Co se hodí k cizrně. Pokrmy z cizrny - originální recepty na orientální pochoutky pro každý vkus! Pečený skopový hrášek

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Nejstarší luštěninová cizrna se tradičně používá v orientální kuchyni, ale v našich zeměpisných šířkách není příliš rozšířená. "Ořech - co je?" - tuto otázku lze často slyšet od kupujících v obchodech a prodejci vysvětlují, jak správně využívat prospěšné vlastnosti rostliny. Cizrna (nohut) je tak všestranná, že se z ní vyrábějí polévky, cereálie a dokonce i sladkosti. Zkuste si zpestřit svůj denní jídelníček – zjistěte, co je to cizrna a jak ji vařit.

Jaký je rozdíl mezi cizrnou a hráškem

Rostliny jsou „příbuzné“, ale skopový hrách (cizrna) se stále liší od běžných ve složení vitamínů - výrazně převyšuje svůj protějšek v obsahu aminokyselin a bílkovin. Charakteristickým rysem tohoto druhu luštěnin je, že obiloviny musí být nejprve namočeny, protože slupka zrn je velmi hustá. Pokud cizrnu správně uvaříte, můžete získat lahodný, máslově-sametový pokrm s příjemným ořechovým nádechem.

Co je užitečné cizrna

Pro vysoký obsah vitamínů, minerálů a aminokyselin je tento druh luštěnin velmi oblíbený mezi východními národy. Použití cizrnových klíčků a tradičních cereálních pokrmů zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, odstraňuje špatný cholesterol a má pozitivní vliv na zrak. Tento druh hrachu má pozitivní vliv na potenci u mužů, stimuluje činnost střev. Je důležité vědět, jak je cizrna užitečná pro ženy: její vysoký obsah železa z ní činí nepostradatelný prvek výživy během laktace.

S čím jíš cizrnu?

Pokud jste vyznavači zdravé výživy nebo často držíte diety, rozhodně byste tento druh luštěnin měli zařadit do svého jídelníčku. Zajímavé je, že cizrna dokáže nahradit maso díky vysokému obsahu bílkovin, které jsou velmi ceněné ve veganské a vegetariánské kuchyni. Takže cizrna - co to je a jak ji vařit, aby potěšila domácnost? Jídel z tohoto druhu hrachu je mnoho: smaží se a vaří, připravují se přesnídávky, přílohy a lahodné polévky, naklíčená cizrna se používá při přípravě vitamínových koktejlů a salátů.

Jak vařit cizrnu

Nejzdravější způsob vaření cizrny je její naklíčení. To lze snadno udělat tak, že do sklenice nasypete cereálie a trochu je naplníte vodou - po chvíli se objeví léčivé klíčky. Co je cizrna při vaření a s čím se jí? Snad nejoblíbenějšími pokrmy z cizrny jsou hummus a předkrmy falafel. Pro jejich přípravu se krupice tradičně namočí přes noc a poté se mele do pastovitého stavu.

Velmi často se z něj připravuje voňavý pilaf, přidává se do dolmy a koláčů a smažené fazole jsou jedním z oblíbených občerstvení na východě. Cizrnová mouka se aktivně používá v cukrářství, fazolové pyré lze často nalézt v indické kuchyni, asijské kuchyni. Foto a video receptů na přípravu těchto dobrot je na internetu i v kuchařkách nepřeberné množství.

vařená cizrna

Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 127 kcal na 100 g.
Kuchyně: Východní.

Toto vegetariánské jídlo je skvělým doplňkem vašeho každodenního stolu. Vařená cizrna je bohatá na rostlinnou vlákninu, dietní vlákninu, proto se doporučuje dětem. Vaření začíná namáčením, které umožňuje změkčit příliš hustou slupku hrášku. Tento proces bude trvat minimálně 4 hodiny (lepší je namáčet přes noc). Hotové jídlo lze použít jako přílohu, ale také doplnit kořením, kořením a pečivem.

Ingredience:

skopový hrášek - 1 polévková lžíce;
voda - 4 polévkové lžíce;
sůl - 1 lžička;
koření podle chuti.

Způsob vaření:

Hrách roztřiďte a odstraňte zkažená jádra. Důkladně opláchněte.
Vložte fazole do hluboké nádoby, naplňte vodou. Nechte 4-12 hodin.
Fazole sceďte v cedníku a poté je vložte do hrnce s 1 šálkem vroucí vody.
Vařte 60–90 minut na středním plameni, přidejte sůl a koření podle chuti.
Na konci procesu nechte krupici 15-20 minut louhovat a podávejte.

Humus

Doba vaření: 90 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 146 kcal na 100 g.
Účel: na snídani, oběd.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost přípravy: snadná.

Arabský pokrm v podobě omáčky nebo pasty z cizrny a tahini (mletá sezamová semínka) se odedávna podává jako příloha k hlavním chodům. Hummus je vysoce výživný, je bohatý na sacharidy a jeho nepřekonatelná ořechová chuť nenechá nikoho lhostejným. Fotografie, jak vařit hummus, jak vypadá cizrna ve svém složení, je k vidění na internetu.

Ingredience:

Turecký hrášek - 200 g;
česnek - 3 stroužky;
citronová šťáva - 100 ml;
tahini pasta -100 g;
olivový olej - 120 ml;
chilli paprička nebo jiné koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Namočte cizrnu přes noc do vody v poměru 1 šálek cizrny na 4 šálky vody.
Sceďte tekutinu, zalijte vroucí vodou a cereálie vařte 40 minut na středním plameni.
Odstraňte tekutinu, ochlaďte hrášek.
Česnek nasekáme nadrobno. Vložte cizrnu, česnek, citronovou šťávu a olivový olej do mixéru a rozmixujte.
Pokrm podle chuti dochuťte orientálním kořením a podávejte se sendviči a zeleninou nakrájenou na velké nudličky.

Ovesná kaše

Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 97 kcal na 100 g.
Účel: na snídani, oběd.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost přípravy: snadná.

Voňavá, vydatná kaše nenechá lhostejným žádného gurmána. Kromě toho pokrm potěší ty, kteří drží dietu, protože obsah kalorií v cizrně je nižší než u některých jiných druhů luštěnin a výhody cizrny byly prokázány lékaři. Tento recept může být výborným základem pro přípravu dalších neméně lahodných dobrot – stačí přidat oblíbenou zeleninu a koření.

Ingredience:

Turecký hrášek - 1 polévková lžíce;
voda - 750 ml;
rostlinný olej - 10 ml;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
paprika - 1 ks;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Cereálie důkladně propláchněte a zalijte vodou. Necháme 12 hodin louhovat.
Zeleninu oloupeme, nakrájíme na proužky.
Papriku, cibuli a mrkev orestujte na středním plameni do změknutí.
Hrášek zalijeme vroucí vodou, zapálíme a vaříme 30 minut do změknutí.
Jakmile jsou cereálie uvařené, přidejte rozmixovanou zeleninu, promíchejte.
Dochutíme kořením, osolíme podle chuti a dusíme dalších 5-7 minut.

Polévka

Doba vaření: 120 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 113 kcal na 100 g.
Účel: na snídani, oběd.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost přípravy: snadná.

Mnoho žen v domácnosti se často ptá: cizrna - co to je, jak správně a chutně vařit obiloviny? Své seznámení s tímto druhem luštěnin začněte přípravou polévek. Výhodou receptu je, že jídlo je bohaté, uspokojující a úspěšně nahrazuje hrachovou polévku, která se pro někoho stala nudnou. Navíc může být takový pamlsek doplněn jakýmkoli kořením, aromatickými bylinkami - cizrna je univerzální.

Ingredience:

cizrna - 250 g;
brambory - 3 ks;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
česnek - 3 stroužky;
zelenina - podle chuti;
zeleninový vývar - 3 l;
rostlinný olej - 60 ml.

Způsob vaření:

Cizrnu propláchneme, namočíme na 8 hodin do studené vody. Po uplynutí této doby vhoďte cereálie do cedníku, nechte tekutinu vytéct.
Hrách dejte do nádoby se zeleninovým vývarem, přiveďte na 15-20 minut do poloviny uvařené.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme do polévky.
Zeleninu oloupeme, nakrájíme na proužky, orestujeme na rostlinném oleji.
Smíchejte všechny přísady, přidejte koření, bobkový list, sůl podle chuti. Vařte na mírném ohni 5-7 minut.
Hotové jídlo podáváme s nasekaným česnekem a bylinkami.

falafel

Doba vaření: 120 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 333 kcal na 100 g.
Účel: na snídani, oběd.
Kuchyně: Východní.
Náročnost přípravy: střední.

Produkt s lakonickým názvem „cizrna“ lze nalézt i pod jinými názvy: skopový hrášek, turecký hrášek. Co to opravdu je, je bezpečné používat cizrnu, a pokud je to užitečné, pak jak, jak obléknout tuto výhodu do kulinářských pokrmů - o této a dalších zajímavých vlastnostech cizrny se bude diskutovat níže.

Seznamte se: jen cizrna nebo obtížný hrách

Cizrna je luštěnina ze stejnojmenné rodiny pocházející z Blízkého východu, kde se tradičně používá jako hlavní složka mnoha pokrmů. Hummus, falafel, samosas plněné cizrnou, tortilly, polévky a dokonce sladkosti jsou jen některé z věcí, které můžete z cizrny udělat.

Zrna plodů cizrny mají různé odstíny: zelená, červená, béžová, černá, všechny jsou stejně chutné a zdravé. Což není překvapivé, protože složení cizrny zahrnuje asi 8 desítek užitečných vitamínů, mikro a makro prvků. Dietní vlastnosti cizrny jsou podobné jako u čočky, ale dochuť zůstává s nádechem oříšků.

Kalorický obsah cizrny je nízký - 100 g surového produktu obsahuje v závislosti na odrůdě 310 - 360 kcal. Při vaření energetická hodnota výrobku výrazně klesá, takže 100 g uvařené cizrny má pouze 120 kcal. S tak nízkým počtem kalorií si cizrna získala oblibu mezi mnoha lidmi, vyznavači různých diet a vegetariány.

Výhoda

Díky řadě zdravotních výhod je tato lahodná fazole ještě přitažlivější:

nasycení selenem - jedinečná látka, která zpomaluje proces stárnutí tělesných buněk, stimuluje mozkovou činnost;
díky stejnému selenu se používá při prevenci rakoviny, protože mikroelement úspěšně blokuje novotvary rakovinných buněk;
obsah aminokyselin, které přispívají k odstranění cholesterolu z těla;
posílení imunitního systému a nervového systému díky vysokému obsahu manganu;
podpora pro všechny trpící cukrovkou, schopnost regulovat hladinu krevního cukru, nízký vlastní glykemický index;
lidem s nesnášenlivostí lepku prospěje cizrnová mouka.

Při podrobném pohledu a analýze chemického složení cizrny bude možné najít více než jednu výhodu použití cizrny k jídlu. Ale každá medaile má stinnou stránku - nevýhody cizrny, i když nejsou významné ve vztahu k obdrženým výhodám, mají stále své místo.

Poškodit

Negativní důsledky konzumace této luštěniny zahrnují:

obsah oligosacharidů, které nelze v lidském těle odbourat, vede k tvorbě plynů ve střevech, plynatost z cizrny se zvyšuje v kombinaci s vodou, proto byste pokrmy s tímto hráškem neměli pít;
individuální nesnášenlivost luštěnin;
cizrna je kontraindikována u lidí s akutními problémy s ledvinami a močovým měchýřem;
ti, kteří trpí dnou, peptickými vředy, tromboflebitidou, by se také měli zdržet užívání cizrny.

Vzhledem k možnému negativnímu dopadu na organismus se každý jedinec rozhoduje, zda tuto rostlinu použít či nikoliv. Pro ty, kteří nejsou omezeni zdravotním stavem, existuje nepřeberné množství možností přípravy této vysoce zdravé a chutné fazole.

Cizrna není v naší kuchyni tak běžná jako obyčejný hrách, ale možností vaření je poměrně dost. Samotné recepty na polévky jich mohou napočítat více než tucet.

Můžete uvařit jakoukoli polévku analogicky s hráškem, navíc s použitím produktů podle vaší chuti, nebo můžete použít níže uvedený recept a uvařit skutečně originální cizrnovou polévku.

Zvažte recept na polévku krok za krokem. Cizrnu zalijte čistou studenou vodou v poměru 1 ku 4, nechte přes noc nebo 8-10 hodin. Nepoužívejte vroucí vodu!

Zrna z toho nezměknou, ale naopak se pokryjí tvrdou kůrkou. Během namáčení cizrna několikrát nabobtná, proto zvolte misku vhodné velikosti. Po namočení slijte zbývající tekutinu a důkladně opláchněte tekoucí vodou.

Omyté fazole dejte do mísy, zalijte vodou po částech 1 až 3, dejte na sporák, přiveďte k varu, snižte plamen a vařte asi 2 hodiny, dokud hrášek nezměkne. Po uplynutí času vypněte, vývar přelijte do samostatné nádoby, ještě se bude hodit.

Zatímco se cizrna vaří, připravte si zbývající ingredience. Kuřecí řízek omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé nudličky. Rajčata uvařte, odstraňte slupku, nastrouhejte nebo rozmačkejte mixérem. Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev nastrouháme.

Na dobře rozehřáté pánvi, ale ne na prskajícím olivovém oleji, opečte maso dozlatova, oheň nevypínejte, ale přidejte cibuli, mrkev a vše společně opékejte, dokud nebude zelenina hotová. Poté smícháme s rajčaty, dochutíme kořením a solí. Přendejte do hrnce, zalijte 2 litry vody a vařte do měkka.

Zatímco se maso peče, rozmačkejte si uvařenou cizrnu. Chcete-li to provést, odložte část celého hrášku, zbývající uhněteme nebo rozmixujte a přidejte odvar, aby pyré nebylo příliš husté, ale střední hustoty.

Protlak vlijte do připraveného masového vývaru, dobře promíchejte a vše společně provařte dalších 5-8 minut. Vypněte oheň, do hotové polévky vložte levé fazole. Necháme pár minut vychladnout a louhujeme. To je vše, polévka z cizrnového pyré s rajčaty a kuřecím masem je hotová! Ozdobte čerstvými zelenými snítkami a podávejte v misce, můžete přidat zakysanou smetanu.

Jako koření do polévky se dobře hodí:

mletý černý pepř;
koriandr;
mletá sladká paprika;
suchá bazalka, semena kopru.

Pomocí tohoto receptu jako základu můžete připravit širokou škálu polévek z cizrnové kaše a přidat přísady podle vaší chuti.

Snadný a jednoduchý recept na přípravu cizrny na přílohu

Dobrou alternativou k obvyklým těstovinám, bramborám, zelenině a pohance je příloha z cizrny. Snadno se vaří a nejen chutný doplněk k masu a drůbeži, ale také zdravý.

Ingredience:

Turecký hrášek - 300 g;
červená nebo bílá cibule - 1 ks;
kořen celeru - 100 g;
kukuřičný nebo slunečnicový olej - 40 g;
velká mrkev - 1 ks;
sůl, pepř, koření podle chuti;
zelenina k podávání - 1 svazek.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut. Kalorický obsah misky na 100 g: 140 kcal.

Zvažte podrobně jednoduchý recept na vaření cizrny pro přílohu. Cizrnu namočenou přes noc nebo alespoň 4 hodiny propláchněte. Dejte na oheň a vařte ve 2 litrech vody 40-50 minut, v případě potřeby přidejte další vodu.

Cibuli nakrájíme, celer a mrkev nakrájíme na struhadle a poté smažíme na rozehřáté pánvi s přídavkem oleje 10 minut.

Z uvařené cizrny slijeme vodu, dáme na zeleninu, dochutíme kořením a solí, trochou vody a vše společně dusíme na mírné teplotě asi 20 minut, dokud se fazole zcela nerozvaří.

Při podávání podle potřeby ozdobte zelení. Taková snadná příloha, která se hodí k masu a drůbeži, ale dá se použít i jako samostatný postní pokrm.

Jak vařit cizrnu se zeleninou

Ingredience:

předvařená cizrna - 500 g;
středně velká mrkev - 2 ks;
čerstvá rajčata - 3 ks;
česnek - 4 zuby;
sladká bulharská vícebarevná paprika - 2 ks;
měkké kravské máslo - 50 g;
koprová zelenina - 1 svazek;
sůl, kurkuma, mletá paprika, pepř - podle chuti.

Doba vaření: 25-30 minut. Kalorický obsah misky na 100 g: 180 kcal.

Zvažte podrobně recept na vaření cizrny se zeleninou. Pokud jste cizrnu předem namočili a uvařili, bude příprava tohoto receptu trvat velmi málo času a úsilí.

Papriku a mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky. Rajčata nakrájená na velké plátky. Předehřejte pánev, rozpusťte máslo a začněte smažit zeleninu.

Nejprve několik minut smažte mrkev, poté sladkou papriku a po několika minutách přidejte rajčata. Podle chuti přidejte koření dle vlastního výběru, kromě soli. Pánev přikryjeme, snížíme teplotu a zeleninu dusíme 10 až 15 minut.

Česnek zbavte slupky a nasekejte nadrobno nebo protlačte lisem na česnek. Kopr nakrájíme a smícháme s česnekem. Otevřete víko pánve a přidejte vařenou cizrnu, bylinky a česnek, postupně sůl. Dobře promícháme a necháme ještě pár minut povařit.

Dobrou chuť!

Jak udělat lahodnou cizrnu s masem v pomalém hrnci

Mnoho žen v domácnosti již dlouho oceňuje všechny výhody multivarek a aktivně s jejich pomocí připravuje mnoho pokrmů. Cizrna s masem vyrobená za pomoci technologie bude stejně chutná jako ta dušená v troubě.

Ingredience:

masová svíčková z berana, hovězí maso - 400 g;
suchá cizrna - 250 g;
cibule - 1 ks;
rajčatová pasta nebo konzervovaná rajčatová dužina - podle chuti;
mrkev - 2 ks;
rafinovaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
vavřínový list - 3 ks;
sůl, koření - podle chuti.

Doba vaření - 3 hodiny. Kalorický obsah misky na 100 g: 310 kcal.

Jak chutné vařit cizrnu s masem v pomalém hrnci? Takže cizrnu, jako u každého jiného jídla, namočte a uvařte. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Přidejte olej, zeleninu do misky multicookeru a několik minut restujte v režimu „smažení“ nebo „pečení“, dokud nebude zpola uvařená.

Maso nakrájíme na plátky, vložíme k zelenině, aniž bychom měnili režim, vše společně dusíme dalších 20 minut. Poté můžete přidat uvařenou cizrnu, rajčatový protlak a vodu. Nalijte tolik vody, aby všechny produkty byly pokryty 2-3 cm.

Změníme režim na „hašení“ a počkáme další 2,5 hodiny, dokud multicooker nevydá signál „Hotovo“! Ukazuje se to velmi chutné a uspokojující, takže pokud chcete, můžete snížit množství produktů.

Hummus: domácí recept

Hummus je klasická židovská a arabská svačina, ale se všemi ingrediencemi po ruce je snadné ji vyrobit doma.

Ingredience:

suchá cizrna - 1 šálek;
sezamová a kmínová semena - podle chuti;
citron - 1 ks;
česnek - 1 ks;
loupané vlašské ořechy - 100 g;
olivový olej - 80 ml;
sůl a další koření - podle chuti.

Doba vaření: 10 minut. Kalorický obsah misky na 100 g: 300 kcal.

Jak vyrobit hummus z cizrny? Dobře namočenou a předem uvařenou cizrnu rozmačkejte do rozmačkaného stavu pomocí mixéru nebo drtiče.

Ořechy také nasekejte a vmíchejte do vzniklého pyré. Přidáme česnek prolisovaný lisem, sůl, koření, semínka.

Směs. Do misky vymačkejte šťávu z čerstvého citronu, přidejte olivový olej. Znovu jemně promíchejte.

Nyní je hummus hotový, můžete podávat s tortillami nebo celozrnným pečivem.

Pro ty, kteří tuto fazoli, která se liší od běžného hrášku, ještě neznají, budou představované recepty dobrým pomocníkem při zařazení cizrny do jídelníčku. Navíc nebudou žádné problémy s akvizicí tureckého hrášku.

Cizrnu dnes koupíte téměř v každém supermarketu, zeleninových trzích, objednáte si na internetu jakoukoli odrůdu a barvu.

Vzhledem k exotickosti produktu nebudou náklady relativně vysoké – jedno balení cizrny stojí více než balení obyčejného hrášku, jen o 20–30 %, přičemž cizrna přinese mnohonásobně více výhod.

Hummus na Středním východě - chléb a sůl na stole. Podává se v nejjednodušší pouliční kavárně a v elegantní restauraci.

A všude je jeho chuť jiná – podle koření a způsobu přípravy.

Obecně platí, že samotná cizrna, známá také jako skopový hrách, hlavní složka svačiny, je Sirius a zároveň jednou z nejstarších kultur.

Začaly se zpracovávat před sedmi a půl tisíci lety a první zmínky o těstovinách najdeme v arabských spisech z 12. století.

Jen si představte tuto historickou cestu!

A to není náhoda. V tureckém hrášku - nenahraditelná věc - 19 g bílkovin na 100 g sušiny, k tomu dlouhá sytost, vláknina, vápník, vitamíny A a B, schopnost kvalitně doplňovat energetické zásoby.

A tato chuť, kterou jakmile jednou ochutnáte, nelze zapomenout...

Ale co na to říct: i faraon Achnaton je na freskách vyobrazen s větvičkou cizrny v ruce.

Dnes tedy připravujeme pokrmy z cizrny - v tomto článku najdete 10+ receptů s fotkami a jednoduchými lahodnými ingrediencemi. Začněme samozřejmě hummusem.

Krok za krokem recept na výrobu hummusu doma

Bohužel, u nás je mezi adepty většinou oblíbená cizrna.

Zbytek se raději vyhýbá regálům s nepochopitelnými produkty: děsí jak náklady, tak nedostatek znalostí o tom, co s nimi dělat.

Zkusme bojovat se dvěma mylnými představami najednou: cena 600gramového balení hrášku je asi dva dolary a recepty na jeho přípravu jsou vždy založeny na koření a olivovém oleji.

Na hummus budete potřebovat:

400 g cizrny
3 umění. lžíce sezamových semínek
2 stroužky česneku
7 umění. lžíce olivového oleje
Šťáva z půlky citronu
Koření: koriandr, kmín, paprika, koriandr

Výroba hummusu doma je opravdová!

Autentický recept používá místo sezamových semínek tahini, neboli tahini, pastu z mletých semínek s olivovým olejem a kořením.

Jeho univerzální náhradu si ale snadno připravíte sami pomocí mixéru.

Krok 1: Namočte hrášek

Prvním krokem je namočení hrášku.

Večer zalijte vodou a nechte do rána nabobtnat. Ve velikosti, jak je vidět na fotografii, se cizrna výrazně zvětšuje.

Do rána bude více fazolí

Krok 2: Uvařte cizrnu

Přesuneme ho do hrnce, naplníme vodou tak, aby se vlhkost neustále odpařovala. Trochu osolíme. Bude to trvat asi hodinu, než hrášek úplně změkne.

Vaříme v osolené vodě do měkka

Krok 3: příprava tahiny

Na tahini vezměte 3 lžíce sezamových semínek a dva stroužky česneku

Zatímco se cizrna dusí, připravte si domácí náhražku sezamové pasty.

K tomu přerušíme tři lžíce semínek (v každém velkém supermarketu stojí penny) v mixéru se dvěma stroužky česneku a několika lžícemi olivového oleje.

Začněte šlehat v mixéru s olivovým olejem

Přidejte šťávu z půlky citronu a znovu zapněte mixér.Takto vypadají hotové těstoviny:

domácí tahina

Krok 4: Připravte hummus

Pojďme na hlavní pódium

Vodu z hrášku slijte do samostatné pánve – ještě se bude hodit. Trochu cizrny si necháme na ozdobu hotového pokrmu.

Fazole nasypte do mixéru

Část hrášku dáme do mísy mixéru a začneme mlít, v případě potřeby přidáme vodu.

Výsledkem by měla být konzistence husté zakysané smetany. Když se hmota stane homogenní, přidejte dalších pět lžic olivového oleje.

Pokud nejste zrovna posedlí bojem s kily navíc, můžete udělat víc – hummus nezkazíte máslem.

Nezapomeňte na olivový olej

Krok 5: koření

Jako poslední přidejte koření.

Další na řadě je koření. V mém případě to byla lžička mleté ziry a stejného koriandru.

Papriku a feferonku jsem se rozhodl schovat na podávání.Pokračujeme v šlehání, dokud nezískáme něco podobného jako na fotografii.

Krok 6: Připravte se k podávání

Na ozdobu opečte několik fazolí

Do pánve vložte malé množství zbývající uvařené cizrny, dokud nebude křupavá.

Krok 7: Vychutnejte si chuť

Dobrou chuť!

Polovinu těstovin dáme do mísy, navrch zalijeme olivovým olejem, posypeme opečeným hráškem, paprikou a feferonkou. Podáváme s olivami a čerstvé.

Bohužel v nejbližším supermarketu nebyly žádné tradiční orientální koláče.

Zbývající pastu jsem přenesl do pasterizované skleněné nádoby a poslal ji do chladničky - lze ji bezpečně skladovat týden. Ale myslím, že to tak dlouho nevydrží.

Tip: pokud se chystáte vařit něco „orientálního, exotického“, zásobte se kořením předem.

10+ jídel z cizrny - jednoduché a chutné recepty s fotografiemi

Na základě tureckého hrášku můžete vařit spoustu jídel - vegetariánské kotlety, dušená masa, saláty.

Pro zjednodušení vašeho úkolu lze mnohé z nich provést pomocí .

klasický falafel

Budete potřebovat:

sklenici cizrny
3 umění. l. bulgur
Žárovka
Půl hlavy česneku
Banda koriandru a petrželky
olej na smažení
4 polévkové lžíce. l. mouka
0,5 lžičky soda
Koření podle chuti: zira, kmín, koriandr, černý a kajenský pepř, kari, kardamom

Falafel

Hrách namočte přes noc do vody. Cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno. Česnek protáhněte drtičem.

Vodu z cizrny slijeme a umeleme v mixéru, přendáme do mísy, smícháme se všemi ingrediencemi.

Jako poslední přidejte mouku. Mokrýma rukama tvoříme ze směsi kuličky a smažíme dozlatova na pánvi na velkém množství oleje.

Položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk. Podáváme se zeleninovým salátem, pitou a hummusem.

Tip: Aby byl falafel méně kalorický, můžete ho upéct v troubě.

Cizrna dušená v pomalém hrnci

100 g hrášku
5 bramborových hlíz
rostlinná dřeň
paprika
Mrkev
Žárovka
Rajče
Půl svazku koriandru a kopru
Olivový olej
Koření podle chuti: koriandr, kurkuma, mletý černý pepř, kmín
Sůl

Ragú s cizrnou

Cizrna se tradičně namáčí večer.

Nakrájenou cibuli a mrkev lehce orestujte v misce multivark, přidejte zbývající zeleninu, nakrájenou na kostičky, hrášek, dochuťte kořením, důkladně promíchejte.

Půl hodiny vaříme v režimu „Hašení“. Hotový guláš rozložíme na talíře a posypeme bylinkami.

Dolma se zeleninou

Budete potřebovat:

Rajče
Žárovka
Mrkev
30 mladých hroznových listů
0,5 hrnku rýže a cizrny
Citrón
3 umění. l. olivový olej
Půl svazku koriandru, bazalky a máty
Sůl podle chuti
Koření: dřišťál, mletý černý pepř, suchý česnek

Vegetariánská dolma

Na pánvi s mletým česnekem orestujte cibuli a mrkev. Přidejte nastrouhaná rajčata a na mírném ohni vařte dalších pět minut.

Smíchejte se smažením předem uvařenou a cizrnovou, jemně nakrájenou zeleninou. Sůl, pepř podle chuti. Na závěr vsypeme dřišťál a důkladně promícháme.

Vzniklou náplň zabalíme do vinných listů.

Vložíme do hrnce se silnými stěnami a zalijeme vodou, aby dolma pokryla asi o centimetr.

Dusíme půl hodiny. Takové lahodné závitky z hroznového zelí lze také vařit v pomalém hrnci.

Chana masala

Ona je jednou z .

V Indii a Pákistánu se toto zářivě kořeněné jídlo připravuje jak ve všední dny, tak o svátcích - k tomu, abyste ocenili bohatou chuť orientálního koření, není vůbec nutné být přesvědčeným vegetariánem.

Budete potřebovat:

300 g cizrny
2 polévkové lžíce. l. oleje na smažení
1 žárovka
2 stroužky česneku
Dužnina z jednoho rajčete a 4 celých blanšírovaných
0,5 lžičky citronová kůra
Sůl podle chuti
Kořen zázvoru - cca. 4 cm
Půl sklenice vody

Koření:

Garam masala - 0,5 lžíce. l.
Chana masala - 0,5 lžíce. l.
Mletý koriandr - 2 lžičky
Mletý kmín - 1 lžička
Kurkuma - 0,5 lžičky
Volitelně kousek kajenského pepře

Chana masala

Cizrnu uvaříme do měkka. Na pánvi rozehřejeme malé množství oleje a orestujeme nadrobno nakrájený kořen.

Pošleme tam cibuli nakrájenou na půlkroužky a dále smažíme do zlatova.

Další jsou česnek, sůl, koření. Vařte dalších 30 sekund a přidejte nakrájená blanšírovaná rajčata, poté citronovou kůru.

Ve snaze poslat strouhané rajče (nebo lžíci rajčatového protlaku), cizrnu a vodu.

Důkladně promíchejte. Když se vaří, osolíme podle chuti a dusíme 20 minut pod pokličkou. Hotový pokrm posypeme bylinkami a podáváme s vařenou rýží.

Tip: Koření chana masala si můžete namíchat sami nebo si koupit hotovou směs. Obsahuje hřebíček, zázvor, sůl, kardamom, kmín, skořici, bobkový list, mletý pepř, pískavici, sušenou mátu a muškátový oříšek. Vše se mele stejným dílem v mlýnku na kávu.

Salát s cizrnou a fetou

Budete potřebovat:

sklenici cizrny
250 g sýra feta
2 polévkové lžíce. l. olivový olej
1 červená cibule
5 stroužků česneku
Půl svazku zelené cibule
1 citron
1 chilli paprička
Mletý koriandr a petržel podle chuti
Semínka granátového jablka na ozdobu

Salát s fetou

Cizrnu namočíme a uvaříme tradičním způsobem. Cibuli, česnek a papriku nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji.

V salátové míse smícháme všechny ingredience, vsypeme na kostičky nakrájený sýr. Dochuťte citronovou šťávou.

Cizrnové řízky

Budete potřebovat:

Jeden a půl šálku vařeného hrášku
1 žárovka
2 stroužky česneku
2 polévkové lžíce. l. jemně nasekaný koriandr a petržel
Sůl a pepř na dochucení
0,5 lžičky. paprika a kmín
půlka chilli papričky
olej na smažení

Kotlety tureckého hrášku

Cizrnu uvařte a rozdrťte v mixéru. Zbytek ingrediencí nasekáme nadrobno a smícháme s hráškovou hmotou.

Mokrýma rukama vytvořte malé kousky a smažte je několik minut na každé straně, dokud se neobjeví zlatá kůrka. Podáváme s dušenou zeleninou.

Pečený skopový hrášek

Budete potřebovat:

200 g cizrny
2 polévkové lžíce. l. oleje
1 lžička mletá paprika
1 lžička mletý kmín
Sůl podle chuti
2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka

smažená cizrna

Tento předkrm chutná po oříšcích a popcornu a bude skvělým doplňkem večerního sledování filmu.

Cizrnu namočíme, půl hodiny vaříme, dáme do cedníku.

Všechno koření smícháme se sójovou omáčkou. Nasypte hrášek do sáčku a pošlete tam dresink. Dobře protřepejte, aby se rovnoměrně rozložil po povrchu.

Hrášek rozložíme na plech pokrytý pečicím papírem a pošleme jej do trouby na 45 minut při teplotě 180 stupňů.

Vegetariánská cizrnová polévka

Budete potřebovat:

Sklenice vařeného hrášku
2 řapíkatý celer
3 blanšírovaná rajčata
1 žárovka
Půl hlavy česneku
paprika
0,5 lžičky mletý zázvor
1 lžička muškátový oříšek
Olivový olej, sůl, pepř podle chuti

Výživná zeleninová polévka

Cibuli, česnek a celer nakrájíme, orestujeme přímo v hrnci na olivovém oleji, přidáme papriku, rajčata a cizrnu.

Dusíme ještě pár minut. Zalijeme vodou do konzistence polévky, osolíme, okořeníme kořením a vaříme do měkka.

Hustá rajčatová polévka

Budete potřebovat:

1,5 l zeleninového vývaru
200 g cizrny
1 lilek
2 rajčata
1 žárovka
Sůl
Koření: skořice, paprika, směs pepře

Zeleninová polévka

Lilek nakrájíme na kostičky, posypeme solí, promícháme a necháme chvíli odstát.

Cibuli promícháme ve slunečnicovém oleji v hrnci, posíláme tam také jemně nakrájená rajčata a koření. Po pěti minutách přidáme hrášek a vývar, vaříme dalších 10.

Lilky důkladně omyjeme ze soli a také je pošleme do pánve. Vařte polévku, dokud nebude hotová.

Marocká polévka "Harera"

V originální verzi se připravuje na bázi masového vývaru, ale i bez něj bude chuť stejně dobrá.

Budete potřebovat:

1/3 šálku cizrny
Jedna třetina sklenice čočky
Jedna třetina šálku rýže
4 rajčata
1 žárovka
3 řapíkatý celer
1 paprika
Zelený koriandr a petržel
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta
3 umění. l. mouka
1 lžička kurkuma a paprika
Sůl podle chuti

Harera

Namočte cizrnu přes noc. Čočku vařte zvlášť do poloviny uvařené, aby hotová příliš neztmavla.

Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a přerušíme v mixéru. Přidáme také celer, koriandr, cibuli a petržel.

Cizrnu zalijeme zeleninovým pyré, přidáme jeden a půl litru horké vody a vaříme půl hodiny. Poté přidáme rýži a čočku.

Mouku rozředíme v malém množství vody a za míchání ji tenkým pramínkem vlijeme do polévky.

Přidejte koření a vařte, dokud nebude hotový. V marocké kuchyni je tento vydatný první chod něco jako obdoba naší.

Další možnosti vaření pro jednoduchá a lahodná jídla z cizrny s recepty, včetně pomalého hrnce, najdete v tomto videu:

Tyto pokrmy lze připravit jak s konzervovanou cizrnou, tak i s tou suchou. V prvním případě vaření zabere méně času, ale cizrna uvařená sami je voňavější a chutnější.

Pokud recept vyžaduje namočenou cizrnu, musí se suchá cizrna nejprve přes noc namočit ve studené vodě. Pokud je potřeba uvařená cizrna, tak z ní po namočení slijeme vodu, propláchneme, zalijeme čistou vodou a vaříme na mírném ohni 1,5–2 hodiny.

Poznámka: Po namočení cizrna zhruba zdvojnásobí svůj objem. Hmotnost suché cizrny by tedy měla být poloviční oproti uvedenému množství namočené nebo uvařené cizrny.

taste.com.au

Ingredience

8 kuřecích stehen;
sůl - podle chuti;
1 polévková lžíce rostlinného oleje;
1 cibule;
2 stroužky česneku;
1 lžička mletého koriandru;
400 g rajčatové dřeně;
150 g namočené cizrny;
80 g sušených meruněk;
120 ml nebo vody;
1 lžíce medu.

Vaření

Kuřecí stehna rozpůlíme a ze všech stran potřeme kořením. V hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte na středním plameni trochu oleje. Smažte kuře několik minut z každé strany do zlatohněda. Poté přendejte na talíř.

Nalijte zbývající olej do pánve. Přidejte nakrájenou cibuli a za občasného míchání opékejte asi 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a koření a restujte další minutu pro chuť. Poté přidejte dužinu z rajčat, cizrnu, rozpůlené sušené meruňky, vývar nebo vodu a med. Dochuťte solí a pepřem. Přiveďte k varu a přidejte opečené kuře.

Přikryjeme a vložíme do předehřáté trouby na 180°C na 45 minut. Kuře by mělo změknout. Podáváme s kuskusem, rýží nebo jinou přílohou dle vlastního výběru.

taste.com.au

Ingredience

500 g vepřové buničiny;
1 červená cibule;
2 řapíkatý celer;
3 mrkve;
2 stroužky česneku;
2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru;
1 lžička mletého kmínu;
½ lžičky skořice;
½ lžičky kurkumy;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
400 g nakrájených rajčat ve vlastní šťávě;
250 ml kuřecího vývaru nebo vody;
150 g namočené cizrny;
2 lžíce rozinek.

Vaření

Polovinu oleje rozehřejte na pánvi na vysokou teplotu. Vepřové maso nakrájejte na velké kostky a opékejte 3–4 minuty za občasného obracení, dokud maso ze všech stran nezhnědne. Přendejte vepřové maso do velké zapékací mísy.

Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, celer na malé kostičky a mrkev na tenká kolečka. Na pánvi rozehřejte zbylý olej a přidejte zeleninu. Vařte za občasného míchání 5 minut do změknutí.

Přidejte zázvor a koření, zamíchejte a smažte další minutu. Poté přidejte rajčata, vývar nebo vodu, cizrnu a rozinky a přiveďte k varu.

Vepřové maso přelijeme zeleninovou omáčkou, přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě při 180 °C 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Dušené maso podáváme s vařenou zeleninou, kuskusem nebo jinou přílohou dle vlastního výběru.

millionreceptov.ru

Ingredience

200 g namočené cizrny;
2 kuřecí paličky;
1 cibule;
1 mrkev;
1 stonek celeru;
½ červené papriky;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
několik snítek petrželky;
sůl - podle chuti;

Vaření

Cizrnu propláchneme, přendáme do hrnce a podlijeme čistou vodou. Vařte půl hodiny na mírném ohni. Poté k cizrně přidejte kuře a vařte ještě asi 30 minut.

Mezitím si nakrájíme cibuli na půlkolečka a zbytek zeleniny na kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme cibuli a mrkev. Přidejte celer a vařte pár minut. Poté k zelenině vložíme papriku a za občasného míchání opékáme další 3 minuty.

Vyjměte paličky z pánve, oddělte maso od kostí, nakrájejte nahrubo a vraťte zpět. Do vývaru přidáme zeleninový vývar a polévku přivedeme k varu. Přidáme nasekanou petrželku, koření a podle potřeby trochu vody. Promíchejte, stáhněte z ohně, přikryjte a nechte dalších 15 minut.

Pár dalších receptů na polévky s cizrnou najdete v tomto článku:

taste.com.au

Ingredience

1 červená cibule;
2 zelené chilli papričky;
1 lžička kmínu;
2 stroužky česneku;
2 lžičky mletého koriandru;
½ lžičky mleté kurkumy;
1 malá hlava květáku;
400 g cherry rajčat;
120 ml vody;
250 g vařené nebo konzervované cizrny;
200 g zelených fazolí;
několik snítek koriandru;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Přidáme nakrájenou cibuli a smažíme do zlatova. Chilli nakrájejte napůl, odstraňte semínka a nasekejte nadrobno. Kmín lehce rozdrtíme v hmoždíři. K cibuli přidáme chilli, římský kmín, nadrobno nasekaný česnek, koriandr a kurkumu. Promíchejte a vařte další minutu.

Květák nakrájejte na růžičky. Do pánve vložíme rozpůlená rajčata a květák a zalijeme vodou. Přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryté vařte asi 6 minut. Přidáme cizrnu a zelené fazolky a přikryté dusíme ještě asi 3 minuty.

Přidejte nasekané bylinky, sůl a pepř a promíchejte. Kari podávejte s rýží nebo jinou přílohou dle vlastního výběru.

taste.com.au

Ingredience

400 g filetu z lososa bez kůže a kostí;
2 lžíce olivového oleje;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
8 vajec;
½ lžičky mletého kmínu;
1 stroužek česneku;
2 citrony;
200 g vařené nebo konzervované cizrny;
120 g ricotty;
pár snítek koriandru.

Vaření

Filet z lososa potřeme lžící oleje a dochutíme solí a pepřem. Rybu vložte do předehřáté pánve a smažte na vysoké teplotě 1-2 minuty z každé strany. Losos by neměl být úplně propečený. Rybu položte na talíř a otřete pánev papírovou utěrkou.

V míse rozšleháme vejce, přidáme kmín, sůl, pepř, prolisovaný česnek a nastrouhanou kůru ze dvou citronů a dobře promícháme. Poté přidejte scezenou cizrnu, nadrobenou ricottu a koriandr, pár snítek si nechte na ozdobu a lehce promíchejte.

Zbylý olej rozehřejte na pánvi na vysokou teplotu a potřete jím dno a boky. Zalijte vaječnou směsí a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Rybu nakrájejte na malé kousky a položte na frittatu.

Plech vložíme na několik minut do trouby předehřáté na 180 °C. Před podáváním posypte frittatu lístky koriandru.

themediterraneandish.com

Ingredience

1 polévková lžíce olivového oleje;
1 cibule;
250 g mletého hovězího masa;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
½ lžičky mletého nového koření;
1 stroužek česneku;
150 g vařené nebo konzervované cizrny;
½ svazku petrželky;
200 g rýže;
½ lžičky papriky;
3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
650 ml vody;
6 velkých paprik.

Vaření

Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. K cibuli přidejte maso a na středním plameni za občasného obracení opékejte, dokud nezhnědne. Přidejte koření, prolisovaný česnek a scezenou cizrnu a ještě pár minut restujte.

Poté přidejte nasekanou petrželku, rýži předem namočenou ve vodě na 10-15 minut, papriku a rajčatový protlak a dobře promíchejte. Zalijte 500 ml vody a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a vařte dalších 15–20 minut.

Paprikám odřízněte vršky, odstraňte semínka a zeleninu naplňte nádivkou. Zbytek vody nalijte do hlubokého pekáčku a poklaďte papriky plněnou stranou nahoru. Mísu přikryjeme alobalem a vložíme do předehřáté trouby na 180°C na 20-30 minut.

lisovskaya/Depositphotos.com

Ingredience

2 cibule;
800 g jehněčí dužiny;
5-6 mrkví;
1 hlava česneku;
1 červená chilli paprička;
200 g namočené cizrny;
sůl - podle chuti;
600 g hnědé rýže;
1 lžička celého kmínu.

Vaření

Cibuli nakrájíme na kolečka. V hluboké pánvi nebo kotli rozehřejte olej a na něm osmahněte cibuli do tmavě zlatohnědé barvy. K cibuli vložíme maso nakrájené na velké kostky. Smažte asi 8 minut, občas kousky otočte.

Mrkev nakrájíme na malé silné nudličky, přidáme do pánve a vaříme dalších 5 minut. Poté zalijte vodou tak, aby jehně úplně pokryla. Česnek oloupejte ze slupky. Do pánve dejte celý česnek a chilli.

Přidejte cizrnu a sůl. Je lepší toho dát víc, protože rýže část soli nasákne. Zalijte ještě trochou vody, aby byly ingredience zakryté, a vařte asi 10 minut. Česnek a pepř vyjmeme, přidáme rýži namočenou na půl hodiny ve vodě a vaříme, dokud se voda neodpaří.

Česnek a chilli vložíme do rýže a posypeme kmínem. Vařte přikryté na mírném ohni dalších 30 minut. Před podáváním jemně promíchejte.

ratatui.org

Ingredience

1 cibule;
několik lžic rostlinného oleje;
200 g vařené cizrny;
sůl - podle chuti;
1 lžička mletého černého pepře;
1 lžička sušené bazalky;
½ svazku petrželky;
½ svazku kopru;
1 vejce;
50-70 g strouhanky.

Vaření

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na rozpáleném oleji do zlatova. Rozemlejte cizrnu v mixéru do hladka. Smícháme s cibulí, kořením, nasekanými bylinkami a vejcem. Podle chuti můžete přidat další koření.

Ze vzniklé hmoty tvoříme řízky a obalujeme z obou stran ve strouhance. Kotlety opékejte na rozpáleném oleji pár minut z obou stran, občas je otočte, dokud nezezlátnou.

wellplated.com

Ingredience

½ malé červené cibule;
1 červená paprika;
1 zelená paprika;
1 žlutá paprika;
1 okurka;
100 g sýra feta;
1 svazek petrželky;
3 lžíce olivového oleje;
3 polévkové lžíce červeného vinného octa;
2 stroužky česneku;
1 ½ čajové lžičky sušeného oregana;
½ lžičky mletého černého pepře;
sůl - podle chuti.

Vaření

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a podlijeme studenou vodou. Tím se odstraní přebytečná hořkost. Zbytek zeleniny nakrájíme na kostičky a nasekáme petrželku. Smíchejte cizrnu s paprikou, okurkou, bylinkami a nadrobenou fetou.

Na dresink smícháme olej, ocet, mletý česnek a koření. Přidejte cibuli, dresink k hlavním surovinám a salát dobře promíchejte. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingredience

300 g vařené nebo konzervované cizrny;
4 stroužky česneku;
1 lžička mletého kmínu;
sůl - podle chuti;
½ svazku petrželky;
2 citrony;
2-4 lžíce mouky;
50–70 g strouhanky;
rostlinný olej - na smažení;
200 g nízkotučné zakysané smetany nebo řeckého jogurtu;
1 malá okurka;
několik snítek kopru;
mletý černý pepř - podle chuti;
2–4 pity;
několik listů salátu;
1-2 rajčata;
1 červená cibule.

Vaření

Do mixéru dejte cizrnu, 3 stroužky česneku, kmín, sůl, nasekanou petrželku a kůru z jednoho citronu a rozmixujte. Měli byste dostat malou drobenku. Do této směsi přidejte mouku a dobře promíchejte.

Slepé kuličky o průměru 3-5 cm a obalujte ve strouhance. V hluboké pánvi rozehřejte olej. Oleje by mělo být tolik, aby v něm kuličky cizrny mohly plavat. Vložíme je do rozpáleného oleje a smažíme ze všech stran dozlatova. Falafel přendejte na papírovou utěrku, aby odsál tuk.

Na omáčku smíchejte zakysanou smetanu nebo jogurt, nasekaný stroužek česneku, jemně nastrouhanou okurku, nasekaný kopr, sůl, pepř a zbývající citronovou kůru. Každou pitu rozřízněte napůl a otevřete. Namažte je zevnitř omáčkou, dovnitř vložte listy salátu, plátky rajčat, kolečka cibule a pár falafelů.

injohnnaskitchen.com

Ingredience

100 g arašídů nebo jiných ořechů;
4 sušené datle;
1 lžíce kakaa;
½ lžičky skořice;
200 g vařené cizrny;
1 lžíce medu.

Vaření

Ořechy, datle, kakao a skořici umelte v mixéru. Po dávkách přidávejte cizrnu a šlehejte do hladka. Pokud se ukáže, že je pokrm spíše suchý, zalijeme trochou vývaru, ve kterém se cizrna vařila. Poté přidejte med a dobře promíchejte.

Hummus skladujte v lednici až 3 dny. Dá se použít jako krém na dort nebo na výrobu sladkých sendvičů. Můžete do něj namáčet i ovoce.

lovethycarbs.com

Ingredience

450 g vařené nebo konzervované cizrny;
150 g moučkového cukru + 2 lžičky;
1 lžička prášku do pečiva;
2 ½ lžičky skořice;
1 pomeranč;
nějaký rostlinný olej.

Vaření

Slijte tekutinu z cizrny a promněte ji mezi dlaněmi, abyste odstranili slupku. Pokud je cizrna vařená, propláchneme ji studenou vodou, aby se neopařila. Rozemlejte cizrnu v mixéru do hladka.

Cizrnové pyré smícháme s rozšlehanými vejci, 150 g moučkového cukru, práškem do pečiva, 2 lžícemi skořice a nastrouhanou kůrou a šťávou z celého pomeranče. Zapékací mísu vymažte olejem a vložte do ní těsto.

Pečeme při 180°C hodinu. Po upečení troubu otevřete a koláč tam nechte ještě 10 minut. Smíchejte zbývající moučkový cukr a skořici a posypte koláč před podáváním.

Ingredience

maso - 750 g;
hrášek - 160 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
česnek - 3 stroužky;
chilli paprička - 1 lusk;
tymián - 1 snítka;
rajčata - 2 ks;
sůl - podle chuti;
zelenina - podle chuti;
vroucí voda - 2,5 l;

Vaření

Namočte cizrnu na několik hodin do studené vody. Jakmile zrna nabobtnají, vyměňte vodu a dejte pánev na oheň. Přiveďte k varu, snižte plamen, vařte 10-15 minut. Znovu slijte horkou vodu, hrášek přikryjte pokličkou a dejte stranou.
Maso nakrájíme na velké kusy, přendáme do kotlíku.
Do kotlíku nalijte rostlinný olej, opečte maso dozlatova, přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a cibuli nakrájenou na půlkroužky. Smažte asi 5-7 minut.
Po zelenině přidáme nasekaný česnek.
Papriky "chili" zbavené semínek a stopky, nakrájíme, přendáme do kotlíku, přidáme tymián. Vše dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni asi hodinu se zavřenou pokličkou.
Rozemlete rajčata, přesuňte na hrášek, sůl, promíchejte. Výslednou směs přendejte na hovězí maso. Vše zalijeme vroucí vodou (množství vody závisí na hustotě polévky).
Polévku vařte hodinu.
Zeleninu opláchněte, nakrájejte, přidejte do polévky, přiveďte k varu a vypněte oheň, nechte první jídlo vařit 30 minut.
Polévka s cizrnou se hodí k adjice nebo zakysané smetaně.

Cizrna s masem

Toto jídlo lze vařit v pomalém hrnci, takže nejen ušetříte svůj osobní čas, ale také nakrmíte svou rodinu lahodnou orientální večeří.

Ingredience

jehněčí - 950 g;
namočená cizrna - 450 g;
cibule - 2 ks;
voda - 430 ml;
česnek - 3 stroužky;
rajčatová šťáva (domácí) nebo rajčata - 400 g;
koření (mletá paprika, zira, skořice) - podle chuti;
sůl - podle chuti;
rostlinný olej - na smažení;
zelení - podle chuti.

Vaření

Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, smažte na více pánvi s přidáním rostlinného oleje do zlatohnědé.
Maso opláchneme, osušíme, nakrájíme na 1 cm silné tyčinky, přendáme na cibuli a opékáme asi 25 minut v režimu „pečení“ při otevřené poklici.
Pokud jste místo rajčatové šťávy vzali rajčata, musí být oloupány a poraženy mixérem. Přidat k jehněčímu. Osolíme, opepříme, posypeme oblíbeným kořením, česnek prošlý lisem na česnek vložíme do pomalého hrnce. Vše zalijeme vodou a přidáme připravenou cizrnu.
Nastavte režim „vaření“ a nastavte časovač na 2 hodiny. Půl hodiny před vypnutím zkontrolujte připravenost cizrny a hustotu omáčky. Pokud je příliš hustá, přidejte ještě trochu vody.
Hotové jídlo ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme s čerstvou zeleninou.

Jednoduchý salát s kuřecím masem, cizrnou a okurkou

Ukazuje se to výživné a chutné. Pokrm můžete naplnit olivovým olejem, ale bude vynikající s majonézou (zakysanou smetanou).

Ingredience

hrášek - 150 g;
středně velká okurka - 2 ks;
vařené kuřecí filé - 350 g;
kopr - malá parta;
sůl - podle chuti;
olivový olej - na dresink.

Vaření

Cizrnu uvaříme do měkka, scedíme v cedníku, aby spadla voda. Mírně vychladnout, přenést do salátové mísy.
Maso nakrájíme na malé kostičky, přidáme k hrášku.
Opláchněte okurky, nakrájejte na kostky, pošlete po kuře.
Z kopru odstraňte tvrdou nať, měkké listy nasekejte nožem. Nalijte do salátové mísy.
Obsah nádoby osolte, přidejte olivový olej, vše promíchejte.
Naporcujeme, ozdobíme čerstvými bylinkami a můžeme podávat.

Pečená cizrna se zeleninou

Ingredience

cizrna - 230 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
chilli paprička - 1 lusk;
česnek - 4 stroužky;
kořen zázvoru - 30 g;
sójová omáčka - 40 ml;
sůl, mletý pepř - podle chuti;
rostlinný olej - na smažení.

Vaření

Namočenou cizrnu vařte do měkka, asi hodinu.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Papriku zbavte semínek a nasekejte nožem společně s česnekem.
Kořen zázvoru nastrouháme na jemném struhadle.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte na střední teplotu a jakmile se olej zahřeje, přidejte do něj cibuli. Smažte asi 2 minuty, poté přidejte mrkev. Smažte asi 5 minut.
Po uplynutí stanovené doby přidáme zbytek zeleniny a vše zalijeme sójovou omáčkou. Promícháme, dusíme asi 10 minut.
Do pánve přidejte cizrnu, přikryjte a vařte asi 15 minut.
K podávání přendejte na talíře, ozdobte bylinkami.

Jak vařit cizrnu na ozdobu

Podotýkám, že hrachová obloha se kombinuje s mnoha jídly.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek