První chod s masem. Jaké potraviny dát do mišce. Jak vařit masový mišpule doma

Oblíbená rodinná polévka solyanka s různými druhy masa a klobásy. Velmi chutné!

Solyanka je prospěšná vařit den po hostině. Ze svátečního stolu většinou zbývají odřezky různých masných a uzenářských výrobků, olivy a olivy. Zbývá přidat nakládané okurky a brambory - lahodná polévka je připravena!

Ingredience:

Maso (vepřové, hovězí)- 300 gramů

Kuřecí maso- 200 gramů

vařená klobása- 200 gramů

Uzená klobása- 200 gramů

Nakládané okurky(marinované) - 150-200 gramů

Brambor(volitelně) - 300 gramů

Cibule- 100 g

Černé olivy (olivy)- 100 g

rajčatová pasta- 1-1,5 lžíce

Nálev z okurek- 100-200 ml

Rostlinný olej- na smažení

Koření: sůl, mletý černý pepř, bobkový list.

Jak udělat lahodnou okurku

1 . Nejprve je třeba uvařit maso. Lahodný masový hrbolek se získá, pokud obsahuje vepřové nebo hovězí maso, drůbeží maso (ne však zvěřinu), dva druhy klobás (vařená a uzená). Vývar můžete vařit na masových kostech. Také droby (srdce, žaludky, ledviny) jsou jako stvořené pro mišce.

2 . Aby byl vývar průhledný, musíte z povrchu odstranit špinavou pěnu (bílou pěnu není třeba odstraňovat). V pěně samozřejmě není nic škodlivého, je to jen vyvařená bílkovina z masa, ale vývar bez špinavých hrudek vypadá estetičtěji. Maso můžete přivést k varu, scedit vodu, opláchnout maso a zalít novou vodou. Hodgepodge však v tomto případě bohatě stačit nebude. Některé hospodyňky hází maso hned do vroucí vody, aby se nevytvořila pěna.

3 . Když je maso uvařené, musí se vyjmout z pánve, mírně vychladnout a oddělit od kosti. Maso nakrájíme na malé kousky a vložíme zpět do vývaru.

4 . Do vařícího vývaru s masem přidáme na kostičky nakrájené oloupané brambory. Musím říct, že není valný názor na to, zda se mají přidávat brambory do mišce. Proto, pokud chcete, aby byl mišket uspokojivější, přidejte 2-3 střední brambory. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Zatímco budete připravovat smažení, brambory budou vařené, ale ne vařené.

5 . Klobásu nakrájíme na malé nudličky nebo kostičky.

6 . Na pánvi s trochou rostlinného oleje opečte klobásy. Klobásu nepřevařit, přesušit, jen lehce orestovat. A přidejte do nálevu.

7 . Do hrnce přidejte nálev z okurek. Pokud je lák hodně slaný, lze množství snížit (mějte na paměti, že se do polévky budou stále přidávat okurky). Přidejte bobkový list.

8 . Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji.

9 . Do pánve s cibulí přidáme nakrájené nakládané (nakládané) okurky. Smažte asi 2-3 minuty. Poté přidejte rajčatovou pastu, zamíchejte a smažte ještě asi 1 minutu.

10. Do hodgepodge přidejte osmaženou okurku. Pepř, sůl (obvykle to není nutné, polévka je již slaná).

11 . Po uvaření přidejte olivy a zeleninu nakrájenou na tenké kroužky do hodgepodge (volitelně). Pánev přikryjte pokličkou, vypněte oheň a nechte hodgepodge louhovat asi 20 minut. Před podáváním přidejte na každý talíř tenké plátky citronu.

Lahodný masový džem je připraven

Dobrou chuť!

Maso Solyanka

Jedna z nejuspokojivějších a všemi nejoblíbenějšími polévkami, zejména silná polovina lidstva to potvrdí, je mišpulka. Pokrm má bohatou historii, objevil se v Rusi, zpočátku recept neobsahoval ve svém základu maso - mišket byl rybí pokrm. Je to více než dvě desetiletí, co vynalézavé hospodyňky vymyslely pokrm Maso Solyanka tak, jak je tomu nyní, protože právě z masa se získává bohatý a velmi strmý tuk, který by měl být - staré kuchařky říkají, že základem tohoto jídla je silný a tučný vývar.

Každá žena má ve svém arzenálu své vlastní triky na přípravu prvních chodů. Navíc pokud jde o mišpule, zde se fantazii meze vůbec nekladou. Hlavní věc je mít příležitost a chuť chodit po trzích a obchodech a hledat přesně ty potřebné produkty. vynikající maso Solyanka, se získává ze složek, které tvoří jeho složení, tradičně je to:

nakládané okurky

Nakládané okurky nebo kapary - 3 ks. A můžete obojí, ale většinou nemusí být po ruce kapary, takže se hodí malé okurky ze zavařovací sklenice.
Konzervované olivy bez pecek - 100-150 gramů, volitelné. Pokud chcete, můžete přidat i olivy.
Nakládané houby, obvykle kladené žampiony - 100-150 gramů.

Zelenina a ovoce

Žárovka - 3 ks. střední velikosti.
Mrkev - 1 ks. Obvykle je mrkev v hodgepodge již nadbytečná, nemůžete ji přidat, ale vše závisí na touze domácnosti a hostitelky.
Brambory - 3 ks. Na požádání také přidáno.
Citron - 1 ks. střední velikosti.

Zeleň

Petržel - 1 svazek.
Kopr - 1 svazek
Bazalka - 1 svazek.

Ve skutečnosti se zelenina dává podle chuti, Maso Solyanka může být jen s petrželkou (jak už to tak bývá), nebo třeba s přidáním různých bylinek, podle chuti a přání.

koření

Bobkový list, celý nebo nakrájený - 4 ks.
Pepř - je lepší vzít tým a černý, bílý a červený.
Sůl podle chuti.

Na dresink a smažení

Zakysaná smetana - lžíce při podávání.
Rajčatová pasta nebo jakákoli omáčka, nejlépe středně pikantní nebo sladká - 2 polévkové lžíce.
Slunečnicový olej na smažení.

Nejdůležitější položkou jsou masné výrobky. No a tady se můžete naplno věnovat amatérským představením. Ale to stojí za zmínku Maso Solyanka ukáže se neuvěřitelně chutné a voňavé, pokud do něj vložíte všechny druhy masa, klobásy a uzené maso. Tak:

Hovězí maso na žebru - 600 gramů.
Kuřecí paličky, křídla nebo cokoli po ruce, uzené nebo pečené - 3-4 ks.
Myslivecké klobásy, případně lze zakoupit pikantní přesnídávky (uzeniny, trochu hustší než lovecké) - 4-5 ks.
Vepřový bůček (karbonáda) - 200 gramů.
Pokud po dovolené připravujete hodgepodge a nakrájený nebyl sněden, klidně dejte vše, co je po ruce: vařená a uzená klobása, šunka atd.

Další recept na maso z hodgepodge team

Začněme vařit. Obvykle, Maso Solyanka se sní neuvěřitelně rychle, takže na vaření je lepší vzít si větší hrnec, aby každý dostal talíř - dvě horké syté polévky.

Nasbíráme vodu do hrnce a dáme tam předem omyté maso na kosti. Zapálíme a přivedeme k varu, lžící nebo děrovanou lžící odstraníme pěnu, aby byl vývar průhlednější a krásnější. Maso by mělo stát v ohni asi 1 hodinu - bude mít čas vařit, nasytit budoucí polévku. Vývar není třeba scezovat, protože čekáme syté jídlo. Hodinu po položení masa vložte do pánve cibuli. Teď potřebujeme další hodinu.

Další položka: nakrájení všech ingrediencí na polévku. Náš Maso Solyanka ještě lepší a chutnější bude, když se všechny masné výrobky nakrájí na nudličky, to už je tradice. A tak krájíme výrobky.

Když je vývar uvařený, cibuli vyjměte, už ji nebudete potřebovat. Musíte také dostat maso na kost, nakrájet ho na nudličky, můžete si kousek nechat spolu s kostí, chcete-li. Stejně nakrájíme všechny kyselé okurky, okurky na nudličky, olivy a žampiony na kolečka. Na pánvi 5 minut dusíme okurky a dáme do hrnce. Do vývaru vložíme také všechny masové složky.

Nyní pokračujte v pokládání koření: bobkový list, sůl a nové koření. Celé je to potřeba promíchat a snížit oheň, nyní nechte vše společně provařit cca 20 minut.Mezitím můžete začít smažit. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme do zlatova, přidáme rajčatový protlak a restujeme 7 minut, poté vše dáme do hrnce s masem a okurkami. Pokud používáte mrkev, smažte ji s cibulí.

Po 20 minutách přidejte do polévky houby a olivy. Vařte dalších 30 minut a poté vložte zeleninu a citron, nechte 20 minut vařit na mírném ohni přikryté. trvat Maso Solyanka Mělo by to být asi hodinu nebo dvě. Na talíř nezapomeňte přidat zakysanou smetanu a citron.

Můj recept na hodgepodge je mnohem jednodušší, připravuje se pouze z uzeného masa. Jako vždy jednoduché, rychlé a velmi chutné. Perfektní recept na posvátkovou večeři Proč? Protože téměř všechny suroviny na tento pokrm budete mít po klasické hostině. Tohle jsou uzeniny, citron a kyselá okurka. A teď skutečný recept:

Na 6-8 porcí budete potřebovat:

500 gramů různého uzeného masa (klobása, karbonátky, vařené vepřové maso)

5 středních brambor

100 gramů nakládaných nebo nakládaných okurek

1 vrchovatá lžíce rajčatového protlaku

2 lžíce rostlinného oleje

1 cibule

2 stroužky česneku

1 lžička soli

1 lžička sušených bylinek (kopr nebo petržel)

2-3 bobkové listy

Olivy

Citrón

Zakysaná smetana

Uzené maso nakrájíme na tenké nudličky. Používám polouzený podávač a karbonádu. Můžete použít jakékoli dostupné uzené maso, můžete použít i jednu klobásu.

Tento řez uzeného masa se nazývá brez . Obvykle brez smažit na pánvi s trochou oleje. Ale já to dělám trochu jinak. Plátky rozložím na suchý plech a peču v troubě 20-25 minut při teplotě 180 stupňů. Peču bez oleje. Pokud jsou uzená masa dostatečně tučná, tak se je snažím vyjmout z pánve děrovanou lžící a tím se zbavit přebytečného tuku.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky, o něco silnější než vánek.

Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme.

Na dvou lžících oleje orestujte cibuli a česnek.

Na konci smažení přidejte rajčatový protlak (1 vrchovatou polévkovou lžíci), promíchejte s cibulí a za stálého míchání 1-2 minuty zahřívejte.

Je velmi důležité používat pouze vysoce kvalitní rajčatový protlak. Při výběru pasty pečlivě sledujte složení produktu. Kompozice by měla obsahovat pouze rajčata a sůl. Někdy je to voda. A nic víc. Pokud kompozice obsahuje modifikovaný škrob, barviva a další složky - v žádném případě nekupujte. Obsah takových sklenic, aby to výrobci nedeklarovali, není nic jiného než rajčatové želé. Při použití tohoto pochybného produktu riskujete, že si pokrm značně zkazíte jak vzhled, tak chuť.Na vlastní oči jsem viděl, jak jedna polévka místo rajčatové barvy nabrala barvu zředěného manganistanu draselného - jasně růžovou. Toto jídlo by samozřejmě nikdo nejedl.

Okurky (solené nebo nakládané) nakrájené na malé kostičky.

Přeneste na pánev nebo misku. Zalijte studenou vodou, jen tolik, aby zakryla zeleninu. A necháme 3-4 minuty vařit.

To se nazývá blanšírovat . U hodgepodge a nálevu se solená zelenina pouze blanšíruje, ale v žádném případě ne smaží.

Do hrnce nalijte 1,5 litru vody. Přivést k varu. Brambory ponořte do brčka a vánku do vody. Sůl. Vařte přesně pět minut.

Poté přidáme cibuli orestovanou s rajčaty a vaříme dalších 5 minut.

Dobu vaření popisuji s přesností na minutu, aby se brambory v mišce uvařily správně - tedy byly hotové, ale ne rozvařené na kaši.

Cherry rajčata se liší od svých velkých protějšků nejen v malé velikosti bobulí. Mnoho odrůd třešní se vyznačuje jedinečnou sladkou chutí, která se velmi liší od klasických rajčat. Každý, kdo nikdy neochutnal taková cherry rajčata se zavřenýma očima, se může dobře rozhodnout, že ochutnává neobvyklé exotické ovoce. V tomto článku budu mluvit o pěti různých cherry rajčatech, která mají nejsladší plody neobvyklých barev.

Salát s pikantním kuřecím masem, houbami, sýrem a hrozny - voňavý a uspokojující. Toto jídlo lze podávat jako hlavní jídlo, pokud připravujete studenou večeři. Sýr, ořechy, majonéza jsou vysoce kalorické potraviny, v kombinaci s pikantním smaženým kuřetem a houbami získáte velmi výživnou svačinku, kterou osvěží sladkokyselé hrozny. Kuřecí řízek v tomto receptu je marinovaný v pikantní směsi mleté skořice, kurkumy a chilli. Pokud máte rádi jídlo s jiskrou, použijte pálivé chilli.

Otázka, jak pěstovat zdravé sazenice, je starostí všech letních obyvatel brzy na jaře. Zdá se, že zde nejsou žádná tajemství - hlavní věcí pro rychlé a silné sazenice je poskytnout jim teplo, vlhkost a světlo. Ale v praxi, v městském bytě nebo soukromém domě, to není tak snadné. Každý zkušený zahradník má samozřejmě svůj osvědčený způsob pěstování sazenic. Ale dnes budeme mluvit o relativně novém asistentovi v této věci - propagátoru.

Úkolem pokojových rostlin v domě je ozdobit dům svým vzhledem, vytvořit zvláštní atmosféru pohodlí. K tomu jsme připraveni se o ně pravidelně starat. Péče není jen zavlažování včas, i když to je také důležité. Je nutné vytvořit další podmínky: vhodné osvětlení, vlhkost a teplotu vzduchu, provést správnou a včasnou transplantaci. Pro zkušené pěstitele květin v tom není nic nadpřirozeného. Začátečníci se ale často potýkají s určitými obtížemi.

Jemné kuřecí prsní řízky se žampiony se snadno připravují podle tohoto receptu s fotografiemi krok za krokem. Existuje názor, že je obtížné vařit šťavnaté a jemné kotlety z kuřecích prsou, není tomu tak! Kuřecí maso neobsahuje prakticky žádný tuk, proto je suché. Pokud ale ke kuřecímu řízku přidáte smetanu, bílý chléb a žampiony s cibulí, získáte úžasné chutné řízky, které budou chutnat dětem i dospělým. V houbařské sezóně zkuste do mletého masa přidat lesní houby.

Krásnou zahradu, která kvete po celou sezónu, si bez trvalek nelze představit. Tyto květiny nevyžadují takovou pozornost jako letničky, jsou mrazuvzdorné a jen někdy potřebují na zimu trochu úkrytu. Různé druhy trvalek nekvetou současně a doba jejich kvetení se může lišit od jednoho týdne do 1,5–2 měsíců. V tomto článku navrhujeme připomenout nejkrásnější a nenáročné trvalé květiny.

Všichni zahrádkáři se snaží získat ze zahrady čerstvou, ekologicky šetrnou a voňavou zeleninu. Příbuzní s radostí přijímají domácí pokrmy z brambor, rajčat a salátů. Existuje však způsob, jak předvést své kulinářské umění s ještě větším efektem. K tomu stojí za to zkusit vypěstovat pár vonných rostlin, které dodají vašim pokrmům nové chutě a vůně. Jakou zeleň na zahradě lze z pohledu kulinářského specialisty považovat za nejlepší?

Ředkvový salát s vejcem a majonézou, který jsem dělala z čínské ředkve. Tato ředkev se v našich obchodech často nazývá ředkev Loba. Venku je zelenina pokrytá světle zelenou slupkou a na řezu se ukázalo, že je to růžové maso, které vypadá exoticky. Při vaření bylo rozhodnuto zaměřit se na vůni a chuť zeleniny a připravit tradiční salát. Ukázalo se to velmi chutné, nezachytili jsme žádné „oříškové“ tóny, ale v zimě bylo příjemné jíst lehký jarní salát.

Ladná dokonalost zářivě bílých květů na vysokých stopkách a obrovské lesklé tmavé listy eucharis mu dodávají vzhled klasické hvězdy. V pokojové kultuře je to jedna z nejznámějších žárovek. Jen málo rostlin vyvolává tolik kontroverzí. V některých eucharis kvetou a lahodí zcela bez námahy, v jiných po mnoho let nepustí více než dva listy a působí zakrněle. Amazonská lilie je velmi obtížné zařadit mezi nenáročné rostliny.

Kefírové pizzové palačinky jsou lahodné palačinky s houbami, olivami a mortadellou, které lze snadno připravit za méně než půl hodiny. Ne vždy je čas uvařit kynuté těsto a zapnout troubu a někdy chcete sníst kousek pizzy, aniž byste opustili svůj domov. Abychom nešli do nejbližší pizzerie, vymyslely moudré hospodyňky tento recept. Lístky jako pizza jsou skvělým nápadem na rychlou večeři nebo snídani. Jako náplň používáme klobásu, sýr, olivy, rajčata, houby.

Pěstování zeleniny doma je docela proveditelný úkol. Hlavní věc je touha a trochu trpělivosti. Většinu zeleně a zeleniny lze úspěšně pěstovat na městském balkóně nebo kuchyňském parapetu. Ve srovnání s pěstováním venku jsou zde výhody: v takových podmínkách jsou vaše rostliny chráněny před nízkými teplotami, mnoha chorobami a škůdci. A pokud máte lodžii nebo balkon zasklené a zateplené, pak můžete zeleninu pěstovat téměř po celý rok.

Mnoho zeleninových a květinových plodin pěstujeme v sazenicích, což nám umožňuje získat dřívější sklizeň. Je však velmi obtížné vytvořit ideální podmínky: nedostatek slunečního světla pro rostliny, suchý vzduch, průvan, předčasné zavlažování, půda a semena mohou zpočátku obsahovat patogenní mikroorganismy. Tyto a další důvody často vedou k vyčerpání a někdy ke smrti mladých sazenic, protože je nejcitlivější na nepříznivé faktory.

Díky úsilí šlechtitelů se v poslední době sortiment jehličnatých trvalek doplňuje o řadu neobvyklých odrůd se žlutým jehličím. Zdá se, že ty nejoriginálnější nápady, které se krajinářům zatím nepodařilo uvést v život, jen čekaly v křídlech. A z celé této rozmanitosti žluto-jehličnatých rostlin si můžete vždy vybrat druhy a odrůdy, které se pro danou lokalitu nejlépe hodí. O nejzajímavějších z nich si povíme v článku.

Čokoládové lanýže s whisky - domácí lanýže z hořké čokolády. Podle mého názoru je to jeden z nejjednodušších a nejchutnějších domácích dezertů pro dospělé, bohužel mladší generace se může olizovat jen okrajově, tyto sladkosti nejsou pro děti. Lanýže se vyrábějí s různými náplněmi, plněné ořechy, kandovaným ovocem nebo sušeným ovocem. Zabalte do sušenek, písku nebo ořechové strouhanky. Podle tohoto receptu můžete vyrobit celou krabici nejrůznějších domácích sladkostí!

Zpočátku byl název tohoto druhu polévky: "selyanka", což jasně naznačuje její venkovský původ. Hlavním požadavkem a podmínkou pro její chuť byla povinná přítomnost „kyselosti“, která v každém případě „zachránila“ její poživatelnost, protože ve skromném starověkém rolnickém životě se taková polévka připravovala ze všeho, co Bůh poslal, aby nakrmila velmi velké rodina.

V restauracích a renomovaných kuchařkách se tomu říkalo „hodgepodge“ nebo zkráceně „hodgepodge“. Při přípravě takové polévky se opravdu používá mnoho přísad, asi čtyři druhy masa v jakékoli podobě, až po zahrnutí klobás a nakrájené klobásy, šunky. Do hodgepodge se přidávají nakládané houby, nakládané a nakládané okurky, konzervované olivy, mrkev, cibule, rajčatový protlak a hotový pokrm je také ozdoben tenkým plátkem čerstvého citronu.

Tato nádherná polévka dává prostor pro kreativitu v kulinářském umění. Proto vymysleli slaničku s rybami, různé zeleninové polévky: slanku se zelím, houby, domácí slaničku, solyanku na gruzínský způsob. ty a já máme také šanci vymyslet vlastní mišpulku. S největší pravděpodobností se to stane - pokaždé taková polévka dopadne jinak, ale je to win-win lahodná.

Produkty potřebné pro hodgepodge

Pro masové hodgepodge byste si měli v první řadě vybrat různé druhy masa a vařené masné výrobky vařit podle svých preferencí, přirozeně nebo podle receptu na misku. Všechny druhy masa a vařené masné výrobky by měly být nakrájeny na krásné kostky: ze syrového masa - větší (vařené), z vařeného - jak je (při vaření se mírně zvětší na objemu).

Veškerou zeleninu podle receptu na hodgepodge omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky: brambory - větší, mrkev - na hrubém struhadle, najemno nakrájenou cibuli.

Pokud vaše volba padla na polévku s houbami, pak čerstvé houby omyjte a nakrájejte na tenké plátky a sušené houby na několik hodin namočte, snadněji od večera do rána. Vodu z nálevu nevyhazujte – přejde přefiltrovaná do vývaru z holubice. Namočené houby povaříme v malém množství vody a nakrájíme je jako čerstvé na tenké plátky.

Polévka Solyanka se připravuje na masovém vývaru a při vaření se do ní přidává maso, klobása, klobásy a uzené maso. V této polévce podle receptu nejsou žádné brambory, ale milovníci brambor se nedají zastavit a jdou do takového ústupu - a na chuti takového mišketu není žádná škoda. Výstupem je velmi uspokojivý, chutný a krásně voňavý polévkový hodgepodge team.

Ingredience:

čerstvé hovězí maso - 300 gramů;
vařená uzená klobása - 200 gramů;
uzené maso - 200 gramů;
klobásy - 6 kusů;
brambory - 3 kusy;
nakládaná nebo nakládaná okurka - 3 kusy;
cibule - 1 kus;
čerstvá mrkev - 1 kořen;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
plátky citronu;
sůl a bylinky - podle chuti.

Polévka Solyanka se připravuje takto:

Hovězí maso na takovou polévku musí být téměř uvařené, vyjmuté z vývaru, nakrájené na stejnoměrné kousky a vrácené do vývaru, pak do něj vložte nakrájené brambory a pokračujte ve vaření hodgepodge na středním ohni.
V této době nastrouháme na hrubém struhadle čerstvou omytou mrkev, cibuli, oloupané a nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky. Nejprve orestujte cibuli a mrkev na rostlinném oleji, poté k nim přidejte nakrájené nakládané okurky a pokračujte v opékání několik minut za míchání, poté přidejte rajčatovou pastu a za míchání vařte minutu nebo dvě na mírném ohni celou výslednou hmotu.
Hotové zeleninové smažení s rajčatovým protlakem vložíme do vývaru s masem a vařenými bramborami, přivedeme k varu a přidáme na kostičky nakrájenou klobásu, klobásy a uzené maso, předem lehce opečené na rostlinném oleji. Znovu vařte do varu a 5-7 minut na mírném ohni vařte hodgepodge.
Na samém konci vaření vložte olivy zbavené solného nálevu, nakrájené květy do misky, otestujte na kyselinu a případně přidejte solný roztok z oliv. Opět čekáme na var a hodgepodge je hotový.
Je vhodné pánev na nějakou dobu odstavit z plotny, pod pokličkou nechat louhovat zápražku a do misky s polévkou před podáváním vložit nadrobno nasekané čerstvé bylinky.

2. Recept na houbový hodgepodge

Houbová žampionová polévka se připravuje, každý rozumí, s přídavkem žampionů, které dodávají žampionu zvláštní domácí chuť a vůni. Houby lze použít čerstvé i sušené. Pouze sušené houby by měly být předem namočené.

Ingredience:

žampiony nebo jakékoli čerstvé houby - 300 gramů;
sušené houby (chutnější bílé) - 50 gramů;
čerstvá cibule - 1 kus;
čerstvá mrkev - 1 kořen;
pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
nakládaná okurka - 2 kusy;
olivy ve slaném nálevu - 1 sklenice;
cherry rajčata - 7 kusů;
olivový olej - 3 polévkové lžíce;
bobkový list - 1 kus;
sůl a pepř na dochucení;
voda na vaření - 2 litry.

Polévka-solyanka s houbami vařit takto:

Suché houby propláchneme pod tekoucí vodou v cedníku a namočíme do malého množství vody, nejlépe večer. Chcete-li hodgepodge uvařit přímo, uvařte namočené houby do měkka.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, oloupanou mrkev nakrájíme na hrubém struhadle. Přímo v pánvi, kde se bude polévka vařit, opečte cibuli v rostlinném oleji, který se v ní vaří na středním plameni, dokud není průhledná, poté k ní přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte ve smažení, dokud nebude mrkev hotová, poté přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a za stálého míchání posypeme moukou. Pokračujte v pražení plnicí hmoty doslova 2 minuty.
Do náplně přidáme houbový vývar a dusíme asi 5 minut, poté vložíme nakládané okurky nakrájené na kostičky, vše promícháme a krátce podusíme.
Zároveň na pánvi na rostlinném oleji zlehka orestujeme uvařené suché a čerstvé houby nakrájené na plátky a vložíme do hrnce s dušenou zeleninou, kde za stálého míchání zaléváme horkou vodou. Poté, co vše osolíme a opepříme, vařte 10 minut od varu miškátovou polévku s houbami.
Přidejte olivy, cherry rajčata a vařte 5 minut a 1-2 minuty před koncem vaření založte bobkový list. Nakrájená zelenina a tenký plátek čerstvého citronu vložené do porce polévky s houbami podávané ke stolu.

3. Domácí recept na slanou polévku s rybou

Jedná se o poměrně zajímavý a zdravý první chod, kde přítomnost ryb neodporuje základním pravidlům pro vaření polévky z mišce. Navíc takovýto výtečně chutný pokrm může obohatit a zpestřit náš domácí jídelníček a ještě k tomu ryby.

Ingredience:

filet z lososa - 500 gramů;
konzervované olivy - 1 sklenice;
odřezky lososa pro bohatost vývaru - 300 gramů;
čerstvé brambory - 3 hlízy;
nakládaná okurka - 4 střední kusy;
cibule - 1 kus;
citron - 1 kus;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce;
bobkový list - 2 kusy;
mletý černý pepř a sladký hrášek, sůl - podle chuti.

Polévka hodgepodge s rybou vařit takto:

Odřezky lososa vložte do hrnce, zalijte je horkou vodou a vařte vývar do vaření s přidáním pepře a nakonec - bobkového listu. Vývar je připraven ke scezení pro další použití.
Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky. Oloupané čerstvé brambory - na velké kostky, oloupanou cibuli - jemně nakrájenou nožem. Omytý citron nakrájíme na plátky a odstraníme semínka. Filet z lososa nakrájejte na stejně velké kousky.
Smažte nakrájenou cibuli s kostkami nakládané okurky na pánvi s vroucím rostlinným olejem do měkka. Přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání ještě pár minut vařte.
Do kastrůlku s vývarem dáme velké kostky brambor, osmaženou zeleninu a polévku přivedeme k varu. Ihned přidáme kousky nakrájeného lososa a vaříme do měkka.
Zbývá přidat olivy s lákem, kořením, solí a přivést k varu. Jakmile se vaří, vložte do polévky kolečka citronu. Hotová hodgepodge polévka s rybou, odstavená z ohně, pak 15 minut dusit pod pokličkou a při podávání každou porci posypat nasekanými bylinkami.

Maso a uzené ingredience nezkazí hodgepodge polévku svou hojností a kvalita musí být bezvadná. Chuť hodgepodge polévky přímo závisí na jejich bohatosti.
Zvláštní požadavky na kyselé okurky – musí být křupavé, aby se při vaření nerozteklo, což zkazí nejen vzhled pokrmu, ale i jeho chuť.
Vzhledem k poměrně silné koncentraci masové chuti s uzeným masem je nezbytné najít rovnováhu zavedeného koření. Přílišné koření může jednoznačně zhoršit chuť celé polévky z hodgepodge i s masem, dokonce i s rybami.

Solyanka je tradiční ruský recept. Je tu masový, rybí a dokonce i houbový. Jakýkoli hodgepodge je bohatý, uspokojivý a velmi chutný recept. Máte-li po hostině ještě různé uzené maso, je recept, který potřebujete, hodgepodge. Čím více lahůdek, tím chutnější.

Z pár masných výrobků se však báječně vyvine i mišket. Recept nutně zahrnuje olivy a citron. Solyanka bude aromatičtější, pokud do receptu přidáte kapary. Toto je oboustranně výhodný recept i pro ty nejvybíravější gurmány. Zkuste si uvařit toto jídlo a nechte hodgepodge potěšit vaše blízké.

Klasika Solyanka

Ingredience:

1,5 litru masového vývaru,
300 g smažené klobásy,
5 okurky,
2 hlavy cibule,
15 g kapar,
3 umění. l. rajčatová pasta,
3 umění. l. rostlinný olej,
100 ml zakysané smetany
sůl, pepř podle chuti.

Způsob vaření:

Nakrájenou cibuli dusíme s rajčatovou pastou, rostlinným olejem a malým množstvím vývaru. Klobásu, nakrájené okurky, přidejte k cibuli spolu s kapary. Osolíme, opepříme, zalijeme vývarem a dusíme 10 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.

Solyanka s okurkovým nálevem

Ingredience:

800 g uzených masných výrobků (klobása, šunka, hrudí)
200 g mléčné klobásy
2 litry vody
10-15 vypeckovaných oliv
2 okurky
180 ml nálevu z okurek
2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
citrón
mletý černý pepř

Způsob vaření:

Okurky jemně nasekáme nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Olivy nakrájíme na kolečka. Připravené pokrmy dusíme 10 minut na oleji a nálevu. Přidejte rajčatovou pastu, vařte dalších 15 minut. Masné výrobky nalijte vodou, vařte 40 minut. Přidejte produkty dušené solankou a těstoviny, sůl, pepř, vařte 5 minut. Podávejte v miskách s měsíčky citronu.

Solyanka "Uralskaya"

Ingredience:

500 g libového hovězího masa
200 g bílého zelí
1 paprika
1 hlava cibule
100 g nakládaných okurek
1 st. lžíce rajčatového protlaku
100 g vypeckovaných oliv
Bobkový list
3 hrášek z nového koření

Způsob vaření:

Kousky hovězího masa zalijeme 2,5 litry horké vody, po uvaření osolíme, vaříme 1,5 hodiny. Nakrájejte cibuli a 15 minut smažte na oleji. Zelí nakrájíme, papriku bez pecek nakrájíme na nudličky. Přidejte k cibuli. Vařte 5-7 minut, přidejte do vývaru, 5 minut povařte. Okořeníme novým kořením. Přidejte nakrájené olivy, okurky, rajčatový protlak, bobkový list a přikryté vařte dalších 10 minut.

Solyanka "Donskaya"

Ingredience:

1 hlava lososa
400 g filet z lososa
200 g nakládaných okurek
2 hlavy cibule
2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
šťáva z ½ citronu
bylinky a sůl podle chuti

Způsob vaření:

Nalijte na hlavu 1,5 litru studené vody a vařte asi 1 hodinu. Vyjmeme hlavu, vývar přecedíme, přidáme filet nakrájený na kousky, přivedeme k varu, osolíme. Přidejte nakrájenou cibuli, nakrájené okurky, vařte 20 minut. Přidejte citronovou šťávu, rajčatový protlak a nasekané bylinky. Vařte dalších 5 minut.

Gruzínská masová solyanka

Ingredience:

Maso - 400 g,
cibule - 2 hlavy,
nakládané okurky - 2-3 kusy,
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce,
hroznové bílé víno - ½ šálku,
olej - 2-3 lžíce. lžíce,
masový vývar - ½ šálku,
směs bylin "Hmeli-suneli" - 1 polévková lžíce. lžíce,
pálivá paprika - 2 lusky,
česnek - 3-4 stroužky,
šťáva z granátového jablka - 1 polévková lžíce. lžíce,
koriandr.

Způsob vaření:

Maso (hřbet) a kousky hrudí nakrájíme nadrobno, smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme olej, dáme do mísy, přikryjeme a vaříme na 50 % výkonu 8-10 minut. Poté přidáme rajčatový protlak, najemno nakrájené okurky, prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou feferonku, slunečnicový chmel, víno, šťávu z granátového jablka, masový vývar, nasekaný koriandr. Přikryjte a vařte při 50% výkonu 10-12 minut.

Masový tým Solyanka

Ingredience:

500 g hrudí
200 g libového hovězího masa
100 g šunky
100 g kuřecího masa
2 hlavy cibule
3 okurky
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
100 g zakysané smetany
zrnka černého pepře
sůl podle chuti

Způsob vaření:

Z hovězího, kuřecího a hrudního masa svaříme vývar ve 2,5 l vody, 20 minut po uvaření osolíme, přidáme nakrájenou cibuli podušenou na másle s omáčkou, oloupané a na kostičky nakrájené okurky. Vařte 5 minut. Přidejte kuličky pepře, bobkový list, nakrájenou šunku. Vařte 30 minut, maso nakrájejte a vložte zpět do polévky. Do misek s hotovou polévkou přidejte zakysanou smetanu a nasekané čerstvé bylinky.

Solyanka s treskou

Ingredience:

400 g tresky
200 g kysaného zelí
4 okurky
3 rajčata ve vlastní šťávě
1 hlava cibule
2 polévkové lžíce. máslové lžíce

Způsob vaření:

Nakrájejte cibuli, smíchejte se zelím, smažte na oleji 5 minut. Přidejte okurky nastrouhané na hrubém struhadle a rajčata protřená přes síto. Vařte 10 minut. Rybu zalijeme vodou, necháme vařit, osolíme, přidáme připravená jídla. Vařte 10 minut.

Solyanka s uzeným hrudníkem

Ingredience:

300 g uzeného hrudí
2 okurky
2 mrkve
2 polévkové lžíce. lžíce vypeckovaných oliv
2-3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
1 lžička adjika
1 červená feferonka
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
plátky citronu
petržel
mletý černý pepř
sůl podle chuti

Způsob vaření:

Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Okurky nakrájené na proužky. Připravenou zeleninu dusíme 10 minut, přidáme rajčatovou pastu, adjiku, nakrájenou papriku bez semen a rostlinný olej. Kousky prsou samostatně osmahněte 2-3 minuty, podlijte studenou vodou, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, osolte. Přidejte připravenou zeleninu a olivy. Vařte 20 minut. Pepř, posypeme nasekanými bylinkami. Přidejte do misek kolečka citronu.

Hustý hodgepodge s kuřecími játry

Ingredience:

300 g kuřecích jater,
2 okurky,
100 ml nálevu z okurek,
2 solená rajčata
100 g kysaného zelí,
10-12 oliv,
30 ml rostlinného oleje,
1 svazek petrželky, kopru,
pepř.

Způsob vaření:

Okurky nakrájené na kostky, olivy - kolečka. Rozmačkejte rajčata. Zelení omyjte a poté nakrájejte. Kuřecí játra opláchneme, nakrájíme nahrubo, dáme do pánve s rozehřátým rostlinným olejem, opepříme, orestujeme, přidáme zelí, okurky, olivy, rajčata, solný roztok, dusíme 15 minut. Při podávání posypeme bylinkami.

Solyanka s klobásami

Ingredience:

300 g klobás
150 g uzeného hrudí
1 hlava cibule
2 okurky
1 st. lžíce rajčatového protlaku
1 citron
šťáva z 1 citronu
100 g vypeckovaných oliv
100 g vypeckovaných oliv
červená mletá paprika

Způsob vaření:

Hrudník nakrájíme na kostičky, smažíme 5 minut. Přidáme nakrájenou cibuli, rajčatový protlak, oloupané a na kostičky nakrájené okurky, zalijeme 100 ml vody a 5 minut podusíme. Přidejte nakrájené klobásy, vařte 5 minut. Zalijeme 1 litrem horké vody, osolíme, přidáme plátky a šťávu citronu, olivy a nakrájené černé olivy. Osolte, opepřete, společně vařte 5-7 minut.

Solyanka "Atlantis"

Ingredience:

500 g chobotnice,
1 kg čerstvého nebo kysaného zelí,
2 polévkové lžíce. l. oleje,
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce. l. strouhanka,
2 okurky,
2 hlavičky cibule
1 st. l. máslo,
1 kostka rybího bujónu
1 sklenici vody
1 st. l. sahara,
2 polévkové lžíce. l. mouka,
2-3 bobkové listy.

Způsob vaření:

Zelí podusíme na másle, přidáme cukr. Zpracovanou chobotnici nakrájejte na velké kusy, vložte do hrnce. Přidáme oloupané a nakrájené okurky, sůl, pepř, rajče. Cibuli nakrájíme nadrobno, lehce orestujeme. Dejte do misky se zbytkem jídla.

Kostku bujonu rozpustíme v 1 hrnku vody, přivedeme k varu, nalijeme do hrnce. Položte pánev na sporák, vařte pod uzavřeným víkem, dokud nebude vařené. 5 minut před koncem vaření vložíme bobkový list. Smíchejte mouku s 1 lžičkou rostlinného oleje, opatrně vložte do pánve s chobotnicí a dobře promíchejte. Vařte 1-2 minuty a stáhněte z ohně. Polovinu dušeného zelí dáme na plech, na to dáme vrstvu olihně s omáčkou a navrch dáme zbytek zelí. Vše jemně zarovnáme, posypeme strouhankou a dáme na 10 minut do trouby. Hotové jídlo posypeme bylinkami.

Solyanka "Slavnostní"

Ingredience:

500 g čerstvých lišek,
300 g čerstvého zelí,
20 vypeckovaných oliv
2 žárovky
2 okurky,
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta,
2 lžičky sahara,
1 sklenici vývaru
3-5 Čl. l. máslo,
1 st. l. citronová šťáva
mletý černý pepř,
2 polévkové lžíce. l. bílá strouhanka,
1 st. l. citronová šťáva
1 bobkový list,
sůl podle chuti.

Způsob vaření

Lišky oloupeme, omyjeme ve studené vodě, nakrájíme na plátky, orestujeme spolu s nadrobno nakrájenou cibulí, osolíme a opepříme na másle. Čerstvé zelí nakrájíme na proužky, dáme do hrnce, přidáme vývar, 1 polévkovou lžíci. l. máslo, citronovou šťávu a dusíme 1 hodinu. Půl hodiny před vařením přidejte do zelí nakrájené okurky, rajčatový protlak, bobkový list a sůl. Dušené zelí a houby dáme na pánev, předem vymazanou tukem. Navrch posypeme strouhankou a pečeme v troubě 10-15 minut. Hotový hodgepodge dejte na misku, nakrájejte na porce a na každou dejte olivu.

Zeleninový hodgepodge na pánvi starým způsobem

Ingredience:

500 kysaného zelí,
2 hlavy cibule,
75 g sušených hub
30 g sýra
80 g mouky
40 ml rostlinného oleje,
40 g másla,
bobkový list,
pepř,
hřebíček podle chuti.

Způsob vaření:

Smažte zelí v rostlinném oleji s nakrájenou cibulí. Vařte houby a smažte moukou, spojte se zelím, přidejte 2 polévkové lžíce. l. houbový vývar, koření a dusíme 15 minut. Ve vývaru, který zbyl z hub, zředíme mouku, osolíme, opepříme, promícháme se zelím a dáme na pánev vymazanou olejem. Posypeme sýrem, máslem a pečeme 20 minut.

Solyanka s hovězím masem a olivami

Doba vaření: 1 h 30 min. Porce: 6

Složení:

2 litry vody
500 g hovězího masa (kousek s trochou tuku)
4 klobásy
3 nakládané okurky
3 brambory
50 g oliv
2 mrkve
1 žárovka
2 rajčata
80 g zakysané smetany
20 g másla
½ citronu
koprové zelené

Způsob vaření:

Maso omyjeme, nakrájíme na porce, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu. Osolte, vařte do měkka (1 hodina), vyjměte z vývaru.
Okurky nakrájené na půlkolečka, citron a klobásy - kolečka.
Mrkev omyjeme, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka.
Rajčata vložíme na 10 minut do vroucí vody, odstraníme slupku, nakrájíme nadrobno.
Mrkev a cibuli dáme do pánve s rozehřátým máslem, orestujeme. Přidejte rajčata, vařte 3 minuty.
Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na nudličky. Zelený kopr opláchněte, jemně nasekejte.
Přiveďte vývar k varu, vložte brambory. Přidejte dušenou zeleninu, vařte 7-10 minut.
Přidejte klobásy, okurky, vařte dalších 5 minut.
Vložíme olivy, stáhneme z ohně a necháme 5 minut přikryté.
Hodgepodge nalijte do talířů, do každého vložte maso, zakysanou smetanu, kopr a kolečko citronu.

Maso Solyanka v hrnci

Ingredience:

100 g šunky
100 g telecího masa,
1 l masového vývaru,
0,5 hlavičky cibule,
0,5 rajčete,
0,5 nakládané okurky,
2 žampiony,
4 olivy
1 lžička kapary,
120 ml zakysané smetany
50 g másla,
30 ml rajčatové omáčky
petržel,
sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Do hrnce vložíme nadrobno nakrájené a osmažené maso a šunku. Poté přidáme cibuli a žampiony orestované na oleji, nakrájenou okurku. Provaříme, přidáme olivy, kapary, zakysanou smetanu, rajčatový protlak a plátky rajčat. Ozdobte jemně nasekanou petrželkou.

Jak rychle a chutně uvařit polévku Solyanka

Solyanka "Rychle"

Ingredience:

200 g uzeného hrudí
200 g šunky
200 g lékařské klobásy
100 g uzeného kuřecího řízku
3 čl. lžíce pikantní rajčatové omáčky
1 hlava cibule
1 bobkový list
3 čl. lžíce vypeckovaných oliv
petržel
zakysaná smetana
½ citronu
zrnka černého pepře

Způsob vaření:

Šunka, klobása a kuřecí maso nakrájíme na nudličky, zalijeme vroucí vodou. Vařte s bobkovým listem 10 minut. Nakrájené hrudí s nakrájenou cibulí opékejte 5 minut. Přidáme rajčatovou omáčku a najemno nakrájené olivy, opepříme, povaříme další 2 minuty. Přidejte k masným výrobkům, osolte a vařte 5 minut. Na talíře přidejte zakysanou smetanu, tenká půlkolečka citronu a petrželku.

Solyanka s bramborami

Ingredience:

300 g lékařské klobásy
200 g šunky
2 mrkve
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
2 polévkové lžíce. lžíce vypeckovaných oliv
2 střední brambory
2 okurky
zakysaná smetana
1 bobkový list
koprem a petrželkou
pepř

Způsob vaření:

Brambory nakrájíme na nudličky. Zalijte vroucí vodou, vařte s bobkovým listem 7 minut. Nastrouhanou mrkev orestujeme 2 minuty na oleji, přidáme na kostičky nakrájenou klobásu, šunku, okurky. Vařte ještě 2 minuty. Přidejte nakrájené olivy a těstoviny. Vařte 1 minutu. Připravené potraviny přidejte k bramborám. Sůl a pepř. Vařte 5 minut. Podáváme se zakysanou smetanou, posypané bylinkami.

Solyanka na bujónových kostkách

Ingredience:

2 klobásy
300 g šunky
100 g tuku
2 mrkve
1 hlava cibule
1 okurka
2 kostky bujonu
100 ml rajčatové šťávy
zakysaná smetana
½ citronu
mletý černý pepř

Způsob vaření:

Ve vroucí vodě rozpustíme kostky bujonu. Nakrájené párky a plátky šunky zalijeme horkým vývarem. Vařte 10 minut. Oloupanou nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev smažíme 5 minut s nadrobno nakrájeným sádlem. Přidáme na kostičky nakrájenou okurku, zalijeme šťávou. Vařte dalších 5 minut. Přidejte obsah pánve do pánve, osolte a opepřete. Vařte společně 5 minut. Na talíře dejte lžíci zakysané smetany a hrnek citronu.

Solyanka se zelím

Ingredience:

400 g libového hovězího masa
150 g šunky
200 g bílého zelí
1 hlava cibule
100 g nakládaných okurek
1 st. lžíce rajčatového protlaku
1 st. lžíci rostlinného oleje
100 g vypeckovaných oliv
1 bobkový list
3 hrášek z nového koření

Vaření:

Kousky hovězího zalijte 2,5 litry horké vody, po uvaření odstraňte pěnu a sůl, vařte 1,5 hodiny s kuličkami pepře. Oloupanou cibuli nakrájejte a 15 minut smažte na oleji. Nakrájejte zelí. Přidejte k cibuli. Vařte 7-10 minut, přidejte do vývaru, vařte 5 minut. Přidejte nakrájenou šunku, olivy a okurky, rajčatový protlak, bobkový list. Osolíme, vaříme pod pokličkou dalších 10 minut.

Metody vaření v multivarku

Tým Solyanka

Ingredience:

Hovězí, kuřecí maso 300-400 g.
Okurky (solené) 3 ks.
Klobásy 2 ks.
Klobása, uzená šunka 150g.
Cibule 1 ks.
Mrkev 1 ks.
Rajčatová pasta 2 lžíce. lžíce
Citronová šťáva 2 lžíce. lžíce
Olivy 10 ks.
Pepř (černý) podle chuti
Sůl, cukr podle chuti
zakysaná smetana 2-3 lžíce. lžíce
Voda po značku
Zelení podle chuti

Způsob vaření:

Do mísy dáme nastrouhanou okurku, mrkev, nakrájenou cibuli.
Pomocí tlačítka MENU/SELECT vyberte program ROAST. Nastavte čas na 15 minut a 2. stupeň teploty. Stiskněte tlačítko "START".
Po 5 minutách přidejte rajčatovou pastu a 1 m. voda, citronová šťáva, cukr, sůl a dovařte.
Maso, kuřecí šunka, klobása, klobásy nakrájené natenko.
Vymačkejte šťávu z citronu. 6. Pomocí tlačítka „MENU/SELECT“ vyberte program „POLÉVKA“.
Stiskněte tlačítko "ENTER".
Tlačítkem "MENU/SELECT" zvolte podprogram "MASOVÁ POLÉVKA".
Stiskněte tlačítko "START".
Přidejte olivy, papriky.
Při podávání posypeme bylinkami, přidáme zakysanou smetanu.

Solyanka vegetariánka

Ingredience:

3 brambory
½ vidličky zelí
1 cibule
1 mrkev
1 plechovka oliv
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
3 litry rajčatové šťávy
bílý pepř,
paprika,
sůl.

Způsob vaření:

Nalijte olej do misky multivarku. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a dáme do mísy. Zapněte režim „Pečení“ na dobu, na kterou je tento režim vašeho multicookeru navržen podle pokynů. Brambory nakrájíme na malé kostičky a po 10 minutách. dejte do misky, přidejte tam olivy. Nakrájejte zelí a pošlete jej do mísy, přidejte sůl, pepř, papriku. Promícháme a dusíme dalších 10 minut. Poté nalijte rajčatovou šťávu a vařte v režimu „Hašení“ po dobu 1 hodiny.

Solyanka bílá

Doba přípravy: 2,5 hodiny, Počet porcí: 8

Složení:

450 g hovězího masa
s kostí
1 kořen petržele
1 mrkev
3 cibule
3 bobkové listy
5-6 černého hrášku
pepř
2 litry vody
20 g másla
200 g okurky
70 g klobás
70 g šunky
2 lovecké klobásy
1 st. l. kapary
30 g vypeckovaných oliv
0,5 citronu
Zakysaná smetana k podávání

Způsob vaření:

Hovězí maso, kořenovou petržel, mrkev, jednu cibuli, bobkový list a kuličky pepře dejte do mísy multivarku, zalijte vodou a vařte v režimu „Stew“ 2 hodiny, poté vývar sceďte, kořeny vyhoďte. Nalijte vývar do vyčištěné misky multivarku.
Mezitím na pánvi na másle orestujeme zbylou cibuli nakrájenou na tenké proužky do světle zlatavého odstínu, zředíme malým množstvím vývaru.
V samostatné pánvi dusíme nakládané okurky nakrájené na nudličky s trochou vody po dobu 15–20 minut.
Do přecezeného vývaru vložíme cibuli a okurky, přidáme párky, šunku a párky nakrájené na nudličky nebo malé plátky. Vařte v režimu „Hašení“ po dobu 30 minut. Po dobu 5 min. dokud nebude připraven dát kapary, olivy do misky. Na závěr dosolíme dle chuti.

Solyanka v Leningradu

Ingredience:

Vařené maso 200 g
Vařená šunka 100 g
Klobásy 70 g
Vařené ledviny 120 g
Cibule 200 g
Nakládané okurky 100 g
Kapary 180 g
Olivy 80 g
Rajčatový protlak 80 g
Zakysaná smetana 100 g
Pepř, bobkový list podle chuti
Masový vývar 2l

Způsob vaření:

Všechny ingredience nakrájíme a dáme do mixovací nádoby. přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř a bobkový list. Vše zalijte vývarem, zavřete víko, poté spusťte program „Polévka“. Hotový hodgepodge podáváme se zakysanou smetanou.

Hodgepodge houbový

Ingredience:

Houby 400 g.
Rajčata 1 ks.
Cibule 1 ks.
Bulharský pepř 1 ks.
Mrkev 1 ks.
Brambory 2 ks.
Nakládané okurky 2 ks.
Rostlinný olej 1 polévková lžíce. lžíce
Voda 7 m.st.
Citron ½ ks.
Sůl, pepř, cukr podle chuti

Způsob vaření:

Okurky a rajčata nakrájené na malé kostičky.
Nakrájejte cibuli na malé proužky. Pepř
nakrájíme na malé kostičky. Tlačítkem "MENU / SELECT" zvolte program "PEČENÍ", nastavte čas 10 minut 3 teplotní stupeň. Otevřete víko a otočte rukojetí do polohy "ZAVŘENO" (smažte s otevřeným víkem). Stiskněte tlačítko "START".
Osmahneme cibuli a mrkev, přidáme okurky a trochu orestujeme.
Zalijeme vodou, přidáme brambory a nakrájené houby, nakrájený citron, sůl, pepř. Zvolte program "POLÉVKA" tlačítkem "MENU/SELECT".
Stiskněte tlačítko "ENTER".
Pomocí tlačítka "MENU/SELECT" zvolte podprogram "ZELENINOVÁ POLÉVKA".
Stiskněte tlačítko "START".

Lze přelít zakysanou smetanou.

Tajemství chutného a bohatého hodgepodge

Hlavním tajemstvím kvalitního hodgepodge je bohatý, koncentrovaný vývar. Dusí se z masa, ryb nebo hub s přídavkem zeleniny.
Chuť polévky je silně ovlivněna kyselou okurkou. Ideální jsou solené, vařené v sudu. Méně nasycenou chuť získá hodgepodge s okurkami ze sklenice, i když to je již otázka chuti. Během solení v sudu začíná proces fermentace, který dává zelenině charakteristickou pikantní dochuť. Pokud je slupka tuhá, je lepší ji odříznout, aby se okurky rychle podusily a změkly. Nedoporučuje se používat měkké okurky, po rozkrojení špatně drží tvar. A ty tvrdé zůstanou neporušené i po nasekání na brčka.
U hodgepodge se všechny ingredience nakrájí na proužky nebo kostky, takže je vhodné je nabírat lžící. Houby se nakrájí na kostky nebo talíře, ryba se jednoduše rozebere na malé kousky.
Předpokládá se, že díky koncentrovanému vývaru a kyselé chuti pomáhá hodgepodge zlepšit pohodu ráno po silném pití.
Uzená masa, klobásy musí být před vařením smaženy. Díky tomu se přebytečný tuk roztaví a chuť se odhalí jasnější.
Opravdový džbán by měl být nejen hustý, ale také slaně kyselý. Pro zvýraznění pikantní chuti se do polévky přidávají kapary, olivy (možno s marinádou), citron. Zpočátku se tyto produkty, stejně jako rajčatová pasta, nepoužívaly v hodgepoges, protože byly v ruské kuchyni prostě neznámé. Ostrost polévky měla na svědomí okurky, koření a kořeny.
Masový vývar lze vařit se zeleninou i bez ní, pouze z masa. Ale pokud je polévka připravena z ryb nebo hub, musíte přidat celer, petržel, mrkev. Pokud je strmý tuk pro váš žaludek příliš těžký, použijte jako tekutý základ zeleninový vývar nebo čistou vodu.
Pro houbové žampiony se vývar tradičně vyrábí ze sušených hub. Nejlépe se k tomu hodí hříbky vepřové, které mají velmi bohatou chuť. Samotná polévka se vaří ze slaných hub: mléčné houby, houby. Solené houby jsou považovány za nejchutnější. Nakládané jsou poněkud drsnější v chuti a struktuře kvůli octu. Také se do houbových hodgeků pro zasycení přidává více zeleniny než do masových a rybích. Často používané zelí, brambory.

Vaření hodgepodge je zajímavý a vzrušující proces. Jedna porce tohoto skvělého a lahodného pokrmu vám dodá energii a vitalitu na celý den. Nyní víte hodně o tom, jak vařit takovou polévku ve vaší kuchyni. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek