Je možné zmrazit připravené. Květák a brokolice. Aplikace mražených potravin

Kdysi se naše babičky a prababičky připravovaly na zimu, dělaly si zásoby marmelád a kyselých okurek. V té době nebyly žádné ledničky a ve sklepě, kromě konzerv a brambor, nemůžete nic uložit. Hospodyňky dnes řeší přípravu na zimu pomocí mrazáku (i když marmelády a kyselé okurky samozřejmě nikdo nezrušil).

Jak tedy udělat zásoby do mrazáku a co zajistit?

Hlavní pravidla pro zmrazení zeleniny, ovoce a bylinek - jak se připravit na zmrazení?

Nejprimitivnějším a nejjednodušším způsobem, jak připravit „spíže“ na zimu, je zmrazení. Díky ní, všechny vitamíny jsou zachovány ve výrobcích se jejich chuť neztrácí, peníze se šetří (v létě bereme za cent a v zimě jíme s potěšením).

Další výhoda - není třeba přidávat cukr, sůl atd. (jako u kyselých okurek a džemů).

No, žádné speciální dovednosti nejsou potřeba. Kromě toho lze zásoby v této podobě skladovat po dlouhou dobu - až rok.

Hlavní věcí je správné zmrazení potravin bez porušení technologie:

Teplota. Pro dlouhodobé skladování vašich zásob by měla být teplota v mrazáku minus 18-23 stupňů. Pokud vaše mraznička umí více, je to obecně skvělé (v tomto případě můžete skladovat zásoby déle než rok). Při teplotě cca minus 8 stupňů se trvanlivost zkracuje na 3 měsíce.
Tara: v čem zmrazit? Při malém objemu mrazničky jsou nejlepší možností zmrazení nejjednodušší plastové nebo vakuové sáčky. Stejně tak mini nádobky se vzduchotěsným víčkem nebo i plastové lahve/dózy se širokým hrdlem. Je důležité odstranit vzduch ze zásobního obalu, aby výrobky později neměly žluklou chuť.
Svazky. Nedoporučuje se dávat 1-2 kg lesních plodů nebo hub v sáčku do mrazáku. Pamatujte, že je bude možné rozmrazit pouze jednou, takže vývary ihned rozložte po částech – přesně tolik, kolik budete později potřebovat k přípravě pokrmu.
Co zmrazit? Vše závisí na preferencích vaší rodiny. Sortiment produktů ke zmrazování je omezen pouze velikostí mrazáku. Výjimky: syrové brambory, vodnatá zelenina jako okurky, zeleninové saláty, sýry a pokrmy s majonézou. Tyto produkty nemá smysl zmrazovat, protože úplně ztratí svůj vzhled, chuť a texturu.
Přidělte prostor v komoře samostatně pro ovoce, zeleninu, polotovary aby se vůně nemíchaly.
Pečlivě připravujte potraviny ke zmrazení , odstraňování odpadků, třídění atd.
Ujistěte se, že zásoby před zmrazením vysušíte. aby se poté neproměnily ve velký kus ledu.
Každé mrazicí balení označte datem. nespoléhejte na svou paměť.
Před odesláním zásob do mrazáku zapněte tlačítko „Turbo Freeze“. , nebo odšroubujte regulátor domácích spotřebičů na nejnižší možnou teplotu.

Jak připravit zásoby ke zmrazení?

Po výběru zásob a jejich množství tedy provedeme následující:

Vybíráme kvalitní produkty , odstranění všech nečistot, listí, culíků, zkažených bobulí nebo zeleniny.
Důkladně vyperte zásoby (pozn. - po zmražení je nebude možné vyprat) a osušit na ručníku POVINNĚ.
Dále máme 2 možnosti. 1. - nejlépe: nakrájená zelenina (nebo bobule) se volně rozloží na paletu, přikryje se fólií a skryje se v mrazáku. Po zmrazení zásob je již můžete rozházet do nádob nebo pytlů. 2. metoda: okamžitě rozsypejte do sáčků a nádob (mínus - obrobky se mohou slepit).
Výrobky s popraskanou kůží, stejně jako vrásčitá nebo shnilá - ihned při vaření, nemůžete je zmrazit (životnost je extrémně nízká).
Kosti z vybraných bobulí nelze odstranit , ale semínka a stonky zeleniny jsou nutností.
Blanšírování pomůže zabít choroboplodné zárodky na vašich zásobách a prodloužit mrazicí čerstvost. Chcete-li to provést, přiveďte vodu v pánvi k varu, poté snižte teplotu a na určitou dobu do ní spusťte cedník s polotovary (poznámka - každá zelenina má svůj vlastní čas blanšírování, od 1 do několika minut). Poté obrobek ochlaďte a osušte.

Recepty na zmrazenou zeleninu

Téměř každý zelený, snad kromě hlávkového salátu, si po zmrazení zachová všechny vitamíny, vůni a barvu. V létě nakoupíme levně, v zimě dostaneme k obědu čerstvého (po rozmrazení) zelí. Pohodlné, výnosné, užitečné.

Petržel (stejně jako kopr a koriandr). Protřídíme, namočíme do cedníku umístěného v misce se studenou vodou, po půl hodině cedník vyjmeme, zelí opláchneme pod tekoucí vodou, odstraníme vše nepotřebné včetně kořínků, párkrát osušíme na ručníku hodiny, periodicky protřepávejte svazky. Dále nakrájejte zeleninu a nasypte ji do sáčků, odstraňte z ní vzduch a schovejte ji do mrazáku. Lze skládat po celých svazcích.
Salát. Je lepší ho nezmrazovat běžným způsobem (čtěte výše), ale existuje metoda, při které se tvar a chuť neztratí. Po umytí a vysušení salát by měl být před zmrazením zabalen do fólie.
Black Eyed Peas. Vezmeme pouze mladé výhonky, omyjeme, odřízneme stonky, nakrájíme na kousky. Dále - podle schématu zmrazení petrželky.
Rebarbora. Vezmeme šťavnaté mladé stonky, odstraníme listy, důkladně omyjeme, odstraníme hrubá vlákna, nakrájíme. Dále - podle schématu.
Bazalka. Vybereme čerstvou rostlinu s měkkými stonky, omyjeme, odstraníme stonky, osušíme, rozdrtíme v mixéru (ne na prach - na kousky), pokapeme olivovým olejem, dáme do nádob.
Šťovík. Vezmeme dobré listy, omyjeme, nakrájíme a 1 minutu blanšírujeme. Poté ochlaďte v cedníku, osušte a pokračujte podle schématu.

Může udělat různé zelené(v zimě bude velmi příjemné hodit to do boršče).

Kromě polotovarů z jemně nasekané zeleniny v pytlích existuje další metoda: vezmeme formy na led, zeleninu nasekáme nadrobno, vtlačíme do formiček, volná místa navrch nalijeme olivovým olejem nebo vodou. Po zmrazení vyjmeme naše zelené kostky a zabalíme je obvyklým způsobem - do sáčků nebo krabic. Ideální do polévek a omáček (přidávejte je na konci vaření).

Pamatujte na porcování! Zelení rozdělte do sáčků, abyste nemuseli rozmrazovat celé velké balení. Tedy po částech.

Mimochodem, velmi pohodlný způsob- Zeleninu nasekejte nadrobno a zabalte do polyetylenu s úzkou trubičkou (nezabere moc místa a 1. tuba vystačí na 1 misku).

Zmrazení bobulí a ovoce

Chcete-li vytvořit tyto polotovary, také mít své vlastní předpisy:

Místo sáčků používáme plastové nádoby.
Přířezy naskládáme co nejtěsněji, aby v nádobě zůstalo méně vzduchu.
Před zmrazením nezapomeňte obrobky důkladně umýt a vysušit a položit je v 1 řadě na ručník (ne svazek!).
Pokud máte v plánu kosti po rozmrazení vytáhnout, udělejte to hned – ušetříte si čas a zvýšíte objem.
Jednotlivé plody pokapeme citrónovou šťávou, aby se prodloužila jejich čerstvost.
Vybíráme pouze zralé plody, odstraňujeme listy, stejně jako produkty s hnilobou, poškozením, přezrálostí a nezralostí.
Pokud jsou bobule a ovoce z vašeho webu, pak je ideální sbírat 2 hodiny před zmrazením.

Možnosti zmrazení:

Hromadně. Nejprve bobule rozložíme na paletu, zmrazíme a po 2 hodinách je po částech nalijeme do sáčků nebo nádob. Ideální pro bobule, které „nechají šťávu“.
Masivně. Dáme jen po částech do sáčků a zamrazíme (cca - třešně, angrešt, brusinky, rybíz atd.).
V cukru. Nasypte bobule do nádoby, zasypte cukrem, pak další vrstvou bobulí, další vrstvou písku atd. Dále vložte do mrazáku.
V sirupu. Schéma - stejně jako v předchozím odstavci, pouze místo písku bereme sirup. Recept je jednoduchý: 1 až 2 (cukr / voda). Nebo nalijte šťávu (přírodní - z bobulí nebo ovoce).
Ve formě pyré nebo šťávy. Vaření obvyklým způsobem (melte v mixéru nebo použijte odšťavňovač), přidejte cukr / písek, důkladně promíchejte, nalijte do nádob po částech.
Pohodlný způsob mrazení - v briketách (pro úsporu místa a při absenci kontejnerů). Bobule vložíme do sáčku, poté je spustíme do formy (například oříznuté krabice na šťávu) a po zmrazení ji vyjmeme a dáme do mrazáku bez formy.

Domácí zmrazení zeleniny a hub

Cuketa, lilek. Omyjte, osušte, nakrájejte na kostky, vložte do sáčků. Pokud jsou polotovary na smažení: nakrájíme na kruhy, položíme na paletu, nahoře - polyethylen a 1 další vrstvu, pak znovu polyethylen a 1 další vrstvu. Po zmrazení je můžete vkládat po částech do balíčků.
Brokolice. Tento polotovar vyrábíme uprostřed léta. Vybíráme hustá a světlá květenství bez skvrn a žlutosti. Namočte na půl hodiny do solného roztoku (cca - pro vyhnání hmyzu), opláchněte, odstraňte tvrdé stonky a listy, rozdělte na květenství, blanšírujte 3 minuty, osušte a poté postupujte podle obvyklého postupu. Podobně uvaříme květák.
Hrách. Ihned po odběru se co nejrychleji zmrazí. Očistíme od lusků, 2 minuty blanšírujeme, sušíme, po částech mrazíme.
Bulharský pepř. Omyjeme, očistíme od semínek, osušíme, po částech čistíme v sáčcích.
Rajčata. Můžete je nakrájet na plátky (jako cuketu) nebo, pokud jsou třešňové, zmrazit celé. Nezapomeňte odstranit kůži.
Mrkev. Tyto okopaniny lze zmrazit dvěma způsoby. Omyjte, očistěte, 3 minuty blanšírujte, poté nakrájejte nebo nastrouhejte.
Houby. Namočíme na 2 hodiny, opláchneme, přebytky odřízneme, nakrájíme (cca - pokud jsou houby velké), osušíme, po částech balíme. Nakrájené houby můžete také smažit na pěstebním oleji a poté zmrazit (doba jejich vaření se zkrátí).
Zeleninová směs. Při sestavování takové mrazicí sady nejprve zkontrolujte, kterou zeleninu je potřeba blanšírovat a kterou ne. Po umytí, vysušení a nakrájení je rozmixujte do balíčků.

Recepty na zmrazení polotovarů

Jednoduché triky jako zmrazení polotovarů se vám budou mimořádně hodit ve chvílích nenadálých návštěv hostů, nebo když nemáte čas na 2 hodiny stání u plotny.

Polotovary mohou být cokoli (vše závisí na preferencích a představivosti):

Maso. Nakrájíme, jak bude později potřeba při vaření (brčka, kostky, kousky), a dáme po porcích do sáčků.
Mleté maso. Vyrábíme samostatně, rozkládáme po porcích (do karbanátek, řízků apod.), vyjmeme. Okamžitě můžete formovat karbanátky nebo řízky, zamrazit na fólii (na paletě) a poté je schovat do sáčků (po rozmrazení je srolují v chlebu!). Knedlíky/manti se dají udělat i hned.
Ryba. Očistíme jeho šupiny, střeva, nakrájíme na filety nebo steaky, dáme do nádob.
Vařená zelenina. Vařte, nakrájejte, osušte, vložte do nádob. Hodí se, když si večer potřebujete rychle udělat salát – hotová jídla stačí rozmrazit v mikrovlnce. Můžete je také osmažit a dát do skleněné nádoby s víčkem (např. zálivka).
Palačinky. Oblíbené z mnoha jídel. Pečeme palačinky, plníme podle chuti (masem, tvarohem nebo játry), mrazíme v nádobě.
Přílohy. Ano, můžete je také zmrazit! Je to velmi výhodné, když není čas nebo jsou všechny hořáky obsazené a rodina čeká na večeři. Vařte rýži (ječmen, pohanka), ochlaďte, vložte do nádoby.
Ovocné a zeleninové pyré atd.

Nikdo nebude tvrdit, že prázdné zboží nám hodně usnadňuje život. Několik sobotních hodin trávíme přípravou zásob - a pak netrpíme otázkou - co uvařit a kde vzít tolik volného času.

Snad jediným problémem jsou malé mrazáky. I ve velkých „drsných“ lednicích bývají v mrazáku maximálně 3 přihrádky. A zásobit se na zimu s tak skrovným prostorem je samozřejmě velmi obtížné.

Ideální variantou je samostatný velký mrazák. Velmi užitečná věc v domě, když máte velkou rodinu a většinu času trávíte v práci.

Webová stránka děkuje za pozornost, kterou věnujete článku! Budeme moc rádi, když se o své recepty na domácí mražené a polotovary podělíte níže v komentářích.

Již několik let po sobě upřednostňuji mrazení na zimu ve formě zeleniny, ovoce, bobulí a dalších lahůdek před švy: mraznička pomáhá zachovat maximum živin a technologie vaření doma šetří rodinný rozpočet . Promluvme si o tom, jak správně zmrazit potraviny na zimu a co lze vložit do mrazničky, abyste si za chladných večerů užili lahodné světlé jídlo.

Co se dá zamrazit v mrazáku

Seznam polotovarů na zimu do mrazáku může být nekonečný. Ne všechny ženy v domácnosti jsou však šťastnými majiteli mrazničky a omezují se na čtyři zásuvky v chladničce.

Než se rozhodnete, co zmrazit na zimu, rozhodněte se:

co je ve vaší rodině velmi žádané (možná se neobejdete bez brokolice nebo hub);
jaké potraviny jsou k dispozici v zimním období (nedoporučuji například mrazit mrkev nebo červenou řepu);
kolik jste ochotni vyčlenit prostor pro zeleninu a ovoce.

Pro sklizeň kupujte sezónní produkty, jejichž ceny jsou nižší než hotové zmrazení. Například mražený rakytník a ostružiny jsou v našich končinách levnější než čerstvé, takže nemá smysl tyto bobule sami mrazit.

Pravidla a technologie zmrazení

Hlavní požadavky na vaření mražená zelenina, bylinky a bobule:

Zmrazit zeleninu na zimu bude lepší, když plánuješ je před odchodem do mrazáku. Chcete-li to provést, vložte cedník s kousky do vroucí vody na 30-60 sekund a poté osušte.

Produkty se snažte balit po částech, abyste neporušili těsnost obalu a nerozmrazili extra porci ovoce.

Skladovatelnost

Dodržováním mrazivých období šetříte své zdraví.

Mražené ovoce a zeleninu můžete skladovat maximálně rok při nižší teplotě -18 C, až -8 C ne více než tři měsíce.

Opětovné zmrazení je vyloučeno: pokud jste rozmrazili sáček hub, použijte celý objem produktu.

Co je na zimu zmrzlé

V mrazáku lze skladovat téměř jakékoli čerstvé potraviny bez ztráty vitamínů a chuti.

Zelenina

Na zimu můžete zamrazit jakoukoli zeleninu. Nedoporučuje se uchovávat pouze v mrazáku:

okurky;
tuřín, tuřín;
listy salátu;
syrové brambory.

Jakou zeleninu lze zmrazit?

Rajčata. Je lepší vzít masité, nevodnaté ovoce (například dámské prsty) nebo třešeň. Malá rajčata se zmrazují celá, po odstranění slupky z nich. Můžete si vyrobit rajčatový protlak (užitečný pro výrobu těstovin, polévek, omáček).

mražená rajčata

Pokud dáváte přednost zmrazení nakrájených rajčat, umístěte je na síto, aby odkapávalo přebytečnou tekutinu do odkapávací pánve.

jak zmrazit rajčata

Brokolice a květák. Hlávky zelí rozeberte na malá květenství, opláchněte, blanšírujte 1 minutu. Rozdělíme do sáčků a dáme do mrazáku.

Pepř. Nakrájejte na poloviční kroužky a zmrazte v malých porcích (užitečné do polévek, zeleninových gulášů).

Cuketa, lilek. Nakrájejte na plátky nebo kostky, odstraňte kůži. Zeleninu můžete blanšírovat, zmrazit v táccích a poté pečlivě naaranžovat do nádob nebo sáčků.

mražený lilek

Zeleninové směsi. Vezmeme hrášek, kukuřici, nakrájenou papriku, cuketu, rajčata a lilky - zabalíme po porcích a zmrazíme.

mražená dýně

Bobule a ovoce

Podle výzkumů obsahují mražené bobule jen o deset procent méně vitamínů než čerstvé, což znamená, že pochutiny nasbírané v létě mohou tělu prospět v zimě.

Zmrazení bobulí je snadné, dodržujte jednoduchá pravidla, o kterých jsem již mluvil v článku o tom, jak můžete skladovat v mrazničce:

borůvky;
borůvky;
jahody a lesní jahody;
meruňky a broskve;
meloun;
švestky;
sladká třešeň;
černý a červený rybíz;
angrešt;
hrušky;
hroznové víno;
ostružina;
aronie.

Do seznamu přípravků na zimu v mrazáku můžete zahrnout jakékoli sezónní bobule a ovoce, hlavní je, že jsou čerstvé, bez plísní a shnilého ovoce. Nedoporučoval bych však zmrazení:

Meloun - při zmrazení se stává vodnatým a bez chuti.
Banány: v létě jsou dle mého pozorování dražší a žlutá pochoutka je k dostání celoročně. Zmrazené banány nakrájené na kousky lze však pomocí mixéru proměnit na zmrzlinu (smíchat je s ovocem nebo čokoládou) a pro tento účel se vyplatí uvolnit místo v mrazničce.
Kiwi a jablka. Stejně jako banány jsou cenově dostupné po celý rok a nevyplatí se utrácet v mrazáku za zelené ovoce.
Citrus. Po rozmrazení ztrácejí chuť, jsou kyselé a vodnaté. Výjimkou je mražený citron, který se snáze strouhá za studena, například pokud potřebujete kůru nebo dužinu na citrónový koláč.

Mléčné produkty

Miluji mražené máslo (většinou nepoužívám celé balení najednou) a čerstvý tvaroh. Mléčné výrobky se doporučuje uchovávat v mrazáku ne déle než dva měsíce.

Houby

Zelenina

Technologie zmrazení zeleniny v mrazničce je jednoduchá - petržel, kopr, bazalka, koriandr by měly být omyty a jemně nasekány.

Na stříhání greenů používám speciální nůžky. Ty lze koupit se třemi a pěti čepelemi. Nástroj vám umožní přesně a rychle připravit koření na zimu.

Nůžky na bylinky se snadno čistí, nepoškozují pokožku rukou a jejich použití je bezpečné.

nůžky na zeleň

Zelení by měla být zmrazena v malých porcích, aby nedošlo k otevření sáčků a porušení jejich těsnosti: kopr a petržel rychle absorbují pachy a začnou vydávat nepříjemné aroma.

Prázdné nápady

Zkušené hospodyňky vědí, že pomocí doma vařených polotovarů můžete ušetřit čas a nepoškodit zdraví rodiny:

Příprava na boršč nebo zelnou polévku. Cibuli, mrkev, papriku, řepu, brambory nakrájíme najemno, blanšírujeme a zmrazíme v malých sáčcích. Skladujeme ne déle než měsíc.
Plněné papriky. Papriky očistíme, omyjeme, naplníme mletým masem a dáme do nádob. Zbývá pouze uhasit téměř hotové jídlo.
Masné a rybí výrobky. Z mletého masa tvoříme řízky, karbanátky, nakrájíme na kousky na guláš a zmrazíme nejprve na táccích a poté je vložíme do mrazicích sáčků.
Kastrol
V mé rodině jím tvarohový kastrol jen já, takže si ho většinou zamrazím a nakrájím na porce. Ohřeji se na 2 minuty v mikrovlnné troubě a dostanu vynikající jídlo k snídani nebo odpolední svačině.
Palačinky a knedlíky
Upečeme palačinky, zabalíme do nich náplň (lepší je vzít hotové mleté maso nebo tvaroh), zmrazíme na tácku a pak vložíme do mrazících sáčků.

Polotovary doma mohou také vypadat takto:

vařená rýže;
vařená zelenina;
ječmen;
mražený masový nebo zeleninový guláš;
vařená pohanka.

Když není čas na vaření, takové polotovary na měsíc v mrazáku pomáhají hostitelce. Mějte čas zásobit se zdravou zeleninou a ovocem: mražené potraviny jsou v supermarketech mnohonásobně dražší než domácí produkty.

Nákup mrazáku považuji za velmi úspěšný! Zpočátku jsem si myslel, že to nenaplním do poloviny, ale teď v něm není volné místo, všechno je tak nacpané jídlem, přířezy a dalšími užitečnými věcmi. Sdílím své zkušenosti se zmrazováním potravin a také vám ukážu, kde a co mám v mrazáku.

Uchovávání potravin v mrazáku. Příklady

Kromě samostatného mrazáku používám i mrazák v lednici. Ukládám do ní produkty, které používám každý den, abych už jednou nešel do jiné místnosti, kde je mrazák.

U moderních modelů chladniček je mraznička obvykle poměrně prostorná a skládá se ze tří hlubokých přihrádek a podnosu pro zmrazení plochých potravin a kostek ledu.

V horní přihrádce je pro mě pohodlnější ukládat produkty, které používám nejčastěji. (1) - jedná se o mražené maso, sádlo, slaninu, mleté maso, karbanátky, knedlíky, knedlíky, jarní závitky, mražené zelí a plněné papriky, vývar, polévku a podobně.
Ve střední přihrádce (2) - všechny druhy zeleniny, ovoce, mléko, tvrdý sýr, rajčatový protlak.
A produkty, jako jsou houby, ryby, mořské plody atd. - v nejnižší (3) .

Pojďme se tedy podívat do mého mrazáku (skládá se ze 6 táců).

První dva tácy jsou všechny druhy masných výrobků a přípravků.
Mít v domě roční dítě je velmi vhodné předem zmrazit z různých druhů masa. Mám kuřecí, králičí, hovězí a rybí kuličky (treska a štikozubec). Na polici poblíž jsou domácí knedlíky, ale i hotové sekané.

Podívejme se, co tam je, ano? A oni tam leží. Je velmi vhodné je zmrazit v takových fóliových formách, střídat je se zeleninovým dresinkem a rajčatovou šťávou. V této podobě mám 14-16 zelí. Zbývá je vložit do horké trouby a večeře je hotová.

Další police - všechny stejné masové kuličky, jen již "dospělé" (s kořením a černým pepřem, více slané), stejně jako hory (s masem a houbami). Palačinky mrazím v sáčcích na zip po 8-10 kusech. Ohřívám je buď na pánvi, nebo v mikrovlnce, nebo v troubě. Moje domácnost se mě možná nebude ptát, kde je náplň, protože na každém balení je černou fixou napsáno, s čím tyto palačinky jsou.

Za palačinkami a masovými kuličkami jsou vrstvy domácí slaniny a také kousek slaniny. Tuk se při nízkých teplotách v pohodě skladuje, neztrácí své vlastnosti a nežloutne. Takový tuk mám již 4 měsíce a dle mých zkušeností mi lehne za stejné množství bez ztráty chuti.

Když smažu palačinky, odkrojím si kousek zmrzlého sádla a pánev vymažu.

Obecně platí, že mražené sádlo lze použít stejně jako sádlo čerstvé: nakrájet na nudličky nebo kostky, osmažit s cibulí a podávat s bramborami nebo.

Z mražené slaniny uvařím hráškovou polévku, okořením brambory a podávám s j. Slaninu stačí vložit do lednice a nechat přes noc rozmrazit.

Další přihrádka, kterou mám, je vyhrazena čistě pro maso. Zde je vše, po čem duše touží: domácí kuře, nakrájené na kousky, vepřové maso (krk, žebro, plec), králičí části, ale i celé jatečně upravené kachny k vaření na svátky nebo sušené švestky.

Podívejte se na náš web, jak správně krájet a zmrazovat, stejně jako porcované kousky.

Všechny kusy masa jsou v těsných sáčcích (části jako křídla a hřeben dávám do dvou sáčků), na každém je štítek s označením druhu masa, části jatečně upraveného těla a datem zmrazení.

Další dvě police jsou zaplněné maximálně mraženou zeleninou a ovocem. Samozřejmě se toho už hodně snědlo, ale mám co ukázat.

Šňůrkové fazole leží 6 měsíců, nečernají a vůbec neztrácejí své vlastnosti. A to vše proto, že jsem to správně zmrazil. Zjistěte, jak přesně, přečtěte si náš recept na zmrazení.

Ze zeleniny byla ještě cuketa a lilek. Krájení bylo různé: kostky, nudličky, plátky, nastrouhaná zelenina na struhadle a dokonce i bramborová kaše. Veškerá zelenina vypadá čerstvě, nic ztmavlé, nepokryté krustami ledu.

Mnoho hospodyněk si stěžuje, že syrová mrkev v mrazáku zešedne, kazí se a není vhodná ke konzumaci. Podívejte se na můj. Je jako čerstvá. A to vše proto, že jsem dodržoval potřebný teplotní režim a pravidla mrazení. Pozor na měsíc mrazu. Mám ho už 6 měsíců. Tato zásoba mi vydrží ještě dva měsíce.

Ani jedna polévka nebo boršč se neobejde bez štědrých svazků: kopru a petrželky. Zmrazil jsem, jak jsem mohl, a z každé zelené to byly asi 3-4 kilogramy. Také je uchovávám v sáčcích na zip. Pro pohodlí používám balení různých velikostí a aby mi zelí nezmrzlo v jedné velké hrudce, mrazím je v tenkých vrstvách.

Moje oblíbená police v mrazáku je zásuvka na ovoce. Je to jen svátek. Je tam takové množství bobulí a ovoce, že žádný supermarket se nemůže rovnat mému mrazáku.

Všechny bobule jsou od sebe oddělené, nejsou zde žádné vrstvy, zmrzlé hrudky třešní nebo rybízu.

Hlavním pravidlem pro zmrazení bobulí je dobře je vysušit před vlhkostí a předem je zmrazit na ploché paletě a poté je uspořádat do sáčků nebo táců. V létě jsem zamrazil černý, červený a bílý rybíz do zásoby.

Kromě mých oblíbených sáčků na zip často používám krabice nebo tácy na zmrazení lesních plodů. Zde jsou chráněny před mechanickým poškozením a je radost z nich bobule dostat. Na fotografii - oblíbené bobule pro výrobu vitamínového kompotu. Mimochodem, buďte zvědaví, jak jsem ztuhl, a.

Snažím se zmrazovat sezónní zeleninu a ovoce včas, na vrcholu jejich masového výskytu na trzích a v obchodech. V tuto chvíli jsou takové produkty nejlevnější a z mnoha druhů ovoce a bobulí si můžete vybrat to nejlepší.

Potraviny jako maso také mrazím ve velkých dávkách. Objednávám od farmářů drůbež, vepřové maso, králíka atd., koupím 40 kilogramů, zamrazím a nemůžu 2-3 měsíce přemýšlet o poličce na maso v mrazáku. Když vidím, že je pro nás masa na týden dost, objednávám znovu a znovu mrazím. Je pro mě snazší strávit jeden den zmrazováním různých kousků a kousků masa, než si je každých pár týdnů nakoupit a zmrazit.

Nemám v mrazáku tolik ryb, kupuji je jednou za měsíc ne více než 1-2 kilogramy. Jedná se především o čerstvého candáta, makrelu a sledě.

Přípravky (jako jsou zelí, knedlíky, knedlíky, palačinky s náplní, karbanátky a karbanátky) se snažím dělat ve velkých dávkách, ale ne všechny za jeden den. Rozdělím se do skupin. Například v sobotu jsem se rozhodl udělat knedlíky a knedlíky. Už ve čtvrtek-pátek začínám s přípravou: dělám mleté maso, vařím brambory a játra na náplň a dusím zelí. Všechno to schovávám v lednici. V sobotu ráno zadělám těsto v pekárně a připravím náplň. No, pak si zapnu svůj oblíbený seriál a dělám knedlíky a knedlíky. Z obou vychází 200 kusů. Tím pádem se v kuchyni neunavím a neumyji hory nádobí do 12 v noci.

To je i případ jarních závitků - náplň se dá připravit předem nebo upéct palačinky a pak už jen srolovat a zmrazit.

Jak udržet záznam o zmrazení

Ukázal jsem vám přihrádku svého mrazáku a teď vám řeknu, jak o všech těch věcech eviduji.

Pomocí tabulky jsem sestavil seznam všech potravin, které během roku mrazím. Rozdělil všechny produkty podle sezóny. Například JARO: špenát, medvědí česnek, jahody, rebarbora, LÉTO: maliny, borůvky atd. Vyplňte povinná pole, konkrétně datum zmrazení a datum expirace. Pak mi chytrý program pomocí vzorce sám ukáže, kolik dní zbývá do data ukončení používání produktu, nebo dokonce napíše, že produkt je prošlý.

Když vidím, že za 2-3 týdny produkt vyprší, dám ho na nápadné místo do mrazáku a naplánuji si jídelníček s použitím tohoto produktu.

Kromě programu samozřejmě etikety pomáhají zaměřit se na datum spotřeby produktu.

Příklad účetní tabulky

(tabulky + tabulky trvanlivosti výrobků obdrží účastníci školení „ “)

Příklad účetní tabulky (Blanks).

Mrazák je můj věrný pomocník. Skladuje tolik produktů, zeleniny, ovoce a polotovarů, že mohu přestat myslet na vaření a věnovat se více rodině.

Pokud se mě zeptáte, které kuchyňské spotřebiče považuji za nejužitečnější, nepochybně vás jmenuji mrazák. Nevím o jiném stroji, který by pracoval tak tvrdě, dělal svou práci tiše a ušetřil mi při tom spoustu času a peněz.

Někteří lidé své mrazáky podceňují a nevyužívají. Skladují v nich polotovary, zmrzliny a podobně. Pokud jste jedním z těchto lidí, nechte svůj mrazák, aby vám pomohl ušetřit čas, peníze a námahu.

Je jedno, zda jste šťastným majitelem mrazáku volně stojícího, nebo kombinovaného s lednicí. Efektivně lze použít jakýkoli mrazák.

6 hlavních důvodů, proč používat mrazničku efektivněji:

1. Nebudete muset často chodit do obchodu s potravinami, což ušetří čas i peníze

2. Můžete ukládat produkty, které používáte zřídka, a šetřit tak peníze

3. Umožňuje ukládat hromadné a propagační produkty, ušetřit peníze

4. Umožní vám mít jídlo po ruce, když se spontánně rozhodnete něco uvařit, šetří čas při cestě do obchodu

5. Již připravené jídlo můžete zmrazit, čímž ušetříte čas

6. Umožňuje ukládat pečivo na snídani nebo svačinku, čímž šetří peníze a čas

Níže uvedu 50 potravin, které lze zmrazit a uložit do mrazáku. Všechny tyto potraviny jsem zmrazil a s největší pravděpodobností je mnoho z těchto položek stále v mém mrazáku. Nebudu vypisovat potraviny, které kupujete mražené, protože předpokládám, že je sami uhodnete zmrazit. Nejběžnější je například zmrazení bobulovin, ovoce a zeleniny. Můžete se naučit, jak je správně zmrazit.

50 potravin, které můžete zmrazit, abyste ušetřili peníze a čas

1. Chléb. Čerstvé, celé rohlíky je lepší zmrazit a pro rozmrazení je přes noc vytáhnout a dát do lednice.

2. Chipsy, preclíky a krekry. Pokud jste si koupili spoustu balíčků v akci nebo ve výprodeji, je docela možné je zmrazit. Už jste někdy zkoušeli studené a křupavé chipsy? Zkuste to, určitě se vám bude líbit!

3. Obiloviny. To platí pro snídaňové cereálie, tyčinky a křupavé rýžové tyčinky.

4. Margarín a máslo

5. Buchty pro párky v rohlíku a hamburgery

6. Čokoládové lupínky a kapky

7. Ovesné vločky

8. Mouka. Při uložení do skříně v mouce mohou brouci začít. Abyste tomu zabránili, zmrazte mouku.

9. Hnědý cukr

10. Maso. Kupte si ho ve výprodeji nebo ve velkém a ihned zamrazte.

11. Pšeničné klíčky, pšeničné otruby, lněná semínka, slunečnicová semínka atd. Někdy recept vyžaduje přísadu, kterou používáte jen zřídka. Zmrazte jej, dokud jej příště nebudete potřebovat.

12. Ořechy – mandle, arašídy, lískové ořechy, smíšené ořechy, ve skořápce nebo ve skořápce, nasekané, rozdrobené nebo celé. Ořechy se dobře uchovávají v mrazáku, na rozdíl od skříně, kde časem získávají zatuchlý zápach.

13. Ovoce a bobule. Kupte si čerstvé ovoce a bobule v sezóně, kdy jsou levné, a zmrazte je. Dají se z nich vyrábět pečivo, kompoty, smoothie, mléčné koktejly a jíst „jen tak“. V zimě je to výborný zdroj vitamínů a navíc značná úspora rozpočtu.

14. Zelenina. Papriku, cibuli a mrkev nakrájíme na proužky a uložíme na desku vyloženou pečicím papírem. Poté, co je zelenina zmrazená, vložte ji do sáčku na zip. Až budete příště vařit, stačí pár těchto proužků vytáhnout a přidat do pokrmu. Můžete zmrazit velké množství zeleniny - rajčata, papriky, cukety, mrkev, cibuli, lilky, čerstvé fazole a hrášek a mnoho dalších.

15. Feferonka. Nakrájejte ho na malé kousky a zmrazte a v případě potřeby si vezměte tolik, kolik potřebujete. Skvělý nápad pro ty, kteří nejedí pořád pálivá jídla.

16. Měkké "vídeňské" vafle. Obvykle dělám dvojitou dávku vaflí a zmrazím polovinu, vyloženou pečicím papírem a zabalenou v sáčku na zip. Pokud chcete získat křupavou kůrku, můžete vafle rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo toustovači.

17. Lístky a palačinky. Stejně jako u vaflí, skvělá varianta snídaně.

18. Strouhanka. Obalované jídlo příliš často nevařím, takže strouhanku uchovávám v mrazáku, aby se dlouhým skladováním nezkazila.

19. Kvasnice. I když pečete dostatečně často, malé balení živého kvásku vám vydrží na několik týdnů. Vydrží ale jen pár dní, takže jejich zmrazení je skvělý způsob, jak ušetřit peníze.

20. Strouhaný sýr. Kdysi jsem strouhal a zmrazoval malé kousky sýra, které několik dní nejedly a ležely v lednici. Teď často kupuji sýr speciálně na mražení, zvlášť když je na něj sleva. To je velmi výhodné, protože mám kdykoliv po ruce sýr, který se dá použít při pečení, při přípravě pizzy nebo teplých pokrmů se sýrem.

21. Byliny a zelení. Zelení často kupujeme v obrovských svazcích, přičemž na pokrm je potřeba jen pětina. Zeleninu rozdrtím v mixéru s několika lžícemi rostlinného oleje a výslednou hmotu rozložím do formy na výrobu ledu. Zmrazené kostky nasypu do sáčku na zip a pak vezmu jednu nebo dvě kostky a použiji je při vaření.

22. Kotlety. Vařím je z různého mletého masa a s různými přísadami, pak je vyskládám na desku pokrytou pečícím papírem a po zmražení nasypu do sáčku na zip. Mohu tak získat počet řízků, které potřebuji, a nerozmrazovat celý kus mletého masa.

23. Rajčatová omáčka na pizzu nebo špagety. Rajčatové omáčky udělám vždy o pár porcí víc, než potřebuji a přebytek zamrazím. Tímto způsobem ušetřím čas při přípravě této omáčky, až budu příště dělat pizzu nebo těstoviny.

24. Těsto na sušenky. Křehké těsto můžete zmrazit v celku nebo ve formě již vytvořených sušenek. V prvním případě ho budete muset rozmrazit a pak cukroví vyválet a upéct, ve druhém případě můžete cukroví poslat do trouby přímo z mrazáku, jen to zabere o 10 minut více, než je uvaříte. Pravda, při druhé možnosti zaberou sušenky v mrazáku o něco více místa.

25. Cereální tyčinky. Tyčinky z obchodu i doma vyrobené dokonale mrazí. Vydrží poměrně dlouho a slouží jako skvělá svačina.

26. Hotové cookies. Stejně jako u vaflí dělám vždy několik dávek sušenek najednou a některé zmrazím.

27. Vařené nakrájené kuře. Ať už vařím kuře speciálně pro zmrazení vařeného masa, nebo zmrazuji zbytky z večeře, s vařeným masem je život mnohem jednodušší. Zvlášť, když potřebujete uvařit rychlý oběd nebo večeři.

28. Hotové hovězí maso. Hovězí maso se vaří dlouho, proto je velmi vhodné mít pečené nebo dušené hovězí připravené v mrazáku.

29. Polévka. Krémové polévky, jako je houbová nebo hrachová polévka, je nejlepší zamrazit, protože brambory v běžné polévce při zmrazení mění svou chuť a strukturu a stávají se nechutnými. Polévku zamrazte v jednotlivých servírovacích nádobách, abyste ji v případě potřeby mohli celou snadno ohřát.

30. Pizza polotovar. Polotovar pizzy můžete zmrazit tak, že jej zabalíte do potravinářské fólie a vložíte do sáčku. Když chcete udělat pizzu, stačí rozmrazit těsto, vyválet ho a naplnit pizzu polevou.

31. Nakrájené banány. Banány nakrájejte, rozložte na papírem vyloženou desku a zmrazte a po zmražení nasypte do sáčku na zip. Tento způsob zmrazování umožňuje v případě potřeby získat pár kousků banánu bez rozmrazování celého balení. Zmrazené banány lze použít do pečiva nebo k přípravě smoothies a mléčných koktejlů.

32. Příprava na koláč. Stejně jako u polotovaru na pizzu zmrazte mírně vyválené těsto a v případě potřeby rozmrazte, mírně rozválejte a jste o krok blíž k koláči.

33. Palačinky s náplní. Dokonale zmrazené a skladované hotové palačinky plněné tvarohem, masem, kuřecím masem, bobulemi. Nejlepší je skladovat je v sáčcích na zip, každý vyložit pečicím papírem, abyste získali správné množství.

34. Koláče, paštiky, belyashi a jiné pečivo s náplní. Může být skladován jako polotovar i v hotové podobě. Upečené si vždy zamrazuji, abych v případě potřeby nemusela trávit čas navíc jeho přípravou.

35. Hotové koláče a pizzy. Nejčastěji zamrazuji hotové koláče a pizzu, pokud zbydou po večeři nebo obědě. Jídlo tak nezkazím a navíc mám vždy po ruce několik možností rychlé a uspokojivé svačiny nebo snídaně.

36. Olejový krém. Krém na dorty a cupcaky perfektně zmrazí, a když ho budete potřebovat, rozmrazte ho při pokojové teplotě a znovu ušlehejte.

37. Bujón. Při vaření polévky vždy zamrazím dvě tři porce vývaru. Do masového vývaru vložím nakrájené maso. Až budu příště potřebovat uvařit polévku, zaliji bujónovou „briketu“ vařící vodou a ušetřím si tak minimálně hodinu života.

38. Nakládané maso. Maso a marinádu vložte do sáčku hned poté, co se vrátíte domů z obchodu s potravinami nebo druhý den, a zmrazte je společně. Večer před piknikem vyndejte sáček z mrazáku a dejte do lednice. Druhý den dostanete rozmražené a marinované maso, připravené jít na gril nebo gril.

39. Odřezky a zbytky zeleniny na vývar. V mrazáku mám sáček na zip, kam dávám zbytky zeleniny, které se objeví při vaření nebo po večeři. Jakmile se jich nahromadí dost, udělám z nich vývar.

40. Muffiny. Hotové muffiny bez krému zabalte do potravinářské fólie a vložte do sáčku a poté do mrazáku. Lze je tedy skladovat měsíc a půl. Když si chcete pochutnat, stačí pár rozmrazit v mikrovlnné troubě.

41. Košíčky jako banánový nebo dýňový muffin, mrkvový dort.

42. Směs horké čokolády

43. Zbylé lasagne nebo kastrol. Je lepší mrazit v porcovaných nádobách, aby po rozmrazení nezůstaly žádné zbytky a porce navíc.

44. Manti, knedlíky a khinkali, syrové i vařené.

45. Mléko. Dokonale zmrazí mléko v měkkých sáčcích. Po rozmrazení se hodí k pečení a vaření, jako jsou cereálie. Mléko můžete zmrazit ve formách na led a jednu kostku přidat do čaje nebo kávy.

46. Celozrnné sušenky

47. Zbytky rozpuštěné čokolády

48. Přípravky na nádobí. Nakrájejte a vložte do sáčku kousky kuřete, zeleninu a přidejte koření. V případě potřeby nalijte směs do pomalého hrnce, přidejte rýži nebo těstoviny a za 45 minut máte skvělou večeři.

49. Přířezy pro smoothies a mléčné koktejly. Nakrájené ovoce a bobule vložte do sáčku, přidejte stejné množství jogurtu a zmrazte. Když chcete mléčný koktejl, zahřejte sáček trochu pod tekoucí teplou vodou, dejte vše do mixéru, přidejte šťávu nebo mléko a prošlehejte.

Užitečné rady

Pokud používáte mrazničku pouze pro skladování polotovarů a zmrzliny, přicházíte o hodně.

Ukazuje se, že některé produkty , které nás nenapadne skladovat v mrazáku, perfektně snášejí nízké teploty, aniž by ztratily své blahodárné a chuťové vlastnosti.

Podělíme se s vámi o naše znalosti o těchto produktech.

Jaké potraviny lze zmrazit

1. Ořechy

Pokud jste nakoupili příliš mnoho ořechů a chcete, aby se olej v nich obsažený nezkazil, můžete je zamrazit. Při udržování v teple olej v nich žlukne. Dejte stranou tolik ořechů, kolik se chystáte sníst, a zbytek zamrazte. V případě potřeby ořechy vyjměte z mrazáku, při pokojové teplotě rychle rozmrznou.

2. Vařená rýže

Uvařili jste příliš mnoho rýže? No, nevyhazujte přebytek. Vložte ji do nádoby s víkem a zmrazte. V případě potřeby ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na varné desce s několika lžícemi vody. Tato metoda je také užitečná pro úsporu času. Rýži si můžete uvařit předem, zmrazit a pak už jen ohřát.

3. strouhaný sýr

Mnoho receptů vyžaduje velmi málo strouhaného sýra. Pokud si na nádobí často sypete sýr, pak je jeho tření pokaždé únavné. Buďte chytřejší. Veškerý sýr nastrouháme, rozdělíme na porce a zmrazíme. Zmrazení udrží sýr dlouho čerstvý. Tato metoda je vhodná pouze pro tvrdé odrůdy.

4. Zralé banány

Mražené zralé banány jsou dobré pro mléčné koktejly. Snadno se melou v mixéru a skvěle doplní smoothies a dodají jim krémovou chuť. Nemusíte přidávat ani led.

Je možné zmrazit víno

5. Víno a šampaňské

Pokud vám po oslavě v láhvi zbylo nějaké víno, nevyhazujte ho. Zmrazte víno ve formách na led. Zmražené kostky vína lze použít k přípravě různých pokrmů, při dušení masa a ryb. Při přípravě sangrie lze mražené kostky vína přidat do džbánu s ovocem a běžným vínem. Kostky mraženého šampaňského lze přidat do koktejlů.

6. Čerstvá slanina

Slanina se snadno rozmrazuje při pokojové teplotě, proto ji uchovávejte v mrazáku s pečicím papírem přes každý kousek. Takto opečenou slaninu nemůžete skladovat.

7. Máslo

Mražené máslo je tajnou zbraní šéfkuchaře. Je snadné ho strouhat při přípravě těsta a nejen to. Zmrazte jej přímo v obalu vložením do sáčku nebo zabalením do fólie.

8. Čerstvá zelenina

Zeleninu omyjte a osušte. Jemně nakrájíme, dáme na tác a zmrazíme. Poté, co zelí zmrzne, vložte je do sáčku. Existuje ještě jedna možnost. Nakrájenou zeleninu smíchejte s vodou a nalijte do formiček na led. Zmrazené kostky ledu se zeleninou je vhodné přidávat do hrnců při přípravě polévek nebo jiných pokrmů.

9. Pečení těsta

V mrazáku lze skladovat nejen mražené těsto z obchodu. Princip je stejný jako u domácího testu. Těsto rozdělte na díly, vyválejte na koláče, položte na tác a zmrazte. Poté dejte po částech do sáčků a uložte do mrazáku.

10. Chléb

Uchovávat zbytky starého chleba v mrazáku není dobrý nápad. Čerstvé se ale dají zmrazit. Pokud vám zbyde čerstvý chléb, nakrájejte ho na plátky a zabalte do alobalu. Takové plátky se snadno rozmrazují v mikrovlnné troubě nebo v troubě při teplotě 150 stupňů.

11. Vaječné žloutky a bílky

Stejně jako víno a bylinky lze i žloutky a bílky zmrazit ve formách na led. Pokud je budete přidávat do těsta, nechte je rozmrazit při pokojové teplotě. Pro omeletu ji můžete přidat přímo do pánve.

12. Šlehačka

Smetanu je samozřejmě lepší okamžitě sníst. Můžete je ale i zamrazit. Krém nandejte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do mrazáku. Zmrazené tortilly přeneste do nádoby a odešlete zpět do mrazáku. Je to skvělá dekorace na horkou čokoládu, kávu nebo kakao. Šlehačka se rozpustí přímo v kelímku.

Toto není úplný seznam produktů, které lze zmrazit. Každá moderní žena v domácnosti, aby ušetřila peníze, by se měla s tímto seznamem seznámit. Při dodržení všech zásad zmrazování a skladování chuť výrobků vůbec neutrpí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek