Můžete jíst cizrnu v noci? Cizrna: prospívá a poškozuje užitečné vlastnosti. Je možné užívat cizrnu pro těhotné a kojící ženy

Je to skvělý způsob, jak se v létě zchladit. Zajímavá kombinace chutí čokoládové kostky vířící ve víru vanilkového mléka. Tento dezert má sametovou texturu zmrzliny a chlad, který v létě tak chybí.

Ledové čokoládové kostky jsou zajímavé především tím, že se nejedná pouze o mraženou čokoládu. Dále obsahují mléko, instantní kávu, cukr.

Ingredience:

• 200 ml mléka;
• 50 ml vody;
• 70 g tmavé čokolády;
• 1 lžička Sahara;
• 1 polévková lžíce kakao;
• 1 polévková lžíce instantní káva.

Čokoládu rozpustíme, smícháme se zbytkem ingrediencí, nalijeme do formiček na led a zmrazíme.

Mražené čokoládové kostky jsou skvělé do smoothie, mléka a studené kávy.

19. Zmrazte ovocnou šťávu a přidejte ji do perlivé vody.

Kostky šťávy se rozpustí a dodají vodě nejen chlad, ale také kouzelnou chuť.

20. K uložení zbytků domácího těsta na cukroví použijte formičky na led.

Až budete příště dělat domácí cukroví, můžete zbytky těsta zmrazit v misce na led. Když pak budete chtít něco sladkého, stačí rozmrazit správné množství kostek. Takto budete mít sušenky vždy čerstvé.

21. Na smoothie použijte mraženou zeleninu.

Použití čerstvých bylinek je v pořádku, ale někdy je třeba je před konzumací uvařit. Poté uvařte trochu zeleniny, použijte mixér na pyré a pyré zmrazte ve formách na led. Nyní si můžete dát jen pár kostek ledu a nestrávit spoustu času přípravou ranního koktejlu.

22. Vyrobte si snadno mražený jogurt.

Zmrazte jogurt, abyste si ho mohli vychutnat v horkých dnech. Kvalitní jogurt by neměl ztratit nadýchanou texturu, ani když je zmrzlý.

23. Zmrazte domácí kuřecí a zeleninové vývary pro pozdější použití.

V mrazničce lze kostky vývaru skladovat 2 měsíce a během vaření stačí rozmrazit správné množství.

• - Chléb -

  Přebytečný chléb ušetříte tím, že je dáte do mrazáku. To by nemělo být provedeno po několika dnech, kdy chléb začne zvadnout, ale ihned v den nákupu, dokud je bochník ještě čerstvý. Před zmrazením je třeba chléb nakrájet a pevně zabalit do potravinářské fólie nebo vložit do uzavíratelného plastového sáčku, přičemž se z něj uvolní co nejvíce vzduchu. Chléb se vyjme z mrazáku několik hodin před použitím a nechá se přirozeně rozmrazit při pokojové teplotě. Chléb se rozmrazuje přímo v sáčku nebo plastovém obalu – vyjmou se po rozmrazení chleba.

• - Zelení -

  Mraznička je osvědčený způsob, jak prodloužit životnost salátové zeleniny, jako je špenát nebo kapusta. Zelení je třeba umýt, nechat úplně vyschnout a poté nakrájet. Připravené zelí naaranžujte do sáčků nebo nádob na zip, podepište je a dejte do mrazáku. Poté zbývá pouze rozmrazit, což výrazně zkrátí dobu vaření.

• - Tlustý -

  Tuk zbývající v nádobě po vaření, například po smažení slaniny, lze zmrazit. Tuk nechte mírně vychladnout, poté jej přeceďte přes jemné sítko a nalijte do formy na led. Zmrazené kostky je nutné přemístit do uzavíratelného sáčku. Když potřebujete tuk, stačí hodit kostku do pánve nebo pekáče, abyste přidali chuť dušeným pokrmům, dušeným pokrmům a dalším.

• — Citrus —

  Jednou z oblíbených vychytávek kuchařů, kteří se často musí potýkat s nastrouhanou citrusovou kůrou, je mrazení citronů a limetek v mrazáku. Kůra z mražených citrusových plodů se snadněji strouhá, aniž by se dotkla bílé slupky, která dodává zbytečnou hořkost.

• - maso -

  Pár kousků masa v mrazáku, odložených do rezervy, nikdy nebude nadbytečné. Aby se ze studeného sochoru nedostala biomasa bez chuti, je třeba maso řádně zmrazit a poté rozmrazit. Aby se snížila ztráta chuťových vlastností, mělo by se maso před zmrazením rozdělit na několik malých kousků a každý dát do samostatného sáčku. Nemusíte tak rozmrazovat celý kus a kdykoliv si můžete vzít tolik masa, kolik potřebujete. Tento způsob zmrazení je vhodný i pro velké množství mletého masa, které lze před zmrazením rozdělit na více karbanátek.

• - kostka bujonu -

  Domácí bujónová kostka je chutnější a určitě zdravější než ta z obchodu. Vše, co potřebujete k přípravě, je vzít 1 kg. různé druhy zeleniny, kromě těch, které jsou chuťově příliš intenzivní, jako je brokolice a květák, bylinky, bylinky a česnek na dochucení, vložte do mixéru a rozmixujte. Přeneste pyré na pánev s nepřilnavým povlakem, přidejte 100-200 g. osolíme a zeleninu vaříme odkrytou asi 20 minut, dokud se voda ze zeleniny neodpaří. Těsně před použitím přidejte na mražené kostky máslo.

• - vonný olej -

  Bylinkový olej dokáže zvýraznit chuť pokrmu, proto jej mějte vždy po ruce, nebo spíše v mrazáku. V malém hrnci rozehřejte olivový olej a smíchejte ho s nasekanými dřevitými stonkovými bylinkami, jako je oregano, tymián, rozmarýn. Nechte olej vařit asi 5 minut, dokud neabsorbuje chuť a nezačne bublat. Ochucený olej necháme vychladnout a nalijeme do formy na kostky ledu. Tác vložte do sáčku a zmrazte a po zamrznutí kostky přendejte do nádoby. Jedna taková kostka dokáže obvyklou bramborovou kaši nebo dušené fazole rozeznít novým způsobem.

• — Ořechy —

  Dali na oheň pánev se semínky nebo ořechy, vyrušili je telefonátem a trochu je převařili - no, komu se to nestane. Ořechy a semínka se naštěstí ještě dají zachránit. Stačí je vložit do mrazničky, jejíž teplotní režim zastaví „pražení“ během několika sekund a vše pod skořápkou zůstane nedotčené.

Někdy je skvělá příležitost získat pořádný kus čerstvého masa. Na vaření jednoho jídla je tohoto masa příliš mnoho. Hospodyňky proto často maso kroutí do mletého masa a snaží se ho zmrazit. Chcete-li se dozvědět, jak to udělat správně, abyste neztratili chuť a ušetřili čas na odmrazování, přečtěte si tento článek.

Mleté maso vhodné ke zmrazení je to, které bylo připraveno ve stejný den. To znamená, že by měl být čerstvý, bez shnilého zápachu.

Mleté maso zakoupené v obchodě je lepší vůbec nezmrazovat. Pokud přesto taková potřeba existuje, zkontrolujte datum vypršení platnosti.

Existuje názor, že je nejlepší zmrazit pouze mleté ​​maso, bez jakýchkoli přísad ve formě cibule nebo rohlíky namočené v mléce. Stojí za to přistupovat k tomuto problému moudře, protože zmrazené kotlety se prodávají v obchodě se všemi přísadami. Samozřejmě, pokud je možné zmrazit mleté ​​maso bez plniv, pak je lepší to udělat.

Mleté maso bez přísad se lépe chová při rozmrazování. Kromě toho bude pokrm připravený z rozmraženého mletého masa s přidáním čerstvé cibule a koření mnohem chutnější, ale neměli byste vyloučit možnost zmrazení mletého masa nečistotami.

Jak zmrazit mleté ​​maso: způsoby

Mražení mletého masa v sáčcích

Zmrazování mletého masa v jednom velkém kusu je krajně nepohodlné. K pozdějšímu rozmrazení malé části se budete muset zapotit, protože kus zadržený v mrazu je prakticky nemožné uříznout.

Abyste tomu zabránili, můžete mleté ​​maso zmrazit v sáčcích, přesně na jednu porci. K tomu odštípněte z velkého kusu asi 200–300 gramů mletého masa, srolujte ho do kuliček a zmrazte v mrazáku. V případě potřeby se jedna nebo dvě kuličky vyjmou a použijí se při vaření.

Za zmínku však stojí, že takto zmrazené mleté ​​maso se rozmrazuje poměrně dlouho, aby se proces mletého masa před zmrazením co nejvíce urychlil.

K tomu se nádivka umístí do sáčku. Mleté maso v sáčku stlačíme dlaní tak, aby vznikla tenká vrstva o tloušťce maximálně 2 centimetry. K dalšímu dosažení co nejrychlejšího odmrazování obrobku můžete použít váleček. Tenká vrstva mletého masa se rozmrazí 2krát rychleji.

Jak zmrazit mleté ​​maso po částech

Pokud v budoucnu budete možná potřebovat velmi malé kousky mletého masa, pak se hotová vrstva stlačí nožem nebo tenkou tyčinkou na kousky. V budoucnu je takové mleté ​​maso velmi vhodné rozdělit na samostatné plátky a použít v misce pouze požadované množství mletého masa.

Více o této metodě se můžete dozvědět sledováním videa z kanálu Nestlé. Zdravá volba! - Mleté maso, které se nebojí mrazu!

Jak zmrazit mleté ​​maso ve formách

Dalším způsobem, jak zmrazit mleté ​​maso, je zmrazit ho ve formách na led. K tomu je nádoba vyložena potravinářskou fólií a do každé jamky je umístěno malé množství mletého masa. Zhora je forma pokryta zbytky filmu a obrobek je odeslán do mrazícího prostoru chladničky.

Podívejte se na video z kanálu Utro-Inter - Jak zmrazit mleté ​​maso

Původní modernizací výše uvedené metody je mražení mletého masa v silikonových formách různých předmětů. Například mleté ​​maso na Valentýna lze zamrazit ve tvaru srdce. A aby se požadovaný vzhled před smažením mletého masa neztratil, měly by se zmrazené figurky nejprve ponořit do vroucí vody.

Jak dlouho je mleté ​​maso skladováno v mrazáku

Bezpochyby je velmi vhodné uchovávat zmrazené mleté ​​maso v mrazáku, ale neměli bychom zapomínat na trvanlivost tohoto produktu. Nejhustěji balené mleté ​​maso lze tedy skladovat v mrazáku až 4 měsíce, zatímco mleté ​​maso, které má pravidelný kontakt s čerstvým vzduchem, se skladuje ne déle než 2–3 měsíce.

Je důležité pravidelně kontrolovat zmrazené kousky mletého masa. A včas použijte obrobek a zabraňte jeho navíjení.

Budeme potřebovat:

Mrazicí nádoba (plastová), potravinářská fólie, nůžky.

Jak zmrazit:

1. Každou palačinku (nebo dvě na porci) zabalte do potravinářské fólie. 2. Vložte palačinky do mrazicí nádoby. 3. Podepište nádobu (název pokrmu, datum zmrazení, datum spotřeby).

Já sám nejsem technolog, takže se zaměřuji na hotové skladovací algoritmy pro mražené potraviny. Například zmrazené palačinky s tvarohem, které se prodávají v obchodě, lze skladovat - při skladovací teplotě ne vyšší než mínus (16 ± 1) ºС - 180 dní;
- při skladovací teplotě ne vyšší než mínus (12 ± 1) ºС - 90 dní;
- při skladovací teplotě ne vyšší než mínus (10 ± 1) ºС - 30 dní;
- při skladovací teplotě ne vyšší než mínus (5 ± 1) ºС - 48 hodin.
Mám lednici a mrazák Indesit. Mrazák se udržuje na teplotě 18 stupňů, to znamená, že tam můžu skladovat palačinky skoro půl roku. Přirozeně tam nežijí tak dlouho. Všechny zmrazené potraviny (včetně masa) se snažím spotřebovat do měsíce, k tomu píšu datum na víko nádoby.
O ztrátě užitných vlastností. Mražením vitamínů a živin se samozřejmě nezvyšuje. Ale pokud zmrazíte nejčerstvější produkty, udělejte to rychle a v uzavřených obalech, pak budou ztráty minimalizovány.

palačinky můžete zamrazit s naprosto jakoukoli náplní, perfektně se skladují a po rozmrazení zůstanou stejně chutné. Je ale potřeba dávat pozor, že po rozmrazení cibule a brambory ztratí chuť (i když to někomu může chutnat, ale chuť rozhodně ztratí).

Pro tento účel jsem upravil formu na led. Pracovní a časové náklady jsou minimální a forma je originální.

Vaření:
Mleté maso pevně zabalte do formiček na led. Čím hutnější, tím úhlednější budou naše masové kuličky. Zbytek mletého masa odstraňte širokým nožem nebo stěrkou.
Zmrazíme.
Po 6 hodinách vyndejte formu z mrazáku a vyndejte hotové karbanátky. Aby to bylo snazší, musí se ponořit na 10 sekund do horké vody, aby dno a stěny forem byly pod vodou a horní část (kde je náplň) nebyla pokryta vodou. Poté opatrně zasuňte tenký nůž do mezery mezi karbanátkem a stěnou formy, přitlačte a karbanátek vyjměte.
Hotové masové kuličky vložíme do sáčku nebo nádoby na zmrazení a pošleme je zpět do mrazáku.
Všechno! Nyní jsou dokonce v polévce, dokonce i v troubě, dokonce i na pánvi.

Hotový vývar

Jaký je poměr vody a masa? Je jasné, že čím více masa a méně vody, tím je vývar bohatší. Obvykle se bere 1 kilogram masa na 2-3 litry vody. Jaké maso? Bez ohledu na to, které zvířecí maso se používá k vaření vývaru, je žádoucí, aby bylo čerstvé nebo chlazené. Nejchutnější vývary jsou z čerstvého masa. Pokud se použije zmrazené maso, nelze ho rozmrazit ve vodě ani rozmrazit v mikrovlnné troubě. V důsledku toho se kvalita masa velmi zhoršuje. Maso optimálně omyjte studenou vodou a dejte na 2-3 hodiny do uzavřené nádoby.
Chuťově i konzistenčně nejlepší vařené maso se získává z zadku a zadku (maso první třídy). Pokud je maso tučné, pak je třeba plovoucí tuk odstranit z povrchu papírovou utěrkou, aby vývar nezískal nepříjemnou pachuť tuku z dlouhého vaření.

Jak připravit maso na vaření? Maso je třeba umýt a očistit od filmů a šlach. Maso na vývar není potřeba krájet.

Je lepší ji vařit v jednom nebo dvou velkých kusech.

Do jaké vody dát maso? Pokud je cílem lahodný vývar, pak by mělo být maso vloženo do studené vody, pak bude vývar silný a bohatý. Naopak, pokud je hlavním cílem chutné maso, pak by se mělo dát do vroucí vody. Vývar bude méně koncentrovaný, ale maso zůstane šťavnaté a chutné.

Kdy solit? Solit vývar můžete až na samém konci vaření. Sůl způsobuje předčasné uvolňování šťávy z masa, zhoršuje chuť a snižuje nutriční hodnotu.

Proč odstraňovat pěnu Než se voda začne vařit, budoucí vývar se díky puštěné masové šťávě zakalí.

Když se voda začne vařit, tato šťáva vystoupí na povrch ve formě pěny.

Pokud ji neodstraníte, po několika minutách se pěna usadí ve formě vloček na dně pánve. Tato pěna neovlivní chuť vývaru, ale výrazně zkazí vzhled - vývar bude šedý a zakalený. Okamžik vzestupu pěny je proto nutné zachytit a odstranit štěrbinovou lžící nebo vařečkou.

Jak dlouho vařit masový vývar? Hovězí maso se vaří 2-2,5 hodiny, vepřové 2-3 hodiny, jehněčí 1,5 hodiny. Maso by se nemělo převařovat, jeho chuť se prudce zhoršuje. Tepelná úprava masa nad stanovenou dobu navíc nezlepší kvalitu vývaru, protože se extrahuje velmi málo dalších extraktivních látek a zvýší se pouze obsah lepku, což nezlepší chuť vývaru. V procesu vaření vývaru se rozlišují dvě fáze: před a po vaření vody. Před varem lze pánev přikrýt pokličkou a maso vařit na vysokém ohni. Jakmile se voda s masem vyvaří, je třeba snížit teplotu a pokračovat ve vaření na mírném ohni a bez pokličky.

Co lze přidat do vývaru? Aby byl vývar chutnější a maso chutnější, existují dva kulinářské triky. Ke konci vaření vývaru můžete přidat trochu čisté cibulové slupky nebo mrkve oloupané a nakrájené na poloviny. To dodá vývaru jasný a krásný zlatý odstín.
Při vaření masa v hrnci můžete přidat lžíci octa a citronovou šťávu. Takto malá koncentrace neovlivní chuť samotného vývaru, ale díky ní bude maso jemnější a chutnější.
Pokud je to žádoucí, 20-30 minut před koncem vaření můžete do vývaru přidat kořeny: cibuli, mrkev, petržel, celer atd. Ale doporučuji vám to udělat pouze v případě, že vývar bude použit ihned po vaření ( např. jako základ polévky).

Co dělat s vývarem po uvaření? Voda se odpaří, jak se vývar vaří. Proto nakonec za 3 liry vody získáte 1,5 litru vývaru. Lze jej opět ředit převařenou vodou do objemu tří litrů. Maso a zeleninu vyjmeme z vývaru, vývar přecedíme přes gázu nebo sítko na vlasy a nalijeme do čistého kastrolu.

O použití, skladování a zmrazení vývaru.

Hotový vývar rozdělím zpravidla na dvě části. První díl ihned použiji a druhý přeliju do litrového plastového kbelíku od majonézy, podepíšu datum a druh vývaru a následně zamrazím. Abych ušetřil místo v mrazáku, zmrazím koncentrovaný vývar, aniž bych jej ředil vodou (to lze provést bezprostředně před přípravou požadovaného pokrmu). Rozmrazuji buď v mikrovlnce, nebo přímo v rendlíku na mírném ohni (pokud vařím polévku). Zatímco se vývar rozmrazuje, stihnu oloupat a nakrájet bramborovo-mrkev

Po rozmrazení se vývar neliší od čerstvě připraveného. Přítomnost hotového vývaru v mrazáku výrazně zjednodušuje život v kuchyni: vždy rychle připravíte lahodnou polévku nebo z něj připravíte druhý chod.

Před týdnem jsem při vaření polévky zjistil, že se do pánve nevejdou všechny ingredience. A protože spolu nemůžeme sníst moc polévky, nalil jsem část pánve do plastového kbelíku. Ukázalo se, že je sloučeno: bohatý vývar s masem + čerstvě opuštěné nakrájené brambory. Poté jsem přidala osmaženou cibulku, mrkev a vše zmrazila. Dnes bylo velmi málo času na přípravu večeře. Vzpomněl jsem si na přípravu. Rozmražený polotovar naředila vodou a přidala zelí. Alyo, na nějakých 10 minut vaření - polévka je hotová. A stejně jako čerstvě uvařené. Takže si do takové blanky můžete přidat, co chcete, podle receptu, co se má stát.

A jak dlouho lze vývar skladovat ve zmrazeném stavu?

Odpověď: při teplotě -18 (domácí mrazák) až 6 měsíců. Většinou ho ale používám 1-2 měsíce předem, jelikož jíme polévky často.

letní zelenina pěstovaná na slunci je chutnější a zdravější než zimní zelenina pěstovaná ve sklenících pod lampami.

Je velmi vhodné zmrazit zeleninu v kostkách. Na rozdíl od metody „paprskového“ zmrazení musíte před zmrazením s kostkami trochu pohrát, ale poté už nemusíte nic dělat.
Například při přípravě polévky můžete vzít kostku a bez rozmrazování ji hodit do vroucí vody - je zajištěna letní vůně a chuť.

Vše, co potřebujete ke zmrazení zeleniny
Petržel - 1 svazek
Kopr - 1 svazek
Zelená cibule - 1 svazek
Voda - ½ šálku
Forma pro zmrazení ledu. Nejlepší je silikon, ale vhodný je i "sovětský" plast. Pokud není žádná forma, můžete použít vložky z bonboniéry.
Poměry a složení greenů se mohou u každé hostitelky lišit. Každý druh zeleniny můžete zmrazit samostatně nebo můžete, jak to dělám já, připravit zelený talíř.
Vaření:
Nejprve postavte kotlík na oheň.
Zatímco se konvice vaří, omyjte a nakrájejte zeleninu. Čím menší, tím lepší.
Smíchejte různé druhy zeleniny v jedné misce.
Zelí přesuneme do cedníku a zalijeme vroucí vodou. Nechte vodu ihned vytéct. Zelení by se měli vařit na pár sekund z jednoho prostého důvodu – bude snazší je stlačit na kostky.
Působením vroucí vody listy změknou a objem se sníží 3-4krát.
A to znamená, že do forem lze umístit 3-4krát více zeleně než bez tepelné úpravy.
Zelení přesuneme do formy na mrazení ledu.
Kostky co nejvíce zhutníme prsty. Nalijte vodu do každé buňky tak, aby zcela pokryla zeleninu a vložte formu do mrazáku. Když je zelenina zmrzlá, kostky lze vyjmout. Pokud zmrazení proběhlo v silikonové formě, bude to snadné. Pokud je v plastu, pak lze dno formy přelít horkou vodou (aby nespadla na samotnou zeleninu) a nožem (vmáčknout do mezery mezi stěnou formy a okrajem formy). kostka) získejte kostku. Zelené kostky dejte do samostatného sáčku a uchovávejte alespoň do příštího léta. Dobrou chuť!

nejjednodušší a nejrychlejší způsob je s balíčkem. Po rozmrazení se listy nezmění na zelenou kaši, ale zachovají si svou strukturu.

Na rozdíl od čerstvé jsou rozmražené listy petržele mnohem měkčí. Hrozen můžete vyndat z mrazáku, nožem nakrájet tolik petrželky, kolik potřebujete, a zbytek zase schovat.

petrželový recept na zimu
Budeme potřebovat:
Petržel - 1 svazek
Polyethylenový sáček - 1 ks.
Vaření:
Zelení po zmrazení nelze umýt. Tento postup je proto nutné provést před zmrazením – petržel důkladně opláchněte.
Zavěste svazek dnem vzhůru, aby uschl.
Sbírejte zeleň ve svazku (řízky svažte na základně nití nebo zachyťte tenkým elastickým pásem).
Po zaschnutí petrželky odřízněte přebytečné řízky.
Vložte svazek do plastového sáčku a „vytlačte“ vzduch rukama. Vložte balíček do mrazáku.
Zmrazenou petržel lze skladovat po dlouhou dobu - až do příštího léta.
Dobrou chuť!

tato zelenina je nejlevnější v polovině srpna.
mražený pepř
Na fotce je již zmrazená paprika, kterou jsem vyndal z mrazáku. Paprika při zmrazení neztrácí tvar, při mrazení se neslepuje a nerozteče se po něm. Řeknu vám jak.
Jak zmrazit pepř
Budeme potřebovat:
Bulharský pepř - požadované množství
Prkénka na krájení
4 plastové sáčky
Mrazicí kontejner
Nůž


Propojky
Dlouhý rukáv
Krátký rukáv
sovr-mama.ru
Vaření:
Vše je velmi jednoduché. Papriky je třeba umýt, odříznout stopku, získat jádro a semena. Pro kvalitu budoucího zmrazení je velmi důležité zbavit papriku kapiček vody na povrchu i uvnitř.
Papriku proto podélně rozřízneme a osušíme papírovými ubrousky.
Pepř nakrájený na proužky.
Okamžitě dělám malé proužky, které je vhodné přidat do polévky nebo zeleninového guláše.
Nakrájené papriky dejte na prkénka a dejte do mrazáku až do úplného zmrznutí.Zmrazené papriky zabalte do 2-3 plastových sáčků a vložte je do mrazicí nádoby s víkem pro skladování. Jedno balení nebo jen nádoba nestačí, protože pepř, i když je zmrazený, má výrazný zápach, který se může přenést do dalších mrazů. A proč potřebujeme petržel s vůní pepře? Nyní lze pepř vyjmout podle potřeby a přidat do různých pokrmů. Například z mražených paprik je skvělý kuřecí paprikáš, zeleninový guláš s kuřecím srdcem, studená polévka z rajčatové šťávy, hrnce s masem a zeleninou atd.

V zásadě lze okurky zmrazit. Poté je však nelze jíst: stanou se letargickými, vodnatými, bez chuti ... Ale čerstvá okurková vůně nikde nezmizí, což znamená, že lze použít mražené okurky. Jen je potřeba vědět, jak a v jakých pokrmech.
Je vhodné vzít okurky na zmrazení salátových odrůd s tvrdou, tvrdou slupkou. Měly by být velké a dlouhé.
Zmrazení je snadné: zabalte do plastové fólie a vložte do plastového sáčku nebo mrazicí nádoby.
Skladovat můžete až 9 měsíců.
Použití: Okurky bez rozmrazování nastrouháme na jemném struhadle, aby vznikly hranolky. Tyto hobliny mohou být přidány do salátů pro svěží, okurkovou chuť. Hodí se například k salátu z čerstvého zelí, ředkvičky, cibule, sýra, vajec, avokáda atp.

V létě stojí cukety korunu a prodávají se všude. Ale v zimě je téměř nemožné je najít a stojí jako křídlo z boeingu. Závěr je jednoduchý – cuketou se zásobíme v létě.

Zmrazení cukety

Existuje několik způsobů, jak zmrazit cuketu:
- syrové nasekané;
- syrové, strouhané;
- tepelně upraveno a rozdrceno na pyré.

Způsob, který vám vyhovuje, závisí na tom, co plánujete se zeleninou po rozmrazení dělat. Pokud cuketu běžně přidáváte do dušených pokrmů nebo polévek, pak se vám budou hodit mrazící kostky. Pokud máte rádi různé cuketové placky, bude výhodnější strouhanou cuketu zmrazit. Pokud tuto zeleninu používáte hlavně do dětské výživy, cuketu zamrazte ve formě bramborové kaše.

Celková doba vaření - 10 minut
Náklady v srpnu - 1 cuketa - 0,4 $ (2 500 běloruských rublů)
Oblečení Yandex.DirectNursing je pohodlné
Moderní matka bude moci nakrmit své dítě tam, kde to potřebuje.
Propojky
Dlouhý rukáv
Krátký rukáv
sovr-mama.ru

Jak zmrazit cuketu

Na zmrazení cukety potřebujeme:
Cuketa - 1 ks. Nejlepší je vzít mladou zeleninu bez semen. Jeho kůže by měla být tenká. Stáří cukety lze snadno zkontrolovat: musíte přejet nehtem po slupce. Pokud na ní snadno zůstanou stopy, pak je cuketa mladá a vhodná ke zmrazení.
Kopr - parta. Dá se použít i petrželka, ale na můj vkus se kopr hodí k cuketě lépe než jakákoli jiná bylinka.
Plastový sáček a mrazicí nádoba.

První metodou je zmrazení v nakrájené formě.

Zmrazit cuketu je snadné. Můj malý trik je zmrazení zeleniny spolu s nasekanými bylinkami. Cuketa dobře absorbuje vůni kopru, takže každé jídlo s nimi bude ještě chutnější. V zimě lze z mražené cukety připravovat zeleninové guláše a polévky.

Budeme potřebovat

Cuketu omyjeme a důkladně osušíme papírovou utěrkou. Odřízněte z něj kůži. Pokud se v cuketě již začala tvořit semínka, vyjměte vnitřek.

Cuketu nakrájíme na kostky asi 1,5 x 1,5 cm.

Kopr nasekáme nadrobno a posypeme cuketou.

Nakrájenou cuketu vložte do sáčku. Zmrazuji po malých porcích, najednou. Z každého balení, pokud je to možné, odstraňte přebytečný vzduch a vložte do nádoby na zmrazení. V zásadě se obejdete bez nádoby, chuť cukety to nijak neovlivní. Nádoby jsou potřeba jen k udržení pořádku v mrazáku: obaly se zeleninou totiž zabírají více místa než nádoby složené do úhledných řad.

Dejte do mrazáku a na pár měsíců zapomeňte

Druhým způsobem je zmrazení ve strouhané formě.

Pokud často děláte squashové palačinky, tato metoda je pro vás. Navíc tento způsob zmrazování ušetří spoustu místa v mrazáku.

Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a pomocí gázy vymačkáme co nejvíce tekutiny.

Vložte do mrazicích sáčků, vyrovnejte a odstraňte vzduch ze sáčků. Pevně ​​uzavřete a zmrazte.

Způsob třetí - zmrazení ve formě bramborové kaše.

Pokud máte v plánu použít cukety na kojeneckou výživu, nejúčinnější je zmrazit je jako hotové pyré. Chcete-li to provést, musíte vařit cuketu (vhodná je jakákoli metoda, kterou znáte: vaření, dušení nebo pečení v troubě): vařím 10-15 minut v osolené vodě.

Poté cuketu rozmixujte na pyré ponorným nebo klasickým mixérem, nalijte do malých nádob a zmrazte.

Pokud jsou vaše porce doplňkových potravin ještě docela malé, nebo přidáváte cuketové pyré k jiné zelenině či masu, je vhodné pyré zmrazit v nádobách na led: vložte je do formiček, vložte do mrazáku a poté vložte zmrazené kostky v sáčku.

Než vám řeknu, jak správně zmrazit lilek, řeknu vám, jak to nedělat. V prvním roce své praxe v mrazáku jsem lilek jednoduše nakrájel na kostky a dal je do mrazicích nádob. Ve své naivitě jsem si myslel, že zmrazením zničím hořkost, která se v čerstvém lilku nachází. Nic takového - lilky zůstaly hořké i po zmrazení. Zahodit.

Podruhé jsem se rozhodl být chytřejší. Lilek před zmrazením vydržel půl hodiny ve slané vodě a teprve poté zmrazil. Ano, už nejsou hořké. Po rozmrazení se ale proměnily v želatinovou nechutnou hmotu. Nemohl jsem přijít na to, co s touto kaší dělat a také jsem ji vyhodil.

Závěr je jednoduchý. Před zmrazením je třeba zbavit lilky nejen hořkosti, ale také přebytečné vody. Řeknu vám jak.

mražený lilek

plavky
podprsenky
Kalhotky
intimo-shop.ru
Adresa a tel

Lilky přímo ve slupce i se stopkou vložíme do pánve se silným dnem a na velmi mírném ohni smažíme do měkka, nejprve z jedné strany, pak z druhé. Nemusíte používat olej.

Lilek se musí upéct ve vlastní slupce.

Tento způsob zpracování je ušetří jak hořkosti, tak přebytečné vody.

Dobře propečené lilky se s ním bez odporu rozcházejí.

Poté každý lilek obalím potravinářskou fólií.

Poté je vložím do nádoby na zmrazení a dám do mrazáku. Tato metoda je velmi pohodlná: podle potřeby lze lilky odebírat jeden po druhém a vařit z nich požadované jídlo.

Optimální je vařit lilkový kaviár z rozmražené zeleniny. Nakrájejte je nadrobno a přidejte k rajčatům. Chuť bude jako letní jídlo - s lehkým kouřovým aroma. Vařila jsem ho minule na Nový rok - salát "zmizel" za pět minut. Z nějakého důvodu se lilky zdají chutnější v lednu než v létě.

S nástupem chladného počasí z mého jídelníčku prakticky mizí studené polévky, okroška a lehké kaše. Nahrazují je teplá a hustá jídla: zelná polévka, boršč, hodgepogy, okurky atd. Všiml jsem si, že k přípravě většiny „zimních“ polévek je třeba provést stejnou operaci: uvařit masový vývar a osmažit cibuli s mrkví (kořenová petržel, celer nebo pastinák) na rostlinném oleji. V průměru se polévka vaří asi 2 hodiny. Z toho provedení těchto dvou operací trvá hodinu a půl. Pokud tyto dva procesy optimalizujete, pak vaření polévky i velmi pomalé hospodyňce nezabere více než půl hodiny. Jak?

Již jsme se zabývali přípravou vývaru, jeho zmrazením a skladováním (použití vývaru připraveného do budoucna dává +1 hodinu volného času). Nyní je čas na pečení. Všechno je zde jednoduché - musíte toho udělat hodně najednou, aby to stačilo několikrát.
Počítal jsem, že příprava hromadného univerzálního dresingu na polévku (na šest velkých hrnců polévky najednou, trvá 30 minut) ušetří v blízké budoucnosti dvě a půl hodiny drahocenného času.

Pokud jde o mě, raději strávím ty dvě hodiny procházkou s miminkem, než krájením cibule a loupáním mrkve. a ty?

Polévkový dresink

Celková a aktivní doba vaření - 30 minut
Kalorie na 100 g - 236 kcal
Množství - na 6 velkých hrnců polévky

Jak připravit univerzální polévkovou zálivku a jak ji skladovat
Noční košile Yandex.DirectRoyal
Módní spodní prádlo z Itálie. Příjemné ceny. Dodávka. Vyberte si v Intimo:
plavky
podprsenky
Kalhotky
intimo-shop.ru
Adresa a tel

Ingredience:
Cibule - 2 ks.
Mrkev - 2 ks.
Celer - 1 kus (malý nebo ½ střední)
Bulharský pepř - 1 ks. (v zimě používám již předmražené a nakrájené)
Česnek - 4 stroužky
Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce (nebo 6 lžic rajčatové omáčky)
Petržel - svazek,
Kopr - parta
Rostlinný olej - 1 šálek (budete potřebovat hodně)
Sůl - 3 polévkové lžíce

Vaření:

1. Oloupejte mrkev (4 minuty).
2. Nalijte 1/3 šálku rostlinného oleje do pánve a zahřívejte na mírném ohni (1 minutu).

3. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji (4 minuty).

Veškeré opékání probíhá bez pokličky na malém ohni.
4. Česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Přidejte k cibuli a promíchejte. Potěr. (4 minuty).

5. Tři mrkve na hrubém struhadle a přidejte do pánve

Přidejte další 1/3 šálku oleje a smažte za občasného míchání (5 minut).
6. Celer a tři očistíme na hrubém struhadle.

Do pánve přidejte celer a zbývající olej, zamíchejte a smažte (5 minut).

7. Papriku očistíme, zbavíme semínek a stopky. Nakrájíme na kostky.

Přidejte spolu s rajčatovou pastou na pánev, promíchejte a smažte (3 minuty).

8. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu, promíchejte, osolte a smažte (2 minuty).

Osolte podle chuti a pak ještě dvakrát stejné množství. Já používám 3 lžíce soli. Nevadí, že zálivka bude příliš slaná – bude se jen lépe skladovat a budoucí polévku není třeba dosolovat.
Vše je připraveno. Příprava polévky nám zabrala téměř 30 minut.

Po vychladnutí lze zálivku vložit do čistých skleněných nádob (já se vešla do jedné litrové). Nalijte centimetr zbývající k okraji nádoby rostlinným olejem a odešlete nádobu do chladničky. V této podobě bude skladován až dva týdny. Pokud se použije část dresinku, pak je třeba vrchní vrstvu ve sklenici znovu pokrýt olejem.

Obvykle v receptech na řízky píšou něco jako: smíchejte všechny ingredience, vytvořte řízky a smažte na pánvi. Ale před smažením existují malé triky, které pomohou udělat řízky vzdušné a šťavnaté.

Ingredience:

Maso na mleté ​​maso - 1 kg. (vepřové nebo vepřové + hovězí maso nebo vepřové + kuřecí atd.)

Cibule - 2 ks.

Obušek - 1/4 ks.

Mléko - 100 ml (pro zjemnění bochníku)

Za prvé, pro mleté ​​maso je lepší brát různé druhy masa. Například vepřové a hovězí maso, vepřové a kuřecí maso. Kotlety tak budou mnohem chutnější. Maso by mělo být očištěno od žil a filmů.

Za druhé je nejlepší posouvat mleté ​​maso v mlýnku na maso ne jednou, ale 2-3krát. Aby to bylo snazší, můžete maso předem trochu zmrazit. Majitelé výkonných moderních mlýnků na maso se bez něj obejdou. Úplně první kus, který vstoupí do mlýnku na maso, by měl být bez filmů, poté se všechny zbývající kusy snadno posouvají.

Za třetí, řízky budou šťavnatější, pokud se k mletému masu přidá zelenina (cibule, mrkev, česnek, cuketa, brambory atd.). Nejlepší je nekroutit zeleninu v mlýnku na maso s mletým masem, ale mlít je samostatně v mixéru nebo třít na nejmenším struhadle. Pro zjemnění se přidává strouhanka bílého chleba namočená ve studeném mléce.

Za čtvrté, aby byla vzdušnost a nasycení kyslíkem, mělo by být mleté ​​maso dobře hněteno rukama a při vytváření kotlety jej několikrát přehazujte z ruky do ruky. Aby se vám nádivka nelepila na ruce, můžete si ruce navlhčit studenou vodou.

Za páté, aby se obalování z řízků během smažení nedrolilo, je lepší je dát na 20 minut do lednice.

A přesto jsou v mnoha receptech vejce povinnou součástí řízků. Je však lepší obejít se bez nich, protože dělají řízky tužší.

To jsou všechny triky, které vám pomohou připravit mleté ​​maso na lahodné, šťavnaté a vzdušné řízky.

Špenát se pevně zapsal na seznam těch potravin, které má rodina poměrně často konzumuje. Bohužel, sezóna čerstvého špenátu je poměrně krátká, takže se musíte spokojit se špenátem mraženým z obchodu nebo doma mraženým. To druhé je samozřejmě vhodnější, protože vím jistě, že mražená zelená hmota je špenát, a ne směs pampelišek a quinoi.

mražený špenát
Oblečení Yandex.DirectNursing je pohodlné
Moderní matka bude moci nakrmit své dítě tam, kde to potřebuje.
Propojky
Dlouhý rukáv
Krátký rukáv
sovr-mama.ru

Jak tedy zmrazit špenát doma?

Nejprve potřebujete Špenát - požadované množství.
Dá se nasbírat ze zahrádky nebo (jako v mém případě) koupit na trhu. Listy špenátu by se měly sklízet před začátkem období květu (než se objeví šipky květů).

Vaření:

Špenát důkladně omyjeme, každý list zvlášť, abychom ho zbavili jemného písku a prachu. Jedná se o poměrně pracný proces, ale výsledek stojí za to.

Omyté a zpracované špenátové listy

Tvrdé odřezky odřízněte a vyhoďte. Zbylé špenátové listy nakrájíme na proužky široké asi 1 cm, poté je vložíme do cedníku, zalijeme vroucí vodou a necháme okapat přebytečnou vodu.

Vařený špenát

Špenát dáme přímo do cedníku na 1 hodinu do lednice (ale ne do mrazáku!). Až po odtečení veškeré vody špenát rukama prolisujeme a přendáme do nádoby na zamražení nebo do igelitového sáčku.

Do sáčku jsem dala jen tolik špenátu, aby bylo dost na porci polévky. To je velmi výhodné: v případě potřeby můžete rychle rozmrazit malý „sáček“ a uvařit polévku. Do malých nádobek (na první fotce) dávám přesně 100 gramů špenátu a jejich obsah používám v případech, kdy je potřeba malé množství špenátu. Skladovat můžete po dlouhou dobu, celou zimu.

Stejný princip mražení aplikuji na další zeleninu, kterou sbírám od léta (petržel, kopr, šťovík atd.)

Z mraženého špenátu lze připravit mnoho lahodných pokrmů, jako je špenátová polévka, houby se špenátem, cannelloni s kuřecím masem a špenátem.

Jako

Ahoj drazí přátelé!

Každá žena v domácnosti má k dispozici formy na led, které se nejčastěji používají k určenému účelu. Kostky ledu se přidávají pro chlazení do vašich oblíbených nápojů a koktejlů, zlepšují jejich chuť a vytvářejí ve sklenicích příjemný prsten.

Ukazuje se, že takto užitečné zařízení lze s úspěchem použít pro četné přípravky, které se pak pohodlně používají při přípravě lahodných pokrmů v minimálním čase. Takže dnes budu mluvit o tom, co lze zmrazit ve formách na led.

originální led

Diverzifikujte své nápoje. Do každého oddělení formy se vloží jedna bobule nebo kus ovoce, nalije se vařenou vodou a zmrazí se.

Nakrájené kousky kiwi, citrusy, broskve, meloun, mango, ale i celé maliny, jahody, moruše, rybíz, třešně (vypeckované), borůvky, ostružiny vypadají nejlépe v originálním ledovém rámu.

kostky masa

Oblíbené masové kuličky každého nemusí být kulaté. Hranaté kousky mletého masa vypadají mnohem pikantněji. S polotovary z mletého masa v zásobě můžete vždy rychle připravit gurmánský pokrm, zvláště když je čas do příjezdu hostů nebo příjezdu příbuzných omezený.

Budete potřebovat půl kilogramu mletého masa (kombinovaného nebo jednoho druhu masa), čtvrt hrnku plnotučného mléka, strouhanku ze čtvrtky bochníku, pikantní koření na řízky (podle chuti) a trochu soli. Všechny ingredience důkladně promícháme a směsí naplníme přihrádky formiček na led. Toto množství mletého masa je umístěno ve třech standardních formách.

Masová úprava by měla být položena co nejtěsněji, aby hotové karbanátky byly rovnoměrné a celistvé. Zbytek mletého masa se odstraní shora špachtlí nebo dřevěnou špachtlí. Kostky ledu se zmrazují asi 7 hodin, poté se vyjmou z formy a vloží do těsných plastových sáčků se zipem. V této formě lze mleté ​​maso skladovat několik měsíců. Kostky před vložením do polévky, vývaru nebo vroucí vody není nutné rozmrazovat.

rajčatový led

K přípravě boršče, kapustových závitků, plněné papriky a cukety není nutné používat rajčatový protlak ani otevírat plechovku džusu. Pro tyto pokrmy je perfektní mražený rajčatový protlak s přidáním malého množství papriky. Sklizeň rajčat ve formě bramborové kaše zabere na rozdíl od stočení šťávy do sklenic minimum času.

Omytou papriku oloupeme ze semínek, rozdělíme na několik částí, plody rajčat rozpůlíme, odstraníme místo uchycení stopky. Vložte zeleninu do kuchyňského robotu a rozmixujte na pyré. Nalijte výslednou tekutou kaši do standardních forem na led, zmrazte a poté vyjměte a přeneste do plastových sáčků pro dlouhodobé úspory.

Rajčata vydrží v mrazáku až 8 měsíců. Přidává se na konci vaření do teplých jídel. Na každých 300 gramů rajčat se bere jedna středně sladká paprika. Můžete také zmrazit čistý rajčatový led.

Kostky bylinek s česnekem

Existuje několik způsobů, jak zmrazit zeleninu. Tento recept vám umožní rychle připravit lahodné kořeněné koření pro téměř jakýkoli pokrm. Bazalku, koriandr, petržel, rukolu (všechny bylinky můžete vzít ve směsi nebo zamrazit každý druh zvlášť) omyjeme v tekoucí vodě, necháme odkapat přebytečnou vlhkost, odstraníme hrubé části rostlin, nakrájíme nadrobno, smícháme s česnekem rozdrcené nebo protlačené lisem, přidá se trochu olivového oleje a důkladně se promíchá.

Poměry pro koření jsou libovolné. Připravená zelená hmota je pevně zabalena pomocí čajové nebo kávové lžičky do každého oddělení formy na led. Zmrazené kostky jsou uloženy v plastovém sáčku. Na konci vaření polévky nebo dušení masa se do pánve přidají 1-3 kostky bez rozmrazování. Úžasné aroma česneku a kořeněných bylinek zlepší chuť každého pokrmu.

To samozřejmě není vše co se dá zmrazit ve formách na led, ale tyto úžasně jednoduché recepty na zmrazení pomáhají zkušeným hospodyňkám vždy vařit chutně a rychle a hýčkat hosty doma a blízké. Dobrou chuť! Uvidíme se!