Jeden jistý recept na pšeničnou kaši bez droždí. Jednoduchý recept na měsíčku z pšenice doma

Moonshine, vyráběný doma z pšenice, je u nás nejrozšířenějším alkoholickým nápojem. Tento recept se začal používat v době, kdy existovala starověká Rus. Moonshine tradičně doprovázel téměř každou větší oslavu slavenou v rodinném kruhu. Z tohoto důvodu byl každý člověk obeznámen s technologií výroby lidového nápoje.

Moonshine má přirozené chuťové vlastnosti a vynikající sílu, díky čemuž se jeho poptávka zachovala dodnes.

Obvykle se příprava měsíčního svitu vyznačuje použitím ovoce, bobulovin, zeleniny nebo obilovin. Receptura, podle které se moonshine vyrábí z pšenice bez použití kvasnic, je však více žádaná a předpokládá vynikající kvalitu původního produktu. Díky absenci pomocných složek je produkt přirozenější a čistší.

Recept na výrobu pšeničného měsíčního svitu zahrnuje použití vybraných zrn odpovídajících nejvyšší kvalitě. Doporučuje se používat naklíčená zrna pšenice, mimořádně hodnotný produkt, který obsahuje mnoho prospěšných vlastností pro lidský organismus.

Pokud je v rmutu přítomnost špatného, nekvalitního zrna, pak nápoj časem získá nežádoucí chuť. Právě z tohoto důvodu je nutné k procesu přípravy alkoholického nápoje přistupovat se vší vážností.

Správným způsobem připravený Moonshine lze konzumovat jak v čisté formě, tak použít k výrobě jiných typů alkoholických produktů (koktejly, likéry, koňak).

Recept obsahuje následující sadu ingrediencí:

Pět kilogramů naklíčené pšenice;
Šest a půl kilogramu cukru;
17 nebo 18 litrů vody.

Takže měsíček z pšenice doma.

Braga z pšenice pro domácí měsíčky

Začínáme - kaše na pšenici bez kvasnic. Tento recept zahrnuje použití jiného způsobu výroby kaše. Obilí se vloží do pece, tam se suší a pak se mele. Výsledná mouka se smíchá s cukrem a nalije se vodou. Braga by měla zůstat v teplé místnosti, jak je uvedeno výše.

A nakonec, po vyzrání rmutu, byste měli začít s destilací budoucího alkoholického nápoje.

Proces se provádí pomocí vyvíječe páry nebo klasického destilátoru.

Snažte se striktně dodržovat body, které recept obsahuje: je nutné správně vybrat frakce „ocas“ a „hlava“. "Ocasní" část - obsah alkoholu klesne pod čtyřicet stupňů, spalovací proces bude dokončen.

K odstranění nežádoucích nečistot použijte olej nebo aktivní uhlí.

Proces výroby měsíčního svitu z naklíčené pšenice doma

Výroba pšeničného měsíčního svitu je rozdělena do tří hlavních fází:

Výroba měsíční kaše;
destilační proces;
Čištění.

Aby byla zajištěna požadovaná kvalita výchozího produktu, pšeničná kaše by měla být vyrobena bez kvasinek. Samotný proces fermentace zajistí divoké kvasinky obsažené v pšeničném zrnu.. Moonshine kaše by měla být připravena do deseti nebo patnácti dnů - vše závisí na stupni aktivity, s níž fermentace probíhá. Obvykle je mošt umístěn na jednoduchá i klíčivá zrna.

Recept na výrobu pšeničného měsíčního svitu

Z receptury vyplývá následující: pšeničná zrna se musí nejprve pečlivě vytřídit, poté prosít a poté nasypat do nádob (krabic) s deseticentimetrovými stranami. Dále se pšeničná zrna naplní vodou a poté se na chvíli nechají.

Když jsou všechny nečistoty na povrchu, kapalina se bude muset vypustit, všechno zrno se znovu promyje a nádoba se naplní čerstvou vodou. Aby zrna začala klíčit, doporučuje se zalít vodou v objemu nepřesahujícím tři nebo čtyři centimetry nad úroveň pšenice.

Nádoba se nechá jeden den v místnosti při pokojové teplotě.

Opakujte proces mytí, nechte zrna pět nebo šest hodin v nádobě, pravidelně promíchejte rukama, abyste předešli debatě. Obilnou hmotu postříkejte vodou, zakryjte fólií a umístěte do teplé, osvětlené místnosti. Každých osm nebo deset hodin je třeba proso obrátit a lehce pokropit vodou.

Recept, kterým se řídíme, zahrnuje použití všech výše uvedených surovin v uvedeném množství. Naklíčené zrno musí být hněteno s cukrovou hmotou, poté naplněno vodou, promícháno a ponecháno v místnosti s pozitivní teplotou po dobu tří dnů.

Příprava a čištění pšeničného měsíčního svitu

Vaření moonshine z pšenice bez kvasnic. Náš recept zahrnuje 2 způsoby čištění pomocí aktivního uhlí - nasypte prášek do nápoje nebo sceďte měsíček pomocí uhlíkového filtru. K čištění nápoje můžete použít gázu složenou ve dvou vrstvách a doprostřed položit lékařskou bavlnu. Vata by měla být obalena kouskem gázy na každé straně a poté vložte filtr do konve.

Uhlí musí být rozdrceno a pokryto vrstvou gázy. Moonshine bude muset projít filtrem dvakrát. Aktivní (nebo dřevěné uhlí) můžete přidat do samotného nápoje. Měsíční svit se nechá deset nebo dvanáct dní, aby prošel procesem čištění, pak je třeba scedit přes filtr.

Osmdesátá léta pro mnoho lidí v SSSR byla velmi smutná. Veškerý alkohol v prodeji byl zakázán - ani sto gramů usatky k pití, žádná zábava na oslavu svátku. Moudří vesničané ale přišli na cestu ven – začali připravovat měsíční svit. I zde však nastal problém – nedostatek cukru, bez kterého se destilace neobešla. Pak přišli s nápadem vyrobit si měsíční svit z pšenice doma. Chuť tohoto nápoje je podle technologie velmi dobrá, výstupní cena minimální a všechny ingredience přírodní. Mimochodem, takový měsíční svit se může pochlubit nádhernou pevností. Nyní měsíční svit prakticky není zapojen. Existují však opravdoví znalci tohoto nápoje. S láskou pokračují v díle svých dědů.

Existuje spousta receptů na měsíčky z pšenice. Spojují je pouze požadavky na hlavní suroviny. Pšenice by měla být:

čistý;
suchý;
bez přítomnosti škůdců;
ne shnilý.

Technologie vaření

Pokud se rozhodnete dát měsíční svit na pšenici, musíte zvolit způsob výroby. Může být tedy vyroben s nebo bez droždí, přidáním krystalového cukru nebo zanedbáním této složky. Pšenice se bere buď obyčejná, nebo naklíčená.

Nejdůležitější kroky:

Výběr a čištění surovin.
Výroba kaše.
Destilace.
Měsíční čištění.

Abyste pochopili, která metoda vám vyhovuje, je vhodné pokusit se připravit nápoj podle všech receptů.

Měsíční svit na pšenici - vaření bez droždí

Tato možnost je velmi oblíbená. Od ostatních se liší tím, že výstupem bude nejpřirozenější produkt.

Recept

Nejprve je třeba připravit suroviny. Vezmeme 5 kg pšenice a prosejeme tak, aby frakce zůstala čistá (odstraní se nečistoty a prach). Zrna je třeba naplnit teplou vodou, aby mírně skryla horní vrstvu.

Do pšeničné hmoty přidejte 1,5 kg krystalového cukru. Umístěte nádobu na teplé místo. Nyní musíte naklíčit pšenici pro měsíční svit. Pokud jste udělali vše správně, brzy uvidíte první mladé klíčky.

Jakmile zrna vyklíčí, přidejte do nádoby 15 litrů vody a 5 kg krystalového cukru. Pokud to starý kontejner umožňuje, můžete to udělat v něm. V opačném případě vezměte nádobu hlouběji, s úzkým hrdlem. Nainstalujte a nechte hmotu na teplém místě po dobu 10 dnů.

Po této době se pšeničná kaše bez kvasinek považuje za připravenou. Může být poslán do měsíčního svitu k destilaci. Po první destilaci alkohol vyčistěte. Nejčastěji se v tomto případě používá aktivní uhlí. Na 1 litr tekutiny vezměte 50 g prášku získaného z rozdrcených tablet. Nalijte do měsíčku a nechte týden tak. Filtrujte nápoj a odešlete jej do sekundární destilace.

Výroba měsíčku s droždím

Existují 2 možnosti výroby rmutu pro destilaci.

1 způsob

4 kg loupané pšenice rozemelte na mouku. Přidejte do něj následující ingredience: 100 g droždí, 1 kg cukru, 3 litry vody. Hmotu velmi pečlivě promíchejte, nainstalujte vodní uzávěr. Umístěte nádobu na týden na teplé a tmavé místo. Po 7 dnech hmotu přefiltrujte. Nyní by měl být destilován a vyčištěn. Následuje druhá destilace.

2 způsobem

Vezměte 2 kg prosáté pšenice. Zalijte 2 litry teplé vody. Nechte 3 dny na tmavém a teplém místě. Během této doby by měla zrna klíčit. Vezměte velký kastrol a zahřejte v něm 15 litrů vody na 50 stupňů. Do nádoby vložte 5 kg krystalového cukru. Vodu ochlaďte na 35 stupňů a přidejte 100 g droždí a pšenice. Hmotu promíchejte a dejte na teplé místo na 15 dní. Abyste mohli sledovat proces fermentace, vybavte nádobu vodním uzávěrem. Zabalte nádobu teplou přikrývkou. Po aktivní fermentaci hmotu přefiltrujte. Braga je připravena na další destilaci.

Měsíční svit naklíčeného obilí

Chcete-li připravit skvělý nápoj, musíte jej připravit a dodržet veškerou technologii. Kromě toho existuje několik triků, které se vám budou velmi hodit v procesu vaření měsíčního svitu. Někteří lidé například vyrábějí alkohol z pšenice bez cukru. Tuto metodu nebudeme uvažovat, protože v naší zemi není nedostatek granulovaného cukru a nápoj bez této složky není tak chutný. Pojďme se tedy na technologii podívat podrobněji.

Budeme potřebovat:

2,5 kg obilí;
20 litrů měkké vody;
100 g sušeného droždí;
6 kg cukru;
0,5 l fermentovaného pečeného mléka nebo kefíru.

Správná příprava pšenice

Abyste získali dobrý měsíční svit, musíte si vzít odpočívající zrno. Musí být skladem minimálně 2 měsíce. Nejhorší výsledek přinese pouze sklizená pšenice.

Nejlepší je vyrobit alkohol z naklíčené pšenice. Rozložte proto obilí na paletu a naplňte ji teplou vodou. Nepoužívejte vroucí ani studenou vodu. Zajistěte podmínky pro klíčení obilí: teplá a tmavá místnost. Po 2-3 dnech se objeví první výhonky. Pokud se tak nestalo, znamená to, že vaše obilí „umřelo“ a není vhodné pro domácí vaření.

Počkejte, až se klíčky zvětší - 1-2 cm na délku. Odstraňte suroviny z palet. V tomto případě byste neměli růst rozmotávat. Surovinu lze použít ihned, nebo ji můžete usušit a rozemlít.

Děláme kaši

Braga z pšenice se připravuje velmi jednoduše. Do nádoby vložte teplou vodu, krystalový cukr, droždí (lze i bez nich), obilí (mouku z něj). Nainstalujte vodní uzávěr a odešlete nádobu na teplé místo po dobu 2 týdnů. Omezte přístup světla do místnosti pomocí kaše.

Vaření měsíčku

Po fermentaci je třeba tekutinu pečlivě přefiltrovat a přidat do ní fermentované pečené mléko nebo kefír. Ušetří váš nápoj od fuselových olejů o 70 %. Nyní musíte destilovat.

čištění

Existuje mnoho způsobů, jak vyčistit měsíční svit. V tomto případě je nejlepší čistit aktivním, dřevěným nebo kokosovým uhlím. A jak to můžete udělat.

Druhá destilace

Provádí se, pokud chcete vyrobit měsíční svit opravdu vysoké kvality. Zřeďte alkohol s měkkou vodou v poměru 1:1. Nyní nápoj znovu destilujte. Prvních 50 g na 1 litr je nutné vypustit. Dále, měsíční svit pokračuje ve sběru, dokud jeho pevnost neklesne pod 40 stupňů.

Dokončovací úpravy

Až veškerý nápoj vydestilujete, zkontrolujte jeho sílu. Pokud je velký, není problém. Přidejte vodu do měsíčku a nechte tři dny louhovat. Poté můžete prostírat stůl a vyzkoušet výsledné mistrovské dílo.

Děláním pšeničná kaše na Rusi to dělají už dlouho, minimálně 4-5 století. Dnes se z pšenice vyrábí chlebová mouka a poté pečivo. Vaří z jejích naklíčených zrn. Krmná pšenice je zkrmována hospodářskými zvířaty. Tato obilovina roste naprosto na všech kontinentech, takže je považována za nejoblíbenější a nejrozšířenější. Doma si můžete vyrobit výbornou kaši z kvalitních pšeničných zrn, která se na přání dají předběhnout a získat.

Kaši můžete pít ihned po fermentaci a přecezení. Jeho pevnost se bude rovnat asi 12-15%. Pravda, mohou nastat problémy se skladováním pšeničné kaše. Zahřátý si uchová své chuťové vlastnosti nejdéle 3 dny a ne vždy je možné nápoj uchovat v chladu (například ve sklepě). Navíc ne každý má rád zvláštní chuť a vůni nízkoalkoholického pšeničného nápoje. Ale pokud si přejete, můžete získat silnější nápoj - moonshine, který bude uložen mnohem déle. A po dvojité destilaci v něm nebudou cítit fuselové látky. Předpokládá se, že pšeničný měsíční svit bez kvasinek se snadno pije, má sladkou dochuť a charakteristickou obilnou vůni.

Něco málo o složkách pšeničné kaše

V receptech pro výrobu pšeničné kaše kvasnice neběží. Ke kvašení dojde díky obilnému sladu – naklíčeným obilovinám. Škrob ve sladu se přemění na cukr. A pak (během fermentačního procesu) se cukr přemění na alkohol. Abyste ale mohli začít přímou výrobu rmutu, budete si muset lámat hlavu s výběrem kvalitního obilí, jeho namáčením a klíčením.

Pšenice na výrobu kaše lze sestavit vlastníma rukama nebo zakoupit. Průměrné náklady na 1 kilogram loupaných pšeničných zrn jsou asi 70-100 rublů. Je důležité, aby cereálie pro nápoj byly lehké, bez cizích chemických pachů. Pokud se předpokládá použití vlastnoručně sklizené plodiny, musí jí být poskytnuty 2 měsíce odležení. Ale stará pšenice (která je skladována déle než 1 rok) by se neměla používat. Před namáčením je třeba pšenici vytřídit, prosít přes síto.

To je žádoucí voda pro výrobu pšeničné kaše byl měkký. K tomu se obyčejná čistá voda z vodovodu brání den nebo dva, poté se vypustí ze sedimentu do jiné nádoby. Po tomto postupu se tvrdost kapaliny snižuje. Vodu byste ale neměli vařit, ztratí totiž kyslík nezbytný pro fermentaci.

Cukr v tomto receptu je nezbytný pro zvýšení výtěžnosti hotového výrobku. Běžný krystalový cukr, který je v každém obchodě s potravinami, bude stačit. Mimochodem, je teoreticky možné udělat kaši bez použití cukru, ale pak bude množství nápoje menší a jeho chuť bude poněkud tužší, ne tak příjemná.

Nádoby na klíčení obilí a kvašení mladiny je nutné před zahájením prací důkladně omýt a vytřít do sucha. Zanedbáním čistoty hrozí narušení fermentačního procesu a zhoršení kvality hotového nápoje.

Recept na pšeničnou kaši bez kvasnic

Ingredience

Pšenice - 5 kg;
Voda - 38 l;
Cukr - 5 kg.

Proces vaření

Nejjednodušší a nejznámější recept na měsíčky je cukrový měsíček vyrobený z vody, cukru a droždí, vychází z něj klasický měsíček, recept je jednoduchý a dobrý, ale nejjemnější a nejchutnější měsíček se získává z pšenice. Výroba je náročnější, ale výsledkem je jemnější a příjemnější alkoholický nápoj. Hlavní věc je vybrat si kvalitní suroviny. Domácí měsíček z pšenice má jednu z významných výhod - je to nižší cena ve srovnání s klasickým receptem z cukru, protože cena pšenice je pětkrát mnohem nižší než cukr.

Jak vybrat správnou surovinu?

Než vyrobíte měsíční svit z pšenice, musíte si vybrat obilí, na tom bude záviset chuť a kvalita alkoholu.

Obilí by se nemělo sklízet jen tak, ale více než dva měsíce od začátku skladování
Zrno musí být celé
Pšeničná zrna musí být suchá, čistá, bez plísní a škůdců
Neměly by tam být žádné nečistoty ze semen jiných rostlin, jejich přítomnost může zkazit výslednou chuť produktu.

Recepty

Receptů na výrobu kaše z pšeničných zrn je mnoho, vše můžete vyzkoušet, abyste se zastavili u toho, který je pro vás technologií, cenou a chutí nejpřijatelnější.

Můžete dát kaši na pšenici s kulturními kvasnicemi pro měsíční svit nebo na kvasnice z divoké pšenice. Pšeničný měsíční svit lze vyrobit z pšeničného sladu z obchodu nebo domácí, více o tom. To vše ovlivňuje výslednou chuť měsíčku.

Pojďme tedy přijít na to, jak vyrobit pšeničnou kaši a podívat se na některé z nejoblíbenějších receptů.

Recept na kaši z pšenice a sladu

Správná obilná kaše na pšenici se připravuje bez přidání cukru, slad se používá ke zcukernění škrobu obsaženého v pšenici, můžete si ho koupit nebo uvařit sami. Místo obilí můžete použít mouku, abyste získali měsíční svit z pšeničné mouky nebo krup, takže získejte měsíční svit z pšeničných krup.

Ingredience:

Pšenice - 5 kg.
Slad - 1 kg.
Suché droždí - 30 g.
Voda - 24 litrů.

Vaření:

Zahřejte vodu k varu a přestaňte ohřívat
Vsypeme dobře namletou pšenici a důkladně promícháme, aby nebyly hrudky
Kaši necháme v páře 1-2 hodiny, aby se dobře provařila
Počkejte, až kaše vychladne na 64-65 stupňů
Přidejte všechen mletý slad, dobře promíchejte, teplota rmutu by měla být 62 stupňů (pokud neklesla na tuto teplotu, pokračujte v míchání)
Nádobu izolujte přikrývkou a nechte 1 hodinu, důležité je neustále udržovat teplotu 62 stupňů
Po půl hodině se doporučuje otevřít, promíchat a zkontrolovat teplotu, pokud klesla, pak ji zvýšit na požadovanou hodnotu.
Po uplynutí 1 hodiny je třeba zvýšit teplotu kaše na 72 stupňů a vydržet půl hodiny
Proveďte jodový test, vezměte lžičku tekuté mladiny a kápněte do ní jód, pokud se barva nezměnila, zcukernatění proběhlo úspěšně
Mladina musí být rychle ochlazena na 25-30 stupňů
Vychladlou mladinu nalijte do fermentační nádrže vhodné velikosti s rezervou pro vznikající pěnu
Droždí naředíme podle návodu a přidáme do budoucí kaše na pšeničný měsíčník
Nainstalujte vodní uzávěr
Rmut na pšenici dejte do tmavé místnosti s teplotou cca 25-29 stupňů, putuje 5-7 dní
Ujistěte se, že pšeničná kaše je připravena na měsíční svit
Rmut je nutné připravit k destilaci filtrací přes několik vrstev gázy, pokud destilujete v parním kotli, pak rmut filtrovat nemusíte
Jeďte dvakrát

Braga recept pouze z pšeničného sladu

V tomto receptu na pšeničnou kaši je použit pouze slad, nebudeme ho malovat, ale dáme odkaz, také doporučujeme seznámit se s receptem na vaření. Tyto články podrobně popisují proces výroby kaše a měsíčního svitu ze sladu.

Recept na naklíčenou pšenici Braga

Pšeničná kaše podle tohoto receptu je vyrobena z samonaklíčeného obilí, v tomto článku nebudeme popisovat, jak se to dělá, a nemá smysl duplikovat již napsané informace.

Bezkvasnicová kaše s divokými kvasinkami

Braga na kvásku z divoké pšenice se připravuje pomocí kvásku, viz podrobně, popř.

Jak předběhnout kaši?

Ať už použijete jakýkoli recept na pšeničný měsíční svit, budete potřebovat dvojitou destilaci, abyste získali čistý produkt.

Před vyháněním měsíčního svitu musíte zkontrolovat připravenost kaše. Pokud je obsah cukru v nálevu 0-1%, budete potřebovat vinoměr, který lze destilovat.

První destilace

Hotová pasírovaná pšeničná kaše se nalije do destilační kostky měsíčku ještě ze 2/3 objemu. Pokud vyplníte více, pak hmota kaše vystříkne a spadne do výběru.
Začněte s výběrem surového lihu a vybírejte, dokud teplota v kostce nedosáhne 99 stupňů a síla vytlačeného surova nebude menší než 5-10 % obsahu alkoholu.

Purifikace a redestilace

V tuto chvíli ještě není pšeničný destilát hotový, musí se přečistit a znovu destilovat. Přečtěte si více o metodách čištění měsíčního svitu v příslušných článcích: nebo. Ale bez ohledu na to, co děláte, nebudete schopni se zcela zbavit škodlivých nečistot bez dvojité destilace.

Změřte celkovou koncentraci vytlačeného surového alkoholu
Vypočítejte množství absolutního alkoholu
Zřeďte vodou na sílu 20-30 stupňů
Vyberte 10 % absolutního alkoholu hlavových frakcí
Poté zahřejte tělo na teplotu v kostce 92-95 stupňů a zaměřte se na aroma odcházejícího produktu
Zbývající frakce ocasu shromážděte odděleně pro další zpracování.

Ředění vodou

Výsledné tělo zřeďte vodou na sílu 40 stupňů
Při ředění nalijte líh do vody a ne naopak odměřte potřebné množství vody, abyste získali požadovanou sílu a nalijte do ní destilát.
Nalijte do skleněné nádoby a nechte odležet, po 7 dnech bude měsíční svit na pšenici zcela připraven k použití.

Nyní víte, jak dát kaši a jak vyrobit měsíční svit z pšenice, i když jeho výroba trvá hodně času, ale výsledek ospravedlňuje všechna očekávání a potíže.

Každá země má své vlastní trendy a tradice ve výrobě alkoholu. V Mexiku je to kaktusová tequila, v Holandsku jalovcový gin, ve Švýcarsku absint z pelyňku a tak dále. V Rusku je to bezesporu pšeničná vodka. Od pradávna byla pšenice hlavní složkou pro přípravu silných nápojů. Alkoholu dodává příjemnou chlebovou chuť, lehkou dochuť a jemnost. Braga na pšenici je považována za „klasiku“ pro vynucení silného nápoje, lidově označovaného jako moonshine. Pokud budete dodržovat základní pravidla a dobu expozice, můžete dosáhnout vynikajícího výsledku.

Důležité nuance

Chcete-li připravit pšeničnou kaši bez kvasinek na měsíční svit, musíte do základu zahrnout „cereální slad“. Jedná se o přírodní produkt skládající se z naklíčených obilovin. Zde je hlavní věcí vydržet proso po přesně stanovenou dobu, protože při přeexponování bude mít nápoj nepříjemný zatuchlý zápach a kyselou chuť.

Je velmi důležité zvolit správné suroviny a dát přednost kvalitní pšenici.

Nepoužívejte krmnou pšenici nebo volně ložené krmivo s plísní a červími dírami. Ani po důkladném hledání takového produktu se měsíční svit nezlepší.

Braga z naklíčené pšenice, vařená podle všech pravidel, vás bude moci potěšit vynikající chutí, pouze pokud použijete dobře vybraná zrna.

Základní kroky vaření

Nezávislá výroba obilného lihu není omezena na jednu možnost. Pšeničnou kaši můžete vařit bez droždí nebo s droždím, na naklíčených nebo běžných zrnech, s cukrem nebo bez něj. Četné receptury mají jedno společné – stejné výrobní kroky, které jsou následující:

výběr, čištění surovin;
stanovení poměrů a příprava rmutu;
destilace měsíčního svitu;
čištění alkoholu.

Chcete-li si vybrat nejvhodnější možnost pro sebe, doporučujeme vyzkoušet každý recept na kaši. Možná najdete ten dokonalý způsob, jak vytvořit značkový silný nápoj, který překvapí nejen vás – wow, ani jsem tomu nevěřil! Ale i hosté.

Bez použití droždí

V důsledku použití obilné kaše na pšenici bez kvasinek bude získán 100% přírodní produkt bez jakýchkoliv nečistot a přísad. Pro výrobu budete potřebovat:

Připravte 5 kg pšenice zrna, důkladně očistěte, prosejte a odstraňte prach, částice slupek a další cizí látky.
Poté se směs zalije vodou o pokojové teplotě tak, aby zcela pokryla zrno a navrchu zůstalo několik centimetrů. Nemůžete nalít studenou nebo horkou vodu - v obou případech se pšenice nemusí „vylíhnout“ a pak veškeré úsilí přijde vniveč.
1,5 kg cukru se nalije do konzistence, poté se přenese do široké, ale nízké pánve nebo mísy a odešle se na tmavé místo pro klíčení.

Je důležité pečlivě sledovat proces růstu klasů, abyste nezmeškali správný okamžik. Když se objeví první klíčky, přidá se do naklíčené pšenice 15 litrů čisté vody pokojové teploty a dalších 5 kg cukru. Tento proces lze již provádět v prostornější nádobě, ve které je vodní uzávěr. Umístí se na teplé místo a nechá se 10 dní.

Poté se měsíční svit čistí aktivním uhlím nebo jinou metodou a znovu destiluje, aby se zlepšila kvalita a chuťové účinky.

Pšeničná vařit s droždím

K výrobě kaše s kvasnicemi můžete použít jednu ze dvou hlavních metod. Je třeba poznamenat, že pokud chcete vyhnat více měsíčního svitu, můžete uvedené proporce zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.

Metoda číslo 1

4 kg obilí je třeba rozemlít na prášek a smíchat s 1 kg cukru, přidat 100 g droždí, zalít všechny 3 litry čisté vody pokojové teploty. Směs se dobře promíchá a přivede do homogenní konzistence. Komponenty je nutné vydržet po dobu 1 týdne na teplém místě. Braga na pšenici je dobře filtrována a vykázána 2krát.

Pro vaření se doporučuje používat speciální alkoholové kvasnice. S nimi je proces fermentace rychlejší a s menší pěnivostí. Ale co je nejdůležitější, tento kmen produkuje nejvíce produktů sekundárního metabolismu. Mezi nimi jsou fuselové oleje, estery, octový a etheraldehyd atd. To vše vytváří jedinečné organoleptické vlastnosti.

Metoda číslo 2

Bude to trvat 2 kg prosátých obilovin, 1,5 litru vody při pokojové teplotě, vše se promíchá a nechá se 3 dny, dokud klasy nevyklíčí. Po uplynutí této doby zahřejte v samostatné velké nádobě 15 litrů vody na 50 °C, rozpusťte 4–5 kg cukru, zchlaďte na 35 °C, přidejte 100 g droždí a naklíčenou pšenici.

Umístěte směs do velké nádoby s víkem a udržujte 2 týdny, ale předtím ji nezapomeňte zabalit do teplé přikrývky.

Je velmi důležité vybrat nádrž s velkou rezervou pro proces fermentace, protože reakce kvasinek způsobuje zvýšení objemů hmoty. Denně se míchá vařečkou nebo dřívkem, aby se využilo co nejvíce organické hmoty.

Pro udržení požadované teploty použijte konvenční akvarijní topidlo. Během celého procesu kvašení by se teplota měla udržovat kolem 22-28 °C. Ne vyšší a ne nižší, jinak houby prostě zemřou.

VIDEO: Braga na pšenici a divokém kvasu

Sušený obilný základ

Tento recept umožňuje získat silný měsíční svit na pšenici bez kvasinek, což ve výsledku přinese lehce kyselou dochuť. Existují složitější metody, ale budeme uvažovat o zjednodušené metodě, která vyžaduje 4 dny na celý proces.

Jak tedy vyrobit pšeničnou kaši a jaké přísady jsou k tomu potřeba.

Potřebujeme následující komponenty:

obiloviny - 5 kg;
čistá voda při pokojové teplotě - 15 l;
cukr - 7 kg.

Počáteční fází je klíčení zrna, dokud se neobjeví první klíčky. Poté se obiloviny rozloží na plech a suší se v troubě. Je velmi důležité sledovat proces, aby se surovina nespálila, jinak to ovlivní zhoršení chuti startéru ze zrna.

Po úplném vyschnutí jáhel je třeba je umlít na hrubou mouku, kterou je třeba smíchat s cukrem a zalít teplou vodou. Dodržujte výše uvedené poměry, jinak se cukrová a obilná kaše nemusí dostat do fáze rozkladu organických látek nebo jednoduše zkysnout.

Před položením kaše na pšenici zahřejte vodu na 22-24°C. Je-li chladněji, hmota nezačne kvasit, je-li horká, stočí se do hrudek, které pak nelze rozbít.

Všechny složky se důkladně promíchají, dokud se nezíská homogenní hmota, a umístí se do nádoby, která naopak stojí na tmavém a teplém místě. Doba fermentace nepřesahuje 4 dny, proto je po této době hotový pšeničný nálev na měsíční svit odeslán k destilaci pomocí tradičního destilátoru s parníkem a hadem.

Ať už je zvolena jakákoli receptura pšeničné mladiny, proces destilace se neliší - 2. destilace s oddělením zbytků a hlav a následným čištěním

Hotový měsíční svit je nutné okamžitě vyčistit jednou z nejvhodnějších metod - aktivním uhlím, vaječným proteinem, žitným chlebem nebo jinými možnostmi. Pokud po druhé nebo třetí destilaci stupeň měsíčního svitu pšenice výrazně stoupl, lze alkoholický nápoj zředit pramenitou nebo filtrovanou vodou. Poté se nápoj vyluhuje po dobu 3-5 dnů.

Jak se odlehčit

Aby se sedimentární prvky ve vařené kaši nespálily, je třeba ji vyjasnit. K tomu moderní měsíčníky používají absorbent z betonitové hlíny.

Tato složka se smíchá s čistou vodou v poměru 1:5, poté se nechá nabobtnat, to vyžaduje minimálně 4 hodiny. Voda se scedí a zředí malým množstvím měsíčku, promíchá, 1 hodinu louhuje a nalije do celkového objemu vařené kaše. Po procesu čištění je nápoj filtrován a sedimentární složky jsou odstraněny.

Je zakázáno vypouštět sediment do obecné kanalizace, protože bentonit rychle tvrdne, což má za následek silné ucpávky.

Po přefiltrování a dodržení všech pravidel destilace získáte dobrý měsíček s příjemnou vůní a chlebovou dochutí.

VIDEO: Pšeničný měsíční svit - technologie krok za krokem od kaše po degustaci

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek