Je možné nakládat hříbky. Nakládané hříbky s cibulí. Příprava marinádového roztoku

Vaření hub na zimu

Nakládané hříbky jsou zajímavou a velmi chutnou svačinou na zimu. Jednoduchý recept krok za krokem s obrázky vám pomůže vařit ho rychle a chutně!

45 min

30 kcal

4.25/5 (4)

Vždy v nestabilní ekonomické situaci, jako je nyní, lidé vzpomínali na zahradu a různé okurky, sběr lesních plodů a hub. Moje rodina žije na Sibiři a každé léto se připravujeme. Naše lesy jsou bohaté na bobule - brusinky, brusinky, borůvky. A houby - motýli, setrvačníky, hřiby, lišky. Ne každý rok, ale zhruba jednou za tři roky je úroda hříbků. Houby Porcini jsou nejcennějšími zástupci houbové říše, lidé je sbírali a sklízeli zpět v Rusku. Hřib bílý se mu říká proto, že na řezu nečerná, je to jeden z nejušlechtilejších druhů hub. Co vařit z hříbků na zimu?

Prozradím náš rodinný recept na nakládané hříbky. Je to docela jednoduché a zvládne to i začátečník. A houby jsou vynikající!

Jak si vybrat a připravit houby

• Houby si vždy sbíráme sami, ale dají se koupit i na trhu. Ale přesto je lepší je sbírat sami na místech vzdálených od silnic, továren, protože houby jsou vynikající sorbenty, ale kde se houby z trhu sbírají, je velká otázka.
• Houby se dají brát v jakékoli velikosti – malé i velké, velikost neovlivňuje chuť, velké houby stačí nakrájet.
• Houby by měly být silné, ne červivé, nejlépe houby uvařit hned po nasbírání, aby v lednici nezvětraly.
• Někdo nakládá jen kloboučky, já nakládám všechny houby i s nožičkami, nožičky nakrájím na kolečka. Povinné nakládání octem jinak není možné dlouhodobé skladování.

Připravím sklenice, předsterilizuji je. Naliju na dno centimetr vody a dám do mikrovlnky na plný výkon, dokud se voda neodpaří. Preferuji 500gramové a 700gramové sklenice, protože se rychle snědí a houby v nich nezdržují.

Jak nakládat hříbky

Pokračujeme k nejzajímavějšímu - přímému receptu na přípravu této nádherné pochoutky na zimu.

Nezbytné produkty pro recept na marinování hříbků

vaření hub

Příprava marinády

Jak skladovat hříbky ve sklenicích

Naše nakládané houby můžete jíst za tři dny. Naše polotovary skladujeme na tmavém a chladném místě, můžete ve sklepě, můžete v lednici.

Bílé houby vynikají jak chutí, tak zdravotními přínosy. Pokud máte to štěstí, že je najdete v lese ve velkém množství, určitě si tyto dary lesa nakládejte. Nakládané hříbky prostě nemají chuťově obdoby.

Bílé houby vynikají jak chutí, tak zdravotními přínosy.

Houby je nejlepší nakládat hned po sklizni. Pokud to hned nefunguje, neskladujte je déle než jeden den. Houby roztřiďte podle velikosti, protože zralé velké exempláře nejsou vhodné k nakládání. Ty červivé ihned vyhoďte, ve sklenicích nevypadají esteticky.

Vybrané houby očistíme od zbytků a omyjeme pod tekoucí vodou. Nevyplatí se je namáčet ani na krátkou dobu.- při vaření ztrácejí pružnost a stávají se beztvarými.

Klobouky a nohy mají různé doby vaření, takže je třeba je odříznout. Výjimkou jsou velmi malé houby – ty se nakládají celé.

Jak nakládat hříbky (video)

Jak rychle nakládat hříbky na zimu

Hřiby se podle tohoto receptu nakládají ve dvou fázích, nejprve se vaří v puštěné šťávě, čímž se výrazně zlepší chuť konečného produktu. Tento způsob konzervace umožňuje rychlé nakládání hub.

Houby marinované s cibulí

Produkty:

• 3 kg připravených hub;
• sůl - 9 čajových lžiček bez vrcholu;
• 1,5 lžičky cukru bez vršku;
• 75 g octové esence;
• 3 cibule;
• 30 ks. černý pepř a 15 - nové koření;
• 6 bobkových listů;
• 6 sklenic vody.

Houby rozložíme na navlhčenou pánev, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni odstát šťávu. Po 5 minutách osolíme, vložíme nové koření, cibuli nakrájíme na poloviny. Uvařené houby zbavíme pěny, vaříme 25 minut.

Chcete-li uvařit marinádu, vařte vodu s přidáním zbývajících přísad, vložte do ní houby a vyjměte cibuli. Houby v marinádě se vaří další čtvrt hodiny. Ihned zabalené do sklenic, hermeticky srolované.

Nakládané hříbky na zimu rychlým způsobem

Nakládané houby s vinným octem

Podle tohoto receptu uvaříme houby s přidáním pikantních bylinek. Používáme vinný ocet – je méně škodlivý. Sůl se bere z moře.

Na přípravu marinády ze 2 kg čerstvých hub potřebujete:

• 2 cibule;
• bílý vinný ocet - 200 ml;
• mořská sůl - 75 g;
• voda - 0,5 l;
• 3 snítky petržele, tymiánu, majoránky, saturejky a bazalky, celer;
• koření: 15 ks hřebíčku, nové koření, 3 bobkové listy.

Houby vařte několik minut ve vodě bez soli, sceďte, opláchněte. Odvar nepotřebujeme – vylijeme. Propasírované houby zalijte vodou podle normy, přidejte všechny přísady kromě bylinek a octa, zalijte až na konci vaření. Vaříme, odstraňujeme pěnu. Připravenost pokrmu je snadné určit: houby se usadí na dně. Mezitím sterilizujeme sklenice, rozložíme do nich zeleninu a rovnoměrně ji rozdělíme. Nalijte do nich vařící marinádu a snažte se do každé sklenice dostat více hub. Sklenice uzavřeme plastovými víčky. Obrobek můžete podávat na stůl po třech dnech, sklenice skladujte v chladu, ale ne déle než týden. Aby se toto období prodloužilo, musí být zelenina před položením opařena vroucí vodou a do nádoby by měla být nalita vrstva kalcinovaného rostlinného oleje o tloušťce asi centimetr.

Rychle připravíte lahodnou marinádu z hub s mrkví a sladkou paprikou.

Houby marinované se zeleninou

V takové marinádě je všechno vynikající - jak houby, tak zelenina.

K přípravě konzerv z 2 kg již uvařených hub se zeleninou budete potřebovat:

• 3 středně velké mrkve;
• 2 velké sladké papriky;
• 4 sklenice vody;
• 6 umění. lžíce cukru;
• 3 umění. lžíce soli;
• 200 ml 9% octa;
• 6 bobkových listů, 10 kuliček černého pepře.

Omytou zeleninu nakrájíme na nudličky, větší papriky, menší mrkev. Na marinádu dáme vařit vodu s kořením, dochutíme solí, octem, cukrem, rozložíme zeleninu a po 5 minutách vařené houby. Vše společně čtvrt hodiny vaříme. Hotovou marinádu se zeleninou a houbami balíme do sterilních sklenic, hermeticky uzavřeme.

Pokud jsou všechny nakládané houby již snědeny a mražené hříbky čekají v mrazáku, lze z nich připravit lahodnou svačinu. Takovou marinádu se nevyplatí skladovat po dlouhou dobu a pravděpodobně nebudete muset - jedí se velmi rychle.

Jak nakládat hříbky horkým způsobem (video)

Jak nakládat mražené hříbky

Úspěchu lze dosáhnout, pokud jsou předvařené houby zmrazené. S raw - výsledek bude pochybný, protože po rozmrazení se velmi uvolní.

K nakládání mražených hub potřebujete:

• houby - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a stejné množství soli;
• 6 umění. lžíce 9% octa;
• 2-3 bobkové listy a 10 kuliček černého pepře.

Vařte je nejprve 10 minut ve vodě podle normy. Houby nemůžete předem rozmrazit. Dochutíme cukrem a solí, zalijeme octem. Po 2 minutách přidejte koření. Po 3 minutách jej můžete vypnout. Vychladlou misku vložte do skleněné misky a uložte do chladničky.

Pro ty, kterým jsou pokrmy s přídavkem octa kontraindikovány, existuje způsob, jak připravit marinádu bez této složky. Jeho roli hraje kyselina citrónová.

Marinované mražené hříbky

Recept na nakládané hříbky bez octa

K přípravě tohoto lahodného předkrmu potřebujete:

• 2,5 kg hub;
• 6 umění. lžíce cukru;
• 90 g soli;
• 1,2 litru vody;
• 3 čajové lžičky kyseliny citronové;
• Koření podle chuti: nové koření a černý pepř, bobkový list.

Vařte vodu, přidejte houby, vařte několik minut, filtrujte, vylijte vývar. Nyní nalijeme vodu podle normy. Propasírované houby rozprostřeme, dochutíme solí, kyselinou citronovou, cukrem, povaříme do měkka. Je snadné to určit zesvětlením marinády a jejím snížením na dno. Mezitím vysterilizujeme sklenice v troubě. 2-3 minuty před koncem na ně rozdělíme koření. Nemusíte se zvlášť nechat unést, dali jsme trochu. Horké sklenice vyjmeme a ihned do nich nalijeme houby s marinádou. Srolujte a položte dnem vzhůru, dobře zabalte.

Kopr dodává marinádám zvláštní chuť a vůni. Při nakládání hříbků to nebude zbytečné.

Marinované hříbky bez octa

Jak nakládat hříbky s koprem doma

Přídavek papriky dává tomuto polotovaru ostrý hrot. Počet hub k nakládání je omezen pouze vašimi možnostmi. Na každou půllitrovou sklenici dáme:

• kousek listu křenu;
• 2-3 snítky kopru;
• 2 nové koření a bobkový list;
• 0,5 cm od feferonkového lusku;
• 6 hrášek černého pepře;
• 1/2 lžičky 70% octové esence.

Při vaření hub dodržujeme poměr: na každý kilogram hub potřebujete sklenici vody a sůl - 2 polévkové lžíce. nahoře bez lžíce.

Připravené houby vařte několik minut se silným varem vody. Houby slijte a propláchněte tekoucí vodou, znovu zalijte vodou podle normy, osolte, vařte asi hodinu. Z vývaru musíme sbírat pěnu. Sklenice vysterilizujeme a do horkých vložíme zeleninu a koření spařené vroucí vodou. Houby rozložíme, vařící marinádu nalijeme přímo do sklenice, kam již byla přidána octová esence. Sklenice zakryté víčky na sterilizaci vložíme do hrnce s vodou. Na dno položíme měkký hadřík nebo ručník, jinak může sklo prasknout a výrobek se zkazí. U půllitrových sklenic stačí třicetiminutová sterilizace, u litrovek to bude trvat dvojnásobek. Hermeticky uzavřené konzervy je třeba obrátit a dobře zabalit, dokud nevychladnou.

Aby se nakládané houby dobře skladovaly a nepoškozovaly zdraví, je třeba dodržovat určité podmínky.

Houby lze konzervovat pouze ve skle

Podmínky a pravidla pro skladování nakládaných hříbků ve sklenicích

1. Houbové marinády skladujte při teplotě nepřesahující 8 stupňů Celsia. Místo musí být tmavé.
2. Pod skleněným víčkem je řádně sterilizovaný blank skladován až 2 roky. U sklenic pod kovovými víčky je trvanlivost 2x kratší - pouze rok.
3. Konzervované houby mohou být pouze ve skle.
4. Hermeticky je lze uzavřít pouze v případě, že jsou před tím sterilizovány při teplotě nad 120 stupňů. To je možné pouze v troubě, pomalém hrnci nebo horkovzdušné troubě.
5. Pokud nakládané houby uzavřete plastovými víčky, je lepší je nalít na povrch vrstvou kalcinovaného rostlinného oleje o tloušťce alespoň 1 cm, aby se zabránilo tvorbě plísní.
6. Nakládané houby jsou hermeticky srolovány víčky se speciálním povlakem nebo sklem.
7. Abyste se ochránili před botulismem, nakládané houby srolované bez řádné sterilizace vložte před podáváním do hrnce, přidejte trochu vody a po varu povařte půl hodiny. Botulotoxin je v tomto případě zničen.
8. Všechny zkažené konzervy okamžitě vyhoďte. I malá částečka plísně je činí nevhodnými ke konzumaci, protože celá sklenice je již infikována.

Univerzální marináda na všechny houby (video)

Správně konzervované houby budou vrcholem svátečního stolu, a to jak jako samostatné jídlo, tak jako součást různých salátů.

Zobrazení příspěvku: 70

Nakládání hříbků na zimu je jedním z nejchutnějších způsobů, jak si tyto lahodné lesní dárky uchovat několik měsíců.

K bramborám a salátům, předkrmu s cibulí a máslem, omáčkám, sendvičům a dokonce i polévkám - s nakládanými hříbky lze připravit mnoho chutných jídel.

A abyste si mohli vychutnat chuť a vůni této domácí konzervy, stačí si v létě připravit více hříbků do sklenic.

A pak je můžete otevřít, když budete potřebovat, a uvařit, co vám vaše fantazie řekne.

Jak nakládat hříbky do sklenic

Ingredience:

• bílé houby

Na 1 litr vody:

• sůl - 1,5 lžíce
• cukr - 1 polévková lžíce
• nové koření - 6 hrách
• bobkový list - 3 ks.
• karafiát - 2 ks.
• 70 ml octa 9%

Na jednu litrovou nádobu se obvykle spotřebuje asi 200 ml marinády.

Recept na nakládané hříbky ve sklenici:

1. Opláchněte a očistěte houby od nečistot. Malé lze konzervovat celé, velké lze nakrájet na kousky.

2. Sklenice omyjte a sterilizujte. Víčka budou muset vařit několik minut těsně před rolováním.

3. Do pánve nalijte vodu - asi 3 cm ode dna. Dobře osolíme a dáme na sporák.

4. Po uvaření přidejte do vody kyselinu citronovou v množství 2 g na 1 kg hub.

Kyselina citronová zlepšuje chuť přířezů a také zachovává přirozenou barvu klobouků.

5. Houby dejte do hrnce a vařte na středním plameni za stálého míchání, aby se houby nepřichytily ke dnu.

Houby budou hotové, když klesnou ke dnu. To bude trvat přibližně 15 minut po uvaření.

6. Zároveň si ze všech surovin kromě octa připravíme marinádu na hříbky. Marinádu vařte 15 minut a stáhněte z ohně. Zalijte octem.

7. Houby rozložte do sklenic a přelijte marinádou.

Pokud je skladujete ne déle než 2 měsíce, pak je můžete jednoduše přikrýt vyvařenými poklicemi a ihned srolovat.

Poté otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí.

Objednejte si spořič energie a zapomeňte na někdejší obrovské výdaje za světlo

Pokud očekáváte, že nakládané hříbky budete jíst až do jara, pak do každé sklenice přidejte další lžíci octa a stejné množství rostlinného oleje.

Přikryjeme pokličkou, vložíme do hrnce s vroucí vodou a sterilujeme 30-40 minut. Po sterilizaci srolujte víčka.

Jak vařit nakládané hříbky na zimu

Ingredience na 1 litr vody:

• bílé houby - 1 kg
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• nové koření - 10 hrách
• bobkový list - 5 ks.
• skořice - 1 tyčinka
• hřebíček - 5 ks.
• kardamom - 5 lusků
• hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. lžíce
• semeno kopru - 2 lžičky
• ocet 9% - 70 ml

Příprava nakládaných hříbků ve sklenicích:

1. Houby omyjeme, velké nakrájíme, malé můžeme nechat celé.

2. Ve velkém hrnci dejte vařit hodně vody. Vhoďte houby, přiveďte k varu, povařte 5 minut a slijte vodu. Houby opláchněte pod tekoucí vodou.

3. V 1 litru vody rozpustíme 150 g soli, povaříme, přidáme houby, přivedeme k varu, odstraníme pěnu a vaříme 20 minut. Sceďte v cedníku a propláchněte.

4. Na marinádu nasypte do vody sůl a cukr, přidejte bobkový list, tyčinku skořice, koprové a hořčičné semínko, drcený kardamom, pepř a hřebíček. Přiveďte k varu a vařte 5-7 minut.

5. Přidejte ocet a vypněte oheň. Houby uložte do sterilovaných sklenic, naplňte marinádou a srolujte s vyvařenými víčky. Sklenice otočte na víčka, zabalte je do přikrývky a nechte den tak.

Nakládané houby připravené podle tohoto receptu ve sklenicích jsou dokonale skladovány na tmavém a suchém místě.

Tajemství nakládání hříbků

Před sklizní hříbků marinovaných na zimu je třeba je správně vybrat a zpracovat.

Chuť polotovarů nebude záviset na velikosti, lze zachovat velké i malé.

Velmi malé jsou ještě pohodlnější, protože je lze vložit do sklenic vcelku a nekrájet na kousky.

Musíte vzít čerstvé, silné houby bez vad. Nejlepší je marinovat je první den po sklizni.

Na rozdíl od mnoha jiných nakládaných hub se hříbek nenakládá celý, ale pouze klobouk. Počítejte proto hmotnost surovin, abyste nedostali menší objem, než jste chtěli.

Před vařením by se houby neměly namáčet ve vodě, protože ji nasají jako houba a uvolní se a vodnatí.

Je nutné je rychle umýt pod tekoucí vodou a oddělit klobouky od nohou.

Mnozí věří, že nejchutnější houba je bílá, a je těžké s nimi nesouhlasit. Má neobvyklou oříškovou chuť a příjemnou vůni. Mezi lidmi se mu často říká hřib, protože se nejčastěji vyskytuje v borovém lese. Možností jeho přípravy je spousta, je dobrý na smažení, solení a samozřejmě kromě hlavního jídla je jedinečný. Mnozí pravděpodobně chtějí vědět, jak nakládat hříbky, aby si na nich pochutnali později.

Nejprve byste se měli krátce seznámit s informacemi o tom, jak naše budoucí pochoutka vypadá. Hřib hřib má polokulovitý klobouk a stonek, trochu připomínající soudek. Roste v různých lesích: jehličnaté, březové, listnaté, smíšené. V závislosti na "bydlišti" má rozdíly ve vzhledu. Například v houbové marinádě jsou houby osika bílé, v žádném případě nejsou horší než jejich „příbuzní“, ale bohužel se nyní téměř nikdy nenacházejí.

Nakládané houby mají stovky způsobů vaření a to vše proto, že mnoho hospodyněk přidává do receptu něco vlastního. Proto se ne vždy vyplatí slepě dodržovat návod, zkuste si vyrobit vlastní jedinečnou marinádu.

Před vařením je lepší seznámit se s několika obecnými tipy pro nakládání hub na zimu:

Důkladné mytí.

Žádné červivé části.

Sterilizované sklenice používejte správně, aby obrobek nekvasil.

Je lepší marinovat pouze klobouky, ale nohy lze dát na smažení.

Do receptů lze přidat špetku kyseliny citronové, aby si bílé čepice zachovaly svou barvu.

Do marinády se obvykle používají malé houby.

Možnost 1

Komponenty:

• 1 kg bílých hub,
• litr vody - na solení,
• 3 umění. l. hrubá sůl,
• 7 gr. sahara,
• 10 kuliček černého pepře,
• 5 kusů. bobkový list,
• 5 kusů. karafiáty,
• skořicová tyčinka,
• 5 lusků kardamomu,
• 1 st. l. semena hořčice)
• 2 lžičky semena kopru,
• 80 ml octa (9%).

V hlubokém hrnci dejte vařit vodu a naložte do ní dobře omyté houby. Přiveďte k varu na silném ohni, poté vařte dalších 5 minut a slijte tekutinu. Klobouky omyjte v tekoucí vodě.

Dále recept vyžaduje druhý odvar. Do pánve nalijte 1,5 litru vody a přidejte 250 g soli. Když se obsah vaří, přidejte houby a počkejte, až se rozvaří. Poté odstraňte pěnu a nechte ještě 15-20 minut provařit. Po uplynutí doby houby opláchneme ve studené vodě.

Připravujeme marinádu. Do litru vody přidejte lavrushku, skořici, kopr a hořčičná semínka, kardamom, hřebíček a pepř. Všechny ingredience přiveďte v hrnci k varu a vařte dalších 7 minut. Vhoďte houby, osolte a vařte 7 minut. Nalijte ocet, vařte ještě pár minut.

Někteří hned nenalévají nakládané houby do sklenic. Můžete je nechat na pánvi přes noc pod pokličkou, aby byly vyluhované. Ráno houby ochutnejte, možná budete chtít trochu přisolit. Nyní obrobek znovu vařte a nalijte do sterilizovaných sklenic.

Srolujte víčka, přikryjte dvěma teplými přikrývkami nebo bundami a nechte den tak. Neuvěřitelně lahodné nakládané houby jsou hotové.

Možnost 2

Neméně zajímavý je recept na nakládání hub na zimu se zeleninou.

K vaření budete potřebovat:

• bílé houby - 1 kg.,
• voda na marinádu - 0,6 l,
• octová esence (9%) - 80-100 ml.,
• mrkev - 150 gr.,
• paprika (sladká) - 1 ks,
• cukr - 3 lžíce. l.,
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.,
• lavrushka - 3 ks.,
• černý pepř - 5-10 hrášku.

Kloboučky hub omyjeme a očistíme. Pokud používáte velké ovoce, můžete je nakrájet na menší. Jedna střední mrkev váží asi 150 gramů, nastrouhejte ji na hrubém struhadle. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.

Houby dáme vařit, po rozvaření vaříme dalších 10 minut. Sceďte je přes cedník. Vezměte další hrnec, naplňte ho vodou a vařte. Poté přidejte cukr, sůl, bobkový list a pepř. Vařte 5 minut při střední teplotě, přidejte ocet a zeleninu, znovu přiveďte k varu a vařte 4 minuty.

Přeneste bílé houby do pánve a vařte na mírném ohni 15 minut. Je-li to žádoucí, nemůže být obrobek naléhán a není konzervován na zimu, ale spotřebován ihned po ochlazení. Pro nakládání by měly být horké houby a zelenina umístěny do sterilizovaných sklenic a srolovány.

Možnost 3

Nakládané houby se často připravují s cibulí nebo česnekem. Výjimkou nejsou ani recepty s hříbky.

Sloučenina:

• bílé houby - 1 kg.,
• voda - 1 litr,
• cibule - 3 ks. (nebo česnek - 10-12 hlav),
• bobkový list - 2-3 ks.,
• černý pepř - 3 hrášky,
• kyselina citronová - 0,25 lžičky,
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.,
• ocet (9%) - 150 ml.,
• cukr - 1 polévková lžíce. l.

Marinování hub tentokrát zabere trochu času. Nejprve si uvařte houby (pouze klobouky). Svaříme vodu s pepřem a petrželkou, přidáme omyté houby a vaříme asi 15 minut na středním plameni. Když klobouky klesnou na dno a vývar se rozjasní, můžete jej vypnout. Vypusťte vývar a ochlaďte produkt.

Podle toho, co budete do marinády používat, si připravte cibuli nebo česnek. Tento recept na nakládané hříbky se hodí pro kteroukoli z nich. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek jednoduše rozdělíme na stroužky. Budou muset být položeny na dno nádoby a chlazené houby nahoře.

Vývar na marinádu se připravuje následovně: v hrnci přivedeme vodu k varu, přidáme cukr a sůl, pár minut povaříme. Později přidejte ocet a kyselinu citronovou, povařte a naplňte sklenice. Sterilizujte a srolujte polotovary na zimu. Sklenice zakryjte přikrývkou a počkejte, až úplně vychladnou. Vaření rychlých nakládaných hub je dokončeno.

Smíšené nakládané houby

Recept 1

Proč doma nevyzkoušet solené nakládané houby. Smíchejte například hřiby a hříbky. Skvěle padnou a budou zajímavým doplňkem vašeho stolu.

Na 1 kg hub budete potřebovat:

• 10-12 kuliček černého pepře
• 6 kuliček černého pepře,
• špetka muškátového oříšku
• 4 věci. karafiáty,
• 2 listy lavrushky,
• 15 gr. sůl,
• 60 ml. ocet (6%),
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Čepice důkladně opláchneme, v případě potřeby nakrájíme na menší. Vezměte 2 pánve a oddělte bílé houby a hřiby zvlášť. Stačí přidat trochu vody, aby se dno namočilo.

Osolte a vařte na mírném ohni. Po chvíli dají houby šťávu. Vařte je asi 15 minut a pravidelně odstraňujte pěnu.

Když odstraníte všechnu pěnu, spojte hřib a bílé houby, vložte všechno koření. Není nutné správně dodržet recept, je lepší se spolehnout na svůj vkus. Nechte hrnec vařit 5 minut, poté přidejte ocet a vařte ještě pár minut.

Nyní zbývá nakládat houby do sterilizovaných sklenic. Položte je dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Můžete je skladovat při pokojové teplotě.

Recept 2

Houby ve vinné marinádě jsou úžasně chutné. Jako základ bereme opět hřib a hřib. Stojí za zvážení, že takový přířez nelze na zimu uchovat.

Ingredience:

• bílé houby - 300 gr.,
• hřib - 300 gr.,
• bílé víno (suché) - 400 ml.,
• rostlinný nebo olivový olej - 150-200 ml.,
• ocet (až 9%) - 20 ml.,
• lavrushka - 2 ks.,
• nové koření černý pepř - 12 ks.,
• citron (na ozdobu) - 1 ks,
• sůl - podle chuti.

Nejprve si připravíme směs na nakládání hub. V hrnci smíchejte víno, ocet a rostlinný olej, přidejte bobkový list, sůl a pepř. Postupně přiveďte směs k varu.

Zatímco se marináda vaří, přejděme k houbám. Oddělte a vyperte jejich klobouky, pouze oni se budou podílet na přípravě. Hříbky a žampiony osika vložíme do vroucí směsi, necháme znovu přejít varem a vaříme asi 40 minut. Potraviny ochlaďte při pokojové teplotě a chlaďte alespoň 3 dny.

Slijte tekutinu a nakládání hub je hotovo. Můžeme je podávat jako předkrm, ozdobené měsíčky citronu nebo posypané zelenou cibulkou. Houby osika v kombinaci s bílými houbami nejen zajímavě vypadají, ale chutnají prostě lahodně.

Sklizeň bez octa na zimu

Stává se, že kvůli nemocem je člověku zakázáno konzumovat produkty s octem. Pro milovníky nakládání hub doma existuje cesta ven - toto je recept na marinádu s kyselinou citronovou.

Na 1litrovou sklenici houbové marinády potřebujete:

• houby,
• bobkový list - 2 ks.,
• zrna hořkého pepře - 5 ks.,
• zrnka nového koření - 5 ks.,
• kyselina citronová - 12 g,
• sůl - 10 gr.,
• voda - 500 ml,
• cukr - 5 gr.

Tentokrát je třeba věnovat zvláštní pozornost nakládání hub ve sklenicích, aby je bylo možné na zimu bezpečně odstranit. Poprvé vařte klobouky až do varu, poté slijte vodu.

Hrnec znovu naplňte vodou a vařte na mírném ohni asi 3 hodiny. Bílé houby sceďte přes cedník a dejte do sklenic a navrch přidejte pepř.

Chcete-li naplnit litrovou nádobu, dejte v hrnci vařit 2 šálky vody (500 ml), přidejte kyselinu citronovou, sůl a cukr a také bobkový list. Směs necháme přejít varem, poté ji můžeme plnit houbami.
Naplněné sklenice musí projít procesem sterilizace, po kterém mohou být zazátkovány a ochlazeny. Tento recept se jistě bude hodit při dlouhodobých přípravách.

Proces nakládání hříbků doma není obtížný a nejčastěji trvá trochu času. Vy i vaše rodina se jistě radujete z příprav na zimu, kterou si můžete užít kdykoliv. Vezměte si kterýkoli z výše uvedených receptů jako základ a vytvořte si vlastní kulinářské mistrovské dílo.