Zeleninové směsi na zimu zamrazíme. Mražená míchaná zelenina. Jak zamrazit zeleninu na zimu? Prostě! Nejjednodušší metoda pro dlouhodobé skladování zeleniny

Teď, když je ještě sezóna, je čas zamrazit zeleninu a bylinky na zimu! V zimě budou stát mnohonásobně více a chuť a výhody budou mnohonásobně nižší. Proto neleníme a nemrzneme. 😀 Uvidíte, jak vám v zimě pomůžou a zpestří jídelníček!

Zeleninu lze skladovat v mrazáku až do příštího léta. Není třeba je před vařením rozmrazovat, pokud to není nařízeno.

Jaká zelenina by měla být zmrazena a jak to udělat správně?

1. Zelení

Nezapomeňte připravit kopr a petržel, pokud je to žádoucí - bazalka, celer, koriandr, špenát, šťovík atd. Zmrazené zelené lze přidat do jakéhokoli jídla, nelze je odlišit od čerstvých.

Zeleninu předem omyjte a nechte uschnout. Na zimu ji lze zmrazit několika způsoby:

nakrájený- nakrájejte zeleninu, rozdělte je do malých sáčků a odešlete do mrazáku.
svazky- do sáčku vložte svazek zelí, vymačkejte z něj vzduch a dejte do mrazáku.
olejové kostky- nakrájejte zeleninu, přidejte měkké máslo (na 100 gramů zeleniny - 25 gramů másla), uložte do forem na led nebo zespodu na sladkosti zakoupené v obchodě. Použít můžete i olivový olej – zelení pak nalijte do formiček a naplňte olejem. Zmrazené kostky nasypeme do nádob a necháme v mrazáku.

2. Rajčata

Fazole omyjte a odřízněte stonky. Nakrájejte ho na kousky asi 4 cm dlouhé.

Já osobně zelené fazolky neblanšíruji, ale pro delší skladování se doporučuje povařit je 3 minuty a poté prudce zchladit, jako květák.

Uspořádejte suché fazole na prkénko nebo plech v jedné vrstvě a vložte do mrazáku. Když zmrzne, dejte do sáčků.

7. Lilek

Cuketu omyjeme a osušíme. Staré očistěte a odstraňte semínka.

Kostky– zeleninu nakrájíme na kostky cca 1,5x1,5 cm, zabalíme do malých balíčků a zmrazíme. K cuketě je vhodné přidat nadrobno nasekaný kopr – bude velmi voňavý.
nakrájený- cuketu nakrájíme podélně na pláty silné 3-4 mm. Klademe na plech vyložený potravinářskou fólií nebo papírem tak, aby se plátky nedotýkaly. Zmrazit. Poté opatrně vyjměte a složte do sáčků na hromádku několika kusů. Před přípravou závitků rozmrazte v horké vodě nebo mléce (jako v).
kruhy- zeleninu nakrájejte na kolečka o tloušťce 4-5 mm. Zmrazte stejným způsobem jako nakrájenou cuketu.
strouhaný- cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a vymačkáme šťávu. Rozdělte do sáčků a zmrazte. K přípravě lívanců je třeba je nejprve rozmrazit.

9. Kukuřice

Kdo by nemiloval vařenou kukuřici a konzervované obilné saláty?

klasy- oloupeme kukuřici z listů, zabalíme a zmrazíme. V zimě klasy stačí vyndat a nezmražené je uvařit.
zrna Kukuřici uvaříme a ihned ponoříme do studené vody. Poté zrnka odřízněte nožem. Rozdělte do sáčků nebo nádob a zmrazte.

Mražené zeleninové směsi jsou skvělou variantou, jak rychle připravit perfektní večeři po náročném dni v práci.

V procesu zmrazování si zelenina zachovává vitamíny a živiny, aniž by ztratila svou chuť. Balíček se zmrzlou směsí stačí vyndat z mrazáku, obsah vložit do kastrůlku nebo kotlíku a voňavý pokrm je hotový.

Nejprve pojďme zjistit, která zelenina může a měla by být zmrazena:

Fazolové lusky
Brokolice
Dýně
Mrkev
Řepa
Květák
Cuketa nebo cuketa
Růžičková kapusta
paprika
Rajčata
Kukuřice
Zelený hrášek
lilek
Houby

Většinu zeleniny je potřeba před zmrazením blanšírovat, tedy ponořit na krátkou dobu do vařící vody a poté rychle zchladit. Blanšírovat je třeba například cuketu, růžičkovou kapustu, lilek, zelený hrášek, kukuřici.

Rajčata, brokolice, houby není nutné máčet ve vroucí vodě. Malá cherry rajčátka se dají skladovat celá, stačí udělat pár vpichů, aby plody mrazem nepraskli. Velká rajčata lze nakrájet nebo rozdrtit.

Důležité! Nezmrazujte pouze tuřín, ředkvičky, ředkvičky.

Zeleninu lze zmrazit jednotlivě nebo můžete vařit jakýkoli sortiment.

Chceme vám nabídnout nejjednodušší, ale pro hostesky velmi potřebné recepty na zeleninové směsi pro ujgurského lagmana a zeleninový guláš.

Na míchanou zeleninu Ujgurský lagman budete potřebovat:

červená paprika - 1 kg
zelená paprika - 500 g
chřestové fazole - 3 svazky
celer - 2 svazky
rajčata (volitelně) - 1 kg

Vaření:

1. Veškerou zeleninu opláchněte, oloupejte a osušte.
2. Nakrájejte na střední kostky.
3. Smíchejte všechny přísady v jedné nádobě.
4. Uspořádejte po částech – buď do nádob s víkem, nebo do mrazicích sáčků.
5. Odešlete do mrazáku.

Pro zmrazené zeleninový guláš. Obecně platí, že ze zeleniny, kterou používáte častěji, si můžete udělat mix podle své chuti. Tuto zeleninu lze přidávat do příloh, šťáv nebo dokonce polévek.

mrkev - 500 g
kukuřice - 300 g (2 klasy)
červená paprika - 500 g
cuketa - 500 g

Vaření:

1. Mrkev, cuketu, papriku dobře opláchneme, oloupeme (cuketu neloupeme), osušíme.
2. Pomocí nože odstraňte kukuřičná zrna z klasu a ponořte je do vroucí vody doslova na 1-2 minuty.
3. Veškerou ostatní zeleninu nakrájíme na malé kostičky.
4. Smíchejte všechny přísady v jedné nádobě.
5. Rozdělte na porce, buď do nádob s víkem nebo mrazicích sáčků.
6. Odešlete do mrazáku.

Tip: Abyste nezapomněli, co a kdy jste zmrazili, nezapomeňte obaly a nádoby podepsat (datum zmrazení, složení).

Na první krmení dětem můžete zamrazit i samostatně nakrájenou papriku, cuketu nebo třeba květák a brokolici.

Jakékoli zmrazení zeleniny se skladuje od 8 měsíců do 1 roku.

Abyste si v zimě užili chuť léta, stačí volné místo v lednici a chuť uchýlit se k mrazení.

Existuje také mnoho možností pro zmrazení greenů na zimu, ale o tom více v našem novém materiálu.

Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho telegramového kanálu, abyste měli krok s novými recepty a materiály!

Není pochyb o tom, že není nic lepšího než čerstvá zelenina a ovoce. A vitamíny v nich a mikroelementy a mikroživiny. Ale teď sezóna končí a my buď vaříme džem, připravujeme saláty a další přípravy na zimu, nebo jdeme pro vitamíny do oddělení zeleniny supermarketu... Džemy a nakládané okurky jsou samozřejmě dobré, ale bohužel tam zbylo jen málo užitečných věcí. A to ovoce a zelenina, která je celoročně na pultech, je také na pochybách – kdo ví, kde a jak se pěstuje... Ale existuje jedna cesta ven – domácí zmrazení.

Mražení je možná nejvýnosnější a nejpohodlnější způsob konzervování. Posuďte sami – při této metodě nepoužíváte ocet, sůl, ani vysoké teploty, které ničí téměř všechny vitamíny. Pravda, při mrazení se ztrácí i určité množství vitamínů, ale tyto ztráty jsou nesrovnatelné s varem a nakládáním. Je tu ještě jedno mínus - barva a tvar výrobků, bohužel, jsou ztraceny. Pokud vám ale není jedno, jak budou bobule z vaší zahrady vypadat, pak je tento článek určen právě vám.

Někdo, kdo má obrovský mrazák, má samozřejmě štěstí. Ale i v obyčejné lednici se vejde spousta užitečné zeleniny, hub a dalších sladkostí z dachy.

Existuje několik pravidel zmrazení:
. Ke zmrazení jsou vhodné čerstvé a zralé, husté, nezdeformované produkty;
. Zelenina a ovoce musí být před zmrazením důkladně omyty a vysušeny - pokud tak neučiníte, celé zmrazení se slepí do nechutné hrudky;
. Většinu zeleniny je potřeba před zmrazením blanšírovat. Blanšírování je krátkodobé povaření ve vroucí vodě nebo v páře s následným rychlým ochlazením. Blanšírování ničí oxidační enzymy, které způsobují pachuť a změnu barvy.
. Zmrazené potraviny by měly být pevně zabaleny do nádob s víkem nebo plastových sáčků. Čím hustěji jsou produkty zabaleny, tím méně vlhkosti se během skladování odpaří.
. Nádoby a sáčky musí být utěsněny.
. Je žádoucí zmrazit produkty v malých dávkách - tak, aby mohly být použity najednou. Takže místo velkého balení zeleniny nebo bobulí je lepší udělat několik malých najednou. Opětovné zmrazování se nevyplatí, bude to jen přesun produktu.
. Teplota v mrazničce by neměla překročit -18ºС, v tomto případě mohou být produkty skladovány až rok. Mrazák lze skladovat při teplotách od 0 do -8ºС po dobu nejvýše tří měsíců.

Zmrazit můžete téměř vše – od zelené po houby. Nezmrazujte pouze tuřín, ředkvičky, ředkvičky. Při použití mražených bylinek je nemusíte rozmrazovat a ostatní produkty vyžadují poloviční dobu vaření. Ideální způsob vaření mražené zeleniny je s dvojitým kotlem.

Zelenina. Kopr, petržel, šťovík, cibulové peří, koriandr, celer atd. před zmrazením důkladně omyjte, osušte (to je důležité!) a nakrájejte. Připravená zelenina se vloží do sáčků, vymačká se tak, aby vycházel vzduch, sáčky se pevně zavážou. Dalším způsobem, jak zmrazit zeleninu, je zmrazit po malých porcích ve vodě. Za tímto účelem je mokrá zelenina pevně zabalena do forem na led, nalita vodou a zmrazena. Výsledné kostky ledu se nasypou do sáčku a uloží se do mrazáku. Používejte bez rozmrazování, do hotového pokrmu vhoďte 1-3 kostky.

Okurky. Nakrájejte na plátky nebo plátky, pevně zabalené do malých forem, uzavřete a zmrazte. Zmrazené okurky se skladují ne déle než šest měsíců a používají se na saláty.

Rajčata. Malá cherry rajčata lze zmrazit celá, velká rajčata nakrájíme na plátky a ošetříme stejně jako s okurkami. Rajčatový protlak můžete zamrazit.

Paprika. Papriky na nádivku zmrazíme celé, odřízneme „víčka“ a odstraníme semínka. Připravené papriky vložte jednu do druhé a zmrazte. Je pravda, že touto metodou zabírají spoustu místa. Papriky lze zmrazit i jiným způsobem, a to tak, že je nakrájíte na kostičky nebo proužky a pevně je vložíte do plastových sáčků. V tomto případě musí být paprika blanšírována po dobu 10-15 minut a vysušena.

Lilek. Před zmrazením se lilky 5–10 minut blanšírují, nechají okapat, nakrájí a zmrazí.

Fazolové lusky omyjte, očistěte, osušte, nakrájejte na kousky 2-3 cm a zmrazte.

Zelený hrášek volně ložené, po umytí a vysušení. Hrách se nalije na tác, zmrazí a nasype do sáčku, pevně svázaného.

kukuřice mléčná zralost se oloupe z klasů a zmrazí se stejným způsobem jako hrách.

bílé zelí zmrazené ve formě brček, je rozloženo do pytlů, vzduch je odstraněn a pevně svázán.

Květák. Z čerstvého květáku se odstraní horní listy, hlávka zelí se rozdělí na květenství. Blanšírujte s přidáním malého množství kyseliny citronové po dobu 3 minut, ochlaďte a osušte na ručníku. Baleno do sáčků a zamraženo.

Brokolice- velmi jemné, takže není nutné blanšírovat. Brokolice se dělí na květenství, umyté, vysušené a rozložené do pytlů.

Růžičková kapusta zmrazené po krátkém blanšírování (2-3 minuty), volně na tácku.

Cuketa a tykev před zmrazením nakrájejte na kostky, odstraňte semena, vařte 10-15 minut, vložte do cedníku, vychladněte. Rozložte do sáčků, odstraňte z nich vzduch a pevně zavažte.

Mrkev a řepa omyté, oloupané, nakrájené na malé kostičky nebo nastrouhané na hrubém struhadle a zmrazené po malých dávkách v sáčcích.

dýně zmrazené stejným způsobem jako cuketa. Nakrájí se na kostky, odstraní semena, 10–15 minut blanšíruje, ochladí a vloží do sáčků. Dýni lze nastrouhat na hrubém struhadle a zmrazit v malých dávkách.

jablka. Ke zmrazení jsou vhodné sladkokyselé odrůdy jablek. Jablka se důkladně omyjí, oloupou a odstraní se jádro. Nakrájejte na kolečka nebo plátky a namočte do okyselené nebo osolené vody, aby neztmavly, ale ne déle než 20 minut. Připravená jablka rozložte na tác a dát do mrazáku. Když jsou jablka mírně zmrzlá, vyjměte tác, rychle oddělte plátky od sebe a vložte je zpět do mrazáku na konečné zmrazení. Zmrazená jablka vložte do plastových sáčků a pevně je zavažte.

Jahody, maliny, ostružiny. Tyto bobule se důkladně omyjí, suší a zmrazují ve velkém na podnosech. Bobule se nalijí na tác v jedné vrstvě. Zmrazené bobule se nejlépe skladují v nádobách – takže se při rozmrazování nemačkají a zachovávají si svůj tvar.

Rybíz, angrešt atd. Bobule se umyjí, suší a zmrazují, rozsypou se na podnos. Hotové bobule se nalijí do plastových sáčků a pevně sváží. Jakékoli bobule mohou být zmrazeny ve formě pyré.

Meruňky, broskve, třešně, švestky. Nezapomeňte vypeckovat, zamrazit v plochých nádobách spolu s uvolněnou šťávou. Výsledné brikety se skládají do pytlů.

Houby. Silné, nečervivé hříbky, hřiby jsou vhodné k mražení, hřib, žampiony, houby, lišky. Houby by měly být skladovány ve stejný den, kdy byly sklizeny. Před zmrazením se houby pečlivě vytřídí, odříznou poškozené části a umyjí se v několika vodách. Připravené houby se suší na ručníku. Houby lze mrazit syrové, smažené, vařené i ve formě hotové polévky. U „syrové“ metody se velké houby nakrájí na několik částí, malé se nechají celé, rozloží na plech a zmrazí. Zmrazené houby se přenesou do nádoby nebo sáčku. Pokud se bojíte zmrazit syrové houby, můžete je předem vařit, smažit nebo dusit. Vařené houby se hodí do cedníku, ochladí se a rozloží do nádob. To samé udělejte se smaženými houbami. Dušené houby lze zmrazit spolu s voňavou tekutinou, ve které se vařily. Nebo si můžete připravit houbovou polévku z polotovaru: světlé houby uvařte, vychlazený vývar s houbami nalijte do nádob, do kterých se dávají potravinové sáčky, a zmrazte. Poté sáčky vyjmeme z nádob a polévku uložíme do úhledných briket.

Zeleninu lze zmrazit jednotlivě nebo můžete vařit jakýkoli sortiment. Paprikaš, havajská nebo mexická směs, ratatouille, paella – to vše si můžete udělat sami. Připravte si potřebnou zeleninu, oloupejte, omyjte, nakrájejte na kostičky. Blanšírujte všechnu zeleninu. Rýži nebo fazole, pokud jsou použity, předvařte do poloviny. Zde je například několik možností pro takové směsi. Nejdůležitější je, že je jen na vás, co a kolik tam dáte.

Rýže, zelený hrášek, kukuřice, paprika, cibule, mrkev, houby.
paprikáš: sladká paprika, cuketa, zelené fazolky, rajčata.
Mexická směs: mrkev, zelené fazolky, paprika, kukuřice, lilek, červené fazole, zelený hrášek, cibule, celer.
Vesnická zelenina: brambory, kukuřice, brokolice, paprika, mrkev, cibule, zelené fazolky.
Zelenina "jaro": květák, brokolice, růžičková kapusta, zelený hrášek, mrkev, brambory, cibule.
Paella: lilek, paprika, rýže, hrášek, kukuřice, mrkev, cuketa, cibule.
Guvech: lilek, paprika, cibule, rajčata.
Havajská směs: zelený hrášek, kukuřice, pepř, rýže.
Lečo: rajčata, paprika, cuketa, mrkev, cibule.
Zelení do salátů: okurky, kopr, zelená cibule, petržel.
Zelení na polévku a druhý chod: kopr, petržel, bazalka, zelená cibule.
Zeleninový guláš: květák, mrkev, zelená cibule (s hlavou), kopr, zelený hrášek.
Dresink na boršč: sladká paprika, zelená cibule (s hlavičkou), feferonka, kopr, petržel, česnek.
Houbová polévka:žampiony nebo hříbky, mrkev, brambory, cibule.
Šťovíková polévka:šťovík, brambory, mrkev, cibule.
boršč:řepa, zelí, brambory, mrkev, rajčata, cibule.
Zeleninové směsi vaříme bez rozmrazování, vaříme v páře nebo dusíme na pánvi s minimálním množstvím oleje. Zmrazené polévky dáme do vroucího vývaru nebo vody a krátce povaříme.

Zmrazené bobule a ovoce se dají jíst jen tak, nebo si můžete uvařit zajímavá jídla a nápoje.

Novoroční chvění

Ingredience:
1 šálek mražených jahod
1 láhev šampaňského
1 láhev bílého vína
cukr podle chuti

Vaření:
Nalijte bobule do široké skleněné karafy, přidejte cukr podle chuti, nalijte šampaňské, nechte stát 1-2 hodiny. Poté nalijte víno, vychladněte. Nalijte do širokých sklenic s ovocem.

ledový dezert

Vaření: jakékoli bobule nebo směs bobulí rozdrťte v mixéru s cukrem, nalijte do sklenic od jogurtu a zmrazte.

Vaření: lehce rozmrazte mražené bobule, šlehejte mixérem nebo mixérem, dokud nebudou nadýchané.

Pokud potřebujete rozmrazit ovoce nebo bobule, je nejlepší to udělat postupně umístěním nádoby nebo sáčku z mrazáku do chladničky. Tato metoda zabraňuje prohýbání.

Uchovávejte léto v lednici a buďte s vitamíny po celý rok! K tomu slouží domácí mrazení.

Larisa Shuftaykina

Je to nešťastné, ale je to tak: většina zeleniny, kterou vidíme na pultech obchodů po celý rok, nenese ani 10. dílu těch užitečných vlastností, které má sezónně pěstovaná zelenina. V takové situaci však existuje východisko: vařit zeleninová jídla z mražené zeleniny, ve které je zachována většina vitamínů a živin.

Mražená zelenina je pro hospodyňky darem z nebes na nejrůznější způsoby. Za prvé, zeleninové směsi často obsahují zeleninu, která se nedá sehnat v každém obchodě a ne za nejpříjemnější cenu (například špenát, baby kukuřice atd.). Za druhé, je to pohodlné a rychlé - taková zelenina se vaří 2krát rychleji než obvykle, kromě toho ji není třeba krájet a připravovat před tepelnou úpravou. Za třetí, mražená zelenina je chutná a zdravá.

Šokové zmrazení je technologie, která umožňuje ušetřit nejen chuť, strukturu a barvu zeleniny, ale také až 100 % mikroprvků a až 90 % vitamínů. Odborníci na výživu říkají: taková zelenina není v žádném případě horší než čerstvá, pokud jde o její nutriční a prospěšné vlastnosti.

Abyste se ujistili, že je kupovaná zelenina opravdu zdravá, zkontrolujte: na obalu by mělo být uvedeno „okamžité (nebo šokové) zmrazení“ a samotný obal by neměl být poškozen a uvnitř by nemělo být mnoho zmražené zeleniny – to naznačuje, že byly opakovaně rozmrazovány. Námraza na obalu naznačuje, že taková zelenina byla skladována při nižší teplotě – ani by se neměla kupovat.

Snažte se nekupovat zeleninu, i když jsou dodrženy všechny výše uvedené nuance, pokud je datum jejich výroby delší než 6 měsíců.

Jak vařit mraženou zeleninu

Hluboce zmrazená zelenina se připravuje rychle a velmi jednoduše. V polévce je taková zelenina umístěna zmrazená, jako v hlavních jídlech.

Pamatujte: mražená zelenina se vaří 2krát rychleji než běžná.

Bohužel ne vždy nám složení zeleninových směsí vyhovuje: často obsahují spoustu těch nejjednodušších přísad jako mrkev a dají se nakrájet nahodile. Pokud si chcete připravit perfektní zeleninový mix podle vlastní chuti, zkuste si sami namíchat zeleninu z různých balení.

Samozřejmě můžete na podzim připravit zeleninové směsi tak, že čerstvou zahradní zeleninu nakrájíte, pečlivě složíte do sáčků a vložíte do mrazáku, ale to vyžaduje dodržení mnoha nuancí: například teplota v mrazáku by měla být min. -24 stupňů v době mrazů.

Vaření mražené zeleniny také vyžaduje splnění určitých podmínek:

Pokud chcete jíst zeleninu syrovou, rozmrazte ji v nekovové misce, těsně přikryté a izolované od zdrojů světla a tepla.
Je lepší rozmrazovat takovou zeleninu na spodní polici chladničky po dobu několika hodin.
Vždy si přečtěte návod k přípravě napsaný na obalech směsí a snažte se postupovat podle návodu.

Zeleninu můžete vařit na různé způsoby: péct, smažit, dusit, vařit – můžete s ní připravit tolik různých pokrmů jako s běžnou zeleninou, tedy prostě nespočet!

Recept na zeleninovou směs pečenou v angličtině

Budete potřebovat: 1 balíček slaniny, 2-3 balíčky mražené zeleniny, koření a bylinky podle chuti.

Jak zapéct zeleninu se slaninou. Slaninu nakrájíme na plátky, dáme do formy, pečeme v předehřáté troubě 5-7 minut, poklademe zeleninou, opepříme, osolíme, posypeme kořením a bylinkami dle chuti, ještě pár minut dopečeme. Vrch tohoto kastrolu můžeme posypat sýrem.

Recept na "tropickou směs" zeleniny a ovoce

Budete potřebovat: 300 g mražené zeleniny (mrkev, brokolice, květák), 100 g konzervovaného ananasu, 0,5 citronu, brambory, 1 lžička. škrob, koriandr, rostlinný olej, sůl.

Jak připravit směs tropické zeleniny. Zeleninu vložíme do mražené pánve vymazané olejem a na středním plameni dusíme do měkka. Ananas nakrájíme, smícháme s nakrájeným citronem a koriandrem, nasekáme mixérem, přidáme škrob, promícháme, připravenou omáčku vložíme do zeleniny, dusíme 5–7 minut do zhoustnutí.

recept na mraženou zeleninovou polévku

Budete potřebovat: 3 brambory, 1 plechovku dušeného masa, mrkev a cibuli, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, ¼ vidličky bílého zelí, zeleninová směs ("Paprikash" a zelené fazolky), koření, pepř, sůl.

Jak připravit mraženou zeleninovou polévku. Vodu přivedeme k varu, zelí nakrájíme nadrobno, brambory nahrubo, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme. Do vroucí vody vložíme bobkové listy, brambory, papriku, sůl, zelí můžeme dát hned nebo později. Cibuli podávejte s mrkví a rajčatovou pastou. Přidejte zeleninovou směs k bramborám, přidejte další zelené fazolky (volitelné), vařte 15 minut. Vložte guláš do polévky, vařte 5 minut, vložte pasivaci zeleniny, dokud nebude připravena k vaření.

recept na mražený zeleninový kastrol

Budete potřebovat: 1 kg zeleninové směsi (květák, zelené fazolky, mrkev, zelený hrášek), 150 g tvrdého sýra a mléka, 3 vejce, olivový olej, sůl.

Jak vařit zeleninový kastrol. Vařte zelí až do poloviny připravené, osušte jej, udělejte totéž s fazolemi, hráškem a mrkví, vypusťte vodu. Formu vymažte olejem, vysypte strouhankou, vložte zeleninu: mrkev, pak fazole, hrášek, zelí. Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme polovinu nastrouhaného sýra, osolíme, promícháme a zalijeme zeleninou (místo mléka můžeme vzít odvar z květáku), posypeme zbytkem sýra, pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů, kastrol podáváme horký, posypaný nasekanými bylinkami .

Recept na dušený mražený zeleninový vývar

Budete potřebovat: 400 g zeleninové směsi (100 g mrkve, květáku a růžičkové kapusty, 50 g pórku a zeleného hrášku), 400 g mražené brokolice, 2 cibule, 4 polévkové lžíce. slunečnicový olej, černý pepř, sůl.

Jak vařit mražený zeleninový guláš. Vezmeme kovovou pánev se silným dnem, nalijeme do ní olej, orestujeme cibuli, přidáme mraženou zeleninu, promícháme, zalijeme 50 ml vody, opepříme a osolíme, dusíme 20 minut.

recept na salát z mořských plodů

Budete potřebovat: 500 g mexické zeleninové směsi, 450 g mořského koktejlu, 100 g listů salátu, 80 ml olivového oleje, 50 ml sójové omáčky, 35 ml citronové šťávy, 30 g dijonské hořčice, mletý bílý pepř, sůl.

Jak vařit salát ze zeleniny a mořských plodů. Mořský koktejl orestujeme na oleji, opepříme, osolíme, zalijeme citronovou šťávou, necháme mírně vychladnout. Zeleninu dejte na pánev, vařte 5 minut, dokud se tekutina neodpaří, zalijte sójovou omáčkou a 35 ml olivového oleje na mírném ohni, dokud nebudete připraveni ke smažení. Listy salátu opláchneme, osušíme a najemno vybereme, smícháme se zeleninou a mořskými plody, přidáme zbylý olej smíchaný s dijonskou hořčicí.

Ze zeleninových směsí můžete připravit i saláty s houbami, masem a mnoha dalšími produkty, spoustu dalších chutných a zdravých jídel, jen zkoušejte a najděte si své oblíbené kombinace!

Není žádným tajemstvím, že zelenina obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Většinu čerstvých produktů však lze konzumovat pouze v teplé sezóně. To vyvolává otázku, jak můžete obohatit své tělo o potřebné enzymy, aniž byste se spoléhali na roční období.

Výběr mražené zeleniny

Při nákupu výrobku v baleném obalu věnujte pozornost především neporušenosti obalu. Pokud není vzduchotěsná, lze zeleninu považovat za zkaženou.
Vezměte balíček zeleniny a protřepejte ho. Pokud najdete velké hrudky přilepené k sobě, tento aspekt ukazuje na opakované zmrazení.
Věnujte pozornost datu expirace produktu, podívejte se také na datum zmrazení. Zelenina zmrazená v sezóně jejich prodeje bude obsahovat maximum vitamínů.
Při výběru směsi věnujte náležitou pozornost složení, měla by obsahovat stejný poměr složek. Pokud je obal se zmrazeným produktem pokryt námrazou, tato značka označuje nedodržení režimu skladovací teploty.
Zábal by neměl být oteklý, důsledkem toho je vývoj mikroorganismů ve složení. Při výběru zmrazené zeleniny podle hmotnosti nespěchejte, abyste získali světlé nebo vybledlé vzorky. Výrobek musí mít přírodní barvu.

Pravidla pro vaření mražené zeleniny

Mějte na paměti, že mražená zelenina se vaří dvakrát rychleji než čerstvé potraviny. Proto se při vaření polévek tyto přísady přidávají jako poslední.
Mražená zeleninová směs je docela jedlá bez velké přípravy. Jedinou podmínkou je správné rozmrazení produktu.
Pokud se zrovna nechystáte vařit, vložte sáček do plastové nádoby s pevným víkem. Odeslat do lednice.

Správné vaření mražené zeleniny

Pro vaření balíčku zeleniny o hmotnosti 400 gr. Nalijte do malého kastrolu o objemu 0,7 litru. pití vody. Dejte hrnec na oheň, počkejte, až se vaří. V případě potřeby přidejte koření a různé koření podle vaší chuti.
Poté zeleninovou směs přelijte do žáruvzdorné nádoby s vroucí vodou. Ingredience promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte uniknout přebytečnou páru. Směs vařte asi 12 minut.
Po uplynutí času vhoďte zeleninu do cedníku, počkejte, až všechna tekutina vyteče. Zeleninu dejte do vhodné misky, smíchejte s jakýmkoli dresinkem. Pokrm je připraven k jídlu.

Klasický recept na rychlou svačinu

pitná voda - 65 ml.
žárovka - 1 ks.
sůl - množství dle uvážení
slunečnicový olej - 40 g.
mražená zelenina - 450 gr.
koření - podle chuti

Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky. Umístěte produkt do nádoby se silným dnem, nalijte olej. Zapněte oheň, orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, a poté přidejte zeleninu.
Promíchejte kompozici přidáním koření a vody. Poté volně přikryjte pokličkou. Zeleninu dusíme asi půl hodiny. Po chvíli směs vyzkoušejte. Když je jídlo hotové, podávejte ho na stůl.

Zdravá zeleninová snídaně

slepičí vejce - 3 ks.
mražené zelené fazolky - 110 gr.
granulovaný česnek - 5 g.
jedlá sůl - podle chuti
mléko - 35 ml.
kukuřičný olej - 20 ml.

Nasypte fazole do suché horké pánve, počkejte, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Paralelně smíchejte vejce, mléko a koření, vyšlehejte kompozici do hladka.
Po odpaření vlhkosti v zelenině k ní přidejte olej a promíchejte. Smažte směs do bronzova. Poté vlijte vaječnou směs. Jídlo zamíchejte a stáhněte sporák na minimum. Počkejte, až se omeleta uvaří.

balení zeleniny - 1 ks.
jemná sůl - podle chuti
olivový olej - 65 g.
koření - 10-15 gr.

Nalijte balíček mražených potravin do pánve. Umístěte tepelně odolnou nádobu na vysokou teplotu. Zeleninu restujte, dokud se nevypaří veškerá vlhkost.
Poté přidejte olej a koření. Směs promíchejte a přikryjte. Snížíme výkon sporáku na minimum, dusíme asi 8 minut.
Po připravenosti použijte podle svého uvážení jako nezávislou pochoutku nebo podávejte s bramborami, masem, rybami.

Zeleninová směs v pomalém hrnci

mražená zelenina - 380 gr.
voda - 0,5l.

Nalijte vodu do multimisky, na ni umístěte nádobu na vaření produktů v páře. Umístěte zmrazené přísady.
Spotřebič uzavřete víkem, nastavte program „Vaření v páře“, přibližná doba vaření je asi 15 minut.
Poté přeneste připravenou zeleninu do nádoby, dochuťte kořením a dalšími přísadami, dobře promíchejte. Pokrm lze konzumovat.

Pečená zelenina se slaninou

slanina - 350 gr.
mražená zelenina - 900 g.
koření - podle chuti
čerstvé bylinky - ve skutečnosti

Slaninu nakrájíme na malé kousky, položíme na plech a pošleme do trouby na 6-8 minut, dusíme při teplotě 190 stupňů.
Poté položte zeleninu na masný výrobek, přidejte koření podle chuti. Vložte zpět do trouby na dalších 5 minut. V případě potřeby lze hotové jídlo posypat strouhaným sýrem.

Směs smaženého ananasu

mrkev (mražená) - 100 gr.
květák (mražený) - 110 gr.
brokolice (mražená) - 120 gr.
ananas ve sklenici - 90 gr.
čerstvý citron - ½ ks.
brambory - 50 gr.
škrob - 10 gr.
čerstvý koriandr - 25 gr.
olivový olej - 75 g.
sůl - množství ve skutečnosti

Na pánev nalijte olivový olej, vložte do něj zeleninu. Směs smažte na středním plameni. Poté nakrájejte ananas na kostky, nakrájejte citron a zeleninu. Odeslat do mixéru.
Poté nalijte výslednou omáčku do malé nádoby, přidejte do ní škrob, dobře promíchejte. Přidejte kompozici ke smažené zelenině, vařte na mírném ohni až do pastovitého stavu.

čištěná voda - 450 ml.
pohanka - 230 gr.
směs zeleniny - 390 gr.
slunečnicový olej - 50 ml.

Do malé nádoby nasypte pohanku, zalijte vodou a cereálie propláchněte. Odstraňte přebytečné částice. Poté pošlete pohanku na sporák, přidejte sůl podle chuti a vařte do měkka.
Poté na oleji orestujte zeleninu a přidejte koření, směs promíchejte. Do celkové hmoty přidejte pohanku. Žáruvzdornou nádobu přikryjte pokličkou, hořák nastavte na minimum, vařte 4 minuty.

Polévka z mražené zeleniny s dušeným

žárovka - 1 ks.
brambory - 3 ks.
mrkev - 1 ks.
dušené maso - 330 gr.
drcený pepř - podle chuti
rajčatová pasta - 55 g.
bílé zelí - 130 gr.
směs zeleniny - 350 gr.
sůl - podle chuti
zelené fazolky (mražené) - 200 gr.
různé koření - podle chuti

Shromážděte vyčištěnou vodu do malého hrnce, vařte ji. Brambory nakrájejte na velké plátky, nastrouhejte mrkev, nakrájejte zelí a cibuli.
Do vroucí vody přidejte koření, brambory a zelí, promíchejte. Paralelně smažte cibuli, fazole a mrkev v rajčatovém protlaku na pánvi se silným dnem.
Nalijte mraženou zeleninu do společné pánve, vařte ještě asi 12-15 minut. Po uplynutí doby do směsi přidáme jíšku, dusíme 6 minut.
Poté přidejte smažení, polévku promíchejte, vypněte oheň. Nádobu necháme půl hodiny odležet.

Kastrol se zeleninou

směs zeleniny (mražená) - 950 gr.
tvrdý sýr - 170 gr.
mléko - 140 ml.
slepičí vejce - 3 ks.
rostlinný olej - 35 g.
sůl - 12 gr.

Mraženou zeleninu vložte do vroucí vody a vařte asi 7 minut. Poté směs vhoďte do cedníku a počkejte, až tekutina úplně vyteče.
Plech vymažeme olejem, položíme na něj uvařenou zeleninu. Vejce rozšleháme s mlékem, vmícháme nastrouhaný sýr, podle chuti dosolíme. Směs nalijte na zeleninu.
Plech pošleme do předehřáté trouby na 190 stupňů. Počkejte asi 12 minut, hotové jídlo podávejte s čerstvými bylinkami.

mražená zelenina - 450 gr.
brokolice (mražená) - 300 gr.
cibule - 2 ks.
koření - podle chuti
rostlinný olej - 85 g.

Nalijte rostlinný olej do hrnce se silným dnem, přidejte do něj jemně nakrájenou cibuli a zeleninu. Přisypeme kořenící směs, promícháme.
Smažte kompozici na ohni po dobu 3 minut, poté snižte sporák na minimální výkon, zakryjte pánev víkem. Vařte asi 25 minut.

Zelenina s mořskými plody

Mexická směs - 650 gr.
koktejl z mořských plodů - 400 gr.
zelený salát - 90 gr.
sójová omáčka - 55 ml.
olivový olej - 95 ml.
citronová šťáva - 40 ml.
Francouzská hořčice - podle chuti
nasekaný bílý pepř - 9 gr.
stolní sůl - 15 gr.

Na pánev se silným dnem nalijte olivový olej, vložte do něj mořské plody, přidejte koření podle chuti. Pokrmy smažte na vysoké teplotě po dobu 7 minut, poté je zalijte citronovou šťávou.
Zeleninovou směs pak dejte na mořský koktejl. Vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Poté misku polijte sójovou omáčkou. Směs promíchejte a smažte. Listy salátu opláchneme, nakrájíme a smícháme s hořčicí. Přidejte k celkovému počtu. Dobře promícháme, podáváme.

Pečený kuřecí řízek se zeleninou

kuřecí prsa - 450 gr.
pitná voda - 65 ml.
domácí zakysaná smetana - 85 gr.
zeleninová směs - 1,2 kg.
stolní sůl - 12 gr.
pepř - 6 gr.
zelení - podle chuti
sezamová semínka - 20 gr.
koření - podle chuti

Předehřejte troubu na 195 stupňů. Zeleninovou směs položte na plech s pečicím papírem a rovnoměrně rozetřete vodu. Kuřecí řízek nakrájíme nadrobno, obalíme v koření.
Zeleninu osolíme, poklademe kousky masa. Zalijeme zakysanou smetanou smíchanou se sezamovými semínky. Poté pošlete plech do trouby, počkejte 20-25 minut.
Po uvaření dejte na servírovací talíře a ozdobte čerstvými bylinkami. Pokud chcete, můžete do omáčky ze zakysané smetany přidat také různé houby.

Samozmrazovací zelenina

Pokud se rozhodnete zmrazit zeleninu sami, vyberte potřebné produkty. Pečlivě je prohlédněte, aby nedošlo k poškození plodů. Poté důkladně opláchněte.
Zeleninu osušte, v případě potřeby odstraňte nejedlé části. Nakrájejte podle chuti. Pokud se chystáte zmrazit mrkev, papriku, řepu nebo zeleninu, musíte je opařit vroucí vodou a poté na několik sekund vložit do studené vody.
Osušte zeleninu a poté ji rozdělte do porcovaných sáčků vyrobených z hustého polyethylenu s plastovou sponou. Před zmrazením odstraňte vzduch. Zeleninu můžete také naaranžovat na tác a poslat do mrazáku. Jakmile produkt zmrzne, zabalte směs do balíčků.

Experimentujte s recepty, jako přílohu podávejte míchanou zeleninu. Naplňte ji různými přísadami a omáčkami. Aby potraviny vydržely dlouho zmrazené, měla by být teplota v mrazničce kolem -20 stupňů.

Video: jak vařit přílohu z mražené zeleniny

Hotové zeleninové směsi, které se dnes prodávají nejen v renomovaných supermarketech, ale i v jednoduchých obchodech s potravinami, dokážou výrazně usnadnit život každé hospodyňce. Pomáhají šetřit čas strávený vařením.

V tomto článku se podíváme na některé z nejoblíbenějších směsí, povíme si o přípravě příloh, polévek, salátů a mnoha dalších pokrmů, které využívají mraženou zeleninu. A několik navrhovaných nápadů, které lze snadno realizovat doma, vám pomůže doplnit vaši domácí kuchařku o recepty.

Lecho

Tento pokrm představilo světu slunné Bulharsko. Mísily se v něm barvy a vyzrálé podzimní vůně. Dnes existuje mnoho receptů na výrobu lečo, ale použití zmrazeného sochoru je nejjednodušší a nejspolehlivější. Navíc díky hotovým směsím si toto jídlo mohou vychutnat i obyvatelé severních zeměpisných šířek.

V jakékoli směsi Lecho dominují dvě ingredience – paprika a rajčata. Volitelně může být obsažena i cibule, česnek, mrkev a někdy i cuketa.

Vaření zeleninové směsi zabere docela dost času. Stačí zahřát tuk ve woku nebo kotlíku, vyjmout a dusit pod pokličkou asi 20 minut, nezapomeňte občas zamíchat.

Havajská směs

Recepty na toto jídlo jsou jednoduché. Smažte kousky masa, přidejte jasně mraženou zeleninu, dusíme.

Složení směsi zahrnuje také fazole, cuketu, rajčata, ale hlavní část tvoří sladká paprika.

Pražení na boršč a polévky

Některé mražené zeleninové směsi jsou všestranné. Hodí se k jakémukoli pokrmu, ať už je to pečeně, polévka.Příkladem takové směsi je směs cibule, mrkve a bylinek. Stačí jej přidat do pokrmu uprostřed vaření.

Směs pro červený boršč se připravuje podle stejného principu. Patří sem řepa, mrkev, cibule, paprika a rajčata. Boršč připravený na takovém potěru kdykoli během roku bude provonět zralými vůněmi září.

Můžete si připravit směs na zelený boršč. Pro něj budete potřebovat šťovík, špenát, kopr, petržel. Můžete přidat trochu pórku. Mladé kopřivy a májové se používají méně často, ale díky nim je boršč ještě voňavější a zdravější.

Jak zmrazit zeleninu sami

Jak vidíte, mnoho klasických směsí lze snadno vyrobit doma. To je skvělá volba pro sklizeň do budoucna. Před přípravou zeleninové směsi omyjte a očistěte ingredience, nakrájejte nebo nastrouhejte, vložte do suchých sáčků nebo obědových krabic. Můžete použít i jednorázové nádobí.

Tyto přířezy jsou uloženy v mrazáku a před vařením nepotřebují rozmrazování a žádnou přípravu.

Napsal: Elena Kulchenko

Mražené zeleninové směsi jsou mezi obyvatelstvem stále oblíbenější. Přesto - je to tak pohodlné: zeleninu nemusíte loupat, krájet ani drhnout - otevřete balíček a hned vařte.

Zeleninu si ale můžete zamrazit i doma. K tomu stačí v období sklizně pevně zasednout k tomuto podniku a připravit zeleninové polotovary, ze kterých se pak v zimě dá tak snadno a rychle uvařit mnoho chutných a zdravých jídel.

Vaření z mražených zeleninových směsí je velmi jednoduché – nejčastěji je stačí uvařit nebo dusit ve vlastní šťávě do měkka. I když existují složitější recepty.

Kromě toho existuje názor, že v mražené zelenině je uloženo mnohem více užitečných látek než ve stejné zelenině, pokud by byla skladována například ve sklepě.

A nyní vám dávám do pozornosti složení nejoblíbenějších zeleninových směsí z obchodu, které si můžete sami uvařit zmrazením domácí zeleniny.

mexická směs. nakrájená mrkev, nakrájená paprika, kukuřice, zelený hrášek, zelené (chřestové) fazolky na kostky, v případě potřeby můžete přidat kostky celeru a cibuli na poloviční kroužky.

Havajská směs. rýže, zelený hrášek, kukuřice, paprika.

Vesnická zelenina. nakrájené brambory, zelený hrášek, na kostičky nakrájená mrkev, květák, brokolice, zelené (chřestové) fazolky na kostičky, v případě potřeby můžete přidat na kostičky nakrájený lilek.

jarní zeleninou. fazole (chřest) v kostkách, brokolice, mrkev v kostkách, paprika v plátcích, kukuřice nebo zelený hrášek, podle potřeby můžete přidat růžičkovou kapustu.

Lecho. cibule na půl kroužku, sladká paprika na plátky, nakrájená rajčata, pokud je to žádoucí, můžete k cuketám přidat i cuketu.

Evropská příloha. plátky mrkve, zelené (chřestové) fazolky v kostkách, květák a brokolice.

Směs vitamínů. nakrájená rajčata, nakrájená sladká paprika, nakrájená mrkev, nakrájená cuketa cuketa, cibule na půl kolečka, zelený hrášek.

zeleninová kytice. julienned mrkev, zelený hrášek, zelené (chřestové) fazolky v kostkách, květák v malých květenstvích.

Paprikaš. nakrájená rajčata, plátky sladké papriky, zelené (chřestové) fazolky na kostičky, cibule na půlkolečka.

Imperial Blend. nakrájená mrkev, brokolice a květák.

Zeleninový guláš. julienne bílé zelí, nakrájené brambory, nakrájená rajčata, julienková mrkev, zelený hrášek, nakrájená sladká paprika, cibule na půl kolečka.

Boršč. brambory na kostky, bílé zelí julien, řepa julien, mrkev julien, rajčata nakrájená na kostičky, cibule nakrájená na malé kostičky.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek