Obyčejný sušenkový dort. Klasická sušenka

Dnes v blogu dávám nejen recept na dort, ale také velmi podrobně popisuji s fotkami a videi všechny kroky, od hnětení těsta a přípravy forem a trouby až po finální zdobení hotového dortu. Nakonec se naučíte, jak udělat dort nahý nebo naopak pokrýt různými krémy a vytvořit vzory. Pojďme se bavit o formách, režimech trouby. Dozvíte se tajemství, jak udělat koláče šťavnaté a koláč dokonale hladký. Názorně ukážu, jak vyrobit francouzskou košili a co dělat, abyste po každém upečení dortu neumyli formy. Tam také můžete vidět odkazy na mé předchozí poznámky a recepty, které vám také pomohou naučit se dělat dorty jako opravdoví profesionálové.

Celkově vzato je to skvělá online třída školení. Po něm vám známí přestanou věřit, že jste si dorty vyrobili sami a neobjednali v cukrárně. Vaše sebevědomí se zaslouženě zvýší a začnete častěji vařit koláče a trávit mnohonásobně méně času. Možná to pro někoho bude malý začátek v budoucím kariérním růstu.

Všichni milujeme zákusky a krásné lahodné dorty. Na blogu mám spoustu receptů na čokoládové a vanilkové dorty, nechybí ani slavný Red Velvet. A rozhodla jsem se promluvit o základním receptu na sušenkové dorty (i když tam mluvím i o jeho variacích). Vypadají tak dokonale a zachovávají geometrii, že ani nemusíte odřezávat boční stěny a nahý vypadá jako umělecké dílo. Velkým bonusem je, že tam není prášek do pečiva a soda (to bude pro někoho důležité). Používá se pouze mouka, cukr, máslo a vejce. Každý dort trvá přibližně 20-25 minut. To znamená, že po všech krocích lekce můžete uvařit dort za hodinu a půl, od okamžiku nápadu až po nakrájení na kousky.

Samotná sušenka je tak neutrální, že bude spokojená s jakoukoli barvou: citronová impregnace, bobulový džem ve vrstvách, kousky bobulí uvnitř těsta nebo mezi vrstvami. Milujte oříšky, kandované ovoce nebo skořici - přidejte, prosím, jak chcete. Můžete jej obložit jedním z více receptů mých krémů (mimochodem brzy budou další dva krémy na dorty), navrch nalít ganache, čokoládu nebo karamel (odkazy jsou také v receptu) a ozdobit ... hmm, popcorn!

Zajímavost: narozeniny se vždy slavily různými způsoby, ale jednou byl přinesen dort jako dárek. Od té doby do našich životů vstoupila tradice pořádání čajových dýchánků nad dortem, bylo to kolem roku 1785.

Do mísy rozklepněte osm vajec. Nenechte se tolika zastrašit. Nebude žádná chuť a vůně, zvláště pokud použijeme krém a impregnaci. Ale není tam prášek do pečiva, soda a další prostředky.

Nalijte cukr (220 g).

Šlehejte na střední rychlost, dokud směs neztrojnásobí svůj objem. Zároveň se stane téměř bílým.

Mouku (190 g) prosejeme přes jemné síto.

Přidejte ořechovou mouku (50 g). Pokud tam není, nahraďte ho běžnou moukou (také 50 gr). Promícháme metličkou. Ořechová mouka dělá koláčky chuťově zajímavější a trochu vlhčí.

Do vaječné směsi opatrně vmícháme mouku. Hmotu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Rozpusťte máslo (80 g). K tomu dám hrnek másla na 30 sekund do mikrovlnky. Vyndám, zamíchám a dám dalších 10-15. Rozpuštěné máslo trochu zchladíme a protřepeme vidličkou. Přidejte do těsta. Dobře promíchejte.

Těsto rozdělte na dvě části, nalijte do formiček. Mám průměr 16 cm a mám dva slušné dorty. U dortů 20-24 cm se vyplatí zdvojnásobit proporce a vyrobit 3-4 dorty.

Pečeme 20-25 minut při teplotě 180 stupňů (režim nahoře-dole, střední police). Zkontrolujte špejlí, vyjde suchá.

Sestavení krásného dortu

A teď to nejzajímavější a nejdůležitější. Povím vám, jak dělám dorty, zdobím a sbírám. Pokud si vše pozorně přečtete a párkrát procvičíte, můžete si doma vyrobit úžasné dorty. Tento dort mi zabral 3 dorty (1,5 porce základního receptu na těsto) a jednu porci krému, zde.

Příprava na zkoušku

Pokud není v receptu uvedeno jinak, používejte vždy suroviny o stejné (pokojové) teplotě. To znamená, že když budete dělat dort, vyndejte na hodinu z lednice vejce, máslo, mléko a další studené suroviny. Faktem je, že na jednu stranu se ingredience lépe promísí, když mají stejnou teplotu (teď mluvíme o těstě), na druhou stranu bude mít hotové těsto pokojovou teplotu a rychle se začne péct v trouba.

Další je pórovitost těsta. Aby byl dort vzdušný, potřebujeme vzduchové bublinky. K tomu používáme, čtěte o nich a nikdy neopakujte chyby mnoha. Někdy se bez nich obejdete, ale pouze v případě, že recept nabízí něco jiného. V receptu výše jsme vzali hodně vajec, která jsou dokonale vyšlehaná do pěny s cukrem. Bílkoviny drží strukturu (ty stejné bublinky) a těsto se obejde bez další pomoci.

Je jasné, že bublinky vznikají při uvolňování plynu, při reakci zásady a kyseliny (vzpomínáme na hodiny chemie ve škole). Aby bylo jasné, jak to funguje, můžete si vzít lžíci sody a kápnout pár kapek octa. Směs začne aktivně pěnit. To jsou bubliny, které se tvoří v našem testu. Pokud se do těsta přidá prášek do pečiva, pak je samo o sobě soběstačné (obsahuje kyselinu i zásadu) a začne pracovat, když se teplota zvýší, tedy v troubě. Takové těsto je tolerantní k čekání, například pokud pečete čtyři koláče jeden po druhém. Další možností je přidat do těsta ocet, zakysané mléčné výrobky a podobně. Poté se použije soda, která se spojí s kyselinou a objeví se bublinky. Tak se to dělá. Tyto koláče je nejlepší péct co nejdříve a těsto nenechávat dlouho.

Práce s formuláři

Kolik hostesek, tolik názorů na to, které formy jsou lepší. Není divu, že mám na blogu článek o. Pro sebe jsem si vybral - jsou to jednoznačně pevné hliníkové formy a pro vzácné úkoly odnímatelné. Jsou pohodlné v tom, že perfektně drží tvar (na rozdíl od silikonových, které mají vlastnosti „chodí“), jsou odolné, snadno se čistí a chovají se předvídatelně. Jediným omezením je, že nemůžete pracovat s nožem. Ale to jsou drobnosti, nikdy nekrájím dorty uvnitř forem.

Na můj vkus vypadá dort krásněji, když má stejnou výšku a průměr, tedy hranatý při pohledu z boku. Vůbec se mi nelíbí velké nízké dorty 24 cm a více. Někdo si myslí, že je VÍCE dortů, ale častěji uděláte stejné množství těsta jako já, jen moje dorty vypadají zajímavěji. Ano, a cukrářské trendy říkají, že ploché dorty jsou minulostí, zatímco kompaktní dorty si naopak získávají oblibu. Navíc jsou koláče tlustší a samotných koláčů z jedné dávky těsta je více. V koláči musí být alespoň tři koláče. Estetické, krásné a chutné.

francouzská košile

Neřeknu, odkud se toto jméno vzalo, ale je to nejlepší způsob, jak připravit formu na budoucí dort. Princip je velmi jednoduchý. Stěny potřeme studeným máslem (takže vrstva bude tenčí) a posypeme moukou. Přebytečnou mouku vylijte. V rukou máme formu, na stěnách je tenká vrstva mouky. Šel jsem do toho a použil jsem pergamenová kolečka, která jsem položil na dno formy. S vykopáváním koláčů tedy nejsou vůbec žádné problémy a formu není třeba umývat. Obvykle to vypadá takto: Udělám francouzskou košili, naplním část těsta a upečem koláč. Vyndám z formy, trochu vychladím, znovu udělám košili a další dort upeču znovu. Nemusíte nic prát. Dokonce používám pergamen z prvního dortu - vyjmu ho a dám na dno formy.

Takto vypadá „zaprášená“ forma.

Podívejte se, jak snadno dort vyjde. Vyndám z trouby a po minutě se trochu scvrkne, dokonale se oddálí od stěn. Dávejte pozor na tmavý pruh, tento dort se vzdálil od tvaru.

Testovací dávkování

Vřele doporučuji mít ve svém arzenálu váhu. Ušetří spoustu času a námahy. A také umožňují velmi přesně dávkovat těsto. Na váze zjistěte hmotnost svého hrnečku, ve kterém budete těsto šlehat. Řekněme, že je to 188 gramů. Poté změříme váhu mísy s hotovým těstem. Dostáváme 1088 gramů. Takže těsto váží 900 gramů a je dobře rozděleno na tři koláče po 300 gramech těsta. Položte pekáč na váhu, vynulujte a nalijte 300 gramů těsta. Pečeme, opakujeme. V tomto případě budou koláče stejné tloušťky, což pomůže při montáži.

Trouba

Shodněme se, že každý má trouby jiné (plynové, elektrické, konvektomaty), jiná jsou i čidla. Různé trouby topí různě a teplota se může lišit. Musíte pochopit, jaký druh trouby máte. Koláče se v něm pečou snad ne 20 minut, jak je uvedeno v receptu, ale všech 35. Takže pamatujte, že času bude vždycky víc. Nebo se vršek u koláče rychle spálí, nejspíš v troubě ne 180 stupňů, ale všech 190. Na každou troubu je potřeba si zvyknout, pamatovat si úpravy a užívat si vaření.

V receptech mám vždy na mysli režim trouby „Nahoře-dole“ a formu umístěte na střední polici trouby. Pokud máte plynovou troubu, která dává dárek zespodu, nebo se konvekce nevypíná, upravte nastavení. A nejlepší je experimentovat na jednom typu testu. Stačí udělat tři dorty s různými kombinacemi (teplota vyšší, nižší, police nižší nebo vyšší). Troubu VŽDY předehřejeme na teplotu uvedenou v receptu, těsto není nutné vkládat do ještě studené trouby.

Mám, která vůbec nelže a poctivě vyhřeje celý objem trouby, takže vždy vidíte jakou teplotu nastavuji, jaký režim ohřevu a polohu plechu.

Pečeme

Formu tedy vložíte do trouby a čekáte. Mnoho receptů na pečení zakazuje otevírat troubu, dokud není dezert zcela propečený. To platí i pro ostatní. Když troubu otevřete, teplota v prvních sekundách prudce klesne o 5-15 stupňů. Pokud se kůrka koláčů ještě nestihla vytvořit, vzduch uvnitř se stlačí a koláče se usadí. Zkuste trpělivě počkat bez otevírání trouby. U běžného těsta na koláče je situace jednodušší, ale nemá smysl tam často nahlížet, koláč se z toho rychleji neupeče.

Připravenost se VŽDY kontroluje jedním a jediným způsobem: dřevěnou špejlí nebo zápalkou propíchneme dort kolmo uprostřed. Pokud vyjde suchý (nebo se suchou drobenkou), pak je koláč hotový. Pokud je ještě vlhké, pokračujte v pečení. Neexistuje spolehlivější způsob kontroly než tento. Cookies a pudinkové koláče vařte do zlatova.

Může nastat situace, že koláč začne v troubě příliš červenat, ale uprostřed zůstává stále vlhký, co mám dělat? Velmi jednoduché. Vršek dortu přikryjte plátem alobalu, zrcadlovou stranou nahoru – bude odrážet teplo a zachrání dort před připálením.

A teď je nejčastější otázkou tuberkulóza. Je v pořádku, když koláč v troubě začne vypadat jako sopka, střed se zvedne a vytvoří velký kopec. Jeho vzhled ovlivňují faktory, jako je samotné těsto, materiál a velikost formy, trouba a teploty. Dovolte mi vysvětlit jeho vzhled. Těsto jste nalili do formy a vložili do trouby. Stěny formy se rychle zahřály a začalo se těsto péct, čímž se vytvořila kůrka. Od okrajů formy ke středu se také červená kůrka. Proto se ukazuje, že v určitém okamžiku je těsto zapečetěno v kůře. Co zbylo z těsta, které se teplotou roztahuje a bublá? To je pravda, vyrůst. Slyšel jsem o způsobech, jak s tím bojovat, jako je obalování stěn pánve vlhkým ručníkem, aby se zpomalil proces krustování. Ale myslím, že je to spíš trápení.

Dorty vychladíme

Když je náš koláč hotový, vyndejte ho z trouby a nechte minutu až dvě odstát. Mírně se zmenší a bude se vzdalovat od stěn formuláře (fotku jste již viděli výše). Otočte jej na stojan. A sundej pergamen. Dá se znovu použít na další dort.

Znovu otočte na druhou stranu a nechte úplně vychladnout.

K čemu slouží chlazení na roštu? Pokud se horký koláč položí na talíř nebo na prkénko, jednoduše se začne potit, na jedné straně zvlhne, rozpadne se a podobně. Takže potřebujete mřížku - vytvořit příležitost pro cirkulaci studeného vzduchu kolem dortu. Obrátili jsme ho na dno, protože tam jedna strana dortu zůstane rovná. Pokud necháme dort na roštu hlízou dolů, propadne a ohne i opačnou stranu.

Hotové a zcela vychladlé koláče zabalte do fólie a dejte alespoň na dvě hodiny do lednice. Tajemství spočívá v tom, že koláče jsou v lednici šťavnatější. Vlhkost ze středu (nahnat ji tam v troubě) je rozváděna zpět po celém objemu dortu. Díky tomu se mimochodem bude méně drolit.

Dort, který leží přes noc v lednici (ve filmu), bude obecně stokrát chutnější, než když dort sbíráte z čerstvě vychladlých dortů. To je vhodné pro JAKÉKOLI dorty a dokonce i cupcaky / muffiny: mrkev, čokoláda, červený samet - vše bude chutnější.

Krájení dortů

Pamatujete si, jak jsem říkal, že jsem odměřil stejné množství těsta do formy? Proto se ukázalo, že všechny tři koláče jsou stejně vysoké, dokonce i hlíza měla podobnou velikost. Na fotce je ráfek jasně vidět.

Podél horního okraje odříznu tuberkulu. K tomu potřebujete pilový kotouč. Jednoduchý zde nebude fungovat. Na dorty můžete použít provázky, ale já je nemám ráda. Položte ruku na dort, druhý nůž držte vodorovně a nařízněte dort jen pár centimetrů hluboko. Rukou, která drží dort nahoře, dort otočte a nožem pokračujte v zářezu. Když krájíte po celém obvodu, zanořte nůž ještě hlouběji a znovu, otáčením, řežte.

Pokud budete krájet jen zleva doprava, hrozí nebezpečí, že dort naříznete šikmo. A s takovými malými řezy uděláme tah hladký. Zde je to, co se stane.

Možná vaše dorty nejsou tak rovnoměrné, nebo chcete z jednoho dortu udělat dva stejné dorty. Pak byste měli použít maják pro nůž. Použijte jakýkoli kuchyňský předmět, který má rovné hrany a požadovanou výšku. Používám vykrajovátka na cukroví. Přiložíme těsně k dortu, položíme na něj nůž a nakrájíme, rovněž dort otočíme. Opět budou všechny dorty stejně vysoké. Nyní můžete namáčet koláče. já to nedělám.

Někdy se odřezávají i strany dortů. To je nutné ve dvou případech: když jsou strany hodně spálené a tvrdnou, nebo když děláte bílou sušenku a chcete, aby strany na řezu dortu byly bílé (bez tenkého proužku od kůrky). Můžete také odříznout strany, aby byly lépe nasycené krémem.

Cukráři to zvládnou jednoduchým nožem, který trochu odřízne tenké proužky kůrky. Nebo můžete použít speciální kroužky (brzy se objeví v obchodě). Tam je princip jednoduchý – vezměte si prsten o 1-2 cm menší v průměru, než je forma, ve které se koláč pekl. Řekněme, že máte tvar 20 cm, pak opatrně vyřízněte kroužkem 18 cm. Trochu neekonomické, ale super estetické. Jediný bod je, že takové křehké pečivo je měkčí (kůrka nedrží geometrii), takže je musíte sbírat opatrněji, aby nechodily a nestaly se šikmou věží v Pise.

Speciální estéti dokážou odříznout i spodek dortu, z dortu pak získáte pevnou „dužinu“.

Krém

Dávám se, recepty se postupně doplňují, tak se někdy mrkněte. Nejlepší je pracovat s . Není třeba je prát, koupíte jich hodně najednou, a pak je snadno vyhodíte. Je dobré, když máte i kulatou trysku o průměru cca 8 mm. Pokud ne, stačí odříznout hubici u sáčku pro požadovaný otvor (až poté, co do ní vložíte krém).

Pokud existuje tryska, vložte ji do rohu sáčku.

Sáček je vhodné naplnit přetažením přes hrdlo vysoké sklenice. Mám tohle.

Stěrkou jemně vložte krém do sáčku.

Nyní odřízněte roh tašky. Na zadní straně sáčku zabalíme, aby krém nevytékal.

Montáž dortu

Sbírám dorty za . Pokud žádný nemáte, nasbírejte na misku, ve které budete dort podávat. Můžete také na prkénku (a pak posunout). Do středu substrátu / talíře dejte tečku krému. Je to proto, aby dort necestoval po substrátu.

Když děláte dorty často, radím vám, abyste si jeden pořídili. Zdobení dortu je tak rychlejší a jednodušší.

Pokud nejste profesionální cukrář, ani se nesnažte mezi dorty nanášet stěrkou rovnoměrnou vrstvu krému. Je lepší to udělat sáčkem s tryskou. Pak bude tloušťka vrstvy všude stejná. Nanášejte ho na celý povrch dortu, spirálovitě nebo cik-cak.

V této fázi se přidávají bobule, kousky čokolády, ořechy a tak dále. Stačí je náhodně vložit do krému. Navrch dáme druhý koláč.

Zde je malá sada nástrojů, která vám pomůže. To se dá u mě koupit.

Umístěte velkou špachtli svisle a zarovnejte koláče podél její linie. Dali to na jeden bod, ořezali koláče tak, aby přesně stály. Umístěte špachtli na jiné místo a znovu vyrovnejte.

Na druhý dort naneseme krém. Pořád to samé.

Umístěte horní vrstvu vzhůru nohama. Potřebujeme, aby byl vršek dokonale plochý, protože toto je čistá strana. Opět zkontrolujte špachtlí, zda jsou koláčky rovnoměrné.

Potah ze strouhanky

Nezáleží na tom, jestli děláte nahý dort nebo ho celý pokryjete krémem. Musíte udělat první vrstvu. V překladu - pokrytí drobků krémem. Tato vrstva je tenká, ale slepí drobky a nedostanou se dále do krému. Na rovnou stěrku naneseme pruh krému rovnající se výšce dortu.

Opřete ho o dort a potřete dort tenkou vrstvou krému. Přejeďte špachtlí podél strany dortu. Špachtli držíme přísně svisle.

Vršek je také pokrytý krémem. Tady je všechno jednodušší. Krém dáme do středu a krouživými pohyby rozetřeme.

Takhle dopadne NAHÝ DORT. Dejte na půl hodiny do lednice. Krém potřebuje zatuhnout, pokud plánujeme nanášet více vrstev.

V sáčku je méně krému, aby se ho spotřebovalo co nejvíce, pokaždé ho špachtlí přesuňte do trysky.

A konec zaviňte tak, aby krém šel pouze dopředu.

Práce se smetanou

Pamatujte, že krém z lednice je poměrně hustý a po postavení na stůl změkne. Každý stát má svá pro a proti. Soft je něžnější a jsou potřeba sebevědomé pohyby špachtlí, ale studený krém se někdy jakoby rozpadá. Sledujte teplotu krému a v případě potřeby chlaďte.

Nejpohodlnější a nejrychlejší způsob, jak pokrýt dort krémem, je udělat proužky krému zdola nahoru pomocí sáčkové trysky (nebo řezané hubice).

Udělejte takové stopy po obvodu. Tloušťka vrstvy bude všude stejná, protože jsme je ukládali z jednoho otvoru.

Stejně jako jsme udělali první vrstvu, uděláme druhou. Stěrku držíme svisle, krém natíráme do kruhu. Pokud chcete udělat přechod (ombre), rozdělte krém na dvě nebo tři části, každou natřete a cestičky nanášejte ne po celé výšce dortu, ale do poloviny nebo třetiny. Například spodní část je červená a horní část bílá.

Pokud to napoprvé dobře dopadlo, super. Někdy je vrstva krému trochu tenká a dorty průsvitné (na fotce nahoře pravý okraj). Poté vložte zpět na půl hodiny do lednice. A pak třetí vrstva. Čím více vrstev, tím hladší bude konečný koláč. Tady je určitě potřeba cvičit. Přebytečný krém vždy odstraňte špachtlí.

To znamená, že přejeli stěrkou po boku dortu, sundali krém ze stěrky (sundám ho z misky s krémem) a posunuli stěrku dál. Pokud náhle došlo k místní nehodě - dotkl se krému špachtlí nebo silně zatlačil. Nebojte se, lze to opravit. Na fotografii je poškozená oblast.

Na stěrku naneste trochu krému a naneste jej na tuto oblast zdola nahoru.

A teď čistou stěrkou přejeďte krém zleva doprava (jako na videu).

Boční stranu můžete udělat embosovanou. V tomto případě naneste hutnější krém. A používat zuby.

Pokud není špachtle, nevadí. Vezměte lžičku nebo tenkou zaoblenou špachtli. Naneste více krému. Vyrovnejte to.

Vytvořte svislé drážky. Špičkou lžíce nakreslete zdola nahoru sebevědomými pohyby, jedna drážka - jeden pohyb.

A pokud chcete, udělejte to svisle. Zde je potíž v tom, že je třeba dort otočit. V mém případě bych otočil celou desku. Vidíte, že se objevují bubliny (malé důlky v drážkách)? Tento krém je již velmi měkký. Chladnější krém by takové stopy nedával. Proto se vyplatí ji zmrazit v lednici.

Zaoblenou špachtlí uděláte „peříčka“. Vždy vypadají zajímavě a maskují nezkušenost. Jak říkají cukráři, líný způsob, jak ozdobit dort. Zde jednoduše přejeďte špičkou špachtle zdola nahoru diagonálně. Nejprve spodní řada, pak horní.

vršek dortu

Zatímco jsme dort potírali, navrchu se objevil malý přebytek krému.

Umístěte špachtli šikmo k vrcholu a odstraňte tento "plot" uvnitř dortu. Otáčením dortu vytvořte malé části. Dostáváme tedy velmi rovnoměrný úhel. A samotný vrchol se postupně také vyrovná.

Hlavní rada je experimentovat a cvičit. Málokdy vyjde skvělý dort hned napoprvé. Ale na dva nebo tři se dají pořádně podchytit a udělat opravdu kvalitní dorty. V každém případě budou navenek tak krásné, že hosté nebudou věřit, když zjistí, kdo je vyrobil.

Napište mi prosím do komentářů, jaká témata pro vás zůstala neprozrazena, co byste si ještě rádi přečetli v rámci školení práce s dezerty.

Sušenka - lehká, měkká, svěží - se používá k výrobě koláčů, sušenek, rohlíků a pečiva. Hlavními složkami křehkého sušenkového těsta jsou vejce, cukr a hladká mouka.

Pro získání lehké nadýchané sušenky je mouka částečně nahrazena škrobem, strouhankou nebo sušenkami. Jako přísady se používají mandle, vanilin, ořechy, kakao, rozinky nebo mák.

Pórovitost těsta je dána velkým množstvím vajec, jejichž kvalita vyšlehání určuje strukturu a objem hotového výrobku.

Recept na klasický sušenkový dort

Ingredience uvedené níže jsou pro kulatou pánev o průměru 24 cm. Sušenka je vysoká 5-6 cm.

Opatrně oddělte bílky od žloutků. Nesmíte dovolit, aby se do proteinu dostalo i trochu žloutku. V tomto případě se proteiny nebudou šlehat;

Je žádoucí nahradit část mouky škrobem. S ním je sušenka sušší a těsto se neutáhne;

Formu namažte olejem, můžete ji přikrýt papírem;

Žloutky utřeme s cukrem (2/3 z celkového množství) do husté hmoty;

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr a šleháme do nadýchané hmoty. Bílky silně nešlehejte, sušenka nemusí vykynout;

Šlehané bílkoviny vstupují do žloutkové hmoty a míchají;

Do vaječné směsi nasypeme prosátou mouku. Jemně míchejte od okraje mísy do středu, aby se bílky nevytřásly;

Nalijte těsto do speciálu formulář;

Pečeme asi 25 minut při t = 200°C. Připravenost určit tenkou tyčinkou - propíchněte dort, pokud po jeho odstranění nejsou žádné stopy těsta - sušenka je připravena. Vizuálně - kůrka dobře upečené sušenky je tenká a hladká. Lehkým tlakem se sušenka smrští, po odstranění síly obnoví svůj tvar;

Hotovou voňavou sušenku přeneste na mřížku a nechte 2 hodiny odpočívat.

Recept na nadýchanou sušenku na pečení

Vzdušná a nadýchaná sušenka se skvěle hodí na dorty.

Vejce střední velikosti - 5 ks;
Cukr - 180 gramů;
Mouka - 160 gramů;
Vanilin - špetka.

Velmi opatrně oddělujte bílky od žloutků, abyste nepoškodili žloutky;
Rychle utřete žloutky s cukrem (2/3 celkového množství), dokud nezískáte rovnoměrnou, homogenní hmotu;
Bílky šlehejte, dokud se nevytvoří stabilní pěna, dokud se nevytvoří vrcholy. Přidejte k nim cukr a šlehejte do lesku;
Ušlehané bílky jemně vmícháme do žloutků;
Prosejeme mouku, přidáme vanilin a po malých dávkách přidáme do vaječné hmoty. Důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Je vhodné hníst opatrně, ale rychle. Při dlouhém hnětení se mohou vzduchové bubliny vytvořené v bílkovinách rozbít a sušenka bude hustá;
Vložte těsto do vymazané nádoby;
Pečte 20 minut při t = 200 ° C. Připravenost zkontrolujte párátkem - pečivo propíchněte, pokud je suché beze stop těsta, je hotové;
Pečivo ve formě trochu vychladíme a vyklopíme na mřížku;
Sušenka je nakonec měkká a nadýchaná. Pokud je pečená sušenka určena k další impregnaci, musí stát alespoň 8-10 hodin.

Recept na lahodné čokoládové sušenky

Vejce - 6 ks;
Cukr - 180 g;
Máslo (ne pomazánkové) máslo - 100 g;
Mouka - 200 g;
Čokoládová tyčinka - 100 g;
špetka skořice;
Špetka soli;
Špetka citronové kůry.

Vyšleháme máslo s cukrem do krásné nadýchané hmoty;
Do hmoty přidejte skořici a citronovou kůru;
Ke směsi přidejte jeden po druhém žloutky a důkladně promíchejte;
Čokoládu nalámejte a roztavte, přidejte trochu horké vody;
Do máslovo-vaječné směsi přidejte vychlazenou čokoládu;
Mouku prosejeme a vlijeme do čokoládovo-máslové směsi;
Do směsi opatrně vmícháme bílkoviny vyšlehané do elastické pěny;
Těsto velmi opatrně nalijeme do vymazané nebo papírem vyložené formy;
Pečeme 30-40 minut při t = 200°C.

Nejjednodušší recept na lahodnou sladkou sušenku

Jednoduchá sušenka, která vždy vykyne, je drobivá a křehká.

Vejce - 4 ks;
Mouka - 170 g;
Cukr - asi 210 g;
Soda - 1 lžička

Vejce melte za postupného přidávání cukru, dokud nezískáte hustou a trvalou pěnu;
Vylijte sodu s octem a nalijte do vaječné směsi;
Nalijte prosátou mouku za stálého hnětení do vaječné směsi;
Těsto opatrně nalijeme do vymazané nebo papírem vyložené nádoby;
Pečeme při t = 200 °C - 20 - 27 minut.

Sušenka na strouhance

Připravit:

7 vajec;
Cukr - 100 g;
Mouka - 60 g;
Žitné drcené sušenky - 100 g.

Vejce melte s cukrem, dokud nezůstanou žádná zrna;
Pošlete do vodní lázně a neustále šlehejte, dokud se tato hmota nezvýší 4-6krát;
Vyjměte z vodní lázně a nepřestávejte šlehat po dobu 12 minut;
Nalijte drcené krekry a prosátou mouku. Pečlivě promíchejte;
Nalijte ¾ výšky do formy vyložené papírem;
Pečeme při t = 210°C. Ochota určit dřevěnou hůl.

Zahřáté sušenkové těsto

Nahřáté těsto je drobivější a skvěle se hodí jako základ dortů.

9 vajec;
Mouka - 180 g;
Cukr - 210 g;
Škrob - 50 g.

Vejce nalijte do hrnce, vmíchejte cukr a vložte do vodní lázně a zahřejte hmotu na t = 50 ° C. Směs neustále šleháme;
Poté, co se hmota zahřeje na požadovanou teplotu, vyjměte směs z vodní lázně. A za stálého šlehání ochlaďte na t = 20 °C. Hlasitost se zvýší 3krát;
Nalijte mouku, předem prosetou a promíchejte, dokud nebude hladká;
Těsto nalijte do formy s extrémní opatrností;
Pečeme 25 minut při t = 200°C. Připravenost určit tenkou tyčinkou - dort propíchněte, pokud na něm po vyjmutí nezůstalo těsto - sušenka je hotová. Vizuálně - kůrka dobře upečené sušenky je tenká a hladká. Lehkým tlakem se smrští, po odstranění síly obnoví svůj tvar;
Upečenou sušenku chlaďte 5-10 minut ve formě;
Vložte pečivo na rošt a nechte 8-10 hodin stát.

Poznámka:

Vodní lázeň: nalijte vodu do velké nádoby (umyvadlo nebo kastrol). Zapálíme a zahřejeme na t = 80°C. Vložte menší misku s vaječnou hmotou do vody. Během zahřívání dbejte na to, aby se do směsi vaječného cukru nedostala voda.

Piškotový dort se smetanou

Připravit:

Vejce - 6 ks;
Cukr - 180 g;
Mouka - 180 g.

Na namáčení:

Sirup - 110 g.

Na krém:

Tvaroh - 500 g;
Cukr - 150 g;
Žloutek - 3 ks;
Smetana 35 % - 220 g;
Voda nebo šťáva - 70 g;
Citron - 1 ks;
Želatina - 15 g;
Džem nebo džem - 500 g;
Vanilin - 1 g.

Příprava krému:

Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme tvaroh a vanilin. Míchejte a vložte citronovou kůru;
Želatinu nabobtnalou ve studené vodě zahřejte ve vodní lázni a přidejte do tvarohové hmoty;
Dejte na půl hodiny na chladné místo;
Vychlazenou smetanu ušleháme do nadýchané pěny. Jemně vmícháme do tvarohové směsi.

Příprava dortu:

Velmi opatrně oddělte bílky od žloutků. Vyšleháme do stabilní pěny s 1/3 cukru;
Žloutky rozetřete s cukrem a spojte s bílkovinami;
Do vaječné směsi nalijte prosátou mouku, důkladně promíchejte;
Nalijte těsto do formy;
Pečte sušenku při t = 200 °C - 25 - 30 minut;
Sušenku ochlaďte 3-4 hodiny a podélně rozřízněte na 2 vrstvy;
Ze strany řezu namočte sirupem;
Vložte jednu vrstvu do formy a vyložte ji papírem;
Na vrstvu položte džem nebo jakékoli bobule. Nahoře - tvarohový krém;
Přikryjeme další vrstvou sušenek. Lehce stiskněte;
Vložte do chladničky na 5 hodin;
Nahoře ozdobte nebo posypte práškem.

K proteinům, které se staly vodnatými z toho, že dlouho stály - přidejte trochu soli. Budou se šlehat mnohem lépe;
Veverky šleháme nejprve pomalu a postupně zvyšují rychlost šlehání. Je lepší šlehat, aniž byste se metlou dotýkali okrajů a dna misky. Takové proteiny jsou šlehané do elastické pěny;
Formy na pečení sušenek by měly být naplněny těstem do 2/3 výšky. Vršek jemně uhlaďte nožem nebo špachtlí;
Prvních 10 minut po upečení je vhodné těsto na sušenky „nerušit“, protože by se mohlo usadit;
Pečicí trouba se přivede (zahřeje) na požadovanou teplotu předem - před šleháním těsta, protože po hnětení není možné vydržet těsto na sušenku;
Teplá sušenka se na krájení velmi zvrásní, takže po upečení musí odstát alespoň 4 hodiny. V případě, že má být sušenka namočená v sirupu - alespoň 8 hodin;
Řezání sušenky na příčné vrstvy se nejlépe provádí pomocí vlasce, provázku nebo silné nitě;
Při pečení sušenky v několika formách najednou je vhodné nedávat je příliš blízko k sobě, protože na jedné straně se koláče připálí a na druhé zůstanou syrové;
Pokud během pečení začne vršek sušenky hořet, musí být pokryt papírem složeným v několika vrstvách a dobře namočený ve vodě;
Nepoužívejte celozrnnou mouku – to povede k tvorbě hrudek v těstě;
Mouku nalévejte postupně, jinak se v těstě vytvoří hrudky;
Těsto vložte do trouby opatrně a snažte se s ním netřást - jinak by se mohlo usadit.

Sušenky jsou snadné. Důležité je dodržovat základní pravidla jeho pečení a přípravy. Sušenky jsou vždy chutné a elegantní. Nemáte čas na krém a ozdoby? Posypte sušenku moučkovým cukrem - a chutný a chutný dezert je připraven.

piškotový dort. Sušenkový dort je poměrně běžná a jedna z nejoblíbenějších odrůd dortů s dlouhou historií. Takové dorty se připravují na bázi sušenkových dortů a k jejich impregnaci a zdobení se používají různé krémy, glazury a náplně.

Těsto na sušenky se připravuje poměrně rychle, takže všechny produkty pro jeho přípravu musí být připraveny předem. Pro přípravu sušenkového těsta podle základního receptu se do vajec rozšlehaných s cukrem přidá mouka, načež se těsto hněte a pečou se z něj koláče. Poté se hotové dorty krájí, máčí v sirupu nebo potírají krémem a zdobí. A aby sušenkám dodaly nádheru, část mouky lze nahradit škrobem. Do těsta můžete přidat kousky ovoce nebo ořechy.

Aby sušenka dopadla s třeskem, musí být vejce na šlehání vychlazená a nádoba, ve které se budou šlehat, musí být studená, suchá a čistá. A mouka, než začnete připravovat těsto, by se měla alespoň třikrát prosít - tím se nasytí kyslíkem a těsto bude nadýchané a měkké. Pokud jde o cukr, je docela přijatelné jej rozdrtit na prášek - pak bude mnohem snazší vyšlehat vejce.

Džem nebo džem jsou považovány za klasickou náplň do sušenkových dortů a velké množství široké škály krémů vám umožňuje experimentovat s jejich chutí: sušenkový dort se smetanou na bázi kondenzovaného mléka bude velmi sladký a zároveň trochu suchý, sušenkový dort se zakysanou smetanou je překvapivě jemný a měkký a sušenkový dort se šlehačkou je vždy neobvykle vzdušný. Hodí se k sušenkám a máslu, tvarohu nebo pudinku.

Velmi chutné sušenkové koláče se získávají také s ovocem: jahodami, třešněmi nebo ovocným želé. Banánová vrstva bude také vynikajícím řešením - pomůže, aby byl sušenkový koláč měkčí a křehčí. A sušenkové dorty s přídavkem kakaa nebo čokolády se mohou pochlubit mimořádně bohatou chutí.

Při pečení sušenek je nutné dodržovat teplotní režim, který by měl být v rozmezí od sto osmdesáti do dvou set stupňů. Pokud teplota překročí tyto hodnoty, může se povrch sušenky pokrýt krustou, která zabraňuje odpařování vlhkosti a hotová sušenka si po vychladnutí jistě sedne. Také, aby se sušenka neusadila a nezhutnila, je přísně zakázáno třást formou s těstem. A pokud nechcete péct sušenkové koláče sami, můžete si vždy koupit hotové koláče v obchodě. Z takových dortů zvládnou udělat dort i děti!

Dnes se podíváme na jednoduchý sladký základ pro jakýkoli dezert. Ať už je to dort, dort nebo cokoli jiného. Každá hospodyňka peče takovou pochoutku výhradně podle vlastního receptu. Jsou však tací, kteří pochybují nebo se k jeho pečení prostě ještě neodhodlali.

Upéct sušenku netrvá dlouho. I když jsou hosté na prahu. Je poměrně vzdušný, objemný a chutný. Ale velmi vrtošivé. Proto byste měli pečlivě zvážit následující body:

Pro dosažení požadovaného efektu je důležité vejce šlehat, dokud se nevytvoří dobrá stabilní pěna.
Důležitý je teplotní režim. Musí se vybrat předem. Když se s tím spletete, uděláte při vaření hrubou chybu.
Po přidání mouky řádně promíchejte.
Aby těsto dobře zvětšilo objem, je nutné přísně dodržovat proporce.
K pečení nepoužívejte příliš vysokou teplotu. Vnější strana dortu rychle zhnědne, ale uvnitř zůstane syrová.
Je důležité dodržovat poměry, přesně tak, jak je uvedeno v seznamu přísad.
Pokud to přeženete s množstvím mouky, pak se sušenka ukáže jako těsná a zastaralá.

Taková pochoutka se vždy líbí: dospělým i dětem. Může být použit jako samostatný dezert nebo dort.

Níže je malý výběr hlavních způsobů, jak připravit tak skvělou sušenku. Doufám, že se vám bude líbit alespoň jeden z nich.

Pokud vezmete v úvahu některé základní body a tipy, pak bude vše určitě fungovat na nejvyšší úrovni. S odvedenou prací a výsledkem budete spokojeni. Přeji hodně štěstí a úspěchů!

Klasický recept na rychlé sušenky

Tato sušenka je vhodná pro formování jakéhokoli dortu. Jeho receptura je zajímavá tím, že neobsahuje sodu, prášek do pečiva. Těsto velmi dobře kyne, díky vyšlehaným bílkům. Ve vaření jsou některé jemnosti, které je třeba vzít v úvahu.

Ingredience:

Vejce - 6 ks
Cukr - 200 g
Mouka - 160 g
Vanilkový cukr - 1 sáček (10 - 12 g)
Máslo (na vymazání formy) - 5 - 10 g

Vaření:

Vezměte vejce. Oddělte bílky od žloutků. Bílky nalijte do předem připravené, čisté a suché mísy. Obsah šlehejte, dokud nevznikne světlá pěna, pomocí mixéru.

Pro dosažení požadovaného výsledku by se do bílkovin neměla dostat ani kapka žloutku.

Postupně přidávejte cukr, mixér nezastavujte. Pěna by měla být stabilnější. To znamená, že když je kontejner nakloněn, je ve stacionárním stavu.

Pokud je proces šlehání dokončen před získáním stabilní proteinové pěny, sušenka nebude svěží

V samostatné misce smíchejte žloutky s cukrem a vanilkou. Směs šlehejte, dokud nevznikne světlá nadýchaná pěna. Zde můžete použít kovovou metlu.

Do žloutkové směsi postupně vmícháme 1/3 ušlehaných bílků. Míchejte shora dolů

Mouku několikrát prosejte. Nalijte do vaječné směsi, znovu promíchejte. Ujistěte se, že se vám nedělají hrudky mouky.

Postupně přendáme zbývající proteinovou pěnu. Současně pokračujte v míchání shora dolů. Mělo by mít hladkou, nadýchanou texturu.

Míchání v kruhovém pohybu je přísně zakázáno, protože obsah zcela ztratí vzdušnost, rychle se usadí

Formu (o průměru ne větším než 22 cm) vyložte pergamenem, vše vymažte máslem. Nalijte těsto, zatímco forma by měla být naplněna pouze 2-3 cm. Protože sušenka dobře kyne, je zapotřebí volné místo

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Vložte do ní formu s těstem, pečte asi 30 - 40 minut. Připravenost k určení pomocí párátka. Pokud je suchá a bez zrníček, pak je sušenka hotová.

Aby se těsto během kynutí nesrazilo, je zakázáno otevírat troubu na prvních 20 minut. Během této doby dobře nakyne a zhnědne. Poté lze teplotu v troubě snížit na 120 - 150 stupňů (v závislosti na vlastnostech vaší techniky), aby se pečivo nepřipálilo, ale rozhodně se upeklo.

Hotovou pochoutku vychlaďte přímo v troubě. Současně mírně otevřete dvířka. Tato metoda mu nedovolí klesnout v objemu.

Vychlazené dobroty podávejte po částech s příjemným, voňavým a svěžím čajem.

Šťastné pití čaje!

líná sušenka

Tato sušenka je velmi rychlá na přípravu. A chutná to docela dobře. Vhodné použít jako základ narozeninového dortu. Zbývá jen krásně naaranžovat a podávat na stole.

Ingredience:

Vejce - 5 ks
Cukr - 1 šálek
Mouka - 1 šálek
Vanilkový cukr - 0,5 lžičky

Vaření:

Před zahájením práce zapněte troubu, nastavte ukazatel teploty na 200 stupňů. Nechte prohřát

Do mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a vanilku. Pomocí mixéru vše vyšleháme do hladka.

Mouku přidávejte po částech, aniž byste vypínali mixér. Hmota by měla být bez hrudek, zcela rovnoměrná, homogenní. Hustotou připomíná tekutou zakysanou smetanu.

Formu vymažeme olejem, naplníme těstem. Dáme péct do rovnoměrně vyhřáté trouby na 30-35 minut

Vzhledem k tomu, že sušenka vyžaduje postupné chlazení, neměla by být vyjímána okamžitě. Stačí otevřít dveře a nechat je uvnitř.

Hotovou sušenku položte na rovnou misku. Podávejte na stole jako košíček, dort. Můžete mazat jakýmkoli krémem, marmeládou. Doufám, že vám takový rychlý způsob bude vyhovovat, zvláště pokud nemáte moc času.

Dobrou chuť, hezký den!

Sušenka na zakysané smetaně

Jak se ukázalo, takový dezert lze upéct i se zakysanou smetanou. Je velmi chutný, jemný, vzdušný. Vhodné pro roli dortu, namáčení krémem.

Ingredience:

Mouka - 2 šálky
Vejce - 6 ks
Cukr - 1 šálek
Zakysaná smetana - 1 šálek
Soda - 0,5 lžičky
Máslo (na vymazání formy) - 20 g

Vaření:

Zapněte troubu pro dobré rovnoměrné zahřátí

Oddělte žloutky od bílkovin, nalijte je do mísy. Přidejte k nim cukr. Šlehejte, dokud nevznikne dobrá bílá pěna.

Poté přidejte zakysanou smetanu, promíchejte zdola nahoru. Nalijte, dobře prosátou, mouku a sodu. Vše pečlivě promícháme, aby hmota nespadla na objemu.

Soda může být předem splacena zakysanou smetanou.

V samostatné misce ušlehejte bílky do husté pěny. Poté 1/3 směny do těsta. Jemně promíchejte lžící. Přidejte zbývající proteinovou pěnu. Připojte jej k těstu pomocí pohybů nahoru a dolů.

Formu namažte rostlinným olejem a naplňte ji těstem. Dáme péct na cca 40 - 45 minut, při teplotě 170 - 180 stupňů. Při tom neotevírejte dvířka. Jinak sušenka spadne.

Připravenost k určení dřevěnou hůlkou, přilepením do samého středu. Kůru vyndejte na talíř. Nakrájejte ho na 2-3 kusy. Namažte krémem, dezert je hotový.

Užijte si pití čaje a slunečný den!

Sušenka na škrobu

Tímto způsobem přípravy se získá velmi chutný, jemný a voňavý dezert. Chuť citronu mu dodává kouzlo navíc. Pečení je ideální pro podávání bez použití smetany. Protože má krásný žlutý odstín po citrusech. Hlavním rysem však je, že se nepřidává mouka. Nahrazuje ho škrobem.

Ingredience:

Vejce - 5 ks
Cukr - 1 polévková lžíce
Škrob - 10 polévkových lžic. l
Prášek do pečiva - 1 - 1,5 lžičky
Citron (kůra) - 1 ks.

Vaření:

Citron důkladně opláchněte a otřete ručníkem. Kůru z něj nastrouháme na jemném struhadle

Oddělte žloutky od bílků a nalijte je do šálku. Přidejte k nim cukr (od normy si dejte 3 lžíce na bílkoviny) a kůru. Vše dobře prošlehejte mixérem, dokud se nevytvoří pěna.

Nalijte škrob, aniž byste zastavovali mixér.

V jiné míse ušlehejte bílky s odloženým cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

Našlehaná pěna se postupně přesune do těsta a míchá se shora dolů

Formu vymažte trochou oleje. Nalijte do něj syrovou hmotu. Pečeme asi 40-45 minut na 180 stupňů. Těsto by mělo znatelně zvětšit objem a dosáhnout krásného ruměnce.

Vyjměte formu z hotové sušenky. Na přání může být ozdoben jako dort nebo jednoduše podáván s kouskem dortu. Kromě toho můžete dát kondenzované mléko.

Chuť dezertu je intenzivnější po zalití voňavým čerstvě uvařeným čajem.

Užijte si pití čaje a dobrou náladu!

Tvarohová sušenka

Tento recept zahrnuje tvaroh. Dodává jemnosti, zlepšuje chuť.

Ingredience:

Slepičí vejce - 3 ks
Cukr - 200 g
Margarín - 100 g
Soda hasená octem - 1/3 lžičky
Tvaroh - 175 g
Mouka – podívejte se na hustotu těsta

Vaření:

Vejce opláchněte vodou, otřete. Rozdělte na bílky a žloutky

Do mísy se žloutky nasypeme cukr, ušleháme do pěny

V hrnci na ohni rozpustíme margarín. Poté mírně ochlaďte a poté nalijte tenkým proudem do hlavní hmoty. Zároveň neustále mícháme.

Tvaroh rozmačkejte vidličkou nebo ponorným mixérem. Pak to bude šetrnější. Přendáme do vaječné směsi.

Sodu uhaste zakysanou smetanou nebo octem a vložte do misky. Postupně přidáváme prosátou mouku, vše promícháme do hladka.

V samostatné čisté míse dobře ušlehejte bílky a poté je opatrně přeneste do těsta.

Formu namažte rostlinným olejem. Nalijte do ní celou směs. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Pošlete péct na 40 minut.

Sušenku podle tohoto receptu lze péct v pomalém hrnci. Režim pečení, doba 50 minut.

Když byl pokrytý krásným ruměncem, zkontrolujte jeho připravenost. Hotový dezert přeneste z formy na krásný tác. Pokud je to žádoucí, můžete ozdobit, namočit smetanou.

Dobrou chuť a dobrou náladu!

Pudinková sušenka s máslem

Tentokrát vám popíšu recept na choux cukrářskou sušenku s přídavkem másla. Recept je celkem jednoduchý, není složitý. Nezabere to moc času.

Ingredience:

Slepičí vejce - 4 ks
Cukr - 230 g
Mouka - 230 g
Máslo - 80 g
Mléko - 160 g
Soda - 1/4 lžičky

Vaření:

V míse smícháme vejce s cukrem. Vyšlehejte je do dobré pěny

Mléko s vrstvami másla přivedeme k varu. Musí se úplně rozpustit.

Postupně vsypeme mouku, zalijeme směsí mléka a másla. Zároveň neustále mícháme, přidáváme sodu

Na pečení použijeme formu o průměru 22 - 24 cm, uvnitř ji vymažeme tukem. Vyplňte testem. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Potřebná doba pečení je cca 50-60 minut.

Hotovou sušenku důkladně vychladíme, nakrájíme na 2-3 díly, namažeme smetanou. Nechte vyluhovat a můžete pohostit hosty.

Šťastné pití čaje!

Sušenka na kefíru

Sušenka je neuvěřitelně chutná, sytá, vzdušná a lehká. Tato možnost se často používá k prodeji. Protože to nikdy nechutná nudně. Naopak je rok od roku populárnější. Níže je uveden popis přípravy pro dvě normy, takže množství ingrediencí uvedené v seznamu neodpovídá množství na fotografii.

Ingredience:

Vejce - 1 - 2 ks
Kefír - 1 fasetovaná sklenice (objem 250 g)
Cukr - 1 šálek
Mouka - 1,5 šálku
Prášek do pečiva - 0,5 lžičky
Jedlá soda (není třeba uhasit) - 0,5 lžičky.
špetka soli, vanilin

Vaření:

Aby se vám sušenka povedla, musí být všechny potřebné ingredience teplé.

Do mísy rozbijte vejce, začněte je šlehat pomocí mixéru. Měli byste získat lehkou, vzdušnou konzistenci, jako na fotografii. V tomto případě by měla hmota zvětšit svůj objem.

Nalijte 1 polévkovou lžíci cukru, aniž byste přestali šlehat. Zde přidejte vanilku a sůl.

Mouku několikrát prosejte. Pomalu ji nalijte do hmoty a pokračujte ve šlehání. Vsypte prášek do pečiva a jedlou sodu.

Nepokračujte v šlehání těsta na maximální rychlost a výkon mixéru, protože se všechna mouka rozsype do stran.

Do hmoty nalijte teplý kefír, promíchejte již metličkou.

Pokud jste zahřívali kefír na sporáku, určitě dávejte pozor na jeho teplotu. Pokud je horká, vejce se mohou srazit.

Těsto by mělo být zcela homogenní, bez jediné hrudky. Konzistencí není nijak zvlášť tekutý, ale má tendenci stékat v hustém proudu.

Hlavním rysem takového testu je, že když kefír interaguje se sodou, práškem do pečiva, vytvoří se spousta bublin, které jsou naplněny vzduchem. Dodávají dezertu vzdušnost.

Aby bylo zajištěno dobré kynutí, musí být stěny formy nejen vymazány máslem, ale také vysypány moukou. To nedovolí, aby těsto sklouzlo.

Naplňte formu požadovaným množstvím sušenkové hmoty. Dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů, asi na 30 - 40 minut.

Po 25 minutách můžete začít kontrolovat připravenost dortu. Konečky prstů lehce zatlačte do středu. Pokud je připraven, dojde k jarnímu efektu. Pokud je vlhký, zůstanou promáčkliny.

Pokud se samotný dort začal vzdalovat od stěn formy, je to další známka jeho připravenosti.

Hotový dezert vyjměte z trouby, vyjměte z formy. Za tepla ihned posypeme moučkovým cukrem. Je lepší chladit na mřížce, protože může zvlhnout.

Výsledná výška vám umožní rozřezat dort na dvě části, namazat je oblíbeným krémem. Vytvořte tak dort.

Doufám, že budete potěšeni. Můžete hrdě překvapit, potěšit své blízké. Zvláště servírování pochoutky na stůl s lahodným voňavým čajem.

Šťastné pití čaje a chuť k jídlu!

Sušenka s horkým mlékem

Tato sušenka zaujme tím, že je chuťově velmi příjemná, mnohem šťavnatější než ta klasická. Ideální na tvarování dortu. Výborně se však hodí jako samostatná pochoutka k čaji, stačí ji posypat moučkovým cukrem. Kromě toho můžete použít džem, džem, kondenzované mléko.

Ingredience:

Mléko (jakýkoli obsah tuku) - 120 g
Máslo - 60 g
Mouka - 160 g
Prášek do pečiva - 5 g
Cukr - 160 g
Vejce (c1) - 3 ks
Vanilkový extrakt - 1 lžička (lze nahradit vanilkovým cukrem 10g)
Sůl - špetka

Vaření:

Produkty, které tvoří sušenku, by měly mít pokojovou teplotu. Výjimkou je pouze mléko, protože se bude muset během vaření zahřát.

Vejce rozbijte do misky. Začněte šlehat, dokud se nevytvoří pěna. Postupně zvyšujte rychlost mixéru. Nejprve se objeví lehká pěna, poté se vaječná hmota stane mnohem lehčí.

Nalévejte cukr tenkým pramínkem a stále šlehejte.

Zvláštností tohoto receptu je, že není nutné oddělovat a odděleně šlehat bílkoviny a žloutky.

Po 8 - 10 minutách šlehání se ze směsi vaječného cukru stane stabilní pěna. Zachovává jasné stopy mixéru. Pokračujeme v bití dále.

Pro zvýšení chuti přilijte vanilkový extrakt. Nebo jej můžete nahradit jedním sáčkem práškového vanilinu.

Aby dort vykynul rovnoměrně, bez oteklých kopců, musí být práškové ingredience smíchány v samostatné suché misce. Díky rovnoměrnému rozložení sody a prášku do pečiva v hmotě je sušenka rovnoměrná

Postupně přidávejte suchou práškovou směs a jemně ji promíchejte s vejcem, odspodu nahoru. Je velmi důležité udržet vzduchové bubliny. Proto je třeba velmi opatrně míchat lžící, špachtlí nebo metličkou.

Nalijte mléko do hrnce, zapálte. Ponořte máslo do tekutiny, počkejte, až se úplně rozpustí. V tomto případě by se mléko mělo dobře zahřát, ale ne vařit.

Horkou tekutinu nalijte do těsta tenkým pramínkem. V tomto případě nezapomeňte promíchat celou konzistenci. Těsto by se mělo mírně rozptýlit, mělo by být trochu řidší, než bylo.

Mixér můžete používat při nízké rychlosti. Momentálně se vám hmota může zdát spíše tekutá, ale to je pro tento koláč nezbytná konzistence.

Připravte si formulář. Není nutné ho mazat. Zakryjte dno pergamenem. Vylijte všechno těsto.

Pokud budete stěny formy zpracovávat máslem, pak je nezapomeňte vysypat malým množstvím mouky.

Troubu předehřejte na 170 stupňů. Koláč do ní dejte péct na 30 - 35 minut bez otevírání dvířek prvních 20 minut.

Když příjemná vůně zesílí, můžete zkontrolovat připravenost dřevěnou tyčí.

Tento dezert je středně vlhký, drobivý. Dá se ale skvěle použít na základ dortu, nakrájený minimálně na 3 dorty.

Pokud se rozhodnete tvořit dort, pak je vhodné ještě nenakrojený základ obalit potravinářskou fólií a dát do lednice. Nechte to tam přes noc. Za tu dobu se dokonale vyluhuje, nebude se tak drolit a snadno podlehne řezným ranám.

Tuto pochoutku lze použít jako samostatné jídlo. Stačí ji posypat moučkovým cukrem nakrájeným na kousky.

Dobrou chuť a pití čaje!

Sušenka bez vajec a mléka

Tato možnost je velmi výhodná v tom, že se často označuje jako štíhlá. Vzhledem k tomu, že neobsahuje mléko a vejce. Navíc se taková sušenka velmi snadno namáčí. Vždy ho můžete položit na stůl a pohostit hosty.

Ingredience:

Cukr - 14 polévkových lžic
Prášek do pečiva - 250 ml
Minerální voda - 1 sklenice
Rostlinný olej - 14 polévkových lžic
Mouka (přibližně) - 205 šálků

Vaření:

Do mísy nasypeme cukr, vanilin, prášek do pečiva. Nalijte minerální vodu (můžete použít obyčejnou). Míchejte metličkou, dokud se práškové složky úplně nerozpustí.

Po lžících nalijte rostlinný olej.

Ujistěte se, že množství másla a cukru by mělo být stejné. Pokud zvýšíte množství jednoho z nich, musíte přidat druhý produkt.

Přidejte dobře prosátou mouku. Tím se do testu přidá další objem. Důkladně promíchejte, aby zmizely všechny sraženiny a hrudky

Těsto by mělo být tekuté konzistence. Připomíná mi to těsto na vafle.

Formu zakryjte pečicím papírem nebo jednoduše vymažte malým množstvím rostlinného oleje.

Vylijte všechno připravené těsto. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Vložte do něj sušenku, aby se zapékala do krásné zlaté barvy, asi 20-30 minut

Dort by měl dobře nakynout, krásně zhnědnout. Poté, co se ujistíte, že je připraven, nalijte navrch želé krém. Každou porci podávejte s šálkem čerstvého, lahodného čaje.

Dobrou chuť!

Video - recept na čokoládovou sušenku v pomalém hrnci

V současné době jsou rozšířené multivarky. Tento recept je pro ty, kteří milují pečení, je z této techniky. Ukazuje se to nadýchané, chutné, volné.

Ingredience:

Slepičí vejce - 8 ks
Kakao - prášek - 45 g
Mouka - 200 g
Cukr - 320 g

Vaření:

Všechny podrobné popisy jsou uvedeny níže.

Mějte dobrou náladu a dobrou chuť!

To jsou tak jednoduché a levné recepty. Proto jsem si jistý, že určitě najdete ten, který budete v budoucnu neustále používat. Takže zkoušejte, experimentujte s potěšením. Potěšte sebe i své blízké takovými lahodnými sušenkami. Koneckonců, pokud každý měl rád jídlo nebo dezert, pak touha vařit něco neobvyklého a nového znovu jen roste.

Sušenkový dort výročí

5 (100 %) 4 hlasy

Přátelé! Dnes máme malé výročí – na stránkách je umístěno přesně sto článků. A při této příležitosti jsem ze všech připravených receptů vybrala tento - sušenkový dort, velmi chutný a jednoduchý recept. Základem dezertu je obyčejná sušenka namočená v sirupu. Vrstva máslového krému s kondenzovaným mlékem a dort je ozdoben sušenkovou drobenkou a hotovými barevnými korálky. Dekor může přijít s jiným, elegantnějším. Sušenku jsem upekla v troubě. Recept na sušenkové těsto s přídavkem prášku do pečiva je dle mého názoru velmi povedený. Dortové vrstvy jsou vždy svěží, rychle se vsáknou a chutnají báječně.

Recept na sušenkový dort jsem udělala co nejpodrobnější. Je objemný, ale nic složitého. Ukážu vám, jak udělat sušenku na dort a udělat krém. A dezert můžete ozdobit podle chuti.

Ingredience:

Na výrobu domácího piškotového dortu budete potřebovat:

vejce - 4 ks;
granulovaný cukr - 180 g;
pšeničná mouka - 150 g;
jemná sůl - 2 špetky;
prášek do pečiva - 1,5 lžičky.

změkčené máslo - 200 g;
moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. 1;
jemný cukr - 2 polévkové lžíce. 1;
kondenzované mléko - 0,5 plechovky;
džemový sirup pro impregnaci - 9-10 polévkových lžic. l.

Sušenkový dort - velmi chutný a jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem

Jednou z hlavních podmínek pro nadýchanou sušenku jsou dobře vyšlehané žloutky a bílky. Čím více vzduchových bublinek, tím lehčí bude těsto a lépe kyne. Před vařením vyndám vejce z lednice, otřu je vlhkou houbičkou. Beru dvě nádoby, obě hluboké a ne moc široké. Opatrně rozbiju skořápku, oddělím žloutky od bílků. Nádobí čistím proteiny v lednici.

Rada. Pokud se vám to ještě nedostalo do rukou, rozbijte si vajíčko do dlaně a bílek protáhněte mezi prsty. Vložte žloutky a bílky do samostatných misek.

Asi polovinu cukru nasypeme do mísy se žloutky. Zbytek přidám při šlehání.

Postupně zvyšujte otáčky mixéru na maximum, zašlehejte žloutky a cukr. Když hmota začne zesvětlovat, přidejte odložený cukr a přiveďte do krémové svěží konzistence. Hmotnost se několikrát zvýší.

Umyji metly, utřu do sucha. Veverky vyndám z lednice, hodím dvě špetky soli, ušlehám do nadýchané, sněhově bílé pěny. Na začátku šlehání budou bílky tekuté, průhledné, ale asi po třech minutách začnou bělat a houstnout. Získáte hutnou, ale velmi jemnou svěží pěnu naplněnou vzduchovými bublinkami. Pokud zvednete metly, hlízy, na povrchu zůstanou „tvrdé“ vrcholy - musíte vyšlehat na tuto konzistenci.

Pro pohodlné promíchání přendám žloutky s cukrem do prostorné mísy. Přidám ušlehaný sníh z bílků.

Míchám pomalými krouživými pohyby, nabírám zespodu a jakoby balím. Fotografie jasně ukazuje, jak svěží, beztížný je základ pro sušenkové těsto.

Mouku smícháme s práškem do pečiva, prosijeme přes jemné síto do vaječné směsi.

Velmi opatrně míchám, míchám lžící zdola nahoru, dokud se všechna mouka nespojí s vaječnou hmotou.

Rada. V této fázi nemůžete použít mixér - těsto na sušenky se „utáhne“, v troubě nebude dobře kynout.

Výsledkem je velmi nadýchané, vzdušné sušenkové těsto. Pomalu odtéká ze lžičky v široké vlně, volná ve struktuře, naplněná vzduchovými bublinami.

Používám odnímatelnou formu o průměru 22 cm, na dno dám kruh pečícího papíru, stěny ničím nemažu. Těsto vyliji, formu několikrát posouvám, aby se rozptýlila od středu k okrajům, jinak se může při pečení vytvořit „kopule“.

Předehřeji troubu, nastavím teplotu na 180 stupňů. Formu položím na střední úroveň na mřížku, peču 35-40 minut. Připravenost zkontroluji špejlí - hotová sušenka se snadno propíchne, špejle vyjde suchá.

Rada. Při pečení sušenky neotvírejte dvířka trouby první půl hodiny. Při prudké změně teploty může těsto spadnout a znovu nevykynout.

Hotovou sušenku hned nevyndávám z formy, nechám ji 15-20 minut odstát. Pak přejíždím nožem po stěnách, sundávám lunetu. Sušenku chladím na mřížce několik hodin. Potřebuje chvíli odstát, aby zesílil, oschl, jinak se při krájení koláčky rozpadnou. Většinou to nechávám do druhého dne.

Ostrým nožem s tenkou dlouhou čepelí (vhodný je i nůž na krájení chleba s hřebíčkem) nakrájím na tři koláče. Z vrchního dortu odříznu malou bouli, z odřezků udělám drobenku na posypání vrchu.

Vaření máslový krém na piškot. Máslo vyndám předem, mělo by být hodně měkké, plastické, aby se snadno šlehalo.

Šlehejte mixérem do hladké, lesklé hmoty. Asi po pěti minutách bude olej velkolepější, bude připomínat krém.

Přidám moučkový cukr a cukr. V tomto receptu na jednoduchý sušenkový dort se přidá trochu cukru a sladkost krému se dá upravit přidáním kondenzovaného mléka.

Vyšlehám máslo, postupně přidávám kondenzované mléko. Pokud nemáte rádi příliš sladkou smetanu, můžete přidat méně než v receptu. V každém případě je nejlepší to zkusit.

Máslový krém na sušenky bude svěží, hustý, homogenní. Během šlehání můžete pro chuť přidat vanilkový cukr nebo lžíci koňaku.

Na impregnaci sušenky jsem použila sirup z meruňkových marmelád s trochou vody. Každý koláč měl asi tři polévkové lžíce sirupu.

Rada. Koláče můžete namáčet sirupem z konzervovaného ovoce, cukrovým nebo citronovým sirupem, šťávou ze sladkých třešní.

Nyní můžete sbírat sušenkový dort. Jeden dort položím na rovný plech (nejvzhlednější jde dolů). Potřem porcí krému.

Roztírám rovnoměrně, vrstva je cca 1-1,5 cm.Krém je vhodné zarovnat plochou stranou nože nebo stěrky.

Přikryji druhým dortem, opět vrstvou krému. Horní dort by měl být hladký, bez důlků a hlíz. Obvykle je to střed sušenky.

Krémem potřu i vrch a boky. Krém nanáším na stěny stěrkou, stěrkou zarovnám vrch.

Jelikož jsem dělala ten nejjednodušší sušenkový dort, tak jsem ho i jednoduchým způsobem ozdobila. Odřezky dortů jsem osušila, rozdrtila na drobenku. Ne tak úplně v prachu, je potřeba narazit na kusy různých velikostí.

Rada. Místo sušenky můžete rozdrtit sušenky. Nebo jakékoli ořechy: vlašské ořechy, lískové ořechy, arašídy.

Posypte vršek a boky dortu. Je vhodné házet po stranách štětcem drobenku a přitlačit ji ke krému. A jen posypte vrch v rovnoměrné vrstvě.

V ideálním případě by měl sušenkový dort odstát jeden den, aby byly koláče promočené a šťavnaté. Nebo alespoň 10-12 hodin. Nechám do rána při pokojové teplotě, poté dám do lednice. To je, když dostanete úžasný sušenkový dort! Velmi chutný a jednoduchý recept na tento moučník, doufám, že se vám bude líbit, mám ho dlouho nejraději. Veselé pečení, výborné dorty a zákusky! Váš Plyšák.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek