Neobvyklé deštníkové houby: recepty na vaření. Deštníková houba: málo známá pochoutka

Deštníky jsou pro svou výjimečnou chuť a živiny jedny z nejžádanějších hub zkušenými houbaři. Své jméno dostali díky tomu, že jejich klobouk je velmi podobný deštníku s tenkou rukojetí. Deštníkové houby mají neobvyklou chuť, při smažení připomínají kuřecí řízek.

Deštníky jsou univerzální lesní dárky, které se s nimi nedělají! S nimi můžete vařit míchaná vejce, pizzu, smažit brambory a dokonce i osolit a sušit. Samotná deštníková houba je docela čistá a nemusí se omývat, pouze opatrně očistit šupiny na čepici.

Jak vařit smažené houbové deštníky v těstíčku

Houbový deštník v těstíčku je uvařený velmi rychle, pokrm je vydatný a originální. Aby vám příprava pamlsků usnadnila, podívejte se na videorecept, fotografii a popis postupu.

Rada: nejchutnější pokrmy se získávají z mladých deštníkových hub, protože mají jemnou strukturu a nádhernou vůni.

Ingredience

Porce: - +

Deštníky 8 ks.
Rostlinný olej2 polévkové lžíce. l.
Vejce 3 ks.
Mouka 6 umění. l.
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř chuť

v jedné porci

Kalorie: 257 kcal

Bílkoviny: 5,76 g

tuky: 22,78 g

Sacharidy: 7,13 g

30 minut. Video recept Tisk

Ohodnoťte článek

Líbil se vám recept?

Nóbl! Musím to opravit

Voňavá, gurmánská pochoutka je hotová. Před podáváním může být smažený deštník posypán strouhaným tvrdým sýrem, nasekanými čerstvými bylinkami.

Tlučené deštníkové houbové kotlety

Tuto lahodnou houbovou pochoutku můžeme podávat s jakoukoliv přílohou. Chcete-li připravit dietnější variantu, můžete kotlety péct bez použití oleje v troubě.

Čas na přípravu: 30 minut

porce: 10

Energetická hodnota

kalorický obsah - 240,07 kcal;
bílkoviny - 5,55 g;
tuky - 20,77 g;
sacharidy - 7,77 g.

Ingredience

deštníky - 10 ks;
mouka - 5 lžic. l.;
vejce - 3 ks;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
sůl - podle chuti;
koření - volitelné;

Vaření krok za krokem

Úplně první věc, kterou musíte udělat, je odstranit všechny nečistoty z deštníků a odříznout nohy. Poté vložte houby do hrnce s osolenou vodou a vařte 15 minut. Hotové deštníkové klobouky opatrně odklepněte kladivem.
Každý plátek houby z obou stran potřete solí a kořením. Nechte pár minut marinovat.
Připravte těsto. Mouku smícháme s vejci a metličkou vyšleháme do hladka.
Kloboučky žampionů dejte na rozpálený slunečnicový olej do pánve po namočení v těstíčku.
Smažíme z obou stran dozlatova a přeložíme na papírovou utěrku, aby odsál tuk.

Aby se ještě více zdůraznila původní chuť kotlet z deštníkových hub, mohou být bezprostředně před podáváním posypány jemně nasekanou zeleninou. Houbové řízky se hodí k bramborové příloze, různým zeleninovým salátům.

Recept na deštníkové houby v těstíčku s česnekem

Následující recept osloví milovníky slaných pochutin. Připravte si toto jídlo na sváteční stůl - vaši hosté budou potěšeni!

Čas na přípravu: 20 minut

porce: 10

Energetická hodnota

obsah kalorií - 104 kcal;
bílkoviny - 5 g;
tuky - 7 g;
sacharidy - 7 g.

Ingredience

deštníky - 10 ks;
vejce - 3 ks;
mouka - 5 lžic. l.;
voda - 50 ml;
česnek - 5 stroužků;
sůl - podle chuti;
směs mleté papriky - podle chuti.

Vaření krok za krokem

Očistěte houby od zbytků, omyjte, osušte. Oddělte klobouky od nohou, nejsou potřeba. Malé čepice nechte celé a velké nakrájejte na 4 kusy.
Připravíme si těstíčko.Vejce smícháme s moukou, přidáme 50 ml vody a trochu prošleháme metličkou. Pokud nemáte po ruce šlehač nebo mixér, můžete šlehat i vidličkou.
Do vzniklé hmoty nalijte sůl, pepř, nasekaný česnek a těsto znovu vyšlehejte do hladka.
Kloboučky hub několikrát ponořte do připraveného těsta, aby se produkt lépe nasytil, a pošlete je na plech vyložený pergamenem.
Pečte houby 10-15 minut.

Česnekové deštníky jsou připraveny, můžete podávat! Houby pečené v těstíčku ozdobíme snítkami kopru nebo petrželky.

Jak vařit deštníkové houby v pivním těstíčku

Tento recept je originální. Můžete si být jisti, že jídlo bude neuvěřitelně chutné a jemné. Stojí za pokus!

Čas na přípravu: 30 minut

porce: 10

Energetická hodnota

kalorický obsah - 278,09 kcal;
bílkoviny - 6,56 g;
tuky - 19,08 g;
sacharidy - 8,97 g.

Ingredience

deštníky - 10 ks;
pivo (nejlépe tmavé) - ½ polévkové lžíce;
vejce - 2 ks;
mouka - 5 lžic. l.;
máslo - 2 polévkové lžíce;
tymián - 1 špetka;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření krok za krokem

Nejprve si připravte houby. Omyjte, odstraňte větvičky, listí a další lesní zbytky, oddělte klobouky a v případě potřeby nakrájejte na několik kusů.
Těstíčko připravíme následovně: do hluboké nádoby nalijeme půl sklenice piva, rozbijeme dvě vejce a rozmícháme metličkou.
Do těsta nasypeme mouku, poté osolíme, okořeníme, znovu důkladně prošleháme, aby nezůstaly hrudky.
Kousky hub namáčejte v těstíčku a dejte smažit na rozpálenou pánev.
Po orestování žampionů nejprve na jedné straně dozlatova, obraťte a smažte také na druhé straně.

U stolu lze podávat zrzavé deštníky, které se vám snoubí. Tato pochoutka se hodí k bramborám nebo salátu.

Deštníkové houby lze podávat bez přílohy jako samostatné jídlo. Jsou extrémně výživné a chutné, takže vám na stole dlouho nevydrží. Dobrou chuť!

Ohodnoťte článek

Líbil se vám recept?

Nóbl! Musím to opravit

Existuje mnoho odrůd hub, ale většina houbařů raději sbírá jen osvědčené druhy, které nikdy nepropadly. A mají pravdu, protože v lesích naší země je obrovské množství jedovatých hub, které jsou velmi podobné jedlým. A nezkušený člověk se v takové situaci může zmást a velmi ublížit sobě nebo své rodině. Ale naštěstí dnes máme všichni přístup k celosvětové síti – k informacím. A dnes se podíváme na to, co jsou deštníkové houby, dáme jejich fotografii a popis a také objasníme, jak je vařit.

Deštníkové houby dostaly své jméno díky svému zajímavému vzhledu. Opravdu vypadají jako deštníky, které se otevírají za deštivého počasí. Předpokládá se, že jsou velmi chutné, ale když se za nimi vydáte na túru, musíte mít přesné informace o vlastnostech takových hub.

Na fotografii houby Bílé deštníky

Popis bílé deštníkové houby

Jak název napovídá, čepice takové houby je natřena hlavně šedo-bílou barvou. Je masitý a snadno na něm uvidíte zaostávající šupiny. Někdy však tyto houby vypadají krémově nebo světle hnědé. Mladé houby mají čepici ve tvaru vejce, ale postupem času se narovnává, stává se téměř plochým a v jeho středu je viditelný výrazný hnědý tuberkul. Na okrajích čepice jsou patrná bělavá vlákna.

Taková houba se vyznačuje válcovitým stonkem, který je dutý a nejčastěji mírně zakřivený. Je nalakovaný na bílo, ale pod prstenem vypadá trochu tmavší. Při dotyku se barva znatelně změní směrem k hnědé.

Základna nohy vypadá zesílená. Kroužek na stonku houby má membránovou strukturu, bílou nebo nahnědlou barvu, snadno se posouvá. Nejčastěji vypadá široká, nahoře bílá a dole o něco tmavší.

Deštníky se vyznačují bílou barvou dužiny a příjemným, nesnášenlivým zápachem. Při oxidaci se barva nemění.

Popis Umbrella červená

Taková houba je velmi podobná předchozí, ale její klobouk má béžovou, šedou nebo světle šedou barvu. Je pokryta vláknitými šupinami a jak houba roste, mění svůj tvar z tvaru slepičího vejce na zvonovitý a poté téměř plochý. V tomto případě zůstávají okraje obvykle zastrčené. Stonek houby může dosáhnout výšky šesti až dvaceti centimetrů (někdy i více), vypadá obzvláště hladce, světle hnědé nebo bílé. Časem se stává temnějším. K vrcholu se znatelně zužuje. Destičky houby jsou bílé nebo krémové barvy a tlakem se mění jejich barva na oranžovou nebo načervenalou (někdy růžovou). Dužnina je bílá, vláknitá a křehká. Na řezu můžete vidět přítomnost červenohnědých pruhů (zejména na stonku). Houba voní dobře.

Jak to vypadá na pestré deštníkové houbě na fotografii?

Taková houba má vláknitý klobouk šedé nebo béžové barvy, její průměr se může lišit od patnácti do třiceti osmi centimetrů. Čepice je pokryta tmavě hnědými šupinami. Zpočátku vypadá vejčitě, ale jak houba roste, mění tvar na kužel a poté na deštník. Ve střední části čepice je patrný tmavý kulatý tuberkul a jeho okraje jsou zastrčené dovnitř.

Třeň vypadá jednotně a hnědě a často vykazuje prstence šupin, stejně jako prsten nebo zbytek závoje. Ve své struktuře je stonek dutý a vláknitý, má válcovitý tvar a snadno se odděluje od klobouku. Na základně je zaoblené zesílení.

Desky takové houby vypadají často, volné, bílé nebo světle šedé. Jsou snadno oddělitelné od klobouků. Dužnina je volná a bílá, se slabou a příjemnou houbovou vůní.

Jak vařit houby Deštníky?

Deštníky se vaří velmi rychle, ale vyžadují určitou přípravu. Je třeba je důkladně umýt, oddělit nožičku od čepice (měly by se používat pouze čepice) a odstranit šupiny. Po houbách je vhodné dvacet minut vařit v mírně osolené vodě. Osvědčené deštníky, sbírané samostatně, houbaři většinou nevaří.

Houby v těstíčku

Jde o velmi jednoduché jídlo, na které budou čtenáři Popular Health potřebovat deset až dvanáct hub, pár vajec a šest lžic mouky. Připravte si také rostlinný olej a sůl a pepř.

Na přípravu těsta smícháme mouku s vejci, promícháme. Do této směsi nalijte asi sto padesát mililitrů vody, prošlehejte metličkou. Sůl a pepř.

Kloboučky hub namáčejte v těstíčku tak, aby je ze všech stran zakrývalo. V této době zahřejte pánev s rostlinným olejem. Vložíme do něj houby v těstíčku a orestujeme. Před vytvořením zlaté kůry musíte vařit deštníky.

Voňavá polévka

K přípravě takového pokrmu je třeba použít tři sta gramů hub, jednu mrkev, pár cibulek, tři brambory, dva a půl litru vody, šest lžic rostlinného oleje, trochu soli, koření a bylinek.

Čerstvé houby omyjeme, zalijeme studenou osolenou vodou. Po několika hodinách důkladně opláchněte a nakrájejte. Brambory a cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme.

Rozpálíme pánev s rostlinným olejem, orestujeme trochu cibule (dozlatova), přidáme mrkev, zahřejeme. Poté osolíme a restujeme, dokud mrkev nezměkne.

Vložte houby do hrnce, naplňte vodou a pošlete do ohně. Osolte a vařte dvacet minut. Dále k nim přidejte brambory a pokračujte ve vaření, dokud nebudou hotové. Poté přidejte obsah pánve a koření do polévky. Počkejte, až se polévka uvaří, vypněte oheň a hrnec přikryjte pokličkou. Po dvaceti minutách podávejte polévku na stůl posypanou čerstvými bylinkami.

Než zařadíte do stravy deštník, který má příznivé vlastnosti, je důležité zvážit kontraindikace. Z něj můžete vařit chutné pokrmy podle receptů krok za krokem. Patří do čeledi hřibovitých. Mezi širokou škálou zástupců patří deštníky k nejlepším, mají vynikající chuť.

Kotlety

10 deštníků
5 polévkových lžic mouka
sůl rostlinného oleje

Chcete-li připravit kotlety, musíte opatrně odříznout klobouky z hub. Noha není potřeba. Klobouky se umyjí a osuší, potřou solí a obalí v mouce. Nyní jsou umístěny v předehřáté pánvi se slunečnicovým olejem. Smažíme do zlatohněda. Brambory jsou perfektní přílohou.

pečené deštníky

3-5 hub
2 vejce
Strouhanka
Sůl a česnek

K přípravě pokrmu jsou potřeba pouze klobouky, které se umyjí v tekoucí vodě a vysuší. Vejce je třeba rozšlehat se solí a česnekem prolisovat. Jeden zub bude stačit. Klobouky se válejí v této hmotě, pak ve strouhance. Vložíme do formy a pečeme do zlatova.

Popis

Když jdete na houby, je důležité seznámit se se vzhledem deštníku, abyste si jej nezaměnili s jinými druhy.

Jaké jsou

Bílý

Existuje několik druhů, mezi nimiž bílý nebo Macrolepiota excoriata má šedobílou šupinatou čepici. Barva je tmavě hnědá. U mladých exemplářů je zaoblená. Postupem času se stává plochým. Charakteristickým znakem druhu je přítomnost bělavých vláken na čepici. Při dotyku noha trochu ztmavne.

Deštník Blushing

Chlorophyllum rhacodes má šedohnědou čepici se šupinami. Mladé exempláře mají kulatý uzávěr, který se později stává zvonovitým a narovnává se.

Charakteristickým rysem druhu je, že při stlačení na noze následně získává růžový nebo oranžový odstín. Při řezání nohy můžete najít růžové skvrny.

Někdy se tomuto druhu říká chlupatý.

Nepoužívejte jej pro alergiky, protože složky obsažené v jeho složení mohou způsobit alergické reakce.

Deštník Motley

Macrolepiota procera má vláknitý, šedý nebo béžový klobouk s tmavě hnědými šupinami. Dužnina chutná jako houby. Vzhledově se podobá jedovaté houbě Chlorophyllum brunneum, na rozdíl od ní se však při nalomení stonku nebo klobouku nemění barva. Také je to jako červenající pohled a půvabné

Stojí za zmínku, že může být použit v tradiční medicíně. Připravuje se z ní odvar pro zvládnutí revmatismu.

Mastoid

Macrolepiota mastoidea dostala své jméno podle hlízy, která vyčnívá ve střední části čepice. Během přestávky dužina nemění barvu a vyzařuje příjemnou charakteristickou vůni.

Dívčí

Leucoagaricus puellaris je uveden v Červené knize Ruska a je vzácný. Za rys houby lze považovat to, že vyzařuje aroma ředkvičky. Deštník je bílý, po rozbití zrůžoví.

Conrad

Macrolepiota konradii je bílé barvy s narůžovělým nádechem ve střední části klobouku. Na noze je široký bílý prsten, na okrajích rozeklaný. Vůně nalámaná je příjemná, v chuti podobná žampionům.

Nejedlé deštníky

Hřeben

Některé z hub patří do jiných rodů, mezi nimiž stojí za to vyzdvihnout jedovaté druhy. Výrazným zástupcem je Lepiota cristata nejedlý. Jeho čepice není větší než 5 cm v průměru, ve tvaru zvonu. Mladé exempláře mají klobouk ve tvaru deštníku, zatímco zralé houby mají světle hnědou barvu. Noha je tenká, uvnitř prázdná. Klobouk má ostrý specifický zápach.

Kaštan

Tento zástupce Lepiota castanea má červenohnědou čepici a také není jedlý. Klobouk může časem prasknout na šupinky, stonek je červenohnědý.

Hrubý

Někdy se tomuto deštníku říká ostrošupinatá (Lepiota aspera). Klobouk je masitý o průměru do 15 cm, světle hnědé barvy. Noha válcová, barva cihlová. Rozbitím buničiny můžete cítit nepříjemný štiplavý zápach.

Chlorophytum olověné strusky

Chlorophyllum molybdites je vzhledově velmi podobný deštníku, je však jedovatý. Klobouk je bílý, kulovitého tvaru, který časem přechází v plochý. Dužnina nemá specifickou vůni, ale na řezu může zčervenat.

Chlorophytum tmavě hnědá

Chlorophyllum brunneum je také jedovatá houba. Klobouk je masově hnědý. Krátký stonek se postupem času stává šedohnědým. Po rozbití buničiny na řezu ztmavne a stane se oranžovou. Vědci tvrdí, že tento druh má halucinogenní účinek.

Muchomůrka panter

Amanita pantherina je smrtelně jedovatá houba. Zralé exempláře mají hnědohnědou čepici s bílými šupinami připomínajícími vločky. Po jejím rozbití můžete pozorovat ztmavnutí buničiny a cítit nepříjemný štiplavý zápach.

Muchomůrka páchnoucí

Amanita virosa je nejjedovatější houba, které se také říká muchomůrka bílá. Konzumací minimálního množství tohoto druhu se pravděpodobně můžete otrávit. Ve většině případů je použití Amanita virosa fatální. Muchomůrka má špinavě bílé světlo, jehož klobouk je pokrytý vločkami. Při rozbití muchomůrky ucítíte ostrý chlórový zápach.

Chemické složení

Za zmínku stojí skutečnost, že ve složení této houby vědci identifikovali vysokou hladinu vlákniny, chitinu. Dužnina dále obsahuje 2,4 g bílkovin, 0,5 g sacharidů, 1,3 g tuku. Vzhledem k přítomnosti vitamínů PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K je houba považována za cenný produkt. Také je třeba poznamenat vysoký obsah draslíku, železa, sodíku, vápníku, fosforu a hořčíku v dužině. Deštníkové houby navíc obsahují 17 aminokyselin, betaglukany a melanin, které jsou vynikající v boji proti rakovinným nádorům.

Významný je také obsah vitamínů skupiny B. V sušené formě se skládá ze 75 % z bílkovin.

Výhody houby

Krása a harmonie

Ti, kteří jsou zvyklí sledovat své formy, mohou tento nízkokalorický produkt zařadit do svého jídelníčku. Pravidelná konzumace dužiny pomáhá odstraňovat toxiny, stimuluje trávení a dokonale uspokojuje nutkání k hladu.

Zdraví

Ti, kteří milují houbová jídla a používají deštník jako přísadu, mohou plně zažít pozitivní změny v pohodě. Za prvé, složky v jeho složení se vyrovnávají s aktivitou virů a bakterií a mají také omlazující účinek na buňky. Tělo je nasyceno bílkovinami, což vám umožňuje zlepšit svaly.

Komponenty obsažené v dužině hub dokážou posílit a vyčistit cévy, odstranit špatný cholesterol a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Pravidelné používání deštníků je vynikající preventivní opatření onkologie.

Deštníky také zlepšují fungování nervového systému a aktivují mozkovou aktivitu, což umožňuje normalizovat krevní oběh, zlepšit složení krve a snížit cukr. Ne každá houba se může pochlubit tím, že se dá jíst syrová. Můžete tak získat maximum užitečných vitamínů, což je nesmírně důležité pro prevenci různých onemocnění.

Jak si vybrat

Negativní nuance je, že deštník lze zaměnit s jinými jedovatými houbami. Abyste tomu zabránili, měli byste být extrémně opatrní a v první řadě věnovat pozornost klobouku. Stojí za to podívat se na talíře pod kloboukem. Měly by mít krémovou nebo tmavě béžovou barvu. Deštník se zlomí, objeví se světlá dužina a linie řezu vyzařuje charakteristickou houbovou vůni. Na dotek je suchý.

Jak skladovat

Čerstvé houby by měly být umístěny na spodní polici chladničky. Tam nemohou být déle než dva dny. Správné uložení znamená zajištění přístupu vzduchu k deštníkům. Nenechávejte výrobek v balení.

Trvanlivost prodloužíte nasolením deštníků, předčištěním a opláchnutím. Houby posypané solí jsou umístěny pod tlakem na chladném místě, kde je lze skladovat asi tři měsíce. Pro delší skladování je lze zmrazit nebo sušit. Sušené houby během roku neztrácejí své kvality.

Aplikace ve vaření

Vzhledem k chuťovým vlastnostem produktu se používá při vaření. Podle chuťových vlastností je podobný žampionu, který je velmi oblíbený. Používá se do salátů, předehřátá. Dužnina je lahodná, když je grilovaná, marinovaná, solená a smažená na pánvi. Jídlo není ve svých nutričních vlastnostech horší než kuřecí prsa. V procesu vaření se kromě hub používají vejce a mouka.

Někdy se používají pouze klobouky, protože po tepelné úpravě noha ztuhne. Je to ale ona, kdo se bere na přípravu vývarů. V konečné fázi se nohy vyjmou z vývaru a vyhodí.

Stojí za zmínku, že houba bude ideální tandem s bramborami, koprem a česnekem. Můžete jej také kombinovat s vepřovým masem, rybami, mořskými plody, hovězím masem a vejci.

O zdravém stravování

Díky složkám obsaženým v dužině se produkt používá v dietní výživě, v jídelníčku lidí s cukrovkou a vegetariánů. Je častým hostem na stole a mezi milovníky diety bez soli. Tento produkt můžete kombinovat se syrovou sezónní zeleninou, aniž byste se uchýlili k tepelné úpravě houby. Zdravý salát je nejlepší dochutit sójovou omáčkou nebo citronovou šťávou. Jako přílohu můžete podávat čočku, fazole, pohanku nebo rýži.

Kontraindikace

Navzdory prospěšným vlastnostem pro tělo ji může deštník poškodit při onemocněních střev, slinivky nebo jater. Také nejezte příliš mnoho jídla. Jinak se může objevit nadýmání, křeče a bolesti. Stojí za zmínku, že tento produkt je kontraindikován pro děti do 5 let a kojící matky.

Mohlo by se vám také líbit:

Houby houby: výhody a škody. Recepty na houby
Klobouky hub: užitečné vlastnosti a jejich receptury
Jak správně sbírat houby – uříznout kýtu nebo ji vytáhnout?

Sbírání hub je vzrušující a zajímavé. Deštníková houba je skutečný nález, je chutná, zdravá a voňavá. Zvláštností je, že jeho dužina neobsahuje škodlivé látky, což je pro takové rostliny typické. Pro deštníky je nejlepší vyrazit na okraj lesa nebo do pole ihned po vydatném dešti. Každý houbař by měl vědět, jak vypadá jedlá a jedovatá houba, umět určit jejich charakteristické znaky a znaky.

Deštníková houba - popis

Houba-deštník patří do rodu Macrolepiota, čeledi žampionů. Své jméno dostal kvůli vnější podobnosti s otevřeným deštníkem: velkým kopulovitým kloboukem na vysokém a tenkém stonku. Mnoho druhů je bezpečných a jedlých, ačkoli rostlina má několik jedovatých protějšků, které jsou extrémně nebezpečné pro lidské zdraví. Struktura houby je typická klobouk-nohá a velikost může být střední a velká. Dužnina je hustá a masitá, stonek lze mírně ohnout a snadno oddělit od klobouku.

Po vydatných deštích mohou deštníky narůst do velmi velkých rozměrů. Klobouk takové houby dosahuje průměru 35 až 45 cm a výška stonku roste na 30-40 cm.

Houba má v průměru délku stonku asi 8-10 cm a průměr klobouku 10-15 cm.Povrch klobouku je suchý a jemně šupinatý, slupka může praskat a viset dolů ve formě třásní podél okraje. Dužnina a šťáva jsou světlé barvy s příjemnou houbovou vůní a jemnou chutí. Lodyha je na bázi ztluštělá, má charakteristický pohyblivý blanitý prstenec. U mladých deštníků je čepice spojena se základnou stonku a má kulovitý tvar. Když vyroste, odděluje se od stonku a otevírá se a tvoří kopuli s mírným vyvýšením uprostřed.

Odrůdy deštníků

Deštníková houba je považována za běžnou, roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, vyskytuje se na polích a okrajích, ve stepích a loukách, v zahradách, zeleninových zahradách a rezervacích.

Foto deštník houba - jedlý a jedovatý:

Jedlé houby a jedovatí doppelgangers

Obtížnost sbírání deštníků spočívá v tom, že existují jejich jedovaté protějšky. Navenek vypadají jako jedlé deštníky, ale obsahují toxické látky, proto je jejich konzumace zakázána.

Všichni dvojníci deštníku jsou smrtelně jedovatí a ohrožují lidský život. Při sběru deštníkových hub byste měli být opatrní a opatrní, protože je velmi snadné splést si nepravou houbu se skutečnou. Většina nejedlých hub vydává nepříjemný zápach a má hořkou chuť.

Deštníková houba - foto a popis, jedovatá dvojčata:

Jak vařit deštníky

Deštníky jsou stejně jako mnohé jiné houby zdravé a výživné, měly by se sbírat mladé, když ještě není klobouk zcela otevřený. Zralí zástupci mohou začít být zahořklí. Jak vařit deštníkové houby? Stehno se odstraní a klobouk musí být tepelně ošetřen - smažený, vařený, dušený, nakládaný, solený. Deštníky lze předsušit nebo zmrazit a poté z nich připravit širokou škálu pokrmů - polévky, přesnídávky, náplně do pečiva a palačinky.

Deštníkové houby nelze sbírat v blízkosti průmyslových podniků, skládek odpadků, hlavních dálnic a železnic. Mohou hromadit škodlivé a nebezpečné látky, které ohrožují lidské zdraví a život.

Recepty na vaření deštníků z hub:

velký klobouk deštníku se očistí od šupin a dobře se umyje, podle chuti osolí a opepřím a poté se z obou stran smaží v rostlinném oleji - jednoduché a velmi chutné;
můžete smažit klobouky, dříve máčené v těstíčku, nebo válené ve strouhance či mouce, to je originální a rychlé;
speciální milovníci vaří grilované deštníky na roštu trouby nebo venkovního grilu, krátce je marinují v citronové šťávě s bylinkami a česnekem, zajímavá a cenově dostupná varianta;
suchý a voňavý deštník se rychle vaří, hodí se do vývaru, jako doplňková přísada do svačin a sendvičů.

Zvláštní chuť a bohaté houbové aroma jsou hlavními přednostmi deštníku. Odborníci na výživu si všímají jejich jedinečného složení a vysoké nutriční hodnoty, obsahu aminokyselin, vlákniny, solí, vitamínů a minerálů. Užitečná houba je široce používána v lidovém léčitelství pro preventivní a léčebné účely.

Deštník pestrý je jedlý příbuzný známých žampionů. Proto z nich můžete vařit širokou škálu jídel. Obsah kalorií v čerstvém deštníku je 22 kcal na každých 100 g.

Při sběru těchto hub by se neměly zaměňovat s jedovatým deštníkem růžovitým. Nejedlé druhy lze odlišit charakteristickou růžovou dužinou, která po vylisování získá ještě jasnější barvu. Deštník jedlý má také charakteristickou ořechovou příchuť a jeho řez na vzduchu nikdy neztmavne.

Houbový deštník v těstíčku "jako kotleta" - fotorecept krok za krokem

Chuť deštníku připomíná žampiony, do jejichž čeledi patří. A velká velikost klobouku (používají se pouze oni) vám umožňuje vařit večeři z páru deštníků.

Samozřejmě byste neměli srazit klobouk a název „Chops“ byl tomuto pokrmu přiřazen kvůli podobnosti vzhledu, některým chuťovým vlastnostem a samotnému procesu vaření.

Čas na přípravu: 20 minut

Množství: 2 porce

Ingredience

Houby: 200 g
Voda: 100 ml
Vejce: 2 ks.
Mouka: 5 polévkových lžic. l.
Sůl: podle chuti

Návod na vaření

Utrhněte nohy.

Tmavé pláty z horní části klobouků otřete mokrou houbou.

Klobouky nakrájené na sektory ponořte na několik minut do vroucí vody.

Vejce nařeďte vodou.

Uvolněte těsto metličkou. Sůl.

Stejným způsobem osolte deštník, jehož každý sektor pak namočte do těstíčka.

Vložte kousky do horkého oleje.

Když je spodek zhnědlý, opečte i druhou stranu.

Hotové houbové kotlety dejte na talíř. Jejich šťavnatá sladko-masová chuť a brunátná kůrka těsta si prostě žádají nůž a vidličku! S neutrální oblohou z bramborové kaše jsou tito houboví příbuzní prostě úžasní!

Jak smažit deštníkovou houbu

Podle odborníků chutnají smažené deštníky velmi podobně jako kuřecí maso. Hlavní věc je správně je připravit. Samotný proces vaření se skládá z následujících kroků:

Klobouky jsou odděleny od nohou. Nejsou vhodné na smažení, protože ztvrdnou a zvlákní. Po vysušení a rozemletí na prášek je lze použít k dochucení vývarů.
Povrch čepic se očistí od šupin a omyje pod tekoucí vodou.
Po oschnutí nakrájíme na 3-4 díly a obalíme ve směsi mouky a soli.
Smažte na másle nebo rostlinném oleji.

Doba smažení by neměla být delší než 5-7 minut nebo do lehkého zhnědnutí. Pokud jsou houby na pánvi přeexponované, ztvrdnou a vysuší.

Varianta s cibulí a vejci

Existují další recepty na smažené deštníky. Například s cibulí a vejci. K vaření budete potřebovat následující:

středně velké čerstvé houby - 5 ks;
1 středně velká cibule;
vejce - 3 ks;
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
zelenina podle chuti;
olej na smažení;
sůl a koření podle chuti.

Vaření:

Smažte nakrájené deštníky a cibuli, dokud lehce nezhnědnou.
Navrch dejte směs vajec, zakysané smetany, soli a koření.
Zakryjte pánev poklicí a vařte, dokud nejsou vejce hotová.

V případě potřeby lze recept na smažené deštníky s cibulí a vejci doplnit sýrem. Chcete-li to provést, nastrouhejte ji na hrubém struhadle a posypte ji několik minut před připraveností.

Jak nakládat

Fanoušci polotovarů mohou mít rádi nakládané deštníky. K jejich přípravě budete potřebovat následující:

2 kg loupaných hub;
2,5 litru vody;
6 umění. l. sůl;
10 g kyseliny citrónové;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
hřebíček, skořice a pepř podle chuti;
5 st. l. 6% kyselina octová.

Postup krok za krokem:

Houby se třídí a omývají od písku a jiných nečistot.
Vaříme v lehce osolené vodě, dokud neklesnou ke dnu.
Vařené deštníky se hodí do cedníku a nechají se okapat.
Marináda se připravuje z výše popsaných přísad.
Po uvaření se houby vloží do marinády a nalijí se do octa.
Vařte 10 minut.
Baleno ve sterilizovaných sklenicích a uzavřené.

Aby byly pokrmy a přípravky z deštníků skutečně úžasné, je třeba dodržovat následující doporučení:

Čerstvě nasbírané houby jsou považovány za nejchutnější. Proto by se měly uvařit nebo zpracovat ihned po sběru nebo nákupu.
Pro znalce houbových jídel jsou deštníky, které se ještě neotevřely, považovány za nejchutnější. Jsou obzvláště chutné smažené.
Tyto houby nelze namáčet ve vodě. Po absorbování vlhkosti se stanou nevhodnými pro smažení.

Deštníky jsou chutné, rozšířené houby. Když jsou správně připraveny, připravují velmi uspokojivá a lahodná jídla. Gurmáni dokonce grilují spolu se zeleninou a masem. Lze je také použít k zimní konzervaci, sušení a mrazení.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek