Okroshka na kvasu - klasický recept. Okroshka na kvasu. Klasické a chutné recepty

Okroshka je oblíbené letní jídlo všech. Masožrouti se nemohou dočkat masové okrošky s klobásou, ale co ti, kteří drží dietu nebo správnou výživu? Recept na vegetariánskou okroshku na kvasu dokonale zapadne do nabídky dietního stolu. Okroshka bez masa dává lehkost a sytost zároveň. nevěříš? Pojďme zkontrolovat.

„Nejkaloričtější“ přísadou v naší studené ruské polévce jsou vařené brambory. I když co je to kalorické, když má jen 82 kcal?

Níže je uveden obsah kalorií všech hlavních složek okroshky:

vařené brambory - 82 kcal
zelená cibule - 40 kcal
čerstvý kopr - 38 kcal
citron - 29 kcal
domácí kvas - 27 kcal
ředkev - 19 kcal
čerstvá okurka - 15 kcal

Jdeme vařit? Přesvědčil? Používáme produkty ze seznamu.

Zelenou cibuli nakrájíme na malé kroužky. S cibulí budeme mít speciální postup.

Nalijte do misky. Přidat sůl.

Cibuli je třeba mírně vymáčknout, dokud nevznikne šťáva.

Trochu citronové šťávy.

Přidejte nasekaný kopr.

Tři vařené brambory na hrubém struhadle. Brambory na okroshku by se měly vařit ve slupce ne déle než 15 minut. Nové brambory se po uvaření vaří 5 až 10 minut.

Ředkvičky propasírujeme velkým struhadlem.

Tři čerstvé okurky.

Vezměte plastovou nebo dřevěnou lžíci. Jemně promíchejte výsledný okroshny salát.

Rozkládáme v porcích 200-250 g na talíř. Naplňte chlazeným kvasem, kromě zakysané smetany a majonézy. Vegetariánská kvass okroshka je připravena! Ihned podáváme.

Na okroshku na kvasu podle klasického receptu oloupeme mladé brambory a uvaříme do měkka v osolené vodě (ujistěte se, že se nevaří), vychladíme. Nakrájejte na malé kostky. Slepičí vejce natvrdo a také nakrájíme na podobné kostky.

Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Čerstvou okurku omyjeme a nakrájíme na kostičky. V případě potřeby a podle libosti lze okurku očistit od semen a hrubé kůry.

Klobásu nebo šunku (co preferujete) nakrájejte na kostky podobné velikosti, nasekejte zelí kopru. Pokud máte rádi jeho chuť v okroshce, můžete do kopru přidat několik peří zelené cibule.

Všechny nakrájené ingredience smíchejte ve velké míse a dochuťte solí podle chuti. Před použitím je vhodné nalít kvas do nádoby a nechat odstát, je to nutné, aby bublinky vyšly ven.

Existuje několik způsobů, jak naplnit okroshku kvasem podle klasického receptu. Nakrájené ingredience můžete naaranžovat po částech na talíře, přidat 1-2 lžíce zakysané smetany a nalít kvas do požadované konzistence. Smíchejte okroshku přímo v misce. A můžete nejprve smíchat zakysanou smetanu s kvasem, solí a kořením v samostatné nádobě a nechat stát. Touto směsí přelijeme naše ingredience, uspořádané na servírovacích talířích.

Ukazuje se velmi chutné, pokud do kvasové náplně přidáte rozdrcené vařené žloutky, v ideálním případě by měly mít jasnou barvu - pak se okroshka podle klasického receptu ukáže jako obzvláště elegantní. A pro pikantnost můžete (pokud chcete) přidat lžíci hotové hořčice.

Krok za krokem recepty na kvass okroshka s masem a klobásou, šťovíkem, kuřecím masem, rybami

2018-07-10 Marina Vychodceva

Školní známka
předpis

593

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

4 gr.

3 gr.

sacharidy

5 gr.

68 kcal.

Možnost 1: Klasická okroshka na kvasu s hovězím masem

Na klasickou studenou polévku potřebujeme vařené maso. Je uvedeno množství vařeného hovězího masa. Můžete ji vařit v polévkovém vývaru, pak ji vyjmout, zchladit, odměřit správné množství. Navíc pro jídlo potřebujete jinou zeleninu a samozřejmě přírodní kvas. Může být domácí nebo koupený v obchodě.

Ingredience

350 g vařeného hovězího masa;
3 vejce;
3 brambory;
3 okurky;
100 g zelené cibule;
2 litry kvasu;
50 g kopru;
150 g ředkviček;
170 g zakysané smetany 25%;
0,5 citronu;
sůl pepř;
25 g hořčice.

Krok za krokem recept na klasickou kvass okroshka

Kromě masa musíte vařit brambory a vejce. Děláme to v různých pánvích, stačí je přivést do připravenosti, naplnit vodou, aby se jídlo rychle ochladilo. Poté nakrájíme na malé kostky, pošleme do hrnce. Přibližně stejné kusy rozdrobí vařené maso a usne.

Umyjte zeleninu. U okurek a ředkviček odřízněte špičky a „ocásky“ a poté jemně nasekejte. Můžete dokonce vyrobit ne malé, ale tenké talíře. To vše nalijeme do hlavních produktů.

Nakrájejte zelenou cibulku s koprem a solí, rozmačkejte. Můžete to udělat rukama, ale je to lepší pomocí paličky nebo zadní strany polévkové lžíce. Přesuneme se na maso se zeleninou, promícháme.

Nalijte sklenici studeného kvasu a soli, přidejte hořčici, vymačkejte citron a promíchejte. Nalijte do hrnce se základem pro okroshku. Trochu promícháme a přidáme zbytek kvasu. Studená polévka je připravena!

Pokrm rozložíme na talíře a bohatě přidáme tučnou zakysanou smetanu. Ihned podávejte ke stolu. V případě potřeby lze klasickou masovou okroshku na kvasu osolit nebo opepřit.

Pokud se okroshka vaří více než jednou, pak všechny produkty nakrájíme a necháme v chladničce. V případě potřeby rozložte na talíře, dochuťte kořením, nalijte kvas. Pokud je samotný nápoj kyselý, pak se obejdete bez citronu.

Možnost 2: Rychlý recept na kvas okroshka s klobásou

S klobásou je okénko připraveno mnohem rychleji a snadněji, protože není nutné maso předvařit a chladit. Kvass pro tento recept je vybrán podle vašeho vkusu. Pokud je v ní málo kyseliny, pak můžete na talíř přidat pár plátků citronu.

Ingredience

250 g klobásy;
4 brambory;
3-4 okurky;
1,5 l kvasu;
zakysaná smetana podle chuti;
zelenina (kopr, cibule, petržel);
4 vejce;
10 ředkviček.

Jak rychle vařit okroshku s klobásou kvass

Uvařené brambory oloupeme, rozdrobíme, nasypeme do hrnce. To samé udělejte s natvrdo vařenými vejci. Přidejte k nim nakrájenou klobásu.

Zeleninu a bylinky opláchněte, osušte. Nakrájejte jemně zelenou cibuli, kopr, nakrájejte okurky s ředkvičkami. To vše přidejte do hrnce a promíchejte.

Výsledný salát naaranžujte na talíře, naplňte asi plnou naběračku. Přidejte lžíci zakysané smetany, nalijte vychlazený kvas a vyzkoušejte!

Okroshku můžete vařit nejen s vařenými, ale také s uzenými klobásami, získáte velmi voňavou studenou polévku.

Možnost 3: Okroshka na kvasu se šťovíkem a kuřecím masem

Kyselá, svěží, zelená a úžasně lahodná domácí okroshka na kvasu vás potěší v letním dni, naplní vás energií a rozveselí. Do polévky se budou přidávat pouze listy šťovíku bez stonků, proto je ihned odřízneme, zelí omyjeme.

Ingredience

1 kuřecí prsa;
4 brambory;
4 vejce;
velký svazek šťovíku;
svazek cibule;
4 okurky;
svazek kopru;
pár litrů kvasu;
sklenice zakysané smetany;
12 ředkviček.

Jak vařit

Pro okroshku je vhodné použít kuřecí prsa, protože se rychle vaří a neobsahují kosti. Ale je povoleno přidat i nohu, jen stehna. Vařte až do vaření, nakrájejte dužinu, nepoužívejte kůži.

Brambory a slepičí vejce jsou také vařené, oloupané, rozdrobené. Nalijte na kuře. Je důležité, aby byly produkty v době připojení zcela ochlazeny, jinak utrpí chuť okroshky, polévka se rychle zhorší.

Na úplný závěr přistoupíme k čerstvým surovinám. Okurky a ředkvičky omyjeme, nakrájíme, vysypeme. Zelení, včetně šťovíku, se také nasekají nadrobno, ale hodí se do misky. Osolte, opepřete, trochu pomelte a poté přidejte do hmoty.

Mícháme produkty, posíláme je do polévkových misek. Osolíme, zalijeme kvasem, ochutíme zakysanou smetanou a podáváme.

Pokud není ředkev, pak můžete do polévky přidat trochu ředkvičky, jen ji nakrájejte nadrobno nebo utřete. V zimě se obvykle používá. Kůži nechte působit nebo sloupněte.

Možnost 4: Klasická okroshka na masovém kvasu

Ingredience

300 g kuřecího nebo krůtího masa;
250 g vařené klobásy;
200 g okurek;
200 g různých zelených;
300 g hovězího masa;
4 vejce;
4 brambory;
2,5 litru domácího kvasu;
sklenice zakysané smetany;
30 g hořčice;
pepřová směs.

Recept krok za krokem

Určitě začínáme vařením masa a drůbeže. Můžete je vařit v jednom jídle, jen kuře dostaneme o něco dříve. Místo toho si můžete vzít krocana. Vaříme z nějakého důvodu, ale s kořením: vavřín, pepř, můžete hodit cibuli. Hotové maso vychladíme, nakrájíme. Totéž děláme s kuřecím masem.

Natvrdo uvařená vejce uvolněte ze skořápek a nakrájejte, přidejte k nim nakrájené brambory, okurky, zalijte masnými výrobky. Dostáváme klobásu. Je lepší použít bez kousků slaniny. Nakrájejte, pošlete na pánev.

Zbývá pouze umýt a nakrájet všechny zelené. Nalijte do hrnce, přidejte plnou sklenici zakysané smetany. Osolíme, dáme hořčici a promícháme. Výrobky plníme kvasem. Hrnec zakryjte, nechte půl hodiny stát. Je lepší dát do lednice, aby se polévka neohřála.

Pokud zakysaná smetana není mastná, můžete přidat další, musíte dosáhnout bohaté chuti. Často se do masa okroshka zavádí několik polévkových lžic majonézy, což není zakázáno.

Možnost 5: Okroshka na kvasu s rybami

Ryba okroshka se často nazývá štíhlá, ale není nutné čekat na vhodnou dobu na přípravu tohoto pokrmu. V létě to bude také hit, ryba je mnohem lehčí než maso a drůbež, mnohem užitečnější než kupovaná klobása. Vybíráme odrůdy s malým počtem semen. Chic okroshka se získává z červených ryb, ale k takovému pokrmu se hodí i obyčejný candát nebo treska.

Ingredience

400 g ryb;
100 g zelené cibule;
4 brambory;
1,7 litru kvasu;
4 okurky;
50 g kopru;
10-15 ředkviček.

Jak vařit

Vaříme ryby. Pečlivě sledujeme, většinou se vaří po varu patnáct minut, déle ne. Je vhodné nepřeexponovat, aby se při řezání dužina nerozpadla. Ochladit. Brambory také uvaříme, oloupeme. Všechno to nakrájíme.

Rozdrobte okurky s bylinkami a ředkvičkami. Smícháme se zbytkem ingrediencí, ihned osolíme. Naplňte kvasem. Pokud recept není na půst, můžete přidat vařená vejce. Na dresink použijte majonézu nebo zakysanou smetanu.

Mimochodem, okroshka může být vařena nejen s rybami, ale také s mořskými plody. Zkuste do studené polévky přidat hrst krevet nebo nakrájenou uvařenou chobotnici. Pokrm bude jiskřit novou chutí, na stole bude vypadat výhodně.

Možnost 6: Okroshka na kvasu s letní klobásou

Recept na jasnou a voňavou okroshku, která vás překvapí nejen svou úžasnou chutí, ale také krásným výhledem. Kvas je lepší vzít si doma vyrobený. Pokud je nápoj zakoupen v obchodě, pak pro chuť můžete do polévky přidat citronovou šťávu nebo přidat na talíř několik plátků citrusů.

Ingredience

300 g vařené klobásy;
4 okurky;
svazek cibule;
1 paprika;
2 l kvasu;
5 brambor;
2 mrkve;
svazek kopru.

Jak vařit

Mrkev a brambory omyjeme, přidáme vodu a dáme vařit. Vaří se přibližně stejnou dobu. Pokud je to nutné, můžete něco vyndat dříve. Ochlaďte, oloupejte, nakrájejte kořeny na kostky.

Vezmeme vařenou klobásu, můžete ji nahradit šunkou. Také krájíme. Okurky a ředkvičky nakrájíme na nudličky nebo také na kostičky, ale tence. Vzhledem k tomu, že jsou poměrně tvrdé, bude obtížnější je žvýkat. Papriku zbavíme semínek a také rozdrobíme. Ten spolu s mrkví dodá polévce jas. Smíchejte všechnu zeleninu a klobásu.

Zbývá pouze nakrájet zeleninu, míchat, osolit a nalít kvas. Podle chuti dochuťte letní okroshku zakysanou smetanou, citronem.

Okroshka je velmi chutná v pikantní verzi. Pokud neriskujete přidání silných přísad do celkové hmoty, pak podávejte křen, hořčici samostatně v misce, položte pepř na stůl.

Možnost 7: Okroshka na kvasu s hovězím masem a okurkou

V této okroshce se používají nejen čerstvé, ale také nakládané okurky. Vznikne neuvěřitelně voňavá, vydatná studená polévka, která si v zimě najde své místo na stole. Bereme domácí kvas, jeho množství není uvedeno, požadovanou hustotu polévky volíme sami, můžete zalít více či méně tekutinou.

Ingredience

3 vejce;
450 g hovězího masa;
1 cibule;
2 čerstvé okurky;
2 nakládané okurky;
sklenici solanky;
3 brambory;
domácí kvas;
zakysaná smetana;
1 lžíce hořčice;
2 svazky cibule;
1 svazek kopru.

Jak vařit

Nálev z okurek smícháme s hořčicí. Uvařte hovězí maso (je možné i jiné maso), brambory a vejce, vychladněte a poté nakrájejte na středně velké kostky. Nalijte do hrnce, ihned zalijte nálevem z okurek, produkty v něm nechte stát, zatímco se přidávají další přísady.

Slané a čerstvé okurky nakrájíme, cibuli nasekáme s koprem. Vše přidáme k masu, znovu promícháme. Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme další.

Výrobky promíchejte solankou, rozložte na talíře. Nalijte domácí kvas, přidejte lžíci zakysané smetany.

Pokud se stydíte za takové množství zeleně, můžete ji snížit. Někdy se do takové okroshky přidává pouze cibule bez peří.

Možnost 8: Okroshka na kvasu s kefírem

Existují okroshkas na kvasu, na kefíru a jsou zde smíšené možnosti. Tady je to přesně takhle. Kefír se přidává okamžitě do celkové hmoty a kvas přímo při podávání. Je to velmi pohodlné, nápoj neztrácí plyny a zelenina a další produkty nevysychají bez vlhkosti.

Ingredience

4 vejce;
litr kvasu;
4 brambory;
400 g klobásy;
litr kefíru;
4 okurky;
bylinky, koření.

Jak vařit

Brambory a vejce uvaříme, oloupeme, po vychladnutí nakrájíme na kousky. Rozdrobte jemně okurky, střední kostky klobásy. Můžete ho nahradit drůbežím, jakýmkoliv masem, ale bez kůže a tuku.

Zeleninu nakrájíme, přidáme k produktům. To vše osolte a naplňte kefírem. Pojďme ochutnat. Můžete vymačkat trochu citronové šťávy. Promícháme a dáme do lednice alespoň na hodinu.

Ve správný čas vyjmeme hustou okroshku a rozložíme ji na talíře. Před tím je vhodné znovu promíchat. Ředíme kvasem a můžete vyzkoušet!

Předpokládá se, že je lepší nekrájet žloutky z vařených vajec, ale třít a rozpustit v náplni. Dávají zvláštní chuť, získá se bohatý „vývar“. Doporučuje se také rozdrtit jednu nebo dokonce dvě brambory s drtí, přidat v této formě.

Možnost 9: Okroshka na kvasu s klobásou "5 minut"

Těžko tuto polévku nazvat plnohodnotnou okroshkou, ale dokáže hodně pomoci v horku, kdy nemáte sílu ani chuť něco složitého vařit a obkládání chlebíčků vás nebaví.

Ingredience

2 vejce;
150 g klobásy;
0,5 st. zakysaná smetana;
600 ml kvasu;
banda zeleně;
1-2 okurky.

Jak vařit

Nejtěžší a nejdelší věc v tomto pokrmu bude vaření vajec, bez ohledu na to, jak směšné to může znít. Dáme na sporák, vaříme natvrdo, vychladíme, rozdrobíme na malé kostičky.

Dále nakrájíme klobásu, okurky a zeleninu, pošleme na vejce, promícháme, přidáme zakysanou smetanu a sůl. Rozdělte na dvě velké nebo tři klasické porce. Do každého přidáme studený kvas. Pokrm je připraven!

Ukazuje se velmi chutné a světlé okroshka s přidáním rajčat. Vezmeme husté rajče, nakrájíme na malé kostky a jednoduše je pošleme do celkové hmoty.

V tradičních kuchyních různých národů obývajících naši planetu existují jídla, která jsou totožná s ruskou okroshkou. Pro Španěly je to gazpacho, pro Bělorusy zima, pro Uzbeky chalop atd. Navíc jsou si podobné nejen složením ingrediencí, ale i chutí.

Příprava tohoto jídla pouze na první pohled vypadá složitě, ale ve skutečnosti je velmi jednoduché vařit okroshku. Hlavní věc je jemně nakrájet všechny ingredience. Množství nadrcených složek tvoří polovinu celkového objemu této studené mísy. Mnoho receptů k nám přišlo: můžete to udělat, a dokonce i na kuřecím vývaru.

Krok za krokem recepty na klasickou okroshku - recepty s fotografiemi

1. Recept na klasickou okroshku na kvasu s klobásou.

V letních vedrech není nic lepšího než studená ruská okroška.

Pro ni si vezmeme pořádnou spoustu zelené, obvykle cibuli a kopr, asi šest středních okurek a 8-10 ks. ředkvičky, 3–4 vařené brambory, 300 gramů klobásy nebo libového masa, čtyři vejce natvrdo, neslazený bílý kvas s křenem na okroshku, pár lžic hořčice a trochu česneku.

1. Zcela vychladlé brambory nakrájíme na kostky asi 1,5 x 1,5 cm a dáme do mísy.

2. Stejným způsobem připravíme čerstvé okurky.

3. Ředkev nasekáme nožem nadrobno a přidáme do pokrmů s bramborami a okurkami.

4. Maso nebo uzeninu uvařenou den předem nakrájíme na kostičky a také vložíme do mísy.

5. Odstraňte žloutek z vajec a nakrájejte protein a přidejte do základu.

6. Vše důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Základ lze připravit předem.

7. V samostatné misce prohněteme žloutky, přidáme hotovou hořčici podle chuti a vše dobře rozetřeme, dokud nevznikne homogenní hmota. Vyjmeme také v chladu.

8. Zelení se nakrájí těsně před podáváním. Cibuli lze použít přímo s hlavami. Přidejte k ní trochu nasekaného česneku, osolte a lehce rozdrťte drtí, aby dal šťávu.

9. Před podáváním dáme na talíř asi lžíci vaječné zálivky a zalijeme trochou kvasu, mícháme, dokud se hořčice úplně nerozpustí. Přidáme naši základnu, zeleninu a přidáme tekutinu, dokud nedosáhneme požadované hustoty.

Nakrájené komponenty a kvas musí být studené.

10. Okroshku podáváme se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

2. Okroshka na kvasu s kuřecím masem, recept s fotografií

Na pětilitrovou pánev potřebujeme:

0,5 kg brambor;
velká mrkev;
500 g vařeného kuřete;
150-200 g zelené cibule a hlávky cibule;
vejce natvrdo - 4 ks;
40 g petrželky a kopru;
4 středně čerstvé okurky a pár osolených;
1-2 lžičky pikantní hořčice.
3 litry domácího kvasu s křenem.

Všechny produkty musí být nakrájeny na kostky.

1. Začneme zelenou cibulkou. Rozemlejte ji spolu s hlavami, pokud jsou velké, pak cibuli nemůžete použít. Nakrájenou cibuli dejte na talíř, posypte solí a umelte, to jde snadno šťouchadlem na brambory. Musí dát šťávu.

3. Nyní vezměte půl litru kvasu, opepřete a nařeďte v něm lžičku hořčice. Nalijte tuto směs na naši cibuli a maso, dobře promíchejte.

4. Zatímco je maso louhované, nakrájíme čerstvé a nakládané okurky na kostičky. Přeneseme je do naší pětilitrové pánve.

5. Předvařenou mrkev nakrájejte na kostku. Dá se s úspěchem nahradit tuřínem nebo rutabagou.

6. Vařené brambory nakrájené na střední kostky.

7. Namelte zelení.

8. Nakrájejte vejce do samostatné misky.

9. Připravenou zeleninu spojte s masem a vylijte zbývající kvas. Vše promícháme a dochutíme solí. V případě potřeby osolte.

10. Přidejte vejce a jemně promíchejte.

11. Hustou a středně pikantní okroshku podáváme se zakysanou smetanou.

Určitě uvařte a vyzkoušejte!

3. Jak vařit domácí okroshku - recept s krůtou

Všechny produkty: vejce - 2 ks, brambory malé velikosti 2-3, maso (nejlépe krůtí prsa) musí být vařené.

1. Maso nakrájíme na střední kostky, není nutné moc drtit.

2. Některé brambory nakrájejte na čtverce.

3. Jedno vejce nastrouháme na jemném struhadle a druhé na kostky.

4. Děláme i s okurkami. 2 ks. nakrájíme na čtverce a 2 - rub.

5. Ředkvičky rozdělte na 4 části a nakrájejte na plátky.

6. Namelte zeleninu: kopr, cibuli, petržel a přidejte ji k masu a zelenině.

7. Podle chuti osolíme a důkladně promícháme.

8. Před podáváním je lepší nalít kvas. Můžete dát kostky ledu s petrželkou připravenou předem.

Dobrou chuť!

4. Recept na okroshku na kvasu s rybami

K přípravě 4 porcí potřebujeme následující sadu produktů:

asi 300 g uzené makrely;
1 litr kvasu domácího chleba;
kusy 3 střední okurky;
ředkev - 5-6 ks;
pár kousků vařených brambor;
7 g kapar a hotové hořčice;
mletý černý pepř;
zelenina.

1. Rybu zbavte kostí a nakrájejte ji na kousky.

2. Okurky, brambory a ředkvičky nakrájíme na kostičky.

3. Zelení umelte a rozdrťte v hmoždíři se solí, pepřem, hořčicí a kapary.

4. Nakrájenou makrelu a zeleninu naplníme kvasem, přidáme dresink z bylinek a koření, podáváme se zakysanou smetanou.

5. Postní okroška na kvasu - Video

Naše štíhlá okroshka je připravena. Můžete podávat se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Nejchutnější okroshka se vyrábí z domácího kvasu. I když je docela možné jej nahradit kupovaným, ale ne příliš sladkým. Jak vařit okroshku na kvasu a jak vyrobit samotný kvas, o tom bude pojednáno v tomto článku.

Jak vařit domácí kvas pro okroshku

Na kvas připravte:

černý chléb bez kmínu - 1 bochník;
voda - 5 l;
granulovaný cukr - 300 g;
světlé rozinky - 2 hrsti.

Chleba nakrájíme na plátky a sušíme v troubě. Strouhanku dejte do velkého hrnce a zalijte 2 hrnky vody. K tomu přidejte také 250 g cukru. Hmotu promícháme a necháme 2-3 hodiny louhovat. Zatímco se krekry namáčejí, přiveďte zbývající vodu k varu a ochlaďte ji na 40-42 stupňů. Touto vodou zalijeme namočenou strouhanku a přidáme všechny rozinky. Zakryjte pánev gázou a dejte ji na teplé místo (20-25 stupňů). Pokud uděláte vše správně, po 2-3 dnech na pánvi budete mít pěnovou sladkou tekutinu s mírně kyselou chutí. Nyní kvas sceďte přes několik vrstev gázy a přidejte do něj zbývajících 50 g cukru. Nalijte kvas do lahví, vložte pár rozinek a lahve pevně uzavřete uzávěry nebo zátkami. Udržujte lahve teplé po dobu ne déle než 8 hodin a poté je odešlete na polici chladničky nebo do studeného sklepa. Když kvass vychladne, můžete na něm vařit okroshku.

Jak vařit okroshku na kvasu

Technologie vaření je poměrně jednoduchá:

6 brambor uvaříme přímo ve slupce. Když zelenina vychladne, oloupeme ji ze slupky a nakrájíme na malé kostičky.
Uvařte 4 vejce a po vychladnutí je také nakrájejte. 1 vařený žloutek si dejte stranou – budete ho potřebovat na dresink.
4 čerstvé okurky nakrájíme na kostičky. Pokud máte rádi okroshku s ředkvičkou, vezměte jí 100 g a nakrájejte ji na kostičky.
300 g vařeného telecího nebo kuřecího masa nakrájíme na kostičky. Maso nebo kuře lze nahradit prémiovou vařenou klobásou.
Smíchejte připravená jídla ve velkém hrnci a naplňte je studeným kvasem.
Udělejte si náplň. Pro ni rozdrťte v hmoždíři malý svazek zelené cibulky a štědrou hrst hrubé soli do kašovitého stavu. K tomu přidejte odložený žloutek a 2 lžičky připravené hořčice. Vše rozmixujeme dohladka a smícháme s 200 g zakysané smetany.
Dresink dejte do hrnce s okroshkou. Znovu promícháme a dochutíme solí podle chuti. Pokud byl kvas kyselý, přidejte špetku soli.
Okroshka ochlaďte 2-3 hodiny v lednici a nalijte ji do hlubokých talířů. Posypeme čerstvým koprem a zelenou cibulkou.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek