Národní kuchyně národů světa. Nejlepší národní jídla světa

Historické události odehrávající se v různých zemích, stejně jako jejich zeměpisná poloha, kultura, tradice, národní charakteristiky a náboženské přesvědčení jejich národů, měly velký vliv na národní kulinářské recepty.

Způsoby přípravy mnoha pokrmů se během mnoha staletí zdokonalovaly a často dnes, aniž bychom si to uvědomovali, používáme receptury a techniky vaření různých pokrmů, které jsou známé již velmi dlouho.

Použití způsobů vaření pro různé pokrmy, rozmanitost kuchyňského náčiní a náčiní, použití různých koření do značné míry závisí na geografické poloze země. Takže například v asijských zemích je při vaření obvyklé používat velké množství různých kořeněných zelených, k vaření pilaf (což je velmi běžné v různých asijských kuchyních) - použití kotle. Pro kuchyně evropských zemí, zemí Ameriky, Austrálie a Nového Zélandu, které se vyznačují poměrně rychle uvařitelným jídlem, jsou velmi oblíbené chlebíčky, chlebíčky, pizza, jednohubky.

Metody vaření do značné míry závisí na kultuře a tradicích určitých národů. Často podobná jídla, lišící se použitím různých druhů masa, koření a bylinek, najdeme v kuchyních různých národů.

Kuchyně každé země je zajímavá a pestrá. Zveme vás na krátkou exkurzi do historie, zvyků a národních tradic kuchyní zemí světa.

Ázerbájdžán je starobylá země s úžasně krásnou a rozmanitou přírodou, pracovitými a pohostinnými lidmi, originální kulturou a staletými tradicemi. Ázerbájdžánská kuchyně je jednou z nejzajímavějších v zemích Kavkazu a zaslouženě se těší široké oblibě ...

O arabské kuchyni lze mluvit jako o obecném fenoménu, který je vlastní celému „arabskému kontinentu“. Koneckonců, jak kultura, tak jazyk od Maroka po Perský záliv mají společné kořeny. Více než tisíc let nebyl tento smysl pro jednotu testován hranicemi...

Arménská kuchyně je jednou z nejstarších na Zemi. Z prastarého starověku pochází v současnosti tak oblíbené jídlo, jako je ražniči (khorovats). Technologie vaření rybího pokrmu kutap je dnes téměř stejná jako před 1500 lety. Pokrmy arménské kuchyně se vyznačují zvláštní pikantní chutí a pikantností…

Kuchyně národů Balkánského poloostrova má zvláštní, specifické prvky, jako je závislost na vepřovém mase, pepřové koření a nepostradatelná přítomnost polévky v každém jídle. Geografická poloha Balkánského poloostrova vedla k přítomnosti společných prvků mezi kulinářskými tradicemi balkánských zemí a kuchyněmi sousedních kultur...

Běloruská kuchyně má staletí starou, bohatou a zajímavou historii. Bělorusové udržují po dlouhou dobu úzké ekonomické vazby s Rusy, Poláky, Ukrajinci, Lotyši a Litevci. A je zcela přirozené, že běloruská kuchyně ovlivnila kuchyně sousedních národů. Kuchyně těchto národů zase do značné míry ovlivnily běloruské ...

Principy rozvoje moderní britské gastronomie jsou velmi podobné středomořské. Britové se snaží využívat místní produkty, pokud možno ekologicky pěstované, a zároveň zavádět nové suroviny, které dorazily z dalekých zemí - zejména koření a bylinky z jihovýchodní Asie a z břehů Středozemního moře...

Jako každá jiná národní kuchyně byla i vietnamská kuchyně ovlivněna geografickou polohou a historií země: na jihu země se k jídlu používá více pálivé červené papriky, sušené bylinky a koření. Obyvatelé severní části země preferují polévky a pečeně…

Řecká kuchyně je založena na relativně omezeném souboru zemědělských produktů. Předkrm, i když se podává, se často skládá pouze z oliv, chleba, sýru feta a tzatziki - jogurtu smíchaného s nastrouhanou okurkou a pažitkou...

Gruzínská kuchyně – originální a originální – si získala velkou oblibu nejen u nás, ale i v zahraničí. Mnoho gruzínských jídel, jako je ražniči, polévka kharcho atd., se stalo skutečně mezinárodními. Navzdory skutečnosti, že Gruzie je relativně malá, rozdíl ve směru zemědělské produkce jejích různých regionů ovlivňuje charakter kuchyně ...

Když mluvíme o židovské kuchyni, máme na mysli: za prvé, jídlo připravené podle přísných pravidel rituální čistoty - „kashrut“, a za druhé, soubor jídel milovaných Židy a odlišných od jídel jiných národů: koneckonců tradiční recepty , předávané z generace na generaci, obsahují pouze sadu počátečních produktů, které Shulchan Aruch, kodex židovských zákonů, umožňuje ...

Obyvatelé Indie přikládají jídlu zvláštní význam - je to víc než jen proces vaření nebo konzumace kalorií. Je to jak rituál, tak léčivý prostředek a zdroj potěšení. Starobylá indická kulinářská tradice měla svá vlastní pravidla a zvyky, kterými se řídily všechny aspekty procesu vaření...

Na území Španělska je obtížné vyčlenit jeden národní typ kuchyně. Země má obrovské množství regionálních kulinářských škol, tradic a trendů a každá z nich se může výrazně lišit od obecně přijímané představy o španělské kuchyni ...

Itálie byla mekkou labužníků již v římských dobách a dodnes neztratila italská kuchyně nic ze své dřívější nádhery. Kulinářští mágové z Apeninského poloostrova se při vytváření pokrmů spoléhají na staleté zkušenosti svých předchůdců…

Charakteristickým rysem kazašské kuchyně je rozšířené používání masa, mléka, moučných výrobků. V létě téměř každá kazašská rodina vaří ayran – kyselé mléko zředěné vodou. Pije se jako nealko, ochucují se jím různé cereální guláše ...

Kvalita čínské kuchyně je často ztotožňována s kuchyní francouzskou. Vaření zde bylo vždy považováno za skutečné umění, básníci a filozofové psali pojednání o jídle a připravovali recepty. Proto můžeme sledovat tisíciletou historii čínských pokrmů prostřednictvím starověkých spisů a obrázků...

Korejská kuchyně má mnoho společného s japonskou. Převládá také vepřové maso, vejce, rýže, sójové boby, zelenina, významné místo zaujímají ryby a mořské plody, k vaření se používá mnoho koření. Důležité místo ve stravě Korejců zaujímá polévka, bez které se neobejde téměř žádné jídlo ...

V Malajsii, kde se během staletí srostlo tolik kultur, neexistuje žádná národní kuchyně jako taková. Je to dovedné propletení těch nejlepších kulinářských tradic všech těch národů, které sem kdysi přišly. Ale všechny tradiční kuchyně malajských národů mají jedno společné - rýži, nebo "nasi", v malajštině ...

Mexická kuchyně je známá po celém světě svou jedinečnou chutí. Je originální a originální, spojuje kuchyni indiánských kmenů, španělské a francouzské kulinářské tradice. Charakteristickým rysem mexické kuchyně je hojnost kukuřice nebo kukuřice, omáček a koření. Ohnivě pikantní salsasové omáčky (z chilli a rajčat) jsou něčím, bez čeho si nelze mexickou kuchyni představit ...

Tradiční kuchyně Moldavska je známá svou rozmanitostí a sofistikovaností díky tomu, že byla vytvořena pod vlivem kultur mnoha národů, které v zemi žily v různých dobách (Ukrajinci, Rusové, Řekové, Židé, Němci atd. )...

Německá kuchyně se vyznačuje širokou škálou jídel z různých druhů zeleniny, vepřového masa, drůbeže, zvěřiny, telecího, hovězího a ryb. Jako příloha se konzumuje hodně zeleniny, zejména vařené - květák, fazolové lusky, mrkev, červené zelí atd.

Baltské kuchyně - estonská, lotyšská a litevská - mají řadu společných rysů díky podobnosti přírodních podmínek a historickému vývoji pobaltských národů ...

Jako každá jiná národní kuchyně se i ruská kuchyně vyvíjela pod vlivem různých přírodních, sociálních, ekonomických a historických faktorů. Hlavním rysem ruské národní kuchyně je hojnost a rozmanitost produktů používaných k vaření ...

Je téměř nemožné vyčlenit norskou, dánskou, islandskou nebo švédskou kuchyni, protože prostě neexistují. Existuje ale jedna společná skandinávská kuchyně, která všechny spojuje. Vznikla přírodními podmínkami, ve kterých museli obyvatelé tohoto regionu Evropy žít...

Thajská kuchyně je jednou z nejstarších, protože její základy byly položeny v dobách, kdy neexistoval nezávislý thajský stát a Thajci byli jednou z národností jihočínských provincií. Proto mnoho surovin a koření moderní thajské kuchyně pochází z Číny. Také formování thajské kuchyně bylo ovlivněno indo-lanskou kulinářskou tradicí...

Původní tatarská kuchyně se utvářela v průběhu staleté historie existence etnika a jeho interakce a kontaktu v každodenním životě se sousedy - Rusy, Mariy, Čuvaši a Mordovci, Kazachy, Turkmeny, Uzbeky, Tádžiky. .

Turecká kuchyně nenechá nikoho lhostejným - jsou zde výživné masové pokrmy, jemné zeleninové pokrmy, úžasné dezerty a pálivé orientální koření a koření. Tradice turecké kuchyně jsou založeny na jediném postulátu - chuť hlavního produktu by měla být v pokrmu cítit, neměla by být přerušována různými omáčkami nebo kořením ...

Plně si užít uzbecký svátek pro Evropana je nesplnitelný úkol. Nejen to, uzbecká kuchyně je tučná a uspokojující. Zde je zvykem jíst pomalu, dlouho a vkusně. Dlouhá řada jídel zasáhne nepřipravenou představivost těch, kteří jsou zvyklí na diety. Až deset jídel na jídlo je obvyklá uzbecká pohostinnost...

Pokrmy ukrajinské kuchyně si u nás i v zahraničí vydobyly zasloužený věhlas. ukrajinský boršč, různé moučné výrobky (pampusky, knedlíky, knedlíky, koláčky atd.), masné výrobky a pokrmy (ukrajinské klobásy, studené předkrmy, zvěřina, drůbež atd.), rostlinné a mléčné výrobky (ryazhenka, tvarohové koláče), všechny druhy nápoje z ovoce a medu jsou velmi oblíbené...

Francouzská kuchyně je podmíněně rozdělena do tří částí: běžná, regionální a haute kuchyně, jejímž příkladem byla dvorní kuchyně francouzských králů. Je jasné, že toto rozdělení je velmi libovolné: koneckonců například burgundské jídlo, které bude v Paříži považováno za regionální, v samotném Burgundsku bude klasifikováno jako běžné ...

Na formování japonské kuchyně měla velký vliv Čína, odkud se některé produkty dovážely, například sójové boby, čaj a nudle, a Evropa. Zpočátku byla samotná japonská kuchyně velmi jednoduchá, ne-li primitivní, ale zároveň velmi rozmanitá ...

Zveme vás, abyste cestovali do tuctu zemí, aniž byste opustili svůj domov – bez víz, letadel, kufrů a nápisů v cizích metrech. Abyste mohli vyrazit na cestu, stačí si pronajmout pohodlnou slunnou kuchyni s kompletní sadou proviantů - a poté postupujte podle pokynů, které najdete v pokračování tohoto článku. Čekají na vás recepty národních sladkostí z celého světa - pečivo a cukrářské výrobky, kterými se pyšní ve Švédsku, Austrálii, Číně, Srbsku a dalších zemích. Jasné barvy, kombinace chutí, které jste si ani nedokázali představit: proč ne, protože můžete objevovat svět a ochutnat ho!

15 národních cukráren

1. Prinsesstårta (Švédsko)

Švédský dort pro princeznu vytvořila ve 30. letech 20. století Annie Åkerstrom. Byla učitelkou dcer švédského prince Karla, vévody z Västergötlandu. Původní název dortu byl"Grön tarta" (Zelený dort), ale princeznám se tak líbil, že kuchařka Annie vydala recept jako „Prinsesstårta“.

Základem dortu je sušenka, následují vrstvy malinového džemu, máslového krému a šlehačky. Aby tato chutná pochoutka zůstala zachována, je svrchu pokryta zeleným marcipánem (odtud název „Grön tårta“). Dnes je tento dort nejen zelený, v takovém případě se mu někdy říká „Prinstårta“ (Princův dort).

2. Žabí dort (Austrálie)

Žabí dort vynalezla v roce 1922 pekárna Balfours. Skládá se ze sušenky, máslového krému, přelitého fondánem. Zpočátku byla pouze zelená, ale později pekárna rozšířila barevnou škálu o růžovou a hnědou. Dnes se "Žába" dá najít v jiných "sezónních" barvách.

3. Šakotis / Sękacz (Litva / Polsko)

„Shakotis“ se objevil v době Commonwealthu. Dřevěná špejle se nalije vaječným těstem, které začne odtékat a tvoří "větvičky". Když jsou mírně upečené, špejle opět polijeme těstem.

4. Baumkuchen (Německo)

Baumkuchen je hladká verze Shakotis, ve které se špejle nelije těstem, ale namáčí se v něm. V průřezu dort připomíná řez stromu. Baumkuchen je charakteristickým znakem města Salzwedel.

5. Battenbergův dort (UK)

O původu tohoto koláče historie mlčí. Základem "Battenberg" jsou dva sušenkové dorty, tradičně žlutý a růžový, které jsou nakrájeny na obdélníkové hranoly a naskládány do šachovnicového vzoru. K tomu, aby koláčky držely pohromadě, se obvykle používá meruňkový džem. Vršek dortu je potažen marcipánem.

Ale tato verze Battenberga je podle mého názoru mistrovským dílem:

6. 月 饼 / 月餅 / Mooncake (Čína)

Tenhle dort mě nadchnul! Zdá se mi, že mohu donekonečna zvažovat různé možnosti provedení.
Mooncake (Yuebing) je tradiční perník jedlý na festivalu poloviny podzimu (Zhongqiujie). Na perníku bývá vyobrazen hieroglyf „dlouhověkost“ nebo „harmonie“.

Náplň yuebingu se může lišit v závislosti na regionu: pasta z lotosových semen, pasta z ořechů, pasta ze sladkých fazolí atd.

Moderní Mooncake se někdy mírně odchyluje od tradice, například je vyroben z želé nebo pokrytý polevou.

7. Red velvet cake (USA)

Základem Red Velvet Cake je tmavý nebo jasně červený piškot, který se získává přidáním potravinářského barviva nebo červené řepy. Přelité smetanovým sýrem a smetanovou polevou.
Dnes se koláč poměrně často peče ve tvaru srdce. Red velvet cake je pro mě spojený s Dexterem.

8. Ruske kape (Bosna a Hercegovina, Chorvatsko, Srbsko)

Název tohoto dortu je přeložen jako „ruský klobouk“, protože. ve tvaru klapky na ucho. Uvnitř se skládá ze střídajících se čokoládových a vanilkových vrstev bikwitu a smetany. Přelité čokoládou a posypané kokosovými lupínky.

9. Carac (Švýcarsko)

Carac je křupavý koláč o průměru 8 až 25 cm, náplň je čokoládová přelitá jasně zelenou polevou.

10. Kransekage / Kransekage (Dánsko / Norsko)

Tento dort ve tvaru kužele se skládá z testovacích kroužků, uvnitř dutých.

Overflødighedshorn, varianta Kransekake, je považován za tradiční svatební dort. Overflødighedshorn se překládá jako „roh hojnosti“.

Dort je plněný čokoládou, sladkostmi a dalším drobným pečivem.

11. Bolu pandan (Indonésie)

Míza z listů stromu Pandan se používá v tomto koláči, aby byl Bolu pandan zelený. Ke zvýraznění barvy se někdy používá také zelené barvivo. Jako náplň a ozdobu lze použít různé možnosti: čokoláda, máslový krém, kokosové vločky atd.

12. King cake (USA)

Královský koláč se připravuje během vánočního svátku Epiphany. Ve verzi Louisiana je dort pokrytý cukrovou polevou v tradičních barvách Mardi Gras karnevalu (obdobou naší Maslenice je loučení zimy a setkání jara): fialová - spravedlnost, zelená - víra, zlatá - síla . Tyto barvy byly přijaty v roce 1892.

13. 发糕 / 發粿 / Fa gao (Čína)

Fa gao ("koláč prosperity") se obvykle vyrábí z rýžové mouky a vaří se v páře (spíše než pečený), dokud se vršek nerozlomí na 4 kusy.

14. Croquembouche (Francie)

Tento dezert se skládá z profiteroles, které jsou potřeny karamelem a složeny do kornoutu. Croquembouche byl vynalezen na počátku 19. století.

15. Pohádkový chléb (Austrálie)

Toto neobvyklé "jídlo" nelze nazvat dortem nebo dortem. Tohle je sladký sendvič. Bílý chléb se nakrájí na trojúhelníčky, potře máslem a pevně pokryje cukrářskou polevou. Pohádkový chléb je oblíbenou pochoutkou dětí.

Fotografie, jako obvykle, nalezené na internetu.

Ruská kuchyně je neuvěřitelně chutná a uspokojující, úžasná s řadou jídel a jedinečnými gastronomickými kombinacemi. Není divu, že Jean Antelme Brillat-Savarin, slavný francouzský gurmán a autor knihy Fyziologie chuti, považoval za skvělé pouze tři kuchyně, včetně ruské. Po mnoho staletí je nedílnou součástí kultury a znakem historické autenticity ruského lidu. Připomeňme si původní ruská jídla, tradice vaření, která přetrvala dodnes.

Ruská pečeně

První zmínka o tomto pokrmu pochází z doby vlády cara Alexeje Michajloviče. Poté se pečínka podávala jako druhá po tradiční polévce. Podstata pokrmu je snadno zachycena díky „tepelnému“ kořenu, což znamená, že se několik hodin dusí v troubě.

K tomuto účelu se výborně hodí jakékoliv tučné kousky masa, které doplní brambory nakrájené na velké kusy. Mimochodem, ruská pečeně je jediným pokrmem oceněným šlechtickým titulem. Získalo ho díky obdivu anglického krále Karla II. Chuť pečeného hovězího na něj tak zapůsobila, že ho hned u stolu odměnil vysokým titulem.

Ovesná kaše

Kaše v Rusku není jen vydatné jídlo, ale životní filozofie. Právě kaše byla hlavním jídlem na stole našich předků několik staletí za sebou. S chutí ho jedli chudí i bohatí a velká úcta k tomuto pokrmu se dá snadno poznat podle prastarého rčení „Kaše je naše matka“.

Dříve se kaší říkalo vše, co se dalo připravit z rozdrcených potravin. Dnes s radostí používáme pšenici, proso, hrách, pohanku a další druhy obilovin. A na Vánoce a na vzpomínkové večeře je stále zvykem vařit kutyu - kaši z pšenice nebo rýže s přidáním medu, máku a rozinek.

zelňačka

Toto první jídlo má krátký název a dlouhou historii. Knut Hamsun, slavný norský spisovatel, to nazval „nepřijatelně špatnou masovou polévkou“ a zároveň „báječným ruským pokrmem“. Zelná polévka je skutečně velmi kontroverzní jak chutí, tak složením.

Obyvatelé ruských vesnic je připravovali různými způsoby v závislosti na jejich bohatství. Někteří vařili zelnou polévku jen s cibulí a zelím, jiní přidali drcené sádlo nebo maso. V dalších receptech je mezi přísadami žitná mouka, tuřín, houby a ryby. Charakteristické kyselé chuti bylo dosaženo pomocí kysaného zelí nebo láku, šťovíku, kvasu. Redaktoři webu poznamenávají, že kapustová polévka by se mohla dostat do našeho hodnocení nejchutnějších jídel levnějších než sto rublů.

sibiřské knedlíky

Vzhledem k tomu, že knedlíky přišly do ruské kuchyně z Uralu, není divu, že sibiřský je jejich nejoblíbenější odrůdou. A přestože jsou v mnoha zemích světa velmi podobná jídla (vzpomeňte si jen na Gruzii, Itálii a Čínu), my je považujeme za pokrm pravěký ruský.

Na Sibiři se knedlíky připravovaly na mnoho měsíců předem, protože jsou pozoruhodně skladovány zmrazené. V tradiční receptuře na mleté ​​maso se používají tři druhy masa: losí, vepřové a hovězí. Sibiřské knedlíky mají dnes prozaičtější náplň - mleté ​​vepřové a hovězí maso, ale přesto jsou velmi šťavnaté a chutné. Mimochodem, k přípravě těsta nezapomeňte použít ledovou vodu - to mu dává jedinečnou chuť.

koláč

„Rozepnuté pirozhki“ je název pro rasstegai, tradiční ruské pečivo vyrobené z libového kynutého těsta. Nejprve se tyto otevřené koláče podávaly v hospodách s polévkami a dušenými pokrmy. Později se z nich stal nezávislý pokrm, který nějakou dobu vedl ve formátu pouličního obchodu.

Redakce find out.rf poznamenává, že koláče se historicky připravovaly ze zbytků jídla: to, co zbylo po večeři, se dávalo dovnitř. Nejvíce se ale cenily koláče s rybí náplní: mletá říční ryba, kousky jesetera, losos nebo beluga. Seshora byl otevřený koláč politý rozpuštěným máslem nebo horkým vývarem, díky čemuž byl ještě chutnější a šťavnatější.

Palačinky

Zpočátku byly palačinky rituálním pokrmem - připravovaly se na smuteční stůl, později i na masopust. Ale dnes se z těchto tenkých koláčků, připomínajících slunce, stal plnohodnotný ruský pokrm bez jakéhokoli podtextu. Palačinky jsou zmiňovány v mnoha příslovích a rčeních, což opět zdůrazňuje jejich oblíbenost (např. „První palačinka je hrudkovitá“). Vaří se na droždí a nekynutém těstě, zavařují se s mlékem a vodou, pečou se na pánvi a v tradiční ruské peci.

Velmi chutné jsou palačinky s máslem a desítkami náplní: houby, maso, zelí, brambory, játra, tvaroh a kaviár. Základem pro přípravu kurniku se staly i palačinky – v tomto jedinečném koláči jsou tenké palačinky plněné kuřecím masem a houbami a poté pokryty „čepicí“ obláček textu. Kurnik je král koláčů, říká se mu také královský nebo sváteční. Velmi často se podával na svatbách a jiných zvláštních příležitostech.

Bouzhenina

Tento vydatný masový pokrm byl zmíněn i na stránkách Domostroy, sestaveného v 16. století. Ten si však v té době nemohl dovolit každý, protože se připravoval z celého kusu vepřového masa, méně často - jehněčího nebo medvědího masa. Nakládané a následně pečené maso bez kostí se původně nazývalo „vuzhenina“ (od slova „dřevo“ – kouřové, suché).

Dnes, stejně jako dříve, se vařené vepřové maso podává horké a nakrájené na silné plátky, aby se hosté mohli vydatně najíst. Jako předkrm je však dobrý i studený, a tak ho hospodyňky často uvaří den až dva před slavnostní událostí.

Kvas na žitném chlebu

Naši předkové ho připravovali z nejrůznějších surovin, díky čemuž měl kyselou nebo sladkou chuť, tmavou nebo světlou barvu, různou ostrost a vůni. Ale je to kvass na žitném chlebu, který je považován za tradiční. Je úžasné, jak lahodný může být tento nápoj vyrobený z žitných krust, kvasnic, cukru a rozinek! A nejen dobře uhasí žízeň, ale využívá se i k léčebným účelům. Například kvas má příznivý účinek na trávicí systém.

Ohnivé řízky

Požarského řízky mají zajímavou legendu spojenou s císařem Mikulášem I. – údajně je ochutnal při návštěvě taverny Darie Pozharské. Nedala si panovníkem objednané sekané telecí řízky, ale našla mleté ​​kuře, které se stalo hlavní součástí tohoto chutného a křehkého pokrmu. Tajemství řízků Pozharsky spočívá v tom, že se k masu přidává nakrájené máslo, které se během smažení rozpustí a činí je neobvykle měkkými. Ruská národní letní polévka - okroshka

Existuje mnoho receptů na jeho přípravu, ale ve většině případů obsahuje vařené maso (volitelně vařená klobása), ředkvičky, čerstvou okurku, brambory, slepičí vejce, zelenou cibulku, kopr nebo petržel. A pro oblékání používají nízkotučný kefír, syrovátku, zeleninový vývar, kvas a dokonce i minerální vodu zředěnou zakysanou smetanou.

Jakákoli národní kultura je bohatá na neobvyklé tradice, které se týkají nejen vaření, ale také mnoha dalších oblastí života. Z generace na generaci se tedy předávají (byť někdy velmi pochybné) lidové recepty na léky na cokoliv. Redakce stránek vás zve k přečtení o nejpodivnějších a nejnebezpečnějších lécích na vážná onemocnění.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

Řekněme, že máte možnost ochutnat jedno jídlo v každé zemi světa. Jak si vybrat tu nejhodnotnější kulinářskou atrakci?

Na webu Quora (sociální služba, jakési online tržiště otázek a odpovědí) se rozhodli udělat průzkum na toto téma. Uživatelé museli každý pojmenovat jedno jídlo, které považovali za nejvíce „kultovní“ pro svou zemi. Výsledkem je seznam 35 národních jídel reprezentujících 35 zemí.

Austrálie: plovoucí koláč

Float koláč je známý jako lék na kocovinu. Je to masový koláč plovoucí v misce husté hrachové polévky. Někdy se dochucuje rajčatovou omáčkou a octem. Toto jídlo je oblíbené zejména v zimě.

Rakousko: Wiener Schnitzel

Toto jídlo je považováno za jeden ze symbolů Rakouska. Klasický vídeňský řízek je velmi tenký kousek telecího těsta, obalovaný, osmažený do zlatohnědé barvy na velkém množství tuku nebo másla. Zpravidla jako přílohu. podávejte brambory nebo rýži a ozdobte citronem a petrželkou.

Argentina: asado

Gril asado najdete v každé sebeúctyhodné argentinské rodině. V podstatě se jedná o maso vařené na uhlí, ale jeho chuť závisí na mnoha jemnostech a obvykle to dělají muži - asadori. Složení pokrmu zahrnuje maso, domácí klobásu, žlázy, ledviny a černý pudink. Podáváme asado s chlebem, salátem, omáčkou chimichurri a červeným vínem.

Belgie: Mušle s hranolky

Tento pokrm lze ochutnat i v jiných zemích – například ve Francii nebo USA, ale byli to Belgičané, kdo jako první přišel s touto lahodnou kombinací surovin.

Mušle se vaří na mnoho různých způsobů (víno, olej, bylinky nebo rajčatová omáčka) a podávají se se slanými, křupavými hranolky. A spláchnut studeným belgickým pivem.

Brazílie: feijoada

Brazílie je země s bohatou a pestrou kulinářskou tradicí, takže vybrat si jedno jídlo není tak jednoduché. Uživatelé Quory se však spokojili s feijoadou, pokrmem z černých fazolí, pečeného vepřového, hovězího, koření a mouky z manioku. Obvykle se podává s rýží, zelím, plátky pomeranče a horkou omáčkou pro urychlení procesu trávení.

Kanada: Putin

Jedná se o velmi kalorický pokrm původem z Quebecu. Skládá se z hranolků, sýra a omáčky.

Čína: Xiao long bao

Jsou to šanghajské knedlíčky plovoucí v polévce. Tvar xiao long bao je ještě více podobný khinkali. Jsou vyrobeny z různých druhů masa a dušené ve speciálních bambusových košících.

Chorvatsko: Pažský sýr

Světoznámý pažský sýr se vyrábí z ovčího mléka na ostrově Pag.

Egypt: molhea

Různé variace tohoto pokrmu se připravují po celé severní Africe, ale oblibu si získal zejména ve své domovině – v Egyptě.

Egyptská verze se vyrábí z listů molohei (zelenina hořké chuti), které se zbaví stonků, nasekají a povaří ve vývaru s koriandrem a česnekem. Moloheya se podává s kousky kuřecího nebo králičího masa, někdy jsou nahrazeny jehněčím nebo rybou.

Anglie: Roast Beef & Yorkshire Pudding

Kdysi angličtí kuchaři přišli na způsob, jak využít tuk odkapávající na pánev při smažení masa k výrobě pudinků. Roastbeef s kapajícím pudinkem je dnes považován za národní jídlo Anglie.

Gruzie: chačapuri

Khachapuri je šťavnatý, viskózní plochý chléb plněný, obvykle sýrem nebo vejcem.

Holandsko: sleď

Holanďané preferují sledě s čerstvou houskou a nakrájenou cibulí.

Indie: kuře tandoori

V Indii se kulinářské tradice velmi liší v závislosti na regionu, takže najít jedno jídlo, které by reprezentovalo celou zemi, je téměř nemožné. Na severu se jedí více pokrmů z kari masa, zatímco na jihu se dává přednost zelenině s širokou škálou koření.

Pokud však přesto potřebujete vybrat pouze jedno klasické indické jídlo, pak to bude kuře tandoori. Kousky kuřete se marinují v jogurtu s kořením a poté se pečou na vysokém ohni v hliněné peci. Obvykle se podává se zeleninou a rýží.

Indonésie: koláč Terang Bulan

Jedná se o sladký dort ve tvaru půlkruhu plněný nejrůznějšími dobrotami - čokoládovými lupínky, strouhaným sýrem, kousky arašídů a dokonce i banány. Takové koláče prodávají pouliční prodavači po celé Indonésii.

Itálie: pizza

Klasická italská pizza se vyrábí s velmi tenkým základem a polevou složenou z čerstvých rajčat, mozzarelly, bazalky a různých masných výrobků. V Itálii je pizza považována za umění a pizzaioli jsou umělci.

Japonsko: katsudon

Zdálo by se, že Japonsko je po celém světě spojeno se sushi, ale sami Japonci radí cestovatelům, aby si nenechali ujít příležitost vyzkoušet katsudon - tenký vepřový řízek s vajíčkem, který se položí navrch do misky s rýží.

Malajsie: nasi lemak

Nasi lemak se překládá jako „rýže se smetanou“. Rýže se vaří v kokosovém mléce s kousky listů pandanu. Podáváme zabalené v banánových listech s omáčkou sambal, ančovičkami, arašídy a vařeným vejcem.

Mexiko: krtčí omáčka

Jedná se o velmi komplexní omáčku s až 100 přísadami, včetně bylinek, mletých ořechů, másla, kakaa, hovězího vývaru a samozřejmě několika druhů chilli. A krtčí omáčku připravují poměrně dlouho - někdy i několik dní.

Norsko: Rakfisk

Rakfisk je považován za zimní pokrm. Jedná se o pstruha, který se nejprve nasolí, nechá několik měsíců kvasit a poté podává s cibulí a zakysanou smetanou. Norsko bylo kdysi chudou zemí, kde nebylo co vyrůst. Jelikož jsou zimy v této zemi dlouhé, bylo nutné před prvním sněhem udělat zásoby ryb a nějak je uskladnit. Nakládané ryby se ukázaly být dobrým východiskem.

Filipíny: adobo

Adobo je v mnoha zemích nazýváno oblíbeným kořením, ale na Filipínách je to pokrm skládající se z kousků kuřecího nebo vepřového masa dušených ve směsi sójové omáčky a octa a ochucených pepřem, česnekem a bobkovým listem.

Portugalsko: francesinha

Název tohoto jídla se překládá jako „malá Francouzka. Jde o sendvič ze dvou čtvercových plátků bílého chleba, mezi nimiž je kousek masa, plátek šunky plněný olivami a černý pudink. To vše zalijeme taveným sýrem a vložíme na talíř s rajčatovou omáčkou. francesinha se obvykle podává s hranolky a džbánem studeného piva.

Rumunsko: sarmale

Sarmale je rumunská verze zelí nebo dolma. Je to mletá rýže a maso, pečené v malých slaných kapustových nebo hroznových listech. Považováno za zimní pokrm.

Rusko: boršč

Ruští uživatelé webu Quora radili cizincům, aby rozhodně zkusili talíř boršče s ruskou vodkou.

Saúdská Arábie: Kasbah

Jedná se o rýžový pokrm s přídavkem velkého množství koření – hřebíček, kardamom, šafrán, skořice, pepř, muškátový oříšek a bobkový list. Kasbah se obvykle podává s masem a zeleninou.

Skotsko: uzený losos

Podáváme na opečeném celozrnném chlebu s máslem nebo tvarohovou pastou. Skotové rádi pokapávají ryby citronovou šťávou.

Slovensko: tvarohové knedlíky

Jedná se o malé bramborové knedlíky ochucené měkkým sýrem a slaninou.

Slovinsko: Kranjska klobása

Malé vepřové klobásy, sůl, pepř, voda a česnek - a nic jiného.

Jižní Afrika: biltong

Jedná se o jihoafrickou odrůdu uzeného masa. Nejčastěji se biltong vyrábí z hovězího masa, ale dobře se hodí i k jiným druhům masa, např. pštrosímu. Tenké proužky masa se marinují s různým kořením a solí a suší se.

Jižní Korea: panchang

Toto tradiční jihokorejské jídlo se skládá z různých předkrmů a salátů podávaných na malých talířcích jako příloha k hlavnímu chodu a rýži: kimchi (nakládaná zelenina s pálivou červenou paprikou), namul (dusená zelenina ochucená sezamovým olejem, octem a česnekem) , jeon (korejská variace na téma palačinky) a tak dále.

Španělsko: Jamon Iberico

Pro výrobu této šunky se chová speciální plemeno iberských prasat, která jsou chována na speciální žaludové dietě. Šunka je pokryta mořskou solí a poté zavěšena na několik let do dobře větraných sklepů. Hotový jamon nakrájíme na tenké plátky a podáváme s vínem, knäckebrotem a olivami.

SAE Shawarma

Shawarma je jedním z jídel dostupných pro každou peněženku v drahých Spojených arabských emirátech. Možná demokratická povaha tohoto jídla z něj udělala jedno z nejoblíbenějších v zemi. Vyrábí se z pity plněné kousky smaženého masa (obvykle směs jehněčího, kuřecího, krůtího nebo hovězího) se zeleninou. Jako dresink se používá tahini, hummus nebo pálivá omáčka.

Ukrajina: knedlíky

Ukrajinci cizince rádi pohostí knedlíkem s bramborem, tvarohem, zelím nebo masem. Podávat je budeme s opečenou slaninou s cibulkou a zakysanou smetanou.

USA: Hamburger

Je to tak jednoduché a nudné. K hamburgeru Američané doporučují mléčný koktejl a hranolky.

Venezuela: pabellon criollo

Toto venezuelské národní jídlo obsahuje mleté ​​hovězí maso, rýži, černé fazole a sýr. Typicky se pabellon criollo podává se sázeným vejcem a smaženým jitrocelem.

Na základě materiálů

Nejchutnější a nejzajímavější jídla, která se již dlouho stala vizitkou svých zemí!

Tapas v Barceloně, Španělsko

Patatas bravas (brambory v pikantní rajčatové omáčce), calamares fritos (smažené kalamáry), boquerones (ančovičky), croquetas de jamón (šunkové krokety), chorizo ​​​​(vepřové klobásy), pimientos asados ​​​​(smažené papriky), albóndigas (maso kuličky) a berenjenas gratinadas (lilek zapečený se sýrem) jsou pouze součástí jídel pod obecným názvem „tapas“. Nejbohatší výběr tapas ve Španělsku najdete v Barceloně – zejména podél La Rambla, kde se turisté i místní vydávají na klidnou procházku na jih od Plaza Catalunya.

Döner kebab v Istanbulu v Turecku Tradiční döner kebab je grilované jehněčí na rýžovém lůžku a mnoho restaurací v Turecku jej takto stále podává. V dnešní době však kultura rychlého občerstvení nabírá na síle a pokrm se poněkud změnil. Nyní jsou obvyklým dönerem pro každého spíše kousky masa opečené na rožni obalené pitou, smíchané se salátem a omáčkou. A dnes se stalo jakousi tradicí sníst vydatné döner v Istanbulu a pak se toulat úzkými uličkami Sultanahmet nebo podél Bosporu, občas si pokradmu otírat zbytky omáčky a setřásat kousky salátu z brady.

Těstoviny v Neapoli, Itálie

O vzhledu těstovin v Itálii se kulinářští historici stále přou – buď je do národní kuchyně přivedl Marco Polo dovozem z Číny, nebo se s nimi Etruskové setkali dávno před tím. Všichni ale souhlasí s tím, že v 18. století Neapol proměnila míchání mouky a vody ve vysoce lukrativní průmysl a stala se hlavním městem těstovin na světě. Kromě toho Neapolané objevili nejúžasnější kombinaci těstovin a rajčat, ze kterých se zrodila chuť, která si získala uznání po celém světě! Takže až příště navštívíte Neapol, při toulkách úzkými uličkami jejího historického centra, nezapomeňte se zastavit v nejbližší trattorii a ochutnat vyhlášené napoletanské těstoviny!

Parní knedlíky - Šanghaj, Čína

Tyto lahodné kuličky sice vypadají jako pouhé kousky těsta, ale stačí je jednou vyzkoušet, abyste pochopili, že se uvnitř skrývá horký voňavý vývar v kombinaci s mletým vepřovým masem, krabím masem nebo zeleninou. Tento malý trik dosáhnete přidáním želatiny dovnitř knedlíku, která se během vaření v páře změní na tekutinu. Aby se dásně horkým vývarem nespálily, nekousejte knedlík hned, ale zlehka ho kousejte na boku, aby tekutina vytékala postupně.

Feijoada v Rio de Janeiru v Brazílii

Chuťové buňky slaví svůj vlastní karneval ochutnávkou brazilského oběda, feijoady, tmavé a pikantní omáčky z černých fazolí a vepřového masa. Mějte na paměti, že feijoada, připravovaná ve většině restaurací v Brazílii pro místní obyvatele, může kromě obvyklých kusů masa obsahovat pro nás méně známé vepřové části, jako jsou uši, jazyky a dokonce i ocasní kliky. Myslete také na to, že toto vydatné jídlo může být opravdovou zkouškou pro váš žaludek – připravte se tedy, že po takovém obědě v Rio de Janeiru si raději zdřímnete, než abyste se koupali ve vlnách Ipanemy.

Gumbo v New Orleans, USA

Lžíce žvýkačky z kouřícího hrnce je pro každý New Orleans v USA stejně typické jako poslouchání jazzu nebo blues. Touto pochoutkou, kterou milují všichni Louisiani, je vydatný vývar z mořských plodů nebo uzeného masa zahuštěný moukou smíchanou s tukem a následně přelitý přes kopec rýže. Existuje mnoho variací pokrmu – od klasického kreolského až po pikantnější Cajun.

Kuskus v Casablance, Maroko

Jakmile dorazíte do Casablanky, okamžitě se vydejte na Boulevard de la Corniche, který je přímo u vody, a objednejte si šálek mátového čaje a tradiční marocké jídlo – kuskus. Kuskus se vyrábí z krupice (drcené obilí) a připravuje se dlouhodobým vařením v páře ve speciálním kotli. Poté se zalije pikantní zeleninovou omáčkou nebo zeleninovou směsí s masem či rybou. Bezpochyby - budete chtít víc!

Nasi goreng v Penangu, Malajsie

Každý, kdo někdy byl v Malajsii, měl pravděpodobně možnost vyzkoušet jednoduché, jako všechny geniální nasi goreng. Doslova název pokrmu lze jednoduše přeložit jako „smažená rýže“ – a s chutí se jí po celé Malajsii, stejně jako v Indonésii a Singapuru. K přípravě pokrmu je třeba smažit rýži s kuřecím masem nebo mořskými plody s přidáním zeleniny, vajec a slazené sójové omáčky. Nasi goreng najdete kdekoli v Malajsii, ale nejlepší je zkusit to v přeplněném a hlučném centru Penangu. Kombinace různých malajských, čínských a indických kulinářských stylů dává tomuto zdánlivě skromnému pokrmu zvláštní, nesrovnatelný tón.

Kari v indické Bombaji

Kari je panasijský fenomén, který lze nalézt všude od Thajska po Japonsko. Skutečným rodištěm kari je ale Indie, a pokud jste kari v Bombaji nezkusili, můžete předpokládat, že jste ho nezkusili vůbec! Bombajské kari se obvykle skládá z mořských plodů a kokosu smíchaného s masalou (speciální směs koření). Obvyklá sada koření zahrnuje kurkumu, koriandr, zázvor a červené chilli.

Hot dog v New Yorku, USA

Je těžké uvěřit, že město jako New York v USA se může pochlubit jedním z nejoblíbenějších jídel na světě? Každý ví, že nejikoničtějším kulinářským rituálem v New Yorku je zajít na rušnou městskou křižovatku, najít ošuntělý kovový vozík s barevným deštníkem a objednat si párek v rohlíku s kečupem, hořčicí, cibulí a případně s kysaným zelím nebo horkou omáčkou! Chcete-li vidět tradiční jídlo a jeho milovníky v celé jeho kráse, vydejte se 4. července do Nathan's na Coney Island na slavnou soutěž v pojídání párků v rohlíku! Současný rekord je 53,5 párku v rohlíku za 12 minut!

No, samozřejmě! Ruská kuchyně!

Palačinky mohly být první moučné výrobky a mají své kořeny již v pravěku. Ruské palačinky jsou tradičním pokrmem východních Slovanů, národní verzí palačinek. Ruské palačinky se vyrábějí z kynutého těsta a často se vaří ve vodě nebo mléce (pudinkové palačinky), než se pečou v tradiční ruské peci. K jejich přípravě se často používá pohanková mouka.

Babiččiny koláče
Placička je malá miska z plněného kynutého těsta, která se peče (v troubě) nebo smaží (ve fritéze, malých hrncích nebo kotlících). Název je odvozen od slova koláč. Existuje mnoho různých receptů na koláče. Rozdíly se týkají těsta (zpravidla se používá droždí) a náplní (se zelím, bramborami, cibulí a vejci, s různými bobulemi, s obilovinami). Placičkám se také často a mylně říká pečivo z jiných druhů těsta. Zejména tatarská a uzbecká samsa a karelské branky se často mylně nazývají koláče. Kulatý a otevřený koláč, ve kterém jsou pouze okraje sevřené, se nazývá tvarohový koláč. Tento druh placiček obsahuje především tvaroh.


Domácí jsou nejchutnější
Etymologické slovníky naznačují, že ruské slovo pelmeni je výpůjčkou z ugrofinských jazyků a povyšuje ho na slovo „pelnyan“ („ucho chleba“: pel „ucho“ + nyan „chléb“). Současně se různé zdroje rozcházejí, když uvádějí konkrétní jazyk, ze kterého toto slovo přišlo do ruštiny.


Pod čtyřicet stupňů prostě super!
Boršč je druh polévky na bázi řepy, která dodává boršči charakteristickou červenou barvu. Tradiční pokrm východních Slovanů. Rozšířený v národních kuchyních sousedních národů


Po čtyřiceti stupních je taky super
Solnka (původně vesničanka) je pokrm ruské kuchyně, polévka na strmém mase, rybí nebo houbový vývar s pikantním kořením. Hodgepodges jsou tři druhy: maso, ryby a houby. Základ hodgepodge je kyselo-slaný a pikantní díky přidání takových složek, jako jsou okurky, olivy, kapary, citron, kvas, solené nebo nakládané houby. Solyanka kombinuje složky jak zelné polévky (zelí, zakysaná smetana), tak kyselé okurky (nakládaná zelenina, okurka). Masové hodgepodges jsou smažené vařené maso různých druhů, uzené maso, uzené maso a klobásy. V rybích hodgepodges - vařená, solená, uzená červená ryba (jeseter). Ve všech hodgepoges je spousta koření: pepř, petržel a kopr.


V létě v horku - nejvíc!
Okroshka je směs jemně nakrájených různých druhů masa nebo ryb, zeleniny a okurky (zpočátku - čerstvé a / nebo okurky, cibule, nakládané švestky, solené houby, v pozdějších verzích - vařené brambory, tuřín, mrkev, rutabaga), kořeněné bylinky (jemně nakrájená zelená cibule, petržel, kopr, celer), ochucená speciálním bílým okroshkovým kvasem nebo okroshkovým kvasem napůl s chlebem a zakysanou smetanou.