Nápoje a dezerty. Domácí koktejly a nápoje Sladká jídla dezerty nápoje recepty

Pečená jablka jsou nenáročný na přípravu, velmi chutný, zdravý a lehký dezert. Pečená jablka v troubě. Jako náplň pro jablka můžete použít čerstvé bobule s cukrem, stejně jako džem, med nebo jen granulovaný cukr. Zde je recept na pečená jablka plněná rybízovou marmeládou. Při pečení v troubě jsou jablka nasáklá obsahem náplně, čímž je jejich chuť bohatší.

• jablka
• džem

Cookie dort je lahodný, zdravý a originální tvarohový dezert, který se nemusí péct. Přidání banánu dodá dortu ještě větší originalitu. Místo banánu můžete použít jiné ovoce nebo bobule, jako jsou jahody nebo ananas.

• tvaroh
• máslo (pevné)
• kondenzované mléko
• soubory cookie (například „Výročí“)
• banán
• mléko

Těstovinový kastrol je lehký a chutný pokrm, vhodný k snídani. Pokud těstoviny uvaříte předem, bude vaření kastrolu trvat pouze 15-20 minut.

• těstoviny
• mléko
• krystalový cukr
• máslo

Mannik je kastrol z krupice. Existuje několik receptů na výrobu manny. Mannik se vaří na kefíru, zakysané smetaně nebo mléce. Zde je recept na mannu vařenou v mléce. Mannik je dobrou alternativou krupice, děti ji jedí s potěšením. Mannik se peče v troubě. Můžeme podávat s kondenzovaným mlékem nebo marmeládou.

• krupice
• mléko
• máslo
• krystalový cukr
• zakysaná smetana
• sůl, rostlinný olej

Ovocné jednohubky se připravují velmi rychle. Jedná se o krásný, lehký a zdravý dezert. Ovocná jednohubka ozdobí každý sváteční stůl. U dětí jsou navíc ovocné jednohubky na špejlích velmi oblíbené.

• jakékoliv ovoce, stejně jako velké bobule.

Tiramisu je velmi chutný a originální dezert. Tiramisu můžeme podávat po částech (ve sklenicích) nebo připravit jako dort. K přípravě tiramisu se používá italský sýr mascarpone, ale jako jeho náhrada si můžete vzít nekyselou hustou zakysanou smetanu nebo nízkotučný měkký tvaroh a smíchat je se 2-3 lžícemi šlehačky. Pro výrobu tiramisu je lepší vzít křepelčí vejce, protože nejsou náchylná k infekci salmonelou.

• křepelčí vejce
• krystalový cukr
• sýr mascarpone
• sušenky
• káva (vařená nebo instantní)
• likér, koňak nebo víno

Vanilkový krém je lahodný a lehký dezert. Vyrábí se z vanilkového máslového krému. Tento dezert je u dětí velmi oblíbený. Může dobře nahradit zmrzlinu, pokud se bojíte jejich hrdla, zejména v zimním období.

• vejce - 2 ks.
• cukr - 100 g
• potravinářský škrob - 1 lžička
• nízkotučný krém - 1 šálek
• želatina - 1 polévková lžíce
• vanilin - 1/4 lžičky
• hustá smetana 35% - 1 šálek

Zmrzlina je oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých, zvláště v horkém období. Zmrzlinu lze vyrobit doma – je to velmi jednoduché. Do domácí zmrzliny můžete přidat jakékoli bobule nebo ovoce - čerstvé, konzervované nebo mražené, stejně jako ořechy, čokoládu, kakao nebo kávu. Zde je recept na domácí zmrzlinu s čokoládou a mraženými třešněmi.

• krém
• cukr
• mražená třešeň
• čokoláda

Creme brulee dezert je krém, který lze použít na namáčení dortů nebo jako dezert. Creme brulee se vyrábí ze smetany, cukru a vaječných žloutků. Želatina se používá k zahuštění creme brulée.

• cukr
• krém
• žloutky)
• želatina

Sušené švestky s ořechy jsou lahodný a lehký dezert. Takový dezert je vhodný po vydatné hostině nebo lze použít jako lehkou, sladkou svačinku. Takový dezert je velmi jednoduchý na přípravu a můžete si ho ozdobit podle svého. Počet produktů pro výrobu sušených švestek s ořechy se bere libovolně v závislosti na tom, pro kolik lidí chcete tento dezert vařit.

• švestky
• vlašské ořechy
• zakysaná smetana

Mléčný koktejl se zmrzlinou si můžete připravit doma. To bude vyžadovat mixér nebo mixér. K přípravě koktejlu je třeba použít krémovou zmrzlinu bez přísad. Kromě mléka a zmrzliny můžete použít jakékoli bobule. Zde je recept na jahodové smoothie.

• mléko
• krémová zmrzlina
• Jahoda

Dezert ze zakysané smetany s ořechy je lahodný a lehký dezert. Je velmi snadné ji připravit. Obsahuje zakysanou smetanu, ořechy a cukr. Aby dezert získal rosolovitou konzistenci, přidává se do něj želatina. Dezert ze zakysané smetany můžete ozdobit kakaem, čokoládou nebo čokoládovými figurkami.

• zakysaná smetana
• cukr
• vlašské ořechy
• rozpustná želatina

Ovocný salát lze připravit ze široké škály ovoce. Hlavní věc je, že ovoce v salátu je kombinováno podle chuti. Tento ovocný salát se připravuje z jablek, nektarinek, hrušek a banánů. Salát se obléká s cukrem rozpuštěným v citronové šťávě. Salát se ukázal velmi chutný. Banán, který je součástí salátu, mu dodá sytost.

• Jablko
• banány
• hrušky
• nektarinky
• citrón
• cukr

Jak název napovídá, limonáda se vyrábí z citronů. Limonáda se dá vyrobit doma. Nápoj se ukáže jako chutný a osvěžující, a co je nejdůležitější, můžete si být jisti jeho úplnou přirozeností.

• citrony
• cukr 3 polévkové lžíce (vrchní)
• perlivá minerální voda
• obyčejná převařená voda

Kompot lze vyrobit z čerstvých nebo mražených třešní. Aby byla chuť kompotu nasycenější, můžete do třešně přidat jablka, broskve nebo jakékoli jiné čerstvé ovoce. Aby kompot získal lehkou osvěžující kyselost, můžete ke konci vaření přidat do kompotu pár plátků citronu.

Po čem nejvíc toužíte v horkém letním dni? Možná osvěžující nápoj! Není ale nutné kupovat v obchodě to, co si snadno a s minimálními náklady připravíte doma: limonády a pomerančové džusy – co může být lepšího?! Kromě nápojů se ale v této sekci můžete seznámit i s dezerty: tak lahodnými, že dojdou během pár vteřin a zanechají jen lehkou pachuť. Navštivte tedy sekci "nápoje a dezerty" a rozhodně nebudete litovat.

Kutya je sladká kaše obvykle vyrobená z celých zrn pšenice nebo jiných obilovin s přídavkem medu, rozinek a ořechů. Zrna pšenice, ze kterých se vyrábí kutya, označují hojnost a věčný život. Ořechy jsou symbolem blahobytu, med je symbolem prosperujícího života a zdraví. Dnes vám chci nabídnout dvě možnosti kutya v pomalém hrnci

03.01.2020 | 19

Podle křesťanských tradic zaujímá ústřední místo na vánočním stole kutya (jiná jména jsou kolivo nebo sochivo). Naši předkové, Slované, připravovali toto jídlo z, méně často z ječmene, ale v moderním světě si největší oblibu získala rýže kutya. Kromě obilovin povinná součást vánoční kutya

20.11.2019 | 116

Takový jednoduchý, ale zároveň luxusní anglický dezert dobyl nejen Brity, ale celý svět. Apple crumble jsou upečená červená karamelizovaná jablka pokrytá křupavým máslem a moukou. Všechno je jednoduché a levné, ale jak krásně zní Crumble!

16.06.2019 | 7

Chcete potěšit sebe, své děti a blízké lahodnou pochoutkou? Nebo se jen chcete osvěžit chladivým dezertem v horkém a dusném letním dni? Pak si připravte úžasně lahodnou domácí bobulovou zmrzlinu

Slavný kulinářský specialista Eduard Alkaev uvádí ve své knize recepty a postupy pro přípravu sladkých jídel a nápojů, všech druhů kissels, kompotů, želé, krémů, mas, suflé, pudinků, čajů, kávy, koktejlů a dalších dezertních jídel, která obvykle doplňují oběd. , snídaně nebo večeře. Sladké pokrmy a nápoje připravené podle rad uznávaného mistra osloví dospělé i děti, kromě toho dobře chutnají, jsou zdravé a výživné.

Sladká jídla

Při vaření jsou všechna sladká jídla rozdělena do několika hlavních skupin:

1. Kompoty.

2. Želé pokrmy - kissels, želé, pěny, sambuki, krémy.

3. Teplá sladká jídla – mouka, cereálie atp.

4. Zmrzlina a parfait.

5. Omáčky, sirupy.

Mimo jiné existují nejrůznější sladká jídla, která lze podle složení jejich složek a způsobu přípravy jen těžko přiřadit k nějakému konkrétnímu typu sladkých pokrmů. Některá sladká jídla (například sambuki) se připravují z jiných sladkých pokrmů nebo se používají jako dekorace (krémy, polevy, kandované ovoce atd.).

Mezi nejčastější sladká jídla patří kompoty, kissels, pěny, sambuki, želé, krémy, zmrzliny.

Kompoty. K přípravě kompotu se vybere neporušené čerstvé ovoce, omyje se, oloupe a podle velikosti se nakrájí na plátky nebo se uvaří celé do měkka. Při vaření kompotu ze sušeného ovoce se předem důkladně umyjí a poté se nalijí studenou vodou a vaří se do měkka a podle chuti se přidá granulovaný cukr. Zmrazené ovoce se nejprve rozmrazí při pokojové teplotě a poté se uvaří kompot jako z čerstvého ovoce.

Kiseli. Staré ruské jídlo, pokud jde o přítomnost vitamínů, není horší než pomerančový džus. Kissels se připravují z čerstvých, konzervovaných bobulí a ovoce, z bobulí a konzervovaných šťáv, sirupů, pyré a mléka. Mohou být husté, polotekuté a tekuté, v závislosti na množství přidaného škrobu. K přípravě ovocného a bobulového želé se nejprve připraví šťáva nebo pyré a z dužiny se připraví odvar. Do vývaru se přidá cukr, pak se zahřeje k varu, odstraní se z tepla, uvaří se škrob, za rychlého míchání se vlije a želé se zahřívá, dokud se neobjeví malé bublinky. Bramborový škrob se zředí čtyřnásobným množstvím vymačkané šťávy nebo vody. Šťáva ze syrových bobulí se přidává do želé, právě vyjmutá ze sporáku. Hotové želé se nalije do porcovaných nádob (misky, vázy, sklenice, formy) a posype se moučkovým cukrem, aby se zabránilo tvorbě filmu. Hotové želé by mělo mít hustou konzistenci bez hrudek. Jejich barva a vůně by měly odpovídat použitým produktům; vanilin lze přidat do jablečného a mléčného želé.

Želé. Ovocné želé se obvykle vyrábí ze šťáv, které se svaří s cukrem a přidá se k nim želatina. Pokrmy připravené s želatinou však nelze skladovat. To je důvod, proč mnoho hospodyňek místo přidání želatiny jednoduše zvýší var cukru a dobu vaření, což vám umožní uchovávat želé ve skle v chladu.

Toto želé lze použít k želírování celého, stejně jako nakrájeného ovoce a bobulovin. Pomocí formy můžete vyrobit želé "košile" na šlehačku, můžete také nalít želé do malých forem a sloužit jako samostatné jídlo se smetanou nebo sirupem.

Všechny druhy neprůhledných (neovocných) želé připravené s použitím mléka, vajec, krupice nebo mouky na želatině, s přídavkem cukru, koření a dochucovadel, jsou tzv. obviňovat.

Pěny.Želatina nebo krupice slouží jako želírující prostředek do pěn a sirupy se do nich připravují stejně jako do želé. Při šlehání se objem směsi zvětší dvakrát až třikrát. Po vyšlehání se pěna nalévá do formiček nebo na drátky. Pěna se podává se sirupem, likérem, vínem, čerstvým ovocem, šlehačkou.

Sambuca. V sambuce slouží jako želírující látky želatina a pektin, který se nachází v jablkách a meruňkách. U sambucy se jablka omyjí, oloupou, zbaví jádřinců a nakrájí na plátky. Meruňky se rozpůlí a odstraní se pecky. Takto připravená jablka a meruňky dáme na plech, posypeme cukrem, podlijeme trochou vody a upečeme v troubě. Vychladlé hotové ovoce protřeme sítem, přidáme krystalový cukr, vychladlý bílek a šleháme, dokud se objem nezvětší 1,5 - 2x. Poté se želatina namočená ve vodě a rozpuštěná na sporáku nalévá tenkým proudem, rychle se promíchá, nalije do připravených forem a ochladí. Při podávání se sambuco polije sirupem, likér a dobré víno se podávají zvlášť.

Krémy. Krémy se připravují na jiném základě: na zakysané smetaně, na vaječných žloutcích a směsích ovoce a bobulí, na smetaně s obsahem tuku alespoň 20 %. Zároveň se smetana vyšlehá do bujné pěny, přidá se do ní vaječně-mléčná směs s cukrem a želatinou a různé dochucovací a aromatické přísady. Krém se ochladí ve formách a před podáváním se nanáší na dezertní talíře, misky, vázy.

Zmrzlina- jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších sladkých jídel. Zpravidla se připravuje takto: vejce důkladně rozemletá s cukrem se spojí s horkým vařeným mlékem a za stálého míchání se zahřejí do zhoustnutí, přidají se různé přísady a ochladí se.

Parfait je druh zmrzliny - je to smetana vyšlehaná s cukrem s přídavkem vanilinu a vychlazená.

Kissel ze sušeného ovoce se strouhankou

Sušený chléb zalijeme vodou, přidáme namočené sušené ovoce a vaříme do změknutí, poté vývar přecedíme, přidáme škrob rozpuštěný ve vodě a opět přivedeme k varu.

Sloučenina: pšeničný chléb - 200 g, sušené ovoce - 100 g, cukr - 100 g, bramborový škrob - 55 g, voda - 600 g.

Kissel ze sušených jablek

Namočte jablka na 3-4 hodiny a poté je vařte ve stejné vodě. Nejprve přiveďte k varu a vařte 30 minut na mírném ohni. Vývar scedíme, jablka utřeme, vložíme do vývaru, přidáme cukr a přivedeme k varu, ve vychladlém vývaru uvaříme škrob zředěný.

Sloučenina: jablka - 200 g, cukr - 5 polévkových lžic. lžíce, škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce, voda - 2 litry.

Sušený borůvkový kissel

Borůvky roztřídíme, propláchneme teplou vodou, dáme do mísy, zalijeme studenou vodou a vaříme do úplného změknutí. Bobule rozmačkáme, vývar přecedíme přes gázu, přeloženou v několika vrstvách, aby se do želé nedostala zrnka borůvek. Do vývaru přidáme cukr, kyselinu citronovou nebo brusinkovou šťávu, přivedeme k varu, zalijeme zředěným škrobem a uvaříme želé.

Sloučenina: sušené borůvky - 250 g, cukr - 250 g, škrob - 100 g, voda - 2,2 l, kyselina citronová.

Šípkový kissel

Usušené šípky roztřídíme, propláchneme ve studené vodě, dáme do hrnce, zalijeme horkou vodou, přiklopíme pokličkou, necháme 1,5 hodiny nabobtnat a poté v téže vodě vaříme do změknutí 10-15 minut.

Hotový vývar přecedíme, přidáme krystalový cukr, kyselinu citronovou, přivedeme k varu, přidáme zředěný škrob, rychle promícháme a znovu přivedeme k varu.

Želé nalijte do porcovaných misek a ochlaďte.

Sloučenina: sušené šípky - 40 g, krystalový cukr - 120 g, škrob - 45 g, kyselina citronová.

Kissel z kaliny pařené

Kalinu dejte do hliněného hrnce nebo kastrůlku, přidejte trochu vody, pevně uzavřete víko a v troubě vařte v páře 2–3 hodiny. Poté kalinu protřeme přes sítko, zředíme horkou vodou, přidáme cukr, přivedeme k varu a přidáme zředěný škrob.

Sloučenina: kalina - 150 g, cukr - 100 g, škrob - 40 g.

Kissel z džemu, džemu nebo džemu

Džem, džem nebo džem dáme do mísy, zředíme horkou vodou, důkladně promícháme, povaříme 6 minut, přecedíme přes sítko a zároveň lehce protřeme. Připravený sirup znovu zahřejte, přidejte krystalový cukr, zalijte škrobem, rychle promíchejte a přiveďte k varu.

Potom želé nalijeme do mísy, posypeme cukrem a necháme vychladnout.

Sloučenina: džem, džem nebo džem - 150 g, krystalový cukr - 40 g, škrob - 35 g.

Kissel z meruněk nebo sušených meruněk

Meruňky propláchneme v teplé vodě, zbavíme se semínek, vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou a vaříme 6 minut. Sušené meruňky propláchneme v teplé vodě a vaříme do měkka. Uvařené meruňky nebo sušené meruňky umeleme spolu s vývarem přes sítko, přidáme krystalový cukr, zahřejeme k varu, zalijeme škrobem a zahříváme, dokud se neobjeví bublinky.

Hotové želé nalijeme do servírovacích misek, posypeme cukrem a vychladíme.

Sloučenina: meruňky - 200 g nebo sušené meruňky - 150 g, krystalový cukr - 150 g, škrob - 50 g.

Kissel z třešňové švestky

Ovoce zalijte horkou vodou, vařte do úplného varu, otřete a postupně přilévejte vývar. Poté přidáme cukr, směs přivedeme k varu, zalijeme škrobem zředěným vychlazeným vývarem. Želé přiveďte k varu a dejte do lednice.

Sloučenina: voda - 800 g, třešňová švestka - 100 g, cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce, bramborový škrob - 3 lžičky.

Cherry Kissel

Třešně roztřiďte, opláchněte ve studené vodě, vložte do neoxidující mísy a rozmačkejte dřevěným tloukem tak, aby kosti zůstaly neporušené. Šťávu nalijte do porcelánové misky a dužinu povařte 5 minut. Do přecezeného vývaru přidáme krupicový cukr, zahřejeme k varu, odstavíme z ohně, zalijeme škrobem, zahříváme, dokud se neobjeví bublinky, za míchání přilijeme vychlazenou šťávu a nalijeme do servírovacích misek, posypeme cukrem a vychladíme.

Sloučenina: třešeň - 200 g, krystalový cukr - 150 g, škrob - 50 g.

Kissel z brusinek

Připravte bobule, to znamená, roztřiďte a opláchněte studenou vodou. Poté v neoxidující misce prohněteme dřevěným paličkou, zředíme trochou vody a vymačkáme. Vymačkanou šťávu sceďte do porcelánové misky, přikryjte a dejte do lednice. Zbylou hmotu (dužinu) dejte do kastrůlku, zalijte horkou vodou a vařte 5 minut, poté přeceďte přes plátýnko. Do připraveného vývaru přidáme krupicový cukr a znovu přivedeme k varu, pánev stáhneme ze sporáku a z povrchu odstraníme pěnu. Do samostatné misky nalijte bramborový škrob, zřeďte studenou vodou nebo šťávou a sceďte. Do horkého cukrového sirupu nalijte připravený škrob, rychle promíchejte dřevěnou lopatkou nebo cukrářskou metličkou a za stálého míchání zahřívejte, dokud se neobjeví bublinky.

Po uvaření škrobu do želé slijeme dříve vymačkanou šťávu a posypeme ji cukrem.

Sloučenina: brusinky - 150 g, krystalový cukr - 160 g, bramborový škrob - 50 g.

Husté brusinkové želé

Kissel se připravuje stejným způsobem, jak je popsáno výše, ale s větším množstvím škrobu. Hotové želé nalijeme do servírovacích misek, posypeme cukrem a vychladíme.

Podávejte toto želé s mlékem nebo smetanou.

Sloučenina: brusinky - 200 g, krystalový cukr - 200 g, škrob - 50 g, mléko nebo smetana.

Angreštový kissel

Ze 3 sklenic vody a cukru uvaříme sirup, nalijeme do něj bobule a vaříme do měkka. Za míchání tekutiny do ní nalijte škrob zředěný studenou vodou, přiveďte k varu, odstavte ze sporáku. Nalijte želé do malých talířů, posypte cukrem, vychladněte. Podávejte s mlékem.

Sloučenina: voda - 1 l, angrešt - 300 g, škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce, cukr, mléko.

Kissel citron

Vodu svaříme s cukrem, přidáme kůru a citronovou šťávu, znovu provaříme, přecedíme. Znovu dejte na oheň a za stálého míchání přilévejte tenkým pramínkem směs škrobu a 200 ml vlažné vody. Jakmile probublá a zhoustne, sundejte z ohně, vychladněte, podávejte se smetanou nebo mlékem.

Sloučenina: voda - 800 ml, cukr - 1 šálek, kůra z 1 citronu, šťáva z 1,5 citronu, škrob - 0,4 šálku.

Kissel z mrkve

Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, zalijeme vroucí vodou a vaříme do měkka. Poté přidáme cukr, brusinkovou nebo citronovou šťávu, škrob zředěný studenou vodou, přivedeme k varu, nalijeme na mísu a posypeme cukrem. Podáváme vychlazené s mlékem.

Sloučenina: mrkev - 300 g, voda - 0,5 l, cukr - 1 šálek, citronová nebo brusinková šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce, škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Rebarborový kissel s mlékem nebo šlehačkou

Rebarboru oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kousky, vložíme do vroucí vody, přidáme cukr, skořici a přivedeme k varu. Přidáme škrob zředěný studenou vodou a provaříme. Hotové želé nalijeme do sklenic, posypeme cukrem a vychladíme. Podávejte se studeným mlékem nebo smetanou.

Sloučenina: rebarbora - 500 g, cukr - 1 šálek, škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce, skořice, mléko nebo smetana.

Kissel z vývaru z červené řepy se zakysanou smetanou

Odřízněte kořenové výhonky a vrcholy řepy. Kořenovou zeleninu opláchneme, zalijeme horkou vodou, přidáme trochu kyseliny citronové a provaříme. Vývar přecedíme, přivedeme k varu. Část vychlazeného vývaru, zřeďte bramborový škrob a za míchání vlijte do horkého vývaru. Přiveďte k varu a odstavte ze sporáku. Želé nalijeme do sklenic a vychladíme. Poté bez míchání přidejte zakysanou smetanu nebo podávejte samostatně.

Sloučenina: vývar z červené řepy - 1 l, škrob - 50 g, kyselina citronová - 2 g, zakysaná smetana - 200 g.

Kissel rybíz

Uvařené bobule roztřiďte, propláchněte horkou vodou, rozmačkejte dřevěným tloučkem nebo lžící, přidejte půl sklenice převařené studené vody, promíchejte a protřete přes síto nebo promačkejte přes gázu. Výlisky z bobulí zalijte dvěma sklenicemi vody, dejte na sporák a vařte 5 minut. Po uvaření přecedíme, do připraveného vývaru dáme cukr, přivedeme k varu a zalijeme bramborovou moukou, předem zředěnou v převařené studené vodě, nebo stejně připraveným škrobem, necháme znovu provařit. Do hotového horkého želé můžete přidat bobulovou kaši, vše dobře promíchat a nalít do sklenic.

Sloučenina: rybíz - 150 g, bramborová mouka - 60 g nebo škrob - 60 g.

Kissel z dýně

Dýni oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Škrob zředíme studeným mlékem a vlijeme do horkého mléka. Za stálého míchání přivedeme k varu. Přidejte vanilin, krystalový cukr, sůl, nastrouhanou dýni, promíchejte a prohřejte.

Podávejte s bobulovým džusem (červený rybíz nebo maliny).

Sloučenina: dýně - 1,1 kg, mléko - 1 l, krystalový cukr - 150 g, škrob - 100 g, vanilin, ovocná šťáva - 200 g.

Borůvkový kissel

Borůvky roztřídíme, opláchneme, dáme do hrnce, zalijeme horkou vodou a vaříme do úplného změknutí. Vývar přecedíme, prohněteme, znovu zalijeme horkou vodou a přecedíme. Do vývaru nasypeme krupicový cukr, přidáme kyselinu citronovou, zahřejeme k varu, odstavíme z ohně, vlijeme zředěný škrob, rychle promícháme, přivedeme k varu, odstavíme ze sporáku, nalijeme do servírovacích misek, posypeme cukrem a vychladíme .

Sloučenina: borůvky - 150 g, krystalový cukr - 120 g, škrob - 45 g, kyselina citronová - 1 g.

Kissel z jablek

Čerstvá jablka důkladně omyjte, nakrájejte na tenké plátky, vložte do mísy, zalijte horkou vodou a vařte 15–20 minut. Sušená jablka po umytí namočte na 2 hodiny do horké vody a poté 30 minut vařte. Když jsou jablka rozvařená, scedíme vývar přes jemné sítko a jablka otřeme. Protlak smícháme s bujónem, přidáme krystalový cukr, přidáme kyselinu citronovou, zamícháme dřevěnou lopatkou a přivedeme k varu, zalijeme škrobem, zahříváme, dokud se neobjeví bublinky.

Poté nalijte želé do porcovaných misek a vychladněte.

Sloučenina:čerstvá jablka - 300 g nebo sušená - 100 g, krystalový cukr - 120 g, škrob - 40 g, kyselina citronová - 1 g.

Husté jablečné želé se sirupem

Vařte želé stejným způsobem, jak je popsáno v předchozím receptu, ale s větším množstvím škrobu. Kissel, který se vaří 2 - 3 minuty, nalijte do porcovaných misek a ochlaďte.

Pro přípravu sirupu roztřiďte brusinky, jahody nebo maliny, důkladně opláchněte, rozmačkejte dřevěným paličkou, vymačkejte šťávu, poté dužinu zalijte horkou vodou a provařte. Hotový vývar přecedíme přes sítko. Rozpusťte v ní cukr, přiveďte k varu, přidejte vymačkanou šťávu a zchlaďte.

Podávejte se sirupem.

Sloučenina:čerstvá jablka - 300 g, krystalový cukr - 120 g, škrob - 80; na sirup: brusinky nebo jahody - 30 g nebo maliny - 40 g, krystalový cukr - 50 g, citron - 1 ks.

Kissel "barevný"

Z brusinek a třešní uvaříme husté želé, jak je uvedeno v předchozích receptech. Brusinkové želé nalijeme do formiček, když ztuhne, do stejných formiček nalijeme třešňové želé, když i toto ztuhne, položíme formu na 10 sekund do horké vody a želé rychle přendáme na talíř.

Samostatně můžete podávat mléko nebo smetanu.

Sloučenina: brusinky - 100 g, třešně - 100 g, krystalový cukr - 100 g, škrob - 100 g, mléko - 1 l.

Kissel kvass

Vařte kvas, přidejte cukr, trochu skořice, pokud je to žádoucí - citronovou kůru. Škrob zřeďte ve 200 ml studeného kvasu a nalijte tenký provázek do vroucího kvasu. Za stálého míchání znovu provařte, stáhněte z ohně, nalijte do vhodné hluboké porcelánové misky předem navlhčené studenou převařenou vodou a posypané cukrem, vychladněte a podávejte. Toto želé může být vařené ne sladké, ale pouze posypané cukrem před podáváním.

Sloučenina: domácí chléb kvas - 1 l, cukr - 1 šálek, trochu skořice, škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Kissel čokoláda

Do kakaového prášku nasypte krystalový cukr, přidejte horkou vodu a promíchejte tak, aby byla kompozice homogenní. Poté zalijeme mlékem, důkladně rozmícháme, přidáme připravený škrob a přivedeme k varu.

Podáváme s marmeládou nebo marmeládou.

Sloučenina: kakaový prášek - 50 g, krystalový cukr - 80 g, škrob - 45 g, mléko - 1 l, džem nebo džem - 100 g.

Kissel z kakaa

Smíchejte kakaový prášek s cukrem, zřeďte sklenicí vroucího mléka. Škrob rozpusťte ve sklenici studeného mléka. Zbytek mléka a kakaa svařte v hrnci, přidejte vanilin, přidejte zředěný bramborový škrob, zamíchejte, prohřejte a odstavte z ohně. Nalijte želé do porcovaných misek, posypte cukrem. Podávejte se smetanou nebo vanilkovou omáčkou.

Sloučenina: mléko - 1 l, bramborový škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce, cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce, kakao - 2 polévkové lžíce. lžíce, vanilin - 1 špetka.

Kissel mléko

Do připravené pánve nalijte 3 hrnky mléka, provařte a přidejte cukr. Škrob zřeďte ve sklenici studeného mléka nebo převařené vody, nalijte do vroucího mléka a za míchání vařte 5 minut na mírném ohni. Pro chuť přidejte do želé vanilin nebo mandlovou esenci nebo jemně nastrouhanou kůru z citronu nebo pomeranče. Vše promíchejte a nalijte do misek nebo šálků. Když želé ztuhne, lze jej rozložit na dezertní talíře.

Sloučenina: mléko - 4 šálky, krystalový cukr - 100 g, škrob - 60 g, vanilin, citronová nebo pomerančová kůra.

Kissel z černého chleba

Žitné krekry zalijte vroucí vodou, trochu povařte a protřete přes síto. Do vzniklé hmoty nasypeme cukr, vložíme předem namočené sušené ovoce a vaříme, dokud sušené ovoce nezměkne. Poté přidáme škrob zředěný studenou vodou, přivedeme k varu, nalijeme na mísu, posypeme cukrem a vychladíme. Podávejte s mlékem.

Sloučenina:žitné sušenky - 200 g, voda - 1 l, sušené ovoce - 100 g, cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce, škrob - 1,5 polévkové lžíce. lžíce.

Kompot ze směsi čerstvého ovoce

Oloupaná jablka a hrušky po odstranění jádřince nakrájíme na plátky; Z meruněk a třešní odstraňte pecky. Omyté ovoce zalijte dvěma sklenicemi vody a vařte s cukrem 10-15 minut, do směsi přidejte kyselinu citronovou, aby byly oloupané plody chráněny před zhnědnutím.

Pro zlepšení chuti přidejte do hotového kompotu hroznové víno.

Sloučenina: jablka - 100 g, hrušky - 100 g, meruňky - 100 g, třešně - 100 g, cukr - 1 šálek, kyselina citronová - 1 g, hroznové víno - 2 polévkové lžíce. lžíce, voda - 3 sklenice.

Ovocný kompot z konzervy

Konzervované ovoce (jablka, hrušky, broskve, třešně atd.) dáme před podáváním do misek (velké ovoce je nutné nakrájet na plátky), přelijeme sirupem. Pro zlepšení chuti kompotu se doporučuje sirup z konzervy nejprve nalít do kastrůlku, přidat podle chuti krupicový cukr a případně citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou, vše provařit a vychladit. Do horkého sirupu lze pro chuť přidat citronovou nebo pomerančovou kůru a do vychlazeného sirupu lze přidat trochu vína nebo likéru.

Hotové kompoty lze míchat.

Kompot z mraženého ovoce a bobulí

Zmražené ovoce nebo bobule (švestky, třešně, jahody, maliny atd.) lze použít k výrobě kompotu stejně jako čerstvé. Zmrazené ovoce opláchněte vychlazenou převařenou vodou, vložte do misek smíchaných s lesním ovocem a zalijte předvařeným a vychlazeným sirupem. Pro přípravu sirupu zředíme krystalový cukr 1,5 - 2 sklenicemi vody a necháme přejít varem.

Sloučenina: zmrazené ovoce - 500 g, krystalový cukr na sirup - 0,7 šálků, víno.

Kompot "Bogatyr"

Odstraňte pecky, jádřince, jablka, hrušky, broskve, nakrájejte na plátky a svařte v sirupu s vínem (viz recept „Kompot z jablek s vínem“) do měkka. Švestky, meruňky, třešně, třešně zpracujte, ale nevařte. Maliny, červený, černý rybíz roztřiďte a propláchněte studenou vodou. Melounu po obvodu odřízněte vršek, lžící odstraňte dužinu, na stěnách nechte 1 cm. Dužinu nakrájejte na kostičky (bez zrn).

Do prázdného melounu jemně vložíme dužinu z melounu, švestek, meruněk, rybízu, malin a přelijeme vychladlým kompotem z jablek, hrušek, broskví.

Při podávání položte meloun na stůl, zavřete temenem hlavy, vedle dejte naběračku, aby se kompot rozlil.

Sloučenina: jablka - 150 g, hrušky - 150 g, broskve - 100 g, maliny - 75 g, červený rybíz - 50 g, černý rybíz - 40 g, švestky - 40 g, meruňky - 100 g, třešně - 50 g, třešně - 50 g g, krystalový cukr na sirup - 200 g, Madeira - 50 g, voda - 700 g, meloun - 1 ks.

Kompot ze sušených švestek, rozinek, sušených meruněk

Sušené švestky, rozinky, sušené meruňky 2-3x propláchneme v teplé vodě. Do hrnce nasypeme krystalový cukr, zalijeme 3 hrnky horké vody, vložíme sušené švestky a zvolna vaříme 15 minut. Poté vložte sušené meruňky, rozinky a vařte dalších 5 minut.

Sloučenina: sušené meruňky - 50 g, sušené švestky - 100 g, rozinky - 50 g, krystalový cukr - 0,5 šálku.

Kompot ze sušených hrušek

Sušené hrušky roztřiďte, zbavte nečistot, důkladně opláchněte v teplé vodě a několikrát vyměňte. Omyté hrušky zalijeme horkou vodou, zahřejeme k varu, přidáme cukr, přidáme kyselinu citronovou a vaříme do měkka.

Sloučenina: sušené hrušky - 200 g, cukr - 0,5 šálku, kyselina citronová - 2 - 3 špetky, voda - 1 litr.

Kompot z čerstvých meruněk nebo švestek

Meruňky nebo švestky opláchneme ve studené vodě, uděláme na nich podélné řezy a odstraníme semínka. Do hrnce nasypeme krystalový cukr, zalijeme 4 hrnky horké vody, zamícháme, vložíme ovoce a provaříme.

Sloučenina: meruňky nebo švestky - 500 g, granulovaný cukr - 0,7 šálků.

Banánový kompot

Celé zralé banány oloupeme a nakrájíme na plátky. Do vroucí vody dáme krystalový cukr, dobře promícháme, až se voda vyvaří, vložíme nakrájené banány a vaříme 10-15 minut.

Sloučenina: banány - 500 g, voda - 700 g, krystalový cukr - 120 g.

Kompot z hroznů

Nalijte cukr s vodou, přiveďte roztok k varu. Omyté hrozny vložte do vroucího roztoku a vařte jednu minutu. Hrnec s kompotem sundejte z ohně, zavřete poklici a nechte kompot vychladnout. Do hotového vychladlého kompotu přidejte pár kapek citronové šťávy.

Sloučenina: cukr - 2-3 polévkové lžíce. lžíce, voda - 1,5 šálku, velké hrozny - 600 g, trochu citronové šťávy.

Kompot z třešní nebo třešní

Nalijte cukr s vodou, přiveďte k varu s přidáním kyseliny citronové. Bobule ponořte do vroucího roztoku a pánev s kompotem stáhněte z ohně, zavřete víko a nechte vařit.

Sloučenina: cukr - 150 g, voda - 600 ml, bobule - 300 g, trochu kyseliny citronové.

Melounový kompot

Meloun očistíme a nakrájíme na plátky. Poté vlnitým nožem rozdělte na kousky ve tvaru kosočtverce, vložte je do vázy a zalijte horkým cukrovým sirupem s citronovou šťávou. Kompot podávejte vychlazený.

Sloučenina: meloun - 1 kg, voda - 400 g, cukr - 100 g, šťáva z 1 citronu.

Jahodový (malinový) kompot

Bobule roztřiďte, opláchněte, zasypte cukrem (polovina normy) a nechte, dokud se cukr téměř úplně nerozpustí. Ze zbytku cukru a vody uvaříme sirup, zchladíme a nalijeme na uvařené bobule.

Sloučenina: jahody nebo maliny - 500 g, voda - 2 šálky, cukr - 200 g.

Jahodový kompot

Uvařte hustý sirup, odstavte z ohně, ochuťte vanilkou a vychlaďte. Jahody roztřiďte a omyjte. Pokud jsou bobule velké, rozpůlíme je, dáme do vázy na kompot a přelijeme sirupem.

V případě potřeby lze kompot podávat se zakysanou smetanou.

Sloučenina: jahody - 1 kg, cukr - 250 g, voda - 2 šálky, vanilin.

Angreštový kompot

Oloupaný, ne zcela zralý angrešt spaříme ve vodě a dáme na síto. Připravte sirup, vložte do něj vychladlý angrešt, znovu provařte, přidejte vanilin, nalijte na misku a vychladněte.

Sloučenina: angrešt - 4 - 5 sklenic, sirup, vanilin.

Čerstvý broskvový kompot

Broskve vhoďte do vroucí vody. Po 2-

Vyndejte je na 3 minuty z vody, odstraňte slupku, překrojte napůl a odstraňte semínka. Do pánve nasypeme krystalový cukr, zalijeme čtyřmi sklenicemi horké vody, zamícháme, vložíme broskve a přivedeme k varu.

Poté stáhněte z ohně a přidejte vanilku.

Sloučenina: broskve - 500 g, granulovaný cukr - 0,7 šálků, vanilin.

Dýňový kompot s brusinkami

Brusinky protřídíme, rozmačkáme, zalijeme vodou a povaříme. Poté přecedíme, do vývaru přidáme cukr a med. Dýni nastrouhanou na hrubém struhadle zalijeme horkou tekutinou a necháme vsáknout v sirupu. Kompot podáváme se šlehačkou.

Sloučenina: dýně - 600 g, brusinky - 100 g, voda - 600 g, cukr - 80 g, med - 40 g.

Čerstvý jablečný kompot

Oloupaná jablka nakrájejte každé na 6 - 8 dílů a zbavte jádřinců. Aby oloupaná jablka neztmavla, vložte je do studené vody, mírně okyselené kyselinou citronovou. Do kastrůlku nasypeme krystalový cukr, zalijeme 4 hrnky horké vody, vložíme nakrájená jablka a vaříme zvolna 10-15 minut (podle odrůdy jablek), dokud nezměknou. Do hotového kompotu vložíme citronovou, pomerančovou nebo skořicovou kůru. Pokud je kompot připraven ze zralých jablek Antonov, nemusíte je vařit - stačí je přivést k varu.

Sloučenina: jablka - 500 g, krystalový cukr - 0,7 šálků, kyselina citronová, kůra nebo skořice.

Kompot z jablek s vínem

Sladká jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců se semínky. Do vroucí vody nasypeme cukr, zalijeme bílým vínem a citronovou šťávou a sirup svaříme. Ponořte do ní jablka a na mírném ohni vařte do měkka, vyjměte je děrovanou lžící a vložte do vázy. Do sirupu přidejte citronovou kůru a skořici a vařte do zhoustnutí, poté sceďte a nalijte na jablka.

Sloučenina: jablka - 1 kg, voda - 3 šálky, bílé víno - 2 šálky, cukr - 2,5 šálku, citron - 1 kus, skořice.

Kompot z jablek a kaliny

Omyté bobule kaliny a nakrájená jablka povaříme v připraveném cukrovém sirupu 8 ​​minut. Podávejte vychlazené.

Sloučenina: jablka - 400 g, kalina - 200 g, cukr - 300 g, voda - 2 l.

Kompot z čerstvých jablek a mandarinek

Mandarinky oloupeme, rozdělíme na plátky a dáme na talíř. Odřízněte bílou dužinu z kůry mandarinky a jemně nasekejte horní vrstvu (kůru) ve formě brček, vařte ve sklenici vody a dejte na síto. Do pánve nasypeme krystalový cukr, zalijeme čtyřmi sklenicemi vody, zamícháme, vložíme kůru z oloupaných a nakrájených jablek a 10 minut zvolna vaříme, dokud jablka nezměknou.

Vychladlá jablka a plátky mandarinek dejte do váz a přelijte sirupem.

Sloučenina: jablka - 250 g, mandarinky - 4 ks, granulovaný cukr - 0,7 šálků.

Kompot z čerstvých jablek a švestek

Do hrnce nasypeme krystalový cukr, zalijeme čtyřmi sklenicemi horké vody, zamícháme, vložíme oloupaná a nakrájená jablka a zvolna vaříme 10 minut, dokud nezměknou. Do vařícího kompotu přidáme omyté a vypeckované švestky, znovu provaříme a vychladíme.

Sloučenina: jablka - 300 g, švestky - 200 g, krystalový cukr - 0,7 šálků.

Rajčatový kompot

Malá pevná zelená nebo červená rajčata spařte, opláchněte studenou vodou a ihned odstraňte slupku. Kdoule nastrouháme, vložíme do vroucí vody s cukrem a zázvorem, provaříme. Rajčata ponoříme do horkého sirupu, spaříme je, děrovanou lžící přendáme do servírovací mísy a přelijeme sirupem. Podáváme studené, se šlehačkou.

Sloučenina: rajčata - 500 g, kdoule - 100 g, cukr - 150 g, voda - 2 šálky, zázvor.

Rebarborový kompot

Rebarboru odstraníme vrchní vrstvu (vlákninu), opláchneme ve vodě a nakrájíme na malé kousky. Z cukru a vody uvaříme sirup, do vroucího sirupu vložíme nakrájenou rebarboru a skořici, povaříme 2-3 minuty a vychladíme.

Sloučenina: rebarbora - 300 g, skořice, cukr - 0,5 šálku, voda - 1,5 šálku.

Kompot z červené řepy

Oloupanou řepu nakrájíme na plátky, zalijeme vroucí vodou a vaříme do měkka. Na konci vaření přidejte cukr a kyselinu citronovou, přiveďte k varu a ochlaďte 10-12 hodin. Pokud plátky červené řepy a vývar během vaření zhnědnou, měli byste okamžitě přidat kyselinu citronovou nebo bobulový ocet.

Sloučenina:řepa - 200 g, cukr - 120 g, voda - 900 ml, kyselina citronová nebo bobulový ocet.

Kompot s krupicí

Nalijte bobule s cukrem (polovina normy) a nechte, dokud se téměř úplně nerozpustí, vařte sirup ze zbytku cukru a vody. Do vroucího sirupu nasypte krupici a vařte za stálého míchání při mírném varu 10–15 minut. Poté vložte bobule s cukrem, znovu přiveďte k varu a ochlaďte.

Sloučenina: krupice - 30 g, maliny a jahody (jahody) - 500 g, cukr - 120 g, voda - 2,5 l.

Želé, pěna, sambuca

Želé s konzervovaným ovocem

Želatinu namočíme do vody do nabobtnání, vlijeme do převařené vody, zahřejeme, přidáme kyselinu citronovou a ovocný sirup. Touto směsí pak přelijte ovoce položené ve formě a vychladněte.

Sloučenina: ovocný sirup - 1 šálek, vařená voda - 1,5 šálku, ovoce - 500 g, želatina - 15 g, kyselina citronová - 1 špetka.

Berry želé

Z bobulí vymačkáme šťávu, přidáme cukr, bílé stolní víno, citronovou šťávu, přivedeme k varu, dáme želatinu rozpuštěnou v teplém víně, dobře promícháme, nalijeme do formiček a dáme na chladné místo.

Sloučenina:šťáva z bobulí - 2 šálky, cukr - 2 šálky, bílé stolní víno - 2 šálky, citron - 1 ks, želatina - 30 g.

Želé z pomerančové šťávy

Želatinu namočíme do studené vody. Smícháme pomerančovou šťávu, vodu, krystalový cukr, citronovou kůru, citronovou šťávu, zapálíme a přivedeme k varu, poté přidáme želatinu, důkladně promícháme, aby se želatina úplně rozpustila. Pro chuť můžete přidat malou sklenici likéru.

Přeceďte přes vlhkou utěrku, vychlaďte a nalijte jako výše.

Sloučenina: pomerančová šťáva - 150 g, voda - 150 g, krystalový cukr - 150 g, citronová šťáva, želatina - 15 g, kůra z půlky citronu.

Čerstvé třešňové želé s červeným nebo tokajským vínem

Zralé třešně oloupeme, rozdrtíme 10 kousků, třešně a vypeckované a rozdrcené pecky zalijeme 1,5 hrnky vody, povaříme, scedíme, dáme cukr, provaříme, zalijeme sklenicí tokajského vína, trochou citronové šťávy a želatiny rozpuštěné v převařené vodě. Ochlaďte a nalijte do forem.

Sloučenina:čerstvé třešně - 400 g, červené nebo tokajské víno - 1 sklenice, cukr - 300 g, citron - 0,5 ks., želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce, voda - 1,5 šálku.

Želé s třešněmi a angreštem

Z třešní odstraňte pecky, z angreštu odstraňte zbytky květenství. Svaříme vodu s cukrem, polovinou sirupu zalijeme třešně, druhou polovinou angrešt. Nechte to vařit. Poté spolu s bobulemi zahřejte každý sirup zvlášť. Želatina nabobtnalá ve studené vodě je také rozdělena na dvě části. Jednu část přidejte do třešňového sirupu, druhou do angreštového sirupu. Pro dobarvení angreštového sirupu do něj přidejte šťávu z třešňových nebo špenátových listů nebo je natinkujte v alkoholu. Angreštový sirup nalijeme do vysokých skleněných sklenic a dáme vychladit. Když želé ztuhne, zalijeme třešňovým sirupem a znovu vychladíme. Při podávání želé zdobíme šlehačkou.

Sloučenina: voda - 0,5 l, třešeň - 150 g, angrešt - 150 g, želatina - 25 g, cukr.

Hruškové želé s vínem

Hrušky oloupeme, nakrájíme na kousky, zalijeme vodou, přidáme cukr a vaříme do měkka tak, aby se nerozvařily. Poté vyjměte a vložte do velké formy nebo do váz. Sirup přecedíme a odměříme sklenicí. Přidejte k němu bílé víno a želatinu rozpuštěnou v části sirupu. Hrušky zalijeme sirupem a dáme vychladit. Mražené želé podávejte se sirupem nebo zakysanou smetanou.

Ingredience na sirup: bílé víno - 2 polévkové lžíce. lžíce, želatina - 10 g; zbytek, jako v receptu na Čerstvé hruškové želé.

Čerstvé hruškové želé

Dužinu hrušek nakrájíme na plátky a uvaříme ve vodě okyselené kyselinou citronovou. Vývar přecedíme, přidáme připravenou želatinu a přivedeme k varu. Uvařené nakrájené hrušky vložíme do formy nebo misky, přelijeme želé a vychladíme.

Sloučenina: hrušky bez jádra - 150 g, cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce, želatina - 3 lžičky, kyselina citronová, voda - 300 g.

Melounové želé

Zralý meloun oloupejte od slupky a zrníček, vymačkejte z něj šťávu. Cukrový sirup uvaříme na vodě, přidáme nabobtnalou želatinu a směs přivedeme k varu, poté sirup smícháme s vymačkaným melounem a citronovou šťávou a směs opět přivedeme k varu, nalijeme do porcovaných misek a dáme na chladné místo nastavit želé.

Sloučenina: meloun - 500 g, cukr - 1,5 šálku, citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce, želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce, voda - 2,5 šálků.

Jahodové nebo malinové želé

Jahody nebo maliny, zbavené stopek, propláchneme v převařené tekoucí vodě a naskládáme do hlubokých porcelánových talířů do řad, posypeme moučkovým cukrem a poté talíř dáme na 4 hodiny do lednice. Po uplynutí této doby slijte šťávu z bobulí a přidejte vodu v takovém množství, abyste získali 300 g tekutiny.

Želatinu předem namočenou ve studené vodě spojte se vzniklým sirupem, za stálého míchání přiveďte k varu, odstavte ze sporáku, přeceďte, nechte vychladnout a slijte.

Sloučenina: jahody nebo maliny - 500 g, moučkový cukr - 200 g, želatina - 25 g.

citronové želé

Do hrnce nalijte vodu, přidejte krystalový cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Do připraveného horkého sirupu vložíme kůru nakrájenou z půlky citronu a namočenou želatinu. Sirup za stálého míchání znovu přiveďte k varu a zalijte citronovou šťávou.

Horký sirup přecedíme přes hustou tkaninu, mírně zchladíme a nalijeme do forem nebo váz.

Sloučenina: citron - 1 ks, krystalový cukr - 1 šálek, voda - 3 šálky, želatina - 25 g, kůra.

Malinové želé

Zralé silné maliny dáme do velké misky nebo do váz vypláchnutých studenou vodou. Z malin zvlášť vymačkejte šťávu a sceďte. Přidejte vodu, cukr, bílé víno, želatinu rozpuštěnou v malém množství horké vody, zalijte bobule a dejte na chladné místo. Zmrazené želé přendáme na misku a podáváme se sirupem nebo oslazenou zakysanou smetanou.

Sloučenina: voda - 0,5 šálku, cukr - 1 polévková lžíce. lžíce, bílé víno - 2 polévkové lžíce. lžíce, želatina - 10 g.

Rakytníkové želé

Čerstvý rakytník protřeme sítem, dužinu spolu se semínky zalijeme vodou, přidáme cukr a vaříme 5-7 minut, poté vývar scedíme, přidáme nabobtnalou želatinu, přivedeme k varu, spojíme s rakytníkovou dužinou, promícháme, nalijeme do forem a necháme vychladnout.

Sloučenina: rakytník - 1 šálek, cukr - 0,6 šálku, želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce, voda - 4 sklenice.

Švestkové želé

Švestka (vypeckovaná) vaříme v půl sklenici vody na mírném ohni asi 20 minut. Rozdrťte mixérem, přidejte cukr, citronovou šťávu, želatinu rozpuštěnou ve vodě. Všechny produkty jsou dobře promíchány a zahřáté. Poté vložíme skořici a zalijeme koňakem (vínem). Formu vypláchneme studenou vodou, ještě horkou do ní nalijeme švestkovou hmotu, povrch uhladíme, vychladíme. Když želé ztuhne, dáme na mísu, posypeme ořechy.

Sloučenina:švestka - 500 g, cukr - 200 g, šťáva z jednoho citronu, želatina - 30 g, koňak nebo víno - 4 polévkové lžíce. lžíce, skořice - 1 špetka, nasekané ořechy nebo mandle.

Želé z červeného a černého rybízu

Omytý a vypeckovaný rybíz rozmačkáme, vymačkáme šťávu. Vymačkanou dužinu zalijte 3 hrnky vroucí vody, vařte 25-30 minut, poté sceďte. Do tekutiny nasypeme cukr, provaříme, přidáme rozpuštěnou želatinu a vymačkanou šťávu, zamícháme. Nalijte želé do formy a ochlaďte.

Podáváme se šlehačkou s moučkovým cukrem. Stejným způsobem můžete vyrobit jahodové želé.

Sloučenina: rybíz - 2 šálky, cukr - 0,5 šálku, želatina - 1 polévková lžíce. lžíce, smetana - 0,5 šálků, moučkový cukr - 0,25 šálků.

Želé z čerstvých jablek a aronie

Vymačkejte šťávu z jablek a popela a ochlaďte ji. Výlisky zalijte horkou vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté vývar přecedíme, přidáme cukr, znovu přivedeme k varu, přidáme nabobtnalou želatinu, odstavíme z ohně, zalijeme vychlazenou šťávou, dobře promícháme, nalijeme do servírovacích misek a chladíme, dokud nevznikne rosolovitá hmota.

Sloučenina: jablka - 3 ks, arónie - 0,3 šálků, cukr - 0,7 šálků, želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce, voda - 3,5 šálků.

Želé z jablek a sušených švestek

Jablka omyjte, oloupejte, nakrájejte na 4-8 kousků a zbavte jádřinců. Sušené švestky opláchněte, namočte na jednu hodinu a odstraňte pecky.

Odpad z jablek a sušených švestek svařte, sceďte a přidejte cukr. Ve výsledném sirupu uvařte švestky a jablka do měkka a vyjměte je děrovanou lžící. Do horkého sirupu přidejte kyselinu citronovou, předem namočenou želatinu a úplně ji rozpusťte za míchání kapaliny. Želé nalijeme do formiček vrstvou 1 - 1,5 cm a necháme ztuhnout. Na zmrzlé želé položíme plátky jablek a sušené švestky a přelijeme zbylým želé. Formy dejte na 1-2 hodiny do lednice.

Sloučenina: jablka - 2 - 3 ks, sušené švestky - 0,3 šálků, cukr - 0,7 šálků, želatina - 2 lžíce, citronová šťáva - 1 lžička, voda - 3 šálky.

Želé z červeného vína

Ve vodě rozpustíme cukr a do sirupu přidáme předem namočenou želatinu, vše důkladně promícháme a zahřejeme k varu (ale nepřivedeme k varu), dokud se želatina úplně nerozpustí. Do sirupu nalijte třešňovou šťávu a víno, podle chuti přidejte vanilin a kyselinu citronovou a horké přeceďte.

Pokud se místo šťávy použije ovocný sirup, pak se množství cukru odpovídajícím způsobem sníží.

Sloučenina: cukr - 1 šálek, třešňová šťáva - 0,5 šálku, červené víno - 0,5 šálku, voda - 2 šálky, želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce, vanilin, kyselina citronová.

Vinné želé

Vejce ušleháme s cukrem. Přilijeme víno, citronovou kůru a šťávu, promícháme, zapálíme a mícháme do zhoustnutí (ale nepřivedeme k varu). Odstraňte z ohně, přidejte želatinu, nalijte do formy a dejte na chladné místo. Zmrazené želé přendáme na misku a přelijeme čokoládovou polevou.

Sloučenina: vejce - 6 ks, krystalový cukr - 250 g, víno - 1 sklenice, citron - 1 ks, želatina - 25 g.

Chrpové želé

Chrpy spaříme vroucí vodou, necháme vylouhovat, scedíme, dáme cukr, povaříme, zalijeme šťávou ze dvou citronů a sklenicí vína, přecedíme, vychladíme.

Sloučenina: chrpy - 100 g, cukr - 300 g, citrony - 2 ks., želatina - 30 g, víno - 1 sklenice.

Mléčné želé

Zahřejte mléko a rozpusťte v něm cukr a předem namočenou želatinu, přiveďte k varu, přidejte vanilin a nalijte do váz, ve kterých je předem umístěno ovoce nebo bobule (broskve, švestky nebo vypeckované třešně).

Sloučenina: mléko - 1,25 šálku, cukr - 0,5 šálku, želatina - 2 lžičky, vanilin, ovoce - 200 g.

Mléčné želé s čerstvým ovocem (maliny, zahradní jahody atd.)

Vytříděné, omyté bobule zalijte cukrem a nechte 1 - 2 hodiny na chladném místě. V horkém převařeném mléce rozpustíme cukr, přidáme nabobtnalou želatinu a přivedeme k varu. Směs se ochladí na teplotu místnosti.

Vypusťte šťávu vytvořenou z bobulí a samotné bobule vložte do porcovaných misek, zalijte je mléčným želé a rychle vychladněte. Při podávání želé přeléváme šťávou z bobulí nebo podáváme samostatně.

Sloučenina: bobule - 1,5 šálku, mléko - 3 šálky, cukr - 0,7 šálku, želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Krémové želé

Želatinu zalijeme studenou vodou, necháme nabobtnat, oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru.

Zvlášť ušleháme bílky a smetanu. Zbylý cukr rozdělte na dvě části a přidejte k bílkům a smetaně. Přidejte želatinu nabobtnanou ve vodě a zředěnou do žloutků, přidejte šlehané bílkoviny a smetanu. Touto hmotou naplňte vysoké sklenice, před podáváním vychlaďte. Ozdobte sladkostmi.

Sloučenina: smetana - 200 g, vejce - 2 ks, krystalový cukr - 150 g, želatina - 2 lžičky.

Krémové želé s jahodovým džemem

Džem smícháme se studenou pasterizovanou smetanou. Do směsi přidáme želatinu rozpuštěnou v horkém mléce a zahřejeme na 60 - 70 °C, znovu důkladně promícháme, nalijeme do porcovaných misek a vychladíme.

Krémové želé lze podávat na slavnostní stůl. K tomu nalijte horké želé do kudrnatých formiček, po pár sekundách ztuhnutí formiček je ponořte do horké vody, dejte želé na velkou plochou misku a pomocí cukrářského sáčku ozdobte šlehačkou.

Samostatně lze jahody podávat se smetanovým želé.

Sloučenina: smetana - 3 šálky, džem - 0,6 šálků, želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce, mléko - 1 sklenice.

Jogurtové želé

Do sraženého mléka přidáme zakysanou smetanu, moučkový cukr, citronovou kůru a důkladně promícháme. Předem namočenou želatinu rozpustíme v horké vodě, vlijeme do připravené směsi a dáme do váz. Do poloztuženého želé můžete dát různé ovoce a bobule.

Sloučenina: kyselé mléko - 200 g, zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce, moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce, želatina - 2 lžičky, voda - 1 šálek, citronová kůra - 2 g, vanilin.

Želé ze zakysané smetany

Želatinu zalijte studenou vodou a nechte nabobtnat, poté zahřívejte ve vodní lázni, dokud se nerozpustí. Smíchejte zakysanou smetanu, cukr, ochucovadla a želatinu, nalijte do formiček vymytých studenou vodou nebo vychlaďte do sklenice. Podáváme se sirupem a ovocným kompotem.

Sloučenina: zakysaná smetana - 2 šálky, cukr - 100 g, vanilin nebo skořice - 1 špetka, želatina - 20 g.

čokoládové želé

Žloutky ušleháme z bílků s moučkovým cukrem. Přidejte mléko a kakao zředěné studeným mlékem. Směs dejte na mírný oheň a míchejte, dokud se nevyvaří a nezhoustne. Stáhneme z plotny a stále mícháme, přidáme želatinu předem namočenou ve studené vodě, až směs vychladne, přidáme ušlehaný sníh z bílků a vanilku, promícháme, nalijeme do formy a dáme na chladné místo ztuhnout.

Sloučenina: vejce - 8 ks, moučkový cukr - 200 g, mléko - 1 l, kakaový prášek - 50 g, želatina - 25 g, vanilin - 2 prášky.

Berlínské želé

Želatinu vyšleháme s cukrem, přidáme citronovou šťávu a trochu nastrouhané citronové kůry. Zahřejte jablečnou šťávu, přidejte předem namočenou želatinu a vlijte žloutky. Bílky lehce osolíme, ušleháme do silné pěny, přisypeme vanilkový cukr a smícháme s jablečnou šťávou. Směs nalijte do formiček a vychlaďte. Podávejte ve smetaně.

Sloučenina: vejce - 6 ks, krystalový cukr - 1 šálek, citron - 2 ks, jablečná šťáva - 0,5 l, želatina - 1 polévková lžíce. lžíce, vanilkový cukr - 6 g, sůl.

Želé obláček

Polovinu želatiny zalijeme červenou šťávou (brusinky, červený rybíz a jiné bobule), druhou polovinu zalijeme žlutou šťávou (dýně, mandarinka, mango) a necháme nabobtnat. Poté zahřívejte každou tekutinu zvlášť za přidání cukru, dokud se želatina nerozpustí. Do vysokých sklenic nalijeme 3-4 cm červené tekutiny, dáme do lednice a když želé ztuhne, zalijeme vrstvou žluté tekutiny, dáme znovu do lednice a až želé opět ztuhne, naplníme sklenice zbylou červenou kapalina. Zcela zmrzlé želé ozdobíme šlehačkou.

Ostatní želé lze připravit stejným způsobem, například střídáním vrstev mléka a kávového želé.

Sloučenina:červená šťáva - 1 šálek, žlutá šťáva - 1 šálek, želatina - 25 g, smetana - 1 šálek, cukr.

Chléb z listového želé s třešněmi

Z připravených třešní odstraňte pecky. Do vroucí vody dáme cukr, uvaříme sirup, ponoříme do něj třešeň, trochu povaříme a vyjmeme. Želatina, předem namočená v 0,7 šálku studené vody, se rozpustí v horkém sirupu. Pšeničný nebo žitný chléb nakrájejte na kostky 3 x 3 cm, namočte do sirupu a vložte do hluboké smaltované mísy. Na chleba dejte vrstvu třešní, pak znovu chleba atd. Přelijte zbylým sirupem a dejte do lednice. Před podáváním ponořte misku se zmrzlým želé na několik sekund do horké vody, vyjměte z vody a vyklopte na misku. V případě potřeby lze želé nalít slazenou zakysanou smetanou nebo zředěným kondenzovaným mlékem. Při přípravě třešňového sirupu do něj můžete přidat skořici, hřebíček.

Sloučenina: pšeničný nebo žitný chléb - 200 g, voda - 2 šálky, třešně - 500 g, cukr - 0,5 šálku, želatina - 1,5 polévkové lžíce. lžíce, skořice - 0,5 lžičky, hřebíček - 2 - 3 ks., zakysaná smetana nebo kondenzované mléko - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Želé z vaječného mléka

Žloutky roztlučené s cukrem postupně ředíme teplým převařeným mlékem, poté ve vodní lázni za stálého míchání mírně zhoustneme. Poté přestaneme ohřívat, přidáme želatinu rozpuštěnou v mléce, vanilkový cukr, důkladně promícháme, nalijeme do porcovaných misek a chladíme do úplného ztuhnutí.

Sloučenina:žloutky - 4 ks, mléko - 300 g, cukr - 120 g, želatina - 30 g, vanilkový cukr.

želé "Amber"

Oloupanou a omytou mrkev nakrájíme a nasekáme mixérem. Hmotu zalijeme vodou a vaříme 15 - 20 minut, poté přecedíme, přidáme cukr a přivedeme k varu, poté přidáme předem namočenou želatinu, směs zamícháme, opět přivedeme k varu, nalijeme do formiček a vychladíme.

Sloučenina: mrkev - 4 ks, granulovaný cukr - 0,5 šálku, želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce, citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce, voda - 3 šálky.

želé "Margutis"

Želé se připravuje z několika druhů sirupů různých barev, šťáv nebo kompotovaných konzerv. Sirup zředíme vodou, želatinu namočíme do studené vody. Nalijte sirup a mléko do samostatné misky. Nalijte cukr do mléka, kyselinu citronovou do sirupu, pokud chcete. Přidejte želatinu do sirupu a mléka, míchejte do varu, přeceďte, ochlaďte do želé. Do formiček dáme želé různých barev, přidáme uvařenou rýži, ovoce z kompotu a dáme do lednice ztuhnout.

Sloučenina: ovocný sirup - 0,5 l, kompot z konzervy - 0,5 l, mléko - 0,5 l, rýže - 200 g, želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce, cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce, kyselina citronová.

mramorové želé

Připravte si želé dvou nebo tří barev, nechte mírně ztuhnout a poté promíchejte. Když želé téměř ztuhne, nakreslete na jeho povrch dřevěnou tyčinkou klikaté čáry a zcela vychladněte. Želé nakrájené na figurky různých tvarů.

Krémová želé pomeranč

Mléko svaříme s cukrem a drcenou pomerančovou kůrou. Stáhneme z ohně a postupně za stálého míchání přidáme rozšlehané žloutky, želatinu předem namočenou ve studené vodě, pomerančovou šťávu a bílky ušlehané do silné pěny. Směs nalijeme do formy a dáme na chladné místo ztuhnout. Před podáváním ponořte formu na pár sekund do horké vody a vyklopte na misku.

Sloučenina: mléko - 0,5 l, cukr - 250 g, pomerančová kůra - 20 g, vejce - 4 ks, želatina - 40 g, pomeranč - 2 ks.

Vanilkový želé krém

Z mléka, žloutků, mouky a cukru připravíme vanilkový krém. Sundejte z plotny, přidejte želatinu předem namočenou ve studené vodě a míchejte, dokud nevychladne. Poté přidejte ušlehaný sníh z bílků, opražené a drcené mandle nebo lískové ořechy a nadrobno nakrájené kandované ovoce. Krém dáme do formy a necháme ztuhnout.

Sloučenina: mléko - 0,5 l, vejce - 4 ks, mouka - 1 polévková lžíce. lžíce, cukr - 150 g, želatina - 30 g, mandle nebo lískové ořechy, kandované ovoce.

Blamange krémová

Mandle uvaříme, oloupeme, rozdrtíme v hmoždíři, přidáme 2-3 lžíce smetany, zředíme třemi sklenicemi horké uvařené smetany, povaříme, scedíme, přidáme cukr, provaříme, vlijeme želatinu, horké scedíme do formy a vychladíme. Ze zbývajících drcených mandlí můžete péct koláče s přidáním cukru.

Sladké mandle lze nahradit 0,25 šálky hořkých mandlí.

Sloučenina: sladké mandle - 100 - 200 g, řídká smetana nebo mléko - 3,5 šálků, vanilka - 0,25 šálků, želatina - 40 g, cukr - 200 g.

Blamange čokoláda

Čokoládu nastrouháme, nalijeme do kastrůlku, mícháme na ohni, aby zčernala; mandlové mléko připravíme z 0,7 hrnku sladkých a 0,1 hrnku hořkých mandlí a 3 hrnků mléka, zředíme jím čokoládu, scedíme, přidáme 150 g cukru, zalijeme půl sklenicí rozpuštěné želatiny. Vzniklou hmotu nalijte do formy a položte na led.

Sloučenina:čokoláda - 100 g, mléko nebo smetana - 3 šálky, sladké mandle - 0,7 šálku, želatina - 40 g, hořké mandle - 0,1 šálku, cukr - 0,6 šálku, vanilka.

Blamange vanilka

Želatinu rozpusťte v půl sklenici horké vody, smíchejte s horkou smetanou (nebo mlékem), přidejte cukr a vanilku a poté nalijte do formy. Po vychladnutí zahřejte formu v horké vodě a dejte na misku.

Sloučenina: smetana - 3 šálky, cukr - 0,5 šálku, vanilka - 0,5 lžičky, želatina - 60 g.

Pistáciově zelená Blamange

Mandle uvaříme, oloupeme, rozdrtíme co nejjemněji, zředíme dvěma sklenicemi vroucí vody, povaříme, scedíme; Pistácie oloupeme z vrchní slupky, nadrobno rozdrtíme, zalijeme sklenicí vroucí vody, povaříme, přecedíme a nalijeme do mandlového mléka. Nalijte cukr, vařte, nalijte želatinu, promíchejte, vložte do formy a ochlaďte.

Sloučenina: sladké mandle - 100 g, pistácie - 0,7 šálků, cukr - 0,7 šálků, hořké mandle - 4 - 5 kusů, želatina - 40 g.

Blamange káva

Mléko, mletou kávu, cukr dvakrát svaříme, scedíme, zalijeme syrovou smetanou, provaříme, odstavíme, zalijeme želatinou, promícháme, dáme do formy a vychladíme.

Kávu lze nahradit kakaem.

Sloučenina: mletá káva - 0,7 šálku, smetana - 1,5 šálku, cukr - 1 šálek, mléko - 2 šálky, želatina - 40 g.

Pěna ze sušeného ovoce

Omyté sušené ovoce podusíme ve vodě, protřeme přes síto, podle chuti přidáme cukr a okyselíme. Vyšlehejte bílky a po lžících přidávejte chlazené sušené ovoce. Pokud se pěna podává hned po přípravě, obejdete se bez želatiny, ale pokud se pěna nepodává hned, pak přidejte želatinu nabobtnalou ve vodě a rozředěnou při šlehání do bílků. Dobře vychlazenou pěnu ozdobíme ovocem vařeným v sirupu: švestkami, meruňkami, rozinkami. Podávejte s mlékem.

Sloučenina: sušené ovoce - 300 g, cukr, citronová kůra, kyselina citronová, voda, vaječné bílky - 3 ks., želatina - 1 lžička.

Meruňková pěna

Sušené meruňky propláchneme v teplé vodě, přidáme malé množství vody a dusíme. Měkké meruňky protřeme sítem, hmotu svaříme s cukrem. Z bílků ušleháme hustou pěnu, přidáme k ní horkou bramborovou kaši, hmotu dáme do vymazané formy nebo na plech a upečeme v troubě. Pěnu podávejte horkou nebo studenou s mlékem.

Sloučenina: meruňky - 200 g, cukr - 150 g, bílkoviny - 5 ks., máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.

Oranžová pěna

Želatinu zalijeme půl sklenicí vody, necháme nabobtnat. Z vody a cukru uvaříme sirup, vlijeme želatinu, přivedeme k varu, stáhneme pánev ze sporáku, přidáme nastrouhanou kůru ze dvou pomerančů, přidáme pomerančovou a citronovou šťávu, přikryjeme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Poté tekutinu přecedíme přes plátýnko a šleháme, dokud se nezmění v pěnu. Vyšlehanou hmotu přendejte do formy navlhčené studenou vodou a vyndejte do chladu.

Před podáváním ponořte formu na několik sekund do horké vody a dejte pěnu na misku.

Sloučenina: pomeranče - 2 ks, citron - 1 ks, krystalový cukr - 200 g, voda - 2,5 šálků, želatina - 2,5 polévkové lžíce. lžíce.

Melounová pěna

Vymačkejte šťávu z dužiny melounu pomocí odšťavňovače. Do šťávy přidejte cukr a kyselinu citronovou a poté přiveďte k varu a rozpusťte v ní předem namočenou želatinu. Vzniklou hmotu ochlaďte na 30 - 35 °C, prošlehejte, přendejte do porcovaných misek a znovu zchlaďte.

Sloučenina: dužina melounu - 900 g, cukr - 100 g, želatina - 10 g, kyselina citrónová.

Brusinková pěna

Omyté brusinky protřeme sítem, přidáme med nebo cukr. Postupně po lžících zašleháme bílky a přidáváme k nim uvařenou hmotu. Podávejte pěnu s mlékem. Místo čerstvých brusinek si můžete vzít brusinkový džem.

Sloučenina: brusinky - 300 g, vaječné bílky - 3 ks., med nebo cukr.

Třešňová pěna

Z omytých zralých třešní odstraňte pecky, oloupané bobule spojte s bílkovinami, cukrem a šlehejte, dokud se nevytvoří silná pěna (hmotnost by se měla zvětšit na 2-3krát). Ke konci šlehání přidáme vanilkový cukr. Hotovou pěnu nalijte do formiček a dejte vychladit. Ozdobte celými višněmi a strouhanou čokoládou. Podávejte s mlékem.

Sloučenina: vypeckované třešně - 200 g, cukr - 200 g, bílkoviny - 2 ks, strouhaná čokoláda - 3 lžičky, vanilkový cukr.

Jahodová nebo malinová pěna

Omyté a sušené bobule melte na mixéru nebo ručně, dokud nevznikne homogenní hmota. Zahřejte vodu, rozpusťte v ní krystalový cukr a přidejte předem namočenou želatinu. Za stálého míchání přiveďte směs k varu, po úplném rozpuštění želatiny přidejte bobulovou hmotu a kyselinu citrónovou.

Směs ochlaďte na 30 °C a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná homogenní hmota. Hotovou pěnu nalijeme do formiček a dáme na chladné místo ztuhnout. Při podávání můžeme pěnu přelít sirupem.

Sloučenina: jahody nebo maliny - 1 šálek, cukr - 0,7 šálků, želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce, voda - 3,5 šálků.

Brusinková pěna

Připravte sirup jako na citronové želé (místo citronu vezměte brusinky). Poté v ní rozřeďte namočenou želatinu a vařte 15 - 20 minut. Hmotu ochlaďte na 35 - 40 °C a šlehejte metličkou nebo v mixéru, dokud nezvětší objem 1,5 - 2x.

Po vyšlehání nalijte pěnu do formiček nebo na drátky.

Sloučenina: brusinky - 250 g, krystalový cukr - 200 g, želatina - 25 g; na sirup: krystalový cukr - 100 g, brusinky - 50 g.

Ananasová pěna

Sloučenina: konzervovaný ananas se sirupem - 350 g, krystalový cukr - 150 g, želatina - 25 g; na sirup:

Jahodová pěna

Technologie vaření, jako brusinková pěna.

Sloučenina: zahradní jahody - 250 g, krystalový cukr - 200 g, želatina - 25 g; na sirup: krystalový cukr - 100 g, jahody - 100 g.

Citronová pěna

Technologie vaření, jako brusinková pěna.

Sloučenina: citron - 300 g, krystalový cukr - 300 g, želatina - 25 g; na sirup: krystalový cukr - 100 g, víno - 50 g.

Pěna z kefíru

Želatinu zalijeme studenou vodou. Žloutky rozetřeme s cukrem, přidáme vanilin (nebo nastrouhanou kůru), smícháme s kefírem. Zvlášť ušlehejte bílky. Želatinu rozpusťte ve vodní lázni, spojte s kefírem, bílkovinami. Hmotu nalijte do forem nebo skleněných váz a nechte ztuhnout. Podáváme s kandovanými plátky pomeranče nebo citronu (ovocná omáčka, šťáva).

Sloučenina: kefír - 0,5 l, vejce - 3 ks, krystalový cukr - 150 g, vanilin - 1 špetka, pomeranč nebo citron - 1 ks, želatina - 20 g.

Instantní kávová pěna

Kávu rozmícháme s cukrem, žloutky, zalijeme vroucí vodou, přidáme špetku ve vodě nabobtnaného vanilinu a zředěnou želatinu. Směs vyšleháme do husté pěny. Podávejte se smetanou nebo vanilkovou omáčkou.

Sloučenina: voda - 0,5 l, cukr - 100 g, instantní káva - 2 polévkové lžíce. lžíce, želatina - 15 g, smetana nebo omáčka, vaječné žloutky - 2 ks, vanilin - 1 špetka.

Maková pěna

Mák spařte a protáhněte mlýnkem na maso s častým roštem. Smetanu ušleháme, přidáme moučkový cukr, omyté rozinky, mák, pomerančovou kůru a ke konci šlehání želatinu rozpuštěnou v horké vodě.

Při podávání můžeme ozdobit sušenkami.

Sloučenina: mák - 40 g, moučkový cukr - 40 g, pomerančová kůra - 8 g, smetana - 200 g, rozinky - 25 g, želatina - 8 g.

Brusinková krupicová pěna

Omyté brusinky rozdrťte dřevěným tloučkem a zřeďte polovinou sklenice horké vody, sceďte přes sítko a odpad zalijte zbylou vodou a provařte. Po pár minutách varu tlačenku znovu sceďte. Na vzniklý vývar uvaříme krupici. Aby nevznikly hrudky, nasypte krupici rychle do vroucí vody za stálého a intenzivního míchání lžící.

Po dvaceti minutách vaření na mírném ohni nasypte do kaše cukr a bez zastavení ohřívání kaši promíchejte, poté stáhněte z ohně a ochlaďte. Do teplé kaše nalijte předem vymačkanou brusinkovou šťávu, přidejte vanilin a po vychladnutí hmoty začněte šlehat metličkou, přičemž 2–3krát zvětší svůj objem. Vyšleháme pěnu na hustou stabilní pěnu a nalijeme do forem. Pěnu, stejně jako želé, lze nalít na bobule a ovoce.

Sloučenina: krupice - 0,3 šálku, brusinky - 1 sklenice, cukr - 1 sklenice, voda - 3 sklenice, vanilin.

Mrkvová pěna

Mrkev nastrouháme a podusíme na másle. Nastrouhejte kůru z citronu, přidejte k mrkvi spolu s cukrem a citronovou šťávou (podle chuti). Vyšlehejte bílky a po lžících k nim přidejte vychladlé mrkvové pyré. Pěnu podávejte ihned po přípravě s mlékem nebo vanilkovou omáčkou. Za stálého šlehání přidáme rozpuštěnou želatinu.

Sloučenina: mrkev - 300 g, citron - 0,5 ks, cukr, bílky - 3 ks, olej - 1 polévková lžíce. lžíce, želatina.

Pěna z rakytníku

Čerstvý nebo mražený rakytník roztřiďte a propláchněte ve vodě, dejte na síto nebo cedník. Bobule rozdrťte, zřeďte sklenicí vody a protřete přes síto. Zalijeme 3 hrnky vody, zapálíme, přivedeme k varu a scedíme. Do přecezeného vývaru vložíme cukr a želatinu předem namočenou ve vodě. Dejte vývar na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Po rozpuštění želatiny odstavíme vývar z ohně, mírně zchladíme, spojíme s přecezenou rakytníkovou šťávou a šleháme, dokud nevznikne homogenní pěnová hmota. Když hmota začne houstnout, nalijte ji do formiček a dejte do lednice.

Sloučenina: rakytník - 350 g, cukr - 200 g, voda - 1 l, želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Rebarborová pěna

Omytou rebarboru oloupeme, nasekáme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme do změknutí, poté přidáme cukr, přidáme krupici, zamícháme a zahříváme do nabobtnání. Hotovou kaši vychladíme, prošleháme, přidáme nastrouhanou citronovou kůru. Podávejte pěnu s mlékem.

Sloučenina: voda - 0,5 l, rebarbora - 300 g, cukr - 150 g, krupice - 60 g, citronová kůra.

Pěna z žitné mouky

Plody omyjeme, vymačkáme šťávu a necháme na chladném místě v uzavřené nádobě. Dužinu (výlisky) zalijeme vodou, provaříme a přecedíme. Do tekutiny přidejte cukr, přiveďte k varu, míchejte, přidejte mouku a když nabobtná, přestaňte vařit, ochlaďte hmotu. Poté prošlehejte a přidejte šťávu vymačkanou z brusinek. Podávejte pěnu s mlékem. Pokud používáte konzervovanou bobulovou šťávu, musíte ve vodě uvařit hustou kaši a při šlehání pěny přidat syrovou šťávu.

Sloučenina: voda - 0,5 l, brusinky - 0,5 šálku, hrubá žitná mouka - 100 g, cukr - 150 g.

Krémová pěna s ovocem a bobulovým sirupem

Smíchejte pasterizovanou smetanu s želatinou rozpuštěnou ve vodě a trochou ovocného a bobulového sirupu.

Směs šlehejte, dokud nezískáte nadýchanou pěnovou hmotu, poté rozložte na porcované misky a ochlaďte.

Sloučenina: pasterizovaná smetana - 3 šálky, sirup (jahoda, pomeranč, třešeň) - 2 šálky, želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Pěna ze zakysané smetany

Zakysanou smetanu ušleháme metličkou, přidáme moučkový cukr, drcenou pomerančovou kůru a vanilin, poté za šlehání rozpuštěnou želatinu. Nalijte do misek a ochlaďte.

Sloučenina: zakysaná smetana - 300 g, moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce, pomerančová kůra - 10 g, želatina - 2 lžičky, vanilin.

Dýňová pěna

Dýni oloupeme, nastrouháme a dusíme do změknutí. Odstraňte víko a nechte odpařit vlhkost, přidejte nastrouhanou kůru, vychladněte. Vyšleháme bílky, postupně přidáváme moučkový cukr a vychladlou dýňovou hmotu. Nádobí naplníme vyšlehanou hmotou, posypeme oloupanými dýňovými semínky. Ochladit. Podávejte s vanilkovou omáčkou.

Sloučenina: dýně - 500 g, moučkový cukr - 100 g, citronová kůra, bílky - 3 ks.

Čokoládová pěna

Kousky čokolády vložíme do připravené horké kávy, vložíme do vodní lázně a mícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Poté ji vyjměte z vodní lázně a ochlaďte. Připravené žloutky ušlehejte s moučkovým cukrem, dokud nevznikne bílá hmota, spojte s rozpuštěnou čokoládou, přidejte vanilin a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná pěna. Smetanu jemně vmícháme, nalijeme do čokolády a nalijeme do formiček, které dáme na 4-6 hodin do lednice.

Při podávání pěny na stůl ponořte formu na několik sekund do horké vody a otočte ji na talíř. Sirup nebo čerstvé bobule podávejte samostatně s pěnou.

Sloučenina: mléčná čokoláda - 100 g, vařená káva - 50 g, vejce - 4 ks, moučkový cukr - 40 g, vanilin, smetana - 250 g, sirup.

Jablečná pěna na krupici

Jablka bez jádřince nakrájíme na 5 - 6 dílů, zalijeme horkou vodou a provaříme. Utřeme a smícháme s přecezeným vývarem, přidáme cukr, kyselinu citronovou. Přivedeme k varu a za stálého míchání tenkým pramínkem vsypeme krupici. Vařte 15-20 minut na mírném ohni. Hotovou směs zchladíme na 30 - 40 °C a poté vyšleháme do husté pěnové hmoty, kterou rychle slijeme a ochladíme. Podávejte pěnu se sirupem.

Sloučenina: jablka bez jádra - 300 g, cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce, krupice - 1,5 polévkové lžíce. lžíce, voda - 500 g, kyselina citronová - 1 - 2 špetky.

Jablečná pěna

Jablka zbavíme slupky, podlijeme vodou a povaříme. Vývar přecedíme přes síto, dáme do něj cukr, zamícháme a přidáme želatinu předem namočenou ve vodě. Poté dejte vývar na sporák a za stálého míchání vařte, dokud se želatina nerozpustí.

Oloupaná a naplněná okyselenou vodou (aby neztmavla) nastrouháme jablka a ihned je spustíme do mírně vychlazeného vývaru s želatinou. Poté hmotu vyšlehejte do hustoty zakysané smetany, nalijte do forem a vychladněte.

Sloučenina: jablka - 700 g, cukr - 100 g, voda - 1 l, želatina - 2 lžičky, citronová šťáva - 1 lžička.

Jablečná pěna

Nakyslá upečená nebo dušená jablka protřeme sítem, do vzniklé hmoty přidáme cukr, vanilin, želatinu a sníh z bílků a šleháme, až zesvětlá, zesvětlí a nezačne padat z šlehače. Pěnu přendejte do skleněné misky, podávejte s mlékem.

Pěna může být také vyrobena z konzervovaného jablečného pyré. Pokud je pyré tekuté, předvařte ho v hrnci a přidejte cukr.

Sloučenina: jablka - 4 ks, bílkoviny - 2 ks, želatina - 1 lžička, vanilka, cukr.

Jablečná pěna (bez želatiny)

Omytá jablka rozprostřeme na plech nebo na pánev, podlijeme trochou vody a vložíme do rozpálené trouby. Když jablka změknou, protřeme je přes sítko, nalijeme cukerný roztok do pyré a šleháme, dokud pěna nezdvojnásobí svůj objem. Pokud pěna není dostatečně kyselá, přidejte do ní během šlehání citronovou šťávu. Hotovou pěnu dejte do formy a chlaďte.

Sloučenina: Jablka Antonov - 500 g, cukr - 100 g, voda - 0,3 šálku, citronová šťáva - 1 lžička.

vaječná pěna

Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme nastrouhanou kůru, želatinu zředěnou v rozehřáté jablečné šťávě, poté vanilin a ušlehaný sníh z bílků. Formičky naplňte pěnou a dejte na chladné místo, aby ztuhla. Při podávání do každé porce nalepte kousky vafle nebo malé sušenky.

Sloučenina: vejce - 3 ks, krystalový cukr - 100 g, citronová kůra, jablečná šťáva - 1 šálek, želatina - 10 g, vanilin - 1 špetka, sušenky.

kdoule Sambuc

Kdoule opláchneme, nakrájíme na 2 - 4 díly, dáme na pánev nebo plech, podlijeme trochou vody a upečeme, poté vymažeme. Zbylou dužinu zalijte vodou, povařte 8-10 minut a přeceďte. Nabobtnalou želatinu rozpustíme ve vývaru. Do kdoulového pyré přidejte cukr a raw proteiny, poté pyré vyšlehejte do pěnové konzistence. Ke konci šlehání postupně přiléváme kdoulový vývar, ve kterém je rozpuštěná želatina.

Výslednou hmotu nalijte do porcovaných misek a ochlaďte.

Sloučenina: vaječné bílky - 4 ks, kdoule - 750 g, cukr - 150 g, želatina - 25 g, voda - 160 g.

Jahodový Sambuk

Jahody propláchneme převařenou vodou, necháme vodu stéct, umeleme. Do vzniklé hmoty nasypeme cukr, přidáme bílek a rozpuštěnou želatinu. Šlehejte, dokud nebude hmota nadýchaná. Nalijte do formy a nechte vychladnout. Podáváme se šlehačkou s moučkovým cukrem.

Sambuku můžete vařit i z jahod, malin, ostružin. Bobule je třeba nejprve rozemlít, vymačkat šťávu, zbylé bobule povařit ve sklenici vody a scedit, promíchat s cukrem, přidat bílkoviny, želatinu a vymačkanou syrovou šťávu. Poté směs šlehejte metličkou, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Vychladíme, podáváme se šlehačkou.

Sloučenina: jahody - 2 hrnky, cukr - 0,5 hrnku, smetana - 1 hrnek, želatina - 1 lžička, vaječný bílek - 1 ks, moučkový cukr - 0,25 hrnku.

Švestka Sambuc

Po odstranění pecek švestku spaříme v malém množství vody a otřeme. Do pyré přidáme med, sníh z bílků a ušleháme do nadýchané hmoty. Sambuc ihned rozprostřete do servírovacích misek a podávejte.

Pokud je třeba sambuc připravit předem, pak želatinu namočenou v 8-10násobném množství vody rozpustíme ve vodní lázni, ochladíme na 40 °C a tenkým proudem za intenzivního míchání vložíme do vyšlehané hmoty švestek a proteiny. Hmotu rychle nalijte do forem navlhčených vodou a dejte do lednice, aby želírovala. Před podáváním vložíme spodní část formy na pár sekund do teplé vody, přikryjeme talířem, formu otočíme a sambuco položíme na talíř.

Sloučenina:švestka - 400 g, med - 3 polévkové lžíce. lžíce, vaječné bílky - 2 ks, želatina - 2 lžičky, voda - 0,5 šálku.

Sambuk dýně-jablko

Připravenou dýni nakrájíme na plátky, upečeme a utřeme. Smícháme dýňové a jablečné pyré, přidáme cukr, kyselinu citronovou, bílek a ušleháme do nadýchané hmoty. Za stálého a rychlého míchání naléváme horkou rozpuštěnou želatinu tenkým proudem a poté rychle, aby hmota nestihla ztuhnout, nalijeme do váz a vychladíme v lednici.

Sloučenina: dýně - 500 g, jablka - 400 g, cukr - 1 šálek, želatina - 1 polévková lžíce. lžíce, vaječné bílky - 2 ks, kyselina citronová - 0,25 lžičky, voda - 420 g.

Tomel a mrkev sambuk

Připravené kaki (vypeckované) a mrkev nakrájíme a podusíme v malém množství vody do měkka, otřeme. Do pyré přidáme cukr, sníh z bílků, kyselinu citronovou, promícháme a šleháme, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Z nabobtnalé želatiny slijeme vodu, dáme do vodní lázně a za stálého míchání necháme zcela rozpustit, přecedíme. Do vyšlehané hmoty proudem za stálého a rychlého míchání přiléváme želatinu. Při podávání můžeme pokapat sirupem. Chcete-li to provést, vymačkejte šťávu z tomelu a mrkve a přidejte do ní cukrový sirup.

Sloučenina: tomel - 350 g, mrkev - 300 g, cukr - 150 g, želatina - 20 g, vaječný bílek - 2 ks, kyselina citronová - 1 g.

Sambuk z jablek (meruňky nebo sušené meruňky)

Jablka upečte ve slupce, vychladněte a protřete přes cedník. Bramborovou kaši spojte s cukrem a proteinem, šlehejte metličkou, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Poté přidejte (tenkým proudem) rozpuštěnou želatinu, rychle promíchejte, nalijte do formy, vychladněte. Podáváme zalité sirupem z vína, převařené vody a cukru.

Při přípravě sambucy z meruněk nebo sušených meruněk je třeba je vařit v malém množství vody. Na 400 g ovoce se odebere 0,25 šálku vody. Poté je třeba ovoce protřít přes cedník. U zbytku postupujte stejně jako při přípravě sambuky z jablek.

Sloučenina: jablka - 6 - 7 ks, krystalový cukr - 0,3 šálku, želatina - 1 lžička, vaječný bílek - 1 ks; na sirup: hroznové víno - 0,5 šálku, cukr - 0,25 šálku, voda - 0,25 šálku.

Sambuc s jablečnou omáčkou

Omáčku zředíme horkou vodou, přidáme krystalový cukr, kyselinu citronovou, ušleháme sníh z bílků. Dále vařte, jak je uvedeno v předchozím receptu.

Sloučenina: konzervovaná jablečná omáčka - 500 g, krystalový cukr - 150 g, želatina - 15 g, vaječné bílky - 2 ks, kyselina citronová - 1 g.

Sambuc meruňka

Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Poté vařte jako výše.

Sloučenina:čerstvé meruňky - 750 g nebo meruňkové pyré z konzervy - 500 g nebo sušené meruňky - 250 g, krupicový cukr - 200 g, želatina - 15 g, bílky - 2 ks, kyselina citronová - 1 g.

Sambuk z marmelády z ovoce a bobulí

Marmeládu zředíme horkou vodou, přidáme sníh z bílků a vzniklou hmotu ušleháme. Poté vařte jako výše.

Sloučenina: marmeláda - 500 g, želatina - 10 g, bílky - 2 ks., kyselina citronová.

Krémy a glazury

Krémový vanilkový krém

Vejce vyšleháme do moučkového cukru a za stálého míchání zahříváme, dokud se cukr nerozpustí, poté vychladíme. Do vychlazené vaječné hmoty vložíme máslo, dobře rozetřeme a přidáme vanilin a alkohol.

Sloučenina: máslo - 300 g, moučkový cukr - 1 šálek, vejce - 3 ks., špetka vanilinu, koňak - 1 polévková lžíce. lžíce.

Máslový krém "Charlotte"

Zahřejte mléko a cukr, míchejte, dokud zrnka cukru nezmizí, a poté tenkým pramínkem vlijte předem rozšlehané vejce, aby se vejce nevařilo. Takto získaný sirup ochlaďte do stavu čerstvého mléka. Máslo rozmačkáme v kastrůlku vařečkou a do změklého másla (asi ve třech až čtyřech dávkách) postupně přiléváme po malých dávkách cukrový sirup za intenzivního míchání smetany a šleháme do nadýchané hmoty.

Sloučenina: krystalový cukr - 1 šálek, máslo - 200 g, vejce - 1 ks, mléko - 0,5 šálku, vanilkový cukr.

Krémový krém se sušenkou

Rozinky roztřiďte, propláchněte, vložte do hrnce, zalijte horkou vodou a vařte 5 minut, poté sceďte v cedníku a osušte. Upečenou sušenku nakrájíme na malé kostičky. Rozinky a kostky sušenek spojte se smetanovým vanilkovým krémem, jemně promíchejte a rychle nalijte do forem. Dejte do lednice vychladit.

Před podáváním pokapejte sirupem.

Příprava sušenek. Opatrně oddělené od bílků smícháme žloutky s cukrem a šleháme do zhoustnutí, aby se kapky stékající z šlehače mohly lehce přilepit na povrch hmoty. Bílky vyšleháme zvlášť do chladu. Vyšlehané žloutky opatrně spojíme s bílky a moukou, aby se bílky neusazovaly. Vzniklou hmotu nalijeme na plech vymazaný olejem a vysypaný moukou nebo do formy na silný plát papíru, povrch těsta uhladíme nožem a sušenku pečeme při střední teplotě v troubě 15 -20 minut.

Sloučenina: krémový vanilkový krém, hotová sušenka - 50 g, rozinky - 30 g; pro sušenku: vejce - 5 ks, krystalový cukr - 100 g, mouka - 100 g, máslo; na sirup: víno - 30 g, krystalový cukr - 40 g, voda - 60 g.

Krémový krém s rýží

Rýži roztřiďte, propláchněte, namočte do horké vody, uvařte do měkka (poměr rýže a vody je 2:3), vložte do cedníku a horkou protřete.

Vejce umelte s cukrem, dokud nevznikne homogenní hmota, a za míchání do této směsi tenkým proudem nalijte horké mléko, přidejte rozmačkanou rýži, předem namočenou a nabobtnanou želatinu. Poté směs zahřívejte ve vodní lázni, dokud se želatina za stálého míchání úplně nerozpustí. Do zahuštěné směsi přidejte vanilin, ochlaďte na 30 °C a spojte s dobře ušlehanou smetanou. Krém nalijeme do formiček a vychladíme.

Sloučenina: smetana - 2,5 šálků, rýže - 0,5 šálků, mléko - 1 šálek, vejce - 2 ks, krystalový cukr - 0,7 šálků, želatina - 3 lžičky, vanilin.

vanilkový krém

Vejce umeleme s cukrem a vanilkou, zalijeme mlékem a mícháme, dokud se krystalový cukr nerozpustí. Vzniklou směs nalijte do formiček. Formičky naplněné krémem položte na plech se studenou vodou, jehož hladina by měla dosahovat do poloviny jejich výšky. Plech vložíme do trouby a pečeme, dokud krém nezhoustne. Během pečení by voda na plechu neměla vřít. Vyjměte hotový krém ze skříně a nechte jej vychladnout, aniž byste jej vyjímali z forem a vody.

Při podávání přeléváme sirupem z malin, třešní, jahod.

Sloučenina: mléko - 1 l, moučkový cukr - 300 g, vejce - 10 ks, vanilkový prášek - 1 g, krupicový cukr - 100 g, sirup.

Krém mandlový

Na přípravu krému smícháme prosátou mouku, škrob, rozpuštěnou želatinu, část mléka (100 g), cukr, sůl, znovu dobře promícháme, přidáme horké mléko, dáme pánev na sporák a hmotu za stálého míchání provaříme. Poté vsypte oloupané a nasekané mandle, stáhněte z ohně a nechte krém vychladnout. Do vychladlého krému opatrně vmícháme vyšlehané bílky. Směs vložíme do vodou navlhčených forem a dáme do lednice.

Před podáváním ponořte formu na několik sekund do horké vody a poté ji otočte do misky. Podávejte smetanu na stůl s konzervovaným ovocem a sirupem.

Sloučenina: mléko - 500 g, mandle - 150 g, mouka - 30 g, škrob - 30 g, želatina - 20 g, sůl, konzervované ovoce, sirup, krystalový cukr - 25 g, bílky - 2 ks.

pistáciový krém

Do krémového vanilkového krému přidejte hořké drcené mandle, likér, alkohol (do křehké ostrosti). Krém obarvěte světle zelenou barvou (potravinářské barvivo).

Sloučenina: smetanový vanilkový krém, drcené mandle - 1 lžička, likér - 1 - 2 lžičky, alkohol.

Ořechový krém

Ve smetanově vanilkovém krému přidejte pražená jádra ořechů, rum, vanilin a alkohol podle chuti.

Sloučenina: krémový vanilkový krém, drcené ořechy - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce, vanilin, trochu alkoholu, rum - 1 - 2 lžičky.

Krém s vlašskými ořechy

Žloutky rozetřeme s cukrem, koňakem a moukou, roztlučenou hmotu zředíme mlékem a vaříme do zhoustnutí. Jádra vlašských ořechů nasekáme nadrobno, rozdrtíme v hmoždíři nebo válečkem rozválíme na prkénku. Do hotové hmoty přidáme drcené ořechy a vše dobře vyšleháme do nadýchané hmoty.

Sloučenina: krystalový cukr - 0,5 šálku, mléko - 1 šálek, žloutky - 2 ks, mouka - 1 polévková lžíce. lžíce, nakrájená jádra vlašských ořechů - 2 šálky, koňak - 1 polévková lžíce. lžíce.

Arašídový krém

Škrob zřeďte v 60 g vody. Do kastrůlku nasypeme arašídové máslo nebo nastrouhané ořechy, cukr, trochu mléka nebo vody a za stálého míchání přivedeme k varu. Do vroucí směsi vlijeme škrob zředěný ve vodě a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.

Sloučenina: práškové arašídy nebo arašídové máslo - 50 g, cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce, škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.

Ovocný krém se zakysanou smetanou

Ovocnou šťávu zřeďte vodou 2:1; přivedeme k varu, stáhneme z ohně, přidáme cukr a mouku zředěnou vodou. Smetanu vařte, dokud se kapka nalitá na talířek nepřestane rozlévat. Nalijte do misek a ochlaďte. Ozdobte zakysanou smetanou. Zakysanou smetanu lze nahradit proteinovou pěnou (bílkoviny šlehané s cukrem).

Sloučenina: ovocná šťáva (třešeň, jahoda, malina) - 2 šálky, cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce, mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce, voda - 1 sklenice, zakysaná smetana.

Krém z meruňkové marmelády

Meruňkovou marmeládu rozetřeme s bílkem a moučkovým cukrem, přidáme čtyři bílky ušlehané do pěny a jemně promícháme.

Sloučenina: meruňková marmeláda - 0,5 šálku, moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce, veverky - 5 ks.

Mléčný krém s meruňkami

Sušené meruňky dobře opláchněte a namočte na 12 hodin do studené vody. Poté je vařte ve stejné vodě a přidejte cukr (polovina normy). Vařte mléko, přidejte cukr, za stálého míchání přidejte rozšlehaná vejce a vanilin. Do formy na krém si připravíme trochu karamelu a přelijeme jím boky formy. Krém nalijeme do formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě 40 minut. Po vychladnutí vyklopíme na mísu a ozdobíme vařenými meruňkami a oslazenou zakysanou smetanou.

Sloučenina: meruňky - 300 g, mléko - 1 l, cukr - 1 sklenice, vejce - 6 ks, vanilin.

Krém z meruněk

Zralé meruňky oloupeme, vypeckujeme a protřeme sítem. Bílky ušleháme do pevné pěny spolu s moučkovým cukrem a po lžících vmícháme do ovocné kaše. Směs šlehejte, dokud nevznikne vzdušný nadýchaný krém. Podáváme ve skleněných vázách.

Sloučenina: meruňky - 500 g, bílky - 2 ks, moučkový cukr - 100 g.

Máslový krém s ananasem

Smíchejte žloutky s cukrem (0,7 šálku) a rozetřete. Čerstvý ananas oloupeme, nakrájíme na plátky, zalijeme dvěma sklenicemi vody, přidáme půl sklenice cukru, dobře provaříme a protřeme přes síto. Ke směsi žloutků, cukru a mouky přidejte vývar, ve kterém byl ananas, dobře promíchejte, zapalte a neustále míchejte. Postupně přiléváme mléko a vaříme, dokud nevznikne hustý krém. Poté smetanu stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Máslo dobře utřeme se zbylým cukrem a spojíme s vychlazenou smetanou, přidáme ananasové pyré a dobře promícháme.

Sloučenina: máslo - 300 g, žloutky - 5 ks, moučkový cukr - 2 šálky, mouka - 0,5 šálku, čerstvé mléko - 500 g, malý čerstvý ananas - 1 ks. nebo konzervovaný ananas - 4 - 5 plátků.

Krém "Valencia"

Tento krém se připravuje den před podáváním. Žloutky rozetřeme do běla s moučkovým cukrem, přidáme pomerančovou a citronovou šťávu, želatinu předem namočenou ve studené vodě. Směs vyšleháme do zhoustnutí a poté za stálého míchání přidáme sníh z bílků ušlehaný do silné pěny. Formu vypláchneme vodou, dáme do ní krém a necháme želírovat.

Sloučenina: vejce - 6 ks, moučkový cukr - 250 g, pomeranče - 6 ks, citron - 1 ks, želatina - 60 g.

Krémová oranžová

S pomerančovou kůrou ze všech stran silně nastrouháme cukr.

Žloutky, vejce, pomerančovou šťávu, rum a rafinovaný cukr spaříme a přidáme k nim za stálého míchání želatinu rozředěnou v malém množství vody. Když hmota úplně vychladne, přidejte do ní smetanu a promíchejte.

Formu navlhčete vodou, naplňte krémem a dejte na chladné místo.

Sloučenina:žloutky - 4 ks, vejce - 1 ks, rafinovaný cukr - 350 g, pomeranč - 4 ks, moučkový cukr - 50 g, rum - 2 polévkové lžíce. lžíce, smetana - 400 g, želatina, voda - 100 g.

Banánový krém

Vejce rozklepneme a přidáme do slazeného mléka. Přidejte nakrájené banány, nakrájenou citronovou kůru a rozinky (bez semínek). Směs dejte do hrnce a vařte ve vodní lázni. Podávejte vychlazené.

Sloučenina: vejce - 4 ks, mléko - 1 l, cukr - 1 polévková lžíce. lžíce, banány - 500 g, citron - 1 ks, rozinky - 100 g.

Višňový sirupový krém

Želatinu propláchněte a namočte na 2 hodiny, aby nabobtnala, poté ji zahřátím v malém množství vody úplně rozpusťte a smíchejte se sirupem.

Vychlazenou smetanu ušleháme a za opatrného míchání odshora dolů do nich nalijeme želatinový sirup.

Sloučenina: smetana - 2,5 šálku, třešňový sirup - 1,5 šálku, želatina - 4 lžičky.

Kaštanový krém s čokoládou

Kaštany dáme na plech a dáme do vyhřáté (do 160 °C) trouby na 20 minut. Poté je očistíme, zalijeme vodou tak, aby voda pokryla kaštany, vaříme 20 minut do změknutí a protřeme přes síto. Nastrouhanou čokoládu rozpustíme v kávě, přidáme máslo, moučkový cukr a zamícháme. Po vychladnutí kaštanové pyré smícháme s čokoládou a dáme do formy vymazané máslem a vysypané moučkovým cukrem. Formu vyklopte na talíř a dejte na 2 hodiny do mrazáku. Pokud je krém hustý, vyjměte formu před vložením misky do mrazáku; pokud ne, odstraňte formu, když krém začne tuhnout. Smetanu vyšleháme na led a nalijeme na smetanu.

Sloučenina: kaštany - 500 g, mléčná čokoláda - 50 g, vařená káva - 1,5 polévkové lžíce. lžíce, máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce, moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce, smetana - 0,5 šálků.

Krém "Mont Blanc" z kaštanů

Kaštany nakrájíme příčně, zalijeme vodou, vaříme 5 minut a oloupeme a oloupeme. Oloupané kaštany vložíme do mléka, přidáme vanilin (polovina normy) a vaříme 20 minut do změknutí. Poté mléko slijeme, kaštany protřeme přes síto, smícháme s mlékem, dáme máslo. Do vody nasypeme vanilínový moučkový cukr, zalijeme citronovou šťávou a sirup svaříme. Hotový sirup za stálého míchání nalijte tenkým pramínkem do kaštanového pyré. Formu vymažeme máslem a vysypeme moučkovým cukrem. Opatrně do ní vložíme vychladlou smetanu, uhladíme a formu rychle vyklopíme na misku. Pokud je krém hustý, ihned formu vyjměte; pokud ne, vyjměte, když krém začne v mrazáku tuhnout. Krém dejte na 2 hodiny do mrazáku. Smetanu vyšleháme s ledem a přelijeme mraženým krémem.

Sloučenina: kaštany - 500 g, mléko - 1 šálek, vanilin - 1 lžička, moučkový cukr - 0,5 šálku, voda - 4 polévkové lžíce. lžíce, citronová šťáva - 0,25 lžičky, máslo - 1,5 lžíce. lžíce, smetana - 1 šálek.

Citronový krém

Žloutky rozetřeme s cukrem, přidáme citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru (0,5 citronu) a důkladně promícháme. Želatinu rozpustíme v teplé vodě a vlijeme do žloutků. Vložte dobře vyšlehané proteiny, jemně promíchejte a nalijte do váz. Podávejte vychlazené.

Sloučenina: vejce - 6 ks, krystalový cukr - 6 polévkových lžic. lžíce, citron - 1 ks, želatina.

Citronový krém se šlehačkou

Do vody (300 ml) nasypte cukr a přiveďte k varu. Škrob zředíme vodou (100 ml), přidáme žloutky, vlijeme do sirupu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Do vychlazeného krému přidáme citronovou šťávu, šlehačku, nadrobno nakrájené kandované ovoce. Hotový krém dáme do misek, ozdobíme nastrouhanou čokoládou, oříšky a kandovaným ovocem. Podávejte vychlazené.

Sloučenina: cukr - 120 g, voda - 0,4 l, žloutky - 2 ks, škrob - 1 polévková lžíce. lžíce, citronová šťáva - 100 ml, smetana - 1 šálek, kandované ovoce - 100 g, čokoláda, ořechy.

Malinový krém

Do krémového vanilkového krému přidejte podle chuti trochu potravinářského barviva, vanilinu, alkoholu. Krém zčervená.

Sloučenina: smetanový vanilkový krém, růžové potravinářské barvivo, vanilin, trocha alkoholu.

švestkový krém

Odstraňte pecky ze švestek. Bobule rozdělte do sklenic. Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme rum. Bílky ušlehejte s jednou lžící studené vody dotuha. Opatrně vložíme žloutkovou hmotu a poklademe švestkami. Navrch ozdobíme mandlemi.

Sloučenina:švestka - 500 g, vejce - 2 ks, krystalový cukr - 40 g, rum - 3 polévkové lžíce. lžíce, sekané mandle (ořechy) - 30 g.

Dýňový krém s meruňkami

Oloupanou dýni nakrájíme na plátky nebo nastrouháme, vložíme do kastrolu, přidáme omyté meruňky, olej a dusíme, dokud dýně a meruňky nezměknou. Hotovou hmotu vychladíme a poté smícháme se šlehačkou. Podávejte s vanilkovou nebo čokoládovou polevou.

Sloučenina: dýně - 1 kg, sušené meruňky - 200 g, olej - 2 polévkové lžíce. lžíce, cukr, smetana - 200 g, vanilin - 1 špetka nebo citronová kůra.

Zadunajský jablečný krém

Jablka oloupeme, nakrájíme na kousky, podlijeme trochou vody nebo upečeme v troubě. Poté přetřeme přes sítko, přidáme cukr a přidáme vyšlehané bílky. Směs šlehejte do zhoustnutí a ochlaďte na ledu. Hotový krém dáme do pyramidy na misku a ozdobíme nasekanými mandlemi. Podávejte se šlehačkou.

Sloučenina: jablka - 4 - 5 ks, krystalový cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce, bílky - 2 ks., mandle, smetana.

jablečný krém

Jablka bez slupky a jádřince nakrájíme a uvaříme v malém množství vody. Můžete péct jablka. Poté jablka utřeme, smícháme s krystalovým cukrem, přidáme ušlehaný sníh z bílků a dále šleháme, dokud hmota nezhoustne, poté zchladíme. Šlehačku můžeme podávat samostatně.

Sloučenina: jablka - 400 - 500 g, cukr - 4 - 5 polévkových lžic. lžíce, vejce - 2 ks, smetana - 200 g.

Český jablečný krém s marmeládou

Jablka opečte na pánvi s trochou vody a poté otřete. Jahodový nebo malinový džem utřeme s krystalovým cukrem, spojíme s připravenými jablky, přidáme ušlehaný sníh z bílků a citronovou šťávu. Směs vyšleháme do nadýchané pěnové hmoty.

Sloučenina: jablka - 6 ks, krystalový cukr - 1 sklenice, džem - 2 polévkové lžíce. lžíce, bílky - 2 ks, citron - 1 ks.

Krém se šampaňským

Želatinu namočte do vody, dokud nezměkne. Oddělte bílky od žloutků. Do kastrůlku nalijeme pět žloutků a bílků ze tří vajec, vložíme do horké lázně, přidáme cukr a zašleháme. Když vznikne homogenní hmota, zalijeme šampaňským, horkou (ne však vroucí) vodou a za stálého míchání udržujeme v horké vodní lázni, dokud nezačne houstnout. Přidejte namočenou želatinu, míchejte, dokud se nerozpustí.

Zbylých pět bílků ušlehejte, dokud nevznikne vzdušná, ale ne suchá pěna a vlijte do vychladlé směsi šampaňsko-vaječné. Přidejte šlehačku, nalijte do formiček nebo do jedné velké formy a chlaďte do ztuhnutí.

Sloučenina:želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce, voda - 0,75 šálků, vejce - 8 ks, krystalový cukr - 1 šálek, suché šampaňské - 2 šálky, šlehačka 30% - 0,5 šálku.

Krém z kukuřičné mouky

Mléko svaříme s cukrem a vanilkou. Přidáme prosátou kukuřičnou krupici zředěnou trochou vody a průběžně mícháme, dokud směs nezhoustne. Smetanu odstavíme z plotny a za stálého míchání přidáme rozšlehané žloutky a postupně bílky ušlehané do silné pěny. Znovu zapálíme, přivedeme k varu, zalijeme oslazenou zakysanou smetanou. Horké nalijte do misek a ochlaďte.

Sloučenina: mléko - 1 litr, cukr - 6 polévkových lžic. lžíce, kukuřičná mouka - 200 g, vejce - 2 ks., zakysaná smetana - 1 šálek, vanilin.

Krém ze zakysané smetany

Vychlazenou zakysanou smetanu ušleháme, dokud nevznikne hustá nadýchaná hmota, a za stálého míchání do ní vmícháme vaječnou mléčnou směs s želatinou. Krém rychle nalijte do porcovaných misek a vychladněte. Zakysanou smetanu lze podávat s bobulovým sirupem.

Sloučenina: zakysaná smetana - 1 šálek, cukr - 0,7 šálku, mléko - 1 šálek, vejce - 3 ks, želatina - 5 lžiček, vanilin (na špičce nože).

Tvarohový krém s třešněmi

Žloutky ušleháme s bílým cukrem, přidáme přes sítko protřený tvaroh a důkladně prošleháme. Vychladlé bílky ušleháme do pevné a nadýchané pěny, opatrně spojíme s připraveným tvarohem a promícháme.

Vzniklou směs rozdělte do čtyř misek, přelijte višňovým kompotem, ozdobte višněmi a posypte strouhanou čokoládou nebo ořechy.

Sloučenina: měkký tvaroh - 200 g, cukr krystal - 80 g, vejce - 2 ks, třešňový kompot - 100 g, kompotované třešně, čokoláda nebo ořechy.

Tvarohový krém s jahodami

Změklé máslo rozetřeme se žloutky, přidáme tvaroh, mléko protřené přes sítko a šleháme mixérem. Přidejte rozpůlené jahody a jemně promíchejte.

Vzniklý krém dejte do misek a ozdobte zbylým ovocem.

Sloučenina: tvaroh - 200 g, máslo - 70 g, krystalový cukr - 120 g, žloutky - 2 ks, mléko - 100 g, jahody - 400 g.

Tvarohový krém s rozinkami

Pasterizovaný tvaroh propasírujeme přes síto. Rozinky (vypeckované) roztřiďte, propláchněte a dvakrát prolisujte mlýnkem na maso. Máslo rozmačkejte, dokud se nevytvoří plastická hmota, rozetřete s cukrem a vanilkou, dokud nezískáte homogenní hmotu, spojte s tvarohem, rozinkami a dobře promíchejte.

Sloučenina: tvaroh - 300 g, máslo - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce, rozinky - 50 g, krystalový cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce, vanilkový cukr - 0,25 sáčku.

Krém "anglicky"

Mléko svaříme s cukrem. Žloutek rozšlehejte a za stálého míchání přidejte do horkého mléka. Nalijte směs do hrnce. Za stálého míchání vaříme ve vodní lázni do zhoustnutí při teplotě 70 - 80 °C. Směs by se neměla vařit.

Hotový krém nalijeme do sklenic, vychladíme a podáváme, ozdobíme ovocem.

Sloučenina: mléko - 100 g, krystalový cukr - 15 g, žloutek - 1 ks.

Krém "Karamel"

Vejce umeleme s cukrem (o něco více než polovina normy) a vanilkovým cukrem a zředíme vychlazeným vařeným mlékem. Ze zbylého cukru připravte karamel, k tomu nasypte zbývající cukr do pánve, přidejte malé množství vody, aby se cukr mírně zvlhčil, a za stálého míchání zahřívejte, dokud nevznikne červenohnědá hmota. Polovinu hotového karamelu spojte s vaječně-mléčnou směsí a zbytek rovnoměrně nalijte do porcových formiček vymazaných olejem. Poté naplňte formičky vaječně-mléčnou směsí, dejte na plech s vodou, jejíž hladina by neměla přesahovat polovinu výšky formy, a pečte v troubě. Zároveň byste měli zajistit, aby se voda v pánvi nevařila.

Hotový krém vyndejte z formiček do porcovaných váz a podávejte teplý nebo vychlazený.

Sloučenina: cukr - 1,25 hrnku, mléko - 2,5 hrnku, vejce - 7 ks, máslo - 100 g, vanilkový cukr (na špičce nože).

čokoládový krém

Čokoládu nakrájejte na malé kousky, přidejte kakao, cukr, mléko, dejte na sporák a za stálého míchání vařte 10 minut, dokud se čokoláda nerozpustí. Vejce důkladně umelte s cukrem a poté spojte s čokoládovou směsí a přeceďte přes sítko, aby nebyly hrudky. Připravenou směs nalijte do formiček vymazaných máslem. Pečte podle pokynů v předchozím receptu.

Konec úvodní části.

Chcete, aby váš všední oběd nebo speciální večeře překvapily vaše příbuzné a přátele? Připravte si lahodné alkoholické i nealkoholické nápoje! A aby vám proces jejich přípravy a hledání receptů nezabralo mnoho času, představujeme vám sekci „Vařit“ – „Domácí nápoje“!

Najdete zde recepty na všechny druhy alkoholických i nealkoholických koktejlů, oblíbené alkoholické nápoje, vitamínové džusy, povzbuzující kávu a zahřívací čajové nápoje, které vás potěší úžasnou vůní a vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

Podle receptů shromážděných v této sekci si snadno připravíte oblíbené alkoholické koktejly a jejich nealkoholické protějšky, jako jsou: Mojito, Pina Colada, Daiquiri, Margarita a mnoho dalších. Najdete zde také recepty na domácí výrobu oblíbených likérů: domácí Baileys, Amaretto, Limoncello. Pro znalce silných nápojů - křen, pepř, měsíček, různé tinktury a likéry. Jen si představte, kolik pozitivních emocí přinesou vašim blízkým domácí likéry nebo likéry připravené podle speciálních receptur a se správnou náladou!

Čerstvě vymačkané džusy, kompoty, limonády, nejrůznější koktejly a další nealkoholické nápoje potěší děti a vyznavače zdravého životního stylu. Pomohou nejen zlepšit zdraví, ale také se zbaví chemie, která je součástí protějšků z obchodu a způsobuje tělu nenapravitelné škody! A hlavně se takové nápoje snadno připravují, zvládne je připravit celá rodina. Tento jednoduchý a zajímavý proces osloví i toho nejmenšího člena rodiny. A ujistěte se, že i jednoduchá fáze přípravy určitého nápoje, například mytí ovoce a bobulí, přinese dětem štěstí a příjemné emoce, které si budou dlouho pamatovat.

Výroba nápojů doma ušetří spoustu peněz a získáte maximální potěšení, kvalitu a užitek. Ostatně při domácí přípravě nápoje máte 100% jistotu přirozenosti použitých komponent, což se o kupovaných možnostech říci nedá.

Úspěšné experimenty!