Okurky na snadný způsob. Pokud zimní příprava skončila, ale opravdu chcete sůl, měli byste se připravit. Tajemství přípravy křupavých okurek doma

Na samém začátku podzimu nastává v mé rodině okamžik, kdy jsou čerstvé okurky již trochu unavené a je příliš brzy na to, abych otevřel ty solené. Je čas na malé soli, které zbožňují dospělí i děti. Dnes vám řeknu, jak rychle a chutně nakládat okurky doma mnoha způsoby: v hrnci, ve sklenici a dokonce i v sáčku.

Nakládané okurky ve sklenici ve slaném nálevu

Lehce nasolené okurky se oproti klasickému nakládání rychle uvaří. Není třeba nic sterilizovat, srolovat a počkat, až studená zima otevře sklenici.

Poznámka pro majitele! Existuje několik způsobů, jak vařit lahodné okurky: suché, studené a horké. Jména mluví sama za sebe. Při suchém způsobu používáme pouze sůl a koření, při studeném lák neohříváme, při horkém osolíme vroucí vodou.

Vaření čerstvě solené okurky v litrové nádobě. Okurky můžete nakládat do pokrmů libovolného objemu, poté znásobte počet ingrediencí podle velikosti vaší sklenice.

Ingredience na solení v 1litrové nádobě:

• Čerstvé okurky - k naplnění sklenice;
• Semena kopru v deštnících - 1 ks;
• Česnek - 2 stroužky;
• Kamenná sůl - 1 polévková lžíce.

Opláchněte okurky a dokonce je namočte do studené vody. Odstraňte hýždě, nosy. Připravte sklenici. Stačí jej opláchnout vodou z kohoutku, není třeba vymýšlet práci navíc a sterilizovat.

Česnek lze nahrubo nasekat, aby bylo lépe cítit jeho aroma. Někdy recept dokonce navrhuje nastrouhat. Na dno nádoby položte deštník z česneku a kopru. Nyní jsou na řadě okurky: zeleninu dejte do sklenice svisle, aby se ovoce rovnoměrně naložilo.

Rada! Použijte pupínkové odrůdy okurek. Na velikosti záleží! Vybírejte středně velké ovoce. Příliš velké okurky nebudou tvrdé a ztratí svou křupavost charakteristickou pro lehké solení, malé jsou naopak pro solení na zimu vhodnější.

Do sklenice naplněné po vrch nasypte sůl a zalijte vroucí vodou. Nebojte se, sklenice nepraskne. Uzavřete kapronovým víčkem. Je velmi vhodné skladovat takové okurky ve sklenici s kroucením.

Sůl by se měla rozpustit, takže po vychladnutí sklenici pro jistotu dobře protřepejte. Pro nakládání okurky potřebují 1 den.

Na poznámku! První den může zelenina ve slaném nálevu stát při pokojové teplotě. Po ukončení solení uložte okurky do lednice. Kvůli nedostatku octa v receptu je trvanlivost jen pár týdnů, ale je nepravděpodobné, že vydrží další den.

Nakládané okurky s hořčicí

Hořčičný prášek je také užitečný pro rychlé nakládání okurek.

Na poznámku! Při metodě suchého moření se okurky nasolí ve vlastní šťávě a více absorbují aroma koření. Příprava trvá 2 dny, ale výsledek stojí za to.

Pokud vaříte v létě, zelenina není nikdy nadbytečná. Do receptu přidejte jemně nasekaný kopr a petržel. V zimě můžete použít zmrazenou zeleninu.

Budete potřebovat:

• Čerstvé okurky - 7-10 ks;
• Kamenná sůl - 1 polévková lžíce. se skluzavkou;
• Cukr - 1 polévková lžíce;
• Hořčičný prášek - 0,5 lžíce;
• Česnek - 4 stroužky;
• Rostlinný olej.

Nedivte se, že recept obsahuje cukr. Mělo by se ho ale brát o něco méně než soli. Sladkost je potřebná pro zvýraznění chuti hořčice.

Připravte zeleninu, omyjte a nakrájejte na obě strany. Nakrájejte podélně na 4 díly a vložte do mísy. Česnek prolisujeme, nasekáme na struhadle a každý kousek jím dobře potřeme. Rukama rozprostřete koření, aby se česneková chuť dala okurkám. Přidejte hořčici, cukr, sůl a bylinky. Na zálivku použijte lžíci oleje, promíchejte a přikryté poklicí nebo fólií nechte 48 hodin na chladném místě.

Pikantní hořčičný předkrm je připraven. Vaši hosté ocení snahu, ale máte čas to vyzkoušet sami, než se všechny okurky roztrhají.

Instantní nakládané okurky (ne na zimu)

Existuje způsob, jak si k večeři vychutnat slané ovoce. Nejrychlejší recept

• Čerstvé okurky - 7-10 kusů;
• Česnek - 5 stroužků;
• Kamenná sůl - 1 polévková lžíce;
• Karafiát - 2 ks;
• Kuličky pepře - 2 ks;
• Listy rybízu - 2 ks;
• Křen (listy, kořen) - 40 g.

Pro solení použijte balíček. Doporučuji vzít si sáčky na pečení, jelikož jsou husté a plastové spony vás ušetří neustálého zavazování a vyvazování.

Na poznámku! Zeleninu nenakládejte „nedupky“. Hromadí se tam všechny škodlivé látky. Používáte-li okurky vypěstované na vlastní zahradě, můžete konce ponechat.

Příprava nejrychlejšího receptu nezabere více než 5 minut. Všechno koření dejte do sáčku, česnek nakrájejte na větší kousky, nastrouhejte kořen křenu. Čím více křenu přidáte, tím ostřejší a křupavější bude výsledek.

Osolíme a přidáme koření. Pro rovnoměrnější rozložení soli lze okurky nakrájet na 4 části. Sáček dobře protřepejte a uzavřete sponou.

Pokud jste nakládali okurky ráno, pak večer můžete balíček bezpečně otevřít. Tyto okurky se nejlépe hodí k vařeným bramborám, kuřecímu masu nebo masu. Můžete je také použít k přípravě Olivier a dalších salátů.

Na poznámku! Okurky nakládáte za 5 minut. V tomto případě je třeba zeleninu nakrájet nadrobno a přidat všechno koření. Vložte do sáčku a dobře protřepejte. Nechte na stole 5 minut. Všechno, jídlo je připraveno. Ale chuť bude jiná, tato možnost je spíše jako salát.

Rychlý způsob, jak nakládat okurky s celerem

Celer je králem zeleniny. Je to užitečné od kořenových špiček po špičky stonků! Věděli jste, že pokrmy s přídavkem zeleného nebo celerového kořene jsou méně kalorické? Dámy, napište recept! Pikantní chuť je jako stvořená pro přípravu zajímavého občerstvení.

Jak chutně a rychle nakládat okurky? Budeme potřebovat:

• Čerstvé okurky - 1,5 kg;
• Křen - 2 listy;
• Česnek - 5-6 stroužků;
• Kamenná sůl - 3 polévkové lžíce;
• Třešňové listy - 4 ks;
• řapíkatý celer - 70 g;
• Zelenina.

Rada! K solení není vhodná jodová a mořská sůl. Používejte běžné nádobí. Faktem je, že jód ve složení soli snižuje schopnost soli jako přírodní konzervační látky. Vybuchly vám sklenice na okurky? Možná za to může sůl.

Připravte si okurky, odřízněte konce. Listy, které se vám podařilo najít, nakrájejte na kousky. Pokud jste nenašli třešeň, pak použijte rybízové ​​nebo dubové listy.

Zelený celer nakrájíme nadrobno a smícháme s česnekem a bylinkami. Vložte listy na dno sklenice a střídejte zelené s okurkami. Když je sklenice plná, přidejte sůl a zalijte studenou vodou.

Na poznámku! Není nutné, aby recept na lehce slané okurky zeleninu příliš dusal. Pro rovnoměrné solení by mezi plody měla být malá vzdálenost.

Sklenici nemusíte třepat, stačí ji přikrýt utěrkou nebo gázou a nechat 3 dny kynout na tmavém místě. Za pár dní budou na vašem talíři.

Rada! Lehce osolené okurky lze také vařit v hrnci. Pokud máte plastovou nádobu, můžete si udělat malou část pro testování. Týden po nasolení bude chuť lehce nasolených okurek již připomínat obvyklé zimní okurky, takže je lepší vařit v malých porcích.

Je lepší jednou vidět než 100x slyšet! Podívejte se na video, jak doma chutně a rychle nakládat okurky ve sklenici, sáčku i v kastrolu:

Všechny recepty nevyžadují speciální dovednosti. Čerstvě nasolené instantní okurky zvládne i nezkušená hostitelka. Přeji vám lahodné křupání v dobré společnosti. Dobrou chuť!

Nakládané okurky (ve studené vodě)

Nakládané okurky

Tyto lahodné kyselé okurky se dají konzumovat okamžitě, když jsou mírně osolené - lehce osolené, a můžete si na zimu připravit sklenice od okurek - dát je do lednice nebo studeného sklepa pro dlouhodobé skladování. V zimě pak budete mít velmi chutné okurky.

Okurky se zalijí studenou vodou, postaví se pod plastovými víčky a zahřejí se, dokud se nálev nezakalí. Použití studené vody k solení je vhodné pro ty, kteří sklízejí okurky na zimu v zemi, kde není horká voda a podmínky pro konzervování. Tímto jednoduchým receptem solím okurky už desítky let. Máme je doma moc rádi.

Tento recept na nakládání okurek je velmi vhodný, když je okurek hodně, můžete zavřít mnoho sklenic najednou a sníst 1 lehce osolenou a zbytek poslat před zimou na chladné místo.

Co potřebujete na 3litrovou sklenici

• Okurky (kolik půjde dovnitř);
• Kořen křenu - 1 kořen 5-10 cm dlouhý;
• Estragon (estragon) - 1-2 větve;
• Kopr - 1/2 svazku;
• Česnek - 1 hlava;
• Listy rybízu nebo třešně - 3 kusy;
• Solanka - 1,5 litru na 3litrovou sklenici (lepší je ale připravit 2 litry solanky, pro případ, že by se náhle rozlila nebo se vysrážela).

Poměry solanky pro nakládání okurek

Poměr vody a soli: 1 litr na 70 g soli (to jsou 2 vrchovaté polévkové lžíce).

Sůl do solanky by měla být bez přísad, obyčejná.

Okurky před nakládáním namočené ve vodě

Jak nakládat okurky jednoduchým solením

Připravte si okurky, bylinky a sklenice na nakládání

• Okurky omyjeme a namočíme na 3-4 hodiny do studené vody.
• Třílitrové sklenice dobře umyjte jedlou sodou nebo saponátem na nádobí a dobře opláchněte a poté zalijte vroucí vodou.
• Zeleninu omyjeme a nakrájíme. Křen očistíme a nakrájíme na hranolky. Česnek oloupejte a rozdrťte nebo nakrájejte na malé kousky.

Do sklenic dejte okurky s kořením

Postup při kladení okurek do sklenic: na dno dejte křen a 2/3 zeleniny a česnek. První vrstva okurek. Trochu zeleniny a česneku a znovu vrstva okurek. Když všechny okurky vstoupily do sklenice - usněte ze zbytků bylinek a česneku.

Připravte si nálev z okurek

• Nalijte vodu z kohoutku nebo pramenitou vodu do hrnce ( dohodli jsme se, že se připravíme na 3litrovou láku s rezervou, takže potřebujeme vzít 2 litry vody). Sůl dobře rozmícháme ve vodě (4 vrchovaté polévkové lžíce na 2 litry vody) a necháme odstát. Usazeninu, která vyteče na dně, nevypouštějte do okurek (usazeninu vyhoďte).

Zblízka sklenice okurek

• Nalijte okurky lákem.
• Z bílého papíru vystřihněte kruh (velikosti, aby se vešel do hrdla zavařovací sklenice). Papír položte na okurky. Následně se na něm bude sbírat plíseň, kterou odstraníme.
• Sklenici uzavřete čistým, hustým plastovým víčkem napařeným ve vroucí vodě (a mikroby jsou zabity a víko se na chvíli roztáhne a poté, co vychladne, sklo pevně a hermeticky stlačí, čímž se sklenice ucpe).
• Sklenici otočte dnem vzhůru a nechte ji stát dnem vzhůru 12 hodin při pokojové teplotě. Poté se vraťte do původní polohy a počkejte, až se solanka zakalí.

Hotové sklenice se zakalenými (nakládanými) okurkami, které byly přesunuty do chladničky pro skladování

Vkládání koření do sklenic
Položím kousek listu křenu, list třešně, rybíz, estragon, česnek, kopr, feferonku, tymián, hřebíček, zrnka černého pepře a bobkový list
Plnění okurek sklenicemi

Sklenice okurek před naplněním solankou

Zakryjte okurky papírem
Nyní musíte sklenice zakrýt horkými plastovými víčky
Otočený vzhůru nohama

Nakládání okurek v prvních 12 hodinách probíhá v obrácených sklenicích.

Solné okurky

Recept krok za krokem s fotografií a videem

Existuje mnoho receptů na přípravu okurek na zimu, ale chci vybrat ten nejjednodušší, nejrychlejší, zvláště pokud máme okurek hodně a všechny je třeba zpracovat a uchovat. Podle tohoto receptu je nakládání okurek na zimu stejně snadné jako loupání hrušek. Ovoce nebudeme muset zalévat vroucí vodou a sterilovat jako v. Existuje pouze jedna nezbytná podmínka: naše sklenice musí být uloženy ve sklepě nebo v lednici.

Pamatuji si, že právě tento recept na vaření okurek bez sterilizace jsem zvládl v dětství, kdy jsem opravdu chtěl pomoci své matce v konzervaci. A teď mi pomáhá moje vnučka. Jsou jí teprve tři roky, ale pamatuje si, kolik listů dát do sklenice, a ráda se mnou tráví čas v kuchyni. Obecně, jak jsem řekl, nakládání okurek na zimu je stejně snadné jako loupání hrušek!

Před vařením necháme okurky 3-4 hodiny odstát ve studené vodě, zvláště pokud byly nasbírány předem. To jim dodá svěžest, a když budou hotové, ovoce bude křupavé.

Kuličky pepře, nové koření, bobkový list a česnek dejte do čistě umytých a vysterilizovaných sklenic. Pokud jsou stroužky česneku velké, lze je nakrájet.

Okurky dáme do sklenice, snažíme se maximálně využít prostor. Na dno dáme velké okurky a ty menší - nahoru. Do volného prostoru položíme listy rybízu, třešně, křenu. Navrch můžete dát květenství kopru.

Tím naplníme všechny banky.

Připravíme si lák. Na litrovou zavařovací sklenici potřebujeme 1 polévkovou lžíci kamenné soli. Sůl rozpusťte ve vodě, vařte a ochlaďte. Je dobré použít pramenitou nebo studniční vodu, nelze ji převařit.

Nalijte lák do sklenice.

Vypočítejte správné množství vody a soli pro všechny sklenice. Naplníme.

To je vše. Sklenice uzavřeme víčkem a ihned dáme do lednice. Snadno peasy! Solení okurek na zimu je dokončeno.

Okurky budou solené asi za měsíc. Dobrou chuť!

Nakládání okurek – není nic jednoduššího, pomyslí si někdo, kdo to nikdy nezkusil. Ve skutečnosti tato oblíbená svačina vyžaduje talent i vkus. Pokud ale znáte nějaká pravidla a triky, vyberete si dobré okurky a najdete křišťálově čistou vodu, pak ve sklenici nakonec skončí ty nejlepší okurky na světě.

Výběr okurek

Kvalitní okurky jsou základem úspěchu. Nejlepší jsou ty, které si vypěstujete sami. Ale ty koupené na trhu jsou docela vhodné, pokud je vyberete správně.

• Okurky by měly být malé, v takovém případě se dobře vejdou do sklenice. Malé, mladé okurky mají nejlepší, nejsladší chuť. Obvykle v nich nejsou žádné dutiny - proto takové okurky křupou.
• Kůže by neměla být hladká, s pupínky a černými hroty. Hladká slupka, bílé klasy – to jsou okurky do salátů.
• Na dotek by okurky měly být pevné, ne příliš tmavé, světlá část by neměla být nažloutlá.
• Správné okurky na nakládání by neměly být hořké (!), proto je lepší je při nákupu vyzkoušet. Ochutnejte nejtmavší část okurky, můžete jen žvýkat slupku.
• Kůže by měla být tlustá. Pak budou okurky křupavé.

Voda

Pokud je dobrá voda, pak bude chuť okurek vynikající. Ověřeno osobní zkušeností. Solení podle stejného receptu v pramenité vodě a v městské vodě dává zcela odlišné výsledky. A "městské" jsou mnohem horší.

Nejlepší je proto dobrá čistá studniční voda (samozřejmě musíte mít jistotu, že se dá pít, není tam překročen obsah kovů, nyní si můžete snadno analyzovat vodu ze studny nebo studny).

Pokud není k dispozici pramenitá voda, pak je lepší nakládat okurky v dobré balené vodě. Nebo přefiltrujte vodu z kohoutku, převařte, můžete stále trvat na stříbře nebo mědi - čistí a zlepšují chuť vody.

Namočit?

Ano. Nezbytně. Alespoň 2-3 hodiny. Lepší půl dne. Pak se okurky stanou pružnějšími a silnějšími. Často se říká, že okurky odebrané ze zahrady není třeba namáčet, ale není tomu tak.

Koření

Každá hospodyňka má svůj recept. Někdo používá nové koření a někdo pouze černé, někdo přidává hořčičná semínka, někdo - hřebíčkové pupeny ... Klasická sada je následující: listy rybízu, listy křenu, deštníky kopru, kuličky pepře. Přidejte dub, třešňové listy, bobule rybízu, česnek, hořčici, kousky kořene křenu, celer a kopr, mátu, estragon, libeček, bazalku (trochu), kmín, koriandr a tak dále...

Listy by měly být nakrájeny poměrně velké, vložit do sklenic a navrch naskládat okurky, zakrýt víčky, aby byl přístup vzduchu. A nechte je dvě hodiny nasáknout v pikantním duchu.

Nádobí

Před položením okurek by měly být skleněné nádoby namočené v roztoku sody a poté velmi důkladně omyty teplou vodou a mýdlem. Důkladně opláchněte a zalijte vroucí vodou. Suchý.

Pro sterilizaci lze sklenice kalcinovat v troubě při teplotě 110 stupňů. Nebo je vařte spolu s pokličkou 10-15 minut. Víčka se sterilizují pouze ve vroucí vodě.

Záložka okurka

Recept Velké okurky jsou umístěny na dně, pokud jsou velmi velké, pak svisle. Navrch dejte malé okurky. Všechny okurky se pokládají co nejblíže k sobě. Koření se dává na dno, můžete je dát mezi vrstvy okurek. Po nalití láku by měly být okurky pokryty listy rybízu a křenu.

Sůl

Nejlepší je kamenná sůl. Dodává nejbohatší a plnější chuť. Z jiné soli mohou zimní přířezy explodovat. Proto se nedoporučuje brát extra nebo jodizované. Další nebezpečí jemné soli: okurky mohou změknout.

Do 1 litru vody se obvykle dává 50-60 g soli. To je asi 2-2,5 polévkové lžíce. sůl. Solanka může být studená nebo horká. Pokud se použije ocet, pak horký je nutností, ale pak získáte již nakládané okurky.

horkou cestou

Sůl rozpusťte ve vroucí vodě, do nálevu přidejte pár nasekaných stonků kopru a křenu, můžete vzít pár dubových listů, pár minut povařit a okurky zalít nálevem. Nechte týden rozbalené. Poté přidejte solanku a srolujte.

studenou cestou

Takové okurky by měly být skladovány ve sklepě nebo v lednici, pokud v teplém bytě nabobtnají a explodují. Postup je jednoduchý: dejte okurky spolu s kořením do sklenic. Sůl rozmícháme ve studené vodě, okurky zalijeme lákem. Sklenice uzavřete plastovými víčky nahřátými v horké vodě (tak, aby po vychladnutí seděly velmi těsně na sklenici). Okurky naloží asi za měsíc.

Jaký stůl je kompletní bez této úžasné a chutné zeleniny? Spolu se slanými nebo jsou téměř hlavní svačinou každého stolu.

Na poznámku! Přestože je tato zelenina ve slané formě považována za nepostradatelný atribut ruské hostiny, Byzantinci s ní seznámili ruský lid. Předpokládá se, že i ruský název pro okurku podle Fasmerova slovníku pochází z řeckého slova „ogyros“ – „nezralé“.

Okurka je jedním z mála ovoce, které se konzumuje nezralé. V Rusku se solily v dubových vanách, což nakonec dalo hotovému výrobku jedinečnou chuť a nesrovnatelné aroma. V dnešní době se tento způsob vaření také praktikuje, ale to je vzácné. Zejména v bytových podmínkách je to prakticky nemožné.

recept na studené nakládané okurky

Způsobů nakládání okurek je spousta, většinou se používají standardní, kdy se okurky zalijí horkou vodou. Chci ale začít receptem, podle kterého se solí studenou vodou.

S takovou marinádou jsou totiž okurky lahodně křupavé a tvrdé. Pojďme tedy začít.

Ingredience:

• okurky - 1,3 kg.
• česnek - 3 stroužky
• křen - 5-6 listů
• kopr - 1 svazek s deštníky
• rybíz - 2-3 listy
• třešňové listy - volitelné
• sůl - 100 g
• studená voda - 1,5 litru.

Vaření:

1. Nasbírané okurky ze zahrádky nebo zakoupené na trhu namočíme na 3 hodiny do vody, poté je důkladně opláchneme pod tekoucí vodou.

2. Připravíme si zelí. Křenové listy, koprové deštníky, rybízové ​​listy a třešně se dobře omyjí. Musíte si vybrat pouze celé a mladé listy. Dále oloupejte pár stroužků česneku.

3. Sklenici na okurky dobře vymyjeme. Na dno sklenice přidáme listy křenu, poté dáme koprové deštníky a následně listy rybízu.

4. Před vložením zelených do sklenice je třeba jim odříznout ocasy. Poté je odesíláme do kontejneru ve stojící podobě (nastojato). Navrch položte 3 stroužky česneku.

5. Třílitrová sklenice bude potřebovat 100 g hrubé soli. Nalijte do sklenice a zalijte studenou vodou.

Voda musí být velmi studená. Je vhodné uchovávat přes noc v lednici. A samozřejmě by to neměla být tekoucí voda, ale vyčištěná a filtrovaná.

6. Sklenici uzavřete pevným víčkem. Protřepejte, aby se sůl rozprostřela po celé nádobě. Sklenici nakládaných okurek lze okamžitě dát do sklepa.

V zimě tento předkrm potěší vás i vaše blízké jedinečnou chutí a příjemným křupáním.

Jak vařit okurky na zimu bez octa?

Každá správná hospodyňka má svůj osvědčený recept na výrobu kyselých okurek. Tradičně používají kousnutí. Představuji vám následující způsob solení, používá místo octa kyselinu citrónovou. Doporučuji tento recept udělat alespoň jednou. Myslím, že oceníte.

Ingredience na litrovou sklenici:

• okurky - 500 gramů,
• list křenu - 1 kus,
• třešňový list - 1 kus,
• list rybízu - 2-3 kusy,
• česnek - 2 stroužky,
• hrášek z nového koření - 2 kusy,
• černý pepř - 3-4 kusy,
• koprový deštník - 1 kus,
• feferonka - podle chuti
• voda - 500 mililitrů,
• kyselina citronová - 1/3 lžičky,
• cukr - 1 polévková lžíce,
• sůl - 0,5 lžíce.

Vaření:

1. Do připravených sterilních sklenic dáme nové koření s hráškem, černý pepř s hráškem, 2 stroužky česneku.
Pokud je česnek hodně velký, pak je lepší ho podélně rozříznout.

2. Přidejte jeden list třešně, 2 listy rybízu, důkladně je omyjte studenou vodou. Dále položíme koprové deštníky a dobře omyté listy křenu. Listům křenu je potřeba seříznout stonek, což se bude později hodit.

3. Okurkám odřízněte ocasy. Dáme je do sklenic ve svislé poloze. Jedna litrová nádoba pojme asi 500 g zeleniny.

4. Do mezer mezi okurky vložíme stonky křenu. Dále položte vodorovně druhou vrstvu okurek. Pokud jsou plody velké, lze je rozpůlit.

5. Položte další koprové deštníky. Podle chuti přidáme feferonku. Nahoru položíme list rybízu. Sklenice naplňte vroucí vodou, zakryjte sterilním víčkem a nechte 10 minut stát.

7. V hrnci dejte vařit vodu a znovu ji naplňte sklenicemi s okurkami, nechte 10 minut.

8. Nyní je třeba připravit marinádu. Na litr vody potřebujete 1 lžíci soli a 2 lžíce cukru. 1 litr vody vystačí na cca 2 litrové zavařovací sklenice.

Je nutné vařit marinádu, počkat, až se cukr a sůl úplně rozpustí ve vodě.

9. Vypusťte vodu z plechovek.

Do sklenice dejte 1/3 lžičky kyseliny citronové. Okurky ihned přelijte horkou marinádou. Plechovky srolujeme šicím klíčem a otočíme.

Sklenice necháme dnem vzhůru pod víkem, dokud úplně nevychladnou.

Hotový obrobek skladujte nejlépe na tmavém, chladném místě nebo ve sklepě, kde déle vydrží. V zimě potěší vás a vaši rodinu zejména u svátečního stolu.

Nakládané okurky v horkých sklenicích

Pokud nevíte, jak nakládat lahodné okurky do sklenice na zimu bez sterilizace, mám pro vás velmi jednoduchý recept na horké vaření.

Takhle nakládala okurky moje babička. Po 2-3 dnech jsou lehce osolené a po měsíci nebo v zimě jsou slané.

Ingredience:

• čerstvé okurky - 3 kg.
• voda - 3 litry velké
• kamenná sůl - 250 g (~ 9 polévkových lžic)
• kopr - 4 větve
• křen - 2 listy
• česnek - 8 stroužků
• černý rybíz - 30 kusů.

Vaření:

Množství ingrediencí je určeno pro 2 3litrové zavařovací sklenice.

1. Nejprve je třeba okurky důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
Plody vybíráme nepříliš velké, aby se nám vešly volně do zavařovací sklenice a neměly uvnitř velká semínka.

2. Všechny zelené musí být také důkladně omyty.

3. Do pánve nalijte 3 litry vody, přidejte sůl, za občasného míchání přiveďte k varu.

4. Sklenice mezitím opláchneme teplou vodou, není třeba je sterilizovat. Na dno sklenic vložíme větev nakrájenou na několik částí s koprovým deštníkem a listy černého rybízu, dále dáme listy křenu rozpůlené a česnek nakrájený na polovinu.

6. Poslední vrstvou položte několik snítek zeleniny a česneku. Jakmile se lák vyvaří, naplňte jím sklenice, sklenice uzavřete plastovými víčky.

7. Dříve musí být víčka umístěna na 15 sekund do vroucí vody.

Výsledná mňamka by měla být uložena na chladném místě. Takové okurky budou dobrým předkrmem na každé dovolené, vaši hosté je určitě ocení.

Okurky na zimu ve sklenicích pod železnými víčky

Představuji vám další způsob nakládání okurek. Všechny ingredience jsou velmi jednoduché, tradiční. Myslím, že dobré hospodyňky to vezmou do provozu.

Ingredience pro solanku na 1 litr vody:

• Sůl - 1 polévková lžíce
• Cukr - 4 polévkové lžíce
• Kopr (deštníky)
• Listy černého rybízu - podle chuti
• Kuličky černého pepře - podle chuti
• Nové koření černý pepř - podle chuti
• Sklenice 3 l - 1 lžíce octa (70%)
• 2 litrová sklenice - 1 dezert. lžíce octa (70%)
• na 1l sklenice - 1 lžička octa (70%)

Vaření:

1. Okurky nejprve dobře omyjeme a odřízneme okraje, zelí také omyjeme a osušíme.

2. Okurky stočíme do tří objemově různých sklenic: třílitrové, dvoulitrové a litrové. Předsterilizujte sklenice, vyvařte víčka.

Na dno sklenic dáme kopr a pár lístků černého rybízu, poté dáme okurky. Do litrové sklenice je dejte nejlépe nastojato. Přidáme ještě trochu kopru a listů černého rybízu, poté pokračujeme v pokládání okurek. Vložíme ještě pár lístků černého rybízu.

4. Jakmile jsou všechny okurky umístěny do zavařovací sklenice, zalijte je vařící vodou. Sklenice přikryjeme železnými víčky a počkáme, až sklenice vychladnou.

5. Po vychladnutí vody nalijeme všechnu vodu do pánve, ve které budeme dělat lák. Do scezené vody přidáme sůl a cukr, vše důkladně promícháme.

6. Solanku dejte na sporák a počkejte, až se vyvaří. Jakmile se lák vyvaří, vypněte plyn a horký lák nalijte do sklenic.

7. Do každé sklenice přidejte ocet. Poté sklenice přikryjeme víčky a srolujeme pomocí šicího klíče.

8. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte utěrkou a počkejte, až vychladnou.

Budeme z nich odebírat vzorky za chladných zimních večerů. Takové okurky se velmi dobře hodí k vařeným bramborám a sledě. Myslím, že tato kombinace nenechá nikoho lhostejným.

Vaření okurky studeným způsobem s vodkou:

Pokud milujete pravé sudové okurky, doporučuji vám je zkusit uvařit podle tohoto receptu. Tajemství vaření je velmi jednoduché: kromě tradiční zelené dáme do sklenice i listy amarantu a měsíčku a do nálevu přidáme vodku. Okurky podle tohoto receptu jsou prostě nesrovnatelné.

Amarant (amaranth) je jedinečná rostlina, jejíž výhody jsou patrné v lidovém léčitelství, ve vaření a dokonce i v kosmetologii.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• Okurky - 1,5-2 kg
• Česnek - 4-5 stroužků
• Sůl - 100 g
• Vodka - 50 g
• Listy rybízu, křenu, koprových deštníků, amarantu (amaranth), měsíčků v několika kusech

Vaření:

1. Okurky dobře omyjte a namočte na 2 hodiny do vody.

2. Banky jsou také dobře umyté a sterilizované. Na dno nádoby položíme několik snítek zeleniny a 5 stroužků česneku.

Naplňte nádobu zeleninou. Přidejte vodu do soli a dobře promíchejte. Okurky namočíme do osolené vody.

3. Nechte je ve sklenici se slanou vodou při pokojové teplotě po dobu 4 dnů. Po 4 dnech nalijte lák do pánve.

4. Položte pánev na oheň a vařte lák. Sklenici okurek zalijeme studenou vodou, protřepeme a slijeme vodu. Mezitím 5 minut povařte solanku.

5. Nalijte vodku do sklenice se zeleninou. Poté je naplňte horkou solankou.

Sklenici hermeticky uzavřeme sterilizovaným víčkem se švovým klíčem. Otočte nádobu dnem vzhůru.

Okurky podle tohoto receptu se získávají jako slané sudové, ale zároveň křupavé. Musíte je skladovat na chladném místě, aby vám dobře vydržely až do jara. I když je nepravděpodobné, že takovou mňamku můžete skladovat tak dlouho.

Video recept na okurky ve sklenicích s hořčicí

A nakonec další neobvyklý recept na solení ve formátu videa. Jeho rozdíl je v tom, že do marinády se přidává hořčice. Dodává okurkám lehce pikantní chuť, která nenechá vaši rodinu a přátele lhostejnou. Příjemné prohlížení!

Dobře, teď je po všem. Pokud se vám recepty líbí, sdílejte je na své stránce. Dejte o nich vědět i svým přátelům. Těším se také na vaše komentáře a zpětnou vazbu.