Velmi chutný a šťavnatý dušený králík se zeleninou. Králičí guláš se zeleninou v hrnci Králičí guláš se zeleninou recept

Dušený králík není jídlo, které se připravuje ve spěchu. Je potřeba si s tím trochu pohrát, budete muset hlídat proces dušení a pracně připravovat maso, ale výsledek stojí za to. Dietní králičí maso je chutné a zdravé, je křehké a měkké (pokud je uvařeno správně). Podle chuti můžete králíka dusit se zeleninou nebo na zakysané smetaně, v mléce a dokonce i s jablky, což je také velmi chutné. Takové jídlo živě předvede hostům vaše dovednosti a bude se líbit každému, kdo ho chce ochutnat.

Ingredience

• polovina jatečně upraveného těla králíka - 1,5 kg
• velká žlutá cibule - 1 ks.
• velká mrkev - 1 ks.
• slunečnicový olej - 15-20 ml
• voda 300 ml
• koření a sůl - podle chuti

Z uvedeného počtu surovin se získají 3 porce hlavního jídla.

Vaření dušeného králíka se zeleninou

Králičí maso má velmi specifickou vůni, proto je dobré, když máte čas králičí maso namočit do studené vody. Nechte ho ve vodě strávit asi 4-5 hodin, vodu však budete muset měnit každou hodinu. Poté slijeme všechnu vodu a maso potřeme solí a kořením. Pokud to čas dovolí, nechte králíka ještě 20-30 minut v koření a soli.

Před dušením je třeba maso osmažit na slunečnicovém oleji na velmi rozpálené pánvi. Králíka je potřeba opékat asi 5-7 minut, maso se snažte každou minutu obrátit. Pokud maso není smažené, dostanete jen vařeného králíka se zeleninou.

Zeleninu na dušení očistíme a nakrájíme. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev jednoduše nastrouháme na běžném struhadle (jako na boršč). Předávání této zeleniny není nutné, protože bude chřadnout spolu se smaženým masem.

Zeleninu i opečené králičí maso dáme do hrnce, zalijeme horkou vodou (300 ml) a na velmi mírném ohni dusíme asi 1,5-2 hodiny. Pravidelně se dívejte do pánve, voda se vaří a musíte ji neustále přilévat.

Je všeobecně známo, že králičí maso je dietní, bohaté na různé vitamíny, má jemnou chuť a vůni. Králičí maso se připravuje různými způsoby. Chci nabídnout poměrně jednoduchý recept na vaření králičího filetu dušeného se zeleninou v rajčatové omáčce na pánvi. Maso je velmi šťavnaté a jen se rozplývá v ústech. Skvěle se hodí k jakýmkoli přílohám a vypadá velmi elegantně, takže se snadno hodí na romantickou večeři. Tak se pojďme připravit!

Ingredience

K vaření králičího filé dušeného se zeleninou budete potřebovat:
400 g králičího filé;
3 mrkve;
2 velká rajčata;
1 hlava cibule;
100 g oliv (volitelně);
1 st. l. rajčatová pasta;
rostlinný olej na smažení;
3 velké stroužky česneku;
petržel;
koprová zelenina;
sůl, chilli paprička, paprika, sušená bazalka - každý špetka;
mletý černý pepř, cukr - každý špetka.

Kroky vaření

Nakrájenou mrkev, cibuli a rajčata dáme do pánve, přidáme česnek, chilli, papriku, mletý černý pepř, 3-4 lžíce vody, procedíme lisem, promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a zeleninu dusíme 5-7 minut od chvíle, kdy se voda vaří na malém ohni za občasného míchání.

Králičí filet nakrájíme na středně velké kousky, vložíme do jiné pánve rozpálené rostlinným olejem a opékáme 5–7 minut na středním plameni za občasného míchání.

Do pánve s opečeným králičím řízkem vložíme dušenou zeleninu, rajčatový protlak, olivy, promícháme a zalijeme vodou (vody by mělo být tolik, aby bylo králičí maso se zeleninou téměř úplně pokryto).

Přidáme sušenou bazalku, sůl, cukr, promícháme, přivedeme k varu, stáhneme plamen, pánev přikryjeme pokličkou a za občasného promíchání dusíme králíka se zeleninou v rajčatové omáčce 2 hodiny.

5 minut před připraveností přidejte jemně nakrájenou zeleninu, promíchejte. Šťavnaté, chutné králičí filé dušené se zeleninou, podávané horké.

Dobrou chuť! Jezte s radostí!

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nůž, prkénko, 2 misky, pánev, talíř (na mouku), pekáč nebo kotlík

Ingredience

Králičí maso je libové a suché. Proto je velmi důležité správně vařit, aby maso bylo šťavnaté.

Vaření krok za krokem

1. Králíka omyjeme a namočíme.
2. Králíka nakrájíme na velké porcované kousky, aby při podávání vypadal na pokrmu krásně. Nakrájené kousky dejte do mísy.
   
   
   
3. Aby bylo králičí maso křehčí a měkčí, musíte ho marinovat. Přidejte 1-2 bobkové listy (je lepší nalámat na kousky). Posypeme italským bylinkovým kořením (1-2 lžičky). Přidejte hořčičné fazole (2-3 lžíce), sójovou omáčku (asi 3 lžíce), 1 polévkovou lžíci. l. slunečnicový olej a dobře promíchejte rukama. Nechte 5 - 7 minut (ne více - to bude stačit).
   
   
   
4. Zatímco se maso marinuje, připravte si zeleninu. Cibule (2-3 kusy), mrkev (1 kus) a česnek (1 hlava) se očistí a umyjí. Cibule a mrkev jsou nakrájeny na poloviční kroužky. Není třeba příliš drtit. Stroužky česneku zatlačte naplocho otočenou čepelí nože a překrojte napůl.
   
   
   
5. Dalším krokem je opékání masa. Pánev dáme na sporák, zalijeme slunečnicovým olejem a rozehřejeme.
   
   
   
6. Nalijte mouku do hluboké mísy. Maso namáčíme v mouce. Dělá se to tak, aby se maso nestřílelo, a když králíka dusíme, udělá nám z této mouky lahodnou omáčku. Smažíme z obou stran dozlatova.
   
   
   
7. Vezmeme káčátko nebo kotlík. Poslouží jakákoli hluboká silnostěnná miska s poklicí. Na dno položte polovinu mrkve, cibule a česneku. 1 bobkový list nalámejte na kousky a přidejte do pekáče.
   
   
8. Rozložte maso tak, aby kusy těsně přiléhaly k sobě.
   
   
   
9. Maso vydatně osolte (cca 1 polévková lžíce). Navrch dejte zbylou cibuli, mrkev a česnek.
   
   
   
10. Zalijte vodou tak, aby z poloviny pokrývala maso. Přikryjeme pokličkou, aby se maso dobře dusilo. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Maso dáme dusit do předehřáté trouby na 2 - 2,5 hodiny. Po této době kachňata vyjmeme.
    
    
    

Věděl jsi? Pokud váš kotlík nemá víko, lze jej nahradit fólií.

Možnosti zdroje

Maso můžeme podávat s omáčkou a dušenou zeleninou.

Delikátní dušený králík se hodí k bramborové kaši, kterou lze obměnit přidáním smažených žampionů a dušené mrkve se zeleným hráškem.

Květák s mrkví se může stát nejen chutnou, ale i zdravou přílohou.

• Za tímto účelem se květák omyje a nakrájí na květenství a v případě potřeby se nařežou silné stonky. Poté je třeba několik minut vařit v osolené vodě.
• Uvařená květenství květáku máčíme v těstíčku, obalíme ve strouhance a smažíme na slunečnicovém oleji do zlatova.
• Mrkev se oloupe, umyje a natře na jemném struhadle. Poté lehce pošírujeme na pánvi na slunečnicovém oleji. Poté přidáme zakysanou smetanu a dusíme do měkka.
• Květák dáme na misku a přelijeme mrkvovo-kyselou smetanovou omáčkou.

Hodí se ke králíkovi a dušenému bílému zelí s přídavkem papriky.

Důležité! Zbylé maso není třeba z kachňat odstraňovat. Necháme v omáčce nasáknout. Pak zůstane šťavnaté.

video recept

Video ukazuje všechny fáze přípravy králíka a také proces porážení králičího těla.

Možná máte nějaké zajímavé recepty na podávání králíků? Pište do komentářů.

Králíka nakrájíme na 8 porcí. Každý kousek osolte, opepřete, potřete asi polovinou olivového oleje a vložte do hlubokého pekáčku. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C pod zapnutý gril tak, aby se ze všech stran vytvořila zlatavá kůrka, kousky králíka jednou obraťte. Poté formu vyjměte, vypněte režim „gril“ a zapněte režim konvekce nebo „nahoře + dole“. Snižte teplotu trouby na 170°C.

Do misky pro králíka nalijte 1 hrnek horké vody, přidejte citronovou šťávu a kůru, bobkový list, černé a nové koření, hřebíček, rozmarýn a kmín. Přikryjte nebo zabalte alobalem a vraťte do trouby, dokud králík nezměkne, asi 1,5 hod. Kousky občas otočte. Pokud není víko pevně uzavřeno a tekutina se odpařuje, přidávejte po troškách horkou vodu.

Oloupejte a nakrájejte celer, mrkev a cibuli. Papriky nakrájejte na 4 části, odstraňte jádřince. V jiném pekáčku rozehřejte zbývající olivový olej, přidejte zeleninu a promíchejte, aby se spojila. Osolte, opepřete, zalijte trochou vody, formu přikryjte alobalem nebo poklicí a také vložte do trouby asi na 40 minut. Zelenina by měla změknout.

Vaření králíka dušeného se zeleninou, začněme přípravou králičího těla na dušení. Některé ženy v domácnosti před rozřezáním těla na kousky namočí na 4-6 hodin do vody nebo mléka, aby se zbavily specifického zápachu. Já to nedělám, můj králík byl absolutně bez zápachu, čistý, mršina nebyla krvavá, bez poškození a modřin. Proto jsem ho jen dobře umyl a nakrájel na porce.

Mimochodem, můžete vidět, jak správně nakrájet králíka na kousky. Hned musím říct, že ne všechny části králíka jsou vhodné k dušení. Kostěné části si odložte na přípravu vývaru, na kterém si později uvaříte výbornou polévku nebo boršč.

Vezměte dvě velké pánve, abyste rychle smažili všechny detaily králíka v rostlinném oleji (bez zápachu). Nebo maso opečte po dávkách a opečené kousky vložte do mísy.

Smažte všechny části dozlatova, aniž byste zakrývali pánev králičí poklicí. Ve fázi pečení maso nesolím a neochucuji kořením. To vše uděláme, když našeho králíka pošleme dusit se zeleninou.

Rozsah zeleniny pro toto jídlo může být velmi široký. Vezměte si vše, co máte po ruce: cibuli, mrkev, papriku, květák nebo brokolici, celer nebo stonky, zelené fazolky, zelí a dokonce i dýni. Pamatujte, že čím pestřejší bude složení zeleniny, tím bude pokrm sytější a aromatičtější. A představte si, jakou paletu barev bude mít hotový pokrm!

Nabízím následující sadu zeleniny: cibule a cibule Jalta, mrkev, celer, květák a červené zelí, zelené fazolky.

Aby se nám zelenina při dlouhém dušení nerozvařila do měkka, je potřeba ji nakrájet na dost velké kousky. Různé druhy cibule nakrájejte na čtyři části nebo, pokud je cibule malá, na polovinu. Mrkev nakrájejte na 3-4 kousky nebo nakrájejte na kostičky.

Kořen celeru nakrájíme na velké kostky. Květák rozebereme na středně velká květenství a červené zelí nakrájíme na větší kousky.

Králičí maso můžete dusit jak v hrnci na otevřeném ohni, tedy hořáku, tak v keramické formě v troubě. Králíka jsem se rozhodla podávat se zeleninou v keramické misce, tak jsem ho dala do trouby.

Zahřejte vývar nebo vařte vodu. Narůžovělé osmažené králičí kousky přendáme do formy nebo hrnce, osolíme, okořeníme, zalijeme vývarem (zeleninovým nebo kuřecím) nebo vodou a pod pokličkou dusíme 35–40 minut. Teplota trouby by měla být 170-180 stupňů.

Pokud se rozhodnete vařit králíka mimo troubu, vařte ho také na mírném ohni asi 40 minut. Čas od času se podívejte a kontrolujte přítomnost vody, pokud je tekutiny málo, přidejte další.

Po půl hodině můžete položit zeleninu na maso. Rovnoměrně je rozdělte do misky nebo misky, přidejte vodu, ochuťte solí, možná budete muset pokrm ještě trochu dochutit.