Náplň do plněných vajec. Plněná vejce: jak zpestřit náplň. Plněná vejce: recepty pro každý vkus

Tradiční, s játry, rybami, kaviárem, houbami, sleděmi - plněná vejce jsou již dlouho oblíbeným pokrmem. Podávají se na recepcích, dávají se na každodenní stůl a vyrábí se různé figurky (houby, brouci) na dětskou hostinu. Fotografie občerstvení, recepty na vaření krok za krokem jsou všudypřítomné v síti a kulinářských publikacích.

Jak vařit plněná vejce

Než vejce naplníte, musíte je správně vybrat. Kvalitní, čerstvý produkt není starší jednoho týdne, po tomto období se jim již neříká dietní, ale jídelny. Dávejte pozor na váhu: dobré vejce je těžké a zkažené je lehké a lesklé. Nezapomeňte skořápku před vařením důkladně opláchnout sodou, a to i přes nadcházející var.

Jak nacpat

V kuchařkách, lesklých časopisech najdete mnoho fotografií různých náplní a způsobů plnění. Čím se dají vajíčka nacpat? Mezi nejoblíbenější druhy mletého masa patří houbové, s rybami (tuňák, tresčí játra), s červeným kaviárem, sýr, čisté vejce. Náplň pro vejce je položena na sklíčko v polovině bílkovin a ozdobena bylinkami nebo jinými produkty.

Recepty na plněná vejce

Jak vařit plněná vejce? Nejběžnější druhy plněných vajec jsou:

Se zeleninou (mrkev a cibule). Zelenina se orestuje do měkka, smíchá se se žloutkem a naplní se půlkami bílkovin.
S houbami (žampiony). Nakládané nebo smažené houby jsou jemně nakrájeny, kombinovány se žloutkem a umístěny na polovinu bílkovin.
S červenou rybou. Lehce osolený losos se nakrájí na kostičky, přidá se koření a cibule. Hmota se promíchá a naplní bílkovinami.
Krabí náplň se vyrábí ze surimi tyčinek, které se spojí s dalšími přísadami, naplní a podávají.

tresčí játra

Klíčem k úspěšnému vaření jsou kvalitní játra z konzervy. Dobrý výrobek je vyroben z čerstvých, nemražených surovin, ve vlastní šťávě, neobsahuje umělá plniva, pouze koření (bobkový list, kuličky pepře). Na stůl se podávají plněná vejce s tresčími játry, ozdobená petrželovou natí nebo majonézovou síťkou.

Ingredience:

tresčí játra - 190-200 g;
vejce - 7 ks;
majonéza - 100 g;
petržel, hlávkový salát.

Způsob vaření:

Otevřete sklenici jater, vypusťte tekutinu a přeneste obsah na talíř.
Vejce uvaříme natvrdo, propláchneme studenou vodou, oloupeme.
Rozkrojíme napůl, vyjmeme žloutek, přidáme k játrům. Nádivku dobře promícháme lžící.
Naplňte poloviny bílků mletým masem, ozdobte bylinkami a omáčkou.

houby

Žampiony se velmi dobře hodí ke všem pokrmům z vajec. Pro vejce plněná houbami nepotřebujete mnoho produktů - jídlo je ekonomické a rychle připravené. Někteří kuchaři raději žampiony nesmaží, ale přidávají je syrové - vznikne pikantní občerstvení s houbovou chutí a vůní. Je obzvláště chutné vyrobit takové jídlo z křepelčích vajec.

Ingredience:

cibule - 1 ks;
zira - špetka;
kuřecí nebo křepelčí vejce - 8 ks;
žampiony - 200 g;
majonéza - 50 g;
rostlinný olej - 50 ml.

Způsob vaření:

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Smažte v rostlinném oleji do změknutí.
Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, nakrájíme na poloviny. Odstraňte žloutky.
Houby nakrájíme na plátky, přidáme k cibuli. Smažte 5-7 minut.
Do mísy mixéru dejte houby s cibulí, rozmačkané žloutky, kmín, trochu soli. Dobře prošlehejte.
Naplňte veverky nádivkou, ozdobte.

Řepa a sleď

Velmi elegantní, velkolepé jídlo - na slavnostním stole vypadá úžasně krásně. Na vejce plněná řepou a sleděmi budete potřebovat nejběžnější produkty. Kombinace slané ryby a neutrální řepy se zdařile doplňuje s majonézou a chutná jako všemi oblíbený „Shuba“. Aby byla pochoutka ještě jasnější, musíte si vybrat tmavě červenou řepu s bohatou barvou.

Ingredience:

sleď - 1 ks;
tvrdý sýr - 60 g;
česnek - 3 stroužky;
vejce - 6 ks;
řepa - 1 ks;
majonéza - 100 g.

Způsob vaření:

Nakrájejte sledě: odstraňte hlavu, vnitřnosti, ploutve, odstraňte kůži. Opatrně odstraňte hřeben, velké kosti. Filet nakrájíme na tenké plátky.
Řepu uvaříme v mírně osolené vodě do měkka. Ochlaďte, oloupejte, nastrouhejte s malými buňkami.
Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme. Nakrájejte na polovinu, odstraňte střed.
Nastrouhejte tvrdý sýr na struhadle s malými buňkami, nakrájejte česnek, utřete žloutky. Tyto ingredience smícháme, přidáme nastrouhanou řepu, dochutíme omáčkou.
Naplňte poloviny bílků salátem, navrch položte plátky sledě.

Šproty

Velkolepý předkrm v podobě ryby potěší vaše hosty. Sklenice šprotů je téměř vždy v každé lednici - použijte ji k přípravě krásného, lahodného pokrmu. Plněná vejce se šproty osloví především ty, kteří milují lehce kouřovou chuť ryb. Naplňte poloviny bílkovin mletým masem, ozdobte ocasy šprotů.

Ingredience:

šproty v oleji - 1 b.;
majonéza - 50 g;
vejce - 6 ks;
petržel, plátek papriky.

Způsob vaření:

Otevřete sklenici ryb, vypusťte malé množství oleje. Rozmačkejte šproty a nechte ocasy.
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme. Opatrně rozřízněte na polovinu, odstraňte střed.
Smíchejte žloutky, rybí hmotu, přidejte majonézu.
Naplňte poloviny bílkovin mletým masem, vytvořte „oči“ z pepře, zapíchněte rybí ocasy.

sleď

Tento recept ocení ti, kteří milují sledě v jakékoli podobě. Někdy hospodyňky narazí na příliš slané ryby, které bude potřeba před podáváním dlouho namáčet v mléce. Tento problém lze snadno odstranit, pokud vaříte plněná vejce se sleděmi. Lehká slanost pikantní ryby úspěšně doplňuje neutrální chuť vaječné náplně.

Ingredience:

sleď - 1 ks;
vejce - 6 ks;
majonéza - 50 g;
citronová šťáva - 1 lžička

Způsob vaření:

Nakrájejte sledě. Filetujte rybu odstraněním velkých kostí. Nakrájejte na malé kostičky.
Vejce uvaříme natvrdo, rozdělíme na poloviny.
Žloutky smícháme s rybou, ochutíme citrónovou šťávou a majonézou.
Naplňte poloviny bílků mletým masem, ozdobte.

Plněné vaječné houby

Toto světlé jídlo ozdobí každý stůl, zejména pro děti. Položte vtipné „hřiby“ na bílý talíř, po okrajích položte petrželovou nať - skutečná lesní mýtina je připravena! Často se dá najít fotka pamlsku, recept a popis, jak vařit. Děti se mohou přímo zúčastnit procesu vaření plněných vaječných hub.

Ingredience:

tuňák - 1 b.;
vejce - 8 ks;
čaj - 1 sáček;
majonéza - 50 g;
zelenina.

Způsob vaření:

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme. Opatrně je odřízněte, abyste získali sud, odřízněte horní část - to je houbová čepice.
Vyjměte žloutek. Otevřete nádobu na ryby, vypusťte tekutinu. V misce rozdrtíme vaječný střed s tuňákem. Aby byla náplň šťavnatější, přidejte omáčku.
Uvařte silný čaj, ochlaďte a vložte budoucí klobouky hub do roztoku na 10-15 minut.
Velké poloviny naplníme nádivkou, přikryjeme „kloboučkem“, položíme na misku, ozdobíme petrželkou.

Sýr

Pikantní, chutný předkrm se sýrovou chutí a lehkým nádechem česneku. Plněná vejce se sýrem a česnekem se připravují jednoduše a rychle, jídlo je ideální pro příležitost „host na prahu“, kdy potřebujete akutně něco položit na stůl. Existuje mnoho možností pro pamlsky: můžete přidat jiné druhy sýra, své oblíbené koření - díky tomu bude jeho chuť ještě bohatší a jasnější.

Ingredience:

česnek - 2 stroužky;
tvrdý sýr - 60 g;
vejce - 5 ks;
majonéza - 60 g;
petržel - 20 g.

Způsob vaření:

Vejce položte v jedné vrstvě na dno pánve, zalijte vodou a vařte natvrdo. Oloupejte, rozkrojte napůl, odstraňte žloutek.
Petrželku nasekáme nožem nadrobno.
Sýr nastrouháme s malými buňkami, smícháme s bylinkami, přidáme žloutkové pyré, nasekaný česnek.
Vaječnou hmotu ochutíme omáčkou, solí.
Začněte poloviny bílkovin s mletým masem, ozdobte.

S krabími tyčinkami

V předvečer svátků mnoho hospodyněk stále častěji přemýšlí, jak připravit krásné dobroty a chutné jídlo pro své blízké a přátele. Pro zpestření sortimentu jídel stojí za to přidat ke slavnostním pamlskům plněná vejce s krabími tyčinkami. Připravte si náplň surimi s okurkou a sýrem - hosté budou potěšeni neobvyklým pokrmem.

Ingredience:

okurka (čerstvá) - 1 ks;
tvrdý sýr - 50 g;
krabí tyčinky - 4 ks;
vejce - 4 ks;
majonéza - 50 g.

Způsob vaření:

Krabí tyčinky nakrájíme na malé kostičky, nasekáme také tvrdý sýr.
Vejce uvaříme v osolené vodě, ochladíme, odstraníme skořápku. Opatrně podélně rozpůlte, dávejte pozor, abyste nepoškodili celistvost proteinu. Vyjměte střed.
Okurka nakrájená na malé kostičky.
Smícháme sýr, tyčinky, nakrájenou okurku. Vše ochutíme omáčkou, solí, kořením, promícháme.
Půlky bílků naplníme mletým masem. Podávejte na stůl, ozdobené zelení.

Video

Chcete hádanku? Co může být stylová sváteční svačina, výhodná svačina do práce, výborná zdravá snídaně a zároveň lehká rychlá večeře? Řeč je samozřejmě o plněných vejcích – všestranném pokrmu, který lze připravit ve stovkách různých variací. Bohužel, obvykle, když našly „svůj“ recept, ženy v domácnosti jen zřídka zkoušejí něco nového - vaří automaticky, rychle a bez skutečného přemýšlení o tom, jak diverzifikovat nabídku pro celou rodinu. A marně!

Plněná vejce jsou velkým tématem pro kreativitu: pokud si stanovíte cíl, můžete dopřát své domácnosti toto jídlo déle než jeden měsíc a nikdy to neopakovat.

Promluvme si dnes o této svačině, ano? Toto jídlo má spoustu výhod! Za prvé, samozřejmě, rychlost přípravy: jen málo receptů může konkurovat plněným vejcím, pokud jde o rychlost výskytu na stole. Za druhé, nápaditost: pokud se trochu pokusíte a ozdobíte hotový předkrm, můžete na slavnostní stůl položit zcela neotřelé, originální, krásné jídlo. Za třetí, užitečnost: i děti vědí, že ve vejcích se skrývá spousta mikroelementů a látek nezbytných pro člověka, takže je docela obtížné tento postulát zpochybnit.

Škody a výhody slepičích vajec

Jen si pomyslete – jedno vejce (průměrná hmotnost – 44 gramů) obsahuje 5,5 gramu bílkovin! To je obrovský ukazatel – zhruba řečeno, 13 % spotřebovaného produktu okamžitě a neodvolatelně „jde“ do energie, kterou každý člověk potřebuje. Obecně je vejce jakýmsi šampionem: 98% produktu je tělem zcela absorbováno. Tuky, vitamíny, kyselina listová, jód, železo, selen – vše, na co je obyčejné vejce bohaté, můžete vyjmenovávat nekonečně dlouho. Přírodní zdroj bílkovin, zásobárna aminokyselin, „katalyzátor“ kardiovaskulárního systému – vejce je opravdu potravina k nezaplacení!

Pokud mluvíme o druhé straně mince, je zvykem připomenout notoricky známý cholesterol. V poslední době však vědci spíše tvrdí, že toto zvíře není tak děsivé, jak se kreslí: přebytek cholesterolu v lidském těle může skutečně vyvolat ucpání krevních cév, ale k tomu budete muset sníst mnohem více než 300 mg látky denně (denní příjem „užitečného“ cholesterolu) . Jedno vejce obsahuje právě tu bezpečnou „dávku“, kterou si denně můžete dovolit bez velkého zdravotního rizika.

Obecně je docela možné říci, že potenciální přínosy vajec výrazně převažují nad možnou škodou, takže vaření vajec, jíst a pochutnávat si stojí za to a je to nutné! Je to snadné: vyberte si správný recept – a jděte do kuchyně!

Obyčejná plněná vejce se smaženou cibulkou

Recept na sváteční stůl pravděpodobně neutáhne, ale pro běžnou rodinnou večeři je to skvělý předkrm - voňavý, neokoukaný a hlavně docela levný. Hotový pokrm má překvapivě výraznou houbovou chuť.

Ingredience:
1 velká cibule;
30 g másla;
5 vajec;
sůl, pepř podle chuti.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na másle dozlatova.

Vejce uvařená natvrdo, oloupeme, nakrájíme na poloviny. Vyjmeme žloutky, prohněteme je vidličkou do homogenní hmoty. Smíchejte se smaženou cibulkou a majonézou, nezapomeňte přidat černý mletý pepř. V případě potřeby osolte.

Polovinu bílku naplňte hotovou náplní. Při podávání, pokud je to žádoucí, lehce namažte majonézou.

"Zelená" plněná vejce k snídani

Chcete vitamínovou bombu? Bez nadsázky se jedná o jednu z nejlepších možností snídaně pro aktivní lidi, kteří preferují zdravé a zdravé jídlo.

Ingredience:
velký svazek čerstvých bylinek: špenát, petržel, kopr, koriandr, bazalka, rukola;
2 vejce;
sůl, neslazený jogurt podle chuti.

Zelení omyjte, oddělte od silných stonků a nakrájejte co nejjemněji.

Vejce uvařená natvrdo, oloupeme, rozpůlíme, vyjmeme žloutek.

Žloutky prohněteme vidličkou, osolíme, smícháme s bylinkami, přidáme potřebné množství jogurtu. Vzniklou hmotou naplňte vajíčka, podávejte s pár tousty a šálkem bylinkového čaje.

Plněná vejce "Mořský koktejl"

Možná by se tento předkrm měl dát na sváteční stůl - velmi originální chuť a velkolepý vzhled. Vaření, jako každé jiné plněné vejce, je docela jednoduché, jíst je vždy chutné.

Ingredience:
6 kuřecích vajec, vařených natvrdo;
100 g horkých uzených ryb;
30 g kaviáru huňáčka;
3-5 tenkých zelených cibulových peří;
krevety na zdobení plněných vajec;
majonéza, sůl, pepř podle chuti.

Vejce oloupeme, rozpůlíme, vyjmeme žloutky.

Vložte uzené rybí filé (makrela, chum losos, pstruh) do malé misky, přidejte žloutky, majonézu, pyré s mixérem do homogenní hmoty. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, pepř, sůl, kaviár huňáčka, promíchejte vidličkou a náplň rozetřete do půlek kuřecího proteinu. Ozdobte oloupanými krevetami a najemno nakrájenou cibulí.

Vejce s rybí pastou

Další poměrně jednoduché jídlo, které se však nestydí nabídnout hostům: chuť je diskrétní, ale velmi příjemná, elegantní a nebanální. Makrela může být nahrazena jakoukoli jinou tučnou mořskou rybou.

Ingredience:
1 jatečně upravené tělo makrely;
50 g másla;
1 st. l. semena hořčice;
sůl, pepř podle chuti;
5 vajec;
listy salátu, bylinky, zelenina k podávání.

Makrely očistíme, uvaříme do měkka. Z vychladlé ryby odstraňte kůži, opatrně odstraňte kosti.

Vejce uvaříme natvrdo. Vychladíme, oloupeme, nakrájíme na poloviny. Opatrně vyndejte žloutky.

Do mísy mixéru dejte rybí filé, žloutky, změklé máslo. Pyré. Osolíme, opepříme, přidáme hořčici, promícháme lžící, ochutnáme a dochutíme.

Náplň rozetřeme na půlky bílků. Podáváme na listech salátu, ozdobíme zeleninou, bylinkami.

Pikantní plněná vejce

Velmi gurmánský předkrm! Chuťový buket je úžasný: plněná vejce jsou neobvyklá, pikantní, lehce pikantní a velmi zajímavá.

Ingredience:
5 vajec natvrdo;
1 st. l. citronová šťáva;
2 malé stroužky česneku;
1/4 lžičky šafrán
1/3 lžičky Černý pepř;
1/3 lžičky paprika;
2 polévkové lžíce. l. najemno nakrájená čerstvá bazalka
2 polévkové lžíce. l. majonéza;
sůl podle chuti.

Vejce uvaříme, vychladíme, oloupeme, nakrájíme na poloviny, vyjmeme žloutek.

Žloutky dejte do malé misky, přidejte všechno koření, bazalku, česnek, citronovou šťávu, sůl a majonézu. Rozmixujte mixérem na pyré, dokud nebude úplně hladká.

Vzniklým krémem naplníme poloviny bílku. Při podávání můžeme posypat trochou papriky a černého pepře.

Vejce plněná smetanovým sýrem

Milovníci modrého sýra, ay! Budete potěšeni - jedná se o velmi jednoduchý recept se skvělými výsledky. Skvělý předkrm se sklenkou bílého vína.

Ingredience:
5 vajec;
70 g modrého sýra;
1 st. l. tučná smetana;
70 g loupaných pistácií;
sůl podle chuti.

Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na poloviny.

Vyjmeme žloutky, rozemeleme vidličkou se sýrem a smetanou. Pokud chcete krémovější texturu, rozmixujte pyré pomocí mixéru. V případě potřeby osolte.

Ořechy nasekáme na malé kousky, většinu smícháme s tvarohovým krémem. Vzniklou hmotou naplníme proteinové "kelímky", ozdobíme zbylými pistáciemi.

Vejce plněná houbami

Velmi bohatý recept - takový předkrm chutná nádherně a jedinečně. Pokud je to možné, nahraďte žampiony vařenými hříbky - nebudete litovat.

Ingredience:
5 vajec;
250 g žampionů;
1 cibule;
30 g másla;
2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;
1 st. l. majonéza;
sůl, pepř, čerstvé bylinky podle chuti.

Houby nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte také cibuli.

Na másle zpěníme cibuli, poté přidáme houby, orestujeme dozlatova. Ke konci přidáme zakysanou smetanu.

Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme, nakrájíme na poloviny, rozdělíme na bílky a žloutky.

V malé misce smícháme vidličkou rozmačkané žloutky, houby, sůl, pepř, majonézu. Čištění pomocí mixéru se nedoporučuje - hmota bude šedá a neatraktivní.

Naplňte bílky, ozdobte bylinkami.

Vejce s játrovou paštikou

Velmi uspokojivá, pevná svačina - pár půlek vajec stačí k tomu, abyste se osvěžili uprostřed dlouhého dne v práci, cítili nával síly a pochopili, že je docela schopný přenášet hory.

Ingredience:
100 g kuřecích jater;
1 malá cibule;
5 vajec;
30 g másla;
1-2 polévkové lžíce. l. majonéza;
sůl, pepř, semena granátového jablka podle chuti.

Natvrdo uvařená vejce oloupeme, rozpůlíme, odstraníme žloutky.

Játra vařte až do vaření, vychladněte. Dáme do mísy mixéru, rozmixujeme dohladka, v případě potřeby přidáme trochu majonézy, aby se hmota lépe rozdrtila.

Na pánvi na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Smícháme cibuli, žloutky a játra. Osolíme, opepříme, dochutíme majonézou.

Potřeme náplní do půlek bílkovin, ozdobíme semínky granátového jablka.

Poté, co vejce uvaříte, nespěchejte s čištěním: řádně je ochlaďte ve studené vodě - poté se se zvláštním nadšením oddělí od skořápky. Ano, a nezapomeňte, že čerstvě snesený produkt ani po delším chlazení nebude čištěn tak, aby získal hladký hladký povrch, zvažte to při výběru vajec na nádivku.

Většinou žloutek nezabere tolik plochy, jak bychom si přáli – často se ukazuje, že při plnění vajec si musíte vystačit s malým množstvím nádivky. Abyste se tomuto úskalí vyhnuli, vyjměte žloutek a poté opatrně vyřízněte část proteinu tenkostěnnou lžící („ostrou“ lžící) a ponechte „hrnek“. Získáte tedy jak estetiku (stejná plněná vejce), tak chuť (teď se vejde mnohem více nádivky).

Při nákupu vajec do nádivky vybírejte ta, která budou mít jasně oranžové žloutky. Na první pohled se může zdát, že to není důležité, ale praxe ukazuje, že je to bohatá barva žloutku, která dává náplni, kterou plánujete naplnit vejce, krásnou škálu.

Aby byla plněná vejce úspěšnější, krásnější a stabilnější na talíři, můžete ze „spodu“ odříznout malé množství bílkovin - nebude vizuálně patrné, že bílkovina poněkud ztratila kulatost, ale vejce lze umístit ve správném úhlu a ve správné rovině.

No a hlavně: nebojte se. Nebojte se experimentů, zkušeností a inovací. Nebojte se namíchat to, co vy osobně považujete za vhodné k mixování, nebojte se kombinovat, jak uznáte za vhodné. Buďme upřímní, vejce jsou dost tvrdá na to, aby se pokazila, takže je pravděpodobnější, že skončíte jen s novým receptem, který je trochu více či méně úspěšný, ale rozhodně stojí za to alespoň jednou vyzkoušet.

10 nápadů na podávání plněných vajec:

Hřebenatky z vařené mrkve, malé zobáky z ní, oči z hrášku černého pepře - to jsou roztomilá krásná kuřátka. Pokud jsou u stolu děti, pokud je čas na zdobení podávaných jídel, pokud obecně holdujete elegantně zdobenému jídlu, určitě to vyzkoušejte: máte zaručeno mnoho úsměvů.

Plněná vajíčka v podobě muchomůrky už asi viděl každý! Málokdo však s jejich vařením spěchá: musíte trochu pohrát. Na plnění vajec odřízneme vršek, opatrně vyjmeme žloutek, naplníme nádivkou. Vejce nahoře zakryjte polovinou malého rajčete, oloupaného z dužiny (semen), pomocí majonézy dejte na povrch „houby“ kulaté bílé tečky. Rozložené na talíři nešetřete zelení - muchovník bude vypadat skvěle na trávníku se svěží trávou.

Dalším „roztomilým“ zvířecím nápadem jsou černé a zelené olivové včely. Bobule nakrájejte napříč na kroužky, střídavě černé a zelené, sbírejte tělo včel a položte je na plněná vejce. Antény lze vyrobit z kopru.

Plněná vejce v nabídce jsou skvělou záminkou, jak se naučit základní carving. Je jasné, že kvůli jednomu občerstvení se jen málo lidí naučí umění vyřezávání kompozic ze zeleniny, ale je docela možné vyvinout minimální úsilí: tulipány z vařené mrkve, srdce z řepy, listy okurky nejsou tak obtížné udělat tak, jak by se mohlo na první pohled zdát.

Aby plněná vajíčka vypadala krásně a hlavně chutně, dejte náplň do proteinů přes cukrářskou stříkačku - můžete ji dát do „kytiček“ nebo jen do atraktivního embosovaného „sklíčka“. Samozřejmě pak musíte trávit čas mytím dalších kuchyňských vychytávek, ale, správně řečeno, výsledná krása stojí za každou námahu.

Už jste viděli mramorová vejce? Tato myšlenka je před Velikonocemi po celém internetu – proč ji nevztáhnout na plněná vajíčka? Po uvaření vajec rozklepněte skořápky, ale neloupejte je. Připravte si silný černý čaj (rybízová šťáva, odvar z červené řepy, špenátová šťáva), vejce dejte do misky, zalijte tekutinou. Po 40-50 minutách jej můžete vyjmout, opláchnout a vyčistit - povrch proteinu bude pokryt krásným mramorovým vzorem.

Vejce na nádivku lze řezat odlehčovacím nožem na kudrnaté krájení sýra - bude to neobvyklé a krásné. Jednoduchý nápad, ale mimochodem právě v jednoduchosti je nejčastěji to největší kouzlo.

Plněná vejce můžete ozdobit „růží“ z červených ryb: lososa nebo jeho druhy nakrájejte na tenké plátky a poté na úzké proužky, každý proužek sviňte do spirály, pokuste se otevřít horní část a pevněji sbírat spodní. Vzniklé růžičky rozprostřete na náplň - jednoduše a stylově.

Letecká akrobacie – hrnky natvrdo uvařených vajec. Nakrájejte je napříč, vyjměte žloutek a rozložte na misku. Z maličkého preclíkového krekru udělejte držadlo „hrnku“ (lehce půjde do bílkovin), naplňte nádobu „cappuccinem“ nebo „čajem“. Na přání lze podšálek napodobit kulatým krekrem.

Obecně platí, že abyste mohli krásně a efektivně podávat plněná vejce, nemusíte vždy hledat nějaké neobvyklé nápady. Někdy stačí jen přemýšlet o společnosti - „nahá“ vejce vypadají na talíři smutně a neatraktivní. Snítka zelené, olivové kolečko, pár pírek zelené cibule, jemně nasekaný kopr, plátek okurky, tyčinka vařené mrkve, pár kukuřičných zrn, nasekané ořechy, brusinky, pár semínek granátového jablka – a krása je hotová !

Ať je na vašem stole vždy místo pro neobvyklá plněná vajíčka. Přeji vám kreativní experimenty, lahodné polevy a krásné nápady!

Sněhově bílé košíky se zářivými klobouky, šťavnatá, v ústech se rozplývající náplň. Plněná vejce vás potěší elegantním vzhledem a rozmanitostí chutí.

- univerzální pokrm. Můžete ho podávat k snídani, obědu i večeři, vzít si ho s sebou na piknik, užít si ho v práci. Chutné, uspokojující a co je nejdůležitější - připravuje se jednoduše a rychle.

A plněná vajíčka jsou ideální na raut. Elegantní kelímky z proteinu vypadají na svátečním stole velmi efektně. Plněná vajíčka se podávají na trendy bufetech, firemních večírcích a rodinných oslavách.

A historie tohoto oblíbeného pokrmu je jednoduchá. Podle jedné verze se objevil v 16. století a okamžitě se stal oblíbeným občerstvením ve šlechtických rodinách. Jiné zdroje tvrdí, že první recept na plněná vejce se dochoval již ze 13. století v maghrebských kuchařkách.

Technologie vaření pokrmu je téměř vždy stejná: vejce je třeba uvařit natvrdo, zchladit ve studené vodě, oloupat a poté, nakrájet na poloviny, opatrně odstranit žloutek - připraví z něj náplň a spojí ji s různými produkty. Může to být zelenina, maso, ryby, mořské plody, houby, sýr. Poháry veverek jsou plněné mletým masem, zdobené a podávané na stůl. A s nejchutnějšími možnostmi náplní vás zveme, abyste se seznámili právě teď.

8 receptů na výrobu plněných vajec

Recept 1. Vejce plněná houbami

Ingredience: 7 vajec natvrdo, 3 cibule, lesní houby - 200-250 g (lze nahradit žampiony nebo sušenými houbami), majonéza a slunečnicový olej.

Vejce oloupeme, podélně rozkrojíme na dvě poloviny, z každé odstraníme žloutky, dáme do hlubokého talíře a opatrně rozmačkáme vidličkou. Na náplň, houby (je lepší vzít houby, jsou nejchutnější), dobře opláchněte, vložte do hrnce, naplňte vodou, osolte a vařte hodinu, neustále odstraňte pěnu. Houby není třeba předem vařit, stačí nakrájet na plátky a osmažit na oleji. Sušené houby se na několik hodin nalijí mlékem a poté se vaří stejným způsobem jako čerstvé houby. Uvařené houby dáme do cedníku a necháme vychladnout. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, žampiony na malé kousky (můžeme je propasírovat i mlýnkem na maso). Houby opékejte na oleji asi 6 minut za občasného míchání, přidejte cibuli a společně s houbami vařte dalších 8-10 minut. Hlavní je, aby se cibule nepřipálila. Když houby vychladnou, přendejte je na talíř se žloutky, přidejte majonézu, dobře promíchejte a veverky naplňte mletým masem. Ozdobte nasekaným koprem nebo petrželkou.

Recept 2. Vejce plněná chobotnicí a zeleným hráškem

Ingredience: 5 vajec, 70 g konzervovaného zeleného hrášku, 100 g chobotnicového masa, 2 lžíce majonézy, 1 velká cibule, 2 pírka zelené cibule, 3 snítky petržele, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Vejce vařte 7-8 minut, ponořte do studené vody a poté oloupejte, podélně rozkrojte, vyjměte žloutky a nakrájejte nadrobno nebo utřete lžící. Maso chobotnice uvaříme a nožem nakrájíme na malé kousky. Cibuli a petrželku nakrájíme nadrobno. Zeleninu smícháme s hráškem, kousky chobotnice, nakrájeným žloutkem a dochutíme majonézou, nejlépe domácí. Osolte a přidejte špetku černého pepře. Náplň je hotová, můžete s ní naplnit půlky vajec. A aby byl tento báječný předkrm ještě chutnější, ozdobte ho lístky petrželky.

Recept 3. Vejce plněná sýrem

Ingredience: 4 vejce natvrdo, 2 stroužky česneku, 70 g tvrdého sýra, 2 lžíce majonézy, 2-3 snítky petrželky, špetka černého pepře a sůl.

Vejce oloupeme, nožem rozpůlíme a vyjmeme žloutky. Česnek nasekejte sekáčkem na česnek nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Zeleninu nasekejte nadrobno. Sýr nastrouháme najemno (čtvrtku si necháme na ozdobu). Žloutky rozemelte a spojte se sýrem, česnekem, kořením a majonézou. Půlky bílků naplníme mletým sýrem. Posypeme sýrem a petrželkou.

Recept 4. Vejce plněná tresčími játry

Ingredience: 5 vajec natvrdo, 250 g tresčích jater, sůl a majonéza podle chuti, oblíbená zelenina na ozdobu.

Vejce oloupejte ze skořápky a rozkrojte napůl. Oddělte žloutky, rozmačkejte lžící, smíchejte s tresčími játry (můžete přidat trochu oleje z tresčích jater) a majonézou. Veverky plníme nádivkou a ozdobíme bylinkami. Játra v tomto receptu lze nahradit sardinkami, šproty nebo jakoukoli jinou konzervovanou rybou, kterou máte rádi.

Recept 5. Vejce plněná krevetami

Ingredience: 5 vajec, 150 g loupaných krevet, 100 g konzervované kukuřice, 1 cibule, 50 g rýže, 2 snítky zelené petrželky, 2 lžíce majonézy, pepř a sůl podle chuti.

Uvařte rýži (pro tento recept bude fungovat bílá i hnědá rýže). Vejce uvařená natvrdo oloupeme, rozdělíme na poloviny, vyjmeme žloutky – v tomto receptu na plněná vejce je nepoužijeme. Krevety, cibuli a petrželku nakrájíme nadrobno, všechny ingredience dobře promícháme, dochutíme majonézou a podle chuti přidáme koření. Bílky naplníme náplní.

Recept 6. Vejce plněná lososem

Ingredience: 6 natvrdo vařených vajec, 200 g lehce osoleného filetu z lososa, 1 lžíce zakysané smetany, 3 lžíce měkkého sýra (například Adyghe, Philadelphia, mascarpone), 1 lžička hořčice (nejlépe americké), hrst jemně nasekaného kopru a pažitka, 2 lžičky citronové šťávy.

Filet z červené ryby nakrájíme na malé kostičky. Vejce oloupeme a podélně rozřízneme. Bílky dejte stranou. Žloutky rozmačkáme vidličkou, přidáme zakysanou smetanu, hořčici, smetanový sýr, bylinky, citronovou šťávu a na úplný závěr plátky lososa. Znovu promícháme a bílky naplníme mletým masem. Lehce osoleného lososa v tomto receptu na plněná vejce lze nahradit uzenou červenou rybou a měkkým sýrem s máslem. A aby bylo jídlo ještě rafinovanější, ozdobte jej černým nebo červeným kaviárem.

Recept 7. Vejce plněná kuřecími prsíčky

Ingredience: 7 natvrdo uvařených vajec, 250 g kuřecích prsou, 1,5 lžíce majonézy, 1,5 lžičky nakrájené zelené cibulky, po 1 lžičce nadrobno nasekaného kopru a petrželky, 1 lžička citronové šťávy.

Kuřecí prsa uvaříme v osolené vodě. Můžete ji osolit, opepřit a smažit na grilu nebo zapéct v alobalu a předem marinovat ve vašem oblíbeném koření. Oloupaná vejce rozdělíme na poloviny. Vyjmeme středy a rozmačkáme vidličkou. Bílky dejte stranou. V hluboké misce smíchejte cibuli, bylinky, majonézu, žloutky a citronovou šťávu. Vychladlé kuřecí maso nasekejte najemno nebo nasekejte v mixéru a poté smíchejte s voňavou majonézou. Bílky naplníme mletým masem a necháme v lednici alespoň hodinu odležet.

Recept 8. Francouzská plněná vejce

Ingredience: 8 natvrdo vařených vajec, 60 g libové nasekané šunky, 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky a zelené cibulky, 1 lžička hořčice, 1 lžíce majonézy, špetka nasekaného čerstvého tymiánu, sůl a černý pepř, několik plátků bílého chléb, rostlinný olej a tymiánové listy.

Ve Francii se plněná vejce často podávají teplá. Pro přípravu této pochoutky rozkrojte oloupaná vejce podélně napůl. Vyjměte žloutky. Polovinu žloutků si dejte stranou na jiná jídla. Zbytek smícháme se šunkou, cibulí, petrželkou, tymiánem, majonézou, hořčicí a kořením. Důkladně promíchejte. Vložte plátky chleba do mísy mixéru, rozemlejte na velké drobky (budete potřebovat asi sklenici tohoto prášku). Veverky naplníme žloutkovou směsí, navrch posypeme strouhankou, potřeme rostlinným olejem, dáme na plech a grilujeme 1 minutu. V případě potřeby lze listy tymiánu podávat jako ozdobu.

Tajemství lahodných plněných vajíček

1. Vejce natvrdo je třeba ihned ponořit do studené vody, aby se snáze loupala. Pokud jsou vejce velmi čerstvá, měli byste skořápku propíchnout jehlou nebo ostrým nožem z tupého konce.

2. Aby vejce v průřezu po uvaření vypadala atraktivněji, musíte je položit vodorovně na rovný povrch 10–12 hodin před začátkem vaření.

3. Aby se na žloutcích nevytvořil zelený okraj, vejce vložíme do hrnce se studenou vodou, rychle přivedeme k varu, poté odstavíme z ohně, necháme 12 minut pod pokličkou a rychle zchladíme v ledové vodě. Hlavní věcí je vejce nepřevařit, jinak ztvrdnou.

4. Oloupané půlky se oddělí nožem napříč, nebo se hřebíčkem udělá krásný řez. Pro děti můžete původně uspořádat jídlo ve formě myší, kuřat, selat.

5. Po naplnění nádivkou by měla být plněná vejce krásně rozložená na plech. Pro stabilitu je spodní část každé poloviny vejce odříznuta.

6. V neposlední řadě se nebojte být kreativní. Experimentování s různými náplněmi vám umožní dát chutnému předkrmu nové chuťové tóny. A použití čerstvých bylinek, koření a vonných bylin obohacuje barevné schéma.

7. Místo slepičích vajec si můžete vzít malá křepelčí vejce - vypadají velmi elegantně.

Přípravu plněných vajec zvládnou i kuchařky začátečníky. Tento jednoduchý a krásný předkrm ozdobí sváteční stůl a přinese nové barvy do každodenního menu. Světlé klobouky vyrobené ze šťavnaté, v ústech se rozplývající náplně mohou překvapit i ty nejnáročnější gurmány.

Kromě chutného vzhledu mají plněná vejce další přednosti - jednoduchost a rychlost přípravy, možnou chuťovou rozmanitost díky použití různých plniv a ozdob.

„Fantazie, vařte s láskou a blízcí budou potěšeni! A vaši hosté budou na vaši dovolenou dlouho vzpomínat.
Alesya Musiyuk pro stránky webu

Vepřová játra předem zalijeme mlékem nebo vodou a necháme chvíli odležet. Po 50-60 minutách můžete tekutinu scedit a přidat čerstvou. Mezitím uvaříme vejce natvrdo, zchladíme ve studené vodě.

Osušte játra papírovou utěrkou. Odřízněte cévy, vyřízněte žlučovody. Nakrájet na malé kousky. Na pánvi rozehřejte trochu slunečnicového oleje. Přidejte kousky jater. Za stálého míchání smažte na mírném ohni, dokud se barva nezmění.

Vyčistěte a opláchněte žárovku. Nakrájet na malé kousky. Přidejte do jater. Míchat. Vařte do měkka, 10-15 minut.

Vychladlá slepičí vejce oloupejte ze skořápky. Opatrně rozřízněte na dvě poloviny. Vyjměte žloutek.

Vložte smažená játra s cibulí, kuřecí žloutky do mísy mixéru. Rozdrťte do krémové konzistence. Pokud je hmota příliš hustá, přidejte trochu majonézy. Ochutnej to. V případě potřeby osolte a opepřete. Játrovou směs přendejte do cukrářského sáčku opatřeného hvězdicovou špičkou nebo použijte lžíci.

Půlky bílkovin položte na rovnou misku. Do každého bílku vmícháme játrový krém.

Jako jídlo na novoroční stůl jsme vyřízli sněhové vločky z tvrdého sýra pomocí speciálního pístu. Ozdobte lístkem petrželky a sněhovou vločkou.

Cookies vejce jsou připravena.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek