Dušené maso se švestkami. Dušené maso se švestkami Recept na dušené maso s nakládanými švestkami
Dokud jsou čerstvé švestky v prodeji, určitě si s nimi uvařte maso! Bude jemné, s vyváženou sladkokyselou chutí a opravdu božské. Ne nadarmo se na Kavkaze maso podává s pikantní omáčkou Tkemali, která se připravuje na bázi švestek nebo třešňových švestek a tam toho o masových pokrmech vědí hodně.
Pro přípravu masa dušeného se švestkami je hovězí maso zcela volitelné. Podle tohoto receptu můžete vařit pokrm z vepřového nebo jehněčího masa a pokaždé to bude vynikající.
Nejprve jsem chtěl vařit jídlo pouze z hovězího masa, ale pak jsem se rozhodl přidat k hovězímu masu tučné jehněčí a ukázalo se, že je to skutečná pohádka!
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte. Položte nakrájené hovězí maso.
Maso opékejte na pánvi asi 10 minut, aby bylo téměř propečené. Můžete podlít sklenicí vody a maso podusit, aby změklo. Je nutné dusit, dokud se tekutina zcela neodpaří.
Zatímco se maso peče, je potřeba vše připravit ta božská chuť. Cibule by měla být jemně nakrájená. Chilli a česnek také nakrájejte najemno. Švestku omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecky. Zelení to berou jinak. Je dobré, když máte smíšenou zeleninu: bazalku, celer, kopr, petržel, koriandr.
Když se všechna tekutina odpaří a na pánvi zůstane jen opečené maso a máslo, přidejte připravenou cibuli, česnek a chilli papričky. Smažte asi 5 minut za míchání.
Poté přidáme švestku. Švestku není nutné držet dlouho na ohni, postačí 3-4 minuty.
Zelí nasypeme jako poslední, promícháme a podle chuti osolíme.
Dušené maso se švestkami ihned rozložíme na talíře. Fantasticky chutné!
Hosteska chce vždy uvařit něco originálního, aby ohromila svou rodinu a přátele svými kulinářskými dovednostmi. Ale co ti, kteří ještě nemají dostatek zkušeností a dostupné jsou jen ty nejběžnější produkty? Požadovaného výsledku snadno dosáhnete, pokud maso vaříte se švestkami. Navíc to lze provést mnoha způsoby, pomocí jakýchkoli kuchyňských spotřebičů.
Dušené hovězí
Plody švestek se při vaření používají odedávna. Kromě džemů, zavařenin, kompotů a různých dezertů našlo toto ovoce své uplatnění jako originální dochucovadlo masitých pokrmů. Nejběžnějším způsobem vaření je v tomto případě dušení. Hotový výrobek je šťavnatý, aromatický a velmi chutný. Jak si vyrobit maso se švestkami doma? V praxi se vše ukazuje jako velmi jednoduché. K práci budete potřebovat 0,5 kilogramu hovězího masa, 1 mrkev, 2 cibule, lžíci rajčatového protlaku, sůl, 100 gramů černých švestek, stonek celeru, pepř, sklenici vody (nebo vývaru) a 35 gramů rostlinný olej.
Vaření masa se švestkami je snadné:
- Nejprve musí být všechny produkty nasekány. Za tímto účelem by mělo být hovězí maso nakrájeno na velké kostky, mrkev - v polovičních kruzích a cibule a celer - libovolně rozpadlé.
- Maso opečeme na pánvi se solí a pepřem. Zpracovaný produkt přesuňte do pánve na dušení.
- Na stejné pánvi orestujte zeleninu.
- Přidejte k nim rajčata a počkejte ještě pár minut. Poté ji položte na maso.
- Výrobky zalijeme vodou (vývarem) a pod pokličkou dusíme asi půl hodiny.
- Odstraňte pecky ze švestek. Poté dužinu nakrájejte na čtvrtiny, přidejte do pánve s vroucím jídlem a vařte dalších 30 minut.
Nejlepší přílohou k tak chutnému hovězímu by byly smažené brambory.
Vepřové maso v troubě
Neméně originální bude maso se švestkami pečené v troubě. Zvažte například zajímavý, který používá následující komponenty:
800 gramů čerstvých švestek a stejné množství vepřové panenky, 35 gramů rostlinného oleje, svazek zelené cibule, 220 gramů konzervovaných vodních kaštanů, 2 stroužky česneku, 4 sladké brambory, pár malých plátků kořene zázvoru, 8 gramů cukru, chilli papričku a 2 lžíce rýžového vína.
Příprava pokrmu obvykle netrvá déle než hodinu:
- V první řadě se musí trouba rozehřát na 190 stupňů.
- Omyté maso nakrájíme na poměrně velké kousky a poté je z obou stran zlehka opečeme. Uvnitř produktu musí zůstat syrový.
- Připravené vepřové maso přeložíme do formy.
- Přidejte tam půlky švestek, plátky kaštanu, sladké brambory a nakrájenou cibuli.
- Samostatně, v misce, musíte připravit omáčku. Na to je potřeba smíchat nastrouhaný zázvor s cukrem, chilli papričkou, česnekem a
- Maso zalijeme připravenou omáčkou a formu vložíme na 45 minut do trouby.
Tradiční čínské jídlo se podává s rýží.
Kuře se švestkami
Jak jinak můžete vařit maso se švestkami? Recepty se velmi liší. Vše závisí na tom, který produkt bude fungovat jako hlavní složka. Vezměte si například možnost, která vyžaduje neobvyklou sadu produktů: 4 kuřecí řízky (můžete si vzít i stehýnka), sůl, 6 velkých švestek, 35 gramů lipového medu, 1 hlava červené cibule, pepř, jedna lžička rozmarýnu , kari a kurkuma.
Toto jídlo si snadno připravíte:
- Kuřecí prsa je potřeba omýt, osušit a pro lepší propečení podélně rozříznout.
- Vložte kousky masa do mísy. Přidejte koření, med a nechte 2 hodiny marinovat.
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka a dejte je na dno zapékací mísy.
- Druhá vrstva budou půlky švestek, vypeckované.
- Navrch položíme kuře a trochu okořeníme.
- Formu zakryjte alobalem a vložte do trouby na 30 minut na 180 stupňů. Pečení probíhá postupně.
- Na konci lze alobal sejmout, aby se kuřecí maso lehce opeklo. Nechte produkt v troubě dalších 15 minut.
Díky tomuto receptu si doma můžete vždy uvařit originální šťavnaté kuře v orientálním stylu.
Gruzínské tradice
Mezi národy Zakavkazska je také velmi oblíbené maso vařené s přidáním švestek. Ovoce lze použít jak čerstvé, tak ve formě omáčky tkemali. Jak místní kuchaři připravují maso se švestkami? Gruzínská kuchyně je bohatá na různé recepty. Podle tradice je u nás nejoblíbenějším masem jehněčí. Pokud používáte speciální metody a kulinářské triky, po vaření to není horší než vepřové, kuřecí nebo hovězí maso. Chakapuli je jedním z nejoblíbenějších jídel v Gruzii. K jeho přípravě potřebujete maso z mladých ovcí, zelí (kopr, bazalka, petržel, estragon a tsitsmat), dále čerstvé švestky a trochu studené vody.
Vaření chakapuli je velmi jednoduché:
- Maso nakrájíme na malé kousky a zelí nasekáme náhodně.
- Vložte produkty ve vrstvách do hluboké pánve.
- Navrch přidejte pár švestek.
- Vše zalijte dvěma sklenicemi vody, aby se jídlo nepřipálilo.
- Dejte hrnec na oheň.
Doslova za 40 minut bude voňavé a velmi chutné jídlo zcela hotové.
Maso se ukázalo jako chutné a voňavé, ale trochu suché. Myslím, že abyste tomu zabránili, musíte ho dusit ne celý, ale na malé ploché kousky.
Omáčka je velmi zajímavá - kyselá, s chlebovou a švestkovou vůní.
Kyselost omáčky si musíte upravit přímo pro sebe přidáním správného množství cukru nebo medu.
Mražená švestková omáčka bude kyselejší než omáčka z čerstvých švestek.
SLOUČENINA
1~2 tenké plátky žitného chleba, 2 velké cibule (~300g), 300g modrých švestek bez pecek, 1~1,5 kg vepřové nebo hovězí dužiny, 1~1,5 lžičky soli, 1,5~3 lžičky cukru, pepř, 0,5~0,75 hrnku vody
Cibuli nakrájíme nahrubo.
Dejte 1 ~ 2 plátky žitného chleba na dno hliněné nádoby nebo litinové nádoby - pokud je to možné, je lepší použít Borodinsky.
Přisypeme polovinu cibule a polovinu švestek.
Dejte maso.
Uzavřeme zbylou cibulí a švestkami.
Posypeme solí, cukrem, pepřem a zalijeme vodou.
Dáme dusit do trouby při t=200~220°C.
Asi po hodině a půl maso propíchejte nožem. Pokud je maso měkké, vyjměte litinu z trouby. Pokud maso není dušené, necháme ještě 20-30 minut.
Maso vyndejte na talíř. Vše, co zbylo v litině (cibule, švestky, chléb a šťáva), přendáme do mixéru a ušleháme.
Snaž se. V případě potřeby přidejte cukr podle chuti.
Nalijte zpět do hrnce a vložte maso na stejné místo.
Aby se maso nevysušilo, musí se před podáváním uchovávat v omáčce.
Recepty na dušené hovězí:
|
|
|