Masová jídla s dušenou zeleninou. Maso se zeleninou - nejchutnější recepty pro celou rodinu na každý den. Dušené maso s houbami a zeleninou

Maso je nejstarší potravinou, kterou člověk konzumuje.

Jeho vysoká nutriční hodnota je známá již velmi dlouho. Vydatné jídlo, vařené na ohni nebo uhlí, pomohlo lidem znovu získat sílu a zvýšit jejich efektivitu.

S rozvojem civilizace se rozvíjelo i kulinářské umění. Maso se začalo podrobovat různým druhům zpracování, aby bylo ještě chutnější. Bohužel některé způsoby moderního zpracování mají negativní dopad na lidské zdraví.

Kromě toho maso jako těžké jídlo vytváří určitou zátěž pro žaludek a celý potravinový trakt, ale studie ukázaly, že svalová vlákna v kombinaci s vlákninou, a tedy s většinou zeleniny, přinášejí tělu obrovské výhody. Kombinace masa a zeleniny v pokrmu je mezi kulinářskými specialisty uznávána jako nejideálnější a z pohledu většiny odborníků na výživu optimálně užitečná.

Zelenina, zejména zelená, červená a neškrobová, přispívá k trávení bílkovin, neutralizuje škodlivé látky, které vznikají při štípání masa, zabraňuje zahlcení a fermentaci v trávicím traktu. A biologicky aktivní látky obsažené v mnoha zeleninách pomáhají odstraňovat toxiny a přebytečný cholesterol z těla.

Jakékoli maso se perfektně hodí do pokrmů se zelenými fazolkami, rajčaty, mrkví, artyčoky, lilky, paprikou, bramborami, cibulí, česnekem atd. Fantazii se meze prakticky nekladou!

Maso se zeleninou - příprava jídla

Při nákupu masa v obchodě dejte přednost šťavnaté části jatečně upraveného těla. Například karé, vepřová krkovička, řez nebo velká šunka. Maso by nemělo být příliš tučné nebo naopak příliš libové. Měl by být rovnoměrně zbarvený, ne příliš tmavý, mít elastickou pružnou strukturu. Před vařením vyjměte maso z mrazničky, opláchněte ho na velké kusy v tekoucí vodě a nechte rozmrazit při pokojové teplotě. Poté pokračujte v krájení na porcované kousky (plátky). Je-li to nutné, poklepejte plátky kuchyňským kladivem, hadrem nebo zadní stranou nože a zakryjte je igelitem.

Před vařením je třeba zeleninu roztřídit, důkladně omýt a oloupat. Bylinkovou zeleninu není třeba loupat, stačí ji omýt a vyklopit v cedníku, aby ze sklenice odtekla přebytečná vlhkost. Zelenina zelí by měla být bez kontaminace, poškození a stopky. Květák zbavte stonku se zelenými listy. Paprika se zbaví stopky a semen.

Maso se zeleninou - příprava pokrmů

Výběr a příprava pokrmů hraje významnou roli při přípravě kvalitního a zdravého pokrmu. Aby si maso a zelenina při vaření zachovaly své blahodárné vlastnosti, vynikající vůni a chuť, používejte smaltované, litinové, žáruvzdorné sklo. Pro vaření prvních chodů je vhodné zvolit pánve s tenkými stěnami, ale nejsou vhodné pro smažení. Dušení, smažení, pečení by se mělo provádět v miskách se zesílenými stěnami a dnem.

Recept 1: Smažené maso se zeleninou

Jedná se o chutný pokrm s příchutí zázvoru přelitý houbami, sójovou omáčkou a česnekem. Rozhodně stojí za vyzkoušení!

Ingredience:

- 600 gr. hovězí dužina
- 300 gr. houby
- červená sladká paprika 1 ks.
- sklenice marin. zelený hrášek
- zelené fazolky 250 gr.
- 1 hlava cibule
- celer 2 stonky
- mletý zázvor 2 lžičky
- stroužek česneku
- sójová omáčka 3 lžíce. l-i
- olivový olej nebo jakýkoli jiný

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na 1,5x3 kostky (přibližně). Zvlášť smícháme sójovou omáčku, jemně nasekaný nebo nasekaný česnek, zázvor. Ve výsledné směsi marinujte maso, zatímco je zelenina vařená a smažená. Můžete marinovat 4-5 hodin, takže bude ještě šťavnatější.

2. Papriky a houby oloupeme, nakrájíme na nudličky (nudle). Smažte za míchání na středním plameni do měkka.

3. Nakrájejte celer a cibuli, orestujte je. Nejprve cibuli dozlatova, poté přidejte celer a po 5 minutách fazole. Vše udržujte v ohni další 2-3 minuty, poté vyjměte a mírně vychladněte. Smícháme s houbami a paprikou.

4. Naše maso bylo marinované. Ponoříme do rozpáleného oleje a za stálého míchání několik minut opékáme. 3 minuty před dokončením osolte podle chuti.

Maso dáme doprostřed malého plochého talíře, obložíme smaženou zeleninou a podáváme.

Recept 2: Dusíme se zeleninou

Hodnocený pokrm, který jistě ocení každá domácnost. Můžete přidat naprosto jakoukoli zeleninu, ale pro tento recept vybereme cenově nejdostupnější: mrkev, papriku, rajčata a cibuli.

Ingredience:

- 400 gr. filet z libového vepřového nebo hovězího masa (můžete si vybrat jiný dle vlastního uvážení)
- dvě sladké papriky
- 3 střední mrkve
- 2 rajčata
- 3 cibule
- paprika, rostlinný olej, pepř, sůl

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na velké kusy, smažte do měkka. Sůl, když je mírně pokrytý kůrou.

2. Cibuli, mrkev, sladkou papriku oloupeme, vše nakrájíme na velké stejně velké kostky. K masu přidáme mrkev a papriku, dusíme do měkka, poté přidáme cibuli.

3. Rajčata také nakrájíme a přidáme do dušeného masa po změknutí cibule. Pokud chcete, můžete dochutit kořením na maso. Nalijte do pánve trochu horké vody a vařte dalších 7-10 minut. Na závěr pokrm posypte oblíbenými bylinkami.

Recept 3: Maso se zeleninou v troubě

Výhodou pečení jídel je, že zelenina a maso si zachovají více živin. Maso podle receptury by nemělo být tuhé. Můžete si vzít mladé vepřové nebo kuřecí maso. Mísu rozložíme na plech ve vrstvách. Nemíchejte přísady!

Ingredience:

- vepřové řízky 1 kg
- 3 velké brambory
- mrkev 1 kus
- 3 cibule
- střední lilek
- střední cuketa
- čerstvé nebo mražené zelené fazolky 400 gr.
- 4 růžičky květáku
- 2 rajčata
- tvrdý sýr 100-150 gr.
- rast. olej, koření a bylinky

Způsob vaření:

1. Vepřové maso nakrájíme na malé plátky, cibuli a rajčata na půlkolečka, brambory na velké kostky, mrkev na kolečka, lilek a cuketu na kostičky.

2. Hluboký plech vymažte olejem (nezapomeňte na vnitřní stěny). Rovnoměrně uvařené ingredience rozprostřete ve vrstvách: 1 - maso, 2 - cibule, 3 - brambory, 4 - mrkev, 5 - lilek, 6 - cuketa, 7 - fazole, 8 - květák, konečná fáze - rajčata.

Suroviny osolte každé 2-3 vrstvy, pokud je to žádoucí, můžete je namazat majonézou (i když bez ní bude jídlo velmi šťavnaté). Plech s masem a zeleninou pošlete do trouby (předehřáté) na 40-60 minut. Několik minut před připraveností položte na plátky nakrájený a nastrouhaný sýr a nechte v troubě, dokud se nerozpustí. Pokrm je připraven!

Maso se zeleninou - užitečné tipy

1. Maso mladého zvířete je šťavnatější a chutnější. Od starého ho lze odlišit charakteristickou světle růžovou barvou a malými bílými proužky.

2. Maso starého zvířete bude mnohem šťavnatější, pokud bude předtím 20-24 hodin marinováno. Příprava marinády: na litr suchého bílého vína - ocet ½ lžičky, mrkev a cibule na půlkroužky po 100 g, pár stroužků česneku, svazek kořeněných bylinek.

3. Během vaření lze maso potřít hořčicí, takže bude mnohem šťavnatější.

4. Pokud se při přípravě masitých pokrmů se zeleninou musí suroviny vařit odděleně, nikdy nenechávejte zeleninu ve vodě, protože rychle ztratí tvar a rozpadne se.

5. Jídlo během dušení obohaťte o zeleninové bujóny místo vody.

Maso je univerzální produkt. Obsahuje esenciální aminokyseliny a je považován za jednu z energeticky nejnáročnějších složek lidské stravy. A v kombinaci se zeleninou se stane dvojnásobně zdravější a chutnější!

Jakmile přijde sezóna mladé zeleniny, radím uvařit zeleninový guláš s masem. Pokud je maso z nějakého důvodu nepřijatelné, recept se snadno změní podle vašich přání. Obvyklá sada zeleniny, typická pro začátek léta, trochu libového vepřového masa - to je vše. Chutný oběd nebo večeře je zaručena.

Dušené maso je obvykle chápáno jako druhé jídlo připravené smažením masa a zeleniny, po kterém následuje dlouhé dušení s malým nebo žádným přidáním tekutiny. Výsledkem je, že dušené maso je jako velmi hustá omáčka s velkými kusy zeleniny a masa. Je pozoruhodné, že dušená jídla jsou tradičně označována jako francouzská kuchyně, zatímco v italské kuchyni se taková jídla připravují ze silně nasekaných surovin. Italské maso - typický guláš, omáčka na těstoviny.

V domácí kuchyni se zpravidla téměř všechny guláše skládající se z velkých kusů rozumějí jako guláše. A zpravidla se ve většině případů jedná o maso dušené s kostí. K guláši patří i různé druhy gulášů maďarské kuchyně. Úžasné a zelenina, neuvěřitelně chutné guláš a jednoduché na přípravu. Nebo - kuře nebo bažant dušený se zeleninou, takový pokrm se skvěle hodí i na sváteční stůl.

Na Balkáně často najdete lahodný zeleninový guláš s masem, obvykle se tomu říká, a složení a technologie vaření je vždy jiná. Maso, sezónní zelenina, hodně cibule – vše se dusí v hrnci, častěji v keramickém hrnci. Vrcholem pokrmu je často slepičí vejce uvolněné na povrchu misky a následně upečené.

Charakteristickým rysem každého guláše a zeleninový guláš s masem není výjimkou, je dlouhodobé dušení na nejnižším ohni s hojností koření. Maso a zelenina doslova tají bez znatelných známek varu tekutiny. Většina zeleniny se promění v hustou a chutnou omáčku.

Zeleninový guláš s masem lze připravit s dostupnou zeleninou a lze ji nahradit. Je důležité, aby zelenina byla mladá a nezbarvila hotové jídlo „svou“ barvou. Volitelně můžete vždy udělat guláš dostatečně hustý, aby se kousky podávaly, tím, že je přelijete omáčkou. Nebo vařte dušenou tekutinu, jako je polévka nebo. Množství tekutiny v misce je volitelné.

Zeleninový guláš s masem. Recept krok za krokem

Ingredience (2 porce)

Vepřové maso (libové) 400 g
Mladá cuketa 2 ks
Mrkev 2 ks
Pálivá paprika 1-2 ks
Zralá rajčata 2-3 kusy
Cibule 2-3 ks
Česnek 1 hlava
Petržel 2-3 snítky
Rostlinný olej 1 st. l.
Sůl, černý pepř, koriandr, cukr Koření

Zeleninový guláš s masem vaříme nejlépe z vepřového masa bez tuku, aby kousky masa zůstaly hutné a v pokrmu vynikly. Mladá zelenina charakteristická pro začátek léta – mladá cuketa, s nevytvarovanými semínky, cibulí a hlávkou mladého česneku, mrkve a feferonkové lusky. A důležitá jsou zralá rajčata na omáčku. Vše se dá koupit na trhu nebo v obchodě.
Maso a mladá zelenina na dušení
Očistěte vepřové maso od filmů a kostí, pokud existují. V hrnci rozehřejte trochu rostlinného oleje a nechte ho několik minut zahřát. Vepřové maso nakrájejte na velké kusy, aby bylo vhodné je nabírat vidličkou. Na rozpáleném oleji opečte kousky vepřového masa, dokud lehce nezhnědnou.
Vepřové maso nakrájené na velké kusy
Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Hlavu mladého česneku rozdělte na stroužky, aniž byste je oloupali ze skořápky. Lusky feferonky oloupejte od semínek a vnitřních bílých mezistěn – ty dávají papriku hlavní ostrost. Feferonku nakrájíme na malé kousky. K osmaženému masu přidáme mrkev, česnek a pepř.
K opečenému masu přidáme mrkev, česnek a pepř
Smažte maso a zeleninu po dobu 6-7 minut na středním ohni. Pro rovnoměrnější smažení je lepší vše promíchat. Jakmile mrkev změkne, přidejte nakrájenou cibuli na velké nudličky. Pokračujte v opékání masa a zeleniny dalších 5-6 minut.
Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli
Mladé cukety nelze loupat, používat společně se slupkou. Potom se kousky cukety nesmíchají s omáčkou a vyniknou - zeleninový guláš s masem bude z velkých kusů. Cuketu nakrájíme na velké kostky. Cuketu je vhodné nakrájet podélně na čtvrtky a poté nakrájet na kousky silné 2-3 cm, nakrájenou cuketu přidat do dušeného masa.
Přidáme nahrubo nakrájenou cuketu
Za občasného míchání pokračujte v opékání všech složek zeleninového guláše na otevřené pánvi. Zelenina musí být měkká.
Zeleninu orestujte do měkka
Mezitím spařte zralá červená rajčata vroucí vodou a zbavte se semínek a slupky. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru do stavu pyré. Do rajčatového protlaku přidejte špetku soli a 0,5 lžičky. Sahara. Podle chuti opepříme a přidáme trochu mletého koriandru.
Do guláše nalijeme připravenou rajčatovou omáčku, přidáme třetinu sklenice vody a tekutinu přivedeme k varu.
Zalijte rajčatovým protlakem
Hrnec přikryjte pokličkou a snižte plamen na minimum, kdy omáčka stále jeví známky varu. Tekutina by v žádném případě neměla intenzivně vařit, jinak se veškerá zelenina rozteče na kaši. Zeleninový guláš s masem dusíme alespoň 30 minut. Doba dušení takových pokrmů může být obvykle až 1 hodina.
Dusíme, dokud se zelenina a maso neuvaří
Pokud chcete tekutější pokrm, můžete přidat docela dost tekutiny. Je ale lepší, aby byl guláš s masem a zeleninou hustý. V extrémních případech můžete z hrnce sejmout poklici a nechat odpařit přebytečnou tekutinu.

Dušené maso se zeleninou je univerzální pokrm pro podávání jako druhý k obědu nebo večeři. Podobným způsobem můžete vařit vepřové, hovězí, drůbeží, králičí. Plátky masa jsou namočené v zeleninové šťávě a jsou obzvláště měkké, bohaté a chutné.

Jak dusit maso?

Uvařit guláš s omáčkou zvládne každý i bez patřičných zkušeností a kuchařských dovedností. Trochu volného času, správný recept a dodržování jednoduchých a dostupných doporučení pomůže dosáhnout požadovaného výsledku.

Pokrm bude chutnější, pokud se maso předem opeče.
Kterýkoli z receptů lze doplnit další zeleninou, kořením a kořením podle vaší chuti.
Maso lze dusit na pánvi, v kotlíku, v kastrolu nebo kastrolu na sporáku, ve formě v troubě nebo v pomalém hrnci. Je vhodnější používat nádobí se silným dnem.

Vepřový guláš se zeleninou

Z níže uvedeného receptu se dozvíte, jak dusit maso na pánvi. Pokrm bude skvělým doplňkem k bramborové příloze, těstovinám nebo cereáliím. Z uvedeného množství produktů se získají 4 porce jídla, jejichž příprava celkem nezabere více než hodinu. Pro bohatou chuť je lepší vepřové maso předmarinovat hodinu a půl.

Ingredience:

vepřové maso - 800 g;
mrkev a cibule - 2 ks;
paprika - 1 ks;
řapíkatý celer - 2-3 kusy;
sůl, pepř, koření.

Vaření

Připravené maso dáme na pánev s olejem a opečeme do zlatova.
Přidejte mrkev a cibuli, smažte 5 minut.
Podlijeme trochou vody a obsah dusíme, dokud není maso hotové.
Přidejte pepř a celer.
Po 10 minutách bude hotové vepřové maso dušené se zeleninou na pánvi.

Dušené hovězí maso - recept

Neméně chutný je hovězí guláš s cibulí a mrkví. Tento druh masa vyžaduje delší tepelnou úpravu a v rajčatové omáčce je obzvláště měkký. Rajčatový protlak lze nahradit strouhanými čerstvými nebo konzervovanými rajčaty, hotovou šťávou, omáčkou nebo kečupem.

Ingredience:

hovězí maso - 800 g;
mrkev a cibule - 2 ks;
rajčatová pasta - 100 g;
voda - 500 ml;
mouka - 30 g;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
sůl, pepř, koření.

Vaření

Pečené nakrájené hovězí maso.
Položte nakrájenou mrkev a cibuli, smažte dalších 5-7 minut.
Zalijeme vodou s těstovinami a v ní rozpuštěnou moukou, jídlo dochutíme, přikryjeme pokličkou a stáhneme plamen.
Dušené maso se zeleninou bude hotové za 1-1,5 hodiny.

Králičí guláš s bramborem

Dušené maso s bramborem a zeleninou je velmi soběstačný pokrm, který nevyžaduje dodatečnou přípravu přílohy. Obzvláště chutné je podávat k jídlu nakládané okurky nebo nakrájenou čerstvou zeleninu. V podobném provedení můžete uspořádat jakýkoli masný výrobek, v tomto případě je prezentována varianta s králíkem.

Ingredience:

králík - 1 jatečně upravené tělo;
mrkev a cibule - 2 ks;
brambory - 1-1,5 kg;
voda - 500 ml;
rostlinný olej - 30 ml;
vavřín, hrášek z nového koření - 2-3 ks;
sůl, pepř, koření.

Vaření

Připravený králík se namočí na 12 hodin do čisté vody nebo s přídavkem suchého bílého vína.
Maso osušíme, v kotlíku potřeme rozehřátým olejem a necháme ze všech stran osmahnout.
Přidejte osmaženou mrkev a cibuli, zalijte vroucí vodou, dokud se obsah nezakryje a vařte pod pokličkou 40–50 minut.
Položte kostky brambor, přidejte koření a koření.
Po 30 minutách bude králík dušený se zeleninou v kotlíku hotový.

Dušené kuře - recept

Recept na dušené kuře se zeleninou přijde k záchraně, když potřebujete zařídit chutné jídlo v krátkém čase a bez jakýchkoli potíží. Lehký, zdravý a výživný pokrm dokonale zažene váš hlad a nepřidá vám kila navíc. Pokud to čas dovolí, může být kuře marinováno v koření s rostlinným olejem po dobu 20-30 minut.

Ingredience:

filet z kuřecích prsou - 400 g;
mrkev a cibule - 2 ks;
cuketa a rajčata - 2 ks;
česnek - 2 stroužky;
rostlinný olej - 50 ml;
paprika, suché bylinky, kari - každý po špetce;
sůl, pepř, koření, bylinky.

Vaření

Maso nakrájíme na kostičky, dochutíme kořením, pokapeme olejem, promícháme.
Kuřecí maso potřeme na rozehřátém oleji a osmahneme.
Přidejte nakrájenou mrkev a cibuli, smažte 7 minut.
Další je na řadě cuketa: nakrájejte zeleninu a pošlete ji k masu.
Dále poklademe plátky rajčat, česnekem, jídlo okořeníme a dusíme na mírném ohni.
Po 7-10 minutách bude kuřecí guláš s cuketou hotový.

Dušené maso se zeleninou v troubě

Zvláště voňavý a chutný je guláš v troubě. Hovězí maso můžete vařit podobným způsobem jako v níže uvedeném receptu, stejně jako vepřové nebo kuřecí, čímž se doba tepelné úpravy v troubě zkrátí na 40 minut. Pro pikantnost můžete do zeleninové směsi přidat nasekané stroužky česneku a řapíkatý celer.

Ingredience:

hovězí maso - 600 g;
cuketa a cibule - 1 ks;
paprika a rajčata - 2 ks;
rostlinný olej - 50 ml;
zakysaná smetana - 200 g;
sůl, pepř, koření.

Vaření

Hovězí maso nakrájíme na plátky, opepříme, osolíme, opečeme ze všech stran na pánvi na oleji, přendáme do formy.
Zeleninu oloupeme, nakrájíme na požadované plátky, promícháme, okořeníme podle chuti a namažeme na maso.
Zakysaná smetana je osolena, ochucena, distribuována přes misku, která je pokryta fólií a odeslána do trouby, zahřátá na 200 stupňů.
Po hodině bude dušené maso v troubě se zeleninou hotové.

Dušené kuře s rýží a zeleninou

Skvělou variantou pro domácí oběd nebo večeři by byl guláš se zeleninou a rýží. V tomto případě je prezentována variace provedení receptu s kuřecím masem, ale stejně úspěšně můžete použít vepřové a telecí maso, na kosti a bez, přidáním koření a koření podle vlastního uvážení.

Ingredience:

kuře - 1 kg;
mrkev a cibule - 2 ks;
rajčata - 800 g;
česnek - 3 stroužky;
rýže - 1 šálek;
voda - 500 ml;
rostlinný olej - 100 ml;
adjika, bazalka, koriandr - podle chuti;
sůl, pepř, koření.

Vaření

Kuřecí kousky smažte do zlatova.
Přidejte cibuli a mrkev, smažte 7 minut.
Poklaďte rajčaty, adjikou, kořením, misku přikryjte pokličkou a vařte, dokud není maso měkké.
Rýže se vaří samostatně, přidá se k masu spolu s česnekem a bylinkami, zahřívá se 2 minuty.

Dušené maso na pivu se zeleninou

Následující tipy vám pomohou zjistit, jak vařit guláš se zeleninou v pivní omáčce. Technologie vytváření pokrmu je elementární a pokud máte správné nádobí, výsledek bude vynikající: potřebujete kotel nebo hluboký guláš se silným dnem a stěnami a těsně přiléhajícím víkem.

Ingredience:

hovězí maso - 1,5 kg;
mrkev a cibule - 1 ks;
rajčata - 4 ks;
lilek - 1-2 ks;
paprika - 2-3 ks;
česnek - 2 stroužky;
paprika - 1 lžička;
pivo - 250 ml;
sůl, pepř, koření, bylinky.

Vaření

Všechny komponenty jsou nakrájeny a položeny ve vrstvách do kotlíku, přičemž každá z nich se okoření podle chuti.
Obsah zalijeme pivem a na mírném ohni dusíme pod pokličkou 2,5 hodiny bez míchání.
Přidejte zeleninu, dusíme 15 minut.

Dušené maso s houbami a zeleninou

Hovězí guláš s houbami a zeleninou se zpravidla podává s přílohou rýže, která co nejharmoničtěji vyváží pikantní chuť pokrmu. Můžete použít libovolnou zeleninovou sadu, sestavenou jednotlivě, nebo mraženou hotovou směs zakoupenou v obchodě. Na hodinu můžete zajistit jídlo pro 4 osoby.

Ingredience:

hovězí maso - 600 g;
mrkev a cibule - 1 ks;
zeleninová směs - 500 g;
zázvor - 1 polévková lžíce. lžíce;
česnek - 1 stroužek;
houby - 300 g;
vývar - 300 ml;
vločky červené papriky - 1 lžička;
sůl, pepř, koření, bylinky.

Vaření

Nakrájené hovězí maso a cibule se smaží odděleně s mrkví, zázvorem a česnekem.
Komponenty spojíme, přidáme další komponenty a dusíme pod pokličkou na mírném ohni 40-50 minut.

Dušené maso v pomalém hrnci

Díky multivařiči v arzenálu kuchyňských pomůcek může i teenager uvařit chutné a chutné jídlo - je to tak jednoduché a není to nepříjemné. Obzvláště chutné je dušené maso se zeleninou. V tomto případě nelze plátky smažit na oleji, díky čemuž bude pokrm ještě zdravější a dietnější.

Ingredience:

kuře - 1 kg;
velká mrkev a cibule - 1 ks;
sladká paprika a rajčata - 3 ks;
italské bylinky - 1 lžička;
česnek - 2 stroužky;
paprika - ½ lžičky;
sůl, pepř, bylinky.

Vaření

Maso a zelenina se nakrájí, vloží do mísy, okoření a zapne se režim „Dušení“.
Za hodinu bude kuřecí guláš se zeleninou v pomalém hrnci hotový.

Maso se zeleninou vařené na jakýkoli způsob můžete podávat během rodinného oběda nebo večeře. Pokud zapojíte fantazii a doplníte základní recept, můžete vytvořit vynikající pohoštění pro slavnostní hostinu, které bude chutnat všem hostům.

Jak vařit maso se zeleninou?

Různé pokrmy z masa a zeleniny je třeba připravovat s přihlédnutím k některým jednoduchým pravidlům, znát dobu vaření masových složek a zeleniny, aby se všechny kousky v pamlsku uvařily rovnoměrně.

Aby bylo smažení obzvláště chutné, mělo by se maso před pokládáním zeleniny dusit 15-20 minut.
Maso pečené se zeleninou se také nejprve vaří samostatně. Pokud pečete vařené vepřové nebo kuřecí maso, zeleninové složky se přidávají 20 minut před tím, než je pokrm připraven.
Pokud jde o vaření v kotlíku nebo v hrncích, maso se nejprve osmaží a poté přenese do nádoby se zeleninou a dusí alespoň hodinu.
Nejjednodušší je vařit na pánvi. Obrobek není třeba předem rozmrazovat, ale přidat do misky 15 minut před tím, než bude hotový.

Se zeleninou - snadný způsob, jak připravit rychlý teplý pokrm k jakékoli příloze. Takový pokrm se připravuje rychle a z dostupných surovin. Zeleninovou sadu můžete doplnit sami, s ohledem na osobní preference. Cibule v tomto pokrmu je nezbytnou součástí, změkčuje vlákna masa.

Ingredience:

vepřové maso - 500 g;
cibule - 1-2 ks;
sladká paprika - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
rajčata - 2 ks;
sůl, pepř, tymián;
olej na smažení;
zelení na servírování.

Vaření

Vepřové maso nakrájíme nadrobno, opečeme na oleji do zlatova.
Na maso pošleme čtvrt kroužků cibule, přidáme tyčinky mrkve, kostky sladké papriky.
Vařte na mírném ohni 10-15 minut, dochuťte solí.
Odstavte, posypte zelení.

Se zeleninou v kotlíku - dobrá náhrada grilování na pikniku. Kousky masa jsou měkké, jemné a vůně koření a zeleniny dělá pokrm nezapomenutelně chutný. Tato pochoutka svým složením a způsobem přípravy velmi připomíná gruzínské chanakhi, jen vyniká chutnou „kouřovou“ vůní.

Ingredience:

jehněčí - 800 g;
lilek - 3 ks;
brambory - 6-8 ks;
rajčata - 6 ks;
cibule - 3 ks;
sladká paprika - 3 ks;
česnek - 5 stroužků;
vývar nebo voda - 1 l;
suneli chmel, kopr, koriandr, sůl.

Vaření

Lilek nakrájejte, osolte a nechte tak, aby zmizela hořkost. Opláchněte, osušte a opečte v kotlíku.
Vyjměte zeleninu, pošlete maso do kotle.
Smažíme do růžova, osolíme, okořeníme slunečnicovým chmelem, přendáme do misky.
Spasser půlkroužky cibule a pepře a také dát na samostatnou misku.
Do kotlíku navrstvíme připravené suroviny: lilek, maso, polovinu výpeku z cibule, kolečka rajčat, zakryjeme vrstvou výpeku.
Zalijeme vývarem, posypeme bylinkami.
Maso se zeleninou hodinu dusíme při mírném varu.

Fanoušci neobvyklého jídla to budou mít rádi se zeleninou. Všechny ingredience v pokrmu jsou dobře propojené, takže je nebudete chtít doplňovat, hlavní podmínkou je, aby zelenina byla pevná, mírně nedovařená, se zlatavou kůrkou. Smažená čerstvá okurka dodá pamlsku zvláštní asijskou chuť.

Ingredience:

vepřové maso - 800 g;
cibule, sladká paprika, mladá cuketa - 1 ks;
čerstvé okurky - 2 ks;
rýžový ocet - 25 ml;
bílé víno - 50 ml;
olej na smažení;
sójová omáčka, med - 1 polévková lžíce. l.;
sůl, cukr - každý špetka;
sezam - 1 polévková lžíce. l.

Vaření

Smícháme ocet, cukr, víno, sójovou omáčku a lžíci oleje.
Vepřové maso nakrájíme na nudličky, přendáme na 20 minut do marinády.
Smažte maso, dokud nebude vařené, přeneste do misky.
Veškerou zeleninu nakrájíme na nudličky, orestujeme, přidáme maso, promícháme, dochutíme kořením.
Zalijeme zbytkem marinády, 2 minuty podusíme.

Maso pečené se zeleninou v troubě je pochoutkou hodnou zvláštního místa na obřadním stole nebo dobrou variantou vydatného oběda pro ty, kteří se řídí svou postavou. Pochoutka je založena na hovězí svíčkové, ale můžete si vzít vepřový nebo kuřecí řízek, jen je třeba zkrátit dobu pečení.

Ingredience:

hovězí svíčková - 1 kg;
brambory, růžičková kapusta, mrkev - každá po 500 g;
lilek - 2 ks;
rajčata - 3 ks;
česnek - 3 stroužky;
bílé víno, sójová omáčka - každá 100 ml;
obilná hořčice - 50 g;
rozmarýn - 2 snítky;
sůl pepř.

Vaření

Panenku marinujte ve směsi hořčice, vína, sójové omáčky, utřeného česneku a rozmarýnu. Nechte hodinu.
Hovězí maso pečeme 30 minut na 200 stupňů.
Na plech dáme nahrubo nakrájenou zeleninu, osolíme, zalijeme marinádou a pečeme dalších 20 minut.

Lahodné maso se zeleninou v hrncích v troubě lze doplnit všemožnými přísadami a kořením. Pokrm je nasycený vůněmi všech složek a ve výsledku působí velmi chutně. Tento recept nevyžaduje předběžnou přípravu, musíte udělat omáčku, která bude hrát hlavní roli při vaření.

Ingredience:

telecí maso - 1 kg;
cibule - 2 ks;
brambory - 8 ks;
sladká paprika - 2 ks;
česnek - 4 stroužky;
rajčata - 6 ks;
voda - 500 ml;
paprika, kmín, koriandr, sušené chilli, oregano;
sůl;
konzervované fazole - 600 g.

Vaření

Rajčata nakrájíme, orestujeme na pánvi, ochutíme kořením, zalijeme vodou, přivedeme k varu. Puncujte mixérem.
Maso s nakrájenou zeleninou a fazolemi naaranžujeme do hrnců, přelijeme omáčkou a dáme na 2 hodiny do trouby.

Maso se zeleninou v rukávu v troubě je velmi snadné vařit. Všechny ingredience se vloží do speciálního sáčku na pečení a zároveň se vaří. Ukazuje se vynikající jídlo, které stačí pro velkou společnost. Předem mohou být kousky masa marinovány v koření a rostlinném oleji.

Ingredience:

kuřecí stehna - 6-8 kusů;
brambory - 6 ks;
mrkev - 3 ks;
cibule - 2 ks;
sladká paprika - 2 ks;
olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl, pepř, paprika, kari, tymián;
česnek - 3 stroužky.

Vaření

Rozmačkaný česnek smícháme s olejem a vším kořením.
Maso marinujte 30 minut.
Zeleninu nakrájejte nahrubo, vložte do pečícího sáčku, přidejte maso, zavažte rukáv a protřepejte, ingredience promíchejte.
Proveďte několik vpichů, pečte maso v rukávu se zeleninou po dobu 35 minut.

Pokud máte maso s houbami a zeleninou, udělejte si z této jednoduché sady výbornou sytou polévku. Kuřecí řízek se hodí k žampionům. Zeleninové přísady mohou být tak jednoduché jako brambory, cibule, mrkev, ale seznam lze rozšířit o mraženou směs, bylinky a různé koření.

Ingredience:

žampiony - 300 g;
kuřecí vývar s masem - 800 ml;
brambory - 3 ks;
cibule, mrkev - 1 ks;
pálivá paprika - ½ ks;
sůl, pepř, bylinky.

Vaření

Nakrájejte cibuli, přidejte plátky žampionů a nastrouhanou mrkev. Smažte až do vaření, přidejte sůl.
Brambory uvaříme ve vroucím vývaru.
Výpek vlijeme do polévky, osolíme, opepříme.
Do hotové polévky vhodíme nakrájenou papriku a bylinky.

Vaření zeleninového guláše s masem spočívá v promíchání připravených ingrediencí a ne dlouhém liknavosti. Miska se ukáže jako soběstačná a nevyžaduje přidání žádné přílohy. Tradiční zeleninou jsou brambory, cibule, mrkev, paprika, ale složení můžete doplnit brokolicí a zelenými fazolkami.

Ingredience:

hovězí maso - 700 g;
cibule, mrkev - 2 ks;
brokolice - ½ kusu;
zelené fazolky - 200 g;
brambory - 3 ks;
česnek - 3 stroužky;
vývar - 500 ml;
sůl, pepř, tymián a rozmarýn.

Vaření

Maso orestujeme a přendáme do pekáče.
Nakrájejte cibuli a mrkvové tyčinky.
Výpek a zbytek zeleniny přendáme k masu, promícháme, dochutíme kořením.
Zalijeme vývarem a maso se zeleninou dusíme v troubě 45 minut.

Dušené maso se zeleninou v pomalém hrnci se vaří snadněji než jakýkoli pokrm s podobným složením surovin. Ingredience musíte smažit v míse spotřebiče a nechat vše chřadnout, po určení doby vaření se chytrý gadget postará o zbytek sám. Toto jídlo nevyžaduje přílohu, horké vychází velmi soběstačné.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek