Neobvyklý kapustový koláč bez mouky. Otevřený zelný koláč bez mouky a droždí Jak vařit zelný koláč bez mouky

Chci vás upozornit na recept na další dietní koláč - tentokrát je to líná parodie. Musím říct, že náplň může být v zásadě jakákoliv slaná – maso, ryba. Dělala jsem z toho, co má každá hospodyňka vždycky - ze zelí.

Příprava zabere jen pár minut a je naprosto snadná a jednoduchá. Sortiment produktů je také malý.

Pro začátek tedy smíchejte 3 vejce.

Můžete použít mixér, šlehací metlu nebo jen vidličku, nepotřebujeme moc nádhery. Přidejte 4 polévkové lžíce. lžíce ovesných vloček a 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničných otrub (které byly předtím rozemlety v mixéru nebo mlýnku na kávu), 1 sáček (mám 11 g) suchého droždí, 1 lžička prášku do pečiva, 200 ml kefíru bez tuku, 4 polévkové lžíce. lžíce měkkého tvarohu bez tuku, trochu soli. Vše dobře promícháme a těsto necháme v klidu na teplém místě. Těsto vypadá jako zakysaná smetana, pak ještě trochu zhoustne, když otruby nabobtnají. Pokud mají všechny produkty zpočátku stejnou teplotu, droždí začnou působit rychleji.

Mezitím se pustíme do plnění. Zelí nakrájíme a opečeme na suché pánvi.

Podle chuti trochu osolte a opepřete. Pro začátek přidám trochu vody, aby bylo zelí měkčí a křehčí. Kdo má rád „křupavost“, obejde se i bez vody. Pro milovníky cibule neuškodí do stejné pánve nakrájet 1 cibuli nadrobno. Smažíme do krásné zlaté barvy – náplň je hotová.

Během této doby nám těsto trochu nakynulo. Zapneme troubu na zahřátí (až na 180 stupňů) a začneme sestavovat koláč. Ve formě (mám silikonovou, která nevyžaduje mazání) rozložíme zelí

a top s těstem.

To je vše! Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 30-40 minut, podle možností vaší trouby.

Neobvyklý zelný koláč

Koláč je opravdu neobvyklý, jelikož v receptu není ani gram mouky! Hledal jsem rychlého kuchaře na večeři, protože se už sešla celá rodina a nebyl čas přemýšlet. Rozhodla jsem se zariskovat, vyzkoušet nový recept a upéct neobvyklý zelný koláč. Velmi jsem pochybovala, zda děti budou jíst. A o zázraku! Děti to snědly a požádaly o další! Zelný koláč se ukázal jako velmi měkký, jemný a lahodný! Tak a teď vám dám recept.

Ingredience na kapustový koláč

Bílé zelí - 700-1000 g
Slepičí vejce - 2 ks
Krupicová kaše - 1 šálek
Mléko - 1 sklenice
Margarín - 200 g
Cukr - 1 lžička
Sůl - podle chuti

Jak vařit
Ihned zapneme troubu na 200 °C, zatímco připravujeme základ koláče.

Zelí nakrájíme nadrobno, osolíme a hněteme rukama, dokud se neobjeví šťáva.

Zalijeme krupicí s mlékem.

Přidejte vejce a cukr.

Zalijeme rozpuštěným margarínem (já ho nahradila máslem, protože mám moc ráda jeho chuť). Vše dobře promícháme.

Přidejte zelí a znovu vše promíchejte do homogenní hmoty.

Vzniklou hmotu nalijte do zapékací mísy a pečte 30-40 minut, do zlatova.

Necháme vařit dalších 5-10 minut a podáváme po částech na stůl.

Vrchní zelný koláč můžeme posypat nadrobno nasekaným koprem. Dobrou chuť!

Neobsahuje mouky vyrobené z obilovin, pseudozrn, ořechy, škroby, luštěniny, mléčné výrobky, cukr, zahušťovadla a droždí. Těsto je všestranné, skvěle se hodí na pečení chleba ve formě malého bochníku, baget nebo buchet, stejně jako na pečení slaných burgerů, koláčů, koláčů, tvarohových koláčů a dokonce i pizzy. V receptu pro tento test jsou možné různé zaměnitelné možnosti přísad. Můžete použít čerstvé jablko nebo jablečný protlak, mletá semínka nebo dýňová semínka. Kmín a pikantní koření v receptu lze nahradit jiným kořením a kořením nebo je vůbec nepoužívat. Otevřený koláč s jednoduchou kapustovou náplní obvykle peču na běžném bezlepkovém kynutém těstě z komerčních směsí nebo vlastní moučné směsi, ale už velmi dlouho chci upéct otevřený koláč se složitější zelnou náplní, koláč který vypadá spíše jako tvarohový koláč nebo pizza než tradiční koláč.

Jednou z nejpozoruhodnějších vlastností tohoto testu je měkkost výrobků z něj a jejich jemná chuť, která vůbec neodpovídá úžasnému vzhledu výrobků z tohoto testu. Výrobky z tohoto testu po vychladnutí neztrácejí měkkost a zachovávají si ji i po 2 dnech skladování.

V tomto článku konkrétně uvádím fotografie krok za krokem pro výrobu tohoto těsta s uvedenými ingrediencemi: komerční jablečný protlak, mletá slunečnicová semínka a moučka ze zlatého lněného semínka. Je také uveden krok za krokem postup přípravy běžné základní zelné náplně na koláče, které lze použít k pečení koláčů a koláčů se zelím na kynutém těstě, jehož recept je uveden v článku.

Ingredience:

těsto

• 150 g jablečného pyré
• 2 velká vejce, 102-106 gramů bez skořápky
• 100 g slunečnicových semínek, mletých a propasírovaných
• 50 g lněné mouky
• 20 g chia semínek, mletých a propasírovaných
• 1 lžička jedlé sody, 5 g
• 1 lžička soli, 6 g (pokud je použité koření slané, snižte množství soli na 5 g)
• 1/2 lžičky kmínového prášku
• 1 čajová lžička vlastního přípravku (volitelné)
• máslo (máslo nebo kokos) na mazání pergamenového papíru

kapustová nádivka

základní ingredience

• čtvrtá část vidličky není nijak zvlášť velké zelí
• 25-30 g másla (máslo nebo zeleninové v závislosti na dietě)
• sůl podle chuti (velmi důležité)
• 1/2 lžičky cukru

další ingredience na koláč použité v receptu

• 3 plátky libové slaniny (můžete použít maso nebo kousky kuřete)
• 2 lžičky olivového oleje
• 1 cibule (použila jsem červenou cibuli, lze použít i pórek)
• špetka semínek fenyklu
• sůl a černý pepř podle chuti
• 1 lžíce sušených domácích malých rajčat (volitelně)
• 2 snítky tymiánu
• 1 vejce na pomazání kůrky a vrchní části náplně

Připravená náplň nebyla použita na výrobu koláče. Zbylou asi 1/3 jsem zamrazila pro pozdější použití do knedlíků.

Vaření:

připravit nádivku

• nakrájíme slaninu a cibuli
• na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte semínka fenyklu
• opečeme kousky slaniny s cibulí dosklovata, osolíme a překřížíme, dáme stranou a necháme vychladnout

• zelí nakrájíme na velké kousky
• kousky vložte do mísy mixéru a rozdrťte je, nejlépe ve 2 krocích, zajistíte tím rovnoměrnější nakrájení zelí
• nakrájené zelí dejte do široké mísy
• zalijeme vroucí vodou, vše zelí zalijeme vodou
• namočené zelí necháme 15 minut odstát
• sceďte zelí s vodou v cedníku
• nechte všechnu tekutinu stéct, nechte 10-15 minut vychladnout (aby se dala voda vymačkat rukama) nebo opláchněte studenou vodou a ze zelí dobře vymačkejte všechnu přebytečnou tekutinu

• do dobře prolisovaného zelí přidáme olej, sůl, cukr, vše dobře promícháme, vychladlé zelí více ztratí barvu, zelí umyté studenou vodou si zachová zelenější barvu
• postup přípravy kapustové náplně na fotografiích krok za krokem je ukázán na příkladu 2 procesů oddělených časem
• základní kapustovou nádivku smícháme s osmaženou cibulkou a slaninou, přidáme sušená rajčata
• zkontrolujte náplň podle chuti, v případě potřeby dosolte, nedosolená kapustová náplň může celý koláč zničit

uvařit těsto

K výrobě mouky z mandlí, lněných semínek a dýňových semínek používám hrnek mixéru na koření Cuisinart. Ořechy a semínka melou na vysoké otáčky 10-20 sekund po malých dávkách, mouku proseju přes síto a zbytek znovu umelu.

Často různá semínka v receptu smíchám a rozemelu dohromady. Obvykle znovu vážím již namletá semínka, jelikož při mletí a prosévání se část mouky ztrácí.

• smícháme semínka a chia semínka
• směs rozdrťte a prosejte, velké částice znovu rozdrťte
• prosít lněnou mouku
• v široké míse smíchejte mouku ze slunečnic a chia semínek s moukou z lněných semínek, kmín
• přidejte jedlou sodu, propasírujte přes jemné síto, pokud obsahuje hrudky
• šlehejte suché přísady do hladka

• V samostatné misce rozšlehejte vejce s jablečnou omáčkou a solí, dokud nezdvojnásobí objem.
• přidejte směs suchých přísad a horkého koření
• mokré a suché ingredience smícháme metličkou do hladka, těsto zhoustne a bude měkké a vláčné a bude se s ním velmi dobře lepit

uvařit koláč

• plech vyložíme pečícím papírem
• papír namažte olejem (máslem, kokosem nebo živočišným tukem)
• namočte si ruce, vyzvedněte těsto a vytvarujte z něj kouli, kterou postupně z obou stran zplošťujte
• na vymazaný pergamen položte tlustý kotouč těsta
• znovu si namočte ruce
• těsto rozetřete po povrchu prsty a dlaněmi, vytvořte kruh nebo čtverec podle libosti, můžete dělat samostatné porcované tvarohové koláče
• na těsto dáme náplň a rozetřeme po povrchu, po obvodu necháme 2 cm volné
• posypeme lístky tymiánu (tymiánu).
• Vidličkou lehce rozšlehejte vajíčko se 2 lžícemi vody.
• potřete okraje koláče a na některých místech i samotný povrch koláče
• pečeme v troubě vyhřáté na 170C s ventilátorem 35-45 minut, doba závisí na troubě a tloušťce těsta v koláči

Podávejte teplé, teplé nebo studené s jakýmkoli lehkým salátem. Dobrá je i nakládaná mrkev.

Druhý takový koláč s jinou náplní budu péct při dodržení všech dietních pravidel pro můj druhý anglický blog, pouze s rostlinným a kokosovým olejem a bez čerstvého zelí a slaniny, které nejsou v seznamu ingrediencí povoleny. Nejspíše to bude náplň s dušenou brokolicí, dušenou mrkví s pórkem a kousky kuřete nebo lososa jako protein. Na rozhodnutí o náplni mám ještě 3 dny. Pro nás samotné jsem si moc přála upéct tohle těsto plněné čerstvým zelím, jako pekla moje teta. Koláč se ukázal velmi chutný. Tradičnější je asi péct uzavřený koláč nebo koláče, ale mě lákají spíše otevřené koláče, kde můžete výrazně zvýšit množství náplně v poměru k těstu. Méně těsta a více náplně na jednotku produktu. Toto těsto je samo o sobě plnohodnotným vyváženým produktem, ale s náplní je to vydatné a výživné jídlo. Jedinou nevýhodou je, že tento chléb, stejně jako výrobky z tohoto těsta, nevypadají tak dobře, jako jsou chutné.