Je možné při hubnutí jíst chleba a jaký? Kontroverzní potraviny: Měli bychom jíst chléb?

Okamžitě se rozhodněme, že na tomto světě není nic špatného a dobrého, horkého a studeného, ​​vysokého a nízkého, protože v souladu se zákonem, který panuje v naší dimenzi, nikdy není tak zle, aby nebylo ještě hůř. Místo obývané lidmi je jedinečné svou relativitou. Proto, když mluvíme o tak jednoduchém předmětu, jako je chléb, nelze s jistotou říci, zda je užitečný nebo nevyhnutelně škodlivý pro zdraví. Nejprve musíte pochopit:

• co je chléb
• jaké to je
• když je to potřeba, dá se to jíst nebo se to nedá jíst

Co je to "chléb"?

Jaký chléb se prodává v hromadných pekárnách, v původním stavu? Samozřejmě mouka. Vyrábí se z obilí. Složení zrna zahrnuje: endosperm - 85% (hlavně škrob); klíček - 15% (hlavní biologicky aktivní část zrna); skořápka - 14%. Vitamíny a minerály jsou koncentrovány v klíčku a skořápce. Mouka a zpracované obiloviny neobsahují skořápku a klíček, a proto to nejlepší, co je v zrnu nezbytné. V tomto ohledu je žitná mouka obohacena vitamíny B2 (0,4 mg), PP (3 mg na 100 g mouky); pšeničná mouka 1. a 2. třídy - vitamíny B1 (0,4 mg), B2 (0,4 mg) a PP (2 mg na 100 g mouky). Ale umělé vitamíny jsou vstřebávány tělem s určitými obtížemi. V učebnici „Hygiena potravin“ čteme: „Pro zlepšení pekárenských vlastností pšeničné mouky je povoleno přidávat do mouky jako potravinářskou přísadu bromičnan draselný, hyposiřičitan, diamid uhličitou kyselinu, peroxid vápenatý, kyselinu fosforečnou a cystein. " Co se týče pečících kvalit, můžeme souhlasit. Ale kde se tyto „aditiva“ potom ukládají a jak obecně ovlivňují běh životních procesů, mlčí. Výsledkem je, že z těchto „přísad“ stěn krevních cév se šlachy stávají „dřevěnými“. A mouka se změní na mỳku.

Obecně se v současnosti v potravinářství používá mnoho potravinářských přídatných látek, které zlepšují konzistenci výrobku (barviva, příchutě, dochucovadla atd.), prodlužují trvanlivost (antimikrobiální látky, antioxidanty), zlepšují technologii výroby potravin výroba (urychlovače, prášek do pečiva, fixativa myoglobinu) atd.). Navíc téměř všechny základní produkty (mléko, mouka, chléb, maso) podléhají takovému „vylepšení“ a mnohé z těchto přísad jsou toxické! Například dusitany se používají k dodání trvalé růžové barvy klobásám, ledek se používá jako konzervační látka pro sýry a sýry (300 mg na 1 litr mléka). Zde je jedna z přijatelných norem dusitanů - 20 mg na 100 g masa (0,02%). Zdá se, že je prázdný. Podle údajů západoněmeckých biologů však průměrný člověk sní za rok 16krát více jídla, než sám váží. Výsledkem je, že tyto mikrodávky za rok vytvářejí silný toxický proud, který může neutralizovat pouze mladý, silný organismus a přitom spalovat jeho vitalitu. Stejný obrázek nám ukazuje, proč musíme pravidelně čistit a používat přírodní, plnohodnotné potraviny, bez jakýchkoliv „vylepšení“.

Jaký je chléb?

Je široce používán v potravinářském průmyslu a v každodenním životě, fermentace. "Fermentace je proces rozkladu převážně sacharidů na jednodušší sloučeniny s uvolňováním energie pod vlivem určitých mikroorganismů nebo z nich izolovaných enzymů." Díky tomu dostávají tyto mikroorganismy energii nezbytnou pro svou životní aktivitu a jednodušší sloučeniny používané pro metabolismus plastů a také různé produkty, které hrají roli jakéhosi prostředku boje s konkurenty o stanoviště.

V našem těle dochází k redoxním reakcím při štěpení sacharidů s přídavkem kyseliny fosforečné. Uvolněná energie se v tomto případě téměř nerozptýlí, ale hromadí se v ATP. Pokud ale mikroorganismy rozložily část sacharidů, pak je tato energie pro tělo nenávratně ztracena. Právě k této ztrátě energie dochází při pečení chleba. Příprava těsta je založena na procesech alkoholového a mléčného kvašení za pomoci kvasinek a bakterií a také chemického prášku do pečiva. Energetický potenciál takového produktu (chléb) je mnohem nižší než u celých zrn.

Kromě toho se ukazuje, že produkty rozkladu sacharidů (stejně jako jiných látek, například bílkovin atd.), tvořené některými mikroby, jsou často pro jiné jedovaté a dokonce i v relativně malých koncentracích brání jejich rozvoji. Konzumací chleba proměníme náš gastrointestinální trakt v bojiště mezi kvasnicemi obsaženými v chlebu a přirozenou mikroflórou. A jelikož chleba začínáme jíst velmi brzy, a používáme ho pravidelně, normální mikroflóra je velmi vzácná, neodpovídá přirozeným konstantám. Odtud pochází dysbakterióza.

Zhoubnost kvasnicového chleba byla pozorována již dlouho. Některé národy, aby se ochránily před vyhynutím, připravovaly pouze nekvašený chléb a tento zvyk byl zafixován v podobě náboženských dogmat. Čteme například v „Bible“, sv. „Exodus“, 12, 20: „Nic kynutého nejez; Jezte nekvašený chléb na každém místě, kde žijete."

Vzhledem k tomu, že rafinované a „vylepšené“ potraviny (cukr, sušenky, chléb, čokoláda, sladkosti atd.) obsahují málo vody, výrazně mění tlak v dutině orgánů trávicího systému a „vysávají“ vodu z těla. . Proto jsme nuceni takové jídlo pít. Tak začíná a uzavírá se začarovaný kruh: konzumace potravy, žízeň, pití, vyplavování trávicích šťáv, nedostatek živin a v tlustém střevě - zácpa ze špatně zpracované hmoty potravy a hniloba; znovu pít vodu, aby se zředily již toxiny, které se dostaly do krve z tlustého střeva. V důsledku toho ztloustneme a naplníme se vodou a staneme se beztvarými tvory „jako koule“!

Ještě dodám, že bez dostatečného množství vitamínů (zejména skupiny B) nedochází k trávení chlebových výrobků, ale kvašení a bakteriálnímu rozkladu za vzniku alkoholu a dalších produktů s poločasem rozpadu. Z toho vznikají vředy, cirhóza jater, rakovina dutiny ústní, hrtanu, jícnu a žaludku jako při použití vína. Počátky odloučení a nejlepší kombinace potravin sahají až do prastarého starověku. Zde je to, co je na toto téma napsáno v "Chzhud-shih": "Pokud přijímáte neslučitelné druhy potravin, je to stejné, jako byste snědli složený jed." Nejnovější studie potvrzují, že při fermentaci škrobů a cukrů dochází k jejich štěpení na oxid uhličitý, kyselinu octovou, alkohol a vodu – tedy látky, s výjimkou vody a oxidu uhličitého, nevhodné ke konzumaci, tedy jedy. Tyto jedy je nutné neutralizovat a následně z těla odstranit, což není pro každého. Dochází k struskování a v důsledku toho k oslabení vitální síly, nemoci.

Čím je chléb bělejší, tím je horší, protože jeho bělost udává stupeň zjemnění. Celozrnné nebo celozrnné pečivo je přijatelnější, protože obsahuje vlákninu. Uvolňuje podstatně méně glukózy než bílé pečivo. Bílé pečivo by mělo být vyloučeno z obědů a večeří, ale pokud si ho nemůžete odmítnout úplně, můžete si ho nechat na snídani.

Takže můžete jíst chleba nebo ne?

Po rozboru výše uvedené situace můžete klidně odmítnout chleba ve prospěch vlastního zdraví a ... udělat velkou hloupost! Naštěstí v moderním světě stále existují výrobci terapeutického a dietního chleba. Ukazuje se, že starověké recepty byly zachovány civilizací. Dnes se vyrábějí speciální druhy chleba, které se doporučují k preventivnímu použití a také se používají v dietní výživě při poruchách metabolismu, cukrovce, ateroskleróze, onemocnění ledvin a štítné žlázy, onemocnění trávicího traktu.

Chléb a cereálie tvoří přibližně polovinu stravy průměrného člověka, pokud jde o kalorie. Obsahují značné množství rostlinných bílkovin s vynikajícím složením aminokyselin. Průměrný Rus sní 200 až 400 g chleba denně, a pokud k tomu dostane potřebnou vlákninu, živočišné a rostlinné bílkoviny, mikroprvky, rostlinné doplňky a vitamíny, pomůže to předejít mnoha nemocem.

Podle Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd, pokud člověk trpící zácpou sní 60 g otrub denně, pomůže to samo o sobě vyrovnat se s problémem v 80% případů. Mimochodem, při výběru náhrady jídla v obchodech se sportovní výživou věnujte pozornost tomu, že obsahuje dietní vlákninu a vlákninu!

Pravidelná konzumace takových odrůd chleba, jako je pšeničný chléb s otrubami, lékařský chléb, žitno-pšeničný chléb s otrubami, chléb z červené řepy, přispívá k normalizaci střevní motility. Kromě toho je vláknina jedinou potravou prospěšné střevní mikroflóry. Aby se lidé zbavili dysbakteriózy, používají bio-kefír nebo bio-jogurt, ale bez speciálních druhů léčivého chleba, v jehož receptuře se používají složky bohaté na vlákninu, jsou neúčinné. Téměř pro jakékoli onemocnění gastrointestinálního traktu může lékař doporučit jeden nebo jiný druh chleba pro dietní účely.

Existuje také produkt, který je jedinečný svými dietetickými vlastnostmi, jako je obilný chléb. Jsou vyrobeny z celých zrn prané pšenice, pohanky, rýže a ječmene (bez mouky!) Metoda vaření - BLAST! Tedy žádné vaření – doba vaření 6 sekund! Maximální teplota tepelné expozice je 100°C. S takovými parametry pro přípravu chleba si výrobek zachovává všechny vlastnosti celých zrn, které má od přírody. Výrobek obsahuje (neuměle obohacené!) takové stopové prvky jako železo, draslík, fosfor, zinek, bór, jód, nikl, kobalt atd.; vitamíny skupiny B, E, D, PP, R. Přítomnost vlákniny (otrub) umožňuje její použití jako nejdostupnější a nejúčinnější sorbent pro odstraňování solí těžkých kovů, toxinů, radionuklidů z těla přirozenou cestou.

Závěr

Jaké odpovědi jako výsledek dostaneme?

co je chléb?

Chléb je kulinářský produkt vyrobený z obilí.

Jaký by mohl být tento produkt?

▪ z mletých nebo celých zrn;

▪ uměle obohacené o vitamíny nebo se zachováním jejich původního složení;

▪ obsahující přísady pro „zlepšení pečicích vlastností a prodloužení trvanlivosti“ nebo vytvořené bez nich jinou technologií;

▪ fermentované nebo nekvašené;

▪ rafinovaná nebo zadržená vláknina jako základ její existence v „minulém životě“.

A jak víme, první část „OR“ není tou nejlepší volbou. Chcete-li vybrat chléb, je lepší zaměřit se na druhý.

Jak a kdy je potřeba, lze či nelze jíst?

1. Škrob vyžaduje zásaditou reakci a trávení začíná v ústech (proto opatrně žvýkejte, abyste nepolykali, ale vypili škrobovou potravu), a končí ve dvanáctníku. Z fyziologického hlediska by se nemělo ztrácet ze zřetele, že první fáze trávení škrobů a bílkovin probíhají v opačných prostředích. Protein vyžaduje kyselé prostředí v žaludku a je pak zpracováván zcela jinými enzymy v duodenu než škrob. Pokud se chléb a maso jedí společně, pak se místo téměř neutrálního prostředí žaludeční šťávy uvolněné v prvních dvou hodinách trávení nevyhnutelně uvolní vysoce kyselá šťáva a trávení škrobů se náhle zastaví.

2. Pečivo také nekombinujte s cukry. Například chléb a máslo jedené společně nezpůsobí potíže, ale pokud přidáte med, cukr, džem - taková směs způsobí fermentaci a všechny následné škody.

3. Nejlepší ze všeho je, že škrobové potraviny (obiloviny, chléb, brambory) se kombinují se zeleninou s nízkým obsahem škrobu (květák, řepa, mrkev, cibule, rutabaga), která díky obsaženým enzymům a vitamínům pomůže škrob dobře trávit .

4. Doporučuje se jíst škrobová jídla během dne, na oběd. Zcela se stráví asi za tři hodiny a poskytuje hlavní energii, kterou během dne využijeme. K večeru je lepší přejít na bílkovinná jídla, která se déle tráví a potřebujeme kompenzovat struktury, které se během dne rozpadly.

Pokud se tedy náhle rozhodnete „otrávit“ růžovým lososem, zamyslete se nad tím, z jakého těsta je toto „ovoce“ vyrobeno. To, co si každý den vkládáte do úst, je doslova dlouhodobá investice do vašeho zdraví. Nešetřete na sobě peníze, neztrácejte čas pro sebe, hledejte pro sebe to nejlepší, protože štěstí lidí, kteří jsou nám blízcí, závisí na našem vlastním zdraví a pohodě. Nejdůležitější věc ve správné výživě na zapamatování: jste to, co jíte! Jezte pro zdraví!

Chléb je potravinářský výrobek, který se získává tepelným zpracováním těsta. Dá se péct, smažit, dusit. Pro přípravu co nejjednoduššího těsta na chleba stačí smíchat mouku s vodou. Takto byl před mnoha staletími připraven vůbec první moučný výrobek. O něco později, ve starověkém Egyptě, se lidé naučili vyrábět kynuté těsto a začali do něj přidávat výrobky, jako jsou vejce, mléko, máslo. Jaký druh chleba je dobrý pro dospělé a děti? Právě o tom bude řeč v článku.

Druhy chleba

Než zjistíte, který chléb je nejvíce nízkokalorický a zdravý, musíte zjistit, jaké to je obecně. Jedná se o nejběžnější potravinářský výrobek, takže existuje velké množství druhů, ale lze rozlišit hlavní skupiny.

• Bílý chléb. Nejoblíbenější druh, který se vyrábí z pšeničné mouky.
• Černý chléb (žitný). Získává se z žitné mouky. Tento chléb je méně kalorický, proto je považován za užitečnější než bílý chléb.
• Je výsledkem smíchání pšeničné a žitné mouky. Doporučuje se používat při dietě.
• Celozrnný chléb. Získává se z celozrnné mouky, díky čemuž obsahuje velké množství vlákniny. Tento chléb si získává stále větší oblibu po celém světě.
• Směs mouky a otrub. Ve stravě se používá při různých typech onemocnění včetně rakoviny.
• Nekvašený chléb. Místo droždí se do těsta přidává kvásek, který velmi zvyšuje výhody chleba.

Výhody chleba

Jaké jsou živiny v chlebu? Obsahuje pro tělo životně důležité vitamíny, zejména skupiny B, P, D, E, dále draslík, zinek, železo, jód, fosfor. V kombinaci s velkým množstvím vlákniny to vede k tomu, že chléb je nepostradatelný produkt pro očistu organismu. Také konzumace tohoto produktu má příznivý vliv na nervový systém, stav vlasů, kůže, nehtů. Chléb je zdrojem sacharidů, které člověk potřebuje pro energii. Rychle zmírňuje pocit hladu a zasytí tělo.

Hodně záleží na jejich složení. Je velmi důležité, z jakého druhu a třídy mouky je chléb vyroben a jaké přísady byly při vaření použity.

Černá nebo bílá?

Který chléb je zdravější: žitný nebo pšeničný? Zkusme na to přijít. Pšeničné zrno obsahuje obrovské množství živin, které jsou ve skořápce zrna a v jeho klíčku, ale v procesu získávání bílé mouky nejvyšší jakosti se stávají odpadem. Výsledkem je, že takový chléb nemá prakticky žádný přínos, zatímco má velmi vysoký obsah kalorií.

Černý chléb se vyrábí z žitné mouky. V těle se pomalu vstřebává, což přispívá k delšímu pocitu plnosti. Chléb vyrobený z takové mouky je navíc méně kalorický než jeho bílý protějšek.

Celozrnné nebo běžné?

Jaký chléb je dobrý pro střeva? Samozřejmě, že produkt vyrobený z mnohem užitečnějšího než recyklovaného. Přeci jen si zachovává mnohem více užitečných látek a vitamínů, má nižší obsah kalorií a obsahuje více vlákniny, stimuluje střeva, a proto lépe a rychleji čistí tělo od zplodin. Takový chléb se doporučuje pro dietní výživu, obezitu, srdeční choroby, cukrovku.

"Naživu" nebo "bio"?

Tyto dva druhy chleba si v poslední době získaly oblibu a ne každý ví, co to je.

Produkt "živá" mouka obsahuje čerstvě naklíčená zrna. Proto má zvýšený obsah užitečných prvků, ale takový chléb se skladuje pouze jeden den.

"BIO chléb" neobsahuje prášek do pečiva, droždí a konzervanty. K jeho výrobě se používá celozrnná žitná mouka nebo celozrnná pšenice a také přírodní kvásek. Takový výrobek se však prakticky nevyrábí a jeho podíl na trhu moučných výrobků není větší než 2%.

Čerstvé nebo včera?

Který chléb je zdravější: bílý nebo žitný, včerejší nebo čerstvý? Tyto otázky se týkají všech, kteří se starají o své zdraví a krásu. Pro trávicí systém je lepší a zdravější jíst sušené pečivo, protože má menší lepivost. Čerstvě upečený moučný výrobek může ucpat žaludek a způsobit střevní volvulus, protože se usazuje na stěnách a tráví se velmi pomalu.

Poškození chleba

U chleba není tolik kontraindikací.

Největší hrozbou pro zdraví je výrobek z bílé kvasnicové mouky. Kvasinky, které se dostávají do těla, pokračují v fermentaci a ovlivňují chemické složení krve. Chléb vyrobený z prémiové mouky navíc neobsahuje prakticky žádné užitečné látky. Z vědeckého hlediska se jedná o jednoduchý sacharid, „prázdné kalorie“, které nepřinášejí žádný užitek. Každodenní konzumace takového chleba při sedavém způsobu života vede nejčastěji k obezitě.

Pokud odmítnete kvasnicový pšeničný produkt a rozhodnete se pro jakýkoli jiný, ať už žitný, otruby nebo bez kvasnic, pak hlavní kontraindikací je vysoký obsah kalorií. Je vhodné zkonzumovat ne více než 3-4 krajíce chleba denně.

Moderní bezohlední výrobci navíc přidávají nejrůznější zlepšováky, konzervanty, příchutě a další chemikálie. Je potřeba pečlivě prostudovat etiketu, ale lepší je vyhledat domácí pekárnu nebo si pořídit pekárnu.

Žitný chléb má také své kontraindikace. Nedoporučuje se lidem, kteří trpí vředy a gastritidou a mají také problémy se žlučníkem. Použití tohoto produktu může způsobit plynatost a narušit trávicí systém.

Chléb na hubnutí

Abychom zhubli, v první řadě se reviduje jídelníček. Z jídelníčku jsou přirozeně vyloučeny vysoce kalorické potraviny. Proto při hubnutí nemůžete jíst bílý a žitný chléb. Výživoví poradci ji však nedoporučují zcela vyloučit z jídelníčku.

Jaká mouka je nejužitečnější chléb, pokud jde o postavu? Každý den můžete sníst několik kousků celozrnného produktu s otrubami nebo droždím z celozrnné mouky. Jejich obsah kalorií je mnohem nižší a množství živin je vysoké. Pokud sníte ne více než 2-3 malé kousky takového chleba denně, můžete při hubnutí vyvážit svůj jídelníček.

Chléb v dětské výživě

Mnoho rodičů si klade otázku, jaký druh chleba je pro dítě dobrý. V dětské výživě by se s výrobky z mouky mělo zacházet opatrně. S tímto přípravkem můžete dítě seznámit od 8. měsíce života, ale nedávejte více než 15 gramů denně. Nemůžete nabízet dětem do tří let čerstvý a žitný chléb. Výrobek z otrub by také neměl být zaveden do stravy dítěte, s výjimkou případů zácpy a pouze po konzultaci s lékařem.

Po 3 letech věku lze množství moučných výrobků zvýšit na 100 gramů denně. Pečlivě si také musíte prostudovat složení kupovaného chleba, který by neměl obsahovat barviva, syntetické přísady a konzervanty.

Nejužitečnější pro děti starší 6 let jsou otruby a žitný chléb. Tyto druhy obsahují všechny potřebné látky pro normální růst svalové hmoty, fungování nervového systému. Nedostatek thiaminu, na který jsou moučné výrobky bohaté, vede k rychlé únavě, podrážděnosti a celkové slabosti dítěte.

Navzdory tomu by mělo být množství chleba spotřebovaného dítětem kontrolováno, aby se zabránilo přejídání. Výrobky z bílé mouky nejvyšší jakosti by měly být vyloučeny z dětské stravy nebo podávány v malých množstvích.

Jak si vybrat chleba v obchodě

Jaký druh chleba je užitečný, už víte. A jak ji správně vybrat? Prodejna nabízí obrovský sortiment různých pekařských výrobků. Existuje několik pravidel, která pomohou s výběrem kvalitního a zdraví bezpečného chleba. Na co si tedy dát při nákupu v první řadě pozor?

• Označení. První věc, na kterou je třeba se podívat, je datum spotřeby. Pokud je více než 48 hodin, složení se nedá ani přečíst, konzervanty tam zaručeně budou. Pokud je vše v pořádku s termínem, musíte si pečlivě přečíst ingredience. Chléb by neměl obsahovat žádné „zlepšováky“, „stabilizátory“ a další věci. Výrobci tyto látky přidávají na ochranu proti plísním, čímž prodlužují trvanlivost a podle toho zvyšují prodeje. A konečný spotřebitel je nucen jíst bělidla, sírany a další chemikálie. Měli byste se také vyhnout chlebu s vysokým obsahem tuku, margarínu, cukru a soli.
• Vzhled. Výrobek musí mít správný tvar, bez prasklin, hrbolků a třísek. Po stisknutí rychle obnovte předchozí tvar. V tomto případě by bílý chléb měl mít zlatý povrch, černý - tmavě hnědou kůrku. Při řezání byste měli věnovat pozornost strouhance, pokud jsou v ní hrudky a dutiny a strouhanka je lepkavá na dotek, pak s největší pravděpodobností plíseň již začala a nemůžete takový produkt použít.

Pokud je na povrchu chleba bílý povlak, neměli byste jej zaměňovat s moukou, je to známka toho, že při výrobě bylo použito prošlé těsto.

Jak skladovat chleba

V každé kuchyni je samozřejmě chlebník a málokdo se ptal, jak správně skladovat moučné výrobky. Je však třeba si uvědomit některé body.

• Žitný a bílý chléb nemůžete skladovat ve stejném chlebníku, protože mají různý obsah vlhkosti. Je lepší koupit chlebník s několika sekcemi nebo zabalit každý produkt do plastového sáčku s otvory.
• Chlebník by se měl každý den čistit od drobků a jednou týdně důkladně umýt a vysušit.
• Kousek cukru nebo jablko pomůže snížit vlhkost uvnitř chlebníku.
• Chléb je lepší neskladovat v lednici, protože při teplotách od 0 do 2 stupňů rychleji zatuchne. Ale na druhou stranu jsou pekařské výrobky v mrazáku dokonale konzervované.
• Aby kůrka na chlebu déle vydržela, ukládá se do papírového sáčku.
• Produkt můžete také vysušit a použít jako sušenky.

Jak jíst chleba

Přišli jsme na otázku, jaký chléb je zdravý. Nyní stojí za to mluvit o tom, s čím ho můžete jíst. K zelenině se hodí chléb. Cibule, cuketa, špenát, paprika, řepa, mrkev, okurka, dýně a lilek, hlávkový salát - to není úplný seznam zeleniny, kterou lze kombinovat s výrobky z mouky.

Je užitečné kombinovat chléb s mléčnými výrobky, jako je kefír, fermentované pečené mléko, kyselé mléko a mléko.

Nemůžete kombinovat moučné výrobky s bílkovinami, jako jsou vejce, maso, ryby, tvaroh. Všemi oblíbené chlebíčky jsou zdraví velmi škodlivé. Tyto produkty se nejlépe konzumují samostatně.

Tradiční kombinace chleba s máslem nebo sýrem není tak na škodu, ale vede k sadě kil navíc.

Pokud zkombinujete chléb s cukrem, marmeládou nebo marmeládou, můžete dostat nadýmání, zvýšenou tvorbu plynů a záněty střev. Stejnou reakci vyvolá i kombinace moučných výrobků s kyselou okurkou.

Chléb je zdrojem vitamínů a minerálů

Chléb je bohatý na riboflavin, niacin, thiamin, biotin a další vitamíny skupiny B, z nichž mnohé jsou přítomny ve formě stravitelnosti, kterou lze jen zřídka nalézt v jiných potravinách. Vitaminy B jsou schopny ovlivnit regulaci funkcí nervového systému a poskytují ochranu před stresovými situacemi, proto úplné odmítnutí chleba zvyšuje riziko vzniku neurologických onemocnění a depresivních stavů. Vzteklost, únava, podrážděnost a plačtivost – to vše může naznačovat nedostatek vitamínů B v těle. Chléb obsahuje vitamín E, který je nezbytný pro regulaci syntézy DNA a stabilizaci červených krvinek a svalové tkáně. Navíc je to silný antioxidant, který zabraňuje předčasnému stárnutí buněk.

V pečivu jsou ve značném množství zastoupeny minerály jako hořčík, draslík, fosfor, sodík, vanad, mangan, kobalt aj. Charakteristické je, že např. vanad ve volném stavu se v přírodě vůbec nevyskytuje; zemské kůře a v přírodních zdrojích, takže je přítomen v málo potravinách. Mezitím je jeho role v lidském těle velmi významná, protože. je aktivním účastníkem mnoha reakcí, normalizuje metabolické procesy. Vanad je tedy nejvíce zastoupen v chlebu. To vědět a nejíst chleba je prostě nemoudré.

Komplexní sacharidy

Chléb je sacharidový produkt. V závislosti na odrůdě obsahuje 40-50% sacharidů a právě to děsí lidi, kteří chtějí zhubnout a diabetiky. Ale s nedostatkem sacharidů v těle je narušena syntéza serotoninu, důležitého hormonu a mozkového neurotransmiteru (říká se mu hormon slasti). Nedostatek serotoninu vede ke zhoršení mozkové činnosti a neschopnosti odolávat stresu. Co dělat? Odborníci na výživu jsou ve svých doporučeních jednotní – vyřaďte z jídelníčku jednoduché sacharidy a zařaďte ty komplexní. Jednoduše řečeno, dejte přednost chlebu před pečivem, koláči a sušenkami. Sacharidy obsažené v chlebu jsou klasifikovány jako komplexní. Je neobvyklé, že se na pasu, bocích a hýždích ukládají vrstvami tuku. Ale dodávají tělu energii, předcházejí anémii, cukrovce a dalším nemocem.

Potravinová vláknina

Díky přítomnosti vlákniny, která se ve velkém množství nachází v celozrnném pečivu, otrubách a celozrnném pečivu, je možné nastolit normální funkci střev a zároveň odstranit toxiny a toxiny a snížit hladinu cholesterolu v krvi. Chléb vyrobený z prémiové pšeničné mouky neobsahuje dietní vlákninu.

Který chléb je přítel a který nepřítel

Prodejny dnes nabízejí bohatý sortiment chleba - žitný, pšeničný, s otrubami, celozrnný, se všemi druhy přísad (rozinky, semínka, cibule, kmín, slad, sezam), nekynutý, kvasnicový atd. Existuje chléb pro speciální účely: jodizovaný, s vysokým obsahem železa atd. A je jen jeden druh chleba, který výživoví poradci nemají rádi. Jedná se o bílý chléb vyrobený z prémiové pšeničné mouky. Při výrobě této mouky se ze zrna odstraňuje to nejcennější – skořápka a klíček. Co zůstane, jsou kalorie a škrob. Takový chléb je zdrojem „rychlých“ sacharidů. Ano, je mimořádně chutný, občas se dá jíst...jako pamlsek. A v sušené formě se ukazuje jako dietní produkt pro zánětlivá onemocnění gastrointestinálního traktu, protože. Má méně kyselin a je lépe stravitelný než žitný chléb.

Nepopiratelné výhody chleba

Chléb je užitečný produkt ve všech ohledech. Je nutné to jíst a někdy je to prostě nutné. Je třeba mít na paměti, že zdravý chléb znamená „správný“ produkt. Totiž - vyrobené z žitné mouky nebo směsi žita a pšenice. Ideální chléb přinášející zdraví je celozrnný, s otrubami, se začleněním obilovin a přírodních přísad (ovesné a pohankové vločky, rozinky, semínka). Není náhoda, že člověk může žít dostatečně dlouho o černém chlebu a čisté vodě, aniž by si ublížil na zdraví.

Omezení konzumace chleba

Při některých onemocněních je třeba používání chleba omezit (například při cukrovce), v některých případech zcela vyloučit. Takže nemůžete jíst chléb s glutenovou enteropatií, protože. lidé s ním nemohou tolerovat lepek, bílkovinu nacházející se v obilovinách. Chléb vyrobený z celozrnné mouky a otrub s peptickým vředem je kontraindikován. Naštěstí pro nemocné dnes výrobci vyrábějí speciální druhy chleba: bezlepkový, diabetický, proteinový atd.

Krása a zdraví Zdravá výživa

Dnes nikdo nedokáže pojmenovat přesné datum, kdy se chleba objevil v lidské stravě, ale většina vědců se domnívá, že k prvnímu chlebu se lidé dostali náhodou, před více než 15 000 lety. Jednou lidé při hledání potravy obrátili svou pozornost na zrna obilovin. Nejprve je sbírali a jedli, pak si všimli, že obilí, které náhodou spadlo do země, vyklíčí a získá se mnohem více zrn. Lidé tedy začali pěstovat obiloviny a jíst je.

Postupně se lidé naučili mlít obilí, vařit obiloviny, obilnou kaši a guláše a poté koláče a chléb. Upečený chléb se podle archeologů objevil asi před 7000 lety, kdy byla část obilné kaše náhodně vysypána na kameny ohniště a upečena.

Od té doby uplynuly tisíce let a dnes je pečení chleba opravdovým uměním. O historii chleba lze napsat nejednu knihu a na světě je tolik druhů chleba, že je snadné se v jejich hojnosti ztratit. Koneckonců, jen v Rusku je jich několik stovek a stále se objevují nové: Rusové vždy považovali chléb za své hlavní jídlo, a to nejen za jídlo, ale za symbol prosperity a blahobytu. Co stojí za jediný ruský zvyk - zdravit milé a vážené hosty, vážené lidi, nové osadníky a novomanžele chlebem a solí. S chlebem - vždy štěstí.

Je chleba zdravý? Škody a výhody chleba

V posledních letech však začali hodně psát a mluvit o tom, že chléb není tak užitečný, a dokonce radí vyloučit chléb ze svého jídelníčku.

Zkusme zjistit, na čem je tento názor založen? Pšeničné zrno je produkt jedinečný svým složením, který shromáždil téměř celou periodickou tabulku. Obsahuje mnoho vitamínů: A, E, F, vitamíny skupiny B a další; velké množství minerálů: měď, selen, hořčík, kobalt, zinek, chlor, sodík, křemík, mangan, draslík, jód – vyjmenovat by to bylo na dlouho.

Všechny tyto pro člověka užitečné a potřebné látky jsou však obsaženy pouze ve skořápce zrna a jeho klíčku. Bohužel v procesu moderního zpracování obilí jde do odpadu právě tato, jeho nejcennější část, a zbývá hlavně škrob a kalorie, které tvoří bílou mouku nejvyšší kvality, která je považována za elitu.

Z této mouky se peče měkký a nadýchaný bílý chléb, rohlíky a další lahodné produkty, které na našem stole vypadají tak krásně. Ze všech vitamínů a minerálů obsažených v nezpracovaném obilí zbývá v takové mouce sotva 30 % a po dvou týdnech se stávají prakticky neaktivní. V důsledku toho v naší stravě začínají převládat prázdné kalorie a škrob, které sice nemají žádnou vitalitu, ale přispívají k hromadění přebytečného tuku v těle.

Většina lékařů a odborníků na výživu se domnívá, že mnoho nemocí vzniká a rozvíjí se právě kvůli používání bílého pečiva z vysoce kvalitní mouky. Vezmeme-li v úvahu, čím se dnes staly jiné potravinářské produkty, a také to, že jsme všichni zvyklí jíst s chlebem, je zcela jasné, na čem je názor o nebezpečí konzumace chleba založen. Lidé, kteří neustále jedí bílé pečivo a výrobky z prémiové mouky, mají mnohem větší pravděpodobnost vzniku a zhoršení kardiovaskulárních, gastrointestinálních, endokrinních a onkologických onemocnění.

V jedné z vyspělých zemí nedávno proběhla studie, které se zúčastnilo více než 60 000 žen středního věku. Výsledky studie ukázaly, že ženy, jejichž jídelníčku dominovalo bílé pečivo a výrobky z prémiové mouky, onemocněly cukrovkou téměř třikrát častěji než ty, které do svého jídelníčku zařadily potraviny bohaté na vlákninu a málo snadno stravitelných sacharidů.

Bylo poznamenáno, že faktor dědičnosti, motorické aktivity a tělesné hmotnosti nijak neovlivnil vývoj onemocnění - vše záviselo pouze na stravě. Ve zkratce lze říci, že neustálá konzumace bílého pečiva vede k závažným poruchám metabolismu sacharidů, jejichž důsledkem je vznik diabetu II.

Chleba s žitnou moukou

Naštěstí dnes, jak je uvedeno výše, existuje spousta druhů chleba, takže máme z čeho vybírat. Hlavní je naučit se vybrat ten správný chléb. Chléb s přídavkem žitné mouky je šedý chléb, tráví se pomaleji a obsahuje více živin než bílý chléb. Nemá tedy tak škodlivý vliv na naše zdraví.

Nejzdravější je chléb s otrubami

Nejzdravější je však chléb s otrubami.. Otruby mají schopnost absorbovat toxiny a alergeny, pomáhají posilovat imunitní systém, zásobují naše tělo vlákninou, cennými bílkovinami a vitamíny. U lidí, kteří preferují chléb s otrubami, je mnohem méně pravděpodobné, že budou trpět gastrointestinálními chorobami, nadváhou a aterosklerózou, protože tento chléb obsahuje hodně kyseliny nikotinové, kterou tělo potřebuje k prevenci těchto onemocnění.

Otruby obsahují zdravou vlákninu, vitamíny a minerály, a proto je odborníci na výživu často předepisují jako doplněk k léčebné výživě pacientům s hypertenzí, aterosklerózou, diabetem, dále při cholelitiáze, zácpě a obezitě. Otruby se přidávají do cereálií, masitých a rybích pokrmů, polévek, připravuje se i odvar z otrub - cenný vitamínový nápoj. Otruby můžete použít v přirozené formě, po smažení v troubě a spaření vroucí vodou.

Chléb bez kvasnic s chmelovým kváskem

Velmi užitečný je také kváskový chléb bez kvasnic.. Má mírný prášek na spaní, má protizánětlivé, choleretické a expektorační účinky, pomáhá zvyšovat chuť k jídlu a normalizovat menstruační cyklus u žen.

Jak si vybrat chleba

Jak vybrat správný chléb? Samozřejmě je třeba nejprve věnovat pozornost jeho vzhledu, barvě a tvaru. Chléb by měl být rovnoměrný, bez prasklin, normální barvy: například žitný chléb by měl mít rovnoměrnou tmavě hnědou barvu a bílé housky by měly být zlaté; tvar chleba musí být správný a chléb samotný nesmí obsahovat cizí nežádoucí útvary, jako jsou černé saze obsahující karcinogenní látky.

Na etiketě musí být uvedeno datum spotřeby a informace o výrobci. Snažte se nakupovat chléb a pekařské výrobky od známých značek s dobrou pověstí na trhu. V tomto případě si můžete být jisti, že nejen složení produktu, ale také celý výrobní proces a zaměstnanci podniku jsou pečlivě kontrolováni a kontrolováni.

Pamatujte, co může způsobit vady chleba. Pokud jste si kdysi koupili nekvalitní výrobek, snažte se chléb od tohoto výrobce již nekupovat. Cizí chuť a vůně chleba tedy mohou být způsobeny jak nečistotami, tak nedodržením pravidel pro skladování produktů: mouky, droždí a tuků. Pokud má chléb bledou kůrku a drobky se lepí a džemy, pak se s největší pravděpodobností k pečení použila mouka, která nemá potřebné pečicí vlastnosti.

Jak jíst chleba

Poté, co jste se naučili, jak si vybrat chléb, musíte se naučit, jak ho správně jíst.. To, že je kůrka zdravější než strouhanka, mnozí z nás cítí intuitivně – protože všichni milujeme kůrku, rudou a křupavou. Hlavní je však kompatibilita pečiva s jinými potravinami. Pokud budete jíst chléb náhodně, nahodile, pak i zdravý člověk bude mít problémy s trávením.

Zkuste se držet alespoň jednoduchého pravidla: k tučným jídlům nejezte bílé pečivo. Tučné, tučné ryby, bohatý vývar je nejlepší jíst s černým pečivem a maso a brambory se bez chleba dokonale obejdou. Ale zeleninu, naprosto jakoukoli, lze jíst s černým i bílým pečivem.

Nikdy nejezte chleba, pokud si všimnete, že se na něm objevila plíseň. Mnoho hospodyněk věří, že když odříznete plesnivý kousek, zbývající chléb lze bez obav sníst. Není tomu tak: koneckonců, plíseň jsou houby a jejich vlákna jsou schopna prorůstat chlebem, takže je neviditelná pro oko, a spóry plísní, jakmile se dostanou do těla, mohou způsobit nejen otravu jídlem, ale také komplexní onemocnění. krve a dýchacích orgánů, ze kterých je pak těžké se zbavit. Nešetřete tedy na zdraví – vašem i blízkých.

Na závěr můžeme připomenout, že chléb je jediný produkt, který nás nikdy neomrzí. Jíme ho každý den, kdykoliv a vůbec se ho nechceme vzdát. Naši předkové nejen nazývali chléb „svatým“ a „Božím darem“, ale složili o něm mnoho krásných písní a úžasných přísloví – vážili si a vážili si chleba, protože chléb je život sám.

Za rozumnou lze považovat pouze radu vzdát se bílého chleba a všechny jeho ostatní druhy jsou užitečnými a nezbytnými produkty naší stravy, které zachovávají a udržují naše zdraví a krásu.

Po staletí byl chléb nedílnou součástí stravy mnoha národů. Dnes je však proveditelnost jeho použití často zpochybňována. Ze všech stran slyšíme: "Chleba tloustne a obecně obsahuje lepek!" Co řeknou naši odborníci? Buďme čestní!

Na otázky o prospěšnosti nebo škodlivosti chleba odpovídá: Fabrice Renault, šéfkuchař-pekař řetězce pekáren Volkonsky; Andrej Mosov,vedoucí odborného vedení "Roskontrol"; Vincenzo De Simone, vedoucí pekárny Eataly

Chléb je hlavou všeho: je to tak?

„Chléb je základem lidské výživy,“ říká Andrey Mosov. - To potvrzují mnohá přísloví a rčení, ve kterých je chléb synonymem jídla a hlavní podmínkou lidského života. Moderní odborníci na výživu uznávají důležitou roli chleba a umisťují ho na první, největší patro „výživové pyramidy“. Proto se stěží vyplatí vnímat jej jako zdroj potenciálního nebezpečí. A pokud se podle výzkumu Roskontrol pravidelně objevují problémy s kvalitou chleba, pak neexistují téměř žádné problémy s jeho zdravotní nezávadností. V naší praxi bylo zaznamenáno několik případů odhalení chleba infikovaného chorobou brambor. Sotva však stojí za to ho považovat za vážné nebezpečí pro spotřebitele: při nesprávném skladování se vyvíjí v chlebu a produkt, který se stal skutečně nebezpečným, je prostě nepoživatelný. Jiná věc je, pokud se bavíme o nebezpečí nadměrné konzumace pekařských výrobků. Ve vztahu ke stravě není jakýkoli přebytek užitečný, a to platí pro absolutně všechny produkty.

Důležité!

Dodržujte denní porci chleba ne více než 150-200 g. Upřednostňujte pečivo z nízkokvalitní mouky a celozrnné mouky a omezte konzumaci bochníků a buchet z prvotřídní mouky.

Jaký chléb si vybrat?

Pokrok se nezastaví a technologie výroby mouky se samozřejmě hodně změnily. Ne vždy je to však ve prospěch spotřebitele. Například při výrobě prémiové mouky se zrno čistí od nejužitečnějších složek – klíčku a slupky – a jemně mele. Zůstává ve skutečnosti pouze škrobovou látkou – rychlým sacharidem. Výrobky z takové mouky mohou při nadměrné konzumaci vést k nárůstu hmotnosti. Pro dosažení bílé barvy a lepších pekařských vlastností se do mouky často přidávají zlepšující látky a do chleba se často přidávají konzervační látky a další nežádoucí látky.
„Malá pekárna i velká pekárna mají v sortimentu různé druhy pečiva. Některé z nich jsou užitečnější, jiné méně, říká Andrey Mosov. - Mnoho velkých průmyslových odvětví zvládlo výrobu produktů s vysokou nutriční hodnotou - obohacené o vitamíny a různé biologicky aktivní přísady. Pro velkou pekárnu je navíc jednodušší zajistit stabilní kvalitu svých výrobků. Ale malá pekárna má možnost vyrábět malé dávky chleba prémiové kvality a také různé exotické produkty.“
„Zákazníci stále více hledají produkty vyrobené z přírodních ingrediencí, které jsou zdraví prospěšné,“ říká Fabrice Renault. - Proto je hlavním cílem naší pekárny rozvíjet sortiment tímto směrem. Vyrábět nejen kvalitní, ale i užitečné produkty. Například mezi různými technologiemi výroby chleba bych poznamenal studené kvašení. Chléb vyrobený touto technologií je voňavý, s jemnou střídkou a tenkou křupavou kůrkou. I když obecně k chutnému a zdravému chlebu stačí nakombinovat kvalitní suroviny a vyloučit jakékoliv zlepšováky, konzervanty a barviva.
„Dáváme přednost mouce z mlýnského kamene,“ říká Vincenzo de Simone. - Zrno se během macerace příliš nezahřívá a mouka neztrácí své užitečné složky. To je charakteristický znak, který jej odlišuje od mletí v elektrických mlýnech. K výrobě chleba používáme pouze bio mouku a mouku Enkir, která je bohatá na betakaroten. Náš chléb se peče v peci na dřevo a vyrábí se pouze z přírodních produktů a dlouhodobého kvásku: chléb je bohatší a výživnější. Díky kyselinám mléčným jsou vitamíny a minerály tělem snadněji vstřebatelné a navíc se snižuje pravděpodobnost intolerance lepku (lepku).

Důležité!

Pokud preferujete pečivo z velkých pekáren, čtěte pozorně etiketu a vybírejte výrobek bez zbytečných příměsí (konzervantů, zlepšováků, tuků a barviv). V malých pekárnách se zajímejte o složení a technologii vaření.

Lepek: co to je a jak je to špatné?

Dnes se hodně mluví o lepku a zdá se, že je to škodlivá a nepřijatelná přísada do pečiva. „Gluten je protein v žitu a pšenici,“ vysvětluje Andrey Mosov. - Lidstvo jí od nepaměti žitný a pšeničný chléb a všichni jsme na takovou stravu uzpůsobeni. Lepek tedy škodí pouze těm, u kterých byla diagnostikována jeho intolerance (glutenová enteropatie, neboli celiakie). Pro všechny ostatní je to jedna z hlavních bílkovin v našem jídle. Samozřejmě není tak kompletní jako bílkovina mléka, vajec nebo masa a člověk nemůže jíst samotný chléb. Ale v pestré stravě je tento nedostatek vyvážen bílkovinami obsaženými v jiných potravinách.“
Množství lepku v naší stravě však může být velmi vysoké. Výrobcům potravin se totiž velmi líbí vlastnosti lepku, které dodávají konzistenci nejrůznějších výrobků jednotnost, plasticitu, jemnost až vláknitost (což umožňuje např. nahradit část masa v polotovarech) , stejně jako jeho vysoké konzervační vlastnosti. Výrobci úspěšně izolují tento protein z obilovin a přidávají ho do mnoha potravin. A když se do těla dostane příliš mnoho lepku, hromadí se ve střevech, lepí své klky, brání vstřebávání užitečných látek, čímž narušuje jeho práci.

Důležité!

I když nesnášenlivost lepku netrpíte, věnujte pozornost jeho obsahu v kupovaných produktech. To vám dá představu o tom, kolik spotřebováváte.

Alternativa k tradičnímu bílému a černému chlebu

Sortiment chleba je dnes velmi široký a kromě běžného bílého a černého chleba najdete obilný, s otrubami, bez kvasnic, s přídavkem semínek, ořechů, sušeného ovoce a mnoha dalších odrůd. Moderní kupující jsou nároční, proto se velké podniky i malé pekárny snaží diverzifikovat svůj sortiment a péct chléb, který splňuje jejich přání.
„V našem sortimentu je například bezlepková rýže a pohankový chléb. Podstoupil výzkum v laboratoři certifikované Rospotrebnadzor, jehož výsledky potvrdily nepřítomnost lepku ve výrobku, říká Fabrice Renault. - Tento chléb má příjemnou chuť po pohance a semenech obsahujících omega kyseliny. Působí blahodárně na trávení a lidské zdraví obecně. Navíc si produkt zachovává své chuťové vlastnosti po dlouhou dobu.“
„Pokud jde o chleby s vynikajícími nutričními vlastnostmi, vybral bych si z našeho sortimentu středomořský chléb,“ poznamenává Vincenzo de Simone. - Obsahuje sedm druhů semínek (slunečnicové, sezamové, mák, dýně, jáhly) a skládá se ze tří druhů mouky (nulové mletí, celozrnná mouka z pšenice Manitoba, žitná mouka). Tento chléb je ideální k snídani nebo jako zdravá svačina.“

Důležité!

Stává se, že chléb je umístěn jako celozrnný nebo otruby, ale ve skutečnosti je těmito přísadami pouze posypán. Kvalitní chléb s otrubami by jich měl ve svém složení obsahovat minimálně 30 % a obilný chléb by měl být z celozrnné mouky (hrubé mletí).

Jak dlouho lze chléb skladovat

„Trvanlivost chleba závisí na jeho složení a technologii. Chléb s vysokou kyselostí, enzymy a konzervačními látkami, stejně jako v obalu, se skladuje déle,“ vysvětluje Andrey Mosov.
„V sortimentu naší pekárny je chléb zvaný „Otto“ (v překladu z italštiny – osm), protože vydrží čerstvý až osm dní! říká Vincenzo de Simone. Peče se ze surové burato mouky, která je pojmenována podle stroje, na kterém se vyrábí. Tato mouka má jedinečnou chuť a vlastnosti, které umožňují delší skladování chleba.“

Důležité!

Obvyklá trvanlivost chleba je 24 až 72 hodin. Chléb bez obalu se skladuje nejdéle 48 hodin. Dlouhodobá konzervace s největší pravděpodobností naznačuje přítomnost konzervačních látek ve složení. Aby se chléb předem nezkazil a zachoval si svou chuť, neskladujte produkty z různých druhů mouky pohromadě. Chleba nejlépe uskladníte, když ho zabalíte do utěrky a dáte na suché místo.

Domácí chléb jako alternativa ke koupi v obchodě

Pokud chcete mít vše pod kontrolou, můžete si chleba upéct v troubě nebo pekárně. „Domácí chléb může být chutný, chutný a zdravý, pokud použijete vysoce kvalitní suroviny,“ potvrzuje Vincenzo de Simone. „Na našem trhu je velký výběr organických mouk a chlebových směsí, které obsahují pouze přírodní ingredience, takže se stačí rozhodnout, kolik času a kreativity chcete výrobě vlastního chleba věnovat.“

Důležité!

Těsto je lepší hníst sami, teplým rukama a alespoň deset minut. Také se ujistěte, že je chléb dobře propečený. Syrové, stejně jako horké pečivo „pouze z trouby“ je nezdravé.

Chléb a strava jsou zdánlivě neslučitelné pojmy. Odborníci na hubnutí radí vymítat ze stolu všechna škrobová jídla, jako démony. Ne každý je však připraven vzdát se pekařských výrobků kvůli harmonii. Existují diety, které nezakazují škrobová jídla?

Odborníci se dlouho a pravděpodobně dlouho neshodli. Někteří říkají, že chléb je nejstrašnější produkt, který lidem brání zhubnout a okamžitě se ukládá po stranách. Jiní připomínají, že je bohatá na vitamíny skupiny B, železo a další dobroty pro naše tělo. Není hříchem vzpomínat na štíhlé Italky, kteří rádi hodují na ciabattě a focaccii se saláty a vínem. A nic – neztloustnout! Má tedy chleba během diety nějakou šanci?

Chlebové kalorie ve skutečnosti není daleko od obsahu kalorií v koláči - 226 kalorií na 100 g. Vynálezce oddělených jídel Shelton obecně uvažoval o konzumaci chleba "jedno z největších prokletí moderního života."

CHLÉB: ŠKODIT	CHLÉB: VÝHODY
Vyrobeno z obilovin, většinou rafinovaných, obsahujících sůl, sodu, droždí, sádlo a další přísady, podrobené vysokoteplotní úpravě a následně konzumované denně 3-4x denně, a to i ve velkém množství, navíc v nevybíravé kombinaci s jinými produkty ,- chléb je jednou z nejškodlivějších potravin. Celá zrna (mouka) neobsahují vitamíny a minerály, minerální látky se nacházejí ve slupce zrna, ale ne v chlebu. Při mlácení a přeměně obilí na mouku se organické soli odstraňují. Žádné „obohacení“ moukou jí přirozené vitamíny nevrátí.	Chléb je důležitým zdrojem cenných rostlinných bílkovin obsahujících řadu esenciálních aminokyselin. Chléb je nezbytným zdrojem vitamínů B. Slouží jako denní zdroj rostlinné vlákniny. Nakonec je chléb zdrojem pro tělo nezbytných minerálů, konkrétně draslíku, vápníku, hořčíku, sodíku, fosforu a železa. V běžném chlebu samozřejmě tolik vitamínů a minerálů nenajdete! Vybírejte celozrnné pečivo, nekvašené pečivo, knäckebroty a naklíčené chleby.
Škodlivost chleba v kombinaci s jinými produkty Je známo, že konzumace příliš velkého množství chleba, a to i bez jiných produktů, ničí zdraví. Kombinace s masem ale způsobuje ještě větší škody!	Výhody chleba v kombinaci s jinými produkty Chléb se hodí k mléčným a zakysaným výrobkům, jako je kefír, mléko nebo tvrdý sýr. A samozřejmě skvěle ladí se zeleninovými jídly a polévkami.
Škody kvasnicového chleba kvasnicový chléb snižuje imunitu, což způsobuje různé nemoci. Konzumací kvasnicového chleba proměníme náš gastrointestinální trakt v bojiště mezi kvasinkami v něm obsaženými a přirozenou střevní mikroflórou. A to může vést k dysbakterióze.	Výhody nekvašeného chleba Nekvašený nebo chmelový chléb- dobrá alternativa k kvasnicovému chlebu při dysbakterióze a plísňových infekcích střeva, kdy je přebytek mikroflóry nežádoucí a někdy smrtelný. A chléb, který neobsahuje sůl, je východiskem pro hypertenzi a onemocnění ledvin.
Škodlivost bílého chleba Shelton říká, že před dosažením dvou let dětem by se neměl dávat chleba a cereálie obecně! Pšenice- nejškodlivější obilovina z hlediska kyselosti. Přemíra kyselých potravin zbavuje tělo vápníku. Bílé pečivo je hlavní příčinou zubního kazu. Pokud chcete, abyste měli vy i vaše děti zdravé zuby, vyřaďte ze svého jídelníčku bílé pečivo a cereálie. Studie ukázaly, že lidé, jejichž jídelníček nezahrnuje obiloviny, mají zuby a ústa v perfektním stavu.	Výhody otrubového chleba Jíst otrubový chléb užitečné nejen pro své energetické vlastnosti, ale také čištění. Velké kusy zrn jsou přirozeným „peelingem“ pro gastrointestinální trakt. Otruby chlebu nepřidávají energetickou hodnotu, ale vylučují se z našeho těla v nestrávené formě a plní roli čističe. Otruby navíc vytvářejí objem v žaludku a poskytují pocit sytosti.
Chléb má malou hodnotu Chléb nemá pro člověka žádnou hodnotu a není nezbytný pro zdraví a život. Obiloviny lze konzumovat pouze v syrové formě. Obiloviny a chléb nejsou základem výživy, jak se dříve myslelo. Podívejte se dnes.	Khlebtsy Existuje také produkt, jedinečný svými kvalitami, jako je obilný chléb. Nechybí ani fitness chléb, otrubový chléb s ořechy a semínky. Pokud jíte chléb se semeny, pak je lepší v tento den semena odmítnout.
Chléb je těžko stravitelný Je to těžké jídlo pro děti i dospělé, chléb snadno kvasí a způsobuje spoustu plynatosti a opojení.	Výhody naklíčeného obilného chleba Jezte nekvašený naklíčený pšeničný chléb- jsou tam sacharidy, minerály a vitamíny! Pšeničné klíčky rozemelte na masovém mlýnku, vytvarujte dort silný 0,5 cm a upečte na ghí. Uprostřed zůstává syrový - je chutný i zdravý!

Jíte chleba?

Pravda je uprostřed: důležitá je kvalita chleba, čerstvost a samozřejmě váš přístup. Jsou dámy, které si samy jsou jisté, že ze snědeného rohlíku okamžitě ztloustnou. A tento postoj tělo čte jako vodítko k akci: mozek řekl, abychom ztloustli, tak ztloustneme. Jiní nevidí žádnou škodu v tom, že si k večeři snědí plátek Borodina – a jejich důvěra v kalorickou neomylnost se opět odráží v důsledcích.

Než se rozhodnete, zda jíst chléb během diety nebo ne, rozhodněte se pro jednu stranu. Jakou roli hraje pečivo ve vašem životě? Pokud vám svět není sladký bez kousku vašeho oblíbeného obilí, proč snášet takové útrapy? Je důležité vzít v úvahu veškeré podvědomé házení a v případě potřeby provést autotrénink. Čtěte ráno jako mantru: "Neztloustnu z kousku chleba."

Proč chceš tolik chleba?

Není to jen otázka zvyku a faktu, že chléb je jedinečný, téměř nikdy nenudí. Touha po mouce může být způsobena nedostatkem určitých stopových prvků. Naše tělo se chce napravit: v případě pšeničného chleba chce obvykle glukózu. A o žitném bochníku sníme, když tělu chybí jód, železo, kyselina nikotinová a vitamíny skupiny B.

Kolik chleba můžete sníst při dietě?

Denní norma, která nevede k potížím, je asi 150 gramů. Toto je vaše maximum. Kus po kousku vyjdou asi tři plátky. Nejlepší čas ke konzumaci je ráno nebo oběd. Pro výživnou a zdravou snídani si můžete připravit sendviče s jemným smetanovým sýrem, tvarohem, bylinkami, míchanými vejci nebo avokádem.

Smysl pro proporce je v případě chleba s dietou tím nejdůležitějším bodem. Pokud se bojíte neodolat a spolknout polovinu bochníku - vzdát se pevně jakéhokoli pokušení.

Jaký druh chleba může být na dietě?

• Tady výživoví poradci nepochybují – jedině z celozrnné mouky nebo s obsahem otrub. Velmi užitečné jsou varianty se lněným, sezamovým a slunečnicovým semínkem. Jenže pšeničné bochníky z prémiové mouky jsou prvním nepřítelem všech hubnoucích a kočka v nich vykřičela vitamíny. Odborníci jim říkají „kalorické bomby“ – zbytečné a ničivé.
• Druhá gradace - kupovaná nebo domácí? Odpověď je zřejmá již z otázky - ručně vyráběné výrobky jsou přirozeně vyšší jak v kvalitě, tak v užitnosti. A mají méně chemikálií!
• Pokud opravdu žiješ nemůžete žít bez chleba, pořiďte si pekárnu a vytvořte si vlastní mistrovská díla. Zvláštní pozornost věnujte výběru mouky – berte loupanou a celozrnnou, nejlépe označenou „bio“ (vypěstovala se přirozeně). Někteří ekopotravináři si mouku melou sami z obilí zakoupeného ve farmářských obchodech. Pro posílení produktu přidejte do těsta lněná nebo sezamová semínka, ořechy, bylinky, cibuli nebo mrkev.

Potřebují děti chleba?

Chléb má své odpůrce i obránce. Jednou mi jedna maminka na hřišti oponovala, že "říkají, jak svému dítěti nedáváte chleba? Chléb je velmi zdravý!" K čemuž jsem mlčel. Mezitím chléb vede k zubnímu kazu! A vitamíny a minerály se z běžné mouky získat nedají. Existuje hodnotnější volba - obiloviny, ovoce a zelenina. Mimochodem, různé buchty, pizza, sušenky, ruziki, hotové snídaně lze připsat škodlivým produktům. Moučné výrobky se samozřejmě vůbec nesnažím z jídelníčku dítěte vyloučit. Ale aspoň to omezím! Moje rodina občas jí otrubový chléb a knäckebroty. Jíte chleba?