Nanášení krému na cupcaky. Jemný máslový krém pro lahodné cupcaky

Košíčky, krásně zdobené všemi druhy lesních plodů a třešní, důkladně dochucené pořádnou porcí smetany, se hodí nejen na sváteční stůl. Ani jeden člověk nezůstane k této lahodné pochoutce lhostejný. A pokud by neměly být žádné otázky ohledně základů na cupcakes pro mini-dorty: všechny se připravují podle tradičních receptur, pak je výběr krému na cupcaky někdy problematický.

Ukazujeme let tvůrčího myšlení

Proces zdobení cupcakes je stejně vzrušující, jako může být proces výroby krému zdlouhavý. Před výběrem krému se musíte rozhodnout, co v tuto chvíli chceme. Příznivcům klasiky a akademismu se určitě bude líbit tradiční verze s máslovým zdobením, příznivci cheesecaků hlasují oběma rukama pro krém z mascarpone na cupcaky, fajnšmekři svého času jistě využijí zdobení šlehačkou. Každému jeho recept.

tvarohový krém

Pro vaření si vezměte následující ingredience:

Balíček vanilkového pudinku.
Máslo - 50 g.
Tvarohová hmota nebo tučný tvaroh - 150 g.
Moučkový cukr - 150 g.

Tvarohový krém na cupcaky ocení milovníci neobvykle jemné chuti. Nejprve smíchejte máslo a tvaroh. Složky šleháme mixérem, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Na kvalitě oleje se nevyplatí šetřit: závisí na ní i kvalita krému. Za stálého šlehání do krému postupně přidáváme moučkový cukr a poté jemný vanilkový pudink. Dáme pozor, aby byl krém dostatečně hustý, a vyndáme ho vychladit do lednice. Nic hrozného se nestane, když hotový krém dáme na 15-20 minut do mrazáku. Pak vezmeme kulinářskou stříkačku a na každý hotový košíček postavíme krásný vlnitý klobouk. Dodatečně zdobíme drobným lesním ovocem - brusinkami, borůvkami, malinami nebo rybízem. S tvarohovým krémem se dobře kamarádí i kousky jahod.

Krém na košíčky z mascarpone: snadná příprava

K přípravě krému na bázi jemného sýra potřebujete pouze dvě ingredience:

Sýr mascarpone - 500 g.
Moučkový cukr - 100 g.

Jediným problémem při přípravě tohoto neobvykle jednoduchého krému bude umístění mísy na šlehání a ve skutečnosti trysky mixéru do mrazáku hodinu před provedením manipulace. Při šlehání je třeba na povrch tvarohové hmoty rovnoměrně prosít moučkový cukr. Někdy se zdá, že provedené manipulace nestačí a ženy v domácnosti komplikují proces přidáním vanilkového cukru do krému pro chuť, stejně jako potravinářské barvivo pro obzvláště elegantní vzhled. Je třeba si uvědomit, že krém na košíčky může ztratit svou vizuální přitažlivost a jedinečnou chuť, pokud se jako barviva použijí přírodní přísady. Dezert tak může zkazit borůvkový džem, šťáva z červené řepy nebo mrkve. Pokud se při šlehání smetany v sýru nahromadí tekutina, měl by být okamžitě dekantován gázou. Před zdobením cupcakes opět využijeme lednici: hotový krém tam dáme na 10 minut. Existují variace v přípravě tvarohového krému. Smetanový sýr na košíčky lze tedy vyrobit z jakéhokoli měkkého smetanového sýra.

Proteinový krém

Na přípravu klasického proteinového krému budeme kromě andělské trpělivosti potřebovat:

Bílkoviny ze čtyř slepičích vajec.
Máslo - 200 g.
Moučkový cukr - 200 g.
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.

Hustý proteinový krém na cupcaky je poměrně náročný na přípravu. Konečný výsledek závisí na kvalitě a čerstvosti vajec a profesionalitě hostesky. Někdy po bolestivém selhání při první přípravě proteinového krému hostitelka odmítne udělat podobný experiment v budoucnu. Ale marně. Vždyť jen opakovaným opakováním a vlastním pozorováním lze objevit cestu, která povede ke konečnému cíli. A tímto cílem je klasický krém na cupcaky, jehož recepturu nyní ovládáme.

Nejzodpovědnější proces

Oddělte bílky od žloutků. Vyjměte žloutky a bílky nalijte do mísy. Do mísy nasypte moučkový cukr a šlehejte spolu s bílky, dokud nevznikne nadýchaná homogenní hmota. Nyní potřebujeme vodní lázeň jako asistenta. Rendlík s vodou přivedeme k varu, vložíme do něj naši misku se smetanou a hmotu neúnavně mícháme metličkou. Celková doba ohřevu ve vodní lázni by měla být alespoň tři minuty. Poté už vizuálně nebudeme muset detekovat sebemenší náznak cukrových zrn.

Nastal čas přidat do krému citronovou šťávu a znovu se vyzbrojit mixérem, šlehejte obsah mísy do husté pěny. Olej, který pošleme do nádoby jako další, by měl být měkký. Chcete-li to provést, několik hodin před manipulacemi jej musíte dostat z chladničky. Pokračujeme ve šlehání smetany. Pokud miska po vodní lázni ještě nevychladla, krém nebude považován za hotový. Připravenost proteinového krému je dána jeho chladností a schopností nevypadnout z misky dnem vzhůru. Jakmile jsou splněny všechny podmínky, dejte hotový krém na 1 hodinu do mrazáku. Po této době se vyzbrojíme kulinářskou stříkačkou a na cupcaky stavíme krásné bílé čepice. Pokud je to žádoucí, může být krém na košíčky v tomto případě posypán čokoládovými lupínky. Použít můžete i marmeládu a kandované ovoce.

Krém na cupcaky: rychlý recept

Ne každá hospodyňka je připravena obětovat dvě hodiny volného času na přípravu proteinového krému. Co dělat, když se hosté chystají sestoupit a chcete je potěšit lahodným pečivem. V tomto případě doporučujeme obrátit pozornost na šlehačku. Nedoporučuje se však cupcaky zdobit předem, šlehačka může rychle ztratit svou strukturu. Zatímco jsou hosté u stolu, je čas začít zdobit. K tomu posíláme nerezovou misku na 5 minut do mrazáku. Po té vyšleháme smetanu do ideální hustoty. Přidejte 2-3 lžíce. lžíce moučkového cukru, ale ne najednou, ale po částech, přičemž nezapomeneme neustále šlehat smetanu. Je lepší začít šlehat s minimální rychlostí mixéru a postupně zvyšovat rychlost. Měkké vrcholky vytvořené smetanou na povrchu smetany budou signalizovat konec procesu šlehání. Hotový máslový krém na cupcaky dáme do cukrářského sáčku a ozdobíme jím vychladlé cupcaky. Košíčky lze navíc ozdobit různobarevnou cukrářskou polevou.

Čokoládový krém na vaření

2 tabulky tmavé hořké čokolády.
Krém - 250 ml.
Med - 50 g.

Čokoládový krém na cupcakes se vaří za tepla. Nejprve nalijte smetanu do kastrůlku, smíchejte s medem a vzniklou hmotu přiveďte k varu. Čokoládu nalámejte na kousky, postupně přidávejte do smetany a medu. Když se rozpustí poslední plátek čokolády, vmíchejte horkou smetanu a ujistěte se, že ve směsi nejsou žádné hrudky. Hotový krém lze označit spíše jako glazuru než jako vzduchovou hmotu, protože při přípravě jsme nepoužili mixér. Hotovou čokoládovou kompozici dáme ztuhnout do lednice a poté přelijeme košíčky.

Pro milovníky nepříliš sladkých dezertů

Krémová pusinka na cupcakes je konzistencí docela hutná, není příliš sladká a velmi podobná proteinovému krému. Provádí se podle podobné technologie, ale s přidáním malého množství vody do sirupu. Takový krém můžete udělat s máslem i bez něj. Budeme potřebovat následující ingredience:

Bílkoviny ze dvou slepičích vajec.
Cukr - 170 g.
Voda - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Kukuřičný sirup - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Citronová šťáva - ½ lžičky.
Vinný kámen.
Vanilkový extrakt a jahodové pyré na barvení (volitelné).

Vypusťte bílky do hluboké čisté a suché mísy. Vezmeme pánev a smícháme uvedené množství cukru s vodou, zapálíme. Sirup vaříme na středním plameni za občasného míchání a nedovolíme ztmavnutí. Cukr by se měl úplně rozpustit. K tomu potřebujete teplotu nepřesahující 120 stupňů. Zatímco se cukr v hrnci rozpustí, můžete začít proces šlehání bílkovin. K proteinům přidejte krystal smetany vinného kamene a šlehejte, dokud se na povrchu nevytvoří stabilní vrcholy.

Vpřed do kulinářských výšin

Nyní sirup nalijeme do bílkové hmoty a znovu šleháme, dokud sirup nevychladne. Tento proces je poměrně dlouhý a může trvat až půl hodiny. Ovšem právě díky této technologii dokáže krém na zdobení cupcakes snadno držet tvar i při pokojové teplotě až 2 dny v kuse.

Jakmile hmota ztrojnásobí svůj objem, přidejte citronovou šťávu a kukuřičný sirup, pokud se rozhodnete použít barviva, pak je posíláme do kompozice. Pojďme ještě trochu pracovat s mixérem a poslat hmotu vychladnout. Totéž lze doporučit, pokud není možné krém okamžitě porazit do stavu sebevědomých vln. Po úplném vychladnutí krému můžete ozdobit naše skvělé cupcakes a podávat.

Máslový krém

Jako ingredience potřebujeme:

Máslo - 200 g.
Mléko - 50 ml.
Moučkový cukr - 300 g.

Do cupcake máslového krému lze podle chuti přidat i ovocné extrakty, skořici nebo vanilku. Podle způsobu přípravy je složení oleje podobné tvarohové smetaně. Připravujeme následovně. Změklé máslo začneme šlehat mixérem a postupně přiléváme moučkový cukr a (pokud je taková touha) různé příchutě. Zbývá pouze nalít mléko do hmoty a znovu uvést kompozici do husté nadýchané konzistence. Nechte vychladit a ozdobte naše cupcakes.

Máslový krém, navzdory vysokému obsahu kalorií a sladkosti, zůstává možná tím nejklasičtějším a nejoblíbenějším pro zdobení mini cupcaků. Drobivý křehký základ košíčku je orámován jemným máslovým krémem, který se rozpouští v ústech. Tato možnost je nejvíce podobná myšlence dokonalého mini dortu.

Milovníci experimentů

Kreativní lidé, zvláště pokud jsou poblíž děti, rádi připraví mastichový krém. Tento kulinářský produkt pomáhá rovnoměrně zalícovat košíčky a také na nich stavět různobarevné kompozice se zvířecími obličeji, legračními obličeji, přírodními jevy a celými městy. Fantazii při vytváření mistrovských děl kulinářské dekorace se meze nekladou. A k vytvoření mastichového krému budete potřebovat pouze marshmallows, mikrovlnnou troubu, vodu, citronovou šťávu a moučkový cukr.

Balíček se sladkostmi otevřeme, dáme do mísy a přidáme jednu lžíci citronové šťávy. Cukroví ohřejeme v mikrovlnce přesně na 20 sekund, aby cukroví nabylo na objemu. K zahřátí základny budoucího tmelu můžete také použít vodní lázeň. Pokud chcete, můžete přidat potravinářské barvivo. V tomto případě se hmota důkladně promíchá, dokud se granule zcela nerozpustí. Nyní je čas zavést do výsledné vícebarevné hmoty práškový cukr. Už víme, že prášek se do krému sype po malých dávkách. Nezapomeňte kompozici neustále míchat.

Fantazie bez hranic

Masticha se vytvoří, když máte pocit, že se sladká směs míchá velmi obtížně. Je čas položit naši mastichu na stůl posypaný moučkovým cukrem a začít hníst jakési sladké těsto. Jako mouka zde poslouží pouze moučkový cukr. Okamžik, kdy se vám masticha přestane lepit na ruce, slouží jako signál její připravenosti k realizaci kreativních nápadů. Zbývá po vytlačení veškerého vzduchu zevnitř mastichu zabalit do potravinářské fólie, aby v budoucnu nemohla překážet našim kulinářským experimentům. Sáček dejte na půl hodiny do lednice. Poté můžete bezpečně vyřezávat různé vtipné a chutné figurky na košíčky.

Závěr

Doufáme, že ze všech nabízených krémů na košíčky si pro sebe snadno vyberete ten nejchutnější a nejoriginálnější recept. A košíčky velikosti šálku s plisovaným krémovým vrškem budou oblíbeným potěšením pro celou rodinu. Šťastný čaj!

Malé košíčky o velikosti kávového šálku si rychle podmanily celý svět, ale pokud umí začínající hospodyňka sušenkové těsto, pak je krém na košíčky náročnější úkol. Jaká by měla být a jaké možnosti jsou podle profesionálů nejúspěšnější?

Jak vyrobit krém na cupcaky

Správná hmota na zdobení cupcakes by měla být hutná – jinak pečivo rozmočí, rozmočí. Nejrychlejší krém je obyčejná šlehačka v plechovce, která po vychladnutí drží tvar. Nejsou však vždy k dispozici a složení produktu v obchodě vás nutí několikrát přemýšlet. Profesionálové doporučují vyrobit si vlastní krém na cupcaky výběrem některého z tradičních receptů. Všechny níže uvedené možnosti vyžadují před podáváním vychladit. V některých případech se do chladničky neposílá samotný krém, ale dezert již ozdobený.

sýrový

Ideální pro znalce americké kuchyně: tvarohový krém na cupcaky, pokud si to přejete, lze použít i jako náplň do cheesecaku. Po 5-6 hodinách po vložení do lednice zhoustne, perfektně drží daný tvar. Smetanový sýr, který je hlavní ingrediencí, se dá jen těžko nahradit – kromě klasického Philadelphie totiž nic nedá tradiční chuť. Při jeho absenci je lepší najít jiný recept na krém na cupcaky.

Sýr Philadelphia - 185 g;
moučkový cukr - 110 g;
máslo - 45 g;
vanilková esence - 1/4 lžičky

Vaření:

Vyjměte Philadelphii z chladničky, zahřejte ji na pokojovou teplotu, aby byl proces šlehání jednodušší a rychlejší.
Trysky mixéru jsou plastové špachtle: nebudou ucpávat hmotu, ale zanechávají ji vzdušnou. Sýr a měkké máslo ušleháme na střední rychlost, přidáme vanilkovou esenci, opatrně přidáme moučkový cukr.
Když je konzistence hladká, dejte vychladit a vložte do vytlačovacího sáčku, abyste jej vytlačili na košíčky.

Protein

Pokud tento krém vložíte na pár minut do horké trouby, získáte pusinky nebo pusinky - vzdušné křupavé koláčky. V tepelně nezpracované formě se používá zřídka, protože základem krému jsou syrové bílky. Aby se snížila pravděpodobnost kontaminace salmonelou, odborníci doporučují zahřátí hmoty během šlehání. Získáte tak pudinkový proteinový krém.

slepičí vejce - 3 ks;
čistá pitná voda - 50 ml;
granulovaný cukr - 100 g;
kyselina citronová - 1/4 lžičky;
máslo - 155 g;
ovocné pyré - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Vejce rozbijte a bílky oddělte do suché studené mísy, vložte ji do velké mísy s vodou. Šlehejte mixérem do husté pěny, kdy se voda pod proteiny zahřeje.
Postupně přidávejte cukr a kyselinu citronovou a pokračujte v práci s mixérem. Přidejte tam na kousky měkké máslo, zalijte vodou a nešlehejte, ale míchejte.
Když se cukr rozpustí, sundejte misku ze sporáku. Směs necháme vychladnout a jemně šleháme, aby vznikla hustá a dokonale hladká hmota. Vložte ovocné pyré, znovu promíchejte a ozdobte košíčky.

Smetanový

Pokud máte nejraději tradiční vršek šlehačky, můžete si vyrobit vlastní. Jedinou nevýhodou takového krému je neschopnost udržet daný tvar, takže se budou muset sníst velmi rychle. Je nežádoucí uchovávat košíčky se šlehačkou i v lednici déle než jeden den: zvlhnou a rychle se zkazí.

tučná (33-35%) čerstvá smetana - 300 ml;
vanilin - 1/4 lžičky;
moučkový cukr - 1 polévková lžíce. l.;
tekuté potravinářské barvivo - 1 lžička.

Vaření:

Smetanu před šleháním vychlaďte. To samé udělejte s miskou, ale je vhodné ji umístit do mrazáku.
Mixérem na střední rychlost šlehejte smetanu s moučkovým cukrem a vanilkou, dokud nezačne houstnout.
Zadejte potravinářské barvivo, které lze snadno nahradit šťávou z bobulí ve stejném objemu, promíchejte krémovou hmotu špachtlí, začněte pokládat na košíčky.

S mascarpone

Smetanový sýr, který je základem slavného italského dezertu "Tiramisu", dává velmi jemnou chuť, která nevyžaduje sladidla, hustou texturu. V klasické verzi se krém z mascarpone na cupcaky skládá pouze ze samotného tvarohového krému a husté smetany. Pro snížení kalorií vezměte místo mascarpone tvaroh. Pro zajímavější chuť můžete do směsi nalít amaretto nebo jakýkoli likér.

sýr mascarpone - 280 g;
smetana 33% - 210 ml;
amaretto nebo smetanový likér - 1 lžička

Vaření:

Smetanu se doporučuje šlehat šlehačem, ne mixérem. Mascarpone dejte do velké mísy a stěrkou míchejte, dokud nevznikne jemná krémová hmota.
Sýr a smetanu smíchejte mixérem na nejnižší rychlost, přiveďte je do zhoustnutí a v průběhu procesu přilévejte amaretto. Pokud nechcete používat alkohol, použijte vanilkovou esenci nebo přidejte špetku vanilkového cukru.
Košíčky můžete okamžitě ozdobit výsledným krémem, ale poté je musíte poslat do chladničky, aby elegantní klobouk zamrzl.

Čokoládová náplň do košíčků

Hmota připravená podle tohoto receptu je multifunkční: lze ji použít jako klasický vnější krém i jako náplň. V druhém případě zůstane měkký i po vychladnutí a v jeho složení je povoleno trochu více mléka - v níže uvedeném objemu. Pokud chcete košíčky pokrýt hotovou hmotou, a ne ji plnit, snižte podíl mléka o 30-35%. Čokoládový krém na cupcaky lze připravit s kakaem ve stejném množství a na náplň je lepší vzít čistou čokoládu.

čerstvé mléko - 95 ml;
máslo - 30 g;
hořká čokoláda - 110 g.

Vaření:

Čokoládu rozemelte nožem, nasypte do velké mísy a vložte do vodní lázně.
Zalijte mlékem a přidejte měkké máslo. Směs zahřejte a jemně promíchejte – měli byste získat homogenní, ne příliš hustou konzistenci.
Ochlaďte na 40 stupňů a naplňte košíčky otvorem na straně: to se nejpohodlněji provádí běžnou lékařskou stříkačkou na 3 kostky.

citronový krém

Nádherná svěží kyselost, úžasná vůně jsou hlavními důvody popularity tohoto krému. Pokud je to žádoucí, lze jej přidat nejen do košíčků, ale také do jakéhokoli jiného pečiva: například na palačinky. Výrobek dobře drží v lednici, pokud je umístěn ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem, ale profesionálové stále doporučují připravit citronový krém jasně na jedno použití. Ingredience uvedené níže jsou na 10 cupcaků.

med - 2 polévkové lžíce. l.;
citron - 2 ks;
máslo - 30 g;
slepičí vejce - 1 ks.

Vaření:

Sbírejte kůru z citronů, spojte ji s tekutým medem. Tam sceďte šťávu získanou z jejich dužiny.
Po hodině tekutinu sceďte, přidejte do ní rozšlehané vejce a máslo, vařte, dokud směs nezačne houstnout.

Košíčky s pudinkem

Jeden z nejtěžších receptů, jehož výsledek lze použít i jako náplň do cupcaků, a to nejen jako vrchní nátěr. Hotová hmota bude hustá, křehká, velmi mastná, mastná. Připravuje se s ním napoleonský dort a zákusky, ale vyžaduje zvláštní péči a přesnost. Tento recept na cupcake krém však vyžaduje zvláštní péči a přesnost.

čerstvé mléko - 400 ml;
granulovaný cukr - 110 g;
máslo - 55 g;
vaječné žloutky - 1 ks;
bramborový škrob - 35 g.

Vaření:

V misce smíchejte žloutky, cukr a škrob, jemně promíchejte bez šlehání, začněte zahřívat ve vodní lázni. Výkon hořáku je střední.
Nalijte mléko po lžících: úspěch celé operace bude záviset na čerstvosti tohoto produktu. Pokud se začne srážet, je lepší odmítnout pokusy o přípravu krému.
Přiveďte hmotu k varu a aktivnímu vzhledu bublin na povrchu. Počítejte 120 sekund a poté stáhněte misku z ohně.
Vložte měkké máslo, promíchejte a ochlaďte krém. Zdobení cupcakes s ním je velmi jednoduché: hmotu přendejte do cukrářského sáčku nebo sáčku s ustřiženým rohem, vymačkejte na košíček a dejte mu libovolný tvar.

Video: krém na cupcaky bez másla

Cupcakes jsou malé koláčky. V poslední době si získaly velkou oblibu v cukrářském světě. Nejčastěji se na jejich základ používá sušenkové těsto, do kterého se podle chuti přidává vanilka, kakao, mleté mandle, kousky ovoce nebo marmeláda. . Shora je minidort krásně zdobený krémem pomocí speciální cukrářské stříkačky. Krém na cupcakes může být různý. Hlavní je, že se hodí k samotné sušence.

Krémové košíčky. švýcarské máslové pusinky

Tento slavný krém si můžete připravit doma. Růže z něj jsou krásné a pozoruhodně si zachovávají svůj tvar po dlouhou dobu. Produkty pro něj vyžadují to nejjednodušší.

Požadované ingredience:

proteiny (kuřecí maso) - 3 kusy;
máslo (máslo, měkké) - 250 g;
běžný cukr - 85 g;
sůl (vaření) - špetka.

Vaření:

Ve vodní lázni lehce prošlehejte kuřecí bílkoviny a běžný cukr. Jakmile se cukr rozpustí a hmota se stane homogenní, sundejte ze sporáku. Přidejte sůl, dobře prošlehejte mixérem. Našlehané bílky by měly být hutné. V samostatné misce ušlehejte měkké máslo, dokud nebude nadýchané. Přidejte vanilkový cukr, znovu prošlehejte. Poté doslova po lžičkách přidejte ušlehané máslo do vaječné směsi, a to pokaždé, když šleháte mixérem. Připravené lze uchovávat v chladničce maximálně 72 hodin.

Citrusový Kurd

Citrusový tvaroh je výborný do všech koláčů, tohotoreceptnejen procupcakes se smetanou. Na první pohled se zdá, že je těžké ho vařit, ale není. Základem Kurda je citrusová šťáva, nejčastěji citronová. Méně používané jsou pomeranče, mandarinky nebo grapefruity. Díky kyselině obsažené v citrusech se vejce nekroutí. Množství cukru je nutné upravit podle stupně kyselosti ovoce. Recept obsahuje i máslo, musí být výborné kvality, bez margarínové příchutě.

Požadované ingredience:

citrony (střední velikost) - 2 kusy;
vejce (kuřecí maso) - 2 kusy;
cukr (běžný bílý) - 100 g;
máslo (máslo) - 1 plná polévková lžíce.

Vaření:

Opatrně odstraňte kůru z jednoho citronu. Z obou plodů vymačkejte citronovou šťávu. Smíchejte kůru, šťávu a cukr. Samostatně rozklepněte vejce běžnou vidličkou.

Smíchejte rozšlehaná vejce a citronovou šťávu, nechte 30 minut a poté sceďte. Do výsledné směsi přidejte máslo a dejte na sporák. Vařte na mírném ohni, dokud tvaroh nezhoustne, za občasného míchání dřevěnou stěrkou.

Jednoduché recepty na cupcake krém

Máslový krém

Nejjednodušší a nejrychlejší recept. Tento krém na košíčky perfektně drží tvar, získávají se z něj krásné a úhledné růže. Ale jsou tu i nevýhody - miluje chlad, takže hotové koláče musí být skladovány v lednici.

Požadované ingredience:

máslo (máslo) - 150 g;
moučkový cukr - 6 lžic.

Pro tento recept nezapomeňte použít kvalitní olej. V opačném případě může chuť margarínu zkazit chuť koláčů. Práškový cukr lze připravit nezávisle mletím běžného krystalového cukru v mlýnku na kávu.

Vaření:

Měkké máslo vyšleháme mixérem s trochou moučkového cukru. Poté, aniž byste přestali šlehat, postupně přidejte zbývající moučkový cukr. Poté šlehejte mixérem 5-10 minut, dokud se nevytvoří vzduchová hmota. Výslednou hmotu dejte do lednice.

Tvaroh smetanový sýr

Výroba vlastního smetanového sýra je snadná a poměrně rychlá. Tenhle na cupcaky osloví všechny milovníky tvarohu. Krém je hustý. Je ideální na zdobení pečiva a dortů.

Požadované ingredience:

tvaroh (chlazený) - 500 g;
moučkový cukr - 150 g;
máslo (máslo, pokojová teplota) - 180 g.

Vaření:

Mixérem vyšleháme máslo s moučkovým cukrem. Poté přidejte tvaroh, znovu prošlehejte. Krém by měl být homogenní.

Pokud nemáte tvaroh, můžete použít i tvarohový krém.

Pudink

Tradiční recept, který se připravuje z vajec, mléka a bez pšeničné mouky. Je nenáročný na přípravu, koláče s ním jsou velmi chutné, s příjemnou vůní vanilky.

Požadované ingredience:

mléko (obsah tuku 2,5%) - 150 ml;
máslo (máslo) - 200 g;
vanilkový cukr - 1 lžička;
běžný cukr - 4 polévkové lžíce;
vejce (kuřecí maso) - 2 kusy.

Vaření:

Do misky nalijeme mléko, dáme na sporák, přivedeme k varu. Do mléka přidejte běžný cukr a promíchejte. V jiné misce rozšleháme vejce metličkou. Za stálého šlehání tenkým pramínkem přiléváme horké mléko do vaječné směsi. Vaječně-mléčnou směs dejte na sporák, za stálého míchání dřevěnou stěrkou přiveďte k varu. Ihned vypněte sporák a nechte směs mírně vychladnout. Měkké máslo ušleháme mixérem, na závěr přidáme vanilkový cukr. Poté vlijte mírně vychladlou mléčnou směs a znovu šlehejte mixérem, dokud nevznikne hustý krém.

Recepty na cupcake krém byl naposledy upraven: 19. května 2016 MaximB

Košíčky vypadají jako malé košíčky. Pečou se ze vzdušného těsta ve speciálních formách z vlnitého papíru. Před podáváním se dezert ozdobí máslem, tvarohem nebo proteinovým krémem. Je to on, kdo dělá tuto pochoutku jako miniaturní dorty. Po přečtení dnešního článku se dozvíte, jak vyrobit krémové cupcaky, které drží tvar.

Možnost s tvarohem

Tento recept znají kuchaři odedávna. V průběhu let byl upravován a upravován, snaží se o harmonické spojení všech složek. Výsledkem těchto experimentů byl lehký krém na cupcaky, který drží tvar a má jemnou krémovou chuť v kombinaci s jemnými tvarohovými tóny. K jeho vytvoření budete potřebovat:

120 gramů másla.
Vanilkový extrakt.
180 gramů tvarohu.
50 mililitrů husté smetany.
150 gramů moučkového cukru.

Aby výsledek předčil všechna vaše očekávání, měli byste používat předem chlazené produkty. Jedině tak můžete vyrobit jemný, vzdušný a jednotný krém na cupcaky, jehož recept je uveden v této publikaci.

Popis procesu

Tvaroh se vyjme z lednice, spojí se s polovinou dostupné smetany a dobře šlehá mixérem, dokud nevznikne nadýchaná a nejhomogennější hmota. Poté se tam přidá několik kapek, dobře se promíchá a odstraní se stranou.

Do jiné mísy dejte drcené máslo a moučkový cukr. To vše se šlehá mixérem osm minut. Poté se do výsledné hmoty postupně zavádí směs smetany a tvarohu. Důležité je s mixérem dále pracovat. Připravené na košíčky, které drží svůj tvar, se krátce odešle do chladničky.

Proteinová varianta

Tento recept je tak jednoduchý, že ho bez problémů zvládne i nezkušená hostitelka, která taková jídla ještě nikdy nedělala. Tento lahodný sněhově bílý krém je schopen ozdobit jakékoli pečivo. K jeho přípravě budete potřebovat:

Pár vaječných bílků.
150 gramů cukru.
45 mililitrů pitné vody.

Aby se krém na cupcake, který jste si připravili (recept s fotografií před vámi), nestal příliš špinavým, doporučuje se doplnit výše uvedený seznam špetkou soli nebo několika kapkami čerstvě vymačkané citronové šťávy .

Algoritmus akce

Oddělené od žloutků se bílkoviny vyjmou na několik minut do mrazáku. Ihned poté se spojí se solí nebo citronovou šťávou a vyšlehá mixérem. Když se na povrchu misky objeví stabilní vrcholy, do hmoty se zavede několik lžic granulovaného cukru. Zároveň pokračujte v šlehání, dokud zrnka úplně nezmizí.

V samostatném malém hrnci se spojí pitná voda a zbytky krystalového cukru a poté se vaří na mírném ohni po dobu jedné minuty od okamžiku, kdy se tekutina vaří. Výsledný sirup, jehož teplota je asi 116 stupňů, se nalévá do proteinové hmoty tenkým proudem a šlehá ji mixérem do homogenní konzistence. Poté se k určenému účelu použije plně připravený proteinový krém na košíčky, který drží svůj tvar.

Čokoládová varianta

K přípravě tohoto lahodného krému budete potřebovat chudou sadu ingrediencí. Navíc hlavní část potřebných produktů je téměř vždy v každé domácnosti. Tentokrát byste měli mít:

200 gramů tmavé hořké čokolády.
250 mililitrů smetany s vysokým obsahem tuku.
50 gramů přírodního tekutého medu.

Abyste získali opravdu lahodný cupcake, který drží tvar, musíte jednoznačně dodržet doporučený poměr komponent. Ve vhodném malém hrnci smíchejte smetanu a tekutý med a přiveďte k varu. Do horké hmoty postupně přidávejte čokoládové lupínky a dobře promíchejte. Hotový homogenní krém se posílá do chladničky. Po úplném ztuhnutí se s ním zdobí cupcaky.

Varianta s mascarpone

S tímto jednoduchým receptem si rychle a bez většího trápení připravíte jemný krém na cupcaky, který drží tvar. Má příjemnou ořechovo-kokosovou vůni. Než začnete s procesem, nezapomeňte jít do nejbližšího supermarketu a zakoupit všechny potřebné komponenty. Tentokrát budete potřebovat:

250 gramů mascarpone.
4 lžíce měkkého másla.
4 šálky moučkového cukru.
½ lžičky soli.
Půl hrnku strouhaného kokosu a nasekaných ořechů.
Lžička vanilky.

Návod krok za krokem

Změklé máslo, mascarpone, kuchyňská sůl a vanilin jsou smíchány v hluboké misce. To vše dobře šleháme mixérem asi čtyři minuty. Do výsledné hmoty se postupně nalije moučkový cukr a míchá se, dokud nejmenší hrudky úplně nezmizí.

Pokud je krém příliš hustý, rozřeďte ho trochou mléka nebo smetany. V příliš tekuté hmotě přidejte ještě trochu moučkového cukru. V neposlední řadě se do téměř hotového mascarpone krému na cupcaky přidávají kokosové vločky a nasekané ořechy.

Možnost s kondenzovaným mlékem

Tento recept je úžasně jednoduchý, a tak je zaslouženě oblíbený u mnoha moderních hospodyněk. Je také důležité, že zahrnuje použití poměrně cenově dostupných levných produktů, které lze zakoupit v každém obchodě. Než se pustíte do přípravy krému, ujistěte se, že máte k dispozici:

200 gramů zakysané smetany.
Banka kondenzovaného mléka.
Balíček másla.
300 gramů nasekaných vlašských ořechů.

V jedné nádobě smíchejte kondenzované mléko a měkké máslo. Vše dobře prošlehejte mixérem běžícím na střední rychlost. Do výsledné hmoty se přidá zakysaná smetana a nasekané ořechy a znovu se porazí, snaží se dosáhnout co nejjednotnější konzistence. Plně připravený krém na košíčky, který drží tvar (recept se hodí každé hospodyňce), se vloží do lednice a po pár hodinách se použije k ozdobení čerstvě upečeného dezertu.

Možnost másla

Tento cupcake krém je vyroben z velmi jednoduchých rozpočtových produktů, které má každá hospodyňka vždy na skladě. K jeho přípravě budete potřebovat:

Balení másla s obsahem tuku alespoň 82 %.
50 mililitrů mléka.
4 plné polévkové lžíce moučkového cukru.
Vanilin nebo skořice.

V první řadě byste se měli vypořádat s olejem. Je mírně změklý a našlehaný. Postupně se do ní přidává moučkový cukr, vanilin nebo mletá skořice. Do výsledné hmoty se nalije chlazené mléko a znovu se šlehá mixérem běžícím na maximální rychlost. Vznikne nadýchaný a vzdušný krém, který se krátce vloží do lednice a teprve po úplném vychladnutí se s ním zdobí čerstvě upečené cupcaky.

Varianta s kakaem

Čokoládový krém připravený touto technologií je neuvěřitelně chutný. Čerstvě upečené cupcaky díky němu získávají nevšední aroma. Abyste své blízké rozmazlili, předem si dvakrát zkontrolujte, zda má vaše lednice vše, co potřebujete. V tomto případě budete potřebovat:

Půl šálku těžké zakysané smetany.
Celý pytlík másla.
¾ šálku kakaového prášku.
Pár hrnků moučkového cukru.

Pro přípravu lahodného čokoládového krému na cupcakes se zakysaná smetana a máslo snoubí v jedné misce. Vše se dobře prošlehá mixérem. Do vzniklé nadýchané hmoty se postupně přisypává práškové kakao a jemně promíchává speciální stěrkou.

Poté se do stejné nádoby po malých částech přidá práškový cukr. V tomto případě musíte obsah misky neustále míchat. Aby se v konečné fázi netvořily nejmenší hrudky, téměř hotový čokoládový krém na cupcaky se minutu šlehá mixérem a slouží k ozdobení čerstvě upečeného dezertu.

Možnost s mlékem

Tento recept je zajímavý, protože zahrnuje použití malého množství pšeničné mouky. S jeho pomocí poměrně rychle připravíte neobvyklý pudink na cupcaky, který drží tvar. Než přistoupíte ke kamnům, zkontrolujte, zda máte k dispozici:

Pár lžic čerstvého mléka.
20 gramů másla.
Plná lžíce krystalového cukru.
Pár slepičích vajec.
3 lžíce pšeničné mouky.

V hluboké nádobě smíchejte vejce a lžíci mléka. Přidává se tam i pšeničná mouka. V samostatném hrnci se smíchá granulovaný cukr a zbývající mléko, pošle se do ohně, přivede se k varu a postupně se do něj nalije první část smetany. Obsah pokrmů se důkladně promíchá a vaří se do zhoustnutí asi sedm minut.

Poté se nádoba stáhne ze sporáku, přidá se do ní máslo a ochladí se na pokojovou teplotu. Poté se krém krátce odešle do lednice a použije se na zdobení cupcaků.

V poslední době jsou mimořádně oblíbené cupcaky a muffiny. To není překvapivé. Faktem je, že se připravují docela jednoduše, rychle a ukážou se jako nerealisticky chutné a jemné, jako by se rozplývaly v ústech. Čokoládové "miminka" si získaly respekt a lásku mezi těmi, kdo mají chuť na sladké, a to vše díky své vynikající a jemné chuti, velkorysé vůni a elegantní smetanové čepici. Existuje spousta receptů na vaření, můžete dokonce použít ovoce a bobule, ořechy. Pokud jde o smetanu, můžete použít nejen čokoládu a smetanu, ale také sýr, máslo, protein. Vše záleží na vašich preferencích a kulinářských dovednostech a schopnostech. Zajímavostí je, že cupcakes, které jsou krásně zdobené krémem, se stanou šik ozdobou každého stolu.

Technologie a recept na výrobu dezertů

Čokoládové košíčky s čokoládovým krémem jsou úžasným, jemným a nejlahodnějším dezertem, který můžete vařit na celý život, ale pokaždé bude výsledek jiný! Zajímavostí je, že čokoládové košíčky se smetanou se připravují podle různých receptur, používají se různé náplně a krémy. Existuje tolik možností vaření, že fantazie a fantazie prostě jdou divokou.

Dezert má významnou výhodu. Cupcakes vydrží několik dní a zůstanou čerstvé, pokud jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě. Díky tomuto způsobu skladování budou lehce vlhké, šťavnaté a chuťově neuvěřitelně jemné! Co se týče těsta, je voňavé a rozplývá se v ústech. Jak můžete vidět na fotce níže, hotové cupcaky jsou dost tmavé, superčokoládové, což ještě více povzbudí chuť k jídlu.

Ingredience na těsto:

kakaový prášek - asi 100 gramů;
pšeničná mouka - 310 gramů;
měkké máslo - 85 gramů;
jedlá soda - 1 lžička;
slepičí vejce - 1 ks;
prášek do pečiva na těsto - 1 lžička;
jogurt 2-3% - asi 160 mililitrů;
silná káva - nejméně 100 mililitrů.

Složení čokoládového krému:

hořká čokoláda - 80 gramů;
máslo - 100 gramů;
kakaový prášek - 55 gramů;
instantní káva - 1 lžička;
práškový cukr - 120 gramů.

Algoritmus pro výrobu cupcaků:

Po pečlivém prostudování receptu na dezert připravte všechny ingredience, které potřebujete. Nejprve si připravte máslo, mělo by být měkké. Musí být roztaven umístěním do hluboké nádoby a poslán do mikrovlnné trouby na třicet sekund.

Poté si vezměte velkou mísu nebo kastrol, v ní musíte smíchat suché ingredience, konkrétně cukr, kakaový prášek a mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu. Dělat vše opatrně a hladce pomocí metly je mnohem pohodlnější než s obyčejnou lžící.

Do samostatné misky rozklepněte vejce a přidejte čerstvý jogurt. Důkladně rozšleháme vidličkou.

Po všech provedených manipulacích je nutné smíchat tekuté a suché části dohromady.

Do forem by měly být umístěny malé papírové košíčky, je lepší je dělat ve dvou vrstvách. Takový trik vám pomůže dosáhnout rovnoměrných, pravidelných a krásných tvarů než v jedné vrstvě. Těsto vložte do cukrářského sáčku, poté vložte do každé formy a vyplňte ¾ objemu těstem.

Odešlete formu do trouby, pečte při teplotě 180 stupňů po dobu patnácti nebo dvaceti minut. Pokud jde o připravenost, kontroluje se běžným párátkem nebo špejlí. Musí být dokonale suché. Poté je třeba formu obrátit, aby hotové košíčky s čokoládou vypadly. Poté můžete do trouby poslat druhou várku elegantního dezertu. Toto množství těsta je určeno na 13-15 cupcaků.

Další krok v receptu navrhuje vyrobit jemný, lahodný čokoládový krém na cupcaky. Vše se dělá velmi jednoduše. Připravte si správné ingredience a pusťte se do vaření.

Je vhodné použít olej pokojové teploty, měl by být velmi měkký. Šlehejte pět minut mixérem. To je nezbytné, aby bylo máslo nasyceno kyslíkem a stalo se vzdušným. Postupně přidáváme kakaový prášek a moučkový cukr, a to ve třech stupních. Pokaždé je potřeba vše pečlivě porazit. Další fáze je v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě, podle toho, co je pro vás výhodnější.

Po vyšlehání másla s kakaem a moučkovým cukrem je potřeba přidat kávu a rozpuštěnou čokoládu. Dobře promíchejte.

Výsledný čokoládový krém s příjemným tónem kávy je třeba uložit do cukrářského sáčku a dát na půl hodiny do chladu. Poté cupcaky ozdobte dle libosti.

Pokud jde o kávu a čokoládový krém, ukáže se, že je neuvěřitelně jemný a voňavý. Je důležité si všimnout jeho bohaté a poměrně hluboké barvy, která zasáhne fantazii a vzbudí chuť k jídlu.

Výroba čokoládových košíčků je tedy docela jednoduchá. Budete potřebovat navrhovaný recept, kvalitní suroviny a trochu volného času. Dobrou chuť všem!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek