Celou zimu světlo. Zimní rajčatový oheň s křenem - nejlepší recepty. Jak vařit rajčatový oheň na zimu bez křenu - základní recept

V zimě, kdy je sezóna zeleniny a bylinek dávno za námi, chcete mít vždy chutnou připomínku dobré úrody.

K tomu každý podzim ženy připravují jídlo v různých podobách: zelenina - v kyselých okurkách, bobulích a ovoci - v zavařeninách, džemech, kompotech, ale pro milovníky jasnější a ostřejší chuti - šumivá rajčata. Na zimu se jen zřídka připravuje bez křenu, protože tento kořen v receptu mu nejen dodává pikantnost a hořkost, ale také pomáhá vyrovnat se s chladným obdobím. Faktem je, že v této době je tělo oslabeno nedostatkem vitamínů a je vystaveno ještě většímu nebezpečí, než je obvyklé, nakazit se různými infekcemi. Pokud však v rodině nejsou takoví milovníci koření nebo je mnoho dětí, připraví oheň z rajčat bez křenu. Na zimu vám nebude stačit jen pár plechovek tohoto produktu, protože jej lze použít nejen jako koření na maso nebo ryby, ale také přidávat do polévek a boršče při jejich přípravě. Speciální labužníci jej mohou použít do chlebíčků, namazat si ho na chleba a vše obložit klobásou nebo uzeným masem.

Jednoduchý recept

Pokud jste se s takovým kořením ještě nesetkali a nevíte, jak vařit rajčatový oheň, použijte náš jednoduchý návod. Podle receptu budeme potřebovat: 5 kg rajčat, 60-100 g. feferonkové lusky, 200 gr. česnek, sklenici cukru, trochu soli a octa podle chuti. Nyní, aby náš rajčatový oheň bez křenu na zimu dopadl jako kaše pro snadnou přípravu ve sklenicích a následnou konzumaci, je třeba všechny hlavní ingredience, důkladně omyté a oloupané, zkroutit přes mechanický nebo automatický mlýnek na maso do homogenní hmota. A pak přidejte sůl a cukr pro zjemnění chuti a ocet na konzervaci. Možná se budete divit, proč neprovedli žádnou tepelnou úpravu, ale toto je hlavní trik, aby si náš oheň z rajčat bez křenu na zimu zachoval všechny vitamíny beze změny a po celé chladné období byl léčivý, regenerační produkt pro celou vaši rodinu.

Jiné možnosti

Pro milovníky sladších je tu další recept. Obsahuje po 1 kg rajčat a papriky (nejlépe červené a masité), 1 hlavičku česneku a sůl. Tato možnost se ukazuje jako velmi jemná a je vhodná i pro nejmenší členy rodiny, protože má jemnou chutnou vůni a zcela jemnou chuť. Takový přípravek by však měl být skladován v chladničce, protože bez konzervačních látek se může zkazit. Samozřejmě je jen na vás, který si na zimu připravíte, může se ještě více lišit a potěšit vás řadou možností. Aby tedy dodaly pikantní chuť, některé hospodyňky do něj rády přidají bylinky – bazalku, hřebíček, majoránku, oregano, koriandr nebo obvyklou petrželku. A aby to lépe drželo, je lepší nalít do lahví s úzkým hrdlem a navrch posypat solí, aby se uzavřela. Oheň si pak můžete užívat až do jara.

Rajčatová omáčka "Ogonyok" z čerstvých rajčat - na pizzu nebo na grilování - čerstvá, pikantní a hustá. Toto koření se připravuje bez vaření nebo tepelné úpravy, proto se skladuje pouze v lednici. Rajčatovou omáčku Ogonyok doporučuji připravit pár hodin před odjezdem na piknik, aby mohla trochu vyluhovat. Pokud máte rádi chuť rajčatové omáčky a rozhodnete se připravit na zimu, pak je to také možné. V popisu receptu vám prozradím, jak jej správně konzervovat, aby vydržel několik měsíců.

Pro přípravu takových příprav vybírejte zralou zeleninu, aby chuť a vůně koření byla vynikající.

• Doba vaření: 20 minut
• Množství: 1l

Ingredience pro rajčatovou omáčku Ogonyok z čerstvých rajčat:

• 1 kg zralých rajčat;
• 500 g sladké bílé cibule;
• 300 g papriky;
• 2 lusky pálivé chilli papričky;
• 4 stroužky česneku;
• 5 g mleté ​​papriky;
• 15 g kuchyňské soli;
• 35 g krystalového cukru;
• 100 ml extra panenského olivového oleje;
• 50 ml octa.

Způsob přípravy rajčatové omáčky Ogonyok z čerstvých rajčat.

Na vaření vybírejte zralá červená rajčata s elastickou slupkou bez skvrn a známek kažení. Čím zralejší rajčata, tím chutnější bude koření.

Rajčata omyjte studenou tekoucí vodou a osušte v cedníku.

Z rajčat vyřízneme stopku a pečeť v její blízkosti, to je ta nejedlá část. Poté zeleninu nakrájejte na kousky.

Sladkou bílou cibuli oloupeme, hlávky nakrájíme na čtyři části a přidáme k rajčatům.

Dužnatou papriku očistíme od mezistěn a semínek, odřízneme stopku a dužinu nasekáme nahrubo.

Přidejte nakrájenou papriku k cibuli a rajčatům.

Lusky červené chilli papričky nakrájejte na kroužky spolu se semínky.

Do mísy přidejte nakrájené chilli papričky a oloupané stroužky česneku.

Ingredience vložte do kuchyňského robotu a rozemlejte do hladka – omáčka je hotová. Lze přenést do čistých sklenic a uložit do lednice.

Raw omáčka je vhodná na grilování nebo do pečiva. Pokud se však rozhodnete pro uskladnění na zimu, pak je potřeba tepelné zpracování. Bez ní sklenice vydrží v lednici jen pár dní.

Jak uchovat rajčatovou omáčku Ogonyok z čerstvých rajčat na zimu?

Rozdrcenou hmotu vložte do velkého hrnce, přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni.

Poté směs balíme do čistých, suchých, sterilizovaných sklenic a pevně je zašroubujeme vyvařenými víčky.

Pro větší bezpečnost můžete konzervy - zavařovací sklenice o objemu 500 g sterilizovat 10 minut, zavařovací sklenice o objemu 1 litr - 15-18 minut.

Po vychladnutí přeneste rajčatovou omáčku Ogonyok z čerstvých rajčat do chladné místnosti - suterénu nebo sklepa. Skladovací teplota od +2 do + 8 stupňů Celsia.

Rajčatová omáčka "Ogonyok" z čerstvých rajčat - na pizzu nebo na grilování

Tato rajčatová omáčka se z nějakého důvodu nazývá „Ogonyok“. Chilli paprička, mletá pálivá paprika a česnek dělají koření jednoduše ohnivé! Nahraďte pálivou papriku sladkou nebo uzenou paprikou a pokud chcete žár zmírnit, přidejte jen polovinu chilli lusku.

Po plodném létě, kdy skončila sezóna zeleniny a bylinek, si chce každá hospodyňka uchovat chutnou připomínku dobré úrody. To není tak obtížné, protože existuje mnoho receptů na jeho přípravu v různých formách: na ovoce a bobule - džem, kompoty, džemy, na zeleninu - nakládané okurky. Ostatně, jaké odrůdy lahodných omáček vymyslely hospodyňky, když se snažily připravit rajčata na zimu? Mnohé z nich se staly velmi oblíbenými a používají se v každé domácnosti a potěší celou rodinu. Fanoušci ostřejší a jasnější chuti budou mít opravdu rádi pokrm jako rajčatový oheň. Často se připravuje s použitím křenu, protože právě ten dodává pokrmu hořkost a pikantnost a také pomáhá vyrovnat se s chladným obdobím. Na zimu se jen zřídka připravuje bez křenu, protože tento kořen v receptu mu nejen dodává pikantnost a hořkost, ale také pomáhá vyrovnat se s chladným obdobím. Oheň s rajčaty také pomáhá tělu vyrovnat se s nedostatkem vitamínů a nehrozit během zimy různými infekcemi. Pokud ale nejsou pikantní jídla pro vás, můžete připravit oheň z rajčat a bez křenu.

Nejprve zjistíme, co se skrývá pod tímto poměrně jednoduchým názvem „světlo“. Jedná se o koření z rajčat, které obsahuje také křen, česnek, sůl a cukr, výsledkem je velmi pikantní pokrm, kterému se přezdívá „oheň“. Do této omáčky se také přidávají jablka, feferonky, cibule, mrkev a sladká paprika. A tak dále.

Obvykle se světlo připravuje na zimu, ale nikdo vám nezakazuje jíst ho po celé léto, protože existuje mnoho jednoduchých receptů na přípravu tohoto jídla, ale pro dlouhodobé skladování můžete zvolit složitější variantu vaření, věřte mi, v zimě nebudete litovat, že strávíte trochu více času vařením. Nejprve však musíte zvládnout základní recept a teprve poté experimentovat.

Na zimu potřebujete jen pár plechovek jiskry, můžete ji použít jako koření k masu, rybám, přidat do polévek a boršče při jejich přípravě. Mnoho lidí ho používá při přípravě chlebíčků, natírání na chleba a přikládání uzeným masem nebo klobásou.

Nejjednodušší recept na zapálení rajčatového ohně

Budete potřebovat:

• Rajčata - 5 kg;
• Feferonky - 60-100 g;
• Česnek - 200 g;
• Cukr - 1 sklenice;
• Sůl - 10-15 lžiček;
• Stolní ocet (9-10%) - 5 polévkových lžic. l.

Nejprve připravte všechny hlavní ingredience, dobře je omyjte a oloupejte a poté je nechte projít mechanickým nebo elektrickým mlýnkem na maso, abyste získali homogenní hmotu. Díky tomu se omáčka ukáže jako pyré a můžete ji snadno nalít do nádob, které vám vyhovují. Na plamen přidejte cukr, sůl a ocet pro zjemnění chuti zavařeniny.

Toto jídlo nevyžaduje žádnou tepelnou úpravu, to vás samozřejmě může překvapit, ale v tomto případě zůstanou všechny vitamíny zachovány beze změny a světlo bude léčivým a regeneračním prostředkem pro celou rodinu po celé chladné období.

Existují i ​​další možnosti, jak rozdělat oheň z rajčat na zimu.

Budeš potřebovat:

• Rajčata - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• Česnek - jedna hlava;
• Sůl - 2-3 lžičky.

Jak si dokážete představit, plamen připravený podle tohoto receptu se ukazuje jako velmi jemný a vhodný i pro nejmenší členy rodiny, protože není nijak pikantní a má jemnou vůni. Upozorňujeme, že tuto omáčku je nutné uchovávat v lednici, protože neobsahuje konzervační látky a může se rychle zkazit. Technika vaření je stejná jako v předchozím receptu nejprve připravte všechny ingredience a poté je rozemelte pomocí mlýnku na maso.

Vyberte si recept, který se vám líbí, a dopřejte si za zimního večera rajčatový oheň.

Dobrou chuť!

Nastal konec dožínkového období, hospodyňky už připravily spoustu věcí na zimu. Ale opravdu chci zanechat více vzpomínek na plodné léto a na trhu je tolik rajčat. Proč neudělat světlo? Mnoho lidí miluje tento dresink, zejména muži. Potěšme je tedy touto jednoduchou omáčkou, zvlášť když se připravuje velmi jednoduše a rychle.

Plamen dodává každému pokrmu pikantní, pepřovou chuť, má jasnou bohatou chuť a pomáhá přežít zimní nachlazení. Pokud nejsou pikantní dresinky nic pro vás, můžete pikantnost vždy snížit nebo si je připravit bez jakýchkoli pikantních přísad.

Receptů na oheň je spousta, můžete do něj přidat křen a česnek. cibule, mrkev, sladká paprika, jablka.

Klasický recept na oheň na zimu

Ingredience na oheň:

• 5 kg rajčat;
• 60 gramů pálivé papriky;
• 200 gramů česneku;
• 1 šálek cukru;
• 12 lžiček soli;
• 5 lžic 9% octa.

Příprava ohně na zimu

1. Nejprve si připravíme ingredience: rajčata omyjeme, nakrájíme na 4 části, feferonkám odkrojíme ocásky, česnek oloupeme. Rajčata, papriky a česnek procházíme mlýnkem na maso, měli byste získat homogenní pyré.
2. Do rajčatové hmoty přidejte cukr, sůl a ocet, důkladně promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.
3. Dresink připravený podle tohoto receptu nevyžaduje žádnou tepelnou úpravu a díky tomu si zachová všechny prospěšné látky. Je potřeba ho uchovávat v lednici.

Recept na oheň s vlašskými ořechy na zimu

Ingredience na oheň:

• 1 kg rajčat;
• 20 loupaných vlašských ořechů;
• 1 pálivá paprika;
• 5 sladkých paprik;
• 200 gramů česneku;
• 200 gramů kořene křenu;
• 50 gramů petrželky;
• 50 gramů kopru;
• 2 polévkové lžíce 9% octa;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžíce soli.

Vaření ohně s vlašskými ořechy na zimu

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na 4 části, sladkou papriku omyjeme a oloupeme od ocásků a semínek, feferonce odřízneme ocásek, česnek oloupeme. Rajčata, sladká paprika, feferonky, ořechy, česnek, křen a bylinky procházejí mlýnkem na maso se střídáním přísad. Měli byste získat hmotu podobnou pyré.
2. Do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet, důkladně promíchejte.
3. Dresink dejte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Plamen uložíme do lednice.

Recept na oheň s lilkem na zimu

Ingredience na oheň z lilku:

• 1,5 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 1 kg lilku;
• 300 gramů česneku;
• 2 středně pálivé papriky (nebo 1 velká);
• 100 ml 9% octa;
• 1 šálek slunečnicového oleje (rafinovaný);
• 2-3 lžíce soli.

Vaření ohně s lilky na zimu

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na 4 části, lilky omyjeme, odřízneme stonky a nakrájíme na 4 části. Sladkou papriku omyjeme, zbavíme ocásků a semínek, rozpůlíme, feferonce odřízneme ocásek. Česnek je potřeba oloupat. Všechny připravené ingredience procházíme mlýnkem na maso a střídáme je.
2. Výslednou hmotu nalijte do velkého hrnce, přidejte slunečnicový olej a sůl. Zálivku je třeba přivést k varu a poté dusit další hodinu. 5 minut před koncem vaření přidáme ocet.
3. Sklenice a víčka sterilizujte. Hotový dresink nalijte do sklenic a uzavřete pomocí klíče.

Dobrou chuť!

Recepty na přípravu pálivého koření na zimu z feferonek a křenu.

Pikantní koření jsou vynikajícím doplňkem k masovým a rybím pokrmům. S jejich pomocí můžete zpestřit stávající nabídku. Je to také způsob, jak potěšit své blízké, kteří milují pálivá jídla.

Toto koření se také nazývá gorloder nebo křen. Výhodou přípravku je, že všechny produkty v jeho složení jsou čerstvé. Není třeba je vařit. Proto je obrobek uložen výhradně v chladničce pod nylonovým víkem.

Ingredience:

• 1 kg rajčat
• 150 g kořenů křenu
• 100 g česneku
• 30 g soli
• 50 g cukru

Recept:

• Rajčata protáhněte mlýnkem na maso.
• Na výstup z mlýnku na maso položte sáček a nasekejte kořeny křenu.
• Česnek nastrouháme. Všechny ingredience smícháme v míse a přidáme sůl a cukr.
• V této fázi se objeví bubliny. Směs míchejte, dokud nezmizí vzduch.
• Nalijte do sterilních sklenic a uzavřete nylonovými víčky.
• Koření zkuste nalít do malých skleniček, aby se po otevření netvořila plíseň.

Koření Ogonyok na zimu: recept s křenem

Je to docela pálivá a pikantní směs. Skvělé na knedlíky a knedlíky. Lze jíst s masem.

Ingredience:

• 5 kg rajčat
• 20 paprik
• 8 feferonek
• 5 hlav česneku

Recept:

• Z pepře odstraňte semena a stonky. Projeďte mlýnkem na maso.
• Česnek oloupeme a také prolisujeme. Rajčata přeměňte na šťávu.
• Vše promícháme, mírně osolíme a necháme všechny ingredience 7 dní kvasit.
• Současně dvakrát denně míchejte plamen. Po týdnu nalijte do sklenic a dejte do lednice.

Ogonyok koření na zimu: recept s feferonkou

Toto koření je vhodné do polévek a hlavních masových chodů. Nepřidávejte ho do dětských jídel, protože dodává pikantnost.

Ingredience:

• 0,5 kg červené feferonky
• Velký svazek petrželky
• Velký svazek kopru
• Velká hlava česneku
• vrchovatá lžíce soli "Extra"

Recept:

• Papriky zbavte stopek, ale neodstraňujte semínka. Pomelte na mlýnku na maso.
• Česnek oloupeme a také nasekáme.
• Zeleninu včetně stonků rozmixujte na pyré.
• Přidejte sůl a vložte do sterilních sklenic.
• Uchovávejte v lednici.

Nejzajímavější je, že při přípravě koření se nepoužívají pouze kořeny křenu. Z listů lze připravit lahodný sorus.

Ingredience:

• 1 kg rajčat
• 250 g listů křenu
• 1 hlava česneku
• 1 feferonka
• Lžíce cukru

Recept:

• Listy omyjte a rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
• Rajčata omyjeme a uděláme z nich pyré.
• Odstraňte slupku z česneku a také ho rozmixujte.
• Papriku zbavíme stopky a nakrájíme ji.
• Všechny ingredience smícháme a nalijeme do sklenic.
• Sterilizujte 12-15 minut. Sklenice zakryjte víčky.

Ingredience:

• 1 kg kořenů křenu
• Řepa
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce octa

Recept:

• Oloupejte kořeny. Položte sáček na mlýnek na maso a namelte kořeny.
• Syrovou řepu nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme šťávu. Měli byste získat 500 ml šťávy.
• Do křenového pyré nalijeme šťávu, ocet a přidáme sůl a cukr.
• Směs nalijte do sklenic. Sterilizujte 15 minut a srolujte.

Existuje spousta koření na feferonky. Každému pokrmu dodají pikantnost.

Ingredience:

• 5 paprik
• 5 stroužků česneku
• 50 ml olivového oleje
• svazek koriandru
• Kardamon
• Mletý černý pepř

Recept:

• Rozdrťte pepř a česnek. Koriandr omyjeme a osušíme na papírové utěrce.
• Zeleninu prolisujte a přidejte kardamom a černý pepř.
• Směs necháme přes noc uležet a poté ji dáme do lednice.

Toto koření se skvěle hodí k masu a bramborám.

Ingredience:

• 2 kg papriky
• 5 hlav česneku
• 5 feferonek
• 80 ml octa
• Cukr
• svazek koriandru

Recept:

• Papriky zbavte stopek a semínek a rozmixujte na hladké pyré.
• Přidejte česnekovou pastu do pyré ze sladké papriky. Feferonky zbavíme stopek a také rozmixujeme na pyré.
• Přidejte cukr a ocet. Nasekejte svazek koriandru a přidejte do směsi.
• Směs nalijte do sklenic a ochlaďte.

Jedná se o běžné a velmi jednoduché koření. Nepoužívá se jako omáčka nebo adjika. Používá se při přípravě prvního a druhého chodu.

Ingredience:

• 5 kg červené papriky
• 1 kg jemné soli

Recept:

• Papriku oloupejte od stonků a semínek, umelte na mlýnku na maso
• Přidejte sůl a promíchejte
• Nalijte do sklenic a skladujte v lednici

Koření se ukáže být velmi slané, takže to při vaření nepřehánějte solí.

Koření bylinkami do polévek

Je to vynikající dresink na polévku a hlavní jídla.

Ingredience:

• 1 kg soli
• 1 kg rajčat
• 1 kg cibule
• 1 kg mrkve
• 0,5 kg každé petrželky a kopru
• 3 feferonky
• Hlava česneku

Recept:

• Oloupejte a omyjte veškerou zeleninu. Pyré.
• Zeleninu spolu se stonky také rozmixujte nebo nasekejte nadrobno. Pokud k tomu dojde, stonky zlikvidujte.
• Vše promícháme a přidáme sůl. Nalijte do sterilních sklenic a skladujte ve sklepě.

Ideální jako omáčka, ale lze přidat do polévek. Zvyšuje imunitu.

Ingredience:

• 1 kg česneku
• 500 g papriky
• 500 g pálivé papriky
• 500 g soli

Recept:

• Papriky zbavte stopek a rozdrťte v mixéru.
• Česnek oloupeme a také prolisujeme.
• Vmícháme prolisovanou zeleninu a osolíme.
• Nalijte do sterilních sklenic. Je nutné, aby omáčka ve sklenici byla až po ramínka, a ne až úplně nahoru.
• Skladujte ve sklepě nebo v chladu.

Pokud uděláte vše podle receptu, pak i koření bez sterilizace a vaření bude uloženo po velmi dlouhou dobu.

Tajemství vaření:

• Při loupání červené papriky používejte rukavice a nedotýkejte se očí.
• Při mletí kořenů křenu nasaďte na mlýnek sáček.
• Pokud nemáte sklep, uchovávejte koření v lednici. V tomto případě nebudete moci uvařit mnoho koření. Vybírejte proto možnosti s vařením.
• Používejte pouze čerstvé bylinky a listy křenu. Obsahují hodně šťávy.

Nebuďte líní a připravte si několik sklenic chutného a aromatického koření.

VIDEO: Pikantní koření na zimu