Masový guláš se zeleninou. Recept: Vepřový guláš - se zeleninou. Jak vařit vepřový guláš s omáčkou a zeleninou

Dobrý den, milé hostesky a majitelé. Srdečně vás zdravím! 🌞

Když se řekne guláš, vždy si vzpomenu na ten, který se připravoval ve školce. Tady začala moje vášnivá láska k tomuto pokrmu.

Babička navíc pracovala jako kuchařka jak ve školce, tak ve stravovací jídelně, takže její oblíbená masová pochoutka nechyběla často na našem stole a celá rodina ji zbožňovala! Můžeme podávat s jakoukoli přílohou – vařenou rýží, pohankou, hrachovou kaší a samozřejmě bramborovou kaší.

Často jsme ho jedli k večeři a jednoduše s letní zeleninou. Jakákoli kombinace je neuvěřitelně lahodná!

Když jsem v dospělosti uvařil guláš, začal jsem experimentovat a zkoušet různé možnosti vaření, ale vždy jsem se snažil, abych dostal křehké a měkké maso a zvláštní, šťavnatou a hustou omáčku, kterou si pamatuji z dětství.

Všechny recepty jsou velmi jednoduché, takže vás již nebudu nudit. Pojďme vařit! 😉

Vepřový guláš s omáčkou - recept krok za krokem

Můj oblíbený recept s minimem ingrediencí, velmi jednoduchý a rychlý a myslím, že ho zvládne každá hospodyňka a snadno připraví výbornou večeři!

Ingredience

Vepřové maso - 1 kg
Cibule - 1 ks.
Mouka - 3 polévkové lžíce. l
Vroucí voda - 650 ml
Sůl, pepřová směs, paprika - podle chuti
Bobkový list - 2 ks

Maso omyjte a osušte ubrouskem. K tomuto pokrmu můžete klidně použít panenku - bude velmi křehká, velmi dobře poslouží i krk a lopatka.

No a dnes tu mám dva kusy filé, celkem váží jeden kilogram, takové lehké a čerstvé.

Filet je samozřejmě hutnější než části, které jsem zmiňoval výše a je sušší, ale také se hodí, z dlouhého paření docela změkne.

První věc, kterou s masem dělám, je odříznout přebytečný tuk a tento hustý film.

Mým cílem je, aby maso bylo velmi měkké a rozplývalo se v ústech. Tomu mohou překážet všechny druhy žilek, kůže, filmů, proto je třeba je odstranit, aby se zuby později neskřípaly.

Maso nakrájím na malé kousky. Ale není moc malý, takže je do čeho zakousnout, je chutnější.

Připravenost oleje určíme tak, že do něj ponoříme dřevěnou špachtli. Pokud začne prskat a bublat, znamená to, že je dostatečně horké a je čas smažit.

Maso vložím do pánve, nesnižuji oheň, musí zůstat silné, aby se povrch masa okamžitě „chytil“ ze všech stran a veškerá šťáva se uzavřela uvnitř.

Takto bude naše jídlo šťavnatější a křehčí.

Zatímco se maso opéká, nakrájím si cibuli nadrobno. Mám malou cibulku.

Když se veškerá tekutina z infekce odpaří a vepřové maso lehce zčervená, je čas přidat cibuli.

Zamíchejte a orestujte vepřové maso a cibuli.

Nyní je čas dosolit podle chuti a dochutím i čerstvě namletou směsí pěti paprik a sladkou paprikou.

Vůně je již nezvykle příjemná. Umíš si představit? Smažené maso, cibule, koření... mmm!

Na paprice miluji to, že vždy dodá masu krásnou teplou barvu. To platí zejména pro světlé vepřové řízky.

Takže vepřové maso je smažené a cibule také. Do hrnce nalijte vroucí vodu tak, aby voda téměř úplně pokryla smažení.

V této fázi můžete přidat další sůl. Ale tohle jsem nepotřeboval, snažím se dát do nádobí velmi málo soli.

Podívejte se podle svého gusta. Voda se paprikou krásně zbarví do červena.

Náš budoucí guláš přikryjeme poklicí a stáhneme oheň na minimum. Vařte alespoň 50 minut, pokud možno déle.

Pokud chcete, aby se maso jen rozpustilo v ústech, tak hodinu a půl. Při dlouhém dušení se voda znatelně vyvaří, můžete přidat dle potřeby.

10 minut předtím, než bude hotová, je třeba přidat osmaženou mouku, aby voda zhoustla a změnila se na lahodnou omáčku.

K tomu osmahněte dvě lžíce mouky na suché pánvi. Během procesu je třeba mouku neustále míchat, aby se nezačala připalovat, jinak nepříjemný zápach připálení zničí celý pokrm.

Smažte mouku, dokud není barva o něco světlejší než pečené mléko a okamžitě vypněte oheň. Z pánve odstraníme mouku, jinak se může smažit dál, protože pánev je stále velmi horká, a to nepotřebujeme.

To je druh mouky, kterou byste měli dostat. Často smažím víc, než potřebuji, a dávám to do krabice na později, abych mohl později rychle přidat, zvláště když spěchám. To je velmi pohodlné, vezměte na vědomí. 👍

Někdy i smažím mouku spolu s masem. I to je možné a výsledek to opravdu neovlivní.

Ale dnes jsem se rozhodl ukázat vám možnost s odděleným smažením mouky, zvláště když moje babička dělala omáčku tímto způsobem, podle technologie.

10 minut před připraveností přidejte rajčatovou pastu, dvě lžíce smažené mouky a vhoďte bobkové listy do této chutné společnosti.

Zbývající čas vše společně dusíme pod pokličkou za občasného míchání.

Uvidíte, jak omáčka před vašima očima zhoustne a zbohatne.

Nyní je guláš hotový a omáčka s ním!

Voňavé, velmi šťavnaté, jemné! Omáčka je středně hustá, lahodná a má krásnou sytou barvu.

S jakoukoli přílohou se bude hodit sladké duši. Dnes jsem zvolila rýži, i když úplně nejradši na duet s vepřovým gulášem je samozřejmě bramborová kaše.

Ale včera jsme jedli bramborovou kaši, chci nějaké zpestření.

Proto dávám rýži na talíře spolu s mou oblíbenou masovou pochoutkou a nezapomínám na to polít šťávou.

Je to tak chutné, že se můžete sníst! A jak vidíte, recept je jednoduchý a nepotřebujete k němu nic přepychového.

Tak končím psaní a obědvám! Dobrou chuť i tobě.

Vaření vepřového guláše s omáčkou

Je to velmi snadné na přípravu a konečným výsledkem je to nejkřehčí maso! Takhle to vařili v sovětských jídelnách.

Zvláštností menzového guláše je, že omáčka je často trochu řídká, ale je jí hodně a bohatě se přelévá přes přílohu. To je vynikající!

Ingredience

Vepřové maso - 600 gr
Střední mrkev - 1 kus
Cibule - 1 ks.
Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l
Sůl, pepř - podle chuti
Mouka (smažená) - 3 polévkové lžíce. l
Voda - 500 ml

Maso omyjte, odstraňte přebytečný tuk a filmy. Samozřejmě můžete tuk nechat, pokud chcete.

Vepřové maso nakrájíme na kostky libovolné velikosti a smažíme je na malém množství oleje na vysoké teplotě do zlatova.

Tip: pokud maso pustilo hodně šťávy, nečekejte, až se všechno odpaří, ale přelijte ho do samostatné nádoby.

Poté můžete přidat tuto šťávu z masa spolu s vodou, když začneme vařit. Toto je pracovní tajemství šéfkuchaře.

Mezitím, co se opéká vepřové maso, si nakrájíme cibuli (v jídelnách ji většinou nakrájí docela nahrubo), oloupeme a nastrouháme mrkev na hrubém struhadle.

Jakmile je maso opečené, přidáme k němu zeleninu a dosolíme. Společně orestujte a počkejte, až cibule zezlátne.

Když cibule zezlátne, přidejte rajčatový protlak, promíchejte a ještě pár minut opékejte a přidejte osmaženou mouku.

Jak smažit mouku, viz první recept. Vše promícháme a přidáme vodu, nejlépe již horkou. Pokud jste měli šťávu z masa, přidejte i tu.

Přikryté dusíme na mírném ohni 1-1,5 hodiny. 10 minut před vařením přidejte bobkový list.

Lahodný vepřový guláš v pomalém hrnci

Recept v pomalém hrnci nemohu ignorovat, nejen proto, že je velmi chutný, ale je také pohodlný - všechno jsem vložil a odešel.

Není to úplně klasická varianta, protože jsem se rozhodl přidat do ní papriku, která se v tradičním receptu obvykle nepoužívá.

Umístěte jej podle potřeby. Zbytek receptu je úžasný, vřele doporučuji! Je to skvělé teplé jídlo.

Ingredience

Vepřové maso - 600 gr
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Paprika - 150 gr
Sůl, pepř, paprika
Voda - 600 ml

Vepřové maso nakrájejte na libovolné kousky a vložte do mísy multivarku.

Nastavte režim „Frying“ na 20 minut (doba se může lišit v závislosti na vašem multicookeru). A maso začneme smažit nejprve bez ničeho a pak, jakmile začne téct šťáva a vyvaří se, je potřeba přidat trochu rostlinného oleje.

Zatímco je vepřové maso smažené, neztrácejme čas a nakrájejme zeleninu. Rozhodla jsem se nakrájet mrkev na tenké kostičky.

To není pro každého, můžete to strouhat. Papriky jsem měl už nakrájené v sáčku v mrazáku.

Mimochodem, je to velmi pohodlné. Celý sáček jsem jednou rozřízl a nechal uležet v mrazáku, dokud nebude potřeba.

Maso mám tedy lehce opečené, to je signál k přidání zeleniny.

Všechny kusy nasypu do misky multivarku a několik minut je smažím spolu s masem.

Když cibule zezlátne, osolím, opepřím a pro barvu přidám i papriku. Nedává žádnou zvláštní chuť, ale vypadá krásně.

Maso jsem opékala se zeleninou a kořením ještě pár minut a teď jsem přidala mouku a rajčatový protlak.

Mám mouku předsmaženou na suché pánvi, dokud nebude mít barvu pečeného mléka. To je přesně to, co potřebujete k vytvoření krásné a husté omáčky.

Vše promíchám, nechám v tomto režimu ještě minutu a vypnu.

Zaliji vařící vodou a promíchám. Nastavil jsem režim „Hašení“ na 1 hodinu.

Pokud takový režim neexistuje, můžete současně použít režim „Polévka“, protože ve skutečnosti byl guláš původně hustá masová polévka.

Zavřu víko a jdu si za svým. 😉

O hodinu později... Bohatý, hustý vepřový guláš je hotový!

Ukázalo se, že je to hodně lahodná omáčka. Vezmeme bramborovou kaši, doplníme gulášem a vše bohatě zalijeme šťavnatou omáčkou - neskutečná lahoda!

A maso je jemné a kousky mrkve se rozplývají v ústech.

Příprava nemůže být jednodušší. Tento recept vřele doporučuji, je to jeden z nejoblíbenějších v naší rodině.

Guláš s omáčkou jako ve školce

Zvláštností tohoto receptu je, že jelikož vaříme pro děti, maso se nakrájí na malé kostičky, příliš se nesmaží a dusí se velmi dlouho, aby bylo opravdu měkké. Pro tento recept vám doporučuji použít svíčkovou nebo krkovičku, bude to velmi jemné a nebude mastné.

Ingredience

Vepřové maso - 500 gr
Cibule - 1 ks.
Mrkev (volitelně) - 1 ks.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l
Mouka - 1-2 polévkové lžíce. l
Bobkový list

Odstraňte z masa kůže, filmy a další části, které mohou narušit jeho křehkost.

Nakrájet na malé kousky. Cibuli a mrkev také nakrájíme nadrobno. Jelikož se jedná o naši dětskou verzi, kterou lze podávat dětem od jednoho a půl roku do dvou let za předpokladu, že dítě již umí dobře žvýkat.

Maso smažíme na malém množství oleje a ne do zlatova, ale tak, aby dostatečně zesvětlo a ztuhlo.

Přidejte cibuli, mrkev, rajčatový protlak a vše společně ještě pár minut opékejte.

Přidáme mouku, vše společně ještě minutu opékáme a přiléváme vodu, dokud zcela nezakryje maso.

Vývar podle chuti osolíme. A necháme na mírném ohni dusit alespoň hodinu, nejlépe hodinu a půl. Poté maso neuvěřitelně zkřehne, rozpustí se v ústech a během této doby omáčka zhoustne natolik, že se promění ve vynikající omáčku.

Na závěr přidáme bobkový list. Připraveno!

Maďarský vepřový guláš

Ingredience:

Vepřová krkovice - 700 gr.
Střední brambory - 2 ks.
Mrkev - 1 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 3 stroužky.
Vejce - 1 ks.
Mouka - kolik těsta vezme.
Sůl, pepř - podle chuti.
Paprika - 1 polévková lžíce. l.
Mouka (pro zahuštění omáčky) - 2 polévkové lžíce. l.
Filtrovaná voda.
Zeleň.

Hned řeknu, že Maďaři vaří tradičně, takže moje verze s vepřovým masem je velmi volná interpretace.

Prosím, neházejte pantofle. Hlavní věc je, že je to chutné, uspokojující a rodina je šťastná! Jsem si jist, že se vám tato možnost bude také líbit, protože hosté, kteří to alespoň jednou vyzkoušeli, vytrvale žádají recept. 😊

Tak pojďme! Nejprve si nasekejte dva stroužky česneku a třetí si zatím nechte. Nezapomněl jsem na to, jen to budeme potřebovat později. A také nakrájejte nadrobno malou cibulku. Dejte je na pánev s trochou oleje.

Vzal jsem velkou pánev s vysokými stranami.

Smažte, dokud cibule není průsvitná a lehce zlatavá. Kuchyní se budou vznášet kouzelné vůně!

Aniž byste čekali, až bude cibule úplně smažená, přidejte do ní vepřové maso na pánvi. Tuto verzi vařím vždy z vepřové krkovice - je velmi jemná a v puse se jen rozpouští. Dobrou volbou je také špachtle. Ale nepoužívejte filé - je příliš husté na to, aby byl skutečně měkký guláš, bez ohledu na to, jak moc ho vaříte.

Takže smažte maso s česnekem a cibulí.

Zatímco se opékají, nakrájíme mrkev a papriku na nudličky. Můžete použít kostky - co chcete.

Maso není potřeba smažit do zlatova. Bude stačit, aby se všechna šťáva z masa vyvařila a vepřové zesvětlo. Přidejte trochu rostlinného oleje. A do její společnosti jsme dali nakrájenou zeleninu. Přidejte lžíci červené papriky. Promíchejte a pokračujte ve smažení.

Ihned po promíchání přidejte pár lžic mouky a vše společně ještě pár minut za míchání opékejte. A zatímco probíhá opékání, postavte kotlík, aby se zahřál.

Vařený? Skvělý! Naše maso zalijeme vařící vodou tak, aby bylo zcela schované pod vodou a dokonce i mírně nad její úrovní. Paprika okamžitě dodá vývaru krásně červenou barvu. Je čas přidat sůl a pepř. Já používám směs paprik, osolím podle oka a dochutím, asi 2-3 lžičky.

A použil jsem 1 litr vody, ale to je na moji velkou pánev. Vaše množství se může lišit. Nyní je naším úkolem snížit oheň na minimum a guláš přikrýt pokličkou. Dusíme asi 40 minut, necháme klokotat. Jdeme za svým a ke konci této doby začneme pracovat na bramborách.

Mám tuhle krásnou žlutou. Oloupu dvě střední brambory a nakrájím je na malé kostky 1-1,5 cm.

Uplynulo 40 minut a já dal brambory do pánve. Vařte přikryté dalších 20 minut, dokud brambory nezměknou (když se začnou lžící snadno lámat). No a za tu dobu vepřové úplně změkne a změkne, jak se na guláš patří.

A zatímco je náš guláš hotový, poslední dotek. Udělejme si čipety (říká se jim také čipety). Jsou to kousky těsta (jako knedlíky), mohou být kulaté nebo ploché. To bude náš maďarský přízvuk.

Jejich příprava trvá několik minut. Vejce rozklepneme do misky a lehce rozšleháme, vymačkáme stroužek česneku (tady se nám hodil) a přidáme bylinky. Může to být nejen kopr, jako mám já, ale třeba petržel nebo koriandr. Bude také chutné a aromatické.

Postupně do těsta vmícháme mouku. Chceme, aby zůstal měkký, ne tvrdý. Během vaření se již chipety ukážou jako docela hutné, ale pokud je těsto strmé, budou velmi tvrdé.

Posypte si dlaň moukou, oddělujte kousky těsta a vyválejte malé kuličky. Velikost je libovolná - přibližně 1,5 - 2 cm během vaření se chipety téměř zdvojnásobí, proto nedělejte velké, jinak vám zaberou celý plech. 😊

5-7 minut předtím, než budou hotové, je vložte do pánve. Okamžitě se utopí, tak to má být. Jejich připravenost se určuje velmi snadno – vyplavou na povrch. Krása!

Celková doba vaření byla 1 hodina. Běžný guláš se připravuje v zásadě stejně dlouho. Tenhle ale chutná mnohem zajímavěji a bohatěji. Podívejte se, jak krásné, bohaté a voňavé to dopadlo!

Trochu jsem dala na talíř, protože je velmi sytá. Chuť je bomba! Omáčka je hustá, brambory měkké, vepřové nemůže být křehčí. A můžete se najíst i bez chleba, mohou to úspěšně nahradit. Ve slově...

Skvělá volba pro vydatný oběd! Pro dosažení nejlepších výsledků podávejte horké s bylinkami.

Nyní znáte můj tajný recept! Vařte pro své zdraví, sdílejte s přáteli a dobrou chuť! 😉

Video o tom, jak vařit vepřový guláš s omáčkou

Přípravu tohoto lahodného pokrmu můžete názorněji sledovat v tomto videu. Pro vaše pohodlí vložím ingredience a plán vaření krok za krokem na konec videa.

Ingredience:

700 g vepřové dřeně.
2 hlavy cibule.
2 stroužky česneku.
100 g rajčatového protlaku.
15 g mouky.
15 g cukru.
2 bobkové listy.
1 lžička mleté papriky.
Mletá pálivá paprika - na špičce nože
Sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Rostlinný olej.
Teplá voda dle potřeby.

Příprava krok za krokem:

Vepřovou dužinu propláchneme pod tekoucí studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kostky.
Cibuli nakrájíme na čtvrtky.
Česnek nastrouháme.
Na sporák položte pánev se silným dnem a na dno nalijte trochu rostlinného oleje.
Maso orestujeme s cibulí a česnekem.
Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme mouku a vše promícháme.
Přidejte rajčatový protlak a koření - papriku, feferonku, cukr.
Zalévejte horkou vodou, dokud není maso zcela zakryté.
Ochutnejte sůl a pepř.
Přidejte bobkový list a na mírném ohni vařte 30 minut.

To jsou recepty, přátelé. Vyberte si, který se vám nejvíce líbí. Všechny jsou úžasné.

Také si nenechte ujít super, vynikající, které vařím místo klobásy, a naprosto neuvěřitelné. Stačí si olíznout prsty!

Vařte s radostí a vraťte se k nám pro nové pochoutky! Vždy vaše, paní.online. 😉

Receptů na pokrmy z vepřového masa je mnoho a jedním z nejoblíbenějších je guláš. Připravuje se z malých kousků masa s přídavkem zeleniny, hub, aromatických koření a bylinek. Chcete-li, aby omáčka měla jasnou barvu, přidejte kečup, rajčatový protlak nebo jiné rajčatové omáčky.

Vepřový guláš s omáčkou, zeleninou, mrkví a cibulí je neuvěřitelně chutný, krásný a aromatický. Pro vůni a kořenitost doplňujeme adjikou, česnekem, pro barvu kečupem. Aby byla omáčka hustá, přidejte mouku.

Vepřový guláš s omáčkou: recept krok za krokem

Ingredience na 3 porce:

Vepřové maso (filé) - 2 kusy (250 g);
Cibule (střední) - 1 ks;
Mrkev (větší než průměr) – 1 ks;
Česnek - 3 stroužky (velké);
Kečup (rajče) - 2 polévkové lžíce. l.;
Adjika (kořeněná) - 1 lžička;
Mouka – 1 polévková lžíce. l.;
Vývar (maso) – 400 ml;
Petržel - 4 snítky;
Cukr - 1 špetka;
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
Mletý pepř;
Sůl.

Doba vaření: 50 minut.

Jak vařit vepřový guláš s omáčkou a zeleninou

1. Vepřové maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Do pokrmu lze použít jakoukoliv svíčkovou s malým množstvím sádla. Oloupejte mrkev a cibuli.

2. Připravené kousky nakrájíme na kostičky a vložíme do rozpáleného oleje. Smažte při vysoké teplotě po dobu 10-12 minut za míchání, dokud kostky lehce nezhnědnou.

3. Připravenou oloupanou cibuli nakrájíme ne moc nadrobno a mrkev na kostičky.

4. K osmaženým kouskům masa přidáme nakrájenou zeleninu, přikryjeme a za stálého míchání vaříme při střední teplotě 4–5 minut.

5. K osmaženému vepřovému se zeleninou přidejte kečup, adžiku, nadrobno nakrájené stroužky česneku a mouku.

6. Zalijeme malým množstvím vývaru, dobře promícháme, aby se mouka spojila se všemi ingrediencemi. Přilijeme zbytek vývaru, zasypeme mletou paprikou a cukrem. Cukr v omáčce neutralizuje kyselinu z kečupu a pokrm nebude kyselý. Vývar lze nahradit vodou.

7. Přikryjte a vařte na mírném plameni 30 minut, dokud omáčka nezhoustne a nezíská tmavě červenou barvu. Do guláše s omáčkou přidáme nasekanou petrželovou nať, promícháme, dochutíme solí a vaříme další 2 minuty.

8. Lahodný, aromatický vepřový guláš s omáčkou dejte na svou oblíbenou horkou přílohu (stačí jakékoli těstoviny, cereálie, luštěniny a zelenina) a ihned podávejte s lehkým zeleninovým salátem a křupavým chlebem.

Tipy na vaření:

Rajčatový protlak (2 lžičky) je výbornou náhradou kečupu, do omáčky nedáváme cukr.
Touto metodou připravíte guláš z kuřecího, krůtího, králičího nebo hovězího masa. Maso lze brát s kostí nebo filé.
Pro zpestření guláše přidejte houby nebo jinou zeleninu. Na houby jsou dobré žampiony, hlíva ústřičná nebo lesní houby, ze zeleniny je dobrá sladká paprika a cuketa.
Pokrm bude chutnější, pokud omáčku doplníte sušenými bylinkami. Skvělou variantou je rozmarýn, majoránka nebo bazalka.
Petržel lze nahradit koriandrem, koprem, zelenou cibulkou nebo přidat různé čerstvé bylinky.

Opět přemýšlíte, co uvařit k večeři? Udělejte guláš se zeleninou! Je to rychlé, uspokojivé a připravené z dostupných surovin, které se nejčastěji nacházejí v lednici.

Ingredience

K přípravě guláše se zeleninou budete potřebovat:

vepřové maso - 500 g;
mrkev - 1 ks;
červená paprika - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
cibule - 1 ks;
mletý černý pepř, sůl - podle chuti;
rostlinný olej - očima;
vývar (v receptu byl použit práškový vývar) - asi 200 ml.

Kroky vaření

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte do něj nakrájenou zeleninu (menší cibuli a česnek, mrkev na kolečka). Smažíme do zlatohněda.

K orestované zelenině přidejte maso a za občasného míchání opékejte dalších 15 minut. Rajčatový protlak zředíme vývarem a dochutíme gulášem. Podle chuti osolíme, opepříme a vaříme dalších 7 minut.

Lahodný, chutný guláš se zeleninou je připraven. Přidejte přílohu a podávejte.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Klasický recept na guláš je bezvadný ve všech směrech: toto jídlo je vydatné, vydatné a snadno se připravuje, až na to, že je třeba hovězí maso dlouho dusit, aby bylo měkké. Ale tuto jedinou nevýhodu lze snadno odstranit. Běžný recept zpestřeme a připravíme si masový guláš z vepřového masa a uděláme k němu omáčku se zeleninou. Omáčka z masa a zeleniny se nejlépe hodí ke každé příloze: vařená rýže, pohanka nebo těstoviny, pár lžic guláše, čerstvé bylinky, rajčata – to je skvělá večeře, ne? Ukazuje se také velmi chutné.
Do zeleninové omáčky můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Přidejte vše, co máte v lednici. Recept bude obsahovat cibuli, mrkev, papriku, lilek a nakrájená rajčata (lze nahradit rajčatovou omáčkou). Pokud vaříte v létě, nezapomeňte přidat lilek; dávají masovým pokrmům zvláštní chuť, mírnou pikantnost a sotva znatelnou kyselost. Začněme připravovat náš vepřový guláš se zeleninovou omáčkou, viz recept s fotografiemi krok za krokem níže.

Ingredience:

- vepřové maso (nepříliš tučné) - 350-400 g;
- cibule - 1 velká hlava;
- mrkev - 1 velká;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- lilek - 1 médium;
- šťavnatá rajčata - 4-5 ks;
- voda - 1,5 šálku;
- mouka - 1,5 lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti;
- cukr - 1-2 špetky (podle chuti);
- rostlinný olej - 3-4 lžíce. lžíce;
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletá chilli paprička – 1 lžička (nebo ne pálivá červená paprika);
- čerstvé bylinky – svazek (koriandr, petržel);
- jakákoli příloha podle vašeho uvážení;

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Vybíráme vepřové maso ne úplně libové, ale ani moc tučné. Vhodná je krční nebo nadledvinová část, maso ze hřbetu. Omyté a osušené maso nakrájíme na malé kousky.

Nalijte tři lžíce oleje do hrnce, kastrolu nebo hluboké pánve. Zahřívání. Vylijte maso. První minutu nebo dvě se ho nedotýkáme, necháme na dně zatuhnout se zlatohnědou kůrkou. Poté promícháme a ze všech stran opečeme. Smažte na středním plameni 7-8 minut.

Zatímco se vepřové maso peče, nakrájejte cibuli na čtvrtky. Vlijeme do masa a promícháme. Smažte cibuli do měkka na středním ohni. Podívejte se také na tento.

Jakmile se barva změní na průhlednou, okořeníme maso a cibuli libovolným kořením podle chuti. Recept používá hodně papriky a chilli. Můžete přidat rozmarýn, tymián, tymián, bazalku – vezměte si jakékoli koření, které uznáte za vhodné pro tento pokrm.

Maso smícháme s kořením a minutu prohřejeme. Přidejte mrkev, nakrájejte na velké kostky. Za stálého míchání ji smažte ne déle než dvě minuty, namočte ji do oleje a koření.

Přidejte pšeničnou mouku. Rychle ji promíchejte se zeleninou a masem, nedovolte, aby se tvořily hrudky. Mouku smažte asi minutu, je důležité, aby se během této doby nepřipálila, takže neustále míchejte.

Postupně zalijte jednou a půl sklenicí vody, podle chuti osolte. Promícháme a počkáme, až se začne vařit. Pokud je omáčka velmi hustá, přidejte více vody na požadovanou konzistenci. Maso přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 25–30 minut.

Rajčata oloupeme a rozmixujeme na pyré v mixéru. Nalijte do pánve s gulášem. Znovu přiveďte k varu. Ochutnejte, pokud je omáčka kyselá, přidejte jednu nebo dvě špetky cukru.

Zatímco se guláš vaří, nakrájíme si lilky a papriky na malé proužky. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje. Nejprve vyskládejte lilky a rychle je smažte do světle zlatohnědé barvy. Přidejte papriku a vařte tři minuty, dokud se neobjeví vůně pečené papriky. Tento se ukazuje také velmi chutně.

Papriky a lilky přendáme k masu a zelenině, ochutíme solí a dále zeleninu dusíme dalších deset minut, do měkka. Na konci, před vyjmutím z ohně, můžete přidat dvě nebo tři lžíce zakysané smetany.

Zároveň s přípravou vepřového guláše si k němu připravte přílohu. Může to být jakákoli kaše nebo těstoviny, vařené nebo šťouchané brambory. Hotový vepřový guláš se zeleninovou omáčkou, recept s fotkami krok za krokem, doufám, že vám chutnal, dejte stranou, přelijte omáčkou, posypte bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek