Chutná a zdravá zelenina se používá k přípravě mnoha pokrmů. Existuje několik způsobů, jak připravit papriky na zimu čerstvé nebo po tepelné úpravě. V závislosti na zvolené metodě může být skladován doma po dobu 2-24 měsíců. Mnoho druhů úprav výrazně zjednodušuje proces vaření, protože se jedná téměř o hotové polotovary nebo plnohodnotná jídla.

Jak uložit papriku na zimu

V závislosti na způsobu zpracování ovoce lze zeleninu sklízet několika způsoby. Musíte si vybrat ten správný s ohledem na pokrmy, které plánujete vařit v zimě. Nejběžnější způsoby:

• čerstvé ve sklepě;
• zmrazení;
• sušení;
• kvašení;
• zachování.

Přířezy čerstvé papriky se používají k vaření obvyklým způsobem. Pokud bylo ovoce dříve zmrazeno, pak pro saláty z čerstvé zeleniny je třeba je rozmrazit a pro vaření teplých jídel za 15 minut. dokud nebudou připraveny ostatní ingredience, přidejte do hrnce nebo pánve. Sušená zelenina se používá jako koření.

Skladování konzervované papriky je 6-24 měsíců v závislosti na receptuře (solené nebo nakládané) a podmínkách.

Zmrazit

Nejčastěji se tato metoda používá k udržení čerstvého produktu. Ovoce omyjte, odstraňte jádro se semeny, nakrájejte na kostky, brčka, plátky, půlkroužky, kroužky. Běžné je mrazit oloupané celé hlávky, lze je předblanšírovat 30 sekund. ve vroucí vodě, aby byly méně křehké. Můžete vařit plněný polotovar, který se bude pouze dusit.

Pečená sladká paprika se na zimu zmrazí, používá se k vaření salátů a teplých jídel. Na zeleninu je vhodné používat speciální nádoby s víkem nebo zipové sáčky na mrazení. Podmínky skladování od -8 do -20 °C.

solení

Solené papriky na zimu se připravují za studena a za tepla. V prvním případě se získá fermentovaný produkt s krátkou trvanlivostí, ve druhém lze po sterilizaci sklenice skladovat déle v zimě (až 6 měsíců). Po nějaké době nastává fermentace v důsledku tvorby kyseliny mléčné. Optimální skladovací podmínky -1…+4 °C, relativní vlhkost 85-95%. Na zimu můžete osolit pepřem s přidáním koření, bylinek a další zeleniny.

Moření

Konzervace na zimu konzervační metodou je nejdelší, výrobek je dobrý 24 měsíců. Nakládaná zelenina se liší od solené tím, že receptura obsahuje kyselinu octovou. Zbytek sady ingrediencí může být identický. Používá se rafinovaný rostlinný olej, hrubá kamenná sůl. Nádoba je sterilizovaná sklenice uzavřená švem.

S pomocí marinování si můžete připravit zeleninové saláty, zcela připravené k jídlu. Doporučená skladovací teplota +0…-25 °C, vlhkost do 75 %. Rolované sklenice by měly být umístěny na víčkech dnem vzhůru a zabalené do přikrývky. Po vychladnutí můžete po 2-3 dnech přenést do úložiště.

Jak osolit papriku

Před konzervací je důležité produkt řádně připravit. Plody důkladně opláchněte, odřízněte stopku, očistěte od semínek a mezistěn. Při použití celé papriky je nutné několikrát propíchnout párátkem. Pro urychlení procesu solení lze papriku nakrájet na kousky.

Z koření a koření se praktikuje přidávání lavrushky, černého pepře a sladkého hrášku, zelených snítek petržele, celeru, kopru.

80 g hrubé kamenné soli rozpustíme v 1 litru převařené vody, jemnou jodizovanou sůl nelze ke konzervaci použít. Ovoce přemístěte do předem připravené nádoby, posypte kořením, zalijte chlazeným fyziologickým roztokem. Zakryjte gázou nahoře, položte útlak. Sůl 10-12 dní při pokojové teplotě, hotový výrobek skladujte při +3…-8°C.

Na zimu se doporučuje vařit solené papriky ve stočených sklenicích. Ovoce blanšírujte 2 minuty. Koření může být cokoliv. Solný roztok se připravuje v poměru 2 polévkové lžíce. l. sůl na 1 litr vody. Koření vložíme na dno sterilizované nádoby, zeleninovou hmotu pevně zhutníme. Zalijte nálevem, zabalte krk gázou, nechte 2-3 týdny v teple. Solené papriky skladujte v lednici.

Pikantní

Ingredience:

• pikantní pepř - 1-2 kg;
• kopr - 4 deštníky;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• voda - 5 l.

Technologie vaření:

1. Tato odrůda je něco mezi pikantním a sladkým vzhledem, dodává pokrmům pikantnost. Lusky omyjeme, několikrát propícháme vidličkou.
2. Dejte koření na dno sterilizované nádoby, poté hlavní zeleninu, nalijte solný roztok.
3. Nastavte útlak, vložte do místnosti, dokud nezežloutne.
4. Pro zavařování na zimu vyjměte pikantní papriku z nálevu a rozdělte ji do sterilizovaných sklenic. Můžete si připravit čerstvý fyziologický roztok, zalít jím lusky nebo nechat tak, jak je.
5. Sterilizujte dalších 10 minut, přikryjte víčky a vložte do chladničky.

Nejlepší recepty na nakládání

Nejchutnější a dlouho skladovaný produkt je konzervovaný s 9% octem (stolní, jablkový, vinný). Existuje mnoho receptů na vaření, plody se používají syrové, blanšírované, smažené, pečené. Rohlíky jsou skladovány po dlouhou dobu, takže je důležité dodržovat všechna pravidla přípravy, aby produkt zůstal bezpečný pro zdraví. Na zimu můžete vařit pouze zelený pepř nebo barvu. Zelenina, která dosáhla biologické zralosti, je měkčí a masitější, což je třeba vzít v úvahu při výběru receptury.

Můžete ji konzervovat vcelku, plněnou nebo nakrájenou na proužky, kroužky, půlkroužky, plátky. Banky musí být sterilizovány, pevně srolovány, podmínky skladování by měly být podle doporučení. Pokud je víko poškozeno, ihned výrobek použijte, protože nehermeticky uzavřenou konzervovanou zeleninu nelze skladovat.

Marinování se často používá k přípravě salátů z rajčat a sladké papriky, lecho, adjika, lilku, zeleninových směsí.

v arménštině

Hlavní komponenty:

• načervenalé papriky - 5 kg;
• česnek - 250 g;
• snítky celeru - 1 svazek;
• petržel (volitelně) - 1 svazek;
• voda - 1 l;
• ocet - 0,5 l;
• olej - 0,5 l;
• sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 9 polévkových lžic. l.;
• lavrushka - 8 listů;
• nové koření a černý pepř - každý po 20 hrách.

Technologie výroby:

1. Pro arménský pepř na zimu naplňte ovoce bylinkami a česnekem. To není nutné, stačí nakrájet na poloviny, položit vrstvy s kořením. Česnek předem oloupeme, rozebereme na zuby, velké nakrájíme. Zeleninu nakrájejte nožem o 3-5 cm.
2. Do nádoby o průměru dostatečném pro 8 druhů ovoce nalijeme ocet a rafinovaný olej, přidáme koření, sůl, cukr, vodu. Rychle vařte, poté snižte teplotu, vložte připravenou zeleninu do jedné vrstvy a blanšírujte v roztoku po dobu 2-3 minut. Nedá se to strávit, mělo by to být jen pružnější, ne měkké. Vyjměte z roztoku, vložte do misky, přikryjte pokličkou.
3. Sklenice sterilizujte v širokém kastrolu vodou, za tepla na ně ve vrstvách potřete zeleninu s česnekem a zeleninou. V tomto případě jsou spodní a horní vrstva koření. Pokud nebyla hlavní složka nakrájená, ale plněná nádivkou, jednoduše přeložte.

Snažte se ponechat méně dutin, aby bylo dostatek výplně. V případě potřeby můžete do každé sklenice přidat malé množství vroucí vody. Naplněné nádoby se znovu sterilizují.

Lžící vyjměte hrášek z marinády, rozdělte do sklenic. Odstraňte bobkový list a vyhoďte. Marinádu provaříme, zalijeme jimi papriky až po okraj. Rozložte připravená víčka. Sterilizujte 12-14 minut, začněte vroucí vodou ve velké nádobě. Banky získat, srolovat tradičním způsobem. V tomto případě není nutné zabalovat, stačí položit dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Smažený

Produkty:

• pepř - 10 ks;
• olej - namažte pánev;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• česnek - 2 stroužky.

Technologie výroby:

1. U smažených paprik na zimu plody omyjte, osušte, opečte celé na oleji i se stopkami.
2. Smícháme prolisovaný česnek, ocet, cukr a sůl.
3. Zeleninu přendejte do sterilizované nádoby vidličkou, zamáčkněte.
4. Pokapeme česnekovým dresinkem, srolujeme připravenou poklici.

pečené papriky

Komponenty:

• pepř - 1 kg;
• olej - 50 ml;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• petržel - 2 větve;
• sůl - 0,5 lžičky;
• směs paprik - 0,5 lžičky.

Technologie výroby:

1. K pečení vezměte umyté vzorky se stopkami. Plech vyložte alobalem, ovoce vložte do 1 vrstvy, vložte do trouby na +200 °C na 30 minut, přibližně v polovině procesu obraťte na druhou stranu. Po upečení zabalíme do alobalu, přikryjeme miskou na 10 minut, aby se zapařilo.
2. Smícháme nadrobno nakrájený česnek a petržel, olej, ocet, sůl. Zeleninu rozbalte, nechte mírně vychladnout, oloupejte, zbavte jádřince a semínek. Šťávu, která vynikne, slijeme do mísy s česnekovým dresinkem. Dužninu nakrájejte na proužky.
3. Chcete-li připravit pečené papriky na zimu, musíte na dno sterilizovaných sklenic vložit horké koření, poté připravenou dužinu, přidat náplň. Sterilizujte, přikryjte, srolujte. Pokud ho plánujete v blízké budoucnosti podávat na stůl, není nutná poslední manipulace, stačí zakrýt měkkým víkem a na den vychladit.

v rajčatech

Produkty:

• pepř - 4 kg;
• rajčatová šťáva - 3 l;
• kyselina octová - 9 polévkových lžic. l.;
• česnek - 2 ks;
• olej - 0,5 lžíce;
• cukr - 6 lžic. l.;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Posloupnost akcí:

1. Chcete-li na zimu zabalit papriku do rajčatové omáčky, omyjte ovoce, vyřízněte střed se semínky a nakrájejte na velké plátky.
2. Šťávu svaříme, přidáme sůl, cukr, okyselíme, důkladně promícháme.
3. Provaříme, přidáme prolisovaný česnek, kousky zeleniny.
4. Nalijte do sklenic, srolujte standardním způsobem.

v gruzínštině

Komponenty:

• pepř - 1 kg;
• česnek - 1 ks;
• petržel - 1 svazek;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• olej - 5 lžic. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• chmel-suneli, mletý pepř - podle chuti.

Technologie výroby:

1. Na zimu se gruzínský pepř připravuje z ovoce nakrájeného na 4-6 dílů.
2. Smícháme je s nasekaným česnekem a petrželkou, solí, cukrem, máslem, kořením. Odložte o 1 hodinu.
3. Dejte na oheň, vařte, přikryjte pokličkou, vařte 15 minut za občasného míchání.
4. Nalijte ocet, vypněte sporák. Uspořádejte do sklenic, srolujte jako obvykle.

V oleji

Komponenty:

• pepř - 0,9 kg;
• ocet - 165 ml;
• cukr - 150 g;
• sůl - 1,5 lžičky;
• ropa roste. - 165 ml;
• voda - 350 ml.

Technologie vaření:

1. Ovoce oloupeme, nakrájíme na 2-4 části.
2. Vodu, cukr, sůl a máslo svaříme dohromady. Zaveďte ocet a řezání, přikryjte pokličkou.
3. Když se začne vařit, snižte intenzitu ohřevu, za občasného míchání vařte 7-10 minut.
4. Chcete-li připravit papriku v oleji na zimu, jemně vložte zeleninu do sklenice (1 l), zalijte horkým roztokem a srolujte.

S medem

Produkty:

• pepř - 1 kg;
• přírodní med - 1,5 lžíce. l.;
• česnek - 5 stroužků;
• ocet - 80 ml;
• olej - 80 ml;
• cukr - 80 g;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• nové koření a černý pepř s hráškem - 5 ks;
• voda - 200 ml.

Technologie vaření:

1. Pro seamování pepře s medem na zimu oloupejte hlavní produkt, nakrájejte na proužky.
2. Nakrájejte stroužky česneku.
3. Vše kromě hlavní suroviny smícháme, provaříme.
4. Přidejte ovoce, vařte do poloviny.
5. Uložte do dvou 0,5 l sterilizovaných sklenic, srolujte.

Bulharský pepř je světoznámá zelenina, která se vyznačuje velkou velikostí, jasnými barvami a příjemnou chutí. Pěstuje se ve většině zemí světa. Ve volné přírodě se vyskytuje výhradně v tropických oblastech Ameriky.

Nejčastěji se paprika používá k výrobě salátů, a to výhradně čerstvá. „Zpracovaná“ paprika se používá poměrně zřídka a zpravidla k přípravě paprikového salátu na zimu. Takové saláty jsou samozřejmě svou hodnotou výrazně horší než saláty z čerstvé zeleniny, ale stále mají určité množství vitamínů a prospěšných živin, které naše tělo v chladném období tolik potřebuje.

Aby se maximalizovaly užitečné vlastnosti zeleniny, moderní kulinářští specialisté doporučují opustit na zimu vařené saláty a věnovat větší pozornost salátům, které se jednoduše nalijí marinádou nebo solným roztokem.

V moderní kuchyni existuje poměrně velké množství receptů, pomocí kterých můžete uchovat sladkou papriku na zimu. Většina receptů naznačuje přítomnost několika důležitých složek v takové konzervaci najednou. Nejčastěji se paprika kombinuje s rajčaty a mrkví.

Jak vařit paprikový salát na zimu - 15 odrůd

Tento velmi chutný, kořeněný salát bude skvělým doplňkem každého svátečního stolu, zvláště pokud plánujete pít alkohol. Stojí za zmínku, že mnoho hospodyněk se mírně odklání od klasického receptu a přidává do tohoto salátu trochu více pepře, než se očekávalo.

Ingredience:

• Bulharský pepř - 600 g.
• Mrkev - 400 gr.
• Cibule - 4 ks.
• Zelená rajčata - 5 ks.
• Rostlinný olej - 100 g.
• Ocet - 100 ml.
• Cukr - 2 lžičky
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 2 špetky

Vaření:

Moje rajčata a papriky. Z papriky odstraňte stopku a semínka. Cibuli a mrkev očistíme a omyjeme.

Papriku nakrájíme na tenké proužky, rajčata nakrájíme na malé kostičky, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Zeleninu dejte do hrnce, osolte, ocukrujte a důkladně promíchejte. Nyní dáme hrnec se zeleninou na oheň, přivedeme k varu a dusíme na mírném ohni. Asi 10 minut po uvaření přidejte k zelenině rostlinný olej a vařte dalších 7 minut. Po uplynutí této doby nalijte do salátu ocet.

Hotový salát nalijte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a sterilujte 10 minut, poté lze sklenice srolovat.

Takový salát lze nazvat exotickým. Důvodem jsou jeho složky. Bulharský pepř v tomto pokrmu je kombinován s jablky a medem. Na první pohled se může zdát, že takové sousedství je nepřijatelné, ale zdaleka tomu tak není.

Ingredience:

• Bulharský pepř - 2 kg.
• Jablka - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Med - 3 polévkové lžíce. l.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Ocet 9% - 65 ml.

Vaření:

Moje papriky a jablka. Papriku očistíme od stopek, semínek a nakrájíme na nudličky. Jablka vykrojíme jádřinec, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.

Nyní by měly být připravené produkty smíchány, přidejte sůl, med, rostlinný olej a nechte asi hodinu vyluhovat.

Když salát dostane šťávu, dáme ho na oheň, přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme 15 minut. Pár minut před vařením přidejte do salátu ocet a znovu důkladně promíchejte.

Hotový salát pevně vložíme do čistých pasterizovaných sklenic a srolujeme. Nyní je třeba tyto sklenice zabalit do teplé přikrývky a nechat jeden den vychladnout.

Salát "Zelenina" - jedna z možností přípravy konzervace na zimu. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že pro jeho přípravu můžete použít širokou škálu zeleniny a dát je do sklenice ve vrstvách.

Ingredience:

• Okurka (velká) - 3 ks.
• Rajčata (střední) - 6 ks.
• Cibule - 1,5 ks.
• Bulharský pepř - 3 ks.
• černý pepř - 24 ks.
• Voda - 1l.
• Cukr - 1,5 lžíce. l.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Kyselina octová - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

Moje okurky, rajčata, papriky. Cibuli očistíme a omyjeme. Bulharský pepř očistíme od stonku a semínek. Nyní byste měli nakrájet zeleninu. Okurku nakrájíme na kolečka, rajčata na středně velké plátky, cibuli na půlkolečka, papriku na proužky.

1. První vrstvou jsou okurky;
2. Druhá vrstva - černý pepř;
3. Třetí vrstvou jsou rajčata;
4. Čtvrtá vrstva je cibule;
5. Pátá vrstva je paprika.

Nalijte připravenou sklenici zeleniny s marinádou. Pro jeho přípravu přidejte do vody cukr a sůl. Vše promícháme a přivedeme k varu. Když se marináda vaří, přidejte do ní ocet. Nyní je solanka připravena. Zeleninou mohou naplnit sklenice a poslat je ke sterilizaci. Sterilizujte 15 minut, poté sklenice srolujte, obraťte a nechte vychladnout.

Tento salát dostal své jméno pro svou neobvyklou chuť. Díky speciální technologii nakládání cibule se skvěle hodí jako předkrm.

Ingredience:

• Bulharský pepř - 5 kg.
• Rajčata - 2 kg.
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 350 gr.
• Kuličky černého pepře - 1 lžička
• Bobkový list - 5 ks.
• Slunečnicový olej - 1 šálek
• Acetová esence - 300 ml. (esence by měla být naředěna v poměru 1:20)

Vaření:

Cibuli očistíme, omyjeme, nakrájíme na kolečka, dáme do mísy, posypeme solí a necháme 12 hodin odležet. Po uplynutí této doby cibuli z nádobí vyjmeme, puštěnou šťávu scedíme.

Rajčata omyjeme, nakrájíme na velké plátky a procedíme odšťavňovačem, abychom získali přírodní šťávu.

Papriku omyjeme, očistíme a nakrájíme na proužky. Nyní byste měli smíchat všechny ingredience. Chcete-li to provést, vezměte si hluboký kastrol a vložte tam pepř, cibuli, rajčatovou šťávu, bobkový list, zrnka černého pepře, sůl, cukr a ocet. Vše důkladně promícháme a zapálíme.

Poté, co salát uvaří, měl by se vařit ještě asi 10 minut. Poté se do ní nalije rostlinný olej a znovu se vaří 10 minut.

Hotový předkrm je ještě horký, rozložený do pasterizovaných sklenic a srolovaný. Salát na zimu je připraven.

Salát s paprikou a mrkví na zimu vypadá velmi podobně jako lečo. Takový salát lze použít jako předkrm i jako smažení při přípravě prvních jídel.

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg.
• Bulharský pepř - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Sůl - 5 lžic
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Ocet 30% - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Moje rajčata. Papriku omyjeme a očistíme od stopky a semínek. Papriky, cibule a mrkev by měly být nakrájeny na velké proužky. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru.

Aby byl salát křehčí, lze rajčata oloupat. Za tímto účelem by měly být umístěny na několik sekund do vroucí vody a poté do studené vody. Po tomto postupu z nich bude velmi snadné odstranit kůru.

Nakrájenou zeleninu dejte do mísy. Zalijte rajčatovým protlakem.

Pánev se zeleninou položíme na oheň, přidáme cukr, sůl, rostlinný olej a vše důkladně promícháme. Když salát vaří, měl by se oheň mírně snížit a vařit dalších 20 minut. Na samém konci vaření přidejte ocet. Salát připraven.

Hotový salát dáme do předem vymytých a sterilizovaných sklenic a srolujeme.

Celkově lze takovou konzervaci stěží nazvat salátem. Hlavní složkou takové konzervace je bulharský pepř. Všechno ostatní je koření. Papriky připravené podle tohoto receptu s největší pravděpodobností nelze jíst jako samostatné jídlo, ale mohou se stát jednou z přísad do jiných jídel nebo použít jako dekorace.

Ingredience:

• Bulharský pepř - 3 kg.
• Voda - 500 ml.
• Rostlinný olej - 200 g.
• Med - 4 polévkové lžíce. l.
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Ocet 9% - 100 ml.
• Bobkový list - 8 ks.
• Hřebíček - 5 pupenů

Vaření:

Papriku omyjte, vykrojte stopku, odstraňte semínka a nakrájejte na větší plátky. Nyní byste měli dát papriku do hluboké pánve a přidat do ní vodu, olej, med, sůl a cukr. Bobkový list, hřebíček, nové koření a černý pepř vložte do gázoviny, zavažte a vložte do pánve stejným způsobem.

Nyní by měl být salát zapálen a přiveden k varu. Po uvaření by se mělo vařit 5-7 minut. Ke konci vaření přidejte ocet, znovu vše promíchejte a vytáhněte gázu s kořením.

Hotový salát nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Salát z pečených paprik na zimu je velmi neobvyklý a málo známý. Mnoho hospodyňek prostě netuší, jak uchovat smaženou zeleninu, a to je zcela proveditelný úkol!

Ingredience:

• Bulharský pepř - 18 ks.
• Pálivá paprika - 3 ks.
• Česnek - 2 hlavy
• Ocet - 1 šálek
• Cukr - 1 šálek
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej - na smažení

Vaření:

Česnek a hořkou papriku očistíme, omyjeme, propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme sůl, cukr, ocet a důkladně promícháme. Čerpací stanice je připravena. Bulharský pepř na několika místech propícháme vidličkou a opečeme ze všech stran na pánvi. Když je paprika osmažená a vychladlá, dejte ji do umytých a vysterilizovaných sklenic a naplňte dresinkem. Sklenice přikryjeme víčkem a sterilujeme asi 10 minut. Poté by měly být banky srolovány, obráceny vzhůru nohama a zabaleny do přikrývky. V této poloze by měly stát, dokud nevychladnou.

Patissons jsou chuťově velmi podobné takové zelenině, jako je cuketa, ale z nějakého důvodu nejsou tak oblíbené. Bulharský pepř je zelenina, která se k cuketám hodí, je zcela přirozené, že velmi chutný bude i salát s patissony a sladkou paprikou.

Ingredience:

• Squash (velký) - 1 ks.
• Bulharský pepř - 3 ks.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• černý pepř - 10 ks.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Kopr - podle chuti
• Voda - 3 litry.
• Sůl - 200 gr.
• Cukr - 250 gr.
• Ocet 9% - 2 šálky

Vaření:

Umyjte patizony a papriky. Z papriky odřízněte stopku, odstraňte semínka a nakrájejte ji na velké plátky. Nakrájejte patizony na středně velké kostky.

Patisony dáme do dobře vymytých a suchých sklenic, na ně dáme vrstvu papriky. Dále do sklenice nasypeme černé a nové koření, omytou a nakrájenou feferonku, bobkový list a kopr. Nyní by měly být všechny tyto přísady nality předvařenou marinádou. Marináda se připravuje následovně.

Nalijte vodu do hrnce. Přidejte sůl, cukr, ocet a přiveďte k varu. Uvařená marináda by měla být ochlazena a teprve poté může být použita.

Sklenice se salátem přikryjeme víčky a necháme 25 minut sterilovat. Hotový salát je nejlepší skladovat na chladném místě.

Pepř a lilek jsou dvě zeleniny, které se báječně doplňují a v tandemu vytvářejí nepřekonatelnou paletu chutí. Navíc bohaté, šťavnaté barvy papriky a tmavého lilku dodávají salátu velmi chutný vzhled.

Ingredience:

• Lilek - 800 gr.
• Velká mrkev - 1 ks.
• Bulharský pepř - 500 g.
• Cibule - 350 gr.
• Česnek - 4 stroužky
• Rajčata - 800 gr.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Sůl - 25 g.
• Cukr - 25 gr.
• Rostlinný olej - 60 mg.
• Ocet - 40 mg.
• Mletý černý pepř - 1 špetka

Vaření:

Omyjeme také rajčata, papriky a lilky. Mrkev, cibuli a česnek očistíme a omyjeme. Lilek zbavíme stopky a nakrájíme na kolečka.

Cibuli a papriku nakrájíme na proužky.

Rajčata, mrkev, česnek a feferonku propasírujeme mlýnkem na maso. Výsledné pyré vmíchejte do misky multivarku a nastavte režim dušení na 1 hodinu 40 minut. Po 15 minutách přidejte do pomalého hrnce sůl, cukr, ocet, černý pepř, rostlinný olej, cibuli, sladkou papriku a lilek.

Je velmi důležité, aby byly lilky před vložením do pomalého hrnce omyty v tekoucí vodě a vypuštěny z přebytečné tekutiny.

Po 1 hodině 40 minutách, po zapnutí multivarku, je salát připraven. Nyní by měl být okamžitě rozložen do čistých, suchých, sterilizovaných sklenic a srolován.

Konec léta a začátek podzimu je opravdu zlatý čas. Právě v tomto období na trzích a v obchodech můžete pozorovat hojnost rostlinných produktů za velmi příznivé ceny. Je zcela přirozené, že většina spořivých hospodyněk začne konzervovat různé pokrmy. Jedním z takových chutných a zdravých jídel je salát z papriky a cukety.

Ingredience:

• Bulharský pepř - 150 gr.
• cuketa - 600 gr.
• Česnek - 8 stroužků
• Zrnka černého pepře - 6 hrách
• Hrášek z nového koření - 6 hrách
• Kopr - 20 gr.
• Voda - 400 g.
• Sůl - 1,5 lžíce. l.
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Chcete-li začít vařit tento salát, musíte vařit marinádu. Chcete-li to provést, přidejte do vody sůl a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, přidejte ocet a po 1 minutě stáhněte z ohně. Nyní by marináda měla vychladnout. Zatímco vychladne, pusťte se do přípravy zeleniny.

Dýni a papriku omyjeme a očistíme od stopek. Odstraňte semena z pepře. Nyní začneme krájet zeleninu. Cuketa nakrájená na kolečka nebo půlkolečka. Papriku nakrájejte podélně na čtyři kusy. Kopr omyjeme a nasekáme nahrubo.

Na dno umyté a vysterilizované sklenice vyskládáme: kopr, jemně nasekaný česnek, kuličky černého pepře a nové koření. Další vrstvou je cuketa a nakonec paprika. Dále by měl být obsah sklenic naplněn marinádou.

Naplněné sklenice zakryjte víčky a sterilizujte 10 minut, poté srolujte, ochlaďte a skryjte až do zimy.

Salát "Černá řepa" na zimu z papriky je skutečnou spásou pro lidi s problémy s trávením. Vzhledem k tomu, že obsahuje řepu, takový salát pomáhá zlepšit metabolické procesy, pepř vyživuje tělo nezbytnými vitamíny a fazole dodávají sílu a posilují imunitu.

Ingredience:

• Bulharský pepř - 1 kg.
• Cibule - 500 gr.
• Řepa - 4 kg.
• Vařené fazole - 1 litrová sklenice
• Rostlinný olej - 1 šálek
• Cukr - 1 šálek
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Ocet - 1 šálek
• Voda - 1 sklenice

Vaření:

Červenou řepu a cibuli očistíme a omyjeme. Papriku omyjeme a očistíme od stopky a semínek. Cibuli a papriku nakrájíme na proužky. Tři červené řepy na hrubém struhadle.

Nyní v hlubokém hrnci smícháme červenou řepu, fazole, cibuli a papriku. Tam přidáme vodu, sůl, cukr a rostlinný olej. Vše promícháme, zapálíme a přikryjeme pokličkou. Asi po 35 minutách přidejte do salátu ocet a vařte dalších 5 minut.

Salát dáme do připravené sklenice, přikryjeme víčkem a necháme 20 minut sterilovat. Poté břehy srolujeme, ochladíme a schováme do skladovacích míst.

"Ragú s paprikou" bude skutečným nálezem v zimní sezóně. V tomto pokrmu se používá téměř veškerá zelenina běžná v našich zeměpisných šířkách. Takové jídlo nenechá nikoho lhostejným a připomene vám teplé léto.

Ingredience:

• Bulharský pepř - 1 kg.
• Lilek - 2 kg.
• Cuketa - 2 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Sůl - 50 gr.
• Cukr - 200 gr.
• Ocet 9% - 100 ml.
• Rostlinný olej - 500 g.

Vaření:

Papriku, lilek a cuketu omyjeme a očistíme od stopek. Cibuli a mrkev očistíme a omyjeme. Moje rajčata. Lilek a cuketu nakrájíme na středně velké kostky. Papriku, cibuli a mrkev nakrájíme na proužky. Rajčata nakrájíme na plátky.

Nyní smíchejte všechnu zeleninu ve velkém hrnci. Přidejte tam cukr, sůl, rostlinný olej a zapalte. Jakmile se guláš vaří, ztlumíme oheň a dusíme pod zavřenou pokličkou asi 30 minut. Na úplný závěr do pánve přidejte ocet a znovu důkladně promíchejte.

Vroucí salát nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Na tento salát je nejlepší použít žampiony. Pak bude konzervace zaručeně chutná a při přísném dodržení receptury skladovatelná i déle než rok.

Ingredience:

• Bulharský pepř - 1,5 kg.
• Houby - 700 gr.
• Cibule - 750 gr.
• Cukr - 1 šálek
• Ocet - 1 šálek
• Rostlinný olej - 1 šálek
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Voda - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

Papriku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky. Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Když jsou hlavní ingredience hotové, můžete udělat marinádu.

Do hrnce nalijte cukr, ocet, rostlinný olej, sůl a vodu. Vše promícháme a přivedeme k varu. Když se marináda vaří, nalijte cibuli do pánve. Po 10 minutách přidejte do pánve pepř a vařte dalších 15 minut. Po uplynutí této doby přidejte do pánve houby a vařte 5 minut. Během vaření salát promíchejte. Když je vše uvařeno, nalijte hotový salát do sklenic a nechte sterilizovat 15 minut, poté by měly být sklenice srolovány.

Oto salát na zimu je opravdu exkluzivní. To má tři důvody. Za prvé kombinuje produkty, jako jsou vlašské ořechy a papriky. Za druhé, všechny produkty v něm procházejí výrazným mletím, v důsledku čehož má kašovitou konzistenci. Za třetí, takový salát by měl být skladován v chladničce v těsně uzavřené nádobě.

Ingredience:

• Bulharský pepř - 500 g.
• Vlašské ořechy - 150 gr.
• Rajčata - 500 gr.
• Rostlinný olej - 100 g.
• Sůl a koření - podle chuti

Vaření:

Papriky a rajčata omyjeme. Z papriky odstraňte stopku a semínka. Ořechy, papriky a rajčata zkroutíme na masovém mlýnku, osolíme, přidáme koření a dobře promícháme. Salát připraven! Nyní by měl být vložen do čisté a suché sklenice, uzavřen těsným víkem a skryt v chladničce. Takový salát vydrží v lednici bez změny chuti asi 5 měsíců.

Tento salát je docela legendární. Je známá téměř ve všech postsovětských zemích a je známá svou nezapomenutelnou chutí a vůní. Připravit takový salát není příliš složité, ale výsledek splní jakákoli očekávání.

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Okurky - 1 kg.
• Bílé zelí - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Bulharský pepř - 1 kg.
• Česnek - 2 hlavy
• Petržel - 1 svazek
• Cukr - 1 šálek
• Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
• Rostlinný olej - 2 šálky
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Moje okurky, rajčata, petržel, zelí a paprika. Mrkev očistíme a omyjeme. Nyní začneme řezat. Rajčata nakrájíme na malé kostičky. Zelí nakrájíme. Tři mrkve na velkém struhadle. Okurky nakrájené na velké proužky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na proužky. Petrželku nasekáme nadrobno. Česnek nasekáme nadrobno.

Nyní vezměte velký kastrol a promíchejte v něm nakrájenou zeleninu. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a vše promíchejte.

Dáme pánev na oheň, přivedeme k varu a poté dusíme na mírném ohni asi 40 minut. dokud nebude salát hotový. Na samém konci vaření salátu nalijte ocet do pánve a promíchejte.

Hotový salát rozložíme do připravených sklenic, zakryjeme víčkem a necháme 10-15 minut sterilovat. Salát "Dunaj" je připraven!

Z článku se dozvíte:

Pepř je oblíbený produkt, ze kterého se dají připravovat různé saláty, adjika, těstoviny a nakládat z něj pro použití do různých pokrmů.

Paleta zeleniny během jejich vegetačního období je velmi široká. Vitamíny se můžete hýčkat minimálně každý den. Ale v zimě je takových produktů nedostatek. Papriku byste si na zimu měli připravit už teď, abyste si ji mohli kdykoliv pochutnat.

O oblíbenosti domácích přípravků: nápady s pepřem

Konzervované suroviny byly mezi lidmi vždy oblíbené. Souhlasíte, je tak příjemné jíst sezónní zeleninu během chladného období. To platí zejména tehdy, když jsou harmonicky kombinovány s ostatními přísadami.

Každá hostitelka může připravit pepř na zimu, protože vše je velmi jednoduché a jasné. Můžete najít různé recepty, mezi nimiž najdete vhodnou možnost. Každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství, která vám umožní získat lahodné přípravky.

Voňavá a chutná zelenina je skutečným králem různých jídel. Smažené papriky na zimu připravovaly naše prababičky. Obsahuje značné množství zdraví prospěšných složek. Tepelné zpracování neovlivňuje kvalitu produktu, proto se přidává do kulinářských mistrovských děl.

Recepty na sklizeň papriky na zimu jsou velmi rozmanité. Dá se nakládat, připravovat různé saláty, jen tak srolovat s lákem. Můžete si vybrat způsob, který vám vyhovuje, abyste si vychutnali svou oblíbenou svačinku v chladném období.

Klasický recept na nakládanou papriku

Hospodyňkám se tento způsob vaření líbí, protože je jednoduchý a cenově dostupný. I vy to zvládnete, abyste překvapili své blízké.

Ingredience:

• hlavní produkt - 2 kg;
• voda - 1 l;
• olej - půl sklenice;
• česnek - 5 stroužků;
• pepř - 10 ks;
• cukr - půl sklenice;
• bobkový list - 6 ks;
• mletý pepř - podle vašeho vkusu;
• sůl - podle vašeho vkusu;
• ocet - půl sklenice.

Vaření:

1. takové recepty z papriky znamenají povinné odstranění jádra;
2. nakrájejte ho na malé plátky na osm kusů;
3. na sporák dejte vodu s octem a olejem, přidejte bobkové listy, tekutinu osolte a opepřete;
4. do této marinády vložíme nakrájený produkt a vaříme 15 minut poté, co se obsah uvaří;
5. sterilizujte sklenice, vložte do nich polotovary a zakryjte vzduchotěsnými víčky.

Vařte recepty na papriku rychle a chutně, abyste se vzdali banálního menu. Nyní můžete překvapit a potěšit své blízké lahodnými pokrmy.

Jak nakládat papriky s česnekem na zimu (možnost 2)

Zelenina s česnekem je velmi dobrá v nakládané formě, protože si zachovává vůni a chuť. Jedná se o produkt, který lze podávat nejen na večeři, ale také na slavnostní stůl.

• olej - 1 sklenice;
• ocet - 6 polévkových lžic;
• česnek - 7 stroužků;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• sůl - 4 lžičky;
• bobkový list - 6 ks;
• sladká paprika - 2 kg.

Příprava krok za krokem:

1. umyjte hlavní složku a očistěte ji od semen;
2. nakrájejte ji podélně na proužky o délce 2 cm;
3. oloupejte česnek a protlačte ho lisem;
4. nalijte do pánve litr vody, osolte, opepřete, přidejte olej, ocet a bobkové listy;
5. poté, co se marináda vaří, přidejte hlavní produkt, nakrájejte na proužky, vše přiveďte k varu a vařte dalších 7 minut;
6. dejte česnek na dno sklenice a hotovou zeleninu nahoru;
7. vše naplňte marinádou, uzavřete a otočte sklenice dnem vzhůru.

Nakládané papriky jsou připraveny na zimu. V chladném období stačí nádobu otevřít, abyste si zapamatovali její jemnou chuť. Nyní víte, jak nakládat papriky na zimu, recepty jsou jednoduché a jasné.

Lecho

Sklizeň je mezi obyvateli naší země velmi oblíbená. Svými kvalitami dohání papriku nakládanou na zimu.

Ingredience, které budete potřebovat:

• ocet 9% - 6 polévkových lžic;
• hlavní složka očištěná ze semen - 4 kg;
• rajčata - 4 kg;
• cukr - půl sklenice;
• olej - sklenice;
• sůl - 2 polévkové lžíce.

Vaření krok za krokem:

1. pro přípravu rajčat s pepřem na zimu rajčata omyjte, nakrájejte na čtyři části a odstraňte stopku;
2. protáhněte rajčata mlýnkem na maso;
3. rozřezat hlavní produkt na čtyři části;
4. nalijte hmotu získanou z rajčat do pánve, cukru a soli, nalijte olej a vše důkladně promíchejte, počkejte, až se obsah uvaří;
5. nyní přidejte hlavní složku do budoucího lecho z papriky a pokračujte ve vaření po dobu půl hodiny;
6. na samém konci přidejte ocet a vyjměte pánev z ohně;
7. Obsah nalijte do sklenic, zakryjte víčky a otočte dnem vzhůru.

Nyní lze pepřové lečo na zimu nazvat připravené. Nechte na tmavém a chladném místě, dokud neupadne mráz, abyste své blízké dopřáli gurmánskému občerstvení.

Papriky plněné na zimu jsou zajímavou možností přípravy blanku. Zelí se používá k plnění zeleniny.

Ingredience:

• sladký výrobek a hořká zelenina - 40:1 ks;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• zelí - 3 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• mrkev - 2 ks;
• česnek - 12 stroužků;
• voda - 1 l;
• olej - půl sklenice;
• zelenina - 2 svazky;
• ocet 9% - půl sklenice.

Příprava krok za krokem:

1. paprika plněná zelím na zimu, recepty s fotkou si určitě olíznete prsty, vařit se začnou umytím produktu, zbavením semínek a ponořením do vroucí vody na 5 minut;
2. nastrouhejte mrkev s velkými buňkami a jemně nasekejte zeleninu;
3. nakrájejte zelí na tenké proužky;
4. česnek a chilli nasekejte co nejjemněji;
5. ingredience důkladně promíchejte a posypte je solí;
6. naplňte papriku na zimu touto náplní, vložte ji do sklenic;
7. vodu osolte a opepřete, přidejte ocet a olej;
8. zakryjte obsah sklenic marinádou, zakryjte je vzduchotěsnými víčky;
9. otočte nádoby dnem vzhůru, aby vychladly.

Horká paprika na zimu se zelím vám umožní vychutnat si občerstvení v chladném období. Tuto zeleninu není vůbec nutné shánět na trhu nebo v supermarketu, protože bude uložena ve vaší spíži.

Jak uvařit pikantní svačinu?

Připravte si feferonky na zimu, pokud jste příznivci pikantních chutí jídel. Taková pochoutka potěší svou vůní a chutným vzhledem.

Ingredience na vaření:

• česnek - 3 hlavy;
• olej - 1 sklenice;
• cukr - 1 šálek;
• voda - 1 sklenice;
• ocet - 1 šálek;
• přísada hořkého lusku - 1 kg.

Příprava krok za krokem:

1. recept na horkou papriku na zimu znamená důkladné umytí hlavní složky před zahájením práce;
2. Každé zrnko pepře propíchněte párátkem, aby se marináda lépe vstřebala;
3. oloupaný česnek neprocházejte lisem;
4. cukr a osolte vodu, přidejte ocet a olej, přiveďte k varu;
5. po uvaření přidejte česnek a hlavní produkt, vše vařte pět minut;
6. vše naplňte marinádou, rozložte ji do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky;
7. otočte nádoby dnem vzhůru a chraňte před teplem.

Recepty s fotografiemi jen olizují prsty, protože takové občerstvení nenechají nikoho lhostejným. Papriky na zimu bez sterilizace osloví všechny členy vaší rodiny, protože je těžké najít něco chutnějšího.

Tuto papriku si zamiluje každý, protože tato varianta se v zimě hodí k jakékoli příloze nebo masu. Tento recept maximálně zachová chuť a také trochu křupání. Zkus to!

Ingredience:

• Bulharský pepř - 1 kg
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Ocet - 100 ml.
• Feferonky - 2 ks.
• Kopr - 3 g.

Příprava krok za krokem:

1. Nejprve je potřeba odříznout oba hroty, ve smyslu jak spodní, tak horní se semínky.
2. Blanšírujte ve vroucí vodě 2-3 minuty a poté vychladněte.
3. Lusky vložíme do sebe a vložíme do sklenic.
4. Na litrovou nádobu je třeba přidat 1 polévkovou lžíci. l. sůl a tři polévkové lžíce. l. 5% ocet, přidejte kopr a malý kousek feferonky pro pikantnost a říz.
5. Naplňte nádobu vroucí vodou.
6. Sterilizujte 10-12 minut, srolujte.
7. Na konci otočte a zabalte do ručníku. Poté ochlaďte a dejte na chladné místo pro skladování.

Pepřové lečo s cuketou

Jednoduchá a chutná domácí příprava nenechá nikoho lhostejným. Jeho vůni si můžete vychutnat kdykoliv.

Ingredience:

• cuketa - 500 g;
• pepř - 6 ks;
• česnek - 6 stroužků;
• sůl - podle vašeho vkusu;
• nové koření - 3 ks;
• Bulharský pepř - 800 g;
• cibule - 200 g;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• rajčata - 1600 g;
• olej - 70 ml;
• ocet - 3 polévkové lžíce.

Vaření krok za krokem:

1. takové pepřové saláty se začnou vařit a vytvoří lahodnou rajčatovou omáčku;
2. vařte rajčata nakrájená na malé kousky po dobu 20 minut;
3. umyjte a očistěte hlavní produkt, odstraňte semena a stonky;
4. cibule musí být nakrájena na tenké půlkroužky;
5. odstraňte slupku z cukety, nakrájejte je na malé kousky;
6. nakrájejte rajčata mixérem, vařte je 10 minut;
7. po uplynutí stanovené doby přidejte další přísady (kromě cukety) a vařte 20 minut;
8. nyní můžete přidat zbývající produkty a nechat je v ohni po dobu 20 minut;
9. když je lečo hotové, nalijte ho do sklenic.

Vaření feferonek, jejichž receptury jsou různé, je velmi snadné. S takovými úkoly se budete moci vyrovnat, aniž byste měli odpovídající zkušenosti.

Nakládané pečené papriky na zimu

Pečené papriky lze na zimu nakládat ve formě salátu, tuto přípravu jsem představil v tomto článku. Neuvěřitelně chutné jídlo, které skvěle doplňuje ostatní.

Nakládané papriky na zimu

Papriky můžete nakládat brčkem, je to také zajímavý doplněk k ostatním. Brčka lze aplikovat do jiných salátů, pečiva, ale i na sváteční stůl.

Papriková pasta

Ukázaly se velmi chutné těstoviny z papriky, tento recept jsem zde představil. Velmi chutné těstoviny, ještě lepší než v obchodě, vyrobené z vlastních produktů jsou zdravější. V zimě také dobrý doplněk k ostatním pokrmům.

Pikantní syrová adjika z papriky a rajčat

Pro milovníky pikantního, dobrého receptu na syrovou adjiku z pepře a rajčat, je vaření jednoduché, protože vaření není naznačeno. V důsledku toho se produkt ukáže jako syrový, zároveň užitečný, ve kterém se produkty nevaří a vitamíny zůstávají v produktu v plném rozsahu.

Adjika s jablky na zimu

Další recept na výrobu adjiky, pouze s přidáním jablek. taková adjika není o nic méně chutná než ta předchozí, pro změnu můžete toto jídlo vařit.

Neobvyklé potěšení přináší v zimě přípravky podávané u stolu. Například kaviár z pepře a lilku by se hodil k večeři s jakýmkoli hlavním chodem jako předkrm. Tak nečekejme a pusťte se do vaření paprikového kaviáru podle jednoduchého a rychlého receptu.

Mimochodem, tento přípravek lze v zimě použít nejen jako doplňkovou svačinku nebo hustou vydatnou omáčku, ale také jako elegantní a hlavně zdravé teplé jídlo.

Recept na kaviár z pepře a lilku

Ingredience:

• 4 kg lilku;
• 500 g papriky;
• 400 g cibule;
• 200 g mrkve;
• 400 g rajčat;
• 14 stroužků česneku;
• 120 ml slunečnicového oleje;
• Petržel, kopr, pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

Začneme vařit pepřový kaviár s lilkem. Musí se dobře umýt, z každé zeleniny odstranit stopku a rozříznout podélně na dvě části. Nezapomeňte si připravit plech na pečení, namazat ho olejem. Na to položte lilky (jejich plátky se také doporučuje namazat olejem). Zelenina by se měla péct v troubě na 230 - 250°C. Doba vaření 25 minut.

Lilky není nutné vytahovat z trouby, dokud není jejich slupka tmavě hnědá. Poté upečenou zeleninu vyjmeme z trouby a ochladíme na teplotu 40-50°C. Poté z nich bude odstraněna kůra a samotné lilky jsou jemně nakrájeny nožem. Nyní si připravíme zbytek ingrediencí.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova. K cibuli přidáme nadrobno nakrájenou mrkev a zeleninu opékáme dalších 7 minut. Nyní do stejné pánve vložte omytou, zbavenou semínek a nakrájenou papriku. Pokračujte ve smažení obrobku dalších 5 minut. Poté přidejte rajčatovou hmotu a nakrájený pečený lilek.

Do pánve nalijte malé množství rostlinného oleje a za občasného míchání vařte 8 minut. V procesu přípravy kaviáru z pepře a lilku připravte bylinky a koření. Česnek se oloupe a projde lisem na česnek. Zelení se dobře omyjí, suší a také drtí. Všechen tento přípravek se přidává do větší části pokrmu spolu s cukrem a solí.

Vše dobře promíchejte a vařte 7 minut na mírném ohni. Výsledný kaviár vložte do předem sterilizovaných sklenic a zakryjte je sterilizovanými víčky. Sklenice vložte do velkého hrnce s teplou vodou, přiveďte k varu a sterilizujte obrobek po dobu 15-20 minut. Hotové sklenice s kaviárem srolujte s víčky.

Každá sklenice musí být zabalena a ponechána v této formě až do úplného vychladnutí. Obrobek je uložen na chladném místě. Pepřový kaviár na zimu lze vařit bez česneku. V tomto případě není nutné konzervy sterilizovat. Pokud se přesto rozhodnete přidat česnek do kaviáru, pak pro větší jistotu, že obrobek neexploduje, přidejte do něj 2 lžíce octa.

Recept na papriky v lahodné marinádě

Velmi dobrý recept na papriku. Příprava není vůbec náročná. Proporce jsou dobré. Připravili jsme již několik receptů na uchování papriky na zimu. Nabízíme další možnost.

Ingredience na sladkou papriku:

• 5 kg sladké papriky (zelená, žlutá, červená)

Na marinádu:

• 1 litr vody
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce octa
• 2 polévkové lžíce. l. sůl
• 4 polévkové lžíce. l rostlinný olej

Jak připravit konzervované papriky:
Papriku omyjte, zbavte jádřince, nakrájejte na proužky.

Smíchejte všechny ingredience na marinádu, zapalte, když se marináda vaří,

vložíme do něj nakrájenou papriku.

Vařte 7-10 minut.
5 minut před připraveností vložte nadrobno nakrájenou petrželovou nať, prolisovaný česnek 200 g

Vše vložte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete

srolovat a zabalit.

Aromatické lečo z papriky

Představujeme vám recept na lecho z papriky, který nenechá nikoho lhostejným. Takový předkrm se jistě stane důstojným potěšením svátečního stolu a zpestří každou každodenní večeři.

Potřebné ingredience pro paprikové lečo: sladká paprika - 1,5 kg, rajčata - 3 kg, mrkev - 0,5 kg, cukr - 0,2 kg, sůl - 2 polévkové lžíce, ocet - 100 ml, cibule cibule - 0,5 kg, rostlinný olej - 200 ml.

Rajčata by se měla umýt, nakrájet na polovinu, odstranit stopku a stejně jako v případě vaření je nakrájet mlýnkem na maso. Poté by měl být výsledný rajčatový protlak nalit do smaltované misky, přidat sůl, cukr a rostlinný olej a vařit 15 minut.

Mrkev se musí oloupat, nastrouhat na hrubém struhadle a přidat do pánve s nakrájenými rajčaty. Přidejte tam ocet a vše společně vařte dalších 15 minut.

Poté oloupeme a nakrájíme cibuli na kostičky, papriku zbavíme stopky a semínek a nakrájíme na proužky a vše přidáme na pánev. Všechnu zeleninu společně vařte dalších 30 minut, dokud nebude zcela uvařená.

Takové lecho ze zelené papriky je obzvláště jasné a krásné.

Chcete-li připravit lecho s fazolemi na zimu, musíte si vzít následující sadu produktů:

Bulharský pepř (sladký) - dva kilogramy

Rajčata - dva kilogramy

Hrubá sůl - jedna polévková lžíce

Cukr - jedna čajová lžička

Citronová šťáva - jedna polévková lžíce

Rostlinný olej - dvě až tři polévkové lžíce

Černý mletý pepř - podle chuti

Koření - podle chuti

Suché fazole - pět set gramů

Lečo recept s fazolemi

Nejprve si vezměte rajčata, dobře je omyjte, každé nakrájejte na několik kousků a vše nechte projít mlýnkem na maso, aby vznikla rajčatová šťáva.

Poté dejte výslednou rajčatovou šťávu vařit, nezapomeňte ji pravidelně míchat a začněte připravovat další přísady. Papriku omyjte, odstraňte semínka a jádřince a poté ji opatrně nakrájejte na velké kostky. Poté do vroucí rajčatové šťávy přidejte nakrájenou papriku. Tam přidáme cukr, pepř, sůl, koření, vše pečlivě promícháme a vaříme 30-35 minut.

Suché fazole je třeba předem namočit na šest až osm hodin do studené vody a poté vařit do měkka. Poté horké uvařené fazole dejte na síto, propláchněte studenou vodou, sceďte a zcela vychladněte. Také pro tuto přípravu můžete použít bílé fazole z obchodu nebo doma vyrobené z konzervy - výrazně vám to ušetří čas při přípravě tohoto leča.

Ke konci vaření lečo do něj opatrně přidáme připravené uvařené fazole a vymačkáme jednu lžíci citronové šťávy. Vařte společně pět až sedm minut a vyjměte obrobek z ohně.

Hotové horké lečo s fazolemi pak opatrně vyskládejte do sklenic předem umytých jedlou sodou, každou sklenici zakryjte víčkem a vložte do velké nádoby s vroucí vodou, aby salát pasterizoval.

Poté, co jsou sklenice s obrobkem sterilizovány, rychle je srolujte s cínovými víčky, opatrně každou otočte dnem vzhůru, zkontrolujte těsnost spoje a zakryjte v několika vrstvách teplou přikrývkou nebo přikrývkou a nechte pomalu vychladnout. 2-3 dny.

Když lečo ve sklenicích úplně vychladne, přemístíme ho na chladné, tmavé a suché místo,

Ingredience:
2 kg lilku,
2 kg sladké papriky
1 kg mrkve
500 g suchých fazolí,
3 litry rajčatové šťávy
500 ml rostlinného oleje,
½ zásobníku sahara,
½ zásobníku 9% ocet,
2 polévkové lžíce sůl,
4 hlavičky česneku,
2-3 lusky feferonky.

Vaření:
Fazole vařte do měkka. Nakrájejte lilek na kostičky, osolte a nechte 20-30 minut, poté je třeba je omýt a lehce vyždímat. Mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme na proužky. Nalijte rostlinný olej do rajčatové šťávy, promíchejte, přidejte veškerou zeleninu a zapalte. Salát vařte za míchání 30 minut. Přidejte fazole, ocet, cukr, sůl a vařte dalších 15 minut. Česnek a feferonku rozetřeme a přidáme k salátu, promícháme a vaříme 10 minut, ihned dáme do sterilovaných sklenic a svineme.

Papriky plněné mrkví a cibulí

sl.pepř-24ks.
rajčata - 2 kg.
cibule - 0,5 kg.
mrkev - 1,5 kg.
česnek - 4-5 stroužků
ocet 70% lžička
sůl - 1 lžička
cukr - 1 lžička
zelení - podle chuti

Pepř - odstraňte stopku, semena
Mrkev-brčka, cibule-půlkroužky, rajčata přes mlýnek na maso.
Mrkev, cibule smažit na rast. olej.
(omáčka) - mrkev, cibule, rajčatový protlak (kroucená rajčata) vložíme do hrnce, přidáme sůl, cukr, pepř, česnek (prolisujeme) vaříme 10 minut.
Papriky naplníme mrkví a cibulí, dáme do hrnce, provrtáme, zalijeme zbylou omáčkou a vaříme 15–20 minut. Papriky jednu po druhé dejte do sterilizovaných sklenic otvorem nahoru, zalijte omáčkou, nalijte do sklenic ocet, srolujte.

Do vroucí vody přidáme sůl a ocet podle chuti, kuličky pepře, bobkový list. Vhoďte pepř do solného roztoku rychlostí 1 sklenice (mám 12-14 kusů ve 2litrové sklenici), trochu povařte (ne více než 5 minut), vložte do sklenice, zalijte solným roztokem, srolujte ...

Na 1 litr vody:

• 700 gr. pepř
• 2 stůl. lžíce octa
• 2 stůl. lžíce soli
• 10 kuliček pepře

Od února začíná pepřový maraton: a vychovejte ho jako malé dítě, zasaďte do země, chraňte ho před zimou, najděte si vhodné sousedství, stínujte, zalévejte, hnojte, vyhánějte nepřízeň a tak dále. A nyní je konečně přijata úroda, ale jaká hojná! Jak nyní s tímto bohatstvím naložit, aby všeho užitečného, ​​co je v něm obsaženo, stačilo všem a na dlouhou dobu? Nebo jste si možná na konci léta koupili pytlík tohoto šťavnatého a chutného jen proto, abyste se připravili na zimu, a teď litujete své šetrnosti a lámete si hlavu nad tím, jak to zpracovat.

Možností je spousta, přípravy paprik na zimu jsou velmi oblíbené a technologie jejich přípravy jsou rozmanité a snadno proveditelné doma.

Sklizeň pepře na zimu: jak zmrazit zeleninu

Čerstvá zelenina se skladuje ve vhodných podmínkách až do pozdního podzimu, ale její zásoby brzy dojdou a v zimě je velmi příjemné pochutnat si na pepři. Mražení je skvělý způsob, jak ji připravit. Správně zmrazené papriky neztrácejí své vitamíny a mohou být skladovány až do příští sezóny, aniž by se změnila chuť a užitečné složení.

Důležité! Papriky, stejně jako jiné ovoce, je žádoucí sklízet během jejich hromadného vzhledu, když jsou co nejvíce nasyceny užitečnými látkami.

Výrobky jsou zmraženy za účelem jejich dlouhodobého skladování bez výrazných ztrát živin.
Lidé tuto metodu používají odedávna, zejména ti, kteří žijí v místech, kde je dlouhá a chladná zima. Informace o dlouhodobém skladování potravin pomocí ledu však pocházely již ze starého Říma. V Rusku byly produkty skladovány ve speciálních ledovcových sklepech, které byly na konci zimy zásobeny ledem a sněhem.

Papriku lze konzumovat rozmraženou, ale je třeba mít na paměti, že voda, která je součástí jejích buněk, po přeměně na led a následném rozmrazení změní strukturu zeleniny a ta přestane být křupavá a pružná. Při tepelném zpracování na této vlastnosti nezáleží.

Papriky se zmrazují do nádivky, přidává se do zeleninových polévek a dušených pokrmů, k vaření míchaných vajec se zeleninou, lilkovým kaviárem a dalšími pokrmy, které se díky mražení dají vařit po celý rok.

Důležité! Papriky je třeba připravit na zmrazení tak, aby je bylo možné ve správný čas snadno vytáhnout z mrazničky a poslat do pánve nebo pánve, čímž se obejde proces rozmrazování.

Pro zmrazení se vybírají zralé čerstvé plody, nezmačkané, bez známek kažení nebo hniloby.Čím kratší je doba mezi vyjmutím papriky z keře a jejím zmrazením, tím více vitamínů vám zachová. Ideálně, když se utržená paprika hned zpracuje. V každém případě je nejlepší si to nechat zpracovat co nejrychleji.
Vybrané papriky omyjeme a osušíme papírovou nebo látkovou utěrkou. Poté by měl být vyčištěn a řezán. Již není nutné omývat, semínka jsou ze středu vytřepána, nikoliv vyplavena, aby surovinu nenasytila ​​zbytečnou vlhkostí, která se po zmrznutí změní v mráz. Papriky lze očistit různými způsoby a závisí na účelu, pro který se sklízejí.

• Pokud ji potřebujete zmrazit na nádivku, měli byste po obvodu pod „rameny“ udělat řez nožem, vyjmout krabici se semeny, vytřást semena a pomocí prstů odstranit přepážky. Lusky pak vkládejte jeden do druhého na způsob sklenic v množství, které potřebujete na jednu přípravu pokrmu. Pokud použijete metodu, při které je krabice se semeny zatlačena dovnitř a poté odstraněna ocasem, nebude možné vložit plody do sebe a duté plody zmrazené jednotlivě zaberou v mrazničce mnoho místa.

Důležité! Vždy vše zamrazujte po částech, abyste mohli použít celý obsah jednoho balení najednou. Důrazně se nedoporučuje opětovné zmrazování. Všechny suroviny by se neměly skladovat v jednom společném sáčku: při vyjmutí části obsahu dojde k odtlakování zbytku, přičemž se ztratí část užitečných látek a zkrátí se trvanlivost.

• Na boršč a polévky, dušená jídla a další pokrmy se pepř zmrazuje v takových kouscích, které jste zvyklí používat pro jeho přípravu: plátky, kroužky, půlkroužky, čtvrtkroužky, kostky, tenčí nebo silnější. Lusk pro následné krájení je vhodné očistit takto: celou neoloupanou papriku podélně rozřízněte na dvě poloviny, obsah vyberte prsty a několikanásobným poklepáním na polovinu vyklepejte přilepená semínka.

Pokud ještě nejste rozhodnuti, která jídla budete vařit a jak na ně chcete suroviny nakrájet, můžete ho zamrazit na poloviny. Jsou to vnořená „koryta“ do sebe, skladně skladná a dají se snadno krájet i zamrzlé. Je pravda, že při řezání existuje riziko rozbití takových úlomků, ale tomu se snadno vyhnete, pokud je budete několik minut držet při pokojové teplotě. Způsob čištění je stejný jako výše.

Papriky připravené správným způsobem rozložíme na tác o velikosti vhodné pro umístění do mrazáku a dáme na 20–30 minut do lednice. Během této doby se odpaří nepotřebný kondenzát a surovina bude připravena ke zmrazení. Po vyjmutí ručníku se tác vloží do mrazáku. Pokud má vaše mraznička funkci „intenzivního zmrazování“, je vhodné ji použít: čím rychleji produkt zmrzne, tím více vitamínů si zachová.

Po 2-3 dnech se tác vyjme a produkt se velmi rychle balí po částech, přičemž se ze sáčků uvolní nebo odčerpá veškerý vzduch. Balíčky jsou označeny (obsah, datum, hmotnost, požadované použití – jakékoli informace, které potřebujete), protože může být obtížné určit, o co se jedná, podle vzhledu zmrazeného produktu a zapamatovat si, kdy byl odeslán do mrazáku.

Nabízíme několik receptů na zmrazené sladké papriky na zimu:

Mleté maso rychle vložíme do mražených paprik, přidržujeme je rukavicí nebo utěrkou, abychom nepoškodili pokožku rukou, vložíme do hrnce, zalijeme rajčatovou šťávou nebo omáčkou s restovanou cibulí a mrkví, rajčatovým protlakem a vodou a dusíme do měkka .

• Příprava na zeleninový guláš nebo polévku s paprikou a rajčaty

Vezměte 1 kilogram a 200 g. Papriku nakrájíme na půlkolečka, cibuli a rajčata na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, nasekáme petržel. Hmotu promíchejte, po částech uložte do uzavřených sáčků a do kompaktního tvaru zmrazte. Směs použijte jako dresink do polévky, zeleninového guláše, masitých pokrmů, přidejte ji na konci vaření přímo ve zmrazené formě. Po čekání na rozmrazení vařte 3 minuty a vypněte teplo.

• Smažená vejce se zeleninou "Léto"

Cibuli nakrájenou na půlkolečka dáme na směs slunečnice a másla, přidáme hrst mražených paprik, společně je opékáme, dokud se vlhkost neodpaří a zelenina nezhnědne (pokud nějaká, můžeme přidat mražená rajčata, se kterými by se měla dusit zeleninu), osolte a opepřete podle chuti, nalijte vejce na hmotu a smažte na mírném ohni, dokud se neuvaří. Osolíme, opepříme, posypeme nakrájenou.

Sušení

Sušení je odstranění kapaliny z hmoty látky za účelem jejího dlouhodobého skladování.

Sušená paprika neboli paprika je výhodná ve všech směrech: zachovává vitamíny, má vynikající vůni, je skladná, dodá každému pokrmu pikantnost a obohatí jeho chuť i barvu.

Věděl jsi? Sušení je nejstarší způsob přípravy pokrmů budoucnosti, jehož historii nelze vysledovat, protože písemné prameny se ve srovnání s ním objevily poměrně nedávno. Je všeobecně známým faktem, že některá zvířata si podle instinktu připravují potravu tímto způsobem, aby mohla přezimovat bez hladovění, nebo si jednoduše později snědla pamlsek.

Sušte zeleninu na vzduchu a pomocí domácích spotřebičů: elektrické sušičky, elektrické nebo plynové trouby. Můžete to udělat v troubě, ale tato metoda se nyní stala exotickou.
Omyté a osušené plody libovolným vhodným způsobem očistíme a zbavíme semínek, podélně rozřízneme na 4 části a nakrájíme na tenké příčné proužky. Připravené suroviny rozložte na palety nebo plechy na pečení, ve kterých podstoupí sušení.

• Papriky sušící se na vzduchu. Nádobu se surovinami umístěte na stinné místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo, a přikryjte ji gázou od much. Čas od času je třeba hmotu promíchat, aby se rovnoměrně vysušila. V noci by měly být podnosy přineseny do domu. V létě, kdy teplota vzduchu dosahuje 30 stupňů a výše, je paprika sušena za 3 dny, v teplých podzimních dnech to může trvat týden. Doba sušení závisí do značné míry na velikosti plátků.
• Sušení paprik v elektrické sušičce. Nakrájené rozprostřete do táců v rovnoměrné vrstvě, nastavte 50stupňový režim, uveďte do požadovaného stavu a nechte vychladnout s vypnutým zařízením. To trvá přibližně 12 až 24 hodin.
• Sušení paprik v troubě. Nakrájené suroviny se položí s vrstvou ne větší než 1 centimetr na plech pokrytý pečicím papírem. Plech se vkládá do přiložené trouby, teplotní režim je 50 stupňů. Pro volné odpařování kapaliny musí být dvířka pootevřená. Pokud je trouba vybavena konvekčním režimem, měla by být použita. Hmotu během 2 hodin několikrát promíchejte lžící nebo stěrkou, po 2 hodinách vypněte a při otevřených dvířkách nechte vychladnout. Po úplném vychladnutí, po promíchání hmoty, kroky zopakujte. Zpracujte do úplného vysušení. Celá procedura může trvat 2-3 dny.

Důležité! Pokud je paprika dobře vysušená, její plátky se snadno lámou a ztrácí pružnost.

Hotový výrobek ve formě plátků nebo ve formě prášku získaného mletím v mixéru se skladuje v uzavřených sklenicích na tmavém místě.

Paprika sušená na vzduchu se předkalcinuje v peci vyhřáté na 100 stupňů, která se po vložení plechu ihned vypne a vychladne spolu s produktem. Aplikace sušeného pepře

Prospěje téměř každému pálivému jídlu s přídavkem sušené papriky. Ve spolupráci s další zeleninou funguje skvěle, zvýrazňuje její chuť a přináší originální noty. Dušené maso, omáčky, maso, ryby, první chody se budou třpytit odstíny chuti a budou obohaceny o vitamíny a další užitečné látky, zatímco uzeniny, sýry a marinády získají jedinečnou škálu chutí a krásný odstín.

Věděl jsi? Mletou papriku lze použít jako přísadu do chlebového těsta nebo koření, samotnou nebo v kombinaci s jinou sušenou zeleninou a bylinkami.

Dobře se snoubí s paprikou.

• pálivé papriky.

Sušenou papriku nelze dlouho ohřívat, aby neztratila své cenné vlastnosti. Pokrmy připravované v zimě obohacené o takovou vitamínovou a dochucovací přísadu vám tak připomenou léto a podpoří vás během beri-beri.

Moření

Marinování je způsob konzervace potravin, kde konzervantem je kyselina v kombinaci se solí, které brzdí rozvoj mikroorganismů. Do marinád se často přidává cukr, rostlinný olej.

Koncentrace kyseliny, která je přijatelná ke konzumaci, však není dlouhodobou překážkou pro rozvoj bakterií, plísní a hub, proto v případě, že výrobek nebude v nejbližší době spotřebován, je podroben následné pasterizaci. nebo skladování při nízkých teplotách blízkých nule.
Nakládané papriky jsou skvělým předkrmem a doplňkem do salátů na zimu. Marinuje se jako samostatný produkt a jako přísada do různé zeleniny.

Sklizeň lidé nejčastěji využívají osvědčené rodinné recepty a dělí se o své zkušenosti, jak na zimu nakládat jinou zeleninu.

Recepty na nakládanou papriku:

Nakládané papriky v rajčatech

Na marinádu budete potřebovat:

• 2 litry rajčatové šťávy smíchané s 1 litrem vody;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce octa;
• 1 sklenici slunečnicového oleje.

Na toto množství marinády potřebujete 3 kilogramy omyté a oloupané silnostěnné papriky.
Část připravené marinády nalijeme do hluboké pánve nebo kastrůlku, přivedeme k varu, ponoříme do ní pár paprik, přikryjeme a dusíme, dokud nezměknou a nezačne se z nich loupat slupka.

Hotové papriky vložte do čistých suchých sklenic, srolujte sterilními víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout. Podle potřeby dolévejte marinádu pro každou další várku zeleniny.

Takovou konzervaci můžete skladovat při pokojové teplotě.

Nakládané papriky se zeleninou

Omyté a nakrájené papriky vložte do 3litrových sklenic, zalijte vařící vodou po dobu 15 minut, slijte vodu do hrnce, povařte a znovu na 15 minut nalijte.

Do podruhé scezené vody přidejte 2 lžíce soli, cukru a octa a také koření podle chuti: pálivé, černý hrášek nebo nové koření, bobkový list a podobně.
Potřetí uvařenou marinádu s kořením nalijeme zavařovací sklenici s obsahem až nahoru, aby trochu vytekla, přikryjeme sterilním víčkem a srolujeme. Sklenici otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.

Tento recept je dobrý, protože do sklenice paprik můžete přidat jakoukoli jinou zeleninu na zeleninový talíř:

• česnek;

Dalším způsobem, jak připravit nakládané papriky, je pasterizace. Zelenina položená ve sklenici se nalije marinádou a litrová sklenice se pasterizuje 40 minut, třílitrová 60 minut.

solení

Jedním ze způsobů konzervace potravin je solení. Vysoká koncentrace soli zabraňuje rozvoji mikroorganismů, které otravují produkty svými toxiny, což vede k jejich znehodnocení a nevhodnosti ke konzumaci.
Sůl vede k rychlé dehydrataci produktu, uvolněná fermentovaná vlhkost přidává k soli, již tak silnému konzervantu, také kyselině mléčné, která se tvoří sice v menším množství než u zákysu, ale v tandemu se solí produkty skvěle zakonzervuje.

Věděl jsi? V dávných dobách se sůl těžila velmi těžce a byla drahá, proto pověra, že rozsypaná sůl vede k hádce. Pak to byl opravdu důvod ke sporu. Přesto se na zimní přípravy snažily i ty nejchudší domácnosti alespoň trochu posolit.

Pro proces solení je vhodné ovoce jakéhokoli stupně zralosti. Obvykle je potřeba vyčistit, i když existují recepty, které čištění nevyžadují. Papriky jsou solené bylinkami, kořením, kořením, ale sůl v poměrně velkém množství zůstává nepostradatelnou složkou.

Aby se na povrchu neobjevila plíseň, nasype se na něj hořčičný prášek nebo se tekutina „zazátkuje“ vzduchotěsnou olejovou vrstvou.

Solené papriky, sklizené na zimu, před konzumací dobře omyjte a namočte, abyste odstranili přebytečnou sůl.

Pro solení pepře nastrouhejte připravené ovoce nakrájené na dvě poloviny se solí, vložte slupku do nádoby, udusejte, utlačte. Když šťáva vynikne, přendejte ji do zavařovací sklenice spolu se šťávou, pokud nezakrývá poloviny, přidejte lák (2 lžíce soli na litr vody), přitlačte od vyříznutého plastového víčka a sklenici vody , uchovávejte 2 týdny na chladném místě. Přikryjeme papírovou pokličkou a uložíme do lednice nebo sklepa.

Jak fermentovat pepř

Fermentace je způsob konzervace, kdy šťáva uvolněná pomocí soli v důsledku fermentace laktobacilů s cukrem obsaženým ve výrobku uvolňuje kyselinu mléčnou, která výrobek konzervuje.

Důležité! Mnoho zdrojů píše, že fermentace a solení jsou jedna a ta samá technologie. To není pravda. V obou případech je totiž přítomna sůl, která tekutinu „vypudí“ a ta fermentuje za vzniku kyseliny mléčné. Pouze při solení je hlavním konzervantem sůl a při kvašení kyselina mléčná. Rozdíl mezi metodami konzervace je v jejich poměru.

Fermentované potraviny nepotřebují namáčení a chutnají kysele, zatímco solené jsou příliš slané k jídlu a vyžadují předběžnou úpravu.

Sklizeň papriky na zimu technologií kvásku je jednoduchá, není těžké najít recepty a způsoby, jak ji uchovat. Zde je například jeden z nich.
Lusky sušte několik dní při pokojové teplotě a rozložte je na stůl nebo okenní parapet. Lusky před vařením omyjte a nakrájejte. Takto připravené plody po nakladení posypeme nasekaným česnekem a bylinkami a zalijeme studeným 5% roztokem soli. Poté, co papriky utopíte a utlačíte, nechte 3-4 dny fermentovat při pokojové teplotě.

Důležité! Na konci fermentace by zelenina měla zůstat křupavá, i když poněkud změněná ve struktuře.

Po scezení nálevu a jeho odkapávání vložte lusky pevně do sklenic umytých sodou, udusejte a vypusťte lák, který odstává.

Způsoby, jak konzervovat nakládané papriky:

• 10minutová sterilizace sklenic bez (!) solanky a hermetického uzavření;
• nalití čerstvě připraveného horkého solného roztoku o stejné koncentraci a sešívání;
• zalití čerstvě připraveným studeným nálevem o stejné koncentraci, zavíčkovat polyetylenovým uzávěrem a uložit na chladném místě.

Existuje mnoho receptů na přípravu s touto zeleninou a všechny si zaslouží uznání, protože tyto recepty jsou rodinné, předávané z ruky do ruky, mnohokrát testované a milované. Níže jsou uvedeny některé z nich.

Věděl jsi? Někdy se solanka může stát viskózní, protože mikroflóra žijící na povrchu zeleniny se účastní fermentačního procesu. Viskozita solanky je způsobena speciální tyčinkou.

Salát s pepřem a rýží "ministerský"

1. Vařte 1 litr rostlinného oleje, smažte v něm po dobu 10 minut 1 kilogram cibule nakrájený na kroužky.
2. K cibuli přidáme 1 kilogram nastrouhané mrkve, 10 minut dusíme.
3. Připojte k hmotě 4 kilogramy rajčat, nakrájejte na 4 části, vařte 10 minut.
4. Vložte 1 kilogram papriky nakrájené na plátky, vařte 10 minut.
5. Vložte do hmoty 2 šálky suché syrové rýže, 0,5 šálku cukru, 2 lžíce soli.
6. Vše společně dusíme, dokud není rýže zcela uvařená, bude to trvat asi půl hodiny.
7. Bez vypnutí ohně vložte horký salát do čistých suchých sklenic a srolujte.
8. Sklenice otočené dnem vzhůru zabalte do přikrývky, zcela vychladněte.

Tento salát je výjimečně chutný, uspokojující a připravený bez přídavku octa: konzervace nastává díky obsažené kyselině. Salát "ministerský", studený nebo ohřátý, může úspěšně nahradit přílohu.
Pepřový salát se zeleninou "Lecho"

1. Připravte si marinádu z 1,5 litru rajčatové šťávy, 1 šálku slunečnicového oleje, 2 lžic soli, 1 šálku cukru a ¾ šálku octa, povařte.
2. Střídavě namáčejte do omáčky a vařte 15 minut: 1 kilogram nastrouhaný na hrubém struhadle, 1 kilogram nakrájený na kroužky, 5 kilogramů pepře, každý lusk nakrájíme na 6–8 dílů.

   Článek můžete doporučit svým přátelům!

   Článek můžete doporučit svým přátelům!

   11 již několikrát
   pomohl