Recept na řízky z masa v páře. Recepty na parní kotlety pro děti

Místo pečeně, kotlet a ještě více klobásek vyzkoušejte dušené maso. Toto vydatné jídlo pomůže uspokojit vaši chuť k jídlu, aniž by uškodilo vašemu zdraví a postavě.

Nutné:

400 gramů vepřového a hovězího masa;
1 brambora;
1 cibule;
2 slepičí vejce;
30 ml 3,2% mléka;
3 stroužky česneku;
20 gr kopru;
1/3 lžičky mleté ​​papriky černé a nového koření;
sůl podle chuti.

Jak vařit masové kuličky:

Důkladně omyjte vepřové maso s hovězím masem, osušte, nakrájejte na tyčinky a nechte projít mlýnkem na maso.


Zeleninu oloupeme a nakrájíme: cibuli a česnek - na malé kostičky, brambory nastrouháme na hrubém struhadle.


Dobře je promícháme s masem, vejci, mlékem, ochutíme dvěma druhy pepře a solí.


Z mletého masa vytvarujte řízky, položte na rošt a vařte 30 minut.


Před podáváním posypte nasekaným koprem.

Recept na drůbeží řízky

Nahraďte smaženou drůbež lahodnými parními řízky. Můžeme je podávat s čerstvou zeleninou nebo vařené jako přílohu. A lahodný nízkokalorický oběd je hotový.

Nutné:

500 g kuřecího stehna nebo prsního řízku;
2 mrkve;
1 cibule;
3 čl. lžíce ovesných vloček;
50 ml mléka;
1/4 lžičky sušeného rozmarýnu a bílého mletého pepře;
sůl podle chuti.

Jak vařit drůbeží řízky:

Oloupejte cibuli a mrkev z horní vrstvy.


Kuřecí řízek opláchněte pod tekoucí vodou, osušte.


Vše nakrájejte na kousky a rozdrťte v mixéru na hladké pyré.


Vmícháme ovesné vločky, mléko, koření a sůl podle chuti.


Ze vzniklé hmoty vyválíme kuličky o velikosti meruněk, trochu zploštíme a dáme na 25 minut do dvojitého kotle.

Recept na vaření rybích koláčů

Nesmažte, je lepší z toho vařit jemné dušené řízky. Bude to lahodné a dietní jídlo pro celou rodinu.

Nutné:

500 g filé z nízkotučných ryb (treska, treska, štika, candát, treska šafránová atd.);
40 gramů starého bílého chleba;
50 ml mléka;
1 vaječný bílek;
1/3 lžičky oregano;
sůl podle chuti.

Jak vařit rybí kotlety:

Připravte rybí filé. Pokud je zmrzlý, nejprve ho úplně rozmrazte na spodní polici chladničky.


Filet nakrájejte na plátky a otočte 2-3krát na mlýnku na maso, aby se rozdrtily kosti zbývající při krájení.


Chleba namočte do mléka a přendejte k rybě.


Vše promícháme s oreganem a solí podle chuti.


Vychlazený bílek ušleháme do pěny a vmícháme do mletého masa.


Nabereme lžící, uděláme řízky a lehce je poklepeme na stůl, aby byly pružnější.

Recept na zeleninové řízky

Parní řízky ze zeleniny jsou jen zásobárnou živin, které se tímto způsobem vaření na rozdíl od smažení nebo dušení vůbec neztrácejí.

Nutné:

2 velké brambory;
1 řepa;
1 mrkev;
150 g květáku;
1 cibule;
1 malé zelené jablko;
6 umění. lžíce mouky;
1/3 lžičky kari a černého mletého pepře;
sůl podle chuti.

Jak vařit zeleninové kotlety:

Veškerou zeleninu a jablko oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.


Vše opepříme, osolíme, přidáme mouku a promícháme mleté ​​maso.


Vytvořte z něj kuličky, vložte do dvojitého kotle a vařte 25-30 minut.

Hlavní chod Mnoho lidí si dává k večeři raději druhý chod, ale děti ho rády jedí místo polévky, aby se rychle dostaly k dezertu nebo oblíbenému pečivu. Na stránce Delicious food najdete širokou škálu receptů na hlavní jídla od jednoduchých parních řízků až po vynikajícího králíka na bílém víně. Chutné smažené ryby, pečená zelenina, vaření různých zeleninových a masových kastrolů a vaše oblíbená bramborová kaše jako příloha pomohou našim receptům s fotografiemi krok za krokem. S přípravou jakéhokoli druhého chodu, ať už jde o maso ve francouzštině nebo krůtí maso se zeleninou, kuřecí řízky nebo růžového lososa na smetaně, si poradí i začátečníci, pokud uvaří podle našich receptů s fotografiemi krok za krokem. Delicious food site vám pomůže připravit tu nejchutnější večeři pro vaše blízké. Vyberte si recept a vařte pro zdraví!

• Vareniki, knedlíky Ach, knedlíky a varenniki s tvarohem, brambory a houby s třešněmi a borůvkami. - pro každý vkus! Ve své kuchyni můžete vařit, co si jen vaše srdce přeje! Hlavní je udělat to správné těsto na knedlíky a knedlíky a my máme takový recept! Uvařte a potěšte své blízké těmi nejchutnějšími knedlíky a knedlíky!

Dezert Dezerty jsou oblíbenou sekcí kulinářských receptů pro celou rodinu. Koneckonců, tady je to, co děti i dospělí zbožňují - sladkou a jemnou domácí zmrzlinu, pěnu, marmeládu, kastrol a lahodné sladkosti k čaji. Všechny recepty jsou jednoduché a dostupné. Fotografie krok za krokem pomohou bez problémů připravit jakýkoli dezert i pro začínajícího kuchaře! Vyberte si recept a vařte pro zdraví!

konzervace Domácí přípravky na zimu jsou vždy chutnější než ty z obchodu! A hlavně přesně víte, z jaké zeleniny a ovoce jsou vyrobeny a nikdy do zimních konzerv nepřidávejte škodlivé nebo nebezpečné látky! V naší rodině se vždy na zimu uchovávaly: Jako dítě si pamatuji, že moje matka vždy vařila chutný a voňavý džem z bobulí: jahod, jahod, borůvek. Z rybízu děláme nejraději želé a kompoty, ale z angreštu a jablek je výborné domácí víno! Nejjemnější domácí marmeláda pochází z jablek - neobvykle jasná a chutná! Domácí šťávy - bez konzervantů - 100% přírodní a zdravé. Jak můžeš říct ne něčemu takovému? Ujistěte se, že zimní točení uděláte podle našich receptů - užitečné a dostupné pro každou rodinu!

Pro dietní hovězí kotlety v páře si musíte vybrat dobrý kus masa. Čerstvá, středně tučná hovězí dužina je přesně to, co potřebujete.

Dušené bramborové a hovězí kotlety

Jak vařit:

Poznámka pro hostitelku: do řízků lze přidat včerejší bramborovou kaši.

Recept na dietní hovězí řízky s tvarohem

Budete potřebovat tyto ingredience:

• 700 g telecího masa;
• 100 g tvarohu;
• 50 g ovesných vloček;
• cibule podle chuti;
• 2 vejce;
• kopr podle chuti;
• špetka čerstvě mletého černého pepře;
• sůl a muškátový oříšek podle chuti.

Požadováno: 25 min.

Každá porce obsahuje 195 kalorií.

Jak vařit:

1. Nakrájejte cibuli a trochu osmahněte na rostlinném oleji. Oddělte bílek od žloutku.
2. K mletému masu připravenému z telecího masa přidejte bílky, osmaženou cibuli, nakrájenou zeleninu, ovesné vločky. Mleté maso důkladně prohněteme, podle chuti osolíme a trochu okořeníme.
3. Vytvořte kulaté koule. Vařte dietní řízky pro pár.

Poznámka: ovesné vločky lze vyrobit z otrub jejich mletím pomocí mixéru.

Dušené hovězí řízky s vepřovým masem

Domácí mleté ​​maso je mnohem chutnější a lepší, a pokud zvládnete všechny jemnosti jeho přípravy, pak se ve vaší rodině budou k večeři nebo obědu často podávat dietní řízky.

"Jemný"

Požadované:

• 500 g hovězí dužiny;
• 200 g vepřové buničiny;
• 2 hlízy brambor;
• 1 velká cibule;
• zeleň dle vlastního výběru.

Vaření bude trvat 45 minut.

Každá porce obsahuje 209 kalorií.

Jak to udělat:

1. Mleté maso připravte z libových kousků vepřového a hovězího masa. Oloupané brambory nastrouháme, cibuli a zelí nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience smícháme, dochutíme solí.
2. Slepé kotlety. Vařte v pomalém hrnci umístěním řízků do pařáku. Za půl hodiny bude jídlo hotové.

Abyste v kuchyni nestrávili mnoho času, vařené mleté ​​maso zmrazte a poté použijte podle potřeby.

Se sušenými švestkami

Budete potřebovat:

• 500 g telecího nebo hovězího masa;
• 200 g vepřové panenky;
• 100 g starých rohlíků;
• 1 vejce;
• 1 velká hlava cibule;
• 200 g sušených švestek (vypeckovaných);
• sůl podle chuti.

Trvá to 45 minut.

Každá porce: 218 kcal.

Jak vařit:

1. Maso nakrájíme na plátky, společně s cibulí prolisujeme mlýnkem na maso, přidáme namočený ve vodě a lehce vymačkaný bílý chléb, syrové vejce, sůl, dobře promícháme.
2. Mleté maso rozdělíme na části, do každé vložíme 2 sušené švestky, vytvoříme řízky.
3. Do nádoby na pařák nalijte studenou vodu, položte napařovací misku a položte na ni řízky. Vařte 30 minut.

Poznámka: Zdravé hovězí placičky můžete snadno vařit pomocí pomalého hrnce, když zapnete režim „Pařák“.

tajemství vaření

Hlavním tajemstvím je, že mleté ​​maso musíte vařit sami.

Jak vařit lahodné domácí mleté ​​maso:

1. Nejprve si vyberte vhodný kus hovězího masa. Nejvíce dietních řízků se získává z hovězího nebo telecího masa. Pokud potřebujete mleté ​​hovězí, musíte si koupit hrudí, svíčkovou nebo plec. Pokud vaříte mleté ​​maso pouze z jednoho hovězího masa, může se ukázat jako suché, takže do něj dají trochu vepřové dužiny v poměru 70/30. Sestavení mletého masa z různých druhů masa je jedním z hlavních tajemství lahodného pokrmu.
2. Při výběru vepřové dužiny je třeba dát přednost plec, plec nebo krk. Vepřové maso dělá jakékoli mleté ​​maso šťavnaté, proto se přidává k hovězímu masu.
3. Kvalitní čerstvé hovězí maso bude červené, vepřové a mladé telecí maso by mělo mít růžový nádech. Na povrchu kusu by neměly být žádné cizí skvrny, hlen, měl by být elastický a vrstvy tuku by měly být bílé. Pokud je kus masa zmrazený, můžete na něj položit prst a pečlivě zhodnotit rozmražené místo. Řez by měl být rovný, barva červená.
4. Před zpracováním se maso omyje vodou, dužina se oddělí od kostí. Tuk z hovězího a vepřového masa se neodřezává, protože dodává mletému masu měkkost.
5. Nejjistější je umlít na jakémkoliv mlýnku na maso ve vaší kuchyni, přičemž maso můžete vynechat hned dvakrát, zvláště co se týká dietní kuchyně. Čím lépe se mleté ​​maso rozdrtí, tím křehčí řízky se získají.
6. Existuje další tajemství: musíte mleté ​​maso dobře hníst, důkladně ho hníst prsty, aby bylo nasyceno kyslíkem a stalo se velkolepější. Někteří kuchaři vkládají do masa kostky ledu, pak ho rozšlehají mixérem, čímž masová hmota získá vzdušnou konzistenci.

Video podrobně vypráví a ukazuje, jak vařit dušené dietní kotlety.

Na kilo mletého masa můžete přidat 1 syrové slepičí vejce, řízky pak budou vzdušnější.

Kuřecí mleté ​​maso na parní kotlety

produkty
Kuřecí prsa - 500 gramů
Bílý chléb - 100 gramů nebo sušenky - 25 gramů
Vejce - 1 kus
Mléko - asi čtvrt šálku
Sůl - 1 lžička
Strouhanka - 2 polévkové lžíce

Jak vařit mleté ​​maso na dušené kuřecí řízky
Kuřecí prsa rozmrazte, pokud jsou zmrazená, osušte je, nakrájejte na několik kusů a protáhněte mlýnkem na maso. Chleba nebo sušenky utopte v mléce, rozmačkejte a vylijte z mléka.
Smícháme mleté ​​maso, chléb, namočený chléb, sůl a pepř. Vytvarujte řízky, obalte ve strouhance a začněte vařit.

Mleté hovězí maso na parní kotlety

produkty
Hovězí maso - 500 gramů
Chléb - 100 gramů nebo sušenky - 25 gramů
Mléko - 100 mililitrů
Máslo - 20 gramů
Sůl - 1 lžička

Jak vařit kotlety z mletého hovězího masa v páře
Chléb namočte do mléka, nechte 5 minut. Hovězí maso rozmrazte, opláchněte a osušte. Hovězí maso a chléb protáhněte mlýnkem na maso, přidejte máslo, sůl, dobře prohněteme. Vytvořte řízky a začněte vařit.

Mleté vepřové maso na parní kotlety

produkty
Vepřové maso - 500 gramů
Máslo - 25 gramů
Cibule - 1 malá hlava
Brambory - 1 kus
Sůl - 1 lžička

Vaření mletého masa na dušené vepřové kotlety
Rozmrazte vepřové maso, pokud je zmrazené, opláchněte a osušte. Oloupejte cibuli a brambory. Cibuli, brambory a vepřové maso propasírujeme mlýnkem na maso, smícháme s máslem, osolíme a dobře promícháme rukama. Z mletého masa vytvarujte řízky a začněte péct.

Lékaři jednomyslně zakazují smažená a slaná jídla při alergiích, dermatitidě a problémech s gastrointestinálním traktem a ti, kteří pečují o svou postavu a zdraví, se na ně omezují sami. Ale pokud opravdu chcete řízky, není vůbec nutné se mučit a nakonec odmítnout chutné, výživné a ekonomické jídlo. Řešení je celkem jednoduché: můžete minimalizovat použití oleje a místo smažení je napařit.

Klasické karbanátky v páře
Nejchutnější řízky se vždy získávají z více druhů masa. K přípravě klasických parních řízků budete potřebovat:

• 250 gr. mleté ​​hovězí maso;
  
• 250 gr. mleté ​​vepřové;
  
• 1 velká cibule;
  
• 1 kuřecí vejce;
  
• 200 gr. bochník;
  
• 150 ml. mléko;
  
• ½ lžičky soli;
  
• sypaný hrnec;
  
• cedník nebo síto.

Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s mletým masem, osolíme a dáme stranou. Namočte bochník na pár minut do mléka a rozdrťte na kaši. Chcete-li získat měkčí texturu, můžete z bochníku odříznout kůrku – budete ho pak muset méně namáčet. Nebojte se také, pokud potřebujete mléka o něco méně nebo o trochu více – mléka by mělo být tak akorát, aby byl chléb téměř tekutý, ale nebyly tam žádné silné „loužičky“. Do rozmačkaného chleba přidejte vejce a přiveďte do homogenní konzistence, poté směs důkladně promíchejte s mletým masem, vytvarujte řízky a vložte je do cedníku. Do velkého hrnce nabereme litr vody a přivedeme k varu, poté postavíme cedník tak, aby byl od vody vzdálen alespoň jeden a půl centimetru. Přikryjte a vařte na středním plameni 30-40 minut.

Místo hrnce můžete použít i pánev, v tomto případě však bude technika vaření jiná a řízky budou více dušené než dušené. Vytvarujte placičky a dejte na dobře rozehřátou pánev. Přidejte vroucí vodu tak, aby zakrývala dno řízků asi 1,5-2 centimetry. Každou kotletu postupně zvedněte tak, aby pod ní protekla voda a vytvořila jakousi bariéru mezi horkým povrchem a masem. Přikryjte a smažte na středním ohni 15-20 minut z každé strany, nezapomeňte přidávat vodu, jak se odpařuje.

Dušené kotlety s mrkví
Přidáním zeleniny jen obohatíte chuť parních řízků. K přípravě masových kuliček s mrkví budete potřebovat:

• 500 gr. mleté ​​hovězí maso;
  
• 1 velká cibule;
  
• 1 velká nebo 2 střední mrkve;
  
• 1 kuřecí vejce;
  
• 100 gr. bochník;
  
• 100 ml. mléko;
  
• ½ lžičky soli;
  
• 1 lžička cukru.

Stejně jako v předchozím receptu namočte bochník do mléka, rozdrťte a smíchejte s vejcem do hladka. Mrkev a cibuli nastrouháme na jemném struhadle, poté vše důkladně promícháme s mletým masem, přidáme sůl a cukr a tvoříme řízky. Vložte je do cedníku a položte na hrnec s vroucí vodou, přičemž dbejte na to, aby vzdálenost mezi řízky a vodou byla asi jeden a půl centimetru. Vařte zakryté asi půl hodiny na středním plameni.

Dietní řízky pro pár
Nejvíce dietních řízků se získává z krůtího a kuřecího masa. Zároveň je třeba počítat s tím, že z krůty budou spokojenější. K vaření budete potřebovat:

• 600 gr. mleté ​​kuřecí nebo krůtí maso;
  
• 1 velká cibule;
  
• 1 vejce;
  
• ½ lžičky soli;
  
• pepř a koření podle chuti.

Vzhledem k tomu, že kuřecí a krůtí maso je křehčí a lehčí než hovězí nebo vepřové, není třeba k takovým kotletkám v páře přidávat chléb. Cibuli stačí nastrouhat najemno, všechny ingredience důkladně rozmixovat do hladka, vytvarovat řízky a vložit buď do cedníku nad vroucí vodou, nebo do pánve s vodou. Takové řízky jsou připraveny za necelou čtvrthodinu, 8-10 minut z každé strany a chuť je velmi jemná a téměř beztížná. Pokud současně použijete čerstvé maso a ingredience rozmixujete mixérem, struktura připomíná suflé.

Dušené dýňové řízky s kuřecím masem
Dýňové řízky s dušeným kuřecím masem mají zajímavou chuť:

• 1 kg dýně (můžete použít zmrazené kousky);
  
• 200 gr. kuřecí fileta;
  
• 1 velká cibule;
  
• 50-100 gr. špenát;
  
• 2 slepičí vejce;
  
• 100 ml. krém.

Nejprve musíte připravit všechny ingredience:

1. Filet uvařte a rukama jej rozdělte na malá vlákna.
   
2. Pokud je dýně čerstvá, zbavte ji kůry a dužinu nastrouhejte najemno. Abyste se rychleji zbavili slupky, můžete dýni na pár minut podržet v troubě. Pokud je dýně zmrzlá, musíte ji vařit 5-10 minut a poté ji rozmačkejte na pyré.
   
3. Cibuli nastrouháme velmi najemno.
   
4. Mražený špenát zahřejte na kalcinované pánvi do změknutí a čerstvý špenát pouze nasekejte a smíchejte s mletým masem.
   
5. Všechny připravené suroviny smícháme, přidáme vejce, sůl, koření a smetanu a docílíme relativně hladké konzistence.
   

Zbývá vytvořit řízky libovolného tvaru a buď je vařit ve dvojitém kotli na střední výkon, nebo je napařit ve „vodní lázni“ s cedníkem po dobu půl hodiny. Kotlety jsou připraveny!

Možností ozdob na dušené placičky je mnoho, ale nejlépe je kombinujte s čerstvou, dušenou nebo pečenou zeleninou, jako je cuketa, lilek, zelené fazolky, dýně, květák nebo brokolice. Chcete-li získat co nejchutnější přílohy, opékejte zeleninu na plechu nebo v nízké misce, nechte mezi nimi dostatek prostoru, používejte nejvyšší teplotu a minimální dobu (asi 20 minut) na vaření a nezanedbávejte nutnost vaření. alespoň jednou je obrátit, aby se propekly rovnoměrně.

Zajímavosti:

• Místo mléka lze použít vodu. Struktura bude trochu drsnější, ale řízky bez použití mléka jsou považovány za dietnější variantu.
  
• Místo chleba můžete přidat jemně nastrouhané brambory - na půl kilogramu mletého masa jsou potřeba 2-3 střední brambory.
  
• Místo chleba můžete přidat i drcené ovesné vločky, abyste dodali zajímavou notu a zvýšili bohatost chuti.
  
• Sůl lze nahradit jakýmkoli kořením - chuť bude pikantnější a nepřítomnost soli bude téměř bez povšimnutí.
  
• Místo hovězího a vepřového můžete použít směs mletého telecího a kuřecího masa.
  
• Pokud nastrouhanou cibuli dáte před vařením asi na hodinu do mrazáku a poté ji použijete do mletého masa bez rozmrazování, dodá to řízkům zvláštní šťavnatost.
  
• Pro usnadnění tvorby řízků si navlhčete ruce studenou vodou – mleté ​​maso se tak téměř nelepí.
  

Nepopiratelnou výhodou parních řízků je, že se dají připravit téměř ze všeho. Rybí nebo zeleninové parní řízky jsou nepostradatelné pro přísnější diety nebo pro detoxikaci organismu. Správná příprava masových parních řízků vám umožní dosáhnout nejjemnější a šťavnaté textury, která doplní chuť jakékoli přílohy a nebude vyžadovat další omáčku.