Nový rok je svátek se zvláštní aurou, vždy magický, naplněný očekáváním zázraku. A přitom je to svátek, tradiční, poznamenaný národními charakteristikami, samozřejmě to platí i pro novoroční menu. My, Arméni, vaříme dolmu, šunku, gata, baklavu... A řekněme v nějaké daleké skandinávské zemi hospodyňky dávají na novoroční stůl úplně jiná jídla. Ale bez ohledu na národnost všichni věříme, že speciální pokrmy na slavnostním stole mohou přinést do domu štěstí a prosperitu. Jaká tradiční jídla ozdobí novoroční stoly v různých zemích světa?

Anglie: Pudding Country

Novoroční stůl v Anglii se neobejde bez tradičního plumpudingu. Tento pudink se vyrábí téměř ze všeho v lednici - od sádla, strouhanky, mouky, rozinek, vajec, ovoce atd. Každá rodina má svůj recept na pudink. Zvláštní lahůdku tomuto pokrmu dodává jeho okázalé podávání na stůl - přelije se rumem a zapálí. Díky tomu je oslava nového roku ještě jasnější a nezapomenutelnější.

Kromě pudinku je na anglickém novoročním stole také krůta a šunka plněná zeleninou. A přílohou k takovým masitým pokrmům je růžičková kapusta a kaštany.

USA: Turecko a uvnitř všechno, co je zastaralé

Za tradiční slavnostní jídlo je v Americe vždy považován pečený krocan, který se na rozdíl od toho „anglického“ vaří podle principu – nacpat se jím dá vše, co je v lednici zatuchlé. Proto často v takovém krůtě najdete celou řadu produktů - od česneku a koření po jablka, zelí, sušené švestky a houby.

Vzhledem k tomu, že Spojené státy jsou nadnárodní zemí, lze zde však nalézt velmi odlišné tradice. Například v jižních státech, kde bylo otroctví obzvláště běžné, přišli s jídlem "Hoppin' John". Velmi pikantní pokrm z rýže, luštěnin, vepřového masa a dušené zeleniny.

Dánsko: Skromnost nade vše

U Dánů a na svátečním stole je první chod tradičně více než skromný – vařená treska s dušeným zelím.

To je však pouze začátek. Následuje tradiční novoroční dezert – sladká pyramida. Tento cukrářský zázrak se skládá z jednoho a půl tuctu řad marcipánů přelitých čokoládovou polevou, vanilkovým krémem a šlehačkou.

Navíc by se tento dezert měl sníst celý, bez zanechání drobků (to je předpoklad finanční prosperity) a jídlo, na kterém se dezert podává, musí být rozbito o dům přítele, aby se dostal do pohody.

Itálie: Země selat a kulatých „prsátek“

Italové věří, že jen jídlo z vepřového masa přináší v Novém roce hodně peněz. Zde je za nejlepší ozdobu novoročního stolu považováno pečené prase, ale v extrémních případech poslouží i vepřové klobásy.

Navíc, v tradici Italů, snězte na Nový rok něco kulatého. To bude symbolizovat štěstí, které přijde v příštím roce. No a po hostině vyhazují harampádí z oken, jinak nebude mít nová dobrota dost místa a do domu se nedostane.

Japonsko: Země „červených“ gurmánů

Pro Japonce na svátečním stole není důležitá ani tak chuť jídla, jako jeho barva. Například, pokud někdo chce v Novém roce finanční pohodu, neměl by jíst kulatý, jako v Itálii, ale červený. Například kousek červené ryby nebo krevety.

Samotná slavnostní večeře začíná hlavním chodem – soba. Tímto jídlem jsou pohankové nudle s vývarem. Grilované rýžové kuličky namáčíme do vývaru. Navíc by měly mít všechny kulatý tvar, aby se štěstí vždy vrátilo do japonského domu, procházejícího v kruhu.

Polsko: Bez masa, ale s rybami

Když se rozhodnete oslavit Nový rok v Polsku, budete překvapeni nedostatkem masitých jídel na stole. A přestože sváteční hostina zahrnuje rovnou 12 jídel, v žádném nenajdete maso.

Na svátek Poláci tradičně vaří ryby v jejích různých obměnách – smažené, dušené, vařené. Polský novoroční stůl si navíc nelze představit bez knedlíků s máslem, houbové polévky a ječné kaše se sušenými švestkami. Dezertem je obvykle čokoládový dort.

Německo: pojďme jíst sledě

V mase a klobásovém Německu nejsou masová jídla vůbec hlavním mistrovským dílem slavnostní hostiny. Němci tradičně věří, že příští rok jim přinese štěstí, pokud bude na stole jednoduchý sleď. Novoroční svátky se navíc neobejdou bez vepřového kolena a také klobás s dušeným zelím. A jako dezert se určitě bude podávat barevný pokrm s koláči, ořechy a jablky.

Filipíny: 12 měsíců

Novoroční večeře ve filipínských rodinách se nazývá Media Noche a skládá se z jídla kulatého tvaru. Navíc je nesmírně důležité, aby na hostině bylo přítomno dvanáct variant ovoce, ale mango a jablka by mezi nimi být neměly. A nejde o nějakou starodávnou pověru, ale o to, že tyto plody na Filipínách nejsou považovány za sváteční.

Je velmi důležité nesníst všechno jídlo před Novým rokem. Filipínci schválně nechávají na stolech více jídla, protože je smůla začít rok s prázdným stolem.

Rakousko a Maďarsko: Aby ptáček štěstí neuletěl

Tyto dvě země mají společné tradice, a proto jsou jejich slavnostní pokrmy do značné míry podobné. Takže v těchto dvou zemích neuvidíte drůbeží pokrmy na novoročních stolech, protože věří, že když na stůl položíte ptáka, štěstí může jednoduše odletět.

Z odlišností svátečních jídel lze vyzdvihnout tradiční štrúdl a řízky, ale také kapra nebo selátka. V Rakousku je považováno za povinné jíst na Silvestra prasečí rypák pro štěstí.

A v Maďarsku se na stoly podávají bagely – makové a ořechové rohlíčky.

Indie: Země koření

Indové slaví Nový rok okroshkou a biryani pilafem. Pilaf se připravuje podle tradiční receptury jehněčího masa s kešu oříšky, ananasem, zeleným hráškem a mnoha kořeními. Díky takovému množství ingrediencí vypadá pokrm obzvláště slavnostně. Okroshka se připravuje na základě lehkého kefíru s přídavkem brambor, rajčat a okurek.

Jako dezert se v Indii podává lassi – fermentovaný mléčný nápoj, který chutná jako jogurt. Má však sytější chuť, která je dána kořením.

Austrálie Tradiční kuchyně přišla do Austrálie z Velké Británie s prvními kolonisty, ale postupem času získala místní příchuť díky zde žijícím neobvyklým zvířatům – například vynikající steaky se připravují z klokaního masa. Ukázalo se však, že masové koláče jsou hlavní věcí australské kulinářské kultury - snadno se připravovaly z produktů dostupných osadníkům. Tradiční dekorace novoročního stolu v Austrálii se stala nejneobvyklejším z koláčů - plovoucí. Jmenuje se Pie Floater. První zmínka o něm pochází z roku 1890, kdy se v novinách The Melbourne Argus objevil článek o kuchaři, který do polévky pustil hotový masový koláč. Zpočátku takové koláče, máčené v hrachové polévce, prodávali pouliční prodavači na pojízdných vozících – to bylo vydatné jídlo pro lidi prosté třídy. Pak se plovoucí koláče začaly podávat v hospodách a restauracích. V roce 2003 byl Pie Floater uznán jako národní dědictví Jižní Austrálie. Plovoucí dort byl oblíbeným pokrmem slavného bluesmana Joe Cockera, rockové kapely AC/DC a herce Hugha Jackmana. Co potřebujete k výrobě plováku piroc? Nejprve si udělejte pyré z hrachové polévky – z masového vývaru, s cibulí a česnekem. Poté si připravte náplň do koláče – hovězí steak nakrájejte nadrobno, opečte na rozehřáté pánvi na malém množství oleje. Na velké pánvi orestujte cibuli a česnek. Přidáme mouku a kousky opečeného hovězího masa. Trochu osolte, opepřete, přidejte rajčatový protlak a worchesterskou omáčku, bobkový list. Poté vše promícháme a na mírném ohni dusíme asi hodinu. Hotovou náplň dejte do lednice. Samotný koláč dělají Australané ze dvou druhů těsta: spodní část je z křehkého pečiva a kulaté víko je z listového těsta bez droždí. Velikost takového podílu se získá dlaní (průměr 10-12 cm). Do připravených koláčů se vloží vychlazená náplň, na talíř se nalije hrachová polévka a koláč se vloží do ní a ozdobí se rajčatovou omáčkou. Afrika V závislosti na zemi mohou africké kuchyni dominovat pokrmy z masa, ovoce a zeleniny. Navíc kombinace produktů mohou být pro nás nejneočekávanější, neobvyklé. Obecně platí, že Afričané jedí jednoduché jídlo bez velkých kudrlinek. Korunou kulinářského umění v Africe je fufu. Bez ní je těžké si představit jakýkoli sváteční stůl někde v Ghaně nebo Kamerunu. Fufu je jako naše bramborová kaše, jen africká se vyrábí ze všeho, co se strčí pod paží nebo se dá sehnat v nedalekém obchodě. Koupili jsme třeba maniok, rýži, kukuřici nebo nějaký úplně exotický inyam či jam - nakrájejte najemno a uvařte. Poté se musí vařené dlouho drtit, přidávat vodu a výslednou hmotu přivést do stavu lehké vzdušné hmoty, ze které se pak formují velké kuličky. Těmto míčkům se říká fufu. Ale to je jen předehra k pokrmu. A hlavním tématem jsou omáčky, koření, maso, zelenina. Fu-fu se obvykle podává s pikantními masovými omáčkami nebo hovězím dušeným se zeleninou. Fufu se obvykle jí rukama, kousek se utrhne a ponoří do omáčky. Fufu na novoročním stole je znamením, že v domě je prosperita a prosperita.

Jaký sváteční stůl je kompletní bez salátů? V Maroku je například velmi oblíbený bulgurový salát. Nejprve se uvaří zeleninový vývar, poté se zalije bulgurem a na mírném ohni se udržuje asi deset minut. Poté se hrášek na pět minut zalije vařící vodou a odstátí se česnek, cibule, kapary nasekají nadrobno, olivy a vypeckované olivy se rozdrtí. Poté na středním plameni orestujte cibuli a přidejte k ní krevety. 3-4 minuty, trochu česneku - a krevety jsou připraveny na zdobení salátu. Jemně nasekanou petrželku smícháme s hotovým bulgurem. To vše je rozloženo na misku, krevety a čerstvé bylinky jsou umístěny nahoře. Amerika Co se dává na sváteční stůl v Severní Americe? Samozřejmě obří krůta, dýňová polévka, jablečný koláč. To vše je dobře známo, takže je lepší mluvit o tom, co mají Brazilci rádi například na Nový rok. Na slavnostním stole v Brazílii bude vždy jídlo s košenou - kuřecí kousky zapečené se sýrem a kořením. Koshinha je poměrně jednoduchá na přípravu a hlavní věcí v ní je choux pečivo vyrobené v kuřecím vývaru. Nejprve hostitelka opeče v troubě kuřecí stehna se solí a pepřem – ne déle než dvacet minut, aby se maso neoschlo. Poté maso nakrájíme na malé kousky, vložíme do pánve spolu s cibulí, česnekem a opékáme asi deset minut. Po mírném ochlazení se maso posílá ke smíchání se strouhaným sýrem a petrželkou.

Dalším krokem je příprava těsta. Mouka se nalije do vroucího kuřecího vývaru a za míchání se přivede do homogenní hmoty. Poté se těsto vyválí a vytvarují se z něj koshine ve formě kuřecího stehýnka nebo lanýže. Výsledná hmota je potřena žloutkem a zabalena v sušenkách. Smažená koshinha po dobu 2-3 minut. Evropa Většina Evropanů slaví Vánoce jako rodinný svátek a na Silvestra nechává na náměstích jen ohňostroje a slavnosti. Vánoční večeře je hlavní událostí roku a pečlivě se na ni připravují. V České republice si například Vánoce bez pokrmů z kapra nelze představit. Začali chovat ryby v klášterech - mniši dokonale rozuměli jídlu a vínu, uměli vařit a rádi jedli chutně. Začátkem 19. století již v celé České republice začali chovat v rybnících kapry a vařit z nich vánoční polévku. 25. prosince se na Staroměstském náměstí v Praze vyvalily obrovské kotle polévky zdarma a starosta jimi pohostil měšťany. Tato tradice existuje dodnes. Na Štědrý den, den předtím, se česká rodina sejde doma a jí rybí polévku a smaženého kapra. Existuje takové znamení - musíte dát šupinu z vánočního kapra pod misku polévky a příští rok budete v pořádku. Češi kupují živé kapry přímo na ulici - před Vánocemi jsou téměř na každém rohu velké kádě, ve kterých se cákají statné ryby. Zakoupeného kapra je nutné pečlivě vykuchat a poté vložit hlavu, kosti a ploutve do květináčů spolu se zeleninou (mrkev, cibule, petržel, celer atd.). Nalijte do pánve hodně vody a přiveďte ji k varu, nezapomeňte sbírat pěnu děrovanou lžící. Musíte vařit asi hodinu, pak do pánve vhoďte dva velké kusy ryby a vařte dalších deset minut. Poté je lepší vývar propasírovat přes sítko, aby se do něj nedostaly kosti. Poté vše znovu provařte a maso vytáhněte z vývaru a nakrájejte, zbavte kostí.

Poté je třeba zeleninu nakrájet, orestovat na másle a přidat trochu mouky. Nalijte vývar do pánve a udržujte na ohni 2-3 minuty za míchání. A pak to vše nalijte do kastrůlku s hotovým vývarem. Polévka by měla vyjít jako hustá smetana. Je třeba vařit asi deset minut, poté přidat krutony a podávat.

Pokud milujete orientální kuchyni, pak jste na správné adrese :) Kuchyně různých zemí se od sebe velmi liší. Například francouzské jídlo začíná předkrmy (obědem), pak polévkou, hlavním chodem a sýrem. Závěrem jídla je použití dezertu nebo ovoce. Pro Italy je jídlo téměř posvátným rituálem, nikdy „nezachytí za chodu“, ale s jídlem začínají přísně v určitou dobu a pomalu. Kromě lasagní, pizzy, těstovin milují masitá jídla. O různých kulturách a jejich kuchyni se dá mluvit velmi dlouho, ale vraťme se k našim receptům. V tomto článku si můžete vybrat recepty na sváteční pokrmy z různých kuchyní světa a uvařte si ho na váš novoroční stůl.

TAKŽE, SVĚTOVÉ KUCHYNĚ - MASÁ JÍDLA:

Po přípravě tohoto pokrmu se ponoříte do tajů neznámé asijské kuchyně a zamilujete si ji navždy.

Vyzkoušejte italský krájený steak.

Chutný recept francouzské kuchyně se zeleninou a olivami.

Lahodné a nízkokalorické jídlo.

SVĚTOVÉ KUCHYNĚ - RYBÍ JÍDLA:

Miska je ideální pro obsluhu hostů. Jemné, originální v chuti, svůdně dráždivé s vůní a mimořádnou jemností delikátního lososa.

Lasagne s lososem jsou nádherné slavnostní italské jídlo.

Křehký a šťavnatý irský losos.

SVĚTOVÉ KUCHYNĚ - DRUHÁ JÍDLA:

Španělská kuchyně je jednou z nejzdravějších a nejzajímavějších na světě. A kuchyně Valencie je považována za jednu z nejúžasnějších v celém Španělsku. Speciálně pro vás jsme našli velmi úspěšný recept na slavnou paellu ve verzi, jak se připravuje ve Valencii.

Připravte si irský guláš.

Houbové rizoto je jedním z nejoblíbenějších italských receptů. Vaření je mnohem jednodušší, než by se na první pohled mohlo zdát.

SVĚTOVÉ KUCHYNĚ - SALÁTY:

Řecký salát je jednoduché, ale klasické jídlo.

Zimní salát založený na německé kuchyni.

Nový rok je svátkem tradic. Jedná se o vánoční stromeček zdobený dětmi, misku Oliviera, kterou všichni znají, sklenku šampaňského k odbíjejícím hodinám a dlouhé posezení u stolu. Formát dovolené je již dlouho studován nahoru a dolů, menu pro novoroční stůl je sestaveno se zavřenýma očima. Zda je to dobře nebo špatně, není tématem dnešní poznámky, pojďme si jen říct, jak je někdy užitečné vybočit z rutiny a překvapit sami sebe a zkusit něco nového a neobvyklého.

Chtěli byste letos rozšířit geografii novoročních hodů a připravit pokrmy, které jsou pro některé země světa tradiční? Pokud si přejete, můžete obecně začít slavit Nový rok s Japonskem a skončit se Státy po cestě „odbavením“ v Číně, Egyptě, Azorech, Brazílii a Peru. To vůbec neznamená, že musíte sestavit celé novoroční menu tak, abyste do něj zahrnuli různé sváteční pokrmy z celého světa - můžete se omezit na dva nebo tři, ale neobvyklé a zajímavé.

Pojďme tedy zjistit, co můžete vařit na Nový rok, aby to bylo nestandardní a nové?

Dánsko - pečená husa se sušeným ovocem

Co víme o kulinářských tradicích Dánska? Bohužel, maximum, co lze zapamatovat, je slavný lutefix, kterému cizinci většinou málo rozumí, zároveň si ho mylně spojují s Dánskem, ačkoli pochází ze sousední Skandinávie. Novoroční kulinářská etiketa přitom existuje a existuje a díky ní se na stole Dánů každoročně objevuje pečená husa plněná sušeným ovocem. Na jednu stranu nic extra, ale na druhou stranu je to velmi, velmi voňavé!

Ingredience:

• 1 jatečně upravené tělo husy o hmotnosti asi 4 kg;
• 4 hrušky;
• 4 jablka;
• 1 sklenice sušených švestek;
• 1/2 šálku sušených meruněk;
• 1/2 šálku rozinek;
• 1/2 šálku sušených brusinek;
• 1/2 lžičky drcené jehlice rozmarýnu;
• 1/2 lžičky kmín;
• sůl, pepř, česnek podle chuti;
• 1 sklenka bílého vína.

Husí korpus (vykuchaný, umytý a osušený) naplníme předem připraveným mletým masem: smícháme sušené ovoce, nakrájená jablka a hrušky, osolíme a přidáme pepř, rozmarýn, kmín. Otvor, kterým se vkládala výplň, zašijeme nebo okraje řádně připevníme párátky.

Husí kůži důkladně potřeme směsí soli, pepře a česneku. Rozložíme do pekáčku, zalijeme vínem, přikryjeme alobalem a necháme 3-5 hodin marinovat, poté formu vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 2,5 hodiny, poté vyjmeme. fólii, snižte teplotu na 180 stupňů a držte až do připravenosti - kůra by měla být zlatavá a šťáva, která vynikne na řezu, by měla být průhledná.

Itálie - Kotekino Vepřová klobása s čočkou

Stejně jako v mnoha jiných evropských zemích je novoroční stůl v Itálii klasický a standardní, existuje však jedno jídlo, které se vždy připravuje v mnoha regionech této země a slouží jako symbol prosperity - vepřová klobása kotekino. Večeře se podává v obvyklou dobu (a ne v obvyklých 12 hodin v noci) a vždy je doplněna čočkou - pro zjemnění tukové složky masové pochoutky.

Mimochodem, pokud si myslíte, že mluvíme o obyčejné klobáse, jen s nějakým podivným názvem, jste na velkém omylu. To není vůbec produkt, na který jsme zvyklí: kotekino se vyrábí ze spodní části vepřové kýty, která je zbavena všeho a zůstává pouze ve formátu vnější kůže. Nacpou to mletým masem a jedlým, které se odstraní ze stopky. Po uvaření se získá velmi tučná rosolovitá klobása, která se podává s přílohou. Pro spravedlnost stojí za zmínku fakt, že kotekino doma skoro nikdo nevaří, lidé už dávno jen zašli do nejbližšího řeznictví a nakoupili polotovary.

Nicméně kvůli barvě a italskému duchu je docela možné to jednou zkusit. Okamžitě si dovolme recept zjednodušit a přizpůsobit co nejvíce vlastním reáliím a možnostem, ale zároveň se pokusíme prostřít novoroční stůl v italském stylu.

Ingredience:

• 1 lžička paprika;
• 1 lžička suchý kopr;
• 1 kg mletého vepřového masa ze spodní části kýty;
• 500 g nasekaného sádla;
• 3 velké stroužky česneku;
• 5-7 bobulí jalovce;
• 1 st. l. zrna černého pepře;
• 100 ml suchého červeného vína;
• sůl podle chuti.

Do mísy mixéru nalijte víno, přidejte jalovec a česnek. Broušíme. Do stejné mísy dáme maso se sádlem, osolíme, nezapomeneme na celý pepř, papriku, kopr. Znovu brouste v pulzujícím režimu. Vzniklou hmotou naplníme předem připravené hutné skořápky na domácí klobásy (dobře, nebo chcete-li oloupané kůže z vepřových kýt), opatrně je svážeme nití.

Párky vařte ve velkém množství osolené vody asi 30 minut. Podáváme s čočkou, zeleninou, jakoukoliv omáčkou dle vlastního výběru.

Japonsko - sobu s krabím masem

Nový rok v Japonsku je velmi podobný standardnímu evropskému svátku - na stole jsou klasické západní občerstvení, šampaňské, ovoce. Poté, co zvony v šintoistických svatyních 12krát zazvoní, aby oznámily začátek nového roku, lidé jdou do nejbližší svatyně, aby také zazvonili a něco si přáli. Existuje však i ryze japonská tradice: poslední den odcházejícího roku se na sváteční stůl vždy pokládají talíře se sobou – tenké dlouhé nudle, které symbolizují dlouhý život. Pokud chcete, aby byl život nejen dlouhý, ale i bohatý, přidává se krabí tempura k nudlím (které si mimochodem racionální Japonci rovnou kupují hotové) nebo obyčejnému vařenému krabímu masu.

Ingredience:

• 200 g pohankových nudlí;
• 2-3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 100 g brokolice;
• 1 mrkev;
• bílá část cibule póru;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2-3 žampiony;
• 2 polévkové lžíce. l. sezamový olej;
• 2-3 lžičky sójová omáčka;
• 1 lžička Miláček;
• 2-3 lžičky rýžový ocet;
• krabí maso.

Dáme hrnec s vodou, osolíme a uvaříme sobu. Hotové nudle hodíme do cedníku a dobře propláchneme pod studenou vodou.

Paralelně rozehřejte olivový olej na široké pánvi, orestujte najemno nakrájený česnek a poté přidejte pórek na kolečka. Když cibule změkne, vsypeme houby, nastrouhanou mrkev a brokolici rozebranou na květenství. Smažíme na středním plameni, po pár minutách zalijeme sójovou omáčkou (opatrně, je slaná!), medem, rýžovým octem, sezamovým olejem. Na závěr přidejte krabí maso nakrájené na kousky (pro větší přesvědčivost můžete navíc vzít krevety, mušle a další mořské plazy). Ještě trochu orestujte, ochuťte solí a podávejte.

USA - klasický plněný krocan

Začněme tím, že obyvatelé Spojených států, stejně jako mnoho jiných protestantských zemí, Nový rok ve skutečnosti neuznávají, ale pokud ano, snaží se nad svátečním stolem opravdu nekouzlit. Pár salátů a plněná krůta stačí k tomu, abyste se dostali do ducha nového roku, ale ne proměnili dovolenou ve velkolepou událost.

S krůtou však není vše tak jednoduché. Každá rodina si toto tradiční jídlo připravuje po svém, univerzální recept samozřejmě neexistuje, stejně jako například neexistuje jediná verze Olivier salátu nebo kuře pečené v troubě. Každá hospodyňka přispívá k americkému dědictví, no, základní recept bude vypadat nějak takto.

Ingredience:

• 1 jatečně upravené tělo krůty o hmotnosti přibližně 5 kg;
• 1 velká mrkev;
• 1 malý celerový kořen;
• 3-4 jablka;
• 1 st. l. semena hořčice;
• 1/3 šálku suchého bílého vína;
• 1/2 šálku jemně nasekané čerstvé šalvěje;
• kůra ze 2 pomerančů;
• šťáva z 1 pomeranče;
• 50 g změklého másla;
• sůl, pepř podle chuti.

Smíchejte sůl, pepř, šalvěj, kůru a změklé máslo, namažte krůtu pod kůží a uvnitř. Přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na 5-10 hodin do lednice.

Před vložením ptáčka do trouby nakrájejte mrkev a celer na kostičky, smíchejte s plátky jablek. Přidejte olivový olej, hořčici, víno a pomerančovou šťávu, nezapomeňte přidat sůl a pepř. Mleté maso schováme do krůty, zbylou tekutinu nevyléváme, dírku zašijeme nebo upevníme párátky.

Krůtu dáme do formy, přelijeme zbytkem omáčky z náplně. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 2 hodin, poté alobal odstraníme, snížíme teplotu na 180 stupňů a za pravidelného zalévání ptáka puštěnou šťávou pečeme do měkka - alespoň 1,5 hodiny déle .

Krok za krokem recept z kolekce Magic Food:

Holandsko - slané fazole se slaninou

Nový rok v Holandsku je spousta smíchu, zábavy, ohňostrojů, hluku, šampaňského, pocukrovaných koblih. Jsou to „dárky ve sklepích“ (hledání překvapení pomocí vodítek), tradiční „slam“ (nápoj na bázi horkého mléka s kořením), perník a vafle. A také - solené fazole, bohatě ochucené slaninou a česnekem. Najít požadovanou přesolenou složku v našich obchodech je nereálné, proto tento pokrm provedeme v odlehčené verzi – s obyčejnými suchými fazolemi.

Ingredience:

• 500 g fazolí;
• 500 g bílých fazolí;
• 1 kg brambor;
• 300 g tuku;
• 700 g talíř uzeného masa;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1/2 kořen celeru;
• 3-4 stroužky česneku;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Fazole a fazole namočte přes noc ve velkém množství vody. Ráno omyjeme, naplníme čerstvou vodou a po osolení vaříme do měkka (samozřejmě samostatně - fazole zpravidla změknou dříve). Miřte na přibližně 1,5 hodiny.

Ve 3 litrech vody dáme vařit sádlo, přidáme neoloupanou cibuli a oloupanou mrkev a celer. Po 40 minutách výsledný vývar přefiltrujte, nalijte do pánve s fazolemi. Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Nahoru poklademe uzeniny na velké kousky, osolíme, opepříme (můžeme přidat bobkový list, suchou petrželku, granulovanou cibuli a česnek). Vaříme asi 25 minut.

Když jsou brambory hotové, vyndejte maso, obsah pánve prolisujte prolisováním česneku, poté smíchejte s fazolemi a nandejte na talíře. Podávejte s nakrájeným masem nahoře.

Alternativním receptem je lobio se šunkou nebo klobásami chorizo ​​​​ (podává se v gruzínských restauracích):

Bulharsko - kysané zelí dušené s masem

V této zemi se slaví Vánoce i Nový rok, široce a bohatě, i když docela jednoduše. Většina jídel je z každodenního stolu, výběr je široký a záleží na preferencích každé jednotlivé rodiny. Kysané zelí dušené s masem však vaří skoro každý!

Ingredience:

• 0,5 kg kysaného zelí;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 st. l. sádlo;
• 400 g libového vepřového masa;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• sůl, pepř podle chuti;
• 2 bobkové listy.

V hluboké pánvi rozpustíme sádlo, rozprostřeme vepřové maso nakrájené na malé kostičky, opečeme do zlatova. Na závěr přidáme na půlkolečka nakrájenou cibuli. Za stálého míchání opékáme další 2-3 minuty, na závěr rozprostřeme nastrouhanou mrkev a kysané zelí (pokud je zelí hodně kyselé, předem omyjeme pod tekoucí vodou). Přidejte sůl, pepř, rajčatový protlak, bobkový list. Zalijeme půl sklenicí vývaru nebo vody, přikryjeme pokličkou a dusíme asi půl hodiny.

Podáváme s bramborem nebo samotné.

Alternativní recept - polský bigos:

UK - tradiční rostbíf

Britové jsou šlechtici milovníci tradic a oslava Nového roku v jejich formátu se zkrátka drží řady tradic. Zahánění starého roku ohněm je hotovo, vyhazování něčeho nepotřebného je hotovo, zdobení vánočního stromečku se započítává, výroba sladkého pudinku na sladko je hotová. Na seznamu svátečních příprav je mimo jiné obligátní britský roastbeef - jako většina receptů na anglickou kuchyni jednoduchá, nekomplikovaná věc, ale zároveň velmi, velmi chutná.

Ingredience:

• kus hovězí svíčkové s „mramorovým vzorem“ o hmotnosti asi 1,5 kg;
• sůl, směs paprik, trochu olivového oleje.

Zapněte troubu, aby se zahřála na 250 stupňů.

Čerstvé (nezmrazené a nerozmražené, to je hlavní podmínka!) Maso očistíme od přebytečných filmů, důkladně potřeme směsí paprik a rostlinného oleje a opečeme ze všech stran na dobře rozehřáté pánvi do krásné zlaté hnědý. Poté rostbíf osolíme, dáme na plech. Pokud chcete, můžete pod kus masa vložit 3-4 snítky rozmarýnu nebo jalovce.

Pečte při 250 stupních asi 15 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 10 minut, pokud máte rádi roastbeef s krví, nebo 20 minut, pokud máte raději maso bez krve.

Poté, co je maso hotové, nespěchejte s jeho nakrájením na porce: skutečný rostbíf by se měl „vařit“, „dýchat“ alespoň 10–15 minut - šťáva se tak rovnoměrně rozloží uvnitř masa a pokrm bude co nejchutnější.

Estonsko - krevní klobásy

Nový rok v Estonsku - postsovětském prostoru - je podobný svátku, na který jsme zvyklí. Samozřejmě existuje něco, co je pro toto území jedinečné - například víra o setkání s kominíkem na ulici, které vede ke štěstí, ale obecně je formát velmi, velmi známý. Až tak, že je někdy těžké říci, kde se obecně berou kořeny tradice. No a tady třeba krvavnice - jsou původně estonské nebo ne?

Ingredience:

• 3 litry krve;
• 1,5 kg tuku;
• asi 6 m očištěných připravených střev;
• hlava česneku;
• 4 velké cibule;
• červená paprika, černý pepř, mletý kmín, sůl podle chuti;
• 50 ml brandy;
• 1,5 kg vařené pohanky.

V hlubší pánvi orestujte nadrobno nakrájenou slaninu. Jakmile je tuk dobře vypálený, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, vypněte oheň.

Smícháme s pohankou, přidáme koření, česnek, zalijeme krví, osolíme, důkladně promícháme. Vzniklou hmotou plníme střeva, každých 10 cm je svážeme a tvoříme malé klobásky.

Kroužky rozložíme na vymazaný plech, každou klobásu na několika místech napíchneme a pečeme při teplotě 180 stupňů asi 30 minut.

Vyzkoušejte ukrajinské vepřové klobásy:

Kuba - kuře s rýží a banány

Stejně jako v mnoha příbuzných zemích (Portugalsko, Španělsko), na Silvestra na Kubě je zvykem sníst 12 hroznů s každým úderem hodin - pro splnění tužeb. Většinou tam ale večeří až do půlnoci, s hostinou se netahají - hodují na pečeném kuře s voňavou rýží. Mimochodem, s banány!

Ingredience:

• 1 kuřecí jatečně upravené tělo o hmotnosti 1,5-2 kg;
• 2 šálky rýže;
• 3 nezralé banány;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 4-5 stroužků česneku;
• svazek petrželky;
• sůl, pepř, olivový olej.

Na pánvi na rostlinném oleji orestujte nakrájený česnek, jakmile začne červenat, přendejte ho do zapékací misky. Na oleji na středním plameni rychle orestujte nakrájené banány. Dáme do formy. Děláme stejné manipulace s mrkví (kruhy) a cibulí (okvětní lístky). Osmaženou zeleninu a ovoce zalijeme rýží, osolíme, přidáme petrželku.

Můj kuřecí kostra, osušte a nakrájejte na porce. Smažíme do světle zlatavé barvy na olivovém oleji. Nalijte do zapékací mísy na rýži. Přidáme vodu - tak, aby rýži pokryl 1 cm tekutiny, a pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů asi 45 minut.

Po proběhnutí kulinářských novoročních tradic různých zemí jste (naprosto!) získali velkou gastronomickou radost, kulinářské znalosti a doufáme, že i inspiraci. Nechte novoroční stůl tentokrát přinést vaší rodině něco nového, neobvyklého a originálního a nadcházející období zpráv - hodně štěstí, úsměvů a tepla.

Poté, co jsme se trochu seznámili s novoročními a vánočními tradicemi staré dámy Evropy, rozhodli jsme se překročit oceán a promluvit si o tom, jak Američané slaví naše oblíbené zimní svátky.

Historicky je většina americké populace protestantská nebo katolická, takže Vánoce se slaví, stejně jako v Evropě, od 24. do 25. prosince. A to je samozřejmě ten nejdůležitější svátek. Během vánočních svátků se příbuzní a přátelé sjíždějí z různých částí Ameriky, aby společně oslavili tento zábavný svátek. Stejně jako ve filmu Sám doma. Na Štědrý den se všichni sejdou u velkého stolu naloženého nejrůznějšími pokrmy.

Američané jedí hodně a rádi, hlavně hovězí a vepřové maso, mnohem méně často a ne ve všech státech - jehněčí. Tradiční krůtí maso se konzumuje ve velkém, stejně jako kuře. Ale prioritou je maso! Toto je možná nejdůležitější produkt v USA. Pokud jde o oblíbenost, s masitými pokrmy může argumentovat pouze kukuřice. V oblastech sousedících s oceánem se často připravují ryby nebo mořské plody, z nichž některé natolik splývají s obrazem měst, že se dokonce stávají jejich symboly. Například v Bostonu je to humr. Nejoblíbenějším způsobem vaření jakéhokoli jídla je grilování. Je těžké najít rodinu, která nemá vlastní gril. To platí zejména o „jednopatrové“ Americe.

Existují různé druhy grilů: od stacionárních na verandách a zahradních pozemcích až po přenosné, které si můžete vzít s sebou na nějakou akci – například na párty u zadních dveří – speciální druh pikniku, který lze uspořádat naprosto kdekoli. a to i na parkovišti. Lidé otevírají kufry aut (odtud ten název), vyndávají grily, bedny s chlazenými nápoji a kulturní odpočinek, než jdou například na koncert nebo zápas svého oblíbeného týmu. Někteří se stihnou „rozcvičit“ tak důkladně, že ani nedojdou na stadion :) Mohou oslavit i nějaký jiný takový svátek: narozeniny nebo Den nezávislosti.

Seznam jídel, která Američané milují a vaří, je velmi rozsáhlý. V zásadě záleží na tom, v jaké oblasti se nacházíte, a podle toho, která země tuto oblast kolonizovala. Například v Louisianě bude primárním zdrojem francouzská kuchyně, v Nové Anglii (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont) - britská a západoevropská, na Floridě - španělská. Moderní kuchyni výrazně ovlivnila Itálie, Mexiko, Thajsko, Japonsko a Čína. Nezapomeňte na původní indiánské obyvatelstvo. V důsledku toho se zrodil zajímavý fenomén americké kuchyně: na jednu stranu jako by neexistovala, na druhou stranu se ukázalo, že je to úžasná kombinace různých kuchyní světa. Představte si, že národy různých zemí vzaly a spojily vše nejlepší, co kdy bylo kdekoli připraveno...

Ale zpět k Vánocům... Jak již bylo řečeno, jedná se o velký rodinný svátek. Začněte se na to s předstihem připravovat. V podstatě se jedná o hromadný nákup dárků. Start dává "černý pátek" (černý pátek) - den po Dni díkůvzdání (Den díkůvzdání) - čtvrtý čtvrtek v listopadu. V této době probíhá po celé Americe řada akcí a výprodejů. V některých obchodech je nákup zboží na Černý pátek jako boj. Lidé přijíždějí večer, někteří se stany nebo alespoň skládacími židlemi, a čekají celou noc, aby ráno přispěchali k otevřeným dveřím.

Mnozí si stěžují, že při honbě za dárky je „duch Vánoc“ dávno zapomenut, snaží se tohoto ducha vzkřísit, točí filmy pro dospělé i děti, snaží se připomínat, že Vánoce nejsou jen vánoční stromeček, spousta darů a hojnosti jídla. Před Vánoci se na mnoha školách konají divadelní hry. Obce a sami obyvatelé zdobí ulice a domy jasnými světly. Betlémy se konají v katolických kostelech zasvěcených narození děťátka Krista. Všude se zdobí vánoční stromky, děti si věší ponožky na cukroví (kde nezbedné děti dostanou uhlíky místo cukroví), celá rodina vyrábí girlandy z popcornu, pečeme perníčky, vyřezáváme sněhuláky. A tam, kde není sníh, například na Floridě, se „sněhuláci“ vyrábějí z písku. Pravděpodobně by bylo správné nazývat je sandmani :) A Santa Clausové se prodírali vlnami na surfu ...

Nejoblíbenějšími pokrmy na vánočním stole jsou vánoční šunka (vánoční šunka), pečené maso (Baked Beef), steaky (Steak) a krůtí maso (Turkey). Zdobené bramborovou kaší (Mashed potatoes) nebo pečenými batáty (Roasted Sweet Potato Yam), dále kukuřicí (Corn), zelenými fazolkami (Green weres) a chřestem (Asparagus). A pokud se chcete stát kamarádem a oblíbencem všech dětí, pak není nic lepšího než burgery, tacos (Taco) nebo burrito (Burrito). Nápoje v chladnějších státech budou Vaječný koňak, Tom a Jerry nebo Svařené víno, které se hodí zejména při návratu z lyžování nebo snowboardingu. A v teple - budou postupně srkat pinocoladu (Pina Coladu). A samozřejmě všude bude hojnost nejrůznějších sladkostí: koláče, dorty, perníčky a sladkosti.

Pokud se Vánoce slaví ve velkém téměř v každé americké rodině, pak se Nový rok nijak zvlášť neslaví. Spíš je to jen záminka k pití a třeba jít na večírek. Pokud ale na Silvestra náhodou navštívíte New York a dostanete se na Times Square, můžete spolu s davem (nejspíše turisty) počítat vteřiny na obrovských hodinách, zatímco jeden ze symbolů města, tzv. Big Apple (velké jablko). Většina Američanů jde na Silvestra jen spát a ti, kteří slaví Nový rok, obvykle sledují v televizi reportáž z Times Square. Amerika má však také své vlastní novoroční tradice: například sliby, že příští rok něco udělají – pojedou do Paříže nebo přestanou kouřit.

Závěrem chceme poděkovat všem našim přátelům, kteří se na vzniku této drobné poznámky aktivně podíleli.

Většinu produktů na americký novoroční stůl si můžete objednat v našem internetovém obchodě a my vám je doručíme přímo domů. To výrazně ušetří váš čas, úsilí a peníze, protože naše ceny při trvale vysoké kvalitě jsou nižší než městský průměr a doručení při hodnotě objednávky vyšší než 4000 rublů je zdarma (v Petrohradu) .

Plody moře

Dip s krabím masem (Сrab dip)

Obloha

Pečený sladký bramborový jam Batáty (sladké brambory) nebo Yams (Yams) – ve Spojených státech velmi oblíbená zelenina – v té či oné podobě rozhodně nebudou chybět na žádném svátečním stole. Doporučujeme vyzkoušet Pečené sladké brambory s rozmarýnem v olivovém oleji pro zdravou a nízkokalorickou variantu hranolků.
Zelené fazole Zelené fazolky se sladkou paprikou a balzamikovým octem jsou velmi oblíbené jídlo v USA a Mexiku. Bulharský pepř doplňuje chuť fazolí a započaté doplňuje balzamikový ocet, který z obyčejného jídla udělá delikatesu.

Hlavní jídla

Vánoční šunka Vánoce jsou skvělou příležitostí, jak si dopřát trochu kudrlinků (zvláště po zimním půstu) a udělat opravdovou pastvu pro naše chuťové buňky. Tento nádherný kousek šunky, který vyzařuje úžasnou vůni, se prostě stane králem vašeho svátečního stolu! Chcete dodržovat všechny tradice? Vezměte si kousek toustového chleba, položte na něj plátek šunky a potřete pravou dijonskou hořčicí. Co by mohlo být lepší!?
Pečené hovězí maso Tento klasický recept se velmi dobře hodí k hovězí svíčkové, vykostěné hrudi nebo svíčkové. Jako přílohu můžete nabídnout pečenou zeleninu (brambory, růžičková kapusta, chřest, tuřín nebo rutabaga), vařené nebo smažené brambory a bramborovou kaši. Pečené hovězí maso je vítěznou variantou, pokud potřebujete nakrmit velkou skupinu - maso chutná úžasně a vypadá skvěle!
New York Steak New York je město oslňující světly Times Square a tichem Central Parku. Městu dominují mrakodrapy Chrysler a Empire State Building. Město divadel, muzeí a restaurací. Město, které ocení skvělé jídlo a hlavně dobré steaky a BBQ.... Tento recept je toho důkazem. Newyorský steak s pikantní omáčkou a houbami - jemný, šťavnatý a voňavý - skutečný newyorský šik.
Pečené hovězí se zeleninou Tento recept je vhodný zejména pro chladné zimní večery a večírky. Samotný proces vaření od vás zároveň bude vyžadovat minimální úsilí. A vůně ve vašem domě bude prostě báječná!

Jehněčí rošt (jehněčí kotlety) Tento klasický recept na jehněčí maso jistě potěší milovníky masa, zvláště pak ty, kteří preferují stupeň připravenosti „rare“ (prosím, dejte mi rare), tedy s krví. >>
Burrito Burrito je mexický pokrm pocházející z Ciudad Juarez, který se nachází v severním mexickém státě Chihuahua. V doslovném překladu jeho jméno znamená „malý oslík“. odkud se to vzalo? Jeden z příběhů z mexické tradice říká, že kdysi dávno muž jménem Juan Mendez prodával na ulici jídlo. Aby jídlo zůstalo déle teplé, dostal nápad: zabalit horké jídlo do tortilly, pak by tortilla pomohla udržet teplo uvnitř. Jeho novinka měla tak velký úspěch, že si Juan musel koupit malého oslíka, aby doručil mnoho dortů najednou. Lidé říkali, viz "comida del burrito", to je - "jídlo z osla". Od té doby se slovo „burrito“ stalo názvem pokrmu.
Taco Abych byl upřímný, tacos, stejně jako burritos, nejsou zrovna americkou kuchyní – také pocházejí z Mexika. Avšak stejně jako se shawarma (neboli shawarma) stala nedílnou součástí ruského rychlého občerstvení, tak tacos pevně vstoupilo nejprve do amerického a poté do našeho života. Jaké je tajemství? V jednoduchosti přípravy a všestrannosti, stejně jako v originální chuti. Chceme vám představit další klasický americký koktejl Tom and Jerry, bez kterého jsou Vánoce v USA, zvláště v chladnějších státech, prostě nemyslitelné. Za své jméno vděčí literárním hrdinům - bzučákům Jerry Hawthornovi a Corinthian Tomovi, které vynalezl londýnský novinář a spisovatel Piers Egan v roce 1821 („Denní a noční scény Jerryho Hawthorna, Esq. a jeho elegantního přítele Corinthian Toma“). Jména hrdinů se stala běžnými podstatnými jmény, jak začali nazývat Angličany násilnické mládeže, náchylné k rvačkám a narušování klidu. Předpokládá se, že tyto literární postavy se staly prototypy kočky a myši v populárním americkém seriálu "Tom a Jerry".
Piňa koláda Pina Colada (Pina Colada - Piña Colada španělsky) - každý už slyšel název tohoto koktejlu, který je okamžitě spojen s teplým Karibským mořem, sluncem a pláží, stejně jako siesta, fiesta a manyana v nejlepších španělských tradicích. Tento lahodný, voňavý, osvěžující a fascinující koktejl je od roku 1978 národním nápojem Portorika. Jeho název znamená čerstvě vymačkaná přecezená ananasová šťáva. U něj to vlastně všechno začalo a teprve pak se přidal rum (a co teprve bez rumu v pirátském Karibiku!) a kokosový krém. Klikněte na "Přidat do košíku" a všechny produkty budou přidány. (v košíku můžete odebrat nepotřebné produkty, přidat další produkty)