Recept na netradiční krémový dort. Nejchutnější krémy na dorty - šik výběr! Recepty na lahodné krémy na sušenky a jiné domácí koláče

Chci vám nabídnout recept na medový dort s vertikálními koláči. Vypadá velmi neobvykle! Proces vaření je trochu složitější než výroba běžného medovníku, ale stojí to za to. A jistě se vám podaří překvapit hosty takovým na první pohled obyčejným dortem.

mouka, med, cukr, máslo, vejce, soda, citronová šťáva, zakysaná smetana, smetana, moučkový cukr, maliny

Recept na medový dort bez oleje. Rychlé, chutné a ekonomické. Medové těsto s ořechy se připravuje rychle a bez problémů, budete potřebovat minimum surovin. Ve výsledku tak získáte medovníkové vrstvy nebo jeden koláč – podle toho, jak chcete medovník podávat. Udělala jsem jednoduchý domácí medovník s krémem. Krém je také bez oleje - z kondenzovaného mléka a smetanového sýra.

mouka, med, vlašské ořechy, vejce, cukr, soda, smetanový sýr, kondenzované mléko, sušenky

Recept na oblíbený americký dort Red Velvet Cake. Mohu s jistotou říci - toto je nejlepší recept na červený sametový dort, který jsem předtím vyzkoušela. Dort na něm je neuvěřitelný! Sametové a šťavnaté dorty bez jakékoliv impregnace, sytě červená barva, s jemným máslovým krémem. Všechny ingredience jsou přitom jednoduché, známé – ne nadarmo má tento legendární dort tolik příznivců! Pokud ještě neznáte Red Velvet, určitě vezměte recept na dort do provozu. Kromě toho existuje důvod - na slavnostním stole na počest 8. března by takový dort byl velmi vhodný!

kefír, vejce, slunečnicový olej, máslo, cukr, kakaový prášek, mouka, sůl, prášek do pečiva, soda, barvivo, smetanový sýr, máslo, moučkový cukr...

Když není čas na plnohodnotný dort, můžete udělat takový "děravý" sušenkový dort. Díky otvorům se čokoládový krém dostane těsněji do kontaktu se sušenkou a dort se i bez impregnace ukáže jako vlhký a jemný.

pšeničná mouka, vejce, cukr, prášek do pečiva, voda, máslo, cukr, kakaový prášek, zakysaná smetana, kokosové vločky

Jemný, lahodný a velmi krásný sušenkový dort s bohatou krémovou chutí. Na vzduchu nasáklá sušenka, kouzelný krém "Plombir", který chutná jako zmrzlina, a kokosové vločky vám zajistí nezapomenutelné potěšení!

vejce, cukr, mouka, prášek do pečiva, rostlinný olej, zakysaná smetana, vejce, cukr, máslo, mouka, vanilkový cukr, cukr, voda, citronová šťáva, kokosové vločky

Rychlý dort "Napoleon" ze tří surovin. Vaření vřele doporučuji! Časem budete potřebovat 30-40 minut plus čas na impregnaci. Ale chuť a křehkost tohoto dortu je prostě mimo slova! Všichni milovníci Napoleonova dortu budou zaručeně potěšeni. Jemné máčené dorty z listového těsta s lahodným krémem! Minimum ingrediencí a časových nákladů, ale je z toho jednoduchý, rychlý a chutný dort.

Lahodný krém na piškot je hlavní složkou slavnostního dezertu. I dokonalé dorty může nepovedená impregnace snadno zkazit. Nejlepší krémové recepty na sušenky jsou zveřejněny níže.

Pudink na sušenkový dort

Složení: litr plnotučného kravského mléka, 2,5 lžíce. lžíce prvotřídní mouky, vanilkový cukr podle chuti a sklenici obyčejného bílého, půl standardního balení másla, 5 lžic vajec.

Vejce se všemi sypkými složkami rozšleháme do hladka. Ve směsi by neměly zůstat ani ty nejmenší hrudky.
Ne studené mléko se nalije do hrnce s našlehanými přísadami. Směs se vaří za stálého míchání 3-4 minuty.
Do téměř hotového krému se přidá rozpuštěné máslo.

Zbývá šlehat pochoutku mixérem na nejpomalejší otáčky.

Recept na zakysanou smetanu

Ingredience: 260 ml středně tučné zakysané smetany, plná sklenice běžného cukru (se sklíčkem) a sáček vanilky, 1 lžička zahušťovadla.

Chcete-li připravit nejjednodušší zakysanou smetanu na sušenkový dort, musíte do hluboké misky vložit předchlazený mléčný výrobek.
Zakysaná smetana se šlehá mixérem při nejnižší rychlosti a paralelně se do ní v tenkém proudu nalévá granulovaný cukr. Jeho krystaly by se měly ve hmotě úplně rozpustit.
Přidá se ochucený vanilkový cukr. Směs dále šleháme do zhoustnutí.
Pokud konzistence krému hostitelce nevyhovuje, můžete situaci napravit zahušťovadlem. Ale to není v žádném případě povinný krok. Po přidání zahušťovadla se hmota znovu vyšlehá.

Po namazání koláčů takovým krémem pro vysoce kvalitní impregnaci by měly stát alespoň 5-6 hodin.

Tvarohový krém na dort

Ingredience: 80 g másla, 440 g moučkového cukru, špetka vanilkového extraktu (5-7 g), 320 g polotučného tvarohu.

Při pomalé rychlosti se rozpuštěné máslo, rozmačkaný tvaroh a vanilkový extrakt spojí mixérem. Hmota se šlehá, dokud se nestane svěží a pokud možno homogenní.
Dále je mixér nahrazen lžící. Do směsi se v minimálních dávkách nasype moučkový cukr. Poté se opakuje šlehání mixérem. Se zařízením musíte pracovat alespoň 2,5-3 minuty.

Podle tohoto receptu se tvarohový krém na sušenkový dort ukáže jako velmi vzdušný a lehký.

Proteinová vrstva na dort

Složení: 120 ml filtrované vody, fasetovaná sklenice krupicového cukru, bílky ze 3 vajec kategorie C1, 1 polévková lžíce. lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Nejprve se písek nalije určeným množstvím vody. Cukrový sirup se vaří na mírném ohni v hrnci. Až bude úplně hotová, půjde z hmoty snadno vyválit kulička.
Paralelně se proteiny šlehá do husté pěny. Přidává se k nim citrusová šťáva.
Ihned po odstavení z ohně se sirup za stálého míchání přidává k našlehaným bílkům.
Dále musí hmota pokračovat v šlehání, dokud úplně nevychladne. Proces můžete urychlit umístěním nádoby se smetanou do misky s ledovou vodou.

Jakmile hmota vychladne, můžete s ní potřít koláčky.

Jogurtový krém na sušenkový dort

Složení: 420 ml jakéhokoli nízkotučného jogurtu, ¾ standardního šálku převařené studené vody, 1,5 polévkové lžíce. lžíce želatinového prášku, půl sklenice bobulového sirupu nebo tekutého džemu.

Želatina se zalije vodou, dobře se promíchá a nechá se 15-20 minut vyluhovat. Obvykle je na obalu podrobný návod, jak jej správně chovat.
Nabobtnalý produkt se přenese do hrnce, nalije se sirupem nebo džemem a zahřívá se na minimálním ohni. Suroviny musíte neustále míchat a dbát na to, aby se všechna zrna rozpustila.
Hmotu vychladlou asi na tělesnou teplotu spojíme s jogurtem a aktivně šleháme metličkou.

Dorty potřené výsledným jogurtovým krémem by měly stát několik hodin při pokojové teplotě.

Jak vařit s čokoládou?

Ingredience: 2 standardní sklenice plnotučného mléka, 1 plná sklenice krystalového cukru, 4 polévkové lžíce. lžíce tmavého kakaového prášku, 2 polévkové lžíce. lžíce prvotřídní mouky, 2/3 standardního balení másla.

Nejprve se v hrnci smíchají všechny suché ingredience.
Do volně ložených produktů se postupně nalévá nestudené mléko. Pokaždé se hněte hustá hmota, která se musí postupně ředit kapalinou.
Stewpan jde na střední teplotu. Jeho obsah se za stálého míchání přivede k varu.
Když se hmota trochu ochladí, přidá se do ní olej.

Hotový čokoládový krém musí být před použitím zcela vychladlý.

Máslový krém na sušenku

Ingredience: 1,5 standardního balení změklého másla, 220 g moučkového cukru, 120 ml plnotučného mléka, špetka vanilky.

Mléko se nalije do velkého hrnce a přivede se k varu. Dále by měla být kapalina ochlazena přibližně na pokojovou teplotu. Pokud je použit pasterizovaný mléčný výrobek, pak lze tento krok ignorovat.
Vanilin a prášek se nalijí do chlazené kapaliny. Přidá se mírně změklé máslo. Směs musí být šlehána po dobu 3-4 minut, dokud nebude hladká a vzdušná.

Aby byl máslový krém hustý a velmi jemný, musíte do něj vybrat kvalitní mastný olej.

Původní citronová vrstva

Složení: ¼ lžičky vanilkových semínek, 1,5 standardního šálku filtrované vody, 4 polévkové lžíce. lžíce kukuřičného škrobu, 80 g másla, 3 velké citrony, 4 žloutky, plná sklenice krupicového cukru, špetka kuchyňské soli.

První věc, kterou musíte udělat, jsou citrony. Zbaví se kůry, kterou rozetřete na jemném struhadle. Z citrusových plodů se také pečlivě lisuje šťáva.
V hrnci smícháme kukuřičný škrob a cukr. Přidáme citronovou kůru a vanilková semínka.
Do hmoty se nalije voda a ovocná šťáva. Hrnec se zahřeje na střední teplotu, kde se jeho obsah přivede k varu.
Vaječné žloutky rozmícháme metličkou. Za intenzivního míchání se k nim přidá polovina směsi z předchozího kroku.
Hmota se posílá do hrnce ke zbytku ingrediencí, přivede se k varu a vaří se 3-4 minuty, dokud nezhoustne.
Po odstranění z tepla se do pochoutky zavede olej.

Zbývá vychladit krém a namazat jím koláče. Výrobek je uložen pod přilnavou fólií.

Možnost kondenzovaného mléka

Složení: 2 standardní balení kvalitního másla, 380 g kondenzovaného mléka, 60 g koňaku.

Máslo změkne do té míry, že se dá snadno vyšlehat mixérem. Zpracovává se při nízké rychlosti zařízení, dokud se nestane vzdušným.
Postupně se do hmoty přidává kondenzované mléko. V případě potřeby jej můžete trochu vařit přímo ve sklenici, aby se barva produktu stala karamelovou. Hlavní věcí je nepřeexponovat kondenzované mléko, dokud nezhoustne.
Nakonec se do směsi nalije koňak. Obecně platí, že jakýkoli alkoholický nápoj bude stačit. Je lepší zvolit variantu bez zjevných příchutí, které mohou zkazit chutnou vůni budoucího dortu.

Plná sklenice krystalového cukru se nalije s uvedeným množstvím vody a vaří se v hrnci na vysoké teplotě, dokud tekutina nezíská tmavě jantarový odstín. Ihned poté se do ní přidá máslo. Začne rychle tát. V tuto chvíli musíte všechny složky aktivně promíchat.
Do hrnce se nalije tekutý med. Složky se znovu smíchají.
V samostatné misce se do mléka přidá jedlá soda a zbytek krystalového cukru. Kapalina se přivede k varu.
Mléko bude vařit, dokud se v něm krystalky cukru úplně nerozpustí. Teprve poté můžete do sladké mléčné směsi nalít mírně vychladlý karamel z rendlíku.
Krém je téměř hotový. Zbývá pouze dobře promíchat všechny jeho složky, odstranit hmotu z tepla a přidat do ní vanilin. Můžete použít jiné přírodní příchutě podle vaší chuti. Například skořice.

Když je krém téměř úplně vychladlý, je čas začít skládat a zdobit dort.

Ovocný tvarohový krém

Ingredience: 130 g krupicového cukru, o něco více než půl kila nízkotučného tvarohu, 60 g želatiny, 220 g čerstvých nebo konzervovaných meruněk a jahod, 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 550 ml husté smetany.

Želatina se ředí vodou nebo sirupem z konzervovaného ovoce. Poté se produkt nechá asi 20 minut bobtnat. Po uplynutí čekací doby se želatina rozpustí ve vodní lázni a ochladí se.
Tvaroh se hněte vidličkou, hněte se pískem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Připravená želatina se zavede do hmoty. Produkty se míchají do hladka.
Směs je rozdělena na dvě části.
Bobule a ovoce jsou rozdrceny odděleně. Čerstvé meruňky jsou předem zbaveny slupky. Konzervované suroviny není nutné připravovat na mletí.
Do jedné poloviny se přidá jahodová část, do druhé meruňková. Do obou hmot se přidá šlehačka. Měly by být velmi vzdušné a nadýchané.

Jak víte, tradiční dort nebo pečivo si nelze představit bez smetany. Umožňuje nejen ozdobit a přidat originalitu, ale také zdůraznit hlavní chuť konkrétního kulinářského produktu. Existuje mnoho druhů krémů. Naštěstí se většina z nich dá vyrobit doma. Navíc to zvládne i začínající hostitelka. Dnes tedy navrhujeme společně odpovědět na otázku, jak vyrobit krém na dort doma. Podíváme se na několik receptů na přípravu potahů pro kulinářské výrobky.

Krémový krém "Pět minut"

Pokud přemýšlíte o tom, jak udělat krém na dort doma, aniž byste strávili spoustu času a úsilí, pak nezapomeňte vzít v úvahu tento recept. Tento kulinářský produkt se připravuje rychle a je ideální pro koláče, pečivo a další širokou škálu možností pečení. Navrhujeme tedy zjistit, co potřebujeme k výrobě máslového krému.

Ingredience

K přípravě tohoto velmi chutného a jemného krému potřebujeme jednoduché a cenově dostupné produkty. Mezi nimi: máslo - 250 gramů (mělo by být vyjmuto z lednice předem, aby se zahřálo na pokojovou teplotu), 200 gramů moučkového cukru, 100 ml mléka (můžete vzít více, v takovém případě se krém změní na křehčí a méně mastný), vanilkový sáček.

Proces vaření

Krémový domácí krém je velmi jednoduchý na přípravu. Nejprve byste tedy měli uvařit mléko a nechat ho vychladnout na pokojovou teplotu. Poté do ní přidejte máslo, prášek a vanilku. Šlehejte mixérem, dokud se hmota nestane homogenní a nezíská perleťovou barvu. Tento proces trvá v průměru tři až pět minut. V některých případech to však může trvat déle. Zároveň upozorňujeme, že šlehání smetany by se mělo provádět pouze pomocí mixéru (nikoli kuchyňského robota nebo mixéru) na nejnižší rychlost. V extrémních případech můžete k tomuto účelu použít i metličku, ale doba vaření se v tomto případě prodlouží. Hotový máslový krém bude jemný, nadýchaný a vzdušný, s lehkou vanilkovou příchutí. Bude skvělým doplňkem k široké škále dortů a pečiva.

Jak vyrobit lemon curd?

Pokud chcete svou domácnost nebo hosty hýčkat pečivem s originální chutí, určitě berte tento recept v potaz. Navíc vařit na něm není vůbec těžké. Obecně lze říci, že recept na citronový krém je velmi podobný klasickému pudinku. Jen místo mléka se zde používá šťáva z citrusů. Co se týče surovin, potřebujeme následující: dva hrnky krystalového cukru, tři slepičí vejce a pět žloutků, sklenici citronové šťávy, lžíci citronové kůry, 5 lžic másla a špetku soli.

Pojďme k vaření

V hluboké misce smíchejte žloutky s cukrem a solí. Šlehejte mixérem, dokud hmota nezbělá. Za stálého šlehání přidávejte jedno po druhém vejce. Na jemném struhadle odstraňte kůru z citronů a přidejte ji do vaječné hmoty. Poté z citrusů vymačkejte šťávu, přefiltrujte a také nalijte do mísy se zbytkem ingrediencí. Vše dobře promícháme. Poté dáme náš budoucí krém do vodní lázně. Poté, co se hmota trochu zahřeje, přidejte do ní změklé máslo a dobře promíchejte. Smetanu udržujeme ve vodní lázni, dokud nezhoustne, přičemž nezapomínáme pravidelně míchat. Poté misky pevně zakryjte potravinářskou fólií tak, aby ležela přímo na povrchu výsledné hmoty. Dejte na 5-6 hodin do lednice. Po vychladnutí našeho citronového krému jím můžete pokrýt připravený kulinářský produkt.

recept na smetanový sýr

Pokud následujete svou postavu, ale přesto neodoláte lahodným koláčům a pečivu, zkuste nahradit standardní smetanu nebo pudink analogem tvarohu. Je méně kalorický a obsahuje také látky užitečné pro naše tělo. Abychom mohli připravit tvarohový krém, musíme se zásobit těmito produkty: 300 gramů tvarohu, 200 mililitrů 33% smetany, tři čtvrtiny sklenice krystalového cukru.

Vaření tvarohový krém

Proces přípravy tohoto kulinářského produktu vám nezabere více než 10 minut. Nejprve je třeba krém dobře vychladit a poté jej v hluboké misce vyšlehat s cukrem. Tvaroh dáme do mísy mixéru, přidáme pár lžic smetany a umeleme do pastovité konzistence. Poté tvarohovou hmotu spojíme se smetanou a cukrem a dobře vyšleháme mixérem. Lahodný krém je připraven! Dobrou chuť!

Jak si vyrobit dortový krém doma: recept na sušenkový krém

Pokud plánujete vařit sušenku, pak se k ní bude hodit tento lehký, jemný a vzdušný krém. K jeho výrobě potřebujete pouze dva produkty: plechovku kondenzovaného mléka a máslo (180 gramů). Proces výroby krému je poměrně jednoduchý. Pro začátek je třeba máslo a kondenzované mléko nějakou dobu uchovávat při pokojové teplotě. Poté dejte olej do hluboké mísy a začněte šlehat mixérem. Když změkne, začneme přidávat trochu kondenzovaného mléka. Pokračujeme v šlehání hmoty až do homogenní konzistence. Sušenkový krém by měl být vzdušný a silný. Skvěle se hodí na pečivo, zachovává si tvar a dodává chuť hlavnímu kulinářskému produktu. Dobrou chuť!

Pudinková klasika

Jednou z nejoblíbenějších a nejchutnějších možností plnění a zdobení dortů a pečiva je u nás bezesporu pudink. Možností jeho přípravy je několik. Nabízíme začít s klasickým receptem, který mnoho hospodyňek používá k potahování koláčů Napoleonova dortu, který milovaly miliony našich krajanů. K jeho přípravě potřebujeme následující produkty: dvě slepičí vejce, litr mléka, 200 gramů másla, sklenici cukru a 3-4 lžíce mouky.

V malém hrnci smíchejte vejce, mouku a cukr. Tyto ingredience rozmixujte do hladka. Do pánve postupně přilévejte mléko a dobře promíchejte. Měli byste získat směs homogenní konzistence. Dejte rendlík na střední teplotu. Přiveďte k varu, nezapomeňte neustále míchat. Poté směs stáhněte z plotny a nechte vychladnout. Do již vychladlé smetany přidejte trochu teplého másla a dobře prošlehejte mixérem. Hmota by měla být vzdušná a lehká. Pudinkový krém je připraven! Můžete jej použít pro "Napoleon" nebo jiné kulinářské produkty. Dobrou chuť!

Proteinový pudink

Na přípravu proteinového krému se používá bílků ušlehaných s cukrem nebo moučkovým cukrem. Dá se vyrobit jak syrový, tak pudinkový a často se používají různé přísady. Pudink obvykle připravují ti, kteří nechtějí používat syrové vaječné bílky ve svých kulinářských výrobcích ze strachu z nákazy salmonelózou. Na vaření tedy potřebujeme následující suroviny: dva bílky, pět lžic moučkového nebo běžného cukru, 30 ml vody a jednu lžičku citronové šťávy.

Do malého kastrůlku nebo naběračky nasypte cukr a zalijte vodou. Dáme na střední oheň a vaříme sirup. Jeho připravenost se kontroluje velmi jednoduše. Sirup je nutné nabírat lžičkou. Pokud tekutina stéká tenkým pramínkem, podobně jako nit, pak sirup ještě není připraven. Pokud je proud hustý, můžete hrnec odstavit z ohně. Vezměte prosím na vědomí, že sirup musí být připraven. Jinak bude krém nestabilní a nebudete jím moci pokrýt dort nebo pečivo.

Pokračujeme ve vaření. Dobře vychlazené bílky ušleháme do zhoustnutí. Pak k nim postupně začněte přilévat horký sirup, aniž byste přestávali šlehat. Po nalití veškerého sirupu přidejte citronovou šťávu a pokračujte ve šlehání hmoty asi 4-5 minut. Pudinkový proteinový krém je připraven! Nejlépe se používá na vrchní koláče a pečivo.

Dnes jsme tedy zjistili, jak si vyrobit krémový dort doma. Možnosti tohoto kulinářského produktu se samozřejmě neomezují pouze na recepty, které jsme navrhli. Navíc můžete vždy experimentovat s přísadami. Jsme si jisti, že velmi brzy budete mít svůj vlastní recept na domácí krém.

mouka, med, cukr, máslo, vejce, soda, citronová šťáva, zakysaná smetana, smetana, moučkový cukr, maliny

mouka, med, vlašské ořechy, vejce, cukr, soda, smetanový sýr, kondenzované mléko, sušenky

kefír, vejce, slunečnicový olej, máslo, cukr, kakaový prášek, mouka, sůl, prášek do pečiva, soda, barvivo, smetanový sýr, máslo, moučkový cukr...

pšeničná mouka, vejce, cukr, prášek do pečiva, voda, máslo, cukr, kakaový prášek, zakysaná smetana, kokosové vločky

vejce, cukr, mouka, prášek do pečiva, rostlinný olej, zakysaná smetana, vejce, cukr, máslo, mouka, vanilkový cukr, cukr, voda, citronová šťáva, kokosové vločky

Jakýkoli cukrářský krém se vyrábí mícháním, šleháním a někdy i vařením. Krémy se zpravidla vyznačují sladkou, jemnou chutí a vysokým obsahem kalorií. Pro svou nádheru a plasticitu se hojně používají k mazání dortů, zdobení dortů a moučníků a jiných dezertů.

Díky úsilí slavných cukrářů Francie, Anglie, Itálie se vyvinuly receptury na již klasické dortové krémy. Na receptuře krémů se podíleli cukráři jako rakouský šéfkuchař Franz Sacher, bavorský cukrář Johann Konrad Vogel, maďarský mistr Jozsef Dobos a další. Tento materiál nastiňuje klasické receptury na nejchutnější a nejslavnější krémy na světě. Recept na lahodný krém je již polovina úspěchu při vytváření dobrého dezertu.

pusinky italské

Italská pusinka je v podstatě proteinový pudink vyrobený z vaječných bílků, cukru, vody a soli. Tento krém perfektně drží tvar a je široce používán k výrobě pěn, zdobení cukrářských výrobků a také jako samostatný pokrm.

Chcete-li připravit proteinový krém, musíte vzít chlazené proteiny ze 2 vajec, špetku soli, 40 ml studené vody a 120 gr. Sahara. Cukr by měl být smíchán v hrnci s vodou a zahřát na střední teplotu. Současně musíte zahájit proces šlehání bílkovin se solí. Po 5 minutách varu sirupu by měl být mírně ochlazen a vlijte do bílků vyšlehaných do tuhého proudu tenkým proudem a pokračujte v procesu šlehání další čtyři minuty. Všechno, italská pusinka je připravena!

Krémový klasický pudink

Krém pudinkového typu se ukazuje jako středně hustý, vhodný pro Napoleon a Medové dorty, lze jej také použít k mazání jakýchkoli pískových dortů, plnění trubiček, zákusků.

K vaření pudinku musíte vzít 500 gr. mléko, 200 gr. cukr, 5 gr. vanilkový cukr, 40 gr. mouku a čtyři vejce. Nejprve musíte vyšlehat cukr a vejce, poté vmíchejte vanilku a mouku. Poté se hmota zředí studeným mlékem a dobře se promíchá, dokud není zcela homogenní. Nyní přiveďte smetanu k varu na středním plameni. Pudinkovou hmotu neustále mícháme, aby se nezvlnila. Po uvaření se ochladí, v případě potřeby znovu prošleháme.

Video s receptem na pudinky:

Bavorský krém

Bavorský krém je spíše ne obyčejný krém, ale jemná pěna. Již několik staletí se v mnoha zemích světa podává jako sváteční dezert. Složky bavorské pochoutky jsou beze změny: smetana, želatina a klasický pudink. Bobule, čokoláda, likér, rum, káva a další přísady mohou sloužit jako volitelné přísady.

Recept na bavorský krém je jednoduchý. Nejprve je třeba připravit pudink ze dvou vajec, 125 gr. cukru, 500 ml mléka a vanilkového cukru bez přidání mouky. Recept je uveden výše. Dále musíte nalít 20 gr. želatinový prášek 150 ml vody, necháme 15 minut nabobtnat a tekutinu zahřejeme. Po vychladnutí vmícháme do horkého pudinku. Nyní šlehačku 33% tuku, budou potřebovat 500 ml. Do krémové hmoty se vmíchá šlehačka, nalije se do forem a čtyři hodiny se chladí.

Krém "Tiramisu"

Tento krém se obvykle používá jak k přípravě slavného dezertu Tiramisu (jemná hmota je potřena vrstvami sušenek Savoyardi), tak k vytvoření samostatného dezertu.

Ingredience na krém jsou následující: 500 gr. Sýr mascarpone, 4 vejce, 100 gr. krystalový cukr, vanilin. Vychlazené bílky ušleháme do pevné pěny, žloutky ušleháme do pěny s vanilkou a cukrem. Sýr rozdrcený stěrkou opatrně vyšleháme se žloutky, poté bílky zasahují do smetany.

Šlehačka

Šlehačka je velmi jednoduchý, ale pro mnohé nejlahodnější krém. Jeho uplatnění je velmi široké - od dekorací až po výrobu zmrzliny, pěn a dalších dezertů. Ke šlehání je vhodná pouze velmi hustá smetana – od 30 % tuku. Hlavním pravidlem pro jejich úspěšné šlehání je, že vše by mělo být hodně studené, včetně metly, nádobí i samotné smetany. Šlehejte je postupně, počínaje minimální rychlostí. Kvalitní smetana vyšlehá velmi rychle, zabere to 5-7 minut. Pokud chcete, můžete k nim přidat moučkový cukr.

krémový krém

Máslový krém bývá dost tučný a hodně sladký, je určen výhradně na zdobení cukroví.

K přípravě krému je třeba vzít 250 gr. kvalitní máslo, 200 gr. prášek (cukr), 100 ml mléka a špetku vanilinu. Hmota se vyrábí jednoduše: vařené mléko musí být ochlazeno do teplého stavu, přidat do něj všechny ingredience, kromě másla, dobře porazit a 5 minut zahřívat na mírném ohni a šlehat. Do mírně vychladlé směsi jemně přidejte máslo a pokračujte ve šlehání smetany.

Proteinový krém

Proteinový krém se nazývá proto, že jeho hlavní složkou jsou bílkoviny. Kromě bílkovin obsahuje vodu, sůl a cukr. Proteinovou hmotu připravíte za pouhých deset minut.

Od 200 gr. cukr a 100 ml vody musíte vařit sirup (doba vaření - 20 minut). Poté je třeba vyšlehat 4 bílky se špetkou soli na maximum a tenkým proudem nalít do pěny středně horký sirup. Hotovou hmotou můžete zdobit dorty, plnit tubuly a košíky.

Postup výroby proteinového krému můžete vidět ve videu:

tvarohový krém

Tvarohový krém je neméně všestranný, hodí se jak na ozdobu, tak na plnění těstových sladkostí. K jeho přípravě je třeba vzít 200 gr. máslo, 400 gr. tvaroh, 150 gr. krystalový cukr, vanilka. Tvaroh protřete přes síto a změklé máslo vyšleháme s vanilkou a cukrem. Poté je třeba smíchat tvaroh a sladké máslo, postupně přidávat tvaroh a šlehat, dokud nezískáte hladkou a rovnoměrnou hmotu.

zakysaná smetana

Krém typu zakysaná smetana je méně mastný a hutný než tvarohové a máslové krémy. Jeho receptura vyžaduje použití výjimečně čerstvé a poměrně husté zakysané smetany, ideální obsah tuku je 30 %.

Chcete-li připravit zakysanou smetanu, musíte šlehat sklenici chlazené zakysané smetany. Hmotu prošleháme nejlépe tak, že nádobu vložíme do jiné, větší naplněné studenou vodou s ledem. Šlehanou zakysanou smetanu je třeba postupně smíchat s vanilkou a čtyřmi lžícemi moučkového cukru.

Olejový krém

Máslový krém je stejně jako krém určený na ozdobu. K jeho přípravě je třeba porazit 200 gr. měkké máslo se sáčkem vanilkového cukru a šesti lžícemi kondenzovaného mléka. Do oleje postupně po lžících přidávejte kondenzované mléko. Hotový krém lze obohatit přidáním lžíce likéru, koňaku, bobulového sirupu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek