Novoroční perníčky - krok za krokem recepty na perník a malovaný perník. Jak vařit perník s polevou na nový rok

Novoroční slavnosti probouzejí v lidech víru v zázrak, vzpomínky na to, jak oslava probíhala v dětství, touhu dávat dárky svým příbuzným a přátelům, dělat překvapení. Jedním z nejlepších a nejpříjemnějších dárků pro příbuzné budou lahodné domácí koláče, například novoroční perník s polevou.

Co potřebuješ

Většina receptů na perník obsahuje takové povinné přísady, jako jsou:

Mouka;
Vejce;
Cukr;
Sůl;
Glazura;
Máslo;
Koření a koření.

Téměř každá hospodyňka má svůj tajný recept na výrobu novoročních perníčků s polevou. Nejprve se vždy připraví těsto na pečení, poté poleva na ozdobení.

Recept na vaření doma

Od přátel a známých můžete slyšet velké množství receptů, jak vyrobit vánoční cukroví s polevou, ale jako vždy chcete použít ten nejjednodušší, abyste získali chutné pečivo a jeho přípravě věnovali minimum úsilí a času.

Jednoduchý recept bude vyžadovat následující přísady:

350-360 g mouky;
Špetka muškátového oříšku;
160-170 g cukru;
Dvě lžičky skořice;
½ čajové lžičky sody;
50-60 g medu;
Dvě čajové lžičky zázvoru;
špetka soli;
Špetka hřebíčku;
110-120 g másla;
Vejce.

Po shromáždění potřebných produktů pro výrobu perníku s polevou byste měli začít válet těsto a začít připravovat práškový cukr.

Příprava těsta:

Do mísy mixéru je nutné vložit všechny ingredience kromě vejce a máslovou tyčinku před tím nakrájet na kostičky.
Všechny složky budoucího testu jsou smíchány dohromady.
Poté se výsledná hmota rozloží na pracovní plochu stolu.
Je v ní pečlivě vytvořeno vybrání, do kterého se rozbije slepičí vejce. Vše se hněte, dokud nevznikne těsto.
Hotové těsto by mělo být mírně zploštělé a zabaleno do potravinářské fólie a vloženo do chladničky na půl hodiny.

Po odležení a vychladnutí je nutné těsto vyválet na vrstvu silnou jeden centimetr. Poté pomocí speciálních forem můžete z hotové vrstvy těsta vyříznout novoroční postavy, aby vánoční perníčky s polevou vytvořily radostnou náladu. Nejčastěji se z těsta vyrábí figurky vánočních stromků, slavnostní koule na vánoční stromeček, zajíčci, medvědi a hvězdy.

Poté se perníčky rozloží na plech pokrytý pečicím papírem a pošlou se do předehřáté trouby na 15 minut. Hotové vánoční perníčky by měly vychladnout. Zatímco chladnou, můžete si udělat polevu na vánoční cukroví. Na jeho přípravu budete potřebovat bílek, citronovou šťávu a moučkový cukr. Glazura se vyrábí takto:

Protein se mele s moučkovým cukrem do hladka.
Novoroční cukroví je natřeno hotovou polevou.
Malované perníčky by měly ztuhnout, aby se kresba nerozmazávala.

Zajímavý recept na perníkové těsto od televizní moderátorky Yulia Vysotskaya. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

100-120 g hnědého cukru;
Jedno vejce;
250-260 g mouky;
10-12 g zázvoru;
100-120 g másla;
50-55 ml javorového sirupu;
Půl čajové lžičky suchého zázvoru;
100-110 g smetany;
Lžíce prášku do pečiva;
Tři deštníky z karafiátu;
Lžíce skořice.

K jeho výrobě je potřeba rozemlít skořici a hřebíček na prášek a smíchat se suchým zázvorem. Čerstvé kořenové plodiny se oloupou a nastrouhají. Sirup, nastrouhaný zázvor, smetanu a koření nalijeme do vhodné nádoby a postavíme na sporák. Směs se přivede k varu a ochladí.

Máslo se utře s cukrem, vejcem, zapíchne se do něj polovina mouky a vše se promíchá, pak se vlije směs smetany a koření, přidá se zbylá mouka s práškem do pečiva a hmota se vyšlehá. Hotové těsto se posílá do chladničky po dobu 12 hodin. Po vychladnutí hmoty z ní bude možné připravit perník s polevou na nový rok.

Video z vaření a malování vánočních perníčků

Typy glazur

Bílá poleva vypadá obzvláště atraktivně na perníku. K jeho výrobě je potřeba uhníst tabulku bílé čokolády a rozpustit ve vodní lázni, přidat do ní lžíci mléka nebo smetany, trochu moučkového cukru. Všechny složky jsou důkladně promíchány mixérem.

Klasická poleva na vánoční cukroví se vyrábí z vaječného bílku, moučkového cukru a citronové šťávy, jak je popsáno výše.

Hosty, kteří se rozhodnou poblahopřát jim k svátku, můžete překvapit perníkem s karamelovou polevou. K jeho výrobě budete potřebovat:

½ šálku hnědého cukru;
vanilin;
Tři velké lžíce mléka;
Sklenice moučkového cukru;
20-30 g másla.

Připravuje se následovně:

Rozpusťte máslo, nalijte do něj mléko a přidejte hnědý cukr, minutu povařte.
Do výsledné kompozice přidejte půl sklenice moučkového cukru, prošlehejte a nechte vychladnout, nalijte zbytek prášku a vanilin. Znovu porazit.

Chcete-li získat barevnou polevu na zdobení novoročních sušenek, budete potřebovat následující produkty:

Dvě lžičky moučkového cukru;
0,4 lžičky mandlového extraktu;
Sklenice moučkového cukru;
Dvě lžičky cukrového sirupu.

Příprava vypadá takto:

Prášek se smíchá s mlékem, do výsledné kompozice se přidá cukrový sirup. Všechno je načechrané.
Hotová glazura se rozloží do malých nádob, do každé se přidá potravinářské barvivo požadované barvy.

Pomerančová poleva dodá slavnostnímu cukroví nevšední chuť. Pro ni budete potřebovat:

3 velké lžíce pomerančové šťávy;
¾ šálku moučkového cukru.

Jak vyrobit pomerančovou polevu:

Šťávu nalijte do nádoby a postupně do ní přidávejte prášek.
Dobře promíchejte šťávu a prášek. Konzistence bude tekutá.

Velmi oblíbené je také malování novoročních perníčků čokoládovou polevou. K jeho výrobě budete potřebovat:

Dvě velké lžíce kakaa;
Dvě sklenice moučkového cukru;
20-22 g másla;
vanilin;
4 velké lžíce mléka.

Změklé máslo smícháme s moučkovým cukrem, vanilkou a kakaem. Hmota se mele, přidá se k ní mléko, vše se míchá až do homogenního složení.

Jak se nanáší poleva a zdobí vánoční perníčky

Před nanesením polevy na perník je třeba jeho povrch mírně navlhčit obyčejnou převařenou vodou. Dále se pomocí cukrářské stříkačky pečlivě narýsuje obrys perníku a poté jej můžete namalovat, jak říká vaše fantazie.

Aby poleva rychleji zaschla, je třeba namalované sušenky vložit na pár minut do předehřáté trouby.

Vánoční perníčky mohou být vyrobeny ve formě sněhuláků, sněhových vloček, klíčů, vánočních stromků atd. Nejčastěji jsou sušenky jakéhokoli tvaru pokryty zcela bílou nebo krémovou polevou, jsou na nich nakresleny novoroční hračky, větvičky, sněhové vločky a vše, co lze spojovat s novoročními symboly.

Krásný domácí vánoční perník může být nejen skvělým dárkem k svátku, ale také nádhernou originální ozdobou na vánoční stromeček, pokud se při jeho přípravě udělají do těsta dírky, kterými protáhnete stuhy.

Dobrý den, přátelé! V plynule se blížícím předprázdninovém povyku mě z nějakého důvodu napadl tento závěr: kolik lidí - tolik perníku... Zdá se, že dělat perníčky na Nový rok bude brzy povinností, než si je krájet sám, Jeho Veličenstvo OLIVIER.

No, museli jste si všimnout, že v posledních několika letech naše největší mozky pohltila epidemie perníku.

Zámořská móda vánočních perníčků se u nás proměnila v šílenství po pernících. Z důvodů, kterým nerozumím, takto začali nazývat jakoukoli křehkou sušenku, která zahrnuje Miláček a koření v čele se zázvorem. Každý druhý sebeúcty jedinec považuje za nutné uvařit, nebo alespoň koupit krabici malovaného perníku na nový rok. Ani ne tak na jídlo jako za suvenýr nebo pověsit na strom.

Přečtěte si celý můj seznam vybraných novoročních cukroví.

Přemýšleli jste někdy nad názvem „perník“? Jaké legrační slovo ... půjdu na Wikipedii, koho to napadlo.

výsledky vyhledávání

Aaaaaa! Vše se ukázalo být extrémně jednoduché. Perník pochází ze slova pikantní, ve starém ruštině znamenalo „ppryan“. "pepř". A v jiných jazycích světa znamená perník opepřený dort. Například ve švédštině to zní jako "peperkaka" Zkrátka pořád baví!

Hlavní složkou perníku je med. A přesto se pravý perník připravuje na bázi karamelového sirupu. Právě on dává perníku tuto jedinečnou chuť, kterou všichni známe z dětství.

Ale protože už prosinec je náročný měsíc, nebudeme si komplikovat život karamelem a připravíme si perníčky podle jednoduchého receptu. Navíc obsahují jak koření, tak med, takže máme všechny důvody nazývat je perníkem.

Perníčky na nový rok jsem začala vyrábět ještě dřív, než na nich začal perníkový BOOM. I když sám nejsem velkým fanouškem pikantních sladkostí, u novoročních perníčků se mi prostě líbí proces fušování: vykrajujte z těsta krásné tematické figurky, pečte je, aby naplnily dům pikantní vůní dovolené, a pak malujte je s vícebarevným moučkovým cukrem.

Nejsem žádný cool specialista na polevu a nemám čas se učit. Takže všechno je pro mě primitivní a jednoduché.

Pokud milujete a chcete něco složitějšího, odkážu vás na toto video, ve kterém uvidíte, že malování perníčků je docela cenově dostupné a zároveň se podívejte na dobrý příklad toho, jak má být poleva hustá.

Pokud nemáte takový tenký hrot na cukrářský sáček si můžete vyrobit obálku z obyčejného pečícího papíru (těch, ve kterých nám babičky prodávaly semínka v sáčku, pamatujete?). Nebo vzít jednorázový cukrářský sáček a odříznout roh.

Recept na perníčky na nový rok 2019:

Z těchto surovin se získá 50 kusů perníku.

Sloučenina:

mouka - 350 gr.
cukr - 160 gr.
mletá skořice - 5 gr.
muškátový oříšek - 1 špetka
zázvor - 5 gr.
hřebíček - 1 špetka
soda - ¼ lžičky
sůl - 1 špetka
máslo, studené - 110 gr.
med - 50 gr.
vejce - 1 ks.

Při přípravě je vše jednoduché:

V dnešní době poleva na perník můžete si koupit hotové , ale můžete si to uvařit sami staromódním způsobem.

Na přípravu polevy potřebujeme:

vaječný bílek - 1 ks.
moučkový cukr - ≈150 gr. (v závislosti na velikosti bílkovin)
3 kapky citronová šťáva

Výroba polevy:

Silikonovou stěrkou opatrně rozetřete protein s moučkovým cukrem, dokud nevznikne homogenní bílá glazura.
Přesuneme polevu do sáčku a malujeme naše novoroční perníčky. Pokud chcete, můžete přidat pár kapek potravinářského barviva.
Hotovou polevu ihned použijte, jinak vychladne.
Natřené perníčky necháme několik hodin ztuhnout, vložíme do sáčků nebo krabiček nebo zavěsíme na vánoční stromeček.

Zde je snadný recept na silvestrovský perník, který můžete udělat, pokud chcete držet krok se současnou generací.

Mějte dobrou a bezstarostnou předprázdninovou náladu.

Hodně štěstí, lásky a trpělivosti.

Těžko říct, kolik perníčků z tohoto množství surovin získáte, protože bude záležet na tloušťce perníku a velikosti formiček. Přibližně kolik jsem sehnala perníčků, můžete vidět na fotce na konci receptu

Do silnostěnného hrnce nebo pánve nasypeme 100 g cukru a zahříváme na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Cukr lze jemně promíchat dřevěnou stěrkou, ale je lepší pánví jen zatřást, aby se cukr rovnoměrně rozpustil.

Opatrně nalijte vroucí vodu do hrnce. Pozor, ať se nespálíte! Přidejte dalších 100 g cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí

Snižte teplotu a přidejte máslo. Míchejte, dokud nezískáte pěknou karamelovou omáčku.

Odstraňte hrnec z ohně, ochlaďte. Do vychladlé omáčky přidáme vejce, promícháme. Vsypte prosátou mouku, sodu, koření a vypracujte těsto

Těsto nemusí být tuhé. Bude to velmi husté a lepkavé. Hrnec zakryjte potravinářskou fólií nebo silikonovou poklicí a dejte na několik hodin do chladničky přes noc

Až misku s těstem vytáhnete z lednice, nebojte se, těsto bude hodně tvrdé. Těsto rozeberte po částech a začněte ho hnětat rukama. Díky teplu rukou bude těsto měkké a poddajné jako plastelína. Pracovní plochu posypte moukou, vyválejte první díl těsta a pomocí figurek vykrájejte perníčky. Vyválejte ne moc tenké - to jsou perníčky :), vysoké asi 6-7 mm

Sušenky opatrně přendejte na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 8-12 minut (já pekla přesně 10 minut). Pozor, to je velmi důležité, snažte se perníčky nepřesušit!!!

Sušenky necháme trochu vychladnout a vyjmeme z formy. Ze zbytku těsta upečte také perník

Na polevou želatinu zalijte 2 lžícemi vody a nechte 7-10 minut nabobtnat

Nalijte cukr se 2 lžícemi vody, dejte na střední teplotu a počkejte, až se cukr úplně rozpustí

Výsledný sirup sejměte z ohně a přidejte do něj nabobtnanou želatinu, promíchejte

Výslednou průhlednou hmotu nalijte do nádoby na šlehání a šlehejte mixérem při vysoké rychlosti po dobu 5-7 minut, dokud se hmota z průhledné nezmění na ...

hustá, bílá poleva

Polevu nalijte do zdobícího sáčku, nebo cukrářského sáčku, nebo jednoduše do sáčku s odříznutým rohem (mám speciální dekorátor na polevu). Zapněte fantazii a začněte kreslit na perníčky

Nějak mi to s fantazií a kreslením moc nejde :), takže se stalo to, co vidíte :) Děkuji své dceři Alině, která mi při přípravě těchto perníčků ve všem pomáhala. Tuto polevu mám moc ráda, ale má jednu nevýhodu - díky přítomnosti želatiny rychle houstne. Proto je potřeba perník velmi rychle obkreslit a obložit polevou. Pokud vidíte, že poleva začíná houstnout, přidejte do ní 1-2 lžíce mléka, dokud nebude konzistence stejná. Dodatečně jsem na ozdobu kromě polevy použila cukrovou posypku a cukrářské tužky

Když poleva na pernících zaschne, lze je uložit do plechové krabičky. Tam zůstanou měkké a voňavé po dlouhou dobu. Tyto perníčky jsou nejen chutné pečivo, ale také nádherný ručně vyrobený dárek, který můžete dát přátelům a příbuzným.

V předvečer Nového roku chci poblahopřát všem čtenářům mého oblíbeného webu a především Lenochce a její rodině k nadcházejícím svátkům! Chci všem popřát mír, lásku, štěstí a splnění všech vašich tužeb :) Šťastný nový rok!

Tyto malované "sladkosti" umožňují naplnit dům kouzelnou sváteční atmosférou - vánoční stromky, sněhové vločky a sněhuláci v krajkovém oblečení nelze srovnávat s nabídkami "obchodů". Navíc perník na Nový rok 2017 ocení i majitel nadcházejícího roku - který preferuje vše levné a přírodní v neobvyklém designu.

Ingredience:

Máslo - 115 g
Cukr - 65 g
Vejce - 1 ks.
Med - 150 g
Skořice a zázvor - každá 1 lžička
Hřebíček, skořice - každý 0,5 lžičky
Soda - ½ lžičky
Mouka - 375 g

Vaření: Mixérem vyšleháme máslo s cukrem, přidáme vejce, med a koření. Při vysokých rychlostech přiveďte směs na homogenní hmotu, poté do ní přidejte mouku prosátou sodou - mouku je třeba přidávat po částech, dokud se těsto nestane „poslušným“ a nepřestane se lepit na ruce. Hotovou kouli těsta na perník zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice (čím déle těsto v chladu stráví, tím lépe se s ním bude pracovat). Poté položte perníkové těsto na pergamen, vyválejte z něj vrstvu o tloušťce 3–5 mm a vykrajujte figurky. Perníčky se pečou 7-10 minut při teplotě 175-180 stupňů. Čím déle budou perníčky v troubě, tím budou křupavější. Pokud tedy chcete získat křehké sušenky, bude na jejich upečení stačit 5 minut.

"Čokoládový" perník

anisima.ru

Tento recept na perník na Nový rok se příliš neliší od klasického, ale sladkosti připravené podle něj jsou velkolepější a neztrácejí tyto vlastnosti po dobu několika měsíců.

Ingredience:

Cukr - 120 g
Med - 100 g
Vejce - 2 ks.
Máslo - 50 g
Soda - 1 lžička
Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce.
Mouka - 500 g
Zázvor, skořice - každá 1 lžička

Vaření: Všechny ingredience bez mouky prošlehejte mixérem. Postupně přidáváme mouku, hněteme elastické, ale ne pevné těsto. Těsto na perníčky zabalte do igelitu a dejte vychladit. Poté vyválejte tenkou vrstvu a vystřihněte figurky. Pečeme 7-8 minut na 180 stupňů.

"Pudinkový" perník s polevou

Perníčky na Nový rok - recept na "správný" test | ru-vkus.ru

„Pudinkový“ perník, jehož receptura se od ostatních liší postupem přípravy těsta, je mnohými odborníky považována za ten „nejsprávnější“. V takovém novoročním perníku úplně chybí prášek do pečiva, ale v důsledku toho jsou velmi svěží a jemné.

Ingredience:

Máslo - 300 g
Med - 100 g
Cukr - 1 polévková lžíce.
Vejce - 2 ks.
Vodka (koňak) - 2 polévkové lžíce. (místo prášku do pečiva)
Mletý zázvor - 2 polévkové lžíce.
Hřebíček, skořice - každý po 1 lžičce
Mouka ~ 700 g

Vaření: Ve vodní lázni rozpustíme med, máslo a cukr. Směs oleje a medu ochlaďte na 80 stupňů a spojte se zbytkem ingrediencí. Mouku je třeba přidávat po částech, aby těsto nebylo těsné, ale elastické. Těsto na perníčky dejte na několik hodin do lednice (čím déle, tím lépe), poté ho vyválejte do vrstvy, vykrájejte figurky a pečte v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 5-7 minut.

Perník – recept na „královskou“ polevu

Poté, co jsou perníčky hotové, přichází řada na nejnapínavější a nejfantastičtější proces jejich zdobení. K „přeměně“ obyčejných figurek na díla kulinářského umění se používá glazura („poleva“), která se připravuje stejně banálně jako perník sám.

Základní "poleva"

livemaster.ru

Ingredience:

2 bílky
500 g moučkového cukru
1 lžička citronová šťáva

Příprava: bílky spojte s moučkovým cukrem a vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty. Když hmota zhoustne a získá lesklý lesk, přidejte do polevy citronovou šťávu. Připravenost glazury se kontroluje následovně: bílá hmota by neměla vytékat z metly mixéru.

"Poleva" na polití perníku

livemaster.ru

Základní "poleva" pro zdobení novoročního perníku se obvykle používá k aplikaci obrysů nebo volumetrických fragmentů. Pro naplnění velké plochy perníku polevou je ale vhodnější poleva, která má tekutější konzistenci a umožňuje vytvořit rovný a hladký povrch perníku.

Pro přípravu „nalévací“ polevy můžete odebrat část husté základní „polevy“ a opatrně ji naředit vodou. Jeho konzistence by měla být dost tekutá. Můžete to zkontrolovat následovně: přejeďte nožem po povrchu glazury a pokud její stopa po 10 sekundách zmizí, pak se vám podařilo dosáhnout správné hustoty.

Výplňové "polevy" se obvykle vyrábějí vícebarevné, takže novoroční figurky jiskří různými barvami. K tomu většina kuchařů používá potravinářské barvivo, ale polevu můžete natřít pomocí improvizovaných prostředků.

Přírodní barviva na polevu perníku:

Hnědá barva - kakaový prášek;
Žlutá barva - kurkuma;
Oranžová barva - paprika, mrkvová šťáva;
Zelená - špenátová šťáva;
Červená - šťáva z červených bobulí nebo řepy.

Perník na nový rok 2017: tajemství vaření

Začínajícím hospodyňkám, které se poprvé rozhodly vařit novoroční perník, doporučují zkušení cukráři, aby se seznámili s některými „triky“ perníkářského řemesla.

Před tvarováním a pečením by perníkové těsto mělo několik hodin odpočívat a chladnout. Čím delší dobu testu dáte na odpočinek, tím snáze se s ním bude pracovat.
Figurky z perníkového těsta můžete vykrajovat přímo na plech, aby při přenášení neztratily tvar a nelámaly se. Rozložte perníčky na plech, aby byly v určité vzdálenosti od sebe, protože během pečení se zvětší.
Hotový perník musí před zdobením polevou vychladnout. Odborníci doporučují dát jim na to alespoň den.
Koření do těsta na perník by se mělo přidávat v pečlivě rozdrcené a prosáté formě.
Pokud „poleva“ tvrdošíjně nechce zhoustnout, lze do ní přidat 1 lžičku. škrob, který pomůže dosáhnout požadované konzistence a glazury.

livemaster.ru

A hlavně, perníčky na Nový rok 2017 se určitě vydaří, pokud je hostitelka uvaří v dobré náladě. Myšlenky na štěstí a lásku během kulinářského procesu určitě udělají novoroční perník skutečně "kouzelným" a přinesou štěstí a štěstí do vašeho domova v příštím roce.

Šťastný a chutný nový rok pro vás!

Novoroční svátky jsou obdobím, kdy je ve vzduchu kouzla, voní to mandarinkami a úžasně lahodným perníkem. Každá žena v domácnosti se snaží překvapit své příbuzné něčím neobvyklým, nejen chutným, ale také krásným. Novoroční perník lze považovat za skutečný symbol zimní dovolené. Existuje spousta receptů na výrobu takových sladkostí a některé z nich lze právem označit za staré. Vánoční perníčky mohou být nejen výborným dezertem, ale také nádherným dárkem a krásnou ozdobou na vánoční stromeček.

Z jakých produktů se vyrábí novoroční perníčky?

Pro přípravu novoročních sladkostí se používá speciální perníkové těsto, které se skládá z mouky, medu a koření. Toto těsto se dělá docela snadno. Práce s ním je snadná a příjemná. Pokud chcete vařit novoroční perník, ale nemáte v této věci absolutně žádné zkušenosti, nebojte se.

S takovým úkolem se dokáže vyrovnat i nezkušená hostitelka. Perník není jen pečivo, je to také obrovské pole pro fantazii a aktivity. Koneckonců, nestačí jen vařit pečivo, je třeba ho ještě krásně ozdobit barevnou polevou. Do této zajímavé a zábavné práce se mohou zapojit všichni členové rodiny, zejména děti.

Perník s kakaem

Jak upéct novoroční perník? Recepty na výrobu takových sladkostí jsou velmi odlišné. V našem článku chceme uvést pouze některé z nich, aby si čtenáři mohli vybrat pro sebe nejvhodnější možnost.

K přípravě novoročního perníku s kakaem potřebujeme:

Kilogram mouky (pšenice).
Půl kila moučkového cukru.
Šest vajec.
Dvě lžičky kakaa.
Osm lžic medu
1,5 lžičky koření - anýz, fenykl, nové koření, hřebíček, skořice, citronová kůra.
Lžička sody.

Pro přípravu novoročních perníčků s kakaem je nutné důkladně rozmíchat koření rozemleté s cukrem na prášek s medem, sodou, moučkovým cukrem a vejci do hladka.

Poté nasypte asi polovinu dostupné mouky (je třeba použít pouze prosátou) a zadělejte těsto, poté ho položte na desku a prohněťte, přidejte mouku. Výsledkem by mělo být netekuté těsto. Může se mírně lepit na ruce. Aby se s ním lépe pracovalo, je třeba těsto dát na hodinu do lednice. Poté jej rozválejte na tenkou vrstvu (ne více než 0,5 cm) a vykrajujte perníčky s formičkami. Dále je dáme na plech a pečeme v dobře vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů.

Příprava glazury

Na přípravu polevy potřebujeme:

Dvě vejce.
Tři sta gramů moučkového cukru.

Bílkoviny je třeba oddělit od žloutků a šlehat mixérem, dokud pěna nezvedne. Nyní musíte postupně zavádět práškový cukr. Při přípravě glazury je třeba vzít v úvahu jednu malou nuanci. Musíte pochopit, pro jaké účely to potřebujete. Pokud je určeno na vylévání formy, mělo by mít lehce tekutou konzistenci. Takovou polevu lze získat šleháním bílkovin při nízkých rychlostech a postupným zaváděním prášku.

Úplně jiná věc je, pokud potřebujete směs, se kterou plánujete natřít domácí novoroční perníčky. Taková glazura by měla mít dostatečně hustou konzistenci, aby se s ní jednak dalo natírat, a jednak se neroztírala. K získání takové směsi je nutné šlehat proteiny při vysokých otáčkách, někdy je dokonce zapotřebí další část prášku. Výsledná hustá glazura se velmi pohodlně kreslí na perník.

Perník: Ingredience

Co může být lepšího než novoroční perníčky, které voní pohádkami a svátky?! Můžete je nejen dávat a jíst, ale také jimi ozdobit vánoční stromeček. Tyto jedlé dekorace se budou líbit všem dětem.

Na přípravu cukroví potřebujeme:

Tekutý med - 0,3 kg.
Cukr - 270 g.
Mletý zázvor - 2 lžičky
Máslo - 0,2 kg.
Mletá skořice - 2 lžičky
Pšeničná mouka - 0,75 kg.
Vanilin.
Prášek do pečiva - 4 lžičky
Kakao - 2 lžičky
Pomerančová kůra - 2 lžičky

recept na perník

Námi dané množství surovin stačí na výrobu perníčků pro velkou rodinu. Pokud nepotřebujete tolik pečiva, pak by bylo rozumnější snížit množství jídla.

K přípravě těsta je třeba smíchat měkké máslo s vejci, medem a cukrem. Suché přísady by měly být také spojeny a přidány do mouky. Poté těsto prohněteme a odešleme na půl hodiny do chladničky. Po uplynutí doby hmotu rozválíme na tenké vrstvy o tloušťce 0,5-0,6 mm a pomocí formiček vykrajujeme perníčky. Hotové figurky položte na plech s pečicím papírem a pečte v dobře vyhřáté troubě 25–30 minut. Takže novoroční perníčky jsou hotové. Nyní je třeba je ozdobit, nejjednodušší je posypat je navrch moučkovým cukrem.

Vaření polevy

Pokud chcete udělat nejkrásnější novoroční perníčky s polevou, pak byste si měli připravit polevu na jejich zdobení. Co je námraza? Jinými slovy, je to moučkový cukr. Pro děti je to snad nejchutnější přísada do perníku.

Vánoční perníčky s polevou jsou neuvěřitelně krásné a chutné, vypadají slavnostně a mohou se stát skutečnou ozdobou vánočního stromku. Aising je univerzální nástroj pro malování jakéhokoli pečiva. A pokud použijete potravinářské barvivo, můžete získat polevu různých odstínů, pak budou perníčky ještě krásnější a báječnější.

K přípravě polevy na perníčky tedy potřebujeme následující ingredience:

Bílek z jednoho vejce.
Lžička citronové šťávy.
Moučkový cukr - 160 g.

Na přípravu polevy nepotřebujete tolik výrobků, jeden bílek vystačí na ozdobení celého kilogramu perníku.

Bílek se musí oddělit od žloutku a šlehat ho na nízké otáčky mixérem (můžete použít i šlehač). V této fázi nestojíme před cílem získat hustou pěnu, potřebujeme přivést protein do homogenního stavu. Dále přidejte moučkový cukr a dobře promíchejte. Pak byste měli přidat citronovou šťávu, díky které se poleva bude na slunci lesknout a třpytit. Tady je naše poleva. Pokud potřebujete polevu různých barev, musíte ji rozložit do různých nádob a přidat vícebarevná barviva.

Kresba glazurou

S polevou můžete kreslit čáry, tečky a dokonce vyplnit celý povrch. Pro všechny tyto možnosti budete potřebovat polevu různé konzistence. Takže například na polití perníku by poleva měla být tekutější. Chcete-li to provést, přidejte do ní trochu vody a promíchejte.

Aby byla kresba krásná a zřetelná, vnější obrys perníku se kreslí hustou polevou a střed je vyplněn tekutější. Je pohodlnější kreslit čáry a tečky pomocí cukrářských stříkaček nebo cukrářských sáčků. Při práci s glazurou můžete ukázat veškerou svou fantazii. I když jste ochuzeni o talent umělce, perník bude stále krásný a chutný. Do procesu kreslení se mohou zapojit všichni členové rodiny, zvláště taková práce osloví děti, jejichž fantazie je bohatší než u dospělých.

Když jsou novoroční malované perníčky hotové, je potřeba nechat polevu ztuhnout. Zpravidla to nezabere mnoho času. Nejhustší poleva schne asi půl hodiny, ale tekutá poleva bude trvat minimálně několik hodin.

Malování perníku je zábavný a vzrušující proces. Pokud jste nespotřebovali všechnu glazuru, lze ji několik dní skladovat v uzavřené krabici, protože na vzduchu rychle tvrdne.

Místo doslovu

V našem článku jsme uvedli jen několik receptů na nádherné novoroční perníčky. Možností jejich přípravy a designu je ve skutečnosti poměrně hodně. V rámci jednoho článku je prostě nelze zmínit všechny. Doufáme, že naše informace pomohou hosteskám zorientovat se v této problematice.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek