Norská polévka, recepty ze severních moří. Norská polévka s lososem

Krémová polévka s lososem je jasným představitelem vydatné a jednoduché skandinávské kuchyně. Oblíbený je u nás i pokrm jemné, mléčné chuti. Ani vysoké náklady na lososa nezabrání hospodyňkám hýčkat své blízké voňavým horkým, protože jej lze vařit z jakékoli části ryby, čímž se zabrání velkým finančním ztrátám.

Jak uvařit lososovou polévku se smetanou?

Krémová polévka s červenou rybou má jemnou chuť, vůni a hustou texturu. Během procesu vaření se domácí rybí vývar určitě vaří: kostra se nařeže, filé se odloží k podávání po částech a ocas a hlava se vaří 40 minut. Do přecezeného vývaru se přidají brambory, hnědá zelenina a 5 minut před koncem procesu - smetana a kousky filé.

1. Polévka s lososem a smetanou se ukáže být obzvláště chutná, pokud se vaří v rybím vývaru. Obzvláště bohatý a nasycený, získává se z hlavy, ocasu, ploutví a břicha ryby.
2. Nezapomeňte na koření. Jednoduché doplňky jako bobkový list, černý pepř a čerstvý kopr dodávají pokrmu chuť.
3. Pro hustší konzistenci můžete smetanu naředit moukou nebo přidat sýr.

Norská polévka s lososem a smetanou

Skandinávské země jsou proslulé nejrůznějšími nenáročnými rybími pokrmy, mezi nimiž není poslední polévka z norského lososa se smetanou. Horká je totiž dokonale vyvážená: kombinace filetu z lososa se smetanovým vývarem dělá polévku lehkou a jemnou, zatímco jednoduchá cibule, mrkev a brambory dodávají sytost a hustotu.

Ingredience:

• filet z lososa - 550 g;
• brambory - 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• smetana 20% - 400 ml;
• voda - 2,5 l;
• mrkev - 1 ks;
• petržel - 20 g;
• olej - 40 ml.

Vaření

1. Na oleji orestujeme cibuli a mrkev.
2. Zalijeme vodou a přidáme brambory.
3. Po 10 minutách přidejte smetanu, lososa a držte na ohni 7 minut.
4. Krémovou norskou polévku louhujte s lososem po dobu 10 minut.

Lososová polévka se smetanou není vždy drahým potěšením. Neméně chutné a bohaté pálivé bude pocházet z lososových bříšek. Tento produkt je nejen finančně výhodný, ale také neuvěřitelně užitečný: v břiše se koncentruje obrovská zásoba aminokyselin a nenasycených tuků. Navíc se rychle vaří, takže polévka vám nezabere více než 30 minut vašeho času.

Ingredience:

• lososová břicha - 450 g;
• voda - 2 l;
• brambory - 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• olej - 40 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• smetana 10% - 350 ml;
• černý pepř - 3 ks.

Vaření

1. Bůčky lososa s kořením vařte 10 minut.
2. Přidejte brambory a vařte 10 minut.
3. Osmahneme cibuli a mrkev a výpek vložíme do polévky.
4. Zalijte smetanou a po 5 minutách odstavte z ohně.

Krémová polévka s lososem - recept, který vám umožní vařit teplé jídlo nejen z nejjemnějšího filé, ale také z netekutých částí ryby. Nejčastěji používaná rybí hlava. Tato technika vám umožňuje výrazně ušetřit finance a neztratit kvalitu, protože rybí hlava poskytuje bohatý vývar a obsahuje maso na několik porcí.

Ingredience:

• rybí hlavy - 800 g;
• voda - 2 l;
• smetana - 200 ml;
• brambory - 3 ks;
• mrkev - 1 ks;
• kopr - 20 g;
• bobkový list - 2 ks;
• cibule - 1 ks.

Vaření

1. Uvařte vývar z rybí hlavy.
2. Scedíme, maso vyjmeme z hlavy.
3. Do vývaru vložte brambory, mrkev a vařte 15 minut.
4. Sundejte z ohně, přidejte maso, kopr a smetanu.
5. Smetanovou polévku louhujte s lososem po dobu 5 minut.

Krémová polévka s lososem a krevetami

Krémová polévka s červenou rybou a krevetami je gurmánský pokrm francouzské kuchyně s perfektní kombinací produktů. Šťavnaté maso lososa se dobře snáší se sladkými krevetovými ocasy a jasně vynikne na pozadí vývaru připraveného se smetanou. Pro pikantnost můžete podávat polévku s nakrájenými olivami, jejichž svíravost a mírná kyselost pokrm osvěží.

Ingredience:

• losos - 1,8 kg;
• krevety - 200 g;
• brambory - 2 ks;
• olivy - 8 ks;
• cibule - 1 ks;
• voda - 3 l;
• kopr - 20 g;
• smetana - 500 ml.

Vaření

1. Lososa nakrájíme, filet dáme stranou a vaříme vývar z ocasu, hlavy a kostí.
2. Vývar přecedíme, přidáme brambory a dusíme 10 minut.
3. Vložte olivy, kousky filé a smetanu.
4. Po 5 minutách vložte krevety a kopr.

Krémová sýrová polévka s lososem je hustý a bohatý pokrm. Díky kombinaci smetany a sýra získá polévka krémovou texturu, která dobře drží teplotu a nedovolí rychlému vychladnutí. Na vaření je vhodný jakýkoli sýr, ale je lepší zvolit sýr tavený - jeho neutralita umožní lososovi zachovat si vlastní chuť a vůni.

Ingredience:

• losos - 550 g;
• voda - 1,5 l;
• smetana - 250 ml;
• tavený sýr - 80 g;
• brambory - 2 ks;
• citronová šťáva - 20 ml;
• kopr - 20 g.

Vaření

1. Brambory vařte 10 minut.
2. Vložíme lososa a 5 minut podusíme.
3. Přidejte smetanu, sýr, promíchejte.
4. Dochuťte smetanou a citronovou šťávou a bylinkami.

Tradičně se lososová rybí polévka se smetanou vaří s bramborami, cibulí a mrkví. Čerstvá rajčata pomohou rozšířit chuťové hranice. S nimi bude polévka hustá a chutná. Rajčata stačí nakrájet, vložit do vývaru a vychutnat si pokrm, nebo je předpařit a získat pikantní sladkokyselou chuť.

Ingredience

• losos - 400 g;
• voda - 1 l;
• brambory - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• rajčata - 3 ks;
• olej - 40 ml;
• smetana - 500 ml.

Vaření

1. Smažte cibuli a mrkev.
2. Vložíme rajčata a 5 minut podusíme.
3. Přidejte vodu a brambory a po 10 minutách filé.
4. Po 5 minutách sundejte ze sporáku.

Vzhledem k tomu, že smetana pochází ze zemí bohatých na mořské plody, jedině ty mohou dát pokrmu královský vzhled. Ve skutečnosti tomu tak absolutně není a i ti, kteří jsou tisíce kilometrů od nejbližšího oceánu, si mohou pořídit cenově dostupný mořský koktejl, který královsky zpestří svůj jídelníček.

Ingredience:

• filet z lososa - 350 g;
• mořský koktejl (chobotnice, mušle, krevety) - 450 g;
• konzervovaná kukuřice - 80 g;
• smetana - 250 ml;
• olej - 40 g;
• mouka - 40 g;
• voda - 1,5l.

Vaření

1. Lososa vařte 5 minut.
2. Zahřejte mouku, smetanu a máslo.
3. Do polévky přidejte omáčku, mořské plody, kukuřici a vařte dalších 5 minut.
4. Krémovou královskou polévku louhujte s lososem po dobu 10 minut.

Se smetanou - nejjemnější, výživné jídlo se spoustou výhod. Hustá, homogenní konzistence takto horkého nápoje rychle zasytí, nezatíží žaludek a je vhodná pro dětskou dietu i dietu dospělých. Navíc je to další způsob, jak si v domácí kuchyni udělat jídlo v restaurační kvalitě a s mixérem strávit nad vším maximálně 40 minut.

Ingredience:

• rybí set (hlava, páteř, ploutve) - 600 g;
• brambory - 4 ks;
• cibule - 1 ks;
• smetana - 250 ml;
• voda - 1,2l.
• losos - 350 g.

Vaření

1. Vařte vývar z rybího setu.
2. Sceďte, přidejte brambory, cibuli a vařte 15 minut.
3. Část lososa si dejte stranou k podávání, zbytek 5 minut poduste.
4. Pyré, zalijeme smetanou, zahřejeme.
5. Podávejte krémovou lososovou polévku s kousky filé.

Krémová polévka s lososem v pomalém hrnci

Nejlepší způsob, jak zachovat chutě a vitamíny, je udělat lososovou polévku se smetanou v pomalém hrnci. A ačkoli se jídlo vaří déle než na sporáku a trvá déle, mnoho hospodyňek dává přednost měkké, nevařené zelenině a lososovi, který se láme na vlákna, což je možné pouze při vaření v gadgetu.

Opravdoví milovníci neobvyklých prvních chodů znají tajné recepty. Jednou z nich je rybí krémová polévka. Historie tohoto pokrmu sahá mnoho staletí zpět. Polévka k nám přišla z Finska. Tato země je bohatá na různé druhy ryb. Proto je jeho použití v různých pokrmech charakteristickým znakem národní kuchyně.

Rybí polévka se smetanou na finský způsob se vyznačuje bohatou chutí, bohatostí a přirozeností.

Finská rybí polévka se smetanou - recept

Zvláštností pokrmu je kombinace ryby s mléčným výrobkem. Výsledkem je jedinečná a vytříbená chuť. Pokrm je jedním z charakteristických znaků finské kuchyně. Klasickým receptem je lososová polévka.

Jsou vyžadovány následující produkty:

• 500 gr. filé z červené ryby;
• Lososová polévková sada - 500 gr.;
• 4-5 středních brambor;
• 2 hlavy cibule;
• Bobkový list - 2 ks;
• 1 mrkev;
• čerstvý kopr;
• 400 gr. tučná smetana (od 20%);
• Sůl;
• Pepř;
• Máslo.

Lososa lze zakoupit buď po částech, filet a polévkovou sadu, nebo jako celek. Záleží na vašich preferencích. Pokud neexistují žádné hotové sady, je lepší koupit alespoň 1,5 kg lososa. Část závaží během kartáčování automaticky zmizí. Hlavu, ploutve, ocas a páteř budete muset při přípravě vývaru sami oddělit. Na recept to nebude mít vliv.

Jak vařit:

1. Lososa je potřeba nakrájet. Filet zbavíme kostí a nakrájíme na střední kostky.
2. Odřezky ryb musí být naplněny 3 litry vody. Do vývaru ihned přidejte bobkový list, voňavé bylinky a jednu celou oloupanou cibuli.
3. Brambory je třeba oloupat, umýt a nakrájet na úhledné kostky. Pokud je mladý a malý, pak ho můžete ve slupce hodit do vývaru.
4. Druhou cibuli nakrájíme nadrobno.
5. Mletí mrkev;
6. Zatímco se ryba vaří, je třeba smažit cibuli a mrkev na pánvi s olejem. Dělejte to na středním ohni po dobu 10 minut.
7. Do pánve se zeleninou přidejte brambory. Smažte další 3-4 minuty.
8. Když se tvoří pěna, je třeba ji odstranit.
9. Poté, co se vývar vaří 25 minut, musí být filtrován a znovu zapálen.
10. Do přecezeného vývaru přidáme zeleninu, filet z lososa, sůl a pepř.
11. Když brambory změknou, přidejte do finské polévky smetanu a nasekaný kopr. Přivést k varu.

Aby byla lososová rybí polévka se smetanou dovedena k dokonalosti, musí být den vyluhována. Ale to není vždy pohodlné. Horký v tomto případě stačí nechat hodinu stát pod pokličkou, aby získal jemnou jemnou chuť.

Existuje několik druhů ryb, které lze použít. Stejně chutná a sytá bude rybí polévka se pstruhovým krémem. Nezáleží na tom, zda si vezmete polévkovou sadu nebo celé filé.

Norská rybí polévka se smetanou

Polévky ze Skandinávie jsou známé po celém světě. Jejich hlavním rozdílem jsou ryby. Jedním z nejchutnějších receptů je rybí krémová polévka se smetanou. Způsob vaření je velmi jednoduchý. Pokrm lze připravit za hodinu, zatímco všichni členové domácnosti a hosté budou zcela potěšeni.

K vaření budete potřebovat:

• Filet z lososa - 400 gr.;
• Brambory - 3 střední hlízy;
• Mrkev - 1 ks;
• Rajčata - 2-3 ks;
• Smetana se středním obsahem tuku (20%) - 500 ml;
• Zelenina;
• Sůl;
• Pepř;
• Rostlinný olej.

Norská rybí krémová polévka se smetanou se dá připravit nejen z lososa. Ideální pro filety z lososa a pstruha. Právě červená ryba vytváří jedinečnou chuť a vůni.

Rybí polévka se smetanou - popis receptu:

1. Musíte nakrájet cibuli;
2. Brambory oloupejte. Třete na hrubém struhadle nebo jemně nasekejte;
3. Rajčata jsou oloupána a jemně nakrájena;
4. Oloupejte mrkev, natřete na struhadle;
5. Lososa nakrájejte na malé kostičky;
6. Na dno pánve nalijte 2 lžíce slunečnicového oleje. Cibuli, rajčata a mrkev pár minut orestujte.
7. Poté nalijte 600 gr. voda. Vařit.
8. Do polévky přidáme brambory, lososa, sůl, pepř a smetanu. To vše se důkladně promíchá a vaří se po varu po dobu 30 minut na středním ohni.
9. Když se brambory uvaří, pokrm získá krémovou konzistenci. Potřebuje půl hodiny vařit.
10. Polévka je hotová. Každou porci můžeme ozdobit bylinkami a podávat.

Norský první chod lze připravit ještě jinak. Rybí polévka se pstruhovým nebo lososovým krémem je skvělá večeře pro každou rodinu. Recept nevyžaduje zvláštní kulinářské nadání. Ale zároveň správná příprava zaručuje nadšené recenze od všech, kteří to zkusili.

Ingredience na 5 porcí:

• 500 gr. pstruh nebo losos;
• 1 cibule;
• 3 brambory;
• 2 bobkové listy;
• Smetana 30% - 200g;
• 1 velké rajče;
• Zelení, sůl, pepř podle chuti.

Pro získání správné konzistence byla polévka sytá a vystačila pro celou rodinu, je potřeba použít 1 litr vody. Recept vyžaduje 5-6 porcí. Právě v tomto objemu tekutiny by se měly vařit červené ryby.

1. Po vroucí vodě vařte ryby 10 minut na středním ohni;
2. Pomocí děrované lžíce je třeba rybu vyjmout a vývar scedit;
3. Brambory nakrájené na kostičky předem vhoďte do polévky;
4. Opatrně oddělte rybí filé od kostí a vložte do hrnce;
5. Mrkev a cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte do polévky;
6. Rajče se musí oloupat a nakrájet nadrobno. Poté také přidejte do pánve;
7. Když je zelenina rozvařená, přidáme smetanu.
8. Musíte přidat všechna koření podle vaší chuti.
9. Vše přiveďte k varu a vypněte.

Polévka je hotová! Ale pro bohatou chuť potřebuje hodinu vařit.

Rybí polévka se smetanou se připravuje rychle a snadno. Někteří se bojí jednat kvůli ceně lososa. Ale každá červená ryba se vyznačuje svou bohatostí. Lososová rybí polévka se smetanou (losos nebo pstruh) je neuvěřitelně uspokojivá a vysoce kalorická. Můžete je jíst s malou porcí - asi 200 gr. Proto se nakonec polévka stane docela ekonomickým pokrmem.

Zde je několik tipů, které vám pomohou snížit čas a námahu vaření na minimum:

1. Pro rychlé oloupání rajčat je třeba je na 30 sekund ponořit do vroucí vody. Můžete to udělat jak v samostatné misce, tak okamžitě v hrnci s vývarem. Samotná slupka se snadno vzdálí od „masové“ části rajčete.
2. K žitným buchtám se hodí krémový pokrm. Recept můžete použít i s chlebem, na který se namaže tavený sýr.
3. Aby polévka získala zlatavou barvu, můžete použít kuřecí šunku. Přibližně 300 - 400 g. maso by se mělo vařit společně s červenou rybou. Polévka bude ještě více zasytí, sytá a tučná.
4. Je zvykem vařit finskou polévku se smetanou. Ale můžete použít tavený sýr. Bude to potřebovat asi 400 g. Jedná se o 4 balení produktu. S ním bude vývar ještě křehčí než se smetanou. Tavený sýr je lepší nastrouhat na hrubém struhadle a přidat současně s bramborami.
5. Aby byl finský recept jakousi pikantností, můžete použít uzenou červenou rybu. V tomto případě se vývar vaří na obvyklé sadě hlavy, ploutví a páteře. A nakonec se nepřidává filé, ale 300 - 400 gr. uzená ryba. Pokrm získává jedinečnou chuť a atraktivní vůni.
6. Rybí polévka se smetanou je velmi bohatá na užitečné stopové prvky a vitamíny. Je ideální pro malé děti od jednoho roku. Pokud smetana nevyjde, pak polévku pasírovanou z rybích kostí snadno nasekáme mixérem. Dítě bude plné a šťastné.

Norští rybáři při rybolovu stále mluví (alespoň to říkají turistům) pouze zvláštním námořním jazykem - sjomannsprak. Podle jejich představ je toto opatření nezbytné, aby mořští duchové, kteří zaslechli lidskou řeč, úlovek nezastrašili.

Nelze přesně říci, kdy tento jazyk vznikl, ale je známo, že se utvářel během několika staletí díky obchodu mezi Pomory, Nory, Angličany, Dány a Holanďany. První vědecké popisy „jazyka námořníků“ se objevily ve druhé polovině 19. století a v roce 1875 vydal lingvista Peter Andreas Clausen první slovník anglo-norského námořního jazyka. Postupem času se některé výrazy z námořního jazyka staly běžnou slovní zásobou Norů. Například, Ta en spansk en(doslovně přeloženo - "jednat ve španělštině") znamená "zvolit nejjednodušší řešení." Původ tohoto idiomu pochází z výtahu, který se v norském námořním jazyce nazýval španělský naviják, pomocí kterého je nejjednodušší vyložit loď.

Norští rybáři mají o cestě na moře různé předsudky. Někteří věří, že na lodi je zakázáno pískat a vyslovovat slovo „kůň“. Jiní si předchozí noc zakazují jíst vaflové koláče a při rybaření volají halibuta. Jiní zase tvrdí, že když černý pták sedí na stěžni, je naléhavě nutné odříznout všechny sítě a vrátit se domů. A aby byl rybolov úspěšný, musíte strávit noc s krásnou dívkou. Existuje také alternativní znamení: nemůžete se milovat v předvečer plavby na moře, jinak se vrátíte domů s prázdnými sítěmi.

Od dob Vikingů, kteří se vracejí s úlovkem, norští rybáři a jejich rodiny připravují jednoduchou a vydatnou rybí polévku. Vývar pro ni byl vařený z kostí jakékoli ryby - halibut, treska, platýs, mořský límec. Pro obsah kalorií byla přidána smetana nebo máslo a na poslední chvíli, doslova na pár minut, byly přidány kousky rybího filé, aby se ryby nevařily měkké, zachovaly si šťavnatost a nebyly měkké. Dnes se tomuto jídlu ve světě říká norská polévka. A obyvatelé Norska fiskesuppe(rybí polévka). V každém regionu země se však připravuje po svém. Například v polárním Tromsø se používá více smetany, v současném ropném hlavním městě Norska Stavangeru dávají máslo. Na západě, v Bergenu, preferují hustší variantu polévky s měkkýši a bramborami.

V polévce je hlavní bohatý rybí vývar. Pro zjemnění chuti se přidává mléko a máslo, kterých bylo na místních farmách vždy dostatek. Zelenina nastartuje chuť ryb, což zase dodává bohatost. Do norské polévky se donedávna nejčastěji používala nejlevnější ryba, treska. Postupně se recept měnil: do vývaru se začaly přidávat mořské plody - mušle a krevety, zelenina - mrkev, cibule, celer, brambory. Moderní verze restaurací používají lososa a pstruha. Nalévá se bílé víno, které v tradiční receptuře chybí (víno se do Norska vždy dováželo). K norské polévce se nepodávají svačiny – velké porce se rozlévají.

Rozhovor Stig Fagerholt Rodák z Rjukanu, šéfkuchař Norského institutu gastronomie ve Stavangeru, vypráví o tradicích a experimentech s mlékem a rybami. Co je hlavní v norské verzi rybí polévky? Kvalita produktu. Všechno by mělo být velmi čerstvé – ryby, zelenina, mléko a máslo. Pokud se rozhodnete přidat víno, pak pouze suché bílé. A nejlépe vařit polévku na ohni v litinovém hrnci. Chuť bude nezapomenutelná, zvláště pokud ji vyzkoušíte v lůně přírody. A lze použít sušené ryby? Ano, můžete si vzít klipfisk - velmi slanou sušenou tresku, která je předem namočená na několik hodin. Tato rybí polévka má ale úplně jinou chuť. Jak se toto jídlo připravovalo ve vaší rodině? Můj děda vařil polévku z tresky, jako všichni sousedé. A raději experimentuji: používám lososa a mušle, střídám různé druhy zeleniny. Pro Rusko není kombinace ryby a mléka nejzřetelnější... A nebojíme se je míchat. Ryby a mléko jsou naše tradiční produkty. Člověk si mohl dát nudný rybí vývar, ale šli jsme dál. Pravděpodobně jde o správné tepelné zpracování. Ryby se syrovým mlékem bych nejedla.

Myšlenka rybích a mléčných polévek samozřejmě přišla na mysl nejen Norům. Ve Skotsku se cullen skink vyrábí z uzené tresky jednoskvrnné, másla, cibule, brambor a mléka. Ve Finsku existují dvě varianty: každodenní kalakeitto – vývar, brambory, bílé rybí filé a mléko – a sváteční lohikeitto s lososem a smetanou. A v Lotyšsku se polévka na bázi mléka připravuje ze sledě a brambor.

V Norsku býval rybí den v úterý. Tradice začala v 11. století, kdy Norové přijali křesťanství. V úterý bylo dovoleno jíst ryby během půstu. A přestože na počátku 16. století země přijala luteránství, zvyk jíst v úterý ryby zůstal. Dnes je však tato tradice téměř zapomenuta. Norové rádi jedí ryby kterýkoli den v týdnu.

Norská rybí polévka (recept ze Stavangeru)

RECEPT

Pro kolik osob: 6
Čas na přípravu: 15 minut

Rybí vývar - 1 l Mušle - 1 kg Suché bílé víno - 100 ml Rybí filé (losos, halibut, treska) - 600 g mrkev - 2 ks. Okurka - 1 PC. celer - 1 stonek pažitka - 1 malá parta mléko - 200 ml Vysokoprocentní smetana - 300 ml Máslo - 100 g půl citronu Sůl a pepř na dochucení

1. Mušle důkladně opláchněte, zalijte vínem a na pár minut zapalte (dokud se neotevřou). Na středním plameni přiveďte rybí vývar k varu. Zalijeme studeným mlékem a smetanou a znovu přivedeme k varu. Odvar z mušlí sceďte a přidejte do pánve. Po 10 minutách přidejte máslo. 2. Pro jednotnost polévku rozmixujte mixérem. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. 3. Rybu nakrájejte na kostky (2x2 cm) a opatrně vložte do pánve. Po 3 minutách stáhněte polévku z ohně. Mrkev, celer a okurku, pažitku nakrájíme na kolečka. 4. Na dno talíře nebo šálku dejte mušle a ryby, zalijte polévkou, navrch položte zeleninu. Pokud chcete, můžete polévku zahustit moukou nebo škrobem.

Fotografie: GRIGORY SOBCHENKO, Styl: OLGA OPENOK

Snadno připravitelná a vydatná lososová polévka je typickým pokrmem obyvatel Norska. Jeho základem je vývar, což je odvar z kostí mořských ryb. Aby bylo jídlo uspokojivější, přidává se do něj smetana a máslo. K výrobě vývaru se používají ploutve, hlavy, rybí kosti a někdy i krevety. Norská polévka s lososem a smetanou si díky své jedinečné chuti získala v Rusku oblibu. Klasický recept na výbornou norskou polévku s lososem se dozvíte z našeho článku.

Ingredience

Porce: - +

• Brambor 3 ks.
• Cibule 1 PC.
• Mrkev 1 PC.
• Losos 350 gr
• Máslo 50 gr
• Krém 160 ml
• Zelení podle chuti
• Voda 1 l
• Celer 25 gr
• Sýr 50 gr

v jedné porci

Kalorie: 157 kcal

Bílkoviny: 5 g

tuky: 3 g

Sacharidy: 2 g

60 min. Tisk video receptu

K přípravě polévky je vhodné použít norského lososa, ale poslouží i jiné ryby. Někteří vaří pokrm ze pstruha, lososa nebo jiné červené ryby. Ale v tradičním receptu se používá losos. Nejprve je třeba připravit vývar. Chcete-li to provést, odřízněte hlavu, ploutve, ocas ryby a hlavní část odložte stranou.



Na vývar potřebujete 1 litr vody, kterou se zalijí kosti lososa. Stačí, aby se vařily 1 hodinu. Poté polévku sceďte, stačí vám vývar. Stojí za zmínku, že v domácích zemích často používají kostku rybího bujónu, což zjednodušuje úkol, ale ovlivňuje kvalitu pokrmu.



Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Stejným způsobem rozemelte celer. Část mrkve nakrájíme na kostičky. Zeleninu dejte do hrnce, zalijte vývarem a vařte, dokud nebude téměř hotová.



Cibuli nakrájíme na kolečka a poté nastrouháme zbytek mrkve nebo nakrájíme na kostičky. Vezmeme celer a nakrájíme ho na malé kousky. Nakrájené ingredience smažte na pánvi s máslem, dokud nejsou měkké. Nezapomeňte zeleninu promíchat, jinak se připálí a zkazí chuť polévky.

Osmažené ingredience vložíme do vývaru s bramborami a polévku provaříme asi 3 minuty.



Lososa nakrájíme, oddělíme filet, nakrájíme na porce. Rybu přidejte do polévky se zbytkem ingrediencí a vařte 10 minut.



Pro přípravu pokrmu podle tradiční receptury je vhodné použít smetanu s obsahem tuku 30 %. Vsypte je do polévky, ale nepřiveďte k varu, jinak by se smetana mohla srazit.





Zeleninu nasekejte a nasypte do mísy. Norská lososová polévka se smetanou je hotová. Necháme uvařit a podáváme na stůl.

Existuje několik receptů na přípravu takového jídla. Jedním z příkladů je krémová rybí polévka. K její přípravě se používá tradiční receptura, jedinou výjimkou je, že se hotová polévka před podáváním rozšlehá mixérem. Takové jídlo je jemné a tělo ho snadněji vstřebává. Oloupané krevetové ocásky jsou dokonalou ozdobou pyré polévky.



Další recept na polévku je s přidáním rajčat. Nejprve je musíte zbavit kůže a poté nakrájet na malé kostičky a orestovat se zbytkem zeleniny. Podle tohoto receptu musíte spolu s rybami přidat několik krevet a mušlí. Jedná se o velmi světlé jídlo s bohatou chutí, které osloví zejména milovníky mořských plodů. Často se taková polévka stává ozdobou svátečního stolu.



Zcela neobvyklá a uspokojivá je norská polévka, k jejíž přípravě se používá nejen losos, ale i treska. Právě tato ryba dodává pokrmu zvláštní jemnost. Vývar je bohatší a chuť je bohatá.
Norská polévka obsahuje cenné omega-3 kyseliny, které zlepšují krevní oběh a snižují cholesterol. Tento pokrm má příznivý vliv na činnost mozku a srdeční činnost. Pokud norskou polévku uvaříte ve větším objemu, vydrží v lednici několik dní, aniž by ztratila chuť a vůni. V Norsku je tento pokrm považován za zimní pokrm, proto je hustší než většina běžných polévek.

Krémová polévka z norského lososa je perfektní rybí polévka v severském stylu, kterou nemusíte překračovat přes Baltské moře, abyste si mohli připravit svou vlastní verzi.

I s konzervovanou kukuřicí a dříve zmrazeným lososem přepravovaným z Atlantiku zůstává tato polévka vynikající. V chladnějších měsících můžete brambory vařit déle, nechat je rozpustit na škrob a polévka tak bude výživnější. Dalším způsobem, jak zahustit polévku, je změnit množství použitého mléka.

Můžete ho ještě více zahustit použitím smetany místo mléka nebo mu dodat jinou chuť tím, že místo něj použijete kokosové nebo mandlové mléko.

Brambory jsou pravidelnou přísadou finských rybích polévek. Jakákoli z odrůd brambor bude v této polévce velmi užitečná. Slanina a špetka smetany dodají vývaru na bohatosti, ale bez zahušťovadel bude toto jídlo stále překvapivě lehké.

Jak vařit polévku z norského lososa se smetanou - 15 druhů

Norská lososová polévka se smetanou - tradiční recept

Tato neobvyklá norská rybí polévka je bohatá a sytá.

Ingredience:

• Filet z lososa - 400 g
• Cibule - 1-3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Celer - 200 g
• Brambory - 4-6 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Máslo
• Česnek
• Mléko - 260 ml
• Petržel
• bílé víno
• Koření

Vaření:

Uvařením lososa připravte vývar.

Nakrájejte a pošlete na pánev cibuli, mrkev, celer. Vařte 30 minut.

Přidejte pepř, vavřín a petržel.

Veškerou zbývající zeleninu nakrájíme a orestujeme. Přidejte do polévky.

Lososa nakrájíme a přidáme do polévky.

Na másle s mlékem zpěníme mouku, přidáme petrželku a koření.

Směs přidejte do polévky a promíchejte.

Na evropských stolech můžete zkusit podávat polévku v malých porcích, třeba mezi jídly.

Ingredience:

• Lososové kosti - 300 g
• bílé víno
• Pórek - 1 ks.
• petrželové listy
• Kopr
• Pepř
• Krém - 200 ml
• Filet z lososa - 2 ks.

Vaření:

Lososa, vodu, víno, pórek, petržel, 1 hrnek kopru a kuličky pepře dejte do hrnce. Přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Snižte teplotu a vařte, dokud se tekutina nezredukuje (asi 1 hodinu). Přeceďte přes síto.

Do pánve dejte smetanu se zbylým pórkem. Rychle snižte teplotu na 2 šálky. Pórek sceďte a smetanu vraťte na pánev. Na mírném ohni pomalu vlévejte lososa do zredukovaného vývaru.

Přidejte 1 polévkovou lžíci nasekaného kopru a polovinu proužků uzeného lososa a vařte je asi 1 minutu. Zbylé nudličky uzeného lososa rozdělte do misek a zalijte je teplou polévkou.

Lohikeitto neboli finská polévka je jedním z nejznámějších finských jídel.

Ingredience:

• Losos - 1 hlava
• Cibule - 1 ks.
• Pepř
• Bobkový list
• Máslo
• Mastná smetana - 200 ml
• Mouka - 1 polévková lžíce
• Brambory - 4 ks.
• Pepř

Vaření:

Rybí polévkovou sadu zalijte vodou a vařte vývar.

Odstraňte pěnu a přidejte cibuli. Nakrájejte a přidejte zeleninu.

Část brambor necháme a rozšleháme mixérem. Poté přidejte do polévky.

Všechny brambory můžete porazit v mixéru a teprve poté přidat do vývaru. Tím bude polévka hustší.

Přidejte směs smetanové mouky, kterou je potřeba předem osmažit.

Přidejte koření a kopr.

Norská rybí polévka pro každého - univerzální chuť

Máte tento víkend hosty? Vyzkoušejte lahodnou rybí polévku s lososem s přizpůsobenými recepty pro každý vkus.

Ingredience:

• Filet z lososa - 350 g
• Filet z lososa - 350 g
• Krevety - 100 g
• Rajčata - 6 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek
• Chilli
• Pórek - 1 ks.
• Olej
• rajčatová pasta
• Sůl a pepř
• Krém - 200 ml
• Petržel

Vaření:

Rajčata spaříme, na pár minut ponoříme do vroucí vody a poté je ihned vložíme do studené vody. Odstraňte slupku a semínka a rajče nakrájejte nadrobno.

Cibuli, česnek a pórek nakrájíme nadrobno.

Na másle zpěníme cibuli, přidáme česnek, chilli, pórek, rajčatový protlak a rybí vývar.

Polévku vařte minut. Přidáme smetanu a necháme provařit.

Přidejte tresku, lososa a rajčata, prohřejte a nechte 3–4 minuty.

Dochutíme kořením.

Přidejte krevety těsně před podáváním.

Navrch posypeme petrželkou a podáváme.

Skvělý lehký doplněk k hlavnímu jídlu v letních dnech.

Ingredience:

• Losos - 300 g
• Brambory - 2 ks.
• Mrkev - 1 kus
• Rajčata - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Krém - 200 ml

Vaření:

Příprava jídla

Zeleninu omyjte a očistěte

Brambory, rajčata, cibuli nakrájíme

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle

V hrnci dejte vařit rybí vývar.

Smažte cibuli a mrkev, přidejte do vývaru. Přidejte smažená rajčata.

Do vývaru přidejte nakrájené brambory. Zalijte smetanou.

Přidejte zbývající ingredience včetně nakrájené ryby.

Vařte 15 minut.

Když připravujete tuto krémovou rybí polévku, můžete přidat lososa, mušle nebo krevety.

Ingredience:

• Olej - 6 polévkových lžic
• Česnek - 4 stroužky
• Celer - 2 stonky
• Pepř - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl a černý pepř
• Mrkev - 2 střední
• Pastinák - 1 velký
• Celer - 1 malý
• Brambory - 4 střední
• Rybí vývar - 3 šálky
• Mléko - 2 šálky mléka
• Krém - 1 šálek
• worcestrová omáčka
• Filet z lososa - 300 g
• Kopr
• petrželové listy
• Citronová šťáva
• křupavý chléb

Vaření:

V hrnci rozehřejte olej.

Přidejte česnek, celer, cibuli, pepř a pórek a dochuťte solí a pepřem. Vařte, míchejte, dokud nezměkne, 8-10 minut.

Přidejte mrkev, pastinák, celer, brambory, vývar, mléko, smetanu a worcesterskou omáčku; vařit. Snižte teplotu na střední a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 25 minut.

Přidejte lososa a pokračujte ve vaření za mírného míchání, dokud se ryba nevaří 6–8 minut. Vmícháme kopr, petržel, citronovou šťávu. Podáváme s chlebem.

Zjednodušený recept na výbornou norskou polévku pro rychlou přípravu.

Ingredience:

• Pepř - 1 ks.
• Brambory - 30 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Losos - 200 g
• Sůl pepř
• Zelenina
• Zakysaná smetana
• Máslo

Vaření:

Uvařte vývar ze smaženého filetu lososa, rybu zalijte vodou. Přidejte koření.

Orestujte mrkev, cibuli a rajčata. Přidejte do polévky.

Přidejte papriku a brambory.

Přidejte máslo.

Ke konci vaření po 10 minutách přidáme zakysanou smetanu a podáváme.

Tento recept nepočítá s ohříváním, a proto je lepší ho připravit na jedno jídlo.

Ryby a kukuřice dodají nádech léta, zatímco brambory a smetana zajistí hustou a sytou polévku přesně tak, jak ji máte rádi.

Ingredience:

• Losos - 200 g
• Olej
• Kuřecí vývar - 4 šálky
• Kukuřice - 300 g
• Brambory - 4 ks.
• Kokosové mléko nebo smetana - 1 šálek

Vaření:

V hrnci rozpustíme máslo. Přidejte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Přidáme brambory a dusíme asi 15 minut.

V mixéru rozšlehejte kukuřici. Přidejte směs do vývaru.

Zbylou kukuřici přidejte do polévky. Dusíme na mírném ohni, dokud kukuřice nezměkne.

Do pánve přidáme rybu a dusíme.

Podle chuti osolíme a opepříme. Přeneste otroka do vývaru.

Královský pokrm s bohatou chutí a cenově dostupnými ingrediencemi.

Ingredience:

• Losos - 500 g
• Krevety - 10 ks.
• Bujón
• Mléko - 1 sklenice
• Krém - 200 ml
• Mrkev - 1 ks.
• Pepř - 1 ks.
• Petržel

Vaření:

Oloupejte všechny ingredience včetně ryb a dejte nakrájené do hrnce.

Přidejte koření. Vařte 5 minut.

Přidejte mléko a vařte dalších 10 minut.

Přidejte smetanu.

Přidejte koření a petržel.

Ke konci vaření přidáme oloupané krevety a podáváme. Nemůžeš se zahřát.

Tento recept používá část kořenové zeleniny spolu s lahodným lososem.

Ingredience:

• Zelený pepř - 1 ks.
• Česnek
• Olej
• Kuřecí vývar
• Brambory - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Koření
• Kopr
• Kukuřice
• Krém - 200 ml
• Losos - 300 g

Vaření:

Celer, cibuli, zelený pepř a česnek orestujte na oleji ve velkém hrnci, dokud zelenina nezměkne. Přidejte vývar, brambory, mrkev, sůl, pepř a kopr; vařit.

Snižte teplo; zakryjte a vařte 40 minut nebo dokud zelenina téměř nezměkne. Smícháme s kukuřicí, přidáme smetanu a rybu. Vařte 15 minut nebo do zahřátí.

Tato krémová polévka je založená na pyré. Základ lze udělat předem, pak stačí jen ohřát a přidat lososa, tresku a krevety.

Ingredience:

• Filet z tresky - 150 g
• Losos - 150 g
• Krevety - 100 g
• Šalotka - 2 ks.
• Česnek - 1 stroužek
• Pórek - 1 ks.
• Brambory - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Řepkový olej - 1 polévková lžíce
• Zeleninový vývar - 5 šálků
• Krém - 200 ml
• Vinný ocet - 1 polévková lžíce
• Hrášek - 100 g
• Sůl a pepř

Vaření:

Rybu nakrájíme na kostičky a posypeme solí a pepřem.

Šalotku a česnek nakrájíme nadrobno.

Pórek nakrájíme, oloupeme a brambory a mrkev nakrájíme na kostičky.

Na řepkovém oleji orestujte šalotku, česnek, pórek, brambory a mrkev, dokud cibule nezezlátne.

Přidejte zeleninový vývar do vývaru a vařte 10 minut.

Přidejte smetanu a vařte dalších 5 minut.

Polévku rozmixujte tyčovým mixérem.

Dochuťte solí, pepřem a bílým vinným octem.

Do polévky přidejte rybu a hrášek a přiveďte k varu.

Polévku necháme pár minut provařit.

Přidejte krevety těsně před podáváním.

Existují různé, stejně autentické způsoby přípravy této polévky. Velký rozkol je mezi těmi, kteří rádi polévku zahušťují moukou a smetanou, takže se z ní stane guláš, a těmi, kteří ji raději libují. Je snazší ocenit jedinečnou sladkokyselou svěžest polévky, když je vyrobena pouze s minimálním zahušťovadlem.

Ingredience:

• Rybí vývar - 3 šálky
• Mrkev - 4 ks.
• Celer - 1 ks.
• Petržel
• Krém - 1 šálek
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• červený ocet
• Rybí knedlíky
• Filet z lososa - 300 g

Vaření:

Ve velkém hrnci přiveďte rybí vývar k varu. Přidejte zeleninu, snižte teplotu a nechte 5 minut vařit.

Pokud používáte mouku, ušlehejte ji spolu se smetanou v malé misce, přidejte smetanu do polévky a přiveďte k varu. Přidejte cukr a ocet podle chuti; polévka by měla mít jemnou sladkokyselou chuť. Pokud používáte, přidejte koření a podle chuti osolte. Přidejte rybí knedlíky, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 7–8 minut, dokud se ryba neuvaří.

Zároveň v malé misce prošlehejte žloutky a zakysanou smetanu. Polévku nalijeme do misek, rovnoměrně přidáme rybu a knedlíky. Do každé misky jemně přidejte zakysanou smetanu. Pokud chcete, posypte cibulí a podávejte.

Krémová a nízkotučná nejsou jen hezká slova, ale přesně to získáte s tímto jednoduchým vývarem.

Ingredience:

• Pórek - 2 ks.
• Olej
• Bobkový list
• Brambory - 2 ks.
• Kuřecí vývar - 2 šálky
• Krém - 100 ml
• Uzený losos - 200 g
• Cibule - 1 ks.

Vaření:

Ve velkém hrnci rozehřejte olej a přidejte pórek a bobkový list. Vařte na mírném ohni 8-10 minut, nebo dokud není pórek opravdu měkký, pak přimíchejte k bramborám.

Smetanu vlijte do polévky a přiveďte k varu, poté 10-15 minut vařte doměkka, dokud brambory nezměknou.

Přidejte dvě třetiny ryby, promíchejte a okořeňte. Polévku podávejte v hlubokých miskách se zbylou uzenou rybou.

Velmi originální a jemná polévka se sušeným lososem.

Ingredience:

• Vinný ocet
• Chřest - 100 g
• Filet z lososa - 200 g
• Olej
• Mléko - 1 sklenice
• Smetana - 200 g
• Citronová šťáva
• Cukr
• Kopr
• Koření

Vaření:

V hrnci přiveďte k varu chřest a 4 hrnky vody. Vařte na mírném ohni 10 minut. Vodu slijte, vodu z chřestu si odložte.

Do hrnce dejte ocet a 2 šálky vody a přiveďte k varu. Přidejte rybu a vařte 7 minut. Odstraňte děrovanou lžící a nakrájejte na kousky o velikosti sousta. Zahřát se.

Část chřestu dejte stranou a zbývající chřest vložte do mixéru spolu s vodou na vaření. Vyšleháme a poté přecedíme přes síto.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a za občasného míchání 2 minuty opékáme. Zalijeme mlékem, smetanou a za stálého míchání chřest očistíme a přivedeme k varu. Vařte 5 minut. Podle chuti okořeníme a přidáme špetku cukru a citronovou šťávu. Přidejte chřest.

Tuto sametovou lososovou zeleninovou polévku si můžete připravit půl hodiny před podáváním. To je skvělá polévka pro chladné dny; můžete jej doplnit křupavými krekry nebo křupavým chlebem.

Ingredience:

• Citron - 1 ks.
• Olej
• Cibule - 1 ks.
• Zeleninový vývar - 4 šálky
• Brambory - 4 ks.
• Krém - 200 ml
• Muškátový oříšek
• Mléko - šálky
• Petržel
• Gravlax - 300 g
• Koření

Vaření:

Naplňte misku vodou, přidejte citronovou šťávu a sůl.

V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme cibuli. Přilijeme vývar a přivedeme k varu. Slijte sůl a přidejte ji do hrnce spolu s bramborami a vařte 25 minut.

Přidáme smetanu, mléko a ušleháme. Přidejte muškátový oříšek, trochu citronové šťávy a okořeňte. Přiveďte k varu a poté krátce povařte. Přidáme petrželku a podáváme s gravilaxem.