Čištění alkoholu pomocnými prostředky. Průmyslové čištění alkoholu

Ethylalkohol získaný jako výsledek fermentace lze čistit destilací. Zároveň jsou z výrobku odstraněny aldehydy a pojistkové oleje škodlivé pro zdraví. Při výrobě alkoholických nápojů a v parfémovém průmyslu jsou na čistotu alkoholu kladeny zvýšené požadavky, proto se po destilaci podrobuje dalšímu zpracování. Produkt se zředí vodou a pomalu prochází adsorbentem obsahujícím granulované aktivní uhlí. Doba kontaktu je minimálně hodina. Zpracování pomocí jemně porézního uhlí umožňuje úplné odstranění fuselových olejů. Tím však vznikají aldehydy. Ale pro dosažení konečné koncentrace se alkohol znovu destiluje. V této fázi se odstraní aldehydy.

Čištění tvrdých alkoholických nápojů (whisky, rum, vodka)

Již dlouhou dobu je znám takový způsob, jak zlepšit chuť a aroma whisky, jako je čištění dřevěným uhlím. V důsledku takového zpracování se nejen zlepšuje kvalita produktu, ale také se zkracuje doba stárnutí. Složky, které dodávají nepříjemný zápach a chuť, jsou odstraněny během adsorpčního procesu. Důvod urychlení zrání profesionálními vinaři nebyl dosud objasněn.

Možná je uhlí katalyzátorem oxidace aldehydů na kyseliny. Při interakci s alkoholem mohou vytvářet estery, které dávají whisky chuť a vůni zralého nápoje. Dříve se k čištění whisky používalo zrnité uhlí. Nyní používají malé množství prášku, doba kontaktu je asi hodinu. Pro úpravu nekvalitních nápojů se zvyšuje objem aktivního uhlí.

Aktivní uhlí se také používá v poslední fázi čištění vodky a lehkého rumu. K tomu se odebírá jemně porézní uhlí v granulované formě. Po použití se snadno obnoví přehřátou vodní párou. V důsledku toho může životnost aktivního uhlí dosáhnout několika let. Úprava aktivním uhlím umožňuje nejen odstranění nečistot z nápoje, ale také vede k vytvoření homogenního produktu z jednotlivých šarží destilátů. To je velmi důležitá vlastnost pro vytváření vysoce kvalitních značkových nápojů.

Čištění vína

Často víno získává nepříjemné pachuti a zabarvení, které se běžným čiřením neodstraní. Například červené víno má hnědou barvu, zatímco bílé víno má velmi intenzivní hnědý odstín. Chuť kazí přezrálé bobule a stopky v moštu. V takových případech je podle německých norem pro víno povoleno ošetření aktivním uhlím. Tato látka je důležitým pomocným produktem při výrobě vína.

Nevýhody použití dřevěného uhlí spočívají v tom, že cenné příchutě a pigmenty mohou z vína zmizet spolu s nežádoucími nečistotami. Takovým negativním důsledkům se však lze vyhnout, pokud zvolíte správnou značku a dávkování uhlí. Barva netypická pro víno je korigována dřevěným uhlím s velkými póry a chuť je korigována jemným uhlím.

Množství uhlí potřebné ke zpracování se určuje empiricky. K tomu se intenzivně míchá s vínem po dobu 15-30 minut ve speciální nádobě, poté se vysráží a po 2 dnech zfiltruje. Obvyklá koncentrace: 5-20 g úhelníku na 1 hektolitr (100 l).

Po desetiletí se ke zpracování vín používají speciální granule. Získává se lisováním práškového uhlí s bentonitem, přirozeně se vyskytujícím jílovým minerálem. Přeprava a nakládka takové látky není doprovázena tvorbou prachu. Jakmile je v nápoji, granulát se rozloží na své základní složky a aktivní uhlí začne vykazovat své vlastnosti.

Aby se zabránilo ztrátě hodnotných chuťových a aromatických kvalit z již fermentovaného produktu, mohou být cizí příchutě odstraněny přímo z dužiny nebo moštu. Ale i zde je mínus - fungicidy mohou být adsorbovány na povrchu uhlí, což zajišťuje spolehlivou fermentaci. V zemích produkujících silná vína (sherry, whisky atd.) se však průmyslové šarže nápojů čiří aktivním uhlím. K tomu se používají vysoce kvalitní druhy prášku s velkými póry.

Čištění piva

Proces výroby piva zahrnuje několik složitých biologických a technologických fází. Zároveň jsou nevyhnutelné odchylky od norem, které ovlivňují kvalitu produktu. Pro zlepšení chuti piva se široce používá aktivní uhlí, s velmi velkými póry a v malých množstvích. Právě toto uhlí v menší míře než jiné druhy absorbuje užitečné látky, které určují chuť piva. Nepříjemnou pachuť odstraňují jemně porézní uhlíky, používají se i k odstranění tříslovin.

Na základě četných studií bylo zjištěno, že aktivní uhlí odstraňuje z piva především třísloviny, pigmenty a složky, které dodávají nápoji hořkost. Obsah bílkovin se prakticky nemění. Úprava dřevěným uhlím navíc zlepšuje stabilitu pěny, protože sladový tuk se adsorbuje z produktu a znehodnocuje pěnu.

Zlepšení kvality piva je pozorováno při dávkách nad 10 gramů na 1 hektolitr. Studoval se také vliv velikosti pórů uhlí na adsorpci látek z nápoje. Nejaktivněji snižují obsah bílkovinného dusíku druhy s velkými póry. V každém případě jsou odstraněny třísloviny a hořčiny a také anthocnanogeny, které výrazně snižují chuť piva.

Navzdory některým negativním účinkům se aktivní uhlí aktivně používá v pivovarnictví. V USA a dalších zemích je léčba aktivním uhlím kombinována s jinými metodami.

Použité značky aktivního uhlí:

V ruských palírnách podle návodu používají aktivní uhlí BAU-A.

Pro získání kvalitního alkoholu je nutné v průběhu celého technologického procesu provádět určitá opatření. Při přípravě rmutu je nutné použít kvalitní suroviny a droždí. Po procesu kvašení je nutné vydržet rmut před zahájením destilace až do úplného vyčeření. Při destilaci je nutné neustále sledovat pečlivé dodržování doporučení uvedených na místě.

Ale i přes veškerou snahu alkohol po destilaci stále obsahuje škodlivé nečistoty. V průmyslu se k čištění alkoholu po destilaci používá celý arzenál technických prostředků. Jedná se o jeho zpracování různými chemikáliemi, filtrování přes velké množství filtrů, zadržování za určitých podmínek atd.

Metody čištění vodky

Mechanické.

V minulosti se surový lihový kal používal spolu s vodou s rychlým ochlazením (odstraněním mrazu ihned po destilaci), přepadem do jiné nádoby po kalu a zmrazení a filtrací surového lihu. Vedlo se přes různé materiály – plsť, látka, plsť; říční, mořský a křemenný písek, drť, bavlněná tkanina, len, vata, dřevěné uhlí a další.

Filtrace přes uhlí zaujímá v ruské destilaci zvláštní místo. V současnosti je prokázáno, že uhlí různých dřevin má různé absorpční schopnosti, že nelze přímo filtrovat rektifikovaný líh přes uhlí, ale je nutné jej ředit vodou do 40 %. Čest objevit čistící působení dřevěného uhlí při rektifikaci lihu patří petrohradskému lékárníkovi T. E. Lovitzovi, pozdějšímu akademikovi, což se mu v roce 1785 podařilo. Lovitz nejprve destiloval chlebové víno nad uhelným práškem, přičemž získal čistší produkt než bez použití uhlí. Následně zjistil, že i prosté protřepání vína s uhlím bez destilace a zahřívání eliminuje zápach a chuť, žlutou barvu vína absorbovanou ze sudů. V této době začaly továrny vyrábět silnější alkohol, ze kterého se začalo do jisté míry připravovat i rafinované chlebové víno. V technologii chlebového vína se objevila nová operace - ředění alkoholu studenou převařenou vodou. Lovitzův objev přispěl i ke zlepšení kvality vína ve srovnání s chlebovým vínem, které se vyrábělo přímo ze surového nekvalitního lihu v domácích lihovarech.

Čištění alkoholu s aktivním uhlím doma je poměrně cenově dostupné a poskytuje velmi dobré výsledky. Aktivní uhlí lze zakoupit v lékárnách, ale nákup takového uhlí v dostatečném množství často není ekonomicky opodstatněný. Aktivní uhlí je poměrně dobré kvality a lze jej vyrobit doma v požadovaném množství. Zároveň po zvládnutí vašeho receptu na přípravu aktivního uhlí (druh dřeva, kvalita polen, způsob spalování palivového dříví, hašení uhlí atd.) můžete získat čištěný alkohol s takovými chuťovými kvalitami, jaké nemá nikdo jiný . Za starých časů se kvalita nápojů pro palírny často lišila v kvalitě aktivního uhlí používaného k filtraci.

Aktivní uhlí lze vyrobit z mnoha druhů stromů. Absorpční schopnost uhlí pro různé druhy dřeva je různá a klesá v pořadí výčtu: buk, bříza, borovice, lípa, dub, smrk, osika, olše, topol. V tomto případě se doporučuje použít klíny zbavené kůry, bez suků a jádra z kmenů stromů ne starších 50 let. Vařené špalíčky se pálí na ohni (všechny uvařené špalíčky se musí dát do ohně současně), dokud nad ohněm nejsou plameny, ale jen žár z uhlí. Obecně stav ohně, kdy do něj můžete dát brambory na pečení nebo přes něj položit špízy s grilem. Nyní je třeba vybrat z ohně větší uhlíky, lehce z nich setřást uhelný prach, vložit je do nějaké misky (například do hliněného hrnce) a pevně přikrýt pokličkou. Po odumření a vychladnutí uhlí je třeba je vyjmout, mírně odfouknout od uhelného prachu, rozdrtit v hmoždíři, ale ne příliš jemně, a prosít na husté síto, aby se odstranil prach a jemné částice.

Kvalitnější aktivní uhlí lze získat vhozením uhlíků z táborového ohně do cedníku, který je pak potřeba držet nad hrncem s vroucí vodou, aby se uhlí zapařilo. V tomto případě by se uhlí nemělo spouštět do vody.

Z takto připraveného aktivního uhlí lze vyrobit filtr. Chcete-li to provést, musíte si vzít konev vhodné velikosti, položit na dno trochu vaty a poté položit kousek gázy. Aktivní uhlí nasypte na gázu v množství 50 g na litr lihu určeného k filtraci a okraje gázy zabalte do konve, aby uhlí nevyplavalo. Pro úplné vyčištění musí alkohol projít takovým filtrem 2-3krát. Je třeba mít na paměti, že čím pomalejší je proces filtrace, tím lepší je čištění.

Aktivním uhlím ho můžete vyčistit i jiným způsobem. Uhlí nasypte do nádoby s alkoholem v množství 50 g na litr a směs aktivně protřepejte. Opakujte protřepání několikrát během dne. Pak trvejte na směsi po dobu jednoho týdne a přefiltrujte přes gázu nebo filtrační papír.

Čištění alkoholu manganistanem draselným se provádí v následujícím pořadí. V samostatné misce ve vařené vodě se manganistan draselný zředí rychlostí 1-2 g na litr měsíčního svitu. Roztok manganistanu draselného se nalije do alkoholu a důkladně se promíchá a poté se usadí po dobu 8-9 hodin. Po vysrážení se alkohol filtruje přes flanel nebo filtrační papír. Po takové úpravě je vhodné alkohol pro zlepšení kvality znovu destilovat.

K jeho čištění napomáhá i dodatečná destilace alkoholu. Současně se pro dodatečnou destilaci doporučuje líh zředit převařenou vodou (je-li to nutné) na obsah alkoholu nejvýše 40 %. Při opětovné destilaci je také nutné nejprve vybrat lehkou frakci (v objemu 3-8%) s bodem varu do 75 °C, poté hlavní - vylepšenou frakci s bodem varu nejvýše než 85 °C.

Třetí frakci, obohacenou o fuselové oleje, lze vynechat. Před druhou destilací lze alkohol nalít různými aromatickými látkami rostlinného původu.

Biologický.

1. Použití koagulátů v procesu destilace, to znamená zavedení takových přírodních biologicky aktivních koagulačních materiálů do vodky, které interagují s alkoholovými nečistotami a odebírají tyto nečistoty v procesu redistribuce alkoholu. Patří sem: odstředěné mléko, celá vejce, vaječný bílek.
2. Někdy se jako koagulant používal čerstvě upečený černý chléb.
3. Popel, potaš, soda se také používaly jako "čistič", ve směsi, se kterou se provádělo nejvyšší čištění - získávání kvartérního rektifikovaného alkoholu.
4. Za starých časů se čistě vinařské metody čištění používaly i na hotový výrobek - vodku - mrazení a lepení. Zmrazení byla ryze ruská a levná technika, docela účinná. Další operace - lepení - umožnila dokonale vyčistit vodku od všech druhů nečistot a pachů. Spočívalo v přidání rybího klihu (karluk) do stařené vodky, která se po spojení s fuselovými oleji a nečistotami zadržela jednoduchou filtrací přes bavlněnou tkaninu.
5. Spolu s čisticími metodami v ruské destilaci byly použity také metody pro zlepšení organoleptických vlastností vodky, přidáním: chmele, lesních bylin, šťávy z některých lesních plodů.

Je třeba poznamenat, že je nejvhodnější čistit alkohol po první destilaci s obsahem alkoholu nejvýše 40-45%. To je způsobeno skutečností, že čím větší je koncentrace alkoholu, tím obtížnější je rozdělit se s nečistotami. Při čištění (zejména při filtraci přes aktivní uhlí) je navíc nutné udržovat teplotu alkoholu na co nejnižší úrovni.

Existuje mnoho jednoduchých způsobů, jak vyčistit vodku z trupu pomocí jednoduchých a cenově dostupných prostředků. Musíte vědět, jak vodku očistit od nečistot, abyste mohli konzumovat nápoj, který je co nejbezpečnější pro zdraví. Většina milovníků tohoto nápoje ví, jak vyčistit vodku manganistanem draselným doma, ale stojí za to naučit se další možnosti vystavení filtračním a adsorpčním látkám, aby se zachytily a odstranily škodlivé nečistoty. Nabízíme vám, abyste se naučili, jak můžete vodku vyčistit doma pomocí tablet s aktivním uhlím a mléka. Všechny metody jsou podrobně popsány a jsou doplněny podrobnými pokyny.

Jak vyčistit domácí vodku s manganistanem draselným od fuselových olejů a vůně

Škodlivé nečistoty obsažené v domácí vodce, kromě etylalkoholu a vody, je nutné odstranit. Existují různé způsoby čištění, které se používají pro určitý typ nečistot. Nejčastěji se používá dřevěné uhlí a manganistan draselný a mléko.

Než vodku vyčistíte manganistanem draselným doma, vyberte si správné suroviny. Domácí vodka z dobrých surovin dosahuje „křišťálové“ čistoty, pokud je čištění provedeno správně.

Nabízíme několik starých receptů, jak vyčistit domácí vodku a udělat ji křišťálově čistou.

Jak čistit vodku s mlékem doma

Nejprve si povíme, jak se zbavit špatného (špatného) vkusu.

Podle velikosti nádoby dejte 3 až 6 hrstí prosátého popela z březového dřeva a pár hrstí soli (jedná se o první destilaci). Druhá destilace bude provedena bez popela a soli.

Chemické čištění, speciální destilace, filtrace a infuze- to je proces čištění špatné domácí vodky. Než vyčistíte domácí vodku z fuselových olejů, musíte si vzít měsíční svit, který byl získán po první destilaci. Mělo by být při pokojové teplotě, protože při zvýšených teplotách se mnoho škodlivých látek nezachycuje. Je také lepší nepoužívat vysoce kvalitní alkohol, protože se velmi nerad loučí s jeho nečistotami.

Potřebné množství manganistanu draselného se předem zředí v malém množství vody. Voda se musí vařit. Na litr vodky se bere asi 1-2 g manganistanu draselného. Tento roztok se používá ke zpracování vodky.

Roztok manganistanu draselného se nalije do vodky a důkladně se promíchá. Poté nechte 10-12 hodin pro vyjasnění a vysrážení. Dále se vodka filtruje přes plátno a provádí se speciální destilace.

Takovým receptům se lidově říkalo „Jak odstranit zlého ducha z vodky“. Každý dobře ví, že domácí vodka má specifickou vůni. A pokud se toho dokážeme zbavit, tak jedině vyhrajeme. Často si totiž stěžují, že kdyby nebylo zápachu, použili bychom domácí vodku. No, pojďme se toho zbavit. To bude vyžadovat:

• 1 l čerstvého mléka
• 6 l točené domácí vodky

Před čištěním vodky mlékem doma se nápoj nalije do připravené nádoby a destiluje, dokud se nezíská čistý produkt.

Jak vyčistit špatnou točenou vodku doma

Před čištěním vodky od zápachu vezmeme 12 litrů domácího nápoje, 800 g rozinek a 400 g čistého březového uhlí. Nasypte čisté březové uhlíky do nádoby obsahující vodku. Trváme na tom, dokud se uhlíky neusadí a vodka nebude čistá. Jakmile se to stalo, musíte se pečlivě zbavit uhlí, to znamená nalít vodku. Před čištěním špatné vodky doma ji zředíme vodou v poměru 2: 1, kde dvě části jsou vodka a jedna je voda. Zde přidáme rozinky a trváme dva dny, poté znovu destilujeme.

Výroba dřevěného uhlí.

Obvykle se po destilacích provádí filtrace přes různé filtry. Mnoho palíren je omezeno pouze na aktivní uhlí. Možná je to způsobeno tím, že tablety se prodávají ve všech lékárnách. Mnohem jednodušší a efektivnější je ale použít dřevěné uhlí. Je snadné si ji pořídit domů a vyplatí se to, protože vodka s dřevitou kůrou je vysoce kvalitní, což si vybírá daň na našem zdraví.

Chcete-li vyrobit dobré dřevěné uhlí, musíte se nejprve zbavit kůry a také odstranit uzly z klínů a jádra (uprostřed pařezu).

Než vyčistíte točenou vodku, měli byste pochopit, že k výrobě filtračního média není nutné používat klíny starých stromů, které jsou starší než 50 let. Stromy se budou hodit různě, podle toho, kde bydlíte a který druh je vám dostupnější: bříza, borovice, buk, lípa, smrk, dub, topol, osika, akát, olše atd. Nejlepší je lípa, bříza, borovice, buk. Používají se k výrobě vysoce kvalitních odrůd.

Uhlí se připravuje takto: zapalte oheň, nejlépe to uděláte na grilu nebo jiném podobném zařízení. Jakmile dříví dohoří, ale žár je stále silný, je třeba uhlí shromáždit do nádoby a popel odfouknout. Nádoba je těsně uzavřena a počkejte, až uhlíky vychladnou. Pak se vyjmou, velmi jemně rozetřou a propasírují.

Jak čistit vodku doma

Nejčastěji se čištění provádí podle následujícího receptu: uhlí se umístí do nádoby s vodkou v poměru 1 litr 50 g. Vyluhovat 7 dní, obsah protřepávat 3-4x denně a stejný počet dní, ale již netřepat. Poté se vodka filtruje přes flanel.

Měsíčník, který má zájem vyrábět kvalitní produkt, musí od samého začátku striktně dodržovat technologii.

Než vyčistíte vodku doma, musíte vědět, že je důležité udržovat teplotní režim, neustále měnit chladič vody ...

Alkohol se odpařuje při teplotě 73,4 °C. Pokud je těchto stupňů více, začnou se fusilové oleje odpařovat a přecházet do hotového výrobku. Můžete se jich zbavit pouze čištěním hotového výrobku.

Kompletní čištění se skládá z několika fází: předběžná, speciální destilace, hlavní a filtrace.

Jak vyčistit zakalenou vodku manganem

První fáze, jak vyčistit kalnou vodku, je samozřejmostí- nalijte vodný roztok manganistanu draselného do nádoby s hotovým měsíčkem a důkladně promíchejte. 2 g na každý litr měsíčního svitu. Požadované množství manganistanu draselného se zředí v teplé vodě rychlostí 2 g na 50 ml kapaliny. Poté, co nalijete roztok manganistanu draselného do měsíčního svitu, začne chemická reakce doprovázená vysrážením vločkovité sraženiny. Když sraženina úplně vypadne a měsíční svit se rozjasní - to se stane za 7-8 hodin - nápoj by měl být filtrován přes hadr nebo gázu několikrát složenou. Před čištěním vodky manganem je třeba ji nalít do širší misky.

Existuje i jiný způsob. Kromě manganistanu draselného se používá také alkálie - louh sodný nebo louh draselný.

Alkálie se přidávají do měsíčního svitu destilovaného z rmutu v množství 2–3 g na litr nápoje. Směs se míchá a nechá se dvacet až třicet minut stát. Poté přidejte vodný roztok manganistanu draselného. Poměry a způsob přípravy jsou popsány výše. Asi po třiceti minutách se k měsíčnímu svitu opět přidá alkálie, promíchá se a nechá se usadit. Po deseti až dvanácti hodinách se kapalina shora vypustí a sraženina se odstraní. Polotovar je připraven k čištění druhého stupně.

Druhá etapa je technologicky složitější. Provádí se v destilační aparatuře vybavené teploměry - to umožňuje sledovat, jak se mění procesní teplota.

Moonshine s vysokou koncentrací alkoholu se nerada loučí s nečistotami, proto se musí ředit vodou na sílu běžné vodky.

Nápoj nalitý do destilátoru se rychle zahřeje na teplotu 60°C. Poté se rychlost ohřevu sníží a postupně se zvýší na teplotu 82–84 °C. Na začátku zátahu je přidělena první frakce – tzv. pervach. Přibližný objem z výchozí hmoty surovin je od 3 do 10 %. Je silný, ale chuť je nechutný, protože obsahuje těkavé nečistoty. Je lepší jej používat ne pro potraviny, ale pro technické účely. Když se primární část vzdálí, zvýší se teplota ohřevu a rychlost ohřevu. Začíná alokace druhé frakce měsíčního svitu - to je přibližně 40-45% původního objemu měsíčního svitu. Proces musí být kontrolován teploměrem a lihoměrem. Normální koncentrace alkoholu ve druhé frakci je 55–60°. Pokud spadne a teplota kapaliny se zvýší na 95–97 °, znamená to, že druhá frakce odešla, třetí odešla ...

Pokud je však původní produkt nízké kvality, pak dlouho před dosažením kritických teplot, při kterých se tavné oleje odpařují, nesmí síla měsíčního svitu přesáhnout 30 °. V tomto případě by měla být druhá frakce znovu destilována, aby se získal koncentrovanější nápoj.

Pokud vyšla normální druhá frakce, lze ji použít k výrobě vysoce kvalitních alkoholických nápojů na bázi měsíčního svitu.

Třetí frakce obsahuje málo ethylalkoholu, ale hodně přibuškových olejů. Nechybí ani vinný destilát. Nešetřete na svém zdraví. Třetí frakci buď destilujte znovu, nebo ji pro jednoduchost nalijte do záchodu. Spolu se zbytky měsíčního svitu z destilační kostky.

Jak čistit vodku tabletami s aktivním uhlím

Třetí stupeň čištění měsíčního svitu se provádí aktivním uhlím.

Nejlépe se hodí aktivní uhlí prodávané v lékárnách. I když můžete použít jemný říční písek, prosátý a kalcinovaný na ohni. Před čištěním vodky tabletami s aktivním uhlím je vyroben řemeslný, ale správně fungující filtr. Vezměte skleněnou nálevku správné velikosti. V ní je umístěna tenká vrstva vaty, pokrytá kouskem gázy. Přes gázu se nalije vrstva aktivního uhlí. Aby uhlí neplavalo, třetí vrstvou ve filtru je opět gáza. Množství uhlí je určeno velikostí nálevky a objemem filtrovaného měsíčního svitu. Předpokládá se, že na 1 litr měsíčního svitu potřebujete 50 g uhlí.

Existuje další způsob filtrování: stačí hodit aktivní uhlí do nádoby s měsíčkem a nechat 2 týdny. Poměr je stejný – 50 g na litr. Jen je třeba pamatovat na to, abyste nádobu několikrát denně protřepali nebo protřepali. Poté samozřejmě obsah přefiltrujte přes čistý hadr nebo gázu. Upozorňuji na skutečnost, že uhlí z výměnných lahví není vhodné do vyřazených plynových masek nebo domácích filtrů na čištění pitné vody.

V prvním případě uhlí již absorbovalo spoustu škodlivých látek, můžete se otrávit ...

Ve druhém případě, kromě uhlí, domácí filtry obsahují spoustu chemie, mohou částečně nebo téměř úplně projít do hotového výrobku a způsobit otravu ...

Základ filtračního uhlíku si samozřejmě můžete připravit sami. K tomu je třeba zapálit oheň z dřevěných špalků. Klíny musí být zbaveny kůry a suků. Nejvhodnějšími druhy dřeva jsou buk, bříza, borovice. Když dříví dohoří, ale žár je stále silný, vložte kousky uhlí do hliněného hrnce, odfoukněte popel a přikryjte pokličkou. Po chvíli uhlíky zhasnou. Nyní je třeba je vyjmout z hrnce, zchladit a rozdrtit na kousky o velikosti zrnka pšenice.

Jako možnost pro třetí stupeň čištění můžete použít bezuhelnou metodu - tzv. zmrazení fuselových olejů.

Moonshine se nalévá do lahví se silnými stěnami. Perfektní například „nádobí“ zpod šampaňského. Poté se lahve bezpečně uzavřou a umístí na několik dní do mrazicího prostoru chladničky. Voda se spolu s nežádoucími nečistotami mění v led. Alkohol stačí vypustit, než led roztaje. Ale nemyslete si, že tímto způsobem získáte téměř 100% etylalkohol.

Chcete-li připravit ethylalkohol s koncentrací blízkou 100 ° z měsíčního svitu, musíte si koupit síran měďnatý v železářství.

Vitriol se kalcinuje na ohni ve skleněné, hliníkové nebo měděné misce. To má za následek dehydrataci. Když vychladne, přelijte do nádoby s neředěným měsíčkem. Takový vitriol měsíční svit dehydratuje. Pokud takový pekelný nápoj znovu předběhnete, stane se téměř 100stupňovým.

Takto koncentrovaný alkohol je nutné skladovat v těsně zazátkované láhvi.

Čtvrtá fáze čištění - filtrování přes několik vrstev čisté látky - nepotřebuje zvláštní vysvětlení. Jakmile se látka zašpiní, je třeba ji vyměnit. Nápoj několikrát přefiltrujte a je připraven. Buď pro použití, nebo pro další zdokonalování.

Podívejte se, jak vyčistit vodku doma ve videu, které ukazuje celý proces:

Vodku a alkohol můžete vyčistit i doma. Ale hned vás varujeme: to vás nezachrání před smrtícím metylalkoholem. A ze škodlivých nečistot - snadno. Dodatečné čištění zlepší kvalitu vodky a zabrání kocovině (pokud pijete v rozumném množství).

Část 1. Vodka z obchodu

Koupili jste si láhev v obchodě a najednou jste pochybovali o jejím správném vyčištění. Pojistit se můžete tím, že si vodku vyčistíte sami. Domácí čištění může dobře odstranit cizí nečistoty v produktu. Vodku lze čistit několika způsoby. Mohou být použity buď samostatně, nebo v kombinaci.

Filtrace

To je nejjednodušší: vezměte papírovou utěrku, srolujte ji trychtýřem, na dno dejte kousek vaty, můžete přidat další aktivní nebo obyčejné uhlí, navrch dejte další papírovou nálevku. A pomalu, tenkým proudem, nalévejte vodku přes tuto strukturu.

K filtraci vodky můžete použít dobrý vodní filtr.

Místo papírových utěrek je vhodné použít papírové kávové filtry.

Můžete si vzít aktivní uhlí, můžete si koupit dřevěné uhlí ve specializovaném obchodě na čištění měsíčního svitu nebo si můžete vytáhnout vychlazené uhlí z grilu v zemi. Je lepší nebrat zakoupené uhlí na grilování - dávají produktu nepříjemný zápach.

Infuze

Můžete přidat stejné uhlí do vodky a trvat na tom několik dní. Těsně uzavřené nádoby s vodkou by měly být protřepány dvakrát denně. Po vyluhování je lepší vodku přefiltrovat, jak je popsáno výše.

Mléko a bílkoviny

Starověký lidový způsob. Do vodky přidejte mléko nebo vaječný bílek. Otřást. Protein nebo mléko se srazí, vážou na sebe nečistoty a silice a vysrážejí se. A přefiltrujete vodku a vypustíte sediment.

Manganistan draselný

Do vodky je třeba přidat 2-3 gramy manganistanu draselného. Trvejte na tom během noci. Na dně by měl být sediment. Poté vodku přefiltrujeme a v láhvi zůstane usazenina.

Zmrazit

Vodka se nalije do sáčku a vloží do mrazáku. V našich mrazácích vodka nemrzne, její mrazící teplota je pod 20 stupňů. Nečistoty se ale promění v malé kousky ledu. Nejprve se musí přefiltrovat přes jemné síto, poté přes papírový filtr.

Část 2. Alkohol

Časy královského alkoholu jsou dávno pryč. A potravinářský alkohol v obchodech nyní nekoupíte. Ale někdy to stejně dostanou. Různými způsoby a pro různé účely se ale etylalkohol nebo lékařský alkohol dostává ke spotřebitelům. Vzácní extrémní lidé ho pijí čisté. Obvykle se alkohol zředí na sílu vodky - 40 stupňů. To musí být provedeno opatrně. A výsledný produkt musí být vyčištěn. Protože při ředění i čistého alkoholu čistou vodou se nečistoty stále uvolňují.

Krok 1. Odlišení od methylu (technické)

Je to velmi důležité. Obecně platí, že je lepší nekupovat alkohol na pochybném místě. Ačkoli pokud je oficiální prodej zakázán, jsou všechna místa pochybná. Někdy se alkohol kupuje v lihovarech, to je poměrně spolehlivé místo. Pokud se však s vámi pití alkoholu dostane do kontaktu:

Čich. Špatný alkohol bude cítit jako aceton. Ale jen nepřibližujte nos k alkoholu – spálíte si sliznici. Nádobu s alkoholem je nutné přiblížit ke straně nosu, ne blíže než 15 centimetrů, a rukou na sebe mávat alkoholovými výpary. Takto hodnotí aromata profesionální degustátoři, je to bezpečné. Metanol se sám o sobě neliší od ethylalkoholu, ale liší se jeho nečistoty.

Podpálit. Ethylalkohol hoří modrým plamenem, technický líh zeleným.

Zahřejte měděný drát. Když se horký měděný drát dostane do alkoholu, může se uvolnit ostrý nepříjemný zápach - to znamená, že máte metylalkohol. Jedlý alkohol na to nebude reagovat.

Krok 2. Najděte dobrou vodu

Nevařené a nedestilované. Nejlepší je vzít balenou vodu a přefiltrovat ji. Nebo pružina - a také filtr. Minerální voda s přidanými solemi není vhodná.

Krok 3. Glukóza

Můžete si ji koupit v lékárně nebo si ji sami uvařit. 1 kg cukru se musí zředit v litru vody a zapálit. Vařte za stálého odstraňování bílé pěny. Když se pěna přestane tvořit, sirup je hotový.

Krok 4. Výpočet množství

Přibližný poměr: 2 díly alkoholu na 3 díly vody. To znamená, že na 100 ml alkoholu je třeba vzít asi 150 ml vody. Na internetu snadno najdete výpočtovou tabulku, podle které pochopíte, jaké množství vody je potřeba pro určitou sílu alkoholu a pro určitou sílu nápoje nakonec. Výše uvedený podíl je pro 96 % alkoholu a přibližně 40 % vodky.

Krok 5 Připojte

Do nádoby nalijte potřebné množství vody, přidejte lžíci glukózy a zamíchejte. Poté do vody nalijte alkohol.

Důležité! Je nutné nalít alkohol do vody, a ne naopak. V druhém případě získáte bělavou tekutinu, nepitelnou.

Po zavedení alkoholu promíchejte výslednou kapalinu. Mějte na paměti, že jeho objem může být menší než celkový objem vody a alkoholu. Část objemu kapaliny se během reakce ztratí.

Krok 6. Purifikace a filtrace

K alkoholu je potřeba přidat uhlí, můžete mít i pár aktivovaných tablet. Nechte 2-3 hodiny, poté přefiltrujte přes hustou tkaninu nebo přes vatu. Kromě toho můžete použít jakýkoli způsob čištění vodky z těch, které jsou uvedeny v první části článku.

Krok 7: Expozice

Zředěnou vodku nalijte do lahví a nechte 2 dny odstát. Někdy se doporučuje bránit týden.

Při čištění lihu pomocnými prostředky v procesu destilace a rektifikace se snaží získat líh, který splňuje požadavky normy. Tento úkol lze usnadnit používáním čisticích pomůcek. ;

Tyto prostředky zahrnují: chemické, adsorpční, iontové výměny a tepelné čištění / ošetření alkoholem.

Zvažte tyto způsoby čištění alkoholu.

1. Chemické čištění surového alkoholu.

Chemické čištění alkoholu je pomocná operace, která pomáhá čistit alkohol od nečistot, které se obtížně oddělují rektifikací. Chemické čištění je určeno k odstranění kyselin, esterů, aldehydů a nenasycených sloučenin ze surového alkoholu.

K ovlivnění esterů a kyselin se používá žíravá alkálie (NaOH), k ovlivnění aldehydů a nenasycených sloučenin slabý roztok manganistanu draselného. Někdy se chemická rafinace provádí samotným louhem;

Působením alkálie se estery zmýdelňují. Současně se uvolňuje alkohol a kyselina tvoří odpovídající sodnou sůl. Při zmýdelnění ethylacetátu vzniká podle rovnice například octan sodný a ethylalkohol

CH 3 COOS 2 H 5 + NaOH \u003d CH 3 COOK

Na+ C 2H5OH.

První z nich není volatilní. Volné kyseliny nacházející se v surovině jsou také vázány alkáliemi a tvoří odpovídající netěkavé soli. Těkavá kyselina octová obsažená v surovině tvoří podle rovnice netěkavý octan sodný

CH3COOH + NaOH = CH3COOHa + H20

Alkálie tedy zlepšuje kvalitu surovin vázáním těkavých kyselin a kyselých zbytků esterů.

Použití manganistanu draselného pro čištění alkoholu je založeno na jeho oxidační schopnosti. Slabý roztok KMnO 4 v kyselém i alkalickém prostředí oxiduje aldehydy a nenasycené sloučeniny. Aby však nedocházelo k oxidaci ethylalkoholu, doporučuje se čistit surovinu v mírně alkalickém prostředí. Za těchto podmínek se na dvě molekuly KMnO 4 uvolňují 3 atomy kyslíku, které oxidují organické nečistoty. Při oxidaci acetaldehydu manganistanem za přítomnosti alkálie tedy probíhá reakce podle rovnice

nO 4 + 6CH 3 CHO + 2NaOH \u003d 4CH 3 COOK +2CH3COOHa + 4Mn02 + 4H20

Manganistan draselný během oxidační reakce tvoří peroxid manganu. Je třeba poznamenat, že při opravě suroviny chemickou metodou je škodlivý přebytek louhu i manganistanu. Přebytek alkálie vede k tomu, že alkálie, působící na alkohol, jej přeměňuje na aldehyd. Přebytek manganistanu po oxidaci aldehydů a nenasycených sloučenin oxiduje i alkohol. Z četných metod navržených pro korekci alkoholu proto není možné doporučit ty, které poskytují obecné receptury, aniž by byly zohledněny vlastnosti opravené suroviny. V každém jednotlivém případě by se množství požadovaných činidel mělo vypočítat na základě analýzy suroviny. Z metod korekce založených na předběžné analýze složení suroviny se zastavme u metody A. N. Gratsianova.

Podle Gratsianovy metody se množství alkálie nutné pro vázání kyselin a zmýdelnění esterů stanoví předběžným stanovením. Za tuto 100 ml syrový vařený s 10 ml decinormální alkálie v baňce pod zpětným chladičem po dobu jedné hodiny. Po vychladnutí, 10 ml decinormální H 2 SO 4 a přebytek zavedené kyseliny se titrují decinormálním roztokem NaOH s indikátorem fenolftaleinem. Množství alkálie použité pro titraci se musí přidat každých 100 ml drsný. Alkalický roztok se podává ve dvou dávkách. Nejprve se odebírá pouze polovina vypočteného množství ve formě 10% roztoku NaOH, po 10 - 15 min smícháním s alkálií se do suroviny zavede 2% roztok manganistanu v takovém množství, aby oxidovaly pouze sloučeniny nenasycené povahy. Požadovaná částka je určena předběžnými zkušenostmi. K tomu v kónické baňce s kapacitou asi 100 ml nalít 1 ml roztok KMn04 (0,2 G za 1 l voda) a z byrety se za stálého protřepávání baňky nalévá zkoumaná surovina výtokovou rychlostí cca 20 - 30 ml/min dokud! alkohol nezíská růžovo-žlutou barvu. Množství alkoholu použitého k deoxidaci odebrané 0,0002 G KMnO 4 je počáteční hodnota pro stanovení množství manganistanu potřebného ke korekci alkoholu. Po zavedení roztoku KMn04 se surovina a činidla znovu promísí a poté se nechají 6 hodin v klidu. . Po této době se míchání obnoví a přidá se zbývající polovina alkálie. Po 5-10 min míchání se zastaví a surový materiál může být odeslán k rektifikaci.

Níže jsou uvedeny údaje, které umožňují posoudit výsledky chemické korekce surového alkoholu (podle Gratsianova).

Při provádění rektifikace alkoholu podle takzvané jednotné metody není surový alkohol podroben předběžnému čištění alkálií a manganistanem draselným. Chemické čištění se provádí uvnitř kolony alkálií, která je do kolony kontinuálně přiváděna.

Velmi zajímavá je otázka využití chemického čištění pro úpravu alkoholu získaného z vadných surovin. V. P. Gryaznov a G. V. Rzhechitskaya zkoumali vliv manganistanu draselného, ​​hydroxidu sodného a kyselého siřičitanu sodného na aldehydy obsažené v alkoholu získaném zpracováním závadných surovin. Byly zpracovány roztoky aldehydu kyseliny máselné, akroleinu a acetaldehydu v čistém ethylalkoholu. Autoři zjistili, že činidla, která použili, neměla žádný vliv na akrolein. Pokud jde o octové a máselné aldehydy, zpracování alkoholu alkalickým a kyselým siřičitanem sodným poskytlo pozitivní výsledky.

Při zpracování vadných škrobových surovin a melasy se někdy na horní desku destilační kolony přidává alkálie, aby se zlepšila zkouška oxidovatelnosti.

To zpravidla prodlužuje dobu oxidace, ale vždy vede ke zhoršení organoleptických vlastností rektifikovaného alkoholu.

Jak ukazují P. S. Tsygankov a Yu. D. Sliva, zlepšení alkoholových indikátorů se zavedením alkálie do alkoholu je pouze zdánlivé. Alkálie dodává alkoholu nepříjemnou hořkost. Prodloužení doby oxidace vytváří dojem zlepšení kvality alkoholu.

2. Čištění alkoholu aktivním uhlím

Nazývají se aktivní uhlí, která po speciální úpravě získá obrovský adsorpční povrch a jehož póry se v důsledku této úpravy zbaví pryskyřičných látek.

Aktivní uhlí je univerzální pohlcovač alkoholových nečistot. Tuto vlastnost aktivního uhlí stanovil N. D. Zelinskii při rozvíjení problému denaturace alkoholu.

Použití adsorpčních metod pro čištění směsí vody a alkoholu je již dlouho známé. Ve státních skladech vína v předrevolučním Rusku se hojně používal způsob čištění směsí vody a alkoholu filtrací přes vrstvu březového nebo lipového uhlí. Uhlí se nakládalo do sloupců do 4000 mm, které byly zapojeny v bateriích po 4-7 kusech. V těchto kolonách se používá vodně-lihový roztok o síle 40 % obj. byl postupně filtrován přes uhlí rychlostí, která zajišťuje dobu kontaktu s uhlím po dobu alespoň 24 hodin.

Později na doporučení prof. A. N. Shustova použití aktivního uhlí typu norit, jehož povrch je 80-100krát vyšší než povrch běžného dřevěného uhlí.

Filtrace směsí voda-alkohol zlepšuje jejich chuťové vlastnosti, což lze vysvětlit různými úvahami.

Předpokládá se, že uhlí adsorbuje některé alkoholové nečistoty, které dávají alkoholu nepříjemnou chuť a vůni. Bylo však pozorováno, že uhlí nejen absorbuje nečistoty, ale také katalyticky aktivuje oxidační proces jak samotného alkoholu, tak i jeho nečistot. V tomto případě dochází k tvorbě organických kyselin. V kombinaci s alkoholem tvoří estery, jako je octový ethyl, octový isoamyl a další.

Dlouho se věřilo, že není možné čistit vodku velkým množstvím aktivního uhlí a že kontakt vodky s uhlím by neměl trvat déle než 30 min, což bylo vysvětleno vysokou aktivitou uhlí noritového typu ve srovnání s běžným uhlím.

Norma byla stanovena! pro čištění 40% vodky: 16 gramů uhlí na 1 dal vodka při délce kontaktu 30 min.

V. F. Komarov zkoumal použití aktivního uhlí pro čištění roztoků vody a alkoholu od nečistot a dospěl k závěru, že velké dávky aktivního uhlí (několik kilogramů na 1 dal vodka) za podmínek její kontinuální filtrace přes vrstvu uhlí (dynamická metoda) zlepšují chuťové vlastnosti vodky.

Na základě této studie bylo navrženo upravovat vodku uhlíkem ve filtrech naplněných aktivním uhlím o výšce vrstvy 4 m Zároveň byly filtry zapojeny do série po 2" nebo po 3. Doporučená rychlost filtrace je 3,5 m/h

Při filtraci se ze složité polykomponentní směsi selektivně adsorbuje řada nečistot. Intenzita adsorpce závisí na značce uhlí. Bylo zjištěno, že isoamylalkohol je absorbován intenzivněji (26-40 %) než acetaldehyd (10-16 %). Se zvýšením dávek uhlí ((do určité hranice) byl zaznamenán nárůst testu oxidovatelnosti (Langův test), zvýšení množství aldehydů v důsledku oxidace nebylo pozorováno.

V. F. Komarov také vyvinul jednoduchou metodu pro regeneraci aktivního uhlí úpravou vodní párou (0,7 ati) a studený vzduch .

Tyto studie tedy ukázaly, že použití aktivního uhlí pro čištění směsí vody a alkoholu od nečistot je docela možné za podmínek kontinuální filtrace přes vrstvu velké výšky.

Současně bylo prokázáno, že chuťové vlastnosti filtrovaného roztoku jsou zlepšeny, zřejmě díky extrakci z roztoku složek, které dávají alkoholu špatnou chuť a vůni.

VF Komarov poukazuje na velký význam předběžného čištění zpracovávaného roztoku od mechanických nečistot filtrací roztoku před jeho přivedením na uhlíkový filtr přes pískové filtry.

Popsané způsoby čištění se v lihovarech donedávna nepoužívaly. Existují však důkazy, že jsou distribuovány v některých zahraničních továrnách. V některých továrnách ve Francii se tedy používá úprava aktivním uhlím. Tato technika se používá k získání rektifikátu obzvláště vysoké čistoty. K tomuto účelu se rektifikovaný líh ředí změkčenou vodou do 30 % obj. a re-epurete. Horký epuret prochází aktivním uhlím noritového typu. Vyčištěný epuret se podrobí zpevnění v destilační koloně.

Předpokládá se, že ošetření horkého zředěného epuretu noritem pomáhá odstranit nečistoty, které nejsou analyticky detekovány, ale kazí chuť a vůni alkoholu.

M. S. Shulman a A. N. Babková studovali proces adsorpce ethylalkoholových nečistot aktivním uhlím značky BAU. V laboratorních pokusech zjistili, že aktivní uhlí extrahuje acetaldehyd z 50% roztoku voda-alkohol v koncentraci přesahující 0,0005 % hm. Při nižší koncentraci je zaznamenán nárůst obsahu aldehydu, jak se autoři domnívají, v důsledku oxidace alkoholu nečistotami přítomnými v aktivním uhlí. Aktivní uhlí také adsorbuje ethylacetát a isoamylalkohol z 60% vodně-alkoholického roztoku.

Otázkou použití aktivního uhlí pro čištění alkoholu se zabýval i G.L. Oshmyan a A.V. Ignatova ve vztahu k podmínkám výroby vodky. Třídění bylo podrobeno studii před a po ošetření adsorbentem. Autoři této práce poukazují na to, že organoleptické vlastnosti alkoholu závisí na kvalitativním složení nečistot, takže jejich změna pod vlivem ošetření aktivním uhlím může změnit organoleptické vlastnosti alkoholu.

Autoři pomocí citlivé metody analytického stanovení vyvinuté autory nalezli v rektifikovaném alkoholu sloučeniny mnoha organických kyselin (mravenčí, octová, propionová aj.). Zjistili, že vlivem aktivního uhlí se kvalitativní složení esterů a kyselin posouvá směrem k obohacení sloučeninami o velké molekulové hmotnosti. Zřejmě by změna měla souviset se zvýšením skóre degustace po ošetření aktivním uhlím.

Při hodnocení výsledků probíhajícího výzkumu lze předpokládat, že použití aktivního uhlí pro čištění alkoholu v rektifikačním procesu je slibné a mělo by být podrobeno dalšímu výzkumu.

3. Úprava alkoholu iontoměničovými pryskyřicemi

Syntetické iontoměničové pryskyřice (iontoměniče) jsou pevné vysokomolekulární sloučeniny, mechanicky pevné a nerozpustné v upravovaném médiu.

Ve své struktuře se jakýkoli iontoměnič skládá z nerozpustných polyvalentních iontů, které nesou kladný nebo záporný náboj a jsou obklopeny pohyblivými ionty opačného znaménka.

Pokud je náboj polyvalentního iontu záporný a mobilní iont kladný, pak se iontoměnič nazývá katex. Takový iontoměnič je schopen vyměňovat své mobilní ionty s vnějšími kationty média.

Pokud vysokomolekulární rám iontoměniče nese kladný náboj a mobilní ionty jsou záporné, pak se takový iontoměnič nazývá aniontoměnič. Je třeba mít na paměti, že při iontoměničovém čištění dochází také působením molekulárních sil k molekulární adsorpci na vysoce vyvinutém povrchu iontoměniče.

Dobře syntetizovaný iontoměnič by se teoreticky neměl rozpouštět ve vodě a roztocích elektrolytů. V praxi však na začátku provozu iontoměniče nastává víceméně dlouhá doba, po kterou se z ionexu vyluhují rozpustné látky znečišťující zpracovávané médium.

Ionity se vyrábějí ve formě zrnité sypké hmoty nebo ve formě plátů desek. Listové iontoměniče se používají jako membrány pro filtraci zpracovávaného média přes ně. Pro zvýšení mechanické pevnosti jsou membrány vyztuženy pevnými tkaninami (sklolaminát) nebo jsou lisovány ze směsi iontoměniče a elastického plastu. Ionity jsou široce používány pro čištění a změkčování vody. V potravinářském průmyslu se používají k čištění cukerných šťáv v průmyslu řepného cukru, při výrobě ovocných vod k odstranění přebytečné kyseliny atd.

Existují náznaky pokusů použít iontoměniče k čištění alkoholu od nečistot, ale tato metoda nebyla široce používána.

V.P. Gryaznov a G.V. Rzhechitskaya, která studovala metody pro zpracování defektních škrobových surovin, používala iontoměničové pryskyřice k čištění roztoků vody a alkoholu. Účinnost použití iontoměničových pryskyřic byla studována na surovém alkoholu.

Z pryskyřic, které studovali, poskytl aniontoměnič EDE-10P povzbudivé výsledky. Zkušenosti s používáním této pryskyřice ukázaly, že množství nečistot v surovém alkoholu se výrazně snížilo. Autoři zjistili, že nejlepšího čisticího účinku se dosahuje u vodně-lihových roztoků o síle 40-50 % obj., jak je patrné z Obr. IX-1. Příklad použití iontoměničových pryskyřic lze vidět při čištění roztoku voda-alkohol,

alkohol získaný při zpracování melasy z nečistot úpravou iontoměničovými pryskyřicemi.

Autoři studií navrhli, že snížená chuťová kvalita alkoholu vyrobeného z melasy je způsobena přítomností intermediárních nečistot v alkoholu, především ethylesterů kyseliny propionové, máselné a valerové.

Zavedením alkálie na horní patra destilační kolony pro jejich zmýdelnění vznikají soli mastných kyselin. Tyto soli spadají do rektifikátu. Když se alkohol ředí vodou, dodávají mu podle autorů studie hořkou chuť a nepříjemný zápach.

Pro odstranění esterů a mastných kyselin obsažených v alkoholu se navrhuje jeho ošetření pomocí katexu Ku-2 a aniontoměničů EDE-10P a AN-F.

Pro studii byl postaven poloprůmyslový závod v lihovaru Lvov.

Technologický režim vyvinutý autory byl následující. Alkohol, který se má čistit, byl postupně přefiltrován přes Ku-2H-katex a poté přes AN-2F nebo EDE-10P OH-aniontový měnič. Rychlost filtrace alkoholu 3,0-3,5 dal / (kg-h). Pro zajištění regeneračního cyklu na 100 dal alkohol se naplní do iontoměničových kolon 55 kg aniontoměnič a 40 kg katolyt. Rozměry válcových sloupů: H = 1,5 m, d= 0,4 m.

Pro kontinuální čištění alkoholu jsou instalovány dva páry kolon. Zatímco jeden pár pracuje, druhý se regeneruje. Regenerace iontoměničů se provádí promytím vodou a průchodem regeneračních roztoků kolonou. Přes iontoměnič prochází roztok NaOH, přes kationtoměnič roztok HCl. Po průchodu regeneračními roztoky se kolony promyjí demineralizovanou vodou.

Výsledky čištění alkoholu jsou uvedeny níže.

Výsledky čištění alkoholu získané při zpracování melasy v poloprůmyslovém závodě

(iontoměniče Ku-2 a AN-2F)

	Před zpracováním	Po zpracování
Tvrz, % obj	96,2	96,2
	Odolává	Odolává
Oxidační test, min	30	33
	0,00025	0,00025
Obsah přibublinového oleje z hlediskapro bezvodý alkohol, % obj.	0,0005	0,0005
mg/l	12,0	6,3
ethylacetát, mg/l	29,2	17,3
Přítomnost mastných kyselin při 100násobné koncentraci nečistot
octový	Objevil	Objevil
propionové	Objevil	Nenalezeno
mastný	Objevil	Nenalezeno
kozlík lékařský	Nenalezeno	Nenalezeno
Test na metylalkohol	Odolává	Odolává
Furfural	Chybějící	Chybějící
Skóre degustace, body	8,75	9,79

Výsledky čištění alkoholu získané při zpracování melasy v poloprůmyslovém závodě

(iontoměniče Ku-2 a EDE-10P)

	Před zpracováním	Po zpracování
Tvrz, % obj	96,2	96,2
Zkouška čistoty kyselinou sírovou	Odolává	Odolává
Oxidační test, min	30	35
Obsah aldehydů v bezvodém alkoholu, % obj.	0,00025	0,00025
Obsah přibublinového oleje z hlediskapro bezvodý alkohol, % obj.	0,0005	0,0005
Kyselost ve smyslu kyseliny octové, mg/l	12,0	6,0
ethylacetát, mg/l	29,2	16,1
Přítomnost mastných kyselin při 100násobné koncentraci nečistot
octový	Objevil	Objevil
propionové	Objevil	Nenalezeno
mastný	Objevil	Nenalezeno
kozlík lékařský	Objevil	Nenalezeno
Test na metylalkohol	Odolává	Odolává
Furfural	Chybějící	Chybějící
Skóre degustace, body	8,75	9,79

Tato data naznačují, že iontoměničové čištění zvyšuje chuťové parametry melasového alkoholu. Zjevně také potvrzují předpoklad autorů o ricinech, které způsobují pokles chuťových parametrů melasového alkoholu, i když tato otázka vyžaduje další ověření.

Při zavádění vyvinutých metod čištění iontoměničového lihu do výroby se vyskytly značné potíže související s kvalitou iontoměničů a jejich chováním při dlouhodobém provozu. To si vyžádalo vyjasnění podmínek pro uhlí dodávané chemickým průmyslem. Práce v tomto směru provádí UkrNIISP.

4. Tepelné zpracování alkoholu

Tepelná úprava alkoholu ke zlepšení jeho kvality si ve Francii získala určitou oblibu. Podle francouzského patentu, když se alkohol zahřeje na 30-140 °C, nečistoty se rozkládají a zhoršují kvalitu alkoholu.

Rektifikační laboratoř TsNIISP se již řadu let zabývá studiem způsobu tepelného zpracování lihu v laboratorních a výrobních podmínkách.

V letech 1959-1960. byly provedeny laboratorní pokusy, ve kterých byly tepelně ošetřeny vzorky rektifikovaného lihu I. stupně a nejvyššího čištění, které se odchylovaly od normy pro zkoušku oxidovatelnosti. Tyto vzorky byly podrobeny přehřátí v autoklávu na 100–140 °C po dobu 5–20 minut, poté byla odebrána část alkoholu ve formě par. Při rozboru vychlazeného lihového zbytku bylo zjištěno výrazné zlepšení testu oxidovatelnosti (o 10-15 min). Zlepšila se také degustace. Optimální teplota přehřátí byla zjištěna 100-110°C po dobu 5-10 minut.

Následně byly experimenty převedeny do výrobních podmínek. Vyli vytvořil dvě výrobní jednotky pro tepelné zpracování lihu: v experimentálním závodě Mičurinsky a v lihovém závodě Lipetsk. Instalace závodu Michurinsky Plant se skládala z následujících prvků: lihový ohřívač, přídržný ohřívač, chladnička, separátor, expandér, lapač alkoholu a kondenzátor.

V tomto zařízení byl alkohol přicházející z 2. a 3. patra destilační kolony udržován při teplotě 90–92 °C po dobu 5 minut.

Podobná instalace v závodě Lipetsk umožnila pracovat při vyšší teplotě (98-99°C). Je třeba poznamenat, že v tomto případě byla teplota výrazně nižší než teplota doporučená francouzským patentem (130-140 °C) a optimální teplota zpracování zjištěná laboratorními experimenty prováděnými v TsNIISP (100-110 °C).

Lze shrnout, že důvody změny kvality lihu při tepelném zpracování v závodě Michurin by mohly být: změna složení lihových nečistot a destilace části těkavých produktů a jejich odstranění z kondenzátoru.

Je možné, že druhý důvod je v některých případech ten hlavní.

Tabulka IX-1 ukazuje analýzu alkoholu před a po tepelném zpracování v závodě Lipetsk.

S ohledem na údaje v tabulce. IX-1 lze konstatovat zlepšení analytických ukazatelů. Poukazují také na lepší chuťový výkon. Porovnáním analytických parametrů alkoholů před a po tepelném zpracování a kondenzátu ze separátoru lze konstatovat, že v tomto procesu hraje významnou roli destilace těkavých nečistot. Podíl této spoluúčasti však nelze určit, neboť není dán zůstatek nečistot v díle. Velmi pravděpodobná je také role chemických procesů probíhajících v alkoholu při tepelném zpracování.

Ať už způsobilo zlepšení výkonu cokoli, mělo by být uznáno, že kvalitu alkoholu lze zlepšit tepelným zpracováním.

Zajímavé je také sledovat chování jednotlivých alkoholových nečistot při tepelné úpravě. V uvažované práci autoři provedli plynovou chromatografickou analýzu, jejíž výsledky jsou uvedeny v tabulce. IX-2.

Experimenty prováděné při vyšší teplotě v závodě Lipetsk (98-99°C) v zásadě přinesly stejné výsledky jako experimenty v závodě Michurinsky.

Velmi zajímavé jsou také studie procesu tepelného zpracování provedené Yu. D. Slivou a PS Tsygankovem na KTIPP. V těchto studiích byla chemie procesu tepelného zpracování podrobena hlubšímu studiu. (Viz také Yu. D. Sliva, P. S. Tsygankov, V. F. Suchodol. „Sborník univerzit. Technologie potravin“, č. 1, 1968.

)

K poklesu obsahu nečistot v tomto případě dochází jak v důsledku odstraňování nečistot s parní fází, tak v důsledku chemických přeměn. Tepelné zpracování zároveň ovlivňuje takové nečistoty, jako je akrolein, diacetyl, krotonaldehyd.

Jedním z důvodů zlepšení chuťových kvalit alkoholu po tepelné úpravě a hlavním důvodem zvýšení testu na oxidovatelnost je podle autorů snížení obsahu akroleinu, diacetylu a kretonaldehydu. Proto může tepelné zpracování poskytnout znatelný účinek, když je nízká kvalita alkoholu vysvětlena přítomností těchto sloučenin.

Pokud je nízká kvalita alkoholu způsobena přítomností ethylesterů kyseliny máselné, propionové nebo valerové, pak tepelné zpracování kvalitu alkoholu výrazně nezlepší.

Experimentálně bylo také zjištěno, že v přítomnosti alkálie může tepelné zpracování vést ke vzniku krotonaldehydu, proto se doporučuje, aby byl tepelnému ošetření podroben pouze alkohol bez alkálie.

Zajímavá práce Yu.D. Plivy a PS Tsygankova znamenala začátek studia chemie tepelného zpracování alkoholu. Tato práce musí pokračovat.

LITERATURA

1. Gladilin N. I. Pokyny pro rektifikaci alkoholu. Pishchepromzdat, 1952.

2. Klimovský D. N., Stabnikov V. N. Technologie alkoholu. Ed. 3. Pishchepromizdat, 1960.

3. Fertman G. I., Pokrovsky A. L., Višněvskaja T. L. „Průmysl alkoholu a vodky“, 1940, č. 3.

4. Gryaznov V. P., Rzhechitskaya G. V. Proceedings of TsNIISP. Problém. VIII 1959.

5. P. S. Tsygankov a Yu. D. Sliva, Sb. "Potravinářský průmysl", č. 6. Nakladatelství Tekhnika, Kyjev, 1967.

6. Serpionov a E. N. Průmyslová adsorpce plynů a par. Goshimizdat, 1956.

7. Komarov VF Dynamická metoda čištění vodně-lihových roztoků aktivním uhlím a regenerace odpadního uhlí ve filtrech s párou a vzduchem. Abstrakt disertační práce. VKhTI, 1949.

8. Ternov s tágem N. S., Gryaznov V. P. „Alkoholový průmysl“, 1960. č. 4.

9. M. S. Shulman a A. N. Babko, Sborník TsNIISP. Problém. IX, 1960.

10. Oshmyan G. L., Ignatova A. V. Proceedings of TsNIISP. Problém. XI, 1961.

11. Scheo 1 Vshe palen1 oGPse, 2641543. lon exap&eg 1gea1tep1 o(a! cono1 50-1inop.

12. Danilko G. V., Korobenkova A. I. Práce UkrNIISP. Problém. VII, 1960.

13. Danilko GV Čištění ethylalkoholu iontoměničovými pryskyřicemi. Abstrakt disertačních prací. KTIPP, 1965.

14. Danilko G. V., Egorov A. S. Proceedings of UkrNIISP. Problém. IX, 1964.

15. Danilko G. V., Egorov A. S., Danilyak N. I., Kaminsky R. S. “Kharchova trade! St”, 1964, č. 1.