Okroshka na kvasu klasika. Recepty na výrobu klasické a originální okroshky na kvasu

Ahoj můj drahý! Jaro, upřímně řečeno, ještě netěší teplem. Přestože sníh roztál a objevilo se slunce, stále je zima. Očekává se však, že léto bude horké. Ach ti meteorologové! Ale doufejme, že se tentokrát nemýlíme.

A pokud ano, pak chci pokračovat v tématu okroshka. V předchozím tématu jsem již psal o tom, jak to udělat na . Dnes si to dáme na, nejoblíbenější benzínce na studenou polévku. A právě na něm si toto jídlo nejčastěji vařím pro sebe.

Zrovna předevčírem jsem to připravoval a tak jsem chtěl, aby léto začalo co nejdříve. Ostatně vařený s čerstvou zeleninou je ještě chutnější. A vůně a chuť čerstvých bylinek, nasbíraných přímo ze zahrady a nakrájených do okrošky, se nedá s ničím srovnat.

Dokážete si představit, že existují lidé, kteří takovou polévku nikdy neochutnali? To jsem si předtím ani nepředstavoval.

Měl jsem však možnost odpočívat na Krymu se svým synem, jeho přítelem a matkou toho chlapce. Takže v té rodině nebylo zvykem vařit okrošku a chudák chlapec to nikdy nezkusil. A nejsmutnější na tom bylo, že ji ani neměl rád - chladnou a sladkou. Ale můj jedl na obou tvářích. Tak se to stává!

Doufám, že takoví lidé jsou v menšině a vy, drazí přátelé, oceníte recepty, které jsem navrhl. Je úžasné, že i tak jednoduché jídlo má tolik různých způsobů vaření.

Vařené brambory se často vyskytují v mnoha receptech. Nejraději vařím v uniformě a vychladlé loupu. Ale to není důležité, pokud se vám nelíbí v uniformě, očistěte ji syrovou a poté ji uvařte. Mimochodem, vejce také předvařte a vychladněte.

Dělám přesně podle tohoto receptu. Hned jsem krájela další, protože to sním velmi rychle. A kromě toho používám část směsi jako salát, dochutím rostlinným olejem nebo majonézou nebo zakysanou smetanou. I když je nepravděpodobné, že jsem tím někoho překvapil, mnozí ano.

Ingredience:

Kvas - 1-1,5l
vařená klobása - 300 gr
Okurka - 300 gr
Ředkvičky - 200 gr
Vařené brambory - 500 gr
Vařené vejce - 3 ks.
Zelení - podle chuti
Sůl pepř
Zakysaná smetana

1. Brambory a klobásu nakrájíme na malé kostičky. Vejce nakrájíme nadrobno. Ředkev omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.

2. Pokračujeme v řezání produktů pro složení polévky. Nyní nakrájejte okurky na kostičky. Zeleninu nasekejte a trochu rozdrťte, aby z ní vyšla šťáva pro funky chuť. . Nakonec dejte všechny ingredience do jedné mísy, osolte, opepřete a promíchejte. Nalijte kvas do misek.

A zakysaná smetana je již vyžadována pro oblékání na talíře, pokud je to žádoucí. Osobně ho mám moc ráda se zakysanou smetanou.

Krok za krokem recept na letní polévku s masem, ale bez brambor

Toto je tatarský způsob okroshky. Díky hořčici má lehce pikantní chuť. Ale chci vám říct, že to nezkazí celkový dojem, když to sníte. Je prostě úžasně chutná. A v receptu je naznačen nějaký tajemný „katyk“. Jedná se o tatarský hustý kysaný mléčný výrobek, můžete jej nahradit dostupnými analogy.

Ingredience:

Vařené hovězí maso - 400 gr.
Vařená vejce - 5 ks
Okurky - 4-5 ks
Zelená cibule a kopr - jeden svazek
Sůl - podle chuti
Hořčice - 2 polévkové lžíce
Kvas - 1,5l
Katyk (lze nahradit hustým sraženým mlékem nebo zakysanou smetanou)

1. Oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte zatím stranou. A rozmačkejte žloutky vidličkou s hořčicí, dokud nevznikne homogenní kaše. Přeneste hmotu do hrnce a naplňte kvass. Promíchejte a dejte do lednice.

2. Zelenou cibuli nakrájíme a dáme do samostatné mísy, osolíme a rozmačkáme. To se provádí tak, aby cibule vydala šťávu a vůni.

3. Zbylé ingredience – maso, okurka a bílky – nakrájíme na nudličky a přidáme k cibuli. Kopr nasekáme nadrobno a přidáme ke zbytku ingrediencí. Vše promíchejte a odešlete odstát do lednice, aby byla okroshka správně nasycená všemi šťávami.

4. Nalijte kvas přímo do talíře a přidejte katyk (nebo zakysanou smetanu). Dobrou chuť!

Studený guláš s hořčicí a křenem

Můžete zkusit udělat pikantní okroshku podle tohoto receptu. Navíc krájení a kladení zeleniny se již liší od výše navržených. Ale ukáže se to ostré a zároveň něžné. Zkuste vařit tímto způsobem. Standardní je sada produktů. V případě potřeby můžete nahradit klobásu a vařenou šunku, snížit nebo zvýšit poměr přísad.

Ingredience:

Vařená klobása - 200 gr
Okurky - 2 ks
Vejce - 6 ks
Ředkev - 5 ks
Brambory - 2 ks
Kopr, zelená cibule, petržel - ve svazku
Hořčice - 1 polévková lžíce
Křen - 1 polévková lžíce
Sůl - podle chuti
Chlebový kvas

1. Vejce vložte do vroucí vody a vařte 10 minut. Poté vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložte do hluboké misky nebo hrnce. Klobásu také nakrájíme na kostičky a přidáme k vejcím.

2. Oloupejte slupku z okurek a nakrájejte na plátky. Ředkev nakrájíme na malé kostičky. Nasekejte všechnu zeleninu. A vše dejte do misky.

3. Brambory uvaříme, vychladíme a oloupeme. Nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k zelenině. Všechny produkty osolte, promíchejte a naše směs pro okroshku je připravena.

4. Křen smícháme s hořčicí. Získejte pikantní omáčku. Nalijte kvas přímo do talíře, přidejte zakysanou smetanu a omáčku. To je vše, vychutnejte si osvěžující polévku.

Video o tom, jak vařit okroshka

A pro ty, kteří se rádi dívají na recepty, a ne čtou, jsem našla skvělé video. Receptura je vhodná pro vaření nejen na kvasu, ale i na jiných čerpacích stanicích. A pokud vůbec nic nenaplníte tekutinou, získáte skvělý letní salát.

Sada produktů je docela klasická, ale existuje "chuť". A dokonce ne sám. Tak se podívejte a možná se právě tato metoda stane vaší oblíbenou.

Nejchutnější libový recept bez masa

A tady je další recept. Zkuste Tambov okroshka. Dá se to nazvat libové, protože se sem nepřidává žádné maso. Ale takto vařené to bude velmi voňavé a skutečně letní, zvláště pokud bude veškerá zelenina odebrána pouze ze zahrady.

Budeme potřebovat následující ingredience:

Vařené brambory - 3-4 kusy
Vařená vejce - 4 ks
Okurky - 5-7 ks
Ředkvičky - 10-12 ks
Zelená cibule a kopr - ve svazku
Sůl - podle chuti
Zakysaná smetana 10% - 150 g
Kvas - 1 l

1. Zelenou cibuli nakrájejte poměrně velkou a vložte do mísy. Přidejte 0,5 lžičky soli a rozdrťte na pastu. Přendejte do misky, do které přidáte všechny ingredience.

2. Ředkvičky nastrouhejte na jemném struhadle přímo do misky. Okurky oloupeme a nastrouháme do mísy stejným způsobem.

3. Dvě vařená vejce pořádně rozmačkejte v samostatné misce. Poté přendejte na zbytek zeleniny.

4. Jednu bramboru necháme, zbytek uvařených brambor rozmačkáme a přidáme do společného jídla. Brambory je lepší rozdrtit ještě horké, přímo ze sporáku.

5. A nyní rozdrťte všechnu zeleninu a vejce v misce drtí.

6. Poté vezměte zbývající brambory a vejce, nakrájejte je na kostičky. Přidejte do pokrmu.

7. Vše dochutíme zakysanou smetanou, promícháme a postupně za stálého míchání zaléváme kvasem. Nechte 30 minut louhovat. Při podávání posypeme na servírovacím talíři jemně nasekaným koprem.

Okroshka bude velmi voňavá, bohatá a prostě neuvěřitelně chutná.

Jsem si jist, že jste dnes pro sebe objevili alespoň jeden nový recept. Radím vám, abyste si ji vyzkoušeli vařit na různé způsoby a pokaždé potěšíte sebe i svou rodinu jedinečnou polévkou.

A pro dnešek mám vše, ale brzy přibudou další nové, chutné recepty. Všechno nejlepší!

Okroshka je považována za národní ruské a ukrajinské jídlo, které se podává za studena. Něco mezi polévkou a vteřinou, k letnímu menu se skvěle hodí. Jednak se připravuje z jednoduchých produktů, které v letní sezóně určitě najdete na zahradě nebo na trhu za přijatelnou cenu. Za druhé, v otázce, jak vyrobit okroshku, prostě nejsou žádné problémy. A do třetice chladivý zeleninový a masový talíř potěší žaludek, kterému se v horku nechce trávit těžké jídlo.

5 tajemství klasického jídla

Každá zkušená žena v domácnosti má ve svém arzenálu několik řešení, jak vyrobit okroshku na kvasu. Chcete-li pokrmu přidat sytost, vložte do něj zakysanou smetanu. A aby snížili sytost, ale aby to okořenili, přilévají syrovátku. Jako pomůcku pro žaludek a střeva je důležité vařit okroshku na kefíru, a pokud chcete překvapit hosty a blízké, použijte kavkazský lehce sycený fermentovaný mléčný nápoj ayran.

Zároveň takový počet variací nekomplikuje otázku, jak vařit okroshku. Zvláště pokud jde o klasický pokrm. S ním je vše jednoduché, hlavní věcí je dodržovat několik pravidel.

Použijte domácí kvas. K jeho přípravě budete potřebovat pšeničnou, pohankovou a žitnou mouku a také zákvas z ječného a žitného sladu, kvašený mátou. Takový produkt se ukáže jako kyselý, bílé barvy. Aby se nekomplikovala příprava okroshky, lze recept přizpůsobit kvasu zakoupenému v obchodě. Důležité je pouze použít nápoj s minimálním obsahem cukru.
Naneste maso. Recept na okroshku s kvasem je nemyslitelný bez vařeného hovězího, kuřecího nebo krůtího masa. Obvykle se používají odrůdy s nízkým obsahem tuku, které umožňují, aby i maso okroshka na kvasu bylo považováno za dietní, jeho obsah kalorií zřídka přesahuje 60 kcal na 100 gramů hmotnosti pokrmu. Tato možnost je také velmi uspokojující a jako muži. Masné výrobky můžete nahradit vařenou klobásou.
Zeleninu nakrájejte stejným způsobem například na nudličky nebo kostky. Někdy se v receptech doporučuje některé ingredience potřít a část nakrájet. Připravte se ale, že v tomto případě může pokrm vypadat nevkusně.
Nezapomeňte si připravit dresink! Je to ona, kdo dodá zbytku ingrediencí jasné chutě. Uvařené žloutky oddělíme, utřeme s hořčicí, přidáme zakysanou smetanu a cukr, promícháme. Do směsi přidejte trochu kvasu a teprve poté okořeňte nakrájené komponenty.
Před přidáním zelené cibulky do misky ji rozemelte se solí.

Klasická okroshka

Zveme vás, abyste zjistili, jak se správně připravuje kvass okroshka, recept s fotografií vám pomůže objasnit všechny nuance!

Co tedy na okroshku potřebujete? Velmi málo:

brambory vařené v uniformě - 5 ks;
čerstvá okurka - 4 ks;
vařené vejce - 2 ks;
ředkev - 7 ks;
vařené libové maso - 300 g;
kopr, petržel, zelená cibule - každý 1 svazek;
hořčice - 1 polévková lžíce;
zakysaná smetana - 100 g;
cukr a sůl, černý pepř - podle chuti;
kvas - 1 litr.

Vaření

Ingredience by měly být očištěny a nakrájeny rovnoměrně. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky, nakrájíme pouze bílky.
Připravte dresink: žloutky rozetřete s hořčicí, smíchejte s cukrem a zakysanou smetanou, nalijte trochu kvasu.
Vložte dresink do hmoty, přidejte nakrájenou zeleninu a cibuli, nastrouhanou se solí.
Promícháme a naplníme kvasem. Necháme 30 minut odležet v lednici.

Klasika s hořčicí!

K dobré klasice patří i recept na okroshku na kvasu, kde se nepoužívá ředkvička, ale ředkvička. Takové jídlo se v klášterním stylu nazývá okroshka a je podle chuti především mužům. Používá velké množství masa a pro dochucení se přidávají ředkvičky. Na rozdíl od ředkviček tato zelenina neztrácí hořkost a navíc má lehce slanou chuť, což se v této souvislosti velmi hodí.

Okroshka s ředkvičkou - recept

Připravte kvas. Bude to vyžadovat:

žitné sušenky - 500 g;
droždí - 25 g;
sušená máta - 20 g;
cukr - 1 šálek.
voda.

Vaření

Krekry rozdrťte na malé kousky, vložte je do nádoby a zalijte převařenou vodou o objemu 5 litrů, zahřátou na 80 °C.
Nechte 4 hodiny louhovat. Výsledný nálev sceďte, uložte a do sušenek nalijte 2 litry teplé vody a nechte 3 hodiny.
Oba nálevy smícháme, přidáme cukr.
Do kvásku přidáme trochu nálevu, zředíme. Přendejte je do nálevu, přidejte mátu.
Necháme 12 hodin v teple kvasit.
Nápoj sceďte a vychlaďte.

K přípravě okroshky budete potřebovat:

ředkev - 1 ks;
brambory - 3 ks;
okurky - 2 ks;
vejce - 2 ks;
křen - 2 polévkové lžíce;
zelená cibule - svazek;
zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;
sůl - špetka;
cukr - 2 lžičky

Vaření

Ředkev omyjeme a oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Brambory uvaříme, nakrájíme na nudličky.
Smíchejte ředkvičky a brambory, přidejte sůl, nechte 1 hodinu.
Nakrájejte okurky na proužky.
Vejce uvaříme, oloupeme, nakrájíme na poloviny.
Zelenou cibulku nakrájíme a utřeme se solí a cukrem.
Smíchejte všechny přísady, přidejte křen, studený kvas. Při podávání vyskládejte půlky vajec, podle chuti můžete přidat zakysanou smetanu.

Vaření okroshky na kvasu trvá trochu času. A chuť je prostě úžasná!

(na kvasu, s rajčatovou šťávou, na majonéze, zimní okroshka)
(klasika, s kefírem, s octem, se zakysanou smetanou)
, sérum a opálení
(na kefíru, podle Dukana s kuřecím masem)

Ahoj znovu!! A zase si budeme povídat!! Doufám, že jsem vás tímto tématem ještě neobtěžoval)) No, je to moje chyba, že jaro pochoduje do všech měst naší země, dává jasné a teplé slunce a lidé se smaží a dopřávají si tuto studenou polévku ?!))

Pravda, dnes budeme hovořit o klasických možnostech. S kefírem a minerální vodou uvaříme okroshku na kvasu.

Nezapomeňte, že čerstvá zelenina, velké množství zeleniny a hodně studeného, nejlépe domácího kvasu, jsou v této věci považovány za hlavní.

A mimochodem, kvůli velkému množství zeleniny není toto jídlo příliš kalorické, zvláště pokud se místo klobásy použije kuřecí maso.

S největší pravděpodobností se toto jídlo připravuje stejným způsobem. Vezmou potřebnou sadu produktů, rozdrtí vše na stejné kostky a dochutí zakysanou smetanou a kvasem. Je pravda, že někdo dává přednost klobáse a někomu podává polévku s masem nebo kuřecím masem.

Ingredience:

Brambory - 3-4 ks.;
Okurka - 1-2 ks;
Vejce - 3-4 ks;
Klobása - 200 gr.;
Ředkev - volitelné
Kopr - parta;
Zelená cibule - svazek;
Kvas - 1 l;
Zakysaná smetana - podle chuti;
Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vařte brambory v uniformách do měkka, vychladněte. Oloupejte kůži a nakrájejte na kostičky.

2. Vejce uvařte natvrdo a vychladněte. Poté po oloupání nakrájíme na kostičky.

3. Je důležité vzít kvalitní klobásu. Nakrájejte ho stejným způsobem jako předchozí produkty.

4. Okurky se musí umýt a vysušit. Pak je lze nakrájet na proužky nebo kostky a také nastrouhat.

Pokud chcete, můžete přidat nadrobno nakrájené ředkvičky.

5. Peříčka zelené cibule omyjeme a nakrájíme na kroužky.

6. A koprové zelené je třeba jemně nakrájet.

7. Smíchejte všechny nakrájené potraviny, osolte a opepřete podle chuti.

8. Dochutíme studeným kvasem a přidáme zakysanou smetanu, promícháme a misku vychladíme v lednici.

Jak vařit okroshku s klobásou?

Moje oblíbená varianta je samozřejmě s lékařskou klobásou. Co rádi přidáváte do pokrmu? Máte svá vlastní kuchařská tajemství? Neváhejte napsat do komentářů.

Ingredience:

Klobása - 300 gr.;
Brambory - 3 ks;
Vejce - 3 ks;
Okurka - 1 ks;
Kvas - 1 l;
Sůl - podle chuti;
Zelení - 2 svazky;
Zakysaná smetana - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Uzeninu nakrájíme nadrobno na kostičky.

2. Brambory předem uvařte v uniformě, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.

3. Okurky omyjeme a nakrájíme na kostičky.

4. Vejce vařte 10 minut, ochlaďte a oloupejte. Poté nadrobno nakrájíme na kostičky.

5. Nalijte všechny produkty kvasem, solí a promíchejte.

6. Opláchněte a nakrájejte zeleninu. Polévku nalijeme do misek, přidáme čerstvé bylinky a dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou.

Video recept na lahodnou okroshku

Pro ty, kteří připravují takovou studenou polévku poprvé, jsou všechna tajemství vaření v příběhu níže. Hele, nestyď se!!

Vaření na kvasu s čerstvou okurkou

Další varianta je bez brambor, i když podle klasiků je ještě potřeba přidat. Také vám doporučuji nechat trochu okurky a ředkvičky ne na krájení, ale na tření na struhadle. Vaše okroška tak bude voňavější.

Ingredience:

Vejce - 6 ks;
Okurka - 2 ks;
vařená klobása - 300 g;
Zelená cibule - 1 svazek;
Kopr - 1 svazek;
Kvas - 1,5 l;
Zakysaná smetana (majonéza) - podle chuti;
Kyselina citronová - volitelná.

Způsob vaření:

1. Vejce uvaříme natvrdo a vychladíme. Odloupněte skořápku.

2. Cibuli opláchneme a nakrájíme na kolečka.

3. Petržel je také potřeba nasekat nadrobno.

4. Cibuli smícháme s koprem a solí.

5. Nyní drtičem vše rozdrťte, dokud nevznikne šťáva.

6. Okurku omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

7. Vejce také nastrouháme nebo nasekáme najemno.

8. Klobásu nakrájíme na kostičky a smícháme všechny produkty, dochutíme zakysanou smetanou a solí podle chuti.

9. Nalijte kvas.

10. Vše dobře promícháme, v případě potřeby osolíme a opepříme. Pokud chcete, můžete přidat trochu kyseliny citronové.

11. Misku ochlaďte a nalijte na porce.

Okroshka podle klasického receptu s masem

Je zajímavé, že za starých časů se toto jídlo připravovalo výhradně s přidáním masa a ne klobásy. Nyní je tento typ také populární a má své místo. Mimochodem, maso můžete použít jakékoli, vařené i uzené.

Ingredience:

Petržel - 1 svazek;
Kopr - 1 svazek;
Zelená cibule - 1 svazek;
Vejce - 7 ks;
Brambory - 6 ks;
Ředkev - 1 svazek;
Uzené maso - 300 gr.;
zakysaná smetana - 400 g;
Hořčice - 1 polévková lžíce;
Cukr - 1 polévková lžíce;
Sůl, černý pepř - podle chuti;
Kvas - 2 litry.

Způsob vaření:

1. Omyjte a osušte veškerou zeleninu. Jemně nakrájejte a vložte do hluboké mísy.

2. Vejce uvařte natvrdo, poté oddělte žloutky od bílků.

3. Přidejte žloutky k zelení a dejte 1 polévkovou lžíci. cukr a stejné množství soli. Nalijte půl sklenice kvasu. Nyní je dobré si tuto zamilovanost připomenout.

4. Brambory předem uvařte v uniformách a vychladněte. Zbývající produkty nakrájejte na kostky stejné velikosti.

5. Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí a podle chuti přidejte trochu černého pepře.

6. Nakrájené produkty vložte do hrnce se zelení, přidejte zakysanou smetanu s hořčicí a vše nalijte kvasem. Dobře promíchejte a dejte na 20-30 minut do lednice. Poté je pokrm připraven k jídlu.

Recept Okroshka na kvas s hořčicí

Tady je další recept, který se mi moc líbí. Se žloutky připravuje speciální hořčičný dresink, pokrm zahustí a sytší chuťově i barevně.

Ingredience:

Zelená cibule, kopr - ve svazku;
Čerstvé okurky - 5-6 ks;
Ředkev - 10 ks;
Vařené brambory - 3-4 kusy;
vařená klobása - 300 g;
Vejce natvrdo - 4 ks;
Kvas - 1,5 l;
Hořčice - podle chuti;
Česnek - volitelné.

Způsob vaření:

1. Brambory oloupeme a nakrájíme nadrobno.

2. Okurky a ředkvičky omyjeme a nakrájíme na malé kousky.

3. Nyní je na řadě klobása. Také je třeba nakrájet na kostky.

4. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky dáme stranou, bílky nakrájíme na kostičky a přidáme ke zbytku nakrájených výrobků.

5. Nyní rozetřeme žloutky s hořčicí.

6. Cibuli omyjeme a nakrájíme na malá kolečka. Podle potřeby přidejte nasekaný česnek.

Kopr nasekáme nadrobno a přidáme k cibuli a česneku. Vše trochu soli a vzít.

7. Ke žloutkům přidejte trochu kvasu a míchejte, aby se rozpustily.

8. Smíchejte všechna připravená jídla, včetně již a tekutého dresinku. Vše zalijeme kvasem, promícháme a ochutnáme. V případě potřeby přidejte sůl a pepř. Polévku necháme vychladnout a nalijeme do misek.

Postní okroška na kvasu

Dietní variantu nemohu nepřipsat klasickým receptům, protože pro mnohé je tento typ jídla přijatelný.

Obvykle jsou v takové polévce masové složky zcela odstraněny nebo nahrazeny kuřecím řízkem nebo libovým hovězím masem. Také někdo odmítá přidat brambory.

Ingredience:

Vejce - 2 ks;
Brambory - 1 ks;
Ramson nebo zelená cibule - 100 gr.;
Okurka - 1 ks;
Ředkvičky - 4 ks;
Kopr - 1 svazek;
Sůl - podle chuti;
Zakysaná smetana - podle chuti;
Kvas - asi 1 litr.

Způsob vaření:

1. Nejprve si připravte jídlo. Zelení, okurky a ředkvičky omyjte a osušte. Vejce uvařte natvrdo a brambory vařte ve slupce 20–30 minut.

2. Cibuli nebo medvědí česnek nakrájíme nadrobno.

3. Okurky a ředkvičky jemně nakrájené na plátky.

4. Vejce musí být jemně nakrájené.

5. Kopr dobře nasekejte.

6. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.

7. Nyní smíchejte všechny produkty a sůl podle chuti.

8. Vše naplňte kvasem a přidejte zakysanou smetanu.

Všechno jsou to podobné a jednoduché recepty, které jsem dnes dostal. Velmi miluji okroshku a považuji toto jídlo za skutečný nález. Koneckonců, je to levné, snadné a rychlé na přípravu a také užitečné. Ale není vždy možné, aby měli dostatek, ale žízeň je odstraněna během několika sekund.

Řekněte VK

Datum zveřejnění: 15.03.2018

Dnes si povíme o původním ruském pokrmu – okroshce na kvasu. Ne všichni cizinci mají rádi jeho chuť, ale zřejmě ho v horkém letním dni nezkoušeli. Ve slovanských zemích se připravuje na různé způsoby, například na Ukrajině se může podávat s rybou a v Rusku s hovězím masem. Ale věřte mi, bude to chutné.

Tato lehká polévka se nejčastěji vaří s příchodem tepla, protože častěji chcete pít, ne jíst. A toto jídlo nejen zasytí a dodá sílu, ale také dobře osvěží.

Jen to není naplněné! Ale nejraději to jím s kvasem, vodou nebo kefírem. Mimochodem, toto jídlo jsme již dříve vařili na kefíru.

Ingredience pro okroshka

Klasický a jednoduchý recept na okroshku s kvasovou klobásou

Předpokládá se, že název této polévky pochází ze způsobu vaření zeleniny - je nakrájená. Mnoho kuchařů je proto proti tření jídla, ale tak to máte rádi. Nejčastěji se jako masová složka bere dobrá lékařská klobása. Rádi ho přidávají i proto, že pokrmu okamžitě dodá slanou chuť.

Je tedy čas vařit toto jídlo podle nejjednoduššího a nejběžnějšího receptu.

Ingredience:

1 litr kvasu
250 g doktorské klobásy
2 vejce
3 brambory
4 ředkvičky
2 okurky
Cibule, kopr
zakysaná smetana - 50 gr

1. Vezmeme lékařskou klobásu, odstraníme film a nakrájíme na kostky.

2. Vejce a brambory také umeleme.

3. Ředkvičky a okurky lze nejen nakrájet, ale i nastrouhat, v pokrmu pak bude více zeleninové a aromatické šťávy.

4. Opláchněte cibuli a kopr pod tekoucí vodou a osušte. Poté nasekejte velmi jemně ostrým nožem. Nebo stříhat nůžkami.

5. Všechny produkty dáme do jedné velké nádoby a zalijeme litrem studeného (!!!) kvasu.

Pro milovníky složitější chuti můžete přidat zakysanou smetanu, křen nebo hořčici.

Ingredience pro okroshka

Prvním důležitým produktem je kvas, ale jak ho vybrat? Koneckonců, nepotřebujete sladký, trochu kyselý a nejlépe přírodní nápoj.

Jdeme na trh nebo do obchodu, vyberte si láhev, která se vám líbí, a přečtěte si složení.

Mělo by tam být napsáno: sladina nebo několik druhů sladu, voda, cukr. Kyselina citronová a rozinky se někdy užívají jako doplňky.

Všechno! Bez konzervantů, zahušťovadel a zvýrazňovačů chuti. Je lepší zajít na trh obecně a koupit si pití od babiček, rozhodně tam žádné zvýrazňovače chuti nepřidávali. Ano, a udělali to přesně na mladinu, naštěstí je tento produkt velmi cenově dostupný.

Mimochodem, a na chuť to bude razantnější než kupované a středně sladké.

Maso spaříme vroucí vodou a necháme vychladnout ve vývaru. Pak bude kousek šťavnatější.

Potřebujeme chutnou klobásu, nejlépe lékařskou nebo mléčnou. Preferuji, vyrobené v souladu s GOST.

Nezapomeňte zahrnout zeleninu:

Vezmeme libovolné brambory, uvaříme je. Ale musíte se podívat na ředkvičky a okurky.
Při výběru okurek se podívejte na pupínky. Musí zůstat plodné. Protože když zelenina uschne, pupínky odpadnou.
Okurka by také měla být elastická, protože se skládá z 80 % z vody, a když je dlouho na vzduchu, odpaří se a zelenina změkne, ochabne a také se zmenší.
To samé s ředkvičkami. Pevné drobné plody nám ukážou, že se na pulty dostaly poměrně nedávno, a pomalé a měkké, které tu leží dlouho. Nebudou křupat a navíc s uvolňováním vlhkosti se v nich soustředí veškerá ostrost ze slupky. Myslím, že už je jasné, jakou zeleninu bereme.

Při výběru zelených se podívejte na tipy, neměly by být vysušené a povislé.

Teď je čas běžet domů a začít vařit.

Libová zeleninová okroshka s ředkvičkou

Pro ty, kteří se postí, mohu navrhnout neobvyklý recept s ředkvičkou. Tuto zeleninu máme moc rádi, obzvlášť chutná nastrouhaná se solí a politá máslem. Ale v okroshce je to odhaleno jinak. Ano, i pod rázným kvasem a s křenem. Místo zakysané smetany můžete okroshku naplnit libovou majonézou.

Ingredience:

250 gr brambor
150 gr ředkvičky
1 okurka
1 cibule
Zeleň
350 ml kvasu
1 polévková lžíce kurva

1. Brambory očistíme a pošleme vařit. Poté vychladíme a nakrájíme.

2. Oloupejte a nastrouhejte ředkvičky.

3. Část okurky nakrájíme na kostičky a část nastrouháme na hrubém struhadle.

4. Cibuli nakrájejte nadrobno a v samostatném hrnečku ji dobře otřete solí.

5. Poté smícháme všechny ingredience, přidáme křen a kvas.

Jak uvařit studenou polévku s ředkvičkou a čerstvou okurkou?

A nyní si připravíme další libový recept bez použití masa, vajec a zakysané smetany. Složení je zde nejjednodušší a velmi dostupné všem zahrádkářům, protože vše je v záhonech, tzn. prakticky po ruce. No, pro městské obyvatele - po ruce v každém obchodě s potravinami.

Pro toto množství produktů rozložte celý sáček majonézy (asi 270 gr).

Ingredience:

Libová majonéza
400 gr ředkviček
400 g čerstvých okurek
300 g brambor (4-5 ks)
Zelená cibule, petržel a kopr
Stolní pikantní hořčice - 1 polévková lžíce.
1 litr kvasu

1. Brambory nakrájíme nadrobno. Můžete to udělat jinak: nakrájejte syrové brambory a vařte do měkka. Pak nemusíte ztrácet čas jeho chlazením. Aby se kostky nepřepekly, přidejte do hrnce s bramborami lžíci 9% octa.

2. Okurky nastrouháme na struhadle, aby byla celá hustá šťavnatější. Ale pokud chcete, stačí je ostříhat, jak jste zvyklí.

3. Ředkvičku nakrájíme na nudličky nebo kostičky. Vím, že někteří lidé to raději vidí ve formě prstenů.

4. Veškerou zeleninu nakrájejte nadrobno, bude to vydávat více chuti.

5. Kombinujeme nakrájenou zeleninu a nalijeme ji kvasem. Vybělíme zakysanou smetanou nebo libovou majonézou.

Pro štiplavost a chuť zavádíme hořčici.

Obyčejné maso okroshka na kvasu se zakysanou smetanou

A tak jsme se dostali k receptu na maso. K tomu budeme potřebovat kousek vařeného masa, můžete si vzít hovězí, krůtí nebo kuřecí. Hlavní věc je, že všechna vlákna jsou dobře rozžvýkaná, takže vývar vařte déle na mírném ohni.

Vejce a brambory se také vaří předem, aby měly čas vychladnout.

Ingredience:

500 g vařených kuřecích prsou
300 g vařených brambor
5 vařených vajec
5 čerstvých okurek
Kvas neslazený
500 gr zakysané smetany
Zeleň

1. Nakrájenou zelí posypte solí a dobře rozdrťte drtí, aby šťáva vynikla.

2. 2 okurky nakrájíme na kostičky, zbylé 3 tři na struhadle, aby bylo více chuti a šťávy.

Pokud jste si koupili dlouhé plody, vezměte si z nich pouze 2, protože v receptu bylo vzato 5 malých.

4. Vejce také nasekáme nožem nebo vykrajovátkem.

5. Vezmeme si brambory Ti, kteří chtějí udělat dietní pokrm, mohou brambory nahradit řapíkatým celerem.

6. Nyní nalijte všech půl litru zakysané smetany do velkého hrnce.

7. Vzali jsme domácí kvas, ale hodí se i slané z obchodu. Víte, stále se prodávají s rozinkami ve sklenicích? Tenhle přesně sedí. Nalijte tedy 3 litry kvasu a vše promíchejte, dokud se zakysaná smetana úplně nerozpustí.

Okroshku vyjmeme na pár hodin do lednice, aby byla nasáklá a vyluhovaná.

Jak se vyrábí okroshka s hořčicí a křenem?

V našich obchodech se častěji prodává kvas, ale sladký nápoj. Pokud se rozhodnete vařit okroshku spontánně a nedali jste domácí kvas, musíte si ji stále koupit. Ale uděláme malý trik - do okrošky přidáme křen s hořčicí. Myslíte si, že se k sobě nehodí, ujišťuji vás, že chuť křenu neucítíte, stejně jako sladkost kvasu. Protože křen tuto sladkou chuť neutralizuje.

Ingredience:

2 hlízy brambor
200 g vařeného hovězího masa
2 vejce
Hořčice
Kopr
5 ředkviček

1. Ke žloutkům přidáme hořčici a křen, důkladně utřeme. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte do hořčičné hmoty.

2. Bílek nasekejte nadrobno a dejte do společné mísy.

3. Ředkev nakrájíme nadrobno na proužky.

4. Okurka je také jemně nakrájená.

5. Maso vychladíme a nakrájíme na malé kousky. Vzali jsme hovězí maso, už vychladlo ve vývaru a ukázalo se, že je velmi šťavnaté!

6. Nařeďte kvasem a snězte.

K tomuto jídlu vždy bereme studený kvas! Pokud jste nestihli vychladit, přidejte na talíř kousky ledu z formy.

Lahodný a originální recept s lososem

Jsme zvyklí si toto jídlo užívat, cítit chuť masa, ale například na Donu si můžete dát rybí okroshku na kvas. Nedivte se, je to také velmi chutné. Častěji berou sušené červené ryby, ale může to být jakákoliv jiná. Tady jde především o samotné ryby! Vše se připravuje stejně, jen bez klobásy.

Bylo to ale příliš snadné, a tak vám nyní ukážu recept, ze kterého je opravdová lahůdka! Vezmeme mírně osoleného lososa, bazalku a rajčata! A ano, vše naplníme kvasem se zakysanou smetanou. Slintaly jste? Pak se pustíme do vaření!

Okroshka je oblíbené letní jídlo všech. Masožrouti se nemohou dočkat masové okrošky s klobásou, ale co ti, kteří drží dietu nebo správnou výživu? Recept na vegetariánskou okroshku na kvasu dokonale zapadne do nabídky dietního stolu. Okroshka bez masa dává lehkost a sytost zároveň. nevěříš? Pojďme zkontrolovat.

„Nejkaloričtější“ přísadou v naší studené ruské polévce jsou vařené brambory. I když co je to kalorické, když má jen 82 kcal?

Níže je uveden obsah kalorií všech hlavních složek okroshky:

vařené brambory - 82 kcal
zelená cibule - 40 kcal
čerstvý kopr - 38 kcal
citron - 29 kcal
domácí kvas - 27 kcal
ředkev - 19 kcal
čerstvá okurka - 15 kcal

Jdeme vařit? Přesvědčil? Používáme produkty ze seznamu.

Zelenou cibuli nakrájíme na malé kroužky. S cibulí budeme mít speciální postup.

Nalijte do misky. Přidat sůl.

Cibuli je třeba mírně vymáčknout, dokud nevznikne šťáva.

Trochu citronové šťávy.

Přidejte nasekaný kopr.

Tři vařené brambory na hrubém struhadle. Brambory na okroshku by se měly vařit ve slupce ne déle než 15 minut. Nové brambory se po uvaření vaří 5 až 10 minut.

Ředkvičky protlačíme velkým struhadlem.

Tři čerstvé okurky.

Vezměte plastovou nebo dřevěnou lžíci. Jemně promíchejte výsledný okroshny salát.

Rozkládáme v porcích 200-250 g na talíř. Naplňte chlazeným kvasem, kromě zakysané smetany a majonézy. Vegetariánská kvass okroshka je připravena! Ihned podáváme.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek