl, pepř a koření, vše dobře rozetřete. Můžete přidat pár snítek zelené, předem nakrájené najemno.


Když se na bramborách objeví charakteristická načervenalá kůrka, otevřete víko a nalijte koření s olejem. Vše zakryjte pokličkou a za třepání pánví promíchejte veškerý obsah. Po dvou minutách vypněte oheň a nechte brambory pět minut vařit a nasáknout aromatickým kořením a česnekem.


Takto lahodné smažené nové brambory můžete podávat jak jednoduše se zeleninou, tak i s masem či rybou. Brambory lehce posypte sezamovými semínky, dodá to ještě pikantnější chuť (to je volitelné)!

Má se za to, že nové brambory jsou příliš vodnaté a nejsou vhodné ke smažení. Ve skutečnosti, když znáte několik nuancí vaření, můžete mladé brambory smažit na pánvi, aby se nerozpadly a na povrchu se nevytvořila chutná kůrka. Za tímto účelem se hlízy smaží celé a neloupané - kůra obohacuje chuť a integrální forma nedovolí, aby se dužina rozpadla na kousky. Celková doba vaření (s přípravou) - 35-40 minut.

Tipy. Potřebujeme malé a střední hlízy. Optimálně - o něco více než zralá třešeň, maximální velikost - s vlašským ořechem. Příliš velké brambory se nestihnou uvnitř smažit, než se spálí horní část. Počet brambor se vypočítá na základě velikosti pánve - všechny hlízy by měly být umístěny v jedné řadě.

Ingredience:

  • mladé brambory - 500-600 gramů;
  • rostlinný olej - na smažení;
  • česnek (nejlépe mladý) - 5-6 stroužků (podle chuti);
  • kopr a další bylinky - podle chuti;
  • sůl - podle chuti.

Recept na smažení mladých brambor vcelku ve slupce

1. Brambory omyjte v hluboké misce a několikrát vyměňte vodu.

2. Čisté hlízy vložte do plastového sáčku, posypte hrubou solí a poté důkladně protřete rukama. Sůl v tomto případě působí jako abrazivo, odstraňuje uvolněné slupky, které se mohou při smažení spálit.

3. Brambory opláchněte pod tekoucí vodou, poté odstraňte přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou.

4. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej ve vrstvě asi 1 cm a vložte nové brambory.

5. Smažte po dobu 5 minut při maximální teplotě a pravidelně hlízy prohledávejte špachtlí. Poté snižte výkon ohřevu na minimum, přikryjte pánev pokličkou a opékejte 15–20 minut do měkka, přičemž brambory občas otočte.


Celé brambory rozmixujete nejlépe stěrkou.

Pozornost! Pokud je víko bez otvoru, nezakrývejte těsně, ponechte malou mezeru.

6. Zatímco se nové brambory opékají, připravte si ostatní ingredience: česnek oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky a zelí nasekejte nožem.

7. Když se brambory snadno propíchnou párátkem (normálně smažené), přidejte česnek a sůl podle chuti, poté vypněte oheň na sporáku, přikryjte pánev pokličkou a nechte 3 minuty působit, aby česnek nasytil brambory dužina se svou vůní.


Brambory připravené

8. Připravené mladé smažené brambory přendáme děrovanou lžící do hluboké mísy, posypeme bylinkami a promícháme. Podávejte horké.

Ne každá ani zkušená hospodyňka ví, jak správně a chutně smažit brambory. Koneckonců, ideální jídlo by mělo mít chutnou zlatavou kůrku a měkký jemný střed. Níže jsou uvedeny nejúspěšnější recepty na smažené brambory.

Nejjednodušší způsob, jak smažit brambory

Ingredience: 5-6 brambor, cibule, čerstvý česnek podle chuti, špetka pepře, rostlinný olej, sůl.

  1. Brambory se oloupou, umyjí, osuší a nakrájí na velké nudličky.
  2. Kousky zeleniny se pokládají na rozpálený olej. Nemůžete je osolit a zakrýt nádobu víkem.
  3. Potraviny se smaží 12–14 minut za občasného míchání.
  4. Dále do pánve nasypeme nakrájenou cibuli a česnek.
  5. Ingredience se vaří dalších 6-7 minut.
  6. Pokrm osolíme, opepříme.

Zbývá uvést do plné připravenosti. To bude trvat další 3-4 minuty.

S cibulí na pánvi

Suroviny: půl kila brambor, 2 bílé cibule, koření, sůl, olej.

  1. Po vodních procedurách je velmi důležité loupané brambory dobře vysušit. Pouze v tomto případě bude možné vařit ji načervenalou a křupavou.
  2. Brambory jsou nakrájeny na dlouhé tyčinky, cibule - na poloviční kroužky. Tyto produkty můžete brousit jakýmkoli pohodlným způsobem.
  3. V ideálním případě se ke smažení používá litinová pánev s vysokými stranami. Olej se v něm důkladně zahřeje.
  4. Dále se do pánve pošlou bramborové klínky. Prvních 8-9 minut je nepotřebují nijak rušit ani rušit.
  5. Dále se celá vrstva brambor obrátí a vaří se dalších 10 minut.
  6. Po přidání cibule zůstane pokrm v ohni 10-12 minut.

Sůl a koření se do misky zasílají několik minut předtím, než je zcela připravena.

V pomalém hrnci

Ingredience: kilo brambor, plná sklenice rafinovaného oleje a 60 g másla, 2 cibule, kamenná sůl, aromatické bylinky. Jak smažit brambory v pomalém hrnci je podrobně popsáno níže.

  1. Brambory se oloupou a nakrájí na silné kousky.
  2. Okamžitě se rozloží do mísy „chytré pánve“ a přelijí filtrovaným olejem. V této fázi jsou produkty solené, posypané jakýmikoli aromatickými bylinkami podle chuti.
  3. Pro přípravu diskutovaného pokrmu je vhodných několik režimů zařízení najednou. Jedná se o „Zeleninu“, „Pečení“ nebo „Smažení“. V každém případě je časovač nastaven na 20-25 minut.
  4. Když program skončí a zazní příslušný signál, musíte kousky brambor promíchat, přidat k nim půlkolečka cibule a znovu nastavit časovač na stejnou dobu.

Ach, smažené brambory! Na světě není žádné jídlo chutnější, milejší a milovanější! Nic tak kalorického, ale tak chutného! Jaké jsou vaše oblíbené smažené brambory - měkké a polokřupavé nebo křupavé a smažené, šťavnaté a slunečně žluté nebo suché a rudé? Jak nejraději jíte – s miskou kysaného zelí nebo pár smaženými vejci, s kyselou okurkou nebo pikantním kečupem?

Bez ohledu na to, jak odpovíte, jedna věc je jasná: musíte umět správně vařit brambory. Navíc „správné“ v tomto případě vůbec neznamená nějaký encyklopedický standard, ale týká se výhradně vašich osobních kritérií dobra a ideality. Nevím proč, ale lidé se obvykle dělí do dvou kategorií – na ty, kteří se vzdají a podvolí se smaženým bramborám, a na ty, kteří se, bez ohledu na to, jak moc nafouknou, nemohou naučit vařit toto jednoduché jídlo. Naštěstí už dlouho a spolehlivě (doufám, že spolehlivě) patřím do té první skupiny - umím smažit brambory, miluji a tvořím na všechny možné způsoby. Chceš, abych ti řekl svá tajemství?

Smažené brambory - jednoduchá, klasická možnost

Pokud stále sníte o zvládnutí skutečně jednoduché vědy o smažení brambor, musíte někde začít. O tom si pro začátek povíme. Krok za krokem a velmi podrobně.

Ingredience:
3-4 velké brambory;
rostlinný olej, sůl.

Jak smažit brambory klasickým způsobem

Brambory očistíme a ihned vložíme do misky s vodou, přičemž zelenina by měla být zcela pokryta tekutinou.
Nakrájíme na tyčinky, které pak také dáme do mísy. Po nakrájení všech brambor dejte na sporák pánev se silným dnem (ideálně litinová, dobrá ocelová se zesíleným dnem). Nalijte několik lžic rostlinného oleje a zapněte střední teplotu.

V této době slijte vodu z brambor a rozetřete ji na papírovou utěrku (může být látková), aby se vysušila od přebytečné vody.
Jakmile je olej v pánvi rozpálený, přidejte brambory. A nedotýkáme se ho alespoň dalších 5-7 minut, zatímco mírně snížíme plyn - na trochu slabší než průměr.
Nemícháme, nemícháme, nepamatujeme. To je jedno z hlavních pravidel úspěšně smažených brambor.

Po uplynutí stanovené doby vezmeme širokou špachtli a několika pohyby obracíme vrstvy brambor. Neblikáme, nedrhneme – svižně, široce, sebevědomě. Pokud najdete správný okamžik, bramborové tyčinky se budou obracet ve vrstvách. Na zadní straně by na vás měla čekat chutná načervenalá kůrka. Vyrobeno? Všichni, jděte si za svým, nedotýkejte se večeře teď o něco kratší dobu - asi 3-4 minuty. Píšu „o“, „pár lžic másla“ a další nepřesnosti, protože každý má jiný plyn, jiné pánve, jiné velikosti brambor.

Souhlasím, nemůže existovat žádná lékárenská přesnost, ale na vašem místě bych o to neusiloval: hlavní věcí je pochopit princip, cítit, jak to udělat lépe. Jakmile „chytíte“ vlnu, získáte správně osmažené brambory.

Takže se otočíme podruhé a jdeme odpočívat. Po chvíli otočíme potřetí, počkáme pár minut, vybereme nejtlustší tyčinku a zkontrolujeme, zda je připravena. Pokud jsou brambory trochu vlhké, znovu promíchejte a smažte do měkka.
Osolte, lehce a jemně promíchejte a naaranžujte na talíře. Lahodné!

Smažené brambory s houbami

Ingredience:
2-3 bramborové hlízy;
100 g hub;
1 cibule;
sůl, pepř, rostlinný olej.

Jak smažit brambory s houbami
Brambory očistíme a nakrájíme na kostičky, osušíme a dáme na dobře rozehřátou pánev. Smažte na středním plameni, dokud nebude hotové.
Zároveň do jiné pánve (rozehřáté a naolejované) vložíme nadrobno nakrájené houby. Pokud mluvíme o žampionech - syrové, pokud jsou na farmě lesní houby - vařené. Smažíme dozlatova, ke konci přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a opékáme, dokud cibule nezměkne.
Houby rozložíme do brambor, promícháme, opékáme asi minutu, osolíme a ihned podáváme.
Druhou pánev doporučuji nezanedbávat - brambory i houby vydávají při smažení poměrně hodně vody, takže pokud si chcete dát ne něco dušeného, ​​ale brunátnou a křupavou večeři, nebuďte líní si dát další smažení pánev.

Rustikální brambory

Jak chutné! Tak vařila moje babička - a zdá se mi, že i teď, když jsem zavřela oči, si vzpomínám na tu velkolepou kombinaci vůní, zvuků a obrazů, které brambory ve venkovském stylu doprovázely. Neuvěřitelně žluté bramborové hlízy, oranžová vejce, sněhobílá cibule, oslnivě zářivá zeleň - dal bych teď půlku světa za večeři uvařenou s jemným vrásčitýma rukama... Bohužel, pro nedostatek příležitosti vyzkoušet babiččinu dobrotu chodím do sama kuchyně.

Ingredience:
2-3 bramborové hlízy;
2 vejce;
několik snítek petrželky;
3-4 plátky sádla, sůl.

Rustikální smažení brambor
Brambory oloupeme, nakrájíme na „skibochki“ - nejprve napůl podélně a poté na plátky: získáme půlměsíce.
Na rozehřátou pánev rozetřeme sádlo, na minimálním ohni rozpustíme tuk. Škvarky můžete odstranit (nebo je můžete nechat), sušené brambory vložte do pánve. Smažíme do uvaření, ke konci osolíme a zalijeme mírně uvolněnými vejci. Zakryjte víkem a připravte - jen pár minut. Podávejte posypané jemně nasekanými bylinkami.

mladé smažené brambory

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se mladé brambory dají velmi dobře smažit. Abyste se vyhnuli problémům s rozpadáním a rozvalováním, máme pro vás malý trik, který z vaší večeře udělá opravdovou hostinu.

Ingredience:
asi 1 kg malých mladých brambor;
50 g másla;
svazek kopru, sůl.

Jak smažit baby brambory
Brambory by měly být opravdu malé – asi jako vlašský ořech, víc ne. Kromě toho je nutné vybrat hlízy stejné velikosti. Abyste neztráceli čas a nepřipadali si jako Popelka, vydejte se na trh: babičky prodávají v sezóně mladých brambor přesně to, co potřebujete. Vykopou úrodu na zahradě, hned ji roztřídí podle velikosti, umyjí, dají do pytlů a vše přinesou na trh v naději, že se pro každý produkt najde kupec. A on se najde – ty! Ať se na vás divně dívají, to je jedno. Neváhejte a vezměte ty nejlevnější brambory – ty nejmenší.

Ano a nebojte se, nemusíte to čistit. Vyjměte velkou mísu, vložte do ní trofej, nasypte několik hrstí hrubé kamenné soli, zavřete víko, zapněte nahlas svou oblíbenou hudbu a v objetí mísy tancujte. Rázně, silně a hodně, přitom je důležité miskou třást, třást a třást. Zhruba po pěti minutách získáte oloupanou bramboru (stačí ji umýt), dobrou náladu, ztracené kalorie a vyrýsované svaly.

Takže ji umyjte a vložte do hrnce, naplňte vodou. Přiveďte k varu, vařte téměř do uvaření, vypněte a ihned slijte vodu.
Osušíme (můžete dát pánev na oheň a minutu nebo dvě počkat). V pánvi rozehřejte máslo, rozprostřete brambory a za občasného míchání je smažte, aby byly připraveny. Osolíme a podáváme posypané nadrobno nasekaným koprem.

hranolky

Byl jednou jeden Belgičan jménem Frite. Jednou přišel na báječnou věc – prodávat brambory s sebou, a ne obyčejné, ale smažené kostky na spoustě oleje. Pokrm rychle zlidověl a teď už podle mě každý ví, co jsou hranolky a jak chutnají.

Ingredience:
1 kg brambor;
asi 0,5 l rostlinného oleje;
sůl.

Jak smažit hranolky
Brambory očistíme a nakrájíme na stejně silné kostky. Sušíme.
Olej nalijeme do naběračky (kastrůlku) malého průměru a dobře rozehřejeme. Brambory můžete smažit až po úplném vypálení oleje.
Brambory po malých porcích opatrně naskládejte do naběračky, opékejte do slabě zlatavé barvy a ihned vyjměte děrovanou lžící. Hotové brambory rozložíme na papírové ubrousky, před podáváním osolíme.

Smažené brambory

Další možností smažených brambor jsou růže. Takové "kytky" lze použít jako ozdobu do salátů, jako samostatný pokrm nebo jednoduše jako dekoraci pro podávání výše popsaných hranolků.

Ingredience:
3-4 poměrně velké bramborové hlízy;
sůl, rostlinný olej.

Vaření "růže"
Brambory oloupeme, podélně rozpůlíme a poté na tenká tenká půlkolečka. Vybereme první "okvětní lístek", uděláme z něj trubičku. Omotáme druhý „okvětní lístek“ kolem prvního, snažíme se pevně přitlačit základnu a naopak necháme vršek volný. Z 10-15 okvětních lístků tedy tvoříme „růži“, upevníme „stopku“ párátkem.

Ponořte na několik sekund do velkého množství horkého rostlinného oleje (všechny brambory by měly být pokryty olejem), vyjměte, jakmile zelenina získá světle zlatý odstín.
Rozložte na papírovou utěrku. Po vychladnutí (malé, ale lépe úplné) vyjmeme párátko. Před podáváním osolte.

Smažené brambory "Khvorost"

Viděl jsi, jaké balíky křoví nosí rolníci z lesa? Uvaříme něco takového - no, možná trochu omšelejší, ale rozdíl není nijak zvlášť markantní.
Obecně se recept bezostyšně podobá bramborovým palačinkám a havířům a podstata je stejná, ale přesto se ukazuje, že to nejsou bramborové placky, ale smažené brambory.

Ingredience:
3 velké brambory;
2 střední mrkve;
2 vejce;
3 umění. l. mouka;
sůl, rostlinný olej.

Smažte brambory "Khvorost"
Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. To je důležité - stříháme to, a nebýt líní a třít to. Navíc, pokud chcete získat dokonalou verzi jedlého „kartáčového dřeva“, měli byste se snažit zajistit, aby všechna brčka měla relativně stejnou tloušťku (a pokud možno ne příliš velká).
Mrkev očistíme a bohužel také nakrájíme na nudličky, navíc mnohokrát tenčí než bramborové.

Promícháme, osolíme, přidáme vejce a mouku. Nechte pár minut odstát, pak smažte pod pokličkou, pokládejte malé palačinky, nad ohněm, o něco méně než průměr, dozlatova. Otočte a znovu smažte, dokud nebude hotová.
Nespěchejte – brambory v kostkách se možná nestihnou smažit, proto je lepší nerozdělávat velký oheň.
Ihned podáváme.

směny

Nejjednodušší a nejnudnější variantou je talíř, na kterém leží v chutném skluzu svazek smažených brambor. V lepším případě posypané nadrobno nasekaným koprem. Pojďme od toho pryč, ano? Brambory můžete podávat na rozpálené pánvi velmi efektně: tuk stále prská, zelenina téměř poskakuje po oleji a vy nosíte pánev, která dlouho udrží teplo a nepropustí jídlo. ochladit. Noste a usrkávejte sladce nosem - vůně lechtají a svádějí, obraz potěší oko i duši a ostrá myšlenka přichází pocit krásy života!

Snažte se nepodávat brambory samotné. Ozdobte čerstvou zeleninou, nakládanou okurkou, několika kuličkami zeleného hrášku, středním listem petrželky - to je jedno, jen něčím naředit bramborovou árii.

Jo, a nezapomeňte na omáčky! Kečup si brambory přímo žádá a banální zakysaná smetana smíchaná s česnekem také není moc špatná. Aioli, satsebeli, adjika, houbová omáčka - v tomto případě bude vhodné téměř vše.

Když oznámíte, že dnes máte například k večeři smažené brambory, měli byste pochopit, že na stole budou ... brambory. Zmatený? Chci říct, že klíčem při výběru produktu pro toto jídlo je jeho chuť. Odrůdové vlastnosti jsou také důležité, ale jsou druhořadé, ale slané náplně jsou důležitější než kdy jindy. Pokud si koupíte brambory vodnaté, s nepříjemnou pachutí nebo rozmazanou texturou (hotové), je lepší neztrácet čas: neuspějete. V tomto případě zlatíčko nevyjde z nesmyslu, a proto, když jednou nebo dvakrát najdete a uvidíte vhodnou bramboru, mentálně vedle ní zaškrtněte: stojí za to koupit tuto konkrétní odrůdu na smažení.

Určitá pravidla se však stále dají odvodit. Nejlepší je vybrat brambory středně rozvařených odrůd s hustou slupkou a nízkým obsahem škrobu. Pokud po tepelné úpravě hlízy dobře drží tvar, toto vám vyhovuje, vezměte si to. Odborníci říkají, že je lepší upřednostňovat žluté a růžové brambory - nebudu to zdůvodňovat, protože pro mě je všechno mnohem jednodušší: beru to, co pěstuji na zahradě. Možná byste měli hledat na trhu „svou“ babičku, která vám prodá ten nejlepší osvědčený produkt?

Olej a tuk

Pečené brambory na čemkoli. Nejčastěji a myslím, že i zdravěji – v rafinovaném oleji, který je speciálně rafinovaný pro použití na pánvi. Přesto ze zkušenosti řeknu, že nejchutnější brambory jsou ty, které se vaří na sádle nebo sádle. Ano, ano, můžete zděšeně zavřít oči a vzdorovitě vzdychat a představovat si, jak moc se zvýší obsah kalorií ve večeři při použití takového tuku. Protože jsme se ale zpočátku rozhodli, že si občas můžete dovolit malou oslavu žaludku, tak to pojďme strávit tak, aby to byly opravdu prázdniny, a ne ubohé zdání matiné ve školce. Takže brambory se škvarkami, červené a smažené, křupavé a voňavé - to je pro mě standard!

Mimochodem, můžete také smažit na másle, ale existuje velké riziko, že dostanete večeři s pánví: je snadné promeškat okamžik a brambory se pak beznadějně přilepí na dno. Chutné, ne nepříjemné. Cesta ven je přidat malé množství másla do hlavního množství rostlinného oleje.

1. Pro smažení brambor je lepší vzít pánev o velkém průměru: nechte oblast smažení pevná a vrstva brambor je zanedbatelná. Hotový pokrm tak získáte rychleji a vystačíte si s menším mixováním, což výrazně ovlivní celistvost brambor a jejich křupavost.

2. Při krájení brambor je hospodyňky většinou dávají do misky s vodou (aby neztmavly). Dbejte na to, abyste kousky rozložili na pánev, ze které velmi, velmi dobře odsaje přebytečná tekutina.

3. Dalším důvodem, proč dát brambory před smažením do nádoby s vodou, je škrob. Po půl hodině strávené v „lázni“ zelenina většinu této látky ztratí, což se při smažení projeví velmi pozitivně: brambory se nerozpadnou.

4. Pánev - dokonale a plně rozpálená!

5. Během smažení se snažte brambory moc často nemíchat, a když to uděláte, vezměte stěrku se širokou „čepelí“, která obrátí velkou vrstvu najednou. Začněte od okraje, jemně přiveďte do středu, otočte se na stejné místo ostrým a přesným pohybem.

6. Brambory je potřeba osolit až na samém konci smažení – jinak změknou a nasají přebytečný tuk.

7. Spolu s bramborami stojí za to smažit cibuli - dává hlavní zeleninové aroma a sladkost. K tomuto pokrmu se navíc hodí mrkev, celer a petržel, tence nakrájené zelí. V ideálním případě se do obrázku hodí jakékoli masné výrobky - slanina, šunka, vařené vepřové maso a dokonce i klobásy.

Obsah kalorií, výhody a škody

Přemýšlím o tom, proč smažené brambory nepatří k zástupcům zdravého jídla, nestojí za to mluvit - slova o karcinogenech, cholesterolu a dalších ošklivých věcech už mají na dlouhou dobu zuby. Obecně toto téma nechci nadnášet, není zajímavé. Raději řeknu pár slov na obranu. Samozřejmě většina vitamínů a živin obsažených v bramborách se tepelnou úpravou ztrácí, ale něco tam zůstává - a proto můžeme říci, že tato zelenina je bohatým nositelem vitamínů C, B, K, E, PP, obsahuje poměrně hodně kyseliny listové, hořečnatých solí, fosforu a draslíku. Kromě toho jsou brambory považovány za produkt užitečný pro kardiovaskulární onemocnění, problémy se stolicí a otoky.

Obsah kalorií ... no ano, postava není moc příjemná. Ve 100 g smažených brambor se skrývá v průměru 300 kcal. Všeho je však dobré s mírou - a pokud nesníte kýbl brambor najednou, myslím, že taková večeře přinese více užitku než škody, přičemž navrhuji nezapomínat na neuvěřitelný gastronomický požitek a zvážit to závažný argument „pro“.


Zapomněli jste během dlouhé zimy, jak smažit mladé brambory? Nabízím vám jednoduchý recept na vaření mladých brambor, které se nemusí loupat, ale stačí je dobře umýt, nakrájet a osmažit na pohodlné pánvi. Toto je nejjednodušší způsob, jak připravit mladé smažené brambory. A pod receptem najdete další recepty na nové brambory ve slupce. Vyzkoušíme?!)) Složení na 4 porce Mladé brambory - 8 ks. střední velikost; Rostlinný olej na smažení; Sůl; Velká pánev s poklicí. Průměr ne méně než 26-28 cm Jak smažit mladé brambory důkladně opláchněte brambory (nechte ve slupce). Nakrájejte na půlkolečka o tloušťce 2-3 mm. nalijte olej do pánve (vrstva 1 cm), zapálte malý oheň; když je olej trochu teplý - nalijte plátky brambor. Přikryjeme víčkem s otvorem (pokud je víko pevné, mírně jej pootevřeme). Smažte na středním ohni, občas promíchejte, pohybujte vrstvy; když jsou smažené brambory téměř hotové (zkoušíme vidličkou: téměř měkké nebo stále elastické-křupavé), odklopíme poklici, osolíme. Promíchejte a přiveďte do připravenosti. Smažené brambory - recept na vaření Dlouho očekávané letní jídlo! Vlastnosti vaření mladých brambor a chuť Mladé brambory jsou velmi chutné a žádané jídlo, na které čekáte celý rok do nové sklizně. Je to dobré a vařené, dušené a smažené! Tenká vrstva slupky jí dodává pikantní svíravost, uniforma jako by zadržovala její mladou šťavnatost a sladkost. Jak nejlépe smažit brambory Chuť mladých brambor je podpořena viskózním a nasládlým olivovým olejem. Ale pokud ho nemáte, není problém. S jednoduchým libovým, slunečnicovým olejem bude také velmi chutný! Ti se sádlem nebo hrudí se bez oleje úplně obejdou. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je to nejlepší varianta (nedělám si legraci, odborníci na výživu se domnívají, že smažené brambory na sádle jsou užitečnější a tělem lépe přijímány než ty na oleji). Plátky smažených mladých brambor si lépe zachovají svůj tvar a změknou, zůstanou krásné a rovnoměrné jako nakrájené. Proto je třeba je vyzkoušet na připravenost dříve než běžné brambory se silnou slupkou a nečekat, až se plátky začnou drolit a lámat na malé kousky.)) Mám brambory při smažení přikrýt pokličkou? když potřebuji vařit hodně brambor, jinak je pro ni těžké uvařit rovnoměrně. Pokud poklička nemá díru, nezapomeňte nechat štěrbinu, aby mohla unikat pára, jinak budou brambory příliš mokré. Pokud smažíte 3-5 brambor na prostorné pánvi, můžete ji nechat odkryté. Je nutné brambory na pánvi často míchat?Nevyplatí se často míchat, smažené brambory nemají rády shon bez vážných důvodů. Překážely - odstěhujte se, umyjte nádobí, prostřete stůl, na 5 minut na to zapomeňte.Pak brambory na dně získají velmi chutnou kůrku. A pokud budete neustále míchat, kousky brambor zůstanou vlhké, bílé a chuťově blízké dušeným bramborám. Ze stejných důvodů se vyplatí solit až nakonec. Je nutné mladé brambory loupat Pokud pohrdnete slupkou od brambor, můžete mladou zeleninu oškrábat nebo dokonce odstranit tenkou vrstvu slupky, jako obvykle při loupání brambor. Ale v uniformě chutná lépe. Co přidat do mladých smažených brambor Pokud si zkomplikujete proces vaření smažených brambor, můžete je opepřit, přidat bylinky (majoránka, bazalka, petržel, kopr, oregano), v polovině smažení přidat nakrájenou cibuli a česnek (pokud dříve , mohou hořet). A na úplný závěr můžeme horké smažené brambory posypat strouhaným sýrem nebo rozdrobeným sýrem (fetou). Nebo dokonce dejte na 5 minut do trouby, aby se sýrová kůrka chytla. V podstatě jídlo! Spousta možností. Jsem si jistá, že každá hospodyňka má svůj báječný recept, možnosti krájení, speciální techniky a znaky)) I na konci smažení můžete k bramborám přidat například smažené lišky. A získáte další jednoduché a chutné letní jídlo – nové brambory smažené s liškami. A zde je další možnost vaření smažených brambor s cibulí v rostlinném oleji. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní