Novoroční teplá jídla veganské kuchyně. Hostina na hoře: vegetariánská jídla na svátečním stole - recepty s twistem

Je těžké si představit naše tradice novoročních svátků bez hostiny, která je často nezdravá a není šetrná k životnímu prostředí. Většina lidí si nedokáže představit novoroční stůl bez pokrmů z masa a ryb. Neslaví ale vegetariáni Nový rok, nebo to dělají skromným „obyčejným“ jídelníčkem? Samozřejmě že ne! Z našeho výběru se dozvíte o skvělých pokrmech, které udělají váš stůl zdravým a zároveň překvapí hosty.

Mnoho receptů je převzato ze stravy lakto- a ovo-vegetariánů, ale některé jsou vhodné i pro vegany.

1. Vegetariánské "maso"

Tento pokrm je vyroben ze seitanu, rostlinné náhražky masa, která chutná velmi podobně jako „originál“. Seitan se vyrábí z mouky. Těsto se důkladně promyje, aby se z něj odstranil škrob, a zbylý lepek se povaří ve vývaru. Výsledkem je hmota s vysokým obsahem bílkovin a chutí podobná masu.

• Ingredience: 3,5 hrnku mouky, 1,5 hrnku vody. Z toho se vyrábí těsto. A na vývar potřebujete 1 litr vody a koření podle chuti.

Výsledné „maso“ lze použít v jakýchkoli receptech jako náhradu přírodního masa. Zejména můžete vařit smažené maso. K tomu se nakrájený seitan smaží na pánvi na másle s přidáním koření: kurkuma, koriandr, bobkový list, pepř a sójová omáčka. Nejprve se do oleje přidá koření. Za nimi je sojová omáčka a teprve potom „maso“. Smažte ji 5-7 minut ze všech stran.

2. Ryby

Vegetariánská rybí náhražka se vyrábí ze sýra, například Adyghe.

• Ingredience: 150 gramů sýra (Adyghe, paneer nebo tofu), 100 ml vody, 3 lžíce mouky, půl lžičky každého druhu koření: sůl, černý pepř a kurkuma, rostlinný olej a několik plátků řasy nori.

Sýr nakrájejte na obdélníkové kousky. Z vody, mouky a koření připravte sklyar. Nori změkčte ve vodě a obalte kolem nich sýr a výsledné „rohlíky“ pak namáčejte v těstíčku. Dále opečte „rybu“ z obou stran.

3. Aspik

Bez tohoto jídla je novoroční stůl těžko představitelný. Je to na stole vegetariánů. Samozřejmě bez jazyka a dalších živočišných produktů. Jsou nahrazeny sýrem. A zase řasa nori je hodně mimo.

• Ingredience: 1 velká mrkev, 1 brambor, 500 ml vody, 1 lžička rozpuštěného ghí (lze nahradit smetanovým rozpuštěným máslem), 2–3 lžíce zakysané smetany, 2 lžičky agar-agaru, 50 gramů sýra Adyghe a sada koření, které se může lišit podle vašeho vkusu. Například taková sada: nové koření, červená paprika, koriandr, hřebíček, bobkový list a takové exotické koření jako suneli chmel a asafoetida, které u nás budete hledat jen velmi těžko. Ale je docela možné se bez nich obejít, protože koření se přidává podle chuti, není vždy nutné striktně dodržovat recept.

Zeleninu vařte ve vodě, přidejte koření, o něco později - list nori a ghí. Namočte agar-agar do trochy vody. Z připraveného vývaru vyjmeme zeleninu, vývar přecedíme. Nabobtnalý agar-agar vlijte do vývaru a za občasného míchání přiveďte k varu. Ochladit. Třetí část vývaru rozmícháme s vychlazenou zakysanou smetanou do hladka. Zeleninu nakrájejte a naaranžujte na mraženou zakysanou smetanovou hmotu. Poté opatrně zalijeme zbylým vývarem a počkáme, až pokrm ztuhne.

4 sýrové lasagne

• Ingredience: balíček plátků lasagní, 50 gramů mozzarelly, 300 gramů sýra almette, 300 gramů parmazánu (nebo jakéhokoli tvrdého sýra), 250 gramů smetanového sýra, smetana (20 % tuku), muškátový oříšek a sůl.

Listy lasagní by se měly vařit 3 minuty. Poté vymažte zapékací mísu máslem a rozložte na ni nakrájený měkký sýr. Dále navrstvěte ingredience v tomto pořadí: pláty lasagní, krémový sýr, pláty lasagní, smetanový sýr a polovina mozzarelly, pláty lasagní, krémový sýr, pláty lasagní, zbytek mozzarelly a další pláty lasagní. Vše zalijeme smetanou a posypeme muškátovým oříškem a parmazánem.

Pečeme ve fólii 30-40 minut. Teplota je 180 stupňů. Poté je potřeba alobal odstranit a dopéct dalších 10 minut. A je to - další lahodné jídlo pro váš novoroční stůl je připraveno!

5. Vegetariánský "sleď" pod kožichem

Toto jídlo je prostě klasika pro naše sváteční stoly. Co obsahuje jeho vegetariánská verze?

• Ingredience: 800 gramů brambor, řepy a mrkve, 350 gramů mořských řas, 300 gramů Adyghe nebo taveného sýra, 5 vlašských ořechů, 250 ml zakysané smetany a 400 ml majonézy, sůl a koření (koriandr, muškátový oříšek, skořice, černý pepř a asafoetida ).

Vařte zeleninu v uniformách. Poté oloupejte a nastrouhejte. Nastrouhejte také sýr. A co nahradí sledě, ptáte se? Mořské řasy, které je potřeba nakrájet nadrobno. K mrkvi a řepě přidáme dvě lžíce zakysané smetany, k bramborám 3-4 lžíce. Poté přidejte koření podle chuti. A do řepy nasypeme drcené vlašské ořechy.

Poté rozložte vrstvy „pod kožich“ v následujícím pořadí: brambory, mořské řasy, sýr, mrkev, řepa. Každou vrstvu namažte majonézou a celou sadu vrstev zopakujte ještě jednou. Pokrm je připraven!

6. Olivier salát

Je téměř nemožné si představit novoroční vrstvu bez Oliviera. Ve skutečnosti se vegetariánská verze tohoto salátu vyznačuje pouze absencí klobásy.

• Ingredience: 1 kilogram brambor, půl kilogramu mrkve, konzerva hrášku, 100-150 gramů sýra, pár okurek, sklenice majonézy a sklenice zakysané smetany, kurkuma, asafoetida, černý pepř a sůl, olivy a Mořská řasa.

Zeleninu uvaříme „v uniformě“, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte zbytek ingrediencí. Vše promícháme a přidáme majonézu a koření.

7. Pečené brambory

Sotva stojí za to mluvit o místě brambor na novoročním stole Bělorusů. Není ale nutné se omezovat pouze na dušené nebo vařené brambory. Mnohem chutnější a zdravější bude jeho pečená verze.

• Ingredience: kilogram brambor, 400 ml zakysané smetany, 400 gramů sýra, 50 ml rostlinného oleje, sůl a koření (kurkuma, černý pepř a koriandr).

Oloupané brambory nakrájíme na plátky, zakysanou smetanu smícháme s 1 lžičkou kurkumy. Třetinu brambor dáme na vymazaný plech a posypeme ho kořením. Navrch dáme vrstvu sýra (také třetinu z celkového počtu) a přelijeme zakysanou smetanou a máslem. Vytvořte další dvě vrstvy ze stejných brambor, sýra a zakysané smetany.

Pečeme v troubě 15 minut pod pokličkou při teplotě 250 stupňů, poté dalších 40 minut na 200 stupňů. Odstraňte víko 10 minut před tím, než bude připraven. Na vrchu misky tak vznikne zlatohnědá kůrka.

8. Šah-pilaf

Toto jídlo se bude na vašem stole vyjímat a lze s jistotou říci, že hosté z něj budou nadšeni. Shah pilaf je tradiční ázerbájdžánské jídlo, které se podává na stůl pouze o velkých svátcích.

• Ingredience: půl kilogramu rýže basmati, 150 gramů rozinek, sušených meruněk a třešňových švestek (nebo jiného kyselého sušeného ovoce), 250 gramů vlašských ořechů, 3 mrkve, balení másla a balení tenkého pita chleba.

Nejdůležitější nuance při přípravě tohoto pokrmu se týká typu rýže. Hlavní je, aby byla dlouhozrnná (nejlepší odrůda je basmati) a správně uvařená. Nejprve se rýže namočí na půl hodiny do studené vody. Dále důkladně opláchněte. Vařte rýži ve vodě v poměru 1:3 po dobu 3-5 minut. Během vaření osolte podle chuti. Díky tomu by rýže měla získat jednotnou barvu, ale zůstat trochu nedovařená. Rozloží se do malého cedníku a zalije se vařící vodou.

Nakrájené sušené ovoce orestujte na pánvi na třetině oleje. Po pár minutách smažení přidejte k sušenému ovoci 2 lžíce cukru a trochu soli. Díky tomu bude ovoce pokryto vrstvou cukru, připomínající karamel.

Na rostlinném oleji orestujte na kostičky nakrájenou mrkev. Nalámané vlašské ořechy také smažte na pánvi. Pita chléb nakrájíme na 5 cm proužky a rozpustíme zbytek másla.

Pilaf je nutné vařit v hluboké misce. Zevnitř se potře olejem a pokryje proužky pita chleba ve 2 vrstvách tak, aby se „překrývaly“ po celém povrchu misky a aby jejich konce visely dolů z misky. Dále se do vrstvy 1 centimetr položí rýže, následuje sušené ovoce a vrstva ghí. Pak zase rýže, mrkev, ořechy a máslo. Vše končí poslední vrstvou rýže a je obaleno „ocásky“ pita chleba, které jsou opět shora potřeny olejem.

Shah pilaf se vaří v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 20-30 minut. Lavash by měl být zlatohnědý.

9. Dort "Ptačí mléko"

Tento koláč všichni známe z dětství, ale málokdo ho vaří doma. A marně, protože recept je docela jednoduchý.

• Ingredience: půl litru husté smetany (33%), 400 gramů 25% zakysané smetany, půl litru mléka, 450 gramů cukru, 4,5 lžičky agar-agaru.

Pro samostatnou přípravu polevy je třeba vzít 100 ml vody, 2 lžíce cukru, půl lžičky agar-agaru, 3 lžičky kakaa.

Smetana, zakysaná smetana, 400 gramů cukru a vanilin musí být smíchány a míchány s mixérem po dobu 10 minut až do hustého homogenního stavu. Nádobu s výslednou hmotou je třeba vložit do talíře nebo pánve s horkou vodou, aby se směs dobře zahřála.

Dále vymažte skleněnou formu rostlinným olejem. Agar-agar musí být smíchán s mlékem a zbytkem cukru (50 gramů nebo 3 polévkové lžíce). Na mírném ohni za stálého míchání přivedeme směs k varu. Agar-agar by se měl rozpustit, poté jej musíte vypnout a nechat hmotu stát 3 minuty. Poté šleháme mixérem směs zakysané smetany a smetany a při tom zavádíme směs mléka a agaru. Vše rozložíme do skleněné formy, zarovnáme a dáme do lednice.

Smíchejte přísady na polevu a přiveďte k varu. Poté je po ochlazení na 50 stupňů nalijte na hlavní hmotu dortu a počkejte, až poleva ztuhne. Po hodině bude koláč připraven ke krájení a konzumaci.

10. Baklava

Existuje velké množství variací tohoto jídla a každá z nich je dobrá svým vlastním způsobem. Zde je jeden z receptů na výrobu baklavy doma.

• Ingredience: sklenici mléka, 50 ml zakysané smetany, 60 gramů másla, čtvrt lžíce sody a čtyři sklenice mouky, trochu pražených vlašských ořechů a půl litru rafinovaného oleje. Na sirup potřebujete půl kila cukru a 200 ml vody.

Do mléka nalijeme rozpuštěné máslo, přidáme zakysanou smetanu a sodu a hněteme těsto, postupně přidáváme mouku, aby zhoustlo. Nechte zakryté těsto 10 minut. Rozdělte ho na malé kousky nebo kuličky, které pak na stole vyválejte co nejtenčí a nechte výsledné pláty z každé strany 5–10 minut schnout. Plátky naskládejte jeden na jeden, stočte do ruličky a krájejte pod úhlem 45 stupňů. Okraje těsta by se neměly lepit.

Do hluboké pánve nalijte rostlinný olej a smažte v něm závitky do zlatova. Položte je na plech vyložený papírovými utěrkami a nechte vychladnout.

Smíchejte cukr s vodou a přiveďte k varu (poté můžete přidat med podle chuti). Vychladlou baklavu ponořte na 1 minutu do horkého sirupu. Nandejte na talíře a posypte drcenými ořechy.

Jak vidíte, vegetariánský sváteční stůl bude nejen vydatný a chutný, ale také originální. Zklamáni přitom nebudou ani příznivci „klasických“ novoročních jídel. Některé recepty samozřejmě vyžadují určité kulinářské dovednosti, ale v naší TOPce jsou i velmi snadno připravitelná jídla. Dobrou chuť!

V roce Psa se tradičně připravují masité pokrmy, které však nejsou vhodné pro každého. Proto stojí za zvážení vegetariánské recepty na Nový rok 2018. Při sestavování novoročního vegetariánského menu je bezpodmínečně nutné používat žluté produkty. Žlutý zemní pes to ocení a projeví přízeň. Všechny druhy ořechů, hub, stejně jako bylinky a koření, jako je pálivé a nové koření, jsou považovány za „zemité“ produkty. Jídelníček pomůžou doplnit chlebové pokrmy, jako je česnekový toast s provensálskými bylinkami.

Pokud uvažujeme o jídlech, která jsou vhodná pro oslavu Nového roku ve společnosti vegetariánů, pak do jídelníčku určitě zařadit zeleninové kastrolky, saláty, různé druhy zeleniny a ovoce, různé sýrové a sójové pochutiny. Rovněž stojí za to věnovat pozornost zdobení nádobí a podávání svátečního stolu.

Recept na vegetariánský salát Olivier

Existuje mnoho možností pro přípravu vegetariánského Oliviera, ale tento recept se nejvíce podobá tradičnímu salátu v chuti, struktuře a vzhledu.

Sloučenina:

• brambory - 4 ks;
• mrkev - 2 ks;
• zelený hrášek - 200 g;
• konzervovaná okurka - 3-4 ks;
• měkký sýr tofu - 200 g;
• sójová majonéza - 3-4 polévkové lžíce;
• sůl a koření - podle chuti;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• sójové mléko - 0,5 šálku;
• citronová šťáva - 10 ml;
• hořčice, bylinky - podle chuti.

Jako další komponenty můžete v případě potřeby vložit fazole, sójovou klobásu nebo sójové maso, hříbky do vegetariánského olivovníku.

Vaření:

Nejprve si připravte sójovou majonézu na dresink. K tomu v mixéru rozšlehejte rostlinný (nejlépe olivový) olej a sójové mléko. Měly by mírně zhoustnout.

Pokračujte v šlehání hmoty, přidejte sůl a citronovou šťávu. Hořčice a koření se přidávají do již poměrně husté hmoty, která svou konzistencí připomíná skutečnou majonézu. Když je majonéza hotová, můžete přistoupit k samotnému salátu.

Brambory a mrkev uvaříme, ochladíme a oloupeme.

Všechny ingredience (kromě hrášku) nakrájíme na kostky a rozložíme ve vrstvách do vázy. První vrstva je mrkev, pak brambory, okurky a tofu.

Zhora je salát velkoryse potřen majonézou a ozdoben zeleným hráškem a rozložen ve tvaru vánočního stromku.

Pokud je společnost velká, můžete Oliviera podávat po částech a rozkládat jej na sklenice nebo tartletky.

Různé plněné zeleniny

Tento horký zeleninový předkrm vypadá jasně a chutně. Je ideální na sváteční stůl. Aby to bylo opravdu rozmanité, je třeba vzít jako základ různou zeleninu. Složení tedy bude uvedeno pro každý základ zvlášť.

Složení pro lilek:

• lilek nebo cuketa jako základ - 3-4 ks;
• quinoa - 200 g;
• tofu nebo mozzarella - 200 g;
• rajčata - 200 g;
• sójová omáčka - na dresink;
• zelená cibule - 1 svazek;
• česnek - 1 stroužek;
• sůl, koření - podle chuti.

Vaření:

Quinoa je vařená. Sýr se tře na struhadle. Cibule se rozdrtí. Česnek prochází lisem na česnek.

Quinoa, cibule a česnek smícháme dohromady a dochutíme solí a kořením, poté dochutíme sójovou omáčkou.

Lilek nebo cuketu podélně rozřízneme a vykrojíme jádřinec. Náplň se umístí do výsledného vybrání a zelenina se posílá do trouby po dobu čtyřiceti minut.

Ingredience na rajčata:

• velké brambory nebo rajčata jako základ - 4-5 ks;
• nakládané žampiony - 250 g,
• mrkev - 1 ks;
• velká cibule - 1 ks;
• sýr - 20 g.

Vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme. Mrkev se vaří a nakrájí. Sýr se tře na struhadle. Houby jsou nakrájeny na malé kostičky. Zelenina pro základ se podélně rozřízne a uvolní se od středu.

Smíchejte houby, cibuli a mrkev. Začněte základ s výslednou směsí.

Vše posypeme sýrem a pošleme do trouby na 20-25 minut k pečení.

Složení řepy:

• řepa pro základ - 3-4 ks;
• jablko - 1 ks;
• rýže - 100 g;
• rozinky - 2 polévkové lžíce;
• olivový olej - 5 g;
• zelenina - 1 svazek;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
• sýr - 20 g;
• cukr, med, mletá skořice - podle chuti.

Vaření:

Rýže je vařená. Rozinky se spaří vroucí vodou. Jablko se tře na struhadle. Zelení jemně nakrájené.

Všechny suroviny na náplň smícháme, dochutíme zakysanou smetanou.

Řepa se očistí, podélně rozřízne a zbaví jádřinců. Uvnitř naplníme náplní, dochutíme kořením. Vše posypeme nastrouhaným sýrem.

Plněná řepa se posílá péct do trouby po dobu 40 minut.

Veškerá zelenina je rozložena na misku. Ukazuje se to velmi krásné a výživné.

Recept na salát Cole Slow

Vegetariánský slavnostní salát "Cole Slow" nasytí tělo vitamíny, které jsou v zimě tak nezbytné. Připravuje se různými způsoby, ale níže uvedený recept je nejuniverzálnější a nejchutnější ze stávajících.

Sloučenina:

• malá hlávka zelí - 1 ks;
• malá mrkev - 2 ks;
• středně velká cibulová hlava - 1 ks;
• domácí majonéza - 3-4 polévkové lžíce;
• mletý černý pepř, cukr a sůl - podle chuti;
• nekyselá zakysaná smetana s obsahem tuku nejméně 20% - 2 polévkové lžíce;
• hořčice - 3 lžičky;
• 6% hroznový nebo jablečný ocet - 10 ml

Vaření:

Nejprve si připravte zálivkovou omáčku, aby stihla vyluhovat. K tomu smíchejte v nádobě majonézu, zakysanou smetanu, hořčici, ocet, cukr a mletou papriku. Když se hmota stane homogenní, musí se nechat několik minut stát a poté ochutnat. Pokud je chuť omáčky uspokojivá, můžete začít krájet zeleninu na salát.

Mrkev se oloupe a natře na hrubém struhadle. Zelí se jemně nakrájí a osolí podle chuti v samostatné nádobě. Nesolte ji ale příliš vydatně, aby nepustilo velké množství šťávy.

Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky. Zelí, mrkev a cibuli smícháme dohromady a vše rukama promícháme.

Salát dochutíme hotovou omáčkou a důkladně promícháme.

Po 5 minutovém vyluhování salátu je třeba ochutnat. V případě potřeby můžete přidat cukr, sůl nebo pepř.

Uvedené složky jsou hlavními v receptu na salát Cole Slow, ale pokud je to žádoucí, lze k němu přidat další přísady, jako jsou bylinky, paprika, celer nebo zelená cibulka, pro zpestření a obohacení chuti. Spolu s bílým zelím se používá červené zelí.

Recept na bryndzové kuličky

Novoroční vegetariánské občerstvení, jako jsou sýrové koule, pomůže zpestřit a ozdobit slavnostní menu. Jejich přípravě budete muset věnovat o něco více času než salátům – asi 1,5 hodiny.

Sloučenina:

• žitný chléb - 5 plátků;
• máslo - 130 g;
• sýr - 130 g;
• česnek - 2 stroužky;
• petržel a koriandr - 5-6 větví;
• mletá červená paprika - špetka.

Vaření:

Brynza se nakrájí na malé kostičky. Zelení se umyjí a jemně nasekají. Česnek se oloupe a přidá do zakysané smetany. Vše vyšleháme mixérem.

Přidejte sprej do mixéru a vše rozmixujte. Do směsi vložte zeleninu a pepř.

Po důkladném promíchání se směs umístí na hodinu na chladné místo.

Z plátků chleba odkrojíme kůrku a nastrouháme je na jemném struhadle na drobenku.

Ze směsi vytvarujeme kuličky a obalíme ve strouhance.

Kuličky ozdobte obalováním v sezamových semínkách.

Recept na teplý fazolový salát s ořechy a houbami

Vegetariánské saláty na Nový rok mohou být také teplé. Salát podle níže uvedeného receptu je velmi chutný a navíc rychle připravený. Uvedené množství produktů vystačí na 4 porce.

Sloučenina:

• žampiony - 300 g;
• cibule - 1 ks;
• konzervované bílé fazole - 1 plechovka;
• konzervovaný hrášek - 2-3 tabulky. lžíce;
• vlašské ořechy - 50-70 g;
• zelené a zelené cibule - banda;
• česnek (volitelně) - 1-2 zuby;
• sůl a pepř na dochucení;
• rostlinný olej na dresink - 2 tabulky. lžíce;
• rostlinný olej na smažení - 2 polévkové lžíce

Vaření:

Cibule se oloupe, umyje a jemně naseká. Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej a pár minut na něm smažte cibuli.

Houby se umyjí a nakrájí na kostky. Smažte je spolu s cibulí ještě několik minut na mírném ohni.

Fazole z konzervy se promyjí a když voda stéká, přidávají se k houbám. Vše společně dusíme 5-7 minut za stálého míchání.

Zelení se umyjí a jemně nasekají. Česnek se oloupe a projde lisem na česnek.

Vlašské ořechy se drtí jakýmkoli způsobem. Můžete je rozdrtit válečkem nebo nakrájet nožem.

Všechny ingredience smícháme a přidáme konzervovaný hrášek.

Salát osolíme a opepříme, dochutíme rostlinným olejem a promícháme. Vrchní salát můžeme ozdobit bylinkami a ořechy.

Recept na klasické ratatouille nebo zeleninu ve francouzštině

Ratatouille není jen dušená zelenina, ale skutečná zásobárna vitamínů a velmi chutné jídlo.

Sloučenina:

• rajčata - 1 kg;
• lilek - 300 g;
• cuketa - 300 g;
• česnek - 4 zuby;
• sladká paprika - 300 g;
• rostlinný olej - na dresink;
• rozmarýn, tymián, bazalka - každý špetka;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

Cuketu nakrájejte na kolečka o tloušťce 3 mm, odstraňte střed a oloupejte z nich.

Lilek se nakrájí stejným způsobem, osolí se a nechá se 10 minut.

Papriky dáme na plech a pečeme v troubě 30 minut při teplotě 200 stupňů. Poté zchlaďte a odstraňte z něj kůži.

Rajčata se spaří vroucí vodou a zbaví se slupky.

Bylinky se rozdrtí a přidá se k nim utřený česnek. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky a trochu se smaží v rostlinném oleji.

Rajčata jsou nakrájena na kousky, dušená, přidáním pepře.

Na dno pánve nalijeme omáčku získanou dušením rajčat a paprik.

Rozložte vrstvy cukety a lilku. Plech přikryjeme alobalem a zeleninu pečeme v troubě na 180 stupňů.

Zeleninu nakrájíme nadrobno a sýr nastrouháme na struhadle. Hotové jídlo je posypané bylinkami a sýrem.

recept na zeleninové lasagne

Vegetariánské pokrmy na Nový rok, které obsahují těsto, jsou uspokojivější a lze je považovat za základ slavnostního menu. Pokud chcete, aby byla pochoutka jednodušší, použijte místo listového těsta pita chléb.

Sloučenina:

• listové těsto - 1 balení;
• mrkev - 1 ks;
• velká paprika - 2 ks;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• olivy - 0,5 plechovky;
• cukr - 10 g;
• Bešamelová omáčka - 200 ml;
• sůl - 5 g;
• pepř, koriandr, provensálské bylinky a kurkuma - podle chuti.

Vaření:

Mrkev oloupeme a nastrouháme a papriku nakrájíme nadrobno.

Koření se smaží na středním ohni v rostlinném oleji. Do pánve přidejte papriku a mrkev.

Po pár minutách do směsi vložíme rajčatový protlak a dusíme, aby zelenina změkla. Zeleninu posypte mletým pepřem a provensálskými bylinkami. Zatímco se zelenina louhuje pod pokličkou, připravte těsto.

Zapékací mísu vymažte olejem a vložte do ní těsto. Těsto namažte omáčkou a rozložte na něj třetinu dušené zeleniny. Zeleninu zalijeme omáčkou a posypeme sýrem.

Rozprostřete několik takových vrstev a na poslední přidejte olivy a také posypte sýrem.

Lasagne pečeme při 180 stupních 45 minut.

recept na falafel z cizrny

Falafel jsou smažené cizrnové kuličky. Obvykle se podávají s pita nebo pita chlebem, s majonézou nebo omáčkou tahini.

Sloučenina:

• cizrna - 200-250 g;
• česnek - 6 stroužků;
• cibule - 200 g;
• petržel a koriandr - v malém svazku;
• mouka - 0,5 šálku;
• sůl - 1 lžička;
• kmín - 2 lžičky;
• rafinovaný rostlinný olej - na dresink;
• mletá červená paprika - podle chuti.

Vaření:

Cizrna je uvařená. Aby se rychleji uvařila, je nejlepší ji namočit přes noc.

Cibule se nakrájí na malé kostičky. Česnek se jemně naseká nebo rozdrtí v lisu na česnek.

Zelení se jemně nasekají a přidají k cizrně. Vše smícháme s cibulí a kořením, projdeme mlýnkem na maso.

Ze vzniklého mletého masa se tvoří malé řízky, které se obalují v mouce. Díky tomu se při pečení nerozpadnou.

Kotlety rozložíme na plech nebo silikonovou formu a pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů do zlatova.

Výbornou přílohou k cizrnovým řízkům jsou těstoviny, pohanková nebo ječná kaše a také čerstvá zelenina.

Výše uvedené recepty na studené a teplé předkrmy pro novoroční vegetariánský stůl jsou jednoduché a rychlé na přípravu. Pomohou vám splnit rok 2018 při dodržování speciálních zásad výživy. Uvedená jídla osloví i ty, kteří se chystají dodržovat vánoční půst, ale chtějí oslavit novoroční svátky důstojným a chutným způsobem.

Nezapomeňte ozdobit novoroční stůl zeleninovými a ovocnými stromy. Vypadá to velmi efektně a šik.

Nový rok je za dveřmi a v předvečer zábavné a laskavé dovolené se objevuje spousta starostí. Kromě toho, že je potřeba vybrat a nakoupit dárky, promyslet, kde a jak oslavit Nový rok, krásně vyzdobit byt, připravit outfit, vyvstává také mnoho otázek k novoročnímu menu. Pro ty, kteří jedí „tradičně“, s tím nejsou žádné zvláštní problémy, protože na internetu mnoho stránek nabízí různé varianty novoročního menu. Ale pro vegetariány, a ještě více pro vegany, je otázka výběru jídel mnohem akutnější.

Pokud slavíte Nový rok s někým, kdo nedrží vegetariánskou nebo veganskou stravu, je to ještě lepší. Přípravou jídel, o kterých bude řeč později, můžete svým přátelům ukázat, že veganství je nejen zdravé a zdravé, ale také chutné, krásné a chutné. Jak se říká, je lepší jednou zkusit, než stokrát vyprávět a snažit se něco dokázat.

Snažil jsem se vyzvednout takové recepty, které pravděpodobně někde na internetu nenajdete. Většina z nich je z veganských blogů v USA a Evropě a většina z nich je úžasná, protože jsem je musela uvařit. Jsem si jist, že podle mých rad uděláte ze svého veganského svátečního stolu jedinečný, ne jako dříve.

Všechna jídla jsem rozdělila na několik druhů.(kliknutím na ten, který vás zajímá, rychle přeskočíte) :

Novoroční veganské občerstvení

Nový rok především není slavnostní stůl, jak jsou mnozí zvyklí vidět, ale komunikace, emoce, čas báječných tužeb a magie. Domnívám se proto, že by na stole nemělo být mnoho těžkého jídla, ale více pochutin a lehkých jídel, které hosty nenechají hladovými, ale také nezasytí tak, že se bude těžko pohybovat.

Nejprve vám navrhuji uvařit sushi. Ano, ano, nemýlili jste se, právě sushi bude zajímavým doplňkem běžného slavnostního stolu. Připravují se rychle, nevyžadují mnoho ingrediencí a bude chutnat každému.

1. - jemná chuť veganského smetanového sýra (který si můžete sami uvařit) nenechá nikoho lhostejným. Skvělá volba pro lehké občerstvení.

2. - zajímavá kombinace hub a speciální omáčky udělá z tohoto sushi vrchol vašeho novoročního menu.

3. - arašídová omáčka v kombinaci s avokádem dělá toto sushi velmi uspokojivým a chutným. Doslova pár kousků sushi a hlad nebyl. Dobrý předkrm, který lze podávat hodinu před hlavním chodem.

4. - poměrně zajímavá verze sushi, doplněná bylinkami. I když si je nevyberete jako předkrm na sváteční stůl, určitě si recept uložte, abyste tato sushi vyzkoušeli jindy.

Dalším skvělým předkrmem je hummus. Pro ty, kteří nevědí, hummus je velmi rozšířené jídlo po celém světě. Najdeme ji v kulturních tradicích zemí Východu (arabský svět, Izrael, Libanon), zemí Balkánského poloostrova (Srbsko, Chorvatsko), ale i Řeků, Italů, Španělů a mnoha dalších. Nabízíme vám i uvaření hummusu, kterého si budete mít více podle chuti.

1. - pikantní a slaná svačina, která zažene pocit hladu, ale zároveň zanechá v hostech chuť vychutnat si něco jiného chutného.

2. - paprička jalapeňo je ceněna pro svou středně pikantní chuť, přitom není tak pálivá jako červené chilli. Hummus je vynikající aperitiv před podáváním hlavních jídel.

3. - jeho kořeněná chuť a jemné aroma osloví i ty, kteří nemají rádi česnek a štiplavé vůně.

No a zbytek občerstvení, které jsem se snažil vybrat speciálně pro sváteční stůl, by neměl být ochuzen o pozornost. Jsou mezi nimi slaná tacos, plněné houby a dokonce i zajímavé zeleninové obálky. Podrobné popisy receptů najdete po kliknutí na odkazy.

1. - tato roláda může být buď samostatným jídlem, protože docela zasytí, nebo může sloužit jako aperitiv před podáváním jiných jídel.

2. - jistě, když jste je jednou vyzkoušeli, budete se k tomuto receptu často vracet. Tacos jsou středně výživné, voňavé, mají jemnou ořechovou příchuť, díky čemuž jsou ještě zajímavější a nevšednější.

3. - výborná omáčka, která se hodí nejen k nachos, ale i k dalšímu občerstvení (lavash, krekry, chipsy atd.)

4. - může být výborným aperitivem před hlavní porcí a poslouží jako lehká svačina na závěr oslavy.

5. - zajímavé a neobvyklé jídlo, které kromě chuti i docela pěkně vypadá.

6. - rychlá příprava, má jemnou smetanovou chuť a vůni a přitom zůstává zcela veganským pokrmem.

Novoroční veganské první kurzy

První jídla jsou zpravidla všechny druhy polévek. Snažil jsem se vychytat zajímavé varianty polévek, aby nebyly banální, jednoduché na přípravu, ale zároveň dokázaly překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána. Některé recepty jsem již vyzkoušela a ujišťuji vás, že v mé kuchařce zůstaly dlouho.

jeden. . Jakmile je řeč o polévkách, jako první si vzpomenu na houbovou krémovou polévku. Její jemná chuť, příjemná textura, úžasná vůně – to vše řadí krémovou polévku na první místo mezi všemi mými oblíbenými. Když jsem ještě jedl mléčné výrobky, uvařil jsem polévku se smetanou. Teď je klidně nahrazuji veganskou zakysanou smetanou nebo vařím s rostlinným mlékem.

3. - Smažená rajčata a pikantní bazalka vytvářejí neuvěřitelnou nádheru chuti a vůně.

4. - Tato polévka ozdobí váš stůl a vnese do vašeho každodenního jídelníčku dotek svěžesti, nevšednosti a něčeho nového.

5. - Proč je bramborová a zelná polévka tak dobrá? Za prvé, je to velmi rychlé a snadné na přípravu. Za druhé, ingredience potřebné pro tuto polévku jsou téměř v každé domácnosti. Za třetí, je to velmi uspokojivé a chutné.

6. - Zajímavá kombinace červené řepy a kokosu dělá z této polévky opravdový "highlight" každého večera.

Novoroční veganská hlavní jídla

Hlavní jídla byla také vybírána podle zásady - chutné, krásné, neobvyklé. Je jich jen pět, ale nemyslím si, že na Silvestra musíte vařit spoustu různých jídel a hodně jíst. Jak vidíte, zaměřil jsem se na předkrmy, saláty a nápoje a první a druhý chod jsem nechal trochu obejít, ale zároveň jsem je ze svého novoročního jídelníčku úplně nevyřadil.

1. - Na internetu je mnoho veganských verzí tortilly, ale jak ukazuje praxe, mnoho z nich nedopadne tak, jak bychom si přáli. Pokusem a omylem byl vyšlechtěn dokonalý recept na veganskou bramborovou tortillu.

2. je vynikající kombinací výživy, chuti a vůně. Vzhledem k tomu, že složení obsahuje fazole a ječmen, kaše se ukáže jako velmi uspokojivá a uspokojí hlad i těch, kteří jsou zvyklí hodně jíst.

3. může být ozdobou každého stolu. Nejúžasnější na tomto receptu je, že k přípravě tohoto pokrmu nepotřebujete mnoho znalostí a dovedností.

4. - nejsou to klasické palačinky, jak jsme na ně zvyklí, tohle je něco krásnějšího, zajímavějšího a chutnějšího. Věřte, že tyto palačinky budou skvělou ozdobou vašeho stolu.

5. - recept je vcelku jednoduchý a nebude dělat problémy ani kuchařkám, které teprve dělají první krůčky v kuchyni.

6. - kombinace produktů, které nabízím v tomto receptu, vás nenechá lhostejnými a přátelé a příbuzní vás určitě požádají o vaření těchto těstovin více než jednou.

Novoroční veganské saláty

Saláty - to byste měli vařit na slavnostním stole. Jsou lehké, svěží, obsahují mnoho užitečných vitamínů a minerálů. Vybral jsem pár docela zajímavých salátů pro vaše novoroční menu. Jsem si jistý, že jste se s většinou z nich ještě nikdy nesetkali a o takových kombinacích jste ani netušili. Saláty jsou velmi chutné, uspokojující, mají zajímavé kombinace produktů, a co je důležité, vypadají velmi krásně, což jim umožní ozdobit váš stůl.

1. Jaký je nový rok bez Oliviera? Skvělý veganský recept, který je stejně dobrý jako ten tradiční.

2. není plná různých přísad, nevyžaduje žádné speciální omáčky a dresinky. Je celkem jednoduchý, srozumitelný, ale má zajímavou chuť a velmi atraktivní vzhled.

3. je vynikající kombinací svěžesti a sytosti. Quinoa zažene váš hlad a svěží citrusové aroma citronového dresingu dodá salátu jemný aromatický nádech.

4. Osobně se mi zdá, že je to salát pro lenochy. Připravuje se velmi rychle, nevyžaduje žádné kulinářské dovednosti a speciální přísady.

5. - velmi jednoduchý salát, který má zajímavou chuťovou kombinaci

6. - to je nádherná kombinace chuti a vůně. A pokud vezmete v potaz i to, že složení obsahuje cizrnu a kuskus, tak si buďte jisti, že nebudete mít hlad.

7. - skvělá kombinace zeleninové svěžesti, bylinkového koření a ořechové chuti.

8. - zajímavý salát s velmi chutnou a aromatickou omáčkou.

9. bude skvělou ozdobou každého stolu, a pokud uvážíte, že je oblečený do skvělé omáčky, pak bude chuť úžasná

Novoroční veganské pečivo

Pečení zpravidla není na novoročním stole něco povinného, ​​ale rozhodla jsem se ho zařadit do našeho svátečního menu. Proč? Novoroční svátky nejsou jen noc z 31. na 1., ale několik týdnů zábavy, radosti, výletů za přáteli a rodinou. A není dobré navštívit s prázdnou. Bude velmi příjemné dát sladkosti, které jste vyrobili vlastníma rukama. Různé druhy sušenek, vaflí a dortů přinesou chvíle potěšení těm, kterým je obdarujete. Navrhuji udělat:

1. - pravé vafle, jejichž chuť se nedá srovnat s žádnými z obchodu. A pokud k pečení přistupujete s láskou a úsilím, pak budou vafle prostě úžasné.

2. - skvělý dezert pro ty, kteří rádi spojují chutné se zdravým.

3. je klasikou vánočního a novoročního pečení v Evropě a USA.

4. - poměrně chutný a roztomilý cupcake, který se může stát vaším oblíbeným mezi pečivem.

5. - Tyto skvělé sušenky zaujmou nejen mlsouny, ale i ty, kterým je všechno sladké spíše lhostejné.

Nápoje k novoročnímu menu

Pro novoroční menu si můžete vybrat obrovské množství nápojů. Snažil jsem se sbírat recepty a smoothies, svařené víno, punč a prostě různé zahřívací koktejly a čaje. Co si vybrat? Tady záleží na vás. Přejděte do sekce "" (klikněte na odkaz) a vyberte si z mnoha tam uvedených receptů.

Veganské vánoční dezerty

To nejlepší a nejzajímavější jsem si nechal na konec. Jak jste již pochopili, jedná se o veganské dezerty. Abych byl upřímný, najít na internetu slušný recept na veganský dezert není tak snadné. Food blogy z USA toto téma více rozvinuly a právě odtud jsem čerpal informace a inspiraci. Dezerty jsou prostě skvělé, jak chuťově, tak i vzhledově, a když vezmete v úvahu i fakt, že jsou zcela veganské, tak jsou obecně pohádkové.

jeden. . Milujete jablka? Pak vás tento recept určitě osloví. Pečená jablka s vlašskými ořechy a datlemi budou vynikajícím dezertem a skutečnou ozdobou každého stolu.

2. - mají úžasný vzhled, úžasnou chuť a nepopsatelnou vůni. Pokud máte špatnou náladu, tak tyto roztomilé tvarohové koláčky ji zvednou do nebes a vykouzlí vám úsměv na tváři.

3. - výborná pochoutka, která může dobře nahradit obvyklé sladkosti z obchodu. Můžete je také dát do vázy a uctít tak všechny hosty, kteří přijdou do vašeho domu.

4. - dobrá sladkost, která je nejen chutná, ale i zdravá.

5. - opravdové lákadlo pro milovníky originálního spojení sladkého a zdravého, tedy čokolády a sýra.

6. je dar z nebes pro ty, kteří milují sladké pečivo. Díky kombinaci čokolády, skořice, muškátového oříšku a hrušky bude tento závin velmi voňavý a neuvěřitelně chutný.

7. je spojením užitečnosti a chuti. Jablko a brusinka dodají spoustu vitamínů a pikantní koření zase úžasnou chuť a vůni.

To je snad vše. Pokud jde o mě, výběr jídel je více než dostatečný. Vyberte si tedy, co se vám líbí.

REGISTRUJTE SE NA STRÁNCE. PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU MÉHO BLOGU. ZAPIŠTE KOMENTÁŘE!

Pro vaše pohodlí jsme níže shromáždili všechny nejslavnostnější recepty na vegetariánská jídla pro Nový rok, díky nimž bude vaše novoroční menu nezapomenutelné! Vaši hosté jistě ocení jak tradiční pokrmy, které se u nás na Nový rok podávají již desítky let, tak zcela nové a nečekané lahodné recepty, které překvapí, inspirují, zasytí a nenechají lhostejnými. Ať je váš nový rok nezapomenutelný a chutný s našimi vegetariánskými recepty!
Jídelní lístek

Vánoční saláty a předkrmy

Jarní závitky

- velmi neobvyklý předkrm ve formě rohlíků, který se může stát vrcholem novoročního stolu, protože k němu můžete vařit spoustu omáček a sami si vyrobit jarní závitky s různými zeleninovými náplněmi. Skvělý začátek vegetariánské novoroční hostiny!

Humus

Na toastu – Tato fazolová paštika je ideální pro namazání na všechny druhy chleba, chlebů a toastů. Takové sendviče můžete ozdobit čerstvou zeleninou, olivami a dalšími okurkami a získáte opravdu slavnostní občerstvení! A kdo se řídí podle postavy, hummus se dá jíst tak, že do něj namáčíte zeleninu: mrkev a řapíkatý celer.

Sushi rolky

- kdo řekl, že sushi nemá místo na novoročním stole? Velmi místo! Nádherná lehká porcovaná svačina, která má spoustu příznivců. A když z domácích sushi složíte pět pater vysokou pyramidovou věž a vše ozdobíte salátem, mrkví a posypete sezamovými semínky, bude to také velmi působivé a slavnostní!

Kožich

- je to tak a stává se to! Vegetariánský kožich si snadno uvaříte podle našeho receptu. Rybu stačí nahradit řasou a místo obvyklé majonézy použít vegetariánskou. Majonézu, mimochodem, lze připravit doma -.

Ruský salát

Nebo dokonce - no, jaký nový rok bez tohoto tradičního salátu! Věřte, že podle našeho receptu získáte pravého Oliviera. Komár nebude podkopávat nos. Magická, milovaná a slavnostní chuť dětství!

Novoroční přílohy a hlavní jídla

Pečeně

- pro milovníky tradičního novoročního stolu bude recept na tuto pečínku nepostradatelný. Bohatá a bohatá chuť brambor s houbami naplní váš domov skutečnou novoroční vůní! Výhodou tohoto jídla je, že jej lze snadno vařit v pomalém hrnci, což ušetří spoustu času a jídlo bude mnohem chutnější!

Brambory s jablky

- ohromující příloha s nostalgickou chutí. Pamatujete na kachnu s jablky? Vegetariánská verze receptu - brambory s jablky. Všechny tsimy v jablkách, neuvěřitelná kombinace slaných brambor a pečených sladkých jablek nenechají nikoho lhostejným, to je jisté! A jak chutná kůrka to dopadne, mmmm!

- Toto je super prázdninový recept na pilaf. Doma, v Ázerbájdžánu, se toto jídlo tradičně připravuje na svatbu nebo pro nejdražší hosty. A to opravdu stojí za to. Nezapomenutelná kombinace chutí basmati rýže, rozinek, sušených meruněk, ořechů, másla a to vše v křupavém a smaženém pita chlebu! A jak budou vaši hosté překvapeni, když budete toto jídlo podávat na stůl, protože vypadá jako dort. Stojí za to ji rozříznout přímo na stole, abyste odhalili tajemství toho, co se skrývá uvnitř pod tak chutnou kůrkou. Shah plov se do tebe zamiluje hned napoprvé!

Smažený sýr Adyghe v nori

Při přípravě tohoto pokrmu nedošlo k žádné rybě! Skvělý doplněk každé vegetariánské přílohy. Připravte pro ni několik omáček dle vlastního výběru a máte slavnostní možnost. Velmi uspokojivé! A pokud u stolu nejsou jen vegetariáni, ani si nevšimnou, že jde o falešnou rybu :)

lasagne

- prostě úžasné slavnostní hlavní jídlo, které bude určitě na novoročním stole. Neuvěřitelná kombinace těstovin, červené omáčky, bešamelové omáčky, sýrů a zeleniny dává nekonečný chuťový požitek. Toto jídlo je tak plné a uspokojivé, že může nahradit všechna sváteční jídla. Tedy až na lehký dezert, jelikož lasagne jsou také vysoce kalorické jídlo.

Dezerty a dorty na nový rok

raw food dort

- tento dort je jemným potěšením nejen pro milovníky raw food. Lahodná kombinace voňavé máty a čerstvého citronu spolu s krémovou kešu náplní vytváří nezapomenutelný dortový krém. A dort k tomuto dortu je zcela bez mouky a cukru, takže vaší postavě neublíží. Překvapte své hosty tímto kulinářským mistrovským dílem!

Mraveniště

- recept na tento dort je velmi klasická a velmi chutná verze novoročního pečení. Díky směsi sušeného ovoce, ořechů, smetany a čokoládové polevy je velmi bohatý. Samozřejmě je lepší udělat takový koláč z domácích sušenek na křehkém těstě. Pro úsporu času ho ale můžete uvařit i z kupovaných sušenek, výsledek bude i tak výborný a zabere to minimum času!

Z domácího listového těsta bez vajec s domácím pudinkem - skutečný klasický recept a tradiční narozeninový dort. Příprava takového dortu samozřejmě zabere čas, ale Napoleon opravdu stojí za to, protože ne nadarmo nese císařské jméno.