Mung dal jaké cereálie. Fazolová kaše. Fazole mungo: složení a užitečné vlastnosti

> Fazole mungo - užitečné vlastnosti

V tomto článku si povíme, jaké užitečné vlastnosti mají fazole mungo. Není to tak dávno, co se na pultech všech obchodů objevila tehdy neznámá obilovina – fazole mungo. Nyní ji mnozí uznávají a milují. Je to nejen chutné, ale také velmi užitečné pro lidské tělo. Mnoho lidí zná mungo pod jinými názvy – mungo, dhal nebo zlaté fazole. Fazole mungo je oblíbené zejména na východě, kde tato obilovina klíčí, čímž se v ní aktivují všechny účinné látky. Fazole mungo kromě bílkovin, tuků a sacharidů obsahují vlákninu, vitamíny skupiny B a spoustu minerálů (draslík, sodík, hořčík, železo a fosfor). Fazole mungo jsou velmi oblíbené mezi vegetariány a zastánci zdravého životního stylu. Užitné vlastnosti fazolí mungo mají kromě standardních, které jsou vlastní všem obilninám z rodu luštěnin, i řadu velmi unikátních vlastností.

Mungo fazole je velmi bohaté na rostlinné bílkoviny, ale sacharidů je v něm velmi málo. V Indii se mungo používá všude, protože věří, že zvyšuje intelektuální rozvoj a pomáhá při meditaci. Jsou také přesvědčeni, že fazole mungo může pomoci pacientům s astmatem, artritidou a různými alergiemi. Ale v Číně je považována za chladící misku, a proto můžete tuto kaši tak často vidět na stolech v horkém období.

Mash - užitečné vlastnosti

Fazole mungo příznivě působí na kardiovaskulární systém těla. Pravidelné užívání této obilniny posiluje srdce, činí cévy pružnějšími, snižuje krevní tlak, čistí cévy od cholesterolových plaků. Fosfor, který je ve fazolích mungo hojně zastoupen, je pro lidský organismus velmi cenný. Zlepšuje paměť, zlepšuje duševní schopnosti a pomáhá odolávat stresu. Fosfor prospívá také našemu zraku, pomáhá ledvinám a posiluje kostní tkáň.

Z mungo fazolí se připravuje mnoho různých, a hlavně lahodných pokrmů. Kaše se skvěle hodí k přípravě polévek, příloh, omáček, těstovin a dokonce i dezertů. Vaření z této obiloviny je velmi jednoduché, což potěší především začínající kuchaře.

A jaké jsou recepty na mungo? Nejjednodušší jídlo, které můžete z mungo fazolí udělat, je naklíčit! Nejen, že je to snadné, ale je to také velmi, velmi užitečné! Jsou extrémně bohaté na vitamíny. Pro klíčení se berou pouze čerstvé fazole. Pokud jsou starší než dva roky, je nepravděpodobné, že všechny vyklíčí. Pro klíčení se zrna umístí do kyvety, na jejímž dně jsou vytvořeny otvory a na dno musí být položena gáza. Tato kyveta je umístěna ve velkém objemu a naplněna vodou. Fazole mungo se také zalévají vodou, ale musíte být velmi opatrní a přidat jen tolik vody, aby bylo mungo pokryto. Nyní se fazole pošlou na teplé místo a každé 4 hodiny se přidá trochu vody. Nečekejte dlouho na první výhonky. Hned druhý den začnou vaše fazole mungo klíčit. Po dalších třech dnech budou dostatečně velké a vhodné k jídlu. Fazole oloupejte a před pitím důkladně opláchněte ve studené vodě. Klíčky můžete přidávat do salátů, smažit (jen lehce) s houbami, kuřecím masem, zázvorem. Pokud cítíte hořkost, nebojte se. Výhonky stačí zalít vroucí vodou, ale v žádném případě nevařit a hořkost okamžitě zmizí.

Z celých fazolí mungo se připravují polévky, dušené maso, dušené maso se zeleninou a masem. Zde vaření nedává žádná omezení! Nebojte se experimentovat, ale při výrobě mungo fazolí dodržujte jedno zlaté pravidlo: musí se předem namočit. Je lepší to udělat v noci, ale pokud je fazole mungo mladá, stačí hodina. Opět platí, že jak dlouho namáčet mungo, záleží na tom, co chcete vařit. Pokud plánujete vařit rychlé polévky nebo guláš, fazole mungo se namočí na dlouhou dobu, aby získaly jemnou chuť. A pokud se chystáte vařit jídlo, které vyžaduje dobu vaření hodinu nebo více, pak stačí mungo propláchnout.

Fazole mungo - poškození a kontraindikace

Pokud uslyšíte poprvé nebo velmi zřídka jíte produkt, jako je např fazole mungo, poškození a kontraindikace se musí jednou provždy nastudovat, aby netrpěl škodlivými vlivy.

Nedoporučuje se používat tuto obilninu s individuální nesnášenlivostí, která není tak vzácná. Abyste snížili riziko alergických reakcí a jiných nepředvídaných projevů těla, musíte se poradit s alergologem a nechat se vyšetřit. Uděláte to pouze jednou a budete mít jistotu, že produkty, které používáte, jsou pro vaše tělo zcela bezpečné a nemohou vám způsobit žádnou újmu.

Nadměrná konzumace fazolí mungo může způsobit dyspepsii nebo plynatost. Pečlivě si přečtěte denní dávku a nepřekračujte ji, protože nemusíte mít žádnou nežádoucí reakci a nadměrným užíváním začne tělo odpuzovat přípravek projevy alergie.

Zdravím vás, milí čtenáři. Nedávno, když jsem si prohlížel zboží jednoho internetového obchodu a hledal něco nového a chutného, narazil jsem na dříve neznámou obilninu - jmenuje se mungo. Rozhodl jsem se o tom zjistit více a vyzkoušet, co to je.

O této obilnině moc lidí neví. Objevil se v Indii a rozšířil se ve východních zemích. Fazole mungo mají vzhled zlatých fazolí, příjemné na chuť a velmi prospěšné pro lidské zdraví. Jejich pokrmy jsou nejen zdravé, ale i chutné. Obiloviny obsahují užitečné mikroelementy a mnoho vitamínů. Jeho blahodárné vlastnosti mají pozitivní vliv na tělo. Pro zdraví a krásu to jen prospěje. A recepty s podrobným popisem procesu vaření vám pomohou správně vařit.

Léčivé vlastnosti obilovin

Právě užitečné prvky, na které je fazole mungo tak bohaté, umožňují jeho použití ke zlepšení těla a také k léčbě mnoha nemocí. Jeho léčivé vlastnosti jsou:

Pokud dojde k poruchám metabolismu nebo cukrovce, je tato obilovina vynikajícím doplňkem každodenní stravy;
Přínos cereálií spočívá v tom, že při jejich pravidelném užívání klesá hladina cholesterolu;
Vyplatí se používat obiloviny pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů. Obsah kalorií ve fazolích mungo je poměrně vysoký, díky čemuž dochází k pocitu sytosti. Spolu s tím tento produkt obsahuje málo tuku, ale vlákniny naopak stačí;
Jeho použití je také přípustné, aby se zabránilo rozvoji rakoviny kvůli kyselině listové obsažené v mungo fazolích.

Výhody této obiloviny jsou tedy zřejmé. Kromě toho se aktivně používá v čínské medicíně při léčbě různých onemocnění. Obvykle je součástí receptů jako doplňková složka nebo se připravuje jako samostatné jídlo:

Poruchy trávicího traktu a otravy;
Při nachlazení kloktejte;
Když se objeví edém jako diuretikum;
Kaše z této obiloviny se aplikuje na kůži, když se objeví vyrážka nebo popáleniny;
Má pozitivní vliv na činnost srdce, přispívá k jeho posílení. Díky kaši můžete snížit tlak a zvýšit elasticitu cév.

Pozitivní vlastnosti obilovin pro krásu

Jak je uvedeno výše, přínosy obilovin jsou známé nejen pro zdraví, ale také pro krásu. Proto je v této oblasti aktivní. Cereálie nejen pomáhají vypadat mladší, její vlastnosti pomáhají zlepšovat a čistit pleť. Mash se přidává do masek zaměřených na vyhlazení vrásek a redukci pórů. Kroupy a prospěšné prvky, které obsahuje, také pomáhají zlepšovat strukturu kožních buněk a zpomalují změny související s věkem.

Fazole mungo obsahuje nanokoenzymy. Dokážou aktivně odolávat všem vlivům prostředí na pokožku. Výhody obilovin z toho jen rostou. Pokud tedy chcete prodloužit mládí a zdravý vzhled své pleti, měli byste používat masky a další kosmetiku na bázi této obiloviny. Kosmetiku si z něj můžete vyrobit sami doma. Jeho recepty jsou poměrně jednoduché a účinek aplikace je docela patrný.

Bezpečnostní opatření a kontraindikace

Samozřejmě, kromě užitečných, existují i negativní vlastnosti této obiloviny. Jeho použití může v některých případech poškodit tělo. Stejně jako ostatní luštěniny přispívá mungo k výskytu zvýšené tvorby plynů a nadýmání. K tomu může dojít při nadměrném používání obilovin. To se doporučuje zejména lidem trpícím poruchami trávení.

Může se také objevit individuální nesnášenlivost tohoto produktu. To je však poměrně vzácné. Chcete-li minimalizovat škody způsobené konzumací tohoto produktu, doporučujeme jej před vařením namočit. Kromě toho lze do cereálií přidat semena kopru nebo koriandru. To nejen sníží možné poškození produktu, ale také zvýší stravitelnost jídla a obohatí chuť.

Jak a kolik vařit kaši

Jak dobře tuto obilninu uvaříte, bude záviset na její chuti. Kromě toho snížíte riziko negativních důsledků po užití fazole mungo.

Rmut je třeba přenést do nádoby a důkladně opláchnout studenou vodou. V zádi totiž často najdete různé drobné oblázky. Do hrnce nalijeme vodu, zapálíme a přivedeme k varu.

Poměr produktu a vody by měl být 1 až 2,5. Jinými slovy, na jednu sklenici cereálií budete potřebovat 2,5 litru vody. Poté, co se voda začne vařit, nasypte mungo do pánve.

Cereálie se vaří asi 30 minut. 10 minut před tím, než bude hotová, přidejte do pánve sůl.

Recepty z obilovin

Kaše se zpravidla častěji používá k výrobě polévek. Tyto recepty jsou užitečné a rozmanité. Nebojte se obsahu kalorií, jak již bylo uvedeno, tato cereálie nepoškodí postavu. Všechny recepty jsou různé, ale nejoblíbenější je následující.

Polévka z fazolí mungo

Na přípravu této polévky je potřeba vzít mungo v množství jedné sklenice, ghí, hořčice a římský kmín po 1 lžičce, česnek asi 3 stroužky, kari, sůl a půl lžičky masaly. Zrna je třeba důkladně omýt a nechat přes noc nasáknout. Jak je uvedeno výše, pomůže to minimalizovat možné poškození těla. Po namočení se můžete pustit do vaření polévky. Nejprve musíte uvařit mungo, jak je popsáno výše. V poměru 1 až 2,5 je třeba přivést vodu k varu a teprve poté přidat cereálie do pánve. Do půl hodiny by mělo být mungo uvařeno. Upozorňujeme, že aby se obiloviny nepřichytily ke dnu, je nutné je během vaření neustále míchat. Poté, co je mungo hotové, přikryjeme jím pánev poklicí a necháme chvíli stranou.

Na malé pánvi rozehřejte ghí a přidejte hořčici, kmín a asafoetidu. Po chvíli uslyšíte praskavé zvuky, které semena začnou vydávat. V tuto chvíli přidejte česnek do pánve. Pokračujte ve vaření, dokud nebude světle hnědá.

Poté přidejte zbývající ingredience, kterými jsou koriandr, kari, kurkuma a masala. Všechny složky musí být rychle promíchány a okamžitě přidány do cereálií v pánvi. Zbývá pouze osolit podle chuti a polévka s cereáliemi je hotová.

Recepty na tuto obilninu si můžete vymyslet i sami. Díky vysokému obsahu kalorií jsou pokrmy uspokojující. Zároveň získáte všechny potřebné užitné vlastnosti, které neztrácí ani po vaření.

To je pro dnešek vše, hodně štěstí a zdraví!

Mung) - rostlina z čeledi luskovinových, která je zdrojem lehce stravitelných bílkovin, fytoestrogenů a inhibitorů proteáz. Rodištěm kultury je Indie. Dnes roste v jihovýchodní Asii, Uzbekistánu, Koreji, Japonsku, Číně, Turkmenistánu. Sklizeň probíhá v červnu a listopadu.

Fazole jsou malé, oválné, zelené. Používá se při vaření jako příloha. Kaše se konzumují celé nebo se z nich extrahuje škrob, na jehož základě se vyrábí nudle. Kromě toho se fazole používají k výrobě polévek, pyré, salátů, krémů a občerstvení.

Mash je vysoce kalorický produkt (323 kalorií na 100 gramů), velmi prospěšný pro zdraví žen. Podporuje hormonální pozadí (což je zvláště důležité během menopauzy), inhibuje rozvoj rakoviny prsu. Fazole mungo navíc zlepšují paměť a zrak, posilují klouby a kosti, bojují proti alergiím a astmatu a příznivě působí na stav nervové soustavy.

Mash je extrémně populární v kosmetickém průmyslu. Složení fazolí obsahuje koenzym, který zastavuje změny vzhledu související s věkem: výskyt stařeckých skvrn, vrásek, ochablost.

Prospěch a škoda

Mash má diuretické, antiseptické, detoxikační vlastnosti. Zajímavé je, že ve staré Číně používali léčitelé „zázračné fazole“ k očistě těla.

výhody:

redukuje póry, vyživuje, zjemňuje, rozjasňuje pleť (jako maska);
posiluje imunitní systém;
stimuluje duševní aktivitu;
zlepšuje zrakovou ostrost;
stabilizuje;
bojuje proti nádorům (inhibitory proteáz);
zlepšuje hormonální pozadí a psychický stav ženy během menopauzy, bojuje s návaly horka (fytoestrogeny);
normalizuje krevní tlak, krevní hladiny;
absorbuje toxiny, přebytečný tuk;
zvyšuje pružnost tepen, žil;
stimuluje produkci kolagenu, elastinu, kyseliny hyaluronové, které dodávají pleti mladistvý, zdravý a tónovaný vzhled (fytoestrogeny);
zvyšuje účinnost;
reguluje tělesnou teplotu, čímž zabraňuje úpalu;
normalizuje metabolismus;
pomáhá zahnat hlad, snižuje chuť na sladké.

Dr. Wang Haichao zjistil, že extrakt z fazolí mungo zabraňuje sepsi. Podle experimentu (na myších) bylo potvrzeno, že míra přežití u skupiny, která dostávala extrakt z fazolí mungo, byla 70 %, v porovnání s kontrolní skupinou, u které nepřesáhla 30 %.

Fazole mungo jsou alternativním zdrojem bílkovin mezi rostlinnou stravou. Zajímavé je, že 100 gramů mungo fazolí obsahuje 23,5 gramů bílkovin a hovězí svíčková 18,6 gramů, 17,83 gramů, vařená – 22,6 gramů, syrová vejce – 12,6 gramů. Proto lze mungo nahradit masem 2-3x týdně, sníží se tím zátěž trávicího traktu.

Luštěniny jsou dietní produkt, který je užitečný zejména pro diabetiky, vegetariány, sportovce, lidi s nadváhou, srdeční problémy a metabolismus.

Kontraindikace:

nesnášenlivost produktu;
špatná střevní motilita;
onemocnění trávicího systému.

Nadměrné používání může způsobit plynatost a rozptyl.

Chemické složení

Mung obsahuje cenné rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitamíny, minerály, inhibitory proteáz, fytoestrogeny, které mohou plnohodnotně nahradit maso.

Naklíčené fazole poskytují pro člověka největší hodnotu, protože koncentrace živin v nich se zvyšuje 1,5 - 5krát.

Tabulka č. 2 "Chemické složení rmutu"

název	Obsah živin na 100 gramů výrobku, miligramy
vitamíny
	9,0
	4,8
	1,91
	0,621
	0,51
	0,382
	0,233
	2,3
	0,140

	1246
	367
	189
	132
	41

	6,74
	2,68
	1,035

Kaše se konzumují uvařené a naklíčené. Při pravidelném používání fazole urychlují rekonvalescenci pacientů trpících infekčními a zánětlivými onemocněními (laryngitida, sinusitida, tracheitida, bronchitida, rýma).

Podle chuti připomíná fazole mungo s tóny vlašského ořechu. Hodí se ke špenátu, hrášku, cizrně. V Indii se z fazolí připravuje národní jídlo – hustý maškhurd. Kromě toho se z fazolí mungo získávají vydatné kastrol, svačinové koláče, zeleninové kotlety, dušená masa, kaše.

Metody vaření

Fazole mungo jsou široce používány v asijské kuchyni ve vařené formě. Rmut se používá neloupaný, loupaný, celý nebo nasekaný. Z fazolí se extrahuje škrob, který se používá k výrobě těstovin, želé, zmrzliny, nápojů, krémů. V uzbecké kuchyni se vegetariánský pilaf (“mash-khurda” nebo “mash-kichiri”) připravuje z neloupaných fazolí mungo a rýže. Fazole v kombinaci s kuřecím masem, hovězím masem, mořskými plody, omáčkami, zeleninou vytvářejí vydatné, lahodné saláty.

Smažené mungo je tradiční orientální svačina.

Jak vařit fazole?

Cereálie opláchněte pod studenou vodou.
Namočte na 2 hodiny (nebo přes noc). Čím déle budou fazole nasáklé vlhkostí, tím budou v hotovém pokrmu měkčí a tím méně času zabere jejich vaření.
Dejte obiloviny na oheň (v poměru 1 díl fazolí mungo na 2,5 dílu vody), vařte půl hodiny na mírném ohni. Kaše se osolí 10 minut před koncem vaření. Pro zlepšení chuti lze do mungo fazolí přidat máslo nebo slunečnicový olej, osmahlou cibuli, houby, pálivé koření (asafoetida, kari, chilli, koriandr, garam masala).

Jak naklíčit fazole?

Za prvé, stojí za zmínku, že naklíčené plodiny jsou silným energetickým zdrojem.

Nutriční hodnota takových produktů se zvyšuje 2 až 10krát. Naklíčení zvyšuje koncentraci biologicky aktivních látek v produktu a snižuje množství fytátů, které brání jejich vstřebávání.

Fazole s klíčky lze jíst syrové nebo vařené: smažené na oleji. Růst vyžaduje speciální podmínky, které zahrnují střídavé režimy světla a tmy. Klíčky se objeví za 3 až 5 dní a jsou připraveny k jídlu za týden. Za předpokladu, že jsou 4 hodiny denně na světle, zbytek času ve tmě.

Před naklíčením tedy fazole propláchněte, vytřiďte, zbavte polámaných zrn a podestýlky. Namočte je přes noc do vody. Ráno mungo opláchněte, vložte do skleněné nádoby, zakryjte gázou a stáhněte gumičkou. Poté otočte nádobu s fazolemi a vložte ji do talíře s vodou pod úhlem 45 stupňů. Zrna musí být nasycena vlhkostí. Dalším krokem je umístit fazole do tmavé místnosti. Když zaschne, opláchněte stejným způsobem.

Kaši se doporučuje konzumovat, když je velikost fazole s klíčkem alespoň 1 centimetr. Právě v této formě se plně projevují příznivé vlastnosti produktu. Klíčení však neodkládejte, jinak místo čerstvých mladých bílo-žlutých výhonků získáte hnědé klíčky bez chuti. Naklíčené mungo je lepší sníst ihned, maximální trvanlivost je 2 dny v lednici, v gáze.

Slupky zelených fazolí obsahují přírodní rostlinnou vlákninu, která zlepšuje trávení, proto je před konzumací produktu neloupejte.

Zajímavé je, že obsah vitaminu C v klíčcích se ve srovnání se semeny zvyšuje 7krát (a činí 42,4 miligramů), - 5krát (pátý den pěstování je 517 miligramů), vlákniny - o 1/3 dílu (až 8 , 9 %).

Aktivní složky sazenic mungo aktivují produkci hemoglobinu, podílejí se na výstavbě fosfatáz, nesou silný náboj energie, zmírňují stres, mají antimikrobiální aktivitu a normalizují metabolismus. Fazolové klíčky pomáhají v boji proti artritidě, astmatu, alergiím, ateroskleróze, cukrovce, menopauze, hypertenzi. V čínské medicíně se používají jako ochlazující potravina, ochlazující tělo, čištění pokožky a jako prevence onemocnění ARVI.

Pro klíčení jsou vhodná jakákoli semena fazolí mungo, protože nejsou vystavena tepelnému ani chemickému ošetření. Hlavní podmínkou je, že zrna by neměla být tmavá nebo vrásčitá.

Recepty

"dal"

Ingredience:

kaše - 200 gramů;
máslo - 50 gramů;
strouhaný čerstvý - 5 gramů;
skořice - 1 tyčinka;
- 7,5 gramů;
voda - 1,9 litru;
- 2 plátky;
červená paprika - 2 lusky;
bobkový list - 2 kusy;
kurkuma - 5 gramů;
zelenina - 275 gramů;
sůl.

Princip vaření:

Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Přidejte bobkový list a skořici.
Vložte fazole mungo do vroucí vody, vařte 20 minut na mírném ohni.
Zeleninu oloupeme, nakrájíme nadrobno, smícháme s máslem, kurkumou. Výslednou hmotu vložte do stroje. Vařte, dokud fazole nezměknou. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vody.
Předehřejte pánev, na oleji orestujte sušenou červenou papriku a kmín, když ztmavnou, přidejte česnek a nastrouhaný zázvor.
Nasypte koření do dalu, vařte 5 minut.
Před podáváním přidejte do pokrmu.

"Mashkhurda"

Ingredience:

kulatozrnná rýže - 200 gramů;
jehněčí tuk - 100 gramů;
mrkev - 2 kusy;
rajčata - 3 kusy;
kaše - 200 gramů;
celý dřišťál - 15 gramů;
koriandr - 4 snítky;
vařená voda - 3 litry;
hovězí kosti - 400 gramů;
jehněčí buničina - 400 gramů;
rostlinný olej - 60 mililitrů;
cibule - 2 hlavy;
směs červené feferonky, římského kmínu a koriandru - 15 gramů;
sůl.

Princip vaření:

Maso a tuk nakrájíme na malé kousky.
Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte na proužky.
Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku, nakrájíme.
Fazole mungo a rýži propláchneme pod vodou, dáme na síto. Nemíchejte zrna.
V kotli rozehřejte olej, maso a kosti smažte na vysokém ohni, dokud se neobjeví hnědá kůrka.
Přidejte tuk (měl by být mírně průhledný), poté cibuli (dokud se neobjeví nažloutlý odstín), rajčata. Přidejte směs dřišťálu a koření. Vařte 5 minut.
Mrkev dáme do kotlíku, vsypeme mungo, zalijeme vodou. Obsah přivedeme k varu, stáhneme plamen, pod zavřenou pokličkou vaříme alespoň půl hodiny. Pokrm vařte, dokud fazole neprasknou.
K obsahu přidejte bobkový list a rýži. Vařte dalších 25 minut, dochuťte solí. Po uvaření mísu louhujte 20 minut na sporáku.
Mashkhurd podávejte s katykem nebo hustým sraženým mlékem. Ozdobte koriandrem, bazalkou.

Je zajímavé, že v uzbeckých polévkách se smažením se koření pokládá ve fázi dušení. Často se zavádějí po přidání zeleniny (zejména rajčat), když aktivně dávají šťávu.

Závěr

Kaše je zlatý fazol používaný k odstranění otravy jídlem, zánětů (tracheitida, laryngitida, sinusitida, rýma, bronchitida), akné, dermatitida. Extrakt ze sušených fazolí stahuje póry, čistí, zjemňuje a vyživuje pokožku a také podporuje ženský organismus při hormonálních změnách (menopauza). Mash chrání před volnými radikály, stimuluje mezibuněčné procesy, odstraňuje otupělost dermis, hojí mělké rány.

Fazole mungo jsou široce používány ve vaření. Na jejich základě se vyrábí omáčky, těstoviny, polévky, přílohy, přesnídávky, polevy na palačinky, saláty. Kaše se dusí, vaří, smaží nebo se podávají naklíčené. Hodí se k masitým pokrmům, mořským plodům a zelenině (vegetariánský pilaf, rizoto, dal, maškrta).

Při každodenním používání fazolí se hladina cholesterolu sníží o 19 %.

Pro zvýšení koncentrace živin se fazole mungo namočí a nechá klíčit po dobu 5 dnů. Výhonky obohacují tělo o lehce stravitelné bílkoviny, pomalé sacharidy, zdravé tuky, zinek, vápník, fosfor, draslík, železo, E, C, K, PP. Naklíčené fazole zmírňují nervové napětí, aktivují metabolické procesy, normalizují krevní tlak, odolávají růstu zhoubných novotvarů.

Kromě toho by měl být příjem fazolí mungo omezen na kojící matky, těhotné ženy a děti do 6 let.

Z východu vtrhly do moderního světa zelené, hráškové, přesto neznámé a málo známé fazole mungo. Fazole mungo znamenají fazole z čeledi luštěninových.

Nyní se často zmiňují různé obiloviny, fazole, ale o takové užitečné mungo fazole se často mlčí, tak jaké je její využití?

Kontraindikace použití fazolí mungo

Při vysokém používání způsobuje tíhu a bolest.
Při poruchách trávení se nedoporučuje jíst obiloviny.

Než jej použijete poprvé, musíte jej vyzkoušet, abyste viděli reakci těla a zda existuje nesnášenlivost. Tato obilovina není nijak zvlášť škodlivá, takže byste ji neměli používat pouze v případě problémů se žaludečním systémem.

Kroupy z mungo fazolí je nutné před vařením namočit, aby změkly a byly chutnější. Je lepší ho nechat déle ležet ve vodě. Čas bude záviset nejen na stavu obiloviny (mladé, staré), ale také na tom, co z ní budete vyrábět. Pokud je potřeba fazole mungo dusit nebo přidat do polévky, pak je lepší je držet delší dobu ve vodě. Pokud potřebujete připravit jídlo, které bude po dlouhou dobu vhodné k tepelnému ošetření, například pečivo, pak lze obiloviny umýt nebo namočit pouze na hodinu.

Skladování fazolí mungo

Musí být uchováván v těsně uzavřené nádobě, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti a vzduchu. V tomto případě fazole vydrží dva roky i déle.

Jak si vybrat dobré obiloviny

Kaše by měla být jedné světle zelené barvy, bez skvrn a poškození, vrásčitých povrchů. Stojí za to věnovat pozornost výrobci. V žádném případě byste neměli brát obiloviny z Číny, pěstují se tam totiž za pomoci speciálních chemikálií, které nejsou pro člověka neškodné.

Co se dá z mungo fazolí uvařit

Existuje poměrně široká škála jídel, která lze připravit pomocí fazolí mungo. Dezerty se z něj připravují vařením spolu s kokosovým mlékem a cukrem. Na jeho základě se také připravují polévky, které budou mít příjemnou vůni a jemnou chuť. Jedním ze zajímavých využití je například uzbecký pokrm maškrta. Na jeho přípravu se maso nejprve osmaží s cibulí, mungo fazolemi a paprikou. Při přípravě této směsi je třeba přidat brambory a rýži, zalít vodou a vařit. Získáte bohatý a chutný guláš.

Další chutnou možností by byly řízky z fazolí mungo. Chutnají jako maso, ale nebudou tak těžké na žaludek. Na mleté maso je třeba umlít fazole mungo s rýží, smíchat s nastrouhanou mrkví, cibulí a kořením. Smažíme do zlatohněda. Každý vegetarián by si měl takové řízky všímat, protože stejně jako řízky z masa budou obsahovat bílkoviny.

Z mungo fazolí si můžete vyrobit domácí masky. K tomu je třeba brousit zrna, dokud se neobjeví hustá kaše. Aplikuje se půl hodiny na čistý obličej. Tato maska si poradí s akné, pupínky, ranami a zarudnutím. Můžete také použít obilný prášek, který nejen zbaví pokožku defektů, ale také ji omladí a odstraní vrásky.

Je možné naklíčit fazole mungo?

Kaši na kaši lze naklíčit. Takové fazole obohatí tělo energií a naplní ho vitamíny. Takové mungo lze konzumovat jak čerstvé, přidat do salátu, tak i osmažit na oleji na pánvi.

Bude trvat asi týden, než fazole vyklíčí. Po celou dobu musíte sledovat jejich stav a včas přidat vodu. Před tím je vhodné mungo kroupy přehodnotit a vybrat jen čerstvé a nepoškozené. Namočte fazole do malé nádoby na 12 hodin. Poté vložte do sklenice, opláchněte čistou vodou a pevně přikryjte gázou. Naplňte samostatnou misku vodou a postavte misku dnem vzhůru s fazolemi, gázou dolů. Během této doby by měly fazole několikrát narůst. Měly by se konzumovat čerstvé, skladované v chladničce ne déle než dva dny.

Fazole mungo s dietou

Vzhledem k tomu, jak cenné jsou mungo fazole, vyvstává otázka, zda je mohou konzumovat ti, kteří drží dietu. Obsah kalorií v produktu je 350 kcal na 100 gramů, což může vyděsit ty, kteří se chtějí dostat do formy. Ale dietáři to mohou jíst, protože fazole mungo obsahují málo tuku, kvůli kterému se přibírá na váze. Ale fazole mungo obsahují hodně bílkovin, což je užitečné pro ty, kteří chtějí získat krásnou postavu.
Poté, co jste se dozvěděli o výhodách tohoto produktu, měli byste mu věnovat pozornost a zavést jej do vaší stravy.

Užitečné vlastnosti krup z fazolí mungo byly známy již ve starověkých východních zemích. Mnohým se zdá, že tato exotická obilovina není pro náš jídelníček vhodná. Ve skutečnosti je jednoduchý na přípravu a chutná skvěle. Připravují se z něj omáčky, bramborová kaše, cereálie a polévky. Kdo není líný, může si kaši naklíčit sám a použít ji ve svém denním menu. Fazole se také používají v kosmetologii, vyrábí se z nich exfoliační tělové peelingy a masky.

Z čeho se auto skládá
Nevýhody obilovin
Mash recepty
Vaření kaše
Indická polévka "Dal"
Polévka "Mashkhurda"
Korejský salát z mungo fazolí
Kaše s rýží

Z čeho se auto skládá

Mash, patřící do čeledi luštěninových, se také nazývá mung. Navenek lze miniaturní fazole rozpoznat podle oválného tvaru a zelené barvy. Složení obilovin zahrnuje prvky jako železo, draslík, vápník, vlákninu, fosfor a proteázy. Nechybí ani zinek, mangan, hořčík, vitamíny A, C, E. Kdo drží různé diety a hlídá si svou postavu, měl by pamatovat na to, že fazole mungo je vysoce kalorická velká. 100 g může obsahovat 300-350 kcal. Na rozdíl od toho je třeba poznamenat, že minimální množství tuku v obilovinách. Postavě tedy neublíží.

Pozitivní vlastnosti exotických potravin

Mash pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla a zároveň zasazuje silnou ránu virům. Složení obilovin zahrnuje vitamín B. V důsledku toho dochází k uklidňujícímu účinku, normalizuje se proces metabolismu bílkovin. Konzumace obilovin zlepšuje činnost krevních cév, snižuje tlak. Pokrmy z fazolí mungo snižují zranitelnost vůči sezónním nachlazením a chřipce, aktivují mozek a zlepšují vidění, posilují kosterní systém. Obrovské výhody přinesou fazole mungo lidem trpícím cukrovkou a poruchami nervového systému. Vzhledem k tomu, že ve složení převládají bílkoviny, jsou cereálie zvláště zajímavé pro vegetariány. V obilovinách není absolutně žádný cholesterol. Mnoho diet zahrnuje fazole mungo, protože obiloviny jsou zcela neškodné. S jeho pomocí můžete úspěšně nahradit tučné maso a brambory.

Nevýhody obilovin

Ve srovnání s pozitivy je těch negativ velmi málo. Mezi nimi je zaznamenána individuální nesnášenlivost a onemocnění trávicího systému. Častá konzumace fazolí je náročná, protože může mít za následek nevolnost a závratě.

Mash recepty

Zlaté fazole jsou zastoupeny v národních kuchyních Číny, Indie, Koreje, Uzbekistánu a Tádžikistánu. V poslední době nejsou výjimkou ani evropské státy. Krupice se používají jak v čisté formě, tak v obvyklé formě. Málokdo ví, že výrobci získávají známé průsvitné nudle funchose ze škrobu z mungo fazolí.

Z mungo fazolí můžete uvařit mnoho různých pokrmů. V každém případě se fazole před vařením namočí. Mladá kaše se máčí pouze hodinu. Obecně se ale doporučuje nechat fazole přes noc. Obiloviny se tak uvaří rychleji. Pokud se připravuje polévka nebo dušené maso, obiloviny se namáčejí po dlouhou dobu. Fazole se namočí na hodinu, pokud se mají vařit s mnoha dalšími potravinami, jako je zelenina a masné výrobky.

Vaření kaše

Zpočátku se fazole promyjí pod tekoucí vodou a namočí. Následující den se voda vypustí a kaše se pošle do pánve. Vařte na mírném ohni půl hodiny. Sůl se nepřidává okamžitě, ale 10 minut před plnou připraveností. Zde v závislosti na vlastních preferencích přidejte mrkev, cibuli nebo houby. V konečné fázi se přidá koření a olej.

Indická polévka "Dal"

V hrnci se zahřejí 2 litry vody. Do nádoby vložte bobkový list, jednu tyčinku skořice a zalijte sklenicí namočených fazolí. Nechte vařit 20 min. Poté přidejte nastrouhanou mrkev spojenou s máslem a kurkumou. Polévka se vaří, dokud nejsou fazole měkké.

1,5 lžičky kmínu se orestuje s červenou paprikou (2 lusky). Poté přidejte čerstvý zázvor a česnek. Vše důkladně promícháme a vložíme do hrnce. Udržujte v ohni asi 5 minut. Můžeme podávat se zakysanou smetanou.

Polévka "Mashkhurda"

Mashkhurda je uzbecká polévka. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že některé komponenty v něm obsažené jsou smažené. Jen jednou z ingrediencí jsou fazole mungo, tak často používané v asijské kuchyni. Čas na přípravu polévky netrvá dlouho. Hustý, chutný pokrm lze kompletně připravit za hodinu a půl. Je pozoruhodné, že na to nepotřebujete mnoho masa. Na půllitrovou pánev bude stačit 400 g.

Pro vaření je vhodnější použít kotel, protože v něm budete muset smažit a vařit. Pokud není na farmě, postačí guláš. Zahřívací polévka vám bude chutnat, zvláště v mrazivém zimním dni. Předem namočte fazole mungo a rýži v různých nádobách. Poté nakrájíme na kostičky maso a zeleninu (cibuli, mrkev, papriku a rajčata). Na dně nádoby rozpálíme olej a vše společně orestujeme, kromě rajčat, mícháme, aby se nepřipálilo. Nakonec se přidá rajčatový protlak a rajčata. Z namočených obilovin slijte zbývající vodu. Pošleme mungo fazole na zeleninu, přidáme vodu a sůl. Vařte na mírném ohni 40 minut. Když je mungo dobře uvařené, můžete přidat na kostičky nakrájené brambory. Milovníci koření přidávají v této fázi chilli papričku. Usínáme rýži. V závěrečné fázi se hodí zelenina, koření a česnek. Mashkhurda se nejí hned, ale nechá se 20 minut louhovat pod pokličkou. Polévka se podává se zakysanou smetanou nebo katyk, oblíbeným mezi Asiaty. Za den se maškrta vylouhuje a bude ještě voňavější a chutnější.

Korejský salát z mungo fazolí

Nebo asijským způsobem "Tergum-Cha". Pokrm je nejen chutný, ale také zdravý, protože obsahuje vitamíny a esenciální stopové prvky. Kaši lze naklíčit doma nebo koupit hotovou v obchodě.

Je důležité vědět! Pokud jste mungo naklíčili jeden den, ale stále nevyklíčilo nebo dokonce neprasklo, neměli byste ho jíst. Obiloviny byly ošetřeny chemikáliemi.

Naklíčené mungo tedy vložte do vroucí vody a vařte 2 minuty. Vypněte, přendejte do cedníku a nechte, aby mohla odtéct přebytečná tekutina. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji. Po připravenosti vyjmeme z pánve a do oleje přidáme pár lžic sojové omáčky, minutu povaříme. Vzniklou omáčkou zalijeme fazole. Přidejte česnek a koření podle chuti. Salát by měl nasáknout dvě hodiny.

Kaše s rýží

Ze všech výše uvedených jídel nejjednodušší. Obě obiloviny vytřídíme zvlášť a propláchneme pod tekoucí vodou. V hrnci dáme vařit vodu. Nejprve vmíchejte mungo fazole ve vroucí vodě a vařte 7 minut. Poté ve stejné nádobě usneme syrovou rýži. Osolíme a okořeníme. Takto vaříme 12 minut. Když se voda vyvaří, přidáme k cereáliím máslo pro chuť a necháme chvíli odležet. Pokrm lze použít jako přílohu, konzumovat s čerstvou zeleninou.

Konzumací mungo fazolí se můžete zbavit přebytečných kilogramů, zlepšit své zdraví a stav pleti a zpestřit si jídelníček.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek