Velmi chutné domácí křehké sušenky. drobivé sušenky

Jakékoli pečivo vyrobené z křehkého těsta se ukáže jako neuvěřitelně vzdušné, chutné, taje se přímo v ústech. Křehké sušenky se drolí kvůli obsahu tuku ve složení. Miska má poměrně vysoký obsah kalorií, ale někdy se s takovými produkty musíte jen hýčkat.

Sypké pečivo může mít různé podoby, může být doplněno nejrůznějšími přísadami: rozinky, čokoláda, různé ořechy, sušené ovoce. Vše záleží na preferencích kuchaře. V obchodě je samozřejmě velmi snadné najít pečivo vyrobené z výroby, ale jeho aroma se s domácím nedá srovnávat. Nezapomeňte si vyrobit vlastní křehké těsto. Recept na sušenky je velmi jednoduchý, ale přesto ne všechny začínající hospodyňky vědí, jak vařit dobré křehké těsto, zde Zde je několik kulinářských tipů, které potřebujete vědět:

Klasický recept

Ve skutečnosti je příprava křehkého těsta docela jednoduchá. Klasický recept předpokládá přítomnost minimální sady produktů. Bez vajec. Jednoduchá příprava je kombinována s různými náplněmi: bobule, ovoce, tvaroh, smetana. Obecně existuje mnoho možností, které lze z takového testu vytvořit. Na vaření si vezměte:

200 g měkkého másla;
tři sklenice mouky;
tři polévkové lžíce zakysané smetany;
lžíce cukru;
špetka soli.

Nejprve se změklé máslo vloží do skleněné nádoby, rozetře vidličkou nebo lžící. Přidejte cukr a umelte, abyste zbavili hmotu velkých hrudek. Dále přidejte mouku a sůl, ingredience hněteme rukama, dokud se nevytvoří jemné drobky. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.

Základna by měla být elastická a jednotná. Zakryje se fólií a vyčistí se půl hodiny v chladničce.

Poté můžete začít vyřezávat různé sušenky – domácí těsto je velmi vláčné. Můžete použít formičky a spojit všechny členy domácnosti do zajímavého procesu.

Možnost zakysané smetany

Těsto na sušenky můžete v troubě připravit mnoha způsoby. Jednoduchou, ale chutnou možností je zadělat těsto se zakysanou smetanou a vejci. Základna je hladká a měkká. Pro úspěšné cookie si musíte vybrat vysoce kvalitní a čerstvé produkty:

Nejprve ušlehejte margarín s cukrem a solí, dokud nebude nadýchaný. Přidejte vejce, promíchejte mixérem. Mouka se smíchá s práškem do pečiva, nalije se do tekutého základu. Když se směs stane homogenní, je čas ji poslat do chladničky pod film. Po půl hodině můžete začít těsto vyválet.

Sušenky s margarínem

S margarínem je obrobek jemný, drobivý. K čaji se často podává hotové křehké pečivo doplněné marmeládou nebo domácími zavařeninami. Tuto možnost nemůžete nazvat dietní - těsto je velmi uspokojivé a vysoce kalorické. Připraveno z následujících produktů:

dvě sklenice mouky;
vejce;
120 g margarínu;
cukr podle chuti, trochu sody.

Vejce smícháme s cukrem a rozšleháme metličkou. Margarín se nakrájí na malé kousky, poté se smíchá s cukrem a hněte vidličkou. Přidejte mouku se sodou. Ruce jsou mazány rostlinným olejem, aby se k nim při hnětení nelepila základna. Vytvořte kouli a dejte do lednice. Z výsledného těsta pak můžete vařit lahodné výrobky různých tvarů.

Bez přidaného tuku

x 100 ml zakysané smetany;
tři sklenice mouky;
dvě vejce;
1 st. lžíce cukru a rostlinného oleje;
trochu hasené sody.

Nejprve se máslo smíchá s moukou a solí. Vejce jsou poraženy odděleně s cukrem, přidá se zakysaná smetana a soda. Všechny složky jsou smíchány a poté pokryty moukou.

Těsto se hněte do elastické konzistence. Z takového těsta jsou sušenky upečené za deset minut.

Na kefíru a majonéze

Toto těsto se ukazuje jako univerzální, je kombinováno s jakýmikoli přísadami a náplněmi. Ukázalo se, že je velmi plastické, sochařské výrobky jsou velmi jednoduché. Pečivo je křupavé. Do těsta můžete podle chuti přidat klidně oříšky, koření nebo kandované ovoce. Základní sada produktů vyžaduje následující:

700 g mouky;
300 ml kefíru;
120 g margarínu;
vejce;
soda.

Nejprve se margarín roztaví na mírném ohni, přidá se kefír, vejce, soda. Promíchejte mixérem. Nasypte mouku a vypracujte hustý základ, který by se vám neměl lepit na ruce. Po vychladnutí můžete formovat cukroví a péct je na 180 stupňů.

Klasický recept s majonézou je velmi jednoduchý, ale pikantnosti do těsta můžete přidat přidáním papriky, kurkumy nebo skořice. Můžete přidat rozinky, kandované ovoce, ořechy, sezam - vše závisí na preferencích kuchaře. Pro základ vezměte:

tři sklenice mouky;
200 g másla, cukr;
200 ml majonézy;
vejce;
citronová šťáva, soda, vanilin.

Majonézu smícháme s vejcem a cukrem. Uniformita musí být dokonalá. Přidejte sodu, uhasenou citronovou šťávou, vanilin. Pomalu nasypte mouku. Přidejte na kostičky nakrájené máslo. Hmota nebude příliš těsná a strmá.

Lze z něj formovat kuličky a péct na olejem vymazaném plechu. Hotové výrobky jsou posypány kakaovým práškem.

Sušenka

Do těsta můžete přidat kousky čokolády (bílé i tmavé), oblíbené oříšky, citronovou kůru. Hotové výrobky jsou obvykle zdobeny máslovým krémem - ukazuje se velmi chutné. Sladké křehké těsto se připravuje z následujících surovin:

150 g mouky;
80 g sladkého másla;
čtyři polévkové lžíce vody, cukr;
žloutek;
sůl.

Nejprve se olej smíchá se solí, roztřepe se. Žloutek ušleháme s cukrem a vodou. Do vaječné směsi nalijte mouku a ingredience promíchejte nožem. Přidejte olejovou směs, důkladně promíchejte. Těsto se rozválí na pracovní ploše posypané moukou.

Pečení se připravuje obvyklým způsobem: kudrnaté sušenky se pečou na olejovaném plechu, dokud se nevytvoří kůra. Doba vaření se liší v závislosti na velikosti figurek a vlastnostech trouby, ale v průměru to není déle než dvacet minut.

recept na tvaroh

Zdravější verzi tvarohového křehkého cukroví uvaříte, pokud cukr nahradíte přírodním tekutým medem. Ostatní produkty zůstávají beze změny:

500 g mouky;
250 g tvarohu;
200 g másla;
50 g cukru;
15 g prášku do pečiva;
citronová kůra.

Tvaroh smícháme s máslem a citronovou kůrou. Mouka se smíchá se solí, práškem do pečiva, prosévá. Směs mouky se posílá do tvarohu, hněte se, dokud se nevyloučí hrudky. Sušenky z tohoto těsta se pečou asi dvacet minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.

Podle každého receptu je křehké těsto chuťově úžasné. Stojí za to připravit několik možností, abyste pochopili, která z nich se vám nejvíce líbí. Vždy můžete experimentovat s přísadami a ne striktně dodržovat zadaný recept. Těstové pečivo se nejlépe podává s čerstvě uvařeným čajem nebo čerstvou kávou. Sušenky se mohou stát kompletní snídaní pro dítě nebo jedinečným dezertem pro celou rodinu.

Pozor, pouze DNES!

Sušenky jsou oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. Navzdory skutečnosti, že obchod nabízí obrovskou škálu různých sladkostí, mnoho žen v domácnosti je nadále vaří doma.

Mnoho lidí má rádo drobivé sušenky pro jejich jemnou strukturu, lehkost a chuť. Zbývá jen naučit se, jak to správně vařit.

Drobivé křehké sušenky

Je těžké potkat člověka, který by takovou pochoutku nemiloval pro její chuť a jemnou texturu. Dezert je ideální k mléku, čaji a dalším nápojům. Děti si ho mohou vzít s sebou do školy na svačinu. Nelze si také nevšimnout rychlosti přípravy.

Chcete-li připravit jemné sušenky, připravte si následující sadu ingrediencí: 155 g másla a krupicového cukru, 330 g mouky, pár špetek soli, trochu vanilky, vejce a 3 polévkové lžíce. lžíce mléka.

měli byste začít proséváním mouky, které odstraní stávající hrudky a nasytí mouku kyslíkem. Vezměte velkou nádobu a smíchejte mouku se solí, krystalovým cukrem a také do ní dejte vanilkový a vanilkový cukr. Vše dobře promíchejte;
vyndejte máslo z lednice, nakrájejte ho na malé kousky a dejte na ostatní suroviny. Dalším krokem je začít hmotu drtit rukama, aby vám nakonec vzniklo něco podobného jako strouhanka. Tajemství spočívá v tom, že vaše ruce by měly být neustále studené, a proto je pravidelně namáčejte ve studené vodě;
přidejte vejce a pak vše znovu dobře promíchejte, aby se nic neohřívalo. Zbývá pouze nalít mléko a vše promíchat do homogenní hmoty. Těsto nemusíte příliš hnětat, protože nebude drobivé a křehké. Když lze hmotu snadno oddělit od mísy, považuje se za hotovou. Důležité je, aby se máslo nestihlo rozpustit, o čemž svědčí opar povrchu, jinak dejte hrudku zpět do lednice. Vytvořenou buchtu zabalte do potravinářské fólie a odešlete ji na hodinu do chladničky;
po uplynutí času vyjměte kouli z lednice a rozdělte ji na 4 části, z nichž každou je třeba vyválet tak, aby byla vrstva silná 1 cm.Pomocí běžné sklenice nebo formiček vymačkejte přířezy na budoucí cukroví. Položte je na plech pokrytý pergamenem a poté je pošlete do trouby, která by měla být zahřátá na 170–180 stupňů. Vše se bude péct 15 minut. To samé opakujte s dalšími částmi těsta, mimochodem, je zatím lepší uchovat v lednici.

Recept na drobivé sušenky na margarínu se smetanou

Pochoutku s náplní můžete připravit i například s velmi chutným krémem. V první řadě potěší děti, které mají velmi rády sladké.

Chcete-li vyrobit, vezměte následující produkty: po 225 g mouky, másla a margarínu, vejce, 100 g kukuřičné mouky, 300 g moučkového cukru, 35 g kakaa, 5 g prášku do pečiva, 45 g máku, 200 ml mléka a 5 g vanilin.

Schéma vaření:

Začneme těstem, na které v míse rozetřeme změklý margarín se 100 g moučkového cukru. K tomuto účelu lze použít vidličku. Poté přidáme předem prosetou mouku, žloutek, prášek do pečiva a maizenu. Vše promíchejte a vypracujte homogenní těsto, které by se nemělo lepit na ruce. Vzniklou kouli rozdělte na 2 části a do jedné dejte předem omytý mák a do druhé kakao. Těsto dobře prohněteme;
pak rozdělte každou polovinu na 10-15 kusů. Kuličky srolujte, položte je na plech vyložený pečicím papírem a lehce je rukou zatlačte dolů, aby budoucí drobivé cukroví mělo rovné dno. Odešlete plech na pečení do trouby zahřáté na 180 stupňů a nechte 15 minut;
nyní přejdeme ke smetaně, pro kterou je nutné vložit zbývající moučkový cukr do vařeného mléka pokojové teploty a přidat tam vanilin a měkké máslo. Pomocí mixéru vše dobře prošlehejte, abyste získali homogenní hmotu. Doporučuje se nepoužívat vysoké rychlosti;
zbývá jen vychladit sušenky a pak na jednu dát 0,5 lžičky smetany a přikrýt druhou. Můžete použít jednu polovinu máku a druhou polovinu kakaa.

Recept na měkké a drobivé medové sušenky

Díky použití medu je pečivo nejen chutné a sladké, ale také velmi voňavé. Ideální příloha k čaji nebo sklenici mléka. Děti budou mít z takové dobroty radost. Pečeme v silikonových formách. Připravené množství surovin vystačí na 18 ks.

Tento recept obsahuje následující: 200 g másla, 100 g cukru, pár vajec, 1 polévková lžíce. mouka a sáček vanilky, 1,5 polévkové lžíce. lžíce tekutého medu, 1/3 lžičky soli. Na ozdobu můžete použít 25 g hořké čokolády.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

na přípravu měkkého cukroví je nutné máslo rozemlít s cukrem a žloutky do hladka. Přidejte tam mouku a vanilku. Vše dobře promíchejte. Odděleně šlehejte bílky, dokud se nevytvoří hustá pěna, a poté, aniž byste přestali míchat tenkým proudem, nalijte med. Jemně spojte dvě připravené hmoty, dokud nebudou hladké;
naplňte formy těstem, ale nedávejte více než 2 lžičky. Dejte je na plech a pošlete je do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba pečení - 15 minut. Na ozdobu můžete čokoládu rozpustit ve vodní lázni a namáčet do ní vršky sušenek.

Recept na drobivé sušenky v mlýnku na maso

Jedna z nejoblíbenějších lahůdek v sovětských dobách. Tato možnost vaření vám umožní ušetřit čas a získat krásně vypadající sušenky, které mohou mít různé tvary. Můžete použít běžný mlýnek na maso, ale odstranit z něj nože a existují také speciální trysky.

Pro tento recept na drobivé sušenky byste měli vzít následující produkty: 3 umění. mouky, pár vajec, 225 g másla, 1 polévková lžíce. krystalový cukr, 1/2 lžičky prášku do pečiva a sáček vanilinu.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

v první fázi je třeba vejce smíchat s krystalovým cukrem, přidat uvolněný a vanilin. Změkčte máslo a přidejte ho k vaječné směsi. Zbývá pouze dát mouku a hníst homogenní těsto;
vezměte plech na pečení, zakryjte ho pečicím papírem a poté oddělte kousek těsta a procházejte jej na mlýnku na maso. Stojí za zmínku, že tvar sušenky může být jiný, nejjednodušší - můžete nechat tvar „vermicelli“ nebo vytvořit srdce z nudlí nebo vytvořit květinu. Aby se nic neslepilo, můžete vše nahoře rozdrtit moukou;
zbývá pouze vložit plech do trouby, která by měla být předehřátá na 200 stupňů. Vše se bude péct 20 minut.

Recept na drobivé ořechové sušenky na zakysané smetaně

Díky tomu, že se jako základ bere zakysaná smetana, je pečivo jemné a nadýchané, ale zároveň drobivé. Doporučujeme připravit pamlsek s vlašskými ořechy, ale pokud chcete, můžete použít jinou výplň.

Chcete-li vyrobit sušenky na zakysané smetaně, vezměte následující produkty: 5 vajec, 390 g mouky, 350 g tučné zakysané smetany, 25 ml rostlinného oleje, 175 g krystalového cukru a margarínu a dalších 180 g vlašských ořechů.

Rychlá příprava lahodného dezertu a zachování rozpočtu je to, co recepty na křehké pečivo umí skvěle. Chuťově jemné, domácí pečivo se vyznačuje drobivou strukturou, snadno se připravuje, kombinuje s jakoukoli náplní - tvaroh, rozinky, džem, zavařeniny, ořechy. Klasické recepty (křehké pečivo na margarínu) nebo originální (přes mlýnek na maso) krok za krokem s fotografií - to je nejrychlejší způsob, jak se naučit nebo si zapamatovat, jak vyrobit křehké sušenky.

Recepty na domácí křehké pečivo

Proces výroby sušenek z křehkého těsta nemá žádná zvláštní tajemství, musíte dodržovat proporce a přesně postupovat podle pokynů krok za krokem. Tradiční způsoby přípravy pamlsků zahrnují použití margarínu, který lze nahradit máslem. Stále originální receptury jsou založeny na zakysané smetaně, kefíru, přicházejí s kondenzovaným mlékem, čokoládovými lupínky, kakaem. Jak vyrobit křehké těsto, aby byly sušenky chutné? Před vyválením těsta jej pošlete na půl hodiny do chladničky, aby „odpočinul“.

Na margarínu

Základní soubor produktů podle tradiční receptury křehkého pečiva je minimální seznam, mezi nimiž je margarín. Příznivci zdravé výživy by neměli být k tomuto produktu příliš skeptičtí, protože není snadný úkol najít v regálech přírodní máslo, které je považováno za alternativu. Recept na domácí margarínové křehké sušenky si rychle osvojíte díky níže uvedeným doporučením krok za krokem a poté jej použijete při každém výběru nové náplně - pak se pochoutka neomrzí.

Ingredience:

400 g mouky;
250 g margarínu;
1 vejce;
200 g cukru;
0,5 lžičky sody.

Proces vaření krok za krokem:

Vejce dobře prošlehejte metličkou s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Do směsi přidáme mírně změklý margarín. Ingredience míchejte, dokud se hmota nestane jako tvaroh.
Pak postupně, prosévání, zavádějte mouku, nalijte sodu, hněte těsto.
Dejte na půl hodiny na chladné místo, vyndejte, vyválejte, vykrajujte figurky (nožem, formičkami), rozprostřete na plech, potřete rozšlehaným vejcem nebo mlékem.
Pečte asi 20-25 minut.

Na másle

Drobené křehké sušenky podle klasické receptury se získávají přípravou sladké pochoutky na bázi másla. Téměř stejné produkty a proporce, a aby hotové sušenky nebyly tvrdé nebo velmi suché, musíte smíchat mouku s malým množstvím škrobu. Mezi recepty na křehké sušenky je tento skvělý jako základ a můžete jej zpestřit přidáním citronové kůry, vanilky, ořechů, džemu, čokolády, chcete-li.

Klasické poměry ingrediencí:

250 g mouky;
150 g másla (másla);
80 g cukru;
1 vejce.

Proces vaření:

Utřeme máslo s třetím šálkem cukru.
Rozbijte vejce, smíchejte s olejovou hmotou.
Mouku prosejeme, případně přidáme libovolnou náplň nebo se bez ní zcela obejdeme.
Zbývá opatrně hníst těsto, vystřihnout sušenky a poslat je péct do trouby po dobu 15-25 minut.

bez vajec

Mezi produkty tradiční receptury, kdy se doma vyrábí křehké těsto na sušenky, je slepičí vejce nutností. Nic vám ale nebrání udělat si takové sušenky podle receptu bez vajec. Chuť domácích pochoutek libová verze příliš nezhorší, těsto se jen ukáže jako plastičtější. A pak - to je neomezený rozsah fantazie pro náplň: křehké sušenky jsou jednoduché, ale zároveň je snadné je udělat ušlechtilé díky náplním.

500 g mouky
250 g másla (másla);
80 g zakysané smetany;
200 g cukru.

Vaření:

Změkčte máslo tím, že necháte produkt v kuchyni asi jednu hodinu. Poté celý objem rozetřeme s cukrem.
Dále do hmoty přidejte prosátou mouku, sůl a hněteme do hladka.
Zakysaná smetana se přidává jako poslední, komponenty se promíchají, ale musíme se snažit těsto "nezatlouct".
Nechte půl hodiny působit a poté vykrajovátkem vykrajujte sušenky. Přiveďte do připravenosti, pečení, asi 20 minut.

Ve spěchu na zakysanou smetanu "Minuta"

Pokud hledáte recept, který pomůže, pak je tento recept perfektní. Měkké sušenky se rozplývají v ústech, protože hlavní složkou je zakysaná smetana. Název pochoutky přímo naznačuje, že křehké sušenky na zakysané smetaně se dělají rychle, stačí postupovat podle návodu krok za krokem.

Chcete-li připravit verzi křehkých sušenek se zakysanou smetanou, vezměte:

400 g mouky;
250 g margarínu;
150 g cukru;
60 ml mléka;
špetka vanilky.

Proces vaření:

Měkký margarín (máslo) rozetřete s cukrem do hladka, jako hustá zakysaná smetana.
Do směsi přidáme mléko, zašleháme, aby vznikla vzdušná hmota.
Dalším krokem je přidání prosáté mouky, hnětení křehkého těsta.
Cukrářským sáčkem nakrájíme nebo vymačkáme na plech, vložíme do předehřáté trouby, pečeme 15-20 minut.

Křehké rohlíky plněné džemem nebo džemem

Vynikající domácí pochoutku uvaříte za pouhou půlhodinu, pokud zvolíte recept na plněné bagely a jako základ vezmete křehké těsto. Úspora pro rodinný rozpočet se ukáže být citelná, protože jako náplň se hodí džem nebo marmeláda připravená na zimu. Zavolejte dítěti, aby vám pomohlo připravit křehké sušenky s marmeládou, které pak s velkou chutí sní.

Ingredience:

400 g mouky;
0,5 lžičky sody;
150 g zakysané smetany;
250 g margarínu;
80 g moučkového cukru;
200 g džemu (džem, džem).

Proces vaření:

Libra margarín, zakysaná smetana do homogenní nadýchané konzistence.
Poté vylijeme prosátou mouku, přidáme sodu a hněteme těsto na bagely.
Poté by měl být rozdělen na čtyři stejné části. Každý kousek tence rozválejte, abyste vytvořili kruh, který diagonálně nakrájejte na 8 stejných segmentů.
Každý kus namažte náplní, srolujte bagel, začněte od širokého okraje.
Rozložte na plech, vložte do předehřáté trouby na půl hodiny a nastavte teplotu na maximálně 200 stupňů.

Na kefíru pro děti

Jak udělat křehké cukroví pro děti, aby bylo měkké? Udělejte si ho na kefíru, pak vám tato dětská pochoutka zůstane navždy v paměti. Recept, nenáročný na složení, musí rozhodně doplnit prasátko nejjednodušších způsobů, jak rychle a chutně vařit sušenky doma. Pro nejjemnější sušenky pro děti vezměte následující ingredience:

450 g mouky;
180 ml kefíru;
150 g margarínu;
120 g cukru;
2 vejce;
špetka soli;
jakákoliv náplň (rozinky, tvaroh, čokoláda, sušené meruňky).

Vaření:

Vejce rozšlehejte metličkou do pěny, přidejte cukr, kefír, produkty znovu důkladně promíchejte, dokud nevzniknou homogenní konzistence.
Přidáme prosátou mouku, sůl, změklý margarín, nádivku. Uhněteme těsto, které je lepší zabalit do fólie a nechat půl hodiny odležet.
Poté vyválejte, vykrajujte figurky, potřete rozšlehaným vejcem nebo mlékem. Pošlete péct na 20 minut.

S rozinkami a čokoládou od Julie Vysotské

Proměnit jednoduché křehké těsto ve vynikající pochoutku nebude pro ty, kdo si zvolí tento recept, velký problém. Zvláštností tohoto způsobu výroby domácích koláčů je, že rozinky musí být nejprve ponořeny do rumu, portského nebo brandy. Další náplň – čokoláda – se nedrtí ani nerozpouští, ale seká se nožem, aby se do těsta dostaly malé kousky. Hotové křehké sušenky budou křupavé, pokud těsto před pečením dáte do lednice.

Ingredience:

240 g mouky;
0,5 lžičky sody;
125 g másla (másla);
100 g cukru;
1 vejce;
100 g čokolády;
70 g rozinek;
1 pomeranč (kůra);
50 ml alkoholického nápoje (koňak, rum);
špetka soli, skořice, hřebíček, vanilka, muškátový oříšek.

Vaření:

Mouku prosejeme, předem smícháme se sodou, kořením, vylouhovanými rozinkami.
Máslo s cukrem důkladně utřeme, přidáme k nim metličkou rozšlehané vejce.
Poté nalijte alkoholický nápoj, ve kterém byly vyluhovány rozinky, nalijte nastrouhanou pomerančovou kůru, čokoládu, spojte hmotu s moukou.
Uhněteme těsto, dáme na půl hodiny do lednice (pod fólii).
Dále tvoříme malé kuličky, mírně zmáčkneme, položíme na plech a pošleme do předehřáté trouby na 20-25 minut.

V pomalém hrnci

Rychlý způsob, jak upéct lahodnou domácí pochoutku při výběru receptů na křehké sušenky, je použít pomalý hrnec. Pochoutka, která je jednoduchá na složení surovin a neméně snadná na přípravu, zabere uhnětení těsta jen pár minut. Pak zbývá vybrat náplň podle vašeho vkusu, udělat polevu, takže za půl hodiny můžete začít pít čaj a ošetřit každého lahodnými domácími sušenkami.

Ingredience:

250 g mouky;
100 g cukru;
160 g másla (másla);
2 vejce (žloutky);
špetka soli.

Vaření krok za krokem:

Rozklepněte vejce a oddělte žloutky (potřebujete je pouze).
Smíchejte mírně rozpuštěné máslo se žloutky, přidejte cukr, špetku soli, důkladně prošlehejte, dokud nevznikne homogenní vzdušná hmota.
Mouku prosejeme, přidáme k připravené směsi, zaděláme těsto, které pak necháme půl hodiny na chladném místě.
Vyválejte tenkou vrstvu asi 5 mm, poté pokračujte ve vykrajování formičkami nebo nožem.
Nastavte multicooker do režimu "Pečení". Než se sušenky uvaří, na tuto půlhodinu připravte polevu ze zbylých bílků, které vyšleháme s práškovým cukrem pomocí mixéru.

Kolik kalorií obsahuje křehké sušenky

Obsah kalorií v sušenkách je poměrně nízký: od 383 do 411 kcal na 100 g. Tento ukazatel se liší v závislosti na složkách a typu náplně. Pokud se v procesu vaření obejdete bez posledně jmenovaného a jako základ vezmete klasický recept, ale ne křehké sušenky se zakysanou smetanou, získáte variantu s nejnižším obsahem kalorií. S kakaem, čokoládou, džemem naopak obsah kalorií v křehkých sušenkách dosáhne maxima.

Video

Když se po domě rozšíří lahodná vůně domácích koláčů, atmosféra se zútulní a nálada všech členů domácnosti stoupá. Jakákoli křehká sušenka je jednoduchá pochoutka, která dokáže proměnit čajový dýchánek ve svátek. Chcete-li to provést, podívejte se na recepty na křehké sušenky ve video verzi, abyste vyrobili pečivo bez škodlivých přísad, s náplní podle chuti. Minimum potřebných produktů, trocha fantazie, trocha času: za půl hodiny budete moci na stůl podávat křehkou, drobivou pochoutku.

Recept na tvarohové těsto

Netrvá to déle než klasický recept. Vyberte si nízkotučný mléčný výrobek a postupujte podle jednoduchých video doporučení. Hotové domácí sušenky jsou chuťově velmi jemné.

Jak vyrobit majonézové sušenky přes mlýnek na maso

Původní způsob, jak vyrobit domácí křehké sušenky, zahrnuje použití majonézy jako základní ingredience. Pikantní chuť ale není jedinou nuancí, kterou vás tento videorecept překvapí. Připravte si mlýnek na maso, který je v procesu výroby sušenek nepostradatelný.

Rychlý domácí dort: čokoládové sušenky

Připravte si lahodnou domácí pochoutku tak rychle, jak vám pomůže videorecept níže. Tajemství toho, jak jsou domácí křehké sušenky drobivé, křehké, chutné – to vše se dozvíte, když se naučíte moudrost domácí kuchyně z videa.

Recept na vanilkové oříškové sušenky

Křehké sušenky s rostlinným olejem jsou pečivem pro rychlé dny, ale neméně potěší možnost domácích dobrot s vanilkou a ořechy. Chutné, jemné, drobivé, aby se rozplývalo v ústech. Jak si takovou pochoutku vyrobit doma, více o tom ve videu níže.

Křehké těsto je na přípravu dost snadné. Ale aby to bylo dokonalé, musíte znát nějaká tajemství. V tomto článku napíšu, jak vyrobit sladké křehké těsto, ze kterého bude možné vytvořit klasické figurkové sušenky, tartaletky, dortíky a košíčky. Toto těsto lze připravit předem a skladovat v mrazáku po dobu až 3 měsíců.

Kromě receptu na samotné těsto napíšu, jak z tohoto těsta upéct výborné perníčky, mandarinkový koláč, klasické křehké sušenky.

Toto těsto je dokonalé. Samotné křehké těsto by mělo svou strukturou připomínat mokrý písek, po dokončení se ukáže být křupavé a drobivé. Z tohoto těsta můžete vyrábět sušenky, dorty a tartaletky, dortové košíčky, ale i dortové vrstvy.

V tomto receptu vám ukážu, jak správně zadělat těsto, aby se dobře vyválelo a po upečení se nelámalo. Podělím se také o tajemství výroby křehkého těsta.

Ingredience:

studené máslo - 300 gr.
moučkový cukr nebo cukr - 150 gr. (4 polévkové lžíce s vrškem)
vejce - 2 ks.
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
sůl - 1 špetka
mouka s nízkým obsahem lepku - 600 g.

Příprava křehkého těsta krok za krokem.

Tajné číslo 1. Máslo musí být studené. Právě z tohoto oleje se získá sypká struktura těsta. Máslo nevyndávejte z lednice předem, aby změklo. Také ho neutopte. Z rozpuštěného másla nebude dobré křehké těsto s požadovanou strukturou. Bude to lepkavé a lepkavé.

1. Studené máslo nastrouháme. Udělejte to rychle, aby se olej nestihl zahřát teplem vašich rukou. V opačném případě se bude těžko třít, bude plavat.

Do nastrouhaného másla přidáme moučkový cukr. Můžete dát i cukr, ale prášek se bude lépe utřít se studeným máslem, nebudou tam zrníčka. Vidličkou rozmačkáme máslo spolu s moučkovým cukrem. Udělejte to také rychle, aby se máslo nerozpustilo.

Tajné číslo 2. Moučkového cukru by mělo být přesně 2x méně než másla. Příliš mnoho cukru způsobí, že těsto bude drobivé a sušenky nebudou tak křupavé.

Do těsta zašlehejte vejce. Nejprve rozklepněte jedno vejce, zamíchejte a poté zašlehejte další.

Tajné číslo 3. Do těsta vložíme 1 polévkovou lžíci. zakysaná smetana. Udělá těsto pružnější, nebude se drolit. Ale přebytek zakysané smetany bude také bolet: těsto bude plavat a ztratí potřebnou konzistenci.

Po vejcích dejte 1 polévkovou lžíci. zakysanou smetanou a promícháme vidličkou.

Přidejte špetku soli, rychle promíchejte. Do všeho sladkého pečiva se přidává velmi málo soli, protože lépe odhalí chuť cukru a dodá novou chuť.

Tajné číslo 4. Křehké těsto potřebuje mouku s nízkým obsahem lepku (méně než 20 %). Tato mouka se vyrábí z odrůd měkké pšenice. Pokud takovou mouku nemáte, pak využijte této rady. Vezměte sklenici hladké mouky, nalijte 2 polévkové lžíce. mouky, místo toho dejte 2 polévkové lžíce. škrob. Vznikne vám směs s nízkým obsahem lepku.

Za 300 gr. oleje je třeba dát 600 gr. mouky, tedy v poměru 1:2. Pokud je mouky příliš mnoho, těsto bude tvrdé, nebude možné z něj vytvarovat potřebný produkt. Mouku prosejeme a přidáme k máslovému základu, rychle promícháme. Když už těsto vypadá jako drobenka, prohněťte ho rukama, ale ne dlouho, jinak cukroví nebude tak křupavé. Hotové těsto je docela tuhé.

Vložte 1 lžičku do těsta na sušenky. prášek do pečiva, nedávejte ho do těsta na koláč.

Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut vychladit do lednice (nebo až 2 hodiny). Těsto hned nejde vyválet, suché a mokré ingredience musí reagovat, pak bude těsto pružné a vláčné.

Jak vyrobit různé pečivo z křehkého těsta.

Postup přípravy těsta z 300 gr. oleje. Pro toto množství oleje musíte vzít 600 gr. mouka. Tento olejový základ rozdělím na 3 stejné díly (po 100 g oleje). Ukazuje se na každou část 200 gr. mouka. Z první části uděláme klasické křehké těsto, z druhé části - mandarinkový koláč, ze třetí - perníčky s čokoládou.

Syrové těsto lze připravit předem a zmrazit v mrazáku. Může se tam skladovat několik měsíců.

Příprava perníčků z křehkého těsta.

Další přísady:

mletý zázvor - 1 polévková lžíce. bez skluzavky
prášek do pečiva - 1 lžička bez skluzavky
oříšky a čokoláda na ozdobu

Jak vidíte, další přísady jsou suché, takže je třeba je nejprve smíchat s moukou a poté spojit s olejovým základem. Takže ve 200 gr. mouky (na 100 gr. másla) přidejte 1 polévkovou lžíci. mletý zázvor a 1 lžička. prášek do pečiva, promícháme. 200 gr. mouka je 6 lžic. s kopcem. Pokud chcete, můžete přidat vanilku nebo vanilin.

Pro toto pečení je lepší vzít prášek do pečiva, ne sodu, protože soda působí okamžitě a prášek do pečiva postupně během pečení. Protože naše těsto bude stále chladnout, není potřeba okamžitá reakce.

Suchou směs smícháme s olejem, zaděláme těsto, jen křehké těsto nemusíme hníst dlouho. Zabalte do potravinářské fólie, aby těsto zůstalo teplé, a dejte do lednice (30 minut až 2 hodiny).

Po půl hodině těsto vyndejte a vyválejte na pergamen silný asi 5 mm. Formičkami vykrájejte požadované tvary a pečte na pergamenu při 200 stupních 15 minut.

V případě potřeby lze sušenky ozdobit čokoládou a ořechy. Chcete-li to provést, vezměte všechny ořechy a nasekejte je (můžete to udělat válečkem). Vezměte si také jakoukoli čokoládu, ale ne porézní. Rozpusťte ve vodní lázni, dívejte se, nepřehřívejte, jinak bude peeling.

Když hotové sušenky trochu vychladnou, namáčejte polovinu z nich v čokoládě a poté v oříšcích. Položíme na pečící papír a necháme čokoládu ztuhnout.

Hotová játra jsou velmi voňavá a chutná.

Mandarinkový koláč.

Další přísady:

vejce - 4 ks.
škrob - 40 gr. (2 polévkové lžíce)
mandarinky - 4-8 ks.
citron - 1 ks.
cukr - 150 gr. (8 lžic)
máslo
mandlové lupínky - na ozdobu
moučkový cukr - na ozdobu

Z mandarinek a citronu budete potřebovat kůru - 1 polévková lžíce. a šťáva - 250 ml

V masovém základu se 100 gr. máslo přidáme 200 gr. prosátá mouka. Do tohoto pečení není potřeba dávat prášek do pečiva, jako do cukroví. Základ rozmačkejte moukou na drobenku, poté těsto rychle hněťte 1 minutu. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na půl hodiny.

Zatímco těsto chladne, můžete si připravit krém.

Vejce rozmícháme metličkou do hladka.

Mandarinky a citron by měly být na několik sekund nality vroucí vodou. Poté vyjměte ovoce z vody a otřete je ubrousky. Dalším krokem je nastrouhat kůru z mandarinek a citronu na nejmenším struhadle. Rub, otáčení ovoce v kruhu. Ujistěte se, že bílá část není vymazaná, na kůru je potřeba pouze pomeranč, jinak bude náplň hořká. Vše, co potřebujete, je 1 polévková lžíce. říz.

V případě potřeby lze citrusovou kůru nahradit jemně nasekaným kandovaným ovocem. Nebo ho nepoužít vůbec. Kůru můžete dát i do těsta, ne do krému.

Z ovoce bez kůry je třeba vymačkat šťávu. Dělejte to jakýmkoliv způsobem, hlavní je, aby se semínka a dužina nedostaly do šťávy. Dužinu můžete rozemlít (předem odstraňte semínka) v mixéru a poté prolisovat přes gázu nebo síto. Nebo vymačkejte šťávu přes sítko pomocí vidličky. Na smetanu potřebujete 250 ml šťávy.

Smíchejte šťávu a citrusovou kůru v jedné misce. Přidejte k nim cukr, promíchejte. Dále nalijte míchaná vejce, také přiveďte do homogenního stavu. Není potřeba šlehat dlouho, stačí vše smíchat dohromady.

Aby se smetana nepřipálila, musí se louhovat ve vodní lázni. Chcete-li to provést, vařte vodu v hrnci. Smetanu dejte na vroucí vodu do misky nebo hrnce. Vařte za stálého míchání, aby se vejce nesrazila, dokud nezmizí pěna a krém nezačne trochu houstnout.

Když je všechna pěna pryč, dejte máslo do smetany, rozpusťte.

Škrob rozpusťte ve studené vodě, dokud nevznikne homogenní kaše (na 2 polévkové lžíce škrobu vezměte 6 lžic vody). Do smetany přidejte škrob a promíchejte. Smetanu ještě pár minut zahřívejte do zhoustnutí. Poté odložte stranou, aby vychladla.

Nikdy nepřidávejte suchý škrob, abyste něco zahustili. Nezapomeňte jej zředit ve studené vodě.

Když těsto vychladne, vyndejte ho z lednice. Vezměte formu s vysokými stranami. Těsto na dort je potřeba vyválet na tenko, asi 2-3 mm silné. Existují dva způsoby, jak vytvořit koláč:

Formu položte na pečící papír a nožem vyřízněte kruh podél dna formy. Těsto položte na tento pergamenový kruh a přes tento polotovar jej tence vyválejte. Vyválené těsto přendáme i s pečícím papírem do zapékací mísy. Rukama prohněťte těsto, vytvořte boky. Formu není nutné dodatečně vymazávat, těsto je mastné a nepřipálí se.
Těsto rozválejte na tenko, o průměru větším než je dno formy. Pomocí válečku těsto přendejte do formy, položte a přebytečné těsto, které visí na okrajích, odřízněte nožem, vytvarujte boky.

Aby těsto při pečení nevykynulo, je potřeba ho zatížit. Profesionální kuchaři k tomu používají speciální kameny. Doma si můžete vzít fazole nebo jiné suché obiloviny (hrách, pohanka, rýže).

Koláč zcela zakryjte pergamenem (zakryté by měly být i strany) a do formy nasypte fazole, asi 500 gr.

V troubě vyhřáté na 200 stupňů dejte koláč péct na 10 minut. Po 10 minutách okraj koláče zčervená. Vyjměte formu, odstraňte pergamen s fazolemi a pošlete koláč na dalších 5 minut. Poté koláč necháme vychladnout ve formě.

Když koláč vychladne, vyjměte ho z formy. K tomu opatrně otočte formu, aby se pečivo nerozbilo. Naplňte dort krémem. Dáme na půl hodiny do lednice, aby krém úplně ztuhl.

Když krém ztuhne, dort ozdobte mandlovými lupínky a moučkovým cukrem.

Pečlivě nakrájejte koláč a vychutnejte si jeho vynikající chuť!

Klasické sušenky z křehkého těsta (bílé a čokoládové).

Další přísady:

prášek do pečiva - 1 lžička
kakao - 1 polévková lžíce.

Na dva druhy klasického cukroví rozdělíme máslový základ ze 100 gr. olej na 2 díly. V první části dejte mouku (100 g na 50 g másla) a prášek do pečiva - 0,5 lžičky.

Druhá část potřebuje také mouku a prášek do pečiva, ale také kakao. Kakao se nedává navíc, ale nahrazuje jednu lžíci mouky. To znamená, že dejte mouku na 1 polévkovou lžíci. méně (pouze 2 polévkové lžíce) a 1 polévková lžíce. kakao. Všechny suché přísady musí být prosety, aby byly obohaceny kyslíkem. Nejprve zvlášť smícháme mouku, kakao a prášek do pečiva, poté tuto suchou směs přidáme k máslovému základu.

Uhněteme těsto a dáme do lednice, nezapomeneme ho zabalit do fólie.

Když je těsto odpočinuté, můžete ho vyválet na tloušťku asi 5 mm a vykrajovat cukroví pomocí vykrajovátek.

Aby se těsto nepřitlouklo další moukou, rozválejte ho mezi dvěma kusy pečicího papíru. K tomu je dobré použít i studené prkénko (schovat i s těstem do lednice) a studený vál.

Plech vyložte pečicím papírem, nemusíte ho vymazávat olejem, protože sušenky jsou dost tučné. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Sušenky posypeme cukrem a pečeme 15 minut do zhnědnutí.

Sušenky necháme vychladnout na plechu. Chuť této sušenky se dobře odhalí s mlékem.

Připravte si křehké těsto podle tohoto receptu a získáte mistrovský kousek! Napište do komentářů, jaké pečivo jste dostali. Chci, aby bylo všechno chutné!

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších typů cookies, který se díky své jednoduchosti stal rozšířeným. Pravděpodobně každý, kdo se chce naučit péct, začíná nejprve s výrobou křehkého pečiva. První cesta je přirozeně vždy obtížná a plná nejistot, abyste nebyli na začátku zklamáni, je lepší začít jednoduchou a nezaměnitelnou metodou ...

2-2,5 šálků mouky
0,5 hrnku cukru
1 vejce
Strouhaná citronová kůra nebo vanilka

2-2,5 šálků mouky
250 g másla nebo margarínu
0,5 hrnku cukru
2 žloutky

2-2,5 šálků mouky
150 g másla nebo margarínu
1 vejce
špetka jedlé sody
1-2 polévkové lžíce. lžíce cukru
Špetka soli
100 g zakysané smetany

2-2,5 šálků mouky
200 g másla nebo margarínu
200 g tvarohu
Špetka soli
1-2 polévkové lžíce. lžíce cukru

2 šálky mouky
150-175 g margarínu
2 polévkové lžíce. lžíce cukru
Špetka soli
30-40 g droždí
2/3 šálku mléka

Jak vyrobit křehké sušenky

K přípravě křehkého cukroví je nutné připravit speciální těsto, pod stejným názvem „Křehký chléb“. Hlavní složení těsta na křehké cukroví zahrnuje, první je přirozeně pšeničná mouka nejvyšších jakostí, dobře, nebo alespoň 1, dále máslo, které lze nahradit margarínem, dále vejce nebo jejich žloutky a poslední je prášek do pečiva, častěji používaná jedlá soda.

Podívali jsme se na základní složení a základní je i výše uvedený seznam ingrediencí. A přesto lze malou část mouky nahradit škrobem, jemně mletými ořechy. Někdy, v závislosti na druhu, přidávají do těsta zakysanou smetanu, mléko nebo vodu, dávají určité množství cukru.

Domácí sušenky

2,5 hrnku mouky, 1 hrnek cukru, 100 g másla, 100 g margarínu, 2 vejce, špetka soli a stejné množství jedlé sody

Nejprve je třeba připravit křehké těsto: V hluboké míse důkladně vyšleháme vejce s cukrem, změkčíme máslo, margarín a do vyšlehaného cukru přidáme vejce. Poté přidejte sůl a sodu, vše důkladně promíchejte, přidejte mouku a rychle vypracujte vláčné těsto.

Hotové těsto vyválíme do koule a uložíme na 30-40 minut do lednice. Poté v chladné místnosti těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 4-5 mm, vykrajujte figurky pomocí speciálních forem. Dejte na plech a pošlete péct do trouby. Vařte na 180 stupňů 20-30 minut.

Recept na citronovou sušenku

1 celá a 1/4 hrnku mouky, 1/3 hrnku moučkového cukru, 80 g másla, 1 žloutek, špetka sody, vanilin, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, nastrouhaná kůra z jednoho citronu

Mouku smícháme s moučkovým cukrem, vanilkou a sodou. Propasírujeme sítem, přidáme máslo, žloutek, zalijeme zakysanou smetanou, zalijeme citronovou kůrou a uhněteme křehké těsto.

Těsto přemístěte na 1 hodinu do lednice, vytvarujte středně velká kolečka, dejte je na plech, plech není nutné vymazávat a pečte v předehřáté troubě do světle červena při teplotě 180-200 stupně.

makronky

1,5 hrnku mouky 2 lžíce cukru 100 g másla nebo margarínu 2 vejce (jedno na obalování) 0,5 hrnku sladkých mandlí 1/2 hrnku moučkového cukru

Jedno vejce a máslo ušleháme s cukrem na nadýchanou pěnu, přidáme prosátou mouku a vypracujeme vláčné a středně tekuté těsto. Těsto rozetřeme v tenké vrstvě na vymazaný plech.

Mandle otřete vaflovou utěrkou, aby se oddělily od slupky, a nasekejte. Smícháme s vejcem a cukrem a dáme na těsto. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 5 minut. Poté vyjměte a nožem nakrájejte na diamanty nebo čtverce libovolné velikosti. Pošlete znovu přípravu na 15-20 minut, dokud nebudete připraveni.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek