Nízkokalorická majonéza doma s mixérem. Lehká, nízkokalorická majonéza je zdravou náhradou „škodlivých“ omáček z obchodu…. Dietní majonéza s rostlinným olejem

Majonézovou omáčku připravíme ponorným mixérem.
Podstata přípravy omáčky je jednoduchá – ingredience odměřit ve správném poměru, promíchat, upravit o koření, dát do chladu vyluhovat. Fotografie postupu krok za krokem proto nebudou stačit

Řeknu vám o některých složitostech vaření:
● Tvaroh – jakýkoli obsah tuku, ne však tekutý. Zrna tvarohu dělají omáčku viskóznější a viskóznější. Dělala jsem s měkkým tvarohem (jako dětský tvaroh), takže konzistence omáčky ani v lednici přes noc nenabobtnala, omáčka byla vodová a salát dobře "nedržel".
● Žloutek – nutné vařený. Každý ví, že klasická majonéza se vyrábí na syrovém žloutku. Tak. Udělal jsem tuto omáčku na syrovém žloutku a nelíbilo se mi to - žloutek je velmi nápadný. Objevila se nepříjemná vaječná pachuť. A konzistence nebyla tak viskózní.
● Důležité je také množství žloutku. Na takové množství surovin jsou 2 uvařené žloutky tak akorát. V omáčce musíte cítit žloutek. Udělal jsem to jako s jedním žloutkem - chuť se ukázala jako příliš kyselá, jako u tří - bylo to vynikající, ale chuť vajíčka už rušila. Proto jsou 2 žloutky „zlatá střední cesta“.
No a také, čím jasnější je žloutek, tím sytější odstín bude mít omáčka.
● Musí být přidán cukr (nebo med). nezbytně, protože v omáčce (a kefíru, tvarohu a octu) je hodně kyseliny. Omáčka by měla chutnat pikantně, ale ne kysele. Bez cukru je příliš pikantní a kyselý.
● Ocet klidně nahraďte citronovou šťávou nebo kyselinou.
● Další koření podle chuti. Jakýkoli kefír. Mám pikantní hořčici, tak jsem dal trochu.
● Doporučil bych přidat i trochu červené sladké papriky – chuť to nijak zvlášť neovlivní, ale barva bude příjemnější.

Všechny komponenty smícháme v míse a šleháme ponorným mixérem 2-5 minut. Vzhledem k tomu, že síla techniky je pro každého jiná, řiďte se tím, že konzistence je hladká, bez výrazných zrn.
Zpočátku bude omáčka tekutá. Neboj se. Pokračujte ve šlehání a po 2 minutách by omáčka měla být viskóznější. V omáčce by měla být nějaká zrnitost, ale to nijak neovlivňuje chuť.

Pošleme omáčku do chladničky a necháme ji alespoň hodinu (můžete přes noc). Čím déle je omáčka v chladu, tím je její konzistence hustší. Proto bych radil udělat si omáčku předem, aby stihla zhoustnout.
Z tohoto množství přísad se získá 220-240 ml omáčky. To stačí na jeden salát.
Tuto omáčku jsem uchovával týden v lednici a nic se neodlupovalo ani žluklo.

Nyní touto omáčkou plním úplně všechny saláty, i ty z listového. Omáčka dobře "drží" zeleninu a hodí se ke všem zeleninám, masu, rybám.
Doporučuji vyzkoušet tuto dietní omáčku. Pamatujte, že koření si můžete vždy upravit podle své chuti!

Připravte se na zdraví!

Tvarohová majonézová omáčka je lahodnou nízkokalorickou náhradou pochybných omáček z obchodu.

Takovou domácí majonézu lze snadno obměňovat. Přidejte k němu například:

• cibule nebo česnek
• hořčice v obilí nebo kapary,
• rajčatový protlak nebo zelenina,
• jakékoliv koření nebo bylinky dle vašeho výběru.

A tato omáčka je ideální.

Mimochodem, můžete šlehat ponorným mixérem – půjde to mnohem rychleji než šlehačem. Ale k tomu musíte vzít nádobu užší a vyšší - například sklenici nebo speciální sklenici.

Dáme si hudební pauzu?

Poslechněte si okouzlující Toni Braxton - Španělskou kytaru a přejděte k dalšímu receptu na nízkokalorickou majonézu :)

Ty vůbec nejíš vejce? No, no ... A pro vás mám báječný recept na domácí majonézu :)

Světlá majonéza bez vajec

Proč kupovat v obchodě obskurní omáčku? Vyrobíte si ho doma za pouhých 5 minut!

Existuje několik způsobů, jak se obejít bez vajec. Také velmi jednoduché...

Vezměme si minimum produktů:

• Mléko - 150 g;
• Rostlinný olej - 150 g;
• Citronová šťáva - 2-3 polévkové lžíce;
• Fruktóza, sůl;

Recept:

1. Ve sklenici na ponorný mixér smícháme mléko, fruktózu, sůl a začneme šlehat na vysoké otáčky, postupně přidáváme rostlinný olej.

2. Směs zhoustne, ale zatím ne moc. Aby byla konzistence taková, jakou potřebujeme, nalijte citronovou šťávu bez zastavení mixéru. A majonéza téměř okamžitě zhoustne.

Mimochodem, mléko by mělo být chladné, ne teplé.

Mixér musí být ponorný nebo stacionární, ale velmi výkonný.

Šlehací metla nebo mixér zde nejsou vhodné.

Pokud omáčka nezhoustne, dejte ji na chvíli do lednice a poté znovu prošlehejte. Nebo přidejte více citronové šťávy, ale ne moc – jinak bude kyselá :)

Energetická hodnota majonézy bez vajec je 275 kcal na 100 gramů.

• Bílkoviny - 9,79 g;
• Tuk - 47,17 g;
• Sacharidy - 1,91 g;

Můžete dokonce snížit své kalorie! Použijte odstředěné nebo sójové mléko nebo jogurt.

Vidět? Vlastní majonézu si můžete vyrobit kdykoli – bez škodlivých konzervantů, trans-tuků a dokonce i bez vajec! :)

Chuť můžete zpestřit všemi druhy přísad: od hořčice a celeru po sýr a houby ...

A taková jemná a lehká omáčka se velmi hodí.

Z těch, kteří vyzkoušeli lahodnou domácí majonézu, jen málokdo nadále kupuje tuto omáčku v obchodě. :)

Mimochodem, podívejte se na zajímavý film o tom z populární vědecké série "Jídlo živé a mrtvé"

Ano, zapomněl jsem napsat...

Domácí omáčka má jednu nevýhodu...

Skladuje se od 5 dnů do maximálně 2 týdnů! .. : (

Nejsou v něm žádné škodlivé konzervační látky. Dlouhodobé skladování je však vyžadováno jen zřídka - obvykle se okamžitě sní! :)

• Majonéza z křepelčích vajec je křehčí a zdravější.

• Omáčka ze syrových vajec vyžaduje pečlivou kontrolu kvality – ujistěte se, že jsou vejce čerstvá.

• Má se za to, že olivový olej je lepší než ostatní, ale v tomto případě může být omáčka hořká. Proto se vyplatí vzít část olivového a část slunečnicového oleje.

• Místo citronové šťávy můžete použít dobrý ocet.

• Do příliš husté majonézy přidejte lžičku vody (nebo 2 lžičky) a znovu prošlehejte.

Pokud také víte, jak si vyrobit majonézu doma, podělte se o své způsoby v komentářích. :)

A pokud vaříte podle mých receptů, řekněte nám své dojmy: vše se povedlo, chutnala vám?

Zdraví a dobrou náladu!

Olga Deckerová.

5 mýtů o hubnutí Získejte zdarma od celebrity na výživu Olgy Dekker

Vyberte si vhodný messenger, který chcete přijímat

P.S. Hubnutí nemusí být vyčerpávající utrpení, ale potěšení.

Pro každého, kdo se chce zbavit přebytečných kil, speciálně skládám.

P. P. S. A také jsem vytvořil speciální program na hubnutí bez hladovek a tréninku :)

S pomocí lahodných pokrmů můžete budovat váhu, zvyšovat sebevědomí a dokonce zcela změnit svůj život. Jak - budete o tom vědět

Budete potřebovat: nízkotučná zakysaná smetana (250 gramů), pár kapek slunečnicového oleje, 1 lžička jablečného octa, citronová šťáva 1-2 lžičky, hořčice 1 polévková lžíce, sůl, koření (dle vašeho výběru).

Vaření: smíchejte zakysanou smetanu s citronovou šťávou, dejte na 10-15 minut do lednice, poté přidejte zbytek ingrediencí do zakysané smetany, důkladně promíchejte a majonéza je hotová!

Recept 4 (Kefírová majonéza)

Budete potřebovat: hustý kefír 5-6 polévkových lžic. lžíce, tvaroh bez tuku 5-6 polévkových lžic. lžíce, 2 uvařené žloutky, 1 lžička citronové šťávy, 2 lžičky hořčice, nasekaný kopr, sůl a koření.

Vaření: Všechny ingredience důkladně prošlehejte v mixéru, výslednou hmotu dejte do lednice.

Recept 5 (Fancy ořechová majonéza)

Budete potřebovat: tvaroh (200 gramů), 2-3 lžíce husté zakysané smetany, nasekané ořechy (50 gramů), žloutky (vařené) 2 ks, citronová šťáva 1 lžička, hořčice 2 lžičky, sůl a koření.

Vaření: tvaroh smícháme se zakysanou smetanou, přidáme omyté žloutky, citronovou šťávu, hořčici, sůl a koření. Vše důkladně promícháme. Do vzniklé hmoty přidejte ořechy, promíchejte a ořechová majonéza je hotová!

Příprava dietní majonézy nezabere více než 10 minut a navíc vlastní příprava nízkokalorické omáčky dává 100% záruku její kvality!

Téměř nikdo si nepamatuje původní recept a chuť majonézy. Originál ale používá žloutek, olivový nebo slunečnicový olej, ocet a hořčici. Vše, co nyní leží na regálech supermarketů a majonézová omáčka se nemůže odvážit nazvat jazykem. Při průmyslové výrobě majonézové omáčky se používají „mutantní“ tuky, jednoduše trans-tuky, které pouze ucpávají cévy a celé tělo jako celek. Stojí za zmínku, že omáčka může být nazývána majonézou, pouze pokud má 80% obsah tuku. Pokud je obsah tuku 55 - 65%, pak je to již možnost pro salát, ale vše níže je již dresink, prostě dresink.

Majonézových omáček je velké množství a od průmyslových majonéz se zásadně liší složením a trvanlivostí. Je důležité si uvědomit, že na domácí majonéze nemůžete vařit pečivo, jednoduše se oddělí. Pravá majonéza je studená omáčka určená výhradně na zálivku nebo jako omáčka k hotovým jídlům.

Kvůli zvýšené oblibě zdravé výživy a touze mnohých zhubnout vytvořili mazaní výrobci náhradu, nazvali ji dietní majonéza. Ve skutečnosti je to jen chemický koktejl. Výrobci jej však staví jako užitečný a přírodní produkt. Mnoho lidí tento trik využívá, protože bohužel mají velmi omezené znalosti o zdravém stravování obecně. Lze předpokládat, že obsah kalorií dietní majonézy byl během výroby snížen v důsledku snížení obsahu živočišného tuku, tedy vaječného žloutku. S přihlédnutím k tomu, že místo žloutků se odedávna používá vaječný prášek nebo sójový lecitin. Výrobci také snižují obsah tuku snížením množství oleje v omáčce. Ale v tomto případě majonézová omáčka ztrácí nejen svou chuť a texturu.

Ale i zde výrobci našli cestu ven. Používá se želatina, pektin, různé emulgátory a glutamáty, příchutě a mléčné koncentráty. Zvýrazňovače chuti neboli glutamáty jsou na průmyslově vyráběné majonéze tím nejškodlivějším. Jsou návykové a zdravé jídlo, i to nejzdravější bez nich, se zdá mdlé a bez chuti. Lze snadno dojít k závěru, že pravidelné používání dietní majonézy z obchodu vám nepřinese očekávané výsledky. A zaručeně si přivodíte zdravotní problémy a ochablé stránky.

Pro milovníky majonézy si ale dietní majonézu můžete vyrobit doma. Jak vařit dietní majonézu? Zvažte několik receptů na dietní domácí majonézu.

Majonéza bez oleje

Tato dietní majonéza nám doma pomůže odstranit hlavní zdroj tuku a kalorií – olej. Koneckonců, obsah kalorií v oleji dosahuje 900 kcal na 100 g. Vzácný tvaroh bude fungovat jako texturní základ. 1 natvrdo uvařený žloutek, asi 1 lžička. hořčice a asi 100 gramů vodnatého tvarohu.

Žloutek rozmačkáme s hořčicí a pomalu po malých dávkách vléváme tvaroh. Přidáme dle chuti.

Majonézová omáčka na bázi jogurtu

Základem této majonézové omáčky je čistý jogurt. 1-2 lžičky Hořčici rozšleháme spolu se 150 gramy jogurtu. Přidejte nakrájenou různou zeleninu a přidejte sůl.

Majonéza na bázi zakysané smetany

Jako součást této omáčky: 80 čištěný rostlinný olej a nízkotučná zakysaná smetana, asi 250 gr. Pro jasnější chuť použijte malé množství medu, necelou lžičku hořčice a asi 5 ml citronové šťávy. Na koření se hodí sůl, kurkuma a mletý pepř. V případě potřeby přidejte malé množství jablečného octa.

Do zakysané smetany nalijte citronovou šťávu a nechte je asi 10-15 minut odstát. Poté přidejte hořčici, sůl, pepř a kurkumu. Pomalu nalijte rostlinný olej. Vše míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci omáčky. Podle potřeby přidejte jablečný ocet.

Majonéza na bázi tvarohu

Smíchejte 200 g tvarohu a jogurtu (obsah tuku, který potřebujete), hořčice 1-2 lžičky. vařené žloutky 4 kusy.

Rozšlehané žloutky smícháme s tvarohem a jogurtem, přidáme hořčici. Vše promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní hmoty a vložte hořčici. V případě potřeby osolte a zalijte malým množstvím citronové šťávy.

Vyšlehejte jogurt a zakysanou smetanu ve stejném poměru, dokud nebude hladká. Přidejte nasekané bylinky (ideální je oregano a bazalka) a dobře promíchejte. Sůl a pepř na dochucení.

Majonéza na bázi kefíru

Kefír (nemusí být studený) 150 ml, 300 ml rostlinného oleje (nejlépe olivového), 1-2 lžičky. hořčice, 1-2 žloutky, 1-2 s. l. citronovou šťávou a špetkou cukru a soli.

Kefír šlehejte mixérem minutu. Poté přidáme žloutky rozšlehané se solí, hořčicí a citronovou šťávou. Za stálého šlehání přiléváme olej.

Majonézová omáčka na sójové bázi

200 ml sójové zakysané smetany a 300 g sójového kefíru, hořčičný prášek 1 polévková lžíce. l. a sůl podle chuti.

Smíchejte zakysanou smetanu s hořčičným práškem. Sójový sýr rozemlejte vidličkou, poté vše vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.

Jeden z nejoblíbenějších a nepostradatelných produktů, bezesporu „čestný občan“ všech ledniček, majonéza. Bez něj se neobejde ani jedno jídlo, ani jeden předkrm, ani jeden salát. Ale jak jinak, protože všestrannost a chuť takového dresingu se líbí každému.

Vyrobit nebo koupit?

Vzhledem k tomu, že moderní žena v domácnosti má spoustu práce, je nepravděpodobné, že někdo bude vykonávat sisyfovskou práci, aniž by si byl vědom vhodnosti takových událostí. Mnoho dalších si je jisto, že domácí není tak chutné a neví se, jak se může chovat například v „Sleď pod kožichem“. Náhle se oddělí nebo se ukáže být příliš tekutý, což ovlivní chutný vzhled. Obecně je mnohem jednodušší koupit obvyklou omáčku v supermarketu a nestarat se o nic, když jsou čestní hosté na prahu.

Na druhou stranu je to možná pro někoho objev, ale to, co se nabízí na pultech vašich oblíbených supermarketů, nezapadá do konceptu „správné výživy“. Koneckonců, složení "sladkostí" obsahuje konzervační látky, emulgátory, stabilizátory, antioxidanty, barviva a jako hlavní složky - náhražky vajec a olejů. To se navíc nedá dětem nakrmit a některé si po návratu ze školy, dokud maminka neuvidí místo nenáviděného boršče, namazat silnou vrstvu pochoutky na chleba a sníst ho na obě tváře.

Takže s ohledem na jemnosti výroby produktu existuje pouze jeden závěr: jakákoli majonéza vyrobená doma je dietní. Tělo z toho bude jen těžit.

Prospěšné vlastnosti

Stupeň užitečnosti dietní majonézy vyrobené doma je pro tělo velmi vysoký, a to jak při perorální konzumaci, tak jako kosmetický přípravek ve formě masek na pokožku nebo vlasy. Protože ho hospodyňky zařazují do svého arzenálu tajemství krásy odedávna.

Ingredience jako rostlinný olej, vejce, citronová šťáva a hořčice obsahují vitamíny B, A, C, D, E a K, silice, mastné, nenasycené a aminokyseliny, stopové prvky: vápník, železo, hořčík, jód, sodík a fosfor . Celá tato škála „užitečnosti“ má velký význam pro zdraví dospělých i dětí. Kyseliny například posilují kostní a svalovou tkáň, zlepšují kardiovaskulární, trávicí, nervový systém a podporují metabolismus. Uvedené vitamíny příznivě působí na pokožku, vlasy a nehty, zabraňují stresu, mikroprvky zlepšují paměť a mozkové funkce.

Dietní recept na majonézu doma

Zvláštností receptu je, že pokud nahradíte alespoň jednu z ingrediencí, bude to jistě chutné, možná méně výživné, ale tato omáčka přestane být majonézou.

K jeho vytvoření budete potřebovat nejběžnější produkty používané denně v tradičním menu průměrné rodiny. Je důležité, aby vejce byla co nejčerstvější a měli byste je kupovat od důvěryhodného dodavatele, protože se používají syrová. Je žádoucí zvolit rafinovaný olej, bez zápachu. Extra panenský olivový olej bude hořký. Místo jednoho vejce můžete vzít dva žloutky, pak se omáčka ukáže jako uspokojivější a barva je krásnější.

Ingredience pro dietní majonézu doma

Budeme potřebovat:

• Slepičí vejce - 1 ks.
• Rafinovaný olivový olej - 300 ml.
• Sůl - ½ lžičky
• Cukr - 1 lžička
• Hořčice - ½ lžičky
• Černý nebo bílý pepř podle chuti - ¼ lžičky
• Citronová šťáva - ½ ks.

Vaření

Většina hospodyněk si klade otázku, jak si doma vyrobit dietní majonézu. Tato metoda je docela jednoduchá, jen pro ty, kteří šetří čas.

Do hluboké misky musíte nejprve ponořit vejce, poté koření, citronovou šťávu a nakonec olej. Mixujte postupným vkládáním produktů v uvedeném pořadí pomocí ponorného mixéru, upravujte rychlost, postupně zvyšujte. Pár minut – a vaše oblíbená omáčka je hotová! Chuť a textura budou ještě lepší než u zakoupeného protějšku. Množství koření lze snížit nebo zvýšit v závislosti na chuti a preferencích.

Poznámka pro majitele

Jak si doma vyrobit dietní majonézu bez selhání v podobě stratifikace látek, příliš tekuté hmoty nebo naopak husté? Pomůže vám několik užitečných tipů.

Není omáčka příliš hustá? Žádný problém. Dá se ředit vodou, ale doporučuje se přidávat po malých dávkách, aby se to nepřehnalo.

Pokud zvýšíte množství oleje, zvýší se i hustota omáčky, ale stane se mnohem výživnější.

Pro získání homogenní konzistence musí mít produkty stejnou teplotu, nejlépe pokojovou.

Místo krupicového cukru lze použít moučkový cukr. Takže nebudou žádné problémy s rozpouštěním velkých zrn.

Chcete-li vyrobit dietní majonézu doma pomocí mixéru, je důležité dodržovat jednoduchá pravidla, aby omáčka dobře dopadla. Produkty je nutné zavádět postupně, stejně jako rychlost musí být zvyšována postupně bez náhlých trhnutí.

Jíst prošlý výrobek je zdraví nebezpečné. A období přírodní omáčky je velmi krátké. V lednici vydrží čerstvý jeden den, ale ne déle.

Dietní majonéza, připravená doma, je ideální k masu, rybám, salátům. Přidáním aromatických koření, nasekaných bylinek, česneku do omáčky můžete výrazně zpestřit chuť a vzhled známých jídel. Přidáte-li například papriku, získá červený nádech a pikantní chuť a bude se hodit k těstovinám s přílohou. Ke kuřecím pokrmům přijde vhod estragonová omáčka. Olivy jsou perfektním doplňkem ke středomořským pokrmům z mořských plodů. Jo a dívat se na děti, jak to hltají lžičkami, bude jedině hezké. Konečně spokojenost!