Mořský okoun dušený se zeleninou. Okoun pečený v troubě
Mořský vlk se zeleninou v troubě je skvělé jídlo, které lze připravit na slavnostní stůl! Právě jsem to udělal - udělal jsem to matce k narozeninám. Byli jsme velmi spokojeni! 😉
Na rozdíl od tohoto jídla je méně kalorické, ale zároveň není v žádném případě chuťově horší! Doporučuji uvařit obě varianty a uvidíte sami 😉
Já i moje rodina jsme si mořského vlka zamilovali, takže teď jsem s ním v kuchyni občas moudrý, i když nerad čistím ryby. Ale co naplat...dobré a chutné jídlo vyžaduje často nějakou tu oběť 🙂
Jako vždy, když vařím ryby nebo masová jídla (například), věnuji zvláštní pozornost cibuli. Pro mě je důležité, aby se ukázalo, že není o nic méně chutné než hlavní složka. Cibuli a česnek prostě miluji! V tomto receptu chutná zelenina stejně jako ryba!
Aby okounek pečený v troubě nebyl suchý, použila jsem citron, slunečnicový olej a zeleninový kaviár z letních příprav. Při absenci kaviáru můžete použít kečup, lečo, oblíbenou rajčatovou / mrkvovou / zeleninovou omáčku, rajčatový protlak zředěný vodou (nebo hotovou šťávu). A v sezóně si můžete vzít čerstvá rajčata, jemně nakrájená nebo naopak - rozložená v kruzích.
Požadované produkty:
- mořský okoun - 5 malých kusů
- zeleninový kaviár (kečup / omáčka) - 5 polévkových lžic.
- cibule - 3 malé kousky
- česnek - 3 stroužky
- citron - 1 malý
- kopr - 5 snítek
- univerzální koření - 1 lžička
- sůl - 1 lžička
- slunečnicový olej - 5 polévkových lžic.
Příprava okouna:
Nejprve jsem rybu umyl a nožem očistil od šupin. 
Poté odstranila ocas a ploutve - vystřihla je nůžkami. Vnitřek vyčištěný tmavým filmem. Rybu jsem znovu umyl. 
Plech přikryla alobalem (ale dá se i bez něj), pomazala dvěma lžícemi slunečnicového oleje. Cibuli jsem nakrájela na půlkolečka a položila na celý povrch plechu s "polštářem" na okouna. 
V samostatné misce jsem spojil zeleninový kaviár, slunečnicový olej (3 lžíce), česnek, univerzální koření a sůl.
Jak mohu nahradit kaviár, již jsem psal výše. Teď o oleji - vzal jsem voňavý, ale můžete použít i rafinovaný. První možnost se mi líbí víc.
Česnek jsem nasekal najemno nožem, nebo ho můžete protlačit lisem nebo nastrouhat najemno, nasekat mixérem. 
Míchejte tuto směs, vznikla zajímavá omáčka. Každého bidla jsem jím namazal z obou stran a položil na cibuli. 
Navrch každé ryby jsem položil snítku kopru. 
A na zelené rozložené dva poměrně tenké kroužky citronu.
Citron jsem předtím dobře umyl mýdlem a kartáčkem, protože jde do misky s kůrou. Pokud máte velké ovoce, bude stačit polovina. 
Okoun pečený 45 minut při teplotě 180 stupňů. 
To je vše, můžete vytáhnout z trouby a rozložit na porce. 
Ryby byly jemné a chutné, s nádhernou cibulí! ;) 
Rozdělili jsme se – někteří jedli teplé, někteří studené. Všichni byli spokojeni! ;)
Sledujte vyhlášení nejlepších článků! Přihlaste se k odběru Baking Online na adrese ,
Mořský okoun zaujímá jedno z prvních míst díky svému jemnému, hustému a chutnému masu. Lze z něj připravit mnoho pokrmů, ale maso se nejlépe získá procesem pečení. Při řezání mršiny okouna je třeba si uvědomit přítomnost ostrých ploutví, které mohou hluboce a velmi bolestivě poranit ruku.
V tomto receptu budeme vařit mořského vlka pečeného v alobalu se zeleninou.
Informace o chuti Rybí hlavní jídla / Pečené ryby v troubě
Ingredience
- jatečně upravené tělo mořského vlka o hmotnosti čtyři sta gramů;
- polovina jednoho citronu;
- jedna mrkev;
- rajče;
- cibulová hlava;
- hlava česneku;
- kopr, petržel, rozmarýn;
- špetka směsi sušených bylinek;
- sůl;
- olivový olej.
Jak vařit mořského vlka pečeného ve fólii
1. Z kostry okouna odstřihneme pomocí nůžek ploutve, oloupeme z něj šupiny. Vyndejte vnitřnosti a ostrým nožem opatrně odstraňte černý film – na talíři to nejen vypadá ošklivě, ale navíc v sobě hromadí toxiny. Rybu dobře opláchněte a osušte ručníkem. 
2. Na talíř dáme česnek nastrouhaný nebo nasekaný lisem na česnek. 
3. Přidejte směs sušených bylinek. V tomto případě se skvěle hodí směs na bázi oregana, bazalky, sladké červené papriky, sušené cibule a pálivé červené papriky. 
4. Zalijte dvěma lžícemi olivového oleje. 
5. Do nádoby vymačkejte šťávu z půlky citronu. Trochu osolte a lžící promíchejte všechny ingredience. 
6. Připravený korpus mořského vlka položte na talíř, ze všech stran ho dobře potřete solí a přidejte k němu marinádu. Pošlete rybu marinovat po dobu třiceti minut. 
7. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na kolečka a mrkev nakrájejte na půlkolečka. 
8. Na rozpálenou pánev nalijte olivový olej a smažte kolečka cibule do jemné zlaté barvy. 
9. Pánev po cibuli omyjte, nalijte do ní čerstvou porci olivového oleje a mrkev lehce orestujte. Opékání zeleniny po jedné zachová její individuální barvu a strukturu. 
teaser síť
10. Aby byl mořský vlk během pečení šťavnatý, musí se opéct na pánvi z obou stran. K tomu smažte moře na rozpáleném oleji 2 minuty z každé strany.
11. Omytý kopr, petržel a snítky rozmarýnu dejte na kousek alobalu.
12. Nahoru položte kostru okouna.
13. Po celé její ploše rozmístěte kolečka cibule a mrkev.
14. Nakrájejte rajče na silné kroužky.
15. Přidejte ji ke zbytku ingrediencí pokrmu. Spojte okraje fólie a pošlete rybu péct do dobře vyhřáté trouby po dobu třiceti minut.
Tady máme takového mořského vlka pečeného v alobalu.
Červený mořský okoun je chutná, zdravá ryba. Není kostnatý jako řeka, navíc mnohem křehčí a šťavnatější. Mořského vlka je nejlepší péct v troubě než smažit. Díky tomu si ryba zachová všechny své prospěšné vlastnosti. Existují různé recepty na mořského vlka s pečením. Pokud použijete jeden z nich, získáte nádherný pokrm, který bude vypadat úžasně jak na slavnostním stole, tak na fotografii.
Jak vybrat a připravit ryby na pečení
V obchodě nebo na trhu se poohlédněte po jatečně upravených tělech okounů jasně červeného odstínu. Zvedněte váhy, pod nimi uvidíte bílou kůži. Ryby by měly mít světlé ploutve a žábry. Vyhněte se okounu se zakalenýma očima a šedavými žábrami, to je známka toho, že je zatuchlý. Pokud kupujete filety nebo jatečně upravená těla bez hlavy, tak si prostudujte barvu masa. Dobrý filet je bílý s narůžovělým nádechem. Pokud je nažloutlý, pak máte s největší pravděpodobností obyčejného štikozubce. Zmrazené ryby by měly být ploché, bez silné vrstvy ledu.
Před vařením mořského vlka rozmrazte a očistěte. Šupiny lze snadno odstranit. Odstřihněte ploutve a ocas nůžkami. Pokud existuje hlava, musí být odstraněna. Okouna je nutné důkladně očistit od vnitřků a černého filmu. Když je vše připraveno, opláchněte rybu pod tekoucí vodou a osušte. Na základě toho, co přesně chcete vařit, okamžitě začněte péct nebo předmarinovat.
Recepty z mořského vlka pečeného v troubě
Rybu můžete vařit v běžné troubě, v pomalém hrnci nebo dokonce na grilu. Pokrmy z mořského vlka jsou prostě chuťově lahodné, mnoho vitamínů a živin je zachováno. Ryby a zelenina jsou ideálně kombinovány a různé omáčky dodají chuti nečekané odstíny. Určitě byste měli znát pár originálních a jednoduchých receptů na vaření rybích pokrmů.
Jak vařit celý červený snapper
Ingredience:
- červený mořský okoun - 4 kusy po přibližně 350 gramech;
- citron - 2 ks;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
- petržel - svazek;
- sladké smetanové máslo - 100 g;
- sůl, mletý černý pepř.
Návod krok za krokem:
- Připravte jatečně upravená těla, očistěte je. Pokud tam jsou hlavy, odřízněte je.
- Vezměte ostrý nůž a každých pár centimetrů proveďte příčné, ne příliš hluboké řezy na všech stranách ryby.
- Korpusy zevnitř i zvenku potřete solí a pepřem.
- Umyjte citrony. Nakrájejte je na tenká půlkolečka.
- Petržel omyjeme, osušíme. Do břicha každé ryby vložte snítku zeleně, pár plátků citronu a asi 25 gramů másla.
- Uspořádejte jatečně upravená těla na 4 samostatné listy fólie, nalijte rostlinný olej.
- Rybu zabalte do pevných fóliových obálek.
- V troubě zahřáté na 200 stupňů umístěte misku na půl hodiny.
- Několik minut před plnou připraveností roztrhněte fólii tak, aby se na korpusech vytvořila zlatá kůra.
- Podávejte rybu na velkém talíři s plátkem citronu vloženým do každé štěrbiny. Zcela odstraňte fólii.
Jak lahodné péct se zeleninou v rukávu
Ingredience:
- mořský okoun - 1 kg;
- cherry rajčata - 10 ks;
- suché víno (bílé) - 100 ml;
- suchá bazalka - špetka;
- máslo - 50 g;
- brambory - 3 velké;
- paprika - 1 velká;
- Jalta cibule - půl hlavy;
- mrkev - 1 střední;
- citron - 1 ks;
- petržel;
- černý pepř, sůl, rostlinný olej.
Recept:
- Rybu nakrájejte, nakrájejte na kousky asi 4 cm silné. Potřete solí, pepřem.
- Brambory s mrkví uvaříme do poloviny v osolené vodě, nakrájíme na velké kousky.
- Očistěte cibuli. Nakrájejte ji na půlkolečka a papriku na proužky. Tuto zeleninu opečte.
- Do rukávu vložte vrstvu smažení, vařenou zeleninu, rajčata, petržel, ryby. Citron nakrájejte na velké kousky, přidejte ke zbytku ingrediencí.
- Do rukávu dáme máslo, vše rozdrtíme bazalkou, zalijeme vínem. Zavažte, propíchněte shora na několika místech.
- Pečeme v troubě na 180 stupňů asi půl hodiny.
- Rukáv nařízněte 5 minut před vařením, aby bylo jídlo pokryto chutnou zlatou kůrkou.
Filet z candáta zapečený se zakysanou smetanou v alobalu
Sloučenina:
- mořský okoun - 4 ks;
- brambory - 8 ks;
- paprika - 2 ks;
- rajčata - 2 velké;
- strouhaný sýr - 300 g;
- zakysaná smetana - 300 g;
- česnek - 4 stroužky;
- bobkový list, pepř, sůl, bylinky.
Proces vaření:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Z papriky odstraňte semínka. Nakrájejte na kroužky. Rajče, zelenina by měla být nakrájená, strouhaný sýr.
- Rybu očistíme, omyjeme, potřeme kořením, korpus vložíme do samostatných kousků fólie. Navrch rozložte rajčata, bylinky a sýr. Kolem rozložte brambory a papriku.
- Do každé porce přidejte stroužek česneku a tři lžíce zakysané smetany. Osolíme, opepříme, zabalíme do alobalu.
- Okoun v zakysané smetaně pečeme asi 40 minut na 180 stupňů.
Jak vařit v česnekově smetanové omáčce
Komponenty:
- mořský okoun - 4 ks;
- smetana - 300 ml (10-15% tuku);
- bazalka - 15 listů;
- česnek - 2-3 hlavy;
- sůl, mletý bílý pepř, rostlinný olej.
Kroky vaření:
- Okoun pečený v troubě s česnekem a smetanou je jemný a pikantní. Je to jednoduché na přípravu.
- Vezměte stroužky česneku, pečte je v troubě na 220 stupňů po dobu čtvrt hodiny, aniž byste je oloupali. Vychladíme, odstraníme slupku a rozmačkáme vidličkou.
- Bazalku nasekáme nadrobno, smícháme s česnekem. Přidáme smetanu, bílý pepř, sůl.
- Ryby očistěte, v případě potřeby odřízněte hlavy. Korpusy omyjte, otřete papírovými utěrkami.
- Zahřejte pánev, nalijte trochu rostlinného oleje. Smažíme je z obou stran pár minut, lehce osolíme.
- Předehřejte troubu (na 180 stupňů) Korpusy přendejte do pekáče, přelijte omáčkou. Pokrm vařte asi 20-30 minut.
Velmi jednoduchý a chutný recept s bramborem a sýrem
Sloučenina:
- filé - 750 g;
- brambory - 1,5 kg;
- cibule - dvě malé;
- sýr - 150 g;
- vejce - jedno médium;
- majonéza - 150 ml;
- muškátový oříšek - lžička bez sklíčka;
- sůl pepř.
Vaření:
- Vezměte filé a nakrájejte na porce, kousky otřete solí, pepřem, muškátovým oříškem. Nechte pod touto marinádou čtvrt hodiny.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, brambory na tenké talíře.
- Hluboký pekáč vymažte rostlinným olejem. Polovinu brambor rozložte do rovnoměrné vrstvy, vytvořte tenkou majonézovou síť.
- Položte vrstvu ryb.
- Navrch rozložíme zbytek brambor, opět potřeme majonézou, osolíme.
- Sýr nastrouháme, smícháme s rozšlehaným vejcem. Namažte misku výslednou hmotou.
- Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
- Pečte 40 minut.
Video: jak vařit lahodného mořského vlka v troubě
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Ingredience:
- okoun - 1 kg;
- dýně - 200 gramů;
- cuketa - 200 gramů;
- mrkev - 1 ks;
- luk - 2 ks;
- koření na ryby;
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Recept s fotografií krok za krokem:
1. Aby bylo možné vařit okouna se zeleninou, musíte rybu důkladně omýt, očistit zevnitř a odříznout ploutve. Připravenou rybu nakrájíme na malé kousky. 
2. Dále je třeba vložit kousky ryby do šálku a přidat sůl a koření. Důkladně promíchejte a nechte 10 minut působit. 
3. Dále každý kousek obalte v mouce. Rybu můžete smažit ve strouhance. 
4. Do pánve nalijte rostlinný olej a rozehřejte ho. Vložte kousky ryby na rozpálenou pánev. 
5. Zavřete víko a vařte na mírném ohni 5–10 minut.
Nyní je třeba připravit zeleninu. Používám dýni, cuketu, mrkev a cibuli. Do pokrmu můžete přidat jakoukoli jinou zeleninu, kterou chcete. Perfektní je také brokolice, zelené fazolky, paprika.
Cibuli je tedy třeba oloupat a nakrájet na tenké kroužky. 
6. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Aby kruhy získaly kudrnatý vzhled, používám speciální kudrnatý nůž. 
7. Cuketu a dýni oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na velké kousky. 
8. Dále je třeba rozložit připravenou zeleninu pro ryby. 
9. Zavřete poklici a vařte na mírném ohni dalších 15 minut.
Mezitím se ryba vaří, můžete vařit.
Během této doby musíte ryby pravidelně otáčet. Smažte ryby do zlatohnědé. Jen nezapomeňte, že oheň musí být slabý, jinak se zelenina při velkém žáru spálí. A na mírném ohni je zelenina dobře opečená a ryby budou mít čas získat zlatou barvu. Takto vypadá hotový pokrm. 
10. Okoun se zeleninou je hotový. Zbývá pouze dát rybu na talíř a vedle ní dát zeleninu. Toto jídlo je velmi chutné a uspokojivé. Ryba s oblohou je připravena.
Milovníkům ryb nabízíme i vaření.
600 g filetu z mořského vlka, 2 mrkve, 2 petrželové a celerové kořeny, 2 stonky pórku, 2 cibule, 2 lžíce rozpuštěného másla, 2 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce másla, sůl, mletý černý pepř
Rybu omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Sůl a pepř. Mrkev, celer a petržel oloupejte, omyjte a osušte. Omyjte a osušte pórek. Oloupejte cibuli.
Připravenou zeleninu nakrájíme na nudličky a zlehka orestujeme na rozehřátém ghí.
Na zeleninu rozložte kousky ryby. Rajčatový protlak nařeďte v malém množství horké vody a nalijte na rybu.
Rybu pečte v troubě předehřáté na 190 ° po dobu 35 minut. 5 minut před vařením přidejte máslo. Pokrm můžete ozdobit zelení a růžicí vařené mrkve. Jako přílohu k rybě je nejlepší podávat vařenou drobivou rýži.
Doba vaření: 35 min. Na porci 220 kcal Bílkoviny - 25 g, tuky - 9 g, sacharidy - 8 g