Mořský jazyk v troubě. Jednoduché recepty. Jazyk jazyka na pánvi

Názor na přípravu mořského jazyka je značně rozporuplný: někomu chuť této ryby chutná, jiní se domnívají, že je tučná. Jeho maso se však vždy ukáže jako jemné a šťavnaté. Nejnáročnější gurmáni by si měli prostudovat jediný recept s fotografií v troubě, kde se peče se zeleninou. V tomto případě veškerý tuk z ryb stéká na cibuli a mrkev. Zelenina se tak lépe vstřebává žaludkem. Strouhaný sýr, který je posypán na povrchu podrážky, svede každého hosta.

Mořský jazyk v troubě: recepty s fotografiemi pro ženy v domácnosti

Ingredience

Jazyk podrážky odmražený 2 kusy) Mrkev 1 kus(y) Cibule 2 hlavy Tvrdý sýr 250 gramů Kořenící brambor 1 lžička Rafinovaný slunečnicový olej 50 gramů Rýže vařená 250 gramů

• porce: 5
• Čas na přípravu: 25 minut

Mořský jazyk v zakysané smetaně v troubě: přísady

Toto jídlo je vhodné pro lidi, kteří nechtějí dlouho stát u sporáku. Proces vaření je usnadněn tím, že v rybím filé nejsou žádné kosti. Každá hostitelka může udělat mořský jazyk v zakysané smetaně v troubě, pokud potřebuje rychle nakrmit svou rodinu.

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• 2 rozmražené filety z mořského jazyka
• velká mrkev (je třeba oloupat)
• 2 střední cibule
• 250-300 g libovolného tvrdého sýra
• 1,5-2 lžičky bramborové koření
• 50 g rafinovaného slunečnicového oleje
• 250-450 g vařené rýže (na ozdobu)

Jazyk jazyka pečený na zeleninovém „polštáři“ dostávají i malé děti. Pak se však místo bramborového koření do pokrmu přidá sušený kopr a sůl.

Jak vařit podrážku pod kožichem v troubě?

Vařte rýži.

• Důkladně ji opláchněte a vložte do studené vody na vysokou teplotu.
• Jakmile se voda vaří, vypněte plyn.
• Počkejte 15–20 minut a rýži pravidelně míchejte.
• Sceďte ji v cedníku, aby vytekla všechna voda, a poté ji vložte do mísy, kterou vymažete slunečnicovým olejem.

Podrážku ošetřete tak, že ji vyperete a poté osušíte papírovou utěrkou. Filety z obou stran pokapeme kořením na brambory (jeho chuť se k takové rybě hodí) a dáme na talíř. Salát necháme hodinu marinovat.

Oloupejte a nakrájejte cibuli na střední půlkroužky.

1. Na jemném struhadle přes něj opatrně propasírujte nejprve mrkev a poté sýr.
2. Najděte plech na pečení a namažte jej rostlinným olejem.
3. Vložte cibuli a opakujte tvar rybích těl.
4. Vše posypeme bramborovým voňavým kořením a navrch rozdrobíme sýr.

Nyní ji zakryjte vrstvou mrkve. Nezapomeňte posypat kořením a sýrem. Filet pokapejte trochou oleje. Plech vložíme do trouby na půl hodiny při teplotě 190 stupňů. Pak odtamtud všechno vynes. Filet zasypte strouhaným sýrem a vraťte na 3 minuty do trouby.

Evropská sůl je dechberoucí chutná ryba, ze které můžete uvařit obrovské množství pokrmů. Mezi lidmi je mnohem známější jako jazyk moře nebo rybí sůl. Smaží se, dusí, peče, podává se se zeleninou a bramborami. Přečtěte si, co chutného lze z této ryby připravit.

Jak vařit sole

Odborníci tvrdí, že tato ryba je pro tělo neuvěřitelně užitečná. Je plochý, malý, pokrytý malými tvrdými šupinami, šedý s hnědým odstínem. V prodeji je čerstvý, mražený a někdy i solený, uzený a sušený. Maso jazyka je výživné, šťavnaté a jemné. Mořská ryba pangasius je velmi podobná soli a mnoho lidí je ani nedokáže rozeznat. Existuje několik jemností, s vědomím kterých, jazyk vždy připravíte správně:

1. Pokud jste si koupili mražené ryby, rozmrazte je na dně lednice nebo v ledové vodě. Použití mikrovlnné trouby nebo vroucí vody je nepřijatelné. Jinak ztratí větší procento svých užitných vlastností.
2. Filet není nutné rozmrazovat úplně, ale do stavu, kdy je pohodlné ho krájet nožem. Rybí plátky se melou solí, pepřem a poté se tepelně zpracují.
3. Příprava evropské soli se provádí podle různých technologií. Pokud se chystáte smažit rybu, udělejte to rychle a na dobře rozehřáté pánvi.
4. Filé lze obalit ve strouhance, mouce, těstíčku. Při smažení s odklopenou poklicí se na ní vytvoří chutná kůrčička, a když ji zavřete, kousky budou šťavnatější.
5. Ryby dokonale ladí s máslem a omáčkami z citrusových šťáv a jakýmikoli přílohami.

Recepty s podrážkou

Seznam jídel, které můžete z této ryby připravit, je obrovský a zahrnuje jak každodenní, tak i slavnostní. Vaří se vcelku, na kousky, na pánvi, v pomalém hrnci, v troubě a mikrovlnné troubě. K dispozici jsou pokrmy z mořského jazyka s přídavkem brambor a jiné zeleniny. Z ryb se dělají řízky, přidávají se do salátů, vydatného pečiva. Nevíte, co vařit z mořského jazyka? Podívejte se na nejlepší recepty.

Jediný jazyk v těstíčku

• Doba vaření: 35 min.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Kalorie: 1521 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyň: domácí.

Jedním z nejjednodušších je recept na mořský jazyk, smažený na pánvi v těstíčku. Je těžké si představit pokrm, který by byl připraven rychleji než toto. Mořský jazyk v těstíčku je ideální pro jakoukoli přílohu. Můžete podávat s bramborovou kaší, nadrobenou vařenou rýží nebo jen s čerstvou zeleninou. Tekuté těsto (těstíčko) se vyrábí z mouky, vajec a mléka. Pokud chcete, můžete to druhé nahradit smetanou.

Ingredience:

• filé z evropské soli - 3 ks;
• strouhanka - 4,5 lžíce;
• rostlinný olej - dvě třetiny sklenice;
• mléko - 75 ml;
• mouka - 4,5 lžíce. l.;
• vejce - 3 ks;
• sůl - 0,5 lžičky;
• mletý pepř - dvě špetky.

Způsob vaření:

1. Vejce šleháme pilně a dlouho, aby se na nich vytvořila pěna a těsto bylo skvostné.
2. Pomalu přilévejte mléko. Nalijte sůl, pepř.
3. Postupně zavádějte mouku a sušenky. Důkladně promíchejte.
4. Filet opláchněte, nakrájejte na porce.
5. Na pánvi rozehřejte olej. Každý kousek ryby ponořte do obalování a ihned na něj položte.
6. Grilujte z každé strany asi sedm minut.

Mořský jazyk v troubě

1. Doba vaření: 45 min.
2. Počet porcí: 6 osob.
3. Kalorie: 3728 kcal.
4. Účel: dovolená, večeře.
5. Kuchyně: Americká.
6. Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud si lámete hlavu nad tím, jak vařit filet z mořského jazyka, vezměte do provozu následující recept. Nabízí pečení ryb v troubě. Ukazuje se to velmi chutné, úžasně šťavnaté. Podrážka v troubě je pečená pod rudou sýrovou krustou, díky čemuž na fotografii vypadá úžasně. Takové ryby lze bez váhání podávat na sváteční stůl.

Ingredience:

• filé z evropské soli - 6 ks;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• sušená paprika - 1 lžička;
• koriandr - 2 špetky;
• mletý černý pepř, sůl;
• strouhanka - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• Parmazán - 400 g.

Způsob vaření:

1. Každý filet omyjeme, potřeme solí, pepřem, paprikou. Nalijte rostlinný olej. Nechte čtvrt hodiny marinovat.
2. Nastavte troubu na předehřátí na 200 stupňů. Plech vyložte alobalem.
3. Sýr nastrouháme nahrubo. Vmícháme koriandr, strouhanku, citronovou šťávu. Pepř.
4. Rybu dejte na plech, posypte sýrem a kořením. Upéct to zabere čtvrt hodiny.

Kotlety s mořským jazykem

• Doba vaření: 65 min.
• Počet porcí: 16 osob.
• Kalorie: 4836 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská.

Chcete-li zapůsobit na své blízké neobvyklým pokrmem, připravte si řízky z podrážky. Jsou neuvěřitelně křehké a šťavnaté. Tyto kotlety by měly být předkládány s bramborovou kaší nebo jinou přílohou, ozdobené několika snítkami čerstvých bylinek. Pokud se naučíte vařit řízky krok za krokem, můžete své rodině vždy zajistit lahodný a uspokojivý oběd. Uvidíte, určitě budou chtít víc.

Ingredience:

• filé z evropské soli - 1,5 kg;
• mouka - 10 polévkových lžic. l.;
• rostlinný olej;
• pepř, rybí koření, sůl;
• žárovky - 2 velké;
• vejce - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Rybu opláchněte, nakrájejte na střední kousky. Protáhněte ji a cibuli mlýnkem na maso.
2. Osolte, opepřete a okořeňte, vejce, přidejte polovinu mouky do mletého masa. Důkladně promíchejte.
3. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Mokrýma rukama tvoříme placičky a obalujeme ve zbylé mouce. Rozložte na pánev a smažte dozlatova (asi 10 minut z každé strany).
4. Hotové řízky před podáváním osušíme na papírové utěrce, aby nebyly příliš mastné.

Mořský jazyk v pomalém hrnci

• Doba vaření: 75 min.
• Počet porcí: 6 osob.
• Kalorie: 2173 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyň: domácí.
• Náročnost přípravy: střední.

Díky moderním kuchyňským spotřebičům se výrazně rozšířil sortiment pokrmů, které mohou hospodyňky vařit. Například je velmi snadné vyrobit podrážku v pomalém hrnci. Slovy nelze vyjádřit, jak chutné a chutné to je. Ryba je tak měkká, že se okamžitě rozpustí v ústech. Pokud máte pomalý hrnec, nezapomeňte si s ním vařit sůl.

Ingredience:

• Evropská sůl - 1 kg;
• mrkev - 4 ks;
• sůl, koření;
• cibule - 2 ks;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
• majonéza - 4 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Rybu omyjte, očistěte a nakrájejte. Rozřezat na kousky. Potřete solí, kořením, pepřem, citronovou šťávou. Nechte působit přibližně 20 minut.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Smažte 20 minut na "Pečení".
3. Vložte rybu do misky, namažte majonézou.
4. Zapněte „Stew“ a rybu vařte 40 minut.

Smažená podrážka

• Doba vaření: 55 min.
• Počet porcí: 8 osob.
• Kalorie: 2836 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyň: domácí.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Smažený jazyk je velmi chutný a výživný. Toto jídlo se připravuje rychle, výroba obrovského množství kusů zabere méně než hodinu. Stojí za zmínku, že v rybách je hodně kalorií, protože se smaží na pánvi s přidáním velkého množství oleje. Těm lidem, kteří si hlídají postavu, se nedoporučuje jíst k večeři a kombinovat s těžkými přílohami.

Ingredience:

• filé z evropské soli - 4 ks;
• pepř, sůl;
• cibule - 2 ks;
• tvrdý sýr - 50 g;
• máslo - 50 g.

Způsob vaření:

1. Rybu omyjeme, nakrájíme na porce, potřeme pepřem a solí.
2. Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo.
3. Přidejte rybu a opékejte 10 minut z každé strany.
4. Přidejte oloupanou a na kostičky nakrájenou cibuli. Vařte, dokud nezezlátne.
5. Rybu podáváme na cibulovém polštáři posypané strouhaným sýrem.

Jediný koláč

• Doba vaření: 255 min.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 4315 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: vysoká.

Recept na jediný koláč není v žádném případě nejjednodušší, ale ukázalo se, že takové pečivo je prostě úžasné. Kynuté těsto dobře kyne, je svěží a vzdušné. Pokud chcete zkusit pečení, které bude opravdu neobvyklé, zkuste udělat tento rybí koláč. S výsledkem budete určitě velmi spokojeni.

Ingredience:

• Evropská sůl - 750 g;
• mletý černý pepř - pár špetek;
• brambory - 0,5 kg;
• kari - čtvrtina čajové lžičky;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• sušená bazalka - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• sušený kopr - 0,5 lžičky;
• mléko - 125 ml;
• mouka - 2,5-3 šálky;
• voda - 125 ml;
• instantní droždí - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nastrouháme nahrubo. Naplňte studenou vodou a nechte půl hodiny. Poté vařte do poloviny.
2. Rybu omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte s bramborami, 0,5 lžíce. l. sůl, 1,5 lžíce. l. rostlinný olej, kopr, bazalka, kari, pepř.
3. Zahřejte mléko, vodu, cukr, zbývající sůl a rostlinný olej. Zadejte kvásek a asi sklenici mouky. Nechte teplo, aby se přiblížilo. Třikrát promíchejte mouku.
4. Oddělte od těsta o něco více než polovinu. Vyválejte dort. Mělo by ležet ve tvaru a tvořit strany.
5. Náplň rozetřeme na těsto. Ze zbytku udělejte druhý dort, dort jím přikryjte a okraje uštípněte. Uprostřed udělejte malou štěrbinu, aby mohl unikat vzduch.
6. Potřeme žloutkem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi hodinu.

Mořský jazyk se zeleninou

• Doba vaření: 45 min.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 2193 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Náročnost přípravy: střední.

Pokud podešev uhasíte zeleninou, získáte pokrm, který není třeba podávat ani s přílohou. Ryba vychází velmi voňavá a jasná, na fotografii vypadá úžasně. Je nasycený zeleninovými šťávami, změkne. Nejzajímavější je, že vaření tohoto kulinářského mistrovského díla trvá minimálně. Nezapomeňte si přečíst, jak vařit sůl se zeleninou.

Ingredience:

• mořský jazyk - 0,5 kg;
• sůl;
• Bulharský pepř - 1 ks;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• černé olivy bez pecek - 15 ks;
• citronová kůra - 1 polévková lžíce. l.;
• rajčata - 2 ks;
• citronová šťáva - 0,5 lžíce. l.;
• cuketa - 1 ks;
• cibule - 1 malá hlava;
• petržel - půl svazku;
• česnek - 1 stroužek;
• mletá paprika - 0,5 lžičky;
• mleté ​​chilli - špetka;
• zira - 0,5 lžičky;
• koriandr - 0,5 lžičky

Způsob vaření:

1. Koriandr smícháme s paprikou, citronovou kůrou, chilli, kmínem. Nastrouhejte cibuli, prolisujte česnek, nasekejte petrželku a přidejte ke koření. Osolíme, zalijeme olivovým olejem a citronovou šťávou, promícháme.
2. Rybu nakrájejte na velké kusy. Sůl. Každou vymažte směsí koření. Nechte působit 15 minut.
3. Nalijte olivový olej do hrnce. Rajčata nakrájíme na plátky, cuketu na plátky, papriku na proužky. Vložte zeleninu do hrnce. Smažte po dobu 5 minut a neustále míchejte.
4. Přidejte celé olivy a zbývající kořenící směs. Míchat. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut.
5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Rozložte rybu. Smažte 5 minut bez pokličky. Otočte, navrch dejte zeleninu z rendlíku a přikryjte pokličkou. Vařte čtvrt hodiny.

Mořský jazyk s bramborami

• Doba vaření: 95 min.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Kalorie: 1933 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Když připravíte mořský jazyk s bramborami, obstaráte si hlavní jídlo i přílohu najednou. Jedná se o velmi výživné jídlo, které lze podávat k obědu i večeři. Neexistují žádná konkrétní doporučení ohledně koření použitého v receptu. Můžete použít jakýkoli, o kterém si myslíte, že se k rybě hodí. Podávejte horké, ozdobené snítkami čerstvé petrželky.

Ingredience:

• Evropská sůl - 0,5 kg;
• koření - podle vašeho uvážení;
• brambory - 0,5 kg;
• sůl pepř;
• tvrdý sýr - 150 gramů.

Způsob vaření:

1. Zatímco se ryba rozmrazuje, předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Polovinu vložte do zapékací mísy. Posypeme solí, kořením, pepřem.
3. Nahoru dejte rybu nakrájenou na porce. Osolíme, opepříme, posypeme kořením.
4. Navrch rozložíme zbylé brambory, opět osolíme. Posypeme strouhaným sýrem.
5. Vložte misku s produkty do trouby a pečte 40-50 minut.

Salát s mořským jazykem

• Doba vaření: 25 min.
• Počet porcí: 12 osob.
• Kalorie: 2232 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Sůl se často používá jako součást salátů, protože má výraznou chuť. Svačiny s ní na fotce zpravidla vypadají skvěle. Do salátu z jazyka se přidávají různé druhy zeleniny, ovoce, luštěniny. Jako dresink lze použít rostlinné oleje, majonézu, zakysanou smetanu. Složení následujícího salátu obsahuje lehké přísady, takže je nízkokalorický.

Ingredience:

• Evropská sůl (filé) - 0,8 kg;
• pepř, sůl;
• špenátové listy - 0,4 kg;
• vejce - 2 ks;
• citronová šťáva - 100 ml;
• mrkev - 2 ks;
• rostlinný olej - 100 ml;
• konzervovaný zelený hrášek - 120 g;
• zakysaná smetana - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Rybu omyjte, osušte. Nakrájet na malé kousky. Otřete solí a pepřem, smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.
2. Špenát omyjeme, povaříme 5 minut ve vroucí vodě, scedíme v cedníku. Když scedí, nakrájíme na tenké proužky.
3. Mrkev oloupeme, nastrouháme nahrubo.
4. Vejce uvaříme natvrdo. Nechte je vychladnout a vyčistit. Nakrájet na malé kousky.
5. Smíchejte všechny produkty s hráškem, solí a pepřem.
6. Salát ozdobte směsí zakysané smetany a citronové šťávy.

podešev ve fólii

• Doba vaření: 35 min.
• Porce: 2 osoby.
• Kalorie: 1935 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Italská.
• Náročnost přípravy: střední.

Podrážku můžete péct ve fólii, a to nejen na plechu. Filet je ještě šťavnatější a aromatičtější. Tento recept navrhuje vařit ryby s houbami. Kombinace nezvyklá, ale chuť je prostě báječná. Můžete přidat jakékoli koření, ale evropská sůl je dobrá sama o sobě, stačí sůl a pepř. Naučte se připravit evropskou sůl ve fóliové obálce.

Ingredience:

• filet z mořského jazyka - 2 ks;
• pepř, sůl;
• čerstvé žampiony - 0,2 kg;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 30 ml;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Umyjte a houby, cibule. Houby nakrájíme na tenké plátky. Cibule nakrájená na malé kostičky. Smažte jídlo v rostlinném oleji.
2. Rybu potřete pepřem, solí, polijte citronovou šťávou. Umístěte jeden filet na velký list fólie.
3. Na ryby dáme směs cibule a hub. Přikryjeme druhým filetem.
4. Alobal zabalíme, okraje pevně sevřeme, aby při vaření nevytekla šťáva
5. Ryba se má péct v troubě vyhřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut. Podávejte ve fólii, okraje opatrně rozložte.

Video

Jazyk obecný je odedávna oblíbenou rybou mnoha lidí. Prodává se ve formě filé, je vhodné ho nakrájet a nemusíte vytahovat kosti. Kromě toho se takzvaná podrážka vyznačuje mírným obsahem tuku, příjemnou jemnou chutí. Je pravda, že stojí za zmínku, že filety pangasia se u nás často nazývají mořským jazykem. Mezi těmito dvěma druhy ryb jsou značné rozdíly. Pravý mořský jazyk je tučnější, obsahuje velké množství jódu a cenných minerálů. Tato ryba je moře. Pangasius je říční ryba s nízkým obsahem tuku. Pangasius není tak bohatý na živiny, ale vyhovuje spíše všem, kteří chtějí snížit kalorický obsah pokrmů, milují jemné chutě a chtějí zhubnout.

Nejčastěji se pangasius prodává v obchodech, nakrájený na tenké dlouhé vrstvy. Říká se mu také mořský jazyk. Oba druhy ryb lze vařit přibližně stejně, jen je třeba mít na paměti, že pangasius je méně tučný. Vzhledem k tomu, že chuť takové ryby není příliš výrazná a mnozí jsou zvyklí jednoduše smažit filé na pánvi nebo jej vařit, lidé mají často otázku: jak vařit podrážku, aby pokrmy z ní byly opravdu působivé? Je možné filet přetvořit, zpříjemnit jej natolik, že bude schopen konkurovat drahým druhům ryb? Ukazuje se, že obvyklý mořský jazyk se může rychle stát neobvykle chutným. Pamatujte na několik nuancí, jednoduché recepty. To vám pomůže vařit elegantní pokrmy z podrážky.

Vlastnosti vaření pokrmů z podrážky
Mořský jazyk se nejčastěji prodává zmrazený. Pamatujte, že při rozmrazování se váš nákup znatelně sníží. Z jednoho kilogramu mražených filetů se obvykle získá přibližně 700-720 gramů ryb. Zvažte to, když počítáte počet porcí, přemýšlejte o tom, kolik koupit filé. Věnujte pozornost několika důležitým bodům, abyste mohli jazyk správně vařit.

• Pečlivě vybírejte ryby. Je dobré, když obchod navštěvujete pravidelně. Je vhodné kupovat pouze filé, které byly nedávno přineseny. Sledujte v obchodě ledničky. Mohou selhat, zejména v horku. V tomto případě by se ryby neměly nějakou dobu kupovat a čekat na další dodávku. Dobrý filet má jednotnou barvu a strukturu a jsou v něm vidět vlákna.
  
• Skutečná podrážka, jako pangasius, se musí před vařením umýt. Je skvělé, když filet nejen zpracujete pod tekoucí vodou, ale také ho před tím namočíte asi na dvě hodiny do mísy. Kapalina by měla ryby zcela zakrývat. Tato voda se nepoužívá. Stačí jej scedit a poté filet opláchnout.
  
• Namrzání podrážky, byť kvalitní, má někdy špatný vliv na strukturu vláken. Při smažení, dušení se filé může začít rozpadat, ztratit svůj estetický vzhled. Nejlepší možností je namočit filet na hodinu do slané vody, aby se snadněji uvařil.
  
• Vždy si pamatujte: filet můžete smažit, vařit ho v těstíčku pouze na dobře rozehřáté pánvi. Poté je ryba dokonale zpracovaná, potěší krásnou zlatou kůrkou.
  
• Při vaření mořského jazyka byste neměli používat velké množství koření, koření. Jemnou chuť a vůni této ryby koření přehluší a ne zdůrazní.
  

Když máte kvalitní podrážku, snadno z ní uvaříte různá jídla. Hlavní věc je znát recepty a pamatovat si některé funkce.

Kuchařský jazyk: tajemství lahodných pokrmů
Existuje spousta receptů na vaření mořského jazyka. Pojďme se zastavit u těch nejoblíbenějších, nejzajímavějších. Sami pak budete moci stávající receptury vylepšovat a vymýšlet si vlastní.

1. Jednoduché a chutné. Podrážku můžete jen smažit na pánvi. To zabere minimum času. Nejprve připravte filet: musí být nakrájen na porcované kousky, vložit do misky a mírně osolený. Každý kus osolte, nechte filet jednu hodinu. Na vaření pak budete potřebovat mouku, vejce a strouhaný sýr. Každý kousek namočte do vajíčka, obalte v mouce nebo strouhance a vyložte rozpálenou pánev. Filet musíte otočit špachtlí, opatrně. Vařte, dokud se neobjeví zlatohnědá. Dvě až tři minuty před koncem vaření posypte rybu strouhaným sýrem.
   
2. Jemné kousky podešve v těstíčku. Filet je nutné nakrájet na malé kousky, trochu osolit a lehce posypat citronovou šťávou, olivovým olejem. Nezapomeňte najemno nasekat čerstvou petržel nebo kopr a poté do každého kousku vetřete trochu zeleně. Chcete-li získat těsto, smíchejte mouku a vejce: hmota by měla být tekutá, připomínající zakysanou smetanu. Když je pánev již horká, ale ještě nekouří, musíte každý kus ponořit do těsta a poslat ho vařit. Za 10 minut budete moci ochutnat báječný pokrm!
   
3. Mořský jazyk s rajčaty. Křehký filet se velmi úspěšně kombinuje s rajčaty, čerstvými a zpracovanými na pastu. Na 700 gramů mořského jazyka stačí vzít 200 gramů rajčatového protlaku a tři středně velká rajčata. Porcované plátky syrového filé dejte do mísy, pokapejte je olivovým olejem, trochu osolte a potřete tenkou vrstvou rajčatového protlaku. Rajčata oloupejte ze slupky, předem spařte a namočte do studené vody. Rajčata nakrájejte na středně silné plátky. Poté filety a rajčata ve vrstvách vložíme do předehřáté pánve. Vařte podrážku po dobu 30 minut. Pokrm podáváme nejlépe s hlávkovým salátem.
   
4. Nejdostupnější jídlo z podrážky: pro ty, kteří neradi tráví spoustu času vařením. Mnoho lidí dává přednost vaření jídla s minimálním úsilím. Pokud se chcete do procesu zapojit málo, nekrájet zeleninu a nesledovat hrnce a pánve, tento recept je pro vás. Stačí si vzít filet z mořského jazyka, jakoukoli mraženou zeleninu nebo jejich směs. Vhodný květák, paprika, mrkev, stejně jako zelené fazolky. Je dobré, když přidáte rajčatový protlak nebo rajčata z konzervy. Vložte rybu do zapékací mísy a na ni položte veškerou zeleninu. Filet můžete poslat do trouby na 45 minut, kde se bude péct při střední teplotě. Pak už zbývá jen vyndat pokrm a vychutnat si příjemnou chuť a vůni.
   
5. Mořský jazyk se zeleninou v květináčích. Toto nenáročné na přípravu má skvělou chuť a slavnostní vzhled. Filet budete muset nakrájet na malé kostičky. Připravte zeleninu: cuketu, rajčata, růžičkovou kapustu, sladkou papriku, cibuli a mrkev. Můžete přidat fazole nebo fazole, trochu brambor. Zeleninu také nakrájíme na kostičky. Užitečná zelenina, olivový olej. Ryby a zelenina by měly být rozloženy do vrstev a poté směs nalijte malým množstvím oleje a posypte bylinkami. Vložte hrnce do trouby na 40 minut. 5 minut před vařením můžete pokrm posypat nastrouhaným sýrem na hrubém struhadle. Podávejte hrnce s čerstvými bylinkami.
   

Omáčky k mořskému jazyku můžete připravit smícháním smažené zeleniny a zakysané smetany, rajčatového protlaku, olivového oleje v poměru, který vám nejlépe vyhovuje. Jídla z jazyka se hodí k čerstvým bylinkám, zejména k salátu a petrželce, celeru. Filetové a lehké polévky se připravují z filetů, které doplňují zeleninou a fazolemi.

Ryba bude šťavnatá se sýrem, zakysanou smetanou. Jazyk jazyka - recept v troubě je vhodný i pro jiné ryby - vaření trvá 15 minut, s přílohou asi 45 minut.

Mořský jazyk s cibulkou a bazalkovou omáčkou

Toto tradiční jídlo je připraveno za pouhých 10-15 minut ze tří hlavních surovin.

Budete potřebovat následující produkty:

• 1,5 kg filet z podrážky;
• 4 velké hlavy cibule;
• 1 velký svazek bazalky (regan)

Další přísady:

• 3 umění. lžíce olivového oleje;
• 150 ml rybího vývaru;
• 100 g másla;
• čerstvě vymačkaná šťáva z poloviny citronu;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Z jednoho malého filetu připraveného na pečení lze za 5-10 minut uvařit rybí vývar a samotnou uvařenou rybu pak přidat do omáčky rozmačkané vidličkou.

Příprava: Filet omyjeme a mírně osolíme a opepříme, cibuli a bazalku nakrájíme nadrobno. s vysokými stranami na "polštáři" ze zeleně a cibule smíchané s olivovým olejem, vše zalijte vývarem. Během pečení bude cibule vydávat šťávu a podrážka nebude suchá.

Rybí vývar lze nahradit stejným množstvím suchého bílého vína.

Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15 minut, dokud se neobjeví chutná vůně ryby – tím se určuje její připravenost. Pokrm nechte 10 minut ve vypnuté troubě, aby se filet z mořského jazyka nasákl šťávou.

Příprava omáčky: kousky filé opatrně vyjměte do samostatné misky a cibulovo-bazalkovou omáčku vytvořenou v pánvi přendejte do hrnce a na mírném ohni provařte na třetinu objemu. Do horké omáčky nalijte citronovou šťávu a přidejte máslo.

Podáváme přelité omáčkou na vařenou rýži.

Podrážka s bramborami a rajčaty pod sýrovou krustou

Mořský jazyk (trvá to trochu déle - zelenina by měla být dobře propečená) můžeme ihned vařit s přílohou. Doba tepelné úpravy - asi 45 minut - neovlivní šťavnatost ryby, protože bude pečená se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Požadované produkty:

• 0,5 kg filet z podrážky;
• 7 středně velkých bramborových hlíz;
• 3 velká masitá rajčata;
• 1 velká hlava cibule;
• 150 g tvrdého sýra;
• 100 g majonézy (nebo tučné zakysané smetany);
• 2 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• trochu černého mletého pepře;
• čerstvý kopr.

Rozmražený filet opláchněte a nakrájejte na porce. Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka silná 3 mm. Rajčata spaříme vroucí vodou, na minutu ponoříme do ledové vody, odstraníme slupku a nakrájíme na 5mm kolečka, aby si při tepelné úpravě zachovala tvar. Sýr nastrouháme na středním struhadle.

Vložíme ve vrstvách do hlubokého plechu vymazaného olejem: polovinu brambor - osolíme podle chuti, veškerou cibuli a filety - osolíme a posypeme pepřem, druhou polovinu brambor - ještě trochu soli, rajčata. Majonézu rovnoměrně rozetřeme po povrchu.

Pokud nahradíte majonézu zakysanou smetanou, jídlo bude mírně kyselé, což je pro ryby velmi vhodné. Chuť se drasticky změní, ale obě možnosti jsou lahodné svým vlastním způsobem.

Pečeme v předehřáté troubě na 220°C 45 minut. Vyjměte z trouby, posypte sýrem, zvyšte teplotu a vraťte na 5 minut, dokud se nevytvoří zlatavá sýrová kůrka.

Recept na mořský jazyk v troubě s bramborami je podobný - je dobré podávat horké, posypané koprem. Za studena - můžete ho jíst jako koláč se sladkým čajem nebo si ho vzít s sebou na piknik.

14.03.2018

Nevíte, jak vařit mořský jazyk? V troubě se dělá velmi snadno! Při pečení se nepřipálí a nerozpadne. Dnes připravujeme podrážku v troubě. Recepty s fotografiemi, které jsme vybrali, jsou vhodné pro sestavení denního i svátečního menu.

Elementární, ale velmi chutné! Nejjednodušší způsob vaření sole

Pokud máte k dispozici pouze jednu surovinu - jazyk mořského, v alobalu v troubě ji můžete velmi chutně uvařit přidáním koření a citronu.

Ingredience:

• podešev - 2 kusy;
• sůl;
• zelenina;
• citron - polovina citrusu;
• pepř.

Vaření:

Filety z mořského jazyka můžete upéct v troubě velmi originálním způsobem - ve formě rohlíků, které se vám budou líbit. Toto jídlo vypadá velmi elegantně a ozdobí každý sváteční stůl.

Ingredience:

• mořský jazyk (filé) - 200 g;
• česnek - 1-2 stroužky;
• čerstvá petržel - několik větví;
• hořčice - 1 tabulka. lžíce;
• peří zelené cibule;
• máslo - 4-5 stol. lžíce;
• sůl;
• strouhanka - 150 g;
• pepř;
• citronová kůra - 1 lžička. lžíce.

Vaření:

Na přípravu vydatného pokrmu – podrážky v troubě se sýrem stačí mít trochu volného času a minimum surovin. Ryby mohou být předem marinovány v citronové šťávě, ale i bez ní budou šťavnaté a velmi chutné.

Ingredience:

• rybí filé - 2 kusy;
• strouhanka - 1 šálek;
• tvrdý sýr - 150 g;
• sůl;
• rostlinný olej - 2 tabulky. lžíce;
• koření na ryby;
• rozpuštěné máslo - 3 tabulky. lžíce.

Vaření:

Vydařená kombinace – jazyk jazyk a zelenina!

Kompletní a velmi zdravý druhý chod získáte, pokud mořský jazyk uvaříte v troubě se zeleninou. Celý proces zabere jen něco málo přes hodinu.

Ingredience:

• podešev - 2 kusy;
• cibule tuřín - 2 kusy;
• brambory - 1 kg;
• mrkev - 2 kusy střední velikosti;
• sůl;
• směs paprik;
• olivový olej;
• majonéza (nebo zakysaná smetana) - 6 stol. lžíce.

Vaření:

Dokonalost chuti - jazyk jazyk a rajčata

Chuťově se mořský jazyk nejlépe kombinuje s rajčaty. V troubě se bude pokrm vařit ve vlastní šťávě, takže zůstane dietní, ale ukáže se jako docela uspokojivé.

Ingredience:

• loupaná podrážka - 4 věci (asi 700 g);
• rajčata - 4 rajčata;
• cibule peří - svazek;
• citron - 1 kus;
• tymián;
• olivový olej - 50 ml;
• zahradní zelenina;
• sůl;
• bobkový list - 4 kusy;
• pepř;
• semínka koriandru.

Vaření:

1. Opláchněte rybu. Osušte papírovou utěrkou.
2. Každý filet rozřízněte na polovinu.
3. Umyjte zelenou cibuli. Nakrájejte na kousky dlouhé až 4 centimetry.
4. Umyjte rajčata. Nakrájejte na silná kolečka.
5. Opláchněte citron horkou vodou. Nakrájejte na tenké plátky.
6. Odřízněte čtyři velké kusy fólie (měli byste mít 4 porce ryby).
7. Položte fólii na plech.
8. Umístěte vrstvu citronů do středu každého kusu fólie. Umístěte na ně kolečka rajčat v jedné vrstvě. Položte podrážku nahoru.
9. Filet opepříme a posypeme solí.
10. Navrch položte nakrájená cibulová pírka, bobkový list, tymián, koriandr a snítku petrželky.
11. Vše zakápněte olivovým olejem.
12. Filet s rajčaty a bylinkami zabalte do alobalu.
13. Pokrm pečte v troubě předehřáté na 200 ° po dobu 30 minut.