Je možné udělat palačinky z kyselého kefíru? Recept na palačinky s kyselým kefírem

Jaké asociace se nám vybaví, když si představíme palačinky? Jistě si mnoho lidí pamatuje své dětství, kdy maminky vařily nadýchané aromatické palačinky a my jsme je s chutí jedli v neomezeném množství a polévali marmeládou nebo zakysanou smetanou. Palačinky ale nejsou jen jídlem pro děti, ani dospělí se neštítí je připravovat jako hlavní jídlo nebo dezert. Jakmile ucítíte vůni tohoto pokrmu, začnou vám slzet ústa. Pokud nebudete čekat, zkontrolujte, zda máte v lednici potřebné produkty a začněte vařit.

Palačinky lze připravit různými způsoby - s mlékem, kefírem, droždím a kyselým mlékem. V každém případě je chuť palačinek lahodná, těsto nadýchané, ale nejekonomičtější variantou jsou palačinky s kyselým mlékem, velmi moudře můžete použít i jogurt nebo kefír . Palačinky se připravují velmi jednoduše a zvládne je připravit i nezkušená hospodyňka.

Tradiční palačinky s kyselým mlékem

Sloučenina:

mléko - 500 ml
vejce - 2 ks.
cukr - 2 polévkové lžíce. l.
sůl - 1/2 lžičky.
soda - 1/2 lžičky.
mouka - 1 šálek

Příprava:

Nejprve budete muset nalít kyselé mléko do samostatné misky a dobře promíchat. Poté přidáme vejce, sůl, cukr, sodu a všechny ingredience ušleháme metličkou nebo vidličkou. Poté začněte přidávat mouku, ale nešlehejte ji moc, ale raději jemně promíchejte, těsto by mělo zůstat trochu hrudkovité.
Těsto na palačinky s kyselým mlékem je téměř hotové, zbývá poslední krok. Vezměte misku a nalijte do ní horkou vodu z kohoutku, vložte do ní nádobí s připraveným těstem.
Přikryjte misku utěrkou a nechte 15 minut. Dobře rozehřejte pánev, nalijte do ní rostlinný olej a začněte smažit palačinky. Jen je důležité těsto nemíchat, ale nabrat ho do polévkové lžíce a hned vložit do pánve. Palačinky podle tohoto receptu jsou uvnitř překvapivě nadýchané a sypké a jedí se jednoduše s nádechem!

Tradiční palačinky s kyselým mlékem - recept dva

Sloučenina:

zkažené mléko
kefír nebo fermentované pečené mléko - 0,5 l
vejce - 2 ks.
mouka - 1 šálek
cukr - 1 tabulka. l.
rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Příprava těchto palačinek je snadná jako louskání hrušek z kyselého mléka, cukru a vajec.
Konzistence těsta by měla být podobná zakysané smetaně. Poté těsto po polévkové lžíci vložíme do rozehřáté pánve s rostlinným olejem.
Smažte každou stranu palačinky dozlatova. Palačinky můžete podávat s marmeládou, medem nebo zakysanou smetanou.

Palačinky s kyselým mlékem a ovocem

Sloučenina:

kefír nebo jakýkoli jiný kyselý mléčný výrobek - 1,5 šálku.
krupice - 2-3 polévkové lžíce. l.
soda - 0,5 lžičky.
mouka - 4-5 polévkových lžic. l.
ovoce, jako jsou jablka, hrušky atd. - 100-150 gr.
sůl.

Příprava:

Kefír, mléko nebo jogurt smíchejte se sodou a nechte 10-15 minut louhovat. Poté byste měli přidat krupici, sůl a vše důkladně promíchat.
Poté opatrně přidejte mouku, za stálého míchání těsto, dokud nebude mít konzistenci husté zakysané smetany, mouka se liší, takže možná budete potřebovat trochu více nebo méně, věřte svým pocitům.
Poté nastrouhejte nebo nasekejte v mixéru 2 střední jablka a palačinky s přidáním kousků dýně, pak nalijte ovocnou směs do těsta.
Pokud jablka chutnají kysele, můžete přidat 1-2 polévkové lžíce. l cukru. Těsto a ovoce důkladně promícháme.

Abyste nemuseli do pánve přidávat hodně oleje, můžete nalít 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej do těsta a pak budou palačinky středně mastné. Kefírové palačinky s ovocem jsou skvělým zpestřením vašeho oblíbeného jídla!

Kefírové palačinky s tvarohem

Sloučenina:

vejce - 2 ks.
kefír - 500 ml
tvaroh bez obilovin - 200 gr.
slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.
zakysaná smetana, sůl podle chuti.

Příprava:

Vejce rozšleháme se solí a cukrem, poté přidáme tvaroh, kefír, mouku a máslo. Všechny produkty důkladně promíchejte.
Zahřejte pánev a jednou ji namažte rostlinným olejem. Směs dejte na pánev polévkovou lžící a smažte na středním ohni do zlatova.
Kefírové palačinky s tvarohem před podáváním přelijeme zakysanou smetanou.

Kefírové palačinky s cuketou

Tyto palačinky je dobré dělat, když přijde sezóna cuket. Osloví nejednoho z vaší domácnosti a je lepší je podávat s pikantní česnekovou omáčkou.

Sloučenina:

1 malá cuketa
vejce - 2 ks.
kefír - 1 sklenice
mouka - 1 šálek
česnek - půl hlavy
kopr - 1 svazek
sůl podle chuti.

Příprava:

Cuketu oloupeme a nastrouháme, česnek a bylinky nasekáme a přidáme k cuketové hmotě.
Rozklepněte vejce, přidejte kefír a znovu prošlehejte.
Všechny suroviny smícháme, přidáme mouku, sůl a znovu důkladně promícháme.
Na pánev přidejte malé množství oleje a rozehřejte jej, poté začněte do pánve vkládat těsto.
Opečte palačinky z obou stran a hotové palačinky vložte do samostatné mísy.

Kefírové palačinky s cuketou určitě podávejte s česnekovou omáčkou, jejich chuť se tak bude zdát mnohem pikantnější!

Kefírové palačinky s rozinkami

Sloučenina:

plnotučný kefír - 4 sklenice po 200 ml
mouka bez hrudek - 2 šálky.
domácí vejce - 6 ks.
sůl - 1 lžička. bez skluzavky a stejného množství sody
cukr - 150 gr.
rozinky - 3 polévkové lžíce. l.
Můžete si vzít více rozinek, stejně jako rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Kefírové a rozinkové palačinky jsou velmi jednoduché na přípravu, stejně jako všechny ostatní palačinky. Rozbijte vejce a nalijte do hluboké mísy, přidejte do nich sůl a cukr, vše rovnoměrně promíchejte.
Poté do misky přidejte kefír a vše znovu promíchejte, můžete k tomu použít mixér nebo mixér. Do mísy za stálého míchání pomalu přidávejte mouku.
Poté vložte rozinky do samostatné pánve a zalijte je vařící vodou po dobu 10 minut. Poté vodu slijte a rozinky přidejte do těsta spolu se sodou, důležité je sodu důkladně rozmíchat. Těsto je hotové, nyní ho můžete smažit na rozehřáté pánvi s rostlinným olejem do zlatova.

Před smažením těsta těsto ochutnejte a podle chuti dosolte nebo doslaďte, pak budou vaše palačinky chutnat dokonale.

Dobrou chuť!

Pokud je v chladničce stagnující kefír, nespěchejte jej okamžitě vyhodit, protože tento produkt lze použít k výrobě nadýchaných a lahodných palačinek! Rychlým smícháním jednoduchých surovin a provedením pár základních kulinářských kroků připravíme lahodný dezert pro celou rodinu.

Palačinky z kyselého kefíru se neliší od běžných - prošlý fermentovaný mléčný výrobek vůbec nezkazí chuť pokrmu! A mnoho kuchařů se dokonce domnívá, že palačinky dopadnou mnohem lépe s kyselým kefírem. Zkuste vařit a výsledek posuďte sami! Jsme si jisti, že si palačinky na kyselém kefíru oblíbíte!

Ingredience:

kyselý kefír - 250 ml;
vejce - 1 ks;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce (nebo podle chuti);
vanilkový cukr - 10 g;
sůl - špetka;
jedlá soda - ½ lžičky;
mouka - asi 200 g;
rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. lžíce

Jak udělat palačinky s kyselým kefírem

Krystalový cukr, jehož dávkování lze snadno obměňovat, vyšleháme s velkým vejcem. Vhoďte špetku soli a pro zvýraznění chuti přidejte vanilkový cukr. Intenzivně pracujeme se šlehačem, spojujeme bílek a žloutek a také rozpouštíme cukrová zrnka.
Nalijte kyselý kefír, který jste předtím zahřáli v mikrovlnné troubě. Fermentovaný mléčný výrobek by měl být teplý, ale ne horký!
Po částech přidáme prosátou mouku smíchanou se sodou.
Uhněteme viskózní, středně husté těsto, připomínající zakysanou smetanu. Dávkování mouky se může lišit – hodně záleží na její kvalitě, stejně jako na obsahu tuku v použitém kefíru, proto se zaměřujeme na konzistenci moučné hmoty. Čím hustší těsto, tím výše naše kyselé kefírové palačinky při smažení vykynou.
Rozpálíme pánev s rafinovaným olejem. Lžící těsto rozdělte na ploché koláče. Smažte na mírném ohni dozlatova na spodní straně.
Pomocí špachtle otočte koláče na druhou stranu. Čekáme, až se znovu objeví „opálení“. Dále tvoříme další dávku a tak dále, dokud těsto nevyteče.
Pokud jsou palačinky příliš mastné, otřete je papírovými ubrousky. Podávejte se zakysanou smetanou, džemy nebo jinými přísadami. Pro mlsouny můžete hotové kyselé kefírové placky posypat prosátým sladkým práškem. Nezapomeňte dezert doplnit čajem nebo jinými nápoji.

Palačinky vyrobené z kyselého kefíru jsou zcela připraveny! Dobrou chuť!

Mnoho žen v domácnosti chce vědět, jak vařit nadýchané kefírové palačinky a zjistěte nejlepší recept krok za krokem. Koneckonců, často místo nadýchaných palačinek dostanete tenké palačinky s výraznou vůní sody, a jak vidíte, opravdu je nechcete jíst.

Ve skutečnosti není na přípravě tohoto lahodného dezertu a snídaně nic těžkého, pokud dodržujete některá pravidla a znáte složitosti jejich přípravy. Myslím, že každá hospodyňka má svůj osvědčený recept na nadýchané kefírové palačinky. U mě úplně to samé. Po vyzkoušení spousty možností jsem se rozhodl pro jeden jednoduchý a rychlý recept. Myslím, že takto jednoduchý a rychlý recept na kefírové placky, které je nadýchají a provzdušní, osloví nejednu hospodyňku a ocení je všichni členové domácnosti. Tyto nadýchané palačinky budou výbornou snídaní nebo svačinou během oběda nebo odpoledního čaje.

Než přejdu k receptu, rád bych řekl pár slov o kefíru. Aby byly palačinky nadýchané, vezměte si plnotučný kefír s obsahem tuku 2,5 %. Již dávno je prokázáno, že nízkotučný kefír nevykyne podle přání. Zajímavé také je, že se starým kefírem, který byl v lednici (za předpokladu, že je obal otevřený) asi 2 dny nebo déle a odpovídajícím způsobem zkysl, jsou palačinky nadýchanější.

Při procházení některých receptů na nadýchané kefírové palačinky jsem si všiml, že mnoho receptů doporučuje ohřát kefír ve vodní lázni. Abych řekl pravdu, nikdy jsem nezkoušel dělat palačinky s horkým kefírem, ale mnoho v recenzích píše, že kefír má tendenci se při tepelné úpravě srážet, což je přesně důvod, proč jsem se to neodvážil.

Chcete-li získat nadýchané kefírové palačinky, doporučuji použít ne jedno vejce, ale dvě. Vejce dodají palačinkám extra vzdušnost. Na kvalitě mouky se bude odvíjet i kvalita těsta, potažmo hotových palačinek. Připravte si kefírové palačinky s prémiovou moukou a před přidáním do těsta je propasírujte přes síto. Pokud chcete, můžete těsto na kefírové palačinky dochutit a obohatit jeho chuť nejen o vanilin nebo vanilkový cukr, ale přidat i rozinky, kandované ovoce, mák, datle, kurkumu, skořici, muškátový oříšek, podle toho, který z těchto produktů jako .

Pokud jde o rostlinný olej, pro smažení sladkých palačinek s kefírem se na rozdíl od zeleninových palačinek, zejména cuketových palačinek, doporučuje používat přísně rafinovaný olej, protože nemá výrazný zápach.

Nyní se podívejme, jak vařit nadýchané kefírové palačinky - krok za krokem recept s fotografiemi.

Ingredience:

Kefír 2,5 % tuku – 1 sklenice,
Vejce - 2 ks.,
Cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce,
Vanilin - 1 sáček,
Sůl - špetka
Pšeničná mouka - jeden a půl šálku,
Soda 0,5 lžičky nebo prášek do pečiva - 1 lžička,
Slunečnicový olej

Svěží palačinky s kefírem - recept krok za krokem

Vyjměte kefír z lednice předem. Aby těsto dobře kynulo, musí mít pokojovou teplotu. Nalijte ji do hluboké mísy, ve které bude vhodné připravovat těsto.

Do misky s kefírem nasypeme cukr. Množství cukru v tomto receptu na kefírové palačinky lze upravit podle vašeho uvážení. Pokud máte rádi sladké, můžete zvýšit množství krupicového cukru, ale hlavně to nepřehánět, protože příliš sladké těsto nemusí vykynout. Přidejte špetku soli.

Aby bylo těsto nejen nadýchané, ale také aromatické, dochuťte balíčkem vanilinu nebo vanilkového cukru.

Do těsta zašlehejte vejce. Na rozdíl od kefíru lze vejce vzít přímo z lednice.

Pomocí metly nebo mixéru vymíchejte těsto na kefírové palačinky do hladka.

Svěží palačinky vyrobené s kefírem. Fotografie

Jak připravit recept na palačinky s kyselým kefírem - úplný popis přípravy tak, aby jídlo bylo velmi chutné a originální.

Ingredience:

kyselý kefír - 250 ml;
vejce - 1 ks;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce (nebo podle chuti);
vanilkový cukr - 10 g;
sůl - špetka;
jedlá soda - ½ lžičky;
mouka - asi 200 g;
rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. lžíce

Jak udělat palačinky s kyselým kefírem

Krystalový cukr, jehož dávkování lze snadno obměňovat, vyšleháme s velkým vejcem. Vhoďte špetku soli a pro zvýraznění chuti přidejte vanilkový cukr. Intenzivně pracujeme se šlehačem, spojujeme bílek a žloutek a také rozpouštíme cukrová zrnka.
Nalijte kyselý kefír, který jste předtím zahřáli v mikrovlnné troubě. Fermentovaný mléčný výrobek by měl být teplý, ale ne horký!
Po částech přidáme prosátou mouku smíchanou se sodou.
Uhněteme viskózní, středně husté těsto, připomínající zakysanou smetanu. Dávkování mouky se může lišit – hodně záleží na její kvalitě, stejně jako na obsahu tuku v použitém kefíru, proto se zaměřujeme na konzistenci moučné hmoty. Čím hustší těsto, tím výše naše kyselé kefírové palačinky při smažení vykynou.
Rozpálíme pánev s rafinovaným olejem. Lžící těsto rozdělte na ploché koláče. Smažte na mírném ohni dozlatova na spodní straně.
Pomocí špachtle otočte koláče na druhou stranu. Čekáme, až se znovu objeví „opálení“. Dále tvoříme další dávku a tak dále, dokud těsto nevyteče.
Pokud jsou palačinky příliš mastné, otřete je papírovými ubrousky. Podávejte se zakysanou smetanou, džemy nebo jinými přísadami. Pro mlsouny můžete hotové kyselé kefírové placky posypat prosátým sladkým práškem. Nezapomeňte dezert doplnit čajem nebo jinými nápoji.

Palačinky vyrobené z kyselého kefíru jsou zcela připraveny! Dobrou chuť!

Pokud se vám recept líbil, napište komentář

Napsat komentář

Populární recepty

Zkažené jídlo není vždy nutné vyhazovat, často z nich lze připravit vynikající a velmi pestré pokrmy. Jedním z příkladů takových pokrmů jsou palačinky s kyselým kefírem, je to fermentovaný mléčný výrobek, který pečivu dodává nadýchanou a pikantní chuť. Domácí palačinky s kyselým mlékem plněné ovocem, aromatickým medem nebo marmeládou příjemně doplní váš čajový dýchánek a učiní jej nezapomenutelným.

Placky z kyselého mléka budou mnohem chutnější, pokud do těsta přidáte kousky čerstvého ovoce. Může to být jakékoli kyselé, sladké nebo dokonce velmi exotické ovoce, je na vás, abyste se rozhodli, co přesně přidat.

Rádi bychom vám však nabídli oblíbený a mnoha prověřený recept na palačinky s banánovou náplní. Celou porci této pochoutky můžete získat za pouhou hodinu. A věřte, že tato pochoutka jistě spojí celou vaši rodinu u jídelního stolu.

Ingredience

Kefír (prošlý) - 250 ml (1 sklenice) + –
Soda - 1 lžička. + –
Cukr - 3 polévkové lžíce. + –
Sůl - špetka + -
Pšeničná mouka - 12 polévkových lžic. se skluzavkou + –
Vejce - 2 ks. + –
Banán - 1 ks. + –

Přidat vše do nákupního seznamu smazat vše z nákupního seznamu Nákupní seznam

Jak vařit palačinky

V samostatné misce rozšlehejte vejce, sůl, cukr.
Do vaječné směsi přidejte kefír a vše důkladně promíchejte.
Prosátou mouku nasypeme do kefírovo-vaječné směsi, přidáme 1 lžičku. soda a vše promíchejte metličkou. Je důležité, aby se těsto změnilo na homogenní hmotu (bez hrudek) a konzistence se podobala husté zakysané smetaně. Právě v tloušťce těsta je tajemství nadýchaných a chutných palačinek.
Oloupaný banán nakrájejte na malé kousky a plátky pak přeneste do těsta.
Když těsto dosáhne požadované konzistence, necháme ho 15-20 minut při pokojové teplotě, aby se usadilo a lepek měl čas nabobtnat.
Rozpálíme pánev na rostlinném oleji a na horké dno pokládáme jednu po druhé kyselé kefírové placky.
Palačinky pečte 1–2 minuty pod zavřenou pokličkou na mírném ohni, dokud lehce nezhnědnou. Jakmile jedna strana zezlátne, placky otočte na druhou stranu. Děláme to s celou částí palačinek.

Můžete jíst nově upečené palačinky ze starého kefíru se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, džemem, džemem nebo medem. Pečivo podáváme nejen s horkými nápoji jako je čaj nebo káva, ale také se všemi druhy ovocných šťáv, smoothies, želé, kompotů atd.

Palačinky vyrobené z kyselého mléka mají několik nenahraditelných tajemství úspěchu. Spočívají v jemnosti hnětení těsta, ve správném poměru hlavních ingrediencí, teplotě kefíru a mnoha dalších nuancích, bez kterých je příprava vzdušných palačinek nemožná.

Jak správně vařit palačinky z kyselého mléka

Těsto na palačinky děláme výhradně s teplým kefírem. Kyselé mléko pokojové teploty je nejlepší volbou pro vytváření nadýchaných mazanců. Pokud jde o stupeň kyselosti, nezapomeňte, že čím déle bude kefír v chladničce, tím bude „starší“, což znamená, že palačinky založené na něm budou lépe.
Tajemstvím dobrého těsta je jeho tloušťka. Abyste toho dosáhli, musíte přidat více mouky. Pokud na palačinky použijete 1 litr kyselého mléka, pak 1-1,5 hrnku mouky nebude stačit. Vezměte si alespoň 2 velké sklenice, ale nezapomeňte, že hlavní věcí je nepřehánět to.
Těsto je potřeba důkladně promíchat, ale ne dlouho. Pokud mouku zašleháte příliš energicky, nevzniknou nadýchané palačinky.
Když k výrobě palačinek použijete ovoce, nezapomeňte vzít v úvahu stupeň jejich sladkosti. Pokud je ovoce samotné docela sladké, přidejte minimální cukr, jinak bude pokrm příliš kyselý.

Každá hospodyňka se dříve nebo později potýká s tím, že její arzenál produktů v nejnutnější chvíli neobsahuje potřebné přísady. Abyste přípravu pokrmu neodkládali na později, jednoduše nahraďte ingredience, které v domě chybí, těmi, které jsou k dispozici.

Takže, co lze nahradit v receptu na palačinky s kyselým mlékem.

Jedlá soda může být nahrazena práškem do pečiva, s výjimkou případů, kdy se do těsta na palačinky přidává med. Pokud je med, je v těstě vyžadována jedlá soda. V ostatních případech lze bezpečně použít prášek do pečiva.
Za ideální poměr se považuje ne více než 10 g prášku na 400 g mouky.
Cukr v palačinkách lze nahradit jakoukoli sladkostí: džem, zavařeniny, med, čokoláda (ne hořká), kondenzované mléko, jogurt atd.
Náplň může být nejen všechny druhy ovoce, ale také zelenina, bobule, sušené ovoce, houby, ořechy, ovesné vločky, tvaroh a mnoho dalšího.

Zkuste si udělat palačinky s kyselým kefírem – a uvidíte, jak chutné a snadné je toto jídlo připravit. Plechovky ze zkaženého kefíru pečené na pánvi se nepochybně stanou výborným ukazatelem vašich kulinářských dovedností, jejichž vůně zaujme všechny členy domácnosti.

Dělejte si co nejčastěji palačinky z kyselého mléka, hýčkejte sebe i svou rodinu domácími dobrotami.

Dobrou chuť!

Kyselý kefír? Nespěchejte to vyhodit! Plyushkin má pro tento případ vynikající recept - palačinky s kyselým kefírem, budou ještě nadýchanější a chutnější než s čerstvým kefírem. A to vše proto, že kyselina při interakci se sodou dobře zvedá těsto, palačinky vyrobené z kyselého kefíru budou nadýchané, vzdušné, s příjemnou kyselostí. Hned si je zamilujete, kyselé kefírové palačinky se vám budou hodit! Můžete k nim přidat ovoce, bobule, rozinky, koření, tvaroh a mnoho dalšího. Problém bude vyřešen a vy budete mít praktický recept na palačinky s kyselým kefírem, který se vám bude nejednou hodit.

Ingredience

K pečení palačinek z prošlého kefíru budeme potřebovat:

pšeničná mouka - 280 g;
vejce - 1 kus;
hustý kyselý kefír - 1 sklenice;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. 1;
sůl - jedna třetina lžičky;
soda - 0,5 lžičky. + ocet 1 polévková lžíce. 1;
Rafinovaný slunečnicový olej na smažení.

Jak vařit palačinky s kyselým kefírem

Vejce šlehejte metličkou nebo vidličkou, dokud se bílek a žloutek nespojí. Nalijte do kefíru, předehřátého na teplou teplotu.

Rada. Při ohřívání kefíru v mikrovlnné troubě nastavte výkon na střední. Na sporáku zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, aby se nepřehřálo a nesrazilo se po stranách.

Přidejte cukr a sůl a protřepejte. Můžete zvýšit množství cukru, já dělám palačinky s kyselým kefírem téměř neslazené, aby byly chutné s jakýmikoli přísadami. Pro chuť doporučuji přidat vanilkový cukr, vanilin nebo skořici.

Mouku prosejeme do kefírové směsi a přidáme po částech. Množství se může lišit a závisí na obsahu tuku a tloušťce kefíru, kvalitě mouky, její vlhkosti a dalších faktorech.

Při míchání homogenního těsta se zaměřujeme na jeho konzistenci: tloušťka by měla být taková, aby metla zanechávala znatelné stopy a ty okamžitě nezmizely, ale pomalu se utahovaly. Svěží palačinky z kyselého kefíru nevykynou z těsta, čím hustší moučná směs, tím lépe palačinky při smažení nakynou.

Sodu uhasíme tak, že do prášku nalijeme stolní nebo jablečný ocet.

Po přidání sody nebude těsto tak hutné, bude viskózní, viskózní, připomínající velmi hustou zakysanou smetanu.

Rozpalte pánev s olejem na střední teplotu. Placky položte na dálku a opékejte na spodní straně dozlatova. Vršek bude postupně matný, objeví se bubliny a pak díry - je čas to otočit.

Rada. Na smažení používejte rafinovaný olej, který bude chutnat hořce.

Zvykla jsem si palačinky obracet dvěma vidličkami: jednu dám pod dno a druhou držím nahoře, aby nesklouzla. Rychle obrátím a vařím druhou stranu. Palačinky z kyselého kefíru se smaží rychle, dvě až tři minuty z každé strany. Po odebrání jedné šarže rozložíme další.

Hotové palačinky s kyselým kefírem budou zlatavě hnědé a nadýchané. Aby zůstalo teplo, přikryjte ho něčím, například obrácenou miskou. Pokud jste olej nespočítali správně a kyselé kefírové placky jsou mastné a mastné, položte na talíř ubrousek nebo papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Z lednice vyndáme zakysanou smetanu, ze spíže med a sklenice s marmeládou. Nejvíce respektuji zakysané kefírové palačinky se zakysanou smetanou - zakysanou smetanu s cukrem ušlehám vidličkou a naliju na palačinky. Hodně štěstí a chutné palačinky! Váš Plyushkin.

Kyselý kefír je výborným základem pro pečení například palačinek. Ne nadarmo se zkušení šéfkuchaři domnívají, že čím kyselejší kefír, tím lépe těsto kyne a pečivo bude velkolepější. V případě palačinek to platí: palačinky z kyselého kefíru budou nadýchané a chutné. Všimněte si tohoto receptu a už si nebudete muset vyčítat zapomnětlivost, prošlý kysaný mléčný výrobek najde využití v domácím pečení.

Ingredience:

Kyselý kefír s jakýmkoli obsahem tuku – 1 sklenice;
vejce - 2 ks;
pšeničná mouka - 250 g;
cukr - 2-3 lžíce. 1;
sůl - 1/3 lžičky;
soda - 1/3 lžičky;
stolní ocet 9% - 0,5 polévkové lžíce. l.
rostlinný olej - kolik bude potřeba na smažení.

Jak vařit palačinky s kyselým kefírem

Vejce šlehejte, dokud se neobjeví bublinky a pěna. Můžete okamžitě přidat cukr a sůl nebo přidat tyto přísady spolu s moukou.

Kyselý kefír musíte zahřát na sotva znatelné teplo, jinak se okamžitě oddělí a srazí se. Nalijte fermentovaný mléčný výrobek do malého hrnce nebo misky a položte na mírný oheň. Průběžně míchejte, odtlačujte od stěn. Jakmile se ohřeje na pokojovou teplotu, přestaňte zahřívat. Vejce zalijeme ohřátým kefírem. Metla.

Prosejeme mouku a po částech ji přidáváme do těsta. Jeho množství se může mírně lišit a závisí na tloušťce kefíru a na tom, jak chcete z kyselého kefíru udělat palačinky - nadýchané nebo křehčí, jemné. Pro nízkotučnou nebo nízkotučnou mouku to bude trvat přibližně 230-250 gramů, pro hustší mouku s obsahem tuku 2-3% stačí 200 gramů.

Přidejte cukr a sůl, pokud jste tak neučinili při šlehání vajec. Na sladké palačinky můžete přidat vanilkový cukr nebo trochu mleté skořice.

Míchat. Zpočátku vám vznikne hrubá, hrudkovitá hmota, ale při šlehání se stane homogenní a nebude tak hustá.

Po dosažení homogenní hladké konzistence přidejte do těsta hasenou sodu. Na běžný recept ho potřebujete více; palačinky na kyselém kefíru jsou nadýchané s minimálním množstvím přidané sody.

Není potřeba dělat těsto moc husté. Hlavní věc je dosáhnout jednotnosti, aby nebyly žádné hrudky suché mouky. Konzistence je přibližně stejná jako u domácí husté zakysané smetany nebo kondenzovaného mléka. Nechte 10 minut uležet.

Nalijte olej do pánve, zcela zakryjte dno o 1-1,5 cm a zahřejte na středně vysokou teplotu. Snižte plamen a snižte plamen na střední. Těsto vezměte a vložte do horkého oleje. Abyste se ujistili, jak dobře se zahřívá, kápněte pár kapek těsta a zjistěte, zda se kolem něj objeví bublinky. Pokud je bublinek hodně, teplota je normální, můžete smažit palačinky. Pokud nejsou téměř žádné bubliny, ohřev je nedostatečný. Smažte palačinky dvě nebo tři minuty z jedné strany, dokud nezačnou na povrchu praskat bublinky.

Pomocí vidličky nebo špachtle opatrně otočte a zespodu osmahněte. Poté, co palačinky otočíte, vykynou a budou vypadat jako lívanečky.

Horké palačinky položte na papírovou utěrku a odstraňte přebytečný olej. Chuť palačinek z kyselého kefíru je ještě lepší než z čerstvého produktu. Mají příjemnou kyselost, ale není tam cizí pachuť. Můžete je podávat s jakýmikoli přísadami od kondenzovaného mléka po rozpuštěné máslo nebo zakysanou smetanu. Dobrou chuť!

Recept na nadýchané mléčné palačinky bez droždí

Potraviny s prošlou dobou použitelnosti by neměly být vždy vyhazovány do koše. Zejména pokud jde o kysané mléčné výrobky. Díky nim můžete získat velmi chutné pokrmy. Například palačinky. Kvůli chuti kyselého kefíru můžete získat docela neobvyklé palačinky, které navíc budou nadýchané.

Někdy se k přípravě těsta používá nejen kefír, ale také fermentované pečené mléko. Chuť hotového pokrmu je pak neuvěřitelná. Kromě sladkých palačinek si můžete udělat i cuketové palačinky, které jsou nejen chutné, ale i nízkokalorické. Pojďme se tedy blíže podívat na celou technologii vaření.

Jednoduchý recept

Jak vařit palačinky s kyselým kefírem:

Nadýchané palačinky z kefíru a fermentovaného pečeného mléka

Palačinky připravené podle tohoto receptu jsou velmi nadýchané a vždy skvěle padnou. K přípravě budete potřebovat:

kyselý kefír (jakýkoli obsah tuku) – 250 ml;
Ryazhenka (jakýkoli obsah tuku) – 250 ml;
pšeničná mouka (nezbytně prémiová) – 3 šálky;
cukr nebo granulovaný cukr - 30 gramů;
kuřecí vejce (nezbytně čerstvé) - 1 kus;
vanilkový cukr - 1 standardní balíček;
sůl - 1 malá špetka;
prášek do pečiva - 1 polévková lžíce.

Obsah kalorií - 205 kcal.

Kroky vaření:

Do nádoby rozklepněte vejce, přidejte sůl a krupicový cukr a poté vše rozšlehejte metličkou;
Kefír smícháme s fermentovaným pečeným mlékem a na sporáku přivedeme na teplotu blízkou varu. Směs fermentovaného mléka by se do této doby měla změnit na vločky;
Tuto směs vlijte do rozšlehaného vejce velmi tenkým proudem. Současně je třeba kompozici neustále míchat, jinak se vejce může zkroutit;
Mouku prosejeme spolu s vanilkovým cukrem. Výslednou směs kefíru a vajec přidejte k mouce. Směs se velmi rychle míchá, dokud se nezíská homogenní kompozice;
Přidejte prášek do pečiva. A míchejte, dokud se na povrchu hmoty nevytvoří charakteristické bubliny;
Nyní můžete začít péct palačinky;
Chcete-li to provést, zahřejte pánev na sporáku a poté nalijte požadované množství rostlinného oleje a znovu jej nechte trochu zahřát;
Tlusté koláče můžete rozetřít polévkovou lžící;
Snižte intenzitu tepla a počkejte, až bude těsto na jedné straně zlatavě hnědé;
Otočte na druhou stranu, pánev přikryjte pokličkou a opékejte;
Hotové palačinky položte na ubrousek, aby se odstranil přebytečný tuk a podávejte.

Kyselé kefírové palačinky s ovocem

Tento recept vám pomůže získat poměrně zdravý a chutný produkt. Chcete-li to provést, musíte nejprve připravit:

kyselý kefír (hustý) - 1 sklenice;
sůl - ½ lžičky;
jedlá soda - 1 lžička;
čerstvé kuřecí vejce - 1 kus;
cukr - 5 polévkových lžic;
prémiová pšeničná mouka – 1,5 šálku;
jablka - 6 kusů;
mletá skořice - 1 lžička;
rostlinný olej na smažení.

Doba vaření - 50 minut.

Obsah kalorií - 176,3 kcal.

K přípravě palačinek budete muset udělat následující:

Nalijte připravené množství hustého kyselého kefíru do hluboké nádoby;
Přidejte potřebné množství soli a jedlé sody, které díky kyselému kefíru samy zhasnou;
Vejce rozklepněte do samostatné nádoby a jemně prošlehejte vidličkou. Nalijte homogenní vaječnou směs do kefíru;
Nalijte požadované množství cukru a směs dobře promíchejte;
Nyní musíte postupně přidávat prosátou mouku, aniž byste přestali míchat. Dělejte to, dokud se nevytvoří homogenní směs;
Hotové těsto nechte půl hodiny na teplém místě;
V této době je třeba jablka dobře umýt a oloupat ostrým nožem;
Připravené ovoce nakrájejte na malé kousky nebo, pokud je to žádoucí, použijte pro tyto účely struhadlo;
Posypte je skořicí, dobře promíchejte a vložte do těsta. Směs znovu promíchejte;
Zahřejte pánev a nalijte do ní rostlinný olej. Opatrně vložte placky do pánve pomocí běžné polévkové lžíce;
Smažte obě strany, dokud se nevytvoří zlatá kůra.

Recept na cuketové palačinky s jogurtem

Cuketové palačinky pomohou zpestřit nudné, monotónní menu. K přípravě potřebujete:

čerstvá středně velká cuketa - 1 kus;
kyselý kefír - 200 ml;
pšeničná mouka (prémiová třída) - 1 šálek;
slepičí vejce (čerstvá) - 2 kusy;
česnek - ½ stroužku;
čerstvý kopr - jedna malá parta;
Množství přidané soli je na vašem osobním uvážení.

Doba vaření - 40 minut.

Obsah kalorií - 105 kcal.

Kroky k přípravě pokrmu:

Cuketu omyjte pod studenou vodou, oloupejte a nakrájejte na jemném struhadle;
Poté nasekejte půlku stroužku česneku a čerstvé bylinky, které přidáte k nastrouhané cuketě. Zeleninovou směs velmi důkladně promíchejte;
V samostatné nádobě rozšlehejte kuřecí vejce pomocí mixéru, přidejte kyselý kefír a směs velmi dobře promíchejte se stejným zařízením;
Smíchejte zeleninu a směs vajec a kefíru ve společné nádobě. Přidejte mouku předem prosátou přes síto a sůl;
Smažte palačinky na pánvi s přidáním rostlinného oleje, dokud se na obou stranách neobjeví zlatá kůra.

Jakmile do směsi na palačinky přidáte mouku, nešlehejte ji mixérem, i když je to rychlejší;
Čím hustší těsto, tím nadýchanější budou palačinky;
Poté, co je těsto doplněné všemi potřebnými ingrediencemi uhněteno a připraveno k tepelné úpravě, měli byste ho na 20 minut odstavit. Takto těsto sedne a mouka se rozsype. Poté již nemusíte směs znovu míchat, ale okamžitě začněte smažit.

Palačinky připravované s přídavkem kyselého kefíru jsou prastarým pokrmem, který je oblíbený dodnes. Příprava zabere trochu času, a proto se tak skvěle hodí k rannímu jídlu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek