Lahodný medový dort. Domácí medovník. Vrstvený jednoduchý dort

Když volali kamarádi a říkali, že už odcházejí, ale není pohoštění na čaj, pak existuje spousta užitečných a rychlých receptů, jak vyrobit medovník s minimem námahy.

Nejjednodušší recept je uvařit sušenkový medový dort v pomalém hrnci a namáčet ho běžným máslovým krémem.

Tento recept je uveden v článku "", který vyžaduje multivařič a jednu hodinu času, abyste našli sušenku uvnitř zázračného stroje.

Zvažte ale ještě pár druhů medovníku, který lze právem nazvat líným medovníkem nebo dortem ve spěchu.

Vrstvený jednoduchý dort

Čemu se obvykle při výrobě medovníku stráví spousta času. Samozřejmě pro přípravu obrovského množství koláčů a přípravu těsta ve vodní lázni. Ale můžete také vyloučit tyto dva parametry, pak můžete uvařit lahodný dort ve spěchu a být včas na příchod hostů.

Co bude požadováno:

Vejce - 2 ks;
Máslo - 100 g;
Cukr - 150 gr.;
Med - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Soda - 1 lžička;
Mouka - 420 gr.
zakysaná smetana 25-30% - 0,5 kg;
Cukr na smetanu - 2 šálky.

V tuto chvíli můžete označit čas, ale i tak mohu říci, že vše nezabere více než jednu hodinu. Od chvíle, kdy vytáhnete potraviny, do chvíle, kdy skončíte.

Nejprve spojte máslo s cukrem a dobře prošlehejte, přidejte med, aniž byste zastavovali mixér.

Poté půjdou vejce do těsta, které také spadne pod lopatky mixéru. Do těsta prosijte sodu a začněte přidávat mouku. Mouku přidávejte do těsta po malých dávkách, dokud nebudete moci pracovat s tryskami na těsto. Poté vyjměte mixér a vysypte zbývající mouku. Promíchejte lžící, poté rukama.

Vznikne velmi měkké a plastické těsto, které rozdělíme na 6 dílů. Každou část vyválíme na bochánek, a ten pak vyválíme na tenkou placku. Snažíme se držet kulatého tvaru.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a koláče pečte každý ne déle než 6 minut. Je lepší to udělat na pečicím papíru, je snazší získat a položit vrstvy.

Každý koláč po vytažení z trouby otočte, odstraňte pergamen a nakrájejte podle šablony.

Připravujeme obvyklou zakysanou smetanu, jejíž recept zná každá začínající hostitelka.

Vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem a potřeme koláče.

Mimochodem, i po úklidu kuchyně je stále čas si trochu odpočinout a dát se do pořádku.

Další rychlý medovník

Vzhledem k tomu, že se bavíme o rychlých receptech, stojí za zmínku, že takových medových dortů je mnoho. Hlavní věc je, že pokud uděláte koláče tenčí z těsta, jsou okamžitě nasycené a můžete je jíst téměř hodinu po uvaření.

Ale s vysokými sušenkami je problém při krájení na koláče, protože je téměř nemožné nakrájet horký koláč rovnoměrně nožem a nemusí být čas čekat. Samozřejmě existuje takové zařízení jako speciální řetězec, je nastavitelné na výšku a tloušťku dortu, ale příliš rychle se stává nepoužitelným. Pokud nechcete trpět a váš manžel nebo přítel je vášnivým rybářem, požádejte ho o kus obyčejného tenkého vlasce a problém s dorty bude okamžitě vyřešen.

Jak správně nakrájet vysoký dort na vrstvy, popíšu, až dojde k tomuto bodu. Představím vám krok za krokem recept na vysoký medovník, který se dá velmi rychle upéct a podávat.

Recept na tento medový dort obsahuje následující produkty:

Slepičí vejce - 3 ks;
Cukrový písek - 3/4 šálku;
Soda - 1 hodina. lžíce;
zakysaná smetana - 250 g;
Med - 200 g;
Pšeničná mouka - 2 šálky;
Tučný ovocný jogurt - 150 gr.;
Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka.

Začínáme s naším receptem na vaření krok za krokem, ve skutečnosti se kroky trochu ukážou, tento typ medového dortu je tak jednoduchý.

Vejce vyšleháme s cukrem do zhoustnutí.
Přidejte med a sodu, znovu prošlehejte.
Přidejte zakysanou smetanu a znovu pracujte s mixérem.
Nyní prosejte mouku přímo do hrnku a nejprve promíchejte lžící, aby se mouka nerozsypala, a poté znovu zvedněte mixér.
Formu na dort vymažeme olejem a nalijeme do ní těsto.
Předehřejte troubu na 220 stupňů a vložte do ní náš koláč.
Na přípravu krému máme 40 minut, protože tak dlouho dort potřebuje stát v troubě.
Rozšleháme jogurt a přidáme vařené kondenzované mléko. Dobře prošlehejte do hladka.
Krém je hotový, ale času je ještě dost.
Po 40 minutách koláč vyjmeme z trouby, zkontrolujeme připravenost párátkem a vyjmeme z formy.
Čím tenčí dorty nakrájíte, tím rychleji dort vychladne a snáze se bude nasáknout krémem.

Změříme výšku dortu, vydělíme 5 nebo, jak chcete, můžete udělat čtyři vrstvy.
Bez odstranění pravítka vytvoříme patky na správných místech ostrým nožem.
Vlasec zasuneme do nejhořejšího zářezu, úhledně obtočíme po obvodu celého dortu a překřížíme konce vlasce.
Zatáhneme za konce vlasce a hladce klouže po vnitřním povrchu dortu.
Postup opakujeme se všemi ostatními patkami.
Výsledných 4 nebo 5 koláčů se bohatě potře krémem a naskládá jeden na druhý.
Medovník dáme na chladné místo a věnujeme se tomu, abychom dali kuchyni do pořádku.
Po hodině je lahodný koláč připraven ke konzumaci.

Zdá se, že toho bylo napsáno tolik a bude to trvat dlouho. Ale ve skutečnosti je to velmi rychlý recept, jehož příprava netrvá déle než 1 hodinu a stojí další hodinu, odpočívá se smetanou.

Pro mě je to nejlehčí dort, který má jedinečnou vůni medu a zároveň nevyžaduje válení dortů. V tomto případě je koláč lahodný a velmi šťavnatý. Opravdu stihnete vařit velké množství dortů na dlouhou dobu, kdy chcete, ale stačí si dort vyšlehat.

Trochu složitý rychlý recept

Jednou jsem našla tento recept a dort uvařila až ve chvíli, kdy jsem chtěla něco sladkého. Ukazuje se to velmi chutné, ale jako vždy ve velké rodině to nestačí. K narozeninám dítěte jsem to trochu zkomplikovala a přidala ingredience. Nikdy to nebylo tak chutné, protože děti všechno zametly a my jsme s manželem dokázali urvat jen jeden kousek pro dva a ještě k tomu bez ozdob.

Co potřebujete k oslavě lahodných narozenin:

Máslo - 1 balení;
Vybraná slepičí vejce - 4 ks;
Cukrový písek - 1 šálek;
Med - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Soda - 2 lžičky;
Mouka - 2 šálky;

Na krém:

zakysaná smetana - 1 litr;
Moučkový cukr, můžete cukr - 1 šálek;
Sušené švestky - 1 šálek;
Sušené meruňky - 1 sklenice.

Na ozdobu:

Cukroví sušené meruňky a sušené švestky v čokoládě - 5 kusů od každého druhu;
Hořká čokoláda - 1 tabulka.

Jako vždy začneme přípravou těsta, já hnětu vše najednou, ale peču 2 vysoké koláče.

Nejprve smíchejte med se sodou a vložte do vodní lázně.

Za stálého míchání počkejte, až přestane pěnit. Poté stáhněte z ohně.

Máslo vyndáme z lednice a nakrájíme na malé kousky, můžete ho nechat přímo na obalu, protože bude brzy potřeba, ale stihne změknout.

Dále je potřeba vyšlehat vejce s cukrem, aby se lépe šlehala, někdo přidává špetku soli, já mám raději kyselinu citronovou na špičku nože. Nyní do rozehřátého medu přidejte máslo a promíchejte, máslo se ve směsi medu a sody dobře rozpustí.

Nyní do této směsi vložte rozšlehaná vejce a promíchejte stěrkou nebo lžící. Mouku prosejte přímo do těsta a prohněťte také stěrkou. Těsto by mělo být husté, ale ne rustikální zakysaná smetana. To znamená, že lžíce by v něm neměla stát.

Pokud to nevyjde a těsto je vodnaté, tak přidejte trochu mouky. Troubu dáme rozehřát na 160 stupňů. Jelikož je dort sypký, rozdělíme ho jednoduchou transfuzí na dvě stejné části. Formu vymažeme olejem, a pokud nemáte odnímatelnou, vyložíme obvyklým pergamenem na pečení, bude snazší ho získat.

Nalijte první koláč do formy a vložte do trouby na 25-30 minut. Pečení, respektive připravenost dortů, lze sledovat přes sklo trouby. Protože dort, který ještě není připraven, je pokryt krátery a blíže k připravenosti jsou vyhlazeny.

Připravenost se vždy kontroluje zápalkou nebo párátkem.

Na přípravu krému ale máme 25 minut.

Sušené meruňky a sušené švestky omyjeme, nakrájíme na kousky a necháme v různých pokrmech. Vyplatí se také nechat 3-4 ovoce na ozdobení dortu.

Předem odváženou zakysanou smetanu ušleháme do husté a nadýchané hmoty, poté do zakysané smetany přidáme cukr a dále šleháme. Krém rozdělíme na 3 díly, dva trochu víc a jeden malý na potažení dortu.

V jedné velké části pošleme nakrájené sušené meruňky a promícháme, v druhé velké části - sušené švestky a také promícháme. Nyní všechny tři části krému poletí do lednice, dokud nebude první z dortů hotový.

Hotový dort vyjmeme, zkontrolujeme. Pokud je připraven, vyjmeme jej z formy a opakujeme všechny manipulace s druhým dortem.

Zatímco druhý host trouby peče, první musí být horký nakrájen na 3 části. To lze provést pomocí jakýchkoli materiálů, které jsou po ruce, ale raději si vyžebrám vlasec od svého manžela. Ostrý, odolný a pak ho můžete vyhodit.

Nyní sbíráme první část koláče, zatímco druhý koláč zraje.

První vrstvu bohatě natřeme zakysanou smetanou se sušenými švestkami, položíme druhou a potřeme zakysanou smetanou se sušenými meruňkami, třetí opět se sušenými švestkami.

V této době dozrává druhá část koláče, kterou hned také rozkrojíme na tři části. Ukáže se 4. vrstva a její sušené meruňky, pátá se sušenými švestkami a šestá položíme a potřeme dort ze všech stran obvyklou zakysanou smetanou.

Už je to chutné, ale protože čekáme na dětskou dovolenou, je třeba dort ozdobit.

Nejprve rozložte sladkosti na segmenty. Na okraji dortu pak podél ovoce nakrájejte zbylé sušené meruňky a sušené švestky a vyskládejte je v libovolném tvaru od středu k cukroví. Volný prostor zakryjeme nastrouhanou hořkou čokoládou a dort pošleme na několik hodin namočit do chladničky.

Takto jsme z nejjednoduššího receptu udělali výborný dort na dětskou oslavu. Medovník přitom nevyžadoval dlouhé válení a dvojnásobná porce netrvala déle než hodinu a půl. Pokud budete tento koláč připravovat pouze na pití čaje, vydělte počet produktů dvěma.

Jemný, chutný a voňavý medovník zná a miluje každý, ale ne každý umí vařit. Verze z obchodu ne vždy splní naše očekávání, to je pravda, a domácí koláče se nedají s ničím srovnat. Pokud jste nikdy medovník nepekli, pak je tento recept právě pro vás. Nafotila jsem mnoho podrobných fotek, jak si doma vyrobit medovník.

Jedná se o klasický recept na medovník s mírně upraveným receptem na můj vkus. Na dort dělám vždy dva krémy - zakysanou smetanu a smetanu z kondenzovaného mléka. Zakysaná smetana dodává něhu a smetana na kondenzovaném mléce - úžasná krémová chuť. V čem, to je chuť, a ne pocit, že jíte barevný kousek másla, ze kterého se běžně dělají růže na dortech z obchodu. Z mého podrobného receptu se dozvíte, jak vařit medový dort s kondenzovaným mlékem.

Pokud přesto chcete klasický medovník, udělejte dort pouze se zakysanou smetanou.

Na medovníky:

Vejce - 3 ks (100 g)
Cukr - 300 g (1 šálek + 2 polévkové lžíce)
Máslo - 50 gr
Mouka - 550/600 gr
Med - 150 g (4-5 st / l)
Soda - 1 lžička

Na zakysanou smetanu:

Zakysaná smetana 20% - 500 g
Cukr - 300 g (1 šálek + 2 polévkové lžíce)

Na smetanu z kondenzovaného mléka:

Kondenzované mléko - 360 g (1 plechovka)
Máslo - 200 gr

Recept na medovník ve vodní lázni. Proto budete potřebovat dvě pánve. Menší rendlík - v něm budeme vařit těsto a větší rendlík, ve kterém si uděláme parní lázeň. Rozdíl v průměru pánví by měl být takový, aby pánev s těstem spočívala na pánvi s vodou (nepropadala), a pára volně unikala. Jak vyrobit parní lázeň, uvidíte na fotografii níže.

K dokonalému krájení koláčů budete potřebovat také poklici. Objem sklenice je 250 ml.

Jak upéct medovník

Než začnete připravovat těsto, dejte na sporák vodu, aby se zahřála na vodní lázeň.

Nejlepší je uvařit vodu v konvici a poté nalít do pánve tolik vody, kolik je potřeba (více o tom níže).

Začneme připravovat voňavé těsto na náš medovník.

Vejce ušlehejte s cukrem do nadýchané hmoty.

Čím nadýchanější beat, tím lépe. Cukr by se měl úplně rozpustit.

Do rozšlehaných vajec přidejte med, máslo a sodu. Soda se nemusí hasit.

Pánev s medovou hmotou vložíme do vodní lázně.

K tomu nalijte do spodní pánve tolik vody, aby se sotva dotýkala dna horní pánve a během varu nestříkala přes okraje.

Nedělejte příliš mnoho ohně. Voda by měla mírně vařit.

Voňavé těsto na medovník připravíme asi 15 minut. Barva se vám začne měnit před očima.

Hmotu promíchejte stěrkou. Začne velmi rychle karamelizovat.

Zapaaah - píseň! V kuchyni se objeví takové voňavé medové aroma! =)

Na povrchu medové hmoty se objevují krásné karamelové skvrny.

A postupně se medová hmota stává jasnější a voňavější.

Hmota současně zvětšuje objem asi 2krát, stává se svěží a vzdušnou.

Když hmota zvětší svůj objem (po 10-13 minutách), přidejte 1 hrnek mouky, důkladně promíchejte stěrkou, aby nebyly žádné hrudky a uvařte těsto.

Zavařujeme - to znamená, že ještě asi 2-3 minuty nevyjmeme z vodní lázně za stálého míchání stěrkou.

Hmota bude mírně bublat a získá krásný odstín.

Odstraňte těsto z ohně a začněte postupně přidávat zbytek mouky a těsto míchejte stěrkou.

Pozor, je horko!

Když se těsto těžko mísí stěrkou, přeneste ho do mouky na stole a prohněťte.

Měli byste získat měkké, plastické, ne příliš tvrdé těsto.

Těsto rozdělte na 7-8 stejných dílů, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do lednice, aby těsto na medovník trochu vychladlo.

Nyní pečeme koláče na medovník.

Vyválejte kouli o něco větší, než je průměr víka.

Koláče pečeme při teplotě 170-180 stupňů asi 2-3 minuty.

Pozorně sledujte, koláče se pečou velmi rychle.

Horký koláč nakrájíme s pokličkou přímo na plech a koláč přeneseme na rovnou plochu, dokud úplně nevychladne, odřezky nalámeme a dáme do mísy. Nabobtnalé bubliny lze opatrně řezat nožem.

Pozornost

Ihned po vytažení z trouby jsou koláčky na medovník měkké, po vychladnutí ztuhnou. To je normální a mělo by to tak být. Jakmile je koláč nasáklý, rozpustí se v ústech.

Nyní si připravíme dva báječné krémy na medovník: zakysanou smetanu a smetanu z kondenzovaného mléka.

Šlehejte zakysanou smetanu s cukrem, přidejte 1 lžičku cukru.

A vyšleháme kondenzované mléko s máslem. Máslo by mělo mít pokojovou teplotu, ale ne příliš měkké.

Dorty a dva krémy na medovník jsou hotové, zbývá dort sestavit.

Rada

Stává se, že v předvečer svátku máte velmi málo času a není čas se s dortem potýkat, ale opravdu chcete domácí koláče. Můžu vám poradit upéct dorty předem (1-2 dny předem), den před oslavou udělat krém a sestavit dort na impregnaci. Předpřipravené koláčové vrstvy lze skladovat při pokojové teplotě (jako běžné sušenky) pod víkem, které je mírně pootevřené pro cirkulaci vzduchu, aby koláče nezvlhly.

Nalijte jakýkoli krém na misku a položte koláč nahoru - takže spodní koláč bude měkčí, nasáklý smetanou.

Další věc je důležitá: více smetany - chutnější a křehčí dort =)

Odřezky z dortů rozemelte na drobky pomocí mixéru nebo prohněteme válečkem.

Vršek a boky dortu bohatě posypte drobenkou. Medovník necháme 1,5-2 hodiny při pokojové teplotě a dáme na 6 hodin do lednice nejlépe na noc.

Medový dort s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou je recept mé kulinářské fantazie. Každopádně takovou možnost přípravy medovníku jsem ještě neviděla. Ale poté, co jsem před několika lety připravil medový dort podle klasického receptu s přídavkem smetany z kondenzovaného mléka, nyní vařím pouze tímto způsobem.

Medový koláč - kalorie na 100 gramů = 444 kcal

Bílkoviny - 6 g
Tuky - 18 g
Sacharidy - 67 g

Krásné svátky a příjemný čajový dýchánek s tak krásným a voňavým medovníkem! =)

S pozdravem Natalie Lissy

medový dort- jeden z nejoblíbenějších dortů, který zbožňuje nejeden mlsoun. Receptů na tuto oblíbenou pochoutku je mnoho a mnoho našich krajanů má ve svém cenném zápisníku oblíbený recept na medovník zděděný po mamince nebo babičce. Každá hostitelka má navíc svá tajemství pro přípravu tohoto voňavého a milovaného medového pečiva.

Dorty na klasický medovník se vyrábí z mouky, cukru, másla, medu a vajec, těsto se vaří ve vodní lázni. A krém lze připravit máslo s kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou nebo pudinkem. Medový koláč na másle s kondenzovaným mlékem lze dodatečně namočit do cukrového sirupu (přiveďte k varu stejné množství vody a cukru a ochlaďte na pokojovou teplotu, do sirupu můžete přidat trochu koňaku, likéru nebo aroma). Velmi zajímavou, bohatou chuť získáme přidáním jemně nasekaných sušených švestek a vlašských ořechů do vrstvy mezi koláče.

Díky podrobnému popisu, foto a video receptu krok za krokem si medovník snadno uvaříte doma

Ingredience

Těsto pro Medovika
mouka	300-500 g
cukr	200 g
máslo	100 g
Miláček	2 polévkové lžíce
vejce	2 ks
soda	1 lžička (bez skluzavky)
Krém pro Medovika na másle s kondenzovaným mlékem
máslo	300 g
kondenzované mléko (vařené)	1 plechovka
vlašské ořechy	100 g
mandlové lupínky nebo čokoláda na ozdobu

Medový dort je oboustranně výhodný dezert, který potěší každého a vždy: jak na útulném rodinném čajovém dýchánku, tak během jakékoli oslavy. Klasický recept na medovník milují domácnosti a hosté mohou překvapit novou chutí a vůní dortu. Kromě toho není těžké upéct medovník a můžete to udělat v troubě, v pomalém hrnci a dokonce i na pánvi.

Jedná se o klasický recept na medový dort. V seznamu jsou základní produkty, bez kterých se vyklube něco jiného. Dobrá věc je, že se s dorty nemusíte dlouho dovádět: budou jen dva. No, a samozřejmě, v kuchyni každé hospodyňky je vždy něco na výrobu zakysané smetany, tradiční pro klasiku.

Je třeba připravit:

máslo - sto gramů;
čerstvé slepičí vejce - tři kusy;
krystalový cukr - půl sklenice na těsto, sklenice na smetanu;
med - tři až čtyři polévkové lžíce;
asi 2,5 šálků mouky (může potřebovat trochu více)
soda - stačí lžička;
tučná zakysaná smetana - litr.

Začneme těsto.

Máslo nakrájíme nožem. Poté kousky vložíme do kastrůlku a počkáme, až se na malém ohni rozpustí.
Přidejte krystalový cukr (půl šálku) a med. Když získáte tekutý sirup, nalijte do něj sodu. Směs okamžitě začne "růst".
Zatímco chladne, vyšleháme vejce do nadýchané hmoty. Pošleme do sirupu.
Poté pomalu přidejte mouku a opatrně promíchejte: potřebujete homogenní konzistenci.
Pokud je těsto příliš "tekoucí", potřebujete více mouky. Nemělo by být strmé, ale stále docela viskózní.
Vezměte kulatý pekáč s vysokými stranami. Namažte dno olejem, vyložte polovinu těsta a „vyhlaďte“ na nádobě.
Předehřejte troubu na střední teplotu a vložte tam první koláč. Bude se péct 20-25 minut.Když je dozlatova opečené a párátko vyjde suché, vyjmeme ho. Necháme vychladnout.
Mezitím si koláč z druhé části těsta pošleme na pečení. Vše děláme stejně jako u prvního.
Zatímco dort zraje, připravte si krém. Je to snadné: stačí vyšlehat litr zakysané smetany se sklenicí cukru. Mixér pomůže rychle zvládnout úkol.
Jeden dort přesuneme do misky. Druhý dáme navrch tak, aby jeho spodní část byla vrškem dortu. Získejte zajímavý tvar.
Dort dobře potřeme krémem. Nezapomeňme na strany.
Nyní by měl dezert strávit několik hodin v lednici. Během této doby krém koláče důkladně nasákne. Dort "Mami" podle klasického receptu na medový dort se zakysanou smetanou - hotový.

"Zázrak" s pudinkem

Medovik "Miracle" je opravdu vynikající dezert, na jehož chuť budou vaši hosté dlouho vzpomínat.

Není to tak obtížné připravit a produkty, které budete potřebovat, jsou docela dostupné:

prosátá mouka - 400-450 gramů;
granulovaný cukr - 380-400 gramů;
čtyři slepičí vejce;
zakysaná smetana 20% tuku - 100-120 gramů;
máslo (změkčené) - 260-280 gramů;
tekutý med - dvě nebo tři tabulky. lžíce;
lžička jedlé sody;
mléko je sklenice.

Na tomto plánu pracujeme.

Nejprve se budeme zabývat přípravou krému.

Do kastrůlku (nebo kastrůlku) nalijte mléko. V něm - lžíce mouky, vejce, cukr (asi polovina).
Vše smícháme. Nádobu položíme na oheň s minimálním výkonem a uvaříme krém: měla by být získána homogenní konzistence.
"Polotovar" odložíme vychladnout.
Když jeho teplota klesne na pokojovou teplotu, přidejte zakysanou smetanu a měkké máslo. Smíchejte mixérem.

Dalším krokem je těsto.

Do hluboké mísy dáme všechen zbývající cukr, med a 80-90 gramů měkkého másla. Vypracujeme směs. Bude muset být poslán do vodní lázně, aby se roztavil.
Když vidíme, že se cukr rozpustil, zavedeme postupně tři varlata. Míchejte a znovu - ve vodní lázni po dobu čtyř až pěti minut.
Poté přidejte mouku a sodu. Po hnětení se získá těsto.
Rozdělíme na sedm stejných částí. Každý vyválíme - to jsou budoucí koláčky.
Trouba již dosáhla požadované teploty - 200 C. Je čas posypat dno plechu moukou, vložit koláče a poslat je do trouby.
Z hotových vrstev vykrájejte kolečka – můžete použít plát, který má vhodnou velikost. Zbytek těsta nalámejte na drobenku - na ozdobu dortu.

Nyní „stavíme“ medovník.

Každý jeden dort je bohatě pokrytý krémem. Dal jsem jeden na druhý. Úplně nahoru nasypte připravenou drobenku.
Boky medovníku nezapomeňte potřít krémem.
Poté vložte "Miracle" do chladničky. Po osmi hodinách bude možné hodovat.

Je třeba si uvědomit: krém je homogenní a obzvláště chutný, pokud je vyroben ze složek o stejné teplotě.

Pečeme s kondenzovaným mlékem

Krémů na medovník je spousta druhů. Je ale možné necedit a nad krémem nekouzlit, což ušetří čas i námahu. Klasický recept na medový dort s kondenzovaným mlékem je toho vynikajícím potvrzením.

Ingredience, které budete potřebovat:

kondenzované mléko (lze vařit) - jedná se o vysoce kvalitní mléko z železné plechovky, nikoli o „kondenzovaný produkt“;
granulovaný cukr - ne méně než sklenice;
syrová varlata - tři kusy;
máslo (lze nahradit krémovým margarínem) - 50 gramů na těsto a dalších 200 gramů na smetanu;
až 600 gramů mouky;
soda - čajová lžička;
med (pokud není přírodní, je vhodný i umělý) - 4 stol. lžíce.

Dodržujeme pokyny.

Cukr ušleháme ve společnosti vajec do bílé vzdušné pěny. Abyste se vyrovnali rychleji, zapněte mixér. Poté přidejte med, sodu a měkké máslo, trochu promíchejte. Dále směs čeká na vodní lázeň. Míchejte a počkejte, až se objem zvětší.
Nyní přidejte třetinu mouky, důkladně promíchejte. Hmota zhoustla? Je tedy čas vylézt z vany.
V tenkém pramínku pomalu vmícháme zbytek mouky. Uhněteme, získáme medové těsto.
Rozdělte ho na šest kousků, vyválejte na kuličky. Potřebují si trochu, asi 15 minut, „odpočinout“ na stole.
Všechny hrudky vyválejte na tenko. Pak je třeba je upéct. Trouba by měla být vyhřátá na 160 C, doba pečení by měla být od 5 do 7 minut.
Dokonce i teplé koláče jsou rovnoměrně řezané, dáváme tvar čtverců. Odřezky nasekejte nadrobno a nechte chvíli stranou.
Olej jsme vytáhli z lednice už dávno, už je měkký. Vyšleháme s kondenzovaným mlékem.
Každý dort hustě potřete tímto krémem, sestavte dort. Povrch posypeme drobenkou a také protřepeme. Nezapomeňme na strany.
Poté dáme medovník na půl dne do lednice. Poté jej podáváme na stůl a potěšíme rodinu a hosty úžasnou chutí.

Pokud těsto rozválíte mírně teplé a vezmete tekutý med, koláč vyjde bezchybně.

Dezert bez hlavních surovin

Stává se, že se pustili do medového dortu, ale ne všechny produkty jsou doma a není jak běžet do obchodu nebo na trh. Existuje několik receptů, které ze seznamu vylučují například vejce a dokonce i med.

Když nejsou vejce

V lednici nezůstalo jediné vajíčko, ale chcete dort? Takže se bez nich obejdeme.

Protože máme na zkoušku:

tři a další půl sklenice mouky;
2/3 šálku granulovaného cukru;
pár stolů. lžíce zakysané smetany a voňavého medu;
jedna a půl lžičky sody;
půl balení dobrého krémového margarínu (pokud máte máslo, tak ještě lepší).

Na krém:

půl sklenice cukru - malý a bílý;
půl litru husté husté zakysané smetany;
100-150 gramů sušených meruněk (případně sušených švestek).

Jak máme postupovat?

Zahřejte olej ve vodní lázni. Jakmile „plave“, přidejte do něj med a cukr, aniž byste ztráceli čas, rychle promíchejte.
Také tam posíláme zakysanou smetanu a sklenici mouky. Znovu promíchejte.
Přímo nad pánví uhasíme sodu octem, okamžitě ji pošleme do směsi. Znovu promíchejte a vyjměte z lázně. Nechte vychladnout pět až sedm minut.
Postupně přidáváme mouku (kolik je potřeba) a hněteme těsto. Dělíme na šest částí. Každý zabalíme do fólie a dáme asi na dvacet minut do mrazáku.
Po jednom vyndáme, každou rozložíme do požadovaného tvaru na list pergamenu. Pícháme vidličkou a přemístíme do trouby (tam je již teplota 180-200 C). Dorty se pečou rychle, doslova od tří do šesti minut. Jsou velmi jemné a křehké (v těstě nejsou vejce). Zacházíme s nimi tedy opatrně, necháme je úplně vychladnout přímo na pergamenu.
Naše zakysaná smetana na smetaně visela několik hodin v gázovém sáčku nad pánví, rozešla se s přebytečnou tekutinou a šlehala s cukrem. A sušené meruňky (nebo sušené švestky nebo všechny dohromady) se po 10 minutové lázni ve vroucí vodě vysuší a nasekají na nudličky.
„Navrhneme“ medový dort: každý z pěti dortů vydatně namažeme krémem a pokryjeme tenkou vrstvou sušeného ovoce. Pamatujte, že na pořádnou porci „mazadla“ čekají i boky. Šestý koláč rozdrobíme a hustě posypeme všechny povrchy našeho moučníku.
Nechte dort strávit alespoň osm hodin v lednici. Je tedy důkladně nasycený krémem a bude se rozpouštět v ústech.

Medový dort bez medu

Kupodivu se to stává. Místo včelího produktu se v tomto receptu používá javorový sirup nebo melasa. Mimochodem, můžete to udělat sami. Na originální medovník budete potřebovat stejné produkty a stejné kroky jako u většiny předchozích receptů.

Pokud ale místo chybějícího medu vezmeme melasu, potřebujeme pro ni:

180 gramů granulovaného cukru;
stoh se čtvrtinou vody;
na špičce nože soda a kyselina citronová.

Před výrobou melasy si připomeňme následující pravidla: vše musíte udělat rychle a bez chyb (jinak z toho nic nebude); melasu bude nutné nanést hned, jak ji připravíme.

Jakmile se voda vaří, nasypeme do ní cukr. V žádném případě nelezte do kastrůlku lžící! Míchejte otáčením samotné mísy.
Jsou krystaly úplně rozpuštěné? Báječné. Vařte déle (ne déle než 10 minut). Sirup je hotový, když jeho kapka v ledové vodě není měkká. Kontrolujeme každou minutu, abychom neměli tvrdou cukrovou kuličku, která je pro nás nevhodná.
Jakmile směs dosáhne požadované konzistence, nezívejte: ihned přidejte sodu a citron a aktivně promíchejte. Máte pěnu? Takže děláme všechno správně.
Odstraňte z tepla až po přechodu pěny.
Hotová melasa vypadá stejně jako tekutý med. Přidáme do těsta.

I přesto, že je pro mnohé medovikovský dort spojen především se svátky a domácími oslavami, v mé rodině se tento dort peče minimálně jednou za měsíc. Jde o to, že Medovik je oblíbeným dortem mého manžela a otce, a tak si s maminkou tuto „kulinářskou štafetu“ předáváme se stabilní pravidelností.

Vaření medovníku zahrnuje nejen pečení koláčů, ale také přípravu krému. Na tento dort používám vždy stejnou klasickou zakysanou smetanu, která nejlépe dokáže nejen namáčet medovníky, ale ještě více zvýraznit chuť tohoto domácího dortu. Pro zakysanou smetanu se nejlépe hodí tučná zakysaná smetana s obsahem tuku 25 %.

Další důležitou vlastností receptu je levnost dortu. Suroviny na medovníky, ze kterých se Medovik skládá, nejsou příliš drahé a většinu z nich má vždy k dispozici lednička každé hospodyňky.

Pokud jste ještě neměli příležitost vařit tento dort a bojíte se kulinářských neúspěchů - hlavní věcí je přesně dodržovat všechny body vaření krok za krokem a napoprvé uspějete!

Ingredience:

Na medovníky:

3 vejce
1 st. Sahara
50 g másla
2 polévkové lžíce Miláček
1 lžička soda
špetka soli
3,5 st. mouka

Na krém:

500 ml zakysané smetany
1 st. Sahara
1 lžička želatina

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Vejce s cukrem vyšlehejte mixérem do homogenní hmoty.
Poté do vaječné hmoty přidejte potřebné množství medu. Znovu prošlehejte mixérem.

Nádobu s hmotou vložíme do vodní lázně a takto udržujeme za stálého míchání asi 15 minut.
Po čtvrt hodině vyjměte nádobu z lázně a nechte hmotu vychladnout. V několika přístupech přidejte do medové hmoty mouku a zadělejte těsto na koláče budoucího medového dortu.
Hotové těsto podélně rozválíme, dáme mu tvar „klobásku“.

Každý z kousků těsta rozválíme na tenkou vrstvu, občas posypeme trochou mouky, aby se těsto nelepilo. Vyválenou vrstvu medového těsta přemístíme na plech vymazaný rostlinným olejem.
Těsto posíláme do trouby zahřáté na 180 stupňů. Doba pečení se u každého koláče liší během 7 minut.
Zatímco koláčky nevychladly, položte na ně plát požadovaného průměru a přebytečný koláč odřízněte nožem. Zde je důležité udělat vše rychle, když koláče vychladnou - ztvrdnou.
Stejný postup střídavě provádíme se všemi dorty, kterých nám nakonec vyjde osm kusů.
Nyní přejdeme k přípravě krému. Nasypte cukr do hluboké misky a přidejte do ní zakysanou smetanu.
Mixérem vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem. Poté v minimálním množství horké vody rozpustíme želatinu a tenkým pramínkem vlijeme do krému, dále šleháme.

Řezy dortů nakrájejte rukama na malé drobky nebo je rozdrťte v mixéru.
Na dort ze všech stran posypte drobky získané z odřezků koláčů. Výsledkem je takový chutný domácí medový dort se zakysanou smetanou.
Poté, co je Medovik namočený, nakrájejte jej na porcované kousky a podávejte koláč na stůl.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek