Mouka: správné skladování. Jak prodloužit trvanlivost pšeničné mouky

Často se používá mouka. Je základem pro přípravu slaného i sladkého pečiva, dezertů a dokonce i omáček. Proto jsou některé ženy v domácnosti zakoupeny pro budoucí použití. Aby se zásoby nemusely vyhazovat, naučte se mouku správně skladovat.

Správné podmínky skladování

Mouka skladovaná moudře zůstane déle použitelná. Chcete-li to provést, dodržujte některá pravidla:

• teplota vzduchu - ovlivňuje chuť produktu a schopnost perzistence. Držte se v rozmezí od +5 do +20 stupňů. Vyšší hodnoty negativně ovlivňují pojivové vlastnosti mouky. Výrobek lze skladovat i v chladu, například na balkóně, při teplotách pod nulou stupňů. V tomto případě se prodlouží trvanlivost mouky. Je důležité vyhnout se náhlým změnám teploty. To negativně ovlivňuje kvalitu produktu;
• vlhkost - neměla by překročit 60%, bez ohledu na teplotu vzduchu. Ve vlhké místnosti se pšenice, pohanka, kukuřice nebo jakákoli jiná mouka rychle znehodnotí. Kromě toho se houba může vyvíjet ve vlhkém prostředí. Zabraňte také tvorbě kondenzátu, který vyvolává vlhkost produktu a výskyt plísní;
• osvětlení – nedoporučuje se nechávat mouku na přímém slunci. Je lepší zvolit stinné místo, například skříň. V extrémních případech musíte nádobu s produkty zabalit do fólie. Takže ultrafialové paprsky neproniknou jeho stěnami;
• ochrana proti škůdcům - podmínky skladování mouky musí být organizovány tak, aby hmyz nemohl výrobek poškodit. Místnost by proto měla být pravidelně čištěna a větrána. V čistotě se škůdci objevují mnohem méně často. Pokud se přesto v produktu našly, pak se již nevyplatí jej používat, protože se v něm mohou vyskytovat larvy hmyzu.

Je důležité vědět, že pouze dobrá mouka bude dlouho skladována. Pokud byly k výrobě použity nekvalitní suroviny, pak produkt rychle ztratí své vlastnosti.

Také pro skladování mouky musíte vybrat místo, kde nejsou žádné ostré pachy. Nenechávejte ani pečlivě zabalené produkty v blízkosti čisticích prostředků nebo jiných chemikálií.

Kde je nejlepší místo pro uložení

Místo uložení zvolte podle množství mouky. Například v potravinářských podnicích budou podmínky výrazně odlišné od těch doma. V továrnách je zvykem organizovat hromadné skladování mouky, nebo jak to odborníci nazývají - bhm. V rámci této metody se používají speciální kontejnery - sila. Chrání produkty před škůdci, vlhkostí a sluncem.

Doma je běžnější skladování mouky (v pytlích). Velké množství produktů tak můžete umístit i na balkon. V tomto případě je lepší nepoužívat polyetylenové sáčky. Neumožňují průchod vzduchu, což může vést k vlhkosti.

Ideální tašky vyrobené z přírodní tkaniny. I v zimě dokonale zachrání produkt. Sáčky by měly být kontrolovány co nejčastěji, aby se zabránilo výskytu brouků. Navíc malí hlodavci, jako jsou myši, velmi rádi jedí mouku. V blízkosti sáčků proto musíte umístit několik mechanických pastí na myši.

Ideální pro skladovací tašky vyrobené z přírodní tkaniny

Velké množství produktů lze skladovat ve speciálních sudech. Mohou být vyrobeny z kovu nebo plastu. Při výběru věnujte pozornost víku nádoby. Mělo by těsně přiléhat k hlavni. Nekvalitní plastové nádoby mohou mít nepříjemný zápach. Aby se produkty nezkazily, měli byste odmítnout nákup takového sudu.

Když vyvstane otázka - jaký je nejlepší způsob skladování mouky v malém množství, měli byste věnovat pozornost skleněným nádobám. Je ideální pro sypké produkty, protože je bez zápachu a nepropouští vlhkost. Víko skleněné nádoby musí být vzduchotěsné.

Také mnoho lidí dává přednost skladování mouky v dřevěných nádobách. Této metodě je třeba věnovat zvláštní pozornost.

Dřevo je materiál s poměrně vysokým obsahem vlhkosti. Pokud je při výrobě nádob špatně vysušená, může to nepříznivě ovlivnit kvalitu mouky.

V dřevěných sudech se vyplatí skladovat pouze ty produkty, které budou brzy použity. Například v této nádobě můžete uchovávat produkt v kuchyni.

Někdy jsou produkty ponechány v papírových sáčcích, které výrobci používají k balení. Obecně je tato nádoba vhodná pro skladování. Faktem ale je, že po otevření obalu se do něj může dostat prach, vlhkost a hmyz. To negativně ovlivňuje dobu skladování. Papírový sáček je nutné velmi pečlivě uzavřít kolíčkem na prádlo.

Papírový sáček je vhodný ke skladování, ale po otevření jej uzavřete speciálním kolíčkem na prádlo

Obecně platí, že nádoby na skladování mouky by měly být suché a čisté. K mytí nepoužívejte domácí chemikálie s výrazným zápachem.

Skladovatelnost

Trvanlivost mouky závisí na mnoha faktorech. Tyto zahrnují:

• školní známka;
• kvalita pšenice;
• podmínky skladování;
• broušení

Trvanlivost pšeničné mouky při teplotách do +20 stupňů není delší než 8 měsíců. Pokud ji necháte v zimě na balkoně, můžete prodloužit její životnost. Při teplotách pod nulou jsou výrobky použitelné po dobu 24 měsíců.

Prémiová pšeničná mouka obsahuje výrazně méně rostlinného tuku než kukuřičná, ovesná nebo sójová mouka. Tento indikátor ovlivňuje dobu skladování. Například kukuřičná a sójová mouka mají při dodržení všech základních pravidel trvanlivost pouze 3-6 měsíců. Pokud je překročena maximální přípustná úroveň teploty vzduchu, musí být použita rychleji.

Trvanlivost žitné mouky je 6 měsíců. Ale pokud to necháte při teplotě pod nulou stupňů, pak si produkty zachovají své vlastnosti po dobu 2 let.

Je možné skladovat a používat mouku po datu spotřeby? Faktem je, že tento výrobek má pojivové vlastnosti, které jsou velmi důležité v procesu výroby moučných výrobků. Při delším nebo nevhodně organizovaném skladování je ztrácí. To negativně ovlivňuje kvalitu hotového výrobku.

Obecně není příliš obtížné zorganizovat optimální podmínky pro skladování mouky. Může být ponechán ve spíži, skříni nebo dokonce na balkóně. Nezapomeňte však pravidelně kontrolovat nádobu s přípravkem, abyste nezmeškali okamžik výskytu škůdců nebo rozvoje plísní.

Jak se chránit před chybami. Video

Mouka je jedním z produktů, které by měly být vždy v domě. Skladovat ho v bytě je ale i přes dlouhou trvanlivost poměrně komplikovaná záležitost. Při nedodržení základních skladovacích podmínek produktu se v něm mohou objevit štěnice a poté jej již nebude možné používat k vaření a bude nutné jej vyhodit. Kromě toho mohou živí tvorové začít v sousedních obilovinách, čaji a koření. Chcete-li tento problém vyřešit, musíte vědět, jak správně skladovat mouku doma.

1. Správný nákup

Před uskladněním mouky nebo obilovin si ji musíte koupit, což znamená, že musíte vědět, jak si vybrat nezkažený produkt. Máte-li možnost si zboží prohlédnout a ohmatat, pak se určitě blíže podívejte, zda se moučný prach slepil z nadměrné vlhkosti, zda v něm nejsou hrudky nebo černé tečky - předzvěsti budoucích larev a červů. Nejčastěji ale zboží bereme v uzavřených papírových sáčcích a nemáme možnost si výrobek prohlédnout. Zbývá jedno: zkontrolujte neporušenost balení, nepřítomnost plísní, datum vydání a jeho trvanlivost. Pokud vám obsah přes špatně přilepený spodek obalu trochu vytekl, pak otestujte nákup na vůni. Cítíte hořkost? To znamená, že suroviny byly dlouhou dobu nesprávně skladovány.

Při nákupu produktu věnujte pozornost tomu, zda se v blízkosti nenacházejí produkty se silným zápachem, jako je čaj nebo koření. Pšenice, rýže, lněná mouka a další její druhy jistě pohltí cizí pachy, které kazí chuť surovin.

2. Nejlepší balení pro domácnost

Jak doma skladovat mouku nebo obiloviny? Mnohé ženy v domácnosti, které si koupily například lněnou mouku nebo krupici v papírovém sáčku, nepovažují za nutné přelévat je do jiné nádoby. Ale po otevření obalu již není možné skladovat volně ložené produkty v papíru. Nejlepší nádobou pro skladování sypkých potravinových materiálů je skleněná nádoba se vzduchotěsným víkem. Může to být sklenice nebo nádoba. Pokud se vám takové nádobí zdá těžké, objemné a nepohodlné, můžete použít plastovou nádobu s pryžovým těsněním na víku pro těsnější uchycení. Jsou také perfektní pro náš účel. Lehké a levné nádoby lze zakoupit v různých objemech a tvarech, které jsou pro vás výhodné.

Plátěné sáčky, které jsou velmi oblíbené u vyspělých hospodyněk, se dobře hodí pro skladování sypkých hmot, sušeného ovoce a hub, sušenek a chleba. Len je přírodní materiál, který umožňuje potravinářským výrobkům „dýchat, což znamená, že vám v nich lněný šrot ani krupice nezplesniví a žádní živí tvorové v nich nestartují. Snadno se používají, jsou příjemné na dotek a zabírají málo místa.

A do čeho nakoupené zboží uložit, když běžné dvoukilogramové balení není váš formát? Velké množství surovin se bude dobře skladovat v plátěných pytlích nebo silných papírových pytlích. Před dlouhodobým skladováním se ujistěte, že jste produkt vysušili na rozloženém pergamenu.

3. Kam umístit nádobu

Vědět, kde skladovat pšeničnou, žitnou nebo lněnou mouku je důležité, ale nestačí. Kde lze produkt skladovat? Pokud skladujete malé množství, umístěte nádobu s mletým obilím na spodní police v uzavřené skříni, daleko od specifických vonných produktů. Uchovávejte produkt v přihrádce na zeleninu v chladničce.

Pokud skladujete velké množství mouky pro budoucí použití, pak by měl být sklad dostatečně tmavý, suchý a chladný. Teplota by neměla přesáhnout 15 stupňů. Může to být například spíž.
Dá se na balkoně ušetřit surovinami? Na zaskleném balkonu a lodžii lze skladovat základ budoucích pekařských výrobků pouze v zimě, kdy nastává chladné mrazivé počasí. Po zbytek roku sluneční paprsky a vlhko znemožňují uskladnění produktu zde.

Nejzdravější celozrnná mouka. Je bohatý na aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy. Pro udržení váhy se můžete rozhodnout pro lněnou mouku, jejíž konzumace výrazně zlepšuje metabolismus.

4. Doba použitelnosti

Pamatujte, že hlavní přísada do pečení lahůdek má datum spotřeby, na který byste si rozhodně měli dát pozor. Kukuřičná a lněná mouka se tedy skladuje za příznivých podmínek od 3 do 6 měsíců, žito - pouze do šesti měsíců, pšenice a rýže - do 9 měsíců. Ale při nízkých teplotách se trvanlivost zrna mletého na prášek zvyšuje na 2 roky.

Skladujte správně sypké potraviny a vždy potěšte své blízké chutnými jídly.

V každé domácnosti je mouka nepostradatelným produktem. Každá hostitelka ho používá na různé pečivo, domácí nudle nebo knedlíky, omáčky a přílohy. Proto se mouka nakupuje okamžitě ve velkém a otázka jejího správného a dlouhodobého skladování bez ztráty kvality je vždy aktuální.

Tento produkt, i přes dlouhou trvanlivost, potřebuje vytvořit určité podmínky, jejichž porušení může vést ke ztrátě jeho organoleptických vlastností a dokonce i výskytu nepříjemného hmyzu. Abyste tomu zabránili, měli byste se naučit, jak správně skladovat mouku, a pak budou mít váš domov vždy chutné housky, knedlíky a další oblíbená jídla.

Základní požadavky na podmínky skladování

Dva hlavní parametry, které ovlivňují uchování mouky, jsou teplota a vlhkost prostředí.

Mouka je dokonale konzervovaná po dlouhou dobu při nízké teplotě vlhkost vzduchu. Tento ukazatel by měl být v ideálním případě 60%, v extrémních případech - ne více než 70%.

Skladovací teplota by neměla přesáhnout 20 °C, ale pro dlouhodobé skladování je žádoucí zajistit teplotní podmínky v rozmezí od 5 do 15 °C.

Tento výrobek nemá rád náhlé změny teploty, v důsledku toho se uvnitř tvoří kondenzace a vlhkost výrazně stoupá, což přispívá k rozvoji plísní a výskytu hmyzu.

Jak dlouho můžete skladovat

Jak víte, existuje několik druhů mouky: žitná, pšeničná, kukuřičná, sójová. Každý z těchto druhů má svou vlastní trvanlivost. Nejméně se skladuje například kukuřičná, sójová a žitná mouka – až šest měsíců. O něco déle, až 8 měsíců, si pšeničná mouka může zachovat své vlastnosti, ale deodorizovanou sójovou mouku lze skladovat celý rok. Jiné druhy mohou také strávit 12 měsíců nebo více ve skladu za předpokladu, že je zde udržována konstantní teplota 0 ° C.

Jak si vybrat

Při nákupu mouky plánované pro skladování byste měli pečlivě zkontrolovat produkt, zda v něm nejsou červy, černé tečky nebo lepkavé hrudky. Bohužel při nákupu mouky v obchodě jsme o takovou příležitost často ochuzeni kvůli neprůhledné nádobě, ve které je balena. V tomto případě zbývá pouze pečlivě zkontrolovat obal, zkontrolovat jeho neporušenost, datum vydání a trvanlivost.

Jaký je nejlepší způsob skladování

Nemalý význam má i nádoba na uskladnění mouky. Nejlepší je zvolit hermeticky uzavřené skleněné nebo plastové nádoby. Alternativou by byly plátěné sáčky, kovové dózy nebo papírové sáčky, které nebrání přístupu vzduchu a tím i vlhkosti k produktu. Proto jsou méně preferované a mouka v nich uložená vyžaduje další kontrolu svého stavu. Pokud mouku skladujete v papírových sáčcích, je nejlepší ji skladovat v lednici.

Nuance úložiště

Při skladování mouky je důležité vědět nejen o požadavcích na teplotu a vlhkost v místnosti, ale také o některých dalších faktorech, které mohou ovlivnit bezpečnost výrobku.

Například mouka může být negativně ovlivněna přímým sluneční paprsky Proto by měl být skladován buď v neprůhledném obalu, nebo na místě chráněném před světlem.

Mouka velmi rychle pohlcuje pachy látek a produktů v blízkosti, proto je nutné jej odstranit z dosahu zdrojů silného zápachu (káva, koření, čaj, domácí chemikálie atd.), nejlépe na samostatné polici, v osobní schránce nebo skříňce.

Na zabráníte tomu, aby se v mouce objevili nežádoucí hosté, existuje mnoho lidových prostředků vynalezených našimi předky. Pokud skladujete mouku v plátěných sáčcích, namočte je nejprve do silného solného roztoku. Dokonale odpuzují štěnice a zároveň nezkazí chuť produktu, pokud použijete stroužek česneku, bobkový list nebo chilli papričku umístěnou v mouce. Škůdci se do mouky nedostanou, pokud papírový nebo plátěný sáček s ní vložíme do krabice se sušenými květy měsíčku.

Mouka je jedním z těch produktů, které se ženy v domácnosti snaží zásobit. Někdo rád vaří pečivo a někdo právě koupil spoustu mouky na propagaci v supermarketu nebo na pouti. Když jsme ušetřili peníze na ceně, je nyní velmi důležité udržovat rozmarný produkt bezpečný a zdravý. To není snadné. Pohlcuje vlhkost a pachy a často se stává potravou pro hmyz a hlodavce.

Proto, aby se předešlo takovým problémům s moukou, měla by být skladována podle určitých pravidel.

Doma jej můžete uložit pouze tehdy, vezmete-li v úvahu všechny jeho vlastnosti. Hlavní parametry, na kterých závisí doba skladování, jsou teplota a vlhkost. Stejně důležité je také rozhodnout o místě, kde bude produkt umístěn.

Mouka je produktem mletí obilných plodin. Nejběžnější je pšeničná mouka. Chuť pšeničného produktu zůstává prakticky nezměněna po celou dobu skladování. Mouka ze lnu, mandlí a kukuřice je přitom dokáže změnit k nepoznání. Linen a mandle dodávají pečivu originální chuť a vůni. Tyto druhy se doporučuje uchovávat v chladničce, předtím umístěné ve vzduchotěsné nádobě.

Jak zjistit, zda se produkt stal nepoužitelným

Kvalitní výrobek, který byl řádně skladován, musí být suché, drobivé, bez zápachu, plísní a štěnic.

V čem je uložena mouka

Nejčastěji se skladuje ve stejném papírovém sáčku. ve kterém byl zakoupen. Papír je dobrý skladovací materiál a sypat mouku do jiného papírového sáčku není praktické. Starostlivé hospodyňky nejraději šijí plátěné tašky. Pokud je obal roztržený, nalijte jej do skleněné nádoby s pevným víčkem.

Pro ni zpravidla určete samostatnou polici v kuchyni. Rychle absorbuje cizí pachy a z vlhkosti tvoří hrudky. V místnosti by proto neměly být žádné ostré nepříjemné pachy a poblíž by mělo být umyvadlo nebo jiný zdroj vody.

Větší objemy by měly být přednostně vysušeny předem. Za tímto účelem je výrobek položen v tenké vrstvě na papír a uchováván v blízkosti sporáku nebo ohřívače.

Mnohé ženy v domácnosti pochybují mouku lze skladovat v plastové nádobě. Potravinářský plast je absolutně nezávadný, navíc dokonale chrání výrobek před vlhkostí při dlouhodobém skladování. Pro skladování můžete přizpůsobit plastové lahve se širokým hrdlem, stejně jako kbelíky na majonézu nebo jakékoli jiné nádoby vyrobené z polymerů. Před použitím nezapomeňte důkladně umýt a osušit.

Některé hospodyňky si raději šijí plátěnou tašku. Pokud je předem namočený ve slané vodě a vysušen, bude produkt skladován déle a hmyzí škůdci a houby se ho nebudou bát.

Podmínky skladování mouky

Pokud se rozhodnete uchovávat v lednici, pak mějte na paměti, že doba použitelnosti bude omezená.

• U žita je méně než pět měsíců.
• Deodorizovaná sója a kukuřice - jedenáct měsíců.
• U pšenice ne více než osm.
• Nedeodorizovaná sója a kukuřice nejsou skladovány déle než čtyři měsíce.

Zpravidla, pokud teplota stoupá, tyto indikátory se také mění.

Pšeničná mouka se skladuje při teplotě ne nižší než pět stupňů po dobu šesti měsíců. U kukuřice, sóji a žita se trvanlivost při nízké teplotě zkracuje na tři měsíce.

Pojďme na to přijít jak skladovat mouku ve výškovém bytě. Pokud máte zasklený balkon, můžete ho tam uložit, ale pouze v zimě. V létě je nežádoucí uchovávat produkt na balkoně, protože sluneční paprsky a vlhkost ho zkazí.

Přípustná vlhkost je 70%. Další zvyšování vlhkosti vede k tvorbě hrudek. Patnáct stupňů je považováno za nejpříznivější teplotu pro skladování. Tento produkt netoleruje náhlé změny, kvůli kterým se uvnitř produktu objeví houba.

Brouci a pakomáry

Aby se zabránilo pakomárům nebo štěnicím, dodržujte některá pravidla a používejte lidové prostředky. Jak skladovat mouku, aby se chyby nezačaly:

• Výrobek skladujte v látkových sáčcích namočených v soli.
• Komáři nemají rádi vůni máty. Abyste je zastrašili, stačí na povrch sklenice dát pár mátových žvýkaček.
• Chyby se můžete zbavit česnekem. Přidejte několik hřebíčků přímo do sklenice a zavřete víko.
• Jakýkoli kovový předmět je spuštěn do nádoby. Může to být vidlička, lžíce nebo velká mince.
• Bobkový list je považován za bezpečný a účinný lék na pakomáry. I přes své aroma mouka vůbec neabsorbuje jeho vůni.
• Nesnášejí pakomáry a vůni měsíčku. Pokud dáte pár sušených pupenů měsíčku do sáčku, hmyz se k němu nepřiblíží.

Mouka, která je dlouho skladovaná, se občas kontroluje. Je vyzvednuta a vyšetřena. Pokud je vlhko, položí se v tenké vrstvě na čistý papír a po chvíli se sesbírá a přebalí.

Pokud jsou chyby stále odstraněny nespěchejte, abyste se toho zbavili. Dá se ohřát v troubě a poté přemístit do vysušené a čisté nádoby, předem vytřené octem. Zkušené ženy v domácnosti doporučují otřít polici octem, na kterém byl produkt infikován pakomáry.

Někdy i při všech pečlivě dodržovaných skladovacích pravidlech dochází ke znehodnocení výrobku. Pokud na povrchu zpozorujete hrudky nebo kůru, pak je lepší se jich zbavit. Ve většině případů to není možné oživit, takže byste neměli pečivo kazit nekvalitním výrobkem a vystavovat sebe a svou rodinu nebezpečí otravy.

Pozor, pouze DNES!